Marinada para pollo viejo. Cómo cocinar la marinada para pollo en el horno.

Hola mis queridos lectores. De acuerdo en que el pollo al horno es uno de los platos más deliciosos y deliciosos. Puedes cocinarlo tanto para una fiesta solemne como para una cena familiar. No tiene que ser un chef de primera. Puede preparar fácilmente un plato increíblemente sabroso usted mismo en casa. Te ayudaré con esto: te diré cómo marinar pollo para el horno.

1. Cuánto marinar un pollo depende del peso de la carcasa. Si la carne en la salsa durará más de 2 horas, envíela al refrigerador. Pero los pequeños trozos de pollo se saturan con especias aromáticas con bastante rapidez, en 1-1,5 horas.
2. La forma más fácil de marinar la carne es enviarla a una mezcla de especias y aceite vegetal. Los condimentos se pueden utilizar de acuerdo a su gusto. En cuanto al aceite, el de oliva, el de maíz o el de girasol servirán.
3. La mayoría de las recetas requieren sal en la marinada. Pero no se apresure a agregarlo allí. Es mejor salar la carne 10 minutos antes del final de la cocción. De lo contrario, el pollo resultará seco y duro.

¿Cuáles son las mejores especias para usar?

¿Quieres cocinar una verdadera obra maestra culinaria? Entonces tómese en serio la elección de los condimentos.

Pimientos: chile, pimienta de Jamaica o negro. Este último se añade a muchos platos, por lo que su uso es, de hecho, poco destacable. Otra cosa es si se le agrega chile junto con pimienta negra. El plato adquiere inmediatamente notas "mexicanas". O intente reemplazarlo con fragante. Resulta muy sabroso.

Nuez moscada. Si cocina pollo con queso o champiñones, asegúrese de agregar esta especia.

Curry. Esta es una gran adición al pollo a la parrilla. Por cierto, amigos míos, el curry es una especia de "equipo". Se compone de varias especias: mostaza, nuez moscada, comino, cilantro y pimiento picante.

Cúrcuma. Esta especia le dará al plato un sabor original y una hermosa corteza brillante. Simplemente no se exceda con la especia, al principio agréguela en una pequeña cantidad.

hierbas aromáticas- menta, salvia, tomillo, albahaca, mejorana. Puedes usarlos solos o combinados. Le darán al pollo un sabor divino.

recetas de adobo

Hay muchas opciones: desde simples (en mayonesa o vinagre) hasta exóticas (). Hoy te presentaré algunos de ellos.

Tengo una gran petición para ustedes, amigos. Asegúrese de darse de baja cuando cocine pollo de acuerdo con una de las siguientes opciones. Exprese su opinión, mejor para encurtir. Y si conoces una opción deliciosa, comparte su receta.

Vea recetas de adobo para asar pollo con fotos deliciosas. Y puede familiarizarse con uno de los más originales en el artículo: "".

Receta paso a paso de adobo de pierna de pollo en la manga

Una receta muy fácil de hacer. Las patas de pollo asadas son jugosas y sabrosas. Van genial con patatas y cualquier ensalada. Al final de la cocción, vale la pena cortar la manga para obtener una corteza dorada.

• 4 muslos de pollo;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita hierbas provenzales;
• una pizca de pimiento rojo picante;
• una pizca de pimiento dulce;
• pimienta negra y sal - al gusto;
• 40 ml de aceite de oliva.

Lavar las piernas y secar con toallas de papel. Picar el ajo con una prensa de ajo. Vierta el aceite en un tazón, agregue el ajo picado y las especias. Mezcla todo bien. Frote la marinada sobre las patas de pollo, cubra el recipiente con film transparente y refrigere por 30 minutos.

Coloque el pollo en la manga y átelo. Coloque el paquete en una fuente para horno. O puede usar la rejilla del horno para esto. Coloca una bandeja con agua fría debajo. Perfore la manga con un cuchillo en varios lugares.

Hornear durante aproximadamente 1 hora a 180 grados. Al terminar de hornear, corta la manga para que el pollo adquiera una costra dorada. Servir con patatas y ensalada de verduras.

Cómo marinar pollo en salsa de soja

¿Te gusta la carne dulce? Solo amo. ¡Qué rico! Compartiré una receta clásica para combinar carne en una marinada agridulce con miel. El plato es fácil de preparar e increíblemente sabroso.

• 8 piezas piernas de pollo;
• 5-6 cucharaditas miel;
• 4 cucharaditas salsa de soja;
• 1 diente de ajo;
• 1 limón;
• pimiento picante - al gusto.

Lávese las piernas y séquese con toallas de papel.

En un tazón, mezcle la miel, la salsa de soya y una pizca de pimienta molida picante. Limpiar el diente de ajo y cortarlo en rodajas. Exprime el jugo de medio limón. Agregue ajo y jugo de limón a la marinada. Remover. Ponga la carne en un recipiente con la marinada, mezcle los muslos con las manos. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 20 minutos.

Calentar el horno a 160 grados. Coloque las baquetas en un plato resistente al calor, vierta la marinada restante. Corta la segunda mitad del limón en rodajas y cúbrelo encima del muslo.

