Las ciruelas en escabeche son las mejores recetas para conservas. Ciruela en escabeche para el invierno: las mejores recetas de cosecha.

Las ciruelas para el invierno se pueden preparar de muchas maneras. Según la tradición, a partir de ellos se elaboran mermelada, compota, mermelada, es decir, preparaciones dulces. Además, las salsas, ketchups, aderezos, adjikas con la adición de esta fruta son muy populares. Las ciruelas en escabeche son un delicioso acompañamiento y un toque picante a muchos platos cotidianos. Las recetas son muy variadas.

Las ciruelas para el invierno se pueden preparar de diferentes maneras.

Ingredientes:

8 kg de ciruelas (anguila);
2,6 kg de azúcar;
1 litro de ácido acético al 9%;
10 hojas de laurel;
20 gramos granos de pimienta negra.

pieza de trabajo:

Lave bien las frutas, corte los tallos, póngalos en una sartén o balde profundo. Es muy importante que los frutos estén firmes, incluso con barricas verdes. La cosecha no funcionará con frutas blandas y demasiado maduras.
Cocinamos adobo agridulce. Para hacer esto, vierta ácido acético en la sartén, agregue azúcar, laurel y pimienta. Remueve, lleva a ebullición, cocina durante 2 minutos, si quieres que el adobo quede más dulce, añade 200 gr. más azúcar
Vierta los frascos con la marinada lista.
Ponemos encima de las ciruelas un plato llano y lo prensamos con carga, lo dejamos toda la noche para que den jugo.
Durante los próximos 5 días, vierta la marinada de las frutas en escabeche, preferiblemente con laurel, déjelo hervir, cocine por un par de minutos, vierta las frutas nuevamente, cubra con una tapa.
El día 6, esterilizamos frascos limpios, hervimos tapas de lata.
Vierta la marinada en la sartén, envíela a la estufa para que hierva.
Colocamos frutas en escabeche en frascos estériles, preferiblemente ponemos laurel y algunos granos de pimienta en frascos.
Vierta la marinada, enrolle.

Cuando los frascos estén completamente fríos, guárdelos para guardarlos.

Ciruelas en escabeche para el invierno (video)

Ciruelas para el invierno sin tratamiento térmico.

Ingredientes:

5 kg de frutas;
1,7 kg de azúcar;
1,5 cucharaditas aspirina;
8 gramos canela molida;
clavel;
ron (vodka, coñac).

Las mejores recetas de champiñones porcini en escabeche

La merienda está lista rápidamente

pieza de trabajo:

Lava bien las frutas., sacar los huesos, ponerlos en un recipiente hondo.
Vierta azúcar granulada, canela, algunos clavos encima, amase las tabletas de aspirina en polvo y agregue la cantidad requerida. Mezclamos todo bien. Nos vamos por un día. Revuelva ocasionalmente.
A la mañana siguiente esterilizamos frascos y tapas limpios, les ponemos ciruelas preparadas.
Vierta 20 ml de alcohol en cada frasco. Enrolle y guarde para su almacenamiento.

Húngaro en adobo

Ingredientes:

6 kg de ciruelas (húngaras);
1,6 kg de azúcar granulada;
500 ml de ácido acético al 6%;
3 litros de agua;
40 dientes;
7 gramos canela.

Esta receta es increíblemente dulce.

pieza de trabajo:

Lave las frutas, retire los tallos, blanquee durante 2 minutos.
Hacemos un relleno de agua, azúcar granulada y vinagre.
En el fondo de los frascos, vertemos 7 inflorescencias de clavo, una pizca de canela, ponemos la fruta bien apretada encima.
Rellenar con salmuera hirviendo, enrollar.
Ponemos los frascos a esterilizar a 90 grados. 500 ml - un cuarto de hora; 1 l - 25 minutos; 3 l - 40 min.

Guardamos para el almacenamiento.

ciruelas en escabeche

Ingredientes:

1 kg de ciruelas;
600 ml de agua;
170 gramos Sáhara;
60 ml de vinagre al 9%;
7 piezas granos de pimienta negra;
5 piezas. fragante;
7 flores de clavel;
5 hojas de laurel;
4 cabezas de ajo;
10 gramos sal.

La ausencia de esterilización hace que la cosecha sea fácil y rápida.

pieza de trabajo:

Separar en dientes y pelar los ajos, cortarlos por la mitad a lo largo.
Mi fruta, arranca las colas, corta el costado, saca el hueso. En lugar de un hueso, ponemos ajo dentro.
En el fondo de los recipientes de costura, colocamos hojas de laurel, capullos de clavel, pimientos, ciruelas encima, no golpee.
Cocinamos la marinada. Esperamos hasta que hierva el agua, le ponemos azúcar, sal y vinagre.
Vierta la marinada en las ciruelas. Deje reposar durante 30 minutos, vierta la marinada en la sartén.
Hervir nuevamente, verter las frutas, cerrar con tapas estériles.

