Flechas de ajo en escabeche: deliciosas recetas para un bocadillo salado inusual. Cambiamos los bocadillos de siempre, prueba las flechas de ajo en coreano

En las últimas décadas, las ensaladas picantes y otras comidas coreanas se han vuelto especialmente populares, y las amas de casa compran voluntariamente zanahorias picantes, repollo, champiñones negros, espárragos y berenjenas picantes en escabeche en tiendas especializadas. Sin embargo, puedes hacer la mayoría de estas ensaladas en casa.

Características de cocción

La ensalada coreana de flechas de ajo probablemente sea de interés para las amas de casa que tienen su propio jardín, porque estos tallos rara vez se ven en los mercados o tiendas. Para cocinar, necesitará flechas largas que aún no hayan tenido tiempo de endurecerse, por lo que deberá controlar cuidadosamente su crecimiento en las camas. Es mejor cortarlos con anticipación: doblados en una bolsa de plástico o en un paquete de plástico, se almacenan perfectamente en el refrigerador durante 10 a 14 días.

Cómo cocinar flechas de ajo al estilo coreano

Hoy a la venta puedes ver varios juegos de especias para ensaladas de la cocina coreana, pero si quieres lograr un sabor auténtico, pídelas desde Corea. Si no puede comprar especias importadas, haga su propia marinada usando una cantidad significativa de vinagre, especias y azúcar. Las flechas de ajo se pueden comer de inmediato, así como enrollarse en frascos para el invierno, como un espacio en blanco.

Flechas en escabeche en reserva

Los gourmets experimentados dicen que una ensalada de invierno de flechas de ajo marinadas es una buena idea: en combinación con papas hervidas ordinarias, se convierten en un excelente refrigerio para el vodka. Si no sabes cocinar flechas de ajo según las reglas de la cocina coreana, y nunca has intentado conservarlas, sigue la receta clásica.

Para ello, necesitarás el siguiente conjunto de productos:

flechas de ajo joven - 2 manojos;
vinagre de mesa - 550 ml;
azúcar - 4 cucharadas;
sal - 2 cucharadas;
jengibre;
hoja de laurel
canela;
clavel
cilantro;
pimienta negra;
mostaza de grano.

¿Cómo cocinarlo?

Esterilice los frascos estériles de medio litro en los que colocará la ensalada.

Para preparar esta receta de Ensalada de Lanzas de Ajo, debes seguir estos pasos.

Córtelos en tiras pequeñas, póngalos en una sartén de paredes gruesas, ligeramente engrasada, agregue los condimentos. Freír hasta que esté suave. Agregue azúcar, vinagre y otras especias. Continúe cocinando hasta que las verduras se vuelvan verde oscuro.

Preparar frascos esterilizados. Ponga la ensalada en ellos junto con la salmuera. Cierre de forma segura y déjelo por un día en el interior, luego guárdelo en el sótano o bodega.

Merienda coreana

Las ensaladas calientes y picantes de la cocina coreana siempre son bien recibidas en las festividades rusas porque no solo saben bien, sino que también combinan bien con los espíritus. Para hacer una ensalada de cebollino y ajo, necesitarás:

vinagre (arroz opcional) - 250 ml;
azúcar - 3 cucharaditas;
Jengibre molido;
salsa de soja (un poco);
cilantro;
mostaza de grano;
vaina de chile;
semillas de calabaza;
pimiento morrón;
clavel.

Proceso de cocción

La receta de ensalada con flechas de ajo es muy sencilla. Cortar este último en palitos finos, poner en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír hasta que estén blandas, luego agregar la salsa de soya, el vinagre y las especias, revolviendo constantemente. Tape y continúe cocinando hasta que las flechas estén doradas y de color oliva oscuro. Refrigere y sirva.

Cómo cocinarlos con zanahorias

El aroma específico de las ensaladas nacionales coreanas puede abrir rápidamente el apetito, y el ajo verde con zanahorias picantes no es una excepción. Para preparar este delicioso aperitivo necesitarás:

flechas de ajo - 300 gramos;
zanahorias - 2-3 verduras;
azúcar - 4 cucharaditas;
vinagre - 250 ml;
Jengibre molido;
pimienta negra;
cilantro;
canela;
sal - 4 cucharaditas;
clavel;
3 hojas de laurel.

