Magdalenas sin chocolate. Muffins de chocolate caseros: opciones de cocción. Muffins con nueces y chocolate

Los muffins, pasteles sin complicaciones, a primera vista, se ganaron los corazones y los estómagos de una audiencia multimillonaria en todo el mundo. Sin embargo, muchos consumidores no entienden completamente la diferencia entre ellos y sus "parientes más cercanos": muffins y cupcakes. ¿Quiénes son los integrantes de este trío? Cupcake (del pastel inglés) - pastel; (del inglés) - un pastel pequeño (magdalena); muffins (del inglés maffin) - una especie de pastel (magdalena).

"Gran Hermano" es una magdalena grande con pasas, frutas confitadas y otras adiciones dulces. Esto se hornea, por ejemplo, en Navidad. Sin embargo, no será un error llamar así a los pequeños cupcakes en moldes de silicona. Los “hermanos menores” de este trío son pastelitos. En su estructura y sabor, son similares a las magdalenas y muffins, pero difieren en miniatura. Además, suelen estar decoradas con crema o glaseado, lo que las hace parecer más como tortas. Y finalmente, nuestro personaje principal - muffins. Este es el nombre de un tipo de cupcake. Se hornean en moldes de porciones con diferentes rellenos, salados o dulces, todo depende de las preferencias de sabor. Los muffins se sirven calientes con mantequilla.

La confusión en los nombres no cambia la esencia de la repostería: es sabrosa, bonita y muy fácil de preparar en casa. Por supuesto, puedes comprar panecillos fácilmente en la tienda. Sin embargo, la calidad es lamentablemente cuestionable. Además, basta con pasar un ratito en la cocina y dar vida a una de las muchas recetas. Por ejemplo, hacer muffins de chocolate intercalados con trocitos de chocolate negro ¡es una auténtica delicia! E inmediatamente después de tratar, ¿cómo te gusta la idea?)

Tiempo de cocción: 25 minutos / Rendimiento: 12 piezas

Ingredientes

• harina 200 gramos
• azúcar 100 gramos
• polvo de hornear 2 cucharaditas
• huevo 3 piezas
• café instantáneo 2 cdas. cucharas
• cacao 2 cucharadas. cucharas
• chocolate negro 150 gramos
• mantequilla blanda 200 gramos.

Cocinando

Fotos grandes Fotos pequeñas

Casca los huevos en un bol y añade azúcar. Con un batidor, mezcle todos los productos en una espuma exuberante.



Agregue mantequilla blanda, cacao en polvo y café instantáneo a la mezcla de huevo. Mezcla bien todos los ingredientes.



Cortar el chocolate negro en trozos con un cuchillo. Para que el azulejo sea más fácil de cortar, déjelo reposar a una temperatura de 25 0 C y derrita un poco.



Ponemos los trozos de chocolate negro en una mezcla de huevos, azúcar, mantequilla, cacao y café. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara.



Mezcle la harina de trigo con el polvo de hornear, tamice a través de un colador y mezcle en pequeñas porciones en un tazón con una masa de aceite y huevo.



Amasar con una espátula una masa homogénea espesa para muffins con trocitos de chocolate.



Toma un molde para muffins. Lubrique los moldes por dentro con mantequilla y espolvoree con harina o ponga en cada molde de papel para cupcakes. Ponemos la masa terminada en cada recipiente: una cucharada con un portaobjetos. Debe llenar el molde un poco más de la mitad.



Horneamos muffins de chocolate en un horno precalentado a 180 0 C durante 25 minutos. En la superficie de la cocción terminada, se forma una tapa apetitosa con trozos de chocolate derretido.



Colocamos los productos terminados del molde en un plato y los servimos aún calientes en la mesa.

Recetas de muffins

Muffins de chocolate perfectos: ¿cómo hacerlos tú mismo? Estamos viendo una receta familiar de marca con fotos y videos detallados. Consiente a tus seres queridos con un delicioso postre.

45 minutos

335 kcal

3.67/5 (3)

Por sí solos, los muffins han ganado una gran popularidad recientemente, pero su variedad de chocolate se destaca, ya que es este tipo el que se barre de los estantes de las panaderías y cafeterías en primer lugar.

