Marinar champiñones con miel es una forma rápida. Preparaciones para el invierno a partir de hongos con miel - foto. Hacer una marinada picante para champiñones con miel para el invierno.

Saludos, mis maravillosas cocineras. Las setas ocupan un lugar especial entre los encurtidos y los aperitivos marinados. Después de todo, combinan perfectamente tanto con las comidas navideñas como con los platos cotidianos. Las recetas de champiñones con miel en escabeche que tengo preparadas para ti son especialmente ricas.

El sabor del refrigerio depende directamente de las especias que pongas en la marinada para los champiñones. Como especias se utilizan eneldo, clavo, ajo, granos de pimienta negra y otros aditivos aromáticos. Y la salmuera puede tener diferentes sabores: agridulce, agridulce, etc.

Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden enriquecer la marinada con ají y rábano picante. Para darle sabor al plato, puedes agregar clavo y canela a la salmuera.

A continuación les presento varias opciones de adobo. Cada uno de ellos tiene su propio sabor, así que cocínalo y pruébalo. En ese momento no olvides escribir qué snack te gustó más.

Sí, necesitarás frascos esterilizados. Y tengo buenas noticias: puedes esterilizarlo muy rápidamente en el microondas :)

Cocinar "bajo una tapa de hierro" - método caliente

Para esta merienda de invierno necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 hojas de laurel;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 5 piezas. claveles;
• 3 cucharaditas 70% esencia de vinagre;
• 4 cucharaditas sal;
• 0,5 cucharaditas canela en polvo.

Cocine la marinada. Para ello, hierva agua y agregue todas las especias excepto la esencia de vinagre. Y luego cocine por unos 3 minutos. Antes de retirarlo del fuego, agrega vinagre y mezcla todo bien.

Rellenar los champiñones preparados (coger un par de kilos, cuando hiervan) con agua fría. Y llevar el líquido a ebullición. Luego escurre el caldo y llena los champiñones con agua limpia y fría. Agrega la salmuera y cocina los champiñones con miel, sin revolver, hasta que el agua hierva. Tan pronto como el líquido hierva, debes mezclar bien los champiñones y quitar con cuidado la espuma. No es difícil determinar si los champiñones están listos: se depositan en el fondo del plato.

Cubre los frascos con tapas de hierro. Y, una vez que se haya enfriado el snack, metemos los platos en el frigorífico.

Receta paso a paso para una preparación rápida de champiñones.

Según la receta, este es un método de marinar sin costuras. Para un kilo de champiñones necesitarás:

• 0,5 litros de agua;
• 1 cucharada. (sin portaobjetos) sal;
• 1 guisante de pimienta de Jamaica;
• 1 PC. hojas de laurel;
• 1 diente;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. aceite vegetal.

Coloca los champiñones pelados en agua hirviendo y cocina por 5 minutos. A esta agua puedes añadir una rodaja de limón y un poco de sal. Prepare la marinada por separado: agregue ácido cítrico, sal, clavo, pimienta y laurel al agua. Enfríe la marinada a una temperatura agradable. A continuación, añade el aceite y el ajo picado. Mezclar todo bien.

Coloque los champiñones en frascos esterilizados (los champiñones deben ocupar aproximadamente 2/3 del recipiente). Y rellénelos con adobo tibio. Cubra los platos con tapas de plástico, enfríe la pieza de trabajo y póngala en el frigorífico.

Caviar bajo tapa de hierro para el invierno.

Necesitará:

• Balde de 10 litros de champiñones;
• ¼ de taza de aceite vegetal;
• sal;
• 70% de esencia de vinagre (1 cucharadita por litro de preparación de champiñones);
• agua (para cocinar).

Vierta los champiñones lavados con agua, hierva el líquido y agregue sal. Luego cocine por media hora. A continuación, los champiñones deben escurrirse en un colador y luego pasarse por una picadora de carne. Luego pasamos la pulpa de los champiñones a un caldero, agregamos aceite y cocinamos a fuego lento. Remueve de vez en cuando, de lo contrario todo se quemará. Debe cocinar a fuego lento con la tapa cerrada durante 40 a 60 minutos a fuego lento.

Agrega sal poco a poco durante la cocción. Es difícil adivinar la primera vez, por lo que existe la posibilidad de que el caviar tenga poca o demasiada sal. Al final de la cocción, agregue la esencia de vinagre.

Transfiera el caviar terminado a frascos esterilizados de medio litro. Cubra los platos con tapas de metal hervidas y enróllelos. Después hay que darle la vuelta al frasco y envolverlo. Y cuando el caviar se haya enfriado, la conservación conviene trasladarla a un sótano o armario.

Marinamos las setas con miel en caliente.

Para 5 kg de champiñones frescos para adobo, tome los siguientes componentes:

• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas. sal;
• 13-15 uds. granos de pimienta negra;
• 5 piezas. claveles;
• 3-4 uds. hoja de laurel;
• 3 cucharadas (sin tobogán) azúcar;
• 5 cucharadas 9% de vinagre.

Coloque los champiñones de los restos del bosque limpios en una cacerola grande. Llénalos con agua fría y coloca el recipiente al fuego. Cocine a fuego lento durante una hora. Durante el proceso de cocción, retire periódicamente la espuma o los restos que aparezcan en la superficie del líquido. A continuación, coloque los champiñones en un colador y enjuáguelos bien con agua limpia.

La marinada es muy fácil de preparar. Mezclar todos los ingredientes, hervir y, reduciendo el fuego al mínimo, cocinar durante 2-3 minutos. A continuación, sumerge los champiñones con miel hervidos en la marinada y cocínalos a fuego medio durante unos 20 minutos. Para no perder el tiempo mientras se cocinan los champiñones, esteriliza los frascos y escalda las tapas con agua hirviendo. Luego, extienda la mezcla de champiñones (champiñones con miel + adobo) en frascos y enrolle. Asegúrate de darles la vuelta a los frascos y envolverlos.

Deliciosos champiñones con miel en su propio jugo.

