Sandías ligeramente saladas: una receta instantánea en una cacerola. Cómo encurtir sandías para el invierno en casa.

La tecnología de salado de sandía incluye muchos matices que deben tenerse en cuenta para no estropear el sabor de la baya rayada. Hay muchas recetas para salar sandías en un barril. Algunos de ellos prevén el almacenamiento de frutas en su conjunto, otros, en trozos, con la adición de especias e incluso otras frutas. Muchos gourmets están de acuerdo en que almacenar bocadillos en barriles de madera les permite conservar mucho mejor su sabor y propiedades útiles. Si no hay un barril de madera a mano, entonces es muy posible reemplazarlo por uno de plástico. En general, esto es más una cuestión de gusto. Entonces, echemos un vistazo más de cerca al embajador del barril.

Cómo elegir la sandía adecuada

Si desea aprender a encurtir sandías enteras en un barril, primero debe aprender a elegirlas correctamente. El sabor y el buen resultado del encurtido de frutas dependen en gran medida de esto. No solo puede estropear todo el proceso de cosecha, sino que una baya seleccionada sin éxito puede estropear todas las demás. - una de las etapas más importantes de la salazón. Asegúrese de prestar atención a los siguientes puntos:

las frutas deben estar lo suficientemente maduras, pero es mejor evitar las sandías demasiado maduras, ya que adquirirán un sabor desagradable al salarlas;
es mejor salar sandías en un barril si elige muestras de piel fina que no tengan abolladuras u otros defectos;
la opción ideal serían las frutas cultivadas sin el uso de nitratos, ya que es en la cáscara donde se acumulan las sustancias más dañinas;
la salazón es deseable para comenzar no antes de septiembre, cuando será más fácil alcanzar la temperatura óptima para el proceso de fermentación;
si va a salar las frutas en rodajas, preste atención al color y el estado de la pulpa: el rosa y el denso se consideran los mejores, pero los llamados especímenes de azúcar no son adecuados.

Como preparar barriles

Si desea que la salazón de sandías para el invierno en barriles sea exitosa, use recipientes de madera para esto. Esta técnica le permite encurtir fácilmente incluso las frutas más dulces, manteniendo su agradable aroma y sabor. Los barriles para esto deben estar debidamente preparados. A saber:

enjuague bien, preferiblemente con agua fría, sin el uso de productos químicos;
escaldar la superficie de madera con agua hirviendo;
luego debe cubrir los recipientes con una toalla y colocarlos en una habitación cerrada pero lo suficientemente cálida;
es importante que la suciedad o el polvo no entren en los barriles.

Los matices de preparar frutas para salazón.

Averigüemos con más detalle cómo salar adecuadamente las sandías en un barril. Según la receta, los procesos más importantes son la selección y preparación de las bayas. Depende de esto si la cosecha de invierno tendrá éxito. Para esto necesitas:

Cómo salar frutas enteras en un barril

Salar sandías para el invierno en barriles requiere los siguientes ingredientes:

sandías: la cantidad exacta de frutas depende del tamaño del barril;
agua: el volumen se determina según la cantidad de frutas;
sal - se recomienda utilizar sal no yodada, aproximadamente 600-800 g por 10 litros de agua.

Proceso de cocción

Hay muchas opciones para salar esta cultura del melón. Todo depende de las preferencias personales: puede salar las sandías con la adición de varias especias o incluso azúcar. Si desea conservar el sabor natural de las bayas, puede rechazar ingredientes adicionales, solo se aplica la sal. Esta es una opción clásica para salar sandías para el invierno, que es fácil de preparar.

Esto requiere los siguientes pasos:

Cubra la fruta empapada en agua salada con una toalla limpia.
Coloque una tabla de madera encima del barril y coloque un objeto pesado sobre ella, por ejemplo, una piedra. Primero debe lavarse y luego escaldarse con agua hervida. Es muy importante calcular correctamente el peso de la carga (piedra), de lo contrario, la tabla flotará y el recipiente con la salmuera se llenará de aire. Esto no se puede permitir.
El último paso es dejar el barril de madera en una habitación con una temperatura media. El tiempo de pre-salado depende principalmente del tamaño de las bayas.
Después de aproximadamente 24 horas, el recipiente debe llevarse a una habitación fresca.
El recipiente cerrado debe permanecer a baja temperatura durante unas 3 semanas. Es importante que no entre luz en la habitación.
Unos 20 días serán suficientes para que las sandías saladas en un barril estén completamente listas para el consumo.

Las frutas en escabeche pueden permanecer en el barril por más de 20 días, pero es necesario verificar su preparación regularmente.

Para asegurarte de que el proceso de fermentación ya ha comenzado, puedes mirar dentro del recipiente e incluso retirar con cuidado una de las frutas con un cubierto limpio. Sin embargo, la mejor garantía de una salazón exitosa es un recipiente herméticamente cerrado durante todo el período de fermentación.

El período más óptimo para salar sandías en un barril es a mediados de otoño. Durante este tiempo, las frutas tienen tiempo para madurar y es más fácil crear el régimen de temperatura necesario. Habiendo proporcionado a las frutas todas las condiciones necesarias para la salazón, no puede preocuparse por su vida útil.

Otras opciones de cocción

Si está interesado en cómo salar sandías en un barril de madera según una receta con la adición de otros ingredientes, puede considerar las siguientes opciones:

la sandía adquirirá un regusto agradable si, además de la sal, se agrega un poco de azúcar a la salmuera; unos 400 g serán suficientes, pero la cantidad exacta depende del tamaño del barril;
También puede agregar medio paquete de mostaza en polvo al agua, esto le dará a la salmuera un sabor picante.

¿Puedo usar un barril de plástico?

