Marinada para brochetas de cerdo jugosas y deliciosas. Shish kebab en una barbacoa eléctrica: cómo cocinar carne sabrosa y jugosa. Video - Cómo cocinar la barbacoa adecuada

El kebab de cerdo es el más popular, es el cerdo el que se fríe con mayor frecuencia en la naturaleza.

¿Alguna vez te has preguntado por qué la carne de cerdo? Esto se debe a que resulta muy tierno, mientras que el cerdo tiene un sabor especial que a la mayoría de la gente le encanta. Hoy hablaremos sobre el adobo de la barbacoa, la cocción adecuada de la carne, aprenderemos a freírla para que quede suave y tenga un sabor delicado.

Cómo elegir la carne adecuada

Los conceptos básicos de la barbacoa son realmente simples. El primer paso es comprar carne de calidad. La parte del cuello será la mejor opción, ya que le dará al kebab suavidad y jugosidad. La alternativa es la pechuga.

Si compraste un jamón, entonces no debes esperar que la barbacoa quede blanda, esta parte la secará demasiado. De manera similar, no vale la pena llevar carne de hombro a la barbacoa. Elija carne con mucha grasa, el exceso se freirá y el que quede agregará jugosidad. Naturalmente, es mejor pagar de más y comprar carne refrigerada, será muchas veces mejor que el helado. Si ha guardado, en ningún caso descongele de forma acelerada, sino que déjelo a temperatura ambiente durante varias horas, para que conserve sus propiedades básicas.

Primero debe decidir cómo se marinará su carne y, luego, comenzar a buscar una receta. Hay muchos de ellos, trataremos de presentarle los principales que harán que la barbacoa sea suave y jugosa. Para hacer que la carne esté fragante, además de las cebollas y especias habituales, también se agrega kvas o cerveza a la marinada. En algunas regiones, las brochetas de cerdo se preparan con la adición de vino. El vino seco es perfecto para esta receta.

Para muchas recetas, se necesitan verduras y frutas, es decir, sus jugos: tomate limón y otros. También hay formas de marinar con productos lácteos. La mayonesa es muy popular: se agrega a varios tipos de barbacoa. Hay mucha información sobre todas las recetas en nuestro sitio web.

El adobo más delicioso para brochetas de cerdo.

En general, se acepta que la receta original de la barbacoa se basa en el cordero, pero muchas personas usan absolutamente cualquier carne para prepararla. La carne de res y el pollo también se usan a menudo, pero no a todos les gustará esta barbacoa. La mayoría de la gente considera que la carne de cerdo es la más fragante y deliciosa. Si lo cocina de acuerdo con la receta, obtendrá un plato hermoso que tendrá una corteza deliciosa y un aroma delicado. Por lo tanto, para obtener una deliciosa barbacoa, asegúrese de comprar carne de cerdo y su éxito estará garantizado.

Brochetas de cerdo en kéfir

La complejidad de esta receta es muy simple. El kebab según esta receta será tan jugoso que todos los miembros de la familia no resistirán este aroma y con gusto irán al campo contigo. Así que no lo dude y vaya rápidamente a la tienda para comprar los productos adecuados. Si te gusta nuestra receta, estaremos muy contentos con ella.

Que se requerirá:

• cerdo (parte del cuello) - 2 kg.
• cebolla 5 uds.
• kéfir - 1l.
• especias

Receta:

Si desea obtener una barbacoa sabrosa y suave a base de adobo de kéfir, debe comprar carne de calidad. Busque el cuello o el lomo ya que son las mejores partes y harán que el kebab quede muy jugoso.

1. Primero, tome la carne y enjuáguela bien varias veces, luego séquela con una toalla de papel.

2. Divida la carne de cerdo a lo largo de las fibras y luego haga piezas cuadradas con ella. Si hace todo de acuerdo con la receta, la carne se fríe bien por todos lados. Tome un recipiente aparte y mueva las piezas picadas allí. Es mejor tomar un recipiente de esmalte o un vaso.

3. Corte la cebolla en aros y extiéndala uniformemente sobre la carne.

4. Tome las especias necesarias y espolvoree las piezas con la cantidad adecuada. Después de eso, mezcle toda la masa hasta que se vuelva homogénea.

5. Ahora debe verter toda la marinada con kéfir, luego mezclar todo nuevamente y cubrir con una tapa o una película adhesiva. Ponemos la carne en el refrigerador para que esté saturada de especias y se ablande. Déjalo toda la noche, por la mañana habrá una marinada preparada.

6. Encuentra una barbacoa y otras herramientas, y puedes empezar a cocinar.

7. Ensarte pedazos pequeños en brochetas y luego póngalos en la parrilla.

8. Asegúrese de que la carne no se queme, déle la vuelta con frecuencia.

Como resultado, el cerdo debe estar dorado. Ponga la salsa y las hierbas en la mesa junto con la carne.

Marinada con jugo de granada

Si usa jugo de granada para la marinada, su kebab será muy jugoso, su aroma tentará a sus seres queridos y a un grupo de amigos. Esta receta es una de las mejores que hará que su plato sea fragante y delicioso. Cocinar barbacoa de acuerdo con esta receta te dará placer. Lo principal en la marinada es la cebolla picada y el jugo de granada real.

Ingredientes:

Cocinando:

1. En primer lugar, limpie y lave la cebolla, luego divida cada cebolla en 4 partes. La receta lleva cebolla en forma de virutas, por lo que es mejor rallarla o probar con una licuadora.

2. Enjuague la pechuga varias veces y luego córtela en trozos medianos. Ahora debe frotar por separado las especias y la sal en cada pieza. A continuación, ponga la carne en un recipiente aparte, preferiblemente hondo.

3. Ahora vierta los chips de cebolla en este tazón y mezcle todo hasta que quede suave.

4. Vierta gradualmente el jugo de granada sobre todo en varias pasadas, no debe apresurarse, de lo contrario, el cerdo simplemente no absorberá el jugo. Deje la carne vertida durante una hora, cubriéndola con una tapa o película.

5. A medida que pasa el tiempo, lleva la marinada al refrigerador y déjala ahí por 7-8 horas. Lo más conveniente es dejar marinar la carne durante la noche.

6. Preparar la barbacoa y encender las brasas. En un momento en que el fuego esté fuerte, poner la carne en la brocheta, luego esperar a que las brasas ardan y poner la brocheta en la parrilla.

7. A la hora de freír, dar la vuelta a la carne y rociarla con agua para mantenerla jugosa. Para comprobar la preparación de la carne, perforarla de vez en cuando. Si ve un líquido claro, entonces su kebab está listo.

¡Nuestro plato está listo! Ahora se puede servir en la mesa junto con verduras y hierbas.

receta de mayonesa

Entre la gente, esta receta de adobo es menos popular. Mucha gente piensa que el shish kebab con mayonesa resultará demasiado graso, mientras que la mayonesa tiene mucho colesterol. Pero solo tienes que probar este nuevo plato, e inmediatamente lo pensarás de manera diferente. Los condimentos le darán un sabor especial, la mayonesa agregará ternura a la carne y el jugo de limón la suavizará.

Ingredientes:

• cerdo 2-2,5 kg.
• mayonesa 4-5 cucharadas
• cebolla 3-5 piezas
• mostaza 3 cucharadas
• limón 1 ud.
• hoja de laurel
• sal y especias al gusto.

Cocinando:

1. Enjuague la carne y córtela en porciones preparadas, coloque toda la carne en un recipiente hondo separado, donde se marinará.

2. Agregue especias, mostaza, luego vierta mayonesa encima.

3. Extienda todo uniformemente sobre la superficie del cerdo. Cortar la cebolla en aros y añadir la hoja de laurel. Al final verter sobre el jugo de limón.

4. Cubra la marinada y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

5. Mezcle la carne nuevamente con especias y cebollas, luego envíela al refrigerador durante la noche. Por la mañana, necesitará sal adicional.

6. Ponga la carne de cerdo en brochetas, luego puede comenzar a freír la carne. Puedes usar carbones o una parrilla.

receta con agua mineral

Hay muchos platos de carne diferentes. Cada país es rico en sus recetas de carne. Se pueden enumerar muchas, pero la parrillada es considerada una de las mejores.

