La marinada de cerdo es la mejor. Barbacoa clásica marinada en vinagre. Marinada de vino para barbacoa

"¿Qué tan delicioso y rápido marinar shish kebab?" - la pregunta es muy popular, especialmente en el verano.
En este artículo, decidimos contarte los métodos y las complejidades de preparar este maravilloso plato.

Sirva el shish kebab en combinación con hierbas y salsa.

Por supuesto, las parrilladas más deliciosas se cocinan solo con carbón y ninguna parrilla de aire puede reemplazarlas. Pero para que salga como debe, es importante no solo preparar la marinada correctamente, sino también saber elegir la carne para la barbacoa.

La barbacoa es un tema muy candente y elegir la carne para el kebab es una tarea muy importante. Primero tienes que decidir qué quieres cocinar exactamente. Cerdo, cordero, pollo, ternera, o tal vez incluso quieras hacer una barbacoa de salmón o trucha. Por ejemplo, tomaremos la versión clásica: este es el kebab de cerdo, cómo elegir la carne y evitar errores graves, para que luego se arrepienta. Porque por muy bien que hagas el adobo de la barbacoa, si la carne está mala, entonces todos tus esfuerzos con el adobo serán en vano.

En primer lugar, debe saber que en ningún caso debe tomar carne congelada, elija carne refrigerada, asegúrese de que no esté oscurecida y tenga un tinte rosado fresco. Si llevas cerdo, pues un cuello, una paletilla o un jamón es mejor para la barbacoa, hay quien ama lo que más. La parte más común es el cuello de cerdo.

En cuanto a cualquier carne, no debe elegirla con muchas venas y grasa, de lo contrario, no será muy agradable más tarde. Todo debe ser con moderación.

Entonces, cocinar un adobo de barbacoa es una gran controversia al respecto. Alguien dice que es necesario marinar el shish kebab solo en vinagre, otros piensan que es necesario marinar el shish kebab en kéfir, otros generalmente piensan cómo marinar el shish kebab en cerveza. Todo esto puede ser inolvidablemente delicioso si se cocina correctamente. Una vez tuve que probar la barbacoa en agua mineral, naturalmente con especias, pero aún así fue bastante sorprendente descubrir este método de adobo Tradicionalmente, el adobo de barbacoa se hace así: La carne se corta en trozos, la cebolla, la sal, la Se le añade pimienta, un poco de vinagre, aceite vegetal, tomillo, laurel y pimentón. Todo esto se mezcla y se pone en frío. Si la carne es fresca, entonces 15-30 minutos serán suficientes, si no, póngala en el frío durante una hora o 2.

brochetas de cerdo

El plato más delicioso y favorito de la mayoría de la gente es el kebab de cerdo, y es muy importante poder cocinarlo correctamente. El shish kebab de cerdo comienza con la elección de la carne, lo recoge el petirrojo adecuado y termina con la cocción en la parrilla. Aunque el plato en sí nos llegó del sur, en Rusia comenzaron a cocinarlo con tanta frecuencia que ya se puede considerar casi un plato ruso nativo.

Cualquiera que sea la marinada que elija, casi en todas partes hay un conjunto estándar en forma de sal y pimienta, luego los ingredientes cambian, según el método de robin del kebab.

Sucede que solo quieres pollo frito a las brasas, personalmente me encantan las alas y los muslos, a alguien le encantan las piernas. Pero, de nuevo, necesitas saber cómo cocinar adecuadamente las brochetas de pollo.

Ahora te contaremos una receta muy interesante para cocinar brochetas de pollo.

Entonces, antes que nada, necesitamos el pollo en sí o el pollo que freiremos. Picar el pollo en trozos, ligeramente salar y pasar a preparar la marinada.

Necesitaremos: sal, pimienta, ajo, jugo de medio limón, un poco de aceite vegetal, crema agria, cebolla, cáscara de naranja seca e infusión de azafrán. Primero, muele todos los ingredientes secos de la marinada, luego agrega todos los ingredientes líquidos y también mezcla. Luego marinamos nuestro pollo en esta composición durante 40 minutos y vamos a freír.

Es importante elegir una deliciosa receta de barbacoa antes de empezar a cocinarla. Algunas de ellas las consagraremos en nuestro artículo.

Poca sutileza. Para que la cebolla le dé su jugo a la carne durante el encurtido, debe espolvorearse con sal y sumergirse, luego dará jugo. Con la misma frecuencia, muchos agregan una hoja de laurel, también va bien. La clave es saturar la carne con sabores que te encanten y que funcionen bien con el tipo de carne que hayas elegido.

a) preparación de la carne y marinado; b) barbacoa

Por ejemplo, si decide hacer brochetas de cordero, no debe estropearlo con varios adobos, solo puede salar y sazonar un poco el cordero. Para mí, las costillas de cordero bien cocidas se consideran las más deliciosas.

Voltee el kebab al freírlo tan pronto como comience a chisporrotear sobre las brasas.

Hay muchas maneras de marinar deliciosamente la barbacoa, solo podemos hablar de algunas de ellas. Tuve la oportunidad de probar una parrillada muy rica.

Para que el kebab quede bien saturado de sabor a cebolla, pica finamente la cebolla, o mejor, pásala por una picadora de carne.

Receta:

Tome el cuello de cerdo. Para el adobo: cilantro molido, sal, pimienta negra y roja y laurel. Ponga cebolla picada y especias en el fondo del recipiente, revuelva un poco y ponga la carne encima, en una capa, luego nuevamente nuestros condimentos y cebollas y nuevamente la carne y así sucesivamente. Depende de la cantidad de carne y del ancho de los platos. Este adobo puede aguantar toda la noche en el frío. Por la mañana, agregue aceite vegetal y mezcle, envuelve las piezas y al freír el kebab, quedará jugoso y frito. ¡La parrillada estará deliciosa!

