Receta de pasta con pollo y champiñones en salsa cremosa con foto. Espaguetis con champiñones en salsa cremosa: ¡una pasta deliciosa! Diferentes recetas de espaguetis con champiñones en salsa cremosa para auténticos gourmets
La pasta con champiñones en salsa cremosa es el plato más simple, pero al mismo tiempo muy sabroso de la cocina italiana. La salsa y la pasta se preparan por separado y se mezclan al servir. Y, por supuesto, la pasta con champiñones está sazonada con queso parmesano rallado, lo que le da un picante especial. A pesar de la falta de carne en la salsa, el plato es muy satisfactorio. Para tal plato, puede usar absolutamente cualquier pasta a su gusto, ya sean espaguetis, tagliatelle, penne, etc.
Compuesto:
- Pastas - 300 g
- Champiñones (frescos o congelados) - 400 g
- Nata (10%) - 0,5 l
- queso parmesano - 100 g
- Cebolla - 1-2 piezas
- Mantequilla - 20-30 g
- Mezcla de hierbas secas italianas - al gusto
- Sal al gusto
Cocinando:
Comencemos con la salsa. Para ello, pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Si tiene bulbos pequeños, tome dos piezas, y si son grandes, uno será suficiente. En una sartén, caliente un poco de aceite vegetal inodoro y fría la cebolla durante 10-15 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Remueve la cebolla de vez en cuando para que no se queme.
Lava los champiñones, pélalos y córtalos en rodajas o cuartos. Ponga los champiñones en la sartén con las cebollas y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Si usa champiñones congelados, no es necesario descongelarlos primero.
Cuando los champiñones estén listos, agregue la crema a la sartén y hierva la salsa. Se puede utilizar nata de cualquier contenido graso, pero, para mi gusto, con nata con un contenido graso superior al 10%, la pasta resulta espesa.
Rallar la mitad del queso, poner en la salsa hervida y mezclar.
Inmediatamente agregue sal y hierbas secas a la salsa. Deja que la salsa hierva un poco y apaga.
Mientras prepara la salsa, vierta agua en una cacerola y hierva. Sal el agua. Ponga la pasta en agua hervida y cocine hasta que esté al dente según el tiempo indicado en el paquete. Los diferentes tipos de pasta tienen diferentes tiempos de cocción. No cocine demasiado la pasta o se convertirá en papilla cuando se mezcle con la salsa. No viertas el caldo de la pasta, puede que lo necesitemos. Si la salsa es demasiado espesa, entonces este caldo se puede diluir.
Agregue mantequilla a la pasta y revuelva.
Combine la pasta con la salsa y mezcle bien.
La pasta con champiñones en salsa cremosa está lista, sírvala inmediatamente después de cocinarla. Ralle el resto del queso en un rallador fino y espolvoréelo sobre el plato al servir.
La pasta es uno de esos platos que mejor no recalentar, porque pierde el sabor. Sin embargo, si sabe que aún necesitará recalentar la pasta, mantenga la pasta y la salsa por separado y combínelas justo antes de servir, diluyendo la salsa espesa con el caldo de la pasta.
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La cocina italiana es amada en todo el mundo por sus platos apetitosos, sabrosos, pero sencillos y rápidos de preparar. La pasta es uno de esos alimentos. En la cocina, hay más de una docena de tipos de esta pasta, y hay incluso más salsas que la acompañan.
La pasta con champiñones y pollo en salsa cremosa es una solución maravillosa para una cena diaria cuando quieres algo especial, sin gastar mucho tiempo y esfuerzo parado en la estufa.
Ingredientes
- Espaguetis de trigo duro - 200 g;
- Filete de pollo - 200 g;
- Setas de ostra frescas - 150 g;
- Crema - 200 ml;
- Cebolla - ½ pieza;
- Queso duro - 50 g;
- Aceite vegetal - 4 cucharadas. yo;
- Sal, pimienta al gusto;
- Hierbas frescas para decorar.
Cómo cocinar pasta con pollo y champiñones en salsa cremosa
Comencemos haciendo una salsa cremosa con pollo y champiñones. En mantequilla caliente o aceite vegetal (el aceite de girasol refinado es ideal, ya que tiene un poco menos de calorías que la mantequilla), freír los champiñones cortados en trozos pequeños.
Tan pronto como los champiñones evaporen la humedad y se pongan rojos, agrégueles cebollas finamente picadas.
Cuando la cebolla se ablande y comience a ponerse transparente, agregue el filete de pollo, cortado en cubos pequeños, a la sartén. Es mejor tomar el filete de pollo fresco, refrigerado, no descongelado, para que la carne retenga más jugo y el pollo en la salsa no esté seco. Saltee los ingredientes juntos, aproximadamente 8 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
Es hora de hervir los espaguetis. Agregue agua a la olla en la cantidad indicada en las instrucciones del paquete. Normalmente es de 1 litro. para 80 g de pasta seca y 1 cda. sal. Se recomienda agregar 2 cucharadas al agua hirviendo. aceite de oliva o de girasol para evitar que los espaguetis se peguen.