Los amantes de la carne siempre ponen este plato en primer lugar, porque tiene un aroma delicado y un sabor maravilloso que gusta a todo el mundo. Nuestra receta se basa en agua mineral, gracias a la cual la barbacoa tendrá un sabor delicado. Entre todos los adobos, este es el más simple.

Para cocinar necesitas:

• cerdo 3 kg.
• cebolla 1 kg.
• agua mineral con gas 1l.
• aceite vegetal 2 cdas.
• sal y pimienta para probar.
• especias para barbacoa.

En primer lugar, debes preparar la carne. La parte del cuello será la opción más adecuada. Esta parte quedará muy blanda, porque contiene más grasa, que al freírla conservará toda la jugosidad.

1. Después de comprar carne de cerdo, debe lavarse a fondo varias veces y secarse con una toalla de papel.

2. Corte la carne en trozos pequeños dentro de los 5 cm y colóquela en un recipiente aparte. El esmalte o la cristalería son los más adecuados para marinar.

3. Pelar la cebolla y secar. Córtalo en anillos. Si se usará en otros platos, vale la pena molerlo aún más.

4. Coloque la cebolla picada en la carne, agregue las especias y salpimente la marinada, frote las especias uniformemente sobre la carne con las manos limpias.

5. Nuestro adobo está casi listo, queda llenarlo con agua mineral hasta el tope y tapar nuestro recipiente. Espere unas 12 horas para que el cerdo se marine.

6. Tan pronto como haya pasado el tiempo especificado, debe obtener la carne y drenar el agua mineral restante.

7. Ahora debes agregar un par de cucharadas de aceite y mezclar la masa. Después de eso, puede poner la carne de cerdo marinada en brochetas, intente hacer espacios entre las piezas de aproximadamente 0,5 cm, puede agregar cebollas entre ellas, por lo que hará que la barbacoa sea muy inusual.

8. Una vez que las brochetas estén listas, se pueden colocar en la parrilla apretadas una a una. Para que la carne se fríe y al mismo tiempo no se queme, es necesario elegir la altura adecuada entre las brasas y la carne. El valor óptimo sería de unos 15 cm o un poco menos.

9. Cuando se forme un fuego, rocíe inmediatamente la carne y las brasas con agua. Gire las brochetas de manera uniforme, sin importar lo que se queme nuestro plato.

10. Si la carne estuvo marinada durante el tiempo indicado en la receta, en media hora su barbacoa definitivamente estará lista. Perfore la carne para asegurarse de que esté lista. El jugo claro te avisará que el plato está listo. También puedes cortar un trozo pequeño y probarlo.

Ahora coloque bien la carne en una bandeja, no es necesario quitarla de las brochetas, luego póngala sobre la mesa.

Marinada con kiwi

Si pones kiwi en la barbacoa, se volverá muy suave. La ventaja indudable de este método de decapado es su rapidez, pues todo el proceso durará unas dos horas.

La fruta de los trópicos tiene una composición inusual, rica en muchas enzimas. Al igual que un limón, puede dividir el tejido. Si compraste lo suficiente, entonces el kiwi te ayudará en este asunto.

Ingredientes:

• carne de cerdo 2 kilos
• cebolla mediana 2-3 uds.
• kiwi 1-2 piezas
• especias
• sal al gusto.

1. Primero, lave la carne de cerdo, divídala en trozos pequeños y póngala en una cacerola o recipiente hondo.

2. Cortar la cebolla en aros y espolvorear encima de la carne.

3. Picar finamente las verduras y agregarlas allí también.

4. Ahora puedes espolvorear la marinada con sal y agregar las especias necesarias.

5. El plato fuerte principal de esta opción será el kiwi, que deberá rallarse y añadirse a la carne. Después de eso, es necesario mezclar toda la masa con las manos limpias.

6. Espere unas horas hasta que la carne se marine, luego comience con lo más importante: cocinar a la parrilla.

Como puedes ver, esta receta es muy sencilla. Importante, no mantenga la carne en la marinada por más tiempo del especificado, de lo contrario, su sabor desaparecerá y tendrá que olvidarse del olor aromático y el sabor delicado.

El kiwi debe agregarse al adobo al final. Alternativamente, esto se puede hacer durante el encendido de la barbacoa. Este cítrico tarda 15 minutos en ablandar nuestro cerdo.

marinar con vinagre

Esta receta también es muy inusual, combina azúcar y vinagre.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1 kg.
• vinagre 9% - 4 cucharadas.
• azúcar - 2 cucharaditas
• pimienta, especias.
• sal al gusto.

Proceso de preparación de la marinada:

1. Enjuague la carne con agua corriente.
2. Cortar la carne de cerdo en porciones con un cuchillo.
3. Coloque la carne en un recipiente hondo y espolvoree con especias.
4. Pelar y picar la cebolla en aros, luego agregarla a la carne.
5. Mezcle el vinagre con 8 cucharadas. cucharas de agua.
6. Vierta la mezcla en la carne, agregue el azúcar y mezcle bien.
7. Déjalo reposar en la habitación por un tiempo, luego guárdalo en el refrigerador durante la noche.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Brochetas de cerdo al horno

El horno será de gran ayuda para cocinar barbacoa en casa. El proceso de cocción es bastante difícil. Para que el plato sea suave y jugoso, primero debe hacer la marinada adecuada.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a nuestra receta en el horno. Para cocinar necesitamos:

Proceso de cocción

Sobre la mesa, las brochetas de cerdo irán bien con las verduras. Por cierto, esta receta es adecuada no solo para el horno, sino también para la sartén.

Brochetas de cerdo en una olla de cocción lenta

A la mayoría de la gente le encanta la barbacoa, pero no hay tiempo para cocinarla. A menudo no es posible salir a la naturaleza, y cuando llueve, los pensamientos no se tratan en absoluto de eso. Esta es exactamente la situación que influyó en la creación de una receta inusual.

La empresa y yo salimos a la naturaleza, pero de repente empezó a llover, lo que nos lo impidió. Los planes cambiaron drásticamente, y con la carne era necesario pensar en algo. La olla de cocción lenta fue la primera solución.

Ingredientes:

Cocinando

• Los árboles frutales son los más adecuados como leña para la barbacoa. Dan una temperatura alta, arden durante mucho tiempo y su aroma es muy fuerte.
• Si le resulta difícil determinar la distancia entre la carne y el calor, entonces el papel normal nos ayudará con esto. Elija la distancia a la que arderá sin llama y no se quemará. Este método es universal.
• Si tiene varios trozos de carne que resultan ser muy pequeños, póngalos en los bordes de la brocheta, en cuyo caso no se quemarán.
• Para que las brasas no vuelvan a encenderse, se pueden espolvorear con sal.
• Para una hermosa presentación de barbacoa, debe usar verduras y hierbas: complementarán bien su plato.

El kebab de cerdo es probablemente el kebab más tierno. Sobre todo si es de cuello o lomo y está bien marinado.

Sí, de cerdo y no solo de barbacoa, sino también, que cocinamos contigo, y quedan tiernos y sabrosos. Una desventaja de la carne de cerdo es grasosa.

Pero el kebab de cerdo es bueno porque casi toda la grasa se derrite durante la cocción y queda una carne sabrosa y jugosa.

4 recetas paso a paso de cómo marinar brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa

Quiero decir brevemente qué son los adobos. Por supuesto, no podré hablar sobre todos los adobos y cómo se preparan en un artículo. La gente escribe libros enteros al respecto. Pero brevemente, en pocas palabras, les contaré sobre los principales tipos de adobo.

No mencionaré aquí las especias secas que se usan para la marinada. Hay cientos de ellos y todos aman los suyos. Aunque ahora se venden en bolsas - "Condimento para shish kebab". Allí, por regla general, se tienen en cuenta los gustos de muchos. Y esas especias que se ponen son suficientes para preparar el adobo. Pero de nuevo, toma lo que quieras.

Te diré qué líquidos básicos se utilizan en la preparación de la marinada.

