Muffins en moldes desechables. Masa para cupcakes pequeños. Cupcakes en vasos de papel

Según una versión, cómo cocinar muffins es una receta que se inventó en Francia, según otra, los británicos le dijeron al mundo entero cómo cocinar muffins. La popularidad de los muffins se vio facilitada por el hecho de que comenzaron a prepararse en cafeterías y comidas rápidas. Muchos de nosotros hemos intentado magdalenas en McDonald's, razón por la cual hoy en día muchos están tan interesados ​​en cómo hacer muffins como en McDonald's. La receta de muffins puede ser a base de levadura y a base de bicarbonato de sodio o polvo de hornear, te permiten hacer exuberantes cupcakes de muffins. Las recetas de masa para muffins son sencillas. La masa para muffins generalmente se hace con huevos, harina, mantequilla y bicarbonato de sodio. Incluso con un mínimo de tiempo, puedes cocinar deliciosos muffins, una receta simple nos dice que solo necesitas batir los huevos, la harina, la mantequilla, la leche y el azúcar en una masa homogénea y poner en moldes. Pero hay muffins sin huevo. Pero luego se agregan productos lácteos, como, por ejemplo, en recetas para muffins de kéfir, muffins de crema agria, muffins de requesón, recetas de muffins de leche. El relleno de panecillos puede no estar disponible, pero se usa más comúnmente porque las recetas de panecillos rellenos producen panecillos más jugosos y sabrosos. Puedes encontrar una gran variedad de muffins rellenos: muffins de chocolate con leche condensada, muffins de plátano, muffins de chocolate con arándanos, muffins de naranja, muffins de frambuesa, muffins de manzana, muffins de arándanos, muffins de cereza, muffins de limón, muffins de pasas. Magdalenas tal vez no dulce, por ejemplo, muffins con queso y jamón.

Los muffins de chocolate son una de las recetas más populares. El chocolate es amado por muchos y se puede obtener durante todo el año. La receta de muffins con chocolate se puede variar con otros rellenos: mermelada, nueces. Son populares los muffins de chocolate con relleno líquido, la receta de muffins de naranja, la receta de muffins de plátano, la receta de muffins de plátano y canela, los muffins de naranja y limón.

Magdalenas Se pueden preparar en forma de bollos pequeños, pero los muffins clásicos son una receta de muffins en moldes. Las recetas de muffins en moldes de silicona son muy sencillas y prácticas: amasa la masa, ponla en moldes, y no puedes tener miedo de que los muffins en moldes de silicona se quemen. Por supuesto, además del horno, puedes cocinar muffins en una olla de cocción lenta.

Aunque hacer muffins es bastante fácil, es bueno poder ver cómo hacer muffins. Para ello te ofrecemos nuestras recetas con fotos, estas son muffins de requesón (receta con foto), muffins de chocolate (receta con foto), muffins (receta con foto paso a paso), muffins receta paso a paso con foto, muffins de plátano (receta con foto), muffins con requesón ( receta con foto), muffins de leche (receta con foto), muffins de kéfir (receta con foto).

Torta casera recién hecha, ¡es deliciosa!

Y es muy fácil de preparar.

Y para no perder el tiempo en una cocción prolongada, puede usar moldes pequeños: silicona, metal e incluso papel.

Afortunadamente, ahora hay una gran selección en las tiendas.

Magdalenas en moldes en casa: principios generales de preparación.

Los cuatro ingredientes principales para un pastel son mantequilla, azúcar, huevos y harina. Aparecen en todas las recetas, pero siempre en distintas proporciones. Esto es lo que determina el resultado final.

Para el gusto, agregue a la masa:

Cacao, chocolate, café;

Frutas, frutos secos, frutas confitadas;

vainilla, esencias varias, canela;

Requesón y otros productos lácteos.

Y para que el producto sea aireado y poroso, se agrega un desgarrador a la masa. Se puede reemplazar con bicarbonato de sodio, que se apaga con ácido para eliminar un olor específico. La masa terminada se coloca en moldes y luego se hornea.

Características y preparación de moldes.

Los moldes de silicona son simples o interconectados, vienen con huecos para el relleno. No requieren preparación especial, se separan bien con pasteles. Las formas de metal deben lubricarse antes de colocar la masa con aceite, preferiblemente vegetal. Los vasos de papel se usan para masas livianas, más comúnmente para muffins. No necesitan tratamiento previo, pero requieren un soporte especial. De lo contrario, la cocción puede salir torcida.

