Cordero marinado para barbacoa. Marinada para shish kebab de cordero con salsa de granada. Brocheta de cordero con kiwi
La barbacoa de carne de cordero se considera tradicionalmente la más correcta y real.
Averigüemos cómo cocinarlo sabroso y de acuerdo con todas las reglas. De hecho, en el proceso de preparación de este plato favorito de todos, hay algunas peculiaridades y sutilezas.
Nuestros antepasados lejanos comenzaron a cocinar barbacoa desde tiempos prehistóricos, tan pronto como aprendieron a hacer fuego. Desde entonces, por supuesto, este plato ha ido mejorando, pero sin exagerar podemos decir que es el alimento más antiguo.
Si se familiariza con los matices básicos de la elección de la carne para la barbacoa a continuación, no le resultará difícil comprar la pieza de cordero adecuada.
De la carne de un animal joven de hasta dos meses de edad se obtiene un kebab muy tierno y casi sin olor específico a cordero. Tal barbacoa solo se puede preparar de febrero a abril, ya que los animales nacen a principios de año.
Pero durante todo el año para la barbacoa puedes usar la carne de una oveja adulta. Una buena carne no debe contener más del 15% de grasa.
Cuanta más grasa, más fuerte es el sabor y el olor específicos del cordero. También es imposible abandonar por completo la grasa, elija la opción promedio.
La grasa debe ser de color lechoso o blanco, un tinte amarillento indica la vejez del animal.
El buen cordero tiene un color rojo uniforme y natural (no burdeos y rosa), y también elasticidad.
La sombra oscura dice que el carnero era viejo. La carne no debe resbalar, la sangre no debe rezumar de ella.
No tome cordero con un olor vago o repulsivo. La buena carne huele agradable, con notas dulzonas.
Un excelente kebab resultará de la parte espinal, el lomo, la pierna trasera, el lomo también son buenos, pero no el omóplato.
Para los amantes del cordero específico fragante, también tome cola gorda. Ensártalo entre los trozos de carne en rodajas finas en un pincho. Los conocedores del cordero seguramente te agradecerán tal gesto.
Para el shish kebab de cordero, por regla general, se usa carne fría, pero no helado.
Receta clásica: seguimos todas las reglas de la cocina.
Todo el mundo ha probado la clásica barbacoa. Y la mayoría de la gente aprecia este plato en su verdadero valor.
Después de cortar la película y los tendones del cordero, córtalo en trozos del tamaño de una nuez. Luego, sal y pimienta la carne al gusto.
Cebollas cortadas en aros, mezclar con la carne.
Allí también añadimos un poco de aceite vegetal y vino preparado con antelación.
La carne de cordero se marinará en 15 minutos. Y al usar cordero, este tiempo aumenta varias veces.
Lo ideal es utilizar un plato de vidrio o cerámica para la marinada. Lo principal es que no hay oxidación, como cuando se usan utensilios de metal. Puedes envenenarte fácilmente.
La carne marinada, puesta en brochetas, se envía al fuego.
El asado completo tomará aproximadamente 15 minutos.
En el proceso, voltee la carne y rocíe con vino. Asegúrate de que no se queme.
El plato se sirve en la mesa con muchas verduras. Puedes recogerlo a tu gusto.
¿Listo para aprender todos los secretos de cocinar brochetas de cordero increíblemente deliciosas? Si es así, mira el video:
Shish kebab de cordero inusualmente delicioso al estilo caucásico
Quienes, si no las personas montañosas del Cáucaso, son los más capaces de cocinar un shish kebab jugoso, fragante y delicioso. No dejes de probar este plato.
Para una receta de kebab tan fragante necesitarás:
- Un kilogramo de pulpa de cordero;
- Medio kilo de cebollas;
- Pimienta negra molida;
- Sal;
- vinagre de uva;
- perejil verde fresco;
- cilantro verde fresco;
- Agua fría y clara.
Después de pelar la cebolla de la cáscara, enjuáguela bien con agua corriente. Moler el ingrediente en anillos finos.
Lava bien la carne con agua tibia. Cortar en trozos pequeños (cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se marinará y quedará más jugoso). Pero lo principal es no moler en este asunto.
Por separado, prepare la marinada. Para ello, mezcle agua fría limpia y unas cucharadas de vinagre de uva.
Coloque la carne en un recipiente hondo hecho de material no oxidante. Encima hay aros de cebolla. Vierta todo este adobo y cierre bien la tapa del recipiente.
Ahora, durante 4-7 horas, todo esto se infunde en el refrigerador.
En lugar de un refrigerador, la carne se puede infundir en cualquier lugar fresco sin luz solar directa.
Freímos la barbacoa al estilo caucásico durante 20-25 minutos, mientras giramos las brochetas cada dos minutos. Espolvorea periódicamente la carne asada con el resto del adobo para que no se queme.
Servimos el plato caliente a la mesa decorándolo con cilantro y perejil. El vinagre en la marinada se puede reemplazar con jugo de limón, se puede agregar cualquier especia al gusto.
Una forma poco convencional de cocinar - en el horno
Este método de cocción será conveniente para los residentes de edificios de varios pisos, ya que no siempre tienen la oportunidad de ir a la naturaleza o al campo.
Es posible disfrutar de tu rico favorito en casa. Y el sabor de este plato es bastante atractivo, aunque se diferencia de la cocción más tradicional de carne a las brasas.
Para las brochetas de cordero al horno necesitarás:
Cortamos la carne en trozos de 3-4 cm, y el rabo gordo en trozos aún más pequeños. Lo mezclamos todo junto.
Tres cebollas en un rallador fino. Gachas de cebolla, una pizca de todas las especias anteriores, jugo de limón, agregue a la masa total y mezcle bien. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
Ponemos carne en escabeche en palos de bambú. Por cierto, primero se deben remojar los palitos en agua.
Coloque los palitos en un horno calentado a 250-300 grados. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo de la rejilla. Ponga un par de trozos de manteca de cerdo en el papel de aluminio.
En el proceso, damos varias vueltas a los palitos con barbacoa, asegurándonos de que todo se fríe uniformemente. Inmediatamente después de cocinar, servimos delicioso en la mesa.
Teniendo en cuenta todas las sutilezas descritas en la cocina, su barbacoa será realmente deliciosa.
Experimentando con la marinada
Hay muchos adobos. Para ello, utilizan jugo de kiwi, piña e incluso jugo de granada.
Otro adobo es kéfir de cebolla y café de cebolla. No se pueden contar todas las opciones posibles.
Pero echemos un vistazo a un par de especies especialmente sabrosas.