No es de extrañar, después de todo, los muffins de chocolate delicados, fragantes y muy sabrosos con cacao o simplemente trozos de chocolate pueden atraer incluso a los más persistentes de nosotros que rechazan las recetas dulces en cada oportunidad.

Sin embargo, la variedad de guías de cocina en Internet puede confundir incluso a los cocineros experimentados, ¿qué pasa con los principiantes ecológicos? Para resolver este problema, hoy decidí prepararte algunas recetas clásicas simples para muffins de chocolate, para que puedas navegar y elegir el adecuado para ti y hornear estos maravillosos cupcakes aireados en casa en condiciones modernas.

Receta clásica de muffins de chocolate

Electrodomésticos de cocina e inventario.

Recoge algunos moldes para cupcakes o muffins (silicona, pero en casos extremos, los de hierro servirán), varios tazones voluminosos con una capacidad de 300-800 ml, cucharas de té y de mesa, un cuchillo, una tabla de cortar (solo de madera) , un colador fino, un rallador fino y medio, una taza medidora o báscula de cocina, varias toallas (se pueden usar toallas de papel, pero mejor de lino o algodón) y unas varillas metálicas. También es muy recomendable contar con una batidora o batidora para amasar nuestra masa y facilitarte el proceso de elaboración de muffins.

Ingredientes requeridos

¿Sabías? La mantequilla se puede reemplazar con una buena margarina, una de esas variedades que están destinadas solo para hornear. Además, la harina y la leche se pueden reemplazar con productos como el kéfir y el queso cottage para untar de grano fino: ¡obtiene excelentes muffins de requesón y chocolate con kéfir!

Preparación

1. Mezclar el polvo de hornear con la harina y el cacao.
2. Tamizar la masa seca a través de un tamiz durante aproximadamente tres o cuatro veces.
3. Picar el chocolate en trozos pequeños o picar con un rallador.
4. Corta la mantequilla en trozos pequeños y déjala en un lugar cálido para que se derrita.
5. Sacamos los huevos del frío una media hora antes de empezar el proceso.

¡Importante! La masa para muffins clásicos con relleno de chocolate debe ser semilíquida, brillante y viscoso, y además no contiene grandes terrones de harina o azúcar. Trate de lograr esta consistencia antes de que necesite agregar chocolate triturado para que la licuadora no lo triture demasiado y el pastel terminado quede más hermoso.

¡Estas son las magdalenas con chispas de chocolate tan maravillosas que tenemos contigo! Decóralos espolvoreando con azúcar en polvo y polvo de confitería, así como con proteínas o crema de mantequilla: ¡obtendrás un gran aspecto!

Video receta de muffins de chocolate

¡Mira qué panecillos increíblemente hermosos resultó el chef en el video a continuación!

Receta de muffins de chocolate con relleno líquido

Hora de cocinar: 40-50 minutos.
Calorías por 100 g: 320-350 kcal.
Porciones: 12-16.

Ingredientes requeridos

• 200 g de chocolate negro triturado;
• 2 huevos de gallina;
• 120 g de mantequilla;

• 3 yemas de huevo;
• 20 g de margarina cremosa;
• 75 g de harina de trigo;

• 75 g de azúcar granulada;
• 6 g de azúcar de vainilla;
• 6 g de sal de mesa.

¿Sabías? Si desea condimentar un poco una receta estándar, puede agregar algo nuevo e interesante a la lista de ingredientes, como sus especias favoritas. El jengibre molido y el cardamomo, así como la ralladura de limón o naranja, son perfectos para esta masa. Además, la base de chocolate combina bien con frutas y bayas: según esta receta, puede hacer muffins de plátano, cereza y chocolate sumergiendo un trozo de plátano o una baya en cada porción de masa, vertida en un molde antes de hornear.

Secuencia de cocción

Preparación

1. Verter la harina en un colador sobre un bol y tamizar al menos tres veces.
2. Después de eso, mézclalo con sal y azúcar de vainilla.
3. Coloque la mantequilla en un lugar cálido para que se derrita.

