Frambuesas con azúcar: recetas deliciosas para una variedad de preparaciones dulces. Frambuesas ralladas con azúcar para el invierno.

Las frambuesas tienen un aroma maravilloso y un sabor increíble, así como una gran cantidad de propiedades útiles y medicinales. Es un antioxidante natural, fortalece eficazmente el sistema inmunológico y se utiliza tradicionalmente en el tratamiento de los resfriados. Comer 1 taza de esta baya satisface el requerimiento diario de vitamina C de una persona.

Para conservar las propiedades curativas, cobra especial relevancia su almacenamiento invernal sin tratamiento térmico. Las recetas para espacios en blanco son fáciles de preparar en casa y son muy populares entre las amas de casa.

Preparación de bayas: ¿por dónde empezar?

La cosecha se realiza mejor en un día seco y soleado. Para estos fines, son adecuados los cajones o bandejas de poca profundidad. Las bayas maduras son bastante tiernas, se arrugan fácilmente por su propio peso y no están sujetas a almacenamiento a largo plazo. La cosecha comienza con el proceso de limpiar la masa recolectada de insectos, ramitas, hojas y frutos enfermos. Es más eficiente clasificar las frutas cambiándolas en pequeñas porciones de un contenedor a otro.

No es deseable lavar las frambuesas, pero si es necesario, es mejor usar una ducha muy fría y poco profunda. En las bayas del período de maduración de verano, pueden aparecer larvas de insectos blancos. El cultivo debe verterse con agua salada fría (en base a 1 litro - 1 cucharada de sal) y mantenerse durante 10 minutos, luego recoger con cuidado las plagas emergentes y enjuagar.

Recientemente, las variedades de maduración tardía se pueden encontrar cada vez más en las casas de verano. La recolección comienza a finales de agosto y dura hasta la primera helada. En las frutas de otoño, prácticamente no se encuentran larvas de insectos (gusanos). Después de los procedimientos de agua, las frutas deben secarse esparciendo una capa delgada sobre una toalla. Es mejor usar papel, doblado varias veces. Las bayas secas están listas para ser procesadas. A continuación, te contamos cómo hacer frambuesas confitadas.

Frambuesas con azúcar - recetas populares

Preparar frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar es bastante simple, está disponible para la anfitriona con cualquier experiencia. Un punto importante en la preparación de mermelada cruda es la vida útil esperada de la pieza de trabajo: cuanto más larga sea, más dulzura se debe usar por 1 kg de bayas:

• más de 6 meses - 2 kg;
• de 3 a 6 meses - 1,5 kg;
• hasta 3 meses - 1 kg.

Para preparar mermelada, debe usar platos hechos de materiales no oxidantes:

• ollas, cuencos, palanganas, esmaltadas o de acero inoxidable;
• jarras de vidrio;
• empujador y cuchara de madera.

mermelada cruda

Las bayas preparadas se deben poner en una cacerola y cubrir con azúcar. El volumen se determina en base a la vida útil esperada. La mezcla se agita y se amasa con un empujador hasta que quede suave. El proceso no es muy laborioso. Puedes usar una licuadora para obtener un puré más fino. Cuanto mayor sea la homogeneidad de la mermelada, menos se delaminará en el futuro.

Para que todo se disuelva bien, debe reposar de 3 a 6 horas en un lugar fresco, pero no en el refrigerador. Se suele preparar por la noche y se deja, sin derramar, toda la noche. Por la mañana, colocamos la masa terminada en frascos esterilizados sin llenar los cuellos. Los frascos son mejores para usar una pequeña capacidad de 0.3-0.5 litros.

Vierta una capa de azúcar granulada encima de las frambuesas, aproximadamente 1 cucharada. Al almacenar la pieza de trabajo, el corcho confitado se convertirá en una costra que lo protegerá del contacto con el aire. Los bancos se cierran con tapones de plástico o de rosca y se colocan en el frigorífico.

Esta receta se puede usar para hacer mermelada de frambuesa cruda con fresas, moras o grosellas negras. Las proporciones de los volúmenes de bayas varían, pero la opción más común es de 0,5 a 0,5.

receta de mermelada

La mermelada de frambuesa es un manjar exquisito para aquellos sibaritas a los que no les gustan los huesos. Las bayas para la cosecha deben picarse cuidadosamente con una licuadora o procesador de alimentos, moler la masa resultante a través de un colador o exprimir en pequeñas porciones con una gasa para separar las semillas.

