Receta clásica de pepinos ligeramente salados por un litro de salmuera. Pepinos crujientes ligeramente salados en salmuera: una receta rápida

Salados de esta manera recibieron el nombre correspondiente: ligeramente salados. Y no sólo recibieron un nombre, sino que con él se ganaron el cariño de la gente. ¡No sé si podrás encontrar al menos una persona que no los ame!

Los niños las mastican con gusto, robándolas lentamente del frasco; las amas de casa preparan con ellos deliciosos sándwiches y ensaladas y comparten un sinfín de recetas en el trabajo. Para los hombres, este es el mejor snack para acompañar bebidas fuertes. Y podemos decir con seguridad que este es el aperitivo número uno en la mesa de verano.

Incluso sin ensaladas ni sándwiches, simplemente colocados en un plato sobre la mesa, decorarán y deleitarán con su apariencia y su seductor aroma.

¿Sabías que los pepinos ligeramente salados contienen una cantidad mínima de calorías y puedes comerlos tanto como quieras? Esto no le agregará ningún peso. Y con un método de salazón rápido, retienen casi todo el arsenal disponible de nutrientes y vitaminas.

La forma más rápida es el método de salmuera caliente, en el que las verduras se rellenan con salmuera que contiene un alto contenido de sal y, a veces, azúcar. Si los preparas así por la noche, puedes servirlos por la mañana.
También existe un método de salmuera fría, también es muy bueno, pero tendrás que esperar un poco más para tener la merienda terminada. Concretamente, de 2 a 4 días, dependiendo del tamaño del fruto y del método de salazón. Sin embargo, es posible acelerar este método. Y hablaremos sobre cómo hacer esto a continuación.
Y también existe el método de la llamada salazón seca. Ya por el nombre se desprende claramente que en este método no se utiliza salmuera en absoluto. Las verduras se espolvorean con sal y se cubren con hierbas. Y está claro que tampoco es un método muy rápido. También podrá probar la preparación del producto después de 3-4 días.

Todos los métodos utilizan hierbas, ajo y pimienta. Y para que los pepinos queden crujientes se les añade grosella, hoja de roble, raíz u hoja de rábano picante, lo que también ayuda a mantener la transparencia de la salmuera y previene la aparición de moho.

Basándonos en este conocimiento, salaremos, o mejor dicho, “salaremos ligeramente” nuestros frutos. Algunas de las recetas rápidas, o mejor dicho, 7 opciones, y hoy veremos 7 más, específicamente cómo se salan en una cacerola, es decir, la forma más popular. También hay un artículo que te dice cómo cocinar.

Para no repetirse, se anunciarán en la primera receta, y todas las recetas posteriores reflejarán solo la esencia principal del proceso en curso, sin distraerse con detalles.

Pepinos crujientes calientes

El cálculo se da para una cacerola de tres litros. Cocinaremos mediante el método de la salmuera caliente.

Necesitaremos:

pepinos – 1,5 – 2 kg
hoja de rábano picante - 1 - 2 piezas
eneldo con sombrillas - 8 - 10 piezas
hojas de grosella - 8 piezas
hojas de roble - 8 piezas (o cereza)
estragón (estragón) - ramita
granos de pimienta negra - 10 piezas
pimienta de Jamaica - 3 - 4 piezas
pimiento picante - al gusto
hoja de laurel - 2 - 3 piezas
yemas de clavo - 3 - 4 piezas
ajo - 3 - 4 dientes grandes

Para la salmuera:

agua - 1 litro
sal - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 1 cucharada. cuchara

Preparar ingredientes

Cuando llevas mucho tiempo salando tal o cual verdura, añades todos los ingredientes “a ojo”, sin contar especialmente las hojas en trozos, sino los ingredientes en kilogramos y gramos. Por tanto, si añades una o dos frutas más, o más o menos hojas de vegetación, no pasará nada malo.

Pero prepare la salmuera estrictamente de acuerdo con la receta. Para una determinada cantidad de verduras es posible que necesites un litro, un litro y medio o dos litros de salmuera. Todo dependerá del volumen de tu sartén, frutas grandes o pequeñas que salarás.

Por lo tanto, calcule usted mismo su cantidad, pero estrictamente de acuerdo con la receta y observando todas las proporciones.

1. Lavar los pepinos y cortar los extremos por ambos lados. Trate de tomar frutas que no sean de tamaño muy grande, tienen piel fina, ellas mismas son jugosas, con pulpa tierna y sabrosa y semillas lechosas. Son simplemente ideales para encurtir.

A veces también se salan ejemplares grandes, pero es mejor salarlos en forma cortada, por ejemplo, en forma de palitos, del tamaño de un ejemplar pequeño, o incluso un poco más pequeños.

Vierta agua fría sobre ellos y déjelos durante 30 - 60 minutos para que se saturen de agua y queden más jugosos. Los pepinos contienen un gran porcentaje de agua y, después de recogerlos en un clima cálido, la pierden rápidamente. Por eso, es mejor dejarlos siempre en remojo antes de salarlos. El tiempo de remojo oscila entre 30 minutos y 3 horas, dependiendo de cuándo se recogieron las verduras.

2. Prepare todos los ingredientes inmediatamente. Lavar las hojas y dejar escurrir el agua. Si utiliza tallos de eneldo grandes, es necesario cortarlos en fragmentos. Es recomendable que el eneldo tenga paraguas. De esta forma, ya ha ganado toda su fuerza. Las semillas comienzan a cuajar en él. Esto significa que prácticamente ha madurado.

Y ese eneldo le dará el sabor y aroma necesarios a nuestro encurtido. No hay necesidad de sentir pena por salarlo. Cuando hagas un marcador, tendrás que colocarlos en capas generosas.

Tú mismo sentirás cuánto agregar. Esta intuición ya está incorporada en cada uno de nosotros en los genes. Pero la cantidad aproximada la anuncié al principio del capítulo, como parte de los ingredientes.

3. Corta también las hojas de rábano picante en fragmentos. A veces se utiliza su raíz, esto también está permitido. Para obtener el mejor efecto, se cepilla directamente en la sartén y también se coloca en la capa inferior, en el medio y en la capa superior.

El rábano picante ayuda a que todos los productos se almacenen bien y evita que se agrien, se enturbie la salmuera y se forme moho.

4. Y para que nuestros frutos queden crujientes se le añaden hojas de grosella, roble y cerezo. Además, siempre es recomendable añadir hojas de grosella, que también aportan un aroma ligeramente ácido. Pero puedes elegir entre roble y cerezo, con uno u otro es suficiente.

5. Si no hay hojas de roble y te limitaste a las de cerezo, agrega una ramita de estragón, o como se le llama en Asia, estragón. Les dará el sabor de barril y además les permitirá permanecer elásticos y crujientes.

¡Eso es lo que hay! ¡De que otra forma! Cada componente no es menos importante a la hora de salar que el componente principal. Y cada uno cumple su importante función en este proceso. Lo principal es saber y comprender por qué se necesita tal o cual producto. Y luego podrás seleccionar fácilmente la receta a tu gusto.

6. Pela el ajo y córtalo en rodajas, así compartirá más rápido y mejor su jugo con el resto de ingredientes. Y mi abuela, cuando estaba encurtiendo, siempre cortaba los dientes de ajo con la piel. El ajo todavía es joven en este momento y la cáscara del diente todavía es lechosa y suave. Entonces ella dijo que esto le da más sabor y ahorra ajo.

A veces recuerdo su consejo y hago lo que ella hizo. Y a veces me olvido y pelo los dientes. Lo escribí de forma sencilla, por si quieres seguir el consejo de mi abuela.

7. Prepare el pimiento inmediatamente, usamos tres variedades: negro, pimienta de Jamaica y chile picante. Cada uno de ellos, al igual que las hojas, juega su propio papel de sabor y “olor”, por lo que es mejor si todos están presentes en tu receta.

Los pimientos vienen en distintos grados de picante. Puedes añadir media vaina de una variedad no muy fuerte, o cortar solo un trozo de 1 cm con unas tijeras, y esto será suficiente. Cabe recordar que el principal amargor se concentra en las semillas, así que trata de limpiarlas con cuidado.

Use guantes al hacer esto porque el jugo puede tardar mucho en penetrar en la piel. Y Dios no permita que te frotes los ojos con esas manos...

Ya sé que mi pimiento es muy picante, así que le añadiré solo un trozo de 1 cm, si no sabes el nivel de picante de tu pimiento, entonces es mejor añadir la misma cantidad, no te arriesgues. .