Poner el foro en el horno durante unos 40 minutos. Servir con papas al horno. ¡Disfrute de su comida!

Cómo hacer adobo de soja y miel

Para 800 gramos de caderas, tome:

• 4 cosas patatas;
• 3 cucharadas aceites vegetales;
• 2 cucharadas. miel líquida + salsa de soja;
• Pimienta molida;
• una pizca de cilantro y la misma cantidad de albahaca.

Mezclar la salsa de soja, las especias, el aceite y la miel en un bol. Sumerja los muslos en esta mezcla picante y déjelos por un par de horas. El pollo marinado adquiere un sabor a miel y un hermoso tono marrón.

Me puse en la manga del muslo. Cortar las patatas en varios trozos, sazonar con especias. Puedes agregar 4 tazas de naranja. Perfore la manga con un cuchillo un par de veces. Tirar todo en una bolsa y cocinar a 200 grados durante 30-35 minutos. Prueba esta receta de pollo, es rápida y fácil. Y a mi marido le encanta este plato.

Marinada de miel para piernas

Traigo a su atención una versión asiática especial de la mezcla picante. Combina el contraste de dulzura y picante, además le dará al pollo un sabor increíble. De esta manera, puedes cocinar muslos o muslos de pollo.

Para un kilo de piernas necesitas tomar:

• 6 cucharadas salsa de soja;
• 3 cucharadas miel;
• un par de dientes de ajo;
• 3 cucharadas aceite de sésamo;
• pimienta negra (picada);
• raíz de jengibre (unos 4 cm).

Picamos el ajo. Rallar el jengibre. Luego, en salsa de soja, mezcle todos los componentes de la marinada. Sumerja el pollo en una masa fragante y déjelo aquí durante 1-1,5 horas.

Después de colocar las piernas en una fuente para horno, previamente forrada con papel aluminio. A continuación, lo enviamos al horno precalentado a 180 grados. La carne se hornea durante aproximadamente media hora. No olvides voltear el pollo un par de veces durante la cocción.

¡Qué sabor llenará tu cocina! Creo que incluso aquellos que viven en una casa vecina lo olerán 🙂 Bueno, su hogar simplemente no se alejará de la cocina. Pasarán por aquí de vez en cuando, con la esperanza de escuchar las palabras: "La cena está servida".

Cómo hacer marinada en kéfir.

La carne cocinada de acuerdo con esta receta resultará muy tierna y jugosa. Para 1,5 kg de pollo (cocinaremos los muslos), tome:

• 2 cucharadas mostaza no demasiado picante;
• 500 ml de kéfir al 1%;
• 4-5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas aceites vegetales;
• un poco de pimiento picante molido;
• una pizca de albahaca seca

Picar el ajo. Luego mézclalo con el resto de los ingredientes de la marinada. Sumerja la carne en esta mezcla y envíela al refrigerador durante la noche.

Después de cambiarlo a una forma engrasada y verter la marinada de kéfir encima. Es deseable que los muslos estén completamente cubiertos con esta mezcla fragante. Para hacerlo más suave, cubra la parte superior de la forma con papel de aluminio, perforándolo en varios lugares con un cuchillo. A continuación, enviamos la fuente para hornear al horno calentado a 180 grados. Ajuste el tiempo de cocción a 30-40 minutos.

Cómo marinar aves en mayonesa

Esta opción es muy rápida y fácil. Para un kilo de pollo necesitarás 120 g de mayonesa, 3-4 dientes de ajo y sal + pimienta negra molida.

Moler los ajos pelados con un picador de ajos. Mézclalo con mayonesa y pimienta. Cortar el pollo en 10 piezas. Separe los muslos, las piernas y las alas. A continuación, separe la pechuga de la espalda. Luego cortamos la pechuga en 2 partes y la espalda en 2 partes. Sumerja los trozos de pollo en una masa fragante durante 1-1,5 horas. Luego colóquelos en una fuente para hornear ligeramente engrasada y colóquelos en un horno precalentado.

La temperatura en el horno durante el asado del ave debe alcanzar los 200 grados. Cocine el pollo durante unos 20 minutos, luego agregue un poco de sal y voltee. Continuamos horneando la carne por otros 15 minutos.

Marinada de mostaza y miel de pollo entero

De esta forma cocinaremos el ave entera. Para una canal que pese 1,5 kg necesitará:

• 2 cucharaditas miel líquida;
• 4 cucharadas mostaza de grano entero;
• 7 dientes de ajo (o un par de cucharadas de seco);
• 4 cucharadas aceites (preferiblemente aceite de oliva);
• pimienta negra molida + sal.

Mezclar la miel con 3 dientes de ajo machacados, el aceite y la mostaza. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle bien. En este caso, te aconsejo que salar la salsa inmediatamente. Creo que es poco probable que funcione la salazón uniforme de una carcasa entera al final de la cocción. Como resultado, una parte saldrá demasiado salada y la segunda, poco salada.

Colocamos el ave en una fuente para horno y la cubrimos completamente con la salsa preparada. El ajo restante sin pelar se lava y se coloca en la cavidad interna de la canal. Enviamos el pollo al horno y lo horneamos a una temperatura de 190 grados durante 20 minutos. Luego, dale la vuelta con cuidado al otro lado. Y continuar horneando al mismo calor durante otros 30 minutos. Antes de sacar el ave del horno, verifique que la carne esté lista.

