Pepinos encurtidos búlgaros. Los pepinos en escabeche más deliciosos, como los búlgaros.

Enjuague las verduras y pique finamente. Pelar los dientes de ajo y picarlos con un prensa ajos o un rallador fino. Coloque los ingredientes preparados en el fondo de un frasco estéril.

Cortar la cebolla pelada en aros medianos y añadir al bol. Espolvorear granos de pimienta por encima.

Prelave los pepinos y déjelos en infusión en agua fría durante aproximadamente 4 horas, preferiblemente durante la noche. Por lo tanto, se volverán más densos, por lo que serán más crujientes. Después de remojar, retire las puntas de las verduras por ambos lados, luego colóquelas en un frasco, apisonándolas bien.

Vierta agua hirviendo sobre el recipiente con verduras, cubra con una tapa y deje en infusión durante 15 minutos. A continuación, debe drenar el líquido vegetal, hervir y volver a llenar el recipiente al mismo tiempo. Por tercera vez, drene la salmuera, viértala en una cacerola, agregue sal, azúcar, vinagre y hierva. Vierta los pepinos con la marinada preparada y cierre bien.

Los pepinos búlgaros están listos. ¡Disfrute de su comida! El recipiente con la merienda debe dejarse enfriar durante la noche, envuelto en un paño tibio. Después de eso, se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Los pepinos en escabeche al estilo búlgaro son crujientes, dulces, con una nota especiada que la cebolla y el clavo le dan a los pepinos. Conservar estos pepinos es un poco diferente de otras recetas. La composición no utiliza eneldo, hojas de rábano picante, cerezas y grosellas.

Para preparar pepinos en vinagre búlgaros, necesitamos:
Por cada bote de 1 litro:

pepinos;
6 granos de pimienta negra;
3 piezas. clavos de olor;
2 hojas de laurel;
1 ramita de perejil;
1 rodaja de cebolla.
Para la marinada por 1 litro de agua:
1 litro de agua;
100 g de vinagre 9%;
20 granos de pimienta negra;
7 piezas hoja de laurel;
3 arte. yo Sáhara;
1 er. yo sal.

Ponga pimienta, clavo, hoja de laurel, ramita de perejil y cebolla en el fondo de frascos esterilizados. Apisona bien los pepinos encima, después de remojarlos en agua fría durante 3 a 5 horas.

Mezclar todos los ingredientes de la salmuera, excepto el vinagre, y llevar a ebullición. Deje que la salmuera hierva durante 2-3 minutos y agregue vinagre. Deje hervir la marinada, fíltrela y vierta nuestros frascos de pepinos con la marinada, cubra con tapas hervidas.

Esterilizamos los tarros de litro durante 3 minutos.

Enrollamos los tarros esterilizados con una llave de conservación, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta calentita hasta que se enfríen por completo. Nuestros deliciosos pepinos encurtidos búlgaros están listos.

receta de pepino búlgaro

Pepinos crujientes para el invierno: una receta. Pepinos búlgaros. Receta de pepinos enlatados con esterilización.

Estoy seguro de que cada ama de casa tiene su favorito receta de pepinos enlatados para el invierno- después de todo encurtidos caseros crujientes de un frasco- esto es deleite y reconocimiento de todos a su alrededor. Pero, si desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un nuevo sabor a pepino, intente cerrarlo durante el invierno. Pepinos crujientes búlgaros según mi receta original. Esta maravilla receta de pepinillos en escabechecon esterilización se convirtió en un hallazgo casual, que ahora echará raíces con gusto en mi familia. Si le gustan los pepinos con un sabor más picante, le sugerimos cerrar los pepinos al estilo coreano para el invierno o los pepinos picantes para el invierno con salsa de tomate.

Quedó genial, delicioso. receta de pepinos fragantes y crujientes. aunque se preparan con esterilización (por primera vez enlaté esos pepinos, pero estoy muy satisfecho con su sabor).

Pepinos crujientes para el invierno: una receta. Pepinos en búlgaro de Superhostess.RU

Para conservar para el invierno Pepinos búlgaros. necesitaremos:

2 kilos pepinos sin colillas: esto se basa en 2 frascos de 2 litros.