Por un kilo de champiñones para adobo, abastecerse del siguiente conjunto de productos:

• cabeza de ajo;
• 1,5 cucharadas. Sáhara;
• 5 piezas. pimienta de Jamaica;
• 5 piezas. claveles;
• 5 piezas. granos de pimienta negra;
• 4 cucharaditas sal;
• 3 cucharaditas esencia de vinagre 70%;
• 2 hojas de laurel;
• 1 litro de agua.

Rellenar los champiñones seleccionados con agua limpia y fría y dejar reposar una hora. Luego lavamos bien los champiñones, escurrimos el agua sucia, añadimos agua limpia y hervimos los champiñones. El tiempo de cocción recomendado después de hervir el agua es de 20 minutos. A continuación, escurre el caldo, enjuaga los champiñones con agua limpia y colócalos en un colador.

Mientras tanto, cocina la marinada. Combinamos todos los ingredientes destinados a la salmuera (excepto vinagre y ajo). Lleva esta mezcla a ebullición. Luego reduce el fuego al mínimo y agrega los champiñones a la marinada. Continúe cocinando por otros 10 minutos. A continuación, retira los platos del fuego, vierte el vinagre y enriquece la mezcla con ajo machacado.

Luego, con una espumadera, esparza los champiñones en frascos esterilizados de medio litro y vierta la marinada encima. Luego tapar los platos, enfriar el snack y meterlo en el frigorífico. Recomiendo servir este manjar con cebolla verde picada y aceite de oliva.

Preparando champiñones con miel para el invierno.

Por 1 kg de champiñones frescos es necesario tomar:

• 3 piezas. claveles;
• 1 hoja de laurel;
• 3 cucharadas sal (colmada);
• 5 piezas. granos de pimienta negra.

Remoje los champiñones con miel en agua limpia y fría (es mejor hacerlo durante la noche). Luego los lavamos bien. Si hay grandes entre ellos, puedes cortarlos. A continuación, coloca los champiñones en un cazo y llénalo completamente con agua. Colocar los platos al fuego y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine el producto durante unos 40 minutos.

10 minutos antes del final de la cocción, salar el agua, añadir la hoja de laurel, la pimienta y el clavo. Luego seguimos cocinando. Luego retire los platos del fuego y transfiera los champiñones y la salmuera a frascos esterilizados de un litro. Luego agregue vinagre al 9% a cada frasco (vierta 1 cucharada de vinagre en un recipiente de un litro). Gira y envuelve la pieza de trabajo hasta que se enfríe.

Valor nutricional de los champiñones con miel.

El contenido calórico de estas setas es de 15,7 kcal. Aquí las proteínas lideran: 1,5 g, seguidas de las grasas (0,8 g) y luego los carbohidratos (sólo 0,5 g).

. También ayuda a mejorar la visión. Y tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las uñas, la piel y el cabello.

El ácido ascórbico, en el que son ricos los champiñones, ayuda a mejorar la inmunidad. Esta vitamina también alivia el sangrado de las encías. También fortalece los vasos sanguíneos, cierra las heridas y previene la destrucción de los tejidos.

Además, este producto forestal mejora la función tiroidea y restablece el sueño. Y como los hongos con miel contienen pocas calorías, estos hongos no dañan tu figura. Este producto también es un maravilloso antidepresivo. Por eso, si te sientes triste, tritura las setas :) Pero no olvides que las setas, entre otras cosas, también tienen un efecto laxante.

Trucos adicionales

Puede preparar un aperitivo no solo con champiñones frescos, sino también congelados. Solo en este caso es necesario esperar a que el producto se descongele y solo entonces marinar los champiñones descongelados.

Cuando cocine champiñones, use la mayor cantidad de agua posible; esto ayudará a eliminar la mucosidad. Además, retire la espuma que flote en la superficie del líquido. Arruinará la apariencia de la pieza de trabajo y su sabor.

Cualquier seta es un producto perecedero. Por tanto, intenta procesarlos lo más rápido posible. Lo ideal es hacerlo el día de la recogida o, en casos extremos, no al día siguiente.

Es mejor utilizar platos esmaltados para cocinar. La sartén debe estar intacta, sin astillas ni daños. Las bacterias se acumulan en las grietas. Y el tándem hongos-bacterias es peligroso.

Y tampoco te apresures a verter el caldo que queda después de cocinar los champiñones. Se puede verter en cubiteras y congelar. El resultado son unos cubitos de caldo de champiñones caseros. Los cubos comprados en tiendas no son competidores para ellos. Añade este “helado de champiñones” a una salsa o sopa y el plato adquirirá un aroma indescriptible.

Echa un vistazo al artículo " recetas con champiñones en escabeche" Aquí encontrarás muchos platos interesantes que se pueden preparar a partir de este snack. También puedes enviar un enlace a tus amigos. En general, recárguese de emociones positivas y cree obras maestras culinarias. Y luego escribe en los comentarios sobre tus “hazañas” :) Eso es todo lo que tengo por hoy: ¡adiós!

Para preparar champiñones con miel para el invierno, no basta con conocer el contenido de las recetas y seguirlas estrictamente. Es muy importante poder distinguir los hongos de miel reales de los falsos al comprarlos. Si accidentalmente compras los hongos equivocados, puedes envenenarte debido al veneno que contienen. Para evitar errores, toma nota y recuerda siempre unas sencillas reglas.

1. Las setas de miel auténticas tienen un color discreto, mientras que las setas venenosas de forma similar parecen más vibrantes.

1. Una buena seta debe tener escamas en el sombrero.

1. La pulpa de los hongos comestibles es blanca, mientras que en los venenosos es amarillenta.

1. El tallo de las setas normales debe estar decorado con un anillo.

Preparación adecuada de champiñones.

