Las mejores salsas de ciruela para carne. Salsa de ciruela para carne para el invierno.
Las ciruelas son frutas, como las manzanas, son bastante versátiles. A partir de ellos se preparan platos dulces (mermelada, compotas, mermeladas) y se utilizan voluntariamente como base para salsas. Durante mucho tiempo se ha notado que las ciruelas en escabeche, con su delicioso aroma, van bien con la carne, especialmente la barbacoa. Las ciruelas en escabeche son parte de una guarnición compleja para chuletas de cerdo, langets, chuletas naturales con hueso. Amas de casa experimentadas, verdaderas hechiceras en la cocina, chefs ingeniosos preparan excelentes salsas de ciruelas y platos de carne. En este artículo, veremos algunas recetas de salsas de ciruela.
Recetas de salsas de carne de ciruela
Receta de cocina georgiana adoptada por chefs rusos.
Ingredientes para la ciruela adjika:
- ciruelas - 2 kg,
- pimiento dulce - 1 kg,
- ajo - 200 gr.,
- pimiento picante - 3 vainas,
- azúcar - 250 gr.,
- sal - 50 gr.,
- pasta de tomate - 60 gr.,
- Perejil, cilantro, eneldo - 1 manojo cada uno,
- pimienta - 10 gr.,
- clavos - 12 piezas,
- limón - 1 pieza
Preparación de ciruela adjika.
- Las ciruelas para esta receta son adecuadas para cualquier variedad, maduras, sin agujeros de gusano. Enjuague las ciruelas, córtelas por la mitad y retire el hueso.
- Prepara el pimiento. Para ello, enjuague los pimientos dulces y amargos, córtelos en trozos y retire las semillas.
- Ajo para quitar de la camisa tegumentaria.
- Pase las ciruelas, los pimientos, el ajo a través de una picadora de carne.
- Ponga la mezcla de ciruelas en un recipiente, agregue sal, azúcar, clavo, pimienta de Jamaica y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
- El eneldo, el perejil y el cilantro se lavan y se pican finamente.
- Después de 20 minutos, ponga verduras picadas y jugo de limón en adjika. Mezcle adjika y continúe cocinando por otros 20 minutos.
- Vierta la salsa en los frascos preparados y enrolle.
Ingredientes del jugo de manzana y ciruela:
- ciruelas - 1,8 kg,
- manzanas - 1,5 kg,
- azúcar - 600 gr.,
- agua - 200 ml,
- clavos - 8 piezas,
- canela - 2 cucharaditas,
- chile molido - 1 cucharadita,
- vinagre - 150 ml.
Preparación de salsa de ciruelas con manzanas.
- Las ciruelas se lavan, se cortan, se quita el hueso.
- Cortar las manzanas lavadas en cuartos y quitarles el corazón. No se puede despegar la piel.
- Moler manzanas y ciruelas en una picadora de carne o licuadora.
- Prepara la marinada. Para ello, hierve la canela y el clavo durante unos minutos. Luego tire los clavos y agregue azúcar, pimiento picante molido y vinagre al agua picante. Hervir un poco.
- Vierta el puré de ciruelas con manzanas en una cacerola y vierta la marinada caliente. Luego, mezcle bien y cocine por 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Poner la salsa en los tarros preparados y cerrar de la forma habitual.
- ciruelas (ciruela cereza, tkemali, ciruelas agrias) - 8 kg,
- menta limón - 15 gr.,
- cilantro - 60 gr.,
- cilantro - 80 gr.,
- chile - 5 gr.,
- ajo - 6 dientes,
- sal - 70 gr.
Salsa de ciruelas para carne que se prepara antes de servir.
Ingredientes de salsa de ciruelas de cordero asado:
- ciruelas grandes - 6 piezas,
- ajo - 2 dientes,
- cebolla roja 0.5 uds.,
- aceite de oliva - 25 gr.,
- azúcar - 40 gr.,
- perejil - un puñado,
- pimienta negra molida - 5 gr.,
- sal al gusto.
