La mejor crema para natillas. Mantequilla, cremosas y natillas variaciones de cremas para pasteles en casa. Cocinamos crema de forma rápida y sencilla para tartas caseras. natillas magras

Pastel "Napoleón": todos estos dulces, familiares para todos desde la infancia, están relacionados con las natillas. Con su receta, puedes cocinar deliciosos postres de la cocina francesa: profiteroles, croquembush cake y bagel Paris-Brest. En este artículo, le mostraremos cómo hacer natillas caseras. Los espacios en blanco de Eclair se pueden comprar en el supermercado. Pero para que tu manjar sea aún más sabroso, también te desvelaremos el secreto de la elaboración de la crema pastelera. Lea e intente repetir para complacer a sus seres queridos con pasteles y tortas caseras. ¡Definitivamente lo lograrás!

pasteles choux

El relleno para ellos puede ser diferente: mantequilla o leche condensada. Las bolas de pasta choux también se pueden rellenar con requesón salado o carne y servir como aperitivo al caldo. Pero la masa para canutillos se hace siempre según la misma receta. A veces se permite reemplazar el agua con leche. La masa no necesita levadura ni polvo de hornear. Los canutillos se levantarán solos durante el proceso de horneado, formando cavidades que se pueden llenar con helado o crema. Las bolas de profiteroles se pueden doblar en forma de pirámide y sellarse con caramelo. Entonces obtienes croquembush. Eclairs y Paris-Brest se diferencian de los profiteroles solo en la forma. Los pasteles de crema se hornean en forma de óvalos alargados con florituras. A veces se rellenan con crema batida, leche condensada, pero por lo general usan natillas. No permite que la masa se vuelva rancia rápidamente. Entonces, antes de llegar a las natillas, horneemos las natillas.

preparación de la masa

El propio nombre sugiere que la harina debe cocerse al vapor. Ponemos cien gramos de mantequilla en un cazo pequeño, añadimos sal en la punta de un cuchillo y la vertemos con un vaso facetado de agua. Puedes sustituirlo por la misma cantidad de leche. Tan pronto como nuestra mezcla hierva, apague el fuego y al mismo tiempo vierta un vaso de harina, revolviendo en una cacerola con la otra mano con una cuchara de madera (este es un requisito previo). Trabajamos hasta que la masa comience a quedarse atrás de las paredes del plato con una bola. Cuando se enfríe un poco, cambia la cuchara de madera por una batidora con boquilla especial. Rompe cuatro huevos en la masa uno a la vez. Amasar hasta formar una masa homogénea. Engrasar una placa de horno con margarina o cubrir con papel de horno. Cuchara o use una jeringa de pastelería para extender la masa. Los productos aumentarán considerablemente de tamaño, por lo que deben plantarse a una distancia de 5 a 6 centímetros entre sí. Horneamos durante 10 minutos a 200 grados, luego reducimos la temperatura a 180 C y cocinamos durante otro cuarto de hora, hasta que aparezca un bronceado atractivo. Mientras los espacios en blanco se enfrían, prepare las natillas para pasteles de natillas. Por cierto, los espacios en blanco se pueden hornear para uso futuro. Se conservan durante mucho tiempo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Natillas: una receta clásica

Si cocinamos harina al vapor en la masa, entonces para el relleno prepararemos un baño para las yemas de huevo. Muchos de nosotros recordamos que en los años lejanos de la Unión Soviética, las natillas se vendían en briquetas. Pocas personas compraron este producto. Cada ama de casa tenía el suyo propio y único en stock, preparado con vainilla, canela y manzanas. Consideremos, antes de profundizar en todos estos matices, las natillas habituales. La receta clásica comienza con el hecho de que ponemos a hervir medio litro de leche en una cacerola. En otro bol batir cuatro yemas con un vaso de azúcar, media bolsa de vainillina y 50 gramos de harina. Enfriamos la leche a una temperatura en la que sea posible sumergir un dedo en ella y no quemarse (aproximadamente 45 grados). Verterlo sobre las yemas. Poner la mezcla al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo, de 5 a 10 minutos hasta que espese.