Si no tienes pimiento, puedes añadir una pizca u otra de pimiento rojo molido.

8. Bueno, prepara también todos los ingredientes restantes para que no se te olvide nada accidentalmente.

Preparación

1. Coloca la primera capa de pepinos en la sartén.

2. Coloque encima algunas de las hierbas y el ajo.

3. Luego nuevamente las verduras y nuevamente el ajo. Alterne de esta manera hasta que ambos terminen.

No llene demasiado la sartén. Espere que haya más salmuera, que debería cubrir completamente todo el contenido. Sin embargo, no debería derramarse.

4. Ahora hagamos la salmuera. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Agrega sal y azúcar, así como todas las especias, es decir, una mezcla de pimientos, clavos y hojas de laurel.

Deja que el líquido hierva y apágalo. Luego cubra con una tapa y deje enfriar un poco.

5. Vierta la salmuera resultante ligeramente enfriada sobre el contenido de la sartén.

6. Cubra la parte superior con un plato plano. Actuará como opresión. El plato debe ser de un tamaño tal que cubra completamente todas las frutas, para que no floten, sino que queden bien juntas unas con otras.

7. Déjelo en la encimera de la cocina a temperatura ambiente durante la noche, durante 10 a 12 horas. Si nuestros frutos son pequeños, por la mañana se pueden comer los más pequeños.

Por supuesto, aún no han ganado fuerza, pero ya están bastante sabrosos. ¡Comerlos es agradable y sabroso!

Y ganarán fuerza por la noche.

8. Pero por la mañana, después de tomar la muestra, se debe colocar el recipiente con el contenido en el frigorífico. En verano los días son calurosos, y si los dejas en la cocina, poco a poco empezarán a amargarse. Y al día siguiente ya estarán encurtidos y no ligeramente salados.

Esa es básicamente toda la receta. Cocine y pruebe. Espero que os guste la receta.

Pepinos encurtidos con vodka en un cazo de forma rápida

Estas verduras verdes quedan muy sabrosas y crujientes cuando se añade vodka a la marinada. Y aquí está una de esas recetas.

Necesitaremos:

pepinos – 1,5 – 2 kg
hierbas aromáticas (eneldo, estragón)
hojas (grosella, rábano picante, cerezo o roble)
pimienta negra - 10 guisantes
pimienta de Jamaica - 3 - 4 guisantes
capullo de clavo - 3 - 4 piezas
ajo - 2 - 3 dientes

Para rellenar:

agua - 1 litro
sal - 1 cucharada. cuchara colmada
vinagre de uva - 1 cucharada. cuchara
vodka - 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Lavar las verduras y dejarlas en remojo en agua fría durante 30 - 40 minutos, y si fueron recogidas el día anterior dejarlas en remojo durante 3 - 4 horas, sin cortar todavía los extremos.

Cuando los remojes, podrás estimar cuánto vertido necesitarás. Para ello coloca las frutas en un cazo y llénalas con la cantidad necesaria de agua para que cubra todas las frutas. Luego mide su volumen con tarros de medio litro. Y si necesitas más de un litro de salmuera, aumenta proporcionalmente la cantidad de sal y otros ingredientes.

2. Después de que los frutos se hayan saturado con agua y se hayan vuelto densos y elásticos, corte los extremos de ambos lados. A veces preguntan "¿es posible no cortar los extremos?". Poder. Pero en este caso el tiempo de salazón aumentará ligeramente.

3. Lavar todas las verduras, pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

Varíe usted mismo la cantidad de verduras. Por cada capa verde debe haber eneldo, un par de sombrillas o ramitas, dos hojas de grosella, 3 hojas de cerezo o dos de roble y una pequeña ramita de estragón.

En total debería haber al menos tres capas verdes.

Coloca la mitad del ajo y el pimiento en el medio.

4. Coloque los pepinos y las hierbas en una cacerola en capas.

5. Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua y agregue sal. Luego déjelo enfriar y vierta vinagre y vodka en el relleno ligeramente enfriado.

6. Cubrir el contenido con un plato, quedará como opresión. Dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego mételo en el frigorífico y guárdalo allí.

Como regla general, este refrigerio está listo después de 12 horas. Pero adquieren mayor sabor al segundo o tercer día.

¡Se mantienen bien y durante mucho tiempo! Pero conviene guardarlos en el frigorífico.

Pepinos en rodajas ligeramente salados encurtidos con mostaza seca

Según esta receta, se pueden preparar para el invierno o simplemente cocinarlos para comer.

Necesitaremos:

pepinos - 1 kg
azúcar - 1/4 taza
mantequilla - 1/4 taza
vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
ajo - 1 - 2 dientes
eneldo - 0,5 manojo
mostaza seca - 0,5 cucharadas. cucharas
pimienta negra molida - una pizca
pimiento rojo molido - una pizca
sal - 0,5 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Lavar las frutas pequeñas y cortar los extremos. Cortar en 4 - 6 trozos. Colóquelo en una cacerola o tazón pequeño.

2. Picar el eneldo lo más fino posible. Si las ramas son ásperas, es mejor cortarlas. También puedes picar el ajo, puedes hacerlo con una prensa. O simplemente puedes picarlo finamente. Haz lo que quieras.

3. Colocar todos los ingredientes en un cazo con nuestra verdura y mezclar todo.

4. Dejar en infusión durante 3 horas, revolviendo periódicamente el contenido con una cuchara. Se liberará jugo. Esto es bueno, nuestras “bellezas” se salarán en este jugo.

5. Después de que estén ligeramente saladas y suelten el jugo, tapar la cacerola con una tapa y meter en el frigorífico durante una hora.

6. Sirva y deleite a su familia con un delicioso refrigerio. Me gusta adornar este aperitivo con rodajas de pimiento rojo.

O añadir trozos de queso junto con el pimiento. M...m...mmm... ¡Qué rico!

Este snack se puede conservar en el frigorífico durante 4-6 días. Pero por supuesto son mejores y más sabrosos cuando están frescos. Y, por regla general, el snack no se guarda hasta estos días.

Prepárate para servirlo en el almuerzo y en la cena, y para algunos, en el desayuno…

Video sobre cómo encurtir rápidamente pepinos en una cacerola en 24 horas.

Y esta es otra receta de encurtidos. Esta vez en versión vídeo. Esto es para que ustedes, queridos lectores, puedan ver todo con sus propios ojos.

Cómo disponer las verduras y los pepinos, cómo verter la salmuera, cómo cubrir con opresión. Por supuesto, esto no tiene nada de complicado. Pero de repente alguien, por primera vez en su vida, decidió ponerles sal. Y en este caso, probablemente tendrá preguntas.

Y para encontrar respuestas rápidamente, este video le ayudará.

En el epílogo de la descripción de la receta se dice que las verduras estarán listas en 24 horas. Pero creo que para entonces ya estarán súper ricas. En general, puedes triturarlos en sólo 12-14 horas, o al menos tomar una muestra.

Por alguna razón siempre quiero tomar una muestra lo más rápido posible. E incluso puedo adivinar por qué. Probablemente porque los primeros, e incluso los de prueba, siempre son los más deliciosos.

Así que cocine a partir de esta receta y de acuerdo con ella, y tritúrela para su salud. Y no olvides suscribirte a nuestro canal en YouTube. Fue creado especialmente para ustedes, queridos amigos. Para no sólo escribir recetas, sino también mostrarte todo el proceso en vivo. ¡Y no olvides hacer clic en la campanita para no perderte cosas nuevas e interesantes!

Pepinos crujientes diarios en agua mineral - método frío

Otra opción de salmuera que podemos utilizar para “salar” nuestras verduras es el método en frío. Pero a diferencia del método frío, esta opción se cocina mucho más rápido. En tan solo 24 horas, nuestras preparaciones nos deleitarán con su maravilloso sabor.

Y el secreto es que no utilizaremos agua corriente como líquido, sino agua mineral, y también con gas. Las burbujas de gas penetran con bastante facilidad y rapidez en la estructura de la fruta y en un día se puede servir un delicioso bocadillo crujiente.

Necesitaremos:

pepinos – 1,5 – 2 kg
agua mineral con gas - 1,5 litros
eneldo - 2 manojos
ajo - 8 - 10 dientes
sal - 3 cucharadas. cucharas

¡Todo! Sin otras hierbas, especias o pimientos. ¡Mínimo de todo, máximo de gusto!