Marinar en jugo de tomate con pan
Para preparar esta receta de adobo para brochetas de cordero necesitarás:
- Un kilogramo de carne;
- Litro de jugo de tomate;
- Medio kilo de cebollas;
- Una pequeña hogaza de pan gris;
- Especias al gusto;
- Sal;
- Tomates frescos.
Después de cortar la carne en trozos pequeños, agregue aros de cebolla picados. Sal y añade las especias que te gusten con moderación. Mezclar todo bien, dejar actuar cinco minutos.
A continuación, parta la barra de pan en trozos pequeños y colóquela en la masa total. Cubre todo con jugo de tomate.
Mezclamos todo a fondo y lo enviamos a un lugar fresco durante 7-10 horas.
Pasado este tiempo, se puede empezar a freír. Tomará de 20 a 30 minutos.
No olvides darle la vuelta para que la carne no se queme. Puede rociar con una solución débil de vinagre.
Inmediatamente después de cocinar, sirva con aros de cebolla y tomates frescos picados.
Yogur: ¡añade encanto!
Marinada de yogur inusual. La carne resulta muy tierna y de sabor interesante, todos deberían probar este tipo de adobo.
Necesitará:
- 1,5 kg de cordero;
- 350 ml de yogur natural;
- 5-6 bombillas;
- un manojo de menta;
- 1 er. una cucharada de albahaca;
- Sal;
- Pimienta.
En un recipiente con cordero picado, agregue aros de cebolla picados en trozos grandes. Picar en trozos grandes la menta allí.
Pimienta, sal, agregar albahaca. Amasar la masa con las manos. Vierta el yogur sin dejar de remover.
Insistir durante varias horas o incluso un día. Ahora la barbacoa está lista para freír. ¡Buen provecho!
- No debes cortar la carne demasiado pequeña o demasiado grande, en el primer caso puede convertirse en brasa, y en el segundo simplemente puede quedar cruda por dentro. Un tamaño bastante normal para cortar, con una caja de cerillas;
- Si se agrega ajo a la marinada, asegúrese de picarlo. No use una prensa de ajo, esto agregará una amargura innecesaria a la carne;
- Si necesita una marinada rápida, use kiwi. En esta mezcla, la carne se puede conservar durante un máximo de 1,5-2 horas. Incluso después de media hora, ya es apto para freír.
¡Elige una receta de kebab de cordero a tu gusto y disfruta de este delicioso y maravilloso plato!
Y ahora ofrecemos ver un video en el que contarán y mostrarán todas las sutilezas del marinado de carne de oveja:
Los platos a la parrilla nos llegaron desde el Cáucaso. Lo principal en ellos es, por supuesto, la carne. Puedes usar carne de cerdo, ternera e incluso caza, pero el mejor kebab es el cordero.
El cordero de leche que no tenga más de 2 meses es el más adecuado para estos fines. El color de la pulpa debe ser rojo brillante.
Si la carne tiene un olor específico o una apariencia oscura y desgastada, no es apta para la barbacoa. Lo mejor es tomar cordero frío: el kebab congelado estará duro y seco. La carne debe sentirse elástica al tacto, en ningún caso resbaladiza y sin que sobresalga sangre.
El jamón es la parte más adecuada para la barbacoa, sin embargo, si la pata es muy grande, entonces se trata de carne de carnero viejo. Una buena opción para este plato es el lomo de la espalda por el lomo, el lomo o las costillas.
No debe haber demasiada grasa: durante la cocción, se derretirá y solo quedarán las venas. Una vez seleccionada la carne, llega el momento de cuidar el adobo, cuyas variedades se comentarán más adelante.
marinar con vinagre
Ingredientes de la receta:
- Cebolla - 6 piezas;
- Limón - 3 piezas;
- Azúcar - 1.5 cucharadas;
- Vinagre de vino 6% - 2,5 cucharadas;
- Aceite vegetal refinado - 2.5 cucharadas;
- Especias y sal - al gusto;
- Lomo de cordero - 2,5 - 3 kilogramos.
Tome la carne, córtela en trozos grandes. Si hay venas o grandes capas de grasa, es mejor cortarlas.
Póngalo en un caldero hondo. Luego comienza a preparar la marinada. Tome cebollas grandes, pélelas y córtelas en aros gruesos para que se puedan ensartar en un pincho junto con la carne.
Después de eso, lave los limones y córtelos en medio aros. Ponga los productos picados a la carne, agregue azúcar, vinagre, aceite, especias y mezcle bien toda la mezcla.
Puede usar casi cualquier condimento que tenga a mano: tomillo, albahaca, pimienta negra y cualquier otro a su gusto. Cubra el caldero con una tapa y déjelo durante 1,5 a 2 horas a temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche.
adobo de kiwi
Este adobo para kebab de cordero incluye los siguientes componentes:
- Cebolla - 5 piezas;
- Kiwi - 3 piezas;
- Aceite refinado - 2.5 cucharadas;
- Sal y especias al gusto;
- Limón - 1 pieza;
- Naranja - 1 pieza;
- Solomillo de cordero - 2 - 2,5 kilogramos.
Si te encuentras cordero no muy joven para barbacoa o necesitas marinarlo rápidamente, el adobo de kiwi es la opción más adecuada.
Prepare la carne, póngala en una sartén profunda. Limpie sus frutas y verduras existentes. Moler la cebolla en una licuadora, cortar el kiwi y la naranja en cubos pequeños.
Combinamos los productos preparados en un plato pequeño y mezclamos. Por su composición, el kiwi descompone rápidamente las proteínas animales y destruye la estructura rígida de las fibras.
Por lo tanto, la marinada terminada debe amasarse con carne y especias de 1 a 1,5 horas antes de cocinar. Si lo sobreexpone en una marinada de este tipo, perderá su sabor y se dividirá en fibras en sus manos.
Marinado con kéfir
Ingredientes para esta receta:
- Cebolla - 4 piezas;
- kéfir - 1 litro;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Pimienta negra molida - una pizca;
- Especias al gusto;
- Jamón de un carnero joven - 2,5 - 3 kilogramos.
El adobo de kéfir es perfecto para brochetas de cordero, agregará un poco de acidez y lo suavizará.
Tome la carne, corte el exceso de grasa, película y venas. Dividir en trozos grandes, poner en un recipiente hondo.
Salpimentar y agregar azúcar. Pelar la cebolla. Córtelo en círculos gruesos y, separando los anillos, mezcle con la carne terminada.
Después de eso, comience a agregar kéfir en pequeñas porciones y mezcle todo bien. Amasar hasta que la barbacoa esté saturada de kéfir.
Después de eso, cúbralo herméticamente con una tapa y póngalo bajo presión. Deje de 1 a 1,5 horas a temperatura ambiente, después de lo cual puede comenzar a freír el kebab.
