Frambuesa: cómo hacer mermelada. Mermelada de frambuesa. Recetas de mermelada espesa de frambuesa con bayas enteras, mermelada de frambuesa negra, con cocción de cinco minutos y sin cocción para el invierno.

La mermelada de frambuesa para el invierno, quizás, pueda considerarse una de las recetas más populares para cosechar esta baya. La razón de esto es el sabor, el aroma y las propiedades curativas inusuales de las frambuesas. Tal delicadeza es familiar para casi todas las personas desde la infancia, porque durante un resfriado a menudo nos daban té con frambuesas.

Beber té de frambuesa es saludable y sabroso, y además, puedes rellenar pasteles con mermelada y usarlo para otros fines. Preparar un postre maravilloso es simple, solo use la tecnología adecuada y una deliciosa mermelada para toda la familia está lista.

Mermelada de frambuesa cinco minutos

Ingredientes:

frambuesas frescas - 1 kg;
azúcar granulada - 0,8 kg.

Cómo hacer mermelada de frambuesa en cinco minutos para el invierno:

No importa lo extraño que suene, no es necesario lavar las frambuesas: cuando se lavan, las bayas pierden parte del sabor, además, cuando se cocinan, pueden hervir y perder su forma. Sin embargo, el polvo y la suciedad deben eliminarse. Por lo tanto, lo solucionamos cuidadosamente y literalmente durante 10 minutos. vierta agua ligeramente salada, a razón de 1 cucharada. yo sal sin tobogán por litro de agua. La baya debe estar completamente oculta. Después de unos minutos, aparecerá todo lo innecesario. Atrapamos a los seres vivos con una cuchara ranurada, escurrimos el agua de las bayas y las enjuagamos rápida y cuidadosamente con una presión de agua débil para no dañar la integridad de las bayas.

Tiramos la baya lavada en un colador, luego nos dormimos con azúcar. Mezcle suavemente para que se distribuya uniformemente y déjelo durante 4-6 horas, máximo durante la noche y en un lugar fresco.

Otro secreto para mantener las frambuesas tiernas enteras es que la porción de bayas no debe ser grande, y el recipiente donde se hervirá debe ser voluminoso. De lo contrario, cuanto más libres estén las frambuesas en el recipiente, mejor.

Calentamos la baya a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, después de lo cual aumentamos la potencia de calentamiento al máximo y hervimos la mermelada durante 5-7 minutos.

Al cocinar, se formará una espuma: nos armamos con una cuchara ranurada y la eliminamos sin piedad. En primer lugar, de esta manera la mermelada hervirá mejor y de manera más uniforme. En segundo lugar, los restos de la espuma pueden provocar el desarrollo de bacterias y la mermelada se agriará. Retiramos la mermelada del fuego y preparamos los tarros.

envase. Lave bien los frascos y las tapas de plástico, usando soda y un cepillo duro o una esponja, enjuague con agua y escalde con agua hirviendo. Listo. El azúcar es un excelente conservante, por lo que el recipiente no necesita una esterilización más profunda. No es deseable usar tapas de metal para torcer, porque de ellas la mermelada cambiará de color a rojo oscuro, incluso a burdeos.

Vertimos la mermelada en frascos, esperamos hasta que se enfríe y la guardamos para guardarla. Estamos esperando el invierno para deleitarnos con deliciosas y fragantes preparaciones dulces.

Mermelada de frambuesa para el invierno espesa con bayas enteras.

Ingredientes:

1 kg de frambuesas;
1 kg de azúcar.

Para obtener mermelada de frambuesa espesa, necesita tantas bayas como azúcar. Proporción: 1 a 1.

Una receta paso a paso de mermelada de frambuesa para el invierno con bayas enteras:

Clasificamos las bayas, pero no las lavamos. Espolvorear con azúcar (en la proporción de 1 kg de bayas por 1 kg de azúcar), capa por capa en una cacerola de esmalte. Dejar toda la noche o durante 6-8 horas. Durante este tiempo, las bayas darán jugo.

Ponemos la sartén en la estufa y encendemos el fuego medio. El contenido de la cacerola pronto hervirá y el azúcar se disolverá. Después de hervir, la mermelada debe hervirse durante 5 a 10 minutos y luego apagarse.

¡Atención!

Durante el proceso de cocción, remueve la mermelada de frambuesa para que no se queme. Pero es mejor hacer esto no con una cuchara, sino girando la sartén en círculo (sosteniendo las asas). Esto mantendrá las bayas enteras, no las aplastará.

Cuando la mermelada hierve, se forma espuma. Necesita ser removido. Con espuma, entonces es delicioso tomar té después de un duro día en la estufa.

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La mermelada que se ha enfriado después de la primera cocción se vuelve a poner en la estufa. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Luego apaga, enfría y repite el ciclo nuevamente. En total, la mermelada debe hervirse 3 veces. Gracias a esto, se vuelve espeso y granate. Asi que,

¿Cuánto cocinar mermelada de frambuesa para que quede espesa y las bayas permanezcan intactas?
Necesitas cocinar en 3 etapas:

1 vez: 10 minutos después de hervir;
2 veces: enfríe y cocine nuevamente durante 5 minutos después de hervir;
3 veces: dejar enfriar nuevamente y hervir la mermelada por 5 minutos.

La preparación de la mermelada se verifica gota a gota, después de la tercera ebullición. La mermelada debe enfriarse y cuando esté lista, la gotita no se esparce. Se vuelve viscoso y viscoso. Mermelada de frambuesa dulce, al mismo tiempo, fragante, brillante y espesa.

¿Cuánta mermelada se hace con 1 kg de frambuesas?

De 1 kg de frambuesas y 1 kg de azúcar se obtuvo poco menos de 1 litro de mermelada de frambuesa terminada

Las bayas se las arreglaron casi por completo para mantenerse enteras e ilesas. ¡La mermelada de frambuesa espesa fragante y saludable para el invierno está lista!

Mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar.

Las bayas con azúcar granulada son un depósito de vitaminas para toda la familia. Este postre es muy fácil de preparar, por lo que incluso un aficionado culinario puede crearlo.La mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar también se llama "en vivo", las bayas no se tratan térmicamente, se pueden conservar crudas. Ventajas:

Mermelada alivia la fiebre, dolor de cabeza con un resfriado. Otra propiedad útil: un fortalecimiento confiable de la inmunidad.
El producto terminado se usa a menudo para hacer varios pasteles.
Con la conservación en "frío", desaparece la necesidad de pasar mucho tiempo en una estufa caliente, lo que es especialmente desagradable en el verano.

Para que un manjar fragante resulte agradable al gusto y tenga un contenido bajo en calorías, se deben observar estrictamente todas las proporciones.

Para hacer mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar, necesita los siguientes productos:

bayas maduras - 1 kg;
azúcar - 2 kg.

Cocinando:

El producto principal se clasifica cuidadosamente, se eliminan las bayas dañadas y los sépalos. Después de eso, las frambuesas se colocan en un tazón grande para que sea más fácil de moler. Se agrega azúcar a las bayas. La mezcla se debe dejar durante un par de minutos.
Después de que los ingredientes se conviertan en gachas. Esto se hace mejor con un mortero de madera. La masa debe ser homogénea. La futura mermelada de frambuesa para el invierno se presenta en frascos secos y esterilizados.

Postre fresco fragante espolvoreado con azúcar. Una capa de arena dulce bajo la influencia del jugo se endurecerá, creando una capa sólida. Protegerá la pieza de trabajo de la entrada de aire.

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Los frascos con mermelada de frambuesa para el invierno se cierran con una tapa. Se recomienda el postre para congelar y guardar en el refrigerador.

Mermelada de frambuesa para el invierno espesa con gelatina.

Hay muy pocas sustancias de pectina en las frambuesas, por lo que es poco probable que cocine algo espeso sin agregar espesantes de varios tipos. Y con gelatina resulta hermoso, viscoso, brillante y fragante.
Es lógico que cuanta más gelatina se ponga, más espesa resultará la consistencia del producto, hasta el estado de confitura. Pero si llamamos a la pieza de trabajo "atasco", entonces una consistencia fluida viscosa será suficiente: tomamos una cantidad moderada de gelatina.

Tendrás que guardar la mermelada en el frigorífico o bodega para que se conserve bien la estructura del manjar. De un kilogramo de frambuesas, obtienes dos medios litros de mermelada y otro jarrón para probar.

Ingredientes:

1 kg de frambuesas frescas o congeladas;
medio vaso (100 ml) de agua para hervir bayas;
1 kg de azúcar;
media cucharadita de ácido cítrico;
1 paquete (15 gr) de gelatina;
0.5 taza de agua para remojarlo.

Receta paso a paso de mermelada de frambuesa con gelatina para el invierno:

Vierta la gelatina con agua hervida fría, mezcle bien y deje que se hinche mientras procesa las frambuesas frescas.

Clasificamos y lavamos las bayas, dejamos que el agua se drene. Si las frambuesas son de cosecha propia, limpias, sin polvo, no es necesario lavarlas.
Ponemos las frambuesas en una cacerola, agregamos aproximadamente medio vaso de agua. Llevar las bayas a ebullición a fuego lento.

Las frambuesas comienzan a liberar jugo activamente y, en su mayor parte, las frutas se desmoronan, pero quedan fragmentos de bayas. Asegúrese de quitar la espuma.

Al mismo tiempo, esterilizamos frascos de mermelada y tapas limpiamente lavados en un recipiente con agua hirviendo; 15 minutos son suficientes. Para cuando se extienda la mermelada de frambuesa, deberían tener tiempo para secarse. Agregue azúcar a las frambuesas. Y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.

Añadir ácido cítrico. Compensa la mermelada de frambuesa empalagosa, haciéndola más brillante.

Además, como conservante del limón, contribuirá a una mejor conservación de la conservación.

Retire la mermelada de frambuesa del fuego y déjela enfriar un poco a 85-90 grados antes de introducir la gelatina, que ya se ha hinchado de maravilla. Agrega gelatina.

Bueno, hasta el fondo, mezcle, regrese la sartén a la estufa y hierva, apague el fuego.
Rápidamente, para que se enfríe antes, vierte la mermelada de frambuesa en botes secos y esterilizados. No necesita voltear las tapas, simplemente ciérrelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente y coloque la mermelada en el refrigerador o transfiérala al sótano.

Después de enfriarse, la mermelada de frambuesa para el invierno adquiere una textura agradable, como una gelatina espesa. Conserva perfectamente el sabor y el aroma de las frambuesas.

Mermelada de frambuesa para el invierno: una receta con limón.

Agregar limón fresco a la mermelada de frambuesa le dará a la preparación dulce un picante especial, uno que nunca le dará la adición de ácido cítrico.

Necesitaría:

2 kg de frambuesas;
2,5 kg de azúcar granulada;
un cuarto de limón.

Una receta simple con una foto de mermelada de frambuesa con limón:

Dobla las bayas en un tazón de esmalte, cubre con azúcar. Deja toda la noche.

Si la habitación está muy caliente, es mejor poner los platos con frambuesas en el refrigerador en el estante inferior.

Durante la noche, las frambuesas bajo la influencia del azúcar se escurrirán y darán mucho jugo. Ponga un recipiente con frambuesas y jugo en la estufa, hierva a fuego muy alto. Inmediatamente después de hervir el jarabe de frambuesa, reduzca el fuego. Hervir la mermelada de frambuesa a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma con una cuchara de madera. Cuanto más tiempo se cocinen las frambuesas, más espesa será la mermelada.

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Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue jugo de limón recién exprimido y mezcle.
Deja que la mermelada se enfríe un poco. Para acelerar este proceso, puede colocar un recipiente con mermelada de frambuesa caliente en agua fría. Coloque la mermelada de frambuesa enfriada en frascos estériles y enrolle. Guarde los espacios en blanco para el invierno en un lugar oscuro y fresco.

Video - receta: mermelada de frambuesa para el invierno en una olla de cocción lenta

La mermelada de frambuesa es mejor no digerir. En primer lugar, no será tan sabroso, las bayas se secarán y no tendrán sabor. Sí, y tal mermelada se endulzará rápidamente. Y si no lo cocina, se arriesga, la mermelada puede agriarse rápidamente o enmohecerse.
Por cierto, para que la mermelada no se enmohezca, llena la parte superior del frasco con azúcar, obtienes un corcho de azúcar y luego la mermelada puede reposar durante años y no le pasará nada.
Los gusanos maliciosos a menudo se asientan en la baya, para eliminarlos, llénelos con agua, agregue un puñado de sal, todos flotarán y no será difícil eliminarlos.
¿Qué se puede agregar? Aquí tienes literalmente infinitas posibilidades. Poner rodajas de naranja, melón, calabaza, grosellas tradicionales y cerezas u hojas de cerezo.

Para cocinar mermelada de frambuesa con bayas enteras, cuya receta encontrará a continuación, le aconsejo que no ahorre azúcar y seleccione las bayas más hermosas. Doy deliberadamente las proporciones de frambuesas y bayas por kilogramo; es más fácil determinar cuánta azúcar y agua se necesitarán para su porción de fragantes bayas.
Cocinamos mermelada de frambuesa con bayas enteras en la estufa en un recipiente o cacerola esmaltada. Como componente ácido, puede usar tanto jugo de limón natural como un concentrado preparado. El jugo de limón te permite mantener una cocción rápida y segura durante mucho tiempo, y las preparaciones dulces debido al ácido cítrico tienen un color brillante.
Un manjar de frambuesa se cocina rápidamente, pero el proceso es algo diferente de la preparación habitual de mermelada de cinco minutos. Mis amigos a menudo me preguntan: ¿cuánto tiempo se tarda en hervir el jarabe? Responderé a todos a la vez: el tiempo de ebullición del jarabe depende del volumen y la densidad deseada que desee obtener como resultado. Llevé el jarabe de frambuesa con un volumen de 300 ml a una densidad de 10 minutos a fuego lento.

- frambuesas frescas - 1 kg.,
- azúcar granulada - 1 kg.,
- jugo de limón - 1 cucharada,
- agua - 250 ml.

Vierta agua fría y limpia en un recipiente/olla.

Luego vierta azúcar granulada en el agua y vierta jugo de limón fresco o concentrado de limón.

Lleve a ebullición el agua con el azúcar y el jugo. Luego hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego vierta con cuidado las frambuesas en el almíbar hirviendo.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos después de hervir el almíbar junto con las bayas. Mezcle solo agitando ligeramente el recipiente.

Transfiera las frambuesas calientes sin almíbar a los frascos preparados con una cuchara con agujeros.

Cocina el almíbar a fuego lento hasta que tenga la consistencia que necesitas.

Vierta el jarabe hervido caliente en frascos con frambuesas enteras hasta la parte superior.

Los frascos con mermelada de frambuesa giran / tapan rápidamente con tapas calientes. Voltee los frascos con bayas enteras en almíbar boca abajo, cubra con una toalla tibia. Después de enfriar, guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

La mermelada de frambuesa preparada con bayas enteras se puede servir con té, como complemento de postres y pasteles. ¡La mermelada es muy sabrosa y muy hermosa! Tiene un sabor picante muy interesante.
Una cucharada de mermelada de frambuesa es una excelente herramienta para combatir un resfriado, animar y restaurar la inmunidad en otoño e invierno. ¡Estar sano!

Las frambuesas de invierno deben caer en una cuchara con una baya entera, desbordando con los lados cubiertos de almíbar. El propósito de las preparaciones caseras de frambuesa es evitar la empalagosa dulzura, para preservar la forma de las bayas tanto como sea posible. El llenado con almíbar y la ebullición de cinco minutos son las etapas principales del proceso tecnológico. De acuerdo con esta receta, dos tercios de las frambuesas permanecerán intactos y un tercio se separará en bolas rojas y se convertirá en almíbar.

Jam presenta mayores requisitos de esterilidad: los frascos se lavan con soda, se calientan durante un par de 10-15 minutos, las tapas de metal se hierven durante 5 minutos. El olor a frambuesa fresca permanecerá en la mermelada de almíbar, se realza la profundidad del tono rojo. El jarabe de frambuesa y bayas es un "producto de una sola vez": tan pronto como descorche el frasco, se vaciará inmediatamente hasta el fondo. Jam se ve lujoso en un fondo blanco, se vierten sobre helado, requesón, crema batida. Si diluye la mermelada con agua hirviendo, obtiene un análogo de dosis débiles de paracetamol, por lo que a menudo se ofrecen espacios en blanco de frambuesa cuando comienza un resfriado.

Ingredientes Para hacer mermelada de frambuesa con bayas enteras:

frambuesas - 1 kg
azúcar - 500 g
agua - 300ml
ácido cítrico - 1/3 cucharadita

Nota: de estos productos obtendrá 2 latas de mermelada de frambuesa, el volumen es de 0,5 litros.

Receta mermelada de frambuesa con bayas enteras:

Cuanto más rápido las frambuesas removidas del arbusto entren en el almíbar, es más probable que conserven la forma de las bayas. Las frambuesas se cocinan por poco tiempo, se usa un poco de azúcar, por lo que se debe excluir la presencia de frutas verdes. Seleccione frutos rojos dulces.

Las frambuesas se colocan en un tamiz o colador, se lavan con agua corriente. La presión del agua no debe ser demasiado fuerte, porque también puede "arrugar" las bayas.

Cocine el jarabe: el azúcar y el agua se combinan, se hierven durante 5 minutos. Se añade ácido cítrico, es necesario regular el equilibrio de azúcar.

Las frambuesas se sumergen cuidadosamente en almíbar caliente. Además, todos los movimientos deben medirse y tener cuidado: revuelva la mermelada con una espátula o cuchara de madera, tratando de no dañar las bayas.

La mermelada se hierve durante 5-7 minutos. Retire la espuma.

Los bancos y las tapas están esterilizados. Vierta mermelada de frambuesa caliente en frascos secos, atornille bien las tapas. No necesita voltear los espacios en blanco, pero vale la pena "aislar" con una toalla. La tela se retira de las latas enfriadas, las frambuesas se transfieren a un lugar fresco para el invierno.

¡Disfrute de su comida!

Las propiedades beneficiosas de las frambuesas obligan a las amas de casa a preparar mermelada de frambuesa para el invierno. Puede elegir la receta de mermelada de frambuesa a su gusto: sin cocinar, con cocinar, hacer un espacio en blanco de bayas ralladas con azúcar o preparar un postre clásico basado en la composición de la medicina popular para el resfriado que le gusta. Pero, ¿cómo cocinar mermelada de frambuesa para que las bayas permanezcan intactas después de hervir y llenar los frascos? ¡Entonces, entendemos todas las complejidades de las bayas para preparar frambuesas tiernas y elegimos una receta de mermelada espesa a su gusto!

En el verano, cocinar mermelada de frambuesa está en la agenda entre las primeras tareas para la mayoría de las amas de casa. Para preparar té curativo con mermelada de frambuesa familiar desde la infancia en invierno, debe tratar de abastecerse de preparaciones de bayas saludables en la temporada de verano, calcular la cantidad de latas de mermelada necesarias para que la familia trate durante el período frío para el invierno largo y frío. La mermelada de frambuesa, una receta casera delicia, está cobrando un pico de relevancia con el inicio de la temporada y la masa de la frambuesa.

Para cocinar mermelada casera, usan frambuesas de bosque, frambuesas de jardín caseras, bayas pequeñas, grandes, rojas, amarillas, negras, no importa. Pero la mermelada adecuadamente preparada debe contener el máximo beneficio en su composición, la anfitriona debe preparar frambuesas para el invierno para mantener tantas propiedades útiles como sea posible y no cocinar demasiado las bayas. Leer: lo que es útil para una baya y lo que es peligroso.

Propiedades útiles de la mermelada de frambuesa: ¿cuáles son los beneficios y los daños?

Las frambuesas frescas, como la mermelada de frambuesa, tienen un rasgo característico que distingue las bayas de una planta popular entre la gente de otros cultivos de bayas. El ácido salicílico en su forma natural, que forma parte de la mermelada de frambuesa, contenido en tabletas de aspirina, paracetamol, conocidos medicamentos antipiréticos, es una de las principales sustancias beneficiosas donadas al hombre por la naturaleza y contenida en las frambuesas.

¿Qué más es útil la mermelada de frambuesa? La baya tiene propiedades beneficiosas que son vitales para el cuerpo humano. La composición de la mermelada de frambuesa incluye vitaminas A, E, PP, B2, junto con un rico complejo vitamínico, las preparaciones caseras son famosas por su alto contenido de cobre y hierro, que tienen un efecto positivo en la salud humana. Con el uso diario de frutos rojos, aumenta la vitalidad, mejora el estado de ánimo y el cuerpo en su conjunto se rejuvenece.

Vitaminas, minerales, ácidos orgánicos: esta no es una lista completa de la composición útil de la mermelada. Los beneficios de la mermelada de frambuesa son incomparables con el posible daño causado por comer bayas frescas hervidas. La mermelada de frambuesa puede tener un efecto nocivo en pacientes hipertensos, alérgicos.

Con extrema precaución, la mermelada roja con azúcar debe ser utilizada por personas con diabetes, mujeres embarazadas, madres durante la lactancia. Las frambuesas rojas pueden elevar la presión arterial, causar alergias en una madre o un niño. Leer: Cómo cocinar para que las bayas estén enteras.

Después de una pequeña digresión lírica sobre los beneficios de las frambuesas y los peligros de las bayas, que debe conocer antes de comenzar a cocinar mermelada de frambuesa o no cocinar, pero prepare más mermelada cruda (o también se llama viva) sin cocinar, procedemos para elegir la receta correcta.

La preparación de un remedio popular sabroso y saludable que tiene un efecto terapéutico en el cuerpo humano para los resfriados, la gripe, que contiene ácido salicílico, que puede combatir los virus, es simple y agradable.

Mermelada de frambuesa con bayas enteras para el invierno.

La tarea principal de la anfitriona, antes de comenzar a cosechar frambuesas para el invierno, es evitar la aparición de jugo en las bayas recolectadas. Las frambuesas son un producto jugoso y tierno, su jugo se libera rápidamente y, si se pierde este momento, la cosecha recién cosechada pasará de ser una baya seca a una frambuesa cubierta de jugo, que solo es adecuada para hacer vino casero ().

Entonces, después de la cosecha, procesamos inmediatamente las frambuesas, no dejamos la cosecha para más adelante. Este punto importante debe tenerse en cuenta al cocinar, cocinar, antes de congelar las bayas.

Un postre fragante clásico de los recuerdos de la infancia: mermelada de la abuela con frambuesas rojas enteras, que mi madre agregó al té caliente para calentar a toda la familia, jóvenes y mayores, en el frío invernal o ayudar a reducir la fiebre de un niño que contrajo el virus. Ni un solo niño enfermo se negará a beber una taza de té caliente con mermelada de frambuesa para no perder la oportunidad de atrapar y comer bayas enteras.

La mermelada de frambuesa con bayas enteras y limón es sabrosa y saludable. La combinación de frambuesa y limón potencia el efecto de la vitamina C en el organismo cuando aparecen los primeros síntomas de un resfriado, una mezcla de dos preparados vitamínicos naturales es un excelente profiláctico durante una epidemia de gripe.

¿Cómo cocinar mermelada de frambuesa para que las bayas permanezcan intactas? Las frambuesas enteras se pueden conservar en mermelada hirviéndolas rápidamente con azúcar. Ofrecemos una receta simple de mermelada de frambuesa con bayas enteras para el invierno. Jam es de uso universal, es adecuado para el tratamiento en el hogar, para el té. Las bayas enteras y el jarabe de frambuesa se pueden usar para remojar bizcochos, decorar un pastel casero.

Los ingredientes para la mermelada se calculan para 1 kg de frambuesas.

frambuesas - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
medio limón.

Cocinando

Este método de cocción es rápido, la mermelada de frambuesa se cocina en 3 pasos, gracias a la cocción rápida de poco tiempo, las bayas no hierven en almíbar, quedan enteras.

Clasificamos las bayas compradas en el mercado o recolectadas en casa en la parcela de hojas, restos de plantas.
Volcamos las frambuesas seleccionadas en un recipiente o tazón en capas, espolvoreamos con azúcar y, después de una capa de azúcar, le echamos jugo de limón. Se pueden reducir las proporciones de azúcar en relación a 1 kg de frambuesas, pero así la mermelada permanecerá líquida durante la cocción y no espesará después del enfriamiento.
Cubrimos el recipiente para cocinar mermelada con una toalla limpia, lo dejamos en la mesa de la cocina durante 2-4 horas, hasta que las frambuesas suelten jugo. ¡No puede mezclar el contenido del tazón, de lo contrario, se romperá la integridad de las bayas!
Ponemos la pelvis en la estufa. Sujetando los bordes del bol con ambas manos, agitar el bol con ligeros movimientos de lado a lado para que las frambuesas se distribuyan uniformemente en el jugo con el azúcar casi disuelto.
Llevamos la mezcla a la apariencia de espuma, no hierva. Retire de la estufa, enfríe completamente; el tiempo de enfriamiento tomará aproximadamente 8 horas. Es conveniente hacer la primera etapa de ebullición rápida de frambuesas por la noche.
Pasamos a la segunda etapa: nuevamente hierva la mermelada, sin dejar que hierva. Enfriamos y procedemos a la tercera etapa final de cocción, después de lo cual vertimos la mermelada caliente en frascos preesterilizados y giramos los frascos con tapas de metal esterilizadas.

Envolvemos los frascos con una manta tibia y esperamos que se enfríen por completo, puede almacenar mermelada de frambuesa en casa.

Mermelada de frambuesa cruda sin cocinar

Tener en casa uno o dos frascos de mermelada cruda de frambuesas frescas sin cocinar, que permanece fresca y fragante durante mucho tiempo, no hace daño a nadie. Por cierto, es un placer cocinar mermelada de frambuesa sin cocinar, la receta es fácil de recordar, el proceso de cosecha de frambuesas para el invierno es rápido.

Para 1 kg de frambuesas, se requiere 1 kg de azúcar; esta es otra forma antigua y comprobada de guardar las frambuesas para el invierno, sin hervirlas. Lo único negativo, y para aquellos que tienen un sótano frío, quizás una ventaja, es el almacenamiento en un lugar fresco. Pero para uno, dos o tres botes de frambuesas, si lo pruebas, siempre habrá un hueco en la nevera.

Ingredientes para mermelada por 1 kg de frambuesas

frambuesas - 1 kg;
azúcar - 1 kg.

Cocinando

La cosecha de frambuesas crudas implica el uso de bayas secas y sin daños. Ponemos en el bol de una batidora estacionaria o procesador de alimentos. Si no hay ni uno ni otro asistente en la cocina de la casa, entonces usamos un empujador de madera.
Combinamos la baya con azúcar en un solo todo, amasándola manualmente o usando electrodomésticos. Puede moler la pieza de trabajo hasta obtener la consistencia deseada, dejando trozos de bayas o haciendo que la mermelada sea completamente homogénea.
Vertimos la mermelada preparada para el invierno en frascos esterilizados, corcho con tapas de nylon. La mermelada se almacena sin cocinar en el refrigerador, bodega, sótano.

Puede usar un postre de bayas vivas en cualquier lugar: úntelo en pan fresco, agréguelo al té para los resfriados, cocine bebidas de frutas caseras.

¡Nota!

Mermelada de frambuesa sin semillas inusual

Para preparar mermelada de frambuesa sin semillas para el invierno, debe frotar la masa de bayas, dividirla en pulpa y semillas. La mermelada sin semillas es esencialmente una mermelada de frambuesa pura triturada con una consistencia uniforme.

Con la preparación de mermelada en puré de acuerdo con esta receta, la anfitriona tendrá que jugar y pasar un poco de tiempo. Pero el delicioso resultado obtenido, color rubí y aroma fragante (especialmente si se cosecha de frambuesas silvestres), valdrá la pena en el invierno cien veces con las caras satisfechas de la familia durante la degustación.

Ingredientes para mermelada de frambuesa por 1 kg de bayas.

frambuesas - 1 kg;
azúcar - 500 gramos;
el agua es un vaso.

Cocinando

Clasificamos las bayas. Cambiamos la cosecha limpia y seca a una bandeja ancha. Llene las bayas con agua y póngalas en la estufa.
Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje que la mezcla de frambuesa se enfríe.
Nos armamos con un colador grande y frotamos por un colador para quitarles las pepitas a las frambuesas. Mezclar el puré de frambuesa con el azúcar. Dejar durante 1-2 horas para disolver el azúcar.
Lleve a ebullición e inmediatamente vierta la mermelada caliente en frascos limpios y esterilizados, apriete con tapas de metal. Colocamos los frascos debajo de una manta y dejamos que se enfríen por completo.

La mermelada se puede servir caliente, aguada, en su estructura se asemeja a una salsa dulce, excelente para servir.

Mermelada de frambuesa negra para el invierno con bayas enteras.

Las frambuesas negras tienen el mismo valor nutricional que las frambuesas amarillas. La diferencia con el rojo es que las bayas negras y amarillas no causan una reacción alérgica en los humanos. Las variedades más populares en los últimos años entre los jardineros y los residentes de verano son las variedades de frambuesa negra Cumberland y Tayberry. La mermelada de Cumberland resulta ser de un rico color negro, la baya se distingue por un aroma mejorado y un sabor más dulce que su hermana roja.

Las frambuesas negras son similares en apariencia a , por lo tanto, Cumberland a menudo se llama zhemmalin, mora. En términos de composición útil, Cumberland puede competir con los antioxidantes y el beta-sitosterol contenidos en las frutas, lo que permite el uso de bayas con fines medicinales. Las bayas negras, en comparación con las rojas, reducen la presión arterial, limpian los vasos sanguíneos, tienen un efecto fortalecedor en todo el cuerpo y previenen el crecimiento de células cancerosas.

Si es posible cocinar mermelada de frambuesa negra para el invierno, cocine cualquier variedad con bayas enteras. La receta de mermelada de frambuesa negra Pyatiminutka difiere de las recetas anteriores en la tecnología de cocción, un postre de un color inusual, preparado para el invierno, resulta espeso, sabroso y conserva las vitaminas después de 5 minutos de ebullición.

Ingredientes para mermelada para 1 kg de frambuesas negras

frambuesas negras - 1 kg;
azúcar - 1 kg.

Cocinando

Limpiamos las bayas de las hojas, las clasificamos para que no se vean arrugadas. Los repartimos en platos de metal o cobre, vertiendo la mitad del total con azúcar, vasos, y dejamos toda la noche para que suelten el jugo.
Vierta el jugo liberado por las frambuesas con azúcar disuelta en una sartén aparte. Agregue el azúcar restante y ponga el jugo en la estufa. Hervir el jarabe de frambuesa durante 20-25 minutos.
Deja enfriar y puedes ponerle frambuesas negras. Cocine la mermelada durante 5 minutos después de hervir. Quitamos los cinco minutos y volvemos a enfriar, pero durante mucho tiempo, de 5 a 7 horas. La segunda vez llevamos la masa solo a ebullición e inmediatamente ponemos la mermelada en frascos, enrollamos las tapas.

Volteamos los frascos de mermelada, los envolvemos en una manta tibia. Eliminamos las existencias para el invierno después de enfriarlas en un gabinete de cocina para almacenarlas.

7 consejos útiles sobre cómo hacer mermelada de frambuesa en casa para el invierno

Independientemente de qué baya se coseche para el invierno, quiero conservar su color natural natural. ¿Cómo mantener el color de las frambuesas al cocinar mermelada? Para preservar el color rojo brillante, se agrega limón, jugo de limón, ácido cítrico al final de la cocción o durante la infusión de bayas vertidas. El color permanecerá y la mermelada se cocinará rápidamente si no cocina más de 1,5-2 kg de frambuesas a la vez.
Las frambuesas recolectadas en el jardín o personalmente en el bosque no necesitan lavarse. Las frambuesas traídas del mercado deben lavarse. Las bayas se lavan en pequeños lotes, se enjuagan con agua fría y se secan sobre una toalla.
Las larvas del escarabajo de la frambuesa se eliminan con agua salada. En 1 litro de agua, diluya 1 cucharada de sal. Las bayas se duermen en el agua. Las larvas que flotan a la superficie se eliminan, las frambuesas se lavan y se secan.
A menudo, en recetas para preparaciones de invierno, las frambuesas se combinan con otras bayas. Resultará una combinación deliciosa si cocina mermelada de frambuesa con grosellas o.
Deliciosa y saludable mermelada de frambuesa de frutos del bosque. Fragante, fragante con los aromas del bosque, la cosecha para el futuro te recordará un verano caluroso durante todo el invierno, por el bien de tal delicadeza, no puedes ser demasiado perezoso e ir al bosque.
La combinación de frambuesas con hierbas se conoce desde hace mucho tiempo, las composiciones de sabor más exitosas son con menta, bálsamo de limón.
La preparación de la mermelada de frambuesa se determina simplemente: debe dejar caer el jarabe en un plato previamente colocado en el congelador, poner el plato junto con el jarabe en el congelador durante 5 minutos, luego retirarlo y sostenerlo con el dedo. Si el almíbar no se esparce, la mermelada está lista.

La mermelada se cocina de varias maneras a partir de frambuesas congeladas y bayas frescas, si sigue las instrucciones de la receta, la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco se almacenará durante mucho tiempo, y ni un solo frasco de mermelada se agriará o se volverá mohoso.

En qué platos cocinar mermelada de frambuesa en casa, hay muchas opiniones. Pero los platos más correctos son los platos con revestimiento de esmalte o acero inoxidable. Las frambuesas en tal plato no se oxidan. La mermelada de frambuesa preparada para el invierno se almacena mejor, el sabor sigue siendo excelente, el color es hermoso: frambuesa.

Recetas de mermelada de frambuesa para el invierno.

Para cocinar una deliciosa mermelada de frambuesa con bayas enteras, debe estudiar la receta a continuación y cumplirla estrictamente. preparémonos...

1 h 15 min

270 kcal

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La mermelada de frambuesa es un dulce increíblemente fragante, impecablemente sabroso. Además de las características de alto sabor, esta dulzura beneficia a todo el cuerpo, y es especialmente valorado como medicamento para resfriados, gripes y otras enfermedades. No es nada difícil preparar mermelada de frambuesa y lleva el mínimo tiempo, pero no siempre es posible hacer que las bayas conserven su forma en la preparación. Para cocinar mermelada de frambuesa con bayas enteras, vale la pena estudie la receta a continuación y sígala estrictamente.

El más importante, también es el principal, el ingrediente es la frambuesa, debe elegirse con especial cuidado:

las bayas deben ser frescas, no rancias: durante el almacenamiento se arrugan, pierden su forma y su jugosidad;
en las frambuesas no debe haber signos de deterioro, podredumbre, asegúrese de verificar la presencia de gusanos en cada baya y deseche todas las frutas en mal estado;
es deseable que la frambuesa sea de jardín, no de bosque - es más grande, fragante y jugoso.

Antes de cocinar Los ingredientes deben prepararse:

Las frambuesas se clasifican, solo quedan las bayas aptas para la conservación.
Las frambuesas deben lavarse en agua bastante fría recogida en un recipiente. Como regla general, es suficiente lavar las bayas en dos aguas para eliminar la tierra y el follaje adheridos.
Lave las bayas solo antes de usarlas, de lo contrario no funcionará hacer mermelada con bayas enteras.

Los bancos también deben estar preparados de antemano: se lavan con soda, se enjuagan, se esterilizan con vapor. Las cubiertas para costura también se esterilizan sin falta: se hierven en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Receta paso a paso con proporciones

La mermelada con frambuesas enteras se prepara según la receta clásica de Five Minute, contiene un mínimo de ingredientes:

Ingredientes

Tecnología de cocción simple: el agua, el azúcar y el ácido cítrico se hierven durante 5 minutos, luego se vierten las bayas en el almíbar.
Remueve la mermelada con cuidado para no aplastar las frambuesas. La mezcla se hierve durante 5-8 minutos, durante este tiempo se elimina la espuma emergente.
Tan pronto como la mermelada esté lista, se vierte en frascos preparados y se enrolla.
Los contenedores no deben voltearse después de cerrarlos, pero no será superfluo envolverlos con una manta o toalla.
. Después de enfriar, los frascos se transfieren a un lugar fresco, de modo que la pieza de trabajo permanezca en pie durante todo el invierno y no se deteriore.

Para que su mermelada sea lo más sabrosa posible y las bayas no se deshagan, escuche lo siguiente recomendaciones:

No vale la pena lavar las bayas con agua corriente: se arrugarán y pueden "gotear". En general, es mejor no lavar las frambuesas y, si es necesario, usar agua vertida en un recipiente.
Para hacer una mermelada más delgada, reduzca la cantidad de azúcar, para preparar una masa más espesa, aumente la masa del ingrediente dulce a granel.
La preparación de los dulces se verificará de la manera habitual: gotear un poco de mermelada en un platillo y ver si se ha extendido. Idealmente, la gota debe permanecer con la misma forma.
Si desea obtener una mermelada espesa, similar a una mermelada, con bayas enteras, agréguele gelatina previamente remojada.
No se olvide de la limpieza: los frascos y las tapas deben necesariamente someterse a un procedimiento de esterilización, de lo contrario, la mermelada se deteriorará con bastante rapidez.

Cómo almacenar esta mermelada

espacios en blanco de frambuesa mantenido el tiempo suficiente- La mermelada de verano se puede comer incluso la próxima primavera. Pero, por regla general, se comen mucho más rápido. Para que la mermelada no pierda sus cualidades, debe almacenarse en condiciones especiales:

el lugar donde se encuentran los frascos con conservas dulces debe estar fresco; la temperatura ambiente ya es perjudicial para la mermelada;
los rayos del sol no deben penetrar en el lugar con los espacios en blanco;
la iluminación permanente tampoco es bienvenida;
si el frasco está abierto, puede almacenar la mermelada solo en el refrigerador.

Ubicaciones ideales para el almacenamiento a largo plazo de espacios en blanco de frambuesa: sótano, bodega, refrigerador.

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