Las mejores formas de congelar verduras para el invierno. Congelar verduras para el invierno es la forma más útil de cosechar

Congelación de verduras para el invierno.

Después de cosechar una rica cosecha de vegetales de sus jardines, surge la pregunta: ¿cómo salvarla? La congelación habitual de verduras para el invierno vendrá al rescate.

La principal ventaja de las verduras congeladas es la conservación de la mayoría de los elementos minerales y vitaminas útiles. Es con una congelación rápida que las verduras siguen siendo útiles.
- La siguiente ventaja es el ahorro de tiempo tanto en verano (la conservación lleva más tiempo que en la congelación) como en invierno (al cocinar, las verduras congeladas aceleran el proceso de cocción).
- Y la última ventaja importante es el ahorro de dinero. Un pequeño ejemplo, en el verano, un kilogramo de pimientos dulces cuesta 6-7 veces más barato que el costo de los pimientos de invierno.

pimiento morrón
Preparación muy útil y sabrosa. Puede congelar todo para el relleno, solo quitando el núcleo y las semillas antes de eso. Se puede cortar en medias anillas para pizza, cubos para sopas, guisos y otros platos. El único inconveniente de los pimientos dulces congelados es el olor. Las bolsas con cremalleras o los recipientes de plástico bien cerrados son más adecuados para la pimienta, de lo contrario, todos los productos en el congelador se "empaparán" rápidamente con su aroma. Para congelar, es mejor elegir variedades carnosas de pimiento dulce.

Remolacha.
En principio, las remolachas se almacenan bien en la bodega y en invierno se pueden comprar a un precio asequible. Pero para ahorrar tiempo mientras cocina el borscht asado, puede congelar algunas remolachas ralladas. Colocamos las remolachas ralladas en moldes de silicona para hielo o en una capa delgada en bolsas de plástico.

Tomates.
Los tomates se pueden congelar de diferentes maneras. Cortar en cubos y utilizar en guiso. Para la pizza, elegimos tomates carnosos, primero es necesario quitarles la piel, hacer una incisión en forma de cruz y rociarlos con agua hirviendo, cortarlos en anillos o medios anillos, colocarlos en un plato plano y congelarlos. Luego, solo necesita apilar los aros de tomate congelados en una pila, empaquetarlos en bolsas y usarlos sin siquiera descongelarlos.

También se puede congelar la pulpa de tomate, solo se necesita picar los tomates con una licuadora o pasarlos por una picadora de carne, la masa resultante se debe descomponer en moldes de silicona para hielo o muffins y congelar. En invierno, cuando cocine, agregue los "carámbanos" resultantes al plato en lugar de la pasta de tomate.

Repollo. La congelación es buena para la coliflor y las coles de Bruselas. La coliflor debe desmontarse en inflorescencias, congelarse en un plato y solo luego colocarse en bolsas. En invierno, puede cocinar hasta que esté cocido sin descongelar y freír en masa. Antes de congelar, las coles de Bruselas simplemente deben lavarse, secarse y colocarse en bolsas. Para cocinar, simplemente puede freír en una sartén con mantequilla, ¡sabroso y saludable!

Zanahoria.
Para congelar, es mejor elegir zanahorias jóvenes y dulces. Para las sopas, las zanahorias se pueden cortar en rodajas finas y congelarlas. Si la zanahoria es pequeña, debe rallarse, para freír. También puedes congelar zanahorias pequeñas enteras, añadirlas a guisos o caramelizarlas en una sartén con azúcar como plato aparte.

Chicharo verde.
Por supuesto, puede comprar guisantes verdes en la tienda, pero si cultiva guisantes por su cuenta, asegúrese de congelarlos. Los guisantes se limpian de vainas, se transfieren a bolsas y se congelan. La sopa de guisantes y el puré de patatas son excelentes.

Calabacín y berenjena.
Los calabacines cortados en cubos antes de congelarlos, después de pelarlos y despepitarlos, son estupendos para sopas y guisos de verduras. Pero está muy bien congelar las berenjenas en rodajas finas, después de descongelarlas simplemente las freímos y hacemos, por ejemplo, rollitos rellenos.

Champiñones.
Es mejor cocinar los champiñones antes de congelarlos, en primer lugar, disminuirán de tamaño y no ocuparán mucho espacio, y en segundo lugar, será más rápido cocinar un plato con champiñones hervidos. También puedes preparar champiñones y setas de cardo, siempre que no sean caros. Simplemente se lavan, se cortan en rodajas y se congelan. La vida útil de estos champiñones es muy larga, por lo que se pueden usar durante todo el año: agréguelos a las salsas para carne o juliana, hornee pasteles.

Verduras.
Antes de congelar, simplemente lavamos el perejil y la acedera y los picamos, pero es mejor secar el eneldo, porque después de la congelación pierde su aroma y las cebollas verdes dan un olor acre no muy agradable. Los verdes decoran perfectamente tortillas, sopas y borscht.

Congele sus verduras para el invierno y deleite a su familia con deliciosas comidas con sabor a verano.

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La segunda regla de la congelación: si la electricidad se apaga repentinamente, no entre en pánico y suba al congelador. Sin nuestra participación, las frutas y verduras congeladas estarán seguras durante otras 5 a 6 horas.

Regla tres: para servir bayas o frutas congeladas en su forma natural en la mesa (por ejemplo, como decoración), en ningún caso no las descongele de manera urgente (no las caliente), ya que perderán su sabor. y apariencia Deben descongelarse durante una hora a temperatura ambiente, después de sacarlos del congelador.

La cuarta regla: si necesita cocinar compota de frutas congelada o sopa de champiñones congelada, no los descongele, sino que saque inmediatamente una porción del congelador y póngala en agua hirviendo. Las verduras congeladas deben colocarse en los primeros platos cuando los platos estén listos y la estufa esté apagada.

Quinta regla: debe congelar solo frutas y verduras frescas y maduras. Los que están demasiado maduros se deshacen en un puré cuando se descongelan.

Sexta regla: es aconsejable congelar los alimentos en porciones diseñadas para una sola cocción.

congelar verduras
Lave y seque las hierbas y ramitas de hierbas, colocándolas sobre una toalla limpia. Luego córtelo en trozos de 1 cm y colóquelo firmemente en el paquete preparado: bolsas o moldes. Si no está usando bolsas especiales para (con un broche), entonces ate las bolsas no con un nudo, sino con un lazo, que luego le permitirá desatarlas fácilmente. Es recomendable señalizar los greens con rotulador. Después de todo, las verduras congeladas se pueden confundir (por ejemplo, perejil con cilantro y apio con apio de monte).