Receta 1: Cupcakes en moldes en casa "Capital"

La receta de los cupcakes metropolitanos clásicos. En casa, puedes usar moldes de silicona o de metal. Pero en el primer caso, los productos deberán retirarse inmediatamente para que no se humedezcan.

Ingredientes

170 gramos de mantequilla;

150 gramos de azúcar;

250 gramos de harina;

80 gramos de pasas;

1 cucharadita destripador;

Vainilla y polvo.

Cocinando

1. Inmediatamente llene las pasas con agua tibia y déjelas reposar, las uvas se hincharán un poco, se volverán más grandes y jugosas.

2. Derrita la mantequilla, luego enfríe.

3. Batir el azúcar con los huevos crudos hasta obtener una espuma fuerte, agregar el aceite.

4. Escurra el agua de las pasas, seque con una toalla.

5. Combine la harina con el polvo de hornear y las pasas, agregue la masa líquida de los ingredientes restantes, ponga la vainillina y mezcle suavemente.

6. Colocamos la masa en moldes preparados. La masa no debe ocupar más de 2/3 del volumen.

7. Mandamos a hornear. Pon la temperatura del horno a 180 grados. Como los cupcakes son pequeños, con media hora es suficiente para hornear.

8. Sacamos, chulo.

9. Ponga azúcar en polvo en un colador y espolvoree productos fragantes encima.

Receta 2: Muffins de café en moldes en casa

La receta de unos maravillosos muffins en moldes caseros, que se distinguen por el divino aroma del café. ¿Alguien puede resistirse? Usamos café instantáneo regular.

Ingredientes

200 gramos de aceite;

1 cucharadita destripador;

2 cucharaditas de café;

100 gramos de azúcar;

una pizca de vainilla;

200 gramos de harina.

Cocinando

1. Sacamos la mantequilla con antelación del frigorífico y la cortamos en trozos. Cuando se ablande, bata con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa.

2. Por separado, bata los huevos con azúcar granulada, agregue inmediatamente el café para disolverlo.

3. Ponemos vainillina con un desgarrador en harina y tamizamos todo junto.

4. Ahora queda combinar la mezcla de aceite con la masa de huevo, mezclar bien. Y agregue la mezcla de harina a la misma. La masa será aireada y ligera.

5. Lo colocamos en moldes e inmediatamente lo enviamos a hornear. Cocinar a 180, alrededor de media hora. Pero es mejor navegar por color, puedes perforar el pastel con un palo seco.

Receta 3: Magdalenas de chocolate en moldes en casa

La receta de cupcakes de chocolate increíblemente deliciosos en moldes que se cocinan muy rápido. Lo haremos sobre cacao, tomamos un polvo ordinario sin agregar azúcar.

Ingredientes

0,2 kg de margarina;

40 gramos de cacao en polvo;

½ cucharadita soda;

100 ml de leche;

100 gramos de azúcar;

2 tazas de harina;

Polvo para espolvorear.

Cocinando

1. Ponga margarina en una cacerola, agregue cacao, azúcar granulada y leche.

2. Enviar a la estufa, llevar a ebullición. No vamos muy lejos, la masa necesita ser revuelta. Obtendrás una hermosa crema de chocolate. Él necesita ser enfriado.

3. Inmediatamente puede encender el horno a 180, déjelo calentar por ahora.

4. Revuelva los huevos con un batidor, envíelos a la crema. Batir ligeramente la masa con el mismo objeto.

5. Conectamos el desgarrador con harina. Puedes agregar vainilla. Y añádelo a la masa.

6. Vierta soda apagada encima y revuelva inmediatamente.

7. ¡Vierte nuestra masa en moldes y al horno!

8. Sacamos pasada la media hora, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Espolvorea las magdalenas con polvo. Pero también puedes engrasar con glaseado, decorar con cualquier crema.

Receta 4: muffins de requesón en moldes en casa

¿Dejó un paquete de requesón? ¡Hornear magdalenas! Esta es una manera maravillosa de usar un producto no reclamado. O alimentar con requesón a un niño que no lo ama. El horneado es tierno, ligero, sabroso en sí mismo, pero también va bien con cremas, leche condensada.