Remoje los pepinos durante 2 horas en agua fría. Luego lave cuidadosamente los pepinos con una esponja, corte la cola y el culo de los pepinos.

Especias para marinar en un frasco de 2 litros:

Hoja de laurel - 4 piezas

Granos de pimienta negra - 12 piezas

Clavos - 6 piezas

Sal - 1.5 cucharadas. cucharas colmadas

Azúcar - 4.5 cucharadas. cucharas

Vinagre 9% - 100 ml. para 1,5 litros de marinada

Receta de pepino enlatado. Pepinos en búlgaro con esterilización

En frascos esterilizados (o bien lavados), ponemos un par de rodajas de cebolla picada y dos ramitas de perejil.

Empacando herméticamente pepinos en un frasco.

Vierta una porción (un litro y medio) o inmediatamente una porción doble de agua en la sartén. (Inmediatamente hice una porción doble de la marinada, es suficiente para 3 frascos de dos litros). Agregue el resto de los ingredientes allí, excepto el vinagre.

Encienda el gas, lleve a ebullición y déjelo hervir durante 3 minutos. Apague el gas, agregue vinagre. Vierta la marinada con especias en frascos.

Vierta agua en una cacerola profunda para cubrir la mitad del frasco de pepinos, coloque un trapo en el fondo. Calentamos el agua. Nos aseguramos de que la diferencia de temperatura entre el frasco y el agua en la sartén no difiera mucho.

Desde el momento de la ebullición, esterilizar durante 6 minutos. Al final de la esterilización, enrolle inmediatamente las tapas de los frascos. No es necesario envolver los bancos.

pepinos en búlgaro con tales especias, y más aún pepinos esterilizados. Lo hice por primera vez y no sabía si los pepinos quedarían crujientes y qué pepinos ácidos saldrían. Aunque supuse que la fuerza del vinagre se evapora durante la esterilización o la ebullición.

En el proceso pepinos enlatados Al principio probé la marinada preparada para pepinos, ya vertida en frascos, me gustó el sabor y el olor de la preparación resultante para el invierno.

Menos de un mes después, cuando salí del hospital, vi estos tarros de pepinos. cosechado para el invierno. Y quería probarlos hasta el punto de la imposibilidad, ya que la comida dietética en el hospital no era del todo agradable.

Abrimos tarro de pepinos y simplemente se congeló de placer después del primer bocado - receta de pepino bulgaro resultó muy sabroso. pepino crujiente. Por ácido, los pepinos son excelentes, nada agrios, fragantes y muy sabrosos. Ahora vamos a crujir Pepinos búlgaros¡Con gran placer!

¡Únase a nosotros, Superhost.RU les desea a todos un buen apetito!

pepinos encurtidos búlgaros

Si está buscando una forma simple pero interesante de encurtir pepinos para el invierno, entonces esta receta puede ser de su agrado. Los pepinos son crujientes y muy fragantes.

Quizás no sea una exageración si asumimos que cuántas amas de casa preparan regularmente comida para el invierno de año en año, tantas recetas para encurtir o encurtir pepinos. Esto no está lejos de la realidad, porque en la práctica, muchos chefs experimentados intentan idear sus propios métodos exclusivos para encurtir o encurtir pepinos. Sin embargo, si no se sale con la suya, no es motivo para desesperarse, es mejor usar la experiencia de otra persona, al menos para empezar.

Esta receta de pepinillos en escabeche está buenísima: sencilla, rápida y con un gran resultado.

Receta búlgara de pepino en escabeche

5 ramitas de eneldo

2 guisantes con pimienta de Jamaica

1 zanahoria y cebolla

Cómo encurtir pepinos para el invierno en búlgaro:

Coloque en frascos esterilizados 2-3 ramitas de eneldo, aros de cebolla picados, zanahorias (cortadas en cubos), pimienta.

Llene los frascos con pepinos, después de lavarlos y cortarles las puntas.

Para la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, encienda, hierva, vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego.

Vierta los pepinos con la marinada caliente, cúbralos con tapas, póngalos en una cacerola llena hasta la mitad con agua hirviendo, esterilícelos durante 10-15 minutos.