Para facilitar este proceso, se puede añadir agua a razón de 0,5 tazas por 1 kg a un cazo con frutas enteras, poner al fuego, llevar a ebullición y retirar. Después de dicho procesamiento, será mucho más fácil limpiar el puré de papas de las piedras.

Vierta el azúcar en el jugo exprimido con pulpa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo, vierta en frascos de recipientes pequeños, cierre con tapas, guárdelo solo en el refrigerador.

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1,3 kg.

Congelación de bayas para el futuro: ¿cómo ahorrar los beneficios?

El método de recolección de bayas y verduras para el invierno por congelación está muy extendido. En congeladores especiales, en los que el enfriamiento desciende por debajo de los -18 °C, se pueden conservar hasta un año, es decir, casi hasta la próxima cosecha. En un frigorífico ordinario, donde la temperatura no desciende por debajo de -12°C, las cualidades útiles y gustativas de los productos se conservan durante no más de tres meses.

• bayas enteras maduras pero no demasiado maduras con o sin azúcar;
• en forma de suave puré de bayas con azúcar. con o sin arena.

Técnica de envasado y congelación.

Un punto importante a la hora de congelar es la elección de los recipientes. Lo mejor es utilizar recipientes de plástico con tapas o vasos, así como bolsas de plástico diseñadas para almacenar alimentos, se deben utilizar dos piezas para asegurar que no se rompan por porción.

Las preparaciones de alta calidad se obtienen mediante la congelación preliminar de bayas enteras. Para ello, se vierten en una sola capa sobre una bandeja, evitando el contacto entre sí, y se introducen en el congelador durante tres horas. Después de la congelación, las frambuesas se pueden transferir a cualquier contenedor para su posterior almacenamiento a temperaturas bajo cero.

Se requiere enfriamiento primario para evitar que se pegue en un bulto sólido y la pérdida de cualidades externas durante la descongelación.

Las bayas no están sujetas a congelación secundaria, por lo que el volumen de cosecha debe calcularse para un consumo único.

Maneras de congelar frambuesas con azúcar.

Las frambuesas con azúcar se pueden congelar enteras o en puré. La primera forma, receta paso a paso:

• vierta una capa de azúcar en un pequeño recipiente de plástico;
• pon frambuesas encima;
• capas alternas, llene completamente el recipiente; la parte superior debe ser arena;
• cierre el recipiente con una tapa y colóquelo en el congelador.

Segunda forma:

• de una baya blanda demasiado madura, haga puré con una licuadora;
• vierta azúcar, cuyo volumen no está claramente regulado y varía entre 0,5 y 1,5 kg por 1 kg de frambuesas. En este caso, lo mejor es dejarse guiar por su propio gusto.
• vierta la masa en recipientes, dejándolos un cuarto sin llenar, ya que al congelarse, el líquido tiene la capacidad de expandirse;
• poner los recipientes en el congelador.

Si no hay suficientes envases, el puré de frambuesa se puede envasar en bolsas previamente colocadas en ellos. Después de la congelación, los contenedores se vacían y las briquetas resultantes se colocan en el congelador. Este método le permite aumentar la eficiencia del uso del refrigerador.

Al preparar espacios en blanco congelando, se debe observar la regla principal: congelar rápidamente y descongelar lentamente. Antes de su uso, las bayas se colocan en la cámara común del refrigerador para que se descongelen de forma natural.

Las frambuesas con azúcar sin hervir se sirven con té o se usan como cura para los resfriados. A partir de él se preparan salsas para panqueques y guisos, se cocinan gelatina y gelatina, es útil para rellenar pasteles, se vierten helados y ensaladas de frutas.

Toda anfitriona sabe que el verano es un momento caluroso para los preparativos para el invierno. Las verduras maduran en el jardín, las frutas en los jardines, las bayas en los bosques y las cabañas de verano. Entre toda esta abundancia fragante, se destacan las frambuesas, un manjar universal que se puede almacenar congelado, hervido y secado.

