Rodajas de tomates en escabeche para el invierno. Rodajas de tomate en tarros: con cebolla, sin cebolla, con ajo, con aceite, sin aceite, en su jugo, dulce, picante - las mejores recetas. Recetas para rodajas de tomate. Rodajas de tomate con diferentes ingredientes. Receta

Cada día maduran más y más tomates. ¿Y qué hacer con ellos? ¡Después de todo, no podemos comer todo! Por supuesto, puede agregarlos a diferentes platos en lugar de pasta de tomate o hacer deliciosos bocadillos con o. Después de todo, estos platos de verano se pueden comer tanto como quieras.

Pero hoy hablaremos de los preparativos para el invierno. Se pueden utilizar muchos tomates en adobo y son muy sabrosos, además de salados sin añadir vinagre. Pero te sugiero que los hagas en tu propio jugo. Puede abrir un frasco de este tipo en cualquier momento e inmediatamente saldrá volando, ¡no tendrá tiempo de parpadear!

Entonces esta conservación se puede servir con cualquier comida. Pero a veces los uso en la preparación de un plato. Habiendo hecho esto una vez, definitivamente querrá hacer más el próximo año, pero en grandes cantidades. Ya que es conveniente tener a mano tales tomates.

Puede comprarlos fácilmente en la tienda, pero no son baratos y el volumen del frasco es pequeño. Probablemente paguemos de más por el contenedor. Y aquí no solo puede hacer cualquier volumen, sino también comerlos más tarde en cantidades ilimitadas. ¡Y sabrá con certeza que son mucho mejores que los comprados!

Por este método, las frutas son muy sabrosas. Pero también debes beber toda la salmuera. ¡Después de todo, este es jugo de tomate natural, que en ningún caso debe derramarse! Además, los tomates y la marinada se pueden agregar a las sopas, cualquier fritura. Así tus comidas serán muy sabrosas.

Ingredientes:

• Tomates;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.;
• Jugo de tomate - 1 litro;
• Vinagre 70% - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Comencemos con los bancos. Tomar un litro para abrir y comer. Entonces no tienes que ocupar espacio en la nevera. Lávelos bien y esterilícelos al vapor, en el horno o en el microondas. Hacemos lo mismo con las tapas de metal. Necesitan hervir durante 5 minutos.

2. Ahora lavo los tomates y al mismo tiempo los clasifico de inmediato: los pequeños a un lado y los grandes con heridas en el jugo.

Es mejor usar variedades carnosas. Son más dulces y bastante firmes. ¡Así nuestra preparación quedará deliciosa solo para chuparse los dedos!

3. Los tomates que seleccionamos para la salmuera los debemos cortar y torcer en una picadora de carne o exprimidor. Si hay boquillas especiales que separan inmediatamente el orujo y las semillas, entonces no tendrá que colarlo. Si usó una picadora de carne convencional, cuele el jugo a través de un tamiz para eliminar todas las migas gruesas. O gire otras 1 o 2 veces. entonces no se sentirán. En cualquier caso, este es un proceso bastante laborioso.

4. Ponga la sartén con el tomate en la estufa y agregue sal y azúcar. Hervir exactamente 10 minutos.

Los frascos de litro contienen alrededor de 0,5 litros. jugo, y en 2 litros 1 litro, en 3 - 1.5 litros.

5. Llenamos los frascos con frutas pequeñas. Primero quite los tallos de ellos o haga algunos pinchazos con un palillo de dientes. Entonces se encurtirán mucho más rápido.

6. Vierta los tomates con agua hirviendo y déjelos por 5 minutos. Cubra los frascos con tapas. Luego vierta el agua.

7. Ahora vierta 0,5 cucharaditas de vinagre en cada uno. E inmediatamente llenar con salmuera. Hacemos esto hasta el borde del cuello y enrollamos las tapas. Dar la vuelta y comprobar si hay fugas. En esta posición, ponte una toalla y cúbrelo con una manta encima. Salimos exactamente por un día. Durante este tiempo, nuestros espacios en blanco continuarán siendo esterilizados.

Puede guardar este delicioso en cualquier lugar conveniente, ¡incluso en el apartamento debajo de la cama!

¿Cómo cocinar tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar?

A todas las amas de casa no les gusta esterilizar la conservación. Después de todo, es un negocio tan complicado. Toma mucho tiempo. Y en verano no lo es tanto porque todo tiene que estar a tiempo. Especialmente si lo haces todo después del trabajo por la noche. Pero hay muchas recetas según las cuales todo se prepara de manera bastante simple y mucho más rápida.

Ingredientes:

• Tomates;
• Granos de pimienta negra - 1 pizca;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Jugo de tomate - 1 litro.

Cocinando:

1. Para empezar, lavamos y esterilizamos los tarros. Cubra las tapas con agua hirviendo.

2. Lave y clasifique los tomates. Enrollaremos los pequeños enteros y procesaremos los grandes y podridos con grietas.

3. Es mejor cortar toda la podredumbre de las frutas. Corta también los grandes en varios trozos para que quepan en la boca de una picadora de carne o batidora. Ahora hacemos jugo espeso o puré de papas con ellos. Yo uso un exprimidor. Vierta en una cacerola y agregue sal y azúcar. Poner en la estufa y hervir durante 10 minutos.

Recuerda remover la mezcla de vez en cuando para que no se queme la sartén.

4. Ponga una hoja de laurel y pimienta de Jamaica y pimienta negra en el fondo del frasco. Luego, dobla los tomates lo más fuerte posible para que quepan más. Llénalos con agua hirviendo y cúbrelos con tapas. Dejamos durante 5 minutos. Luego derramamos esta agua, ya que ya no la necesitaremos.

5. Acaba de llegar nuestra marinada. Viértalo en frascos y enrolle las tapas. En forma invertida, póngase una litera y cubra con un "abrigo de piel". dejar en esta posición durante 24 horas.

Almacenamos en la bodega o sótano. ¡Y puedes servir tan delicioso con cualquier papa y no solo!

Receta para hacer un tomate en su propio jugo sin vinagre:

Como ya habrá notado, en muchos espacios en blanco tratamos de no usar ácido. Al fin y al cabo, los tomates ya lo contienen en abundancia, así que solo nos queda enrollarlos correctamente. No se almacenarán peor que con vinagre. Intentalo. Y también conservaremos en tarros de litro, ¡porque es muy cómodo!

Ingredientes:

• Tomates;
• Jugo de tomate - 1 litro;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• Clavel - 1 pieza;
• Hoja de laurel - 1 ud.