Enrolle los pepinos en vinagre al estilo búlgaro con tapas, dé la vuelta a los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente boca abajo.

Pepinos búlgaros para el invierno: una receta probada a lo largo de los años, conocida desde la época soviética. Luego, estos encurtidos no se quedaron en los estantes, se desmontaron en cajas, para el futuro. Puede recrear este milagro culinario en su propia cocina, si sigue estrictamente el algoritmo de los profesionales. Las verduras verdes resultarán crujientes, sabrosas y jugosas, ideales para una mesa festiva.

Pepinos búlgaros para el invierno: un excelente refrigerio y variedad en la dieta

Ingredientes

granos de pimienta 1 piezas) Bulbo 1 piezas) Azúcar granulada 2 cucharadas Sal 1 cucharada hoja de grosella 1 piezas) Vinagre 4 cucharadas

• Porciones: 2
• Tiempo de preparación: 2 minutos

Receta clásica de pepino búlgaro

Para preparar encurtidos, abastecerse de los siguientes ingredientes (por tarro de litro):

• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cebolla mediana;
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada;
• 1 er. yo sal;
• hoja de grosella;
• 4 cucharadas yo 9% de vinagre;
• pepinos (es deseable tomar vegetales jóvenes de tamaño pequeño).

Lave bien las verduras y déjelas en agua fría durante tres horas. En el fondo de un frasco de vidrio, ponga lavrushka, la hoja de grosella, el azúcar, la sal, la pimienta y la cebolla, córtelos en mitades. Coloque los pepinos en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos. El agua no debe llegar a los bordes: deja una distancia de un par de dedos. Es necesario colocar vinagre de mesa.

El frasco con todos los componentes debe cerrarse con una tapa previamente hervida y esterilizarse. Prepare el agua en una cacerola con anticipación: debe estar a unos 70 grados. Lleva el líquido a ebullición y observa el color de las verduras. Tan pronto como se vuelva verde oliva (3-5 minutos son suficientes para esto), se debe sacar el recipiente del agua y enroscar la tapa.

Los frascos de pepinos deben colocarse boca abajo durante 1 o 2 horas. Para que no se hinchen, deben cubrirse con una manta tibia. Cuando los espacios en blanco se hayan enfriado, se pueden voltear "sobre sus pies".

Pepinos búlgaros sin esterilizar

Para una receta sin esterilización, necesita:

• 1 er. yo sal;
• 6 arte. yo Sáhara;
• 100 ml de vinagre;
• 1 zanahoria;
• unos dientes de ajo;
• verduras (eneldo, hoja de grosella, lavrushka);
• pimienta de Jamaica;
• bulbo;
• pepinos

Lava las verduras y déjalas en agua fría durante tres horas. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación. Luego póngales verduras, especias, cebollas, cortadas en medio aros y zanahorias picadas en círculos. Mire cada pepino: elimine los restos de suciedad, rastros de podredumbre, puntas (por centímetro).

Llevar a ebullición 1,3 litros de agua y verter en tarros de pepinos durante 20 minutos. En un recipiente aparte, combine otros 1,3 litros de agua con azúcar y sal, hierva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Escurra la primera marinada de los frascos y vierta la segunda. Enrolle las tapas, almacene los espacios en blanco boca abajo durante las primeras 3-4 horas.

Los pepinos búlgaros son un tentempié excelente y una gran adición a la dieta de invierno. Pruebe las recetas y seguramente podrá recrear el sabor familiar de la infancia.

Cosechar pepinos búlgaros para el invierno será una gran idea para cualquier ama de casa. Se pueden servir como aperitivo para bebidas alcohólicas y como plato en la mesa festiva. Hay muchas recetas para cosechar pepinos, pero no todas dan el resultado esperado. Damos solo las recetas más probadas y deliciosas para pepinos en búlgaro.

Las peculiaridades de cosechar pepinos búlgaros incluyen la necesidad de una cuidadosa selección de vegetales de acuerdo con varios parámetros, así como otro método para colocar pepinos en un frasco.