natillas de mantequilla

Esta es una variante de la receta clásica. Al agregar mantequilla, las natillas para pasteles de crema resultan esponjosas y mantienen bien su forma. No solo pueden rellenar canutillos, sino también decorar pasteles. Hablaremos de la crema Napoleón más tarde. Mientras tanto, calienta la sartén y fríe tres cucharadas de harina a fuego lento. Cuando se vuelva dorado-rosado, apaga el gas. Vamos a refrescarnos. Hervir dos tazas de leche en una cacerola. También vamos a dejar que se enfríe. Molemos cuatro yemas con 300 gramos de azúcar y una pizca de vainillina. Poco a poco agregue la harina y revuelva hasta que no queden grumos. Con cuidado, para que los huevos no se enrosquen, introducimos la leche templada. Remueve y cocina la nata a fuego lento hasta que hierva. Dejar enfriar. En otro recipiente, bata uno y medio o dos paquetes de mantequilla blanda (300-400 g). Agregue natillas en pequeñas porciones. Amasar hasta que quede suave. Para darle sabor, puede agregar una copa de licor u otros sabores (ralladura, esencia de almendras, etc.).

La adición de "varenka" le da a la masa un sabor a caramelo y ayuda a mantener bien su forma sin desmoronarse la masa de eclair. En una cacerola, mezcle un vaso de leche normal con una cucharada de azúcar. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan. Añadir tres cucharadas de harina. Amasar hasta que desaparezcan los grumos. Ponga a fuego lento y cocine hasta que la mezcla espese. Enfríe un poco y mezcle con leche condensada hervida. Determinamos su cantidad a tu gusto. Por lo general, una lata estándar sale. Para que la crema pastelera con leche condensada no resulte demasiado empalagosa, bate un vaso de nata para cocinar (35% de materia grasa) en un bol aparte. Amasarlos con crema completamente enfriada. Los rellenamos con canutillos o cubrimos las capas de pastel.

flan de chocolate

Esta masa fragante también se puede servir como postre independiente, se pone en tazones en porciones y se adorna con crema batida o frambuesas frescas encima. Calentamos 250 ml de leche en un cazo y le echamos media barra (50 g) de chocolate amargo negro. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Moler dos yemas con 150 g de azúcar hasta formar espuma. Introducimos una cucharada de harina y fécula de patata. Vierta la leche con chocolate en esta mezcla en un chorro fino. Revuelva, ponga a fuego lento y, revolviendo regularmente, hierva. Batir cien gramos de mantequilla con tres cucharadas de cacao. Combinamos ambas masas y amasamos bien las natillas de chocolate en casa. Luego los rellenamos con eclairs. O poner en tazones enjuagados con agua fría y poner en el refrigerador.

Nata sin añadir huevos

Los vegetarianos estrictos también pueden disfrutar de deliciosos eclairs. Y aquellos que, por miedo a la salmonella, también tienen miedo de comer huevos crudos. Esta receta le permitirá hacer pasteles sin un solo producto de granjas avícolas e incubadoras. Agregue dos tazas de azúcar a medio litro de leche. Revuelva y ponga a hervir. Mida otros 160 ml de leche. Vierta seis cucharadas de harina en él. Batir esta mezcla con una batidora. Diluir esta masa con leche caliente y azúcar. Ponemos la mezcla a fuego medio y comenzamos a hervir hasta que espese. Durante este proceso podemos añadir vainillina u otros sabores. Cuando la crema alcance la consistencia deseada, retírala de la estufa y deja enfriar. Tomemos aceite. Ablandamos el paquete de doscientos gramos y batimos con batidora. Añadir poco a poco la crema pastelera. Amasar hasta que quede suave.

Natillas Proteicas

Son sus hijos los primeros que lamen los pasteles. Si mantiene bien su forma, la proteína conquista con su ligereza. Es bueno tanto para decorar productos como para rellenar canutillos y rollos de obleas. Aquí hay una receta paso a paso para las natillas de proteína. Vierta doscientos gramos de azúcar y media cucharadita de ácido cítrico en una cacerola. Vierta cien mililitros de agua fría. Mantener a fuego lento hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición. Después de eso, aumente la llama y cocine el almíbar hasta el estado de "bola blanda". ¿Qué significa este término? Si una gota de jarabe, sumergida en agua fría, no se desvanece, y puede levantarla y decir una bola, entonces se ha logrado el estado deseado. Apaga el fuego, tapa la olla. Comencemos a batir cuatro claras de huevo frías. Para que el asunto se discuta y la espuma se estabilice, agrégueles un poco de sal. Sin dejar de trabajar con una batidora, agregue en porciones el jarabe caliente (pero no hirviendo). Seguimos batiendo durante otro cuarto de hora hasta obtener una masa exuberante.