Propiedades de la frambuesa

La forma más fácil es moler frambuesas con azúcar para el invierno. De esta forma, la baya retiene bien las vitaminas y minerales útiles. Sobre todo contiene ácido ascórbico. Las frambuesas pueden presumir de la presencia de vitaminas B9, PP, E, B3, además de calcio, magnesio, fósforo, cloro y potasio. La baya contiene muchos ácidos, incluidos el cítrico, el málico y el salicílico. El 85% del manjar consiste en agua, contiene muchos disacáridos y carbohidratos. Estos últimos no contribuyen al aumento de peso: solo 40 kilocalorías por cada 100 gramos de fragantes frambuesas.

La baya contiene antocianinas. Esta sustancia fortalece los capilares. Frambuesas con azúcar para el invierno: una medicina popular. Hace frente perfectamente a varias gripes y resfriados estacionales, ayuda a bajar la temperatura y también sirve como profiláctico. Ayuda a detener el sangrado, ayuda a eliminar toxinas. Alivia la condición de las personas que sufren de ciática, aterosclerosis y anemia.

¿Qué es útil la mermelada de frambuesa?

Las propiedades beneficiosas de la baya no acaban ahí. Las frambuesas frotadas con azúcar para el invierno, entre otras cosas, tienen un efecto diurético. Es una excelente luchadora contra hongos, esporas de levadura e incluso Staphylococcus aureus. La baya se usa a menudo para enfermedades de las articulaciones: el paciente bebe una decocción de bayas secas o simplemente agrega una cucharada de mermelada preparada al té. Se recomienda el mismo procedimiento para personas que tienen problemas con el corazón, los vasos sanguíneos, el sistema nervioso.

Basta con moler frambuesas con azúcar para el invierno, por lo que se protegerá de la depresión y la neurosis. La baya estabiliza el estado mental, calma, eleva. Para las mujeres, simplemente no tiene precio, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la belleza. Aquellas señoritas que utilizan activamente la delicadeza en su dieta y como mascarilla pueden presumir de una piel tersa, de buen color y sin arrugas. La baya tampoco será superflua para los hombres, porque gracias a los ácidos de frutas ayuda a deshacerse de una resaca severa.

Contraindicaciones

A pesar del predominio de las propiedades beneficiosas, la baya puede dañar el cuerpo. Las frambuesas trituradas con azúcar para el invierno pueden suprimir la glándula tiroides. Con el uso frecuente, también inhibe la producción de algunas hormonas que son importantes para la vida del cuerpo. De manera similar, afecta la glándula pituitaria, como resultado de lo cual el sistema endocrino no funciona correctamente. Aunque en algunos casos, con una cantidad moderada de golosinas en la dieta, por el contrario, normaliza la actividad de este proceso cerebral.

Las frambuesas con azúcar (recolectadas durante el invierno) son un fuerte alérgeno. Algunas personas desde el nacimiento están dotadas de intolerancia individual a las bayas. Hay especialmente muchas alergias entre los bebés, por lo general, estos niños sufren en paralelo los efectos negativos de otros alimentos rojos (tomates o fresas). Para probar su reacción, solo necesita ungir el pliegue de su codo con frambuesas. Si dentro de 10 minutos la piel no se pone roja, siéntase libre de comer una golosina en cualquier forma.

¿Cómo elegir las bayas adecuadas?

Para la preparación de postres, compotas, gelatinas y cereales, son adecuadas las frambuesas ralladas con azúcar para el invierno. La receta del manjar es simple. Para empezar, se deben seleccionar bayas buenas y de alta calidad: no deben estar demasiado maduras, trituradas. Mire de cerca el color: si se ven áreas verdes, amarillas o marrones en las frambuesas, entonces no están lo suficientemente maduras. Solo una baya con un color rojo uniforme es adecuada para hacer golosinas.

Antes de moler frambuesas con azúcar, abastecerse de dos productos principales. Supongamos que, después de recoger o comprar bayas, no puede comenzar a cocinar de inmediato; en este caso, es muy importante almacenar adecuadamente las frambuesas, porque cada uno de nosotros sabe que se deteriora rápidamente, deja escapar el jugo y se vuelve inadecuado para el procesamiento. Para prolongar la vida de las bayas, deben colocarse sobre una superficie plana, cubrirse con un paño y guardarse en el refrigerador. Pero incluso en esta situación, la delicadeza se puede almacenar por no más de tres días.

