Pastel de cebolla. Pastel de cebolla - Recetas para hornear inusuales

El peor horror de la infancia, las cebollas, se convirtió en mi mayor amor. Y todo gracias a las empanadas de cebolla. Este milagro de la cocina francesa literalmente me cautivó.

La cebolla en estos pasteles no se parece en nada a ese producto aburrido que necesita ser "recogido", como en la infancia (si, Dios no lo quiera, aparece). No tiene nada picante, amargo o de olor fuerte, es un sabor completamente diferente, un aroma y una textura diferentes.

El pastel de cebolla tiene un relleno de caramelo ligeramente dulce y una masa crujiente. Esto es delicioso. Este pastel se sirve bien con vino blanco como aperitivo.

Diseñado para una forma con un diámetro de 28 cm:

Ingredientes

Relleno de cebolla:

• 750 g de cebolla
• 80 g de mantequilla
• 2 huevos
• 70 g de queso gruyere (se puede sustituir por cheddar)
• 0.5 cucharadita sal
• pimienta negro

Para prueba:

• 125 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría
• 5 cucharadas agua congelada
• una pizca de sal
• harina para amasar

Cómo hacer un pastel de cebolla

Pelar la cebolla y poner en agua fría durante media hora. Es mejor cambiar el agua periódicamente. Entonces, al cortar y guisar cebollas, no tendrás que llorar. Corte las cebollas por la mitad a lo largo y luego córtelas en medio aros delgados. Las cebollas grandes se pueden cortar en cuartos. Ponga la cebolla en una sartén con aceite, cubra con una tapa y encienda un fuego pequeño.

Cocine la cebolla a fuego lento durante aproximadamente una hora y cuarto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave (el tiempo de cocción a fuego lento varía mucho según el tipo de estufa, el grosor de la sartén y otras circunstancias, así que vigílelo) . Si es necesario, agregue un poco de agua durante el proceso. Las cebollas nunca deben estar crujientes. Debe volverse ligeramente dulce y muy suave, profundamente guisado (si se me permite decirlo). Dejar enfriar.

Para la base, necesitas hacer una masa quebrada. Para hacer esto, agregue sal a la harina y ponga la mantequilla fría.

Picar la mantequilla con harina en migas con un cuchillo. Si no puede picar bien, frote con los dedos trozos grandes de mantequilla con harina.

Agregue agua a las migajas y amase rápidamente la masa con las manos. La masa está lista una vez que se ha mezclado toda la harina y se ha formado una bola, así que no amase la masa demasiado tiempo, se volverá pegajosa y difícil de trabajar. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por al menos media hora.

Precalentar el horno a 180 grados. Saca la masa del refrigerador. Espolvorea la masa y la tabla con harina y extiende la masa en una capa delgada con un diámetro ligeramente mayor que la forma.

Transferir la masa a un molde. La masa debe ser muy flexible y debe transferirse fácilmente al molde. Aplane la masa, formando lados. Pinchar el fondo del molde con un tenedor para evitar que la masa se hinche durante el horneado.

Agregue queso rallado, sal, pimienta y huevos a la cebolla fría, mezcle todo bien.

Verter el relleno de cebolla en el molde y alisarlo. Coloque el molde en el horno en la rejilla del medio.

Hornee por unos 35 minutos hasta que el pastel se dore, la masa también debe ser más oscura en el corte.
Eso es todo. Refréscate y come.

Mientras me dirigía a YouTube en busca de algo nuevo, encontré un video con la receta del pastel de cebolla más delicioso. Como amante de la repostería, no podía dejar pasar un interesante video culinario. Y esta receta atrae por su sencillez y presupuesto. Pero, a pesar de la facilidad de su preparación, el pastel resulta increíblemente sabroso.

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla;
• 300 gramos de harina;
• 6 cucharadas de crema agria al 20%;
• 4 quesos procesados ​​(crema);
• 6 bombillas;
• 4 huevos;
• refresco - 1 cucharadita + vinagre 9%;
• sal, pimienta, hierbas.