Marinado en agua mineral
Componentes:
- Agua mineral altamente carbonatada - 300 mililitros;
- Cebolla - 3 piezas;
- Pimienta, sal, especias: una pizca cada una;
- Tomates - 3 piezas;
- Pan gris - 3 rebanadas;
- Cordero - 2,5 kilogramos;
- Limón - 1 pieza.
Lave y seque la carne, córtela en cubos medianos y colóquela en un tazón grande. Pelar la cebolla, lavar los tomates y el limón. Cortar todo en anillos grandes.
Colocar en un bol y cubrir con rebanadas de pan. Agregue los condimentos, mezcle bien y llene con agua mineral. Cubra bien con una tapa y déjelo durante 6-7 horas.
Salsa de soja y adobo de vino
Componentes:
- costillas de cordero - 3 kilogramos;
- Salsa de soja - 150 mililitros;
- Vino tinto seco - 100 mililitros;
- Sal, especias - al gusto;
- Cebollas - 4 piezas;
- Ajo - 1 diente;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Limón - 1 pieza.
Lava y coloca las costillas en una cacerola profunda. Pelar la cebolla, el ajo. Lava el limón.
La cebolla y el limón deben cortarse en aros gruesos. Pasar el ajo por una prensa.
Coloque alimentos preparados en las costillas, agregue sal, azúcar y especias disponibles, que pueden ser albahaca, mejorana, salvia. Mezclar todo bien, verter el vino y la salsa de soja.
Una vez más, mezcle toda la masa. Cerrar la tapa y poner bajo presión. Las costillas se marinan durante 3-4 horas.
Marinada de mostaza y mayonesa
Componentes:
- carne de cordero - 3 kilogramos;
- Mayonesa casera - 250 miligramos;
- Mostaza casera - 1 cucharada;
- Cebolla - 3 piezas;
- Sal, azúcar - 1 cucharadita;
- Pimentón seco - 0.5 cucharadita;
- Tomillo - 0.5 cucharadita;
- Cilantro - una pizca.
Lava y seca la carne. Córtalo en filetes grandes. Pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños hasta que se forme una papilla.
En un recipiente aparte, combine la mayonesa y la mostaza, agregue la cebolla picada y el azúcar, mezcle todo bien. Frote los filetes con sal y especias. Déjelos acostarse durante 30-40 minutos.
Luego vierta la salsa resultante y mezcle todo bien. La carne con tal adobo estará lista para cocinar en 2 a 3 horas. Los filetes se pueden asar a la parrilla en una parrilla de barbacoa.
adobo de miel
Componentes:
- Jamón de cordero - 3 kilogramos;
- Cebolla - 2 piezas;
- Agracejo seco - una pizca;
- Albahaca fresca - algunas ramas;
- Sal, azúcar - 1 cucharadita;
- Aceite de maíz o girasol - 100 mililitros;
- Salsa de soja - 100 mililitros;
- Ajo - 1 diente.
Tome un jamón de cordero, lávelo, séquelo y córtelo en porciones. Ponga todo en un tazón hondo de acero inoxidable o esmaltado.
Pelar la cebolla, cortarla en aros gruesos. Retire la cáscara del ajo y pique finamente con un cuchillo o frote con un rallador.
Agregue sal, azúcar y salsa de soya, especias, aceite vegetal y vegetales picados a la carne. Es necesario mezclar bien todos los componentes. Después de 3-4 horas, puede comenzar a freír.
¡Te encantarán nuestras recetas!
Cuando vaya de picnic, marque la receta de kebab de cordero del Cáucaso, cómo hacerlo bien.
Si no comes carne, necesitarás una receta de brochetas de champiñones en el horno. y no dejes de probar esta receta.
Totales culinarios
El adobo es la segunda barbacoa más importante después de la carne. Una carne bien adobada y bien escogida es garantía 100% de un excelente sabor.
Si necesita preparar rápidamente carne para freír, es mejor usar adobo de kiwi o kéfir.
Si no hay prisa, un adobo con vinagre o mayonesa con mostaza hará que tus brochetas de cordero estén increíblemente tiernas, pero un adobo con miel o salsa de soja añadirá notas específicas al sabor de tu carne.
El mejor asado se hace con cordero. Así lo creen muchos fanáticos de este plato. Sin embargo, para disfrutar plenamente de su sabor, debe elegir la marinada adecuada. Tiene sus propias sutilezas y reglas, siguiendo las cuales obtenemos unas brochetas de cordero suaves y fragantes. Todos tienen su propia marinada (receta), pero también existen combinaciones clásicas de especias y condimentos. Tomamos platos de barro o porcelana para cocinar, para no interrumpir el sabor de la carne.
La receta más fácil
Remojar las brochetas de cordero es un proceso simple. Esta receta es la más fácil. Tomamos 500 gramos de filete de cordero, 2 cebollas (preferiblemente rojas) y 2 pimientos rojos. El sabor de la barbacoa depende más de las especias y especias. Por lo tanto, tome una cucharada aún más grande de pimentón, 2 dientes de ajo pelados, semillas de comino (media cuchara pequeña), dos cucharadas de semillas de cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva. Ahora estamos preparando brochetas de cordero. La marinada contiene muchas especias, que trituramos en un mortero. Para darle sabor, puedes tomar un poco de clavo. Poner todos los ingredientes en un mortero y triturarlos hasta obtener un estado de polvo. Agregue sal, pimienta y aceite de oliva a esta mezcla de condimentos. Cortamos la carne en trozos, pero no muy pequeños, de lo contrario el kebab quedará seco. Póngalos en un tazón y vierta sobre la marinada. Después de eso, mezcle bien. Cubra el kebab con papel de aluminio y colóquelo en un lugar frío. Cuanto más tiempo se marina la carne, mejor (pero no más de un día). Antes de cocinar, pelar la cebolla y el pimiento. Los cortamos en trozos. A continuación, ensarte la carne en brochetas, alternando con las verduras. Asa las brochetas de cordero a las brasas. La marinada le dará un sabor y aroma inusual.
Limón y agua mineral
Hay muchas opciones para hacer la marinada. Muchos creen que lo mejor es a base de agua mineral y jugo de limón. Esta es de hecho la forma más popular. Para cocinar necesitará 2 limones, 2 cebollas, 500 mililitros de agua mineral, dos tomates medianos, 300 gramos de pan de centeno, pimienta y sal. Estos ingredientes son suficientes para 3 kilogramos de cordero. Prepara la carne y ponla en un bol. Cortar la cebolla y los tomates en mitades de aros y añadir al cordero. Coloque el pan cortado en cubitos en un recipiente aparte y viértalo con jugo exprimido de limones y agua mineral. Espolvoree la carne con especias, sal y mezcle con pan. Salimos durante 8 horas. Después de eso, fríelo sobre brasas y sírvelo en la mesa.