Preparación:

1. Vierta agua mineral con gas en una jarra o jarra. Vierte sal en él. El cálculo de la sal debe ser el siguiente: por medio litro de agua, 1 cucharada. cucharada de sal. Es decir, por 1,5 litros de agua debemos añadir 3 cucharadas. cucharadas de sal.

Utilice sal gruesa. Y si tienes sal marina, quedará maravilloso.

Mezclar agua con sal y dejar dispersar.

2. Lavar las frutas y cortar los extremos por ambos lados.

3. Coloque 1 manojo de eneldo en el fondo de la sartén, junto con las ramitas. Solo puedes cortarlo en dos partes para mayor comodidad.

4. Lavar los dientes de ajo y aplastarlos sobre la tabla con el dorso de un cuchillo. No es necesario limpiarlo. Lo colocaremos directamente en la cáscara.

Coloca la mitad del ajo sobre el eneldo.

5. Luego coloque todos los pepinos bien apretados encima.

6. Vuelve a colocarles ajos y cubre todo con el manojo restante de eneldo, que también se corta en dos o tres partes.

7. Vuelva a añadir la sal al agua mineral y viértala sobre el contenido de la cacerola.

8. Cubrir con una tapa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 6 a 8 horas. Luego refrigérelo por otras 16 a 18 horas.

Pasado el tiempo previsto, sacamos nuestra delicia crujiente y servimos. A pesar de que el método de salazón era frío, gracias al agua mineral conseguimos el resultado final en tan solo un día. Y si hubiera agua corriente, solo tendría que probarlas, así al tercer día.

Las burbujas de gas y la sal hicieron su trabajo rápida y perfectamente. ¡Por lo cual les estamos muy agradecidos!)

Receta con ajo y salsa de soja

Esta receta es muy inusual, interesante e increíblemente sabrosa. Se necesitará exactamente un día para que las verduras crujientes estén completamente listas para el consumo.

Necesitaremos:

pepinos - 1 kg
ajo 2 dientes
salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
vinagre de manzana - 50 ml
pimiento picante – 0,5 uds.
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
sal - 4 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos)
azúcar - 3,5 cucharadas. cucharas
agua - 800 ml

Preparación:

1. Lavar las frutas y cortarlas en 4 partes, sin cortar hasta el final por el lado de la cola, de aproximadamente un centímetro y medio a dos.

Colócalos en una cacerola y espolvorea con sal. Mezclar con las manos y dejar actuar 40 minutos para que se salan ligeramente por fuera y por dentro y suelten el jugo.

2. Vierta 2 cucharadas parciales de sal y todo el azúcar y el vinagre en agua fría. Remueve y deja disolver todos los cristales.

3. Cortar los dientes de ajo en dos mitades.

4. Cortar el pimiento caliente en aros. Utilice una muestra que no esté muy afilada, de lo contrario el producto final quedará demasiado picante. Y será difícil comer.

Coger parte del pimiento sin semillas o pelar las semillas. Contienen el principal amargor.

5. Escurre el jugo de las verduras. Ya no lo necesitamos. Junto a ella escurrimos todo el exceso de sal.

6. Calentar el aceite en una sartén, colocar en ella los trozos de pimiento picado, remover y apagar inmediatamente el fuego.

7. Echar aceite hirviendo, con el pimiento allí situado, sobre nuestras frutas y mezclar. Intentamos hacer esto con cuidado para no arruinar nuestra belleza.

8. Vierta la salsa de soja, agregue el ajo. Y volver a mezclar suavemente.

9. Vierta la salmuera mezclada. Dejar encurtir a temperatura ambiente durante un día. Durante este tiempo, revuelva el contenido varias veces.

Después de un día, el aromático snack crujiente con salsa de soja está listo. ¡Puedes probar, comer y disfrutar!

Pepinos para picar en salsa de tomate.

En casi todas las recetas que se ofrecen hoy, puedes agregar tomates junto con nuestros héroes de hoy. Pero debes saber que los tomates tardarán un poco más en encurtirse.

No quiero repetirme y describir las mismas recetas, pero con tomates. Por eso, prepararemos pepinos no con tomates enteros, sino retorcidos, es decir, con jugo de tomate.

Ya tengo una receta que usamos para conservarlo. ¡Prepararse para el invierno siempre es bueno! ¿Por qué no utilizar un método más rápido y, sin esperar al invierno para abrir el preciado frasco, comer un plato tan delicioso tan solo un día después de prepararlo?

Entonces empecemos. Deberíamos tener un refrigerio muy sabroso.

Necesitaremos:

pepinos - 1,5 kg
jugo de tomate - 1,5 litros
ajo - 6 dientes
eneldo - manojo
estragón - 2 ramitas
sal - 3 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Probablemente no tengamos jugo de tomate, así que comencemos a prepararlo. Para ello, lava los tomates y muélelos en una picadora de carne, o pícalos en una licuadora. Como ya se desprende de la lista de ingredientes, necesitaremos 1,5 litros de zumo.

Gira, mide el volumen requerido y vierte el jugo en la sartén y reserva por ahora.

2. Lavar las frutas y cortar los extremos por ambos lados. Puedes dejarlos enteros o cortarlos en dos mitades.

3. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Corta el eneldo en dos o tres partes. Y si los tallos son grandes, puedes cortarlos más pequeños. Para que sea conveniente ponerlo en la sartén.

4. Colocar la cacerola con el jugo de tomate al fuego y llevar a ebullición. Agrega sal y revuelve.

5. Mientras el jugo hierve, coloque las hierbas, el ajo y los pepinos en capas en una cacerola.

6. Verter el jugo hirviendo sobre el contenido y dejar enfriar y salar durante 10 a 12 horas.

7. Pasado el tiempo asignado, podrás probarlos. Y guarda lo que no hayas terminado en el frigorífico. Pasadas otras 12 horas, nuestra delicia crujiente ganará aún más fuerza y sabor. Y comerlo será aún más placentero y sabroso.

Esta es una receta muy sencilla, básicamente como todas las demás. “Salar” tu verdura favorita de cualquier forma es muy, muy sencillo. Lo principal es no cambiar ni añadir sal, y todo lo demás son opciones y variaciones.

Así que siéntete libre de ponerte manos a la obra, salar, comer y hacer crujidos para tu salud.

Y para concluir, algunos puntos principales.

Cómo encurtir pepinos para que queden sabrosos y crujientes

Asegúrese de remojar los pepinos en agua fría antes de encurtirlos. Es aconsejable que el agua sea filtrada o agua de manantial.
El tiempo de remojo puede oscilar entre 30 minutos y 3 o 4 horas, dependiendo de cuánto tiempo hace que haya cosechado.
No debes salar aquellas frutas que llevan más de dos días inactivas y fuera del frigorífico, será difícil que queden crujientes.
No utilice frutas demasiado pequeñas ni demasiado grandes para encurtir. Ambos se ablandarán rápidamente, por lo que no podrás sentir ningún crujido ni sabor.
Intenta encurtir hermosas frutas. Desiguales, curvados, amarillos: desaniman el apetito y no querrás comerlos. ¡Cualquier producto ya debería despertar visualmente tu apetito!
Asegúrate de probar la punta de la verdura por el lado del “culo”, no debe quedar amarga. El amargor durante el decapado no desaparecerá y ciertamente arruinará toda la experiencia de comer un producto de este tipo.
Antes de encurtir, asegúrese de cortar ambos extremos de la fruta. Esto es necesario para una salazón rápida. La salmuera penetrará más rápido en la pulpa a través de los cortes.
Hay métodos en los que también se perfora el pepino en varios lugares con un palillo e incluso con un cuchillo. Esto se hace cuando quieren lograr resultados más rápidos. Pero esto queda a criterio de cada uno. No uso este método
Para que el producto terminado quede crujiente, es necesario utilizar hojas de roble, cereza y grosella para la marinada. Para el mismo propósito, agregue un poco de vodka a la salmuera.