Pastel de cebolla. receta paso a paso

1. Tomamos la mantequilla, que primero debe mantenerse en el congelador. Lo frotamos en un rallador y mezclamos los chips resultantes con harina hasta que se formen migas.
2. Haga un pozo pequeño y agregue la crema agria.
3. Mezcla bicarbonato de sodio con vinagre. Añadiendo a nuestra futura prueba. Sal.
4. Formamos una bola de masa con las manos. Envolver en film transparente y llevar a la heladera. Preferiblemente toda la noche, pero si no tiene esa opción, manténgalo allí durante al menos 2 horas.
5. Cortar la cebolla en los medios aros más finos y freírla en aceite de girasol. No es necesario que se dore: simplemente llévelo a un estado blando. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Frotamos queso en un rallador grueso.
7. Mezcle los huevos hasta que quede suave. Agrégales vegetación.
8. Pasamos la cebolla terminada a un recipiente mientras esté caliente, añadimos el queso rallado y mezclamos.
9. Después de que la cebolla con cuajada se haya enfriado, agrégueles los huevos y mezcle todo nuevamente hasta obtener una masa homogénea. El relleno está listo.
10. Tomamos cualquier forma para hornear y la engrasamos con aceite de girasol.
11. Sacamos la masa del frigorífico, cortamos un tercio y estiramos el resto.
12. Extendemos la masa en forma, le enviamos el relleno, la nivelamos.
13. También extendemos el tercio restante de la masa y hacemos el pastel superior para nuestro pastel de cebolla. No olvides sellar los bordes de los pasteles de arriba y de abajo para que no se salga el relleno.
14. Metemos nuestro pastel en un horno precalentado a 160 - 170 ° y horneamos durante 25 - 30 minutos.
15. Unos 5 minutos antes de que finalice la cocción, pincelar la superficie de la tarta con el huevo.
16. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar.
17. ¡Puedes comer!

Aquí hay una receta para un pastel de cebolla simple pero muy sabroso que ofrece "Muy sabroso" para agregar a su colección culinaria personal. ¡Complace a tu familia y disfruta de tu comida!

El pastel de cebolla es un plato increíblemente sabroso, delicioso y fragante. Hay muchas variaciones de su preparación en diferentes cocinas del mundo: alemana, francesa, judía, ucraniana, etc. El pastel de cebolla se prepara con masa: pan dulce, hojaldre, galleta y levadura, y su relleno está hecho de cebollas o cebollas verdes. , queso, huevos. A menudo se agregan al plato aves, tocino, tocino, arenque, anchoas, nueces y verduras. Y, por supuesto, siempre usan varias hierbas y especias: comino, pimentón, pimienta negra y roja, rábano picante.

En este artículo, presentaremos las recetas más populares de pasteles de cebolla, le diremos cómo se preparan en Alemania, Francia y Ucrania. No dejes de probar este delicioso plato. Su hogar apreciará su sabor rico y especiado y su aroma divino.

Plato tradicional alemán - pastel de cebolla abierto

En Alemania, el pastel de cebolla se prepara en casi todas las familias. Las fiestas nacionales no están completas sin este plato tradicional: el festival de otoño del vino joven y el festival bernés "Zibelemerit". Un verdadero pastel de cebolla alemán se hace con levadura o masa quebrada. Como regla general, se usan cebollas, huevos duros y tocino para hacer el relleno. Al plato se le da forma redonda. Se hornea en un molde o sobre una placa de horno, y se sirve frío y cortado en porciones. Te invitamos a aprender a cocinar este pastel de cebolla alemán increíblemente sustancioso y delicioso. Necesitarás 5 cebollas, 2 tazas de harina de trigo, mantequilla (60 g) y cualquier tipo de queso duro (100 g). Además, se necesitan aceite de oliva (1 cucharada), crema agria (3 cucharadas), comino y sal.