Todos los ingredientes, excepto los en polvo, deben lavarse a fondo y es conveniente esterilizar los recipientes. Después de cocinar y cerrar, los frascos deben llevarse a un lugar fresco y es recomendable envolverlos allí con un trapo grueso.

Cómo elegir y preparar pepinos búlgaros

Para la conservación, se acostumbra seleccionar solo pepinos pequeños, también deben ser jóvenes. Estas verduras en escabeche tendrán un agradable regusto dulzón y un crujido al morderlas. La superficie del pepino debe estar salpicada de granos apetitosos. Porque las muestras lisas se usan solo para hacer ensaladas y no son adecuadas para la conservación.

Puedes determinar la "edad" de un pepino por su color; no demasiado oscuros, sin manchas amarillentas, son aptos para el decapado. La forma más fácil es determinar al tacto: los pepinos jóvenes son duros y tienen una piel gruesa. También vale la pena recordar que las "verduras" amargas no son adecuadas para la conservación.

En cuanto a la preparación en sí, las verduras deben colocarse en un recipiente con agua y dejarse allí por lo menos un par de horas, y mejor aún medio día.

Recetas para encurtir pepinos en casa para el invierno.

Ahora es fácil encontrar una receta para conservar las verduras, ya que su variedad es realmente impresionante. A continuación se presentan las 7 opciones más interesantes y populares para cosechar pepinos. Puede que ya conozcas algunos de ellos, pero hay algunos que no mucha gente conoce. Así que prepárate para compartir la receta con tus amigos después de que prueben tu enlatado.

Una manera fácil de cocinar en una jarra de un litro

La receta le permitirá obtener pepinos moderadamente picantes, mientras que tomará un mínimo de tiempo. La secuencia de acciones es la siguiente:

1. Las verduras deben lavarse a fondo.
2. Para darle sabor, puede usar hojas de grosella, cereza y rábano picante.
3. Coloque las hojas, el eneldo, 3 piezas de ajo, la pimienta de Jamaica (al gusto) y, de hecho, los pepinos (cuyas tapas deben cortarse) en un frasco limpio.
4. Para la esterilización, vierta agua hirviendo en el recipiente y déjelo durante 20 minutos.
5. Luego debes escurrir el agua y poner 2 cucharadas de sal y azúcar.
6. Vierta la marinada y agregue media cucharada de vinagre. Después de eso, puedes enrollar. Como resultado, los pepinos deberían resultar sabrosos y crujientes.

Receta de los tiempos de la URSS

Este método fue utilizado de manera extremadamente activa por las amas de casa de la Unión Soviética, ya que, como resultado, la conservación resultó ser la más deliciosa y la cosecha no tomó mucho tiempo. Una característica distintiva de este método es la disposición de dos capas de pepinos en un frasco, así como la falta de esterilización. Receta:

1. Remoje las verduras en agua durante 3 horas, después de cada hora debe cambiarse.
2. Preparar y procesar frascos, tapas.
3. En el fondo del frasco, agregue cebolla, ajo (al gusto).
4. Poner un recipiente lleno de agua, sal y azúcar en la estufa y llevar a ebullición; agregue vinagre Después de eso, ajuste a fuego lento y ponga pepinos allí (durante 7-8 minutos).
5. Luego los ponemos en un frasco, lo llenamos con una solución y lo cerramos. Después de eso, la conservación debe enfriarse.

Con zanahorias y cebollas

Este método de cocción implica el uso de una pequeña cantidad de cebollas y zanahorias, lo que le dará a los pepinos encurtidos un aroma y sabor especial. Receta:

1. Lave bien las verduras y vierta agua hirviendo sobre ellas. Coloque una cebolla picada y media zanahoria picada en el fondo del frasco.
2. Haga una marinada (conjunto estándar: agua, azúcar, sal). Sin embargo, en este caso, debe usarse no caliente, sino frío.
3. Empaque los pepinos en un frasco, vierta la solución y agregue vinagre.
4. Enrollar con tapas de metal.