• El primer adobo y el más popular es el jugo de cebolla. Esto no significa que se deba exprimir el jugo de la cebolla con un exprimidor. Simplemente ponemos mucha, mucha cebolla y la exprimimos con las manos, presionamos, presionamos para que salga el jugo.
• La segunda opción, esta es una opción bastante popular, jugo de tomate.
• El tercer adobo es vino blanco seco.
• La cuarta opción es el kéfir. Además, el kéfir no es grasoso, por lo que no obstruye los poros de la carne con su grasa, sino que los empapa.
• La quinta opción es TAN, Ayran, esta es una bebida de leche carbonatada.
• La sexta opción es el jugo de granada. Si compras en una tienda, puede costar solo 200 rublos.
• La séptima opción es el vinagre de sidra de manzana, o simplemente vinagre. Trato de no usarlos.
• La octava opción es el agua mineral, altamente carbonatada.

Te lo conté brevemente, para que te imagines de qué se puede hacer el adobo para barbacoa. En los siguientes artículos, irás aprendiendo poco a poco cómo hacerlo. Por supuesto, no de todos los líquidos anteriores, sino de muchos.

Si está interesado en alguna marinada en particular, por favor escriba en los comentarios. Definitivamente responderé.

Ahora mira el video sobre cómo cocinar correctamente la barbacoa.

1. Video - Cómo cocinar la barbacoa adecuada

Cocínelo bien y todo será muy sabroso.

¡Disfrute de su comida!

1. Marinada para barbacoa de cerdo con kéfir y especias.

Ingredientes:

• Carne de cuello de cerdo - 2,5 kg.
• Las cebollas de bulbo son muy grandes: 4-5 cabezas, con un peso aproximado de 800 a 1000 g.
• Especias para barbacoa - 1 bolsa (Se vende en las tiendas. Por lo general, hay nuez moscada, jengibre y pimientos en una bolsa), pero puede reemplazarlo con sus favoritos.
• Granos de pimienta negra en un molinillo, que trituraremos inmediatamente en la marinada, pimienta negra molida, pimiento rojo picante
• Limón mediano - 1/2 ud.
• Kéfir - 1 taza (250 ml)

Cocinando:

1. Es muy importante qué tipo de carne tomaste para la barbacoa. Las brochetas de cerdo se obtienen mejor si se toma el cuello de un cerdo. Es la parte más tierna de la carne de cerdo, con vetas de grasa que aportan jugosidad al kebab.

2. Lave la carne, séquela, puede usar toallas de papel y córtela en pedazos. Cortamos las fibras. Hacemos piezas medianas.

3. Corta tres o cuatro cabezas de cebolla en medio aros.

4. Frotamos una cabeza de cebolla en un rallador y la enviamos a la carne junto con el jugo que apareció al frotar la cebolla. Es muy bueno si la cebolla está jugosa. Esta cebolla permanecerá en la carne y no se quemará durante el proceso de fritura.

5. También agregamos cebolla picada a la carne, pero primero, por así decirlo, la exprimimos sobre la carne, no tengas miedo de romperla, es aún mejor.

6. Vierta toda la bolsa de condimento para barbacoa en la carne y exprima medio limón allí. Si hay semillas en el limón, no prestes atención. No nos molestarán. Si no tiene una hoja de laurel en su condimento, asegúrese de cortar la hoja con las manos y agregarla a la carne.

7. Ahora tomamos kéfir y vertemos todo el vaso en la carne. Es deseable que el kéfir no sea del todo fresco, sino de dos o tres días, con acidez.

8. Sal al gusto, en alguna parte un par de cucharaditas de sal. Si te gusta salado, puedes agregar más. No añadiremos nada salado. Ahora agregue los pimientos. Girar del molinillo y espolvorear con pimienta negra recién molida, espolvorear ya de la bolsa con pimienta negra molida y espolvorear con pimiento rojo picante molido. A quien no le gusta el picante, echa menos.

Últimos pasos

9. Después de espolvorear con todas las especias, arremangarse y comenzar a mezclar todo bien con las manos.

Vuelvo a enfatizar que debes mezclar con mucho cuidado, mientras aprietas cada trozo de carne junto con las cebollas. Esto, por así decirlo, permite que la marinada penetre aún más en la carne y exprima más jugo de la cebolla.

Al final, presionando un poco la carne con las manos, no mucho, cierre la taza con carne con un plato y envíela al refrigerador por un día.

Otra opción es dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante 3 horas y luego refrigerar durante la noche. Sí, hasta que estés listo, llegarás al lugar, otras 3-4 horas. Todo estará listo.

Eso es todo. La barbacoa está marinada. Solo queda freír.

¡Disfrute de su comida!

1. Brochetas de cerdo con salsa y adobo original

Ingredientes:

Carne y adobo:

• Solomillo de cerdo 1,5 kg.
• Salsa de soja 20 gramos
• Sal al gusto
• Ajo 1-2 dientes
• Pimienta negra molida 0,5 cdta.
• Pimiento rojo 0,5 cucharadita.
• Pimentón 0.5 cucharadita
• Hoja de laurel 1 ud.
• Cebolla 2 uds.
• Tomates 600-700 gramos
• Aceite 15-20 gramos

Salsa:

• mayonesa 100 gramos
• Salsa de tomate 100 gramos
• ajo 1 diente
• Cebolla 1 circulo
• pizca de sal
• Orégano (orégano) 0.5 cucharadita
• Salado 0.5 cucharadita
• Albahaca 0.5 cucharadita

Preparación de la marinada:

1. Mis tomates, haga una incisión cruciforme en la parte superior, póngalos en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos. El agua hirviendo debe cubrir los tomates por completo. Dejar reposar unos segundos y retirar la piel. Después de este procedimiento, se elimina fácilmente.

2. Frote los tomates en un rallador grueso.

3. Vierta una pequeña cantidad de sal en los tomates rallados, en nuestro caso una cucharada sin tapa. Mezclar y reservar por ahora.

4. Cortar la cebolla en medio aros.

5. Vierta un poco de aceite en la sartén y envíe la cebolla allí. Las cebollas no necesitan ser fritas. Solo tiene que ser suave. Tan pronto como el aceite comience a "chisporrotear" y emita sonidos de calentamiento en la sartén, exprima el ajo en él. Remueve, mantén el fuego un minuto más y apaga el fuego.

6. Añadir pimienta negra molida a la cebolla de la sartén, mejor si es recién molida del molinillo. Tomamos una hoja de laurel, la partimos, la trituramos en pequeños trozos con los dedos y la añadimos a la sartén. Añadimos también pimiento rojo picante molido y pimentón.

7. Ponga el puré de tomates en la sartén.

8. Vierta la salsa de soya. Mezclamos todo bien. Probamos el adobo de sal.

9. Dado que vertimos tomates rallados fríos sobre la cebolla y salsa de soja fría, la marinada resultó estar ligeramente tibia. Y gracias a que calentamos la cebolla con ajo en aceite, que aroma tan maravilloso.

10. La carne debe lavarse. Cortamos el exceso de grasa si no nos gusta. Aunque suelo dejarlo. Todo se calentará al fuego y la carne será más jugosa. Cortar la carne en trozos bastante grandes. Nuestro solomillo suele tener unos 5-6 cm de altura. Cortar en trozos de 2-2,5 cm de grosor.

11. Coloque la carne en un recipiente hondo y vierta la marinada del tomate. No salamos la carne, ya que nuestro adobo está bien salado.

Mezclar y marinar

12. Mezcla todo bien con las manos. Cada trozo de carne debe ser masajeado en la marinada, para que la marinada absorba mejor la carne.

13. Cierre la carne con una tapa y déjela en infusión durante un par de horas a temperatura ambiente. Luego ponga la carne en el refrigerador durante la noche.

14. El lomo es una carne muy blanda. Por tanto, si quieres freír kebabs en el mismo día, bastará con dejarlo reposar dos horas a temperatura ambiente o incluso una hora. Pero si se deja reposar durante la noche, estará completamente saturado y será más fragante y sabroso.