Ingredientes principales

Solo hay dos de ellos: frambuesas con azúcar. La receta generalmente prevé la siguiente proporción de productos: 1:2. Es decir, necesitará un kilogramo de fragantes frambuesas y 2 kg de azúcar. Si hay más bayas, la cantidad de producto dulce también aumenta de acuerdo con las proporciones anteriores. Después de revisar las recetas básicas, que describen cómo moler frambuesas con azúcar, y elegir la opción que más te guste, procede al sacramento de la cocina.

Primero, enjuague bien las bayas con agua corriente y escúrralas en un colador. Muchas personas que tienen áreas suburbanas no hacen esto. Al igual, sus bayas son ejemplares de cosecha propia, sin tratamiento químico, y por lo tanto no requieren una limpieza muy profunda. Pero esto es un error. Incluso si el producto es respetuoso con el medio ambiente, está plagado de ciertos peligros: por ejemplo, las hormigas pueden esconderse en él, un trozo de hoja o suciedad puede permanecer en la superficie de la baya. Por lo tanto, elimine todo el exceso con agua; solo que ahora está listo para moler frambuesas con azúcar para el invierno para que el producto final resulte saludable y sabroso.

¿Cómo moler frambuesas?

Las tecnologías modernas están en constante desarrollo y, a menudo, desea aliviar su destino "económico" con la ayuda de varios dispositivos funcionales. Por supuesto, los utensilios de cocina ayudan mucho a las mujeres, pero en este caso es mejor usar solo el método de la abuela, entonces sus frambuesas, molidas con azúcar para el invierno, tendrán la consistencia y la viscosidad ideales. La receta no implica el uso de una licuadora: muele las bayas en pedazos, ni siquiera deja semillas.

Como puede ver, el dispositivo no es adecuado para nosotros, por lo tanto, para cortar frambuesas, es mejor usar una cuchara o un tenedor, y solo uno de madera, ya que el metal afecta negativamente a las vitaminas, destruyendo su estructura o matándolas por completo. Por lo tanto, corte las frambuesas con un cubierto de madera, agregando gradualmente azúcar a la masa. Si te quedas dormido de inmediato, será difícil amasar las bayas hasta que queden suaves. Esta es una de las formas en las que obtendrás deliciosas frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar. No debe someterse a un tratamiento térmico, por lo tanto, vierta inmediatamente la masa en frascos esterilizados.

Otra opción

¿Cómo se prepara la frambuesa con azúcar para el invierno hirviendo? Este método también es muy popular entre las mujeres, ya que no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Los ingredientes que necesitarás son los siguientes: un kilo de deliciosas frambuesas, 1,5 kg de azúcar y un vaso de agua. De los dos últimos componentes preparamos el jarabe. Vierta agua en un recipiente con un fondo grueso y agregue azúcar. Cuando el producto dulce esté completamente disuelto, déjelo hervir durante otros 7-10 minutos. Y solo luego vierta las bayas, previamente lavadas y peladas de las colas, en el jarabe terminado.

Frambuesas con azúcar para el invierno con la cocina: es rápido y fácil. El tratamiento térmico no llevará más de 5 minutos. Este tiempo es suficiente para hacer una deliciosa mermelada, mientras que las bayas conservan su sabor, color y propiedades beneficiosas. Usando esta receta, obtendrás alrededor de 2 litros de golosinas. Para prepararlo, las frambuesas se pueden frotar preliminarmente a través de un tamiz o triturar con una cuchara. Muchas amas de casa vierten bayas enteras en el almíbar; resulta no menos sabroso y saludable.

Frambuesas congeladas y secas

Otra forma de salvar un pedacito de verano. Las frambuesas con azúcar congeladas en el refrigerador le permitirán cocinar bebidas de frutas y compotas, deliciosos pasteles de crema y postres fragantes en invierno. Compre productos en la misma proporción que en recetas anteriores. Moler las bayas con arena dulce, distribuir la masa resultante en recipientes especiales de porciones pequeñas y enviar al congelador. Por cierto, el manjar se puede guardar en su totalidad. Para hacer esto, coloque las bayas en una bandeja para que no toquen los lados. Cuando estén completamente congelados, mételos en una bolsa para ahorrar espacio. El producto en su forma original no es menos útil que las frambuesas con azúcar (congeladas).