Pastelería alemana con masa quebrada

La tecnología para hacer un pastel de cebolla abierto es la siguiente. Primero necesitas amasar la masa quebrada. Para hacer esto, en un recipiente hondo, combine la harina, la mantequilla y la sal hasta que se desmorone. A continuación, forma una pila de ingredientes, haz un agujero en el centro y vierte en él 100 ml de agua fría. Amasar la masa, taparla con film transparente y refrigerar por 40 minutos. Mientras tanto, sigue con el relleno. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros. Vierte un poco de aceite en una sartén y colócala a fuego medio. Poner la cebolla en ella y freírla durante 10 minutos. Sal, agregue comino. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la cebolla durante otros 10 minutos.

Luego, agregue un poco de harina a la cebolla, mezcle bien y retire la sartén del fuego. Cuando la cebolla se haya enfriado, agréguele crema agria. Ralla el queso. Precalentar el horno a 180°C. Retire la masa del refrigerador, enróllela en la forma requerida, una capa de 5-6 mm de espesor. Colóquelo en una fuente para horno y luego perfore con un tenedor. Coloque la base de pastel en el horno durante 10 minutos. Luego, retire el pastel del horno, ponga la crema agria y el relleno de cebolla. Espolvorear queso rallado por encima. Vuelva a enviar el pastel al horno durante media hora. Después de eso, sáquelo, enfríe y sirva.

Otra gran receta de pastel de cebolla alemana

Este plato seguramente atraerá a aquellos que prefieren alimentos más satisfactorios y nutritivos. Tiene un rico sabor a cebolla cremosa y un delicioso aroma. Para hacer un pastel, necesitará harina (400 g), levadura seca (2 paquetes), leche (50 ml) y 100 g de mantequilla. Para el relleno, debe preparar un kilogramo de cebolla roja, crema agria 20% grasa 150 g, 2 huevos, 250 g de jamón, una cucharadita de nuez moscada, una cucharada de mejorana seca y sal.

El pastel alemán de cebolla y jamón se prepara así. Primero, la levadura, la harina y la sal se mezclan en un recipiente hondo. Allí también se agregan agua tibia (150 ml), leche y mantequilla, previamente derretida. Amasar la masa blanda con las manos, colocar en un bol y cubrir con film transparente. La masa se deja reposar durante 40 minutos, y en este momento se dedican al relleno. Ponga la sartén al fuego y derrita 50 g de mantequilla. Las cebollas se pelan, se cortan en mitades y se fríen durante 10 minutos. Se baten los huevos de gallina, se les agrega nuez moscada, crema agria y sal. El jamón se corta en pequeños palitos. La masa se saca del recipiente, se extiende en una capa de 4 mm de espesor y luego se transfiere a una bandeja para hornear. Extienda las cebollas sobre la masa, viértala con una mezcla de huevos y crema agria. Agrega el jamón y la mejorana. En el horno, precalentado a 200°C, poner una placa de horno durante 20 o 25 minutos. Finalmente, se saca la tarta, se deja enfriar un poco y se corta en cuadrados.

Cocinar pastel de cebolla de hojaldre

En Francia, no menos que en Alemania, aman ya menudo cocinan pasteles abiertos con relleno de cebolla. Le sugerimos que ponga en servicio la siguiente receta. El pastel de cebolla francesa con hierbas aromáticas, puerros, queso y tomate tiene un gran sabor y aroma. La técnica de su preparación no es particularmente difícil, y necesitarás unos 50 minutos de tiempo libre. Para la prueba, necesitará un vaso de harina de trigo, un huevo, mantequilla (100 g), un tercio de un vaso de harina de maíz, vinagre (2 cucharadas), sal (1/2 cucharada). Haremos el relleno de puerros (1-2 piezas), queso de cabra (100 g), tomates (3 piezas), queso duro (100 g), hierbas (perejil, eneldo, albahaca, etc.). También usaremos aceite de oliva, sal, condimentos para hacer el pastel.