Hay una forma tan inusual de cocinar shish kebab como shish kéfir en kéfir. Me parece una receta bastante buena. Lo que necesitamos, en principio, como de costumbre, tomamos sal, pimienta, cebolla, condimentos para barbacoa al gusto, quien ama qué, mezclamos todo, agregamos a los trozos de carne y vertemos kéfir, preferiblemente sin grasa. Mezclar todo y dejar marinar durante 3-5 horas. Luego freímos sobre las brasas, ¡el sabor es incomparable! Kefir shish kebab es algo que todos deben probar.

Cómo hacer una barbacoa jugosa

A todos les encanta la barbacoa, pero a veces sucede que la cocinamos demasiado y queda seca. ¿Qué hacer? Debe seguir algunas reglas que ayudarán a que la barbacoa sea jugosa.

En primer lugar, cuando haya terminado de marinar el kebab, sin importar en qué forma, debe asegurarse de que haya aceite vegetal allí. Al freír, envuelve los trozos de carne y los deja fritos y jugosos!

En segundo lugar, secado excesivo Esto es cuando retuerces trozos de carne durante una hora, con miedo de que no se fríen y, como resultado, un kebab seco.

Para que el kebab quede jugoso, debe darle la vuelta en el momento en que comienza a hervir sobre las brasas y silbar, luego debe cambiar de lado y viceversa. El tiempo promedio de fritura para el mismo cerdo es de 15 a 20 minutos.

Además, cuando la carne está cruda, es suave al tacto, cuando se fríe, se vuelve elástica. Pero si se cocina demasiado, será difícil. Ten esto en cuenta a la hora de preparar tu barbacoa.

Cómo cocinar barbacoa

Ya hemos hablado de muchas recetas y formas de preparar la barbacoa adecuada. En resumen, cómo cocinar correctamente una barbacoa para que quede increíblemente deliciosa.

Primero- esta es la elección de carne para barbacoa, ver arriba, ya hemos hablado de esto.

Segundo- adobo, también descrito de muchas maneras.

y tercero- el proceso en sí, considere todas las sutilezas de la cocina, de las que también hablamos en este artículo.

Se han inventado muchos adobos para barbacoa, pero a pesar de esto, la mayoría de los aficionados a la barbacoa continúan usando solo una receta de adobo (en el mejor de los casos, un par de), la que usaron sus padres. Pero siempre es divertido probar algo nuevo, ¿no? Además, no existe una única respuesta correcta a la pregunta de cómo marinar la barbacoa, porque todos tienen gustos diferentes, por lo que a todos les puede gustar un adobo diferente.

Pero, sin embargo, mucho depende del adobo de la barbacoa, por lo que su elección debe tomarse de la manera más responsable posible. Y si va a ir a un picnic de barbacoa con sus hijos, entonces debe pensar en el hecho de que no todos los adobos son adecuados para una barbacoa destinada a los "picnics" más jóvenes. ¿Cómo marinar la barbacoa y qué adobo elegir?

¿Cómo marinar kebab en vinagre?

Si va a un picnic con niños, no debe marinar shish kebab en vinagre, ya que el vinagre no aporta ningún beneficio al cuerpo de los niños. Si va una compañía exclusivamente de adultos, puedes marinar la carne en vinagre.

Para marinar correctamente el kebab en vinagre, pique, pimente y sal la carne, pique la cebolla, ponga la carne y la cebolla en la sartén en capas y humedezca cada capa con vinagre al 9%. Si dejas marinar la carne toda la noche - métela en el refrigerador, si queremos una marinada express en 2-3 horas - deja la carne a temperatura ambiente. Trate de no cocinar demasiado la carne en la marinada de vinagre; de lo contrario, se volverá dura y perderá su sabor.

Pero, no importa cuán común sea el adobo de vinagre, no es la mejor manera de marinar adecuadamente los kebabs. Después de todo, el vinagre interrumpe el verdadero sabor del kebab y, contrariamente a la creencia popular, no hace que la carne sea más tierna. Una buena alternativa al adobo de vinagre es el adobo de barbacoa a base de jugo de limón. Por cierto, la marinada con jugo de limón no está contraindicada para la barbacoa, que comerán los niños.

¿Cómo marinar kebab en jugo de limón?

Debe marinar el kebab en jugo de limón, teniendo en cuenta una condición: si también encurte la cebolla, debe remojarla por separado, "a la antigua", en vinagre. Por cierto, recuerda que tanto en el kebab con vinagre como en el kebab con jugo de limón, la cantidad de cebolla debe ser aproximadamente igual a la cantidad de carne.

En cuanto a la carne, se debe marinar de la siguiente manera: salpimiente y salpimiente la carne, póngala en una cacerola, agregue el jugo de limón y la ralladura de limón, mezcle todo bien. Ten en cuenta que necesitas muy poco jugo de limón si no quieres que la carne se agrie.

Insista en que el kebab en tal adobo no dura más de 3 horas.

También puede intentar mezclar agua mineral con jugo de limón: el efecto será sorprendente.

Puede marinar adecuadamente los kebabs no solo con varios ingredientes químicos que agregan ácidos, sino también con la ayuda de productos naturales comunes. Tal barbacoa se puede dar a los niños sin miedo, y los adultos apreciarán esa carne. Y la cebolla le dará suavidad y ternura a tu parrillada.

Para marinar adecuadamente el kebab con cebollas y especias, necesitará:

2 kilos de carne de cerdo

1,5 kg de cebolla,

5-6 manojos de perejil y eneldo,

pimienta negro.

Cortar la carne en trozos, picar en trozos grandes el perejil y el eneldo y cortar la cebolla en aros. Para marinar adecuadamente el kebab con cebollas y especias, mezcle la carne con hierbas, exprímala y agregue la cebolla, luego exprima la carne nuevamente. Justo antes de freír, agregue pimienta y sal. Se tarda aproximadamente 1,5 horas en marinar el kebab en tal adobo.

Para marinar adecuadamente los kebabs en mayonesa, elija la mayonesa más baja en grasa, solo que la carne la absorberá de manera más activa. De lo contrario, la carne se marinará durante mucho, mucho tiempo.