15. Se marina la carne. Todo está marinado. Huele muy delicioso.

16. Mira qué poco adobo queda después de que la carne ha estado un día en el refrigerador. Absorbió casi toda la marinada. Debido a esto, la carne es muy tierna y sabrosa.

Preparación de salsas y barbacoa

17. Ponemos carne en brochetas. La carne debe estar ceñida, pero no apretada una contra la otra. Nuestras brasas están listas. Untamos las brochetas con la carne a la parrilla.

18. Mientras se cocinan las brochetas de cerdo, prepare la salsa. Tomamos mayonesa y ketchup para barbacoa.

19. Cortar un círculo de cebolla y un diente de ajo muy finamente, desmenuzar con un cuchillo.

20. Vierta el orégano, la ajedrea, la albahaca en un mortero y agrégueles la cebolla y el ajo. Asegúrese de agregar un poco de sal para que el ajo dé su jugo.

21. Moler todo bien en un mortero. Agregue mayonesa y ketchup al mortero. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Nuestra salsa está lista.

22. No olvides voltear las brochetas hacia el otro lado cada 30 segundos para que la carne se agarre por todos lados, el jugo quede dentro y quede una deliciosa costra encima. Después de que haya aparecido una costra ligera, dé la vuelta con menos frecuencia, si es necesario.

23. La carne está cocida. En llamas fueron 18-20 minutos. No lo sostenga por mucho tiempo, de lo contrario lo secará.

Cortamos un trozo, miramos dentro. La carne resultó jugosa. Cortamos un trozo por la mitad, y todo alrededor está en jugo.

La carne resultó tierna. Se deshace en tu boca. Cómelo con la salsa que hemos preparado y por supuesto con hierbas y verduras.

¡Disfrute de su comida!

1. 1. Video - ¡Delicioso adobo de barbacoa para las vacaciones de mayo!

¡Disfrute de su comida!

La barbacoa es una condición indispensable para cualquier picnic, cuyo sabor depende en gran medida del tipo de adobo de barbacoa que prepare. Y la primavera, que todos anhelamos, es el momento de los viajes a la naturaleza, al campo, los picnics con amigos y familiares. Todos estamos cansados ​​del largo invierno y esperamos con ansias los primeros días cálidos y una “barbacoa con coñac”.

Cómo cocinar un delicioso kebab de cerdo para que la carne quede suave y jugosa, lo describí en detalle en. Asegúrese de familiarizarse con cómo elegir la carne adecuada para la barbacoa, cómo cortarla y freírla a la parrilla o al horno, porque el sabor, la suavidad y la jugosidad de la barbacoa dependen del cumplimiento de estas reglas simples.

Cómo marinar brochetas de cerdo deliciosamente en casa

El marinado es una de las principales etapas en la preparación de un delicioso asado. Déjame recordarte cómo marinar correctamente las brochetas de cerdo para que la carne quede suave y jugosa.

1 regla Es aconsejable salar la carne inmediatamente antes de freírla o al final de la cocción. Si pone sal al principio, la sal secará la carne y el kebab quedará seco.

2 regla. No te dejes llevar por el vinagre, su exceso también puede secar el kebab.

3 regla. Para que la carne sea suave y jugosa, utilizamos 3 componentes principales: ácido, condimentos y aceite vegetal. El ácido descompone las fibras conectivas, haciendo que la carne esté tierna. Los condimentos le dan a la carne un aroma y un sabor inolvidable. Y el aceite vegetal "sella" la carne, evitando que se escape el jugo durante la fritura.

4 regla. Las brochetas de cerdo deben marinarse durante un promedio de 4 a 5 horas.

5 regla. Se obtiene un delicioso adobo de barbacoa con una gran cantidad de cebollas. Para 1 kg de carne, es deseable usar 0,5 kg de cebolla.

Y para marinar la barbacoa en casa, hay muchas recetas de deliciosos adobos para que los invitados queden llenos y satisfechos. Además, cada receta es buena a su manera. Pero la elección es tuya. A mí me encantan los experimentos y te sugiero que pruebes todas las recetas a la vez. Después de todo, esta es la única forma de sacar tu propia conclusión.

10 adobos más deliciosos para mantener la carne suave y jugosa

Marinada clásica de kebab de cerdo con vinagre y cebolla

Este adobo es probablemente el más popular, incluso puede llamarse un clásico. Fue con esta marinada que marinamos la barbacoa en la época soviética, cuando la abundancia de productos aún no nos echaba a perder. En esta receta, usamos los ingredientes más simples: cebolla, sal, pimienta y vinagre.

Necesitaremos:

• cerdo (cuello) - 1,5 kg
• cebolla - 700 gr.
• vinagre (9%) - 50 ml.
• sal - 1.5 cucharaditas
• Pimienta al gusto
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo

1. Cortar la carne en trozos del mismo tamaño, de unos 5 cm cada uno.
2. Cebolla cortada en aros. Una vez más, quiero señalar que no puedes sentir pena por la marinada de cebolla. La cebolla debe tener aproximadamente la mitad del peso de la carne por peso.
3. En una sartén esmaltada, coloque una capa de carne en capas, espolvoree con cebolla encima, vierta un poco de vinagre. Luego repetir la carne-cebolla-vinagre y así sucesivamente hasta el final de la carne.
4. Agregue aceite vegetal a la marinada.
5. Cubrimos la sartén con una tapa de kebab y la metemos en el refrigerador durante una hora. Después de otras 4-5 horas, deje el kebab a temperatura ambiente.
6. Queda por sal, pimienta y ensartar la carne en brochetas antes de cocinar (si lo desea, puede alternar la carne con cebolla).
7. Es mejor freír esa carne a la parrilla, siguiendo reglas simples pero necesarias.

Brochetas de cerdo en adobo de cebolla sin vinagre. Receta de adobo muy fácil.

Esta receta es probablemente la más fácil, ya que solo usamos cebollas para la marinada. Además, la carne estará lista para freír rápidamente, en 1-2 horas.

Ingredientes:

• cerdo (cuello) - 2 kg
• cebolla - 0,5 kg
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo
• sal - 1 cucharada yo
• pimienta y especias al gusto

1. Cortar la carne en trozos iguales de unos 5 cm.
2. Las cebollas se pueden cortar arbitrariamente. Moler la cebolla con una licuadora hasta el estado de gachas.
3. Salpimienta la carne. Si lo desea, puede agregar un poco de aceite vegetal para suavizarlo.
4. Ponga papilla de cebolla encima de la carne, mezcle bien y deje marinar durante 1-2 horas.

Marinada de barbacoa de cerdo con mayonesa y cebolla

Seguramente, cuando vean esta receta, muchos dirán que la mayonesa y la carne son cosas incompatibles. Mientras tanto, la carne marinada en adobo de mayonesa resulta inusualmente tierna, jugosa y suave.

Ingredientes:

• cerdo (cuello) - 1,5 kg
• cebolla - 700 gr.
• mayonesa - 300 gr.
• sal - 1 cucharada yo
• pimienta y especias al gusto

1. Corta la carne en partes iguales y ponla en una cacerola, agrega sal y condimentos.

Al cortar la carne, es importante observar la medida: si la corta en trozos pequeños, la carne se quemará y se secará, y si es demasiado grande, no se freirá.

2. Frote 1-2 cebollas en un rallador fino y agréguelas a la carne. Cortar el resto de la cebolla en aros. Agregue mayonesa a la carne con cebolla, mezcle todo bien con las manos.
3. Deje marinar la carne durante la noche (o 5-6 horas).
4. Ensartamos la carne en brochetas y la freímos en la parrilla durante unos 30 minutos, volteando periódicamente las brochetas para que la carne se fríe de manera uniforme.

Barbacoa de minerales. Cómo marinar rápidamente brochetas de cerdo en 1 hora

La ventaja de este adobo es que, gracias al agua carbonatada, la carne se ablanda con bastante rapidez. Sí, y el agua mineral suele estar disponible. Si tienes prisa, esta receta es perfecta para ti.