Si no tienes un barril de madera a mano, puedes usar uno de plástico. La receta para salar sandías en un barril de dicho material es la misma que con un recipiente de madera. Pero debe estar preparado para el hecho de que las frutas pueden no adquirir el mejor sabor. El plástico es un material artificial, por lo que contiene muchas sustancias nocivas. Además, la sandía, como una esponja, absorbe todos los olores extraños que, bajo la influencia del agua salada, se intensifican aún más.

Las sandías saladas se consideran preparaciones tradicionales en Ucrania y en las regiones del sur de Rusia. Esto es comprensible: el período de comer "bayas rayadas" para alimentos frescos es bastante corto y, por lo general, muchos de ellos maduran. La salazón es una excelente manera de preservar la cosecha, prolongar el placer y aprovechar al máximo el potencial culinario y curativo de los melones.

Reglas generales para salar sandías.

Para la cosecha, debes tomar los frutos. variedades de maduración tardía con una masa no superior a 3 kg. Las sandías deben estar ligeramente inmaduras o maduras, pero no rancias, con pulpa bastante firme, enteras, sin grietas, abolladuras y otros daños.

Las sandías son las mejores para encurtir. con una corteza delgada. Si las bayas que ha elegido resultan ser "de piel gruesa", deberá cortarles la corteza, dejando solo una parte de la capa blanca de no más de 1 cm de espesor. La corteza delgada no se elimina, pero cuando se cosechan sandías enteras, se perfora en 10-15 lugares con una aguja o aguja de tejer de acero para facilitar el proceso de penetración de la salmuera en el interior.

Según la clásica receta de la "abuela", las sandías saladas se pueden preparar con tan solo tres ingredientes: los propios frutos, agua y sal de roca. Sin embargo, las amas de casa, en un esfuerzo por diversificar el sabor del producto final, agregan especias (azúcar, vinagre o ácido cítrico), especias (hojas de laurel, granos de pimienta, chile molido, nuez moscada, etc.), ajo fresco y raíz de jengibre al salmuera, y también hojas de eneldo, apio, estragón, cereza o grosella negra.

La cantidad requerida de salmuera depende directamente del tamaño de las partes en las que se corta la sandía. Cuanto más grandes sean las rebanadas, más líquido irá para llenarlas. Si las sandías se salan enteras, por cada fruto de unos 2 kg de peso se deben preparar unos 1,5 litros de solución salina.

La elección del método óptimo de salazón y almacenamiento.

La respuesta a la pregunta de cómo salar las sandías no es tan obvia como parece. El hecho es que, en sí mismo, este método de recolección se ha aplicado durante mucho tiempo a frutas de tamaño no muy grande, que se salaban por completo en un recipiente bastante voluminoso.

En casas que están equipadas bodegas, las azafatas de hoy prefieren las sandías saladas en barriles o tinas grandes. Sin embargo, no todos tienen la oportunidad de colocar dichos contenedores para el invierno en condiciones de temperatura adecuadas. Para el almacenamiento en un departamento de la ciudad, las frutas a menudo se cosechan en pedazos y se guardan en platos de esmalte o cerámica en el refrigerador o enrollar sandías saladas en los bancos, sellado herméticamente y colocado en un lugar fresco despensa o logia aislada. Estas circunstancias deben tenerse en cuenta al elegir una receta adecuada (de las siguientes) para sandías saladas.

Cómo salar sandías en barriles

Estos métodos son adecuados para aquellas amas de casa que tienen la oportunidad de almacenar espacios en blanco en los sótanos o en un plato bastante espacioso en el refrigerador. Es importante comprender que en este caso solo importa la proporción de ingredientes, y el rendimiento del producto terminado dependerá del volumen de contenedores disponibles en la casa. En pocas palabras, debe tomar tantas sandías y otros productos como pueda acomodar un barril, balde o sartén.

En el proceso de salazón en barrica, las sandías sufren una fermentación láctica, es decir, no se salan tanto como se fermentan. Resulta un producto muy saludable y sabroso, un tentempié ideal, un excelente complemento para platos de carne y pescado. Es imposible sellar herméticamente una pieza de trabajo de este tipo. Se puede almacenar en un lugar fresco durante 4-5 meses, es decir, como máximo hasta mediados de invierno.

Requiere un mínimo de ingredientes y esfuerzo.

Ingredientes:

sandías pequeñas, enteras - 10 kg;
agua - 5 l;
sal de roca - 300 g;
azúcar (opcional) - 200-250 g;
especias secas, hierbas frescas, raíces - opcional.

Cocinando:

Las sandías con un diámetro de no más de 15-18 cm se lavan, las cáscaras se perforan con una aguja de tejer o una aguja gruesa. Las frutas se colocan lo más apretadas posible en un recipiente lavado y tratado con agua hirviendo (un barril, una cacerola grande esmaltada, etc.), se vierte con salmuera precocida y se enfría a temperatura ambiente. Luego se presiona el contenido del recipiente con un plato ancho para que las sandías queden completamente sumergidas en el líquido. Dentro de dos días, el recipiente se mantiene en una habitación cálida, luego se cierra herméticamente y se envía a un lugar fresco durante aproximadamente 5 a 6 semanas. Las sandías preparadas de esta manera tienen una acidez agradable y un sabor dulce-salado, que se puede variar cambiando ligeramente la proporción de sal y azúcar en la solución (algunas amas de casa prefieren no poner azúcar en tal preparación). Además, para hacer que el sabor de las sandías sea más picante, se agregan especias a la salmuera durante la cocción o se colocan hierbas frescas, hojas de grosella o de cereza, raíz de rábano picante y otros ingredientes directamente en el recipiente.

El producto preparado de esta manera tiene un sabor más "vegetal" y puede usarse como guarnición independiente o como base salada para ensaladas de invierno.