¿Cómo marinar kebab en mayonesa? Cortar la carne en trozos, y luego salarla, salpimentarla y, si lo desea, agregar especias. Luego rellene la carne con mayonesa (a razón de 200 g de mayonesa por 1 kg de carne) y agregue unas gotas de aceite vegetal. Mezclar bien la carne con las manos y dejar marinar durante 4-5 horas.

Tal kebab incluso se puede dar poco a poco a los niños, dado que ya tienen más de 4-5 años y las porciones son pequeñas.

¿Cómo marinar la barbacoa en salsa rosa?

La receta de la marinada de barbacoa en salsa rosa no es diferente de la anterior, con la excepción de un pequeño detalle: debe agregarla a la marinada. no solo mayonesa, sino una mezcla de mayonesa y ketchup. Marinar correctamente el kebab en salsa rosa durante 3 horas, luego freírlo al fuego. ¡Todos apreciarán el sabor!

Es cierto que a los niños se les debe dar una barbacoa de este tipo con la misma precaución que una barbacoa con mayonesa.

¿Cómo marinar la barbacoa en vino?

La barbacoa marinada en vino, por supuesto, no es recomendable para niños, pero seguro que les gustará a los adultos. Si marina la barbacoa en vino correctamente, la carne resultará muy suave y sabrosa.

Para hacer un adobo de vino para barbacoa, haga lo mismo que en las recetas anteriores: corte la carne, agregue sal y especias, agregue la cebolla. Pero en lugar de vinagre, mayonesa o jugo de limón, vierta un poco de vino, a razón de 15-20 g por 1 kg de carne. Revuelva y marine la carne durante 2-3 horas, luego comience a freír el kebab.

¿Cómo marinar la barbacoa en cerveza?

A pesar de que la barbacoa con cerveza tampoco es adecuada para la dieta de los niños, seguramente les gustará a los adultos. Además, ni siquiera importa en qué cerveza se empapará la barbacoa, en la luz o en la oscuridad. Aunque, los expertos en barbacoa dicen que la cerveza ligera es mejor para estos fines.

¿Cómo marinar la barbacoa en cerveza? Basta con cortar la carne, agregar algunas especias y verter todo con cerveza. Remoje el kebab en esta marinada durante unas 2 horas.

¿Cómo marinar la barbacoa en kéfir?

Si marinas la barbacoa en kéfir correctamente, obtendrás una carne muy tierna, que podrás tratar a los niños sin miedo.

Para marinar adecuadamente la barbacoa en kéfir, pique 2 kg de carne, 1,5 kg de cebolla, agregue pimienta negra, 1 litro de kéfir y 100 g de aceite de girasol. Si lo desea, puede agregar especias. Marinar la carne según esta receta durante unas 4-5 horas.

¿Cómo marinar shish kebab "en chino"?

Puede marinar correctamente el kebab "en chino" con una mezcla de salsa de soja, vino seco, ajo, jengibre, pimienta y miel, insistiendo en este kebab durante aproximadamente 2 horas.

Una composición tan exótica es una novedad para una persona rusa, por lo que el shish kebab marinado "al estilo chino" debe comerse con mucho cuidado y, por supuesto, no darse a los niños.

¿Cómo marinar la barbacoa "en griego"?

Para marinar adecuadamente el kebab "en griego", debe mezclar jugo de granada con vodka en una proporción de 4: 1 y verter la carne con esta mezcla. Debe marinar una barbacoa de este tipo durante mucho tiempo, aproximadamente 8 horas. Y, según los expertos culinarios, si desea marinar adecuadamente el kebab "en griego", en ningún caso use jugo de granada comprado.

Y finalmente, Algunos consejos sobre cómo marinar correctamente los kebabs. En primer lugar, no utilice utensilios de madera y aluminio para marinar shish kebab. El árbol absorbe intensamente la humedad, por lo que sus platos, no la carne, corren el riesgo de "marinarse" antes. En cuanto a los utensilios de aluminio, es capaz de liberar sustancias nocivas al interactuar con la marinada.

Si desea salar la carne, hágalo no antes de 2 horas antes de freír la carne.- de lo contrario, el kebab puede quedar duro y seco. En la marinada, que se infunde durante más de 2 horas, puede poner bastante sal, agregando sal a la carne ya antes de cocinar la barbacoa.

Hola a todos. Ha llegado la primavera y el clima se ha vuelto notablemente más cálido. Vivo en Asia Central y podemos decir que en este momento hace mucho calor e incluso calor. Entonces, a la luz de esto, mis amigos y yo recientemente salimos a la naturaleza, de vacaciones. Era un día muy caluroso: el termómetro de la tarde marcaba un poco más de 30 grados centígrados. Todavía es muy temprano para nadar, ya que el agua todavía no se está calentando bien, pero para una buena recreación al aire libre, ahora es el mejor momento para nosotros.

En general salimos de la ciudad, lejos del bullicio de la ciudad. La cuestión de qué cocinar con nosotros, por supuesto, se decidió de inmediato. ¿Qué sería de unas vacaciones sin barbacoa? En eso, decidieron que el plato principal serían las brochetas de cerdo. El resto tampoco se molestó. Llevamos verduras para ensaladas y okroshka, una variedad de bebidas, bocadillos ligeros que agarramos de casa, ya listos.

Marinamos la carne a la barbacoa el día anterior. En mi opinión, esto es conveniente por varios lados: todo está a mano en casa y es más conveniente marinar shish kebab en la cocina, en primer lugar. En segundo lugar, la carne se adoba mucho mejor y, por tanto, el kebab queda más sabroso y jugoso. La tercera ventaja es que al llegar al lugar de descanso, tendrá otras tareas: por ejemplo, deberá descomponer, recolectar y cortar leña y preparar ensaladas.

Cómo marinar la carne de cerdo para que el kebab quede suave y jugoso

Seguro que todos al menos una vez en la vida intentaron cocinar este plato. Algunas personas lo hacen bien la primera vez, mientras que otras no. Todo depende de qué receta estés cocinando y quién esté cocinando.