Marinada para pollo a la parrilla en casa.

Un pájaro preparado de acuerdo con esta opción resultará como en una tienda. Nadie sospechará que has hecho este plato por primera vez. Para ello necesitarás los siguientes productos:

• pollo (con un peso de hasta 1,5 kg);
• 2 cucharadas vinagre de uva o de manzana;
• 1 cucharada jugo de limon;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas miel líquida;
• 1 cucharada aceite de sésamo;
• raíz de jengibre fresca (hasta 4 cm);
• sal;
• 1 cucharada semillas de sésamo.

Moler el ajo, frotar finamente la raíz de jengibre. Luego combinamos la miel con las gachas de jengibre y ajo. Agregamos vinagre con jugo y aceite allí.

Recomiendo marinar el pollo en una bolsa. Vierta las gachas fragantes aquí y coloque el cadáver. Luego cierra la bolsa y agítala bien. Esto es necesario para que la masa picante se distribuya uniformemente por toda la superficie del ave. Envíe la carne durante 3-4 horas en el refrigerador.

Luego saque el ave de la bolsa, sal uniformemente y espolvoree con semillas de sésamo. A continuación, ponga el cadáver en un pincho. Asegure las alas y las patas con hilo de cocina. En el horno, coloque una bandeja para hornear debajo de la brocheta; la grasa del pollo se escurrirá allí. De lo contrario, después de cocinar el pollo a la parrilla, tú, como Cenicienta, estarás arrancando el horno. Y tu familia en este momento te engullirá el pollo entero, dejándote ni un trozo 🙂

Para que la carne no se seque demasiado, le aconsejo que la cocine en dos etapas. Primero, hornéelo durante 30-40 minutos en el modo "grill". Luego cambie el horno al modo normal. Y continúe cocinando el ave durante otros 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados.

Estoy seguro de que los amantes del pollo apreciarán otra receta: "". Podría muy bien convertirse en su plato insignia.

Trucos adicionales

Si decide hornear pollo en papel de aluminio, recuerde que la estanqueidad es importante en este método de cocción. De lo contrario, el jugo de la carne fluirá y la carne quedará bastante seca. Por lo tanto, no guarde papel de aluminio: envuelva las piezas abundantemente con él.

Para freír en el horno, también puede utilizar la funda para hornear. En este caso, asegúrese de pinchar la manga con un palillo. Esto debe hacerse para que salga el vapor. De lo contrario, la manga comenzará a inflarse y cómo golpeará. Por cierto, con papas y otras verduras, inmediatamente preparará un plato preparado con una guarnición. Ahora añado otra mitad de la naranja, cortada en rodajas. Resulta muy sabroso.

No use hierbas frescas para preparar la marinada. En el proceso de horneado, se volverá negro y estropeará la apariencia del plato. La mejor opción es reemplazar las verduras con hierbas secas. Y si a alguien no le gusta el olor a ajo quemado en el horno, reemplácelo por uno seco. Se vende en cualquier tienda.

Tengo un montón de cosas interesantes guardadas para ti, por lo tanto. Y eso es todo por hoy: por ahora.

Remojar la carne en salmuera antes de cocinar ayuda a aumentar la jugosidad y realza el sabor tierno antes de asar. Esto es especialmente importante para el pollo, que tiende a secarse en el horno. Remojar la carne en agua salada permitirá que las células absorban parte del líquido a través de la ósmosis, lo que hará que la carne esté más jugosa mientras se cocina. También puede hacer un adobo seco que mantendrá el pollo crujiente y la carne conservará su jugosidad natural, sin siquiera la molestia de una salmuera líquida.

Pasos

Preparación de salmuera líquida

Vierta un poco de agua fría en un tazón grande. El tazón debe ser lo suficientemente grande como para que quepa todo el pollo, pero aún así debe caber en el refrigerador. Vierta suficiente agua para cubrir el pollo. Use agua tibia para disolver completamente la sal.

Añade 3/4 de taza (195 gramos) de sal por cada 3,8 litros de agua. Todas las opciones de salmuera incluyen sal, necesaria para que el agua penetre en las células de la carne. La cantidad de sal puede variar, pero lo mejor es empezar con 50 gramos de sal por litro de agua. Revuelva bien para disolver completamente la sal.

Agregue azúcar al agua. El azúcar es opcional en la salmuera, pero es muy útil: aumenta la caramelización del pollo con cualquier tipo de tratamiento térmico. Lo mejor es añadir tanto azúcar como sal. Puede usar cualquier tipo de azúcar: blanca, morena, sin refinar o incluso melaza o miel. Revuelva el agua hasta que el azúcar se disuelva.

Agregue los condimentos que desee a la salmuera. Se pueden agregar otros ingredientes a la salmuera: pimienta negra en una olla, hierbas frescas o jugos de frutas complementarán perfectamente la salmuera. Los ingredientes que puede combinar y agregar pueden incluir:

Si agrega especias a la salmuera, hiérvala antes de ponerle el pollo. De lo contrario, los sabores no penetrarán en la carne de pollo. Combine todos los ingredientes (sal, azúcar, agua, especias), hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Deje que la salmuera se enfríe por completo antes de continuar.