Y finalmente, una forma más de almacenar frambuesas: se pueden secar. Y luego, en la estación fría, prepare un té saludable con las bayas. Para hacer esto, extienda las frambuesas en una bandeja y envíelas al horno, calentadas a 100 grados. Bajo la influencia de altas temperaturas, las bayas se secarán, después de lo cual puede verterlas en un frasco limpio y colocarlas en la despensa. Sabiendo cómo congelar frambuesas con azúcar o cómo secarlas, te convertirás en el dueño de un delicioso manjar y un remedio popular.

recomendaciones

Las frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar se pueden utilizar para hacer mousses y cremas. Para hacer esto, se vierte con la cantidad necesaria de leche, se agregan harina y huevos al líquido, y luego se hierve al fuego hasta que estén tiernos. El manjar también se puede comer simplemente con cucharas, porque es un excelente remedio para los resfriados, amado por adultos y niños. Moler frambuesas con azúcar para el invierno no es difícil, incluso para un ama de casa sin experiencia, las recetas presentadas son fáciles y también ahorran mucho tiempo y dinero.

Vale la pena recordar que al preparar bayas, el agua hirviendo tiene un efecto destructivo sobre las sustancias útiles. Por lo tanto, vierta las frambuesas inmediatamente con agua hirviendo y trate de no guardarlas por mucho tiempo. Bebe la decocción caliente, así tu cuerpo obtendrá más beneficios. Tenga en cuenta que, en lugar de un medicamento antipirético, a menudo se usan frambuesas molidas con azúcar para el invierno. La receta de un remedio popular es la siguiente: agregue una cucharada de golosinas al té y déselo al bebé. Y definitivamente se sentirá mejor. Después de todo, el manjar no solo baja la temperatura, sino que también activa las funciones protectoras del cuerpo, alivia los dolores de cabeza y actúa como diaforético.

Cocinando

Y aquí hay otra forma de preparar frambuesas con azúcar sin cocinar. Clasificamos cuidadosamente las bayas de los desechos y las hojas, y luego las colocamos en pequeños recipientes de plástico. Espolvorea cada capa uniformemente con azúcar. Luego cerramos los recipientes con tapas y los metemos en el frigorífico o congelador. Usamos el manjar terminado como relleno para un pastel o simplemente disfrutamos de su gran sabor y aroma con té caliente.

Receta de frambuesas con azúcar sin cocinar

Ingredientes:

• frambuesas frescas - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua filtrada - 0.5 cucharadas;
• gelatina seca - 7 g.

Cocinando

¿Cómo hacer gelatina de frambuesa con azúcar? ¡Todo es bastante simple! Clasificamos cuidadosamente las bayas frescas y las enjuagamos cuidadosamente en agua fría. Eliminamos toda la basura, las hojas y tiramos todas las bayas estropeadas. Luego cambiamos las frambuesas a una cacerola, cubrimos con azúcar y ponemos los platos en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas. Durante este tiempo, las frambuesas deberían soltar jugo y los cristales de azúcar deberían disolverse un poco. Ahora tomamos una cuchara de madera y trituramos con cuidado las frambuesas con azúcar hasta obtener una masa homogénea. Puedes usar una picadora de carne o una licuadora, lo que sea más conveniente para ti. Vierta un poco de agua filtrada fría en el cucharón, vierta gelatina seca y deje que se hinche durante unos 20 minutos. Luego caliente el líquido a fuego lento, pero no lo deje hervir. Vierta con cuidado la mezcla en la mermelada de frambuesa y revuelva. Lavamos los frascos, como es debido, los vertemos con agua hirviendo y los secamos con un paño de cocina. Distribuimos la delicadeza en frascos, cerramos herméticamente con tapas y metemos en el refrigerador hasta que se solidifique por completo, aproximadamente 6 horas.

Mermelada, mermelada o confitura casera es un manjar tradicional de invierno en nuestras mesas. Muchas amas de casa cosechan bayas con entusiasmo: congelan, hierven, limpian para complacer los dulces caseros para el té. Una actitud muy especial hacia la mermelada de frambuesa, no es solo una adición dulce para beber té, sino que, en primer lugar, se le da a aquellos que están resfriados para que una persona sude y, después de recibir una dosis de medicina creada por la naturaleza misma, se recupera rápidamente.

Las frambuesas ralladas con azúcar para el invierno son una mermelada viva, especialmente saludable. Con este método de recolección, no es necesario hervir las bayas. Pero tendrá que almacenarse exclusivamente en el refrigerador. Después de todo, incluso esa cantidad de azúcar no protegerá la valiosa mermelada de la fermentación si simplemente se almacena en un sótano fresco.