Permítanme comenzar diciendo que cocinar barbacoa es un trabajo de hombres. De ninguna manera quiero ofender a las mujeres, pero aun así creo que la mayoría estará de acuerdo conmigo. Para ser honesto, nunca he visto a una mujer en la barbacoa. Después de todo, debes admitir que preparar leña y encender un fuego no es una ocupación femenina. Sí, y el proceso de fritura también. ¡Señoras, sin ofender!

Por lo tanto, todo el procedimiento de cocción se puede dividir condicionalmente en varias etapas: marinar, preparar la barbacoa y freír. Sin embargo, estas tres etapas también se dividen en varios pasos:

Para el encurtido, debe elegir y cortar la carne correctamente, preparar todos los ingredientes necesarios y marinar la carne en la secuencia correcta.
La preparación del brasero es la elección del combustible (leña) y, en consecuencia, del propio brasero.
Asar una barbacoa es uno de los pasos más importantes con una gran cantidad de sutilezas y matices que hay que tener en cuenta.

Cómo elegir la carne para la barbacoa

Para cocinar una barbacoa, lo primero que necesitas es comprar carne. Y para que sea sabroso y jugoso, debe comprar la carne adecuada, sin importar de qué la cocine: ya sea cerdo, ternera, pollo, cordero o pescado. Lo principal es tomar inicialmente la elección de los productos de manera muy responsable.

No creo que obtenga un plato sabroso de un viejo trozo de carne rancia en el mostrador. Y esto es independientemente de cómo lo marines. Lo máximo que puede funcionar es la barbacoa "Amistad": mastícala y cuéntaselo a tu vecino. Por supuesto, puede agregar kiwi u otra cosa que contenga ácido a la marinada, lo que simplemente hará que la carne se vea como un trapo masticado. Créeme, esto no es del todo correcto.

Para evitar que esto suceda, es recomendable tomar solo carne fresca (no congelada), esta es la primera. Para las brochetas de cerdo, la opción ideal sería comprar un cuello de cerdo, pero con el enfoque correcto, también saldrá muy bien de otras partes: esta es la segunda.

En cuanto a la cantidad, puede calcularla fácilmente con una fórmula simple: 0,6 kg son suficientes para 1 hombre adulto, 0,5 kg para una mujer, 0,3 kg para un niño. Si planea ir de picnic, como hicimos nosotros, entonces tome un poco más. Después de todo, todos saben que al aire libre el apetito se desarrolla en serio. Cumpla con el principio: es mejor dejarlo que no sea suficiente.

Que piezas cortar la carne para que el kebab no quede seco

Ahora veamos cómo cortar correctamente la carne de cerdo. Los trozos demasiado pequeños quedarán secos, como galletas saladas. Si lo corta demasiado grande, resultará que cuando la carne esté carbonizada por fuera, todavía estará cruda por dentro. Mucho también depende del fuego, pero hablaremos de esto un poco más adelante.

Así, el tamaño más adecuado será de unos 5 por 5 cm, no es necesario medir con regla. Estime a ojo e intente cortar en partes iguales a lo largo de las fibras. Por lo tanto, el kebab se fríe de manera uniforme. Descubrimos la carne, seguimos adelante.

Qué ingredientes usar y en qué orden agregarlos a la marinada

No hay un conjunto claro de ingredientes para cocinar barbacoa. Todo depende de la preferencia personal. La carne para este plato se marina por todo: es kéfir, y tomates, marinados en salsas de soya, vinagre, frutas y jugos, granadas, agua mineral, vino y cerveza, se les agrega una gran variedad de especias, cebollas y hasta mostaza.

Puedes probar todo y elegir lo mejor para ti. He probado diferentes adobos. ¿Y sabes lo que puedo decir? Todos ellos son buenos a su manera. Lo principal es no exagerar con las especias seleccionadas y todo será "bueno".

y una receta para arrancar. Recomiendo leer.
En cuanto a cuándo añadir los ingredientes y en qué orden, cada uno tiene su propia opinión al respecto. Personalmente, hago esto:

Primero, agrego cebollas picadas en trozos grandes a la carne picada, exprimiendo cuidadosamente el jugo con las manos.
La sal viene después.
Luego pimientos - pimentón y tierra negra
Especias al gusto - lo que te gusta (trato de no agregar)
Más aceite de laurel y girasol

Esta secuencia es para la receta más simple, pero también puede ser un poco diferente, dependiendo de en qué vayas a marinar el futuro kebab. Así que veamos ahora varias opciones para preparar este plato favorito de todos.

Cómo cocinar deliciosas brochetas de cerdo. Las 7 mejores recetas de adobo de barbacoa para mantener la carne suave y jugosa

¿Cuál es el secreto de un kebab delicioso, suave y jugoso? La respuesta es simple: en carne fresca, la marinada adecuada y una buena fritura. Nos ocupamos de la carne arriba. Ahora veamos 7 recetas de un buen adobo para conseguir un plato que querrás cocinar una y otra vez.

Shish kebab en adobo de vinagre. Cómo cocinar la marinada de vinagre

El adobo de vinagre es el más común, pero todos lo hacen de manera diferente. Esta es la receta más sencilla, se podría decir clásica, de todas las que conozco y de las que he leído y oído. Aquí no hay nada superfluo. Todo es bastante simple y fácil. Resulta muy sabroso. Pruébalo y creo que te gustará también.

Qué necesitas:

Cuello de cerdo - 5 kg.
Vinagre diluido al 9% (por 100 gramos de vinagre 200 gramos de agua)
hoja de laurel
Pimienta negra (guisantes)

Cocinando:

Eso es todo, es simple y fácil. No es de extrañar que digan: "¡Todo lo ingenioso es simple!". Cocina y disfruta.

Cómo cocinar barbacoa en tu propio jugo con limón

Una buena receta de adobo con limón. El shish kebab resulta muy sabroso, con un agradable aroma y una nota especial en sabor que le da el limón.