Ahora sabes exactamente cómo hacer muffins de chocolate. Con este método de preparación y horneado, cualquiera se tragará sus muffins con placer; después de todo, al hornear, el chocolate líquido permaneció en el interior y las paredes y los bordes conservaron una corteza delicada. Decoramos a nuestros bebés con azúcar glass o leche condensada, como más te guste.

La masa para las magdalenas populares está hecha de harina de trigo y maíz. En las recetas estadounidenses, se le agrega soda o levadura en polvo, y en inglés, levadura. Amasar la base sobre leche, agua o kéfir. El cacao da un agradable color y aroma a la repostería.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de muffins de chocolate son:

Los muffins se preparan con bayas, frutas, frutas confitadas, nueces y relleno de chocolate líquido. Para el gusto, se agregan a la masa ralladura de limón, vainilla y chispas de chocolate.

Cómo hacer muffins de chocolate

La receta de los primeros cupcakes fue traída a Estados Unidos por inmigrantes del Reino Unido. A fines del siglo XIX, se abrió la panadería Muffin House en Nueva York, donde se ofrecía a los clientes comprar pequeños pasteles para el desayuno. Pronto, las magdalenas de chocolate se vendieron en cafeterías y restaurantes de todo el mundo.

Cinco de las recetas de muffins de chocolate más rápidas:

1. Los fabricantes modernos ofrecen una gran selección de mezclas preparadas para hacer cupcakes. El producto seco se diluye con leche, la masa se pone en moldes y se hornea hasta que esté tierna. Si lo desea, puede poner aditivos e ingredientes adicionales en la masa.
2. Los muffins caseros están hechos con ingredientes simples y asequibles. Los más utilizados son la harina de trigo, los huevos, el azúcar, el cacao, la levadura y la leche. Las magdalenas se hornean en un horno calentado a 170-190 ° C. Tiempo de preparación del postre - 20-30 minutos.
3. El horneado se hornea en formas redondas con un diámetro de 5-10 cm, en el horno, la masa sube, por lo que la superficie de los panecillos se vuelve convexa.
4. Los muffins de chocolate con relleno líquido se ven espectaculares, pero se preparan de forma sencilla. El truco está en conseguir la densidad deseada de la masa y elegir la temperatura adecuada. El manjar está hecho de chocolate derretido, mantequilla, huevos, azúcar y harina. La golosina se hornea a una temperatura de 200 ° C durante 10-12 minutos y luego se sirve de inmediato.
5. La masa de chocolate va bien con plátanos, fresas, cerezas, requesón.

Cocinar muffins no lleva mucho tiempo, por lo que se puede hornear un postre dulce para el desayuno o para invitados inesperados.

Antes de servir, la golosina se puede decorar con chocolate derretido, hojas de menta o bayas frescas.

Según una versión, cómo cocinar muffins es una receta que se inventó en Francia, según otra, los británicos le dijeron al mundo entero cómo cocinar muffins. La popularidad de los muffins se vio facilitada por el hecho de que comenzaron a prepararse en cafeterías y comidas rápidas. Muchos de nosotros hemos intentado magdalenas en McDonald's, razón por la cual hoy en día muchos están tan interesados ​​en cómo hacer muffins como en McDonald's. La receta de muffins puede ser a base de levadura y a base de bicarbonato de sodio o polvo de hornear, te permiten hacer exuberantes cupcakes de muffins. Las recetas de masa para muffins son sencillas. La masa para muffins generalmente se hace con huevos, harina, mantequilla y bicarbonato de sodio. Incluso con un mínimo de tiempo, puedes cocinar deliciosos muffins, una receta simple nos dice que solo necesitas batir los huevos, la harina, la mantequilla, la leche y el azúcar en una masa homogénea y poner en moldes. Pero hay muffins sin huevo. Pero luego se agregan productos lácteos, como, por ejemplo, en recetas para muffins de kéfir, muffins de crema agria, muffins de requesón, recetas de muffins de leche. Es posible que el relleno de muffins no esté disponible, pero se usa más comúnmente porque las recetas de muffins rellenos producen muffins más jugosos y sabrosos. Puedes encontrar una gran variedad de muffins rellenos: muffins de chocolate con leche condensada, muffins de plátano, muffins de chocolate con arándanos, muffins de naranja, muffins de frambuesa, muffins de manzana, muffins de arándanos, muffins de cereza, muffins de limón, muffins de pasas. Magdalenas tal vez no dulce, por ejemplo, muffins con queso y jamón.

Los muffins de chocolate son una de las recetas más populares. El chocolate es amado por muchos y se puede obtener durante todo el año. La receta de muffins con chocolate se puede variar con otros rellenos: mermelada, nueces. Son populares los muffins de chocolate con relleno líquido, la receta de muffins de naranja, la receta de muffins de plátano, la receta de muffins de plátano y canela, los muffins de naranja y limón.

Magdalenas Se pueden preparar en forma de bollos pequeños, pero los muffins clásicos son una receta de muffins en moldes. Las recetas de muffins en moldes de silicona son muy sencillas y prácticas: amasa la masa, ponla en moldes, y no puedes tener miedo de que los muffins en moldes de silicona se quemen. Por supuesto, además del horno, puedes cocinar muffins en una olla de cocción lenta.

Aunque hacer muffins es bastante fácil, es bueno poder ver cómo hacer muffins. Para ello te ofrecemos nuestras recetas con fotos, estas son muffins de requesón (receta con foto), muffins de chocolate (receta con foto), muffins (receta con foto paso a paso), muffins receta paso a paso con foto, muffins de plátano (receta con foto), muffins con requesón ( receta con foto), muffins de leche (receta con foto), muffins de kéfir (receta con foto).

Los fanáticos de los pasteles caseros incluyen invariablemente muffins de chocolate en la lista de sus platos favoritos, la receta es simple. Pero el resultado es una delicia universal que tiene raíces inglesas. En su forma original, complementará idealmente una fiesta de té familiar, pero si dedica un poco de tiempo a la decoración, obtendrá un postre maravilloso para las vacaciones. Además, no es necesario adherirse solo a la receta clásica, el uso de rellenos hace que el sabor de la cocción sea aún más interesante.

Muffins de chocolate: las sutilezas de la cocina

Las amas de casa, que no son avanzadas en materia culinaria, en la mayoría de los casos no ven la diferencia entre muffins de chocolate en porciones y muffins, reemplazando nombres con un alma tranquila. De hecho, exteriormente, los dos platos son muy similares, pero esto es lo único que los une.

Muffins vs Cupcakes - ¿Cuál es la diferencia?

• tecnología de amasado (los muffins son más livianos, contienen menos calorías, los muffins están hechos de una combinación de harina - azúcar - huevos que es mortal para la figura);
• relleno - el máximo que se agrega a la torta - pasas y nueces, en muffins de chocolate se usan con mayor frecuencia rellenos;
• peso: el postre inglés es mucho más denso y pesado que los cupcakes habituales;
• forma: los cupcakes se pueden cocinar en recipientes cuadrados, rectangulares o de anillo, los muffins se hacen solo en moldes redondos pequeños.

Para hacer un verdadero postre inglés de chocolate, debe seguir estrictamente la tecnología de cocción, porque incluso mezclar los productos en una secuencia diferente conducirá a la pérdida del atractivo estético de la cocción (no se forma una costra dorada aireada).

Reglas de cocina:

1. La mayor parte de la mezcla debe ser leche (u otros productos lácteos) y huevos, y el contenido de aceite y azúcar debe ser mínimo.
2. Mezcle los ingredientes secos y los líquidos por separado.
3. Al conectar dos bases, vierta la mezcla de leche y huevo en una base seca, y no al revés.
4. Batir durante la preparación de muffins de chocolate es inaceptable. Los productos se mezclan con una cuchara común y se agradece la presencia de pequeños grumos.
5. Los utensilios de cocina ideales son pequeños moldes de silicona. Antes de hornear, engrase solo su parte inferior. Esto permitirá que el producto se levante y forme un gorro esponjoso.

¡Nota! Aunque inicialmente el postre es suave y esponjoso, rápidamente se vuelve rancio. A diferencia de los panecillos, que duran unos días después de colocarlos en una bolsa hermética, los panecillos deben comerse de inmediato.

Muffins de chocolate: una receta clásica

Habiendo decidido dominar la preparación del plato de "muffins de chocolate", primero se debe estudiar la receta clásica. Si la base tiene éxito, en el futuro puede probar opciones de horneado complicadas. Lo principal es capturar la estructura necesaria, característica del producto, que se ilustra mejor con los clásicos.