Epílogo
El tiempo de cocción también depende de la duración del marinado. Un buen adobo lo reduce notablemente. Puedes usar cualquier especia y condimento. La menta, la albahaca, la canela, cualquier cebolla y el pimiento combinan muy bien con el cordero. Es mejor no usar vinagre, sino reemplazarlo con jugo de limón. Los productos lácteos fermentados (kéfir, yogur) también son buenos para marinar. Muchos amantes del kebab prefieren remojarlo en mayonesa combinado con varias especias y las especias se consideran un clásico. El ajo y la pimienta agregan picante a la carne, y las hierbas picantes le dan un aroma inusual. Usa cualquier ingrediente y cocina tus brochetas de cordero favoritas. Puede crear un adobo usted mismo con un poco de iniciativa.
¡Buenos días a todos los que hoy decidieron visitar mi página nuevamente! Se tratará otro tema en la agenda y se volverá a tocar el tema del asado, pero esta vez de cordero.
El fin de semana pasado hice varias porciones, y en esta decidí experimentar con un tipo diferente de delicias de carne, estoy feliz de compartir. No olvide también que la mejor merienda para este plato es una cebolla en escabeche sin igual, sin la cual no habrá el efecto deseado.
¿Has comido un plato así al menos una vez en tu vida? Sí, y no solo una vez. Pero, no todo el mundo conoce los secretos de este manjar, y no hay tantos, pero aún sin ellos puedes arruinar todo el picnic. Por lo tanto, sugiero no perder el tiempo en vano e ir directamente al contenido.
Pero, antes de eso, me gustaría considerar algunos de los matices para que pueda elegir de inmediato lo que necesita en el mercado. Esto se aplica a aquellas partes de las que realmente será nuestro kebab.
Eche un vistazo aquí, y entonces definitivamente puede elegir y comprar un lomo, un jamón o una paleta con lomo en el mercado.
Y recuerda que también es muy importante decidirte por la leña. Después de todo, su aroma también juega un papel importante en este plato.
Y además, todo lo demás y el dispositivo en el que conjurará también es de gran importancia.
Cómo marinar el cordero en una barbacoa para que quede suave: una receta con vinagre y cebolla
Se cree que este tipo de carne es la mejor opción para crear barbacoa. Porque tiene menos grasa, y es bastante suave y jugosa. También contiene una pequeña cantidad de colesterol, en comparación con la carne de cerdo, porque hay mucho más.
La más tradicional y preferida por la mayoría de los rusos es precisamente la opción con esencia de vinagre, pues gracias a ella sentirás cierto aroma a conservación.
Necesitaremos:
- cebolla - 2 piezas
- perejil - manojo
- sal - 2 cucharaditas
- lomo de cordero - 1 kg
- vinagre 9% - 2 cucharadas
Metodo de cocinar:
1. Picar las verduras con un cuchillo, puede tomar absolutamente cualquier cosa, el perejil o el cilantro son los mejores.
2. Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en aros o se pueden cortar en círculos finos.
3. Picar el lomo en trozos pequeños para que sean del mismo tamaño, de unos 5 por 5 cm, luego mezclar con aros de cebolla y perejil, sal y verter el vinagre. Mezcle todo bien con las manos para que se destaque el jugo de la cebolla. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante unas 5-6 horas.
Existe la opinión de que es mejor poner sal al final, trate de hacerlo de diferentes maneras. Me gusta agregarlo al principio.
Practicar senderismo. Póngalos en palitos o brochetas y fríalos sobre brasas hasta obtener una corteza hermosa y fragante.
4. Esta es la forma más fácil y una de las mejores de preparar rápidamente este plato. No te olvides de o
Shish kebab de cordero: una receta clásica del Cáucaso
Se recomienda utilizar el lomo para conseguir el máximo efecto de blandura, es que queda muy tierno y no tardará tanto en remojarse en el adobo. El secreto de tal cocina está en una salmuera especial, es decir, tomará muchas cebollas, de las cuales será necesario exprimir el jugo.
Esto es lo que ayudará a que este gourmet sea único y muy sabroso.
Y el aceite vegetal en este caso ayudará a que las piezas absorban todo el aroma de las especias y condimentos.
Aquí tienes la lista habitual de ingredientes, coge una hoja y anótala para que puedas comprar de todo en el supermercado.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Retire la película de grasa de la pieza y luego corte la parte posterior y vuelva a limpiar la película. Resultará una barra tan sabrosa.
2. Luego corte con un cuchillo o un hacha pequeña en rodajas tan frescas de aproximadamente el mismo tamaño para que se fríen uniformemente en la parrilla.
3. Después de cortar, es necesario llenarlos con aceite vegetal o de oliva. Luego generosamente sal y pimienta con pimienta negra.
Agregue un poco de orégano y pimentón para darle un toque picante.
Mezcle todo bien en un tazón y luego vierta el jugo de cebolla. Lo cual deberá hacerse a través de un exprimidor o cabezas ralladas. Necesitarás aproximadamente 1 taza.
4. El proceso de marinado debe ser de unas 2-3 horas tibio y con la tapa cerrada, para luego poner las brochetas y freír hasta que estén tiernas.
5. No debes darte la vuelta muy a menudo, pero no mires el procarault. Después de todo, todo el trabajo se irá por el desagüe.
¡Importante! El calor debe ser uniforme, de lo contrario, existe una alta probabilidad de secar demasiado el kebab.
6. Sirva con verduras u hojas de col, o también puede usar varios
¿Cómo hacer kebab de cordero con kiwi? La receta de adobo más deliciosa.
Si decide elegir esta opción en particular, prepárese para el hecho de que el tiempo de cocción es muy corto, literalmente 30 minutos es suficiente, si se excede, las fibras se volverán gelatinosas. O incluso el plato se convierte en papilla.
Por lo tanto, haga exactamente todo de acuerdo con las instrucciones para que todo salga bien.
Mira esta historia y recuerda, no hay nada difícil, especialmente cuando puedes verlo todo visualmente.
Una receta simple y rápida de cordero con la adición de agua mineral.
No hay nada más fácil que usar una bebida milagrosa con burbujas en este caso. Unas pocas especias y hierbas mágicas y casi habrás terminado. Lo principal es determinar el tiempo correctamente, no sobreexponer, de lo contrario resultará duro y no jugoso.
