Decapado de ajo maduro para el invierno. Dientes de ajo marinados en jugo de remolacha. Video: ajo en escabeche para el invierno.

Se hizo popular ajo en escabeche para el invierno, receta tiene una gran demanda, y este interés no es casual. Parece que las cabezas blancas o moradas habituales de este vegetal siempre se pueden encontrar a la venta. ¿Por qué engañarse con espacios en blanco? Resulta que el clavo y hasta sus flechas de flor son un excelente snack y condimento para muchos platos, además, muchas personas temen comer ajo fresco por su olor característico. No se debe temer el ajo en escabeche, aunque el sabor sigue siendo fuerte y, a veces, más interesante, gracias a las especias. Pero el sabor del vinagre es casi imperceptible. Considere algunas de las recetas más populares, porque ahora es el momento de preparar adobos.

Ajo en escabeche para la receta de invierno con foto.

Trate de prepararse ajo en escabeche para el invierno, receta que quiero ofrecer primero, estará al alcance incluso de las amas de casa más inexpertas. Si tiene su propio jardín, este método le permitirá deshacerse de las cabezas que se desmoronan demasiado, porque su apariencia no juega un papel importante.

Lo principal es que los dientes son fuertes. Limpiamos las cabezas de la cáscara, cortamos el lóbulo de la raíz y las dividimos en dientes separados. Ahora tenemos que limpiar los dientes ellos mismos. Si lo hace manualmente, el trabajo llevará mucho tiempo. Afortunadamente, hay una manera de hacerlo mucho más fácil.

Tomamos una sartén con una tapa de tal volumen que los dientes ocupen aproximadamente la mitad o incluso menos. Luego cubra el recipiente con una tapa y comience a agitar vigorosamente durante 20-30 segundos. Las escamas se desprenderán y será mucho más fácil cepillarse los dientes. Después de eso, póngalos en un colador y enjuáguelos con agua corriente. A continuación, deja escurrir el ajo.

Mientras tanto, prepare los frascos. Es mejor tomar pequeños: de 0,3 a 0,6 l, para que el contenido se agote rápidamente. Lavamos los platos con soda y detergente, sin olvidar el borde superior al que se adherirá la tapa. A continuación, esterilizamos de la forma que prefieras para ti: al vapor, en el horno, en el microondas, o simplemente echando agua hirviendo durante unos minutos. Queda por preparar el relleno. Para 1 kg de ajo, necesitamos los siguientes ingredientes:

200 ml de ácido acético al 9%;

200 ml de agua;

sal gruesa 1 mesa. cuchara;

azúcar granulada 50g;

dos guisantes de pimienta negra por frasco;

hoja de laurel 1 pieza por frasco.

Calentamos el agua en una cacerola, ponemos todos los ingredientes menos el vinagre, y hervimos hasta que se disuelva la sal y el azúcar, luego vertemos el vinagre, dejamos que hierva y reservamos. Los dientes, colocados en frascos de modo que quede un centímetro y medio en la parte superior, vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Luego lo escurrimos, lo llenamos con relleno caliente y apretamos las tapas. Voltee los rollos, cubra con una toalla y deje enfriar por un día. Puedes probar el plato en un par de semanas. Se puede almacenar a temperatura ambiente.

Ajo en escabeche con cabezas enteras: una receta para el invierno.

Ahora, cuando el ajo está madurando, pero las cabezas aún son jóvenes, con escamas que cubren sin secar, probablemente te interese. Cabezas de ajo en escabeche para las recetas de invierno muy numerosos Probemos uno de ellos. Quitamos las escamas superiores que cubren y cortamos la parte de la raíz, pero para que las cabezas no se deshagan. necesitaremos

ajos tiernos 1kg 400g;

azúcar 60g
vinagre de sidra de manzana 100ml
1 chile
1 hoja de rábano picante
hojas de cerezo 4-5
hojas de grosella 4-5
sombrillas de eneldo 5-6
guisantes con pimienta de Jamaica 10 uds.
clavel 2 uds.
semillas de cilantro 10-15 uds.
granos de pimienta negra amarga 10 uds.

Prepare el relleno: hierva agua y ponga sal, azúcar, especias secas (pimientos, clavo, cilantro).

Deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos. Mientras tanto, ponga las verduras y el ajo en un frasco de tres litros previamente esterilizado. Ponemos una hoja de rábano picante en el fondo, y luego colocamos las cabezas, cubriéndolas con sombrillas de eneldo, hojas de cereza y grosella y aros de chile. Debe haber una pequeña distancia hasta la parte superior del frasco.

Cuando todo esté listo, vierta agua hirviendo en el frasco y déjelo por 5 minutos. Luego sal el agua hirviendo. Vierta vinagre en la marinada hirviendo, espere a que hierva y vierta la marinada hirviendo en un frasco de ajo casi hasta el cuello.

Inmediatamente colocamos una tapa esterilizada encima, la enrollamos o giramos, la volteamos sobre la tapa y dejamos que se enfríe durante un día debajo de una toalla. Si quieres que sea rosado, solo agrega rodajas de remolacha al frasco.