Ingredientes

0,2 kg de requesón;

0,15 kg de azúcar;

0,15 kg de mantequilla (o margarina);

0,15 kg de harina;

1 cucharadita cualquier polvo de hornear;

Un poco de crecimiento. aceites

Para el olor, puedes agregar canela, vainilla, cualquier esencia.

Cocinando

1. Derrita la mantequilla en una cacerola, luego enfríe.

2. Rompa los huevos en un tazón, mezcle con azúcar.

3. Tomamos el requesón y lo limpiamos. Puedes picar con una licuadora. Si el requesón es suave, simplemente amase con un tenedor.

4. Combine los huevos con requesón, agregue mantequilla derretida.

5. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar a la masa. Revolvemos. Agrega canela, vainilla o esencia.

6. Colocamos la masa en moldes. Deben estar lubricados, ya que el requesón tiene la capacidad de adherirse a las paredes. Y a veces se pega incluso a la silicona.

7. Enviamos los moldes al horno. Horneamos hasta que esté cocido a 190 grados.

Receta 5: Muffins de vainilla en moldes en casa

La receta de los cupcakes más delicados a partir de masa de galleta, que se pueden preparar incluso en moldes de papel. Este pastel es adecuado incluso para cupcakes, que ahora son muy populares y suelen decorar mesas dulces en cumpleaños, bodas.

Ingredientes

125 gramos de mantequilla;

125 gramos de harina;

2 huevos (tres pequeños);

2 cucharadas de leche;

125 gramos de azúcar;

1 cucharadita de desgarrador;

Vanilina.

Cocinando

1. La mantequilla debe ablandarse. Agregue azúcar, vainilla, leche y bata hasta que los granos se disuelvan por completo. También puedes tomar polvo. Tan pronto como la masa se vuelva ligera y exuberante, apague la batidora.

2. En otro bol, bate los huevos. La batidora debe lavarse, de lo contrario no se azotarán.

3. A continuación, sumerja de nuevo la batidora en la mezcla de aceite e introduzca con cuidado los huevos.

4. Agregue la harina con el polvo de hornear, revuelva suavemente, preferiblemente con una cuchara.

5. Colocamos la masa resultante en moldes, llenamos solo la mitad.

6. Establecer para hornear durante 20 minutos. La temperatura óptima es de 190. Luego lo sacamos y lo enfriamos. Si se usaron moldes que no sean de papel, retírelos con cuidado.

Receta 6: Muffins de limón en moldes en casa

La receta de muffins de cítricos en moldes en casa. Resultan no solo fragantes, sino también muy hermosos, amarillentos.

Ingredientes

un vaso de azúcar;

150 gramos rasta. aceites;

1 sobre de desgarrador;

350 gramos de harina.

Cocinando

1. Cortar el limón lavado en rodajas, quitar todas las semillas, poner en una licuadora y hacer puré.

2. Batir los huevos con azúcar, agregarles puré de limón y luego aceite vegetal. Revolvemos.

3. Ponemos harina con polvo de hornear, ¡eso es todo!

4. Queda por mezclar, disponer en moldes y meter al horno. Y después de 20 minutos puedes oler el aroma de los muffins de cítricos. Horneamos a 180 ºC.

Receta 7: Cupcakes en moldes caseros con relleno

Hay una manera fácil de hacer cupcakes con relleno: este es el uso de moldes con una muesca. Horneamos productos de acuerdo con cualquier receta y luego los llenamos con crema, leche condensada, mermelada. Pero si no hay tales formas? ¡Entonces puedes hacer un relleno interno!

Ingredientes

250 gramos de margarina;

200 gramos de azúcar;

0,5 cucharadita de refresco;

5 cucharadas de crema agria.

Para el relleno, puede tomar mermelada espesa, chocolate o leche condensada hervida. Es importante que la masa sea realmente espesa.

Cocinando

1. Derretir la margarina, dejar enfriar.

2. Batir los huevos con azúcar, verter en margarina, pero viceversa.

3. Agregue la crema agria, la harina y la soda apagada. ¡La masa está lista!

4. Lo colocamos en moldes por 1/3.

5. Ahora pon un trozo de chocolate en el medio. O una cucharadita de mermelada, leche condensada.

6. Cubrir con la misma parte de la prueba.

7. Horneamos hasta que los cupcakes estén listos a 180 grados. Esta técnica es apta para cualquier masa, pero no demasiado líquida. De lo contrario, el relleno simplemente se hundirá hasta el fondo.