Recetas para deliciosas sandías en escabeche en frascos para el invierno.

ciruelas-aceitunas

Ingredientes:

2 kg de ciruelas densas;
500 gramos Sáhara;
80 gramos sal;
60 ml de ácido acético al 9%;
80 ml de aceite vegetal;
24 clavos;
12 hojas de laurel;
agua.

pieza de trabajo:

Esterilizamos frascos limpios, vertemos agua hirviendo sobre las tapas.
Lavamos las ciruelas, quitamos las colas.
Ponemos 6 claveles y 2 laureles en el fondo de las latas, cargamos bien las ciruelas desde arriba.
Llene los frascos con agua hirviendo sin especias. Deje reposar durante unos cinco minutos hasta que la fruta se ablande y se agriete.
Vierta agua de latas en una cacerola, azúcar, sal, vierta ácido acético. vamos a hervir.
Vierta las frutas con la salmuera terminada, déjelo reposar durante 7 minutos, escurra y hierva nuevamente.
Antes de verter 3, vierta 25 ml de aceite en todos los frascos. Llenamos los bancos, enrollamos.
Limpiamos los bancos enfriados en un lugar fresco.

Para hacer que las ciruelas saladas se parezcan aún más a las aceitunas, use balsámico en lugar de vinagre normal y rocíe con aceite de oliva sin refinar antes de servir.

tomates ciruela

Ingredientes:

3 kg de ciruelas;
2 manojos de perejil;
3 cebollas;
90 gramos sal;
3 kilos de tomate;
hojas de rábano picante;
12 dientes de ajo;
260 gramos Sáhara;
15 piezas granos de pimienta negra;
90 gramos Ácido acético al 9%.

La preparación es inusual.

pieza de trabajo:

Ciruelas maduras y densas y mis tomates, arranca las colas, haz varios pinchazos de las horquillas en el área del tallo.
En el fondo de frascos limpios ponemos hojas de rábano picante, perejil, dientes de ajo, laurel y pimienta.
En capas o de manera caótica, ponemos las frutas con aros de cebolla picados.
Vierta agua hirviendo en frascos, deje reposar durante 20 minutos.
Vierta agua en la sartén, azúcar, sal, acidifique con vinagre. Estamos esperando a que hierva.
Vierta las frutas con salmuera caliente, enrolle las tapas.

Estamos esperando el enfriamiento completo, retirar en frío.

Un aperitivo de ciruelas en vinagre no es el último lugar en la mesa. ¡El delicioso olor a frutas y el noble color de las frutas no dejarán indiferente a ningún invitado!

Con un sabor original inusual, las ciruelas en escabeche transfieren su delicado aroma y color al plato principal. Si se utilizan como ingrediente para hacer salsas, se pueden servir con éxito en la mesa como complemento de platos calientes de pescado y carne. ¡La salsa picante de ciruela seguramente complacerá a todos!

Ingredientes

Marinada para verter en una botella de 3 litros:

agua purificada - 5 vasos
azúcar granulada - 400 g
vinagre (5%) - 100 ml
clavo - 12 yemas
canela - en la punta de un cuchillo
ciruela

Cocinando

1. Preparamos envases para su conservación. Para una familia pequeña, es mejor elegir frascos pequeños para usar la ciruela dentro de los próximos 2 o 3 días. Los recipientes deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio, enjuagarse con agua corriente y esterilizarse de la manera que le resulte más conveniente.

2. Para el encurtido, primero debemos clasificar las frutas. Seleccionaremos solo los sólidos, enteros, y dejaremos de lado los estropeados. Si queda un tallo en alguna parte, lo quitamos. Las ciruelas seleccionadas de esta manera se lavan con agua corriente. Escurra el exceso de agua.

Ponemos frutas en frascos preparados.

3. Ahora vamos a preparar la marinada. En una cacerola, preferiblemente esmaltada, vierta la cantidad requerida de agua. Vamos a ponerlo al fuego y calentarlo. Cuando el líquido hierva, ponga azúcar allí, agregue canela y brotes de clavo.

4. En una llama pequeña, esta mezcla debe hervir durante unos siete minutos. Retire del fuego e inmediatamente agregue vinagre.

5. Inmediatamente vierta los frascos llenos de ciruelas con la marinada caliente preparada.

6. Ponemos una olla grande en la que será posible hervir frascos en la estufa. Ponemos una toalla de algodón en el fondo, ponemos frascos con ciruelas y lo llenamos con agua tibia no más alto que "hasta los hombros". Encendemos un fuego medio.

7. Cubrimos los frascos con tapas. Y después de calentar el agua, hierva: 15 minutos - frascos de medio litro, 20 minutos - litro y 30 minutos - recipientes de tres litros.

Al final de la pasteurización, tapamos inmediatamente todos los frascos con tapones metálicos o de rosca. Damos la vuelta a los recipientes, asegúrese de envolverlos y dejar enfriar.

¡Las ciruelas en escabeche para el invierno están listas!

Un espacio en blanco tan original sorprenderá a sus invitados y se convertirá en el favorito de su familia.

Secretos de la anfitriona

1. Ocurrió un problema: al voltear el frasco tapado con corcho, la marinada comenzó a filtrarse. Tal fenómeno es bastante posible y no debería molestar demasiado a la anfitriona. Es necesario quitar la tapa, volver a esterilizar el recipiente ya lleno de ciruelas y líquido, y volver a cerrarlo herméticamente. Si se ha utilizado un tapón de rosca usado anteriormente, se recomienda sustituirlo por uno nuevo. Probablemente el problema esté en eso: está deformado.

2. Las ciruelas tienen gusanos. La presencia de invitados no invitados que han elegido la pulpa de fruta en conservación es inaceptable. Debe verificar escrupulosamente si hay signos de penetración de gusanos en la cáscara y también examinar el hueco cerca del tallo: a veces los insectos ingresan a las bayas de esta manera.

3. Si en invierno, cuando los regalos del jardín son muy caros, quiere cocinar tkemali, puede usar un producto en escabeche. La salsa tendrá un sabor específico, ligeramente diferente del tradicional, pero a los amantes de los platos caucásicos les gustará.

4. La lista de ingredientes incluye clavo, y en no poca cantidad. Esta especia tiene un olor fuerte y pronunciado. Si a alguien no le gusta, puede poner solo un par de brotes de clavo en un frasco o sazonar las ciruelas en escabeche con una especia más delicada: el romero. La versión original son algunas flores de hibisco, que no solo le dan sabor a la marinada, sino que también le dan un tinte rosado.

La preparación de hoy son unas deliciosas ciruelas en escabeche con especias que cambiarán tu idea de utilizar las frutas únicamente en la dulce conservación.

Quiero decir de inmediato que una ciruela en escabeche es buena como bocadillo, para la carne y como un postre delicioso. La receta prescinde de la esterilización, pero, sin embargo, requiere un poco de tiempo. Incluso a los gourmets sin experiencia les gustará este método de encurtido y ocupará el lugar que le corresponde en su libro de cocina. Sugiero dominar una receta detallada con fotos paso a paso para todos los amantes de las ciruelas.

ciruelas - 2 kg;
azúcar - 700 gr;
vinagre de sidra de manzana - 300 ml;
hoja de laurel;
granos de pimienta negra;
guisantes de pimienta de Jamaica;
brotes de clavo.

Cómo encurtir ciruelas para el invierno en casa.

Para preparar tal espacio en blanco, es mejor usar frutas verdes con una cáscara dura. Pueden ser variedades "húngaro" o "renklod".

Para hacer una pieza de trabajo, comienzan con el hecho de que las ciruelas se lavan con agua corriente y se secan en un colador.

Los frutos se disponen en capas en un recipiente ancho de acero inoxidable o esmaltado, rociando cada capa con especias: laurel, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Ahora, debes cocinar la marinada. Llevar el vinagre de sidra de manzana a ebullición y disolver el azúcar al máximo. No se desanime por el hecho de que el azúcar no se disolverá por completo. En el futuro, las ciruelas iniciarán el jugo y se formará una marinada homogénea.

Las ciruelas se vierten con almíbar caliente, se cubren con una toalla limpia y se dejan durante varias horas.

Ahora debe tener paciencia y llenar las ciruelas con adobo hervido dos veces al día durante 5 días. Para hacer esto: por la mañana y por la noche, escurra la marinada de ciruelas, hiérvala y vierta las ciruelas nuevamente. En el día 3-4, las frutas liberarán suficiente jugo y la marinada cubrirá completamente las frutas.

Después de 5 días, las ciruelas en escabeche se colocan en frascos secos estériles y se vierten con adobo hervido, se tapan y se dan la vuelta. La pieza de trabajo se cubre con una manta hasta que se enfríe por completo.

Las deliciosas ciruelas en escabeche sirven como un tentempié salado y complementan maravillosamente la carne o el pescado al horno. Tal ciruela también se puede usar en una variedad de postres y pasteles.

Ciruelas en escabeche para carne: cómo encurtir ciruelas sin hueso, receta paso a paso con foto

Snack de ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilizar Mi preparación de hoy son unas deliciosas ciruelas en escabeche con especias que cambiarán tu idea de utilizar las frutas

Ciruelas En Escabeche: 7 Grandes Recetas

Ciruelas en escabeche: la mejor receta para el invierno

8 kg de ciruelas (anguila);
2,6 kg de azúcar;
1 litro de ácido acético al 9%;
10 hojas de laurel;
20 gramos granos de pimienta negra.

Lave bien las frutas, corte los tallos, póngalos en una sartén o balde profundo. Es muy importante que los frutos estén firmes, incluso con barricas verdes. La cosecha no funcionará con frutas blandas y demasiado maduras.
Cocinamos adobo agridulce. Para hacer esto, vierta ácido acético en la sartén, agregue azúcar, laurel y pimienta. Remueve, lleva a ebullición, cocina durante 2 minutos, si quieres que el adobo quede más dulce, añade 200 gr. más azúcar
Vierta los frascos con la marinada lista.
Ponemos encima de las ciruelas un plato llano y lo prensamos con carga, lo dejamos toda la noche para que den jugo.
Durante los próximos 5 días, vierta la marinada de las frutas en escabeche, preferiblemente con laurel, déjelo hervir, cocine por un par de minutos, vierta las frutas nuevamente, cubra con una tapa.
El día 6, esterilizamos frascos limpios, hervimos tapas de lata.
Vierta la marinada en la sartén, envíela a la estufa para que hierva.
Colocamos frutas en escabeche en frascos estériles, preferiblemente ponemos laurel y algunos granos de pimienta en frascos.
Vierta la marinada, enrolle.

Cuando los frascos estén completamente fríos, guárdelos para guardarlos.

Ciruelas para el invierno sin tratamiento térmico.

Lava bien las frutas., sacar los huesos, ponerlos en un recipiente hondo.
Vierta azúcar granulada, canela, algunos clavos encima, amase las tabletas de aspirina en polvo y agregue la cantidad requerida. Mezclamos todo bien. Nos vamos por un día. Revuelva ocasionalmente.
A la mañana siguiente esterilizamos frascos y tapas limpios, les ponemos ciruelas preparadas.
Vierta 20 ml de alcohol en cada frasco. Enrolle y guarde para su almacenamiento.

Cómo cocinar húngaro en escabeche en casa

6 kg de ciruelas (húngaras);
1,6 kg de azúcar granulada;
500 ml de ácido acético al 6%;
3 litros de agua;
40 dientes;
7 gramos canela.

Esta receta es increíblemente dulce.

Lave las frutas, retire los tallos, blanquee durante 2 minutos.
Hacemos un relleno de agua, azúcar granulada y vinagre.
En el fondo de los frascos, vertemos 7 inflorescencias de clavo, una pizca de canela, ponemos la fruta bien apretada encima.
Rellenar con salmuera hirviendo, enrollar.
Ponemos los frascos a esterilizar a 90 grados. 500 ml - un cuarto de hora; 1 l - 25 minutos; 3 l - 40 min.

Guardamos para el almacenamiento.

Ciruelas en escabeche sin esterilizar para el invierno.

1 kg de ciruelas;
600 ml de agua;
170 gramos Sáhara;
60 ml de vinagre al 9%;
7 piezas granos de pimienta negra;
5 piezas. fragante;
7 flores de clavel;
5 hojas de laurel;
4 cabezas de ajo;
10 gramos sal.

La ausencia de esterilización hace que la cosecha sea fácil y rápida.

Separar en dientes y pelar los ajos, cortarlos por la mitad a lo largo.
Mi fruta, arranca las colas, corta el costado, saca el hueso. En lugar de un hueso, ponemos ajo dentro.
En el fondo de los recipientes de costura, colocamos hojas de laurel, capullos de clavel, pimientos, ciruelas encima, no golpee.
Cocinamos la marinada. Esperamos hasta que hierva el agua, le ponemos azúcar, sal y vinagre.
Vierta la marinada en las ciruelas. Deje reposar durante 30 minutos, vierta la marinada en la sartén.
Hervir nuevamente, verter las frutas, cerrar con tapas estériles.

Ciruelas en escabeche como las aceitunas: receta y secreto de cocina.

2 kg de ciruelas densas;
500 gramos Sáhara;
80 gramos sal;
60 ml de ácido acético al 9%;
80 ml de aceite vegetal;
24 clavos;
12 hojas de laurel;
agua.

Esterilizamos frascos limpios, vertemos agua hirviendo sobre las tapas.
Lavamos las ciruelas, quitamos las colas.
Ponemos 6 claveles y 2 laureles en el fondo de las latas, cargamos bien las ciruelas desde arriba.
Llene los frascos con agua hirviendo sin especias. Deje reposar durante unos cinco minutos hasta que la fruta se ablande y se agriete.
Vierta agua de latas en una cacerola, azúcar, sal, vierta ácido acético. vamos a hervir.
Vierta las frutas con la salmuera terminada, déjelo reposar durante 7 minutos, escurra y hierva nuevamente.
Antes de verter 3, vierta 25 ml de aceite en todos los frascos. Llenamos los bancos, enrollamos.
Limpiamos los bancos enfriados en un lugar fresco.

Para hacer que las ciruelas saladas se parezcan aún más a las aceitunas, use balsámico en lugar de vinagre normal y rocíe con aceite de oliva sin refinar antes de servir.

Tomates Encurtidos Con Ciruelas: Una Receta Paso A Paso

3 kg de ciruelas;
2 manojos de perejil;
3 cebollas;
90 gramos sal;
3 kilos de tomate;
hojas de rábano picante;
12 dientes de ajo;
260 gramos Sáhara;
15 piezas granos de pimienta negra;
90 gramos Ácido acético al 9%.

La preparación es inusual.

Ciruelas maduras y densas y mis tomates, arranca las colas, haz varios pinchazos de las horquillas en el área del tallo.
En el fondo de frascos limpios ponemos hojas de rábano picante, perejil, dientes de ajo, laurel y pimienta.
En capas o de manera caótica, ponemos las frutas con aros de cebolla picados.
Vierta agua hirviendo en frascos, deje reposar durante 20 minutos.
Vierta agua en la sartén, azúcar, sal, acidifique con vinagre. Estamos esperando a que hierva.
Vierta las frutas con salmuera caliente, enrolle las tapas.

Estamos esperando el enfriamiento completo, retirar en frío.

Receta de ciruelas en escabeche picante

1 kg de ciruelas grandes y densas;
1 litro de vinagre de vino blanco;
1 kg de azúcar en polvo;
3 manojos de tomillo fresco;
3 manojos de romero fresco;
8-12 piezas laurel;
3 cabezas de ajo;
2 cucharaditas granos de pimienta negra;
20 gramos sal.

Lavamos las frutas en agua fría, perforamos cada una con un palillo varias veces.
Lavar los frascos, esterilizar.
Vierta ácido acético en la sartén, vierta el polvo, revuelva bien.
Agregue a la sartén el romero, el tomillo, el laurel, la pimienta y el ajo sin pelar, dividido en dientes.
Encendemos un fuego muy silencioso, dejamos languidecer durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Llenamos los frascos preparados con fruta, distribuimos uniformemente las especias y hierbas de la marinada, vertemos la marinada.

Enrollamos los frascos con tapas. Estamos esperando el enfriamiento completo, lo almacenamos. Después de 14 días, el blanco está listo para usar.

Bueno, de tal variedad es difícil seleccionar la mejor receta paso a paso para encurtir ciruelas. Pero existe la oportunidad de tapar solo unas pocas latas, y cuando llegue el momento, a prueba, elija lo que más le guste. Después de todo, cuánta gente, tantos gustos. Nota: en la marinada debajo de las ciruelas, es muy bueno marinar la carne para hornear en el horno o en una barbacoa. Resulta suave, jugoso, con notas especiadas de ciruela, que definitivamente les gustará a usted y a sus invitados.

Ciruelas en escabeche: una receta para el invierno, la mejor, húngara, sin esterilizar, como las aceitunas, en casa, los tomates, paso a paso con imágenes, fotos, videos.

Ciruelas en escabeche: las mejores recetas para el invierno. Cómo cocinar húngaro. Preparación sin esterilización. Preparación de ciruelas para aceitunas. Puesta de sol con tomates.

Ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Tiempo de preparación: No especificado

- 1 kg de ciruelas azules,

- 1 litro de agua corriente,

- 300 gramos de azúcar granulada,

- 3 guisantes de pimienta de Jamaica,

- 150 gramos de vinagre de mesa,

- 6-7 yemas de clavo seco,

- 1 cucharadita yo canela molida.

Para preparar ciruelas en escabeche, necesito un adobo. Comienzo con jarabe de azúcar. Hiervo agua y le agrego azúcar. Revuelva varias veces hasta que el azúcar se derrita por completo.

Vierto especias picantes en la marinada: guisantes dulces (algunos guisantes), canela molida y clavo. Las especias son perfectas para las ciruelas.

Hiervo la marinada, luego la retiro del fuego.

Lavo las ciruelas con agua y ya están listas para enrollar.

Inmediatamente puse las ciruelas en frascos lavados estériles. Lleno tarros con ciruelas hasta arriba.

Vierta las ciruelas con la marinada fragante y deje reposar de esta forma durante 10-15 minutos. Las ciruelas darán jugo y la marinada comenzará a adquirir un tono morado.

Dreno la marinada del frasco y la hiervo nuevamente, ya que se ha enfriado en orden. En esta etapa, vierto vinagre en la marinada.

La segunda vez relleno las ciruelas con adobo caliente con vinagre.

Giro, enrollo los frascos con tapas. Queda por aislar los bancos con un "abrigo de piel".

De esta manera, las ciruelas en escabeche con una piedra se almacenarán con usted durante todo el invierno y, en cualquier caso, abrirán un delicioso manjar y tratarán a todos. ¡Buen provecho!

Ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilizar con piedra.

Puede cocinar fácilmente ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilizar con un hueso si observa una receta paso a paso con fotos y consejos. Cómo preparar ciruelas, qué ingredientes se necesitan, vea la descripción.

Ciruelas en escabeche para el invierno.

Las ciruelas en escabeche son un excelente acompañamiento para la carne, con ellas el plato más sencillo se convierte en un manjar de restaurante. Este es un postre fragante en las mejores tradiciones de la cocina oriental, así como un aperitivo picante con vodka. En una palabra, algo maravilloso, recomiendo encarecidamente preparar un par de tarros de ciruelas en un adobo para el invierno.

Traigo a su atención una receta de ciruelas en escabeche sin esterilizar para el invierno. Para cocinar, es deseable usar la variedad de ciruelas "Ugorka" ("húngaro"), luego obtienes ciruelas en escabeche como aceitunas o aceitunas: suaves, brillantes, sabrosas y fragantes. Tenga en cuenta que las frutas deben ser firmes e inmaduras, de lo contrario no mantendrán su forma y estallarán, convirtiéndose en puré de ciruelas.

Las frutas con hueso deben marinarse durante 3 días. Pero no te preocupes, no es necesaria tu presencia constante en la cocina. Dos veces al día (mañana y tarde) simplemente drene la marinada de las ciruelas, hiérvala y vuélvala a verter. Solo el tercer día, las frutas finalmente se pueden enrollar en frascos llave en mano.

¡El sabor de las ciruelas en escabeche con clavo, canela, anís estrellado y laurel es incomparable! Jugoso, empapado en almíbar agridulce, con un aroma tentador: ¡un cuento de hadas!

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

ciruela - 1 kg
agua - 200ml
Vinagre al 9% - 100 ml
azúcar - 300 g
sal - 0.5 cucharaditas
hoja de laurel - 2 piezas
anís estrellado - 1 ud.
clavos - 2 piezas
pimienta negra - 10 piezas
canela - 1/2 rama

Ciruelas en escabeche: ¡la mejor receta!

Para enlatar, selecciono ciruelas densas y elásticas, rechazando las blandas con un agujero de gusano. Lavo y dejo secar. Luego pincho cada fruta con un tenedor en 1-2 lugares, profundamente, casi hasta el hueso. Pongo las ciruelas en un bol o en una cacerola esmaltada, donde se marinarán. No es necesario quitar los huesos. Tome un tenedor con dientes afilados para que no se rompa, sino que perfore la piel.

Ahora el punto más importante es la preparación de la marinada. Mido 200 ml de agua y 100 ml de vinagre (de mesa, 9%). Agrego azúcar, sal y especias: laurel, canela, anís estrellado, clavo, pimienta negra. Prender fuego, llevar a ebullición y hervir durante 2-3 minutos.

Vierta las ciruelas con la marinada caliente. Para que no se agrieten, la marinada no debe estar hirviendo y no retirarse directamente de la estufa, sino ligeramente enfriada, pero caliente: 80-90 grados. Agite el recipiente ligeramente con un movimiento circular para que todas las ciruelas se sumerjan en la marinada caliente. Cubro el recipiente con una tapa y lo dejo de esta forma durante 10-12 horas en un lugar fresco (después de enfriarlo, puede transferirlo al refrigerador).

Al día siguiente vierto la marinada en la sartén. Llevo a ebullición, hiervo a fuego lento durante 5 minutos y vuelvo a verter la ciruela con la marinada caliente. Nuevamente dejo marinar durante 10-12 horas.

En general, repito el procedimiento durante 3 días, por la mañana y por la noche. Con cada infusión, la ciruela soltará más jugo y le dará al almíbar un hermoso color rubí.

En el último, tercer día, empiezo a rodar. Para hacer esto, esterilizo los frascos y hiervo las tapas. Esparcí ciruelas en escabeche en tarros. Tenga en cuenta que elimino todas las especias, excepto la hoja de laurel y los granos de pimienta. Es que el anís estrellado, la canela y el clavo ya le han dado su sabor y aroma a las ciruelas, si se dejan, su presencia será innecesariamente intrusiva y fuerte. Lleno los frascos llenos hasta el tope con adobo hirviendo (!) hasta el tope y los cierro herméticamente con tapas. Le doy la vuelta, lo envuelvo y lo dejo así hasta que se enfríe por completo.

Resulta alrededor de 1 litro de deliciosas ciruelas en escabeche y una pequeña porción "para probar". Por lo general, me queda adobo; esta vez, medio vaso quedó sin reclamar. No se apresure a verterlo. La marinada se puede hervir hasta que la salsa esté espesa y se sirve con carne. El jarabe de ciruela también es excelente para encurtir peras: agregue mitades o cuartos y luego cocine como las ciruelas. Si queda mucho almíbar (las ciruelas estaban jugosas), consérvelo por separado en frascos estériles y déjelo almacenar hasta el invierno en el estante del refrigerador para usarlo para cocinar carne, regar aves al hornear y también para aderezo. ensaladas

La conservación debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco durante no más de 1 año, pero, por regla general, las existencias de delicatessen se agotan mucho más rápido. Es apropiado servir las ciruelas en los mismos estuches que las aceitunas. Pruebe, por ejemplo, una combinación con quesos como Gorgonzola, ¡divinamente delicioso! ¡Buen provecho y experimentos culinarios exitosos!

Nota del editor: dos recetas más de ciruelas en escabeche

Ciruela marinada "Snack bar"

Receta rápida, muy rica y fácil. Tal ciruela en escabeche es indispensable si la reunión de invitados ya ha sido programada y el tiempo es corto.

Ingredientes y preparación:

anguila ciruelas 1/2 kg
aceite de oliva 100 g
vinagre de vino 3 cucharaditas
Hierbas provenzales 1 cda. yo
pimienta de Jamaica 4 guisantes
pimienta negra y roja molida al gusto
semillas de mostaza 1 cda. yo
semillas de cilantro 1 cucharadita
3 ramitas de perejil
2 ramitas de cilantro
pizca de sal

Liberamos la ciruela lavada de las piedras, cortada en 4 partes.
Moler las especias y verter el aceite de oliva.
En un recipiente que metemos en el frigorífico, ponemos las ciruelas, vertemos el aceite con las especias, mezclamos para que los sabores y aromas se distribuyan uniformemente.
Nos quedamos dormidos con verduras finamente picadas, cerramos y ponemos en el refrigerador por un día. Al día siguiente tratamos y tratamos.

Ciruelas en escabeche con ajo

Las ciruelas se pueden encurtir poniendo ajo y especias en el fondo del frasco, o puede hacerlo aún más interesante: rellene cada ciruela con ajo. La cantidad de especias es condicional: agregue a su gusto. Lo mismo ocurre con la sal y el azúcar.

Ingredientes y preparación:

ciruela 2 kg
ajo 1-2 cabezas
hoja de laurel 4 uds.
pimiento rojo picante 1/4 vaina
clavel 8 uds.
pimienta de Jamaica 8 uds.

Para el adobo (para 1 litro de agua):

vinagre 6% 75ml
sal 1 cucharadita
azúcar 100-150 g

Preparando bancos. En el fondo de cada uno repartimos dientes de ajo, laurel, clavo y otras especias. Ponemos ciruelas encima, perforamos en varios lugares con un palillo, tratamos de estar más apretados.
Vierta agua hirviendo sobre la ciruela, cubra con tapas, deje enfriar durante unos 15 minutos, drene el agua de las latas en una cacerola y deje hervir. Nuevamente, vierta la ciruela en los frascos con agua hirviendo de la sartén, enfríe nuevamente y hierva. Repetimos de nuevo. Por tercera vez, preparamos la marinada con el agua escurrida.
Vierta los frascos con la marinada hirviendo, enrolle inmediatamente, dé la vuelta y envuélvalos con un paño tibio.

P.D. Si quieres rellenar ciruelas con ajo, haz cortes en la ciruela por un lado, quita las semillas y pon unas rodajas de ajo en su lugar. Todo lo demás está de acuerdo con el esquema.

Ciruelas en escabeche para el invierno - recetas, Magia

Ciruelas en escabeche para el invierno: una cena, la mejor receta con ajo, sin esterilizar, ¡para carne con vodka!

Esta receta es tan sencilla como las ciruelas cocinadas según ella quedan deliciosas. Originalmente enfatizarán los diversos matices de los platos de carne. Puede ser la base de cualquier ensalada. Pero en sí mismos, ¡este es un increíble ramo de notas fragantes y deliciosos matices deliciosos!

Todo lo que necesitas para hacer ciruelas en escabeche es un poco de tiempo libre durante unos días. porque el proceso no es rápido.

2,5 kilos de ciruelas
750 g de azúcar
250 ml vinagre de mesa 9%
10 g de hoja de laurel
5 g de clavo

Instrucciones paso a paso para cocinar ciruelas picantes en escabeche con clavo

Enjuague bien las ciruelas antes de usarlas. Retire las hojas y los tallos.

Doble la fruta en un recipiente de esmalte, espolvoreando con clavo y hojas de laurel.

La última capa debe ser de ciruelas.

Vierta el vinagre en el azúcar y hiérvalos juntos hasta que la marinada dulce se disuelva por completo. Revuelva la marinada mientras cocina.

Vierta la marinada hirviendo sobre las ciruelas, déjelas enfriar. Cubrir con la tapa y dejar a las 12 en punto(si cocina por la noche, entonces hasta la mañana, por la mañana, hasta la noche).

Luego escurra la marinada y hiérvala nuevamente en un recipiente aparte.

Rellénalos con ciruelas. Y dejarlos solos de nuevo a las 12 en punto. Así que repite este procedimiento una y otra vez. Durante cinco días necesitas escurrir y hervir, verter la marinada.

Las ciruelas deben arrugarse. La cantidad de líquido aumentará con el tiempo. Si al comienzo de la cocción ni siquiera cubrió la mitad de la fruta, al final del proceso de marinado habrá bastante debido al jugo secretado por las ciruelas.

Antes del último vertido, distribuya los clavos y las hojas de laurel en frascos limpios. Póngales ciruelas y vierta la marinada (agua hirviendo).

Enrolle los frascos y déjelos enfriar. Posteriormente colócalos en un lugar más adecuado y fresco.

No te apresures a probar las ciruelas, aún no están listas. Pero después de 3-4 semanas¡las ciruelas picantes en escabeche con clavo serán un excelente postre incluso para exquisitas bebidas alcohólicas o un refrigerio inusual, o un acompañamiento para varios platos festivos!

¡Disfrute de su comida!

La receta de ciruelas en escabeche con clavo para el invierno fue preparada por Galina Aleksandrovna.

Los preparativos para el invierno a partir de ciruelas no son solo en forma de bebidas y postres. Los frutos se conservan con vinagre, especias y especias. Las frutas en escabeche servirán como una excelente adición a los segundos platos, diversificarán la dieta de temporada y agregarán originalidad a la mesa festiva y cotidiana.

Para preparar una exquisita ciruela fragante en una marinada, debe familiarizarse con las mejores recetas probadas de conservación de frutas.

Frutas en escabeche - saludables y sabrosas

La ciruela es un famoso cultivo de frutas. Los platos de esta fruta son populares. En los países eslavos, se preparan varias preparaciones para el invierno: se cocinan compotas, jarabes, mermeladas, se sala y se marina, se seca, se fuma y se congela.

Las frutas enlatadas se utilizan como postre, guarnición o aperitivo del plato principal. En invierno, en la mesa festiva, la ciruela en escabeche diversifica el sabor y agrega sofisticación a los platos de carne y aves. El encurtido es una excelente manera de mejorar el sabor de las ciruelas y preservar sus propiedades beneficiosas.

En el arte culinario, no solo se utilizan frutas enrolladas, sino también adobo de ciruelas. Se preparan varias salsas a partir de una solución agridulce picante, y también se vierten sobre carne horneada en el horno.

Para el encurtido, las frutas deben cosecharse un poco antes de que estén completamente maduras. Es importante que la estructura de la drupa sea densa, el color sea brillante y la cáscara esté intacta. Esto mantendrá la hermosa apariencia de la fruta enrollada.

Las mejores recetas de conservación.

Ciruelas picantes en un adobo "seco"

Puede encurtir frutas de acuerdo con esta receta sin esterilización. Para cocinar, necesitará algo de tiempo libre 2 veces al día durante 5 días. El proceso de enlatado es simple, las frutas son enteras, brillantes, agridulces con un regusto especiado y aroma a especias.

La receta incluye el siguiente conjunto de productos:

ciruela húngara - 2 kg;
azúcar - 0,85 kg;
vinagre de mesa - 1 vaso;
clavel - 7 piezas;
granos de pimienta negra - 7 piezas;
hoja de laurel - 3 piezas

En la primera etapa, se preparan las ciruelas: se seleccionan drupas densas y enteras, se lavan bien de la placa ligera. Las frutas limpias se colocan en un recipiente esmaltado o de plástico.

El principal participante en este proceso es la marinada. Para prepararlo, todos los ingredientes se colocan en un plato apto para cocinar: vinagre, azúcar y especias. Coloque el recipiente en la estufa y, revolviendo constantemente, hierva. El resultado es un jarabe homogéneo.

La marinada caliente se vierte en un recipiente con fruta, se cubre con un paño de cocina o una gasa y se reserva hasta el día siguiente. Por la mañana, todo el líquido se vierte nuevamente en la sartén, se hierve y se devuelve a las frutas. Esta operación se realiza durante 5 días, cada 10 horas. Cada vez, la fruta dará jugo y la marinada aumentará de volumen.

Las ciruelas terminadas deben ser más pequeñas, arrugadas y ligeramente verdes. Para enrollarlos, se separa el adobo de la fruta, se pone al fuego y se hierve durante unos 5 minutos. Las frutas se colocan en frascos esterilizados, se vierten con almíbar hirviendo y se cubren con tapas.

Ciruelas o aceitunas: una receta increíble

Si enrolla las frutas de acuerdo con esta receta, sabrán a aceitunas enlatadas. Del número de productos propuesto se obtiene un tarro de un litro de ciruelas en escabeche.

Para preparar la conservación, necesitarás los siguientes ingredientes:

ciruelas enteras densas - 400–450 gr;
sal - 2.5 cucharaditas;
azúcar granulada - 4 cucharaditas;
vinagre balsámico (si no, entonces vinagre de mesa común) - 2.5 cucharaditas;
laurel -3 hojas;
clavos - 5 piezas;
aceite de oliva (preferiblemente, pero también es posible el aceite vegetal) - 1 cucharada. l.;
agua hirviendo: cuánto entrará en la botella.

Para preparar ciruelas, debe seleccionar frutas vírgenes e inmaduras, lavarlas bien, secarlas y juntarlas bien con especias en un frasco esterilizado.

Las frutas preparadas se vierten con agua hirviendo y se cubren con una tapa. Después de 5 minutos, el agua del frasco se retira en una cacerola de esmalte, se le agrega sal, azúcar y vinagre. La marinada se lleva a ebullición y se envía nuevamente a un frasco de ciruelas durante 5 minutos.

Antes de agregar la solución hirviendo a las frutas por tercera vez, se vierte aceite de oliva o vegetal en el frasco. Las ciruelas cubiertas con adobo caliente se pueden encorchar con tapas estériles, voltearlas, envolverlas en una manta y dejarlas enfriar.

ciruelas pasas en escabeche

Para la preparación de la conservación de acuerdo con esta receta, se consideran adecuadas las variedades de ciruelas chokeberry: Renklod, Húngaro o Blue Bird. Las frutas cocidas tienen un sabor picante original, van bien con platos de caza.

Para 1 kg de ciruelas pasas necesitarás los siguientes productos:

sal - 2 cucharaditas;
azúcar - 2 cucharadas l.;
vinagre -100 ml;
agua - 1 litro;
palitos de canela - 2 piezas;
anís estrellado - 4 piezas;
brotes de clavo - 8 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
bayas de enebro - 4 piezas

Para comenzar la conservación, las ciruelas deben clasificarse, lavarse bien y cortarse en 2 partes de la fruta sin quitar las semillas, esterilizar los frascos y las tapas para el encurtido.

Para preparar la marinada, vierta agua en la sartén, ponga sal, azúcar, las especias indicadas en la receta y póngala en la estufa. La solución hirviendo se retira del fuego, se le agrega ácido acético y fruta picada.

Para enrollar ciruelas, ponga una hoja de rábano picante y una ramita de eneldo, así como frutas junto con la marinada, en frascos esterilizados. Para que la pieza de trabajo tenga una vida útil prolongada, se pasteuriza en un baño de agua. Para hacer esto, el recipiente se cubre con tapas, se sumerge en un recipiente con agua hirviendo y se esteriliza durante unos 30 minutos. La costura desinfectada se retuerce, se enfría y se envía a la bodega antes del inicio del frío invernal.

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