Puedes prepararte para el futuro y el hielo picante. Para hacer esto, es necesario poner verduras en moldes para congelar hielo y verter una pequeña cantidad de agua hervida. Cuando el contenido del molde se congele, retira los cubos del molde y ponlos en una bolsa. Cosechar vegetación de esta manera lleva más tiempo. Rara vez uso esta opción.

Otra característica elegante pueden ser frutas y flores congeladas en hielo, que luego se pueden arrojar en un cóctel transparente. Para hacer esto, tome las frambuesas o fresas más hermosas (posiblemente con sépalos), violetas o pensamientos y congele en un molde con almíbar de frutas o agua hervida.

Guisantes verdes congelados.
Un requisito previo para congelar guisantes verdes es su madurez lechosa. Los guisantes deben retirarse de las vainas, envasarse en bolsas de embalaje y colocarse en el congelador. Si congela los guisantes a granel y luego los envasa, los guisantes no se congelan juntos, lo que hace que su uso sea conveniente.

Judías verdes congeladas.
Las vainas de espárragos deben limpiarse de colas y cortarse en trozos.
Las piezas preparadas deben blanquearse en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos y colocarse en un colador. Si esto no se hace, los frijoles se volverán fibrosos y no sabrosos. Empaca las piezas secas y colócalas en el congelador.

Pimientos morrones congelados.
Los pimientos más hermosos deben lavarse, limpiarse de semillas y tallos. Seco. Puede cortarlos en 4 piezas y ponerlos en una bolsa; esto será una adición a las guarniciones, sopas, guisos.
Y puede doblar un pimiento entero con una muñeca de anidación uno a uno: este será un espacio en blanco para rellenar pimientos. Cuando tengo la carne picada a mano y un poco de tiempo, relleno la pimienta y escondo el producto semiacabado ya preparado en el congelador.

Coliflor congelada.
La coliflor, desmontada en inflorescencias, debe blanquearse durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. Secar, empacar y esconder en el congelador. Tal repollo siempre se usa en sopa o estofado, así que hago un juego en bolsas: coliflor, trozos de zanahoria, guisantes, puerros.

Tomates, calabacines y pepinos congelados.
Aunque escribí que congelar estas verduras no es muy popular, lo sigo haciendo, aunque con algunos pequeños trucos y secretos.

Los tomates agrietados o estropeados se pueden congelar. Para hacer esto, deben pelarse, cortarse en rodajas, colocarse en una bandeja en una capa y congelarse. Luego empáquelos congelados en bolsas de porciones, que luego se pueden usar para hacer pizza, aderezo borscht, salsa para pasta.

Puedes congelar un pepino, pero lo uso solo para un propósito: cocinar okroshka en invierno. Sumerjo una porción de pepinos congelados para descongelarlos directamente en el okroshka terminado. Si los descongela en un recipiente separado, obtendrá gachas de pepino, que deberá desechar.

El calabacín también se puede congelar para hacer guisos. Un secreto: ralla los calabacines en un rallador mediano y exprime el jugo, que soltarán al cabo de un rato.

Congelación de verduras para el invierno.

La congelación es quizás la forma más rentable y conveniente de enlatar. Juzgue usted mismo: con este método no usa vinagre, sal o altas temperaturas, que destruyen casi todas las vitaminas. Es cierto que al congelar también se pierde una cierta cantidad de vitaminas, pero estas pérdidas son incomparables con la ebullición y el decapado. Por supuesto, alguien que tiene un congelador enorme tiene suerte. Pero incluso en un refrigerador común, cabrán muchas verduras útiles, champiñones y otros dulces de la casa de campo.

Las verduras se pueden congelar individualmente, o puede cocinar cualquier variedad. Paprikash, mezcla hawaiana o mexicana, ratatouille, paella: puede hacerlo todo usted mismo. Prepare las verduras necesarias, pele, lave, corte en cubos. Blanquear todas las verduras. Arroz o frijoles, si se usan, hervir previamente hasta que estén medio cocidos. Aquí, por ejemplo, hay varias opciones para tales mezclas. Lo más importante es que depende de usted decidir qué y cuánto pone allí.

Verduras con champiñones para freír: arroz, guisantes, maíz, pimientos, cebollas, zanahorias, champiñones.

Paprikash: pimientos dulces, calabacín, judías verdes, tomates.

Mezcla mexicana: zanahorias, judías verdes, pimientos, maíz, berenjena, frijoles rojos, guisantes, cebollas, apio.

Verduras del pueblo: patatas, maíz, brócoli, pimientos, zanahorias, cebollas, judías verdes.

Verduras "Primavera": coliflor, brócoli, coles de Bruselas, guisantes, zanahorias, papas, cebollas.

Paella: berenjena, pimientos, arroz, guisantes, maíz, zanahoria, calabacín, cebolla.

Guvech: berenjena, pimiento, cebolla, tomate.

Mezcla hawaiana: guisantes verdes, maíz, pimienta, arroz.

Lecho: tomates, pimientos, calabacines, zanahorias, cebollas.

Verduras para ensaladas: pepinos, eneldo, cebollas verdes, perejil.

Verduras para sopa y segundos platos: eneldo, perejil, albahaca, cebollas verdes.

Guiso de verduras: coliflor, zanahorias, cebollas verdes (con cabeza), eneldo, guisantes.

Aderezo para borscht: pimiento dulce, cebolla verde (con cabeza), pimiento picante, eneldo, perejil, ajo.

Sopa de champiñones: champiñones o hongos porcini, zanahorias, papas, cebollas.

Sopa de acedera: acedera, patatas, zanahorias, cebollas.

Borscht: remolacha, repollo, papas, zanahorias, tomates, cebollas.

Las mezclas de verduras se cocinan sin descongelar, al vapor o guisadas en una sartén con una cantidad mínima de aceite. Las sopas congeladas se ponen en caldo o agua hirviendo y se hierven por un corto tiempo.

Olga Nikita

Tiempo de lectura: 13 minutos

una

Érase una vez, nuestras abuelas y bisabuelas se preparaban para el invierno, abasteciéndose de mermeladas y encurtidos. En aquella época no había frigoríficos, y en el sótano, salvo conservas y patatas, no se puede guardar nada. Hoy, las amas de casa resuelven el problema de prepararse para el invierno con la ayuda de un congelador (aunque, por supuesto, nadie ha cancelado las mermeladas y los encurtidos).

Entonces, ¿cómo hacer caldos en el congelador y qué proporcionar?

Las reglas principales para congelar verduras, frutas y hierbas: ¿cómo prepararse para congelar?

La forma más primitiva y sencilla de preparar "despensas" para el invierno es la congelación. Gracias a ella, todas las vitaminas se conservan en los productos, su sabor no se pierde, se ahorra dinero (en el verano lo tomamos por un centavo y en el invierno comemos con placer).