Composición de los ingredientes:

• cacao en polvo - 3 cucharadas;
• chocolate concentrado (al menos oscuro) - 50 g;
• leche - ½ cucharada;
• crema agria - 60 g;
• mantequilla - ½ paquete estándar;
• huevo - 1 pieza;
• harina tamizada - 150 g;
• polvo de hornear - 1 paquete;
• azúcar - 90 g.

Técnica de cocción:

1. Hacer una tanda seca (harina + cacao + azúcar + polvo de hornear). La masa debe adquirir un tono chocolate uniforme.
2. Derrita un azulejo roto a fuego lento, agregue mantequilla y leche. Llevar los ingredientes a ebullición, recordando remover constantemente.
3. Por separado, bata el huevo con crema agria.
4. Agregue la mezcla de crema de chocolate a la mezcla seca.
5. Combine con la crema agria y la crema de huevo, revuelva con una cuchara hasta que quede suave.
6. Extender la masa en moldes engrasados ​​y hornear en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos.

La receta de muffins de chocolate en moldes de silicona no requiere lubricación adicional con aceite vegetal si usas canastas de papel desechables.

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Los muffins con chocolate en el interior, cuya receta se analiza a continuación, tienen un sabor más rico y un núcleo suave y viscoso. Y el aroma que flota en la cocina al hornear seguramente atraerá a todos los miembros de la familia a la mesa.

Composición de los ingredientes:

• huevo - 1 pieza;
• cacao - 1 cucharada con un tobogán;
• harina tamizada - 130 g;
• peso de aceite - 70 g;
• leche - ¼ de taza;
• chocolate - 1 barra;
• levadura en polvo - una pizca;
• azúcar - 60 g.

La harina puede necesitar unos gramos más (todo determina su pegajosidad).

Técnica de cocción:

1. Encienda el horno para precalentar (la temperatura requerida es de 180 grados).
2. Caliente la mantequilla, el cacao, 1/3 norma de chocolate y la leche hasta que aparezcan burbujas.
3. Bate el huevo y añádelo a la masa de chocolate cuando se enfríe un poco. No vale la pena hacer tales manipulaciones con componentes calientes, de lo contrario, la proteína y la yema se enrollarán.
4. Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar en un portaobjetos. Agregue el lote principal, mezcle hasta que quede suave.
5. Picar el resto del azulejo (es deseable que cada pieza sea del mismo tamaño).
6. Llene los moldes con masa, distribuya los fragmentos sólidos resultantes presionándolos ligeramente en la pieza de trabajo y hornee muffins con chocolate en un horno precalentado durante 25 minutos.

¡Por cierto! Al preparar un postre, debe llenar el recipiente en 2/3. El producto sube mucho, por lo que si se descuida esta regla, la mayor parte del muffin se deslizará sobre la rejilla.

La obra maestra de Yulia Vysotskaya

Magdalenas de chocolate de Yulia Vysotskaya, cuya receta está firmemente establecida en el menú de los amantes de los postres dulces, el presentador de televisión ofrece hacer de varias maneras.

1 receta paso a paso

Composición de los ingredientes:

• harina - 2-3 cucharadas;
• chocolate - barra de 100 gramos (más la misma cantidad de mantequilla);
• huevos - 3 piezas;
• azúcar moreno - 40 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita

Técnica de cocción:

1. Derrita los azulejos rotos y la mantequilla cortada en trozos.
2. Batir ligeramente los huevos con el azúcar. Cuando se vuelvan espuma blanca, tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar.
3. Combinar con la base de chocolate y batir.
4. Hornear en moldes de porciones de silicona durante media hora.

Julia Vysotskaya propone alterar significativamente la tecnología clásica. La secuencia de amasado es diferente, además los ingredientes se mezclan con una batidora.

receta de 2 pasos

Composición de los ingredientes:

• harina - 2 cucharadas;
• chocolate negro y blanco - 100 y 50 g respectivamente;
• café molido y polvo de hornear - 1 cucharadita cada uno;
• huevos - 3 piezas;
• mantequilla - 100 g;
• azúcar de caña - 40 g.