El consumo de sal se puede tomar a simple vista, pero aproximadamente siempre las proporciones son las siguientes: 1 cucharadita de sal de mesa gruesa se usa para 1 kg de carne.
Necesitaremos:
- pulpa de pierna de cordero - 1-2 kg
- agua mineral con gas - 1 l
- cebolla - 3-4 piezas
- pimienta molida, zira, cilantro
- tomate - 1 pieza
- cualquier verdura
- sal - 1 - 2 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Prepare todo lo necesario para el trabajo, luego corte el lomo en trozos de unos 2,5 por 2,5 cm, enjuague con agua y seque con toallas de papel.
3. Luego corte la cebolla en aros finos, tráigala aquí y comience a amasar la masa con las manos. Después de pimienta y sal.
Corta los tomates en trozos pequeños, ayudarán a quitar el olor desagradable que a muchos no les gusta.
Ahora queda agregar cilantro, comino y cualquier verdura picada. Mezcle todo bien para que aparezca jugo adicional. Cubrir con film transparente y mantener caliente durante unas 2,5 horas.
También puede agregar una cucharada de 15 g de miel aquí para que sea más dulce y picante, esta es una opción súper gourmet.
4. Freír en la parrilla por ambos lados hasta formar una costra dorada. ¡Buen provecho!
Video sobre cómo cocinar carne ahumada con Stalik Khankishiev
Aconsejo a todos los fanáticos de este presentador de televisión que vean un video. De la que podrás conocer todos los detalles de cómo preparar correctamente este plato, para que todo salga a la perfección.
Después de todo, directamente cómo y qué etapas del trabajo realice dependerán en última instancia del resultado. Si eres un conocedor de tales encantos con humo, te recomiendo que no pierdas el tiempo.
Impresionante versión de brochetas de cordero con salsa de soja
El cordero joven tiene una serie de ventajas sobre otros tipos, se considera dietético, por lo que si eres un favorito de las dietas, toma cualquier pieza y más. Y cocine con anticipación, puede tomar una pierna, cuello, lomo, omóplatos o parte del riñón de la canal. Solo tómalo frío, no congelado.
Esta versión es completamente sin sal, porque la salsa ya está bastante salada. ¡No te preocupes, todo saldrá bien!
Necesitaremos:
- cuello - 1000 g
- salsa de soja - 90ml
- ajo - 2-3 dientes
- limón - 0.5 uds.
- azúcar granulada - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra y especias para barbacoa
Metodo de cocinar:
1. Pasar los dientes de ajo por un prensa ajos. Mezcle esta papilla con azúcar, salsa de soja y especias, pimienta. Además, exprime el jugo de la mitad del limón. Revolver.
2. Remoje los trozos cuadrados de carne con este relleno, que debe cortarse con anticipación y colocarse en un recipiente hondo.
Recuerde que la mezcla debe reposar en un frasco o plato de vidrio, luego el proceso de oxidación no se llevará a cabo.
Brochetas de cordero para que las piezas queden jugosas y no huelan
Para muchos, un olor específico es un problema común, por lo que la mayoría se niega a comprar este tipo de carne. Pero, esto se puede evitar si todo se hace correctamente y de manera competente. Y al mismo tiempo gastando muy poco tiempo y una pequeña cantidad de productos.
Necesitaremos:
- solomillo o paletilla - 3 kg
- cebolla - 2 kg
- Pimienta molida
- cilantro y especias
- sal - 3 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Muele el hombro o el cuello, según la parte de la carcasa que hayas comprado en el bazar, en pequeños plásticos cuadrados.
2. Espolvorea con sal, pimienta y tus hierbas y especias favoritas. Revuelva la masa con las manos para formar ligeramente un líquido.
Se puede agregar jengibre para hacer que la fragancia sea aún más divina y atraiga a todos los demás en los alrededores.
3. Pasa la cebolla por una licuadora para hacer una papilla, que luego colas para sacar el jugo. O encienda el exprimidor y gírelo. Como opción, irá una picadora de carne o un rallador manual.
Vierta este líquido fragante en una taza. Y déjelo durante 2-3 horas para acostarse y acostarse.
5. Por cierto, puedes tomar pan de pita y más vegetación para hacerlo aún más maravilloso y hermoso. ¡Buen provecho!
Brocheta de cordero uzbeko suave y jugosa
En principio, no hay ningún secreto especial aquí, es importante hacer todo según lo prescrito en esta instrucción. Es el romero el que da un sabor espectacular, y para quien no le guste, se puede sustituir por cilantro o, en general, aparte de la pimienta de Jamaica y la sal, no añadir nada más de especias.
Toma más cebollas, no te arrepientas. Incluso puedes tomar 1 a 1 en proporciones iguales.Como dicen que no se puede estropear la papilla con mantequilla, tampoco se puede estropear el kebab con cebolla.
Necesitaremos:
- omóplato - 2 kg
- sal - 2 cucharaditas
- romero - una pizca
- pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita
- cebolla - 6 piezas
Metodo de cocinar:
1. Con un cuchillo afilado, corta el ingrediente más básico en porciones. Agregue sal y pimienta, mezcle muy bien con las manos. Después de una mano, aún puedes azotar la carne para que se destaque un poco de jugo.
Luego, pimienta, agregue más romero, mezcle. Dejar reposar así durante 15 minutos. Y solo después de eso, corte solo una o dos cabezas de cebolla en cubos pequeños y ralle el resto de las cebollas en un rallador grueso. Combine todo esto y revuelva. La cebolla le dará suavidad y ternura a este plato.
2. Después de eso, mételo al refrigerador por 10 horas, puedes dejarlo por 4 horas si lo dejas tibio. A continuación, freír de acuerdo con todas las reglas de la parrilla. No olvides voltear las brochetas para que no se queme nada.
Deliciosos pinchos de cordero al limón
Todo el mundo sabe que son los cítricos los que suavizan la pulpa, y esto sucederá con el lomo de cordero. Y el ajo le dará sabor, la cúrcuma es un color hermoso y elegante. La receta es realmente inusual y genial, así que pruébala. Y aquí también se agrega jugo de tomate, lo que hará que la carne sea aún más picante y sabrosa.
Considere la lista de productos, como puede ver, no es un presupuesto pequeño, sino también económico.
Otra ventaja de la marinada es universal: adecuada para pollo, cerdo o ternera, incluidos.
También puedes utilizar costillas u otras partes del animal.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Picar al principio una cebolla joven y rechoncha en aros o plumas.
2. Luego agregue hojas de cilantro y trozos de ajo a la verdura de cebolla. Aquí también debes picar los chiles rojos en palitos pequeños y recuerda que todo esto se deshace bien con las manos.