Ponga el pollo en la salmuera. Asegúrate de que la salmuera lo cubra por completo. Puede tomar tanto pollo entero como piezas pequeñas, la tecnología de proceso seguirá siendo la misma.

Ponga el pollo en salmuera en el refrigerador y déjelo reposar. Coloque el recipiente en el refrigerador, cubierto con una tapa o film transparente. Deja el pollo en la salmuera durante unas horas. Los trozos pequeños pueden tardar una hora o dos, y un pollo entero tardará de 8 a 12 horas. Si tiene poco tiempo, incluso en un tiempo más corto, al menos 1-2 horas, la salmuera tendrá tiempo para darle un sabor diferente y mejorar la calidad de la carne.

• Nunca marine el pollo a temperatura ambiente, ya que esto puede provocar el crecimiento de bacterias.

1. Retire el pollo de la salmuera. Retírelo de la salmuera y seque el exceso de líquido antes de cocinar. Drene la salmuera en el fregadero.

   Preparación de la marinada seca.

   1. Sepa que la marinada seca hará que su pollo tenga mucho sabor, con una corteza muy crujiente. Las salmueras líquidas y los adobos son la forma tradicional de marinar el pollo antes de asarlo, pero muchos chefs han comenzado a experimentar con adobos secos, que dan como resultado una textura más firme. La sal extrae la humedad, la humedad disuelve la sal y la convierte en una salmuera líquida y natural que el pollo absorbe.

      • Para una marinada seca, use sal gruesa. La sal de mesa finamente molida cubrirá demasiado el pollo, se disolverá demasiado rápido y el pollo horneado estará demasiado salado.

   2. Seca el pollo secándolo. Tome una toalla de papel y elimine la mayor cantidad de humedad posible de la superficie del pollo. No es necesario frotar el pollo, no es necesario escurrirlo, solo séquelo con una toalla.

      Mezcle la marinada seca en un tazón pequeño antes de aplicar. El adobo seco simplemente se frota en el pollo y es casi sal. Sin embargo, también puede agregar especias allí. Comience con 1 cucharadita de sal por cada libra de pollo (dos kilogramos de pollo = 4 cucharaditas de sal), luego agregue las especias que desee de las siguientes:

      • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
      • 1 cucharadita de pimentón, chile en polvo o pimienta de cayena
      • 1 cucharadita de romero o tomillo
      • 1-2 cucharaditas de ajo en polvo

   3. Frote la sal uniformemente en cada lado del pollo. Frote la marinada seca sobre la parte superior, inferior, interior y exterior del pollo. Frote un poco más de sal en las áreas más gruesas, como los senos y los muslos.

      • Cubre el pollo con una capa uniforme y generosa de sal. El pollo no debe estar completamente cubierto de sal, pero los granos de sal deben verse por todas partes.
      • Es posible que necesite 1/2 cucharadita adicional de sal para completar la marinada.

   4. Cubra el pollo y déjelo reposar en el refrigerador de 2 a 24 horas. Cuanto más tiempo se marine el pollo, mejor será el resultado final. Pero si tienes prisa, dos horas serán suficientes.

      • Procura dejar marinar el pollo toda la noche. Por supuesto, dos horas serán suficientes, pero no será tan efectivo. Cuanto más tiempo se marine el pollo, mejor. Pero no dejes marinar el pollo por más de 24 horas.

   5. Saca el pollo y sécalo. Debe haber exceso de humedad en el pollo y toda la sal debe disolverse. Tome una toalla de papel y seque la superficie del pollo para eliminar la humedad. Cuando hayas terminado, estarás listo para poner el pollo en el horno y agregarle saborizantes según sea necesario.

      • Intente rellenar el pollo con rodajas de limón, dientes de ajo, ramitas de hierbas, poniendo los ingredientes en la cavidad del pollo, por las piernas y debajo de las alas.

   Pollo asado

   1. Cortar el pollo para que la piel quede crocante y la carne por dentro esté jugosa. Se sabe que es muy difícil mantener jugoso el pollo al horno, especialmente la pechuga. Este corte del pollo, cuando lo corta y lo aplana, permite que el pollo se cocine de manera más uniforme y la superficie se vuelve crocante de manera óptima. Lo ideal sería trinchar el pollo antes de marinarlo, pero llegados a este punto no es tarde para hacerlo. Para mariposar un pollo entero, necesitas:

Las amas de casa experimentadas han desarrollado muchas recetas que te permiten marinar el pollo en casa. Puede hablar para siempre sobre las características de preparar este plato, pero decidimos presentarle una colección dorada de recetas de adobo. Después de todo, como saben, es la base del sabor del producto final. Es importante que la carne no solo sea jugosa, sino también suave y fragante. Desde la preparación hasta el final de la cocción, es necesario controlar las proporciones de especias y componentes principales.

Como cualquier otro negocio, el pollo en escabeche incluye una serie de características específicas que deben tenerse en cuenta. Aquí hay algunos consejos importantes que te ayudarán a preparar una deliciosa marinada.