Ingredientes:

Carne - 2 kg.
Cebolla - 1,2 kg.
Limón - 2 uds.
Pimienta

Cómo cocinar:

Cortar la carne en trozos.
Cortar la cebolla en medio aros.
El siguiente es el limón. Sumérjalo en agua hirviendo y córtelo en trozos pequeños.
Empecemos a marinar. Ponemos la carne en un recipiente hondo en capas, luego pimienta, sal, ponemos la cebolla y el limón, exprimiendo un poco el jugo de los dos últimos.
Repita el paso 4 con toda la carne restante.
Exprimir bien con las manos para que el limón y la cebolla den jugo.
Cubrir y dejar durante 6-7 horas.
La marinada está lista, es hora de comenzar a freír.

Brocheta de cerdo al agua mineral

Marinar la carne de cerdo en agua mineral es una excelente solución para obtener un kebab suave y jugoso en poco tiempo. Todo se hace de manera bastante simple. Echemos un vistazo al proceso de cocción.

Que necesitas:

Cerdo - 3 kg.
Cebollas - 6 cebollas medianas
hoja de laurel
Pimienta negro
Condimentos al gusto

Cómo cocinar:

Cortar la carne de cerdo en trozos iguales. Sal.
Picar finamente la cebolla, ponerla en un bol y salarla para que dé jugo.
Trituramos la cebolla con las manos. Agregue 3-4 hojas de laurel.
Pon la carne en este bol. Espolvorea con pimienta y condimentos (yo personalmente no agrego condimentos).
Mezclar bien.
Vierta la carne con agua mineral carbonatada.
Cubrir con papel aluminio y dejar a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas.

Si tiene tiempo, es mejor enviarlo al refrigerador durante 5-6 horas, será aún mejor.
Preparamos el fuego y pasado el tiempo requerido comenzamos a freír.

Marinada para barbacoa en kéfir.

Cuando cociné esta receta por primera vez, no tuve en cuenta un punto importante: el kéfir no debe estar agrio. Como resultado, nadie comenzó a comer la barbacoa cocida. Por lo tanto, tome kéfir no amargo. La carne quedará muy tierna y sabrosa. Sí, y asegúrese de enviar la futura barbacoa a marinar en el refrigerador para que el kéfir no se agrie. ¿Es un poco...

Ingredientes:

Carne - 2,5 kg.
Kéfir - 1,5 litros.
Cebolla - 1 kg.
hoja de laurel molida
Pimienta molida

Cocinando:

Lavar, secar y cortar la carne.
En un recipiente aparte, corte la cebolla en medio aros y exprima un poco.
Pimienta de carne y cebolla.
Agregue lavrushka molida a ambos "recipientes" (también puede usar hojas)
Combine la cebolla con la carne de cerdo, mezcle.
Ahora llene todo con kéfir y mezcle bien nuevamente.
Cubra y envíe al refrigerador por 8-10 horas.
Salar la carne 1 hora antes de freír.
La marinada en kéfir está lista. Puedes asar a la parrilla.

receta de adobo con tomates

Si te gustan las verduras a la plancha, esta receta te encantará. Vamos a cocinar una barbacoa con tomates. Además del hecho de que tendrá verduras fritas al fuego, la carne también resultará muy jugosa y tierna, porque durante la fritura, los tomates sueltan jugo, que empapa la barbacoa.

Si durante la fritura prefiere lubricar la carne con adobo, entonces esto no es necesario aquí, ya que todo sucede por sí solo. Intentalo. Estoy seguro de que te gustará.

Productos:

Cerdo - 1,5 kg.
Tomates - 700 gr.
Cebolla - 500 gr.
Vinagre de mesa - 0.5 tazas
Pimienta molida (negra, roja)

Cómo cocinar:

Shish kebab en jugo de tomate

Probablemente muchos hayan escuchado e incluso hayan intentado cocinar un adobo con la adición de tomates. ¿Has probado a sazonar la carne con jugo de tomate? Si no, entonces asegúrese de probarlo. Barbacoa empapada en jugo. se vuelve rojo brillante. El resultado es muy apetecible y, lo más importante, delicioso.

Si no hay jugo, entonces es buena idea agregar un tomate al adobo, que se agrega a la fritura. Seguro que muchos la conservan para el invierno. Para 2 kilogramos de carne bastará con un bote de tomate de medio litro. Personalmente, a menudo agrego tomate que jugo. Una cuestión de gusto.

Qué necesitas:

Cuello de cerdo - 2 kg.
Cebolla - 0,9 kg.
mezcla de pimienta
Jugo de tomate

Cocinando:

Receta clásica de adobo de barbacoa

Les presento a su atención la forma más fácil de marinar. Aquí no usaremos nada extra, pero el resultado será igual de bueno, y quizás incluso mejor. Esta es probablemente la primera receta según la cual comenzaron a cocinar barbacoa.

La receta es buena porque solo necesitará comprar carne de cerdo, y todo lo demás se puede encontrar en la cocina. El tiempo también es bastante rápido. Ideal si no tienes tiempo para esperar a que la carne esté lista para freír.

Ingredientes:

Carne - 1,5 kg.
Cebolla - 1,5 kg.
Pimienta

Cocinando:

Reglas para freír barbacoa a la parrilla.

¿Decidiste cocinar barbacoa a la parrilla? Luego quiero decirte qué tipo de leña usar, qué brasero es el más adecuado para esto y cómo cocinar correctamente en él.

Un buen asado debe tener:

Aberturas para el acceso de oxígeno. Están en el lateral o en la parte inferior de la barbacoa. Ambas opciones no son malas de hecho.
Paredes gruesas, ya que son las paredes gruesas las que mantienen la temperatura en el nivel adecuado.

El abedul o el roble son adecuados como leña. La mejor opción sería leña de árboles frutales. Le darán al plato un sabor único. La opción más ideal sería una vid. Pero no en todas partes crece un viñedo, así que usa lo que hay.

En ningún caso, no tenga en cuenta la acacia, el fresno de montaña, el álamo y todas las coníferas. No solo el sabor del plato empeorará, sino que también puede estropear su salud. En el proceso de quema, estos árboles emiten resinas que son muy dañinas para el organismo. Además, no arroje productos de plástico y polietileno al fuego. También son muy dañinos.