Recetas de flechas de ajo en escabeche para el invierno.

Para obtener un bulbo grande, generalmente se eliminan las flechas de flores. Si tienes muchos de ellos, entonces necesitarás receta de flechas de ajo en escabeche para el invierno. El aperitivo picante resultante será apreciado por su familia e invitados. Mis flechas, cortad en pedazos como queráis. El capullo de la flor debe ser eliminado.

También se pueden marinar por separado como sustituto de las alcaparras. Eche las piezas preparadas en agua hirviendo y cocine durante cinco minutos. Esto se hace para ablandarlas y que no queden demasiado duras. Después de eso, reclinamos las flechas sobre un colador o colador, dejamos escurrir el agua hirviendo y las sumergimos en un recipiente con agua fría. Después de enfriar, deje que el agua se escurra.

Además de las flechas, necesitamos:

3-4 sombrillas de eneldo;

un pequeño manojo de perejil;

hojas de laurel a razón de 1ud. al Banco;

3-4 guisantes de pimienta negra por frasco;

pimiento rojo picante 1 ud.

Para preparar la marinada:

1 litro de agua;

azúcar granulada 50g;

sal de mesa 50g;

esencia de vinagre 70% 2 cucharaditas O ácido acético 9% 100ml;

Hervir agua con azúcar y sal, después de disolver, agregar ácido acético o esencia y apagar el fuego. En frascos preesterilizados, coloque 1 hoja de laurel en el fondo y luego capas de flechas y hojas verdes.

Una sombrilla de eneldo, 2-3 ramitas de perejil y un aro de pimiento picante son suficientes para un frasco. Vierta el relleno caliente y póngalo en esterilización durante 10 minutos en agua hirviendo, luego gire las tapas, dé la vuelta, cubra y déjelo por un día. Después de eso, puede quitar la pieza de trabajo para guardarla.

Recetas de flechas de ajo en escabeche para el invierno. ciertamente no se limita a la anterior. Para aquellos que prefieren la conservación sin pimiento picante, pueden prepararlo de otra manera. Observo que es necesario recolectar las flechas tan pronto como la planta las haya arrojado, y el brote aún no se haya desarrollado, solo se ha perfilado, de lo contrario, serán duras incluso cuando se hierven. Echemos:

flechas de flores con capullos 1000g;

500 ml de agua;

125 ml de aceite vegetal;

vinagre de sidra de manzana 125 ml;

arena de azúcar 125g;

granos de pimienta negra 6-8 uds.

Prepare frascos estériles y tapas hervidas con anticipación. Vierta un poco de agua, vinagre y aceite vegetal en una cacerola, agregue azúcar, sal y granos de pimienta, hierva y colocaremos los tallos de flores picados en porciones. Hervirlos durante unos 7-8 minutos. Después de eso, póngalo en frascos con una cuchara ranurada. Cuando todas las flechas estén dispuestas, llénelas con relleno hirviendo y cúbralas con tapas. En principio, esto puede ser limitado, la pieza de trabajo se almacenará. Pero para mayor confiabilidad, los frascos con un volumen de 0,5 l se pueden esterilizar en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos.

Puede notar que no hay una diferencia significativa en las recetas de adobo para el ajo y otras verduras. Por lo tanto, nadie se molesta en experimentar con la composición de las especias y la cantidad de vinagre, sal y azúcar. Es cierto que la falta de sal puede hacer que los dientes se ablanden, como las gachas. Cuando pruebe una nueva receta, primero haga un lote pequeño.

Si resulta que no tiene mucho éxito, no estropeará una gran cantidad de materias primas. Solo asegúrese de anotar cuidadosamente todos los ingredientes. En este caso, si todo sale bien, puedes aumentar las proporciones el próximo año y hacer más del producto que te gusta.

Receta de cabezas enteras de ajo en escabeche para el invierno. también se puede modificar sin siquiera cambiar la proporción de agua, vinagre, sal, sino solo agregando más o menos azúcar o cambiando la composición de las especias. De hecho, además de la hoja de laurel de pimienta negra, tenemos a nuestra disposición granos de cilantro, mostaza, comino (zira), hojas secas y frescas de mejorana, tomillo, orégano y otras hierbas. Cada vez que se puede crear un nuevo ramo. Probablemente no debas poner especias con olores demasiado fuertes, como el clavo, o limitarlas al mínimo, pero incluso aquí pueden discutir conmigo.

Receta de ajo en escabeche para el invierno en tarros.

Ajo en escabeche para la receta de invierno con foto. Indicado para quienes gustan de preparaciones dulzonas y no demasiado picantes. Necesitaremos:

dientes de ajo pelados 250g;

vino blanco o arroz o vinagre de sidra de manzana 2 tazas de té;

3-5 hojas de laurel;

tomillo seco 2 cucharaditas;

granos de pimienta negra 2 cucharaditas;

cúrcuma 1/2 cucharadita;

azúcar 2/3 taza de té (puedes reducir esta cantidad si te parece demasiado dulce);

sal gruesa, media cucharadita.