4. Pero eso no es todo, tritura las semillas de comino y cilantro y agrégalas aquí. Pimienta. Vierta el aceite vegetal y el jugo de tomate. Bueno, el relleno quedó genial!
5. Revuelva y coloque los filetes o lomos en esta salsa. Rocíe con jugo de limón, revuelva.
6. Cubra la taza con film transparente y haga un par de agujeros para que la masa respire. Poner en el frigorífico durante 1,5-2 horas. Y luego hacer la operación de vestir las piezas en palitos.
7. ¡Ponga el milagro con el calor del calor en un plato para servir y coma con verduras para la salud!
Cómo cocinar cordero en jugo de granada
Os recuerdo que el ácido natural es la mejor opción para que cualquier pieza de carne quede más suave y jugosa. Especialmente si se trata de granadas u otras frutas brillantes. Fíjate en esta foto, la vi en Argumentos y Hechos. Puedes repetir ahora mismo.
Curiosamente, en lugar de jugo de granada, naranja o kiwi es perfecto. Pero también puedes utilizar productos lácteos como el kéfir o el yogur.
Eso sí, no olvides aliñar bien con aceite vegetal para que todas las especias desprendan sus olores y aromas.
Puede usar aceite vegetal, de oliva o de sésamo, pero condimentos y especias: tenga cuidado con ellos, no se exceda, puede tomar absolutamente cualquiera.
Necesitaremos:
- canal - 2 kg
- bombillas - 5 piezas
- especias
- sal - 2 cucharaditas
- jugo de granada - 1 l
Metodo de cocinar:
1. Prepara todo lo necesario y empieza a cortar. En primer lugar, corte la carne en cubos, luego pique la cebolla.
2. Mézclelo todo en un recipiente y vierta el jugo de granada, agregue sal y especias. Mantenga caliente durante aproximadamente 2-3 horas y luego hornee sobre brasas hasta obtener una corteza atractiva. Verifique con un cuchillo o tenedor que esté listo.
shish kebab de cordero con mayonesa
Nuestro pueblo ruso hará todo lo posible para servir este delicioso plato con mayonesa. Puedes usarlo en lugar de salsa, o puedes remojarlo. La idea es genial y tan simple como dos y dos.
Y si desea obtener un sabor variado incluso al mismo tiempo, puede dividir toda la masa en dos partes y espolvorear una con algunos condimentos y la otra solo con hierbas.
Por lo tanto, obtienes dos versiones completamente diferentes de este segundo curso. En un picnic, este encanto desaparecerá en poco tiempo.
Necesitaremos:
- mayonesa - 2 cucharadas.
- trozos de carne de cordero - 3 kg
- cebolla - 1,5 kg
- cilantro, albahaca, perejil
- pimienta negra y roja molida
- sal - 3 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. En un recipiente, preferiblemente hondo, coloca los dados de lomo, sazónalos con todo lo que necesites de la lista. Revuelva y sazone con sal. Picar la cebolla en aros, agregar aquí.
2. Luego agregue mayonesa, o si no, use al menos crema agria o kéfir. Cubra con una tapa y deje reposar durante un par de horas sobre la mesa.
3. Ir de picnic y freír sabrosas creaciones culinarias en la naturaleza a tu propio ritmo.
Eso es todo amigos! Wow, ha sido un día de hoy. ¿Y cómo has estado? ¿Todo salió bien? Escriba y comparta sus opiniones y sugerencias justo al final de esta nota. Los veo a todos. En contacto, como siempre, estuvo el dueño de este blog.
La carne, bien cocinada a la parrilla, es famosa por su jugosidad, originalidad de recetas. Pero un kebab de cordero clásico, caucásico o con hueso se considera verdaderamente delicioso, que previamente ha sido marinado durante mucho tiempo en una mezcla de especias aromáticas, jugos, vinos o productos de leche agria. Antes de marinar el cordero para la barbacoa, debe encontrar un buen corte. Recuerda que cuanto más joven sea el animal, más sabroso será el plato.
Cómo cocinar brochetas de cordero
El secreto principal es la marinada para las brochetas de cordero. La carne de cordero, ya sea solomillo, lomo o pescuezo, debe remojarse bien en un adobo adecuado. Los profesionales a menudo usan vino tinto seco, agua mineral, jugo de limón para crear la base. Las especias principales son la albahaca, el cilantro, el romero, el cilantro, la menta, el ajo o una mezcla de verduras frescas preparadas en un wok. El resultado es un plato delicioso que se sirve colocándolo en un plato en capas, espolvoreado con hierbas frescas y cebollas. Las recetas más deliciosas son:
- sobre vino seco;
- con jugo de granada;
- con kéfir, bronceado o ayran;
- Carne Karsky.
Que parte del cordero es mejor para hacer barbacoa
La base de cualquier plato de carne es una parte de la carcasa debidamente seleccionada. Por diversas razones, no todas son aptas para barbacoa: algunas tienen demasiada grasa en la cola, venas o películas intramusculares naturales. Una opción ideal para cocinar carnes a la parrilla sería la pulpa de las patas traseras, el lomo, el lomo de cordero. Estas partes tienen características completamente diferentes, pero a su manera son ideales para muchas recetas.
Cómo encurtir deliciosamente
Antes de marinar el cordero joven para la barbacoa, averigüe sobre qué base se selecciona la base para la marinada. El propio propósito del encurtido es ablandar la carne, conservando su jugosidad, alimentándola con nuevos aromas de condimentos, verduras y frutas. Cuanto más suave sea la pieza, mejor absorberá el sabor de la marinada. Bebidas de leche agria ligeramente carbonatadas, jugos frescos de muchas frutas, por ejemplo:
- yogur;
- kéfir;
- jugo con pulpa de kiwi;
- agua mineral;
- salsa de tomate.
recetas de barbacoa de cordero
Numerosas recetas de carne a la parrilla difieren principalmente en el adobo que usan para el cordero a la parrilla. Todos estos métodos de cocción han sido cuidadosamente verificados a lo largo de los años, tienen muchas opciones y han recibido la aprobación popular. Si quieres sorprender a tus invitados con el sabor picante del plato, marina un trozo de cordero graso con agracejo, salsa tkemali y eneldo. Para los que no les gustan las carnes demasiado blandas, un adobo a base de vino blanco seco o vinagre de sidra de manzana con azúcar es perfecto. El contenido calórico se indica por 100 g del plato terminado.