Cortar los dientes de ajo y las zanahorias en tiras finas del mismo largo. Las flechas se colocan en una sartén caliente, se fríen hasta que estén blandas. Ponga las especias y agregue el vinagre, y luego ponga las zanahorias picadas y mezcle. Transfiera a un recipiente de cerámica y cubra con una prensa. Deja por un día. Pasado este tiempo, la ensalada con flechas de ajo en coreano está lista.

Receta de flechas de ajo con carne

Los platos de carne con hierbas y ajo, populares en la cocina oriental, ahora se pueden encontrar en el menú de los restaurantes de especialidades. Para aprender a cocinar un plato de este tipo en casa, utilice los siguientes componentes:

carne de res - 200 gramos;
flechas de ajo - 300 gramos;
vinagre - 3 cucharadas;
azúcar - 3 cucharadas;
una mezcla de especias coreanas especiales para zanahorias;
salsa de soja - 100 ml.

¿Cómo cocinar?

Cortar la carne fresca en trozos pequeños y freír en aceite a fuego lento. Tan pronto como la carne esté cocida, agregue las flechas de ajo picadas, el azúcar y todas las especias. Caliente durante otros 15-20 minutos, luego agregue la salsa de soya y el vinagre, hierva y retire del fuego. Dejar enfriar antes de servir, escurrir la salmuera. Puede guardar esta ensalada de ajo al estilo coreano en el refrigerador hasta por dos semanas.

variante de huevo

Haga una tortilla regular con ingredientes estándar: huevo, espuma de leche (o agua) y sal. Enfriar y cortar en tiras finas. Freír los dientes de ajo por separado hasta que adquieran un color verde oscuro. En esta etapa, puedes espolvorearlos con pimienta. Luego vierta sobre la salsa de soya, enfríe y mezcle con la tortilla picada. Puedes cocinar esta ensalada de flechas de ajo con huevo de diferentes maneras, por ejemplo, freír zanahorias o tomates con ellas.

Otra ensalada coreana de flechas de ajo

Para ello necesitarás:

3 manojos de flechas de ajo;
3 dientes de ajo;
1 cucharadita de vinagre de uva (6 o 9%);
media cucharadita de azúcar;
1 cucharadita de condimento para zanahorias coreanas;
sal o salsa de soja;
aceite vegetal;
unas hojas de laurel.

Cocinando

Rompe finamente la lavrushka. Cortar las flechas de ajo en trozos de unos pocos cm de largo, calentar el aceite, freír las flechas en él hasta que estén bien blandas, luego agregar las hojas de laurel picadas, el azúcar, el condimento para las zanahorias coreanas, verter el vinagre y la salsa de soja. ¡Asegúrate de probar el plato en el proceso, trata de no exagerar con las especias!

Continúe calentando la comida, reduzca el fuego y espere hasta que la salsa se haya evaporado. Poner el ajo picado o en puré. Esta ensalada de flechas de ajo se puede comer sola después de enfriar. Además, es ideal para patatas jóvenes y carnes, así como ingrediente de snacks vegetales.

Hígado de pollo con flechas de ajo

Este plato se puede servir como plato principal caliente o como ensalada templada o fría. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

700 g de hígado de pollo;
2 cebollas medianas;
3 pimientos dulces;
un manojo de flechas de ajo;
pimienta y sal al gusto;
aceite vegetal;
verduras.

Corta las vainas de cebolla y pimiento, así como las flechas, más pequeñas. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar las flechas de ajo y sofreír por otros 3 minutos. Ponga un poco de sal y pimienta. Después de un par de minutos, agregue el hígado de pollo (se puede cortar en trozos), fría hasta que esté tierno a fuego medio. La preparación se puede determinar por el estado del jugo del hígado; debe ser transparente.

Flechas de ajo con costillas de cerdo

Este plato también se puede servir como segundo plato (caliente) o como ensalada (fría).

Ingredientes:

costillas de cerdo - 600 g;
2 cebollas;
limón en cuartos;
flechas de ajo - un montón;
una pizca de orégano, albahaca y mejorana;
al gusto - sal;
aceite vegetal.