Si lo desea, los frascos se pueden esterilizar (según el método de almacenamiento).

sin esterilización

La esencia de este método radica solo en la ausencia de esterilización, todos los demás componentes, como hierbas, cebollas, ajo, etc., se pueden agregar a su discreción o de las recetas de encurtidos anteriores. La secuencia de acciones es la siguiente:

1. Remoje los pepinos durante varias horas.
2. Esterilice los recipientes, prepare las verduras.
3. Llena los frascos y llénalos con agua caliente.
4. Escurrir todo en una cacerola, hervir y agregar vinagre.
5. Vierta este líquido en frascos y selle.

con mostaza

Cabe señalar de inmediato que la mostaza para este método no se usa en su forma habitual, sino en forma seca (en polvo). Esta receta atraerá a los amantes de los bocadillos picantes. Para encurtir pepinos con mostaza, necesitas:

1. Vierta agua sobre las verduras y espere un par de horas. Luego corte cada uno en 4 rebanadas y espolvoree con sal. Después de eso, esperamos otras 3 horas.
2. Mezcle los siguientes ingredientes en un recipiente: vinagre, azúcar, mostaza, pimienta, ajo. Vierta los pepinos con esta solución y déjelos reposar (aproximadamente una hora y media).
3. Saque las verduras en frascos y vierta sobre el líquido resultante.
4. Esterilizar durante unos 20-22 minutos a 100 grados.

Con ácido cítrico

Este ingrediente de la marinada se agrega principalmente para hacer que los pepinos sean más crujientes y sabrosos. Receta:

1. Ponga eneldo, semillas de mostaza en el fondo del frasco. Y también ajos, hojas, etc., a su criterio.
2. Pepinos empapados con puntas cortadas envasadas en tarros. Después de verter agua hirviendo.
3. Escurra el líquido resultante en un recipiente, agregue sal, azúcar y hierva.
4. Vierta los frascos, agregue ácido cítrico (1 cucharadita será suficiente).
5. Enrolle y coloque los frascos de pepinillos listos en un lugar fresco.

con tomates

Encurtir pepinos junto con tomates es una muy buena solución. Ya que los "rojos" segregan una sustancia especial que fortalece a los pepinos y los hace duraderos. Receta:

1. Esterilizamos los tarros de forma aceptable (sobre la tetera o simplemente echándoles agua caliente).
2. Ponemos componentes al gusto en el fondo de los recipientes (hojas de rábano picante, grosellas, eneldo)
3. Mezcle las verduras remojadas en frascos y agregue ajo (si lo desea, también puede cebolla).
4. Llene con agua caliente (déjelo reposar durante 30 minutos) y luego drene el líquido y haga una salmuera.
5. Enrollamos y almacenamos.

Pepinos "búlgaros": otra receta antigua probada. Hace más de 20 años, leí una receta de este tipo en una revista culinaria y, como dijo el autor: "¡Una vez que hayas probado esos pepinos, no cocinarás otros!". ¡Y ella tenía toda la razón! He estado cambiando la receta durante todos estos 20 años y no he tratado a todos. Ya tomé la receta y estoy muy satisfecho.

Ingredientes,:

Para bote de 1 litro:

• granos de pimienta - 5 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• 1 diente de ajo;
• 1 bombilla

¡No se agregan más verduras ni hojas!

• para 1 litro de agua:
• sal - 4 cucharaditas;
• azúcar - 8 cucharaditas;
• vinagre 9% - 8 cucharadas.

Pepinos "búlgaros". receta paso a paso

1. Remoje los pepinos en agua durante 3-4 horas. Drenar el agua.
2. Pepinos, ajo, aros de cebolla picados, laurel y granos de pimienta en frascos esterilizados
3. Para preparar la marinada, combine todos los ingredientes, hierva.
4. Vierta los pepinos en frascos con adobo.
5. Coloque los frascos a esterilizar en una olla con agua caliente, en el fondo de la cual coloque un trapo. El agua debe llegar hasta los hombros de las latas.
6. Desde el momento de la ebullición, esterilizar durante 10 minutos.

Luego saque los frascos y enrolle las tapas.

Todos, cuando los pepinos se hayan enfriado, guárdelos para almacenarlos.

Todos. ¡Estaría muy feliz si tal receta es útil para usted y le gustarán los pepinos!