Receta clásica
- Tiempo: 3 horas.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 220 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
La versión clásica del kebab de un corte suave de oveja se puede encontrar en todas partes. Se considera el más fácil de preparar y su foto se puede encontrar en casi cualquier menú de restaurante. Las instrucciones sobre cómo cocinar la carne según una receta clásica pueden variar según la región, pero las reglas generales y los ingredientes siguen siendo los mismos. Este plato es adecuado para personas con preferencias completamente diferentes en el grado de asado de la carne y no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes:
- cortado con grasa de cordero - 1 kg;
- cebollas - 500 g;
- aceite vegetal - 50 g;
- sal, pimienta - 1 cucharada. l.;
- vino blanco seco - 0,2 l.
Metodo de cocinar:
- Cortar la pulpa en cubos de 50-70 g, picar la cebolla en tiras.
- Mezcle bien, exprima el jugo.
- Coloque el cordero encima, vierta vino, aceite, vierta condimentos, revuelva todo. Déjalo reposar durante 1 hora.
- Ensarte la carne en brochetas, áselas a fuego medio, volteándolas cada 20 minutos, hasta que estén tiernas.
con vinagre
- Tiempo: 2-3 horas.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 170 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
Antes de marinar el cordero en una barbacoa con vinagre, averigüe si a todos los invitados les gustará la carne dura. Sí, así es, el vinagre también ablanda la carne, abriéndola para el sabor principal de la marinada, pero ten en cuenta que a medida que el kebab se asa a la parrilla, puede volverse más duro de lo que esperas. Esta receta se ha generalizado debido a la facilidad de ejecución, la variabilidad y la máxima rapidez en la preparación del plato. Para hacer que el sabor sea más interesante y rico, intente agregar pimienta roja molida y pulpa de tomate fresca a la marinada además de los productos estándar.
Ingredientes:
- carne de oveja - 1 kg;
- cebolla - 300 g;
- vinagre de mesa, 9% - 0,1 l;
- sal, pimienta - 1 cucharada. yo
Metodo de cocinar:
- Cortar la pulpa de cordero en cubos de 50-70 g, picar la cebolla en aros o medias aros.
- Revuelva la cebolla con sal, pimienta, reserve para que aparezca el jugo, luego agregue el cordero, mezcle.
- Vierta el vinagre, déjelo reposar durante 1 hora.
- Ase a la parrilla a fuego medio hasta que esté bien cocido.
en vino seco
- Tiempo: 5-6 horas.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 110 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Caucásica.
- Dificultad: media.
Entre los chefs profesionales, se cree que cualquier carne se puede hacer más sabrosa si se fríe, se guisa, se marina con vino blanco o tinto. Le da al plato una acidez agradable, suaviza la pulpa durante el encurtido y le da su rico sabor. El shish kebab de cordero, empapado con una mezcla de especias, olor y sabor a vino de calidad, se considera el más correcto.
Ingredientes:
- un trozo de la pata trasera de un cordero - 1 kg;
- vino blanco seco - 0,3 l;
- cebolla roja - 250 g;
- pimienta negra - 5 guisantes
- pimiento rojo - 1 cucharada. l.;
- hojas de perejil - 30 g.
Metodo de cocinar:
- Cortar la pulpa en cubos de 5x5 cm, picar la mitad de la cebolla en aros, picar finamente la otra junto con el perejil.
- Mezcle la carne con vino, cebollas picadas, pimientos, sal, deje marinar durante 4 horas.
- Ensarte la carne de cordero en las brochetas, intercalándola con aros de cebolla. Freír sobre una pequeña cantidad de brasas hasta que estén cocidas.
Con jugo de granada
- Tiempo: 2 días.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 160 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Azerbaiyana.
- Dificultad: media.
A menudo puede encontrar fotos de barbacoa en adobo de granada en Internet. Este plato llama la atención por su tonalidad rojiza, es jugoso, luce atractivo cuando se ensartan las piezas en una brocheta. El proceso de hacer un plato de este tipo es más complicado que otros platos de carne a la parrilla: lleva mucho más tiempo. Para sorprender gratamente y deleitar a tus invitados con la más delicada pulpa de cordero a la granada, aprende a cocinar una barbacoa de este tipo.
Ingredientes:
- lomo de cordero - 1 kg;
- jugo de granada - 1,5 l;
- cebolla - 200 g;
- lúpulo suneli - 1 cucharadita;
- sal, pimienta - 1 cucharada. yo
Metodo de cocinar
- Cortar la pulpa de cordero en porciones de 50-70 g, picar la cebolla.
- Vierta el jugo de granada en un recipiente, ponga cordero, especias, cebollas. Coloque en el refrigerador durante 24-30 horas.
- Agregue sal, pimienta a la marinada, espere otras 2 horas.
- Ensartar las piezas en brochetas, freír en abundante carbón hasta que estén tiernas.
con kéfir
- Tiempo: 4-5 horas.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 150 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Georgiana.
- Dificultad: fácil.
El shish kebab caucásico debe marinarse en productos lácteos fermentados, por ejemplo, en kéfir. Una parte importante es la presentación del plato: la carne se puede servir con berenjena al horno, vino tinto, tomates cherry enteros, para que hasta en la foto se vea sumamente apetecible. El elemento más importante de su elaboración es el correcto adobo de kéfir o ayran, que marca la pauta de todo el plato. Debido a ello, la pulpa es tierna, fundiéndose en la boca, sin dejar rastro dando al comensal su sabor.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- kéfir 3-5% - 0,5 l;
- hojas de eneldo - 40 g;
- cebolla - 300 g;
- cilantro molido - 1 cda. l.;
- sal, pimienta - 1 cucharada. yo
Metodo de cocinar:
- Cortar la pulpa de cordero en porciones de 50-70 g, picar la cebolla.
- Vierta el kéfir en un recipiente, coloque trozos de barbacoa, agregue cebolla, especias, sal y pimienta. Deje marinar durante 3-4 horas.
- Ensartar las piezas en brochetas, freír sobre brasas hasta que estén tiernas.
con agua mineral
- Tiempo: 6-7 horas.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 130 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Georgiana.
- Dificultad: fácil.
El agua mineral, famosa por sus propiedades beneficiosas, también puede ser útil durante la fabricación de barbacoas. En forma carbonatada, hace un excelente trabajo suavizando la pulpa del cordero, no interrumpe su sabor, permitiéndote disfrutar del aroma natural del cordero bien asado a las brasas. Es costumbre servir una barbacoa de este tipo con salsa picante, salsa de tomate, crema agria de ajo o mayonesa, por lo que el sabor solitario de la carne debe complementarse con algo.
Ingredientes:
- una pieza de la pata trasera de un cordero - 1 kg;
- agua mineral carbonatada - 1 l;
- cebollas - 400 g;
- jengibre fresco - 40 g;
- sal - 1 cucharada yo
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne en trozos de 50-70 g.
- Picar finamente la cebolla, mezclar con sal para que dé jugo.