1. La duración del procedimiento depende del tamaño inicial del pollo. Por ejemplo, las alitas y la pechuga se deben remojar en la salsa durante aproximadamente 2 a 3 horas, mientras que los muslos tardarán de 3 a 4 horas en cocinarse. En los casos en que se hornea toda la canal, el tiempo de exposición aumenta a 8-10 horas. Si es posible, es mejor remojar cualquier parte del cuerpo del ave durante la noche.
2. Los chefs experimentados no recomiendan encurtir el pollo en salsa de mayonesa, ya que elimina por completo el sabor del plato. Además, la marinada a base de este producto contiene esencia de vinagre. Al hornearse, endurece las fibras, por lo que comienzan a desprender amargor.
3. Después de frotar el pollo con la marinada, envíe la carne al refrigerador. El frío tiene un efecto mucho mejor en el proceso de remojo, pero la duración del procedimiento debe aumentarse entre 30 y 60 minutos. A temperatura ambiente, solo se deben marinar la pechuga y las alas.
4. La forma más fácil y rápida de marinar el pollo es usar especias mezcladas con aceite. Combine varias opciones de hierbas secas en una sola composición, agregue aceite de oliva, maíz o vegetal, frote la carcasa o sus partes individuales con la mezcla resultante. Después de un par de horas, envíe el plato al horno para la cocción final.
5. Preste mucha atención a la adición de sal. Por supuesto, se incluye en todo tipo de adobo, pero se debe seguir la secuencia. Agregue sal marina triturada un cuarto de hora antes de enviar el pollo al horno. Si mezcla el producto de inmediato, la carne se volverá seca y dura.
6. La canal promedio (comprada) pesa alrededor de 1.3-1.7 kg. Hornee durante 1,5 horas a una temperatura de 180-200 grados. La estructura de la carne le informará sobre la preparación del producto: perfore el muslo con un tenedor, evalúe el color del líquido filtrado. Si es ligero, el pollo está listo, en los casos en que el tono esté más cerca del rojo, espere otros 20-30 minutos.
7. Para obtener el pollo más jugoso y sabroso, vigílelo en todas las etapas de la cocción. Rociar la carne con los jugos que salen durante la cocción. Realice tales manipulaciones después de 30-40 minutos después del inicio de la cocción (envío al horno). Al final, el producto adquirirá una costra dorada, que será agradablemente crujiente en los dientes.
8. Para cocinar la carcasa en su propio jugo, es mejor usar bolsas especiales para hornear, papel de aluminio o una forma que no exceda el tamaño del pollo. A medida que sale, el líquido caliente comenzará a envolver la carne, haciéndola tierna y jugosa.
9. Si decide hornear pollo con una guarnición, no olvide revolverlo también. Al mismo tiempo, durante la liberación del jugo, distribuya el líquido por todo el plato. En cuanto a la ubicación de la guarnición, colóquela encima o junto a la canal. Como complemento a la carne se suelen utilizar patatas, brócoli, berenjenas, etc.
10. Como se puede entender de lo anterior, es el jugo de pollo lo que hace que el plato sea tierno y suave. Cuando hornee pollo en papel de aluminio, asegúrese de que la carcasa esté bien envuelta. Al mismo tiempo, colocar el pollo con las costuras hacia arriba, evitando que se escape la composición.

Cómo elegir las especias

Las especias utilizadas juegan un papel importante en la preparación de la marinada para pollo. Elija los componentes que le gusten, siéntase libre de usarlos con moderación.

1. Cúrcuma. En su mayor parte, el producto se distribuye en los países del este, pero también encontró a su consumidor en Rusia. Las especias le dan al plato un sabor exquisito, pero la cúrcuma debe usarse en pequeñas cantidades. Además del aroma brillante, el pollo adquirirá una corteza dorada.
2. Pimienta. Puede agregar pimienta negra molida y chile a la marinada. La primera opción se considera universal, se agrega a casi todos los platos. El segundo es más caprichoso, picante, hay que usarlo en dosis, dándole un toque mexicano a la carne.
3. Hierbas aromáticas. Las especias de este tipo incluyen tomillo, salvia, menta, mejorana, romero, albahaca. Si lo desea, se permite usar hierbas como un producto independiente o mezclarlas, creando una mezcla única. Si está creando su propia composición, considere agregar también jengibre seco o cilantro.
4. Nuez moscada. Las amas de casa agregan condimentos con éxito cuando complementan el pollo con papas y champiñones. Son estos productos los que combinan bien con la nuez moscada y una delicada salsa cremosa en la que se cocinan los champiñones.
5. Curry. La opción es adecuada para marinar pollo a la parrilla o al horno. El curry no es un componente homogéneo, sino una mezcla brillante. El condimento incluye comino, mostaza, nuez moscada, cilantro y pimientos rojos/chiles. Por ello, se recomienda leer la etiqueta en cuanto a la cantidad a utilizar antes de iniciar la preparación.

como marinar pollo

Independientemente del método de preparación de la marinada, elija la opción de pollo asado. El más común es el uso de papel de aluminio, una manga para hornear, una forma especial.