Y la mermelada es verdaderamente valiosa, ya que contiene aspirina natural. Es por eso que la mermelada de frambuesa se usa a alta temperatura, enfermedades de la garganta, tos, resfriados. Y se cosecha con mayor frecuencia precisamente como medicina, y no como un manjar.

Sabor Información Mermelada y Mermelada

Ingredientes

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg.

Cómo cocinar puré de frambuesas con azúcar sin cocinar para el invierno.

Para cosechar frambuesas frescas con azúcar, sin cocinar, para el invierno, debe determinar la cantidad de azúcar que debe agregar. Aquí no hay proporciones arcaicas. Si va a almacenar frambuesas en el refrigerador, entonces la proporción es de al menos 1 a 1,5. ¿Por qué mínimo? Porque todo depende de la baya en sí. Si las bayas están secas y limpias, no es necesario lavarlas. Tales bayas están disponibles inmediatamente después de la cosecha. Por lo tanto, si compra bayas en el mercado, le recomendamos que no sea perezoso y vaya allí por la mañana para comprar bayas frescas. Estas frambuesas se pueden almacenar en el refrigerador en una proporción de 1 a 1,5.

Si sus bayas están un poco "caminando", es decir, ya están mojados y arrugados, y además, sucios, entonces esas bayas deben lavarse, lo que significa que absorberán un poco más de líquido. La cantidad de azúcar para tales bayas debe aumentarse a 2 kg por 1 kg de bayas. Sí, puede ser muy dulce, pero sus bayas no se fermentarán. Aunque a partir de ellos será posible preparar tintura.

Entonces, decidimos la cantidad de azúcar. Consigamos bayas. Deben clasificarse, eliminar los escombros y los tallos, si los hay.

Espolvorea las bayas preparadas con azúcar.

Moler todo con una licuadora. También puede saltear las bayas a través de una picadora de carne y luego espolvorear con azúcar. Si no le gustan los huesos en las bayas (y lo son, y no a todos les encantan), puede moler la masa a través de un colador. Entonces obtienes puré de frambuesa puro. Es tan útil como con las semillas. No tire el pastel restante, puede congelarse y usarse para compotas, o puede cocinar inmediatamente compota o bebida de frutas.

Prepare frascos para frambuesas con anticipación. Deben lavarse al menos, preferiblemente con soda, y secarse por completo. Dado que la humedad puede dar lugar a la fermentación.

Colocamos las frambuesas ralladas en frascos.

Espolvorear una capa de azúcar por encima. Servirá como una especie de corcho y no permitirá la fermentación. Además, las amas de casa experimentadas aconsejan cortar tazas según el diámetro del cuello de un banco de papel blanco y colocarlas debajo de las tapas. Esta es una forma adicional de conservar la mermelada.

Cerramos los frascos y los guardamos en el refrigerador por no más de 6 meses. Desafortunadamente, no se recomienda almacenar mermelada cruda en la despensa.

Para que la mermelada de frambuesa se almacene más tiempo sin cocinar, se puede congelar. Es imposible congelar en frascos de vidrio, porque. van a reventar. En este caso, congela las frambuesas con azúcar en pequeños recipientes de plástico. En este caso, las frambuesas ralladas se pueden almacenar por más tiempo.

Prefacio

Una rica cosecha de frambuesas se puede procesar en mermelada durante todo el día. Pero mucho más prácticas, rápidas y, por supuesto, más útiles, las frambuesas con azúcar para el invierno, ralladas sin cocinar y conservando todas sus propiedades curativas.

Las frambuesas, que se planean cosechar para el invierno, se cosechan mejor en un clima despejado y soleado. Cuando las bayas son calentadas por el sol, literalmente se llenan de jugo y exudan un aroma particularmente fuerte. Después de la lluvia, la cosecha se ve fea, las frambuesas parecen acuosas y tienen un olor muy débil. Por estas razones, muchas amas de casa no lavan las frambuesas antes de hilarlas, solo las clasifican y eliminan las bayas verdes, las hojas, las motas y todo tipo de gusanos que hayan caído accidentalmente. Sin embargo, de esta manera no puedes notar las larvas del escarabajo carmesí. Por lo tanto, es mejor sumergir las bayas durante 20 minutos en agua salada, disolviendo 20 gramos de sal por litro, y luego lavarlas rápidamente con un chorro fuerte. Todos los insectos flotarán.