Crema para "Napoleón"

Esta obra maestra de la cocina soviética se ha convertido durante mucho tiempo en el mismo plato obligatorio en la mesa festiva que la ensalada Olivier. El pastel clásico se hornea con hojaldre, aunque algunas amas de casa prefieren los pasteles de mantequilla. En su mayoría hacen Napoleón casero con natillas, aunque aquí hay desviaciones del canon. Este relleno apila perfectamente los pasteles y, de hecho, en un pastel real debe haber al menos diez de ellos. Lo único que le falta a la natilla es alivio. No se pueden fabricar rosas ni hojas para decorar la parte superior del producto. Te sugerimos que hagas unas interesantes natillas caseras para tu Napoleón, cuya receta incluye entre los ingredientes cacahuetes. Medimos 15 cucharadas de azúcar. Mézclalos con almidón (8 cucharadas). Agregue un puñado o dos granos molidos de cualquier nuez. Hervir medio litro de leche. Reducir el fuego al mínimo nivel. Vierta la mezcla seca en una cacerola con leche, revolviendo constantemente, en una corriente delgada. Cocinamos durante unos cinco minutos.

Hoy le diremos varias opciones sobre cómo hacer una crema para Tal delicadeza decorará cualquier fiesta de té festiva y es perfecta para una mesa de buffet dulce.

receta de crema pastelera

Ingredientes:

• aceite "Granjero" - 2 cucharaditas;
• leche - 300 ml;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 cucharada;
• huevo - 2 piezas;
• vainillina - al gusto.

Cocinando

En una cacerola, bate los huevos y, sin parar, vierte la harina en partes. Hierva la leche en un cucharón, agregue el azúcar y luego vierta un hilo fino en la masa de huevo, revolviendo vigorosamente con un batidor. Luego ponga la masa sobre el fuego y deje espesar. Retire la crema terminada de la estufa, agregue un trozo de mantequilla y vainilla al gusto. Mezcle todo hasta que se disuelva y enfríe poniéndolo en agua fría.

Crema proteica para natillas

Ingredientes:

• azúcar - 300 g;
• agua - 70 ml;
• - una pizca;
• claras de huevo - 4 piezas

Cocinando

Entonces, primero hacemos el almíbar: vertemos agua en un tazón, agregamos azúcar y calentamos hasta que hierva. Agregue ácido cítrico a las claras de huevo y bata hasta que quede esponjoso. Cuando el jarabe de azúcar espese, retíralo del fuego y vierte un chorro fino sobre las proteínas. Cuando la crema esté más fuerte, ¡úsala para pasteles de crema pastelera!

Crema para pastelitos con leche condensada

Ingredientes:

• leche condensada - 150 g;
• mantequilla - 130 g.

Cocinando

Sacamos la mantequilla de la nevera con antelación y la dejamos un rato. Luego póngalo en un tazón, vierta la leche condensada y bátalo todo con una batidora hasta que quede suave y esponjoso.

Crema de cuajada para natillas

Ingredientes:

• requesón - 350 g;
• mantequilla - 175 g;
• azúcar en polvo fino - 100 g;
• leche condensada - 70 ml;
• vanilina;
• coñac de mesa - 1 cda. una cuchara.

Cocinando

Suavice la mantequilla, póngala en un tazón ancho, vierta el azúcar en polvo, agregue la vainilla y bata hasta que quede suave. Sin parar, agregue pequeñas porciones de leche condensada y vierta el coñac. Frotamos el requesón a través de un colador en la crema y lo mezclamos hasta que quede suave y esponjoso. Después de eso, lo ponemos en el refrigerador y, mientras tanto, horneamos pasteles de crema pastelera.

Crema de chocolate para natillas

Ingredientes:

Cocinando

En un tazón, combine el azúcar en polvo con el cacao seco. En otro recipiente, bata la mantequilla con una batidora, vierta gradualmente la mezcla seca y vierta la leche. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, y luego introducimos el aceite, echamos la vainillina y batimos hasta obtener un estado cremoso.

Para hacer un pastel delicioso, no solo necesita una buena masa, sino también una crema de pastel de calidad. Dichas cremas se pueden preparar en diferentes versiones, desde chocolate, leche condensada, crema, etc. Son fáciles de preparar y añaden un maravilloso sabor a la repostería dulce.