Los dientes se limpian previamente, se lavan y se dejan secar.

Vierta vinagre en una cacerola, ponga azúcar blanca y caliente hasta que hierva. Luego agregue sal y especias, mezcle, deje hervir y vierta los dientes.

Deja que todo se cocine durante unos 5 minutos.

Enfríe todo en una cacerola, luego transfiéralo a un frasco limpio y estéril y ciérrelo con un tapón de rosca. De esta forma, la pieza de trabajo se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas, aunque está lista para usar en un día.

Creo que si la mezcla se vierte en un frasco hirviendo estéril y se sella, entonces se puede almacenar a temperatura ambiente. La cúrcuma le da al plato un hermoso color amarillo brillante.

Ajos tiernos en escabeche, receta para el invierno dado para dientes de ajo, pero también es adecuado para flechas verdes, solo necesita cortarlos y hervirlos previamente durante 5-10 minutos. Además, todas las acciones son exactamente iguales.

Ajo en escabeche para el invierno: receta.

Las ensaladas coreanas se han asentado firmemente en nuestra mesa. Probemos el auténtico coreano receta de ajo en escabeche para el invierno en tarros sugerido por Amy Kim.

Entonces, para preparar jangatchi, necesitamos:

8-10 cabezas grandes de ajo;

una taza y media de salsa de soya;

una taza y media de vinagre de mesa;

1 taza de agua;

2 cucharadas de azúcar.

Primero, desmontamos las cabezas en dientes y las limpiamos de las escamas que las cubren. Ponemos los dientes en un frasco con un volumen de aproximadamente 2 o 2,5 litros (en la receta, 1/2 galón). En cualquier caso, deben quedar 3-5 cm hasta la parte superior del frasco.Mezcle los ingredientes de la marinada en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable, pruebe y ajuste, si es necesario, hierva y deje que la marinada se enfríe. Vierta los dientes con líquido frío, cierre con un tornillo o tapa de plástico y póngalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante unos 5 días. Durante este tiempo, puedes sacar el frasco varias veces y agitarlo, mezclando el contenido.

Después de este período, abra el frasco y deseche el contenido en un colador sobre una cacerola. Los dientes pueden adquirir un tinte verdoso no muy agradable; no tenga miedo de esto, este es un proceso completamente natural.

Hierva el empaste nuevamente, enfríe y llene los dientes de una manera nueva. Cerramos el frasco con la misma tapa y lo ponemos en un lugar oscuro durante unas tres semanas. Una vez finalizado el proceso de encurtido, los clavos adquieren un agradable color marrón y un sabor excelente.

Se pueden comer solos: cortados en rodajas, sazonar con aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. También lo usamos en ensaladas y otros platos. El adobo también es adecuado para hacer salsas o aderezos.

El plato se puede almacenar sin esterilización a temperatura ambiente, no a la luz. No se dice nada sobre la esterilización previa del frasco y la tapa, pero creo que no dolerá de ninguna manera. Puede ser suficiente lavar bien el frasco de refresco y secarlo.

Además, el sabor de la marinada puede "enriquecer" media cucharadita de semillas de eneldo o un par de sombrillas de eneldo.

Ajo en escabeche para el invierno, clavos: una receta rápida con una foto:

1. Hay que pelar y lavar los ajos, esta es la etapa más larga y tediosa de todas las conservas.

2. Preparar los tarros, hay que lavarlos bien y esterilizarlos de la forma que sea conveniente, dado que normalmente no se escabecha una cantidad muy grande de ajo, hay pocos tarros, simplemente se puede poner cada tarro en el pico de una tetera hirviendo y sosténgalo durante 7-10 minutos.

3. Hierva 1-1,5 litros de agua en una cacerola pequeña, la cantidad de agua no es muy importante aquí, retire la cacerola del fuego, ponga el ajo en agua hirviendo y manténgalo allí durante 3 minutos, no más.

4. Luego ponga el ajo en un colador y enjuague con agua fría, o simplemente puede drenar el agua caliente de la cacerola y verter agua fría varias veces.

5. Coloque el ajo enfriado en frascos.

6. Puedes comenzar a preparar la marinada. Hervir 300 ml de agua en la misma cacerola o cazo pequeño (cacerola), esto es un poco más de un vaso. Vierta el azúcar, la sal y todos los condimentos en agua hirviendo, sin apagar el fuego, revuelva la marinada hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo (esto tomará aproximadamente un minuto). Vierta vinagre en la marinada, retire del fuego.

7. Retire la rama de canela de la marinada, vierta la marinada en frascos con ajo, ponga el resto de los condimentos en frascos.

8. Enrolle los frascos o simplemente ciérrelos herméticamente con tapas y déjelos enfriar, cuando los frascos y su contenido estén completamente fríos, luego transfiéralos a un lugar fresco para almacenarlos. Si no necesita almacenar durante mucho tiempo, puede colocar frascos de dientes de ajo en escabeche en la despensa o en el gabinete de la cocina. Puedes empezar a comer ajo en un par de semanas.
Espero que disfrutéis de esta opción de ajo en escabeche para el invierno.

Habiendo aprendido a encurtir el ajo y aplicando la receta que te gusta en la práctica, no solo puedes disfrutar de la originalidad de un refrigerio gourmet. De esta manera, puede proteger el excedente de la cosecha del deterioro y guardar una valiosa verdura durante mucho tiempo, dándole un sabor picante.

¿Cómo encurtir el ajo?

No será difícil preparar ajo en escabeche para el invierno si conoce las reglas básicas para preparar el producto base, sigue los requisitos elementales de la tecnología y observa las proporciones de la marinada.

Dependiendo de la receta, las cabezas enteras se usan para encurtir, quitando las capas superiores de la cáscara, los dientes (sin pelar o pelados) o las flechas de ajo verde.
La marinada para el ajo puede ser concisa, hecha de sal, azúcar y vinagre, o incluir todo tipo de aditivos picantes, especias y hierbas.
Se utiliza exclusivamente sal de piedra no yodada.
Después de verter la marinada, los frascos se sellan herméticamente, se dan la vuelta y se envuelven con algo tibio hasta que se enfríen por completo.

Ajo en escabeche para el invierno - receta

Los ajos tiernos en escabeche, cuya receta se describe a continuación, se pueden recolectar junto con los tallos verdes si aún están tiernos. Para ello, se retira la verdura de raíz y se cortan las hojas, dejando las cabezas y parte del tallo a lo largo de la altura del tarro. Una preparación similar se hace a fines de la primavera, y en invierno disfrutan de la frescura del sabor del ajo.

Ingredientes:

ajo joven con tallos - 600 g;
agua - 0,5 l;
sal - 1.5 cucharadas cucharas;
azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
clavos - 2-4 yemas;
semillas de cilantro y mostaza, una pizca cada una;
una mezcla de pimientos en guisantes - 1 cucharadita;
hojas de grosella - 4 piezas

Cocinando

Se prepara ajo con tallos, se coloca en frascos estériles con hojas de grosella.
Vierta la pieza de trabajo con agua hirviendo y déjela durante 5 minutos.
Se calientan 0,5 l de agua, se agregan sal, azúcar granulada y todas las especias, se deja hervir, se hierve durante 5 minutos.
Se vierte el vinagre, la marinada se vierte en frascos, se tapa con corcho y se envuelve hasta que se enfríe por completo.

Ajo en escabeche con cabezas enteras: una receta para el invierno.

La siguiente receta trata sobre cómo encurtir ajo con cabezas enteras. El espacio en blanco resultante será un verdadero hallazgo para los amantes de este vegetal picante: puede disfrutar al máximo de su sabor único y no estropear la frescura de su aliento. Además, los dientes conservan la mayoría de las valiosas propiedades que son indispensables para muchas enfermedades.

Ingredientes:

cabezas de ajo - 1 kg;
agua y vinagre - 400 ml cada uno;
sal - 40 g;
azúcar granulada - 100 g;
hoja de laurel - 2-3 piezas;
clavos - 2-4 yemas;
guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas

Cocinando

Las cabezas de ajo preparadas se vierten con agua hirviendo y, junto con los granos de pimienta, los clavos y el laurel, se colocan en frascos.
Hervir agua con sal y azúcar granulada durante 5 minutos, verter vinagre, verter en frascos.
Tapar herméticamente las cabezas de ajos en escabeche, envolver hasta que se enfríen.

¿Cómo encurtir ajo para el invierno con clavos?

A continuación, cómo encurtir los dientes de ajo para el invierno. Las cabezas se sumergen durante varios minutos en agua hirviendo o durante una hora en agua fría, después de lo cual se limpian, se desmontan en dientes, a los que luego se les quita la cáscara, después de lo cual se enjuagan y se secan. Es preferible utilizar frascos pequeños para la recolección.

Ingredientes:

dientes de ajo - 400 g;
vinagre - 100 ml;
sal y azúcar granulada - 50 g cada uno;
agua - 1 litro;
negro y pimienta de Jamaica - al gusto;
clavo - al gusto;
rama de canela - ¼ piezas;
pimiento picante (opcional) - al gusto.

Cocinando

El ajo preparado se coloca junto con las especias y la pimienta en un frasco.
Hierva agua, agregue sal y azúcar, vierta vinagre y vierta la marinada resultante en un frasco con dientes.
Coloque el recipiente cubierto con una tapa para la esterilización en un recipiente con agua y hierva durante 8-10 minutos.
Selle herméticamente y después de enfriar guarde.

Ajo Encurtido Georgiano - Receta

El ajo en escabeche al estilo georgiano tiene un sabor agrio moderadamente pronunciado y un picante agradable, logrado mediante el uso de estragón. Parte del agua en la marinada se puede reemplazar con jugo de granada natural sin azúcar; esto hará que el sabor del refrigerio resultante sea aún más rico y noble.

Ingredientes:

cabezas de ajo - 1 kg;
vinagre de vino y agua (jugo de granada) - 300 ml cada uno;
guisantes negros y pimiento rojo picante - al gusto;
sal - 4 cucharadas cucharas;
estragón (estragón) - al gusto.

Cocinando

Preparar las cabezas de ajo, ponerlas en un tarro, alternando con el estragón y añadiendo pimienta.
Hierva agua o jugo, disuelva la sal, vierta el vinagre y vierta la marinada en el frasco.
Cubra el recipiente con una tapa no hermética y déjelo en condiciones ambientales en un lugar oscuro durante 2 meses.

Ajo en escabeche con remolacha

Marinado te permitirá disfrutar de las excelentes características gustativas del snack y de su magnífico aspecto brillante. Las remolachas se pueden rallar o cortar en rodajas finas y colocar en un frasco junto con las cabezas de ajo debidamente preparadas.

Ingredientes:

cabezas de ajo - 1 kg;
remolachas medianas - 1 pieza;
vinagre 9% - 50 ml;
laurel y clavo - 1 pieza;
sal y azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara
granos de pimienta negra.

Cocinando

Se pelan las cabezas de ajo, se escaldan en agua hirviendo durante 3 minutos y se colocan en un frasco estéril junto con chips de remolacha, laurel, clavo y pimienta.
Hervir agua con sal y azúcar granulada durante 5 minutos, verter vinagre.
Vierta el ajo en un frasco con la marinada resultante, tape y envuelva hasta que se enfríe.

Ajo Encurtido Coreano

El ajo en escabeche, cuya receta instantánea se describirá a continuación, no requiere hervir la marinada clásica y tapar los recipientes. El tocho al estilo coreano se hace en dos pasos: inicialmente, los dientes se sumergen en vinagre, que luego se puede usar para aliñar ensaladas, y se sumergen en salsa de soya.

Ingredientes:

cabezas de ajo - 1 kg;
salsa de soja - 1 l;
vinagre 9% - 250 ml.

Cocinando

Los dientes de ajo se vierten con vinagre de mesa hasta que estén completamente cubiertos durante una semana, se escurren y se dejan escurrir.
La salsa de soja se hierve durante 10 minutos, después de enfriar, se le pone ajo y se deja durante 3 semanas.

Ajo en escabeche con eneldo

De las recomendaciones a continuación, aprenderá cómo encurtir ajo tierno con eneldo. Las verduras le darán al aperitivo un sabor fresco especial y un aroma discreto. Si lo desea, puede agregar perejil, cilantro o albahaca a la marinada, condimentar con granos de pimienta, laurel u otros aditivos de su elección.

Ingredientes:

dientes de ajo - 1 kg;
eneldo fresco - 300 g;
sal y azúcar granulada - 2 cucharaditas cada uno;
agua - 0,5 l;
vinagre 9% - 300 ml.

Cocinando

Hierva agua con sal y azúcar granulada, agregue eneldo picado, dientes de ajo y vierta vinagre.
La verdura se hierve en la marinada durante 5 minutos, se coloca en frascos estériles, se vierte la marinada, se tapa con corcho y se envuelve hasta que se enfríe por completo.

Ajo marinado en aceite

La siguiente receta trata sobre cómo hacer ajo en escabeche sin vinagre. El secreto es simple: los dientes pelados simplemente se vierten con aceite vegetal, que con el tiempo adquiere un sabor a ajo picante y se vuelve indispensable para decorar otros platos. Si lo desea, puede agregar una ramita de romero o tomillo al tarro de ajo.

Ingredientes:

dientes de ajo pelados;
aceite vegetal refinado.

Cocinando

Los dientes de ajo pelados se colocan en un frasco estéril, se vierten con aceite, se cubren con una tapa y se guardan en el refrigerador.
El ajo en escabeche sin vinagre en aceite se puede utilizar en cualquier momento para cocinar o para autoservicio.

¿Cómo encurtir flechas de ajo para el invierno?

Llegará en el momento de la maduración de este último. El aperitivo resultante lo sorprenderá gratamente con su extraordinario picante y un agradable sabor moderadamente picante. Preparar un manjar no es difícil, y el resultado superará todas las expectativas. Si se desea, se pueden añadir a la marinada unos guisantes de pimienta de Jamaica y clavo de olor.

¡Hoy hablaremos de cómo cocinar!

El ajo es un cultivo hortícola que goza de suficiente reconocimiento prácticamente en todo el mundo. Es muy apreciado no solo como un condimento fragante en la preparación de varios platos, sino también por sus innumerables propiedades curativas. En la actualidad, es casi imposible imaginar una cocina mundial en la que fácilmente se pueda prescindir de tan valiosísimo aporte.

Cabe destacar que el ajo se utiliza en todo el mundo tanto fresco como seco. También es bastante famoso el ajo negro, que se produce de forma natural a través de la fermentación. Y, por supuesto, el ajo en escabeche innegablemente sabroso y de cocción rápida es delicioso, tan crujiente como fresco. Una gran propiedad positiva del ajo en escabeche es el hecho de que al usarlo no puede temer las consecuencias obvias. y en realidad un olor específico de una cavidad oral.

Hoy en día, es bastante posible comprar productos preparados en los estantes de las tiendas, como regla general, se vende en departamentos con provisiones enlatadas, que se encuentran en casi todas las tiendas de comestibles. Un producto natural real se distingue invariablemente por su excelente sabor y beneficios para la salud, por supuesto, si la producción se basa en materias primas de alta calidad sin el uso de aditivos no naturales.

Excelentes amas de casa se acostumbraron a cosechar para uso futuro en el hogar. receta de ajo en escabeche utilizado en este caso es el más diverso y cada uno tiene sus propios métodos. Cada anfitriona individual tiene consejos individuales. como encurtir cabezas de ajo o rebanadas, dependiendo de la preferencia personal. El método de marinar el ajo en salmuera fría es bastante popular entre las artesanas culinarias, sin embargo, con todas sus ventajas, el método caliente es el más demandado.

La mayoría de las amas de casa se dedican a la cosecha ajo en escabeche para el invierno Sin embargo, este producto es bastante popular y demandado entre los especialistas culinarios. El ajo en escabeche se marina rápidamente. El uso de ajo en escabeche cocido es posible después de unos días desde el momento de la costura.
Tal producto para los conocedores del ajo es muy sabroso no solo como una opción de refrigerio independiente, sino también como acompañamiento de otros productos. Supongamos que es posible enviar ajos en escabeche con guarnición de patata guisada, o con verduras al horno y con todo tipo de platos de carne.

Beneficios del ajo en escabeche

Prácticamente no hay dudas sobre las propiedades curativas del ajo fresco, pero surge una pregunta lógica: ¿hay alguna utilidad práctica del ajo en escabeche? Innegablemente y obviamente, sí. Se constató que incluso después del tratamiento térmico necesario, la composición de este producto conserva las sustancias bioactivas más importantes: ajoeno y alicina, que contribuyen a la mejor producción de sulfuro de hidrógeno en el cuerpo, un antioxidante natural esencial.

Además, la utilidad del ajo en escabeche también es innegable en el apoyo a enfermedades virales causadas por diversas bacterias, el escorbuto y la aterosclerosis. El ajo en escabeche, como en el mercado, bien puede recomendarse para usarlo para reducir eficazmente el colesterol peligroso, o en procedimientos preventivos y en el curso del tratamiento de enfermedades cardíacas y vasculares. Con todo esto, no se debe olvidar que la utilidad del ajo en escabeche se encuentra solo con el uso razonable de este producto insustituible.

Beneficios del ajo en escabeche:

1. Elimina eficazmente dolores de cabeza y mareos menores;

2. Con el uso regular de ajo encurtido, hay algo de vasodilatación. así como una notable disminución del colesterol en sangre;

3. Los procesos metabólicos en el cuerpo se activan significativamente.

El proceso de elaboración del ajo en escabeche Absolutamente no representa ninguna complejidad particular y habilidades culinarias colosales. Antes de presentarle las recetas más comunes, debe centrar su atención en algunos matices que lo ayudarán a preparar el ajo para encurtir de la manera más rápida y eficiente posible.

Para que pelar los ajos tiernos de la piel no se convierta en un problema, debes sumergirlos en agua durante al menos un par de horas.

Enjuague las rodajas peladas en agua fría y déjelas escurrir. Además de las opciones tradicionales para encurtir el ajo, existen muchas variaciones de la combinación armoniosa de otros productos con ajo. entonces digamos col en escabeche con ajo impresiona con su increíble sabor. Muchos conocedores del ajo adoran receta de cabezas de ajo en escabeche bastante simple y accesible para todas las anfitrionas. ¡El resultado supera todas las mejores expectativas!

ajo en escabeche

Para 5 botes de medio litro necesitarás:

2,5 kilos ajo;

20 guisantes grandes con pimienta de Jamaica;

5 piezas medianas de canela triturada;

10 piezas de clavo seco;

5 piezas de hojas de laurel.

Para preparar la marinada necesitarás:

750 gramos de agua;

100 gramos de azúcar granulada;

40 gramos de sal;

30 gramos de ácido acético al 80%.

Proceso de cocción:

Libere las láminas de ajo joven de la piel, después de sumergirlas en agua durante 2 horas y luego enjuagar con agua fría.

Coloque los frascos preparados para encurtir sobre la mesa y coloque en el fondo todas las especias necesarias, guisantes negros, canela partida, laurel y clavo. Coloque los dientes de ajo previamente pelados y secos en frascos y llénelos con la marinada caliente cocida.

El proceso de preparación de la marinada es absolutamente sencillo. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el ácido acético siempre se agrega después de un hervor constante de la marinada, que debe filtrarse a través de una gasa.