- Vierta agua mineral en un recipiente, desmenuce el jengibre, agregue cebolla, trozos de cordero. Déjalo reposar durante 5-6 horas.
- Ensartar en brochetas y asar a la parrilla hasta que estén tiernas sobre abundante carbón durante 25-30 minutos para dorar.
En el horno
- Tiempo: 6-7 horas.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 350 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: media.
Una receta de carne no del todo estándar es adecuada para aquellos que no tienen la oportunidad de salir al campo, comprar su propia barbacoa o simplemente no les gusta el olor a humo. Muchos pueden decir que la barbacoa cocinada en el horno está mal, pero también se puede hacer extremadamente sabrosa, aunque sin humo. Todo el secreto es una infusión larga en una marinada espesa y fragante, que le dará un sabor picante al cordero. Esto no eclipsará el olor del cordero asado al carbón, pero puede ser un sustituto aceptable.
Ingredientes:
- lomo de cordero - 1 kg;
- salsa de tomate - 200 g;
- cebollas - 400 g;
- ajo - 8 dientes;
- albahaca fresca - 30 g;
- orégano seco - 1 cucharada. l.;
- sal, pimienta - 1 cucharada. yo
Metodo de cocinar:
- Cortar el lomo en porciones de 50-70 g, batir un poco.
- Picar la cebolla en aros, mezclar con sal para que dé jugo.
- Agregue la cebolla, los dientes de ajo picados, el orégano, la albahaca picada, sal y pimienta a la salsa de tomate. Mezclar, colocar trozos de lomo. Déjalo reposar en el refrigerador durante 4-5 horas.
- Ensarte las piezas de lomo en brochetas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Poner en el horno, hornear hasta que esté cocido a una temperatura de 170 grados.
De pierna de cordero
- Tiempo: 1-2 horas.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 210 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Azerbaiyana.
- Dificultad: fácil.
La pulpa de la pata trasera de cordero se considera tradicionalmente una de las mejores piezas para asar a la parrilla por su jugosidad, la presencia de poca pero suficiente cantidad de grasa y su sabor único. Esta pieza se marina en un adobo espeso, que tiene un sabor, olor pronunciado, que permitirá que la carne se abra. Para deleitar aún más a tus invitados, sirve el kebab con una salsa de tomate picante, perfecta para este plato. Las especias no son necesarias aquí.
Ingredientes:
- una pieza de la pata trasera de un carnero - 1 kg;
- salsa de tomate de ajo - 100 g;
- salsa de tomate - 300 g;
- cebolla roja - 300 g;
- sal - 1 cucharada yo
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne de la pierna de cordero en porciones.
- Picar la cebolla, agregarla al recipiente con salsa de tomate, salsa de tomate. Coloque el cordero. Marinar 1 hora.
- Ase a la parrilla sobre las brasas hasta que esté bien cocido.
en el hueso
- Tiempo: 2-3 horas.
- Raciones: 12 personas.
- Contenido calórico del plato: 180 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Georgiana.
- Dificultad: fácil.
Se sabe que la carne con huesos es excelente para cocinar un caldo espeso que tiene un rico sabor y aroma. Lo mismo ocurre con la barbacoa: resulta tierna, tiene un olor pronunciado a cordero asado y la marinada adecuada ayuda a que el sabor se abra aún más. Lo principal es no secar demasiado el lomo; es costumbre freírlo no con brochetas, sino con una parrilla. El plato resultará tierno, jugoso.
Ingredientes:
- lomo de cordero - 1 kg;
- cebolla - 200 g;
- romero - 5 ramas;
- zira - 1 cucharadita;
- cilantro -1 cucharadita;
- sal, pimienta - 1 cucharada. yo
Metodo de cocinar:
- Cortar el lomo entre las costillas.
- Picar finamente la cebolla, moler el cilantro junto con pimienta, sal, comino. Agregar lomo. Marinar 2 horas.
- Asa el cordero a fuego medio usando una parrilla hasta que esté bien cocido.
De carne de cordero
- Tiempo: 2-3 horas.
- Raciones: 12 personas.
- Contenido calórico del plato: 220 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Georgiana.
- Dificultad: media.
El costillar de cordero no se sirve en vano en los restaurantes por mucho dinero. La pulpa de un cordero joven es tierna, tiene su propio sabor único, aroma, que no puede ser interrumpido por una marinada demasiado olorosa. También es importante no cocinarlo demasiado: la estructura de las fibras aquí es frágil, se rompe sola, por lo que el kebab debe quedar muy suave y derretirse en la boca. Sírvelo con verduras y lavash.
Ingredientes:
- costillar de cordero - 1 kg;
- chile molido - 0.5 cucharaditas;
- pimentón ahumado - 2 cucharaditas;
- cilantro - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 6 cucharaditas
Metodo de cocinar:
- Divida el símbolo de intercalación entre las costillas.
- Moler las especias, revolver con aceite de oliva.
- Acomode las costillas en bolsas para aspirar, distribuya uniformemente la mezcla de aceite y especias entre ellas. Selle los paquetes, deje reposar el contenido durante 2 horas.
- Freír lentamente el caret sobre una pequeña cantidad de brasas hasta que esté cocido.
Karski
- Tiempo: 8-9 horas.
- Raciones: 7 personas.
- Contenido calórico del plato: 110 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Georgiana.
- Dificultad: media.
La carne Karski del Cáucaso tradicional es una obra de arte, cuya receta ha sido medida por generaciones de chefs. La diferencia fundamental con respecto a otras recetas es el uso de una parte suprarrenal especial del lomo de cordero, que tiene un sabor y un olor especiales. En el mismo plato, se utilizan los riñones de cordero más delicados, lo que le da un picante adicional y un amargor.
Ingredientes:
- lomo de pulpa suprarrenal - 1 kg;
- riñones de cordero - 4 piezas;
- cebollas - 200 g;
- tomates frescos - 200 g;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- albahaca - 10 g;
- vodka - 0,1 l;
- kéfir - 0,3 l;
- jugo de limón - 10 g.
Metodo de cocinar:
- Cortar el lomo en 4 partes iguales, cortar los trozos.
- Cebolla cortada en medio aros, verde - picada. Mezclarlos en un recipiente, agregar sal.
- Vierta vodka, kéfir en la mezcla de cebolla, ponga el lomo.
- Remoje los riñones durante 2 horas para eliminar la amargura. Cambie el agua después de 1 hora 3 veces. Agregue jugo de limón por última vez.
- Agregue los riñones a la parte principal del lomo. Marinar 2 horas.
- Cocine el kebab sobre una gran cantidad de brasas durante 25-30 minutos.
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