Crema de cuajada liquida

Ingredientes:

• Requesón - 1 kg. Elija requesón con un contenido de grasa de 9 a 18%.
• Arena blanca de azúcar - 200 g.
• Huevos de gallina - 4 piezas.
• Limón - 1 pieza.
• Azúcar de vainilla - 10 g.
• Sal - 0.25 cucharadita
• Crema grasa - 200 ml. Contenido de grasa de 20 a 35%.

Cocinando:

1. Retire la ralladura del limón en un rallador fino.
2. Exprime el jugo de medio limón.
3. Triture el requesón o deslícese en una licuadora para obtener una masa homogénea.
4. Agregue azúcar, sal, azúcar de vainilla al requesón. Mezcle de nuevo hasta que quede suave.
5. Agregue el jugo de limón y la ralladura, revuelva.
6. Ahora agregue un huevo a la vez a la masa de cuajada. Revuelva después de agregar cada huevo.
7. Luego verter la nata y batir. Esta crema está diseñada para cocinar, ya que es demasiado delgada para untarla sobre el pastel terminado. Vierta los pasteles terminados con crema y hornee en el horno para espesarlos.

Crema de cuajada espesa con gelatina

Ingredientes:

• Requesón - 250 g.
• Azúcar - 100 g.
• Crema agria grasa (al menos 20%) - 250 g.
• Gelatina instantánea - 1.5 cucharadas.
• Azúcar de vainilla - 10 g.
• Agua fría hervida - 50 ml.

Cocinando:

1. Frote el requesón a través de un colador para que no queden grumos.
2. Agregue azúcar regular y de vainilla, crema agria al requesón. Mezclar todo y batir hasta que quede suave.
3. Disuelva la gelatina en 50 ml de agua hervida tibia. Luego, a fuego lento, revolviendo, llévelo a una temperatura de 60-70 grados. Nunca dejes que hierva. Cuele la gelatina caliente a través de una gasa doblada dos veces.
4. Agregue gelatina a la cuajada. Vuelva a batir y deje reposar la crema durante 10 minutos en el frigorífico.
5. Vuelve a batir la nata y refrigera por 15 minutos. Ahora puedes untar el pastel con crema. Después de eso, el pastel debe reposar en el refrigerador durante media hora.

Crema de mantequilla con proteínas

Ingredientes:

• Azúcar en polvo - 150 g.
• Vainillina - en la punta de un cuchillo.
• Claras de huevo - 3 piezas.
• Mantequilla - 150 g.
• Jugo de limón - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Separar las claras en un bol perfectamente limpio (de lo contrario será problemático batirlas). Agregue jugo de limón, bata durante 3-4 minutos. Deberías obtener una masa esponjosa con burbujas grandes.
2. Mezcle la vainilla y el azúcar en polvo. Introducirlas en porciones a las proteínas, sin dejar de batir a velocidad media. Cuando vierta todo el polvo en las proteínas, bata la masa a alta velocidad hasta que se vuelva densa.
3. Reduzca la velocidad de la batidora a media nuevamente. Agregue la mantequilla blanda poco a poco (primero déjela reposar a temperatura ambiente). Batir continuamente mientras agrega aceite hasta que la crema esté esponjosa y suave.

Crema de leche condensada y mantequilla

Tenga en cuenta que dicha crema resulta muy aceitosa, por lo que no se recomienda apoyarse demasiado en los pasteles con ella.

Ingredientes:

• Leche condensada - 200 g Asegúrese de elegir leche condensada natural, sin la adición de grasas vegetales. La composición de la leche condensada "correcta" incluye solo azúcar y leche de vaca.
• Mantequilla de vaca - 200 g.
• Canela - 0.3 cucharadita
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y dejar reposar a temperatura ambiente para que se ablande. Luego bate la mantequilla hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Vierta la canela y el azúcar de vainilla, vierta la leche condensada. Batir hasta que la crema se espese.

crema agria sencilla

Ingredientes:

1. Crema agria - 500 g Elija crema agria con un contenido de grasa de al menos 30%.
2. Azúcar de vainilla - 10 g (un sobre).
3. Arena blanca de azúcar - 200 g.

Cocinando:

1. Para empezar, debes recordar que una buena crema solo se puede preparar con crema agria natural. Cualquier producto que contenga grasas vegetales no funcionará en ningún caso, tal crema agria simplemente no se batirá.
2. Refrigere la crema agria fresca.
3. Agregue azúcar regular y de vainilla a la crema agria fría y bata hasta obtener una masa espesa y esponjosa. Puedes poner la nata en un recipiente con hielo, así batirá mejor.