Magdalenas en moldes en casa - consejos y trucos

¿Quién dijo que la mantequilla es mejor que la margarina? Actualmente, esto no es verdad. En primer lugar, nos fijamos en el contenido de grasa del producto. De margarina 80% hornear es mucho mejor que de mantequilla, o más bien, un producto incomprensible con 50% de grasa.

Para que las frutas confitadas, las pasas y otras piezas se distribuyan uniformemente en la masa, primero deben mezclarse con harina y luego combinarse con una masa líquida.

Para determinar la preparación del pastel, solo necesita perforarlo con una antorcha de madera (palillo de dientes, fósforo). Si está seco y no pegajoso, puede sacar los pasteles.

Incluso la magdalena más aburrida se volverá más divertida si se decora con glaseado, fondant, se unta con almíbar y se espolvorea con nueces. ¿O tal vez cortar y cubrir con crema?

Se cree que a los cupcakes no les gusta el movimiento. Y si la forma se coloca en el horno, no se toca hasta el final. Luego se apaga el horno, se abre levemente la puerta y se deja enfriar un poco los productos. Después de eso puedes conseguirlo.

Al pasar por pasteles frescos en el supermercado, no podemos perdernos el estante con pastelitos dulces y fragantes. No encontrarás ninguno allí: vainilla, chocolate, con bayas o pasas. Sin embargo, preparar en casa un manjar tan querido no parece tarea fácil. Pero, como dicen, “los ojos dan miedo, pero las manos hacen”, y después de intentarlo una vez, seguramente harás cupcakes en moldes de papel, cuyas recetas te presentamos a continuación, como tu plato estrella.

Los formularios en papel pueden diferir en densidad, y esta característica debe tratarse con especial cuidado. Los moldes densos se usan solos, mientras que los moldes delgados se insertan en otros más confiables de metal o silicona. También puedes combinar formas finas y densas. Conociendo este secreto, seguramente prepararás cupcakes con formas perfectas.

receta sencilla

La singularidad de esta opción es que no hay necesidad de batir la mantequilla a largo plazo en una crema de aceite, ya que este ingrediente simplemente no está en la receta. En su lugar, se utilizan vegetales, y la ajedrea traerá una mezcla de una pequeña cantidad de jengibre y canela. Así que anótalo, porque ahora te compartiremos la más sencilla de las recetas.

Ingredientes:

• Azúcar - 1 cucharada;
• Harina - 1 taza;
• Huevos - 2 piezas;
• Aceite vegetal - 4 cucharadas;
• Miel - 2-3 cucharadas;
• Polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• Canela y jengibre - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo conveniente, mezcle todos los ingredientes secos: polvo de hornear, harina (previamente tamizada) y azúcar. Si usa especias, entonces debe enviarlas allí en esta etapa.
2. Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que estén espumosos. Luego las enviamos derretidas al baño de vapor (puede ser en el microondas) o miel líquida y mezclamos todo bien.
3. Ahora combinamos las bases secas y líquidas y llevamos la masa a la homogeneidad, y solo después de eso le introducimos aceite vegetal, mezclamos nuevamente.
4. El horno debe calentarse a 180 grados, mientras tanto, nosotros mismos colocamos la masa en formas de papel. No deben llenarse más de 1/3, porque bajo la influencia de altas temperaturas, la masa aumenta activamente de volumen. Puede hacer una pequeña sorpresa poniendo una baya fresca o congelada, trozos de fruta seca en el fondo del molde.
5. Debe hornear mini cupcakes de acuerdo con la receta a los mismos 180 grados de 15 a 20 minutos, todo depende de las características del horno. Verifique la preparación con un pincho de madera, perforando el centro del pastel con él. Si lo conseguiste completamente seco, entonces la masa está lista.

Sirva con jarabe de bayas o frutas, diferentes tipos de glaseado o simplemente espolvoree con polvo.

Receta clásica de cupcakes

Un clásico del género, es ella quien se considera la base para la preparación de todas las demás variaciones. Esta receta de cupcakes pequeños se conoce desde hace más de un siglo. Por supuesto, la versión actual es significativamente diferente de las que aparecieron en Inglaterra hace muchos siglos, sin embargo, la interpretación moderna de la receta ya se ha convertido en un clásico.

