Verduras variadas marinadas para el invierno. Verduras variadas para el invierno.

Prepara comida deliciosa para el invierno. mezcla de verduras. Con su aspecto colorido, ya despierta el apetito y apetece probar todas las verduras encurtidas, incluido el ajo. Las verduras aptas para encurtir incluyen: pepinos, tomates, coliflor, calabacín, zanahorias, cebollas y ajos. Si tiene un cuchillo rizado y corta zanahorias, pepinos y calabacines con él, su pieza de trabajo se volverá aún más atractiva. Para enriquecer el sabor de las verduras, desempeñan un papel especial diversas hierbas, como el eneldo, el perejil, así como las hojas de rábano picante, las cerezas, etc. En general, todo lo que huela fragante. Si le gustan los platos picantes, agregue pimiento picante y raíz de rábano picante. Como resultado, obtendrá una variedad de sabores, brillantes y aromáticos. Es difícil indicar cuántos ingredientes se necesitan, depende principalmente de las preferencias, poner un poco de todas las verduras, pero llevar sal, azúcar y vinagre como se indica a continuación. Receta de verduras variadas para el invierno en tarro de 3 litros paso a paso..

Ingredientes para preparar verduras variadas para el invierno.

1. Lave y pele todas las verduras y hierbas preparadas. En la receta las especias están indicadas para un tarro de 3 litros.
   
2. Puedes dejar los tomates enteros, pero corta los pepinos, las zanahorias, los calabacines y las cebollas en trozos. Separa la coliflor en floretes.
   
3. Vierta agua hirviendo sobre verduras duras como coliflor, calabacín y calabaza por separado durante 15 minutos para cocinarlas al vapor. Luego se debe drenar el agua. Esto se hace para no escurrir el frasco dos veces, sino solo una vez.
   
4. También vierto agua caliente sobre zanahorias, cebollas y ajos picados.
   
5. En el fondo de frascos limpios de tres litros, coloque hojas de laurel, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra, así como todas las verduras. Puedes dejar algo de vegetación en la parte superior.
   
6. Ahora necesitas colocar todas las verduras. Puedes superponerlo como quieras o puedes ser un poco creativo.
   
7. Llene los frascos de verduras con agua hirviendo y cúbralos con tapas esterilizadas. Cubrir con una toalla y dejar actuar 15 minutos.
   
8. Escurre el agua de los frascos y ponla a hervir nuevamente. En este punto, debes agregar azúcar y sal al agua. Si tienes dos tarros, duplica la cantidad de azúcar y sal.
   
9. Vierta vinagre en frascos de verduras. Un frasco contiene entre 85 y 90 gramos. 9% de vinagre.
   
10. Luego llene con salmuera hirviendo hasta arriba y selle. Envuélvelo durante varias horas.

Se sirven verduras variadas con guarniciones y platos de carne. Este aperitivo puede incluso alegrar una mesa navideña. ¡Buen provecho!

(papillas, pastas, etc.). Para eliminar esto, puedes preparar un surtido utilizando un conjunto variado de verduras según desees. Consideraremos las características de preparar dicha conservación en el artículo.

Sobre el gusto

Un surtido de verduras puede decorar cualquier mesa, es apropiado para una fiesta festiva o cotidiana. La combinación de sal y azúcar en la marinada le da a las verduras un sabor único, el vinagre les da acidez, las especias y las hierbas les dan su aroma. Además, las verduras encurtidas se complementan con sus sabores. Las verduras variadas se sirven de la siguiente manera:

• como plato independiente: aperitivo frío;
• como decoración para otros platos;
• preparar ensaladas a base de él;
• agregado al cocinar sopas;
• como complemento de platos de carne o pescado;
• prepare con él guarniciones complejas (patatas + verduras, pasta + verduras, arroz u otros cereales + verduras).

Preparar frascos y tapas.

Si quieres que tus preparaciones queden sabrosas, que se conserven durante mucho tiempo y no causen problemas de salud, antes de guardar las verduras hay que revisar, lavar bien y esterilizar los frascos y las tapas.

Los frascos se revisan para detectar grietas y cuellos rotos, las tapas deben tener juntas de goma y no deben tener abolladuras.

Es necesario lavar los recipientes para su conservación sin utilizar productos químicos domésticos: utilice sal o refresco y una esponja nueva. Si los frascos están muy sucios, se pueden remojar previamente en agua tibia. Limpie bien el cuello; aquí es donde la suciedad es más difícil de limpiar. No es necesario lavar las tapas nuevas, solo esterilizarlas.

Para la esterilización, puedes elegir uno de los que más te convengan:

¡Importante! Durante el proceso de esterilización, los frascos se colocan a cierta distancia entre sí para que no exploten al contacto.

Receta 1

Esta opción lo deleitará con los colores brillantes, el rico olor y el sabor de una variedad de vegetales: calabacines, coliflor, pepinos, tomates, pimientos dulces y otros.

Ingredientes requeridos

Para marinar necesitarás (por 1 frasco de tres litros):

• - 1 grande o 2-3 pequeños;
• - 1 mediano;
• - 1 mediano;
• - 2 dientes grandes;
• - 1 repollo pequeño;
• pimiento morrón - 2;
• rojo y marrón - 10;
• - un puñado de;
• - 1 anillo de 1 cm de espesor;
• raíz - pieza de 2 cm;
• raíz - pieza de 3 cm;
• perejil - un manojo pequeño;
• - 1 paraguas con tallo,
• hojas de eneldo: un manojo pequeño;
• hoja de rábano picante - 1;
• granos de pimienta negra - 4;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4;
• granos - 1 pizca.