Puede agregar bayas, cacao, chocolate y otros ingredientes a la crema base.

Crema de chocolate sencilla

Ingredientes:

• Chocolate negro - 200 g.
• Coñac - 50 ml.
• Agua hervida fría - 130 ml.

Cocinando:

1. Partir el chocolate en trocitos pequeños.
2. Vierta agua y derrita el chocolate al baño maría, revolviendo constantemente.
3. Cuando el chocolate derretido se haya enfriado, vierta el coñac, mezcle y ponga el chocolate durante 1 hora en el congelador.
4. Luego sacar el chocolate e inmediatamente batir hasta que espese.

Natilla

Ingredientes:

• Azúcar - 170 g.
• Leche - 500 ml.
• Yemas de huevo - 3 piezas.
• Almidón - 2.5 cucharadas.
• Mantequilla de vaca - 50 g.
• Crema con un contenido de grasa del 35% - 150 ml.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Vierta la leche en una cacerola. Vierta la mitad del azúcar en él, azúcar de vainilla. Coloque la cacerola a fuego lento y deje hervir, revolviendo. Cuando la leche hierva, apaga el fuego y deja reposar la leche durante media hora.
2. Por separado, mezcle el azúcar restante y el almidón.
3. Agregue las yemas de huevo a la maicena y bata hasta que quede suave.
4. Vuelva a hervir la leche. Luego vierta un tercio de la leche en la mezcla de huevo, revolviendo con un batidor. Batiendo constantemente, vierta el resto de la leche.
5. Vierta todo en una cacerola. Mantener a fuego lento, revolviendo hasta que la crema espese. Asegúrese de revolver constantemente para que la crema no se queme hasta el fondo y las paredes de la sartén.
6. Cuando la crema se haya enfriado, póngala en el refrigerador durante 4-6 horas.

Estas cremas se pueden usar para hacer no solo pasteles, sino también pasteles, pasteles y postres varios. Puede experimentar agregando trozos de fruta o bayas a la crema; resultará aún más sabroso.

La crema para pasteles siempre es el complemento perfecto para casi cualquier pastelería. No importa cuál sea la delicia a base de gofres, galletas o masa quebrada. Lo principal es elegir una combinación de gusto. Después de todo, el resultado final y la calidad de la armonía del sabor dependen de ello.

Hay una gran cantidad de cremas para pasteles, y todos los días aparecen nuevos sabores y recetas para platos tan maravillosos. En este sentido, siempre puede elegir exactamente lo que quiere para su plato favorito. Natillas, cremosas, aceitosas, todas estas adiciones se preparan de diferentes formas. Pero no puedes prescindir de ellos.

La regla principal al decorar un pastel es decorarlo bellamente. De hecho, debe elegir la crema adecuada y decorar pasteles horneados u otra base de confitería con ella. Una deliciosa masa cremosa siempre enfatizará el sabor del producto, y sin ella es difícil imaginar un verdadero placer.

Las opciones de cocción de estos productos se dividen en muchas categorías, en las que se añaden varios añadidos. Por ejemplo, gelatina, frutas, nueces. Las cremas no son solo decoración, impregnan perfectamente la base, actuando como una capa de esta obra maestra.

Aplicar la masa cremosa con un cuchillo, jeringa pastelera u otro dosificador. La mantequilla se usa a menudo para la decoración, porque es fácil para ellos decorar el producto, especialmente si no hay suficiente habilidad en un negocio tan hábil. La crema de mantequilla mantiene su forma perfectamente, por lo que es fácil para ellos nivelar el pastel.

La crema agria, después de batir, mantiene bien su forma y resulta espesa, por lo que es fácil para ellos decorar los lados y las superficies de las obras maestras de confitería. En este caso, a menudo se usan colorantes alimentarios, que dan brillo y una variedad de tonos de color.

Conocido por su superioridad y crema "Glasse", que es ideal para decorar pasteles. Tiene una textura suave y mantecosa. La consistencia de "Glace" es espesa y les resulta agradable trabajar, porque no se esparce.

La crema de mantequilla y leche condensada es versátil y va bien con casi cualquier pastel. Impregna bien los productos, llenándolos de un maravilloso y agradable sabor. Está ampliamente distribuido, se prepara en cuestión de minutos, por lo que aquí no se requieren habilidades especiales de pastelero.