El fuego debe estar completamente quemado. Después de eso, puedes “esparcir” las brasas por toda la parrilla y esperar hasta que esté ligeramente cubierta de cenizas. Ahora es el momento de empezar a asar la barbacoa.

La distancia de las brasas a la carne debe ser de unos 15 centímetros. Esta es la altura más óptima para la barbacoa. Pusieron la carne al fuego. ¿Y cuándo dar la vuelta? Escucha carne. Tan pronto como la carne comienza a "chisporrotear" por el costado del fuego, la grasa gotea sobre el carbón y se eleva un humo tan agradable, es en este mismo momento que debe voltear la carne. Si le das la vuelta a tiempo, la carne nunca se quemará. Dorar la carne uniformemente por los cuatro lados.

Todo el proceso de fritura dura aproximadamente 10-12 minutos. Si no puede determinar a simple vista si está listo o no, use un cuchillo. Haga una incisión y vea cómo se ve por dentro. Lo principal es no secar demasiado la barbacoa. Debe ser de color rosa claro por dentro, con bordes gris claro y una corteza rojiza por fuera. El jugo resultante debe ser transparente y el aroma debe ser único. Solo entonces la barbacoa se considera lista.

Cómo cocinar barbacoa en un frasco

¿Sabías que puedes cocinar barbacoa sin carbón, leña, humo y sin barbacoa en la misma casa? Eso sí, no será cien por cien lo mismo que estamos acostumbrados a cocinar al aire libre, pero aún así. ¿Qué hacer si no hay oportunidad de salir al aire libre y el alma quiere una barbacoa? Un horno y una jarra normal vienen al rescate.

Puedes usar cualquier adobo que más te guste; no hay reglas especiales aquí.

Entonces, usted mismo decide la marinada, y solo le daré recomendaciones sobre cómo cocinar barbacoa en un frasco.

Ese es todo el procedimiento de cocción. En mi opinión, funciona mejor con la adición de kéfir a la marinada. ¿Y, qué piensas? ¿Y has cocinado alguna vez en un banco? Comparte tu experiencia y cuéntanos qué receta de adobo es mejor para asar en un tarro.

Cocinar barbacoa en brochetas en el horno.

Si el método anterior con un frasco no le conviene, entonces hay otra forma de cocinar en el horno en una bandeja para hornear. Se puede utilizar cualquier adobo. ¿Cómo cocinar barbacoa en el horno? Muy simple:

Aquí hay un kebab que puedes cocinar en casa, sin problemas. Estoy seguro de que no todos podrán distinguirlo de una barbacoa cocinada a las brasas. Pruébelo y compruébelo usted mismo. ¡Buen provecho!

Cuál es la mejor receta de todas para conseguir un kebab suave y jugoso

Entonces descubrimos contigo los secretos de cocinar barbacoa. Pero, ¿cuál de todas las recetas es la mejor? Para responder a esta pregunta, debe intentar cocinar todo. Después de todo, los gustos no discuten. A alguien le gustará con limón, a alguien con kéfir, a alguien con salsa de soya y a alguien generalmente no le gusta el shish kebab en ninguna forma. Sí, no me gusta. Conozco gente a la que no le gusta este plato. Tome al menos a los vegetarianos, porque generalmente están en contra del uso de cualquier carne.

¿O tal vez ya has intentado cocinar de acuerdo con todas estas recetas y ya has elegido la más deliciosa y jugosa para ti? Entonces por favor comparte tu opinión. Será interesante descubrir qué es exactamente lo que más le gusta de esta o aquella receta.

¿O tal vez tiene su propia receta especial en stock, que no todos conocen? Sería genial que lo compartieras. Es muy interesante aprender algo nuevo.

En esa nota, quiero trazar la línea. Les deseo una estancia agradable, deliciosos kebabs en una alegre compañía al aire libre. ¡Adiós!

PD Tuvimos un gran descanso entonces. Llegamos a casa muy cansados pero felices. Resulta interesante, como que vas a descansar, pero te cansas mucho más. Probablemente, esta es la belleza de los viajes por la naturaleza, de lo contrario nadie aspiraría a tales viajes ...

El significado de marinar no es solo saturar de sabor las piezas de carne. La tarea también es ablandar las fibras para que luego sienta solo suavidad y un crujido agradable, y no tenga que masticar cada pieza durante mucho tiempo. Por cierto, es por eso que puedes cocinar un delicioso kebab con absolutamente cualquier carne. Y el adobo adecuado para las brochetas de carne puede convertir un bistec duro en una deliciosa creación culinaria.

5 secretos de la marinada adecuada

Cortar la carne en trozos grandes. No importa si conoces alguna receta secreta para el adobo de kebab de cordero y qué ingredientes le pones. Pero si muele con carne, el resultado serán piezas duras y absolutamente insípidas. Las "dimensiones" correctas de las piezas al cortar deben ser aproximadamente iguales al puño de un niño. Esto permitirá que las fibras retengan el máximo jugo al asar.
No uses vinagre. A pesar de que la barbacoa en vinagre es un clásico de los picnics domésticos, este método condena inicialmente el plato al fracaso total. El hecho es que el ácido acético extrae completamente el jugo de las fibras, por lo que se obtiene una "red" gruesa de fibras insípidas.
Use alcohol, el vino blanco es mejor. Por cierto, es lo que se usa en la receta clásica para marinar brochetas de cordero en el Cáucaso. Los montañeses incluso tienen variedades especiales de vino blanco diseñadas específicamente para usar en adobos de carne. Con este componente, obtendrá un sabor rico y refinado del plato con cualquier carne.
¡Usa el arco y no ahorres en él! Este componente le da a las piezas ese sabor muy real del shish kebab caucásico. Al marinar, extienda la carne en capas, espolvoreándolas con medio aros de cebolla picados en trozos grandes.
Dejar marinar durante la noche. El consejo se aplica a todo tipo de carnes, excepto al pollo asado, que es suficiente para reposar 2-3 horas a temperatura ambiente. El cerdo, la ternera o el cordero necesitan un adobo prolongado bajo opresión, lo que permitirá que los componentes penetren profundamente en las fibras de la carne.