Tan pronto como todos los frascos estén llenos de marinada, deben enviarse inmediatamente para esterilización. A partir del momento en que hierva el agua, marque exactamente 8 minutos en el reloj. ¡Estos minutos son suficientes para que su ajo en escabeche sobreviva todo el período de invierno y seguramente lo deleitará a usted y a sus amigos con su aroma único y sabor insuperable!

Cabezas enteras en escabeche de ajo

Ingredientes necesarios para el decapado:

2 kg de ajos tiernos, preferiblemente lechosos

Para preparar la marinada necesitarás:

1,1 litros de agua hervida y enfriada a temperatura ambiente;

2 cucharadas de azúcar granulada;

2 piezas de clavo;

2 pequeños trozos de raíz de rábano picante;

1 pimiento picante mediano;

0,300 gramos de vinagre.

Proceso de cocción:

Inmediatamente antes de comenzar a cocinar, debe escaldar bien el ajo con agua hirviendo y cortar con cuidado las colas y, si está disponible, quitar la cáscara más densa. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que la cabeza de ajo permanezca monolítica.

Con mucho cuidado, coloque el ajo en un frasco preparado e inmediatamente llénelo con una marinada preparada previamente. Lo que es muy importante, debe centrarse en su régimen de temperatura, que debe corresponder a aproximadamente 40 grados.

Después de las manipulaciones, cierre bien el frasco con una tapa de nailon común y luego guárdelo a temperatura ambiente hasta por 50 días. Durante este período de tiempo, podrá notar cómo las cabezas de ajo individuales se vuelven un poco verdes. No se alarme, este es un proceso completamente normal y de ninguna manera un indicador de daño al producto.

Todo se explica de manera muy simple, cada variedad individual de ajo tiene su propio contenido individual. Después de la exposición requerida, definitivamente debe enviar su frasco al compartimiento del refrigerador, ciertamente al estante inferior, donde hay menos aire frío. Para los gourmets especialmente impacientes y curiosos, puede probar su ajo en escabeche, ¡está completa y completamente listo para comer! ¡Buen provecho! También te recomendamos que pruebes repollo instantáneo en escabeche con ajo, su impresionante sabor seguro que te enamorará.

A ajo Todas las personas tienen actitudes diferentes. Alguien lo desprecia y no lo agrega a la comida debido al olor desagradable, y alguien lo come en grandes cantidades, lo que no siempre es del agrado de los demás. Todos conocen los beneficios, y esto no es solo un mito, sino la verdad.

Ayuda en la lucha contra los resfriados y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, por lo que está especialmente recomendado para comer en invierno o durante el beriberi. El ajo es tóxico para los microbios dañinos, así que si es un visitante frecuente de su refrigerador, asegúrese de mantener los alimentos libres de bacterias. El ajo a menudo se usa no solo crudo, sino también en escabeche.

El ajo es una despensa de oligoelementos útiles (calcio, zinc, selenio, yodo y otros), vitaminas de los grupos B, PP, C y principios activos que fortalecen el espíritu y la salud, aumentar la inmunidad las personas son tratadas por resfriados y enfermedades virales (gripe). El único inconveniente del ajo es la presencia de un olor acre. Y permanece durante mucho tiempo con una persona que lo comió en platos incluso con otros productos, pero el olor desaparece en el ajo en escabeche.

La dificultad es guardar cabezas de ajo para el invierno, no es ningún secreto que los clavos, o algunos los llaman rodajas, se secan muy rápido, pierden su elasticidad natural, su frescura y se convierten en placas secas de color amarillo oscuro. Si la habitación es cálida y no muy seca, entonces, debido al aire húmedo, los dientes de ajo que quedan almacenados pueden enmohecerse o brotar y eclosionar directamente en la cabeza. En estos casos, el ajo no servirá y habrá que tirarlo a la basura.

Como resultado, cada ama de casa se enfrenta a la pregunta urgente de cómo preservar un cultivo de ajo de alta calidad cultivado y cosechado en su propio jardín o comprado en otoño en el mercado para el invierno. ¿Cómo proteger estos hermosos ajos blancos como la nieve o blancos con rayas rosadas, valiosos por sus propiedades microbiológicas y su maravilloso sabor picante, del deterioro?

Hay varias formas de conservar el ajo para el invierno y sus propiedades beneficiosas:

Consideremos con más detalle el proceso de encurtido de dientes de ajo para el invierno según una receta muy simple pero original. Este método le permite conservar el sabor y los valiosos oligoelementos que se encuentran en estos pequeños dientes poco atractivos.

Los pasos para preparar ajo en escabeche para el invierno con clavos según la receta consisten en los siguientes pasos:

Preparación para el decapado de materias primas (limpieza y lavado).
Preparación de cristalería y tapas (lavado y esterilización).
Colocación y escaldado de materias primas.
Decapado.
Embalaje.
Almacenamiento.

consumo de producto en la prescripción:

Salida: tarro de un litro de dientes de ajo.