1. Antes de comenzar a preparar diversas delicias con champiñones, es necesario mantenerlas en agua por un tiempo. Es necesario agregar un poco de sal al líquido y la misma cantidad de ácido cítrico. El agua con sal ayudará a los hongos a limpiarse de gusanos e insectos, si aún quedan dentro. El ácido cítrico ayuda a preservar el color natural del hongo. Si no se hace esto, las tapas se oscurecerán durante la cocción adicional. Esto no afectará de ninguna manera las características del sabor, pero la estética puede verse afectada.

1. Si ha elegido una variedad de hongos de pradera para cocinar, entonces es mejor quitar los tallos de esta variedad antes de encurtirlos. Se puede dejar sólo un trozo pequeño, de unos 2 cm. Con las patas cortadas se puede preparar caviar de champiñones o simplemente freírlo añadiendo cebolla.

1. Si las tapas de los champiñones son grandes, se pueden cortar en varios trozos para facilitar la preparación. Pero no lo hagas demasiado pequeño, a menos que sea caviar.

1. Al preparar champiñones en escabeche, no es necesario sellar los frascos con tapas metálicas. Para prevenir el desarrollo del botulismo, es necesario utilizar tapas de nailon, que deben hervirse. Los bancos, por supuesto, deben ser esterilizados. De lo contrario, la conservación puede deteriorarse muy rápidamente.

Preparaciones finales para setas de miel: matices.

1. Puedes calcular exactamente cuántas setas necesitas comprar para llenar una determinada cantidad de frascos. Por ejemplo, 1 kg de champiñones es suficiente para llenar un frasco de 3 litros, pero para los champiñones en escabeche en un frasco de 3 litros según cualquier receta solo se necesitará una tercera parte, por lo que para 1 kg de champiñones en escabeche necesitará un frasco de un litro. .

1. Para encurtir, no solo puede utilizar champiñones frescos, los champiñones congelados también pueden ser adecuados para cualquier plato. No es necesario descongelarlos antes de empezar a cocinarlos; puedes empezar a trabajar en la receta de inmediato.

1. Es necesario hervir los champiñones con miel en varias etapas. Primero hay que colocarlos en agua, que comienza a hervir. Pasados ​​unos 10 minutos después de esto, se debe drenar el líquido. Es con esta agua que desaparecerán todos los componentes nocivos que el hongo absorbe del suelo. A continuación, los champiñones se deben cocinar hasta que estén completamente cocidos en agua nueva.

1. Todo el proceso de cocción de los champiñones con miel, que se debe realizar, tardará entre media hora y 60 minutos. Durante el proceso, es necesario eliminar constantemente la espuma acumulada. Cuando veas que la mayoría de los champiñones se han asentado en el fondo, podrás terminar de cocinar.

1. La marinada se obtiene mejor con una decocción de champiñones, también se puede preparar en agua. Pero si no se drena el agua, en cualquier caso será necesario verter el caldo después de hervir.

1. Para cada una de las recetas para preparar platos con champiñones para el invierno, el punto principal es que deben conservarse en frascos preesterilizados.

Recetas para hacer champiñones en escabeche.

Encurtir champiñones no lleva mucho tiempo y no requiere habilidades culinarias especiales. Solo necesitas seguir estrictamente las instrucciones de cocción. Veamos cómo se pueden encurtir champiñones con miel usando varias recetas.

Receta de champiñones con miel en escabeche nº 1

Ingredientes:

• agua – 1 cucharada;

• sal – 1,5 cucharadas. l.;

• vinagre – 30 ml;

• champiñones con miel – 1 kg;

• pimienta – 3 piezas.;

• clavo – 3 piezas

Preparación:

1. En agua hirviendo, los champiñones con miel deben estar completamente listos. Es decir, es necesario hervirlos durante 30 minutos a 1 hora.

1. Mientras los champiñones hierven, puedes esterilizar y secar los frascos.

1. Luego colocamos las setas en los frascos preparados para que quede libre un tercio del espacio.

1. Prepara la marinada. Para ello es necesario filtrar el caldo. Se le añade sal, pimienta y clavo, además de azúcar si se desea.

1. Luego la mezcla se vuelve a hervir. Después de lo cual se retira inmediatamente del quemador de gas y se le agrega vinagre.

1. Luego, la marinada se distribuye uniformemente entre los frascos con champiñones, que inmediatamente se cierran herméticamente con tapas. ¡El plato está listo! Los champiñones con miel marinados según esta receta son los más fáciles de hacer.

Receta en escabeche número 2

Este plato está diseñado para que haya al menos 1 litro de marinada preparada, por lo que es necesario calcular la cantidad de frascos y champiñones en consecuencia.

Ingredientes:

• agua – 1,5 litros;

• sal – 2 cucharadas. l.;

• vinagre - 2 cucharadas. l.;

• ajo – 2 dientes;

• hoja de laurel – 2 piezas.;

• champiñones con miel – 1,5 kg;

• pimienta – 8 guisantes;

• azúcar – 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Los champiñones, previamente limpios de suciedad y polvo, se deben hervir hasta que estén cocidos.

1. La decocción resultante debe colocarse en un recipiente aparte.

1. Corta el ajo en trozos pequeños y añádelo al caldo.

1. Ponle especias también.

1. La mezcla debe hervir y cocinarse por otros 10 minutos.

1. Luego retira la sartén del gas y agrega vinagre a la mezcla.

1. Mientras tanto, los frascos deben estar bien esterilizados y secos.

1. Escurre los champiñones y llena los frascos con ellos, vierte la marinada uniformemente.

1. Cierre los recipientes terminados con tapas de nailon.

1. Deje enfriar los frascos un rato.

Receta en escabeche número 3

Veamos una receta sencilla paso a paso para preparar champiñones con miel para el invierno.

Ingredientes:

• agua o adobo – 1 cucharada;

• vinagre – 30 ml;

• clavo – 3 piezas.;

• champiñones con miel – 500 g;

• sal – 1,5 cucharadas;

• pimienta – 3 guisantes.

Preparación:

1. Enjuague los champiñones.

1. Vierta agua hirviendo sobre ellos; 1 taza es suficiente.

1. Colócalas al fuego y déjalas hasta que empiece a hervir.

1. Después de hervir, cocine durante unos 20 minutos o más hasta que los champiñones se asienten en el fondo. Luego retirar del fuego.