Marinada con ralladura de limón

• pollo - 1 pieza
• limón - 2 piezas
• tomillo
• pimienta negro

1. Retire la ralladura del primer limón, haga 6-8 agujeros profundos en la segunda fruta con un cuchillo para que salga el jugo.
2. Lave el pollo en agua fría, preferiblemente derretida, y séquelo con toallas de papel o toallas.
3. Ralle la cáscara del primer limón en un rallador con una sección fina, agregue tomillo, sal y pimienta negra, mezcle. Lubrique la composición resultante de la carcasa de pollo tanto por dentro como por fuera.
4. Coloca en la panza el limón en el que has hecho agujeros con un cuchillo. Coser el pollo con hilo para evitar que se escapen los jugos mientras se cocina.
5. Precaliente el horno a 190-200 grados, coloque el pollo en una bolsa para asar, envíelo durante 1 hora y 20 minutos antes de la cocción final.
6. Durante todo el proceso de cocción, no retire el pollo de la manga para hornear. Si decide hornearlo en forma de vaso, rocíe la carcasa con jugo de limón, que comenzará a sobresalir durante el tratamiento térmico.
7. Continúe cocinando hasta que el pollo tenga un tono dorado distintivo.

¡Importante! Si no desea que el producto final tenga un sabor cítrico característico, no frote la carcasa con ralladura de limón. Al mismo tiempo, ponga medio cítrico dentro, y no una fruta entera.

adobo de salsa de soja

• salsa de soja - 35 ml.
• miel líquida - 75 gr.
• aceite de maíz o vegetal - 110 ml.
• cilantro - 1 gr.
• albahaca - 1 gr.
• pimienta negra - en la punta de un cuchillo

1. Vierta la salsa de soja en un recipiente hondo, caliente la miel en el microondas y envíela al recipiente. Agregue aceite natural, agregue especias, mezcle.
2. Lave la carcasa de pollo, séquela con una toalla, frote con la marinada. En los casos en que cocine pollo en una forma especial, haga 2 veces más marinada para verter sobre la carne durante el horneado.
3. Sin precalentar el horno, envíe el producto a cocinar durante 1,5-2 horas a una temperatura de 180-190 grados. Si lo desea, puede perforar agujeros con un tenedor en la pechuga y los muslos de la carcasa.

marinada de crema agria

• crema agria (contenido de grasa 20-25%) - 110 gr.
• aceite de oliva o de maíz - 40 ml.
• pollo - 1 pieza (1,3-1,5 kg.)
• sal al gusto
• especias - opcional

1. Mezcle la crema agria, las especias, el aceite natural y la sal en una mezcla homogénea.
2. Frote la carcasa de pollo con la masa resultante, colóquela en una bolsa para hornear, haga 4-5 agujeros con una aguja de coser.
3. Precaliente el horno, envíe el producto a hornear durante 1 hora 15-20 minutos. Voltee la carcasa periódicamente para que se hornee de manera uniforme.
4. Después de la fecha de vencimiento, no se apresure a sacar la carne del horno, déjela reposar durante aproximadamente un cuarto de hora. Servir con papas al horno y hierbas.

Marinado con ajo

• ajo - 7 dientes
• pollo - 1 pieza
• crema agria o mayonesa (contenido de grasa 20-30%) - 120 gr.
• pimentón - 3 gr.
• curry en polvo - 2 gr.
• sal y pimienta para probar

1. Pasar 4 dientes de ajo por una prensa, combinarlo con pimentón, curry, pimienta y sal. Frote el pollo con la composición resultante, refrigere por 1 hora.
2. Corte los 3 dientes de ajo restantes en rodajas finas, colóquelos dentro del pollo y cosa la carcasa. Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela con la costura hacia arriba en una bandeja para hornear.
3. Precalentar el horno, hornear a 200 grados durante 1 hora. Después del período especificado, apague la estufa, deje el pollo en el horno durante otra media hora.

No es difícil preparar un adobo de pollo si tienes suficientes conocimientos sobre tecnología. Hornee la carcasa a una temperatura de 190-200 grados, experimente con especias. Considere la posibilidad de salsa de soya, ajo, crema agria o ralladura de limón.

Video: cómo cocinar un delicioso pollo en el horno.

El pollo siempre se puede cocinar de diferentes maneras, cambiando solo la marinada. Puede parecerse al pato de Pekín, ser picante y especiado, parecerse a una barbacoa o ser dulce. ¡Puedes experimentar infinitamente con salsas para marinar! Pero, ¿cuál es la mejor manera de marinar el pollo para hornear en el horno para que quede jugoso y se hornee muy rápido? ¡Te presentamos la mejor selección!

Marinada para pollo al horno con vinagre.

El vinagre no solo le da a la carne una acidez agradable, sino que también la vuelve más tierna y suaviza las fibras. Si todo se hace correctamente, se observan las proporciones, entonces el ave sabe a barbacoa, especialmente si agrega una cebolla a la marinada.

Para cocinar necesitarás:

• Vinagre 9% - 4 cucharadas
• Agua - 200 ml.
• Sal, pimienta - al gusto.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Cebolla - una cabeza grande.
• Cualquier especia al gusto.