Preparación de salsa de ciruelas para cordero asado
- Picar finamente las ciruelas limpias.
- Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
- Vierta el aceite en una cacerola y sofría ligeramente la cebolla y el ajo. Luego poner las ciruelas, sal, pimienta, agregar un poco de agua y cocinar por unos minutos.
- Transfiera la salsa tibia a una salsera y sirva.
Ingredientes para la salsa de ciruelas del Cáucaso y nueces:
- ciruelas - 300 gr.,
- agua - 350 ml.,
- nueces peladas - 200 gr.,
- ajo 3 dientes,
- cilantro - 1 manojo pequeño,
- pimiento picante - al gusto,
- sal.
Preparación de salsa caucásica a partir de ciruelas y nueces.
- Enjuague las ciruelas de cualquier variedad, póngalas en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que estén blandas. Luego ralla las ciruelas en un colador con pequeños agujeros.
- Muele las nueces en un molinillo de café o en una licuadora.
- Muele el ajo y el cilantro en un mortero hasta que quede blando.
- Ponga el puré de ciruelas, las nueces, el cilantro, el ajo en una cacerola, sal, pimienta y cocine durante aproximadamente media hora.
- Vierta la salsa en un recipiente adecuado. Si el condimento es demasiado espeso, puede diluirlo con jugo de ciruela.
Elija ciruelas agridulces suaves y jugosas para la salsa. También necesitarás raíz de jengibre fresca, vinagre de arroz y canela como ingredientes principales. Un sustituto del vinagre de arroz es vinagre de frutas o balsámico, jugo de frutas o bayas, la raíz de jengibre fresca se puede reemplazar con tierra seca, los palitos de canela también se pueden reemplazar con polvo molido.
Si lo desea, se puede agregar a la salsa de ciruelas cebolla, piña fresca o enlatada, dientes de ajo, anís estrellado o semillas de anís, pimientos picantes negros, rojos o chiles, inflorescencias de clavo. La cantidad de azúcar, demerara, miel o jarabe dulce natural se ajusta al gusto, dependiendo de la acidez o dulzor de las ciruelas.
Vierta agua en el fondo de una cacerola o cacerola pequeña, ponga rodajas de pulpa de raíz de jengibre y una rama de canela. Llevar a ebullición y cocinar por un par de minutos.
Luego agregue las ciruelas, el azúcar, otras especias y un poco de sal. Las ciruelas deben cortarse en mitades o cuartos, asegúrese de quitar las semillas. Deje o quite la cáscara, depende de usted.
La forma más fácil de quitar la cáscara es de las siguientes maneras. Corte las ciruelas blandas por la mitad y ralle cada mitad en un rallador grueso, la pulpa se triturará y la cáscara permanecerá en su mano. Corte una fina capa de cáscara de ciruelas enteras y densas con un cuchillo para verduras. En esta versión, se deja la cáscara.
Cocine las ciruelas a fuego lento hasta que estén blandas, unos 20 minutos, asegurándose de que no se quemen. Es posible que deba agregar un poco más de agua si las ciruelas no liberan suficiente jugo. Al final de la cocción, vierta el vinagre seleccionado, agregue el chile. Luego retire las especias grandes, es decir. rama de canela (y anís estrellado).
Haga puré los trozos de ciruela con las especias restantes usando el accesorio de inmersión de una licuadora o en el tazón pequeño de una licuadora con cuchillas giratorias. Si desea obtener la salsa en forma de una masa homogénea, corte las ciruelas con especias en un modo continuo hasta lograr el resultado deseado. Si desea obtener una salsa con trozos de ciruelas, muela la masa cíclicamente, es decir. durante unos segundos 2-4 veces.
Esta salsa de ciruela se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Para un almacenamiento más prolongado, debe agregar vinagre antes de coser, es decir. vuelva a hervir la salsa hecha puré, vierta el vinagre, vierta la masa de ciruelas en frascos estériles y enrolle.
La salsa china agridulce de ciruelas para cerdo es especialmente buena, pero en general se usa con los mismos platos que el ketchup.
Me di cuenta de que recientemente se ha vuelto costumbre llamar tkemali a cualquier salsa de ciruela. Hoy prepararemos una sencilla salsa de ciruelas para el invierno. La receta es muy simple, la salsa no requiere una ebullición prolongada. Y un "plus" más: la receta se puede atribuir con seguridad a la serie "enlatado natural". Después de todo, la composición de la salsa incluye solo productos de origen vegetal, no contiene sal ni vinagre. Esta preparación utiliza productos aparentemente completamente incompatibles: ciruelas dulces, ajo y pimientos. Después de probar la salsa terminada, se sorprenderá de la armonía con la que se combinan los ingredientes, sin ninguno de ellos, la salsa perderá su delicioso aroma y su increíble sabor fresco. La composición se complementa con una pequeña cantidad de aceite vegetal, que también es un enlace.
Esta salsa de ciruelas es una maravillosa adición a los platos de carne y aves, papas hervidas y arroz.
Ingredientes:
- ciruelas - 500 g
- pimiento dulce - 1 vaina
- ajo - 3 dientes
- granos de pimienta negra - 5 piezas
- aceite de girasol - 1.5 cucharadas. yo
Cómo hacer una sencilla salsa de ciruelas para el invierno.
Lavar bien las ciruelas y quitarles los tallos. Corta cada ciruela por la mitad y quita con cuidado los huesos.
Enjuague el pimiento dulce, córtelo por la mitad a lo largo, retire la caja de semillas y retire el tallo. Cortar la carne al azar.
Pelar los dientes de ajo y lavar.
Pase las ciruelas, los pimientos y el ajo preparados a través de una picadora de carne con una rejilla grande.
Transfiera la masa resultante a un recipiente esmaltado o de vidrio para cocinar la salsa.
Agregue aceite vegetal.
Ponga la cacerola con la futura salsa al fuego. Si tiene un esparcidor de incendios en la granja, instálelo debajo de la bandeja. Este ingenioso artilugio de cocina evitará que la salsa se queme.
Deje que hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante 15 minutos.
Agregue los granos de pimienta negra y cocine por otros 5 minutos.
Empaque la salsa picante en frascos esterilizados, selle herméticamente con tapas y enfríe a temperatura ambiente.
La salsa de ciruelas con pimiento dulce y ajo está lista. Manténgalo en un lugar fresco.
La temporada de preparación de la salsa es de agosto a septiembre.
Nota para el propietario:
Ciruelas para hacer salsa, elige amarillas o rojas. Los frutos deben ser firmes, no del todo maduros, sin daños ni lugares podridos.
Los pimientos, a su vez, eligen carnosos, densos, maduros y de sabor dulce. No importa colorear.
Por lo general, la salsa de ciruela se llama "Tkemali", se prepara en Georgia, Bulgaria y el Cáucaso. Las ciruelas para una salsa clásica deben tomarse agrias. No se agrega vinagre a la salsa Tkemali, ya que se usan ciruelas agrias.
El tkemali tradicional se elabora a partir de una variedad de ciruelas, que lleva el nombre de esta salsa. Variedad de ciruelas "tkemali", que no crecen en nuestra zona. Por lo tanto, prepararé la salsa de la ronda ordinaria, nuestras ciruelas locales.
Pero se trata de Tkemali, pero la salsa de ciruela para carne para el invierno se puede preparar con cualquier variedad de ciruelas. Incluso girar y ciruela cereza servirá. Compré ciruelas azules agridulces.
Cómo cocinar salsa de ciruela para carne para el invierno.
La salsa de ciruela resultó ser picante, fragante, picante, agridulce, afrutada. Esta salsa gustará a los amantes de las salsas de frutas agridulces. Debo decir de inmediato que el color de la salsa depende de las ciruelas con las que se prepara.
Mi esposo le dio una calificación alta a esta salsa, ya que le encantan las ciruelas. Le gustó mucho la salsa. Y me avergüenza admitirlo, pero nunca antes había probado la salsa de ciruela. Sin embargo, quedé satisfecho con el resultado.
Las ciruelas son el ingrediente principal de la salsa. Pero las ciruelas se pueden reemplazar con éxito con endrino o ciruela cereza. El puré de ciruela se combina con especias, hierbas, ajo, sal, se agrega azúcar y se hierve hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
Al tradicional "Tkemali" se le añaden hierbas frescas: cilantro, perejil y poleo. Pero generalmente agregamos verduras a tales salsas justo antes de servir.
Esto hace que la salsa sea más sabrosa y sabrosa. Esto ya está comprobado, ya que lo agregamos al cilantro fresco y la menta antes de servir, esta es una salsa inusualmente sabrosa y aromática. Si no lo has probado, te lo recomiendo.
Salsa de ciruelas para carne. receta con foto
Ingredientes de la salsa:
- 1 kilogramo. fuga
- 50 ml. aceite vegetal
- 3-4 dientes de ajo
- 6 arte. cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de especias (albahaca, cilantro, mejorana, eneldo seco, perejil, menta)
- 1/2 chile (opcional, no agregué)
Diré de inmediato que la receta es bastante simple, la salsa también se prepara rápidamente. Cocino ciruelas de un kilo porque decidí probarlo. También quiero cocinar muchas recetas diferentes de salsas y ketchups este año, pero no hay mucho espacio para almacenar productos, así que cocinaré un poco.
Quiero señalar que necesitamos hacer puré de ciruelas, puedes hacer puré de varias maneras.
Mis ciruelas son las más comunes, no tomé la "anguila", tomé las ciruelas redondas habituales. Las ciruelas deben lavarse, quitar la piedra y las colas de caballo.
Cuando compre ciruelas, preste atención a su apariencia, asegúrese de que la piedra esté bien detrás de la pulpa. Algunos vendedores incluso te permiten probar las ciruelas, por lo que aún puedes apreciar el sabor de las ciruelas.
Compré ciruelas agridulces, estas son las que sirven para salsa agridulce desde ciruelas hasta carne. Pero volvamos a hacer puré.
1 camino es lavar las ciruelas, verterlas en una cacerola, añadir un poco de agua al fondo y hervir hasta que las ciruelas se ablanden. Luego limpie las ciruelas a través de un colador, para que la piel y las semillas queden en el colador.
2 vías consiste en blanquear ciruelas. Las ciruelas necesitan verter agua hirviendo, luego quitarles la piel y quitar las semillas. Moler la pulpa usando una licuadora.
3 vías retire las piedras de las ciruelas, gire con la cáscara en una picadora de carne o pique con una licuadora, hierva las ciruelas hasta que estén blandas y frote a través de un colador.
4 maneras Indicado para quienes tienen volúmenes pequeños y ciruelas grandes. Lave las ciruelas, quite los huesos y ralle las mitades de las ciruelas en un rallador para que la cáscara permanezca en las manos. Para uniformidad, puedes moler el puré en una licuadora. Eso es exactamente lo que hice.
Resultó un puré espeso y homogéneo. Ahora vamos a preparar el resto de los ingredientes. Necesitamos azúcar, sal, aceite vegetal, ajo y especias. De las especias, tomé cilantro, pimienta negra molida.
El ajo debe ser triturado a través de una prensa. En esta etapa, puede agregar pimiento rojo picante a la salsa. Lave el pimiento, córtelo por la mitad y retire las semillas.
Pero no agrego conscientemente, ya que a los niños les encantan las salsas que preparamos. Les encantan muchas salsas. Ya hemos preparado muchas salsas de tomate, salsas de tomate, no hay pimiento "chile" en ninguna parte. Esta es una de las últimas recetas.