Componentes:

• Mantequilla: 200 gramos (se puede reemplazar con una cantidad similar de margarina);
• Harina - 1 taza;
• Azúcar - 1-1.5 tazas;
• Huevos: 4 piezas (si son grandes, pueden ser 3);
• Sal - una pizca;

Como relleno, puede usar pasas u otras bayas y frutas secas, chispas de chocolate. Su número depende solo de sus preferencias gustativas.

Empecemos a cocinar:

1. Después de ablandar la mantequilla, frótela con azúcar hasta obtener una masa ligera homogénea. Luego agregue los huevos mientras continúa batiendo. Esto debe hacerse en porciones, introduciendo uno a la vez y mezclando.
2. Luego se agregan los ingredientes secos uno por uno. La harina primero debe ser tamizada. Cualquiera de los rellenos de su elección se puede agregar a la masa obtenida de esta manera, después de lo cual se mezcla bien. Si usa pasas, vierta agua hirviendo sobre ellas de antemano y luego espolvoree con un poco de harina. Tales manipulaciones lo ayudarán a distribuirse sobre la prueba y no asentarse en el fondo.
3. La temperatura de horneado debe ser de 180-200 grados (dependiendo del horno), y mientras tanto repartimos la masa en moldes, que rellenamos por la mitad o 2/3.
4. Necesitan hornearse durante unos 20 minutos. La preparación se puede verificar como se describe anteriormente.

alegría cuajada

Los muffins de requesón favoritos de todos se pueden preparar no solo a granel, sino también dividiéndolos en porciones pequeñas. Es aún más conveniente, porque cada cupcake se puede decorar por separado, lo que hace que la delicia sea aún más apetitosa.

Componentes:

• Harina - 200 gramos;
• Requesón - 200 gramos;
• Huevos - 2-3 piezas;
• Azúcar - 150-200 gramos;
• Mantequilla - 150 gramos;
• Polvo de hornear - 1 cucharadita;
• Cualquier relleno - al gusto.

El proceso de su preparación no es particularmente difícil:

1. Batir los huevos con azúcar en una masa espesa homogénea.
2. Molemos el requesón a través de un tamiz. Es recomendable tomar no muy húmedo y grasoso, por lo que la magdalena quedará más aireada. Luego lo enviamos a la masa de huevo y mezclamos.
3. Derretir la mantequilla y agregarla a la base de la masa. mezclamos
4. Mezcle la harina tamizada con el polvo de hornear y agréguela a la masa, amasándola bien. En esta etapa también se agregan especias y rellenos.
5. Ahora repartimos la masa en formas, dejando 1/3 libre. Los enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos.

Puede servir este manjar tanto tibio como enfriado con crema agria, salsas de frutas o azúcar en polvo.

Magdalenas de carne

De acuerdo, tal interpretación de ellos es bastante inusual, porque estamos acostumbrados a comerlos exclusivamente dulces. Sin embargo, un plato tan inusual puede golpear a su hogar en el acto, por lo que definitivamente vale la pena el riesgo. Según la receta de muffins con carne, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Carne picada - 300 gramos;
• Patatas - 5-6 piezas;
• Cebolla - 1 pieza (grande);
• Zanahorias - 1 pieza;
• Queso rallado - 1 taza (rallar en un rallador grueso);
• Huevos - 2 piezas;
• Crema agria - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Deja hervir las papas. En este momento, freír la carne picada, las zanahorias ralladas y las cebollas picadas con una pequeña cantidad de aceite vegetal (mejor si es de oliva).
2. Drene el agua de las papas hervidas y haga puré. Agregue carne picada frita con verduras y ¾ de queso.
3. Se agregan huevos batidos por separado a nuestra "masa", dejando aproximadamente una cucharada para engrasar los muffins antes de entrar al horno.
4. Rellenamos los formularios con masa, calentando simultáneamente el horno a 190 grados. Antes de ir al horno, engrasarlos con un huevo mezclado con crema agria y espolvorear con el resto del queso.
5. A esta temperatura, el tiempo de cocción será de aproximadamente 30 minutos. Una pista de que los cupcakes están listos será la corteza dorada resultante.

Puede servir pasteles preparados con crema agria, mayonesa, ketchup u otra salsa favorita.

¿Quieres complacer a tu goloso favorito con lindos pastelitos para el té (café, cacao, capuchino?) Pero al mismo tiempo, no hay absolutamente ningún deseo después de beber el té de despegar los moldes de hierro para hornear estos mismos pastelitos con una toallita ? Se puede entender perfectamente: después de todo, una cosa es lavar un molde grande de debajo de un pastel y otra muy distinta limpiar dos docenas de moldes de masa pegajosa. Y también sucede que los cupcakes no quieren ponerse en absoluto, ¡al menos cómelos bien con los moldes!