Mezcle agua, vinagre, aceite, especias, sal. Sumergimos los trozos de pollo en él (si planea hornear toda la carcasa, prepare la marinada 2 veces más). Para un resultado rápido, impregnación uniforme de todas las piezas de carne, puede presionar la carne con cualquier opresión. El tiempo de preparación para hornear es de 3 horas, pero puedes dejarlo toda la noche sin problemas.

Los fanáticos de un estilo de vida saludable siempre pueden reemplazar el vinagre común comprado en la tienda con vinagre natural de manzana o vino. También siempre puedes aumentar su cantidad para que la acidez sea más pronunciada. Pero, como muestra la práctica, el vinagre desaparece durante el proceso de horneado, dejando solo un ligero "recordatorio" de sí mismo en forma de un regusto agradable.

Salsa De Soya Y Miel

La miel combinada con salsa de soya le da a la carne un sabor único. Después de hornear, el pollo tiene una corteza dorada de caramelo, y es la miel lo que le da. En tal adobo, puede preparar alas, muslos, piernas, y el método de cocción ideal es a fuego abierto o parrilla.

Preparar:

• Miel (natural, flor) - 5 cucharadas.
• Salsa de soja - 100 ml.
• Sal, pimienta - al gusto.
• Cualquier especia al gusto, solo una pizca.

Para que la carne de pollo se vuelva más tierna y adquiera un delicioso sabor y aroma, se debe marinar antes de cocinar.

Para los adobos, se utiliza una gran cantidad de diferentes especias, especias, salsas y productos lácteos fermentados. La cocina moderna tiene varias docenas de recetas de adobo diferentes.

Queremos invitarlo a familiarizarse con los cinco métodos más populares para preparar adobos para asar pollo al horno.

Reglas para marinar carne de pollo.

Su plato de pollo quedará perfecto gracias a la buena calidad de las aves seleccionadas y al adobo adecuado. Si desea hornear toda la carcasa, debe marinarla la noche anterior.

Tomará mucho menos tiempo marinar partes individuales del pollo. Para las piernas y muslos, unas 2-3 horas, y para el solomillo y las alas, una hora.

Tenga en cuenta que su pollo se marina más rápido a temperatura ambiente. Este método es adecuado para alas, muslos y pechuga. Y si planea cocinar un ave entera, tomará más tiempo marinar y, por lo tanto, la carne debe refrigerarse.

Con el encurtido prolongado, debe agregar sal no al comienzo del proceso, sino inmediatamente antes de enviar el pollo al horno, de lo contrario, la carne estará dura.

La elección del tipo de aceite vegetal depende de qué componentes estarán presentes en su marinada.

El aceite de oliva va bien con pimentón y hierbas provenzales, el aceite de girasol (sin olor) con pimientos picantes y picantes, y el aceite de maíz es ideal para todas las recetas.

Elección de especias para encurtir

Las especias y las hierbas saturan los adobos con aromas divinos y hacen que el sabor de los platos de pollo sea original y memorable. ¿Cuáles elegir para cocinar un pollo realmente excelente?

• Pimienta negra y chiles picantes. La pimienta negra está presente en todas las recetas de adobo, y el chile se usa solo en los casos en que necesita darle un toque picante adicional al plato de pollo;
• Especias. Para los adobos, los más utilizados son el romero, la mejorana, el tomillo, la albahaca y la salvia. Puede agregar solo una de estas hierbas para darle un toque brillante al plato, o puede experimentar haciendo combinaciones originales de aditivos picantes;
• Curry. Esta especia es una combinación de nuez moscada, mostaza, pimiento picante, cilantro y comino;
• Cúrcuma. Este aditivo le dará al pollo no solo el acento de la cocina india, sino que también coloreará la piel del pollo con un suave color dorado, lo que lo hará aún más apetitoso;
• Jengibre. Esta maravillosa raíz es muy utilizada en la cocina asiática y le da a la marinada un sabroso sabor oriental.

Hay muchas recetas para hacer adobos, y nos complace llamar su atención sobre cinco formas principales de marinar el pollo.

Recetas de adobo para cocinar pollo al horno.

Las recetas que ofrecemos sirven para preparar piezas individuales de pollo y están diseñadas para 500 gramos de pollo.

miel de soja

Este delicioso adobo de pollo asado al horno le dará a su plato un toque oriental sabroso.

Mezclamos todos los ingredientes y marinamos el pollo en la salsa resultante durante 4-5 horas.

Durante el marinado, la carne adquiere un rico sabor a miel y un noble tono parduzco.

Retire las piezas de pollo de la marinada y hornéelas durante 30 minutos. ¡Un gran plato está listo!

Universal (rápido)

Una gran manera para aquellos que no quieren pasar mucho tiempo cocinando. Con esta receta, prepararás un delicioso pollo muy rápidamente al marinarlo a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.

La composición de la marinada rápida para pollo en el horno:

• Tres cucharadas de jugo de limón;
• 40 g de mostaza suave;
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva;
• Una pizca de hierbas provenzales de tu elección.
• Pimienta negra molida en la punta de un cuchillo.

Los trozos de pollo deben mezclarse con la salsa en una bolsa de plástico y dejarse marinar.