Opciones de adobo para diferentes tipos de carne.

Sujeto a las reglas generales, puede lograr el sabor perfecto de la barbacoa de cada tipo de carne. ¡Y recomendaremos recetas comprobadas para cada uno de ellos!

Brochetas de pavo - adobo

Necesitará:

ajo - 5 dientes;
aceite vegetal - 3 cucharadas;
especias lúpulo-suneli, pimentón, pimienta negra, adjika - ½ cucharadita de todos los componentes;
sal - un par de pizcas.

Cocinando

Frote el ajo con sal en una pulpa (o páselo por una prensa).
Vierta el aceite vegetal en un recipiente esmaltado, agregue el ajo.
Vierta las especias, mezcle y deje reposar durante 10 minutos.
Transfiera las piezas de pavo preparadas a un tazón, mezcle bien, masajee cada pieza con las manos.
Dejar marinar en el frigorífico al menos durante la noche.

Cómo marinar brochetas de carne

Necesitará:

jugo de tomate - 300 ml (por cada 1 kg de carne);
rábano picante - 1 raíz;
aceite vegetal - 100 ml;
jerez - 200 ml;
albahaca seca y pimienta negra - ½ cucharadita cada una.

Cocinando

Pelar el rábano picante, rallar en un rallador fino.
En un recipiente de esmalte, mezcle el jugo de tomate con el jerez, el rábano picante y las especias.
Agregue aceite vegetal, mezcle.
Añadir a la marinada cortada en trozos transversales a la fibra y la carne bien batida.
Mezclar bien y frotar la composición en cada pieza.
Dejar bajo presión durante 24 horas.

Cómo marinar brochetas de cerdo

Necesitará:

jugo de granada - 200 ml (basado en 2 kg de carne);
cebollas - 2 cabezas grandes;
pimentón - 1 cucharadita;
clavel - 5 flores;
perejil fresco y albahaca - 1 manojo cada uno;
sal marina gruesa, pimienta negra.

Cocinando

Coloque la carne preparada en una capa en un recipiente esmaltado.
Espolvorear con pimentón.
Picar la cebolla en aros, colocar la siguiente capa.
Picar las verduras, espolvorear encima.
Coloque la carne nuevamente, espolvoree con pimentón, cebolla, hierbas nuevamente.
Alterna capas hasta que te quedes sin carne.
Ponga los clavos, vierta el jugo de granada y refrigere. Revuelva la carne cada hora, debe hacer esto al menos 4 veces. Luego deje la carne bajo opresión por la noche.

Recetas universales de adobo.

Y estas opciones, como marinar carne para barbacoa, son aptas para cualquiera de sus variedades. ¡Prueba las formas populares y originales para un sabor brillante!

Shish kebab en kéfir - receta

Necesitará:

kéfir - 1 litro (por cada 2 kg de carne);
cebollas - 2 cabezas grandes;
pimienta negra - una cucharadita;
hoja de laurel - 4 piezas;
sal - 2 pizcas.

Cocinando

Coloque la carne preparada en una cacerola, espolvoree con cebollas peladas y picadas.
Agregue pimienta y sal, la hoja de laurel, mezcle.
Dejar durante 15 minutos.
Vierta gradualmente el kéfir, revolviendo el contenido de la sartén. Los trozos de carne no deben flotar en él. El kéfir solo debe cubrirlos ligeramente.
Recuerda la futura barbacoa con tus manos, deja marinar en el frigorífico.

Puedes ir a un asado con familiares y amigos en cualquier época del año, lo principal es que la lluvia no apague el fuego ni las brasas de la parrilla. No hay temporadas específicas para preparar un maravilloso kebab de cerdo. Tanto en invierno como en verano, el fragante shish kebab de cerdo decorará cualquier mesa.

La carne nunca ha sido famosa por su bajo precio, por lo que su elección debe abordarse con cuidado y cuidado. De la carne de cerdo se obtiene un delicioso asado, la carne es tierna, con la grasa derritiéndose por el calor, goteando sobre las verduras, distribuyendo sabores increíbles. Tal espectáculo se puede ver recogiendo no solo un buen trozo de carne, sino también eligiendo el adobo más delicioso para la barbacoa de cerdo.

Cómo elegir la pieza de cerdo adecuada para la barbacoa

Los principales secretos para cocinar un kebab de cerdo exitoso.

recetas de adobo de kebab de cerdo

Marinada para brochetas de cerdo con vinagre

(receta para 1 - 1,5 kg de carne)

En la carne preparada, corte la cebolla en aros, previamente pelada. Añadir al kebab crudo junto con la cebolla y el pimiento, el perejil. Este adobo de kebab de cerdo se prepara con sal, ya que se disuelve en agua junto con el azúcar, se le agrega vinagre y se mezcla bien.

Marinada: azúcar y sal disueltas en agua y vinagre, vierta trozos de carne de cerdo y cebollas mezcladas con pimienta. Déjalo reposar durante unas 3,5 horas en un lugar fresco, no al sol, sino a la sombra.

Marinada para brochetas de cerdo en kéfir.

(receta para 1,5 kg de carne)

Mezcle la carne preparada con pimienta negra y lúpulo suneli, deje reposar durante media hora. Luego ralla la cebolla en un rallador fino, la mitad de la cantidad indicada. Añadir a la carne, mezclar bien. Después de unos minutos, vierta el kéfir, mezcle bien para cubrir todas las piezas, agregue la cebolla picada en aros, el azúcar en polvo. Revuelva nuevamente, deje el adobo de kebab de cerdo, para lo cual remojará la carne durante 5-6 horas. Puedes dejarlo durante 10 horas, solo sabrá mejor.

Marinada de barbacoa de cerdo con jugo de granada

(receta para 2 kg de carne)

La belleza de esta receta es que no importa qué especias y condimentos elija, invariablemente emitirá una granada, se volverá suave y picante en sabor.