Espolvorea las costillas en rodajas con sal y jugo de limón. Sumergir en aceite vegetal y freír hasta que estén doradas a fuego medio. Agregue especias, aros de cebolla, fría por otros cinco minutos. Vierta un vaso de agua, cubra, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (hasta que la carne esté tierna). Corta los dientes de ajo en tiras pequeñas, agrega la carne y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos más.

Todo el mundo está acostumbrado a ver ajos en forma de cabezas, pero no mucha gente sabe que las flechas de ajo no son menos útiles. No todos los usarán en su forma original. Sin embargo, si marina este producto, ¡será imposible separarse de él! Considere cómo puede preparar flechas de ajo para el invierno para complacer a sus invitados con un refrigerio inusual.

El ajo es útil no solo durante la temporada de gripe y resfriados, sino también para el consumo diario. Fortalece el sistema cardiovascular y sirve como fuente de vitaminas y minerales.

En la cocina, usan tanto las raíces de ajo como los brotes jóvenes: flechas de ajo ("pipas"). Se añaden a las ensaladas, se utilizan en salsas y sopas, para dar un sabor picante. Las flechas afiladas van bien con platos de carne y verduras. La pasta de ajo, torcida en una licuadora, es buena para sándwiches.

Flechas de ajo en escabeche

Los brotes en escabeche se pueden servir como plato independiente o como aperitivo. Cocción sin esterilización.

Flechas de ajo fresco - 1 kilogramo,
Sal - 30 gramos,
Azúcar - 20 gramos,
Ácido acético 70% - 15 mililitros,
Hoja de laurel - 5-6 hojas,
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes.

Puede usar otras especias: hojas de cerezo u hojas de grosella, rábano picante

Antes de cocinar, debes preparar flechas de ajo. Para ello, hay que lavarlos con agua fría y cortarlos. inicialmente cortado tops-paraguas - no son utilizables. Las flechas se pueden cortar en trozos del tamaño deseado o marinar enteras.

Para eliminar todo el amargor del producto, vierta agua hirviendo sobre él y después de 4-5 minutos, póngalo en un colador y déjelo enfriar.

Los frascos de vidrio limpios deben esterilizarse, coloque una hoja de laurel y algunos granos de pimienta en el fondo, luego coloque las flechas de ajo firmemente en la parte superior y cubra con una tapa para torcer.

Queda por preparar la marinada.. Poner a hervir un litro de agua, añadir azúcar, sal y vinagre. Cocine por 3-4 minutos más.

Como último paso, vierta la marinada en los frascos hasta el borde y enrolle las tapas. Los bancos deben colocarse en un lugar fresco, volteados sobre la tapa, hasta que se enfríen, después de lo cual se pueden guardar en un sótano o refrigerador.

Las flechas de ajo en escabeche se pueden consumir no antes de un mes después de la preparación. El snack es sabroso y crujiente. ¡Disfrute de su comida!

¡Información interesante! A la venta (especialmente en el mercado), a menudo se pueden encontrar flechas de ajo enlatadas con el nombre de "ramson", aunque se trata de dos plantas diferentes del género Onion.
Por tanto, las flechas de ajo, al igual que el ajo silvestre, son las flechas habituales en el adobo. ¡Incluso tienen frascos con formas especiales!

Vídeo receta de Otra cocina

Otras formas de cosechar flechas de ajo

Congelación de flechas de ajo para el invierno.

Hay varias formas de congelar las flechas de ajo para el invierno: la forma más fácil de cosecharlas.

con eneldo

Flechas jóvenes de ajo;
Hojas de eneldo y perejil;
Moldes o recipientes de silicona para congelar hielo.

Cortar la parte superior (capullo sin abrir) y enjuagar con agua corriente varias veces. Cortar las flechas y las hojas verdes en trozos pequeños. Lo ponemos en moldes y lo enviamos al congelador.

Para evitar que las verduras se oscurezcan, después de volver a congelar, agregue una pequeña cantidad de agua a los moldes.

Con mantequilla

Esta receta produce una especie de aceite de ajo que va bien con el puré de patatas.

Lava y corta los dientes de ajo en trozos pequeños. Pasamos por una picadora de carne varias veces hasta conseguir la consistencia de una papilla.