Empecemos a preparar un delicioso tentempié salado que marida bien con carnes y pescados, platos fríos y calientes, especialmente manteca de cerdo, encurtidos y mermelada, o gelatina, puré o patatas enteras al horno, e incluso salsas y pastas.

Se debe seguir esta receta para que el sabor del ajo sea agridulce y picante.

Preparación para el decapado de materias primas: limpieza y lavado.

La etapa preparatoria de la receta incluye limpieza de la cáscara y la capa exterior dientes de ajo.

Primero debes tomar la cabeza y dividirla en rodajas. Luego, las rodajas deben liberarse de la piel exterior endurecida, y esto no es tan fácil de hacer. El ajo es rico en aceites esenciales que, al entrar en contacto con la piel de las manos, comenzarán a corroerlo, y no se puede hablar del fuerte aroma que golpea la nariz e irrita la mucosa nasal. Para evitar estas consecuencias desagradables, hay una manera simple: debe verter los dientes de ajo con agua caliente y dejar actuar durante 10 minutos. Eso es todo, ahora puede drenar el agua y limpiar fácilmente los dientes de la piel ablandada en agua caliente y el fuerte olor a ajo, que ya no será después de este procedimiento de agua.

Cuando obtenga dientes de ajo hermosos, uniformes y de color lechoso, debe lavarlos nuevamente con agua fría y colocarlos en un colador para drenar el agua restante.

Preparación de cristalería y tapas: lavado y esterilización

La etapa preparatoria de esta receta, por así decirlo, no se aplica al proceso de decapado en sí, pero en esencia no es menos importante. El objetivo principal de esta etapa es la correcta selección y manipulación de contenedores en el que se almacenará la cosecha de invierno.

Es mejor envasar los dientes preparados para encurtir inmediatamente en frascos más pequeños, como 100, 250, 500 gramos. Al abrir frascos de adobos, se recomienda usarlos dentro dos días, de lo contrario, al interactuar con el aire, comienza el desarrollo de un ambiente microbiano y bacteriano dañino, y el ajo en escabeche también cambia su color lechoso al interactuar con el aire y comienza a oscurecerse y volverse azul. Por lo tanto, los recipientes de vidrio se seleccionan en forma de frascos de pequeño volumen y se lavan a fondo con detergentes para lavar platos en el hogar. Es recomendable remojar previamente los frascos de vidrio en agua caliente o ponerlos en el lavavajillas con agua muy caliente.

Los frascos de vidrio bien lavados deben esterilizarse, y esto se puede hacer de tres maneras. La más sencilla es calentar en un horno de microondas o en un horno precalentado (los frascos se colocan en un gabinete frío). En general, lo que más tiempo consume es la calefacción para una pareja.

¡Las tapas de metal no se pueden esterilizar en el microondas! Es recomendable hervir las tapas y la goma de mascar durante 10 minutos.

Colocación y escaldado de materias primas.

El paso de la receta de marinado "Disposición y escaldado" habla por sí solo, a saber:

No perdamos tiempo y pasemos al siguiente paso de la receta: preparar la marinada.

decapado

El paso de “Decapado” de la receta es el más importante y consiste en preparar un delicioso adobo agridulce y verter este adobo en frascos de vidrio, en los cuales se envasan los dientes de ajo ya escaldados.

La preparación de la marinada debe realizarse con cuidado y paso a paso:

Vierta agua fría en una cacerola y póngala a fuego alto.
Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego.
Agregue sal y azúcar granulada al agua y revuelva lentamente con una cuchara de madera hasta que se disuelvan por completo,
Vierta vinagre de alimentos en la solución de azúcar y sal, pero tomamos vinagre de sidra de manzana saludable y revolvemos la marinada resultante nuevamente, dejándola hervir bien, pero no más de dos minutos.
La marinada está lista, apaga la estufa y apaga el fuego. Cierra la tapa para mantener el calor.

Embalaje

La etapa de "Embalaje" de la receta consiste en verter dientes de ajo escaldados en frascos de vidrio con la marinada preparada y torcerlos con tapas.

Almacenamiento

Esta etapa de la receta del marinado es la final, pues el trabajo está hecho y solo resta sacar los frascos con una deliciosa preparación para el almacenamiento. Cuando los tarros con clavo en escabeche se hayan enfriado, los metemos en un lugar fresco y seco o en el frigorífico. Puedes comer espacios en escabeche en dos semanas.

Ajo, incluso en escabeche - producto bajo en calorias, porque 100 gramos contienen solo 42 kilocalorías, pero no se puede comer mucho fresco, y el ajo en escabeche con dientes para el invierno, cocinado de acuerdo con esta receta en casa, conserva todos los oligoelementos y vitaminas, excepto C, que se destruye cuando se calienta.

También puede encurtir las cabezas de ajo de acuerdo con esta receta, solo necesita quitar la cáscara de la cabeza con cuidado, sin separar los dientes del eje, y enjuagar bien con agua fría. Las cabezas de ajo en escabeche cocidas deben almacenarse en el refrigerador.

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