También necesitarás un tarro de tres litros, una tapa y una liadora. Primero se deben lavar y esterilizar a fondo el frasco y la tapa. Si no tienes una máquina especial para enrollar conservas, puedes comprar las llamadas “Eurotapas”, que simplemente se atornillan.

Para rellenar:

• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• vinagre 9% - 85-90 g (vaso parcial).

¿Sabías? Los pepinos cuadrados crecen en los Emiratos Árabes Unidos.

Metodo de cocinar

Para enlatar necesitas:

1. Limpiar y lavar los ingredientes.


2. Picar las zanahorias en tiras grandes de 5 cm de largo y verter agua hirviendo sobre ellas.


3. Picar la cebolla en aros o en rodajas de 1 cm. Vierta agua hirviendo sobre él.


4. Separa la coliflor en manojos. Vierta agua hirviendo sobre él.


5. Cortar el calabacín en aros de 1 cm y verter agua hirviendo sobre ellos.


6. Corta las calabazas grandes a lo largo; no es necesario cortar las pequeñas. Vierta agua hirviendo sobre él.


7. Vierta agua hirviendo sobre el ajo.


8. Picar el pimiento morrón a lo largo en 6-8 trozos o cortarlo en aros grandes.
9. Picar el pepino a lo largo en 4 partes. Puedes cortarlos en aros de 0,5 cm de grosor, sin cortarlos del todo para que no se deshagan.
10. Corta el tomate verde por la mitad.
11. Coloque las verduras remojadas en agua en un colador.
12. Vierta los clavos, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel en el fondo del frasco de tres litros preparado.


13. Cubra con eneldo picado, perejil y raíz de perejil, raíz y hojas de rábano picante, hojas de grosella y cereza, eneldo y tomate marrón picado.


14. Coloque las verduras en capas: pepino, 1 pimiento morrón, 0,5 cebollas, 1 zanahoria, todos los calabacines y calabazas, todos los tomates, ajo, chiles, 1 zanahoria, 0,5 cebollas, 1 pimiento morrón, toda la coliflor, tomates cherry. El recipiente debe llenarse hasta arriba.


15. Vierte agua hirviendo sobre las verduras hasta que el agua las cubra. Cubra el frasco con la tapa preparada y envuélvalo en una toalla durante 15 minutos.


16. Usando una tapa especial con agujeros, cuela el agua en la olla.


17. Transfiera la sartén al fuego, agregue sal y azúcar.


18. Vierta vinagre encima de las verduras y cubra con una tapa.


19. Cuando hierva el relleno de la cacerola, viértalo en el frasco y enrosque la tapa.


20. Coloca el frasco boca abajo, envuélvelo en una manta, manta o toalla y no lo toques hasta que esté completamente frío (1-2 días).
21. Después de enfriar, retire la tapa, dé la vuelta al frasco a su posición habitual y guárdelo hasta el invierno.

Vídeo: receta de verduras variadas.

¡Importante! Si desea preparar varios frascos, aumente los ingredientes en consecuencia, pero recuerde que cuando se llenen con agua hirviendo, no deben tocarse entre sí, de lo contrario podrían explotar.

Receta 2

Otra opción de verduras variadas es con tomates, pepinos y pimientos dulces.

Ingredientes requeridos

Para 1 lata de 3 litros o 2 latas de 1,5 litros necesitarás:

• pepinos pequeños - 6;
• tomates medianos - 20;
• pimiento morrón (rojo, amarillo) - 4;
• perejil - 2 manojos;
• cebolla - 2;
• ajo - 8 dientes;
• ají - ½ vaina;
• pimienta negra - 4 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• clavo - 2.

Para la marinada (por 1 litro de agua):

• sal - 1 cucharada colmada;
• azúcar - 1 cucharada colmada;
• vinagre 9% - 70 ml.

También necesitarás frascos, tapas y una liadora.

¡Importante! Para la conservación, es necesario tomar sal gema común no yodada, sin aditivos para evitar que se apelmace, para que no quede un sabor extraño.

Metodo de cocinar

Para preparar platos variados según esta receta, necesitas:

1. Lave bien todos los ingredientes.


2. Preparar recipientes y tapas.
3. Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas.


4. Pelar el pimiento morrón del rabo y las semillas, picarlo en tiras de unos 5 cm.


5. Pelar la cebolla y picarla en aros de 0,5 cm de grosor.


6. Picar el ají en aros de 0,5 cm de grosor, si no quieres picante demasiado quitarle las semillas.


7. Pincha los tomates con un tenedor en forma transversal en el punto donde se une el tallo para evitar que se agrieten con el agua caliente.


8. Pelar los ajos, cortar los dientes a lo largo en 2 partes.


9. Picar el perejil en trozos grandes.


10. Cortar los extremos de los pepinos y cortarlos en aros de 0,5 cm de grosor (los pequeños pueden ser enteros).


11. Espolvoree perejil, clavo, pimienta negra y de Jamaica, ají, cebolla y ajo en el fondo del frasco.


12. Luego, coloque capas de pimiento morrón y pepino (hasta la mitad), presione hacia abajo y rellene con tomates hasta arriba.