Cocinando:

1. Lave los tomates. corta los grandes en varios trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Molerlos a tal punto que no quede puré, sino jugo. Viértalo en una cacerola y agregue sal y azúcar. Ponga en la estufa y cocine por 10 minutos.

A partir de 1 kg. tomate hará alrededor de 1 litro de jugo. Pero trate de elegir frutas demasiado maduras, entonces el líquido será más sabroso.

2. Lave los frascos y ponga pimienta, clavo y laurel en el fondo. Coloque los tomates encima. Elija frutas que sean más pequeñas y más densas. Así no se harán papilla.

3. Hervir agua y llenarla con nuestras frutas. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos. Luego escurra y vuelva a llenar con agua hirviendo.

4. Después de 5 minutos, drenando toda el agua, vierta la marinada de tomate. Enrollamos los botes y los metemos debajo de las tapas hasta que se enfríen por completo.

También te sugiero que veas un video en el que se preparan los tomates en su propio jugo, pero de una manera completamente diferente. Lo más interesante es que el autor cocina puré de tomate con pimiento morrón. Resulta algo así como lecho. Aunque probablemente sea delicioso. Definitivamente intentaré hacerlas este año.

¿Entonces, qué piensas? No diré que es difícil, sino más bien problemático. Aunque el resultado merece la pena. Si usted sabe. ¿De qué otra manera puedes hacer esos tomates? Asegúrate de compartir tu receta con nosotros y nuestros lectores en los comentarios.

¿Cómo salar los tomates en su propio jugo sin cáscara?

Hay otra forma interesante de hacer tomates en tu propio jugo. Pero solo con él tendrá que jugar un poco más. Después de todo, queremos hacerlos sin cáscara. Y este proceso lleva un poco más de tiempo. Pero nos lo ahorraremos en el relleno.

Ingredientes:

• Tomates;
• sal - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Ajo - 1 diente;
• Granos de pimienta negra - 2 piezas;
• pimienta de Jamaica - 1 pieza;
• Hoja de laurel - 1/2 ud.

Cocinando:

1. Mis tomates e inmediatamente ordenarlos. Demasiado maduro y agrietado inmediatamente cortado en pedazos y enviado a una licuadora. Necesitamos puré de papas de ellos. Listo inmediatamente enviado a la sartén. Tienes que cocinarlo durante 10 minutos.

2. Las frutas más pequeñas y enteras se blanquearán. Para hacer esto, ponga una olla de agua en la estufa y hiérvala. Hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior de los tomates y los enviamos al agua hirviendo. Cuando la cáscara se agriete, transfiéralos a agua fría. Así que hay que hacerlo con todos los frutos.

3. Ahora ponemos las especias en frascos limpios en el fondo. Al tomate le quitamos la piel, que se sale con mucha facilidad, y lo ponemos en tarros. No embiste fuerte si no quieres obtener gachas.

4. Vierta la sal y el azúcar en los frascos desde arriba. En ese momento, el puré de tomate había hervido. Vierta caliente en el recipiente y cubra con tapas de metal.

5. Ponemos los tarros en un cazo con agua templada o caliente. Esterilizamos durante unos 20 minutos después de hervir agua en una cacerola. Luego enrollamos las tapas y las colocamos debajo de las sábanas.

Dichos frascos se almacenan en el sótano, despensa o bodega.

El tiempo ha pasado desapercibido y nos estamos separando de nuevo. Espero que disfrutes mis recetas y elijas la que harás este año. ¿O tal vez algunos de ellos todos? ¡Sin duda estará delicioso!

¡Ya es verano! Estación cálida, rica en frutas y verduras. Necesita tener tiempo para comerlos al contenido de su corazón, mientras que son lo más ricos posible en vitaminas y oligoelementos. Y necesitamos abastecernos para el invierno, para que incluso entonces, no nos falten. Además, las verduras no solo se pueden servir como un delicioso refrigerio, sino que también se pueden cocinar con deliciosos platos.

Así, por ejemplo, muchos platos se preparan con tomates. Y en lugar de comprarlos en una tienda con todo tipo de conservantes, es mejor cocinarlos en casa. Por supuesto, esta empresa requiere una cantidad considerable de tiempo. Pero, ¿qué puede hacer para preparar alimentos saludables y saludables para sus seres queridos?

Además, si tenemos en cuenta que todo es caro en la tienda, entonces probablemente puedas trabajar duro en verano. Entonces, por ejemplo, un frasco de tomates en su propio jugo cuesta alrededor de 80 rublos. Y solo hay 5-6 piezas en un frasco. Es decir, solo lo suficiente para cocinar solo la cena udin. Pero el invierno es largo, hay que cocinar muchos almuerzos y cenas. Y si hay acciones, de alguna manera es más divertido cocinar con ellas.

Cómo conservar, ya lo dije en una de las notas. Y hoy preparemos tomates en nuestro propio jugo para el invierno. Resultan muy sabrosos. Sin embargo, el jugo en el que se cocinan no es menos sabroso.

Al gusto, se parecen a los tomates frescos, pero solo dulces y salados. También son buenos como aperitivo, pero para la preparación de segundos platos simplemente no hay sustituto para ellos. Entonces, por ejemplo, se puede preparar uno real en invierno con estos espacios en blanco. Y no solo él, también muchos otros platos.

Por lo tanto, en la temporada de cosecha, trato de preparar la mayor cantidad posible de estos frascos. Y hoy les comparto la receta. Además, esta receta se puede llamar con seguridad "Te chuparás los dedos", tanto las frutas como el jugo son muy sabrosos. Y cuando comes otro tomate, cada vez que te lames los dedos también. ¡Así que no lo olvides cuando lo pruebes!

Tomates en su propio jugo sin esterilizar - una receta simple

El cálculo de los productos se da para frascos de dos litros. El cálculo de sal y azúcar se da por litro de jugo.

Necesitaremos:

• Tomates - 1,3 kg
• Tomates para jugo - 1.7 kg
• ajo - 4 dientes
• Granos de pimienta - 6 guisantes
• Sal - 2 cucharadas. cuchara
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Lave los botes de un litro con detergente lavavajillas. Luego esterilizar. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, hierva. Luego pon un colador en él, y en él un frasco con el cuello hacia abajo. Dejar durante 10 minutos, tiempo durante el cual el frasco se vaporizará por completo y se volverá estéril.