Las natillas proteicas son un éxito tanto para los principiantes como para los chefs experimentados porque son aireadas, ligeras, tiernas y no contienen grasa. Después de la decoración, mantienen bien su forma y no se extienden. Pero al preparar cualquier crema, es necesario adherirse a la precisión de los ingredientes que se ofrecen en las recetas.

16.07.2018

Crema Charlotte para tarta

Ingredientes: mantequilla, azúcar, leche, huevo, coñac, vainillina

Hoy les contare como hacer una Charlotte de crema muy rica para pastel. Hazlo muy fácil y rápido.

Ingredientes:

- 200 gramos de mantequilla,
- 108 gramos de azúcar,
- 150 ml. Leche,
- 1 huevo,
- 1 cucharada brandy,
- 1 cucharadita azúcar de vainilla.

30.05.2018

Crema para canutillos

Ingredientes: leche, azúcar, harina de trigo, huevos, mantequilla, azúcar de vainilla

Lo más importante en los canutillos es una crema exitosa. Las natillas se consideran una opción clásica y realmente hacen deliciosos canutillos. Estaremos encantados de enseñarte cómo hacer la crema pastelera adecuada.

Ingredientes:
- 1 litro de leche 3,5% grasa;
- 2/3 taza de leche;
- 4 cucharadas harina de trigo;
- 3 huevos;
- 100 gr de mantequilla;
- azúcar de vainilla o cualquier saborizante de su elección.

02.05.2018

Ganache de chocolate blanco para cubrir pasteles

Ingredientes: chocolate, nata, mantequilla

Ganache es utilizado por pasteleros para verter sobre pasteles. No es difícil preparar una masa de chocolate tan sabrosa y hermosa que no se esparza y ​​se vea simplemente hermosa. Vea cómo hacerlo usted mismo en casa.

Ingredientes:

- 210 gramos de chocolate blanco,
- 50 ml. crema,
- 25 gramos de mantequilla.

24.04.2018

cuajada de limón

Ingredientes: limón, azúcar, huevo, agua, aceite

La cuajada de limón es una crema que uso como porción para panqueques, pasteles de queso o para helado. El sabor de esta crema es excelente, refrescante. Preparar tal crema no será difícil para ti.

Ingredientes:

- 2 limones,
- un vaso de azúcar
- 4 huevos,
- 1 cucharada agua,
- 50 gramos de mantequilla.

23.04.2018

ganaché de chocolate blanco

Ingredientes: chocolate, nata, mantequilla

Te sugiero que hagas una deliciosa ganache de chocolate blanco. Puedes decorar maravillosamente el pastel con este ganache.

Ingredientes:

- 200 gramos de chocolate blanco;
- 200 gramos de crema;
- 35 gramos de mantequilla.

17.04.2018

Crema cuajada para pastel

Ingredientes: azúcar, nata, requesón

Hay muchas recetas diferentes para la torta de crema. Pero hoy nos gustaría presentarles esto mismo: el requesón. Es fácil de preparar, resulta delicioso y es adecuado para una variedad de pasteles.

Ingredientes:
- crema grasa 33% - 200 ml;
- requesón casero - 300 gr;
- azúcar - 3/4 tazas.

29.03.2018

Crema de mascarpone y leche condensada

Ingredientes: mascarpone, leche condensada, nata, vainillina

La mitad del éxito de una tarta o pastelería es una buena crema. Recomendamos hacer la crema de mascarpone con leche condensada, ¡ni te imaginas lo rica que queda! Encontrarás todos los detalles de cómo hacerlo en nuestra receta.
Ingredientes:
- 250 gr de mascarpone;
- 3-4 cucharadas leche condensada;
- 150 ml de nata espesa (30-33%);
- extracto de vainilla al gusto.

26.03.2018

Crema de proteína de natillas

Ingredientes: huevo, agua, azúcar, vainillina, limón

Si quieres hacer una tarta y no sabes que crema hacer, te aconsejo que hagas esta deliciosa crema pastelera. He descrito la receta de la crema en detalle para usted.

Ingredientes:

- 2 huevos,
- 40 ml. agua,
- 150 gramos de azúcar,
- 1 cucharada azúcar de vainilla
- limón.

08.03.2018

Crema de limón para bizcocho

Ingredientes: limón, huevo, mantequilla, vainillina, azúcar

Una excelente opción para un bizcocho sería la crema de limón. Es bastante grueso, por lo que aguantará muy bien. Y su sabor cítrico va bien con una galleta delicada.
Ingredientes:
- limón - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 30 gr;
- vainillina - 0,5 cucharaditas;
- azúcar - 50 gr.