Condimentos y especias: pimienta negra y blanca molida, comino y cilantro, orégano, pimentón. Cualquier hierba seca, hoja de laurel.
Cebollas - 3 piezas.
Jugo de granada, natural, sin envasar - medio litro.
Sal - al gusto, al servir.

Prepare la carne, corte la cebolla en aros, agréguela al kebab crudo y déjela durante una hora. Luego mezcle con las especias y deje marinar por otra hora. Luego vierta el jugo de granada, mezcle bien y déjelo durante la noche o el día, en general, durante 8 horas.

Marinada para brochetas de cerdo con cebolla.

(receta para 1 kg de carne)

Ralle la mitad de la cebolla, la mitad - corte en aros, no muy grandes, mejor más delgados. En los trozos de carne preparados, lavados y secos, agregue la cebolla picada en aros, mezcle muy bien, deje reposar durante una hora. Luego agregue la marinada al kebab de cerdo, que consiste en una mezcla de especias y pimienta, cebolla rallada. Mezclar bien, cubrir el recipiente con film transparente. Dejar en la oscuridad y enfriar durante la noche.

Marinada De Cerdo Al Limón

(receta para 1 kg de carne)

Mezcle la carne picada y lavada, seca con especias y mezcle bien con las manos. Luego necesitas agregar la ralladura de 2 limones. Esto es fácil de hacer: quite la cáscara del limón con un rallador fino, agréguelo a la carne y mezcle. Complementamos la marinada para kebab de cerdo con cebolla, cortamos en aros, mezclamos bien con carne y especias. Es mejor cortar la cebolla en aros no muy gruesos para que le dé más jugo a la carne. Dejar durante una hora, luego agregar el jugo de 1 limón. Marinamos durante aproximadamente 5 horas, puede dejarlo toda la noche, es aún mejor, la carne se volverá más flexible para freír y no se secará.

Escabeche de barbacoa de cerdo con agua mineral

(receta para 4 kg de carne)

Cuando hay una gran cantidad de carne, y se necesita marinar con urgencia, el mejor remedio es el agua mineral. Rápidamente hace que la carne sea suave y jugosa. Y al agregar algunos ingredientes no estándar, el adobo de kebab de cerdo será perfecto.

Agua mineral, carbonatada - botella de 1,5 litros.
Cebolla - 1 kilogramo.
Tomates secos y pimentón seco. Hay mezclas de estos ingredientes, que se venden en las tiendas.
Cilantro en granos (también llamado cilantro seco) - media cucharadita.
Pimienta negra, molida - 1 cucharada. Necesitas mucha pimienta, ya que el agua mineral mata su sabor, pero si usas mucha cantidad, te sienta genial.
Sal - al gusto, al servir.

Preparar la carne, lavar, cortar y secar. Cortar la cebolla en aros, adelgazar, mezclar bien con la carne, dejar reposar durante una hora, un segundo, para que la carne de cerdo se sature con el jugo de cebolla. Luego agregue el cilantro, la pimienta negra molida, mezcle bien, agregue la mezcla seca de verduras (tomates y paprika), mezcle nuevamente.

Ahora vierta la parte principal de la marinada, agua mineral, en el kebab de cerdo. Vierta la carne para que el agua cubra ligeramente los trozos de carne. Dejar mejor por 8 horas, mejor por la noche. Envolvemos el tazón con shish kebab con film transparente, lo guardamos en un lugar oscuro y fresco.

Marinada para brochetas de cerdo con vino tinto

(receta para 1 kg de carne)

Lavamos bien la carne y cortamos en cubos, secamos. Frotamos la carne de cerdo con condimentos y especias, agregamos lavrushka. Mezclar muy bien y dejar actuar durante una hora. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en aros o medias aros, ya que al final te vendrá bien ponerla en una brocheta. Agregue a la carne, mezcle para que la cebolla dé jugo y la marinada para el kebab de cerdo adquiera su sabor a "kebab".

Dejamos la carne con cebolla y condimentos por un tiempo en un lugar oscuro y fresco, y después de una hora puedes verter el cerdo con vino y mezclar nuevamente. El kebab debe marinarse durante unas 12 horas, si es posible, déjelo reposar un poco más.

Marinada para barbacoa de cerdo con coñac y hierbas

Comencemos a preparar la marinada para la carne preparada. Es necesario mezclar el jugo de 2 limones con aceite de girasol en un recipiente aparte. Agregue las hierbas, tritúrelas bien con las manos o en un mortero, amase con una maja. Esto liberará el sabor y saturará la carne más rápido. Para que el adobo de kebab de cerdo sea picante, agregue coñac y luego pimienta roja molida. Mezclamos todo bien.

Ahora frotamos bien el cerdo con el adobo, lo volcamos y amasamos con las manos para asegurarnos de que cada trozo haya recibido su porción de aderezo “lupulado”. Se recomienda dejar la barbacoa al menos 2 horas.

Marinada para barbacoa de cerdo con crema agria y mayonesa con hierbas

Preparamos la marinada para el kebab de cerdo, picamos la cebolla en un rallador o en una licuadora, la convertimos en puré de papas. Lo mezclamos bien con trozos de carne preparados, lo dejamos durante una hora para que la carne recoja adecuadamente el jugo de cebolla.

Después de este tiempo, agregue los condimentos y las especias, mezcle bien nuevamente y deje por una hora más. Si marinas el kebab, de esta manera, puedes obtener el sabor más intenso de cada ingrediente del adobo.

Ahora agregue mayonesa mezclada con crema agria, remoje bien la carne, mezcle con las manos. Dejamos toda la noche en un lugar fresco y oscuro, envolviendo los platos con film transparente.

Marinada para barbacoa de cerdo sobre mostaza y salsa de soja con cilantro (receta para 0,5 kg de carne)

Este adobo picante de kebab de cerdo es ideal tanto para asar carne como para barbacoa. Es necesario mezclar todos los ingredientes, mezclar bien. Unte bien el cerdo preparado con la marinada, mezcle hasta que cada pieza esté cubierta con el aderezo. Dejar durante 3-4 horas en un lugar fresco y oscuro, bajo film transparente.

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