Otra ventaja - no es necesario agregar azúcar, sal etc. (como con encurtidos y mermeladas).

Bueno, no se requieren habilidades especiales. Además, las existencias se pueden almacenar de esta forma durante mucho tiempo: hasta un año.

Lo principal es congelar los alimentos correctamente sin violar la tecnología:

La temperatura. Para el almacenamiento a largo plazo de sus existencias, la temperatura en el congelador debe ser de menos 18-23 grados. Si su congelador tiene más capacidad, generalmente es excelente (en este caso, puede almacenar suministros por más de un año). A una temperatura de aproximadamente menos 8 grados, la vida útil se reduce a 3 meses.
Tara: ¿qué congelar? Con un volumen pequeño del congelador, la mejor opción para congelar son las bolsas de plástico o al vacío más simples. Así como mini envases con tapas herméticas o incluso botellas/tarros de plástico con boca ancha. Es importante eliminar el aire del envase de suministro para que los productos no tengan un sabor rancio más tarde.
Volúmenes. No se recomienda verter 1-2 kg de bayas o champiñones en una bolsa en el congelador. Recuerde que será posible descongelarlos solo una vez, así que coloque inmediatamente los caldos en porciones, exactamente lo que necesitará más adelante para preparar el plato.
¿Qué congelar? Todo depende de las preferencias de tu familia. La gama de productos para congelar está limitada únicamente por el tamaño del congelador. Excepciones: patatas crudas, verduras acuosas como pepinos, ensaladas verdes, quesos y platos con mayonesa. No tiene sentido congelar estos productos, ya que perderán completamente su apariencia, sabor y textura.
Asigne espacio en la cámara por separado para frutas, verduras, productos semielaborados para que no se mezclen los olores.
Prepare los alimentos con cuidado para congelarlos , retirar la basura, clasificar, etc.
Asegúrese de secar las existencias antes de congelarlas. para que después no se conviertan en un gran trozo de hielo.
Etiquete cada paquete congelador con la fecha. no confíes en tu memoria.
Antes de enviar las existencias al congelador, encienda el botón "Turbo Freeze" , o desenrosque el regulador de los electrodomésticos a la temperatura más baja posible.

¿Cómo preparar los suministros para congelar?

Entonces, habiendo seleccionado las existencias y su cantidad, hacemos lo siguiente:

Seleccionamos productos de calidad. , eliminando todos los desechos, hojas, colas de caballo, bayas o vegetales en mal estado.
Lavar a fondo las existencias (nota - después de la congelación no será posible lavarlos) y secarlo con una toalla OBLIGATORIO.
A continuación tenemos 2 opciones. Primero, preferiblemente: las verduras picadas (o bayas) se colocan a granel en una paleta, se cubren con papel de aluminio y se esconden en el congelador. Después de congelar las existencias, ya puede esparcirlas en contenedores o bolsas. 2do método: esparcir inmediatamente en bolsas y recipientes (menos: las piezas de trabajo pueden pegarse).
Productos con la piel agrietada, así como arrugada o podrida - inmediatamente en la cocción, no se pueden congelar (la vida útil es extremadamente baja).
Los huesos de las bayas seleccionadas no se pueden quitar. , pero las semillas y los tallos de las verduras son imprescindibles.
El escaldado ayudará a matar los gérmenes en sus existencias y prolongar la frescura congelada. Para hacer esto, hierva el agua en la sartén, luego, reduzca el fuego, baje el colador con los espacios en blanco durante un tiempo determinado (nota: cada verdura tiene su propio tiempo de escaldado, de 1 a varios minutos). A continuación, enfríe la pieza de trabajo y séquela.

Recetas de verduras congeladas

Casi cualquier verdura, excepto, quizás, la lechuga, después de la congelación conserva todas sus vitaminas, aroma y color. En el verano compramos barato, en el invierno obtenemos verderón fresco (después de descongelarlo) para el almuerzo. Conveniente, rentable, útil.

Perejil (además de eneldo y cilantro). Clasificamos, remojamos en un colador colocado en un recipiente con agua fría, después de media hora sacamos el colador, enjuagamos las verduras bajo el grifo, eliminamos todo lo innecesario, incluidas las raíces, lo secamos con una toalla durante un par de horas, agitando periódicamente los paquetes. Luego, corte las verduras y viértalas en bolsas, elimine el aire y escóndalas en el congelador. Se puede plegar en racimos enteros.
Ensalada. Es mejor no congelarlo de la forma habitual (leer arriba), pero hay un método en el que no se pierde la forma y el sabor. Después de lavar y secar la ensalada, se debe envolver en papel de aluminio antes de congelarla.
Black Eyed Peas. Tomamos solo brotes jóvenes, lavamos, cortamos los tallos, cortamos en pedazos. Además, según el esquema de congelación de perejil.
Ruibarbo. Tomamos tallos jóvenes y jugosos, quitamos las hojas, lavamos bien, quitamos las fibras gruesas, cortamos. Además, según el esquema.
Albahaca. Elegimos una planta fresca con tallos suaves, la lavamos, le quitamos los tallos, la secamos, la trituramos en una licuadora (no al polvo, en pedazos), la espolvoreamos con aceite de oliva y la ponemos en recipientes.
Alazán. Cogemos buenas hojas, lavamos, cortamos y escaldamos durante 1 minuto. Luego enfríe en un colador, seque y continúe de acuerdo con el esquema.

Puede hacer verduras variadas(en invierno será muy agradable echarlo en borscht).

Además de los espacios en blanco de verduras finamente picadas en bolsas, existe otro método: tomamos moldes para hielo, picamos finamente las verduras, las apisonamos en moldes, vertemos las áreas libres encima con aceite de oliva o agua. Después de la congelación, sacamos nuestros cubos verdes y los empaquetamos de la forma habitual, en bolsas o cajas. Ideal para sopas y salsas (añadirlas al final de la cocción).

Recuerda el porcionado! Divida las verduras en bolsas para que no tenga que descongelar todo el paquete grande. Es decir, en porciones.

Por cierto, una manera muy conveniente.- Picar finamente las verduras y envasar en polietileno con un tubo estrecho (no ocupa mucho espacio, y el primer tubo es suficiente para 1 plato).

Congelación de bayas y frutas

Para crear estos espacios en blanco, también, tienen sus propios regulaciones:

Usamos envases de plástico en lugar de bolsas.
Apilamos los espacios en blanco lo más apretados posible para que quede menos aire en el contenedor.
Antes de congelar, asegúrese de lavar y secar bien las piezas de trabajo, colocándolas en 1 fila sobre una toalla (¡no un montón!).
Si planea sacar los huesos después de descongelarlos, hágalo de inmediato: ahorre tiempo y aumente el volumen.
Rocíe frutas individuales con jugo de limón para prolongar su frescura.
Seleccionamos solo frutos maduros, quitando las hojas, así como productos con podredumbre, daño, sobremaduración e inmadurez.
Si las bayas y las frutas son de su sitio, es ideal recolectarlas desde 2 horas antes de congelarlas.