1. Esterilizar los frascos.

1. Coloca los champiñones hervidos en frascos.

1. Ciérralos con tapas, no olvides hervirlos primero de la misma forma.

1. Se debe filtrar el caldo que queda en el fondo de la cacerola. Agregue sal y la misma cantidad de azúcar. Agregue los clavos y la pimienta y cocine hasta que hierva, y solo entonces retírelos del fuego.

1. En cuanto el líquido hierva, no olvides añadir vinagre.

1. En la etapa de ebullición, la marinada se debe retirar del fuego y verter en frascos con champiñones. Ciérrelos bien con tapas. ¡Buen provecho!

Champiñones con miel en escabeche: receta paso a paso n.° 4

Puedes agregar a la marinada ingredientes que le darán al futuro plato un aroma sutil y extravagante. Entonces el sabor de los champiñones se enriquecerá un poco. Dichos componentes pueden incluir canela u hojas de grosella. Se añaden a la marinada durante la ebullición. Si los pones directamente en frascos con champiñones, la conservación puede estropearse demasiado rápido y no podrás probar el plato. Consideremos una de estas opciones de platos.

Ingredientes:

• champiñones con miel – 5 kg;

• ajo - al gusto y al gusto;

• grosellas - 5 hojas;

• eneldo – 2 ramitas;

• cereza – 5 hojas;

• vinagre - 1 cucharada. l.;

• hoja de laurel – 5 piezas.;

• pimienta – 10 guisantes;

• aceite vegetal – 1 cucharada.

Preparación:

1. Lave bien los champiñones con miel.

1. Coloca los champiñones procesados ​​en la sartén.

1. Vierta agua fría en el recipiente.

1. Agregue la cantidad requerida de sal.

1. Coloca la cacerola al fuego y no la retires hasta que hierva el agua.

1. Cocine todo durante unos 20 minutos hasta que los champiñones comiencen a asentarse en el fondo.

1. Vierta dos vasos del caldo restante y agréguelo a los champiñones, y el resto se puede verter o dejar para sopa de champiñones.

1. Agrega aceite a los frascos.

1. Agrega el ajo, previamente cortado en trozos pequeños, así como las hojas de eneldo y la pimienta. Mezclar todo bien.

1. Vuelve a poner la cacerola al fuego y mantenla ahí hasta que el líquido hierva. Luego hervir durante unos 20 minutos y agregar vinagre.

1. Prepare frascos y tapas para el plato.

1. Coloca en ellos los champiñones preparados.

1. Coloque los frascos en una cacerola con agua caliente y déjelos reposar durante unos 20 minutos. El nivel del líquido no debe llegar hasta el tope.

1. Luego retire y seque los frascos, ciérrelos con las tapas preparadas. Guárdelo en un lugar oscuro durante unos 7 días y luego podrá probar. ¡Buen provecho!

Receta de champiñones con miel en escabeche nº 5

Ingredientes:

• azúcar – 2 cucharadas. l.;

• clavo – 4 piezas.;

• pimienta – 6 guisantes;

• champiñones con miel – 2 kg;

• hoja de laurel – 2 piezas.;

• canela – 3 piezas.;

• sal – 4 cucharaditas;

• agua – 1 litro;

• vinagre – 3 cucharaditas.

Preparación:

1. Coloque una cacerola con agua en la estufa y déjela hervir.

1. Luego agrega el azúcar y la sal y el resto de las especias según la receta.

1. Hervir el caldo durante 3 minutos.

1. Agrega vinagre y revuelve.

1. Vuelva a hervir el contenido de la cacerola y retírela del fuego.

1. Enjuague bien los champiñones y séquelos. En un cazo aparte añadir agua y mantener al fuego hasta que empiecen a hervir.

1. Escurrir el caldo y agregar nuevamente agua. Agrega sal y vuelve a hervir los champiñones con especias. Hervir durante unos 20 minutos más. No olvides quitar la espuma.

1. Coloque los champiñones preparados en frascos preparados y agregue la marinada.

1. Luego, los frascos deben cerrarse con tapas y dejarse enfriar por un tiempo.

Nota: si la conservación no permanece cerrada durante mucho tiempo, no se puede añadir vinagre en absoluto.

Trucos para cocinar champiñones con miel

1. El caldo de champiñones restante después de los champiñones se puede dejar y utilizar para preparar cubitos de caldo. Para ello, basta con verter el líquido en moldes especiales y colocarlo en el congelador. En unas horas estarán listos para usar.

1. La decocción obtenida durante el proceso de cocción es perfecta para preparar el adobo.

1. Para evitar que las especias floten por todo el frasco, puedes usar una gasa y colar la marinada antes de verterla en los champiñones.

1. Los champiñones con miel preparados de acuerdo con estas recetas se ven apetitosos no solo en la foto, sino también en la realidad, si sigues estrictamente las instrucciones y sigues todas las reglas.

Receta para hacer champiñones salados.

Las ensaladas con champiñones salados resultan muy sabrosas, especialmente en invierno, cuando otras verduras son tan escasas. Veamos cómo encurtir champiñones con miel, según la receta más sencilla y rápida.

Ingredientes:

• cebollas – 3 piezas.;

• ajo – 3 piezas.;

• hoja de laurel – 7 piezas.;

• champiñones con miel – 3 kg;

• pimienta – 20 guisantes;

• sal – 100 g;

• eneldo - 1 manojo.

Preparación:

1. Procese los champiñones: lave, seque y corte los grandes en 2 a 4 trozos.

1. Hierva agua purificada en una cacerola.

1. Agrega sal y agrega los champiñones.

1. Mantenga el gas hasta que hierva y luego cocine durante unos 20 minutos.

1. Luego, los champiñones deben escurrirse en un colador y dejarse enfriar.

1. Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en mitades de aros.