El estragón se utiliza para obtener el sabor de las frutas de barrica.
Para que los frutos no se agrien ni se enmohezcan durante mucho tiempo, se añaden hojas y raíces de rábano picante. Para el mismo propósito se utiliza mostaza seca.
También se añade anís para darle aroma y sabor.
Para que el sabor y aroma del producto terminado sea más intenso, las verduras deben estar frescas y verdes, y en ningún caso marchitas, flácidas o viejas.
Cuanto más cerca estén las frutas durante el decapado, mejor será el proceso de decapado. Por ello, se utiliza una presión no demasiado fuerte para prensar todas las frutas y para que se esparzan por la salmuera. Como regla general, simplemente los cubro con un plato plano del tamaño adecuado.
Para la salazón es mejor utilizar sal gruesa, la sal marina está bien. No es aconsejable utilizar sal fina “Extra” y es completamente indeseable utilizar sal yodada.
Para que el color de las verduras permanezca verde al encurtirlas, primero se rocían con agua hirviendo y luego se sumergen inmediatamente en agua fría.

Y también dicen que los pepinos más crujientes son los que se recogen en luna nueva, o en el primer cuarto de luna.

Estos no son consejos demasiado sofisticados, pero sí muy útiles. Creo que encontrarás algo útil en el artículo de hoy. Alguien da un consejo, alguien da una receta. ¡Y alguien necesitará ambos!

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Y a todos los que ya crujen pepinos ligeramente salados.

¡Buen provecho!

Hace mucho tiempo, nuestros abuelos, bisabuelos, abuelas y bisabuelas salvaron la cosecha enlatándola o encurtiéndola.
Los pepinos ligeramente salados existen desde entonces. Me parece que usted también conoce la situación en la que hay mucha cosecha y no sabe qué hacer con ella. Como siempre, los métodos de encurtido, enlatado o simplemente congelado vienen en nuestra ayuda.Los pepinos crujientes instantáneos ligeramente salados siempre han sido, son y serán. Siempre han formado parte de la cocina eslava. Pero a veces se sala demasiado tiempo, por ejemplo tres o cuatro días. Bueno, realmente queremos probarlos lo más rápido posible. O cena patatas y pepinos ligeramente salados con tu familia. Entonces, ¿qué hacer? Te daré algunas recetas. Uno de ellos también se encuentra en nuestro sitio web: Encurtir pepinos sin esterilizar.

Receta 1. Pepinos crujientes ligeramente salados, receta rápida

Pepinos - kilogramo,
ajo - una cabeza,
eneldo - 1 manojo,
hojas de grosella - 9-15 hojas,
granos de pimienta (negra).

2º. cucharadas de sal,
Agua mineral - 1 litro.

Preparación:
Precorta los pepinos de un lado y del otro. Coloque 3-5 hojas de grosella, un tercio de eneldo, 2-3 dientes de ajo y unos granos de pimienta negra en el fondo del recipiente. Luego pon la mitad de los pepinos en la sartén. Cúbrelos con 3-5 hojas de grosella, 2-3 dientes de ajo, unos granos de pimienta negra y la mitad del eneldo restante. Agrega los pepinos restantes, cubriéndolos también con 2-3 dientes de ajo, 3-5 hojas de grosella, unos granos de pimienta negra y el eneldo restante. Mezclar agua mineral con sal. Mezclar bien y verter en la sartén con los pepinos. El agua mineral favorece el decapado rápido de los pepinos. Cubrir con un plato pequeño para que ni un solo pepino flote hacia la superficie. Y mañana todo estará listo.

Receta 2. Receta de cinco minutos (picante)

Pepinos - 1 kilogramo,
ajo - 2 dientes,
sal - una cucharada. l. (con un tobogán),
pimienta negra,
pimiento rojo,
eneldo - 3 ramitas.

Preparación:
Primero lava los pepinos con un cepillo, ya que la cáscara absorbe demasiadas toxinas y suciedad. Recortar de un lado y del otro. Cortar en cuatro trozos. Lo metemos en una bolsa, así los pepinos se encurten más rápido. Luego pica el ajo en trozos pequeños y pica el eneldo. Ponlo en una bolsa. Añade pimienta roja y negra al gusto, todo depende de lo picante que te guste. Ponemos 1 cucharada. l. sal (colmada).
Atamos el paquete. Lo principal es que la bolsa quede suelta para poder agitar los pepinos. Agitar y dejar actuar diez minutos.

Receta 3. Receta de pepinos ligeramente salados con hojas de laurel

Pepinos-0,5 kg,
eneldo,
ajo - 3-4 dientes,
hojas de laurel - 2-3 piezas,
sal - 2 cucharaditas,
azúcar-2 cucharaditas,
agua caliente - 1 taza.

Preparación:
Corta los pepinos en cuatro partes y colócalos en un recipiente. Pica finamente el eneldo y colócalo en un recipiente con los pepinos. Coloca las hojas de laurel en una taza de agua caliente (por un minuto). Pica el ajo y añádelo junto con la hoja de laurel al recipiente con los pepinos. Sal, azúcar. Mezclar y colocar en una bolsa (sin agujeros). Atar y dejar actuar una hora, agitando la bolsa cada 20 minutos.

Receta 4. Receta de pepinos crujientes ligeramente salados

Pepinos - 2 kg,
eneldo,
ajo - 1 cabeza,
2 cucharadas. sal (sin tobogán).

Preparación:
Remojar los pepinos en agua durante 1-2 horas (preferiblemente fría). Picar en trozos grandes el eneldo y el ajo y verter en un recipiente con los pepinos. Agrega sal, tapa el recipiente con una tapa y mezcla bien. Déjalo sobre la mesa por un día.

Receta 5. Pepinos instantáneos ligeramente salados

Pepinos - 2 kg,
1 cabeza de ajo,
hojas de rábano picante - 5-6 piezas,
hojas de cerezo - 5-6 piezas,
eneldo,
sal - 2-3 cucharadas. l.,
agua mineral (altamente carbonatada) - 1,5 l,
granos de pimienta negra.

Preparación:
Cortar las hojas de rábano picante, las cerezas y el eneldo, dividirlas en tres partes iguales y añadir la tercera parte al fondo de un tarro de tres litros. Agrega 6-7 dientes de ajo. Coloca la mitad de los pepinos verticalmente en el frasco. Agregue 2-3 cucharadas. l sal y llenar con agua mineral. Cubrir la parte superior con unas hojas de rábano picante, cerezas y eneldo. Coloque los pepinos restantes y cubra con las hierbas restantes. Agrega 1 cucharada. sal. Llénelo con agua mineral y cubra con una tapa. Colocar por un día en un lugar oscuro y fresco, pero no en el frigorífico.

Receta 6. Pepinos crujientes ligeramente salados

Pepinos - 2 kg,
raíz de rábano picante - 4 piezas talla mediana,
ajo - 7 dientes,
hojas de grosella - 15 piezas,
eneldo - 3 ramitas.

Agua (para una botella de tres litros) - 1,5 l,
sal-2 cucharadas. l. con un tobogán.

Hervir agua y agregar 2 cucharadas. l. sal y revuelve bien.

Coloque las hojas de grosella, el eneldo y la mitad de rábano picante finamente picado en un frasco preparado. Agrega 3-4 dientes de ajo. Empaque bien los pepinos en el frasco, agregue el ajo restante y la raíz de rábano picante. Vierta la marinada en un frasco y cubra con una tapa de nailon. Pasadas 24 horas a temperatura ambiente todo estará listo.

Receta 7. Pepinos ligeramente salados para el invierno.

Pepinos - 1,5 kg,
hojas de cerezo - 3-4 piezas,
hojas de grosella - 4-5 piezas,
rábano picante - 2 raíces,
ajo - 2-3 cabezas,
eneldo - 3-4 paraguas,
apio - 2 ramitas,
granos de pimienta negra - 6-7 piezas

Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas. Después de remojar, corta los pepinos por ambos lados. Pelar el rábano picante y el ajo. Coloque la mitad de las hojas de cereza, las hojas de grosella, la mitad del apio, la mitad del eneldo, el ajo y el rábano picante y 6-7 granos de pimienta negra en el fondo del frasco. Coloca la mitad de los pepinos en el frasco. Agrega todas las verduras restantes encima de los pepinos. Coloca los pepinos restantes en el frasco. Llénelo con salmuera. Cubrir con una tapa. Los pepinos se marinan durante dos días.

Receta 8. Pepinos crujientes instantáneos ligeramente salados

Pepinos - 1 kg,
hojas de grosella,
eneldo (paraguas fresco o viejo),
ajo - 2-3 dientes,
hojas de cerezo,
hojas de rábano picante.