Opciones de congelación:

Al por mayor. Primero, esparcimos las bayas en una paleta, las congelamos y después de 2 horas las vertemos en bolsas o recipientes en porciones. Ideal para bayas que "dejan jugo".
Macizamente. Simplemente lo ponemos en bolsas en porciones y lo congelamos (aprox. - cerezas, grosellas, arándanos, grosellas, etc.).
en azúcar Vierta las bayas en el recipiente, cubra con azúcar, luego otra capa de bayas, otra capa de arena, etc. A continuación, poner en el congelador.
En almíbar. Esquema: como en el párrafo anterior, solo que en lugar de arena tomamos jarabe. La receta es sencilla: 1 a 2 (azúcar/agua). O vierta jugo (natural - de bayas o frutas).
En forma de puré o jugo. Cocine de la manera habitual (muela en una licuadora o use un exprimidor), agregue azúcar / arena, mezcle bien, vierta en recipientes en porciones.
Método conveniente de congelación - en briquetas (para ahorrar espacio ya falta de contenedores). Ponemos las bayas en una bolsa, luego las bajamos a un molde (una caja de jugo cosechado, por ejemplo), y después de congelarlas la sacamos y la metemos al congelador sin molde.

Congelación casera de verduras y setas

Calabacín, berenjena. Lavar, secar, cortar en cubos, poner en bolsas. Si los espacios en blanco para freír: córtelos en círculos, colóquelos en una paleta, encima: polietileno y 1 capa más, luego polietileno nuevamente y 1 capa más. Después de congelarlos, puedes ponerlos en porciones en paquetes.
Brócoli. Hacemos este espacio en blanco en pleno verano. Elegimos inflorescencias densas y brillantes sin manchas ni amarillez. Remoje en una solución de sal durante media hora (aprox. - para expulsar insectos), enjuague, retire los tallos y hojas duros, divida en inflorescencias, blanquee durante 3 minutos, seque y luego siga el patrón habitual. Del mismo modo, cocinamos la coliflor.
Guisantes. Se congela lo más rápido posible inmediatamente después de la recolección. Limpiamos de las vainas, blanqueamos durante 2 minutos, secamos, congelamos en porciones.
Pimienta búlgara. Lavamos, limpiamos de semillas, secamos, limpiamos en porciones en bolsas.
Tomates. Puedes cortarlas en rodajas (como el calabacín) o, si es cereza, congelarlas enteras. Asegúrese de quitar la piel.
Zanahoria. Estos cultivos de raíces se pueden congelar de 2 maneras. Lave, limpie, blanquee durante 3 minutos, luego corte o ralle.
Champiñones. Remojar durante 2 horas, enjuagar, cortar el exceso, cortar (aprox. - si los champiñones son grandes), secar, envasar en porciones. También puedes freír los champiñones laminados en cultivo/aceite y luego congelarlos (su tiempo de cocción será más corto).
Mezcla de verduras. Al armar un kit de congelación de este tipo, primero verifique qué vegetales deben blanquearse y cuáles no. Después de lavarlos, secarlos y cortarlos, mézclalos en paquetes.

Recetas para congelar productos semiacabados.

Trucos sencillos como congelar productos semielaborados serán de gran utilidad en momentos de visitas repentinas de invitados, o cuando no tengas tiempo para 2 horas de pie frente a los fogones.

Los productos semiacabados pueden ser cualquier cosa (todo depende de las preferencias y la imaginación):

Carne. Lo cortamos como más tarde se necesitará durante la cocción (pajitas, cubos, trozos), y lo ponemos en porciones en bolsas.
Carne molida. Lo hacemos solos, lo colocamos en porciones (en albóndigas, chuletas, etc.), lo retiramos. Inmediatamente puede formar albóndigas o chuletas, congelarlas en una película (en una paleta) y luego esconderlas en bolsas (¡las enrollan en el empanado después de descongelarlas!). Las albóndigas/manti también se pueden hacer de inmediato.
Pez. Limpiamos sus escamas, tripas, cortamos en filetes o bistecs, los ponemos en recipientes.
Vegetales hervidos. Hervir, cortar, secar, poner en recipientes. Es conveniente cuando necesita preparar rápidamente una ensalada por la noche; solo necesita descongelar los alimentos preparados en el microondas. También puedes freírlos y ponerlos en un bote de cristal con tapa (aderezo para sopa, por ejemplo).
Panqueques. Un favorito de muchos platos. Horneamos panqueques, cosas al gusto (con carne, requesón o hígado), congelamos en un recipiente.
Guarniciones. ¡Sí, también puedes congelarlos! Es muy conveniente cuando no hay tiempo o todos los quemadores están ocupados y la familia está esperando la cena. Cocine el arroz (cebada, trigo sarraceno), enfríe, póngalo en un recipiente.
puré de frutas y verduras etc.

Nadie discutirá que los espacios en blanco nos hacen la vida mucho más fácil. Pasamos varias horas de sábado preparando suministros, y luego no sufrimos la pregunta: qué cocinar y dónde obtener tanto tiempo libre.

Quizás el único problema son los pequeños congeladores. Incluso en los grandes frigoríficos "duros", suele haber un máximo de 3 compartimentos en el congelador. Y abastecerse para el invierno con un espacio tan escaso, por supuesto, es muy difícil.

La opción ideal es un congelador grande separado. Una cosa muy útil en la casa cuando tienes una familia numerosa y pasas la mayor parte del tiempo en el trabajo.

¡El sitio del sitio le agradece su atención al artículo! Estaremos muy complacidos si comparte sus recetas de productos congelados y semielaborados en los comentarios a continuación.

Atrás quedaron los días en que, durante el período de maduración de verduras y frutas, las cocinas de muchas amas de casa se convertían en verdaderas sucursales de las fábricas de conservas, llenando los estantes de las bodegas, logias y otros locales con frascos de encurtidos, dulces y otras preparaciones para el invierno. Hoy en día, los congeladores son cada vez más comunes en los hogares.

¿Qué verduras se pueden congelar para el invierno?

¿Se pregunta qué verduras se pueden congelar en el congelador? La respuesta es simple: cualquiera: calabacín, berenjena, repollo, papas, acedera y otros. Los productos de su propio jardín son especialmente buenos para congelar. Al mismo tiempo, la utilidad de las verduras congeladas no se puede comparar con el resultado del enlatado casero y con las verduras que nos ofrecen frescas en invierno en el supermercado.