1. Añade una cuarta parte de todas las especias a un cazo sin agua y añade un tercio de todos los champiñones por encima. Luego volvemos a distribuir las especias y los champiñones, alternándolos en capas.

1. Ahora cubrimos la sartén con una servilleta y un plato, y ponemos un agente de ponderación encima, puede ser la misma lata.

1. Deje los champiñones en esta posición durante 4 a 5 días en un lugar fresco y oscuro. Luego distribuimos los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados y los cerramos con tapas de nailon.

Nota: antes de servir, los champiñones se deben lavar y cubrir con vinagre y aceite. Si lo desea, puede preparar champiñones con miel salados para el invierno según la misma receta y servirlos con hierbas, ajo o cebolla.

Caviar de champiñones con miel: receta

Con los champiñones se obtiene un caviar muy sabroso. Para prepararlo puedes utilizar champiñones tanto frescos como congelados. Por supuesto, los champiñones frescos hacen que el plato sea mucho más sabroso, ya que están llenos de jugo, vitaminas y otras sustancias útiles.

Para preparar caviar, los champiñones se pueden mezclar con otros tipos de champiñones. Los acompañan bien rebozuelos, boletus y setas porcini.

El caviar de champiñones se puede preparar según muchas recetas, que utilizan diferentes componentes. Estos incluyen tomates, cebollas y zanahorias. La receta de caviar más popular es un plato con zanahorias. Preparar este tipo de caviar es bastante sencillo.

Ingredientes:

• champiñones con miel – 1 kg;

• cebollas – 2 piezas.;

• sal al gusto;

• aceite de girasol – 150 ml;

• zanahorias – 1 pieza, grande;

• Pimienta al gusto;

• vinagre.

Preparación:

1. Limpiar bien los champiñones y lavarlos para quitarles la suciedad.

1. Vierte la cantidad necesaria de agua en la cacerola y ponla a fuego, no la retires hasta que hierva.

1. Coloque los champiñones en el líquido hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

1. Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.

1. Rallar las zanahorias.

1. Mezclar las cebollas y las zanahorias, sofreír, pero no demasiado. Déjalos enfriar un rato.

1. Escurre los champiñones en un colador. Espere hasta que desaparezca todo el exceso de líquido.

1. Luego, los champiñones deben picarse dos veces. Luego haz lo mismo con las cebollas y las zanahorias fritas.

1. Espolvorea pimienta y sal en la cantidad requerida, varía al gusto. Remueve todo bien y sofríe todo durante unos 20 minutos en aceite de girasol.

1. Mientras se cuece el caviar, los frascos deben esterilizarse. Para ello es necesario colocarlos en agua hirviendo a fuego lento y mantenerlos durante unos 40 minutos.

1. El caviar preparado se debe colocar en frascos. No es necesario llenarlos hasta arriba. Es mejor llevar recipientes para el plato con un volumen de 0,5 litros.

1. Agrega vinagre a los frascos, 1 cucharada es suficiente. l. en cada frasco y colóquelos cerrados boca abajo, envuélvalos en algo tibio. ¡Buen provecho!

Los champiñones en escabeche son un producto universal. Pueden convertirse en un plato independiente o en un ingrediente. Muy populares y amados por muchos, los champiñones en escabeche tienen un sabor maravilloso y no es difícil prepararlos. Después de todo, durante la temporada de cosecha a veces hay tantos que no es posible comerlos todos a la vez, sin importar cuántos o. La solución es prepararlo para el invierno.

La mayoría de las veces, los champiñones en escabeche se utilizan en ensaladas, pero también hay otras recetas con la adición de champiñones, como sopa de encurtidos, tortilla, carne rellena al horno y varios panecillos. En cuanto a las setas de miel, es necesario recolectarlas con precaución, porque hay setas del género Hyfoloma que son muy similares en apariencia y venenosas. Es importante recordar que los hongos melíferos tienen un anillo característico en el tallo, que está ausente en su homólogo peligroso.

Champiñones con miel en escabeche calientes en casa.

En invierno, es especialmente agradable llevar un tarro de champiñones en escabeche del sótano a la mesa. Por eso, vale la pena tomar nota de esta sencilla receta de champiñones con miel encurtidos en caliente. Antes del proceso de elaboración del producto, es necesario preparar recipientes, en este caso frascos. Lávelos hasta que estén absolutamente limpios primero con jabón espumoso para platos y enjuáguelos varias veces con agua fría.

A continuación, comience el proceso de esterilización. Puedes hacerlo de cualquier forma, pero la más eficaz es hervirlo en agua. Necesitarás una cacerola grande en la que coloques todos los frascos y las tapas juntos o por secciones. Antes de colocarlos allí, verifique que no tengan astillas ni grietas. No se deben utilizar contenedores dañados. Después de que todos los frascos estén colocados de forma compacta, llénelos completamente con agua y espere hasta que hierva. Deben hervir exactamente 5 minutos. Debe quitar con cuidado los frascos y las tapas esterilizados para no quemarse. Colóquelos sobre una gasa limpia, preferiblemente incluso planchada.

Cuando los contenedores estén listos, puedes comenzar a procesar los champiñones. Clasifícalos con cuidado, desecha los champiñones en mal estado, lávalos y corta la parte del tallo que quedó bajo tierra. Ahora puedes comprobar la presencia de todos los ingredientes:

• 3 kg de champiñones;
• 150 gramos de sal;
• 500 ml de agua limpia;
• 5 hojas de laurel;
• 7 granos de pimienta negra;
• 7 granos de pimienta blanca.

Cuando esté todo listo, hierve los champiñones durante unos 20 minutos, colócalos en un colador o colador y déjalos secar. Mientras tanto, preparar la salmuera: combinar sal, 2 tipos de pimientos, hojas de laurel, agua y hervir hasta que hierva, apagar y agregar vinagre. Distribuya los champiñones de manera uniforme entre los frascos, llénelos con la salmuera resultante hasta arriba.