Después de eso, necesitará otros 15-20 minutos para hornear piezas marinadas a la parrilla o al horno.

kéfir

Los platos de pollo en adobo de kéfir en el horno son deliciosamente tiernos y jugosos. ¡Sin duda apreciará cómo las notas de albahaca sonarán de una manera nueva en el contexto del delicado kéfir!

Ingredientes:

Mezcle todos estos ingredientes, vierta los trozos de ave con la marinada resultante y envíelos al refrigerador durante aproximadamente 8-10 horas.

El tiempo de horneado será de unos 30-40 minutos, mientras que debe asegurarse de que la marinada cubra completamente los trozos de carne.

Con miel y mostaza

Este adobo le dará al plato de pollo un sabor único a miel con un ligero amargor.

Ingredientes:

• 1 er. una cucharada de mostaza suave;
• 5 arte. cucharadas de miel, derretida en el baño;
• dos dientes de ajo picado;
• Jugo exprimido de medio limón;
• Un poco de sal y pimienta negra a tu gusto.

La mezcla resultante debe cubrirse con piezas de ave en porciones y dejarse marinar durante unas 2 horas a temperatura ambiente.

Después de eso, el pollo se hornea en el horno durante unos 30 minutos.

Mire la receta en video para asar pollo en el horno con una marinada similar, pero sin el uso de miel:

Picante dulce asiática

¡Con esta receta de adobo de pollo asado al horno, puedes apreciar el sabor mágico basado en el contraste de dulzura y picante!

Ingredientes:

A la mezcla resultante se le añade una raíz de jengibre de unos 4 cm de largo, rallada en un rallador fino.

Es el jengibre lo que le dará al plato terminado un sabor asiático único.

Los trozos de pollo preparados se cubren con la marinada resultante y se dejan durante aproximadamente una hora y media o dos, y luego se envían al horno. Treinta minutos después, el plato está listo.

Con la ayuda de los adobos, no solo puede hornear platos de pollo en el modo de horno tradicional, sino también cocinar un plato tan popular como el pollo a la parrilla, del que hablaremos más adelante.

En el video a continuación, aprenderá cómo hacer una marinada para alitas de pollo crujientes:

Marinada para pollo casero a la parrilla en el horno.

El pollo a la parrilla es muy común en la cocina moderna porque el contenido calórico de la carne cocinada de esta manera es de solo 98 calorías por cada 100 gramos. En la carne de pollo frita, esta cifra es de 210 calorías y en el pollo hervido, 135.

El pollo a la parrilla se prepara de dos formas: a la parrilla y en el asador incorporado al horno. Estos métodos difieren solo en el tiempo de cocción.

El cuerpo entero de un ave generalmente se cocina en un asador, y los muslos, las alas y la pechuga se cocinan en una parrilla.

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo medianos picados;
• 3 arte. yo aceite de maíz;
• media cucharadita pimenton;
• 1 cucharadita curry;
• Cuarto de cucharadita. nuez moscada;
• Un poco de sal y pimienta.

Deje en el refrigerador durante la noche y luego hornee en un colador durante 30-35 minutos. Asegúrese de colocar una bandeja para hornear debajo de la parrilla para drenar la grasa y no olvide voltear los trozos de pollo para obtener una corteza apetitosa y uniformemente frita.

Habiendo estudiado las recetas de adobos para carne de pollo, los amantes de la carne de cerdo comenzarán a buscar formas de marinar para este tipo de carne (shish kebab y no solo). Nosotros nos hemos ocupado de ti, no hace falta que busques nada, porque lo tenemos todo. Créeme, ¡todos estarán encantados con tus platos de carne!

Encontrarás recetas de sopa de pollo con huevos. Resulta que un componente aparentemente insignificante de un plato puede transformar incluso la sopa más ordinaria para mejor. ¡Intentalo!

Bueno, ¿quién no conoce la ensalada "Capital"? Probablemente, no haya tal persona que olvide este plato. Sin embargo, lo invitamos a echar un vistazo y aún así refrescar su cabeza sobre cómo prepararlo. Además, allí encontrarás varias recomendaciones culinarias.

• Todos los adobos siempre contienen aceite vegetal, lo que le permite revelar completamente el aroma de las especias y también cubre los trozos de carne con una película delgada, protegiéndolos del secado excesivo. En los adobos se utiliza únicamente aceite refinado, que no interrumpe el sabor de los ingredientes;
• Para los amantes de una deliciosa costra frita, les recomendamos no quitar la piel de la carcasa y cocinar el pollo a la parrilla, y para los que prefieren piezas jugosas en la marinada, les recomendamos quitar la piel del pollo antes de marinar. para una mejor penetración de la salsa;
• No use mayonesa industrial para encurtir. Contiene ácido acético en su composición, que ahoga el aroma de otros componentes de la marinada y endurece la carne de pollo.

Sobre la base de nuestras recetas y consejos, puede experimentar e inventar con seguridad las recetas de su propio autor para adobos de pollo, y esperamos que los platos preparados de acuerdo con nuestras recetas ocupen el lugar que les corresponde en su dieta y lo inspiren a nuevas hazañas culinarias.

Te adjuntamos un vídeo con una forma muy interesante de marinar el pollo: