Pepinos en escabeche con mostaza blanca. Pepinos con mostaza para el invierno - crujientes y sabrosos

Los pepinos en escabeche son el mejor snack y todo el mundo lo sabe. Cualquier fiesta no está completa sin un tarro de encurtidos caseros, por lo que la receta de hoy te vendrá bien en cualquier caso. Hago pepinos de varias maneras y, a veces, incluso recurro a experimentos, porque siempre quiero algo nuevo. Y como ejemplo, te diré cómo enrollar encurtidos con mostaza para el invierno en frascos de forma fría. Mi amiga conoce esta receta desde hace mucho tiempo, quien siempre se jactaba de lo deliciosos que son sus pepinos.

Después de pedirle una receta, ella misma comenzó a preparar pepinos de una manera nueva. Y por segunda temporada consecutiva he estado enrollando pepinos con mostaza y no me arrepiento de haber decidido arriesgarme preparando una novedad. Esta receta le gustó mucho a mi esposo, a quien le encantan los pepinillos y en esta receta le gustó mucho el sabor de los pepinos. Resultan crujientes y con un sabor un poco fuerte, como los de barril. Estoy feliz de compartir mi experiencia.

Productos necesarios para 2,5 litros de agua:

• 800 gramos de pepinos,
• 3-4 dientes de ajo,
• 2 mesas yo mostaza seca,
• 1,5 mesas. yo sal,
• 2-3 piezas hojas de laurel,
• 4-6 piezas granos de pimienta,
• 1-2 piezas hojas de rábano picante,
• 3-4 ramitas de eneldo.

Cómo encurtir pepinos para el invierno de forma fría.

Vierta los pepinos con agua fría, enjuague varias veces, corte las flores y las colas, si corresponde. Cuando cosecho en el campo, siempre hay flores secas en los pepinos. Y siempre hay algo que cortar en los pepinos molidos.

En el fondo del frasco esterilizado (inmediatamente tomamos 2-3 frascos del tamaño adecuado para distribuir uniformemente una cantidad aproximadamente igual de especias en cada uno), coloque todas las especias: una hoja de rábano picante, algunas hojas de laurel, algunas ramitas de eneldo, granos de pimienta, dientes de ajo pelados.

Distribuimos pepinos en frascos, agregamos sal, por cada litro de agua, 1 cucharada de sal incompleta.

También vertemos mostaza seca en el frasco, usamos mostaza ordinaria de una bolsa.

Vierta los pepinos en frascos con agua fría, déjelos agriar durante dos días en un lugar oscuro. Después de un tiempo, en un ambiente cálido, los pepinos comenzarán a fermentar, se volverán ligeramente turbios y se formarán burbujas en la parte superior.

Los pepinos que han fermentado se enrollan inmediatamente con tapas. Así es como se ven los pepinos. Están turbias al principio, pero cuando están en un lugar fresco, en el sótano, la mostaza se deposita en el fondo y la salmuera se vuelve más brillante.

Los pepinos son un producto versátil, se salan con todas las verduras que se tengan a mano. Los pepinos con semillas de mostaza cosechados para el invierno no son la opción más extravagante. Pero su sabor es rico, especiado, con notas especiadas y un regusto dulzón. La presencia de semillas de mostaza hace que los pepinos queden crujientes.

El uso de un producto de mostaza agregará entusiasmo a la pieza de trabajo, y no importa si está en forma de polvo o granos. Se han producido variedades especiales de pepinos para conservas. Tienen una piel oscura, granos pronunciados. Las manchas amarillas indican que la verdura está seca o cultivada con nitratos. Antes de salar, mantenga las verduras en agua fría hasta por 6 horas.

Los pepinos se colocan en posición vertical, sin embestir (esto puede hacer que pierdan su crujido).

Preparación de los ingredientes principales.

Los pepinos deben lavarse a fondo, amarillentos, letárgicos, deben seleccionarse dañados. Para greens suaves, recorte ambos bordes. Pelar, lavar y picar las zanahorias y las cebollas. También lavamos bien las verduras. Pelar la raíz de rábano picante, enjuagar, cortar en palitos pequeños. Pelar el ajo. Cortar en un par de piezas. Dividimos el tallo de eneldo en hojas y un paraguas.

Formas de encurtir pepinos con mostaza en casa.

A continuación se muestran métodos probados para salar verduras caseras con mostaza.

Con semillas de mostaza para el invierno.

Zelentsy en este caso debe enrollarse bajo tapas de hierro.

Para una jarra de 1 litro necesitarás:

1. Pepinos - 7 piezas.
2. Lavrushka - 2 hojas.
3. Ajo - 2 dientes.
4. Pimienta negra - 3 guisantes.
5. Pimienta inglesa - 2 guisantes.
6. Mostaza en grano - 1 cucharadita.
7. Grosella negra (hojas) - 2 piezas.
8. Azúcar - 6 cucharadas.
9. Vinagre 9% - 6 cucharadas.
10. Sal - 3 cucharaditas.
11. Eneldo - 1 rama completa.

Ponga ajo, pimienta, lavrushka, semillas de mostaza. Lave las hojas de grosella, el eneldo, preste especial atención al paraguas con semillas. Coloque estos componentes en frascos. Coloque los pepinos encima. Después de ellos, vierta azúcar, sal, vierta vinagre. Hervir agua, dejar enfriar a temperatura ambiente. Rellenamos los greens con salmuera hasta el borde. Esterilizamos los frascos: los metemos en un recipiente de hierro (cubrimos previamente el fondo con un paño), lo llenamos de agua y lo dejamos hervir durante 15 minutos.

¡Importante! Coloque las tapas en frascos que hayan sido esterilizados de antemano.

Sacamos las latas, las enrollamos de la forma habitual. Retire los pepinos en vinagre terminados a un lado, póngalos boca abajo y cúbralos con una manta o manta. Déjalo en esta posición toda la noche. ¡El sabor del producto terminado, como las verduras compradas en la tienda, es muy sabroso!

Con mostaza seca

Los pepinos enlatados con mostaza en polvo no son menos sabrosos que con granos. Entonces, para salar la jarra de un litro, prepare:

1. Pepinos - 7-8 piezas.
2. Sal - 2 cucharadas.
3. Cebolla - 1 cabeza.
4. Pimiento dulce - 1 pieza.
5. Ajo - 2 dientes.
6. Esencia de vinagre - 0.3 cucharadita.
7. Mostaza en polvo - media cucharadita.
8. Perejil, eneldo, estragón, hoja de rábano picante: una rama cada uno.

Para preparar un litro de marinada, necesitas:

1. Azúcar - 2 cucharadas.
2. Pimienta negra - 5 guisantes.
3. Pimienta inglesa - 2 guisantes.
4. Clavel - 2 capullos.

Siguiendo de abajo hacia arriba, coloque: la mitad de las verduras, en la parte superior, parte de la cebolla. Coloque los pepinos, alternando con hierbas, pimientos, ajo y cebolla. Entonces - todos los componentes restantes. El último es mostaza en polvo.

¡Importante! Un tarro de un litro de marinada es suficiente para dos tarros de pepinos de un litro.

Para la salmuera, revuelva todos los demás ingredientes en agua (solo que no ponga vinagre todavía), hierva, espere un poco. Vierta la salmuera en frascos, después de agregar la esencia de vinagre. Esterilice los frascos de la manera estándar. Luego, enrolle, ponga boca abajo, cubra con una manta para pasar la noche.

con albahaca

El sabor de los pepinos enlatados es rico y picante.

Ingredientes:

• Mostaza (granos) - 0,1 kilogramos.
• Pepinos - 5 kilogramos.
• Agua - 4,5 litros.
• Vinagre - 0,6 kilogramos.

• Sal - 0,1 kilogramos.
• Azúcar - 0,1 kilogramos.
• Rábano picante - 1 raíz.
• Sombrillas de eneldo - 20 gramos.
• Albahaca (seca) - 1 cucharada
• Albahaca (fresca) - 5 ramas.

Enjuague los pepinos y toda la hierba verde, colóquelos en frascos. Mezclados con ellos están todos los demás componentes.

Hervir la salmuera: disolver la sal, el azúcar y luego el vinagre en agua hirviendo. Retíralo del fuego, viértelo sobre los recipientes. Luego esterilice de la manera habitual (hirviendo en una cacerola grande), enrolle.

con vodka

La forma más deliciosa de cocinar verduras en escabeche.

• Mostaza en polvo - 17 gramos.
• Pepinos - 3500 gramos.
• Vodka - 50 gramos.
• Hojas de eneldo - 1 manojo.
• Pimienta inglesa - 12 guisantes.
• Rábano picante - 2 hojas.
• Ajo - 6 dientes.
• Pimienta búlgara - 3 piezas.

• Pimiento picante - 1 vaina.
• Lavrushka - 2 hojas.
• Grosella negra - 12 hojas.
• Cereza - 12 hojas.
• Azúcar - 0,15 kilogramos.
• Sal - 0,2 kilogramos.
• Agua - 3000 mililitros.
• Vinagre - 0,15 litros.

Los ingredientes verdes van primero, luego dos tipos de pimienta, en el medio: pepinos, cubra con el resto de las verduras encima. Hervir agua, verter en frascos, poner tapas. Espere media hora, vierta el líquido en otro recipiente, hierva, vierta nuevamente en frascos. Antes de verter la marinada por segunda vez, sumerja el polvo de mostaza y el vodka en el frasco. Enrollar.

sin esterilización

Para encurtir pepinos sin esterilizar, no tendrá que gastar tanto tiempo como esterilizando frascos. Necesitará:

• Pepinos - 4 kilogramos.
• Ajo - 1 cabeza.
• Lavrushka - 4 hojas.
• Mostaza (granos) - 17 gramos.

• Pimienta negra - 4 guisantes.
• Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.
• Vinagre 9% - 0,3 litros.
• Sal - 50 gramos.
• Azúcar - 100 gramos.
• Eneldo (seco), hojas de rábano picante - al gusto.

Lleve el agua a ebullición, agregue especias y vinagre allí. Espere un minuto y retire del fuego. Ponga eneldo seco, rábano picante y ajo en el fondo de los frascos. Rellenar con pepinos, verter agua hirviendo. Espere 10 minutos, drene el agua. Repita el procedimiento, espere 5 minutos, drene el agua. Vierta salmuera hirviendo, enrolle.

sin vinagre

Esta receta es adecuada para aquellos que, por problemas de salud, no comen alimentos que contengan vinagre.

Ingredientes:

1. Pepinos - 0,5 kilogramos.
2. Mostaza en grano - 2 cucharaditas.
3. Cilantro (semillas) - 1 cucharadita.
4. Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita.
5. Cúrcuma: un tercio de una cucharadita.
6. Azúcar - 3 cucharaditas.
7. Sal - 1 cucharadita.
8. Cebolla - 1 pieza.
9. Jugo de limón - 2 cucharadas.

Con pepino, retire las puntas, córtelas a lo largo, retire el corazón con semillas, córtelas en trozos pequeños. Cortar la cebolla en medio aros, mezclar con pepinos, sal, poner en el refrigerador durante la noche. Mezclar especias.

Enjuague la mezcla de pepino, colóquela en una cacerola, agregue jugo de limón, 100 mililitros de agua, especias. Coloque la ensalada en frascos, vierta sobre la marinada, enrolle.

Con eneldo y cebolla

Receta tradicional. Pepinos fuertes para todos los días.

Ingredientes:

• Polvo de mostaza - 0,3 kilogramos.
• Pepinos - 3 kilogramos.
• Cebollas - 0.300 kilogramos.
• Azúcar - 160 gramos.

• Sal - 4 cucharadas.
• Eneldo (verduras, no ramas) - 2 manojos.
• Lavrushka - 2 piezas.
• Pimienta negra (molida) - una pizca.
• Agua - 3 litros.
• Vinagre - 0.5 tazas.

Coloque los pepinos en un caldero, llénelos con agua, agregue los ingredientes restantes (corte la cebolla y el eneldo con anticipación). Deje hervir el agua; languidecen durante un cuarto de hora con poca gasolina. Poner verduras, clasificar en recipientes de vidrio. Vierta la solución hirviendo hasta el cuello. Voltee los rollos, cúbralos con una manta y déjelos toda la noche.

Primeras impresiones de los pepinillos a la mostaza: más picantes que solo con ajo, ligeramente dulces y picantes con un crujido descarado. Nuestro interés egoísta en invierno es tener siempre a mano un tentempié ligero y crujiente. Te permite congelar el gusano y saciar la caprichosa sensación de hambre sin exceso de calorías. Todas las verduras picantes bajas en calorías con acidez son perfectas para esto.

¡Y qué fácil es cocinar! Complementos comprensibles y protagonista en un corte elegante, que dura como máximo 15 minutos, aunque haya mucha verdura. Verduras marinadas sin nuestra participación. Solo tendremos que descomponer en bancos y esterilizar brevemente.

Rápido, sabroso, inusual, sin costos exóticos y adicionales. En una palabra, una superpreparación para toda familia.

Navegación rápida de artículos:

Cómo cocinar pepinos con mostaza para el invierno.

Nosotros necesitamos:

• Pepinos - 4 kg
• Azúcar - 1 taza
• Aceite vegetal sin perfume - 1 taza
• Vinagre de mesa, 9% - 1 taza
• Sal (roca, sin impurezas) - 3 cucharadas. cucharas
• Mostaza (polvo) - 1 cucharada. una cuchara
• Ajo (finamente picado o a través de una prensa) - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra (polvo) - 2 cucharaditas

Opcional (si lo desea, basado en 1 frasco):

• Semillas de mostaza - 1/2 cucharadita
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Hoja de laurel (pequeña) - 1 ud.
• Estragón (estragón), ramitas frescas - 1 pc.

Detalles importantes:

• Rendimiento de conservación - alrededor de 4,5 l
• Es conveniente usar frascos pequeños, de 500 ml a 1 litro.
• Compre pimienta negra y mostaza lo más frescas posible. La fecha de fabricación está en el empaque. Mejor en la tienda, donde hay más posibilidades de que no haya sido almacenado al sol. Esto proporcionará el vigor deseado de las especias clave.
• ¿Te gusta agregar verduras finamente picadas? Apégate a los clásicos: eneldo y/o perejil, 2 cucharadas cada uno. cucharas

1) Preparación y marinado de verduras.

Lavamos, pero no limpiamos, pepinos. Corta ambos extremos. Es recomendable remojarlos de esta forma en agua fría, al menos durante 1 hora. Esto le dará jugosidad a la pieza de trabajo y garantizará un crujido al terminar.

Cortar los pepinos en "dedos". Cortar por la mitad a lo largo de la verdura, luego cortar cada mitad por la mitad. Resulta cuartos largos, como en la foto de abajo.

Limpiamos los ajos y los picamos finamente. O pasamos por la prensa.

Elegimos un recipiente grande y conveniente donde sea fácil mezclar los ingredientes.

Ponemos los "dedos" de pepino y agregamos todas las especias enumeradas en la receta.

Una vez más, lavarnos y secarnos las manos y alterar los pepinos y todos los aditivos con nuestras manos. Nuestra tarea es lograr que cada pieza quede bañada en una mezcla aceitosa dulce-picante.

Es hora de ser paciente mientras la pieza de trabajo se marina. Deje reposar el corte durante 3 horas.

2) Acomodar en frascos y rellenar con jugo picante.

Si usamos especias adicionales, ponemos guisantes y ramitas en el fondo de frascos estériles.

Durante el marinado los pepinos liberarán jugo. Envasamos las piezas en tarros y llenamos cada recipiente con el zumo resultante.

Trate de apilar las piezas verticalmente, pero no tenga miedo de empacar bien las verduras. Durante la esterilización, disminuirán ligeramente de tamaño.

Cuando todos los cuartos estén en los frascos, agregue el jugo de pepino dulce y picante resultante a cada uno. Primero vierta hasta la mitad del volumen para asegurarse de que haya suficiente líquido para cada porción.

El resto del jugo se rellena uniformemente en el segundo círculo.

Por lo general, se libera mucho jugo durante un marinado de 3 horas. Es suficiente llenar cada frasco casi hasta la parte superior, aproximadamente 2 cm desde el borde del cuello. No se preocupe: una pequeña cantidad de aire no afecta el sabor y la calidad de la costura.

Habiendo distribuido todo el jugo, simplemente cubrimos los espacios en blanco con tapas esterilizadas.

3) Esterilizar y cerrar los espacios en blanco.

La esterilización es simple. Necesita una olla grande de agua, en el fondo, una toalla de cocina. Ponemos la olla al fuego. En el interior colocamos las tinajas para que el agua llegue a los hombros.

Estamos esperando a que el agua hierva. Punteo tiempo de esterilización desde el momento en que el agua hierve en la cacerola.

• Para 500-750 ml - 10-12 minutos.
• Para 850-1 litros - hasta 20 minutos.

Sacamos y enrollamos herméticamente cualquier tapa conveniente. Voltee los rollos boca abajo, cubra y deje enfriar. Almacenamos en un armario oscuro. Los pepinos con mostaza para el invierno se almacenan bien a temperatura ambiente hasta la primavera.

La receta con foto es tan sencilla como el proceso de preparación. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Cuatro puntos importantes

1. Para una nitidez tangible, es el polvo de mostaza que se necesita. Los cereales integrales solo darán una ligera nota especiada y un aroma sutil. ¡No tengas miedo de exagerar! El picante de esta receta es moderado, lo que gustará a todo el mundo.
2. Las variedades de pepinos en escabeche proporcionarán un resultado crujiente ideal. Se distinguen por 2 características. Tamaño pequeño y mediano, cuando la verdura se reduce en la palma de un adulto, y granos en la piel.
3. Si desea cortar en círculos, siéntase libre de dejar este espacio en blanco. La única advertencia: no triture, de lo contrario, las verduras pueden resultar demasiado blandas. Es mejor cortar en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Preste especial atención a la limpieza durante la fase de preparación. Lave el tazón de bicarbonato de sodio, tome un cuchillo limpio, vuelva a lavarse las manos antes de mezclar. Y asegúrese de cubrir las verduras mientras se marinan. ¿No tiene una tapa grande adecuada? Toma una toalla limpia.

Verduras enteras en adobo de mostaza sin esterilizar

Otra receta de mostaza sin esterilizar con hojas en escabeche clásicas y ácido cítrico en lugar de vinagre se presenta en un breve video. Las verduras se colocan enteras en frascos, lo que es beneficioso para recipientes grandes de 1 a 3 litros. Esterilizamos la pieza de trabajo en 2 vertidos de agua hirviendo (10 minutos cada uno). Después de drenar la segunda agua, llénela inmediatamente con la marinada caliente y enróllela.

Eso es todo por hoy. Otras opciones picantes y especiadas te están esperando en la sección de Recetas Caseras/Fáciles, y ya se están preparando interesantes novedades para su publicación. ¡Cosas ricas para ti!

Gracias por el artículo (1)

Hoy prepararemos pepinos en frascos con mostaza para el invierno, ofrezco las mejores recetas de conservas comprobadas. Los primeros intentos de encurtir la verdura popular rusa fueron realizados por los bizantinos. Y desde entonces, los experimentos para mejorar la calidad y el sabor de la pieza de trabajo no se han detenido. ¿Para qué sirve la mostaza? Hay varias razones para añadir el polvo o granos de la planta, y todas ellas son válidas:

• Proteja la pieza de trabajo del moho deteniendo la fermentación. Los bancos estarán protegidos de la "explosión".
• Le darán al pepino propiedades crujientes, lo harán fuerte y denso.
• Mejorarán el sabor de los bocadillos, les gustará a los amantes del sabor picante.

Secretos de conservar los pepinos con mostaza

El método de enlatado con mostaza es adecuado para la preparación de pepinos en escabeche, en escabeche y en escabeche. Para el enlatado se toma mostaza seca en polvo o en granos, no importa mucho el tipo de producto.

Además de las especias indicadas en la receta, el pepino es "amigable" con albahaca, apio, estragón y todo tipo de pimienta. Para belleza y variedad, puede agregar un giro al frasco en forma de 1-2 zanahorias, physalis, bulbos, calabaza.

1. Elija variedades para encurtir de verduras con piel fina y granos de color oscuro. Los de ensalada también son adecuados, pero asegúrese de cortarles el "trasero".
2. El consejo es apropiado para todos los pepinos comprados, cortando las puntas, te deshaces de los nitratos.
3. Para salar las verduras al mismo tiempo, poner copias del mismo tamaño.
4. Para mantener los pepinos crujientes, no los empaques muy apretados en los frascos.
5. El remojo previo se ha mencionado más de una vez, recomiendo no descuidar los consejos, nutrirá las verduras con humedad y se fortalecerán.
6. Las hojas de grosella, roble y cerezo que contienen taninos contribuyen a la densidad y la textura crujiente.
7. Es cierto que hay un "Pero". Las hojas de grosella provocan la producción de moho, no son adecuadas para el decapado en frío. Pero la raíz de rábano picante previene activamente esto.

Receta clásica de mostaza de pepino

Una receta que ha sido probada por más de una temporada cosechando deliciosos pepinos para el invierno. Hazlo, no puedes equivocarte.

Tomar en una jarra de 3 litros:

• Pepino - un kilo y medio.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal - 3 cucharadas.
• Mostaza seca - una cuchara.
• Hojas de rábano picante y cereza.

Pasos de salado:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante varias horas.
2. Prepare frascos y tapas: lave, vierta con agua hirviendo.
3. Coloque hojas de cereza y rábano picante en la parte inferior del globo.
4. Llene los frascos con pepinos, colocando la primera capa verticalmente para acomodar más.
5. Vierta sal y vierta agua hirviendo en la parte superior.
6. Cubra con una tapa, pero no con fuerza, déjelo por 2 días.
7. Después de este tiempo, se forma una pequeña película en la superficie: esta es una señal de que la merienda está lista.
8. Escurra la salmuera, agregue mostaza en polvo al frasco.
9. Hervir la salmuera y volver a la jarra.
10. Entonces todo es normal: girar, dar la vuelta, envolver bien y dejar enfriar. Guárdalo en una despensa, no necesitarás mucha frescura.

Pepinos fríos a la mostaza

A muchas personas les encantan los pepinos en escabeche hechos con relleno frío. El único inconveniente de tal espacio en blanco es esperar mucho tiempo el resultado. Pero los pepinos se almacenarán durante todo el invierno, hasta la primavera, y no perderán su textura crujiente. Así es como cosechaban en los viejos tiempos. No ponga hojas de grosella, de lo contrario aparecerá mucho moho durante la fermentación.

Para una lata de 3 litros:

• pepinos
• Ajo - 6 piezas
• Ají pequeño.
• Mostaza en polvo - una cuchara pequeña.
• Hojas de roble, rábano picante, granos de pimienta y eneldo.

Por litro de salmuera:

• Agua - litro.
• Sal: 2 cucharas con un portaobjetos (para una jarra de 3 litros necesitará 1,5 litros de salmuera).

Receta de decapado en frío:

1. Prepare los pepinos para encurtir: remoje y corte las colas. El remojo agregará densidad, ya que las verduras absorberán la humedad faltante.
2. Cambiando con especias y verderón, poner en frascos. Espolvorear mostaza en polvo inmediatamente.
3. Disuelva la sal en agua fría, llene las botellas, cubra con una tapa o gasa.
4. El proceso de fermentación comenzará, el enturbiamiento de la salmuera es normal.
5. Vuelva a consultar cada 3-4 días. Si el agua se evaporó o salió, agregue, los pepinos deben cubrirse con salmuera.
6. Cuando la salmuera se vuelve más brillante y deja de burbujear, la pieza de trabajo está en orden; se puede enviar para su almacenamiento.
7. Pero para ello es necesario detener el proceso de fermentación. Cierre bien los frascos y refrigere. Después de un par de días, vea si la fermentación se ha detenido.

Ensalada De Pepino En Escabeche Con Semillas De Mostaza

La receta es universal. En él, puedes hacer una cosecha para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes. Normalmente los corto grandes, queda rico, pero no parece una ensalada. Puede hacer con verduras normales cortándolas finamente. La ensalada tiene un adobo picante muy sabroso, que gusta a mucha gente.

• Pepinos - 4 kg.
• Aceite magro - un vaso.
• Vinagre 9% - un vaso.
• Granos de mostaza: una cucharada completa.
• Sal - ½ taza.
• Azúcar - 1/3 taza.
• Dientes de ajo - 6-8 piezas
• Pimienta negra - una cuchara grande.

Receta para preparar la pieza de trabajo:

1. Corta los pepinos en cualquier tamaño, colócalos en un tazón.
2. Agregue azúcar y sal, vierta inmediatamente vinagre y aceite. Agregue dientes de ajo finamente picados y semillas de mostaza allí.
3. Revuelva, deje marinar por un par de horas. El adobo aparecerá cuando el corte suelte el jugo.
4. Distribuya la ensalada en frascos limpios, vierta su propia marinada.
5. La lechuga debe esterilizarse colocándola en una olla con agua caliente. Una jarra de un litro se esteriliza durante 15-20 minutos desde el momento de la ebullición.

Receta rápida de pepinos en escabeche con mostaza seca

Para una jarra de 3 litros, tome:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Sal: un vaso (esto no es un error, consulte la tecnología de salazón a continuación).
• Mostaza seca - 3 cucharadas.
• Agua - 1,5 litros por jarra de 3 litros.
• Hojas de grosella y cereza, raíz u hoja de rábano picante.
• Ajo - opcional.

1. Ponga las verduras preparadas en una almohada de hojas. Agregue el ajo picado (no siempre lo pelo, solo corte los dientes a lo largo).
2. Hervir agua y verter en la pieza de trabajo.
3. Después de 10 minutos, vierta el agua.
4. Aparte, disuelva la sal en agua fría. Verter en un frasco y dejar actuar durante 3 días. Cúbralo con algo para mantener alejados a los insectos.
5. Después de tres días, drene la salmuera, agregue mostaza en polvo.
6. Llene con agua del grifo, guárdelo en un lugar fresco. La salazón está lista.

Encurtidos rápidos sin esterilizar con mostaza

Para la salazón, tome cualquier recipiente, desde una jarra hasta una tina. En invierno, agradécete si haces mucho. Los pepinos se volverán fuertes, deliciosamente crujientes. Van a ir en vinagretas, en escabeche, y quedará muy rico con patatas. La gran ventaja de la pieza a trabajar es la rapidez de preparación, ya que a los 2-3 días se puede tomar la primera muestra.

• Pepinos - 10 kg.
• Mostaza en polvo - ½ taza.
• Cabezas de ajo - 2 uds.
• Sal gruesa - 400 gr.
• Especias: hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, laurel. Ramitas de eneldo, granos de pimienta. Para los amantes de los bocadillos picantes, les aconsejo que agreguen chiles picantes.

Receta de salazón paso a paso:

1. Remoje los pepinos durante 2-3 horas. Si quieres probarlo antes, corta los extremos.
2. Coloque la mitad de las verduras en el fondo del plato en blanco. Comience a colocar pepinos encima, cambiándolos con hierbas y espolvoreando con ajo.
3. Agua hervida. Disolver la sal y dejar enfriar. Agregue mostaza a la salmuera fría, revuelva bien. Pista: para una jarra de 3 litros necesitarás 1,5 cucharadas.
4. Espere un par de días y tome una muestra. Si está cosechando en frascos para el almacenamiento de invierno, luego de verter salmuera, tápelos con una tapa de hierro y envíelos a la despensa.

Receta de pepinos crujientes con mostaza y vodka

Ambos componentes secretos hacen el mismo trabajo. Los pepinos se vuelven crujientes y se almacenan durante mucho tiempo incluso cuando están calientes bajo una tapa de nailon. ¿Te imaginas la efectividad si trabajan juntos? Puede conocer las recetas para enlatar pepinos con la adición de solo vodka haciendo clic en el enlace.

Necesitaría:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Mostaza en polvo - una cucharada.
• Vodka - 3 cucharadas.
• Ajo - 6-8 dientes.
• Vinagre 9% - 150 ml.
• Agua - 3 litros.
• Sal - 200 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Hojas de grosella y rábano picante, sombrillas de eneldo, lavrushka.

Receta de decapado:

1. Cubra el fondo de los frascos con hierbas.
2. Coloque los pepinos remojados durante un par de horas encima. Tome los más grandes en la capa inferior, colóquelos verticalmente. A continuación, agregue copias pequeñas.
3. Llene los frascos con agua hirviendo y deje que el contenido se caliente durante 10 a 15 minutos.
4. Vierta la salmuera en una cacerola, ponga azúcar y sal, hierva.
5. Espolvorear mostaza en polvo.
6. Cuando comience a verter en frascos, deje un poco de espacio en la parte superior para los últimos conservantes: vodka y vinagre. Verterlos y torcer la conservación.

¿Crees que alguna vez habrá una alternativa a los pepinillos? De lunes a viernes y días festivos, un refrigerio crujiente en escabeche o salado complacerá y alimentará. Comparta sus opciones para los espacios en blanco, se lo agradeceré. Finalmente, otra receta en video: pepinos a la mostaza para el invierno.

Ingredientes:

• pepinos fuertes frescos - 500 gr;
• ajo - 2 dientes muy grandes;
• sal de mesa - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada yo;
• vinagre 9% - 1 cucharada. yo;
• polvo de mostaza - 1 cucharadita. sin tobogán;
• pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
• aceite vegetal refinado - 1.5 cucharadas. yo

Preparación de pepinos en escabeche con mostaza

Lavamos los pepinos con una esponja o un cepillo suave bajo el chorro de agua fría. Cortamos los extremos. Cortar en rodajas de 1,5-2 cm. Si utiliza pepinos grandes para la cosecha, córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos en rodajas de 2-3 cm de grosor.

Agregue sal y azúcar a las rodajas de pepino. mezclamos Los pepinos comenzarán a dar jugo de inmediato y la sal y el azúcar se derretirán en un par de minutos. Este jugo será la base de la marinada, no es necesario agregar agua.

Limpiamos dos dientes de ajo muy grandes (es mejor tomar ajo destinado al almacenamiento de invierno). Frotamos el ajo a través de un rallador fino o presionamos a través del ajo.

Vierta mostaza en polvo y pimienta negra recién molida (puede reemplazarla por pimentón o chile si desea que la ensalada sea más picante). Vierta vinagre y aceite vegetal inodoro. Mezclar los pepinos con los componentes de la marinada, tapar y dejar reposar durante una hora. Si está preparando una porción grande, déjela de dos a tres horas hasta que suelte suficiente jugo.

Llenamos frascos de medio litro con rodajas de pepino: este es el volumen óptimo para tales espacios en blanco para no mantener los frascos abiertos en el refrigerador. Vierta la marinada encima.

Doblamos un paño grueso o papel de cocina en varias capas. Lo puse en el fondo de la olla. Ponemos un frasco de pepinos en una toalla. Vierta agua caliente tanto que no llegue al cuello 4-5 cm Ponemos una tapa en el cuello, no lo enrolle. Esterilizamos desde el principio del agua hirviendo durante diez minutos, los pepinos cambiarán rápidamente de color de verde brillante a oliva.

Sacamos los frascos, los enrollamos con las mismas tapas que cubrimos durante la esterilización. Dejar enfriar sin tapar. Después de que se enfríe a temperatura ambiente, sáquelo para guardarlo o póngalo en la despensa. ¡Buena suerte con tus preparativos!