Necesitaremos:

• cerdo (cuello) - 1,5 kg
• cebollas - 2-3 cebollas grandes
• agua mineral - 1 litro
• romero 1 cucharadita
• hoja de laurel - 2-3 piezas
• sal - 1.5 cucharaditas
• Pimienta al gusto

Para darle un poco de acidez a la marinada, puedes agregar limón. Pero luego limite el tiempo de marinado a no más de 4 horas, ya que la carne del limón comenzará a tener un sabor un poco amargo.

Use agua mineral altamente carbonatada para la marinada.

1. Cortar la carne en trozos iguales y poner en un bol, añadir sal, pimienta y romero.
2. Cortar la cebolla en aros y amasar con las manos hasta que esté blanda. Entonces la cebolla le dará rápidamente el jugo a la carne.
3. Moler la hoja de laurel con las manos y verter en la marinada, revolver.
4. Rellenamos todo con agua mineral carbonatada.
5. Cubrir con film transparente y dejar marinar de 1 a 4 horas.

Condimentos y especias para la marinada, por supuesto, puede elegir a su discreción.

Receta de brochetas de cerdo con kéfir. Cómo marinar deliciosamente brochetas de cerdo en kéfir

Una excelente receta, la carne según esta receta es muy jugosa, suave y al mismo tiempo picante gracias al pimiento rojo picante. También es maravilloso que para la marinada usemos muchas verduras y flechas de ajo.

En este adobo, la carne se puede marinar durante varios días.

Necesitaremos:

• cerdo (cuello) - 1,5 kg
• cebollas - 2 cebollas grandes
• kéfir - 2 tazas
• sal al gusto
• azúcar - 1.5 cucharaditas
• hierbas frescas - albahaca, cebolla verde, eneldo, flechas de ajo
• chile - 1 ud.

No puede molestarse con las verduras y marinar la carne simplemente con kéfir. Pero las verduras agregan picante a la carne y un sabor especial.

1. Tradicionalmente, la carne se corta en trozos bastante grandes y se pone en una cacerola.
2. En esta receta, la cebolla también se pica en trozos grandes. Lo añadimos a la carne.
3. Cortamos los greens (como toma la mano). No siempre tengo flechas de ajo, luego muelo 2 dientes de ajo en la marinada. También ponemos las verduras en la sartén.
4. Retire las semillas del chile y pique finamente. Agregue chile a la carne.
5. Ponga sal, azúcar y pimienta negra en la marinada.
6. Toda esta belleza está llena de kéfir.
7. Cubra la sartén con una tapa y deje marinar en el refrigerador durante la noche o incluso durante varios días.

Cuanto más dura la carne, más agrio el kéfir para el adobo

Marinada para cerdo asado con vino tinto

Delicioso adobo de barbacoa para que la carne quede suave y jugosa. El vino se usa mejor seco. Sugiero esta receta con vino tinto, después de todo, tiene un sabor más rico. Pero creo que con vino blanco, el kebab no será menos sabroso.

Necesitaremos:

• cerdo (cuello) - 1 kg
• cebollas - 6 piezas
• vino tinto - 300ml
• sal - 3 pizcas
• pimienta negra molida - al gusto
• romero - 1-2 ramitas
• hoja de laurel - 2 piezas
• pimiento rojo - 1 pizca

No utilice utensilios de aluminio para marinar shish kebab. Esmaltado, vidrio o loza es adecuado para esto.

1. Cortamos la carne en trozos iguales y la ponemos en cualquier recipiente. Añadir especias y sal.
2. Cortamos la cebolla en aros y la trituramos un poco con las manos para que suelte el jugo. Agrega la cebolla a la carne.
3. Separa la ramita de romero y agrégala a la marinada.
4. Después de 15 minutos, vierta el vino en la carne y agregue la hoja de laurel.
5. Si quieres que el kebab se marine más rápido, deja el adobo con la carne a temperatura ambiente. Y si fríes al día siguiente, entonces puedes poner la carne en el refrigerador.

El adobo más delicioso para barbacoa de cerdo en jugo de granada.

Una de mis recetas favoritas. La carne está saturada de jugo de granada agria y un aroma especial. El jugo de granada suaviza perfectamente las fibras de la carne, después de lo cual se vuelve suave y jugosa. Incluso el color de la barbacoa terminada con jugo de granada es más hermoso. Puedes hacer jugo exprimiéndolo de una granada fresca. Pero prefiero no molestarme y comprar jugo de granada 100% ya preparado en la tienda. Y entonces todo es muy simple.

Ingredientes:

• cerdo (cuello) - 2 kg
• cebollas - 5 piezas
• jugo de granada - 500 ml.
• sal - 1 cucharada yo
• cilantro, lúpulo-suneli
• pimienta negra al gusto

1. Tradicionalmente, cortamos la carne en trozos iguales.
2. Frotamos 2 cebollas en un rallador fino y cortamos el resto de la cebolla en círculos.
3. Ponemos la carne en una cacerola, agregamos condimentos y sal.
4. Vierta la carne con jugo de granada. Mezcle bien la carne con el jugo con las manos en una cacerola.
5. Distribuimos las cebollas ralladas y picadas en la marinada y mezclamos todo el contenido de la sartén durante varios minutos nuevamente.
6. Cubra la olla con una tapa y póngala en el refrigerador. Para un mayor efecto, incluso puedes poner la carne bajo presión.

La barbacoa más deliciosa en jugo de granada resultará si la carne se marina durante 2 días. Durante este tiempo, puedes sacar la carne del refrigerador varias veces y mezclarla en una cacerola.

Marinada para cerdo asado en cerveza

El adobo con cerveza es bueno porque la carne con adobo de cerveza es suave y jugosa, con un ligero aroma a pan. Además, la cerveza es un producto asequible que los hombres siempre tienen a mano.

Ingredientes:

• cerdo (cuello) - 1,5 kg
• cebolla - 2 piezas
• cerveza - 0,5 l.
• sal - 1 cucharada yo
• hoja de laurel - 2 piezas
• pimienta negra al gusto

1. Cortar la carne de cerdo en trozos y espolvorear con pimienta negra.
2. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne.
3. Triture ligeramente la carne y las cebollas con las manos.
4. Moler la hoja de laurel con las manos y agregar a la marinada.
5. Vierta la cerveza en una cacerola sobre la carne y las cebollas.
6. Cubra con una tapa y deje marinar en el refrigerador durante 8-10 horas.

Si desea marinar el kebab más rápido, simplemente deje marinar a temperatura ambiente, luego de 3 a 5 horas serán suficientes.

7. Ahora puede salar (no antes de 1 hora antes del final del marinado de la carne).

8. Ensartamos la carne en brochetas y la freímos, puedes verter la marinada de cerveza durante la fritura.

Receta de brochetas de cerdo al estilo caucásico

¿Quién no ama la barbacoa caucásica? Probablemente solo aquellos que no lo han probado. Muchos acuden especialmente a los restaurantes de cocina caucásica para degustar la barbacoa, que invariablemente es deliciosa, aunque se suele cocinar según una receta clásica.

Marinada para barbacoa de cerdo con jugo de tomate

Otra gran receta para un delicioso adobo de kebab de cerdo. El jugo de tomate, por supuesto, es mejor usarlo en casa, pero puede arreglárselas completamente con el comprado en la tienda. Para la barbacoa en esta receta, usamos costillas de cerdo.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 1,5 kg
• cebolla - 2 piezas
• ajo - 1 diente
• jugo de tomate - 0.5 l.
• sal - 1 cucharada yo
• guisantes dulces - 4 piezas
• hoja de laurel
• clavel
• pimienta negra al gusto

1. Cortamos las costillas bastante grandes, de unos 6-7 cm de largo y las ponemos en una fuente para marinar. Agregue la hoja de laurel, un par de guisantes de pimienta de Jamaica y clavo.

2. Cortar la cebolla en aros y colocar la siguiente capa sobre la carne.

3. La siguiente capa es nuevamente carne, y encima de las especias: laurel, clavo, pimienta. Profundice el diente de ajo en el medio. Alterna capas hasta que te quedes sin carne.