¿Cómo hacer un verdadero pastel francés de cebolla?

La receta de este delicioso plato con un suave sabor a cebolla es la siguiente. Primero hagamos la masa. Para hacer esto, en un recipiente hondo, mezcle harina de trigo y maíz, sal. Moler la mantequilla congelada en un rallador y agregar al bol con harina. Mezclar bien los ingredientes con las manos. Por separado, bata el huevo, agregue vinagre y agua fría en una cantidad de 200 ml. Formamos una pila de masa, le agregamos gradualmente un huevo con agua. Amasar la masa, taparla y dejar reposar en el frigorífico durante una hora. En este momento, prepararemos el relleno. Lava y corta los tomates en rodajas finas. Picar finamente la cebolla y las hierbas. Rallar queso duro y de cabra. En un recipiente aparte, mezcle el queso de cabra, parte de las verduras, agrégueles una cucharada de aceite de oliva.

Horneamos un pastel de hojaldre francés

Estirar la masa con un rodillo a un espesor de no más de 4 mm. Ponlo en una fuente para horno rectangular. Coloque una mezcla de hierbas y queso de cabra encima de la masa. Agregue el puerro y un trozo de queso duro allí. Ponga los tomates y las verduras restantes encima. Decora la tarta con queso rallado. Doblar ligeramente los bordes de la tarta y enviar al horno precalentado a 200°C por 25 minutos. Es recomendable hornear el bizcocho en la rejilla inferior para que no se queme y se dore de maravilla. Después de eso, saque el plato, déjelo enfriar un poco y córtelo en porciones. ¡El pastel de cebolla con queso y tomates está listo! Resulta exuberante y suave, con un rico sabor a queso y cebolla. Y la abundancia de verduras le da un delicioso aroma especiado. Ahora ya sabes cómo hacer un pastel de hojaldre de cebolla. Como puede ver, no hay nada complicado en esto.

Pastel de cebolla en la cocina ucraniana

En Ucrania, así como en Europa occidental, les gusta hornear pasteles rellenos de queso, cebolla y huevos duros.

Te invitamos a que pruebes a cocinar este magnífico plato en la interpretación de Poltava. Para hornearlo, necesitará 130 g de mantequilla, 4 cebollas, 2,5 tazas de harina de trigo, 100 g de crema agria baja en grasa, 200 g de queso duro y 4 huevos cocidos. También necesitará: verduras (cebollas verdes, eneldo), vinagre (1/2 cucharadita), refresco (1/2 cucharadita), sal y una yema de huevo. La masa para el pastel de cebolla ucraniano se prepara de la siguiente manera. La harina se mezcla con mantequilla rallada, crema agria. Soda apagada con vinagre, también se agrega sal allí. Amasar la masa blanda y dividirla en dos partes iguales.

Tarta de Poltava con cebolla, queso y huevos

Mientras la masa sube, preparamos el relleno. Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se colocan en un recipiente hondo. Verter agua hirviendo sobre ella durante unos segundos para eliminar el exceso de amargor. Pon la sartén al fuego y ponle mantequilla. Cuando se caliente, poner la cebolla, guisar hasta que esté transparente y luego retirar del fuego. El queso duro y los huevos duros se rallan. Las verduras se lavan y se cortan finamente. Se agregan queso, huevos, cebollas verdes y eneldo a las cebollas enfriadas. El relleno se sazona con pimienta y se sala al gusto. Luego, una parte de la masa se extiende y se coloca en una bandeja para hornear. Se le coloca el relleno. La segunda pieza de masa se extiende y se extiende encima. Forma los lados y pellizca los bordes. Los pinchazos se hacen con un tenedor. Batir la yema de huevo y pintar el pastel con ella. El horno se calienta a 180°C. Coloque el pastel en él y hornee hasta que esté tierno durante 40 minutos. Eso es todo, ¡el pastel de cebolla en la versión ucraniana está listo! Disfrute de su comida.