Para conservar el máximo de propiedades útiles, debe saber cómo congelar las verduras para el invierno correctamente, porque no puede simplemente ponerlas en el congelador, pueden convertirse en grumos de hielo, de los cuales será difícil cocinar un delicioso plato, y más aún, una especie de obra maestra culinaria. Para disfrutar de la comida cocinada, echa un vistazo a algunos consejos generales para congelar verduras para el invierno en casa:

antes de la cosecha, cualquier verdura debe lavarse y dejarse secar;
seleccione recipientes (recipientes, paquetes) principalmente por el tamaño de las porciones para una cocción;
cuando se usan bolsas ordinarias, después del llenado, se debe exprimir el aire;
No vuelva a congelar las verduras después de descongelarlas.

Cómo congelar berenjenas para el invierno.

Las berenjenas pertenecen a un grupo de vegetales ricos en muchas vitaminas y fibra, que no pierden sus valiosas propiedades incluso cuando se congelan durante mucho tiempo. Puede congelar frutas frescas, al horno o fritas. No se recomienda poner berenjenas directamente del jardín en el congelador, porque durante la cocción se vuelven “goma” y pierden su sabor. Acerca de las formas de congelar berenjenas para el invierno en casa:

Congelar fresco. Seleccione frutos maduros jóvenes. Córtelos en palitos, círculos o cubos, según lo que planee cocinar con ellos. Cubra el corte con sal gruesa durante varias horas, después de lo cual sus residuos deben lavarse bien. A continuación, el corte ligeramente exprimido se blanquea, se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos y luego en agua fría, después de lo cual se seca. Solo queda una capa para extender las rodajas en una bandeja, cuyo tamaño cabrá en el congelador. Después de 3 a 4 horas, las verduras congeladas se pueden empacar en recipientes herméticos o bolsas para congelar.
Para congelar berenjenas al horno, no es necesario cortarlas. Cada fruta se perfora con un tenedor varias veces. Luego, las berenjenas se hornean en el horno, luego de lo cual, después de enfriar y quitar la cáscara (opcional), se envasan en bolsas o recipientes para alimentos.
Cómo freír berenjenas, muchas amas de casa lo saben. Después de freír, los círculos se colocan sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Después de enfriar, se colocan en una bandeja, se envuelven en film transparente, se vuelve a colocar encima una capa de berenjenas fritas, que también se envuelve en film transparente, etc. La bandeja se coloca en el congelador para una congelación rápida, después de lo cual puede colocar las berenjenas en bolsas y devolverlas a la cámara.

Cómo congelar coliflor

Elija una cabeza de repollo fresca y jugosa para congelar en casa, que primero debe colocarse en agua salada fría para deshacerse de las larvas. Después de eso, se necesita blanquear: durante 2-3 minutos, la cabeza de repollo debe sumergirse en agua hirviendo, agregando un poco de jugo de limón o ácido cítrico. Del agua hirviendo, la cabeza de repollo debe sumergirse inmediatamente en agua fría y luego secarse.

Antes de blanquear, puede quitar las hojas de la cabeza, dividirla en inflorescencias, si no desea congelarla entera. Los recipientes de congelación pueden ser tanto recipientes herméticos como bolsas con cremallera, dentro de las cuales se crea un vacío. La temperatura del congelador para una larga estancia de coliflor allí con la conservación de todas sus vitaminas debe ser de -18 grados.

Congelar tomates para el invierno.

Dos formas de congelar estas verduras para el invierno en casa son igualmente buenas aquí, manteniendo el sabor y el olor de un tomate fresco:

Saltee los tomates a través de una picadora de carne o una licuadora, quitándoles la piel. Después de eso, vierta en recipientes pequeños. Los moldes de silicona para cupcakes son convenientes para esto.
Cortar las frutas (en 2-4 partes o círculos). Los tomates cherry pequeños no necesitan ser cortados. Luego congele rápidamente todo en una bandeja o tabla, después de lo cual las rebanadas o figuras de los moldes se colocan en recipientes de almacenamiento.

Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar.

Los pimientos dulces se preparan antes de congelarlos en casa: se corta la tapa, se quita el tallo y se limpia por dentro. Para congelarlo, existen tales métodos:

Colocar el pimiento preparado para rellenar en una bandeja e introducir en el congelador durante 10-12 minutos. Luego cambie de forma compacta a bolsas de plástico normales y vuelva a colocarlas en el congelador.
Sumerja el pimiento preparado en agua hirviendo durante 30 segundos. Después de eso, doble con cuidado los pimientos enfriados uno a uno, colóquelos en bolsas y congélelos.

Cómo congelar vegetales mixtos para el invierno.

Para las mezclas de verduras, pueden ser adecuadas diferentes verduras de cualquier cantidad. No se necesita receta médica aquí. Todo depende de para qué se prepare y de sus propios gustos:

Para el borscht, puede rallar remolachas, zanahorias, agregar verduras finamente picadas y congelar la mezcla en recipientes pequeños o bolsas en porciones para que pueda usar todo a la vez cuando cocine.
Para el guiso de verduras, corte las verduras, los puerros en aros, los pimientos, los tomates y las zanahorias ralladas. La mezcla mixta se coloca en recipientes y se congela.
Para preparar mezclas de verduras con guisantes, frijoles, primero se escaldan durante 1-3 minutos en agua hirviendo e inmediatamente se enfrían con agua fría, se dejan escurrir y se congelan por congelación rápida.
Por separado, sin blanquear, congele el brócoli y las zanahorias cortadas en cubitos. Después de eso, puede mezclar todo y enviarlo al congelador.

¿Por qué blanquear las verduras antes de congelarlas?

La congelación de verduras para el invierno en casa requiere escaldado. Puede prescindir de él, pero no obtendrá el resultado de congelación perfecto. El objetivo principal del escaldado es preservar la apariencia y el aroma originales de las verduras tanto como sea posible. Además:

¿Has notado qué verduras se pueden congelar para el invierno en casa? Congélalos en dos pasos. La primera etapa: el enfriamiento rápido se denomina procedimiento de congelación de choque. Esto requiere congeladores, dentro de los cuales se mantienen temperaturas muy bajas: de -19 a -23 grados. Solo después de eso, las verduras congeladas se envasan para su posterior conservación (segunda etapa).

El tratamiento de choque (congelación rápida) no daña las células de los vegetales y, después de la descongelación, conserva su forma, color y alrededor del 90% de los nutrientes. Se lleva a cabo en condiciones normales del hogar en presencia de congeladores y refrigeradores con la función de "congelación rápida". Después de la congelación rápida, las existencias congeladas pueden durar más. Esto también se aplica a las bayas.