2. Vierta agua hirviendo sobre las tapas, también durante 10 minutos.

3. Después de esterilizar los frascos, cúbralos inmediatamente con tapas.

4. Seleccione frutas pequeñas para colocar en frascos. Yo uso variedades de ciruela, o también se les llama "dedos de dama". Son firmes, elásticas, carnosas. Y definitivamente no se deshará, ni durante el procesamiento. no durante el almacenamiento.

Y necesitaremos tomates grandes y jugosos para hacer jugo. También tengo "dedos de dama", pero puedes usar variedades grandes, maduras y carnosas.

Lo más importante es que ambos son deliciosos. A partir de materias primas deliciosas, se obtiene un producto final delicioso. ¡Es un axioma!

5. Corte las muestras grandes en dos mitades y gírelas a través de una picadora de carne.

• También puede picarlos en trozos grandes, ponerlos en una cacerola y calentarlos con la tapa cerrada, pero sin que hiervan. Pero en este caso, es mejor quitar primero la piel de los tomates.
• O puedes usar un exprimidor. Aquellos residuos que queden tras el primer centrifugado se pueden pasar por el exprimidor una o dos veces más. En este caso, el jugo también será sin piel y sin semillas.

6. En ambos casos, después de uno de los procedimientos, ponemos las frutas en un colador y las trituramos. Dejamos la sartén, en la que se filtrará el jugo sin semillas y sin piel. Por supuesto, si esto no es importante, entonces puedes dejarlos con semillas. Pero aún así es mejor no ser perezoso y limpiarlo.

7. Las instancias que colocaremos en frascos se pelan mejor. Es muy fácil hacer esto. Viértelos todos con agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurre el agua y vierte sobre ellos agua fría. Luego, recogiendo la piel con un cuchillo, retírela fácilmente.

8. Nuevamente, puedes dejarlos con la piel puesta. Pero en este caso, use un palillo para hacer varios pinchazos en el área del tallo. Entonces la piel no estallará y las frutas conservarán su hermosa apariencia.

Decidí no ser perezoso y me quité la piel áspera. En invierno, dicho producto se puede usar inmediatamente para cocinar.

9. Ponga el jugo de tomate al fuego, agregue sal y azúcar, granos de pimienta y ajo, que se puede cortar en mitades.

10. Llevar a ebullición. Cubra con una tapa para que el agua no se evapore y hierva durante 20 minutos. Si aparece espuma, retírela.

11. Paralelamente a esto, hierva agua en una tetera.

12. Ponemos tomates enteros en un frasco, colocándolos más apretados.

13. Llénelos con agua hirviendo de la tetera. Y cubra con una tapa de metal. Dejamos durante 10-15 minutos.

14. Luego retiramos la tapa metálica y colocamos una tapa de plástico con agujeros. Escurrir el agua en la olla y volver a ponerla a hervir.

15. Deje que hierva durante 2-3 minutos y vierta las frutas durante otros 10-15 minutos. No olvides cubrir con una tapa de metal. Drene el agua de nuevo.

16. Inmediatamente llénelos con jugo de tomate hervido debajo del cuello. Si no dejó que el jugo hierva demasiado, entonces solo le alcanzará para dos latas. Solo me quedan un par de cucharas. Pero, para no equivocarse, puedes hacer un poco más de jugo. Él no se perderá. Inmediatamente habrá quien quiera probarlo.

17. Cubrir con una tapa de metal. Es bueno si el exceso de jugo sale un poco del frasco. Esto significa que no queda aire en el frasco.

18. Deje reposar durante 5 minutos, gire el frasco de lado a lado para que no queden burbujas de aire. Atornille la tapa con una cerradora.

• También cierran con tapones de rosca, pero confío más en la conservación, que se enrolla con una cerradora.

19. Voltee el frasco y colóquelo sobre la tapa, sobre una toalla. Cubrir con una manta gruesa o toalla grande y dejar en esta posición durante 24 horas. Durante este período, el proceso de esterilización continúa. Luego retire la manta y verifique si los frascos tienen fugas. Si no ha violado el proceso y los ha torcido con fuerza, entonces todo debería estar bien.

20. Luego, los bancos se pueden voltear y reorganizar en un lugar accesible para la observación. Observa durante tres semanas. Si durante este tiempo la tapa no se hincha y el jugo no está turbio, entonces todo el proceso fue exitoso. Si la tapa está hinchada, ¡entonces no se debe comer ese espacio en blanco!

Pero puede agregar media cucharadita de esencia de vinagre al 70% para estar seguro. En este caso, puedes estar 100% seguro de que estarán perfectamente guardados hasta la mismísima vena.

Traigo a su atención una video receta para mayor claridad.

Pero hay otra manera en la que la esterilización es indispensable.

Cómo cocinar tomates en su propio jugo con esterilización de frascos

• Hacemos todo igual que en la receta anterior. Pero no necesita llenar previamente los tomates con agua hirviendo.
• Necesita uno de los métodos anteriores para preparar jugo de tomate, hiérvalo durante 10-15 minutos a fuego lento.
• Luego vierta las frutas preparadas. Y ponga los frascos con el contenido en el agua para la esterilización durante 20-25 minutos.
• Saque un frasco a la vez e inmediatamente ciérrelo con una tapa usando una máquina de coser. Luego saca el segundo y ciérralo también.

Cómo esterilizar tarros de verduras

• Tomamos una cacerola grande, ponemos una capa gruesa de gasa o tela en su fondo.
• Pon los frascos en la olla.
• Vierta agua a temperatura ambiente, o ligeramente tibia, en la sartén. Necesitas agua suficiente para que llegue hasta el estrechamiento de la lata, o como se suele decir, “hasta los hombros”.
• Lleve el agua a ebullición
• Reduzca el fuego hasta que el agua hierva un poco, pero no hierva.
• Esterilizamos durante el tiempo indicado en la receta.

Cada receta puede tener diferentes tiempos de esterilización. Depende de qué tipo de producto queramos preparar. Existen los llamados productos "caprichosos", deben esterilizarse por más tiempo que menos "caprichosos".

Para estar seguro, antes de verter el jugo de tomate en los frascos, puede agregar una tableta de aspirina triturada. 1 comprimido por tarro de litro. Este es un ácido adicional y mantendrá los frascos seguros durante mucho tiempo. En la receta anterior, describí este procedimiento en detalle.

Para terminar, me gustaría decir que los tomates en su jugo son los más deliciosos de todos, que también se conservan. Y con toda confianza se pueden considerar una receta para “Te chuparás los dedos”. Parecen tener un sabor fresco. Y la sal y el azúcar solo realzan su dignidad. Cuando abres un frasco y comienzas a sacarlos uno por uno, es casi imposible detenerse hasta que se come el último.