En lugar de una conclusión

Entonces, en este artículo, hemos compartido algunas recetas maravillosas para hacer pasteles deliciosamente tiernos, deliciosos y deliciosos. Asegúrese de ponerlos en servicio e intente preparar este plato para su hogar e invitados. Por cierto, puedes cambiar fácilmente las recetas a tu gusto. Por ejemplo, puede agregar carne de pollo hervida, tocino, salchichas, sus especias y especias favoritas al pastel. ¡Buena suerte!

Del lector.

Mi nombre es Cristina, tengo 24 años. Vivo en Moldavia en la ciudad de Chisinau. Trabajo en un banco y escribo artículos en mi tiempo libre. A veces cocino. ¡No dejes a tu esposo y loro con hambre!

"Este pastel de cebolla de la familia Onion puede hacer llorar incluso al más empedernido no amante de este producto. Según la "antigua" leyenda familiar, fue horneado por primera vez por la abuela Lukov. Incluso si tomó prestada esta receta de algún lugar) ella pone toda su alma y el calor de sus manos en su preparación, y esto, como ve, puede afectar radicalmente el sabor y la calidad del plato.

Así comenzó en la década de 1950. La abuela, entonces todavía la futura Lukova, conoció al abuelo y se casó con él. La historia cuenta que la abuela se peleó con el abuelo y se negó a hablar con él, limpiar y cocinar. Durante 2 días completos no hablaron, y al tercer día el abuelo pensó detenidamente. El refrigerador está vacío. Un par de huevos y un tarro de crema agria descansaban deprimente en los estantes. El abuelo decidió pedir perdón, ¡y cómo!

Le compré a mi abuela un broche de oro con rubíes por todo el premio, pero no quedó dinero para comida. Por supuesto, el broche es hermoso (todavía lo conserva la abuela), y la abuela, por supuesto, olvidó todos los insultos, ¡pero era necesario cocinar de algo! Mi abuela tuvo que salir, mirar las acciones de la familia. Entonces, de los productos disponibles, los Lukov tenían el pastel de cebolla más delicioso. Simplemente sucedió un día y se convirtió en una tradición familiar obligatoria: hornear un pastel los fines de semana y tratarlo a toda la familia.

Se sabe por fuentes primarias que el pastel de cebolla en aquellos días se preparaba con 125 gramos de margarina, 2 tazas de harina, media taza de crema agria, 3 huevos, sal, gaseosa apagada con vinagre y, por supuesto, un trozo de amor invertido en la masa y 800 gramos de cebolla muy llorada. La receta es simple y satisfactoria.

Mezclamos todo y hacemos una masa. Engrasa una fuente para horno con aceite y espolvorea el fondo con pan rallado. Mientras tanto, aprovechamos el marido para cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír hasta que esté blanda. Extendemos la cebolla sobre la masa, sal, pimienta al gusto y vertemos una mezcla de 300 gramos de crema agria y 3 huevos encima. Hornear durante 40 minutos. Sirve caliente, frío, eso sí, de cualquier forma, ¡te chuparás los dedos!

Cada mujer que se precie en la familia Onion ha modificado el pastel de cebolla a su manera. Mamá comenzó a usar queso derretido en lugar de crema agria. La tía hornea increíble tarta de manzana y cebolla, pero lo hago simplemente. Cuando no hay tiempo, compro masa de hojaldre, la horneo en un molde durante 20 minutos.

estoy preparando el relleno de 300 gramos de puerros guisados, 300 gramos de cebollas verdes, 200 gramos de queso rallado y tres huevos. Me quedo dormido con la mezcla terminada en un pastel de levadura y horneo durante otros 15-20 minutos.