Técnica de cocción:

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Hacer un glaseado con chocolate negro y mantequilla.
3. Vierta los huevos rotos con azúcar y luego, sin dejar de mezclar, agregue café, harina, polvo de hornear.
4. Verter el chocolate líquido ligeramente enfriado y llevar a una sola estructura.
5. Distribuir la masa resultante en moldes.
6. Rompa el chocolate blanco y ahogue sus fragmentos en espacios en blanco. Las piezas deben estar completamente sumergidas en la masa, de lo contrario existe la posibilidad de que se enrollen.

Esta versión de muffins se hornea un poco menos: 15-20 minutos. El chocolate blanco les da un sabor agradable y cremoso y los productos horneados tienen una textura ligeramente húmeda.

Muffins de chocolate con frutas confitadas

Una forma popular de condimentar muffins de cacao clásicos es agregarles trozos de fruta confitada. Una característica distintiva de la receta es la ausencia de mantequilla (se usa su análogo vegetal).

Composición de los ingredientes:

• harina - 1 cucharada;
• huevos - 2 piezas;
• levadura en polvo y azúcar de vainilla - 10 g cada uno;
• cacao - 2 cucharadas con un tobogán;
• leche - 180 ml;
• frutas confitadas - 45 g;
• aceite vegetal inodoro - 80 ml;
• azúcar - ½ cucharada.

Técnica de cocción:

1. Batir la leche, los huevos y la mantequilla hasta que quede suave.
2. Mezcle por separado la harina, el cacao, el polvo de hornear, el azúcar y el azúcar de vainilla.
3. Conecta dos bases.
4. Deja reposar un poco la masa. Cuando se formen pequeñas burbujas en la superficie (esta es la acción del polvo de hornear), agregue la fruta confitada picada.
5. Hornear en porciones a la clásica 180 grados y 30 minutos.

Muffins De Chocolate Y Plátano

Los muffins de chocolate y plátano son una excelente manera de diversificar los desayunos familiares.

Composición de los ingredientes:

• harina - 140 g;
• plátano maduro - 1 pieza;
• aceite de girasol refinado - 55 ml;
• cacao - 30 g;
• azúcar - 70 g;
• huevos batidos - 2 piezas;
• polvo de hornear - 1 cucharadita

Técnica de cocción:

1. Mezclar huevo, aceite, azúcar.
2. Haga puré el plátano (preferiblemente con un tenedor para dejar pedazos pequeños) y agréguelo a los ingredientes líquidos.
3. Por separado, combine los ingredientes secos restantes y vierta la mezcla de huevo y plátano en ellos.
4. Distribuir la masa en moldes, hornear por 20 minutos a 180 grados.

El componente de plátano diluye muy bien el sabor del chocolate. La dulzura presente en él permite reducir significativamente la cantidad de azúcar, lo que hace que el postre sea más saludable.

Magdalenas de chocolate con cerezas

La receta de muffins de chocolate se puede complementar con casi cualquier baya y fruta. Combina perfectamente con la cereza con sabor a chocolate.

Composición de los ingredientes:

• chocolate negro - 80 g;
• harina - 1 cucharada;
• bayas sin hueso congeladas o frescas - 100 g (más la misma cantidad de azúcar);
• almidón - ½ cucharada;
• mantequilla de vaca grasa - 40 g;
• huevo - 1 pieza;
• leche - 1 cucharada;
• Soda apagada con vinagre - 2 cucharaditas

Técnica de cocción:

1. Derrita el chocolate y la mantequilla, luego enfríe un poco.
2. Llevar el huevo a la base, luego agregar la leche.
3. Enrolle las cerezas en almidón.
4. Por separado, mezcle los ingredientes restantes, agrégueles bayas y base de chocolate. Amasar la masa.
5. Divida la masa de chocolate entre los moldes para cupcakes y hornee a 205 grados durante 20 minutos.

Retire la masa terminada de la estufa, déjela respirar en el recipiente durante media hora, después de lo cual podrá degustar un delicioso postre.

Populares en todo el mundo, los muffins de chocolate son un postre único que deja rico y simple a la imaginación. Puede hacerlo con casi cualquier aditivo, especias y coberturas.