Cómo elegir una bolsa de congelador

Ha aprendido un poco sobre cómo congelar verduras, pero también debe familiarizarse con las bolsas para congelar. Hay muchos de ellos en el mercado: desechables, reutilizables, en rollo; fabricado en polietileno y lavsan. Para congelar verduras, es importante que sean fuertes. Es recomendable adquirir bolsas con cierres reutilizables, lo que aumenta su volumen útil, y campo de etiquetado, porque a veces es difícil encontrar las verduras o mezclas adecuadas en el congelador en apariencia.

Las bolsas de vacío son reconocidas como de mejor calidad, una maravillosa alternativa a los recipientes de alimentos (ver foto). Dentro de dichos paquetes, las verduras congeladas para el invierno en el hogar se conservan mejor, no se pierde humedad, no se cubren con escarcha, por lo que es fácil obtener los productos correctos del congelador incluso si no hay marcas en el paquete, si el paquete es transparente.

Puede obtener la cantidad requerida de valiosas vitaminas en el invierno, para esto debe cuidar las verduras congeladas en la temporada de verano y otoño. Los calabacines, tomates, brócoli, pimientos y otros productos congelados conservan su sabor fresco y todo el conjunto de vitaminas, pero es necesario saber congelarlos correctamente para que agraden su sabor y aporten beneficios al organismo.

Cómo congelar verduras para el invierno: pequeños trucos

Es muy conveniente almacenar productos vegetales en el congelador para su uso posterior en la temporada de invierno. Entonces, la anfitriona siempre tiene el surtido necesario del cual puede cocinar una gran variedad de platos. Para que las verduras brinden el máximo beneficio después de la congelación casera, debe tener en cuenta algunas reglas.

Indicadores de temperatura. Si desea conservar verduras congeladas durante todo el invierno o más, mantenga la temperatura del congelador bajo control. El indicador óptimo es de 18 a 23 grados bajo cero.
pequeño volumen. No debe congelar una gran cantidad de vegetales en una bolsa o recipiente, ya que en el futuro le resultará inconveniente usar un producto vegetal semiacabado. Tenga en cuenta el hecho de que los alimentos descongelados ya no se pueden volver a enviar al congelador. La mejor solución es congelar toda la comida que necesite para un plato en particular.
Utensilios correctos y convenientes (embalaje). Es mejor congelar cualquier verdura en pequeños recipientes de plástico para congelar o en bolsas gruesas de plástico para congelar. Para estos fines, las bolsas especiales con candado son perfectas.
Calificación. Marca el nombre del producto en el empaque, porque después de la congelación, muchas verduras cambian de color y te será difícil encontrar lo que necesitas.

Cómo congelar verduras para el invierno: la etapa preparatoria

Para preparar verduras para el invierno, es importante no solo tener en cuenta las condiciones anteriores para una congelación exitosa, sino también elegir y preparar los productos adecuados para este proceso.

Las verduras deben estar maduras, frescas y sin defectos.
La congelación debe ser productos limpios y secos.
Algunos tipos de verduras deben blanquearse antes de enviarse al congelador; esto detiene el proceso oxidativo dentro del producto, lo que mejora su sabor.
Los productos secos deben picarse, cortarse en cubos, círculos o medias anillas y luego colocarse en platos o envases preparados.

El proceso de descongelación del producto debe excluir las fluctuaciones de temperatura. Es mejor hacerlo en el refrigerador de 2 a 3 horas antes de usar el ingrediente en la receta.

Congelación adecuada de vegetales de varios tipos.

Coliflor y brócoli

Primero, el repollo debe lavarse con agua corriente usando un colador. Luego, divídalos en inflorescencias del tamaño deseado y vierta con agua hirviendo, luego bájelos en agua fría, séquelos y empaquételos para almacenarlos en el congelador. Puede cocinar muchos platos abundantes con estos tipos de repollo, que también serán útiles para los niños.

pimiento

En primer lugar, la verdura debe lavarse, secarse y quitarse el corazón con semillas. El producto se congela tanto entero como triturado. En el primer caso, debe colocar cuidadosamente la verdura en bolsas para no dañar la forma, en el segundo, cortarla en tiras o cubos y colocarla en un recipiente conveniente. El blanco se puede agregar a sopas, ensaladas, guisos o usarse como base para rellenos.

Calabacín

Deben lavarse de la suciedad y dejar que se sequen. Si espera cocinar un guiso apetitoso, panqueques o sopa de calabacín congelado, córtelos en cubos y empáquelos. Para freír o hornear en el horno, cada calabacín se corta en círculos de no más de 1 cm de grosor. Luego, de los círculos hacemos el llamado pastel de hojaldre, y en lugar de la capa usamos una envoltura de plástico. El "pastel" resultante se coloca en el congelador durante 8-10 horas, después de lo cual separamos cuidadosamente los círculos de la película y los colocamos en recipientes. El calabacín congelado se puede utilizar como comida para bebés, para ello se debe descongelar y hervir la verdura, triturarla y ofrecérsela al pequeño.

Chicharo verde

Es conveniente congelar un producto maduro en bolsas, después de sacar los guisantes de la vaina. Antes de usar, no es necesario descongelarlo; puede hervirlo inmediatamente en sopa, pilaf o estofado.

berenjena

Las verduras limpias y secas se congelan de la misma manera que los calabacines. La berenjena congelada es deliciosa cuando se fríe o se agrega a los guisos.

Tomates

Congelar tomates pequeños, como los tomates cherry, es muy sencillo: los tomates limpios se envasan enteros y se guardan en el congelador hasta su uso. Los tomates grandes deben cortarse en círculos y colocarse en capas con una película de la misma manera que para congelar calabacines o berenjenas. Dichos tomates son un excelente producto semiacabado para hacer salsas rojas, pizza, pasta, guisos.

Zanahoria

El cultivo de raíces se limpia de suciedad y se seca, luego se frota en un rallador grueso, se empaqueta y se envía al congelador.

Pieza conveniente

Tu plato favorito con verduras congeladas es fácil de preparar, porque se excluyen la limpieza y el corte. Dichos productos semiacabados ahorran tiempo y esfuerzo a las amas de casa. En casa, puedes crear mezclas de verduras que combinen productos para un plato en particular.

Mezcla de sopa: guisantes, zanahorias, brócoli (coliflor).
Para la cazuela de musaka: tomates con berenjena.
Para el guiso: zanahorias, tomates, pimientos con calabacín.
Para pilaf: una mezcla de zanahorias, guisantes, calabacines y pimientos.
Para pisto: tomates, berenjenas, calabacines, pimientos dulces.