4. Añadir un poco de sal a la carne, aunque el jugo también es salado. Vierta la carne con jugo de tomate para que quede completamente cubierta.

5. Marinar la carne durante al menos 5 horas.

Si no tiene jugo de tomate, la marinada se puede preparar con salsa de tomate: diluya 2 cucharadas. yo salsa en 0,5 litros de agua hervida

Espero que de todas las recetas propuestas encuentres tu favorita y la más deliciosa. Y el tema de la barbacoa es tan popular que tiene sentido continuarlo.

En el último artículo, publiqué uno maravilloso, léalo, hay todos los consejos de cocina en rima y brevemente.

Deliciosos kebabs y agradables encuentros en plena naturaleza.

¿Quién no ha probado las brochetas de cerdo, el adobo más delicioso (para que la carne quede suave y jugosa), con un aroma delicado para que los trozos se deshagan literalmente en la boca? Sí, este es solo un manjar sobrenatural que solo los verdaderos carnívoros pueden entender. Por supuesto, los vegetarianos también hacen sus kebabs asando verduras, pero ninguna fruta o verdura se puede comparar con la carne real.

¿Cómo marinar brochetas de cerdo, la marinada es la más deliciosa, para que la carne quede suave y jugosa? Hay muchas recetas, hay marinadas largas, hay rápidas, cuando la carne "alcanza" en solo un par de horas, o incluso en 10-15 minutos. Hay adobos preparados o carne ya marinada a la venta. ¿Qué elegir? Marinar la carne para la barbacoa por su cuenta, confiar en los chefs de la tienda? Vale la pena responder estas preguntas con anticipación, antes del picnic planificado, porque cocinar kebab de cerdo será el punto culminante del programa.

El carnívoro ama la carne jugosa, sabrosa y fresca. Y el shish kebab es un auténtico paraíso para los gourmets, el edén para los amantes de la carne frita. Este es el olor del humo, la naturaleza alrededor y las bebidas frías. Y lo más importante: piezas jugosas y suaves en brochetas, listas para derretirse en la boca.

El kebab de cerdo puede convertirse en un plato de ensueño si marinas correctamente el cerdo para kebab y luego lo fríes bien. ¿Qué carne en canal es mejor elegir, dónde comprar, vale la pena confiar en un adobo comprado en la tienda? ¿Qué adobo es mejor: largo o rápido? ¿Cómo remojar brochetas de cerdo con un mínimo de especias o hacer algo especial?

elegir carne

Sí, cualquier delicioso kebab de cerdo comienza con la carne adecuada. El cadáver de un cerdo tiene varias partes, no todas son adecuadas para la barbacoa. Algunos consejos:

1. Tome carne solo en lugares probados, no cambie el fabricante con frecuencia;
2. Recuerde, para cada tipo de producto cárnico, el vendedor debe tener documentos con sellos de inspecciones;
3. Elija la carne con cuidado, pida ver todos los lados de la pieza, es hermosa en la ventana, pero en casa ya no lo es tanto. Los vendedores saben ocultar las partes antiestéticas de las piezas;
4. La carne comprada debe almacenarse solo en el congelador, se deteriora rápidamente.
5. El kebab de cerdo jugoso se obtiene del cuello o el cuello, por cierto, esa carne es más barata que el filete. Es cierto que el lomo con la parte lumbar, así como la pechuga, son muy adecuados. Puedes hacer una mezcla tomando un poco de diferentes partes. Simplemente no tome un omóplato o un jamón, de lo contrario, no ayudará ninguna receta para marinar la barbacoa y el cerdo, aún saldrá seco o duro.
6. Vigila la cantidad de grasa. El cerdo es conocido por su textura magra, los cortes muy grasos son difíciles de conseguir. Llevar carne refrigerada, no congelada, si marinamos barbacoa y cerdo sin congelar. Sin embargo, al tomar carne para uso futuro, puede congelarla. Antes del “Día X”, cuando se planee un picnic, mueva la carne comprada a la temperatura de +5 del refrigerador para que se descongele lentamente, ¡sin microondas!
7. Descongelado en una habitación, perderá su jugosidad natural, se volverá seco e incluso duro.
8. La carne fresca huele bien, es rosada y densa al tacto.
9. Asegúrese de lavar bien la carne de cerdo comprada. No se sabe quién lo tocó antes de la compra, no se puede atribuir todo a la fritura, dicen que todos los virus morirán por las altas temperaturas. Solo la carne fresca y limpia debe marinarse adecuadamente, sin importar si elige una receta clásica o inusual.

5 trucos para ablandar la carne dura

Pensando en cómo cocinar brochetas de cerdo, por supuesto, se presta más atención a la carne. Es genial cuando hay una granja cerca o una buena carnicería donde puedes elegir fácilmente piezas deliciosas. ¿Pero cuando solo hay carne de cerdo del supermercado a la mano? Se ve bien, por supuesto, pero tan pronto como se fríe o se apaga, rápidamente se convierte en una desagradable suela de cuero. En un plato común, de alguna manera puedes batir todo con especias, pero es poco probable que las especias para las brochetas de cerdo salven la situación aquí. Es necesario pensar exactamente cómo ablandar la carne, porque en la barbacoa es el ingrediente principal.

¿Cuáles son las mejores formas de ablandar la carne? Puedes golpear con un martillo, por ejemplo, a los chefs occidentales armados con martillos especiales, pero esto no es demasiado deportivo. Es mejor elegir la mejor receta para el kebab de cerdo, donde un adobo bien pensado o cubrir las piezas en rodajas con una mezcla especial.

¿Se requiere la marinada? Sí, especialmente cuando quieres cocinar un delicioso kebab con carne no demasiado "exitosa". Por cierto, por esta misma razón, nunca tome un adobo comprado o una carne marinada en una tienda. Incluso en una tienda por departamentos grande y establecida.

No se sabe cómo se adobaba, cómo era la carne antes. A veces, los vendedores usan especias para ocultar el sabor de la carne rancia. Después de todo, necesitan venderlo rápidamente. Y no es un hecho que te guste el adobo que han elegido.

Recuerda: Si desea obtener el shish kebab más delicioso de cerdo o cordero, debe cocinarlo solo. Por supuesto, hay barbacoa sin adobo, pero esto es cuando una persona tiene experiencia en la cocina y su carne es de primera clase.

tipos de adobos

¿Cómo marinar brochetas de cerdo, qué usar? Aquí podrás ver las preferencias tuyas y de tus seres queridos, que comerán más tarde. Sin mucha experiencia, es mejor seguir la receta elegida, sin permitir la mordaza. Puede experimentar más tarde, cuando ya haya dominado varios métodos de decapado.

Fruta marinada

Es más un adobo rápido, con un tiempo de remojo de 30 a 40 minutos, pero puedes mantenerlo durante una hora si puedes. Adecuado para bistecs, es posible hacer una barbacoa con cuello de cerdo.

Que se requerirá:

2 kiwis medianos;

0,5 m cucharas de sal;

Pimienta blanca;

romero seco;

Carne de cerdo.

Cocinando:

Primero, pela los kiwis, luego rállalos con un rallador grueso. Agregue sal con especias. A continuación, remoje los trozos de cerdo para la barbacoa. El kiwi se puede sustituir por papaya u otra fruta seleccionada, pero mira aquí, porque cada ingrediente dará su nota más adelante. Las piezas empapadas se pueden plantar inmediatamente en brochetas.

adobo de leche

Una receta inusual para brochetas de cerdo atraerá a los amantes de los productos lácteos. El resultado también complacerá: las piezas son jugosas, suaves con un sabor delicado y delicado. Apto para cualquier tipo de barbacoa: pavo, pollo o ternera, filetes de cordero o lomo de cerdo. Una gran opción para los oponentes del vinagre. ¿Cómo marinar carne de cerdo, encontrar una receta interesante, segura y sabrosa donde el vinagre se reemplace con algo más? Muchos, tanto más, es imposible, por ejemplo, las úlceras. Todo el mundo quiere barbacoa.