Ahora cubra los recipientes con champiñones con tapas, atorníllelos y déles la vuelta. Deben permanecer en esta posición hasta que se enfríen, pero es necesario alargar un poco este proceso envolviendo los frascos en una toalla o manta tibia.

Después de que se enfríen por completo, coloque los giros en un lugar fresco. Un producto de este tipo se puede conservar durante muchos meses gracias al vinagre, porque en este caso actúa como conservante.

Si no tienes ganas o tiempo para molestarte en la esterilización, no hay problema. Existe un método que permite preparar champiñones en escabeche, omitiendo este minucioso proceso. Pero aún así ten en cuenta que los frascos y las tapas deben estar perfectamente limpios. Otro punto importante es que cocinar sin esterilizar implica una vida útil más corta del producto, por lo que conviene observar estrictamente el régimen de temperatura de +5 a +10 Cº. En este estado, las setas pueden permanecer durante varias semanas.

El resto de la preparación para cocinar es similar: limpie los champiñones de la suciedad y las cáscaras del bosque, corte los bordes de las patas y los lados dañados (si los hay). Para limpiar más a fondo las setas, llénalas con agua corriente fría y déjalas reposar media hora. En esta etapa, de ellos saldrán larvas de insectos y arena. Prepare una lista completa de ingredientes:

• 2 kilogramos de champiñones (champiñones con miel);
• 100 ml de ácido acético de mesa (9%);
• 2 cucharadas. cucharada de azúcar granulada;
• 1-2 cucharadas cucharada de sal;
• 1 litro de agua purificada;
• 3 hojas de laurel;
• 7 granos de pimienta negra.

Escurre los champiñones remojados y llénalos con agua limpia hasta cubrirlos por completo. Coloca los champiñones al fuego y hierve durante 20 minutos a fuego medio. Un tratamiento térmico más prolongado puede estropear el sabor, comprometer la integridad del hongo y hacerlo demasiado blando. También tenga cuidado con la espuma en la superficie del agua: debe eliminarse constantemente.

Después de retirar los champiñones hervidos a un colador o colador, prepare la marinada. Para ello, disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en 1 litro de agua. Verter la mezcla resultante sobre las setas y volver a poner al fuego. Hiérvelos durante 50 minutos, pero asegúrate de mantener el fuego bajo.

Inmediatamente después de cocinar, distribuya uniformemente los champiñones y la marinada en frascos, llénelos hasta arriba, cúbralos con tapas de plástico y guárdelos en frío.

Champiñones con miel marinados sin vinagre con ácido cítrico

Debido a la sensibilidad digestiva o la acidez de estómago, algunas personas evitan beber vinagre. Por eso, esta receta de champiñones debería estar en tu arsenal culinario. No se preocupe, la ausencia de un ingrediente como el vinagre no afectará negativamente el sabor de los champiñones en escabeche. Un sustituto digno sería el ácido cítrico o el jugo de limón, y la abundancia de especias solo enfatizará el sabor único de los champiñones. Para esta receta necesitarás:

• 2 kg de champiñones (champiñones con miel);
• 1 cucharadita rasa de ácido cítrico (se puede sustituir por 1 cucharada de jugo de limón);
• 5-6 hojas de laurel;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• clavo (alrededor de 7-8 piezas);
• 6 granos de pimienta negra.

Para hacer el aperitivo más picante, agregue otra cebolla, picada o en medias aros, o ajo picado.

El proceso de elaboración del producto consiste en la purificación. Para ello, enjuague los champiñones con miel 2-3 veces, desechando primero los podridos. Si una pequeña zona del hongo está dañada, puedes cortarla con cuidado con un cuchillo y utilizar el resto. Después del lavado, sería una buena idea remojar también el producto en agua con sal durante 15-20 minutos.

Ahora puedes empezar a cocinar. Los champiñones deben hervir aproximadamente el mismo tiempo que estuvieron en remojo: es decir, unos 15 minutos. Después de eso, transfiéralos a un colador y déjelos secar. Disolver los ingredientes secos en un litro de agua. Coloca los champiñones en la salmuera y empieza a cocinar. Este proceso dura 30 minutos, pero es mejor no salir del fuego durante este tiempo. Esté atento al fuego; debe ser pequeño y retire la espuma resultante.

Otro punto importante: no cubra la sartén con una tapa durante toda la media hora. Esto ayudará a mantener la temperatura baja y los champiñones no se desbordarán. Distribuir el producto terminado en frascos esterilizados, cerrar las tapas y colocar en frío. Según esta receta, el plato está listo para comer al día siguiente.

Una opción muy digna y original es preparar champiñones en escabeche con canela. Le da al plato un matiz interesante y un aroma apetitoso. Vale la pena señalar que no se debe utilizar canela molida, que se suele utilizar en postres, sino canela en rama. Los champiñones según esta receta combinan bien con patatas en cualquier forma y también merecen existir como un plato aparte. El equilibrio de sabor óptimo se puede lograr con la siguiente proporción de productos:

• 1 kg de champiñones (champiñones con miel);
• 1 cucharada de sal;
• 6-6,5 cucharadas. cucharadas de ácido acético málico (6%);
• 1 cucharada. cucharadas de azúcar granulada;
• 3 acciones de ajo;
• 4 hojas de laurel;
• 1 vaina de canela;
• 7 granos de pimienta negra;
• 1 mesa. cucharada de semillas de mostaza;
• 1 cucharadita de eneldo (semillas).

En primer lugar, cuida la limpieza del producto, frascos y tapas. Para hacer esto, llene el recipiente con agua hirviendo durante un par de minutos y enjuague bien los champiñones. También asegúrese de que no haya barriles estropeados sobre el producto y que no haya grietas ni astillas en los frascos. Siempre se corta parte del tallo del hongo. Determine qué parte quitar usted mismo: en el lugar donde el color cambia a uno más oscuro, debe cortar.

Ahora ponga el agua al fuego y, después de que hierva, baje con cuidado los champiñones. Vuelva a hervir todo y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Se puede formar una espuma blanca en la superficie del agua; debe eliminarse con una cuchara limpia. Cuando termines, retira los champiñones a un colador y déjalos escurrir.