Ingredientes:

sandías pequeñas, enteras - 10 kg;
repollo blanco - alrededor de 5 kg;
manzanas de variedades de otoño - 2 kg;
agua - 5 l;
sal de roca - 500 g;
azúcar - 250 g.

Cocinando:

El repollo se pica finamente, se le agrega la mitad de la norma de sal (250 g) y la mezcla se frota bien con las manos. Las manzanas se lavan y se cortan en 4 o 6 trozos cada una, quitando el corazón con las semillas. El repollo se coloca en el fondo del recipiente con una capa de al menos 10 cm, el resto del volumen se llena densamente con sandías, rociándolas con el repollo restante y las rodajas de manzana. Luego actúan de manera similar: vierten el contenido del recipiente con salmuera, lo presionan con opresión, etc.

Puede reemplazar las manzanas con peras, agregar zanahorias ralladas o ralladas, pequeños tomates verdes o rodajas de pimiento dulce al repollo.

La receta es especialmente popular en las regiones del sur, donde las sandías se cultivan en casi todas las parcelas de los jardines. De esta manera, las amas de casa no solo preparan una merienda sabrosa y muy saludable, sino que también “utilizan” frutas grandes que las familias no tienen tiempo para comer frescas sin ningún esfuerzo extra. El producto terminado tiene un fuerte aroma a sandía y un agradable sabor salado.

Ingredientes:

sandías pequeñas, enteras - 10 kg;
masa de sandía - 7 kg (o jugo de sandía - 5 l);
sal de roca - 300-400 g;
sombrillas de eneldo, raíz de rábano picante, ajo, hojas de grosella - opcional.

Cocinando:

Las sandías grandes (puede tomar las que están un poco demasiado maduras) se lavan y se pelan. La pulpa se corta finamente con un cuchillo y se mezcla con sal. Las sandías pequeñas preparadas (lavadas y picadas) se colocan en un recipiente, llenándolas gradualmente con masa de sandía. Se pueden agregar especias, raíces, dientes de ajo pelados y otros condimentos al recipiente. Luego, los contenidos se presionan con opresión y se fermentan de acuerdo con. A veces, la pulpa de sandía se reemplaza con jugo previamente exprimido. En este caso, la salmuera no se hierve, sino que simplemente se agrega sal al jugo, se agita y se espera que se disuelva por completo.

Para los habitantes de la ciudad, la implementación de esta vieja receta puede parecer problemática, pero las amas de casa que viven en el campo todavía la usan en la actualidad.

Ingredientes:

sandías pequeñas, enteras - 10 kg;
paja - 0,5 kg;
agua - 8 l;
sal de roca - 270-300 g;
azúcar (opcional) - 200 g;
hojas de cerezo o grosella - opcional.

Cocinando:

Para la cosecha, toman paja (preferiblemente centeno, pero también se puede usar trigo) y la escaldan cuidadosamente con agua hirviendo. La paja debe estar limpia y fresca (la del año pasado no es buena). Las sandías preparadas se colocan en un barril o tina, se cubren con paja y luego se vierten con salmuera precocida y ligeramente enfriada. El contenido se presiona con opresión, se mantiene caliente durante dos días y luego el contenedor se envía a una cámara frigorífica durante un mes y medio. El producto terminado tiene un sabor delicado con un ligero tinte de vino.

Cómo preparar sandías saladas en tarros para el invierno.

Si no tiene la oportunidad de mantener un recipiente grande de sandías en el frío, esta no es una razón para negarse a comer "bayas rayadas" en invierno. Hay muchas opciones para hacer sandías saladas sin fermentar. Como resultado, las frutas no se fermentan, sino que se conservan en vinagre. Pero se pueden sellar herméticamente y está claro por qué: no hay microorganismos vivos en el producto final. La vida útil de dichos espacios en blanco aumenta significativamente.

Al salar sandías en frascos, es importante prestar atención a las siguientes reglas:

los frutos deben lavarse bien y cortarse en trozos para que pasen por el cuello del frasco;
en variedades de piel fina, puede dejar la piel, es mejor cortarla en variedades de "piel gruesa";
todas las semillas deben ser removidas. Si se meten en un frasco, los alimentos enlatados no se podrán almacenar;
los frascos y tapas destinados a espacios en blanco deben lavarse a fondo y esterilizarse por adelantado;
Las conservas caseras con sandías generalmente se pasteurizan en un baño de agua antes de taparlas, luego los frascos se tapan y se envuelven hasta que se enfríen por completo. El tiempo de pasteurización y enfriamiento depende del volumen del recipiente. Por ejemplo, los frascos de tres litros se pasteurizan durante al menos 25 minutos y se enfrían durante unas 30 horas.

Los espacios en blanco de sandía sellados herméticamente se guardan en un armario u otro lugar fresco en el apartamento. Al igual que otras frutas y verduras enlatadas caseras, se pueden almacenar de esta manera hasta por un año y medio.

Esta receta se puede llamar la más común y simple.

Volumen: jarra de 3 litros

Ingredientes:

sandías en rodajas - 2 kg;
agua - 1 litro;
sal de roca - 45 g;
azúcar - 90 g;
vinagre, 9% - 45 ml;
clavo o pimienta de Jamaica (opcional) - 3-4 piezas;
hojas de albahaca (opcional) - 1-2 ramitas;
jengibre, raíz rallada (opcional) - 1 cucharadita

Cocinando:

Los trozos de sandía se colocan libremente en frascos para no aplastar la pulpa tierna. La salmuera se hierve con agua y todos los ingredientes secos (las verduras y las raíces se colocan crudas en frascos). Los recipientes se vierten con una solución hirviendo debajo del cuello, se colocan en un baño de agua y se pasteurizan. Luego se sellan herméticamente, se voltean sobre las tapas, se envuelven y se dejan enfriar por completo.