Una excepción solo pueden ser las frambuesas completamente sanas, en las que, después de un examen breve pero completo, no se identificaron invasores rastreros. Tales bayas no se pueden lavar. En general, en forma seca, el cultivo se prepara solo para la congelación, todos los demás tipos de espacios en blanco permiten una limpieza a fondo, incluso del polvo, para que haya la menor cantidad posible de microorganismos. Después de eso, debe sostener las frambuesas en un tamiz o colador para que el agua sea completamente de vidrio y pueda comenzar a cosechar.

Las bayas cosechadas ya se echan a perder al tercer día, por lo que la preparación de mermelada u otros giros no debe posponerse mucho después de la cosecha.

Este tipo de preparación es casi tan simple como la congelación, sin embargo, a diferencia de esta última, el tema del lavado de las bayas debe decidirse observando su estado. Aunque las frambuesas estén fuertes y sin larvas en su interior, pero muy contaminadas, el agua es indispensable. Después del secado, guardamos el material dulce en un colador hasta que escurran las últimas gotas de humedad. Durante este tiempo, esterilizamos los frascos: después de lavarlos con soda (todos los medios son buenos en la lucha contra los microorganismos), vertemos agua hirviendo sobre ellos y los mantenemos al vapor durante un par de minutos o literalmente medio minuto en el microondas.

Ahora colocamos las bayas ya secas en capas uniformes, vertiendo azúcar granulada fina y uniformemente encima de cada una. Asegúrese de agitar ligeramente las frambuesas para que queden más uniformes y densas, y también para que el azúcar se interponga entre las bayas. Después de colocar el material en blanco, debe pasteurizar los frascos junto con las frambuesas, a tiempo, según el hecho de que medio litro necesita 20 minutos de procesamiento y 5 minutos más para un recipiente de 1 litro. Para hacer esto, sumergimos los frascos en una olla con agua tibia, en cuyo fondo se coloca una toalla (es mejor colocar una rejilla de madera en el fondo, por ejemplo, una tetera), y luego hervir. Se recomienda no permitir que el recipiente entre en contacto con las paredes de la olla y entre sí.

Hay otra forma que requiere un poco más de tiempo y esfuerzo. La preparación de las bayas es la misma que en la primera versión de la preparación, es decir, es mejor lavarlas y dejar escurrir el agua. A continuación, debe transferir las frambuesas a un tazón o una cacerola baja, cubrir con azúcar en una proporción de al menos 1: 1 y poner en el refrigerador durante un par de horas para que aparezca el jugo. Luego trituramos el material en blanco, esto se puede hacer de dos maneras. Si aún no ha adquirido pequeños electrodomésticos de cocina, justo en el recipiente donde colocó las bayas antes, las trituramos con un mortero de madera. Esto te dejará con más números enteros, pero a algunas personas les gusta.

La segunda opción es usar una licuadora, con su ayuda, las bayas se triturarán por completo, pero el metal a menudo provoca un proceso de oxidación y existe el riesgo de que el giro se agrie durante el almacenamiento.

Cuando todas las frambuesas estén bien mezcladas con el azúcar, preparamos los frascos esterilizando al vapor o en el microondas (es más fácil bajar las tapas en agua hirviendo). Ponemos la masa resultante en el recipiente para que no llegue al borde y vertemos azúcar granulada por centímetro encima. Cerrar, poner en un lugar frío.

La curación no es solo mermelada hecha de frambuesas, y no solo cosechar sus bayas en su propio jugo. Muy útil y almíbar, que también se prepara con azúcar. En sí mismo, este método es muy similar al procesamiento de frambuesas descrito anteriormente, es decir, se muele con azúcar. Sin embargo, el proceso posterior se ve completamente diferente. Para empezar, las proporciones son diferentes: para 1 kilogramo de bayas, solo necesitará 200 gramos de azúcar. Después de que se muelen y el azúcar granulada se disuelva por completo, la mezcla se retira en el refrigerador hasta que aparezca una gran cantidad de jugo.