Ahora prepara la marinada de la siguiente manera: combina dos vasos de agua con sal, vinagre, azúcar, ajo machacado, laurel, canela, pimienta, mostaza y eneldo. Coloca la mezcla al fuego y hiérvela durante 5 minutos a fuego lento. Ahora agregue allí los champiñones y cocine por otros 10 minutos. Empaque bien los champiñones preparados en frascos, llénelos con la marinada y consérvelos con tapas de metal.

Y la última etapa es la esterilización del producto. Para ello, coloque los frascos cerrados en agua caliente y cocine desde el momento de ebullición durante 25 minutos. Mantén el fuego bajo. Retirar las conservas terminadas con mucho cuidado, envolverlas lo más bien posible con un paño tibio y dejar enfriar. Este producto se puede conservar en el sótano o en el frigorífico incluso durante un año. Los champiñones en escabeche no perderán en absoluto su sabor ni su frescura.

Receta de champiñones a la miel marinados con mantequilla

La receta de champiñones en escabeche con mantequilla es radicalmente diferente a todas las anteriores. Este plato quedará más satisfactorio y tierno. Incluso se pueden freír y no sólo comer fríos. ¿Quieres guisar patatas con champiñones? ¡Fácilmente! Abre un tarro de champiñones con mantequilla y cocina un delicioso asado. ¿Te falta la aromática sopa de champiñones? Y para esta tarea, los champiñones en escabeche con mantequilla serán perfectos. Las amas de casa experimentadas pueden crear platos exclusivos con un producto tan único. Para preparar setas tan versátiles, consiga los siguientes productos:

• 2 kg de champiñones con miel;
• 600 ml de agua limpia fría;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 8 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de ácido acético de mesa (9%);
• 410 ml de aceite (vegetal refinado);
• 1 clavo de olor;
• 2 granos de pimienta negra;
• 2 granos de pimienta blanca.

Como en cualquier otra receta, los champiñones se limpian a fondo de contaminantes, se corta la parte inferior del tallo y los lados estropeados. Sumerja los champiñones preparados en agua hirviendo con sal y déjelos hervir durante 20 minutos. Después de eso, tírelos a un colador o colador. De esta forma eliminarás el exceso de humedad del plato.

Los frascos en los que colocarás las setas deben estar limpios y secos. Habiendo apisonado allí los champiñones y las rodajas de ajo, procedemos a la marinada. Inicialmente, mezcle tres ingredientes: agua, sal, azúcar y ponga la mezcla al fuego. Solo después de hervir agregue las especias: clavo y pimienta.

Después de 5 minutos, agregue vinagre y aceite a la marinada, hierva por un par de minutos más. Vierta la marinada caliente preparada sobre los champiñones en los frascos para que prácticamente no quede espacio libre.

Cubra el producto con tapas esterilizadas y colóquelo en agua caliente. Primero debes colocar un paño de cocina doble en el fondo del recipiente con agua. Esterilice toda esta estructura por hasta 40 minutos, controlando la intensidad del fuego; debe ser mínima.

Voltee los frascos retorcidos esterilizados, envuélvalos en varias capas de mantas o toallas calientes y déjelos enfriar. Los champiñones en escabeche estarán listos después de unos días, pero se conservarán bien durante todo el invierno.

Si hoy decides sorprender a tus invitados o seres queridos con unos deliciosos champiñones con miel en escabeche, esta receta es para ti. Este método de preparación le permite servir los champiñones en la mesa después de 4 horas. Para una cocción rápida, es mejor utilizar muestras pequeñas: se marinarán más rápidamente y no decepcionarán en sabor. Si tiene entre 7 y 8 horas, puede tomar champiñones grandes. Además, tu tiempo con este plato sólo te ocupará entre 40 y 50 minutos, y no una hora y media como en el caso de la esterilización.

Para que las setas con miel queden bien remojadas y marinadas, tome la siguiente cantidad de alimento:

• 1 kg de champiñones (en este caso, champiñones);
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• 20 ml de ácido acético de mesa (9%);
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 piezas de clavo;
• 2 acciones de ajo;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 hojas de laurel.

Puedes cambiar ligeramente las porciones de uno u otro componente según tus preferencias personales, ya que la receta es universal. Una vez que hayas cortado y lavado bien los champiñones, colócalos en agua y déjalos hervir. Es necesario cocinar durante bastante tiempo, unos 30 minutos, porque el tiempo de marinado es relativamente corto.

Para preparar la marinada, hierve medio litro de agua, combínalo con sal, azúcar, clavo, pimienta, cebolla, vinagre y ajo. Llevar a ebullición nuevamente y después de 2 minutos apagar el fuego.

Vierte la mezcla resultante sobre los champiñones. Los recipientes para un encurtido rápido pueden ser no solo frascos, sino también cuencos o bandejas que le resulten convenientes, ya que la vida útil de dicho producto en un lugar frío no supera las 72 horas.

Champiñones con miel marinados con clavo y ajo - receta en video

Y para merendar, un vídeo muy detallado y visual con el proceso de cocción. Habiéndose familiarizado con él, definitivamente estará seguro de que los champiñones en escabeche se prepararán correctamente y durarán intactos hasta el invierno, y el resultado será sabroso y aromático.

Recoge setas y asegúrate de guardarlas para el invierno. No te arrepentirás del tiempo dedicado ni un minuto cuando aparezcan en tu mesa deliciosos champiñones en escabeche.

La receta de estos champiñones en escabeche es muy sencilla. ¡Y los champiñones quedan riquísimos!

Ingredientes:

Hongos con miel(preferiblemente pequeños, no demasiado grandes)

Aceite vegetal

Ácido acético

Ajo

Especias: sal, azúcar, laurel, clavo, pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar champiñones en escabeche

1. Separe los champiñones frescos (grandes de los pequeños), límpielos con cuidado de los restos (especialmente si recogió champiñones del suelo). Por cierto, los hongos a base de hierbas son más sabrosos que los que crecen en tocones. Tienen un tallo más grueso y son más agradables de comer.