¡Buen provecho!

La temporada de cosecha está en pleno apogeo. Es hora de enrollar tomates para el invierno, pero no ordinarios, sino deliciosos: te chuparás los dedos. Y hoy escribiré 9 recetas muy sabrosas para cocinar tomates en mi propio jugo. Este método de conservación es muy beneficioso, porque obtienes dos en uno a la vez: tanto vegetales enteros como jugo. Por cierto, los tomates pueden tener un sabor natural, sin siquiera agregar sal o picante.

La base de todas las recetas es, por supuesto, los tomates. Y entonces verás la variedad. Las frutas se vierten con jugo de tomate, se usa pasta de tomate o no se vierte nada. Varias hierbas y especias se utilizan para mejorar el sabor. Intente cerrar frascos tan brillantes una vez y el próximo año preparará inmediatamente una tasa doble.

Por cierto, otra deliciosa preparación de tomates -. Escribí sobre ella la última vez. Lo recomiendo mucho, es mejor que en la tienda.

Entonces empecemos. Leer recetas paso a paso y cocinar. Y no olvides escribir en los comentarios qué receta es tu favorita.

Obtendrá el sabor de los tomates naturales, sin aditivos innecesarios que puedan obstruir el sabor natural. No necesita sal, azúcar y especialmente vinagre. Este espacio en blanco se utiliza para preparar varias salsas y ketchup (para pasta, albóndigas, pizza, albóndigas, etc.), para aderezos, para sándwiches calientes. Sí, hay muchas más cosas en las que puedes pensar. Lo principal es que se conserva el sabor, que no encontrará en los tomates de invernadero de invierno.

Esta receta se convertirá en un salvavidas para ti. Puedes hacer muchos frascos muy rápidamente.

Ingredientes:

• Tomates
• albahaca fresca

Cómo cocinar:

1. Lava bien los bancos. Limpia también los tomates, como la albahaca.

Puedes usar tus especias favoritas si quieres.

2. Corte las frutas pequeñas profundamente en forma transversal, corte las frutas grandes por la mitad. Si hay tomates cherry, basta con perforarlos con un palillo en varios lugares. Empaque bien las frutas rojas en frascos, compactándolas para que se destaque algo de jugo. Si se desea, se pueden pelar los tomates. Pero si no hay tiempo, entonces puedes cocinar con él. La piel también se puede quitar en invierno al usar estos alimentos enlatados.

3. Coloque una ramita de albahaca entre los tomates y cubra con tapas. No necesitas apretarlo ahora.

4. Coloque una toalla de cocina en una cacerola ancha y coloque los frascos sobre ella. Llene con agua, dejando un par de centímetros hasta la tapa. Poner a fuego fuerte y hervir agua. Luego reduzca el fuego y mantenga la conservación en agua hirviendo durante 20 minutos (tiempo para jarras de litro) o 15 minutos (0,5 l).

5. Retire los frascos, atornille bien las tapas, voltéelos y envuélvalos bien. Los tomates deben enfriarse gradualmente, lentamente. La esterilización continúa hasta una temperatura de 60 grados.

6. Aquí están tus tomates "te chuparás los dedos". Resulta rápido, simple y sabroso. ¿Qué más necesitas para estar de buen humor?

Tomates en su jugo sin piel (receta para una jarra de un litro)

Esta receta es única porque los tomates no se vierten con tomate, sino que se cocinan en su propio jugo. Al mismo tiempo, se quita la cáscara de las frutas, se vuelven tiernas, algo similares a las frescas. No necesita cocinar nada, solo esterilizar los frascos llenos. Pero primero lo primero.

Ingredientes para bote de 1 litro:

• Tomates
• azúcar - 1 cucharadita
• sal - 0.5 cucharadas sin tobogán
• vinagre 9% - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

1. Como de costumbre, lave los frascos con solución de soda. Las verduras preparadas también deben lavarse. A continuación, el proceso que consume más tiempo: quitar la piel. Pero si conoce algunos secretos, entonces puede manejarlos fácilmente. Primero, haga una incisión en forma de cruz en cada fruta. Ponga todos los tomates en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar durante 30 segundos.

Drene el agua caliente y llene con agua helada. Una caída de temperatura tan brusca ayudará a eliminar rápidamente la cáscara. En el lugar de la incisión, ella ya comenzará a alejarse, solo tendrás que ayudarla un poco con un cuchillo.

2. Corta cada verdura en rodajas. En esta receta, los tomates no se apilan enteros, sino en trozos. Así soltarán más jugo. Coloque las rebanadas resultantes en frascos, mientras debe apisonarlas con una cuchara para que no queden huecos.

3. Cuando la jarra esté llena, todos los tomates estarán cubiertos con su jugo. Vierta una cucharadita de azúcar y media cucharada de sal en cada jarra de un litro. Cubrir con tapas estériles limpias y enviar para esterilización.

Para hacer esto, coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande. Coloque sus frascos llenos en este tapete y llénelos hasta los hombros con agua tibia. Ponga los frascos en el agua sobre el fuego. Después de hervir el agua, esterilizar los frascos a ebullición suave durante 15 minutos.

4. Retire los espacios en blanco del agua hirviendo (es conveniente usar pinzas especiales), vierta una cucharada de vinagre en cada frasco y enrolle las tapas. Voltee los frascos y envuélvalos debajo de un abrigo de piel. Dejar enfriar por un día. Luego puede almacenar en un lugar oscuro (puede hacerlo a temperatura ambiente).

Conservas de tomates en salsa de tomate sin esterilizar

Esta es una receta fácil de tomates enlatados en salsa de tomate. Al mismo tiempo, los frascos no necesitan esterilizarse ni en forma vacía ni llena. Sé que a muchas amas de casa no les gusta hacer preparativos para el invierno precisamente por la “molestia” con la esterilización. Así que nos lo ponemos fácil usando esta maravillosa receta.

En invierno, estos espacios en blanco se van volando muy rápidamente de la mesa. Y el próximo año, la familia pedirá que se cierren más frascos tan deliciosos. Los tomates en sí se pueden servir con papas o carne, y el relleno se puede usar como base para preparar varias salsas (por ejemplo, para) o aderezos (por ejemplo, en).

Ingredientes para bote de 1 litro:

• tomates: cuánto entrará + para verter
• hoja de laurel - 1 ud.
• granos de pimienta negra - 5 piezas
• hojas de apio - 7-8 piezas
• ajo - 1-2 dientes
• pimiento morrón - 0.5 uds.

Para llenado de 1 litro:

• azúcar - 2 cucharadas
• sal - 1 cucharada sin tobogán

Cocinando:

1. Lave los frascos y tapas con soda y enjuague muy bien con agua tibia. Voltee los frascos sobre una toalla limpia y déjelos secar por completo. Hervir las tapas durante 5 minutos y dejar en agua hirviendo hasta que se necesiten.

Siempre lave los frascos con una esponja para platos nueva, no use equipos viejos con gérmenes y grasa para este propósito.

2. Lava y clasifica bien los tomates. Para el jugo de tomate, tome cualquier vegetal que no pueda presentable: arrugado, manchado, grande, agrietado, etc. Deje frutos pequeños, densos y apretados para colocarlos en un frasco como un todo.

3.Ahora perfore el tallo de estos tomates "elegidos" con un cuchillo. Introducir el cuchillo lo suficientemente profundo, 2 centímetros, esto es necesario para que los tomates se calienten bien y se salan.

4. En el fondo de cada tarro de un litro, poner una hoja de perejil, 5 granos de pimienta negra y unas hojas de apio (limpias). Luego, coloque firmemente en un frasco, pero sin apisonar, no tomates grandes. Ponga un diente de ajo grande, cortado en rodajas, encima.

Los buscadores de emociones pueden poner un par de aros de chile.

5. Hierva el agua por adelantado y vierta los frascos llenos con agua hirviendo. Vierta un poco al principio para calentar el vaso, luego vierta hasta arriba. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y envuélvalos con una toalla para evitar que se disipe el calor. Dejar en esta forma durante 20 minutos para calentar todos los componentes.

6. Pele la pimienta búlgara de las semillas y córtela en tiras cortas. La pimienta deberá hervirse un poco junto con el relleno. Es esta verdura la que le dará el sabor y el aroma originales a la salsa. Esta preparación es similar a la receta que escribí en el último artículo. Para los tomates seleccionados para jugo, corte todo el exceso (tallo, partes podridas, etc.). Queda por convertir estos frutos brillantes en un puré homogéneo. La forma más fácil y rápida de hacerlo es en una licuadora. Pero puede moler en una picadora de carne o rallar en un rallador grueso, mientras quita la piel.

Para saber exactamente cuánta salsa necesita, llene los tomates en frascos con agua hervida (antes de calentarlos), escúrralos y mida la cantidad.

7. Vierta la pimienta con puré de tomate, agregue sal y azúcar. La cantidad de estos aditivos puede diferir de los indicados en la lista de ingredientes, ya que el ácido-dulzor en diferentes frutas es diferente. Asegúrese de probar su salsa. Ponga la mezcla resultante en la estufa, hierva y hierva durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Después de 20 minutos después de verter agua hirviendo sobre los tomates, drene el agua de los frascos e inmediatamente vierta la salsa hirviendo hasta el cuello. Para escurrir el agua, es conveniente utilizar una tapa especial de nylon con agujeros. Si no existe tal cosa en la granja, use una gasa.

9. Cierra las tapas y enrolla con una máquina. También puede utilizar tapones de rosca. Voltee la conservación terminada, verifique que no haya fugas en las tapas, nada debe filtrarse. Envuelva bien los espacios en blanco y déjelos enfriar debajo de las sábanas. En esto, deliciosos tomates en salsa de tomate están listos. ¡Disfrutar!

Tomates salados con rábano picante y ajo

El rábano picante y el ajo se usan a menudo para y. Pero estos aditivos aromáticos le dan un sabor especial a los tomates. Hoy propongo hacer una de mis preparaciones favoritas para el invierno: tomates en jugo de tomate con rábano picante, ajo, eneldo y perejil. Resulta bastante picante y picante, ya que contiene pimientos picantes. No puedes jalar a tu familia por las orejas de tal regalo.

Ingredientes para una jarra de 2 litros:

• pequeños tomates apretados - 1300 gr.
• cualquier tomate maduro - 900 gr.
• pimiento - 300 gr.
• pimienta de Jamaica - 8 guisantes
• hoja de laurel - 2 piezas
• sombrillas de eneldo - 2 piezas
• ajo - 4 dientes
• pimiento picante - 1 pieza
• hojas de rábano picante - 1 pieza
• perejil - opcional

Para 1 litro de jugo:

• sal - 25 gr.
• azúcar - 25 gr.

Cocinando:

1. Verifique la integridad de los frascos. No deben tener astillas ni grietas.

La edad de conservación de la lata no debe ser superior a 5 años, de lo contrario se corre el riesgo de que el cristal reviente. Mire la parte inferior de la lata para el año de emisión. Lavar un recipiente adecuado con soda.

2. Lava también los tomates. Elige solo frutas maduras. Deje los pequeños (redondos o crema) en agua fría por ahora. El jugo debe estar hecho de tomates más suaves. Tomará alrededor de 1 litro para frascos de dos litros. Se toma pimienta búlgara para dar un toque noble al jugo.

3. Lave las verduras frescas y escalde con agua hirviendo durante unos segundos. Muchas veces la causa de la explosión de las latas son precisamente las verduras que no han sido suficientemente procesadas.

4. En el fondo de cada frasco de un litro, coloque una hoja de laurel, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, algunas hojas de perejil, una sombrilla de eneldo, media hoja de rábano picante. Encima de las especias, ponga tomates pequeños enteros justo con la piel.

5. Cuando el frasco esté medio lleno, corte la mitad del pimiento picante en aros. También agregue ajo picado (un par de dientes serán suficientes para un frasco).

6. Continúe apilando los tomates en frascos hasta la parte superior. Cubrir con tapas limpias y dejar por ahora.

7. Tome tomates destinados al jugo. Córtelos al azar y muela con una licuadora junto con el pimiento dulce. Vierta el puré resultante en una cacerola adecuada y ponga a hervir. Después de hervir, es necesario hervir el relleno durante 4-5 minutos, mientras se forma espuma.

8. Cuando el tomate esté cocido, hay que colarlo por un colador para quitarle las semillas y los trozos de piel.

9. Ponga el jugo colado en la estufa, agregue sal y azúcar. Hervir durante otros 4-5 minutos después de hervir. Vierta el jugo caliente sobre los tomates hasta el borde del frasco.

Si no tiene tiempo para molestarse en esforzarse, debe cerrar todo rápidamente, luego puede omitir este paso.

10. Queda por esterilizar el delicioso invierno. Esto se hace de la manera estándar: se coloca una servilleta en el fondo de la sartén, se vierte un poco de agua. Los bancos se instalan en una cacerola y se llenan con agua caliente, incluso puedes hervir agua. Esta vez necesitas verter agua caliente, porque los frascos ya están calientes por el jugo. No debe haber cambios bruscos de temperatura. Esterilice 10 minutos después de hervir el agua. Los bancos deben estar cubiertos con tapas.

11.Después de la esterilización, retire los frascos del agua hirviendo y cierre bien las tapas. Voltee los espacios en blanco y déjelos enfriar. Esta receta no requiere envolver los tomates. Como puede ver, resulta hermoso y al mismo tiempo picante y sabroso.

La receta más deliciosa para conservar tomates en frascos con pasta de tomate.

Esta receta es diferente a la mayoría. Básicamente, los tomates se vierten con jugo de tomate, aquí se usa pasta de tomate de alta calidad, que se diluye con agua y se obtiene una salsa espesa y homogénea. Y sin semillas extra...

Ingredientes:

• tomates - 4 kg
• agua - 2 l
• pasta de tomate - 380 gr.
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 2 cucharadas
• ácido acético 70% - 2 cucharaditas
• hoja de laurel - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Primero lave los frascos y las tapas. Como en la receta anterior, debe quitar la piel de los tomates. Para hacer esto, haga dos cortes en la parte superior de cada fruta. Coloque una olla de agua hirviendo en la estufa. Coloque un recipiente con agua fría cerca, preferiblemente con hielo. Coloque los tomates en lotes en agua hirviendo durante 30 segundos. Retire con una espumadera y coloque en agua fría. Y luego solo quita la piel, ayudándote con un cuchillo. Retire el tallo.

2. Ponga las frutas peladas en frascos. En esta receta, no es necesario cortarlos, los tomates se apilan enteros. No es necesario apisonar y presionar para no aplastar la carne tierna.

3. Hierva agua en una cacerola grande de antemano. Vierta agua hirviendo en frascos hasta la parte superior y cubra con tapas. Deje que la pieza de trabajo se caliente durante 10 minutos. Gracias a este paso, no será necesario esterilizar más tarde la conservación en la sartén.

4. Mientras los tomates se calientan, debes hacer un relleno. Ponga a hervir dos litros de agua, agregue azúcar, sal, laurel, pasta de tomate y vinagre. Revuelva-disuelva todo. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante un par de minutos.

5. Escurra el agua de los frascos y vierta sobre la salsa hirviendo. Inmediatamente enrosque bien las tapas (si son europeas) o enróllelas con una máquina. Envuelva el delicioso resultado por la noche con algo cálido. Créame, en invierno comerán tal aperitivo, beberán el relleno y pedirán una adición.

Una receta muy simple para cocinar tomates sin vinagre y adobo.

Te ofrezco una receta muy simple y rápida para cosechar tomates para el invierno. No es necesario quitar la piel, no es necesario usar especias. Son los tomates cerrados de esta manera los que conservan su sabor natural. Y justo antes de usar, puede agregar sal y condimentos al gusto y según sea necesario.

De tal preparación, puede hacer una ensalada en invierno agregando cebollas frescas y condimentando con aceite vegetal. O úselo para hacer salsa de tomate (tales giros en la tienda son bastante caros).

Ingredientes:

• Tomates

¡Y eso es! No necesita nada más. Del inventario necesitará frascos de cualquier tamaño conveniente (es conveniente esterilizar los de litro), una bandeja ancha, tapas, una máquina de coser (si las tapas son desechables).

Cocinando:

1. Lave los frascos y los tomates. Esterilizar las tapas (hervir durante 3-5 minutos, esto será suficiente). Cortar los tomates por la mitad, quitar el tallo. Ponga las frutas en frascos, córtelas, presionando ligeramente.

Tome tomates maduros para esta preparación, no variedades de ensalada, sino para conservación. Son más densos, no se propagan cuando se exponen a altas temperaturas. También elija frutas no grandes, caben más en un frasco.

2. Aplique frascos llenos, ya que los tomates se encogerán un poco durante la esterilización. Cubrir con tapas estériles.

3. Tome una cacerola grande, cubra el fondo con una gasa o un paño. Coloque los frascos llenos en esta cacerola y vierta agua hasta el cinturón marousin (el lugar donde el frasco comienza a estrecharse). El agua se puede verter fría, pero es mejor tibia para que hierva más rápido.

4. Coloque las verduras enlatadas a fuego alto, hierva agua en una cacerola y reduzca el fuego. Después de hervir, esterilizar los frascos de un litro durante 20 minutos y los de medio litro durante 15 minutos. Coloque cualquier peso encima de las tapas (por ejemplo, una tapa de otra sartén).

5. Retire los frascos del agua hirviendo e inmediatamente enróllelos. Y luego proceda de acuerdo con el esquema estándar: dé vuelta los espacios en blanco y envuélvalos con algo tibio hasta que se enfríen por completo. Como puede ver, lleva un poco de tiempo cocinar esos tomates. Cuestan bien, a pesar de que no hay conservantes en la composición, excepto el ácido natural.

Cosecha de tomates con canela para el invierno (en un tomate)

Los tomates según esta receta son muy fragantes. De hecho, además del conjunto estándar de especias, se les agrega canela, lo que le da un toque especial. Debo decir de inmediato que hay que trabajar duro para obtener la pieza de trabajo perfecta. Esta no es una receta rápida (la rápida estaba arriba). Pero el resultado seguramente complacerá en el invierno.

Ingredientes para bote de 1 litro:

• tomates - 800-900 gr. + 250 ml de jugo
• sal - 1 cucharadita sin tobogán
• azúcar - 1 cucharada
• canela - en la punta de un cuchillo
• hoja de laurel - 0,5 uds.
• guisantes de pimienta de Jamaica - 1 pieza
• granos de pimienta negra - 3 piezas
• hoja de rábano picante - 0.5 uds.
• ajo - 1 diente

Metodo de cocinar:

1. Los tomates deben lavarse y clasificarse. Cierre los más hermosos y densos como un todo, y ponga los arrugados y estropeados en jugo.

El jugo se puede hacer de cualquier manera: a través de un exprimidor, exprimidor, picadora de carne o licuadora. En los dos últimos casos, el jugo será con pulpa y pepitas. Si quieres evitar esto, pasa el puré resultante por un colador. La forma más fácil es comprar jugo de tomate preparado en la tienda.

2. Vierta el jugo resultante (o puré) en una cacerola, hierva y hierva durante 10 minutos. Mientras tanto, de los tomates densos necesitas quitar la piel. Para hacer esto, ponga agua en la estufa, déjela hervir. En cada tomate, haga un corte en forma de cruz en la parte superior y colóquelo en agua hirviendo. Mantenga los tomates allí durante 1 minuto, luego retírelos, póngalos en agua fría.

3. Lave bien los frascos con soda o jabón para lavar. En el fondo de cada frasco, pon tus especias favoritas, pueden no ser las mismas que en la lista de ingredientes. Sugiero poner en cada bote de litro media hoja de laurel, tres guisantes de pimienta negra y un guisante de pimienta de Jamaica, un diente de ajo, un trozo de hoja de rábano picante, puedes poner una ramita de eneldo o perejil si lo deseas.

4. Retire la cáscara de los tomates y colóquelos en frascos preparados. El tallo también es deseable para cortar. No es necesario apisonar las frutas, de lo contrario perderán su forma. Puedes agitar un poco el frasco para que queden menos vacíos.

5. Vierta una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal en cada tarro de un litro encima de los tomates. Añade también un poco de canela. Llene todo con jugo de tomate hasta el borde. Cubrir con tapas estériles y esterilizar. Ahora no describiré en detalle cómo esterilizar espacios en blanco, escribí sobre esto en la receta anterior. Esterilice los frascos de un litro 20 minutos después de hervir el agua.

6. Después de la esterilización, se sellan los frascos. Y agitar muy bien el bote cerrado para que la sal y el azúcar se repartan entre los tomates y se disuelvan. Este momento es importante, no te lo pierdas.

7. Dar la vuelta a la conservación y envolver. Después de enfriar, guárdelo. Como estos tomates se preparan sin vinagre, se pueden dar a niños y personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.

Video receta de tomates en jugo de tomate con vinagre

Mira el video sobre cómo cocinar deliciosos tomates en jugo. Las hierbas aromáticas se usan en la preparación, por lo que beberá ese jugo con placer, y los tomates se pueden usar en varios platos. El sabor de este tocho será agridulce, moderadamente picante.

Receta de deliciosos tomates con jugo de tomate de la tienda en autoclave.

El autoclave casero se está volviendo cada vez más popular entre quienes están constantemente involucrados en el enlatado. Las ventajas son obvias: se pueden esterilizar muchos frascos de una sola vez. No es necesario controlar el proceso de esterilización, no hay que tener miedo de quemarse con el vapor. Y, en general, no puedes estar presente en la cocina cuando hace calor. Esta unidad hará todo por sí misma. En un autoclave, puede hacer tomates en su propio jugo de acuerdo con casi cualquier receta descrita anteriormente.

No me detendré en los detalles de ninguna receta, elija cualquiera a su gusto. Describiré cuáles son las sutilezas de la conservación con la ayuda de un autoclave. Tenga en cuenta que el autoclave se utiliza específicamente para recetas con esterilización.

1. Los bancos no necesitan esterilizarse previamente, basta con lavarlos bien. El mismo procedimiento se debe hacer con las tapas. Luego llene los frascos con tomates, agregue especias al gusto (rábano picante y hojas de grosella, ajo, eneldo, granos de pimienta) y vierta el jugo de tomate. El jugo se puede comprar listo en la tienda o puede hacerlo usted mismo.

¡Importante! Deben quedar unos 2 cm hasta el borde del frasco Durante la esterilización normal, los frascos están completamente llenos, cuando se usa un autoclave, se debe dejar un colchón de aire encima.

2. Los frascos llenos inmediatamente enrollan las tapas. Esto también es una diferencia con el método estándar, donde el tapado de las latas se realiza después de la esterilización. Después de enroscar las tapas, dé la vuelta a los frascos y verifique si hay fugas de jugo. Las tapas deben estar bien selladas.

3. Coloque los frascos en el soporte del autoclave. Si hay muchas latas, se instalan en niveles. Vierta agua en el autoclave. El agua debe cubrir completamente las tapas. Más precisamente, el nivel del agua debe estar 2 cm por encima de las cubiertas.

4. Cierre el dispositivo con una tapa y apriete las tuercas. Presurice el autoclave con una bomba o compresor. Para hacer esto, conecte la bomba en el lugar correcto y bombee hasta que se muestre 1 atmósfera en el manómetro. Desconecte la bomba y vuelva a colocar la tapa protectora.

5. Escuche para ver si algo silba. No debe haber sonidos extraños. Si todo va bien, entonces se cierra herméticamente el autoclave y se mantiene la presión en él. Enchufe el aparato y ajuste la temperatura a 110 grados. Si el autoclave es de gas, se le adjunta un sensor de temperatura. También ajuste el tiempo a 15 minutos.

6. Eso es todo, no se necesita más acción de su parte. Cuando la temperatura alcance los 110 grados, el temporizador comenzará la cuenta regresiva. Cuando se calienta, la presión en el autoclave aumentará, esto es normal.

7. Cuando finalice la esterilización, no abra la tapa. Debe esperar hasta que el autoclave se enfríe al menos a 30 grados. Es decir, simplemente dejas los frascos allí hasta que se enfríen. Cuando todo se haya enfriado (tomará varias horas), debe desplazar la tapa para aliviar la presión. Y solo después de eso, puede abrir la tapa de la unidad y obtener la conservación.

Si necesita esterilizar un nuevo lote de frascos, puede acelerar el enfriamiento del autoclave. Para hacer esto, póngalo en agua fría. Pero si es posible, es mejor dejar que se enfríe naturalmente.

8. Se cree que los alimentos enlatados cocinados en autoclave son más sabrosos y retienen más nutrientes que los alimentos enlatados comunes. Además, estos espacios en blanco se almacenan mejor y no explotan.

Sí, el artículo resultó ser bastante voluminoso. Espero que todos encuentren en él su receta favorita, que se convertirá en un éxito en su cocina. Y recuerda que un poco de imaginación siempre diversifica los platos cocinados. En la cocina, siempre debes concentrarte en tu gusto, siempre prueba lo que sucede. Y luego romperás los aplausos. Nos vemos en el próximo artículo, definitivamente será muy sabroso.

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Cuando un tomate, como dicen, es un tallo, ¡no se te ocurre ninguna forma de salvar la cosecha! En escabeche, salado, en forma de jugo o pasta de lecho de tomate, como base para adjika ardiente o tierno: los tomates se ven muy bien en todas las preparaciones. Y qué buenos son los tomates en su propio jugo para el invierno: ¡esto es un aperitivo y un delicioso jugo, como dicen, dos en uno!

Para cocinar tomates en su propio jugo para el invierno, necesitará dos tipos de tomates: no demasiado grandes, densos y carnosos, demasiado maduros, llenos de jugo e incluso con daños leves, no hay nada de malo en eso, todo mal Los lugares se pueden recortar.

Entonces, primero preparamos los tomates para el jugo. Las frutas demasiado maduras deben triturarse de cualquier manera, en una picadora de carne o con una licuadora. Puedes seguir el camino descrito en los libros de cocina prerrevolucionarios: cortar los tomates en rodajas y ponerlos en una cacerola. Poner a fuego lento y vapor, tibio, no hirviendo. Luego frote la masa a través de un tamiz. El jugo se obtendrá sin piel y sin semillas. Sin embargo, el puré de tomate, que se obtiene con modernos dispositivos de cocina, también se puede pasar por un colador para eliminar las semillas. Y puedes dejarlo todo como está, ya es cuestión de gustos.

Los tomates densos y carnosos, que rellenaremos con jugo de tomate, se pueden pelar. Para hacer esto, corte la piel en el tallo y sumerja las frutas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, y luego transfiéralas a agua fría, en la que pone hielo. Tal técnica con una diferencia de temperatura de choque facilita la eliminación de la piel sin afectar la pulpa. Si no quieres perder el tiempo, puedes dejar la piel, pero en este caso, asegúrate de hacer algunos pinchazos con un palillo de madera en la zona del tallo. Esta técnica mantendrá los tomates intactos.

Es mejor cocinar tomates en su propio jugo para el invierno sin vinagre, por lo que obtendrá un producto absolutamente natural y saludable que puede dar a los niños de manera segura. Sin embargo, si desea que el aperitivo sea más picante, puede agregar vinagre, pimienta negra y roja molida y otras especias al gusto. Y traemos a su atención algunas recetas simples.

Tomates en su propio jugo (receta clásica)

Ingredientes:
3 kilos de tomates pequeños,
2 kg de tomates demasiado maduros para jugo
3 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.

Cocinando:
Lave los tomates pequeños, pinche el tallo con un palillo. Puedes quitarle la piel si lo deseas. Coloque los tomates preparados en frascos esterilizados. Moler los tomates demasiado maduros de cualquier manera, verter en una cacerola y agregarle sal, azúcar y especias. Hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en frascos, cubra con tapas hervidas y deje esterilizar. Para ello, vierte suficiente agua en una cacerola ancha para que llegue a los hombros de las latas, hierve. Pon un trapo en el fondo para que los frascos no revienten. Esterilice los frascos dentro de los 10 minutos posteriores a la ebullición. Enrollar, dar la vuelta, envolver bien hasta que se enfríe por completo. Almacenar en un lugar oscuro.

Tomates en su propio jugo (con esterilización)

Ingredientes para una jarra de 2 litros:
2 kilos de tomate,
½ cucharadita sal,
1 pizca de ácido cítrico.

Cocinando:
Esterilizar frascos de dos litros. Retire la piel del tomate haciendo una incisión y escaldándolos con agua hirviendo. Retire los tallos. Vierta sal y ácido cítrico en el fondo de los frascos y llénelos con tomates. Algunos tomates no caben, está bien, después de la esterilización, los tomates se asentarán y los informará. Coloque los frascos llenos en una cacerola ancha, después de colocar una toalla debajo de ellos, vierta agua hirviendo hasta los hombros y prende fuego. Cubra los frascos con tapas hervidas. Esterilice los frascos dentro de los 30 minutos posteriores a la ebullición. Después de 20 minutos, abre las tapas y con una cuchara, que debes verter con agua hirviendo, presiona los tomates blandos. Añadir los tomates restantes y presionar bien con una cuchara para que el jugo que sobresale del tomate suba hasta el cuello. Tape los frascos nuevamente y esterilice por otros 10 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Tomates en su propio jugo sin esterilizar

Ingredientes:
2,5 kg de tomates pequeños,
2,5 kg de tomates demasiado maduros,
3 cucharadas sal,
Vinagre al 9% - 1 cucharadita cada uno por cada litro de jugo,
pimienta negra molida, canela molida - al gusto.

Cocinando:
Enjuague los tomates pequeños y pinche con un palillo en los lugares donde están unidos los tallos. Cortar los tomates demasiado maduros en rodajas y colocar en una cacerola. Póngalo al fuego, caliente y luego limpie a través de un colador. Regresar el jugo de tomate a la cacerola, agregar sal y vinagre (una cucharadita por litro de jugo), una pizca de pimienta negra y canela en la punta de un cuchillo y poner al fuego. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, quitando la espuma. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en frascos y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta, envolver.

Tomates en su propio jugo "Amazing"

Ingredientes:
tomates pequeños,
tomates demasiado maduros para jugo
ajo - al gusto y deseo,
pimiento dulce - al gusto,
sombrillas de eneldo,
hojas de grosella y cereza,
granos de pimienta negra, guisantes de pimienta de Jamaica,
2 cucharadas azúcar - por cada litro de jugo de tomate,
1 cucharada sal - por cada litro de jugo de tomate.

Cocinando:
Picar los tomates pequeños. Coloque las verduras lavadas, las especias, los dientes de ajo y un par de anillos de pimiento dulce en el fondo de los frascos esterilizados. Llene los frascos con tomates. Llene con agua hirviendo, cubra con tapas y deje calentar. Cuando el agua se haya enfriado, escúrrela y vuelve a llenar los frascos con agua hirviendo. Pase los tomates demasiado maduros a través de una picadora de carne o córtelos en rodajas, caliente y limpie a través de un colador. Agregue sal y azúcar, hierva, retire la espuma y vierta los tomates en frascos con jugo hirviendo, escurriendo primero el agua. Enrollar, dar la vuelta.

Los tomates en su propio jugo para el invierno se pueden hacer especialmente picantes si agrega rábano picante rallado en un rallador fino (alrededor de una cucharada) al jugo.

Tomates en su propio jugo (con pasta de tomate)

Ingredientes:
2 kg de tomates medianos,
500 ml de pasta de tomate,
1 litro de agua
2.5 cucharadas Sáhara,
½ cucharada sal,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 cucharada vinagre de sidra de manzana
verduras - al gusto y deseo.

Cocinando:
Enjuague los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante un par de minutos, luego vierta sobre agua helada. Retire la piel, coloque en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo. Drene el agua después de unos minutos. Mezcle agua con pasta de tomate, agregue el resto de los ingredientes y hierva. Verter el relleno hirviendo sobre los tomates en los tarros y enrollar inmediatamente. Dar la vuelta, envolver.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina