Marinada para entrecot de cerdo. Entrecot de cerdo: un plato para hombres de verdad

El entrecote es un plato de la cocina francesa, clásicamente un trozo de ternera cortado entre la columna vertebral y las costillas. Pero las cartas de nuestro restaurante también tienen platos adaptados - entrecot de cerdo. Se prepara de diferentes maneras. Se fríe, se guisa, se asa a la parrilla. Pero la carne especialmente sabrosa se obtiene en forma horneada. Prueba el entrecot de cerdo al horno. La receta es bastante simple y no requiere mucho tiempo. Esto hace que la carne quede jugosa y tierna. Además, es una opción de cocción más saludable en comparación con los salteados. El plato es perfecto no solo para la mesa, sino también para las fiestas.

Información de sabor Segundos platos de carne

Ingredientes

• Cerdo - alrededor de 900 g;
• Aceite de girasol - 2-3 cucharadas. falso;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Cómo cocinar entrecot de cerdo con hueso

Para preparar un entrecot se necesitan trozos de carne de cerdo del tamaño de un palmo y con un grosor de 1 a 1,5 cm, por lo general una pieza de este tipo pesa entre 300 y 450 g, enjuagar la carne en agua fría y secar con una servilleta .


Espolvorear bien con sal y pimienta molida. Dejar durante 15-20 minutos.


Coloque en una fuente para horno, espolvoree con aceite de girasol y envíe al horno, precalentado a 200 grados. Hornear durante 30-40 minutos.

El entrecot al horno está listo. Debe servirse caliente.

La carne se puede marinar antes de cocinar. Una de las formas más fáciles de hacer esto es usar salsa de soya. Para preparar el adobo para el entrecote, solo necesitas cortar dos cebollas en medio aros y agregarles unos 70 ml de salsa de soja. Luego, se toma un tazón, se coloca la mitad de la mezcla preparada en el fondo, se coloca la carne y la cebolla restante con salsa se coloca encima. Se recomienda cocinar el entrecote no antes de 2 horas después.
También se utilizan otros productos para marinar el entrecot de cerdo. Todo depende del gusto y la fantasía. Se obtendrá un sabor bastante picante de la carne si la marina en vinagre balsámico mezclado con pimienta molida. También se utilizan mostaza, jugo de limón, mayonesa, etc.


Si lo desea, después de marinar, la carne de cerdo se puede freír primero en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego se coloca en un horno precalentado a 170-200 grados y se deja lista. Si las cebollas se usan para encurtir, entonces, antes de hornearlas, se colocan encima de la carne.
Puedes hornear carne en papel de aluminio. Así que tienes la garantía de obtener un entrecot muy suave y jugoso.
Si desea cocinar carne y una deliciosa guarnición a la vez, hornee un entrecote con papas. Para hacer esto, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque la carne marinada en el centro y las papas en rodajas alrededor del perímetro. Primero se puede lubricar con aceite de oliva o de girasol mezclado con Provenza u otras hierbas. Para tal plato, es mejor marinar la carne con cebolla. Luego se apila con papas.
Una manga para hornear también se usa para cocinar. En este caso, puede estar seguro de que las papas no se quemarán. Además, se empapa en adobo y jugo de carne. En este caso, las patatas se cortan en rodajas medianas. También se lubrica con una mezcla de aceite vegetal y hierbas. El plato está listo durante aproximadamente una hora.

Entrecote - traducido del francés significa "entre las costillas". En Rusia, el nombre del plato suena como "carne en el hueso". El entrecot se prepara a base de ternera, cerdo, cordero, venado, en algunos restaurantes incluso aprendieron a hacerlo a base de pescado.

¿Cómo cocinar entrecot de cerdo?

Es el entrecot de cerdo el que resulta más tierno y jugoso. Para preparar este plato se utiliza un trozo de carne del tamaño de una palma y un grosor de 1 cm. El peso medio de la carne cruda que se utiliza para preparar este plato es de 300 g, al cocerla su peso disminuirá en aproximadamente 1/4. A diferencia de la carne de res, la carne de cerdo es más gorda y no es necesario recurrir a diferentes trucos para mantener la jugosidad del producto.

De los condimentos, generalmente solo se usan sal y pimienta; resulta un entrecot picante y jugoso. Por cierto, la carne se fríe con una mínima adición de grasa, lo que le permite maximizar su sabor. Si, al presionar sobre una pieza, salta, entonces el entrecote puede resultar ligeramente "gomoso", si queda una abolladura, el plato será jugoso y suave.

Entrecot de cerdo al estilo de Varsovia

Composición:

1. Lomo de cerdo - 500 g
2. Galletas trituradas - 100 g
3. Harina - 3 cucharadas. yo
4. Pimienta molida
5. Mantequilla derretida para freír

Cocinando:

• Cortar el lomo de cerdo en porciones de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Sal y pimienta. Pan en harina, mojar en huevo batido y pan en pan blanco (cortar pan blanco duro en cubos pequeños o triturar pan rallado grueso).
• Freír por ambos lados en grasa hasta que estén doradas.
• Si cree que la carne de cerdo no está bien cocida, colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, cubra la parte superior y colóquela en el horno tibio durante otra media hora.
• Servir el entrecot con guisantes o cualquier otra verdura.

Entrecot de ternera bretona: receta

Composición:

1. Carne de res - 500 g
2. Mantequilla - 50-60 g
3. Aceite de oliva - 1 cucharada. yo
4. perejil
5. Sal - 1.5 cucharaditas.
6. Pimienta negra molida - 0,25 cucharaditas.

Cocinando:

• Batir la carne, frotar con sal y pimienta, verter con aceite de oliva y dejar actuar durante media hora. Poner en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se forme una costra, pero que el entrecot quede un poco húmedo por dentro.
• Mezclar la mantequilla con la cebolla, el perejil y la pimienta. Extender la mezcla resultante en el fondo de un plato hondo, poner allí el entrecote, tapar con un plato y poner el plato al baño maría durante 5 minutos.
• Vierta el jugo de carne de la sartén.
• Servir el entrecot bretón con puré de patata.

Entrecot al horno: la forma original de cocinar

El entrecot en papel de aluminio es muy tierno y suave. Se hornea con especias en el horno.

Composición:

1. Entrecote - 450 g
2. Limón
3. Aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
4. ajo - 3 dientes
5. Romero - 1/2 cucharadita
6. Jengibre - 1/2 cucharadita
7. Pimienta negra
8. Bulbo

Cocinando:

• En un tazón, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el jengibre, la sal y la pimienta. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
• Lavar el entrecote y colocarlo en un bol con tapa.
• Vierta la carne con la salsa resultante y ponga encima la cebolla picada. Cerrar la tapa.
• Llevar el entrecot marinado al frigorífico durante la noche. Si esto no es posible, 6 horas serán suficientes.
• Coloque la carne en el papel de aluminio, viértala con la salsa en la que se marina. También puedes poner tazas de cebolla. Envuelva bien el entrecote en papel de aluminio.
• Coloque la carne en papel de aluminio en una bandeja para hornear, agregándole un poco de agua.
• Hornear el entrecote a 220 grados durante una hora. Luego baje la temperatura a 160 grados y luego cocine por otros 40 minutos, si toda el agua de la sartén hierve, agregue un poco.
• ¡El plato está listo!

Entrecote decorará cualquier mesa festiva. Experimenta con diferentes adobos y aprende a cocinar un plato jugoso y suave que cualquier comensal agradecerá. El vino tinto, las verduras y las hierbas serán una buena adición a su obra maestra culinaria.

El entrecot de cerdo es una carne muy sabrosa, nutritiva y saciante. Se puede preparar de muchas maneras. Se utiliza como sartén con estufa y horno. También hay una variedad de salsas con la adición de ingredientes adicionales. Puede ser un entrecote en Austria y Varsovia.

Los adobos y las salsas juegan un papel importante, por lo que también debes tomarte muy en serio su preparación.

El entrecot de cerdo es un plato increíblemente sabroso y muy fácil de preparar. A menudo también se le llama plato de hombre, ya que la carne cocinada de esta manera está completamente frita, es satisfactoria y nutritiva.

Además, es muy bueno para una fiesta festiva como plato caliente, porque no solo tiene un sabor maravilloso, sino que también tiene una apariencia atractiva.

Entrecot de cerdo frito

Esta es una receta real para cocinar un plato francés que puede sorprender con su sofisticación en sabor y facilidad de preparación.

Instrucciones detalladas para preparar el entrecote:

Entrecot con hueso al horno

En esta receta, la carne primero se fríe un poco en una sartén, y solo después se hornea en el horno. Gracias al hueso, la carne adquiere un sabor ligeramente diferente e inusual.

• un entrecot, que tendrá un peso aproximado de 0,5 kg;
• sal según vuestro propio gusto;
• pimienta negra recién molida;
• aceite de oliva o vegetal en la cantidad de 2-3 cucharadas.

Tiempo de cocción - 1 hora.

Contenido calórico - 210 kcal por 100 gramos.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Antes de proceder a la cocción directa, la carne debe llevarse a temperatura ambiente;
2. Después de que haya alcanzado el nivel deseado con una toalla de papel, es necesario eliminar el exceso de líquido;
3. Espolvorear el entrecot por todos lados con sal y pimienta recién molida. Cubrir con aceite de oliva o vegetal;
4. Recoge una sartén en la que también puedas hornear en el horno. Caliéntelo tanto como sea posible en la estufa y extienda la carne;
5. Cada lado debe freírse durante dos minutos;
6. Retire la carne del fuego y coloque inmediatamente en el horno, precalentado a una temperatura de 260 ° C;
7. Dejar durante cinco minutos;
8. Sacar del horno. No lo sirva inmediatamente en la mesa, ya que debe reposar un poco. Necesita acostarse en silencio durante diez minutos.

receta austriaca

Para preparar un plato de este tipo, necesitará los siguientes ingredientes:

• carne de cerdo en la cantidad de 1 kg;
• tocino en la cantidad de 100 gramos;
• tres huevos de gallina;
• ½ taza de crema agria;
• tres o cuatro papas medianas;
• Nuez de tierra;
• un manojo de perejil fresco;
• sal;
• pimienta de azufre molida.

La salsa también juega un papel muy importante en este plato. Por lo tanto, vale la pena preparar los componentes para ello:

• mantequilla en la cantidad de 2.5 cucharadas;
• una cebolla grande;
• ½ vaso de vino blanco;
• harina en una cucharada;
• un vaso entero de crema agria.

Tiempo de cocción - 1 hora 10 minutos.

Contenido calórico - 396 kcal por 100 gramos.

Pasos de cocción:

1. Cortar la carne en trozos del tamaño requerido. Bátalo con un martillo especial de cocina;
2. Salpimienta cada una de las piezas rotas. Hacer cortes desde puntos extremos;
3. Pelar y lavar las papas, luego hervir hasta que estén tiernas. Córtalo en cubos pequeños;
4. El tocino también se corta en trozos pequeños, se mezcla con papas preparadas. Agregue sal, pimienta, nuez moscada, perejil picado a la composición. Agregue los huevos y la crema agria a la mezcla. Mezcle todo bien;
5. Poner esta mezcla sobre el entrecote batido, que debe estar envuelto. Sujete con palillos para que no se deshaga;
6. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Freír hasta que esté medio cocido en mantequilla;
7. Ponga la carne preparada en la sartén a la cebolla;
8. Agregue toda la cantidad de vino preparado, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida;
9. Coloque la carne y agregue harina y crema agria al jugo obtenido después de guisar. Mezcla. A la hora de servir, verter por encima la salsa de entrecote resultante.

Plato de Varsovia

Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:

• carne de cerdo en la cantidad de 700 gramos;
• dos huevos de gallina;
• dos rebanadas de pan;
• mantequilla, previamente derretida en una cantidad de 50 gramos;
• una cucharada de harina;
• un manojo de hierbas frescas;
• pimienta negro;
• sal.

Tiempo de cocción - 40 minutos.

Contenido calórico - 348 kcal por 100 gramos.

Preparación de la comida:

1. Cortar la carne en trozos del tamaño deseado;
2. Espolvorea con pimienta negra y sal;
3. Pasa cada una de las piezas por harina;
4. Primero bate los huevos y sumerge cada pieza en ellos;
5. Pasar por pan rallado blanco;
6. Precalentar la sartén, engrasar con mantequilla derretida, poner la carne y freír por ambos lados hasta que esté cocida;
7. Poner en un plato y decorar con hierbas frescas.

Marinadas y salsas para entrecote

Para hacer este plato aún más sabroso y suave, se utilizan una variedad de adobos y salsas. Consideremos los más básicos.

A base de cebolla y salsa de soja

Para cocinar necesitarás:

• tres bombillas grandes;
• salsa de soja en la cantidad de 70 gramos.

Preparación directa:

1. Pelar, lavar y cortar la cebolla en medio aros finos;
2. Coloque aproximadamente la mitad de la cebolla preparada en el fondo de cualquier recipiente, vierta salsa de soja encima (aproximadamente 15 gramos);
3. A continuación, disponer la carne, previamente lavada y secada;
4. Ponga la cantidad restante de cebolla y vierta la salsa restante;
5. Para acelerar el proceso de encurtido, puede machacar la cebolla con las manos;
6. Deje durante 2 horas y después de eso puede comenzar a cocinar la carne.

Durante la cocción, puede verter el adobo restante sobre la carne.

Marinada a base de jengibre

Necesitarás algunos componentes:

• jerez en la cantidad de 100 gramos;
• dos dientes de ajo;
• salsa de soja con un volumen de 200 ml;
• tres cucharadas de miel líquida;
• dos cucharadas de aceite de sésamo;
• jengibre en la cantidad de 20 gramos;
• un pimiento amargo.

Pasos de preparación de la marinada:

1. Vierta la salsa de soya en un recipiente y agréguele jerez;
2. Agrega miel;
3. Pelar y picar la raíz de jengibre en un rallador fino;
4. Haz lo mismo con el ajo;
5. Agrega los ingredientes triturados a la mezcla;
6. Retire todas las semillas del pimiento amargo y píquelo finamente;
7. Vierta el aceite de sésamo y mezcle todo bien;
8. Sumerja la carne en la marinada resultante y déjela durante cinco horas.

La carne resultante se hornea con mucho éxito en el horno oa la parrilla.

salsa mayonesa picante

Para cocinar necesitarás:

• dos pepinos salados o en escabeche;
• hierbas frescas en la cantidad de 50 gramos;
• tres cucharadas de mayonesa ligera;
• dos dientes de ajo.

Preparación de la salsa:

1. Mayonesa verter en un recipiente;
2. Moler pepinos, ajo, hierbas;
3. Agregue los ingredientes picados a la mayonesa y mezcle todo bien;
4. La salsa de entrecote está lista.

trucos de cocina

1. Es mejor salar la carne después de freírla un poco;
2. La carne debe secarse después de lavarla. Para esto, las servilletas de papel se usan con mayor frecuencia;
3. Después del refrigerador, la carne debe necesariamente tomar la temperatura de la habitación. Sólo entonces debe seguir la preparación.

El entrecot de cerdo es un plato que se puede consumir tanto en el círculo familiar como servido en la mesa festiva. Muchas recetas pueden sorprender a los invitados. Por lo tanto, debe estudiar cuidadosamente cada uno y elegir el más adecuado para usted.

El entrecote es un corte de carne sobre una costilla. Por lo general, esta parte se corta entre la cresta y las costillas. Esta carne no es muy grasa, por lo que es ideal para freír y hornear. Para que el entrecot no quede seco, es necesario cocinarlo correctamente. En este artículo, le mostraremos cómo hacerlo.

Para empezar, cortamos el entrecot en porciones. No es necesario cortar el hueso, es conveniente sujetar la carne para ello. En la mayoría de los casos no es necesario batir las piezas, esta parte del cerdo ya está muy blanda. Para que el plato quede jugoso, marina la carne 2 horas antes de cocinarla. Para hacer esto, use sus especias favoritas y salsa de soya. Si lo desea, puede marinar en mayonesa con cebolla y hierbas. Para preparar el entrecot en salsa cremosa, córtalo en 4 trozos, no hace falta que le cortes el hueso. Tome bandejas para hornear de papel de aluminio desechables. Si no están allí, haga platos con papel de aluminio común, doblándolos 3 veces. A continuación, colocar el entrecot en moldes y espolvorearlo con sal y especias. Usa hierbas secas naturales. Rallar un diente de ajo en cada bol y añadir 50 ml de nata. Cubra las placas con trozos de papel aluminio y cocine la carne en el horno durante 2 horas a baja temperatura (160-170°C). Luego saca el entrecote del horno y quita las tapas de los moldes. Coloque un trozo de queso parmesano encima de la carne y vuelva a colocar el plato en el horno durante 10 minutos. Este plato va bien con puré de patatas y hierbas. Si tienes una parrilla de aire, puedes cocinar entrecot de cerdo en ella. Para ello, corta el cerdo en trozos y bátelos ligeramente con una picadora. Después de eso, marinar las piezas en una mezcla de vinagre y agua mineral. Agregue la cebolla, la sal y las especias. Deje reposar la carne durante al menos 30 minutos. Pintar el entrecot con aceite de oliva y freír en la parrilla de aire. El entrecote es una excelente carne para asar a la parrilla. Por lo tanto, si va de picnic, complazca a sus amigos con un delicioso cerdo. Para ello, pre-encende un fuego o calienta las brasas en la parrilla. La carne debe estar marinada. No hay necesidad de cortar el hueso, es conveniente sostener la carne mientras se come al aire libre, cuando no hay un cuchillo afilado y un tenedor de metal con usted. La marinada se prepara mezclando kéfir con mayonesa. Agregue verduras, cebolla, sal y ajo rallado a esta mezcla. Lubrique cada pieza con la marinada y déjelas en remojo durante 30-120 minutos. Lo mejor es dejar la carne en la marinada durante la noche. Ahora pon las piezas en la parrilla y fríelas por ambos lados. Este plato va bien con papas al horno y cebollas en escabeche. Si no te gusta cocinar mucho tiempo, y tienes una olla de cocción lenta, entonces la siguiente receta de entrecot de cerdo es para ti. Cortar el cerdo en trozos y marinarlos en mayonesa con especias durante 15-30 minutos. Vierta un poco de agua y aceite vegetal en el recipiente multicocina. Coloque las piezas en un recipiente y configure el modo "Hornear". Cocine en la olla de cocción lenta durante 50 minutos. Luego abra el aparato y agregue un poco de aceite. Freír la carne durante 15 minutos hasta que esté dorada. Después de eso, coloque trozos de papas crudas encima de la carne en el recipiente multicocina y agregue el caldo. Dejar hornear por 50 minutos. Servir con salsa de tomate y cebollas en escabeche.