La mezcla de verduras es una excelente preparación de alimentos congelados, se puede usar para crear platos deliciosos y coloridos sin gastar mucho esfuerzo.

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Congelar mis propias verduras no fue impresionante, no me gusta el resultado al cocinarlas más tarde. El calabacín es más sabroso para comprar fresco incluso en invierno. Congelar para el invierno. Preparativos para el futuro. Cocinando. Recetas de cocina, ayuda y consejos de cocina, menús festivos y recepción...

Discusión

Y todos congelamos) Cualquier baya de la casa de campo: grosellas, grosellas, cerezas, fresas, frambuesas (sobre todo me encanta, lo descongelo en invierno y fresco). Corté perejil, eneldo, cilantro, acedera, en bolsas y también en el congelador. Y también compro carne, retuerzo la carne picada y hago chuletas, que también congelo, pongo en paquetes de 6-8 piezas, y luego saco la cantidad correcta y la frio, ayudan mucho.Cuando necesitas cocinar algo rápidamente.

Oh, todos tenemos frío. Corté zanahorias, pimientos, verduras, berenjenas en una cosechadora. Más frutas y bayas

Cereza. Congelar. Preparativos para el futuro. Cocinando. Recetas culinarias, ayuda y consejos de cocina, menús festivos y recepciones, selección de alimentos.

Discusión

Congelo los tomates solo en la primera forma: los paso a través de una picadora de carne, los vierto en porciones (para 1 sartén de borscht), en bolsas de plástico y una pila de ellos en el congelador.

pueden
Dejé de cortar y pelar los tomates antes de congelarlos. Me congelo entero.
pero, ¿tiene sentido congelar los tomates cherry? son buenos frescos, en ensaladas. y el helado es solo para cocinar. ¿todavía se puede aprender y encurtir o marinar?

Suministro de hortalizas para alimentos complementarios Nutrición, introducción de alimentos complementarios. Un niño desde el nacimiento hasta un año. Aquí hay un vecino que le dio un calabacín. la mitad se comió y la otra mitad, después de todo, se puede congelar para el invierno. Pero luego pensé, ¿vale la pena?

Discusión

Congelé calabaza y calabacín. Lo limpié, le saqué las semillas, lo corté en cubos, lo metí en una bolsa y lo metí al congelador. También rallé las zanahorias en la cosechadora en tiras grandes y también las congelé. Según fue necesario, saqué varias piezas de verduras + papas + zanahorias + algo más en la casa (coliflor, brócoli, repollo blanco) y las puse en una olla de cocción lenta durante 20 minutos. (modo vapor). Luego trituré todo con una licuadora, salpimenté un poco, aceite de oliva y lo puse en la boca del niño :) Las sobras en el refrigerador. Lo tengo por 3 dias. Luego, la carne y la yema comenzaron a agregarse a las verduras.

Congelo todas las bayas del jardín y algunas verduras también.

Congelar. ¿Qué verduras congelas para el invierno? ¿Y cómo? Aquí quiero congelar el pimiento entero, naturalmente sin el interior, para rellenarlo más. ¿Es necesario cocinarlo primero?

Congelación de verduras en el frigorífico. ... Me resulta difícil elegir una sección. Economía. Servicio doméstico: asesoramiento en limpieza, limpieza, compra y uso de electrodomésticos, reparaciones, fontanería.

Discusión

Congelamos pimientos, zanahorias, berenjenas, bayas, champiñones. Todo está empaquetado en pequeñas porciones en bolsas, no hay olor. Es conveniente tener verduras congeladas a la mano, y probablemente también se ahorre.
No almacenamos carne, pescado, en primer lugar, no somos particularmente carnívoros y, en segundo lugar, siempre puede comprarlo si realmente lo desea.

Congelo: pimientos, berenjenas, calabacines, tomates, bayas, champiñones.
Congelo verduras cortadas, preparadas para cocinar, en porciones a la vez en una bolsa.
Las bayas pequeñas se vierten en una bolsa de aproximadamente un litro. Por lo general, puede congelar en bolsas debajo de los jugos o la leche, luego sacarlo y transferirlo a bolsas de plástico. Esto facilita el almacenamiento. También congelo champiñones, casi listos.
El olor era de tubérculos. No creo que tenga sentido congelarlos. Especialmente patatas. El que se vende congelado en fábrica se somete a un procesamiento especial. Y papas, zanahorias, remolachas: sobreviven perfectamente, etc., hasta la primavera, en un lugar seco y fresco.
Es necesario congelar algo que es caro en invierno o que no se compra en absoluto.
Mi congelador es de 140 litros. 2 cajones grandes, un estante grande y uno pequeño (2 veces más pequeño que uno grande). Una caja está llena de todo tipo de carne y así sucesivamente. Otro de bayas y verduras. Estantería pequeña: champiñones, helados, productos semiacabados (tartas de queso, pimientos rellenos, carne picada). En un estante grande hay 15 kg de muslos de pollo para un perro :))) Y en todas partes, donde caben las mezclas de helado preparadas.

Congelación de verduras. Chicas, soy de la próxima conferencia. Probablemente no sea una pregunta rara, pero no pude encontrar nada específico en una búsqueda. Decidí aquí congelar un hilo de verduras para el invierno, pero aparte de pimiento y tomate, no sale nada.

Discusión

Siempre hiervo, pelo y congelo zanahorias pequeñas. Corta rápidamente en sopa. Sin embargo, un gran ahorro de tiempo al cocinar :-)))

Ahora tengo albaricoques congelados, judías verdes, verduras. No me gustaban las fresas, salvo compota después, calabacín y berenjena solo en guiso. Voy a congelar la ciruela. coliflor será, zanahorias, pimientos necesariamente. Por cierto, para que todo ocupe menos espacio, lo pongo plano en las bolsas, pongo una pajita gruesa allí, lo sostengo con la mano, succiono el aire de la bolsa y luego lo ato. el paquete se vuelve plano y compacto.

Con la mitad del verano, llega un momento caluroso para las amas de casa: la temporada de cosechar todo lo que ha crecido tan generosamente en nuestras casas de verano.

Uno de los muchos tipos de conservación de cultivos que yo personalmente uso es la congelación de verduras y frutas.

Muchos pueden encontrar desventajas con este método: por ejemplo, pepinos, calabacines o tomates congelados, después de descongelarlos, se convierten en un puré parecido a una papilla, pero esto es solo si se congelan incorrectamente ...

Reglas básicas para congelar frutas y verduras.