13. Vierta agua hirviendo hasta cubrir las verduras, cubra con una tapa y déjela por 10 minutos.


14. A través de una tapa especial de nailon con agujeros, cuela el agua en la olla y mide su volumen.


15. Vierta sal y azúcar en el agua según el volumen de agua, revuelva bien, transfiera al fuego, déjelo hervir, sostenga por 2 minutos.


16. Apague la estufa, vierta vinagre en la marinada, vierta en frascos y enrolle.


17. Coloque el frasco boca abajo, cúbralo con una manta tibia y no lo toque hasta que esté completamente frío.


18. Retire la tapa, dé la vuelta a los frascos y muévalos a su lugar de almacenamiento.

Video: preparación de verduras variadas.

Receta 3

La tercera opción para una variedad de verduras incluye tomates, pepinos, coliflor, pimientos morrones y una marinada inusual con la adición de aceite vegetal.

Ingredientes requeridos

Para la preparación necesitarás:

• pepinos medianos - 4-6;
• tomates pequeños amarillos y rojos - 10;
• pimiento morrón - 2;
• cebolla - 1;
• ajo - 8-10 dientes;
• coliflor - ¼ de cabeza;
• granos de pimienta negra - 10;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10;
• frijoles mostaza - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 2;
• paraguas de eneldo - 1;
• hoja pequeña de rábano picante - 1;
• hoja de grosella - 1.

Para la marinada:

• sal - 2 cucharadas colmadas;
• azúcar - 4 cucharadas colmadas;
• vinagre 70% - 1 cucharada;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
• ácido acetilsalicílico - 1 tableta.

Puedes agregar otras verduras si lo deseas. Prepara también un tarro de tres litros, una tapa y una liadora.

¿Sabías? Hasta el siglo XIX, el tomate se consideraba venenoso: los libros de texto escolares de Estados Unidos hablan de un cocinero traidor que sirvió estas verduras a George Washington para envenenarlo.

Metodo de cocinar

La tecnología de preparación variada se ve así:

1. Lave bien las verduras y las hierbas.


2. Remojar los pepinos en agua fría durante 4-6 horas, cortar los extremos.


3. Pincha los tomates con un palillo en la zona donde se une el tallo para evitar que revienten.


4. Separa la coliflor en floretes.


5. Pelar la cebolla y cortarla en aros de 0,5 cm de grosor.


6. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en aros de 1 cm de grosor.


7. Pelar el ajo.


8. En el fondo del recipiente, corte una sombrilla de eneldo, una hoja de grosella, agregue pimienta negra y de Jamaica, mostaza, ponga ajo y laurel.


9. A continuación, coloque encima los pepinos, los tomates, la coliflor, los pimientos morrones y las cebollas.


10. Coloque un paño de cocina debajo del frasco. Vierta agua hirviendo para que se derrame un poco sobre la toalla.


11. Cubrir con una tapa y no tocar durante 10-15 minutos.


12. Usando una tapa con agujeros, cuela el agua en la olla.


13. Transfiere la olla con agua al fuego hasta que hierva.
14. Coloque ácido acetilsalicílico, sal y azúcar en un frasco encima de las verduras y vierta vinagre.


15. Calentar bien el aceite vegetal al fuego.
16. Vierta agua hervida en un frasco hasta llenar la mitad de las verduras, agregue aceite vegetal y luego el agua restante.


17. Enrolla el frasco, agítalo, ponlo boca abajo, envuélvelo y no lo toques hasta que esté completamente frío.


18. Después de enfriar, transfiera el frasco a un área de almacenamiento para su conservación.

Video: verduras variadas con aceite de girasol.

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En nuestra familia siempre hacemos muchas preparaciones diferentes y conservas de verduras para el invierno. Durante mis años de estudiante en el dormitorio, esa comida enlatada fue de gran ayuda y me ayudó a comer normalmente. En mi armario siempre estuvieron tarros de pepinos, tomates y lecho.

Pero tenía que elegir qué frasco abrir y comer en ese momento: ¿pepinos o tomates, o quizás lecho? Abrir todos los bancos a la vez es imposible y poco razonable, porque... No podrás comerlo todo a tiempo y tendrás que tirar más de la mitad de las latas. Entonces mi madre sugirió preparar preparaciones de verduras para el invierno según la receta "surtida".

Todas las verduras y raíces disponibles se colocan en frascos, luego se encurten y se enrollan. Resultó que el surtido es muy conveniente e increíblemente sabroso. Cómo preparar verduras variadas para el invierno. mira y lee más.

VERDURAS SURTIDAS para el invierno: recetas de conservación

Receta de verduras variadas "Huerta"

Ingredientes para un tarro de 1 litro:

• 3 tomates
• 2-3 pepinos
• 100 gramos. coliflor
• 2-3 dientes. ajo
• pimiento morrón
• zanahoria
• cebolla
• hoja de laurel,
• 1 PC. claveles
• 2 sombrillas de eneldo

Para adobo por 1 litro de agua:

• 3 cucharadas l. vinagre 9%
• 2 cucharaditas sal
• 1 cucharadita Sáhara

Metodo de cocinar:

1. Lave todas las verduras.
2. Corta las zanahorias en rodajas.
3. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
4. Separa la coliflor en varios floretes.
5. Retire las semillas de los pimientos morrones y córtelos en tiras.
6. Esterilizar frascos.
7. Llene los frascos hasta arriba con verduras y especias.
8. Prepare una marinada caliente, hierva durante 1-2 minutos, retire del fuego y vierta vinagre.
9. Vierta la marinada sobre las verduras.
10. Esterilizar los frascos con ingredientes variados durante 10 minutos desde el momento de hervir.
    Luego enrolle y déle la vuelta, envuélvalo hasta que se enfríe.

Receta: Surtido de verduras "Gourmand"

Ingredientes:

• cebolla
• zanahoria
• pimiento morrón
• pepinos
• Tomates
• ajo
• hoja de laurel
• granos de pimienta

Para la marinada:

• 1,5 litros de agua
• 2 cucharadas. l. sal
• 2 cucharadas. l. Sáhara
• 1 cucharada. l. vinagre 6%

Metodo de cocinar:

1. Primero, corta todas las verduras menos el ajo (echa 3-4 dientes de ajo al fondo del tarro).
2. Luego coloque las verduras en frascos en capas.
3. Compactamos un poco cada capa, excepto la de tomate, (la capa de tomate debe ser la última).
4. Vierta la marinada hirviendo y colóquela para esterilizar (en un baño de agua - 20-30 minutos, en el horno - 30-40 minutos).
5. Enrolle las tapas y colóquelas boca abajo.
6. No recomiendo envolverla en una manta, porque esta ensalada sabe mejor si queda un poco crujiente.
7. Se mantiene en el sótano todo el invierno, pero no sobrevive hasta la primavera y se come.
8. En general se pueden cambiar los componentes y añadir otros. En ocasiones le agrego coliflor y brócoli, o lo hago sin zanahorias.

Receta de verduras variadas para el invierno “Cama rica”

Ingredientes:

• 5-7 uds. tomates pequeños
• 5-6 pepinos pequeños
• coliflor
• calabacín
• pimiento morrón
• ajo
• cebolla
• zanahoria
• hojas de apio
• perejil

Para adobo por tarro de 3 litros:

• 2 cucharadas. l. sal
• 3 cucharadas l. Sáhara
• 4 cucharadas vinagre 9%

Metodo de cocinar:

1. Lave todas las verduras.
2. Remojar los pepinos en agua durante 2 horas.
3. Separa la coliflor en floretes grandes.
4. Retire las semillas del pimiento y pique en trozos grandes.
5. Cortar los calabacines en círculos.
6. Picar las zanahorias y las cebollas en formas y bastante grandes.
7. Coloque 2-3 ramitas de apio, perejil, unos dientes de ajo y todas las verduras preparadas en cualquier orden en el fondo de un frasco esterilizado.
8. Vierta el azúcar y la sal en un frasco, llénelo con agua hervida hasta el cuello y déjelo esterilizar.
9. Esterilice los frascos tapados durante 15 minutos, luego vierta vinagre y continúe la esterilización por otros 3 minutos y enrolle.
10. Voltee los frascos y cúbralos con una manta hasta que se enfríen por completo.

Receta: Surtido de verduras con pimientos picantes

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 4 tomates
• 2 uds. cebollas
• eneldo y perejil
• 8 guisantes
• 1 cabeza de repollo
• pimientos picantes
• pimiento rojo
• 8 dientes ajo
• hoja de laurel

Para adobo por 1 litro de agua:

• 3 cucharadas l. sal
• 2 cucharadas. l. Sáhara
• 1 cucharadita vinagre

Metodo de cocinar:

1. Lave todas las verduras.
2. Pelar la cebolla y el ajo.
3. Pica las verduras según sea necesario, pero en trozos grandes.
4. Llene frascos esterilizados con verduras y especias.
5. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelos tapados durante 20 minutos.
6. Luego vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal, lleva a ebullición y agrega vinagre.
7. Vierta la marinada en frascos y ciérrelos.
8. Luego voltea los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen.

Receta Surtida "Recordando el Verano"

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de pepinos
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 hojas de laurel
• 2-3 botellas. claveles
• 3-5 dientes ajo
• 2-3 pimientos morrones
• 2 uds. cebollas

Para adobo por 1 litro de agua:

• 50 ml de vinagre 9%
• 1 cucharada. Sáhara
• 2 cucharadas. sal

Metodo de cocinar:

1. Coloque las especias y los dientes de ajo en frascos esterilizados. Lavar y picar todas las verduras.
2. Esterilizar frascos.
3. Llene bien los frascos con verduras picadas.
4. Para la marinada, hierva agua, agregue azúcar y sal, vierta vinagre.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en frascos.
6. Esterilizar los frascos durante 10 minutos desde que hierven.
7. Enrolle los frascos con una variedad de artículos y envuélvalos en una manta. Guarde los frascos enfriados en un lugar fresco.

Receta en vídeo "Verduras encurtidas variadas"

¿Cómo se prepara el surtido de verduras en tu familia? Escribe abajo en los comentarios o comparte tus impresiones sobre mis recetas.

¡Diviértete cocinando y mantente saludable!

Siempre tuyo Alena Tereshina.

El comienzo del otoño suele estar marcado por una rica cosecha. En este momento maduran los tomates, las berenjenas y los pimientos morrones. Se utilizan para preparar ensaladas, primeros platos, así como preparaciones para el invierno. Las verduras se pueden mezclar, creando así un delicioso plato encurtido para el "caleidoscopio" de invierno; usaremos pepinos, tomates, pimientos, calabacines, calabazas y cebollas. También puedes utilizar otras verduras, como coliflor, judías verdes.

La ventaja de este tipo de pieza es su sencillez y su aspecto brillante. Es por eso que un simple aperitivo de verduras se puede servir como complemento a platos de carne o colocar en un plato en porciones para cada invitado a una fiesta.

El sabor de una variedad de verduras se puede cambiar según su gusto ajustando la cantidad de vinagre y otras especias agregadas.

Información de sabor Verduras y hierbas

Ingredientes para 1 tarro (3 l):

• calabaza pequeña - 3-4 piezas.;
• pepinos pequeños – 8 piezas.;
• tomates – 10 piezas.;
• pimientos dulces y picantes 3 piezas;
• cebollas – 2 piezas.;
• calabacín mediano - 1 pieza;
• Para la marinada:
• agua - 1,5 litros;
• azúcar - 4 cucharadas. l. (con tobogán);
• sal - 3 cucharadas. l. (sin tobogán);
• vinagre 9% - 100 ml;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de rábano picante y grosella;
• una mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta negra: un puñado.

Cómo preparar una variedad de verduras marinadas para el "Caleidoscopio" de invierno

Para que su surtido se vea hermoso en un frasco y parezca un caleidoscopio, elija vegetales tiernos y de tamaño pequeño. Por ejemplo, podrían ser varias calabazas o calabacines de varios colores.


Para esta preparación se utilizan tomates pequeños y de piel gruesa para que no revienten durante el enlatado. Intenta utilizar tomates de diferentes formas y tonos.


Puedes dejar los pepinos preparados enteros o recortar las puntas.

Consejo: si los pepinos han perdido su elasticidad y se vuelven un poco lentos, puedes remojarlos en agua fría durante varias horas. Después de un tiempo, la pulpa volverá a estar fresca y las frutas se volverán crujientes.


Coloca hojas aromáticas y picantes en el fondo de un frasco de tres litros. Podrían ser algunas hojas de inflorescencias de grosellas, cerezas, rábano picante, eneldo o perejil. Para las especias, puedes añadir una pizca de pimienta negra y de Jamaica, una hoja de laurel y unos cuantos capullos de clavo.

Consejo: en la etapa preparatoria es importante lavar bien los frascos con tapa en los que prepararás una variedad de verduras. Los frascos lavados se colocan en el horno para esterilizarlos durante 30 minutos a una temperatura de 50 grados.


Procede a llenar el frasco con verduras. Coloque las verduras bellamente en el frasco hasta arriba. Si lo desea, agregue dientes de ajo, cebolla y coliflor al frasco. Para darle belleza, puedes poner algunas flores de arbusto negro o caléndulas en el frasco.

Vierta agua hirviendo de una tetera sobre las verduras en el frasco y cúbralas con una tapa esterilizada. Dejar calentar durante 10 minutos.


Escurre el agua en la cacerola y vuelve a hervir. Vierta las verduras por segunda vez y déjelas calentar durante 10 minutos. Vuelve a verter el agua en la cacerola y ahora prepara la marinada a base de ella. Vierta el azúcar y la sal en agua y hierva. Vierta vinagre en agua y déjelo hervir.


Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en el frasco para crear un caleidoscopio de verduras.


Con una llave, enrolle un frasco de verduras encurtidas variadas para el invierno y déle la vuelta. Ahora hay que tapar el frasco con una manta y dejar actuar 5 horas.

De esta forma podrás evitar cambios bruscos de temperatura y mantener tus piezas de trabajo intactas. Para guardar snacks, necesitas un lugar fresco y oscuro. Por ejemplo, una despensa, un sótano o un frigorífico grande.

La comida variada para el invierno es una preparación cómoda, práctica y apetitosa que te da libertad ilimitada para expresar tus fantasías culinarias, porque guiado por tu propio gusto y combinando hábilmente varios ingredientes, puedes preparar una gran cantidad de bebidas, dulces y encurtidos aromáticos y saludables. , satisfaciendo así los deseos de todos los miembros del hogar.

Surtido para el invierno: recetas que le ayudarán a maximizar su suministro de una variedad de verduras, bayas y frutas. Al mismo tiempo, no es necesario seguir las opciones propuestas: sus bayas y frutas favoritas y hábilmente seleccionadas pueden convertirse fácil y rápidamente en una compota o mermelada de vitaminas, y varias verduras en una conserva apetitosa.

1. La comida variada en un frasco para el invierno solo es posible si se dispone de ingredientes frescos y de alta calidad. Para la preparación de verduras, se seleccionan verduras del mismo tamaño: se marinarán mejor y no quedarán blandas. No debes dejarte llevar por la abundancia de especias y condimentos: deben representar solo el 6% del volumen.
2. En platos de frutas y bayas, se recomienda combinar no más de 5 componentes, de lo contrario la preparación se convertirá en papilla.
3. Los productos sólo deben prepararse en recipientes esterilizados.

El proceso de preparación de verduras variadas será sencillo si sigues las reglas básicas y los consejos útiles.

Antes de preparar una variedad de verduras para el invierno, es necesario esterilizar los frascos. Hay varias formas de hacerlo, las más sencillas son:

1. Cubre la olla de agua hirviendo con la rejilla del horno. Coloque los frascos lavados con soda en la parrilla con el cuello hacia abajo y déjelos por 25 minutos. Puedes poner una tapa en la propia sartén para esterilizarla;
2. Coloque los frascos limpios en una cacerola con agua fría, hierva y déjelos en agua por otros cinco minutos.

Después de hervir o mantener al vapor, los frascos y las tapas se colocan sobre un paño limpio y seco para que se sequen. Para preparar el producto para el invierno, los frascos ya deben estar secos.

Cómo elegir y preparar verduras para platos variados.

1. Todas las verduras deben estar frescas, no deben tener oscurecimientos, daños ni abolladuras. Las verduras se deben lavar bien y dejar secar.
2. Los pepinos para encurtidos y encurtidos no son muy grandes, fuertes y con granos negros. Los pepinos comprados en la tienda y los recolectados hace más de 24 horas deben mantenerse en agua durante dos o tres horas.
3. Los tomates deben ser frescos, fuertes y con piel gruesa. Debes elegir verduras que no sean de tamaño demasiado grande.

Los pimientos retienen la mayor cantidad de vitaminas cuando se conservan. Debes elegir verduras frescas y de colores más brillantes. El pimiento picante se puede utilizar como condimento para las preparaciones.

4. En los surtidos de verduras para el invierno, solo se utiliza coliflor blanca joven sin un tinte amarillo. Se separan las hojas y en un frasco se colocan solo las inflorescencias.
5. Los calabacines también deben ser tiernos, sin pelar, cortados en círculos o en cubos, según la receta.
6. La calabaza se toma fuerte, joven y solo sana. Las calabazas grandes se pueden cortar en trozos. Se corta el tallo de la verdura capturando un poco de pulpa.

Hierbas y especias adecuadas

En recetas de verduras variadas para el invierno, puede utilizar las siguientes hierbas y especias:

1. Perejil;
2. Eneldo;
3. Rábano picante;
4. hoja de laurel;
5. Menta;
6. Pimientos picantes;
7. Clavel;
8. Pimienta (negra, pimienta de Jamaica);
9. Ajo;
10. Nuez moscada y otros.

Para recetas para preparar verduras, utilice sal blanca gruesa sin aditivos. Puedes usar sal marina.

Cabe recordar que los condimentos y especias no deben representar más del 6% del volumen total del producto.

También puedes poner hojas de roble, grosella y cerezo en un frasco con una variedad de verduras. Añaden un aroma original y permiten prolongar la vida útil de una variedad de verduras. Utilice únicamente hojas sanas y bien lavadas.

Para la conservación también necesitará vinagre de mesa del 5 al 9 por ciento.

Guarde una variedad de verduras enlatadas y encurtidas ya preparadas en una habitación fresca y oscura. Si la tapa del frasco está hinchada, entonces no se pueden consumir dichos alimentos enlatados. Por lo general, la vida útil de una variedad de verduras sin abrir para el invierno no supera los dos años.

Los cocineros novatos pueden comenzar a enlatar una variedad de verduras para el invierno sin esterilizarlas, porque las ventajas de este método son obvias: el método de verter agua hirviendo y vinagre proporcionará a la preparación una calidad impecable y un almacenamiento a largo plazo, las verduras tendrán un sabor excelente. y vitaminas, y las amas de casa tendrán un pasatiempo agradable y sin problemas.

Ingredientes:

• pepinos - 400 g;
• tomates - 500 g;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• paraguas de eneldo - 3 piezas.;
• granos de pimienta negra - 6 piezas.;
• agua - 1,5 litros;
• azúcar - 50 g;
• sal - 30 g;
• vinagre - 50 ml.

Preparación

1. Pepinos, tomates y especias y vierta agua hirviendo sobre ellos.
2. Después de 15 minutos, escurre el agua en un recipiente aparte, agrega sal y azúcar y cocina por 3 minutos.
3. Vierta salmuera sobre una variedad de verduras para el invierno, agregue vinagre y enrolle.

La mejor receta para preparar platos variados.

Les presentamos una maravillosa preparación de verduras variadas “Huerta”. El nombre de esta receta lo dice todo: utiliza muchas verduras diferentes.

Sin embargo, no es necesario preparar todas las verduras enumeradas; solo puedes elegir las que más te gusten.

Y puede agregar o reemplazar con otros; por ejemplo, en lugar de calabacín, puede elegir calabaza. Sin duda esta será la receta de verduras variadas más deliciosa para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates y pepinos - 6 piezas.;
• Medio calabacín tierno;
• Ramas de apio - 3 piezas.;
• Cabezas de cebolla - 2 piezas.;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Pimienta - de uno a dos, opcional:
• Inflorescencias de coliflor: algunas, opcionales;
• Condimentos;
• Sal y azúcar: 2 cucharadas cada uno;
• Vinagre - 4 cucharadas.

Método de preparación de verduras variadas “Huerta”:

Son adecuados los tomates de piel gruesa y de tamaño no muy grande. Las variedades con forma de ciruela son las más adecuadas. Todas las verduras deben estar frescas, sin desperfectos ni zonas podridas.