18.02.2018

Crema para pastel de miel con leche condensada y mantequilla

Ingredientes: mantequilla, leche condensada

Medovik a menudo se cocina con crema agria, pero mientras tanto, será aún más sabroso si prepara una crema con mantequilla y leche condensada. ¿No crees? ¡Y pruébelo, compruébelo usted mismo! Y nuestra receta le dirá qué y cómo hacer.

Ingredientes:
- mantequilla - 200 gr;
- leche condensada - 1 lata.

15.02.2018

Crema para "Pastel de miel"

Ingredientes: crema agria, leche condensada

A menudo cocino el pastel de miel y la mayoría de las veces lo unto con esta crema con crema agria y leche condensada.

Ingredientes:

- 200 gramos de crema agria,
- 250 gramos de leche condensada.

13.02.2018

Natillas para "Napoleón"

Ingredientes: leche, azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla

Quizás la crema más popular se pueda llamar con seguridad natillas. A todos, sin excepción, les gusta, los postres se vuelven sabrosos y hermosos. Cómo cocinar un flan clásico, nuestra receta te lo dirá.

Ingredientes:
- leche - 250 gr;
- azúcar - 180 gr;
- harina - 2 cucharadas;
- sal - 1 pizca;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 200 gr.

10.02.2018

Crema de nata y leche condensada para bizcocho

Ingredientes: nata, azúcar en polvo, leche condensada, vainillina

Te sugiero que prepares la más rica crema de nata y leche condensada para el bizcocho. La receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

- 350 ml. crema;
- 50 gramos de azúcar en polvo;
- 1 lata de leche condensada;
- vainillina o extracto de vainilla.

29.01.2018

Crema de mantequilla "Cinco minutos"

Ingredientes: mantequilla, azúcar en polvo, leche, vainillina

De la mantequilla y la leche horneada se obtiene una crema muy sabrosa para el bizcocho. Se prepara en cuestión de minutos e incluso tiene el nombre apropiado: "Five Minute". ¡Pruébalo, definitivamente te gustará!

Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla;
- 200 gr de azúcar en polvo;
- 100 ml de leche horneada;
- 2 gramos de vainillina.

27.01.2018

Crema de caramelo para tarta

Ingredientes: nata, agua, azúcar, vainillina

La crema de caramelo se prepara a base de crema y azúcar, tiene una estructura suave y un sabor muy delicado que combina bien con cualquier capa de pastel para cualquier pastel. Si no sabes cómo cocinarlo, nuestra receta te ayudará.

Ingredientes:
- 800 ml de crema;
- 2 cucharadas agua;
- 200 gramos de azúcar;
- 0,5 cucharaditas vanilina.

1) Crema para natillas

INGREDIENTES:
● 440 mililitros de leche
● 2 huevos
● 1 vaso de azúcar
● 2 cucharadas. cucharas de harina
● 2 cucharaditas de mantequilla
● 1 cucharadita de azúcar de vainilla

COCINANDO:
En un tazón, mezcle los huevos con el azúcar. Luego agregue la harina, el azúcar de vainilla y bata hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, hierva la leche, luego vierta la leche en un chorro delgado en la mezcla previamente preparada, sin olvidar remover, ponga la mezcla al fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese, luego enfríe la masa a temperatura ambiente y agréguele mantequilla blanda. Batir un poco con unas varillas y meter en la nevera durante 15-20 minutos, pasado el tiempo la nata está lista. Puedes rellenarlos con pasteles.

2) Crema de chocolate para tartas y muffins

INGREDIENTES:
● Azúcar en polvo 500 g Cacao 1 cda.
● Mantequilla 110 g Leche 8 cdas. yo
● Extracto de vainilla 2 cucharaditas.

COCINANDO:
Mezcle el azúcar en polvo y el cacao en un tazón pequeño, reserve. En un tazón grande, bata ligeramente la mantequilla (unos segundos). Agregue gradualmente el azúcar en polvo con el cacao y la leche, batiendo hasta que quede suave, luego agregue la mantequilla. Agrega la vainilla, bate hasta que esté cremoso.