Luego, aproximadamente después de 2 horas, sacamos las frambuesas y las transferimos a una gasa grande colocada en un bol (preferiblemente rectangular, doblado por la mitad). Luego se levantan las esquinas y se amarran de manera que se obtiene una bolsa, que se cuelga sobre el mismo cuenco. Presionando suavemente, la masa se exprime, el jugo con el azúcar disuelto fluye hacia el recipiente sustituido. El jarabe espeso resultante se hierve, se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas hervidas.

Es mejor no tirar el orujo, puedes usarlos. Además, sobre su base, obtendrá un excelente licor, como subproducto de las frambuesas confitadas. Para hacer esto, basta con poner las bayas exprimidas en una botella y verter vodka para que solo cubra ligeramente la masa. Para darle dulzura, puedes agregar un poco de almíbar o echarle unas cucharadas de azúcar. Cuando las frambuesas estén completamente claras, esto significará que le han quedado restos de jugo, filtramos el orujo y vertemos el licor en botellas, añadiendo coñac a cada cucharada. Cierra herméticamente y guarda en un lugar frío.

Hay otra forma de obtener jarabe. Para prepararlo, primero debes tomar azúcar, colocarlo en una cacerola y verter agua en la proporción de un kilogramo de arena por 1 vaso de líquido. Luego, la solución dulce se lleva a ebullición para derretir el azúcar por completo. Las frambuesas se colocan en el jarabe resultante, después de lo cual la masa se vuelve a hervir. Luego, debe retirar la sartén del fuego y esperar hasta que el contenido se haya enfriado, después de lo cual la masa comienza a filtrarse a través de un tamiz. El jarabe de frambuesa ya se hierve nuevamente durante 5 minutos y se vierte en frascos esterilizados, luego se cierra con tapas hervidas y se guarda en un lugar cálido, y después de enfriar, en frío.

La opción es interesante porque, por un lado, hay un tratamiento térmico de las bayas y, por el otro, es tan a corto plazo que es más como esterilizar la pieza de trabajo de varios microorganismos. Por lo tanto, este método es adecuado para aquellos que están interesados ​​​​en cómo endulzar sin hervir durante mucho tiempo. Para obtener el resultado deseado, las bayas deben limpiarse a fondo de los desechos y lavarse bien, posiblemente sumergidas en agua salada, en otras palabras, deben estar absolutamente limpias.

Poniendo las frambuesas en un recipiente, las llenamos con azúcar, y para que el giro no fermente durante el almacenamiento, debe poner 1,5 kilos de azúcar por 1 kilogramo de bayas. A continuación, esperamos un poco a que salga el jugo, y lo ponemos a gas, donde calentamos el contenido de la cubeta y cocinamos solo unos minutos. Tan pronto como el azúcar se disuelva, retire inmediatamente las frambuesas del fuego y transfiéralas a frascos esterilizados, luego de lo cual cerramos las tapas, que previamente se sumergieron brevemente en agua hirviendo. Es muy importante que el giro sea lo más apretado posible.

La opción es bastante laboriosa, pero el resultado es una delicada masa dulce de bayas con azúcar. La preparación se lleva a cabo de la misma manera que se describió anteriormente, es decir, limpiando, si es necesario, sumergiendo las frambuesas en agua salada y luego lavando. A continuación, esperamos a que el agua se escurra por completo (esto es necesario para evitar que la confitura quede demasiado aguada). Poco a poco, cambiamos las bayas a un tamiz y las trituramos con un empujador de madera o una cuchara hasta que toda la pulpa pase a través de la malla y solo queden los huesos. Los echamos a un lado (puedes ponerlos en compota). Esta etapa es la que más tiempo consume, ya que pasar las bayas por un tamiz requerirá mucho tiempo y esfuerzo.

Así poco a poco, en pequeñas porciones, convertimos las frambuesas en una masa homogénea, separándolas de las pepitas. Lo mejor es hacerlo inmediatamente encima de un gran recipiente esmaltado, en el que luego mezclaremos con azúcar granulada. Habiendo tratado con todas las bayas cosechadas, ponemos azúcar granulada a razón de 1,5 kilogramos por 1 kilogramo de frambuesas. Ahora mezcle bien y durante mucho tiempo hasta que el azúcar se disuelva en la masa total. Tapamos la mezcla y esterilizamos los tarros, preferiblemente en el microondas, ya que deben estar secos, en casos extremos limpiar con servilletas limpias después del baño de vapor para que no queden fibras en el interior. Colocamos la confitura en un recipiente seco y la cerramos con tapas limpias.