¿Qué hacer, realmente olvidar el sabor de las magdalenas caseras y comprar pasteles en la tienda? 😀 Compremos algo más allí que ayudará a resolver todos los problemas anteriores. A saber: ¡formas de papel para hornear!
Los pasteleros profesionales utilizan con éxito formas de papel para hornear. Tenga en cuenta: ¡todos los cupcakes y muffins comprados en la tienda se venden en vasos de papel!

Dichos moldes están diseñados para un solo uso, pero, a diferencia de los moldes de silicona, que se venden en 5-6 piezas por juego, ¡hay muchos! Los formularios se venden en juegos de varias docenas de piezas, mientras que son absolutamente económicos.

De cara al futuro, diré que de toda la variedad de platos para hornear, prefiero los de silicona, ya que vienen en una gran variedad de formas, es muy fácil obtener pasteles. Sin embargo, ¡todavía hay que encontrar un molde de silicona de alta calidad! Y los de papel definitivamente son amigables con el medio ambiente :)

Las ventajas de los formularios en papel son obvias.

En primer lugar, son fáciles de usar. ¡No más excavar pasteles atascados con un cuchillo y luego limpiar moldes de hierro hasta que te caigas! Simplemente retire con cuidado el papel de la parte inferior y las paredes de la magdalena, ¡y coma para su salud!

Es muy conveniente llevar pasteles en papel a la naturaleza, a dar un paseo. Tome un papel y coma, aunque no haya lugar para lavarse las manos: ¡muy higiénico!

En segundo lugar (¿o es el tercero?), los moldes de papel no necesitan lubricación. ¡Imagínese cuánto aceite vegetal ahorrará, por ejemplo, en un año!

Los formularios de papel están hechos, como escribí anteriormente, con materiales ecológicos, y esta es otra ventaja de ellos.

Entre las deficiencias, es deseable tener un soporte especial para hornear en formas de papel, pero no sé cómo se llama; el hecho es que el papel no mantiene bien su forma y las magdalenas se deforman durante la cocción. no son tan suaves como en los moldes de hierro o silicona. Por lo tanto, los moldes de papel deben colocarse en "nidos" de metal, escribiré sobre esto con más detalle a continuación. Y el hecho de que solo puede usar el formulario en papel una vez.

Receta para cupcakes en formas de papel.

Ofrezco una receta sencilla de cupcakes caseros en moldes de papel.

Tome 2-3 huevos, un poco de medio vaso de azúcar, muela. Agregue 3 - 4 cucharadas de mayonesa o crema agria (o puede hacer ambas cosas por igual, pero con crema agria, por supuesto, ¡es más útil!), 1 cucharadita de levadura en polvo (o mezcle bicarbonato con harina, y vierta una cucharada de limón jugo o vinagre de sidra de manzana en la masa). Revuelva, vierta 100 g de mantequilla derretida en la mezcla. Después de mezclar nuevamente, agregue harina (para hacer una masa delgada, como crema agria) y vierta las pasas lavadas (¡cuanto más, más sabrosas!).

Rellene formularios en papel - ¡atención! - la mitad, puedes 2/3, pero no más, ya que subirán los cupcakes.

¡Actualizar! Con el tiempo, me di cuenta de cómo hacerlo para que las magdalenas en moldes de papel fino no se deformen durante la cocción. Pongo un molde de papel en silicona y metal, y luego lo lleno de masa. Este método está lleno de ventajas: en primer lugar, los cupcakes conservan su forma; en segundo lugar, la masa no entra en contacto con la silicona; en tercer lugar, las magdalenas son fáciles de conseguir; en cuarto lugar, los formularios reutilizables son mucho más fáciles de limpiar. Otra forma de los lectores es poner formularios de papel uno dentro del otro, entonces el diseño resulta más resistente y los cupcakes mantienen mejor su forma.

Los formularios de papel son muy delgados en comparación con los de hierro, ¡así que la cocción estará lista muy rápidamente! Pero las paredes delgadas de papel también tienen un inconveniente: en el proceso de cocción, las magdalenas pueden tener una forma no del todo redonda ... Para que la cocción sea ordenada, los fabricantes de moldes recomiendan colocar los moldes en un molde alto de hierro y solo luego llenarlos. con masa

Luego coloque el molde o la bandeja para hornear en el horno precalentado.

Después de 20-25 minutos, pruébelo: ¿el palo de madera permanece seco durante la prueba y la parte superior de las magdalenas se ha vuelto rojiza? ¡Es hora de conseguirlo!

El papel se puede quitar fácilmente de las magdalenas enfriadas. ¡Buen provecho!

Puede probar una variedad de recetas: muffins con pasas y nueces, vainilla, chocolate, galleta. ¡Con unos moldes tan maravillosos, hasta la masa más delicada triunfará!

¡Las magdalenas lindas, hermosas y deliciosas sin duda sorprenderán a su hogar e invitados! Se interesarán por saber dónde compraste esas delicias... y sonreirás misteriosamente. Luego, después del té, ¡revela tu secreto! Deje que sus amigos se convenzan de los beneficios de los moldes para hornear de papel tratando de hornear algo extraordinario.

Para 12 muffins pequeños (6 grandes)

Para prueba:

Harina de trigo 180-190 gr

Azúcar 150gr

Mantequilla 115gr

Crema agria 10% (o yogur) 80 gr

Clara de huevo 2 piezas

Masa de levadura en polvo ½ cucharadita

Bicarbonato de sodio ¼ de cucharadita

Sal ½ cucharadita

Para crema:

Mantequilla 230gr

Crema 33-35% 60 gr

Azúcar en polvo 200-250 gr (al gusto)

Esencia de vainilla (o vainillina seca 10 gr)

Además:

chispas de confitería para decorar

Cápsulas de papel para cupcakes

Cocinando:

1. Masa. En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y soda; mezcle bien con un batidor hasta que todos los ingredientes estén combinados.

   

2. Derretir la mantequilla en una cacerola/microondas. Vertemos el aceite en otro recipiente hondo, donde amasaremos la masa. Agregue azúcar a la mantequilla y revuelva.

   

3. Mezcle yogur, proteínas y vainillina en la mezcla de mantequilla y azúcar (tomé unos 3-4 gramos de esencia de vainilla)

   

4. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados, obtenga una mezcla tan ligera y aireada.

   

5. Agregue gradualmente la mezcla de harina al líquido y mezcle bien. Obtendrá una masa homogénea, no muy líquida, pero no espesa, como en la foto.

   

6. Divide la masa entre los moldes, llenándolos hasta ⅔ de su capacidad. Aquí siempre uso cápsulas de papel desechables, son bastante densas y mantienen bien su forma, por lo que puedes hornearlas sin moldes metálicos adicionales. Estas cápsulas están disponibles en tamaños estándar y más grandes. Tenía cápsulas grandes, resultó que esta cantidad de masa era suficiente para exactamente 6 de esas cápsulas. Si las cápsulas son estándar, entonces suficiente para 12 piezas.

   

7. Hornee las magdalenas en un horno precalentado a 180 C durante 20-22 minutos. Una señal de preparación serán las tapas levantadas de cupcakes y un ligero rubor. También puede verificar la preparación con un palillo de dientes; debe salir seco. Y ten en cuenta que no puedes pasar los cupcakes en el horno, de lo contrario se pondrán duros por fuera. Así se ven los cupcakes terminados.

   

8. Mientras se cocinan los cupcakes, hacer la crema. Para ello, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Debe batir con una batidora a una velocidad superior a la media durante unos 2-3 minutos.

   

9. Luego agregue azúcar en polvo, vainilla y crema batida a la mantequilla. Vuelva a batir la mezcla a alta velocidad durante al menos 5 minutos.
10. Enfriar los cupcakes terminados. Puede decorarlos inmediatamente con crema, o primero rellenarlos con algún tipo de mermelada, crema, cuajada de frutas, etc., y luego hacer tapas de crema. Para los gorros, utilizo una manga pastelera con punta de estrella. Es más conveniente llenar la bolsa con crema insertando la bolsa en un vaso alto.

    

11. Se plantaron sombreros, se decoraron con chispas, puedes usar bayas. Esta vez hice cupcakes como regalo para los hijos de mis amigos, un niño y una niña. Hice 3 cupcakes en empaque rosa y azul, elegí la decoración a juego con el color de las cápsulas, ¡tu imaginación no tiene límite!