3) Crema de cuajada

INGREDIENTES:
● 200-250 requesón granular con un contenido de grasa del 5 % o más,
● 250-300 ml. nata para montar, contenido de grasa del 33% o más,
● 70-100 gr. azúcar (hasta medio vaso),
● 10 gr. gelatina,
● 50 ml. agua

COCINANDO:
Empezamos remojando la gelatina en agua fría. En algún lugar durante media hora. Se quedó conmigo durante un par de horas mientras veíamos la televisión, no da miedo Frote el requesón a través de un colador. Mezcla todo el requesón con la mitad del azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Diente de dulce, como yo, puedes tener todos los 150 gr. poner.Calentar la gelatina en un baño de agua hasta que se disuelva por completo. Revuelva constantemente. Después de la disolución, enfríe a temperatura ambiente, también puede hacerlo en el baño.

Añadir a la cuajada y mezclar bien. Montar la nata con el resto del azúcar. Agregue la crema batida al requesón en varias partes y mezcle. Utilizo crema de cuajada preparada para hacer pasteles, postres y como relleno, por ejemplo, para flan de profiteroles, pasteles.
El producto terminado con dicha crema debe colocarse en el refrigerador durante varias horas para que se agarre.

4) Deliciosa Crema De Limón

INGREDIENTES:
● 2 limones,
● 2 huevos,
● 40 g de mantequilla,
● 100 g de azúcar y, si se desea, un poco de vainilla.

COCINANDO:
Pelamos los limones (parte de la ralladura se puede frotar con un rallador fino y agregar a la crema de olor), exprimir el jugo de los limones, mezclar con azúcar hasta que este último se disuelva por completo. Intentamos. No hay suficiente azúcar, agréguelo Bata los huevos por separado (preferiblemente a mano, no con una batidora), filtre a través de un colador, agregue jugo de limón con azúcar. Mezcle bien de nuevo.

Si no le gusta la ralladura o simplemente desea una homogeneidad absoluta de la crema, deje reposar la crema durante unos 20 minutos y luego cuélela; luego puede desechar la ralladura innecesaria y su crema será la más tierna.
Vierta el delicioso en la sartén, agregue el aceite y cocine hasta que espese, sin olvidar revolver. ¡Vierte en frascos, ata lazos y disfruta!

5) Crema espesa simple de requesón para pastel

INGREDIENTES:
● 320 g de requesón
● 175 g de mantequilla
● 90 g de azúcar en polvo
● 65 g de leche condensada
● 1 sobre de azúcar de vainilla
● 1 cucharada. coñac o vino de postre

COCINANDO:
Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas y el azúcar de vainilla triturado hasta que quede blanco. Agregue la leche condensada en varias porciones, batiendo bien a máxima velocidad. Al final, añade el coñac.
Frote el requesón a través de un tamiz en la crema terminada.
Batidor.

6) Natillas

INGREDIENTES:
● 2 huevos
● 1 vaso de azúcar
● 1 cucharadita. vainilla
● 1.5 tazas de leche
● 2 cucharaditas. mantequilla derretida
● 2 cucharaditas. harina

COCINANDO:
1. Mezclar la harina y los huevos en un cazo para que desaparezcan los grumos.
2. Hierva la leche y el azúcar en otra cacerola, no olvide removerlos.
3. Vierta la leche con azúcar en la mezcla de harina en un chorro fino, revuelva vigorosamente con una espátula.
4. Ponga la crema resultante en un fuego pequeño, revolviendo constantemente, lleve a la desolación. ¡No dejes que la nata hierva!
5. Después de eso, retire la crema eclair del fuego y agréguele azúcar de vainilla y mantequilla. Mezcle bien y luego enfríe rápidamente colocándolo en hielo o agua fría.

7) Crema "Ganaché"

INGREDIENTES:
● 200 ml de crema 30%
● 200 g de chocolate negro
● 50 g de mantequilla

COCINANDO:
Esta es una receta clásica, pero tengo divagaciones, porque. no encontró crema 30%, y 20% no espesó. Tuve que salir, pero diré que al final la nata me ha quedado genial, vertemos la nata en un cazo y, sin que hierva, añadimos el chocolate. Remueve constantemente hasta formar una masa homogénea, echa el aceite, retira del fuego y enfría.

Si la crema es grasa, luego de que la mezcla se haya solidificado, basta con batirla y obtendrá una crema de chocolate espesa. Pero esto no me pasó a mí, así que agregué gelatina y solo entonces la masa se congeló, por consistencia, estaba viscosa para un pastel, así que agregué otros 100 g de mantequilla blanda y batí.