Puedes congelar lo que tu corazón desee. Lo único por lo que hago una excepción es . En el proceso de congelación de estas verduras se pierden todas sus cualidades beneficiosas y efectos fitocidas. Pero estos productos se pueden almacenar durante todo el invierno.
Si la electricidad se corta repentinamente, no hay necesidad de entrar en pánico y meterse en el congelador. Sin nuestra participación, las frutas y verduras congeladas estarán seguras durante otras 5 a 6 horas.
Para servir bayas o frutas congeladas en su forma natural en la mesa (por ejemplo, como postre), en ningún caso no las descongele de manera urgente (no es necesario calentarlas); esto hará que pierdan su sabor y apariencia. Es necesario descongelarlos durante una hora a temperatura ambiente, después de sacarlos del congelador.
Si necesita cocinar compota de frutas congelada o sopa de champiñones congelada, no necesita descongelarlos, pero inmediatamente sacando una porción del congelador, póngalos en agua hirviendo.
Las verduras congeladas deben colocarse en los primeros platos cuando estén listas y la estufa esté apagada.
Congele solo frutas y verduras frescas y maduras. Los que están demasiado maduros se deshacen en un puré cuando se descongelan.
Es deseable congelar productos en porciones diseñadas para una cocción.

congelar verduras

Lave y seque las hierbas y ramitas de hierbas, colocándolas sobre una toalla limpia. Luego córtelo en trozos de 1 cm y colóquelo firmemente en el paquete preparado: bolsas o moldes. Si no está usando bolsas especiales para (con un broche), entonces ate las bolsas no con un nudo, sino con un lazo, que luego le permitirá desatarlas fácilmente.

Es recomendable señalizar los greens con rotulador. Después de todo, las verduras congeladas se pueden confundir (por ejemplo, perejil con cilantro o apio).

Congelación de hielo con hierbas y frutas.

Cosechar verduras de esta manera lleva más tiempo y hay más espacio de almacenamiento en el congelador.

Otra característica elegante pueden ser frutas y flores congeladas en hielo, que luego se pueden arrojar. Para hacer esto, tome las frambuesas o fresas más hermosas (posiblemente con sépalos), violetas o pensamientos y congele en un molde de silicona con almíbar de frutas o agua hervida.

Cómo congelar verduras

guisantes verdes congelados

Un requisito previo para congelar guisantes verdes es su madurez lechosa. Los guisantes deben retirarse de las vainas, envasarse en bolsas de embalaje y colocarse en el congelador.

Si congela los guisantes a granel y luego los envasa, los guisantes no se congelan juntos, lo que hace que su uso sea conveniente.

judías verdes congeladas

Las vainas de espárragos deben limpiarse de colas y cortarse en trozos.

Las piezas preparadas deben blanquearse en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos y colocarse en un colador. Si esto no se hace, los frijoles se volverán fibrosos y no sabrosos.

Empaca las piezas secas y colócalas en el congelador.

pimiento congelado

El pimiento más hermoso debe lavarse, limpiarse de semillas y tallos. Seco. Puede cortarlos en 4 piezas y ponerlos en una bolsa; esto será una adición a las guarniciones, sopas, guisos.

O puede doblar un pimiento entero uno a uno con una muñeca de anidación: este será un espacio en blanco para rellenar pimientos. Y si hay carne picada a la mano y un poco de tiempo, rellenamos la pimienta y también la escondemos en el congelador, pero ya es un producto semiacabado ya preparado.

Las semillas de pimiento también se pueden utilizar: lavadas y secadas. Las semillas de pimiento seco se pueden moler en un molinillo de café y ya está listo un excelente condimento natural. Será muy útil cuando planee cocinar adjarian khachapuri.

coliflor congelada

La coliflor, desmontada en inflorescencias, debe blanquearse durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. Secar, empacar y esconder en el congelador.

Este repollo es siempre un éxito en la sopa o estofado de invierno. Y sobre todo para los guisos, practico congelar todo un conjunto en bolsas porcionadas: coliflor, trozos de zanahoria, guisantes, puerros.

Tomates, calabacines y pepinos congelados

Aunque escribí que congelar estas verduras no es muy popular, lo sigo haciendo, aunque con algunos pequeños trucos y secretos.

Tomates

No se apresure a tirar los agrietados o estropeados, también se pueden congelar. Para hacer esto, quíteles la piel, córtelos en rodajas, extiéndalos en una bandeja en una capa y congélelos. Luego empacamos las verduras ya congeladas en bolsas en porciones y las usamos en el invierno para hacer pizza, aderezo para borscht, salsa para pasta.

pepinos

Puede congelar un pepino, pero solo se puede usar para un propósito: hacer okroshka de invierno.

¡Atención! Si descongela los pepinos en un recipiente separado, obtendrá gachas de pepino, que deberá desechar. Para obtener hermosos vegetales descongelados, sumerja una porción de pepinos congelados para descongelarlos directamente en el okroshka terminado.

Calabacín

El calabacín también se puede congelar para hacer guisos. Un secreto de la congelación: ralla los calabacines en un rallador de remolacha mediano y exprime el jugo, que soltarán después de un rato.

Bayas y frutas congeladas con azúcar

Para este método de congelación de frutas, son adecuadas las frambuesas, las fresas, las moras, las grosellas y las grosellas.

Lavamos las bayas, las secamos y las trituramos en un mortero o las trituramos en una licuadora.
Mezcle el puré de bayas con azúcar hasta que se disuelva por completo.

Se debe agregar azúcar al gusto, pero no más de 500 gramos por 1 kilogramo de bayas.

La masa resultante se coloca en recipientes de plástico y se oculta en el congelador. Puede hacer puré de un tipo de bayas, o puede usar una mezcla de ellas, todo depende de su gusto y de cómo usará las bayas congeladas (para hacer compota, gelatina, yogur u otro postre).

sandía congelada

Los cubitos de hielo rosa congelados del puré de sandía pueden sorprender a las amas de casa más experimentadas en invierno. La sandía se puede cortar arbitrariamente, cortar con cortadores de galletas o hacer hermosas bolas con una bola de helado.

En invierno, le echamos un cubito de sandía a un cóctel o a una copa de champán y ¡nos regalan recuerdos de verano!

melon congelado

Puede congelar melón, pero debe recordar su sabor ligeramente específico: el melón congelado es un poco amargo. Pero aún así, si tienes un melón delicioso, prueba a congelarlo. Al igual que una sandía, corte la pulpa de melón en cubos, congele.

Pero intente usarlo en cócteles alcohólicos: el alcohol ocultará la amargura del melón, pero el aroma será único.

Como puede ver, congelar frutas y verduras en un refrigerador doméstico no es nada difícil, solo debe recordar los pequeños matices de congelar cada uno de los productos. ¡Le deseo una cosecha generosa en las camas y platos y bebidas únicos en el invierno cuando comience a usar la congelación del refrigerador!

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