Que se requerirá:

500 ml de kéfir (tomar regular, sin aditivos ni sabores);

500 ml de cualquier agua mineral (solo con gas, no salada);

Pimienta negra;

Unas hierbas secas (lo que quieras);

carne de cerdo

Cocinando:

Primero, mezcle el kéfir con agua en un recipiente preparado para la marinada, agregue las especias. Si quieres barbacoa y cerdo, la marinada es la más deliciosa, para que la carne quede suave, prueba la mezcla resultante, sigue la proporción de especias. Luego pon ahí los trozos de carne, déjalos reposar de 2 a 4 horas, luego sácalos uno por uno, sécalos un poco con una servilleta para que no gotee y puedas freír.

Marinada - vino, agua mineral

El kebab de cuello de cerdo resulta delicioso con el vino, no debes tener miedo de las recetas alcohólicas si planeas alimentar a los niños, porque el alcohol desaparece, solo queda su sabor del vino. Pero tal receta no implica la adición de vinagre, que es extremadamente dañino para niños y adultos, también en grandes cantidades. Para una rica parrillada no es necesaria su presencia, aunque si se desea se puede agregar al plato terminado.

Necesitaría:

500 ml de vino seco especial "Rkatseteli" blanco (otro, solo es posible el blanco seco);

500 ml de agua mineral (sin sal, con gas);

sal, pimienta negra;

Un conjunto de hierbas secas;

3-4 cebollas medianas;

Carne de cerdo.

Cocinando:

Elija un recipiente hondo y cómodo para el adobo de kebab de cerdo. Mezcle todos los ingredientes enumerados allí. La carne languidece durante 3-5 horas, puedes dejarla toda la noche. Cuando cocinamos barbacoa de cerdo, los principales tipos de ingredientes y su cantidad. No hay dificultades para cocinar.

Marinada: mostaza y cerveza

Vale la pena considerar con más cuidado la receta del presidente de la "Liga de Kebabs", V. Maltsev. El adobo tampoco lleva mucho tiempo, al menos una hora, lo que es adecuado para cualquier ocasión, especialmente cuando el kebab y el cuello de cerdo se van a hacer de forma inesperada y no hay mucho tiempo para el adobo.

Que se requerirá:

Mostaza ordinaria - 250 gr (se vende en cualquier supermercado grande);

Cerveza oscura (cualquiera) 250 ml;

Pimienta negra;

Carne de cerdo.

Cocinando:

Elige un bol donde necesites marinar deliciosamente, luego es conveniente transportar la barbacoa al lugar de picnic. Luego corta la carne en porciones. El mejor tamaño es mediano. Los grandes fríen más tiempo y son más difíciles de freír bien, los pequeños se queman rápidamente. Luego cubra generosamente con cada pieza y espolvoréelas ya en un tazón con pimienta encima. Déjalo reposar durante 1 hora, luego llénalo con cerveza, déjalo durante otras 2-3 horas. Debe freír enrollando previamente en harina y rociando periódicamente con agua salada. Consigue una barbacoa de verdad.

Marinada: vodka, salsa de soja

Sí, la salsa de soja tiene un sabor propio y extraordinario, los amantes del sushi lo saben. ¿Cómo marinar shish kebab y video de cerdo usándolo sin vinagre? Curiosamente, los chefs chinos preparan carne para freír o guisar de esta manera.

Que se requerirá:

7b. cucharadas de salsa de soja;

Vodka 70 g (cualquiera);

Cocinando:

Curiosamente, este adobo no es solo barbacoa, está destinado a la carne en general. Primero, el vodka debe mezclarse con la salsa, luego vierta la carne con la mezcla resultante. Tapa, deja reposar de 1 a 1,5 horas, saca una a una, seca con una servilleta y ya puedes freír.

Tipos de ingredientes

¿Qué otros ingredientes se pueden agregar a la marinada?

• Sal: por supuesto, en cualquier receta elegida, incluso cuando no se indica, todavía está allí.
• Pimienta: a voluntad, se encuentran rojo, negro e incluso blanco.
• Cilantro - o cilantro, puede tomar 15-20 guisantes enteros, que luego se trituran en casa en un mortero. Recuerde solo sobre la medida, no puede dejarse llevar por los condimentos.
• Albahaca: opcional, generalmente también se toma un poco, aunque la hierba no tiene un sabor tan fuerte.
• El tomillo también se llama tomillo.
• Zira: también Zra, comino (simplemente no lo confunda con eneldo o comino, estas cosas no se pueden usar para la barbacoa).
• Hoja de laurel: no más de un par de piezas, solo quítela al freír.
• Cebollas - ya veces en la marinada, y en la mesada.
• Aceite de girasol: sirve como salsa en algunas recetas.

Secretos de fritura

El kebab clásico, por supuesto, parece estar frito a la parrilla, cuando los trozos son suaves, jugosos, huelen muy sabrosos y piden ser comidos. Puedes elegir los mejores adobos, seguir la receta y esperar horas, entrenando tu voluntad. Sin embargo, debe hacer una barbacoa no solo con un adobo delicioso, sino también con el asado correcto, entonces el resultado lo complacerá. Aquí hay algunos consejos para la barbacoa para principiantes:

Arregle un brasero, luego recoja lentamente las brasas de un fuego para ello. Por supuesto, es mejor no tomar los preparados, con saborizantes, esto es para cobardes. ¿Cómo hacer una auténtica barbacoa? De carbones reales. Por lo tanto, por lo general se preparan varios platos en un picnic. Se cocina al fuego una deliciosa sopa de pescado u otra sopa, y mientras se fríe la parrillada, la gente interrumpe el hambre. Toma brasas de este fuego.

No se puede hacer fuego en la barbacoa, las llamas no deben tocar la barbacoa. Solo carbones calientes que tuvieron tiempo de quemarse bien. Si la temperatura parece demasiado baja, agregue más carbones, pero no encienda la llama.

Los braseros están prefabricados, a veces hechos de simples ladrillos o piedras, la altura es importante aquí. Busca el medio dorado para que la carne no quede muy baja ni muy alta en relación a las brasas.

Consíguete una botella, haz un agujero en la tapa. Vierta agua en él para rociar las llamas según sea necesario en la parrilla. Coloque un ventilador cerca; por lo general, toman un trozo de cartón, es más conveniente para ellos alejar el humo. Necesitas plantar las piezas apretadas, sin espacios. Corta bien, asegúrate de que todos sean iguales. Es necesario cortar el cerdo antes de remojarlo, de lo contrario es un inconveniente. Y las piezas individuales quedan mejor empapadas.

No alterne trozos de verduras con carne. Si quieres brochetas de vegetales, haz brochetas separadas. Las verduras se cocinan más rápido y, cuando la carne esté cocida, se convertirán en brasas negras.

Gire todas las brochetas con frecuencia, no las ajuste demasiado cerca, deje pequeños espacios para inspeccionar y enrollar. Para verificar la preparación, puede hacer una incisión silenciosa con un cuchillo, si el jugo es transparente, la carne está lista. Muchas recetas de adobo sugieren lo sabroso y fácil que es hacer una barbacoa, solo necesita elegir la correcta.

Al elegir los pinchos, es mejor tomar los medianos, hasta 37 cm de largo es un inconveniente para sostener, porque el kebab es más sabroso cuando está caliente, cuando las piezas se quitan con los dientes. Las brochetas medianas también son mejores para los vecinos, para no molestarlos a la hora de comer.

En cuanto a la cantidad, contar con todos los invitados a la vez para que alguien no espere con hambre. Eso sí, no será posible freír mucho shish kebab a la vez, pero sí para que la fiesta abarque a todos los presentes. Solo uno a la vez. El número medio de piezas es de 5-6. al calcular la cantidad de carne, imagine 2-3 brochetas para cada adulto, porque cuando la barbacoa es deliciosa, cualquier dama se olvidará de la dieta, cualquier hombre se convierte en un depredador hambriento listo para comerse un mamut. Por lo tanto, no debes ser codicioso.

Importante: no permita que los invitados caminen alrededor de la parrilla, ofrezcan ayuda o den consejos. El shish kebab cumple una función sagrada, solo necesita un ayudante, un segundo como máximo, que pondrá la carne en las brochetas para la próxima tanda. Y el asistente principal está avivando el humo. Aunque los verdaderos maestros suelen gestionarse solos. El resto debe sentarse tranquilo, probar ensaladas y abrir el apetito con deliciosos aromas a la parrilla.