1. Las verduras deben lavarse bien.
2. Los pepinos deberán colocarse en un recipiente con agua fría durante dos horas antes de cocinarlos.
3. Los calabacines, las zanahorias peladas y las cebollas se cortan en círculos.
4. El pimiento se debe cortar en rodajas pequeñas y la coliflor se debe dividir en pequeñas inflorescencias. Los tomates se ponen en la preparación enteros y los pepinos de tamaño mediano también.
5. Luego se colocan el perejil, el apio y el ajo en el fondo del frasco. Después de eso, el frasco se llena con todas las demás verduras y se vierte con agua hirviendo durante 10 minutos.
6. Pasados ​​​​los 10 minutos, se vierte el agua en un cazo, donde se le añade sal y azúcar. Después de que el agua hierva, agregue vinagre y hierva por otros tres minutos.
7. La marinada resultante se vierte en un frasco de verduras, el frasco se cierra con una tapa escaldada con agua hirviendo, se enrolla y se le da la vuelta. Luego hay que tapar el frasco con algo espeso y dejar hasta que se enfríe por completo.

Verduras variadas en escabeche aromáticas para el invierno.

Otro sencillo surtido de verduras en escabeche para el invierno se prepara a partir de los siguientes productos:

• 6 pepinos;
• 8 tomates;
• 3 pimientos;
• hojas de grosella o roble, hoja de rábano picante (opcional);
• 1 cebolla;
• 6 dientes de ajo;
• Eneldo;
• 12 granos de pimienta negra y 5 granos de pimienta jamaicana;
• Condimento (clavos - 6 piezas);
• Azúcar - 3 cucharadas;
• Sal - 2 cucharadas;
• Esencia de vinagre - 1,5 cucharadas.

Método de preparación de verduras aromáticas variadas para el invierno:

1. Empecemos a preparar un surtido de verduras marinadas para el invierno. Las verduras se lavan y se secan. Se quitan las puntas de los pepinos, se perforan los tomates con un tenedor en lugar del tallo y se cortan los pimientos en trozos.
2. Coloque las hierbas, las hojas y una cebolla pelada en el fondo de un frasco de tres litros. Luego las verduras se doblan bien. Vierta agua caliente sobre ellos y déjelos por 50 minutos, tapados.
3. Luego se vierte el agua en una cacerola y se hierve con sal y azúcar. En este momento se añaden ajo y especias al recipiente con las verduras.
4. Después de hervir durante cinco minutos, se vierte vinagre en el agua, se revuelve y se vierte la mezcla variada. Lo antes posible conviene enrollarlo, darle la vuelta y dejar enfriar debajo de una toalla o manta.
5. Podrás comer el surtido después de unas semanas.

Enrollar platos variados sin esterilizar

Puedes preparar una variedad de verduras para el invierno sin esterilizar. Tener que tomar:

• Tomates fuertes con piel gruesa - 6 piezas.;
• Pepinos pequeños - 6 piezas.;
• Pimienta - 4 piezas.;
• 1 cucharada. azúcar y vinagre;
• 3 cucharadas sal de mesa o marina;
• Eneldo, hoja de rábano picante, una hoja de grosella, una hoja de cerezo - opcional;
• Yo cabeza de ajos entera.

El proceso de preparación de verduras variadas sin esterilizar se verá así.

1. Lavar y preparar las verduras seleccionadas. Pinchar los tomates con un tenedor a la altura del tallo, separar los extremos de los pepinos y cortar los pimientos. Luego, coloque las especias, hojas y hierbas necesarias en el fondo de los frascos limpios.
2. Luego, extienda las verduras lo más apretadas posible, pero sin presionarlas. Ponle un poco más de especias y ajo encima. Agregue sal y azúcar a las verduras y agregue agua limpia y fría de la tienda o hervida previamente.
3. Agrega vinagre, cierra con cualquier tapa. Infundir una variedad de verduras en el refrigerador durante cuatro días.
4. La golosina preparada se guarda en el frigorífico.

¿Te gusta cocinar los azules? A veces resulta triste que estas verduras sean de temporada. Por eso, prepáralos para el invierno. ¡No encontrarás una preparación más sabrosa! ¡En invierno, esta conservación se come con fuerza! Y encontrarás la receta de lecho más deliciosa para el invierno.

Puedes preparar una deliciosa mermelada transparente con rodajas de manzana siguiendo las recetas de ¡No sólo es increíblemente sabrosa, sino también muy saludable!

Las preparaciones de ensaladas para el invierno a partir de una variedad de verduras son increíblemente variadas. Dado que hoy en día muchos chefs eligen no solo verduras sabrosas sino también saludables, ha llegado el momento de la coliflor. Este último tiene una apariencia increíblemente atractiva, contiene muchas vitaminas y es fácil de combinar, lo cual es la principal ventaja entre panecillos similares.

Ingredientes:

• coliflor - 250 g;
• pimiento morrón - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 300 ml;
• sal - 10 g;
• azúcar - 20 g;
• vinagre - 20 ml;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• inflorescencias de clavel - 3 piezas

Preparación

1. Blanquear la col en agua durante 5 minutos.
2. Colocar en un frasco con verduras y especias y verter agua hirviendo durante 15 minutos.
3. Escurrir el agua en un recipiente aparte, agregar sal, azúcar, vinagre y hervir.
4. Vierta la marinada sobre el surtido de invierno y enróllelo.

El surtido de calabacines para el invierno es una de las preparaciones más habituales. Esto no es sorprendente: el calabacín es asequible, fácil de preparar y se puede combinar con muchos ingredientes, de los cuales los pepinos se consideran los más adecuados. Tienen un sabor y una textura similares y lucen muy orgánicos en un frasco, complementándose perfectamente.

Ingredientes:

• pepinos - 300 g;
• calabacín - 300 g;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 300 ml;
• sal - 25 g;
• azúcar - 30 g;
• vinagre - 50 ml;
• diente de ajo - 4 piezas.;
• paraguas de eneldo - 2 piezas

Preparación

1. Coloque los calabacines, los pepinos y las hierbas en un frasco.
2. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo.
3. Hervir, verter vinagre.
4. Vierta la marinada caliente sobre una variedad de artículos para el invierno y esterilice durante 15 minutos.

Búlgaro surtido para el invierno - receta

Los platos de invierno al estilo búlgaro se han convertido en un símbolo de deliciosas conservas desde la era soviética. Con el tiempo, algunas amas de casa se quedaron con recuerdos de preparaciones extranjeras, mientras que otras decidieron abastecerse por su cuenta, utilizando una receta sencilla y accesible para la que solo es necesario verter sus verduras favoritas con un adobo agridulce especial.

Ingredientes:

• pepinos - 300 g;
• tomates - 400 g;
• pimiento morrón - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 1,5 litros;
• sal - 30 g;
• azúcar - 100 g;
• vinagre - 100 ml;
• granos de pimienta negra - 5 piezas

Preparación

1. Coloca las verduras en un frasco y vierte agua hirviendo sobre ellas durante 15 minutos.
2. Escurrir el agua en un recipiente y hervir.
3. Repita el proceso.
4. Por tercera vez, hervir la sal, el azúcar y el vinagre en agua durante 2 minutos.
5. Vierta una variedad de verduras marinadas para el invierno con salmuera y enrolle.

Ni una sola fiesta de invierno está completa sin aperitivos picantes y picantes preparados al estilo asiático, razón por la cual muchas amas de casa preparan ensaladas variadas para el invierno en coreano. Las verduras empapadas en una marinada agridulce adquieren un sabor agradable, parecen apetitosas y, lo más importante, convierten una comida normal en un festín gastronómico.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 400 g;
• pimiento dulce - 5 piezas.;
• cabeza de ajo - 1 pieza;
• aceite - 150 ml;
• vinagre - 200 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 250 g.

Preparación

1. Pica finamente todas las verduras.
2. Agrega el ajo, las especias, sazona con sal, azúcar, vinagre y aceite y reserva por una hora.
3. Hervir durante 5 minutos al baño maría y enrollar.

- el sueño de toda ama de casa, porque además de un sabor excelente, una apariencia apetitosa y un crujido agradable, esta preparación tiene muchas vitaminas y microelementos, es un excelente producto proteico, tiene un bajo contenido calórico y puede usarse con absoluta facilidad para varias dietas.

Ingredientes:

• champiñones - 200 g;
• champiñones con miel - 300 g;
• rebozuelos - 300 g;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• sal - 50 g;
• aceite - 100 ml;
• agua - 1 litro;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• vinagre - 120 ml.

Preparación

1. Hervir los champiñones y ponerlos en frascos.
2. Agregue sal y especias al agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Vierte la marinada, el aceite y el vinagre sobre los champiñones y enrolla.

Las frutas variadas para el invierno son una excelente manera de enriquecerse con vitaminas y obtener placer estético. De toda la variedad de recetas, las más sencillas y menos problemáticas son las que se preparan en almíbar dulce. Estas opciones son sabrosas, cómodas y prácticas, porque puedes decorar el bizcocho con frutas y servir el almíbar con tortitas o pasteles.

Ingredientes:

• nectarina - 4 piezas.;
• melocotones - 6 piezas.;
• albaricoques - 200 g;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 500 g.

Preparación

1. Coloca las frutas peladas en un frasco y cubre con agua hirviendo durante 30 minutos.
2. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y cocina por 15 minutos.

Un delicioso surtido para el invierno no son solo encurtidos y preparaciones de bayas. Un frasco de mermelada aromática, procedente de varias variedades, es una excelente manera de conservar diversas vitaminas, aromas y sabores. Estos últimos son variados e infinitos, ya que dependen de las preferencias personales en la elección de las frutas.

Ingredientes:

• frambuesas - 200 g;
• arándanos - 100 g;
• moras - 100 g;
• agua - 400 ml;
• azúcar - 600 g.

Preparación

1. Sumerge las bayas en agua hirviendo durante un par de minutos y colócalas en una cacerola.
2. Hervir el almíbar con agua y azúcar, verter sobre las bayas durante 5 horas.
3. Hervir durante 10 minutos y enrollar.

La compota variada para el invierno sin esterilizar es la opción más saludable, sabrosa y cómoda. Esta tecnología no solo ahorra tiempo, lo que permite aumentar el volumen de conservación, sino que también conserva el máximo de sustancias útiles y la forma integral de la fruta, lo que es útil tanto para un postre independiente como como decoración para productos horneados.

Ingredientes:

• albaricoques - 300 g;
• ciruela - 500 g;
• melocotón - 3 piezas.;
• agua - 1,5 litros;
• azúcar - 200 g.

Preparación

1. Coloca las frutas sin hueso en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo encima durante 20 minutos.
3. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y hierva.
4. Vierta el almíbar sobre la fruta y enrolle.