2. Ahora los champiñones deben enjuagarse bien con agua corriente fría. Es especialmente importante que no quede tierra en los tallos de los hongos.

3. Coloque los champiñones en una cacerola, llénelos con agua y agregue sal (1 cucharada por cacerola de 7 litros). Cocine los champiñones con miel a fuego medio durante 30-40 minutos.

4. A continuación, es necesario escurrir el agua de la cacerola con los champiñones y enjuagar los champiñones con agua corriente. Esto se hace para eliminar todas las sustancias nocivas y el exceso de residuos de los hongos. Además, la marinada cocida con “segunda agua” queda más transparente.

5. Preparar la marinada para las setas con miel: 1 litro de agua + 1 cucharada de azúcar + 1 cucharada de sal + 2 clavos + 1 hoja de laurel + 3 guisantes.

Cuando hierva el agua con las especias, agregue vinagre a razón de 6-9 cucharadas. Vinagre al 9% o 1 cucharada. Esencia de vinagre al 70% por 1 litro de agua. Llevar a ebullición.

Coloque los champiñones con miel hervidos en la marinada hirviendo. Y cocínalos en la marinada por otros 5 minutos.

Coloque los champiñones con miel en frascos esterilizados, agregue el ajo picado (0,5-1 diente por frasco), rellénelo con la marinada hasta arriba y agregue un poco de aceite vegetal (1-2 cucharaditas).Cubre los champiñones en escabeche con tapas de nailon. Importante: No es recomendable sellar los hongos con tapas herméticas si desea evitar la infección por botulismo. Guarde los frascos de champiñones con miel en el refrigerador.

Los champiñones en escabeche están listos

¡Buen provecho!

Las setas más famosas e increíblemente sabrosas son champiñones con miel, también son muy beneficiosos para la salud humana. Ellos, como antibiótico natural y completamente seguro, combaten todas las manifestaciones de infecciones y virus. También son un preventivo contra el cáncer. A lo largo de los años de investigación, los científicos han descubierto que las setas de miel son un excelente remedio para las enfermedades del tracto gastrointestinal, pero sólo en cantidades moderadas.

Los hongos con miel ayudan a las personas a prevenir o combatir enfermedades de la tiroides, normalizar y mejorar su funcionamiento. Los problemas de la piel como el eccema o la psoriasis se tratan perfectamente con la ayuda de las setas. Estos hongos son ricos en vitamina C y tiamina, por lo que restauran perfectamente el sistema inmunológico, la función vascular y equilibran el sistema nervioso. Si tienes problemas renales, es muy recomendable comer setas con miel (infusiones, platos).

Los champiñones con miel se recomiendan para personas que hacen dieta porque son un producto bajo en calorías. Y si vas al bosque, es poco probable que confundas estos pequeños hongos que crecen en familias con hongos venenosos (lo principal es distinguirlos de los hongos falsos, que tienen un color marrón o rojo más brillante).

¿Es posible resistirse a los champiñones caseros encurtidos en frascos durante el invierno? ¡Ah, y son un refrigerio delicioso!

Cuando el otoño está en pleno apogeo, no ir al bosque a recoger setas es un lujo inasequible para una auténtica ama de casa. Las setas del bosque son un manjar para los recolectores de setas.

Compré champiñones con miel en escabeche en frascos, cuya receta comparto felizmente en Yamkuk, de mi madre. En nuestra infancia lejana, los hongos de miel eran visibles e invisibles. Lavamos dos baños por día. Recuerdo, como ahora, una despensa con estantes llenos de tarros de medio litro de champiñones en escabeche.

Para marinar champiñones para el invierno en frascos, además de los champiñones silvestres, necesitará ingredientes para la marinada: vinagre, sal, azúcar, laurel, ajo, granos de pimienta, algunos dientes o un condimento ya preparado para encurtir champiñones. donde ya están incluidas todas estas especias.

Antes de encurtir, los champiñones deben separarse y lavarse con agua corriente. Es mejor dejar los pequeños para los frascos y los más grandes para asar o caviar. Es mejor cortar los tallos de las setas que sean demasiado largos. Los champiñones con miel se envían a un recipiente para cocinar.

Llénelo con agua y déjelo hervir. Se elimina la espuma resultante. Los champiñones se hierven durante 10-15 minutos, según el tamaño. Es mejor dividir los hongos grandes en partes quitando parte del tallo.

Mientras las setas hierven, se preparan los tarros. Esterilizar en el horno y enfriar. Para los hongos pequeños, es preferible elegir recipientes en miniatura. Por supuesto, puedes encurtir champiñones para el invierno en un frasco de tres litros, pero debes estar de acuerdo: no es del todo agradable desde el punto de vista estético. Las tapas de rosca se cuecen a fuego lento en una cacerola durante al menos 10 minutos.

Los "varenochki" se colocan en un colador o colador y se lavan.

Mientras se escurren se prepara la marinada. En un recipiente aparte con agua limpia, agregue sal y azúcar. Luego debe agregar especias y condimentos y, después de hervir, agregar vinagre. Las especias y condimentos se pueden reemplazar con una selección ya preparada de la tienda. Si desea diluir la marinada con ajo entero, debe ponerlo en la marinada durante solo 5 minutos y luego ponerlo en frascos esterilizados.

Los champiñones con miel se hierven durante 20 minutos a fuego lento en la marinada.

Los champiñones en escabeche se vierten en frascos junto con la marinada, pero de modo que los champiñones queden completamente ahogados en ella. Los contenedores están bien cerrados con tapas. Debe quedar la menor cantidad de aire posible en los frascos.

Los frascos con champiñones se voltean sobre la tapa y se aíslan completamente. ¡Los champiñones en escabeche en frascos están listos para el invierno!

Los frascos enfriados se transfieren al refrigerador o al sótano para su almacenamiento.