Tan pronto como el sol casi de verano comienza a calentarse fuera de la ventana, la última nieve se derrite y los capullos florecen, todos los pensamientos de los cansados ​​habitantes de la ciudad se precipitan inmediatamente hacia una sola cosa: hacer picnics en la naturaleza. Esto es especialmente cierto para los residentes de las grandes ciudades, que salen al aire libre solo por una gran razón. Y ahora el bosque, el parque, la casa de campo y el ingrediente obligatorio de la recreación al aire libre con familiares y amigos es el shish kebab. ¿Qué podría ser más sabroso que la carne fragante en brochetas, frita sobre brasas? ¿Y qué está haciendo cada quinto de nosotros ahora? Así es, asaltan Internet para saber cómo cocinar brochetas de cerdo y cuál es el adobo más delicioso para que la carne quede suave y jugosa. Después de todo, el cerdo es el tipo de carne más popular que se usa para la barbacoa. Es moderadamente aceitoso y suave, se fríe perfectamente hasta que se dore y combina bien con varias especias y hierbas.

¿Cuáles son los adobos para brochetas de cerdo?

Ahora no es tan difícil como antes encontrar un buen trozo de cerdo fresco en la tienda o en el mercado, apto para barbacoa. Puede elegir entre muchas piezas de canal de cerdo, pero es mejor dar preferencia al cuello de cerdo. Esta parte es bastante blanda y al mismo tiempo contiene vetas de grasa, lo que ayudará a que el futuro kebab se mantenga suave y jugoso. Hay amantes de cocinar brochetas de jamón, pero será un poco más seco, ya que esta carne solo puede tener grasa por fuera, y no una malla de mármol entre las fibras musculares, como un cuello.

Si la carne que ha elegido para la barbacoa tiene finas capas de grasa, es fresca y no descongelada, entonces le conviene un adobo suave. El propósito de tal adobo no ablandará un trozo de carne obstinado, sino que solo lo nutrirá con sabor y aroma, y ​​también ayudará a retener su propio jugo de carne en el interior.

Los adobos suaves son adecuados para el cuello:

• adobo de cebolla,
• adobo de agua mineral
• adobo de jugo de tomate o tomates frescos,
• adobo de crema agria
• adobo de mayonesa.

Para la carne de las partes más secas de la canal de cerdo, como el jamón, el lomo, la chuleta, debe ser más tierna. Marinadas adecuadas:

• adobo de vinagre,
• adobo de cerveza,
• adobo de vino,
• adobo de kiwi,
• adobo de kéfir.

Por supuesto, puede usar el tipo de marinada cuyo sabor sea más agradable. Por ejemplo, a algunas personas les gusta mucho la acidez especial de la carne, que le da el vinagre, y aquí no solo estamos hablando de suavizar la carne, sino también de su sabor. Esta es una buena receta soviética antigua para cocinar kebabs, que provoca una agradable nostalgia en muchos.

Aquellos que aman una variedad de sabores y aromas pueden intentar cocinar todo tipo de adobos y solo entonces elegir el que más les guste.

Los principios fundamentales de marinar shish kebab.

Hay algunos principios simples que es mejor recordar si va a cocinar unas brochetas de cerdo deliciosas y jugosas:

• marinar la carne durante mucho tiempo solo si requiere un ablandamiento serio,
• la sal extrae líquido de la carne, así que sal antes de ensartar la carne en brochetas,
• el adobo debe contener grasa vegetal, preferiblemente aceite, que se convertirá en un conductor de los aromas y sabores de las especias añadidas, 2-3 cucharadas de aceite por kilogramo de carne serán suficientes,
• use adobos fuertemente ácidos si la carne está seca o descongelada, prefiera las especias para agregar sabor.

Receta de brochetas de cerdo. Un adobo sencillo y sabroso que deja la carne tierna.

Ya hemos considerado qué pueden ser los adobos y ahora puedes comenzar a cocinar barbacoa usando uno de ellos. Este es un adobo bastante suave y neutral que permitirá que la carne conserve su sabor natural, pero al mismo tiempo la hará suave y jugosa. Todo el mundo sabe que los tomates frescos contienen una gran cantidad de ácido, lo cual es excelente para ablandar la carne para la barbacoa. Y el aroma especial que aparecerá en la barbacoa terminada, definitivamente no lo olvidará pronto.

Para preparar unas brochetas blandas de cerdo, necesitamos:

• cuello de cerdo - 2 kilogramos,
• tomates frescos grandes - 3 piezas,
• cebollas blancas - 4-5 piezas,
• cilantro - 2 cucharadas,
• condimento "Hmeli-suneli" - 3 cucharadas,
• aceite vegetal - 4 cucharadas.

Una receta paso a paso para preparar un kebab suave y sabroso en un adobo de tomate:

1. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. No debe tener ningún olor desagradable y pegajoso, lo que será prueba de su frescura.

2. Cortar en trozos. Para barbacoa, son adecuadas piezas cuadradas o rectangulares con un lado de 3-5 centímetros. Si está cocinando carne en una rejilla, omita las piezas más grandes.

3. Cortar los tomates en trozos, pueden ser grandes, ya que necesitamos su jugo fresco para preparar la marinada.

4. Convierta los tomates picados en una pulpa con una licuadora o picadora de carne. Corte la cebolla en aros, la precisión especial no es importante aquí, ya que también necesitamos el jugo de la cebolla.

5. Si usa cilantro en granos, muela en una licuadora o molinillo de café, pero no hasta el estado de polvo, sino solo hasta que los granos se rompan en pedazos más pequeños. Esto resaltará su sabor.

6. Espolvorear las especias sobre la carne colocada en la forma en que se marinará. No olvide que los platos deben ser de vidrio, esmaltados o de cerámica, es decir, uno que no comience a oxidarse con la marinada y no estropee el sabor de la carne.

7. Triture la cebolla picada con las manos para que comience el jugo y luego agréguela a la carne.

8. Mezcle la carne con cebolla y especias, agregue aceite vegetal. Recuerda un poco la carne para que absorba los aromas, un masaje tan ligero ayuda mucho.

9. Vierta la carne obtenida del puré de tomate y mezcle bien.

10. Cubra el recipiente de carne con una tapa y deje marinar durante varias horas. Tal vez durante la noche. Así, las brochetas de cerdo se vuelven suaves y sabrosas.

11. Ensarte brochetas de carne asada en escabeche preparada. Puede agregar verduras frescas entre las piezas: cebollas, pimientos dulces, calabacín.

12. Salamos la carne en brochetas y ya podemos empezar a freír a la parrilla o al fuego. Asegúrese de apilar las brochetas bien juntas y darles la vuelta a medida que la carne se dore.

Con una barbacoa de este tipo, será agradable sentarse en la naturaleza y en el círculo de su amada familia y amigos. Su preparación no lleva mucho tiempo y no requiere habilidades especiales o productos complejos. La carne y las verduras se pueden encontrar en cualquier tienda cerca de la casa o cabaña.

La carne preparada por nosotros de acuerdo con esta receta resultó ser tan sabrosa que los invitados exigieron más y tuvieron que prometer hacer porciones mucho más grandes la próxima vez. Mientras tanto, distraiga a sus volubles amigos con ensaladas de verduras frescas y otros bocadillos. Incluso el pan entró en acción, lo untamos con mantequilla, lo frotamos con ajo y lo freímos a la parrilla, obtuvimos un bocadillo increíblemente sabroso para la cerveza.

Cocina y eres feliz, relájate con todo tu corazón.

¡Disfrute de su comida!

Un interesante video sobre cómo el chef de un restaurante caucásico prepara un delicioso y suave kebab de cerdo.

Quizás decidas cocinar brochetas de cerdo según la receta de un famoso chef y podrás competir con él. En cualquier caso, disfrutarás tanto cocinando como absorbiendo los resultados de la creatividad culinaria.