También añadimos aceite vegetal. Toma aceite vegetal refinado. Agrego 50 gramos de aceite.
Cocine la salsa en una cacerola de fondo grueso. Ponemos la salsa al fuego, desde el momento de la ebullición, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento el puré de ciruelas. La preparación de la salsa de ciruelas para la carne dura 1 hora.
Asegúrate de remover la salsa de las ciruelas con una cuchara de madera mientras cocinas la salsa para que no se queme. Se hierve la salsa y se forma un puré espeso y homogéneo.
Mientras prepara la salsa de ciruelas, asegúrese de probarla y agregue más azúcar y sal si es necesario. Las especias también se pueden ajustar a tu gusto.
La salsa terminada se vierte en frascos estériles y se cierra con tapas estériles. De la cantidad indicada de ingredientes, obtuvimos 500 ml. salsa de ciruela. Así es como se ve la salsa de ciruelas para la carne. La salsa es bastante espesa, y después de enfriar se vuelve aún más espesa.
Si desea hacer una salsa de ciruelas para el invierno, deberá aumentar la cantidad de ingredientes.
Agregaré hierbas frescas a la salsa justo antes de servir. Por lo general, se agregan perejil fresco, cilantro y menta.
La salsa de ciruela resultó ser agridulce, picante, picante, pero al mismo tiempo puedes sentir el sabor de las ciruelas, esta salsa irá bien con carne, pescado, aves, papas, sopa kharcho. Especialmente, la porción de dicha salsa será relevante para la barbacoa de cerdo, cordero y ternera.
La salsa se sirve fría. Además de la carne, la salsa se puede servir con pescado. Debido a la presencia de pectinas y taninos en la salsa, los platos de carne y pescado se digieren mejor.
El color de la salsa, nuevamente, depende de la variedad de ciruelas. Las ciruelas rojas hacen que la salsa sea roja, las ciruelas amarillas la hacen amarilla. Entonces, al elegir ciruelas, guíese por las variedades de ciruelas.
Bueno, seguimos deleitándote con recetas nuevas, sabrosas y probadas.
¡Cocina con amor!
Las salsas son una gran adición a una guarnición o un plato principal, que no solo puede hacerla más apetitosa, sabrosa y jugosa, sino también convertirla en una verdadera obra maestra. Hasta la fecha, salsas tan conocidas como el ketchup y la mayonesa, el tártaro y el satsebeli, entre otros, son omnipresentes. Entre tal variedad, un lugar especial pertenece a la salsa de ciruela, que puede enriquecer fácilmente el sabor de cualquier plato. Se sirve con verduras, carnes, aves, pastas, pan y otros platos que, gracias a él, adquieren notas completamente nuevas.
Hay muchas variedades de recetas de salsa de ciruela, pero todas están unidas por un color rico, un aroma afrutado agradable y un sabor rico y multifacético, que tiene notas agridulces agudas. Un regusto delicioso a esta salsa lo da el bouquet de especias utilizadas, que revelan perfectamente el sabor de las ciruelas. La salsa de ciruelas picante y refinada es muy sabrosa, sencilla, rápida y original. Si eres un gourmet gastronómico, definitivamente deberías probar la salsa de ciruela, cuyas mejores recetas se dan a continuación.
salsa picante de ciruelas
Componentes:
- ciruelas blandas - 1 kg
- chile - 1 ud.
- ajo - 3 cabezas
- cilantro molido - 10 g
- cilantro - 1.5 manojos
- azúcar - 150 g
- lúpulo-suneli - 1 mesa. una cuchara
Después de hacer cortes en las ciruelas, sumérjalas en agua hirviendo y cocine durante unos 15 minutos. Luego les quitamos la piel, los convertimos en un puré. Para ello, utilizamos una licuadora, una picadora de carne o un colador. Cocine el puré de ciruelas a fuego lento durante 20 minutos, muela el cilantro, el pimiento picante y el ajo en una licuadora, agregue a la salsa de ciruelas, sazone con cilantro y lúpulo suneli, agregue azúcar. Vuelva a hervir la salsa, retírela del fuego.
Salsa de ciruela georgiana
Tomar:
- ciruelas - 2 kg
- menta - 0.5 manojo
- cilantro - 2 cucharaditas. cucharas
- ajo - 3 dientes
- cilantro - 20 g
- azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno
- pimienta roja y negra - 2 pizcas cada una
Hervir las ciruelas en agua durante 30-40 minutos, luego quitar la piel reventada y triturar las ciruelas hasta hacer un puré. En esta masa, agregue el azúcar y la sal, el ajo picado, la hierbabuena, el cilantro y el cilantro. Hervir la salsa durante 2 minutos, sazonar con pimienta roja y negra.
salsa china de ciruelas
Componentes:
- ciruelas - 1 kg
- vinagre de arroz - 5 cucharadas. cucharas
- raíz de jengibre - 40 g
- canela - 1 rama
- semillas de cilantro - 3 cucharaditas
- anís estrellado - 2 piezas
- ajo - 3 dientes
- clavos - 3 piezas
- azúcar - 3 cucharadas cucharas
Limpiamos las ciruelas hervidas a través de un tamiz, agregamos vinagre de arroz, raíz de jengibre picada, azúcar, anís estrellado, clavo, cilantro, canela en rama y ajo exprimido a través de una prensa en esta masa. Hierva la salsa durante unos 20 minutos, retire las especias, bata el resto de la masa con una licuadora hasta que quede suave.
salsa de ciruela tomate
Ingredientes:
Cortar las ciruelas y los tomates en rodajas, guisar en una sartén con aceite vegetal, clavo, sal, azúcar y vino. Revuelva periódicamente la salsa, después de 5 minutos apáguelo y páselo por un colador junto con la nuez moscada, el pimentón y el vinagre.
Salsa de ciruelas para pescado
Productos requeridos:
- ciruela - 0,5 kg
- vino blanco seco - 1 taza
- cilantro - 50 g
- estragón - 20 g
- azúcar - 10 g
- ajo - 2 dientes
Hervir las ciruelas en vino hasta que estén blandas, tardará unos 10-15 minutos. Luego agrégales cilantro, ajo y estragón finamente picados. Llevar la salsa a ebullición, sazonar con azúcar. Va especialmente bien con el bagre y la carpa cruciana.
Salsa picante de ciruelas
Componentes:
- ciruelas - 800 g
- vinagre de sidra de manzana - 70ml
- azúcar moreno - 3 cucharadas. cucharas
- jengibre molido - 5 g
- sal, pimienta negra, chile, cayena y pimienta de Jamaica - 5 g cada uno
- canela - 1 rama
- ajo - 2 dientes
Cortamos las ciruelas en 2 partes, guisamos en una cacerola en una pequeña cantidad de agua con la adición de vinagre, azúcar, jengibre, sal, canela y todo tipo de pimienta. Lleve a ebullición la masa y cocine las ciruelas durante 30 minutos, luego saque la rama de canela y muela el resto de la masa en una licuadora o tritúrela con un colador.
Salsa de ciruelas con albahaca
Tomar:
- ciruelas - 2 kg
- albahaca - 1 manojo
- cilantro - 1 cucharada una cuchara
- vinagre de frutas - 50-70 ml
- ajo - 1 cabeza
- pimiento picante - 0,5 cucharaditas
- azúcar y sal - al gusto
Hierva las ciruelas hasta que se conviertan en un puré, agregándoles sal y azúcar en el camino. Moler la albahaca y el ajo, triturar las semillas de cilantro en un mortero. Agregue esto junto con el chile y el vinagre a las ciruelas, apague después de un minuto. Retorcemos la masa hasta un estado homogéneo.