Cocine los espaguetis hasta que estén "al dente", ligeramente cocidos. No solo es más sabroso, también es más saludable, y la salsa picante los pondrá listos en el plato.
Mientras tanto, agregue la crema a la sartén. Saca la nata de la nevera una hora antes de empezar a cocinar para que alcance temperatura ambiente y no cuaje en la sartén. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa se espese un poco, unos 5 minutos.
Una vez que la salsa esté lista, agregue el queso duro picado en un rallador fino y mezcle bien.
Retire los espaguetis cocidos del fuego y escúrralos.
En este momento, la salsa finalmente estaba cocida y se volvió más viscosa en su consistencia, ya que el queso estaba completamente derretido en la crema caliente.
Comience a servir pasta cremosa de pollo y champiñones: Coloque una porción de espagueti en un plato caliente, haciendo una pequeña muesca en el centro.
Rellene esta muesca con unas cucharadas de salsa de crema.
Espolvorea el plato con queso rallado y hierbas frescas finamente picadas.
Consejos de cocina:
- Este plato debe servirse inmediatamente después de la cocción, ya que la pasta puede enfriarse e incluso pegarse mientras se prepara la salsa. Por eso, es mejor poner todos los ingredientes sobre la mesa con antelación para no perder tiempo buscando el producto adecuado en la nevera.
- Lo mejor es cocinar la pasta en una salsa cremosa con champiñones y pollo con champiñones ostra. Pero puedes reemplazarlos con champiñones, el proceso de cocción será el mismo. Si decide usar hongos del bosque, primero debe hervirlos.
- Los espaguetis preparados se pueden agregar directamente a la sartén con salsa, revolver y poner en platos ya en esta forma. Así la pasta quedará más jugosa, pero la ración del plato será más casera.
Cocinar pasta real con champiñones es imposible sin pasta de trigo duro de alta calidad. Los champiñones son ideales con salsa blanca a base de nata, que no se debe hervir. La cebolla frita le da a la salsa un regusto dulzón y un delicado color dorado.
La pasta con setas del bosque es verdaderamente un plato real. Los verdaderos gourmets los aprecian por su aroma único y reconocible, que debe conservarse durante el proceso de cocción.
El plato terminado, espolvoreado con queso rallado, se puede colocar brevemente en el horno hasta que esté dorado. El plato se sirve con ensaladas de verduras frescas y hierbas.
Ingredientes
- pasta - 300 g
- champiñones - 300 g
- cebolla - 200 g
- aceite de girasol - 30 g
- ajo - 2 dientes
- crema - 250ml
- queso duro - 100 g
- sal al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
- eneldo - 0.5 manojo
Cocinando
1. Empiece por hacer la salsa. Para hacer esto, enjuague bien los champiñones frescos en agua fría de la suciedad y el polvo. Sumerja el exceso de humedad con una toalla de papel. Retire la piel si lo desea. Cortar en rodajas o piezas arbitrarias.
2. Vierta aceite vegetal o use mantequilla en una sartén o cacerola profunda. Calentar, agregar champiñones picados. Freír a fuego medio durante literalmente 5-7 minutos. Remueve de vez en cuando con una espátula de madera.
3. Retire la cáscara de la cebolla y el ajo. Enjuague las verduras y séquelas. Picar en trozos pequeños. Añadir a la sartén con los champiñones. Continúe friendo hasta que la cebolla esté suave.
4. Agregue la crema. Lo mejor es usar 20-25%. Remueve y calienta bien. No llevar a ebullición.
5. Moler queso duro en un rallador fino. Añadir al suero de leche. Sazone con sal y pimienta molida. Puedes experimentar con especias. Mantener a fuego lento hasta que el queso se derrita.
6. Tome cualquier pasta y hiérvala en agua con sal según las instrucciones del paquete. Coloque la pasta en agua hirviendo y revuelva bien inmediatamente para que no se pegue al fondo.
Los chefs italianos fueron los primeros en combinar crema y champiñones, dando a los espaguetis un sabor suave y tierno con esta salsa. Además de los champiñones, puede agregar queso, espinacas, verduras, pollo, condimentos y hierbas a la pasta con champiñones en una salsa cremosa. Los ingredientes para su preparación se pueden encontrar en cualquier cocina, por lo que el plato no requerirá gastos especiales. En solo una hora, cada ama de casa podrá preparar una cena fragante para su familia.
Características de la salsa
Lo principal en el plato es preparar adecuadamente la salsa con champiñones y crema para espaguetis. Es importante elegir productos frescos y de alta calidad. Fondo de salsa:
- champiñones: a veces se usan champiñones o porcini, setas de ostra;
- crema mediana en grasa;
- verduras;
- diferentes tipos de queso;
- mariscos, pollo o carne.
Los champiñones triturados se fríen en aceite vegetal caliente. Tan pronto como los champiñones suelten su jugo necesitas agregar mantequilla. Vierta la crema en la sartén, agregue las especias, cubra con una tapa.
Los champiñones se guisan en crema durante unos 15 minutos. Por separado, debe hervir los espaguetis y escurrirlos en un colador. Luego se vierten en una sartén con salsa, se calientan y se colocan en platos. Servido con verduras.
Los chefs a menudo cambian las recetas habituales, por lo que los espaguetis con champiñones en salsa cremosa a menudo incluyen diferentes ingredientes. Particularmente popular es el plato con los siguientes componentes:
- vino y queso;
- pollo
- jamón.
La versión italiana del plato implica el uso de vino blanco seco y queso. Un vaso de champiñones se corta en rodajas y se fríe en una mezcla de aceitunas y mantequilla junto con una cebolla. Agregue 60-80 ml de vino blanco a la sartén y evapore. Se mezclan unos dientes de ajo machacados con 300 ml de nata y se vierten en la mezcla de champiñones. Luego se le agrega queso rallado y hierbas provenzales. Por separado, los espaguetis se cocinan, se colocan en platos y se vierten con una mezcla cremosa caliente.
Ingredientes para los espaguetis con pollo:
- 250 g de pechuga de pollo;
- 300 ml de nata baja en grasas;
- 200 g de champiñones blancos;
- 300 g de espaguetis;
- harina, aceite vegetal, salsa de soja;
- queso, cebolla.
En una salsa cremosa, un verdadero gourmet estará encantado con este plato. Lo cual es bastante comprensible, porque el delicado sabor de la crema se entrelaza con elegantes notas de champiñones. Y si sirves esta sinfonía de arte culinario con espaguetis bien cocinados a tus invitados, nadie quedará indiferente.
La salsa adecuada
Los espaguetis con champiñones en salsa cremosa se preparan tradicionalmente con champiñones. Pero para darle a este último un sabor digno de verdaderos conocedores, es necesario preparar adecuadamente la salsa.
Entonces, para crear una salsa cremosa necesitarás: 500 g de champiñones, nuez moscada, 200 ml de nata semidesnatada, cebolla, diente de ajo, sal y
El primer paso para cocinar espaguetis con champiñones es el siguiente.
Los champiñones y las cebollas deben limpiarse y lavarse bien, preferiblemente con agua corriente. A continuación, se esparcen dos cucharadas de mantequilla en una sartén precalentada, se disuelven ligeramente y se bajan las cebollas picadas. Cómo picar la cebolla depende de cómo se procesarán los champiñones. Entonces, si planea dividirlos en platos delgados, desde un punto de vista estético, una cebolla picada con aros o medios aros se verá más hermosa. Y, por el contrario, la cebolla picada también es adecuada para los champiñones cortados en cubitos.
Tan pronto como la cebolla comience a adquirir un tono ligeramente dorado, es necesario agregarle champiñones y dejar que hierva a fuego lento durante unos dos minutos sin mezclar. A continuación, freír la mezcla de cebolla y champiñones durante unos quince minutos, luego verter la nata y sazonar todo con una pizca de nuez moscada. Tan pronto como la mezcla hierva, se debe reducir el calor debajo de la sartén; deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros dos minutos, luego de lo cual se retira del fuego.
Se completa la primera etapa de cocinar espaguetis con champiñones en salsa cremosa.
Pasta adecuada
Vale la pena mencionar de inmediato que debe comenzar a cocinar los espaguetis en el momento en que se agrega la crema a los champiñones y las cebollas. Entonces, los espaguetis se colocan en agua hirviendo, a la que previamente se le agregó sal. Deben cocinarse hasta que estén ligeramente crudos. Después de eso, deben desecharse, librándose del exceso de líquido, y sazonar con aceite de oliva. Aquí debe hacer una reserva de inmediato, ya que la mayoría de las recetas con champiñones recomiendan agregar aceite de oliva. Y el punto en este caso no es ni siquiera que este plato viniera de Italia, sino que el aceite de oliva reduce significativamente el contenido calórico del plato en comparación con la nata, pero al mismo tiempo añade notas especiadas a la pasta.
Si todo se hizo correctamente, los espaguetis estarán listos al mismo tiempo que la salsa. ¿Por qué es necesario? Para que la pasta casi lista, cubierta con la salsa picante más delicada, “llegue”.
Así de fácil es preparar este plato.
Delicias culinarias
La receta anterior es perfecta para cocinar, puedes optimizar el proceso si congelas previamente la mezcla de cebolla y champiñones en las proporciones anteriores.
Si hay mucho tiempo, es mejor cocinar este plato no con champiñones, sino con champiñones silvestres, por ejemplo, boletus. Son más sabrosos y más satisfactorios.
Además, los amantes de los experimentos culinarios deben cocinar espaguetis negros en una salsa cremosa. El proceso se ve casi igual, pero a diferencia de la pasta negra ordinaria, se puede cocinar en la salsa presentada anteriormente y sin champiñones. Y en este caso, el caviar rojo o negro o los camarones, dispuestos en un tobogán, pueden agregar picante.