Hervir agua, disolver la sal y enfriar, o tomar agua hervida fría y disolverla inmediatamente.
Preparación:
Lave bien las verduras y deje los pepinos en agua fría durante un par de horas. para que queden más crujientes. Coloca la mitad de las verduras en el fondo de la sartén, incluso puedes tomar hojas con ramitas. Pica allí también el ajo. Colocamos los pepinos, precortados por ambos lados (para que rápidamente queden ligeramente salados; además, se cree que las puntas contienen la mayor cantidad de nitratos). Para encurtir los pepinos hay que colocarlos en posición vertical, de esta forma quedarán ligeramente salados mejor y más rápido. Es mejor tomar pepinos del mismo tamaño, para que se salan al mismo tiempo. Echar salmuera sobre los pepinos, es mejor colar la salmuera, ya que a veces quedan pequeños guijarros en la sal, si no queda suficiente líquido simplemente diluir más. Cubrimos la parte superior de los pepinos con las hierbas restantes, arrancamos los pepinos por encima con una toalla limpia y los dejamos sobre la mesa hasta la noche. Por la noche tapar con una tapa y meter en el frigorífico. Y recuerda, cuanto más pequeños son los pepinos, más rápido se encurten. Por ejemplo, si tomas pepinos de 10 cm, estarán listos en 24 horas. Si te gustan los pepinos muy ligeramente salados, este será perfecto para ti. Si quieres que los pepinos estén más salados, puede que sea mejor que reposen un poco más. Cuando comas pepinos ligeramente salados, puedes agregar pepinos frescos a esta salmuera; no podrás usar la salmuera infinitamente, pero puedes hacerlo por hasta dos semanas. Entonces necesitarás hacer uno nuevo. Los pepinos deben guardarse en el refrigerador y no cocinarse demasiado, de lo contrario pasarán de estar ligeramente salados a muy salados.

Receta 9. Pepinos crujientes instantáneos ligeramente salados

Ingredientes (receta de tarro de tres litros):

Pepinos - 2 kg,
hojas de cerezo (pueden ser grosellas) - 5-6 piezas,
hojas de laurel - 3-4 piezas,
ajo (preferiblemente tierno) - 1 cabeza,
granos de pimienta negra - 6-7 piezas,
pimiento picante negro - 2 piezas,
hojas de rábano picante - 2 piezas,
sal - 2 cucharadas. l. (con una diapositiva),
agua mineral (altamente carbonatada) - 1,5 l.

Por 1,5 litros de agua mineral ponga 2 cucharadas. l. Sal, siempre con un tobogán. Revuelva bien.

Primero, preparemos los pepinos, córtelos por ambos lados y CORTE (no corte) por la mitad. En el fondo del frasco ponemos hojas de cerezo o de grosella y ponemos 3-4 hojas de laurel. Pica el ajo en trozos grandes y agrégalo al frasco. Añade pimiento picante negro, esto no es recomendable para aquellas personas que tengan problemas estomacales o niños pequeños. Agrega 6-7 granos de pimienta negra. También ponemos una hoja de rábano picante en el fondo (la segunda quedará encima), eneldo picado en trozos grandes. Coloca los pepinos bien apretados. Coloque encima una hoja de rábano picante y eneldo. Llénelo con agua mineral y sal. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante un día. Después de esto se pueden comer, pero es recomendable taparlos con una tapa de nailon y guardarlos en el frigorífico.

La temporada de cosecha está en pleno apogeo. Es hora de hablar sobre cómo cocinar pepinos ligeramente salados.
Los pepinos ligeramente salados son el snack de verano más popular. Quedan muy bien servidos con patatas hervidas, brochetas, pollo frito y también como ingrediente para ensaladas, o simplemente triturados por placer.
Los pepinos salados en seco también saben muy bien. Se deleitan con su crujido y aroma. Y requieren menos esfuerzo y tiempo.

Selección de pepinos para decapado rápido.

Es mejor tomar pepinos del mismo tamaño para que se salan uniformemente. No seleccione demasiado grande. Cuanto más pequeño sea el pepino, más rápido se cocinará.
Denso, con piel fina. Resistirán mejor la carga de sal y serán más duros.
Con granos. Lo que se convertirá en un indicador de las cualidades del decapado.

También necesitamos un paquete. Comprueba que esté intacto y fuerte. Es mejor preparar un par de bolsas, por si acaso.

Pepinos ligeramente salados con ajo y eneldo en una bolsa. Receta rápida de salazón en 5 minutos

Compuesto:
1 pepino largo o 4-5 pequeños
6 dientes de ajo
Sal al gusto
1/2 limón
Eneldo fresco
Preparación:

Lavar los pepinos y cortarles los tallos por ambos lados.

Cortar en trozos de unos 5 cm de largo y luego en 4 trozos.
Triturar el ajo. Espolvorea con sal. Exprime el limón.

Picar finamente el eneldo.

Coloque todos los ingredientes preparados en una bolsa. Libera el aire de la bolsa, átala y empieza a agitar. No solo debemos agitar, sino tratar de asegurarnos de que nuestros palitos de pepino queden envueltos en el jugo resultante.
Agítelo durante 5 minutos hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente entre los pepinos.

Pepinos ligeramente salados en una bolsa, una receta rápida en 5 minutos: una guía universal para amas de casa. Se puede utilizar durante todo el año. Le permitirá preparar fácil y rápidamente un excelente refrigerio para el almuerzo o la llegada de invitados en verano. Y en invierno, sorprenda y deleite a los invitados con pepinos frescos, aromáticos y ligeramente salados en la mesa. ¡Buen provecho!

Pepinos instantáneos ligeramente salados con agua mineral.

Estos pepinos se pueden preparar en cualquier época del año, son adecuados tanto en invernadero como en tierra. Los pepinos esmeralda y crujientes ligeramente salados decorarán cualquier mesa. ¡Preparación elemental! ¡Sabroso y saludable! ¡Y qué aroma!

Compuesto:
Pepinos - 1 kg
Agua mineral - 1 litro.
Sal de roca - 2 cucharadas. l. sin tobogán
Ajo - 4-6 dientes
Eneldo - un manojo pequeño
hoja de grosella

Preparación:

Mezclar agua mineral con sal.

Picar el ajo y el eneldo.
Si está garantizado que querrá disfrutar de los pepinos cada dos días, entonces es mejor cortarlos por la mitad. Si el tiempo es esencial y está preparado para el hecho de que es posible que no estén lo suficientemente salados en un día, no dude en dejarlos enteros, llegarán con el tiempo.
Mucho depende de los pepinos, algunos se salan rápidamente, mientras que otros tienen la piel más gruesa y por tanto tardan en salarse.
Si cortas pepinos, no perderán su textura crujiente: ¡esto se ha probado muchas veces!

Coloque el ajo y el eneldo en el fondo y en el medio del recipiente. Coloca los pepinos en un recipiente. Cubrir con una tapa.

Colocar en el frigorífico por un día. ¡Los pepinos se encurten rápidamente y se comen al instante! ¡Buen provecho!

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa en 2 horas en el frigorífico.

Compuesto:
Pepino - 500 g
Sal de roca - 0,5 cucharadas. l.
Eneldo - 1 manojo
Ajo - 2-3 dientes
Jugo de limón - 1 cucharadita.

Preparación:

Prepara tu comida. Lava bien los pepinos y las hierbas, pela los ajos, solo necesitas un par de dientes. Corta los extremos de los pepinos y córtalos en 4 trozos a lo largo. Picar los ajos no muy grandes con un cuchillo. Picar las verduras.

Coloque los pepinos en una marinadora o simplemente en una bolsa limpia.

Vierta sobre ellos jugo de limón recién exprimido, agregue sal, ajo y eneldo.
Ata bien la bolsa y sacúdela para que los pepinos queden uniformemente saturados de sal, jugo de limón, ajo y hierbas. Dejar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.
Después de dos horas, quedará más salmuera, ya que los pepinos también darán jugo. ¡Listo! ¡Manténgase refrigerado!

Improvisa con tus greens. Las semillas de cilantro, las hojas de grosella y cereza y las ramitas de albahaca ayudarán a agregar originalidad. ¡Buen provecho!

Pepinos ligeramente salados sin salmuera en su propio jugo en bolsa

Una receta rápida de pepinos ligeramente salados sin salmuera. ¡Los pepinos estarán listos en cuestión de horas y sin mucho esfuerzo! La receta de pepinos rápidos ligeramente salados en bolsa me ha ayudado más de una vez.

Compuesto:
Pepinos pequeños frescos – 1 kg
Sal - 1 cucharada. l.
Ajo - 3-4 dientes
Eneldo - 1 manojo

Preparación:

Lavar los pepinos y cortarles los extremos.

Picar finamente el eneldo. Picar finamente el ajo.

Coloca el eneldo, la sal y el ajo en una bolsa de plástico.

Luego agregue los pepinos.

Ata el paquete. Para sellarlo es mejor meterlo en otra bolsa. Agite todo bien.
Coloca la bolsa en el frigorífico, retírala periódicamente y agítala. Después de 6-8 horas, los pepinos ligeramente salados de la bolsa estarán listos.

¡Buen provecho!

Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y eneldo

Compuesto:
1,5 kg de pepinos pequeños
40 gramos de sal
10 gramos de azúcar
30 g de eneldo
3 - 4 dientes de ajo

Preparación:

Para conseguir que los pepinos queden bien lavados y queden más jugosos, lávalos y déjalos en remojo en agua durante 30-40 minutos.

El eneldo, las hierbas tiernas, las sombrillas y el ajo darán sabor a nuestros pepinos. Corta las verduras al gusto con un cuchillo. También utilizamos hojas de grosella verde y hojas de rábano picante.

Coloca los pepinos con las hierbas, la sal y el azúcar en una bolsa. Ata la bolsa y agítala para repartir la sal y el azúcar entre los pepinos.

Coloca la bolsa de pepinos en el frigorífico durante 5-6 horas.

Saca la bolsa y coloca los pepinos y las hierbas en un plato. Los pepinos crujientes ligeramente salados con ajo y eneldo en una bolsa están listos para servir. Disfruta de un snack rápido, sabroso y delicioso en cualquier época del año. ¡Buen provecho!

Receta instantánea de pepinos encurtidos en una cacerola

¡Buen provecho!

Pepinos ligeramente salados en un recipiente o bolsa durante 2 horas en el frigorífico.

En la ciudad de Lukhovitsy, cerca de Moscú, hay un monumento al pepino. Los pepinos Lukhovitsky son famosos en toda Rusia: pepinos muy tiernos, dulces y de piel fina.

Esta verdura es tan popular que la gente del pueblo le erigió un monumento en agradecimiento.

Compuesto:
Pepinos "Lukhovitskie" - 1 kg
Sal de roca - 1 cucharada. l.
Azúcar - 1/2 cucharadita.
Ajo al gusto
Pimienta - 1 ud.

Preparación:

Coge los pepinos, lávalos y córtales los extremos.

Espolvorea con sal, azúcar, ajo y pimienta. Mezclar todo bien.

Y coloque los pepinos en un recipiente al vacío durante 2 a 3 horas.

Retire los pepinos ligeramente salados del recipiente y retire el exceso de sal con una toalla de papel.
Y meterlo en el frigorífico durante una hora.

Los pepinos están listos. Si no tienes un recipiente, simplemente puedes salarlo en una bolsa. Puedes agregar eneldo, hojas de grosella, rábano picante. ¡Buen provecho!

Receta instantánea de pepinos crujientes y ligeramente salados

Para todos los amantes de los pepinos crujientes y ligeramente salados. La receta es sencilla. Solo un día y tendrás un delicioso refrigerio crujiente en tu mesa.

Compuesto:
Pepinos frescos – 1,5 kg
Ajo - 1 cabeza
paraguas de eneldo
hojas de grosella negra
hojas de cerezo
hojas de rábano picante
Pimienta de Jamaica
Guindilla
hoja de laurel
Agua - 1 litro
Sal de roca - 2 cucharadas. l.
Azúcar (opcional) - 1 cucharada. l.

Preparación:

Enjuague bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 4-5 horas.

Pelar y picar los ajos.

Lavar las hierbas aromáticas. Puedes cortarlo con tijeras para darle más sabor.

Disuelva la sal y el azúcar en agua fría. Agregue las especias, la hoja de laurel.

Prepara un balde esmaltado. Vierta la salmuera preparada. Coloca las verduras en la salmuera. Mezclar bien.

Coloque los pepinos en salmuera. La salmuera debe cubrir completamente los pepinos. Coloca un plato encima y coloca un peso para que los pepinos no floten. En un día estarán listos los pepinos crujientes y ligeramente salados.

Luego, transfiera los pepinos ligeramente salados al refrigerador; de lo contrario, se volverán amargos. ¡Buen provecho, crujir de placer!

en una nota
Para que nuestros pepinos queden crujientes seguimos unos sencillos pasos.
Antes de salar, remoje los pepinos en agua durante 2-3 horas. Durante este tiempo se saturarán de agua y en el futuro tus pepinos ligeramente salados quedarán crujientes.
Usar hojas de rábano picante en la salmuera agregará un toque extra crujiente a los pepinos.

Pepinos crujientes para el invierno sin esterilizar, receta de Olga Matvey

¡Buen provecho!

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados de forma rápida y sin que pierdan color

Se garantiza que los pepinos preparados según esta receta quedarán crujientes, moderadamente salados y no perderán su color natural cuando se encurtan. El secreto es simple: se agrega vodka a la salmuera para preservar el color.

Compuesto:
Pepinos - 2 kg
Eneldo (paraguas) - 2 piezas
Grosella negra (hojas) - 5 piezas
Rábano picante (raíz) - 20 g
Cereza (hojas) - 5 piezas
Sal - 75 g
Vodka - 50 gramos
Agua - 1,5 litros.

Preparación:

Lave los pepinos verdes frescos, vierta agua hirviendo sobre ellos y sumérjalos inmediatamente en agua muy fría.

Luego coloque bien los ingredientes en una cacerola o frasco de vidrio de tres litros, cubriendo los pepinos con hojas lavadas y eneldo. Vierta la solución salina fría preparada (50 g de sal por 1 litro de agua) y agregue 2 cucharadas. cucharadas de vodka. Cierre el frasco con tapa y colóquelo en un lugar fresco. La peculiaridad de esta preparación es que los pepinos conservan su color verde natural, adquieren un sabor único y se conservan muy bien. La cantidad de especias indicada en la receta es aproximada, puedes cambiarla según tu gusto y criterio.

Ya está listo un delicioso aperitivo que agrada a la vista con el color natural de los pepinos. ¡Buen provecho!

Receta clásica de pepinos ligeramente salados. Pepinos crujientes ligeramente salados en tarro de 3 litros

Un conjunto clásico de ingredientes para pepinos crujientes ligeramente salados para un tarro de 3 litros:

Pepinos – 1,5-2 kg
Agua – 1,5 litros
Sal – 3 cucharadas. l. (o 2 cucharadas por litro de agua), no utilice yodado
Eneldo con sombrillas
Raíz y hojas de rábano picante
Una buena cabeza de ajos, o 4-5 dientes
Hojas de grosella - 6-8 piezas
Hojas de cerezo - 6-8 piezas
Hoja de laurel – 3-4 piezas
Medio pimiento picante
Ramita de estragón (estragón)
ramita de apio

Preparación:

Lavar muy bien los pepinos y añadir agua. Dejar en agua durante 3 horas. Luego lavar nuevamente. Corta los tallos a ambos lados de cada pepino.

Haga una salmuera: hierva agua y agregue sal. Luego, enfríe la salmuera a 70-75 grados.

Lave todas las verduras y pique en trozos grandes. Pelar el ajo y picarlo en trozos grandes. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en trozos pequeños.

Coloque la mitad del eneldo, la mitad del ajo picado, la raíz de rábano picante, las hojas de cereza y grosella, las ramas de estragón y apio, la mitad del pimiento picante y dos hojas de laurel en el fondo del frasco.

Coloque los pepinos y las hierbas en capas en un frasco o recipiente para encurtir. Coloque encima el resto del eneldo, el ajo y la hoja de laurel.

Vierta salmuera tibia en el frasco. Asegúrese de que la salmuera no se vierta hasta los bordes del recipiente. Comenzará el proceso de fermentación, el líquido se derramará. Cubre la parte superior con hojas de rábano picante.
Cubra con una tapa de nailon, agite el frasco, reserve: el proceso ha comenzado.

Los pepinos clásicos ligeramente salados estarán listos en 24 horas. Los pepinos quedan deliciosos: sabrosos, crujientes y aromáticos. ¡Y las patatas nuevas están para chuparse los dedos! ¡Buen provecho!

Pepinos ligeramente salados en adobo de menta

Una receta sencilla, apetitosa y picante para crear pepinos ligeramente salados a base de infusión de menta. La infusión de menta aporta a los pepinos notas nuevas y únicas. Se pueden servir como snack. Podrán decorar tanto un banquete festivo como una mesa cotidiana. Son perfectos para gachas de trigo sarraceno, patatas fritas, chuletas, chuletas y aves hervidas.

Composición por 1000 ml:
Pepinos - 400-450 g
Agua – 500ml
Sal - 1 cucharada. l.
Paraguas de eneldo - 1 ud.
Menta - 2-3 ramitas
Ajo - 1-2 dientes

Preparación:

Vierta agua fría en el recipiente, extienda los pepinos y déjelos durante 40-60 minutos. Sacar los frutos del agua y cortar los extremos.

Luego pon los pepinos en un frasco limpio. Intentamos llenarlo hasta el tope.

Agrega unos dientes de ajo y una ramita de eneldo al frasco. Para crear frutas ligeramente saladas utilizamos eneldo seco o fresco.

Prepara la infusión de menta: vierte la cantidad recomendada de agua purificada en un bol, agrega sal de mesa y hojas de menta. Estamos esperando que hierva la infusión.

Vierta agua hirviendo con menta sobre los pepinos, cubra con una tapa y déjelo en la habitación durante 24-28 horas.

Después de que la infusión se vuelva turbia y los pepinos cambien de color, déjalos enfriar y sírvelos en cualquier momento.

En solo 20-24 horas podrás disfrutar de pepinos aromáticos. Si te gustan los pepinos vigorosos, deja la preparación durante otras 30-35 horas. De esta forma conseguirás pepinos más picantes y con un sabor más pronunciado. ¡Buen provecho!

Pepinos instantáneos ligeramente salados. Receta en frasco en salmuera caliente.

Cada ama de casa tiene sus propias recetas para enrollar pepinos, sus propios secretos. Ofrezco otra receta sencilla y fiable para preparar pepinos para el invierno.

Cómo preparar deliciosos pepinos ligeramente salados para el invierno en un tarro de 3 litros con salmuera caliente

Pepinos para la composición de invierno para un tarro de 3 litros:

Paraguas de eneldo - 3-4 piezas
Ajo - 5 dientes
Hojas de grosella negra - 3 piezas
Hojas de rábano picante - 1 hoja
Hojas de roble - 2 piezas
Pepino - 20 piezas
Granos de pimienta negra - 5 piezas
Hoja de laurel - 3 piezas
Sal - 3 cucharadas. cucharas
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Vinagre 9% – 100 g

Preparación:

Los pepinos se clasifican y se lavan bien. Si lo deseas, recorta los extremos de los pepinos.

Los frascos se lavan bien con soda. Lave bien las hierbas picantes.

En frascos bien lavados, coloque 3-4 sombrillas de eneldo, 5 dientes de ajo, 3 hojas de grosella, hojas de rábano picante picadas o enteras y 2 hojas de roble.

Los pepinos se colocan verticalmente, unas 20 piezas.

La tetera está hirviendo. Vierta agua hirviendo sobre todos los frascos, tápelos y déjelos reposar hasta que hierva la segunda agua (7-10 minutos).

El agua se drena de las latas, no la necesitaremos.

Llene los frascos por segunda vez durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, se coloca agua limpia en la estufa para el tercer llenado.

Cuando el agua haya hervido, escurrir el agua de las latas. Colocar en un frasco: 5 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 100 g de vinagre. Vierta un tercer agua hirviendo limpia.

Cubra el frasco con una tapa, enróllelo, voltee los frascos y cubra la preparación de pepino con mantas hasta la mañana.

Los pepinos enlatados están listos para el invierno. ¡Buen provecho!

Pepinos ligeramente salados instantáneos cocidos en caliente

Compuesto:
Pepino – 2 kilos
Eneldo (paraguas) - 3-4 piezas
Hojas de grosella, cereza, roble - 5-6 piezas
Hojas de rábano picante - 1-2 piezas
Verdes (perejil, eneldo) - 1 manojo (al gusto)
Especias (granos de pimienta, hojas de laurel) - 2-4 piezas
Ajo - 4-5 dientes
Para la salmuera:
Agua - 1 litro
Sal - 1,5-2 cucharadas. cucharas

Preparación:

Seleccione pepinos frescos y enjuáguelos bien con agua fría.

Pelar los ajos y cortarlos en trozos.

Enjuague bien las sombrillas de eneldo, grosellas, cerezas, hojas de roble, hojas de rábano picante y hierbas (perejil, eneldo).

Luego, coloque los pepinos bien apretados en un frasco o sartén esmaltada, cubriendo con ajo y especias (granos de pimienta, hojas de laurel).
Disuelva la sal en agua hirviendo y enfríe la solución.

Vierta sobre los pepinos para que la salmuera los cubra por completo.

Los pepinos ligeramente salados estarán listos en dos días. Guárdalos en un recipiente de cristal en el frigorífico. ¡Buen provecho!

Tomates ligeramente salados en bolsa. Receta rápida en 5 minutos

¡Buen provecho!

Pepinos ligeramente salados y tomates instantáneos en bolsa.

Un método exprés para aquellos que quieren algo salado rápidamente.

Compuesto:
Pepino (pequeño) - 500 g
Tomates cherry - 300 g
Sal de roca - 1 cucharadita.
Pimienta negra (molida, al gusto)
Ajo - 2 dientes
Rábano picante (fresco, de hoja pequeña) - 1 ud.

Preparación:

Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Cortar a lo largo en 4 partes. Los pequeños, por la mitad. Los largos todavía están cortados por la mitad.

Coloque los pepinos, el ajo machacado, el eneldo picado y el rábano picante en una bolsa de plástico, preferiblemente dos bolsas en una. Le ponemos sal como lo haríamos para una ensalada y luego le añadimos otra pizca para que sepa a ensalada un poco salada. ¡No te pases con la sal! Pimienta al gusto. Puedes añadir una pizca de pimienta en grano.

Gira la bolsa y agita vigorosamente hasta que aparezca el jugo. Dejar actuar 10 minutos.

Perfora los tomates con un tenedor 2-3 veces. Lo metemos en la misma bolsa. Atamos la bolsa o la giramos con fuerza. Agite suavemente varias veces y colóquelo en el frigorífico.

Los pepinos y los tomates ligeramente salados en la bolsa están listos. ¡Buen provecho!

Los pepinos ligeramente salados, seductoramente apetitosos y con un sutil aroma a ajo atraerán la atención de todos los presentes en su mesa. Además, los pepinos y tomates preparados, ácidos y elásticos, serán útiles para ensaladas, encurtidos y mezcolanzas, especialmente en invierno y para las fiestas caseras y de Año Nuevo.
¡Les deseo deliciosos pepinos ligeramente salados para su mesa y preparaciones exitosas para el invierno!

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Los pepinos ligeramente salados se pueden preparar en salmuera fría y caliente, sin agua y en su propio jugo.

¿Qué pepinos son aptos para un encurtido rápido?

Los mejores pepinos ligeramente salados se obtienen si eliges unos del mismo tamaño y pequeños (pero no pepinillos).

Es aceptable tomar pepinos grandes, pero es importante elegir verduras del mismo tamaño, no tanto por su belleza, sino para que se salan de manera igualmente uniforme.

¿Por qué es necesario cortar las puntas de los pepinos?

Los pepinos con las puntas cortadas se salan más rápido, además, esto ayuda a eliminar los nitratos, que probablemente se encuentran en los pepinos y, por regla general, se acumulan en las puntas.

Cómo hacer pepinos crujientes?

Para que los pepinos queden crujientes necesitas
1. Elija variedades de pepinos para encurtir;
2. antes de salarlos, llénelos con agua limpia (preferiblemente bien) durante al menos 2-4 horas, cambie el agua periódicamente;
3. Asegúrese de agregar rábano picante u hojas de roble.

¿Cuál es la mejor forma de colocar los pepinos en un frasco?

Es mejor colocar los pepinos en un frasco verticalmente, esto permitirá que se salan mejor.

La receta clásica que se ofrece aquí se puede variar de diversas formas. Algunas amas de casa, por ejemplo, utilizan agua mineral en la receta en lugar de agua pura, y algunas incluso utilizan alcohol en la receta. Pero no hay que irse a los extremos: en la dacha vienesa se puede encontrar una receta sencilla y buena de deliciosas preparaciones caseras de pepino.

Receta clásica de pepinos ligeramente salados.