Las sandías cosechadas de esta manera tienen un sabor dulce-salado, con la adición de especias, hierbas y raíces, ligeramente picantes. Sin embargo, una anfitriona experimentada nunca pone todos los condimentos en el recipiente al mismo tiempo, sino que trata de seleccionar las combinaciones óptimas de sabores.

Aquellos a los que no les gustan los adobos con vinagre pueden reemplazarlo con ácido cítrico.

Volumen: jarra de 3 litros

Ingredientes:

sandías en rodajas - 2 kg;
agua - 1 litro;
sal de roca - 30 g;
azúcar - 60-70 g;
ácido cítrico - 10 g;
pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes;
canela (palo) - 2-3 cm;
hojas de grosella o cereza (opcional) - 3-4 piezas.

Cocinando:

El procedimiento es el mismo que en la receta principal. El sabor del producto terminado es más delicado y dulce.

Un aperitivo de sandías saladas según esta receta es más picante y picante.

Volumen: jarra de 3 litros

Ingredientes:

sandías en rodajas - 2 kg;
agua - 1 litro;
sal de roca - 60 g;
azúcar - 60 g;
vinagre, 9% - 50 ml;
eneldo, sombrillas - 3-4 piezas;
ajo - 6-7 dientes;
pimiento picante - 1 vaina;
rábano picante, raíz - 1-2 piezas.

Si lo desea, puede agregar algunos clavos, hojas de laurel y otras especias.

Cocinando:

Actuar de acuerdo con la receta básica. Los condimentos secos se hierven en salmuera, el ajo, las hierbas, los pimientos picantes y las raíces se ponen en frascos frescos. Las sandías son dulce saladas, con una acidez distintiva. El grado de picante y las opciones de sabor dependen del conjunto de aditivos. El producto terminado se puede utilizar como guarnición de carne o pescado, así como como componente de ensaladas de verduras o mixtas.

Una receta interesante que le permite conservar las sandías saladas después de la fermentación del ácido láctico. Cierta complejidad de preparación se ve completamente redimida por el sabor inusual y el aroma excepcional del producto terminado.

Volumen: jarra de 3 litros

Ingredientes:

sandías en rodajas - 2 kg;
agua - 1 litro;
miel líquida - 40-60 g;
sal de roca - 30 g;
hoja de grosella negra - 3-4 piezas;
jengibre, raíz (opcional) - 1 cucharadita;
canela, palo (opcional) - 2-3 cm.

Cocinando:

Los frascos esterilizados deben secarse y luego untarse con una fina capa de miel en sus paredes. Coloque las rodajas de sandía y sazone. Llene los recipientes con salmuera caliente, cúbralos con tapas y déjelos en un lugar cálido para la fermentación durante 2-3 días. Cuando la solución en los frascos comience a enturbiarse, escúrrala, hiérvala y vuelva a verterla. Pasteurizar los frascos, enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríen.

Video

Le ofrecemos ver algunos videos sobre cómo puede salar sandías en un barril, en un balde o en un frasco:

Graduado de MGRI ellos. Ordzhonikidze. Por especialidad principal, es geofísico minero, lo que significa una persona con mentalidad analítica e intereses diversos. Tengo mi propia casa en el pueblo (respectivamente, la experiencia de la jardinería, la jardinería, el cultivo de hongos, así como mimar mascotas y pájaros). Freelancer, perfeccionista y "aburrido" en relación a sus funciones. Amante de lo hecho a mano, creador de exclusivas joyas hechas con piedras y abalorios. Un apasionado admirador de la palabra impresa y un tembloroso observador de todo lo que vive y respira.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost "madura" durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) - solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente "fresas") también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "toleran heladas de hasta -35 ℃", etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

De los tomates varietales, puede obtener "sus" semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "ancestros".

Estos espacios en blanco, francamente, no son para todos, pero generalmente a todos les gustan la primera vez. Por lo tanto, encurtir sandías en frascos tiene todo el derecho a nuestra aprobación, al igual que encurtir tomates y pepinos.

Por primera vez probé sandías saladas y en escabeche para el invierno en Ucrania. Les encanta hacer esas cosas para la merienda, pero a gorilochka. Solo con patatas fritas o además de carne, estas sandías quedan muy buenas. Hay amantes que salan las sandías con barriles enteros, pero esta opción no nos conviene, aún es más conveniente almacenarlas en frascos.

Lo que más me gustó fue que las sandías completamente verdes o simplemente sin azúcar son adecuadas para la salazón. Cultivamos melones nosotros mismos, el verano no cae para el verano, entiendes, Siberia. A veces, las sandías simplemente no tienen tiempo para madurar. Ahí es cuando vamos a la salazón completa.

Cómo salar sandías para el invierno en frascos.

Puede encurtir sandías tanto enteras como cortadas en rodajas. Hay variedades que son muy pequeñas, no más grandes que un tomate grande, estas pueden caber en un frasco, pero las rebanadas son más convenientes.

Para la salazón y el encurtido, puede agregar una variedad de especias, algunas como ramitas de cerezas, grosellas y frambuesas, a alguien le gusta más el ajo, hay amantes de las sandías picantes, con pimienta. Hay muchas opciones, de hecho, si ni siquiera ha probado nada parecido, será difícil decidirse de inmediato. Pero luego podrás inventar recetas a tu gusto. Ya tengo estos.

A la hora de salar las sandías, puedes quitarles la corteza o dejarlas, a tu gusto. Suelen quitarle el grueso, pero algunos lo salan aparte y queda muy rico. No debe tomar sandías compradas para la salazón, especialmente incluso antes del comienzo de la temporada. Junto a ellos, salarás también los nitratos con los que están rellenos.

La receta tradicional para salar sandías en tarros.

Sin embargo, si decide que algunas bayas, que incluyen sandía, no solo se pueden usar para mermelada, sino también saladas, le sugiero que comience con la receta clásica de salazón. Casi lo mismo que encurtir pepinos, tomates y todo lo demás.

Para tal receta necesitarás:

Dos kg de sandías
litro de agua
Cucharadita topless de limón o 50 gramos de vinagre al 9%
Tres cucharadas de azúcar
Una cucharada y media de sal

Cómo salar las sandías:

Seleccionamos las más enteras para que no haya daños en la piel. Cortamos en trozos pequeños para que entren en el frasco, no es necesario pisotearlos con demasiada fuerza, de lo contrario, el resultado no será demasiado hermoso. Esterilizamos los tarros y ponemos allí rodajas de sandía hasta arriba.

Preparamos la salmuera, vertemos sal y azúcar en agua hirviendo, vertemos vinagre al final de la cocción. Si lo hace con un limón, debe agregarlo inmediatamente al frasco. Luego llenamos los botes con salmuera y los ponemos a esterilizar en agua hirviendo durante unos 20 minutos, los enrollamos, los envolvemos boca abajo en una manta y los dejamos enfriar un par de días.

Receta de sandía salada picante

Una combinación bastante interesante, especialmente si la sandía es dulce. El sabor a pimienta y ajo se destaca por el contenido de azúcar y el aperitivo es excelente.

Para la receta necesitaremos:

Dos kg de sandías
Litro de agua limpia
Cuatro cucharadas de azúcar
dos cucharadas de sal
Seis guisantes de pimienta de Jamaica
2-3 vainas de pimiento "light"
3-4 dientes de ajo
Una cucharada de esencia de vinagre

Cómo encurtir sandías picantes

Cortamos las sandías en rodajas para que entren en el tarro, inmediatamente les añadimos pimienta de Jamaica y un ligero (yo tomo vainas secas), limpiamos y repartimos los dientes de ajo uniformemente por el tarro, si son grandes, los puedes cortar a lo largo.

Llevamos el agua hasta que hierva y echamos un tarro de sandía durante un par de minutos, luego la vertemos de nuevo en el recipiente de cocción. Ahora agregamos azúcar y sal y hervimos durante quince minutos, al final vertemos vinagre, que se puede reemplazar con ácido cítrico. Llene el frasco y tápelo inmediatamente con una tapa esterilizada. También lo dejamos enfriar bajo las sábanas en estado invertido.

Salazón de sandías en tarros sin esterilizar

No a todos les gusta meterse con frascos, especialmente esterilizar, así que preparé especialmente esa receta. Lo principal aquí es elegir sandías que estén moderadamente maduras para que no den una fermentación rápida, como suele ocurrir con las demasiado maduras.

Para cocinar necesitarás:

Un par de kilos de sandías
litro de agua
70ml vinagre al 9%
Tres cucharadas de azúcar
Dos cucharadas de sal

Cómo cocinar sandía sin esterilizar:

Cortamos las sandías en trozos. Esterilizamos previamente los tarros y metemos en ellos las piezas, sin apisonar demasiado.

Hervir agua y llenar frascos con sandías, dejar reposar por 5 minutos. Después de escurrir todo nuevamente y hervir nuevamente, llene nuevamente los frascos durante tres minutos, después de la expiración lo vertemos nuevamente en la cacerola, agregue azúcar y sal y hierva, agregue vinagre al final de la cocción.

Inmediatamente llenamos los frascos con salmuera, recién retirados del azulejo e inmediatamente enrollamos las tapas. Retiramos durante un par de días para que se enfríen, cubiertos con una manta, pero no olvide dar la vuelta a las tapas.

Salazón de sandías en tarros de forma fría.

Esta opción es para aquellos a los que no les gusta el vinagre en blanco. Aquí, la sal y las bacterias de la fermentación actuarán como conservantes, casi como en el chucrut. De acuerdo con esta receta, puede encurtir sandías en un barril, solo aumente el volumen.

Lo que necesitaremos:

Dos kilogramos de sandías, si se hacen en tarros
Litro de agua hervida enfriada
70 gramos de sal

Cómo encurtir sandías en frío:

Cortamos también la sandía en rodajas y las ponemos en tarros escaldados. Hervimos el agua junto con la sal y enfriamos la salmuera a temperatura ambiente, luego vertemos las sandías. Ahora lo más interesante es que los dejamos en la habitación durante dos días para que deambulen. Cómo perforar el repollo para liberar dióxido de carbono. Luego lo ponemos en un lugar frío. Esta receta es antigua, mi abuela salaba las sandías de esta manera.

Sandías saladas con especias

Las rebanadas fragantes y fragantes de sandía madura no solo tendrán un sabor original, sino también un olor único. Tengo una receta así para las fiestas, nos encanta sorprender a nuestros invitados con algo inusual.

Que tenemos que llevar:

Un par de kilos de sandías
litro de agua
Tres cucharadas de azúcar
dos cucharadas de sal
50 gramos de vinagre 9%
6 guisantes con pimienta de Jamaica
3 clavos
2 hojas de laurel
2 hojas de rábano picante fresco
Un manojo de verduras, perejil, apio y eneldo

Cómo encurtir sandía con especias:

En el fondo de los frascos preesterilizados, colocamos hojas de rábano picante limpiamente lavadas, afilarán las sandías y estarán agradablemente frescas. Luego coloque las rebanadas sin aplastarlas. Cambiamos con ramitas de verduras y especias: lavrushka, granos de pimienta y clavo.

Hervimos un poco de agua e inmediatamente la vertemos en un frasco, lo cubrimos con una tapa y lo dejamos reposar durante cinco minutos, luego lo cubrimos con una tapa especial con agujeros y drenamos el agua. Ahora hierva ya con sal y azúcar, sin olvidar verter vinagre al final. Ahora llene el frasco y enróllelo, póngalo boca abajo debajo de un abrigo de piel por un día.

Sandías en escabeche en tarros para el invierno con polvo de mostaza

Quien no lo ha probado, se lo recomiendo mucho, no es una receta, es una canción! Las sandías resultan ácidas, crujientes, simplemente un placer disfrutarlas. Excelente guarnición para carnes y pescados.

Lo que necesitas para la receta:

Dos kilos de sandías de cualquier madurez
litro de agua
Cuatro cucharadas de azúcar
Dos cucharadas de sal
cucharadita de polvo de mostaza seca
cucharadita topless de limon

Cómo cocinar:

Cortamos las sandías en rodajas, las ponemos en frascos estériles y vertemos agua hirviendo durante cinco minutos. Luego escurrimos el agua hirviendo y cocinamos la salmuera. En frascos, vierta mostaza y limón sobre las sandías, vierta salmuera hirviendo y enrolle. Los frascos boca abajo se enfriarán debajo de una manta durante un par de días.

¿Aún no conoces un plato tan delicioso como las sandías saladas? Has perdido mucho, las sandías saladas son perfectas para unas vacaciones o como merienda para el almuerzo. Se salan en barriles o frascos, enteros o en piezas, para todos sus deseos. Llena tu libreta con una maravillosa receta, y llena tu bodega con una deliciosa preparación.

Elegir sandías para encurtir

Para los encurtidos, elija sandías rojas, de piel fina y poco maduras. Las bayas muy maduras en escabeche saldrán insípidas y resbaladizas al tacto. No compre calabazas dañadas y muy grandes. Bueno, si cultivas sandías en tu casa de verano, no contienen nitratos dañinos. Las sandías con pulpa rosada densa son las más adecuadas para la salazón. La pulpa desmenuzable no es adecuada para la cosecha durante el invierno. La opción ideal es un cultivo de melón que no pese más de dos kilogramos. Gaste encurtidos de barril en septiembre, cuando llega el frescor. En el calor, es difícil alcanzar la temperatura deseada para la fermentación.

Preparándose para encurtir sandías

Prepárate para tomar el sol:

lavar las sandías con agua tibia;
corte círculos desde el lado de las inflorescencias hasta que aparezca la pulpa;
en las sandías lavadas, haga varios pinchazos con un palo de madera afilado o una aguja de tejer. Esto es necesario si sala la cultura del melón en su conjunto. Los pinchazos mejoran la penetración de la salmuera en la sandía. Organice los puntos de punción simétricamente;
para encurtidos en frascos, corte la sandía en círculos uniformes de 15-20 mm de espesor. Corta los círculos en pedazos para que quepan en el frasco;
preparar frascos o un barril para la cosecha. Enjuague los frascos con una solución de bicarbonato de sodio y esterilícelos durante un par de 10 minutos. Escalde un barril bien lavado con agua hirviendo.

Sandías saladas en un barril

Prepara sandías pequeñas. Póngalos en un barril limpio. Bueno, si el cañón es de madera. Si no se encuentran, los recipientes de plástico servirán. Prepare la salmuera con anticipación usando uno de los siguientes métodos:

para 10 litros de agua fría, tome 400 g de sal gruesa y 1,2 kg de azúcar. Disuelva los ingredientes de la comida en agua, vierta la salmuera sobre las sandías colocadas en el recipiente. De acuerdo con esta receta, obtenga el sabor dulce y salado de las calabazas preparadas;
para 10 litros de agua fría, tome 700 g de sal gruesa. Vierta la sandía con salmuera, cuando estén listas, estarán saladas. La salmuera debe cubrir completamente las calabazas en el recipiente;
cubra las sandías en el barril con una gasa limpia o un trozo de tela;
coloque la opresión sobre la tela: un pequeño balde de agua, una piedra o algo similar.

Deje el recipiente con sandías en el apartamento durante tres días, luego llévelo a la bodega. Después de tres o cuatro semanas, pruebe un plato delicioso.

Sandías saladas en tarros

El proceso de salar calabazas en un frasco no tomará más de 30 minutos. Preparar:

3 litros de agua hervida;
sandía con un peso de hasta 10 kg;
3 arte. cucharadas de azúcar;
3 arte. cucharadas de sal gruesa;
3 arte. cucharadas de vinagre.

Las rodajas de sandía en rodajas se colocan uniformemente en frascos preparados de tres litros. Tomemos un pepinillo:

vierta agua en la sartén y agregue sal;
hervir la solución salina durante 10 minutos;
filtrar la salmuera a través de una gasa doblada en cuatro capas;
Hervir la salmuera nuevamente y agregar el vinagre. Luego fíltralo de nuevo;
hervir la salmuera por última vez con la adición de azúcar;
vierta la salmuera en frascos con sandías y atorníllelos con tapas;
voltee los frascos boca abajo y colóquelos en el espacio provisto. Envuélvalos en un paño tibio y no los toque hasta que se enfríen.

Coloque la pieza de trabajo para almacenarla en un lugar frío y oscuro, lo mejor de todo, en el sótano. Puede almacenar sandías saladas en frascos en casa, pero esterilice previamente la pieza de trabajo a una temperatura de 100 grados. Si no hace esto, las tapas de los frascos se abultarán y las sandías se desperdiciarán.

Las sandías saladas se deleitan con un agradable aroma y un delicioso sabor. Cualquier receta se puede actualizar. Agregue diferentes especias, hierbas y especias: serán el complemento perfecto y le darán al pepinillo una nueva nota de sabor.

Las sandías enlatadas son especialmente populares entre las personas debido a su sabor inusual. El bocadillo terminado es interesante por el agradable regusto a kvas, salmuera y vino. Habiendo aprendido a salar una baya rayada, muchas amas de casa prefieren sorprender a familiares y amigos colocando la pieza de trabajo en una mesa festiva o de comedor. Es importante conocer algunos matices a la hora de preparar una fruta jugosa. Considere cómo salar sandías en frascos para el invierno.

variante clásica

El método de cocción es simple y directo. La receta utiliza el proceso de esterilización del refrigerio terminado para un mejor almacenamiento. Para evitar que la jarra se rompa durante el calentamiento, es necesario colocar un trapo doblado varias veces en el fondo de la cacerola. Los trucos simples te ayudarán a hacer una deliciosa preparación de jugosas bayas.

Productos:

sal no yodada - 2.5 cucharadas;
azúcar granulada - 3 cucharadas;
agua filtrada - 1,2 l;
sandía - 2,7 kg;
vinagre 9% - 1/4 taza.

El orden de tus acciones:

Seleccione una baya rayada sin daño. Enjuague, seque y corte en rodajas. Es importante que encajen libremente en el cuello del frasco.
Lave el recipiente de almacenamiento con jabón y séquelo en el horno. Coloque con cuidado la baya en el recipiente. No es necesario apisonar con fuerza, ya que al final la pieza de trabajo cambiará su apariencia, y no para mejor.
Combine la sal de roca y el azúcar granulada en una cacerola, agregue ácido, líquido filtrado limpio. Revuelva, coloque en la estufa, hierva y cocine hasta que los componentes se disuelvan por completo.
Vierta la salmuera terminada a las sandías. Cubrir con tapas hervidas y esterilizar durante media hora. Enrolle, envuélvalo con una manta caliente, después de darle la vuelta. Resiste, así, 30 minutos, y luego se limpia en la bodega o frigorífico.

Variante con corteza y hoja de grosella

sin esterilización

La baya rayada para esta receta se elige moderadamente madura, de lo contrario, el contenido del frasco comenzará a fermentar más rápido. La opción de cocción es perfecta para aquellos que no quieren meterse con la esterilización. Averigüemos cómo encurtir sandías en frascos para el invierno.

Productos:

baya rayada - 2-2.5 kg;
agua filtrada - 1,2 l;
vinagre de mesa - 80 ml;
azúcar granulada - 100 g;
sal no yodada - 40 g.

Nosotros hacemos esto:

Enjuague la sandía, séquela y córtela en rodajas de 2 cm de grosor, enjuague y esterilice los recipientes de vidrio donde se conservará la baya y esterilícelos con vapor de agua. Poner las piezas en el recipiente preparado y tapar.
Vierta la cantidad requerida de líquido en una cacerola, hierva. Llene el recipiente con el contenido. Dejar durante 4 minutos y volver a colar. El procedimiento se repite 1 vez más.
Vierta sal para la conservación, azúcar granulada en el agua. Después de hervir, cocine durante 5 minutos revolviendo regularmente hasta que los granos se disuelvan por completo. Retire del fuego y combine la salmuera con el ácido.
Llene los recipientes con el contenido con la marinada caliente, enrolle y dé la vuelta. Para calentamiento adicional, el recipiente debe cubrirse con una manta. Dejar durante 1-2 días y guardar para el almacenamiento.

Sandías con picante

Es bueno obtener deliciosas sandías saladas preparadas en frascos para el invierno desde el sótano en una noche fría. El plato resulta brillante e inusual.

Productos:

vinagre de mesa - 50 ml;
sandía - 2,5 kg;
granos de pimienta - 4 piezas;
chile - 10 g;
ajo - 5 dientes;
agua filtrada - 1,5 l;
sal de roca - 3 cucharadas;
azúcar granulada - 5,% st.l.

Procedemos de la siguiente manera:

Lave la baya rayada. Cortar en rodajas de tamaño adecuado.
Lavar los frascos, secar en el horno. En el fondo de cada recipiente ponga los guisantes, el componente al rojo vivo picado en aros y los dientes de ajo. Se deben quitar las semillas de chile.
Vierta la cantidad requerida de agua limpia en la cacerola. Hervir y llenar los frascos con sandía. Cubrir y dejar durante 3-5 minutos. Cuele de nuevo, agregue sal no yodada, azúcar granulada. Coloque en la estufa, fuego medio. Hervir 15 minutos después de hervir.
Retire del fuego y combine con ácido. Vierta la marinada caliente, enrolle y dé vuelta. Después de enfriar, llevar a la bodega.

Con hierbas y especias

El sabor agradable y el olor original sorprenderán a muchos. La receta es perfecta para las amas de casa que quieren sorprender y mimar a sus familiares y amigos con comida brillante.

Productos:

sandía - 2,8 kg;
agua pura filtrada - 1,5 l;
sal de roca - 2.5 cucharadas;
azúcar granulada - 3.5 cucharadas;
vinagre de mesa - 1/4 taza;
pimiento dulce - 2 cucharaditas;
clavel - 3 inflorescencias;
rábano picante - 2 hojas;
perejil, apio, eneldo - 100 g.

Trabajamos así:

Enjuague los frascos de vidrio con jabón y esterilícelos con vapor de agua. Coloque verduras frescas y limpias (varias ramas) y hojas de rábano picante en el fondo de cada una.
Enjuague la baya rayada, córtela en rodajas. Colocar en frascos alternativamente con las especias y las hierbas restantes.
En una cacerola pequeña, hierva la cantidad necesaria de líquido. Llene los frascos, cubra y deje durante 5-8 minutos. Cuele de nuevo, agregue sal y azúcar. Hervir la salmuera hasta que los granos se disuelvan por completo. Retire del fuego y combine con ácido.
Vierta la marinada en frascos, enrolle y dé vuelta. Después de enfriar, llevar a la bodega.

Con ácido cítrico

El concentrado de limón le da al aperitivo un sabor agradable e inusual. Las sandías saladas para el invierno en frascos se preparan con la adición de aspirina de acuerdo con una deliciosa receta Después de abrir un frasco de conservación, los brillantes días de verano se recordarán en una noche fría.

Productos:

sal de roca - 1.5 cucharadas;
ácido acetilsalicílico - 4 tabletas;
azúcar granulada - 4.5 cucharadas;
ácido cítrico - 2.5 cucharaditas;
sandía - 2,4 kg;
agua filtrada - 1,3 l.

Algoritmo de acción:

Enjuague la baya rayada. Cortar en cubos de 2-3 cm de tamaño Enjuagar y esterilizar los frascos. Coloque con cuidado en un recipiente, vierta el líquido. Colar en una cacerola y poner al fuego. Esto es necesario para saber cuántos litros de agua se necesitarán para preparar la salmuera. El control es necesario especialmente si hay más sandía que la indicada en la receta.
Después de hervir, llene los frascos con bayas y déjelos por unos minutos. Cuele y agregue sal de roca, azúcar granulada, ácido cítrico, hierva.
Mientras tanto, procedemos a la preparación del medicamento. Sacar del paquete, moler hasta obtener un polvo.
Vierta la marinada caliente en frascos, agregue aspirina. Enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar. Retire al refrigerador.

Con miel

Salar sandías en tarros es una experiencia increíble y emocionante. La preparación va bien con carnes y verduras. Además, la merienda tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano: normaliza el nivel de colesterol en la sangre, mejora el funcionamiento del sistema digestivo.

Productos:

agua filtrada - 8 l;
baya rayada - 8,5 kg;
miel de flores naturales - 200 g;
sal de roca - 100 g;
azúcar granulada - 100 g;
vinagre de mesa - 1.5 tazas.

Actuamos así:

Enjuague la sandía, córtela en rodajas. Enjuague y esterilice los frascos para su conservación. Coloque cuidadosamente el ingrediente principal.
Hervir agua en una olla separada, llenar los recipientes. Dejar durante 10 minutos, cubierto con una tapa.
Cuele el líquido y vierta nuevamente, solo con agua hirviendo nueva. El tiempo de espera es de 5 minutos. Escurrir y llevar a ebullición.
Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de miel, 1 cucharada a cada uno de los frascos con el contenido. azúcar granulada y la misma cantidad de sal y 1,5 cucharadas de ácido. Vierta agua hirviendo, enrolle, dé la vuelta. Envuélvelo con una manta caliente y después de 2 días guárdalo en la bodega.

Conservación en frío

¿No te gusta el sabor del vinagre en las preparaciones, o está prohibido comer alimentos ácidos por razones de salud? Entonces esta receta es para ti, la sal y las bacterias liberadas durante el proceso de fermentación actúan como conservantes. Al aumentar el volumen de la pieza de trabajo, se recomienda usar un barril, no latas. Considere cómo se salan las sandías en frascos sin esterilizar.

Productos:

sandía - 2,5 kg;
agua hervida enfriada - 1,3 l;
sal de roca - 80 g.

Todo es muy simple:

Enjuague la baya rayada, córtela en rodajas. Disponer en frascos preestériles.
Vierta la cantidad requerida de líquido en una cacerola, agregue sal y cocine hasta que se disuelva por completo. Cubra y refrigere. Llene los frascos con bayas con salmuera preparada.
Doblamos la gasa en varias capas, la colocamos en el cuello y la fijamos bien. Lo dejamos en la mesa de la cocina durante 2 días. Es importante no olvidar perforar para eliminar el dióxido de carbono acumulado.
Retirar a un lugar frío. Retire de la salmuera según sea necesario y utilícelo según las indicaciones.

En jugo propio

No hay nada más sabroso y aromático que las rodajas de sandía en su propio jugo. La combinación de bayas dulces y mostaza picante le dará a las rebanadas un poco de picante y singularidad.

Productos:

ingrediente principal - 3-4 kg;
polvo de mostaza - 20 g;
sal no yodada - 25 g;
azúcar granulada - 25 g.

Enjuague la sandía con agua corriente. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor.En un recipiente aparte, mezclar todos los ingredientes secos.

Extienda las rebanadas alternando con hierbas frescas y condimentos preparados. Después de completar el procedimiento, es necesario poner una carga encima de las bayas y dejarlas calientes durante 5 días.

Arregle en frascos estériles y vierta uniformemente el jugo resultante, cierre con una tapa de nylon. Consumir dentro de los 30 días.

con aspirina

El ácido acetilsalicílico es un fármaco de uso frecuente en la conservación. Reemplaza perfectamente el vinagre o la esencia. La principal ventaja de la droga es que no interrumpe el sabor del plato terminado, a diferencia de otros conservantes.

Productos:

sandía - 2,5 kg;
sal de roca - 35 g;
agua filtrada - 1,3 l;
azúcar granulada - 60 g;
ajo - 4 dientes;
ramitas de eneldo fresco - 30 g;
aspirina - 7 tabletas;
laurel - 3 hojas.

Actuamos así:

Enjuague las bayas, córtelas en rodajas de 2 cm de grosor, enjuague los frascos y caliente en el horno.
Mientras tanto, lave las verduras, seque, pique finamente. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.
Ponga especias, hierbas y especias en el fondo de los frascos. Extienda las rodajas de sandía de manera uniforme. Retire las tabletas del paquete, muela hasta obtener un polvo y agréguelas al recipiente con el contenido.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar granulada y hierva. Cocine a fuego medio hasta que los productos se disuelvan por completo.
Llene los frascos con salmuera caliente, cierre herméticamente. Envuélvelo con una manta caliente, después de darle la vuelta. Almacenar en la bodega.

¡Consejo! Para acelerar el proceso de salazón, se recomienda perforar la cáscara de la baya con una aguja de coser gruesa 15 veces en diferentes lugares.

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