Ingredientes:

1,5 kilos de pepinos
1 litro de agua
2 cucharadas. cucharadas de sal
1 cucharada. cucharadas de azúcar
1 cabeza de ajo
guisantes
pimiento picante - opcional
verduras (paraguas de eneldo, hojas de grosella negra, hojas de cerezo, hojas de rábano picante).

Preparación

Lave los pepinos y vierta agua fría y limpia (de manantial, de pozo o purificada) durante 2-4 horas, cambie el agua periódicamente.
Para acelerar el decapado después del remojo, puede cortar los extremos de los pepinos.
Coloque un poco de las hierbas, el ajo y la pimienta en el fondo del plato (esmaltado, de cerámica o de vidrio), luego coloque los pepinos en capas, colóquelos con las hierbas, el ajo y la pimienta y cubra con hojas de rábano picante.

Salmuera
por 1 litro de agua,
2 cucharadas. cucharadas de sal y
1 cucharada. cucharada de azúcar.
Llevar a ebullición y verter salmuera caliente sobre los pepinos (cubrir completamente).

Pepinos ligeramente salados con manzanas.

1 kg de pepinos,
2 cucharadas. cucharadas de sal
2 manzanas verdes agridulces,
2 dientes de ajo,
1 hoja de laurel,
granos de pimienta negra,
un gran manojo de eneldo con sombrillas,
3-4 hojas de grosella negra,
3-4 hojas de cerezo,
1 hoja de rábano picante.

Llevar a ebullición la salmuera y verter sobre los pepinos (cubrir completamente).

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar para evitar la fermentación.
Los pepinos ligeramente salados estarán listos en un día.

Pepinos picantes

1 kg de pepinos pequeños,
1 litro de agua
6 cucharadas de sal gruesa
4-5 dientes de ajo,
1/2 pimiento picante,
un manojo grande de eneldo.

El proceso de cocción es similar al método clásico.

Pepinos ligeramente salados con estragón

Para un tarro de 3 litros
2 kg de pepinos,
1,5 litros de agua
75 g de sal
10 g de estragón (estragón),
20 g de paraguas de eneldo,
8-10 dientes de ajo,
20 g de hojas de grosella negra,
20 g de hojas de rábano picante,
20 g de hojas de cerezo.

Prepare una salmuera con sal y agua, llévela a ebullición, vierta sobre los pepinos preparados, enfríe a temperatura ambiente y luego póngala en el refrigerador. Los pepinos están listos en un día.

Pepinos ligeramente salados en salmuera fría

Ingredientes

Pepinos firmes del mismo tamaño.
dientes de ajo
paraguas de eneldo
hojas de grosella, cereza, rábano picante
guisantes negros y pimienta de Jamaica
hoja de laurel

Salmuera
por 1 litro de agua limpia (de manantial, de pozo o purificada)
2 cucharadas. cucharadas de sal (no yodada)

Llene un recipiente de 1 a 5 litros (esmaltado, cerámica, vidrio) con pepinos en capas (puede cortar los extremos), colocando cada capa con especias y hierbas.

Prepare la salmuera: revuelva la sal en agua hasta que esté completamente disuelta, no hierva.

Vierte sobre los pepinos hasta que el agua los cubra por completo. Mantener a temperatura ambiente durante varias horas, luego guardar en el frigorífico o bodega fría para evitar el proceso de fermentación. Los pepinos están listos en 2-3 días.

Método seco para preparar pepinos ligeramente salados.

Ingredientes:

1 kg de pepinos pequeños
1 cucharada. cucharada de sal
3-4 dientes de ajo
varias ramitas de eneldo, cerezas, grosellas negras, rábano picante
bolsa de plástico o frasco con tapón de rosca.

Preparación
Lavar los pepinos, cortarles los extremos (puedes cortarlos en trozos).
Picar finamente el eneldo y triturar con sal en un mortero.
Coloca todo en una bolsa de plástico y ata la bolsa.
Agite bien para que los pepinos de la bolsa se froten entre sí.
Luego enfríe la bolsa de pepinos.
Durante las siguientes 4 horas, agite periódicamente la bolsa con mucha fuerza y enfríela.

Después de 4 horas (cortados antes) los pepinos están listos. Conservan un color verde jugoso y adquieren un aroma extraordinario.

Usando el mismo principio, puedes encurtir pepinos junto con calabacines tiernos.

Pepinos ligeramente salados con calabacín (sin agua)

1 kg de pepinos
1 kg de calabacines tiernos
3 cucharadas cucharadas de sal
1 cucharadita de azúcar
3 hojas de cerezo
4-6 hojas de grosella negra
2 hojas de rábano picante
1 manojo de eneldo con sombrillas
3-5 dientes de ajo.

Preparación:
Lavar los pepinos y recortar las puntas. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Picar el eneldo y el ajo.
Coloque los pepinos, los calabacines y todos los condimentos en un recipiente y agite bien. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora, luego meter en el frigorífico durante 2-3 horas, agitando de vez en cuando para asegurar una salazón uniforme.

Los pepinos ligeramente salados se pueden hacer únicos combinando una variedad de hierbas en la receta. Al agregar a los pepinos, por ejemplo, estragón, apio, albahaca, hojas de roble, cerezas, grosellas, perejil, (), tomillo, cilantro, puede encontrar su propia receta única y darle un sabor específico que es exclusivo solo de sus pepinos.

Ahora te contamos cómo preparar pepinos ligeramente salados de forma muy rápida y sin muchos problemas en la cocina.

Cómo cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en 2 horas.

Para preparar necesitarás:

pepinos – 1 kg;
eneldo – 1 manojo;
ajo – 2 dientes;
sal – 1 cucharada sin tapa;
azúcar – 1 pizca pequeña.

Corte los pepinos limpios a lo largo en 4 partes y luego cada parte en 2 mitades. Picar finamente el eneldo. Presione el ajo a través de una prensa. Mezclar sal y azúcar. Tome una bolsa de plástico resistente y coloque en ella todos los ingredientes preparados. Ata la bolsa con un hilo fuerte o fija la parte superior con una grapa culinaria especial. Agite la bolsa en sus manos para mezclar el contenido interior. Coloca la bolsa en el frigorífico. Agite la bolsa cada media hora para que el jugo liberado se distribuya uniformemente por todos los pepinos. Después de 2 horas, durante este tiempo probablemente hervirás las patatas y freírás las chuletas, llamarás a tu familia para almorzar. Coloque los pepinos en un recipiente hondo y asegúrese de verterles el jugo aromático de la bolsa. En lugar de una bolsa, puede llevar un recipiente de comida con tapa hermética.

Cómo cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en 8 horas.

Para estos pepinos necesitarás exactamente los mismos productos que en la primera receta. Además, también necesitarás agua: 1 litro.

Lave bien los pepinos pequeños e idénticos y córteles los extremos por ambos lados.
Coloca los pepinos en un frasco intercalándolos con rodajas de ajo y eneldo picado.
Llevar el agua a ebullición y agregar sal y azúcar. Espera hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Vierta salmuera caliente sobre los pepinos en un frasco y déjela en la encimera de la cocina hasta la mañana.
Por la mañana, coloca el frasco en el frigorífico, pero no olvides coger una muestra de los pepinos crujientes y ligeramente salados.

Cómo preparar rápidamente pepinos ligeramente salados en 3 días.

Puedes preparar estos pepinos ligeramente salados con antelación si no necesitas servirlos muy rápido.

Coloca 2 kg de pepinos frescos en un tarro de tres litros. Antes de hacer esto, puedes cortarles los extremos.
Sazone los pepinos con ajo (2-3 dientes) y una sombrilla de eneldo (un par de trozos).
Disuelva 2 cucharadas de sal de roca gruesa y una cucharada de café de azúcar granulada en dos litros de agua fría.
Vierte la salmuera resultante sobre los pepinos y déjalos calientes durante 12 horas.
Cuando la salmuera se vuelva un poco turbia, transfiera el frasco al frío.
Después de tres días, sirve los pepinos.

Las tres recetas descritas se diferencian entre sí únicamente en el tiempo de cocción. Puede, eligiendo el método adecuado, hacer pepinos ligeramente salados con diferentes sabores. Agregue hojas picantes (cerezas, grosellas, rábano picante, 1-2 piezas cada una), especias (granos de pimienta, comino, pimienta de Jamaica, 5-10 piezas cada una). El estragón también combina bien con los pepinos: agregue una ramita pequeña de estragón a 1 kg de verduras.

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