Mezcle con mantequilla hasta que quede suave (no es necesario derretir la mantequilla). Verter en moldes y congelar.

De la misma manera, puede congelar flechas de ajo para el invierno con la adición de aceite de oliva.

Con sal

Gire las flechas de ajo con una licuadora o pique finamente. Agregue sal, pimienta y aceite vegetal a la masa resultante al gusto. Transferir a un recipiente y refrigerar.

Úselo como complemento de sopas y platos principales.

Si lo desea, puede agregar mayonesa o crema agria. Consigue una salsa picante de flechas de ajo.

Salsa y pasta de ajo

¡La pasta Arrow es un gran aperitivo! Especialmente bueno en sándwiches con pan de centeno.

con aceite vegetal

Flechas - 750 g;
Sal - 1.5 cucharadas. cucharas;
Aceite - 2.5 cucharadas. cucharas

Picar las flechas de ajo lavadas y pasar por una batidora. Agregue sal y aceite vegetal a la masa resultante.

¡La pasta de ajo está lista!

con mayonesa

Enjuague y pique 300 gramos de brotes con un procesador de alimentos. Agregue una pizca de sal y 100 gramos de mayonesa, mezcle.

con manteca

Pase las flechas lavadas junto con la manteca de cerdo salada a través de una picadora de carne. Transfiera la pasta de ajo resultante a un recipiente y refrigere.

vídeo receta

Ingredientes: 0,2 kg de flechas, eneldo y rúcula - 50 g, nueces - 0,5 cucharadas, jugo y ralladura de 1/2 limón, 2 cucharadas. yo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Adjika de flechas de ajo

¡Hay una gran cantidad de recetas para este plato! Cocinan adjika incluso con grosellas y ortigas. Apetitoso, picante: a muchos les gustará. A continuación se muestra una receta simple para usted.

flechas - 500 g;
ajo - 3 dientes;
Pimienta búlgara - 6 piezas;
tomates - 500 g;
aceite - 4 cucharadas;
sal - 1 cucharada una cuchara;
azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas

Enjuague las flechas, el tomate y el pimiento con ajo bajo el agua y pique en un procesador de alimentos o pase por una picadora de carne. Cocine a fuego lento la masa resultante durante 40-60 minutos.

Introduzca azúcar granulada, sal y hierva durante 2-3 minutos. Agrega vinagre de mesa.

Coloque el adjika terminado en frascos esterilizados y atornille las tapas para su conservación.

Flechas de ajo en coreano para el invierno ("Aperitivo para vodka")

Un excelente plato picante de temporada con muchas especias. Se recomienda cortar las flechas para este plato cuando ya hayan crecido lo suficiente, pero no hayan tenido tiempo de endurecerse.

"pipas" de ajo - 1,5 kg;
Aderezo coreano (líquido) - 1 paquete;
Sal - 3 cucharadas. l.;
Azúcar - 6 cucharadas. l.;
Esencia de vinagre - 5 cucharadas. l.;
Aceite vegetal - 5 litros.

Ponga las flechas en una sartén con mantequilla y espolvoree con sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Introduzca el aderezo coreano, revuelva. Introduce la esencia de vinagre.

Transferir a frascos estériles, enrollar las tapas y colocar en un lugar cálido.

En lugar del aderezo coreano ya preparado, puede usar una mezcla de especias, como se muestra en el video a continuación.

Flechas de ajo para el invierno con pasta de tomate.

Este lecho es perfecto para platos de carne como guarnición. Los tomates definen el sabor de este plato. Se puede reemplazar la pasta, luego el plato resultará más tierno.

Flechas de ajo - 750 g;
Aceite - 3 cucharadas. cucharas;
Pasta de tomate (salsa) - 500 g;
Sal - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 4 cucharadas. cucharas;
Pimienta negra - al gusto;
Agua - 1 litro;
Esencia de vinagre - 4 cucharadas. cucharas

Lavamos y cortamos flechas de 7-10 cm de largo.

Agregue la pasta de tomate, la pimienta, la sal y el azúcar al agua hirviendo. Hervir la marinada durante 10 minutos. Introducimos la esencia de vinagre y dejamos languidecer un par de minutos más.

Coloque las flechas en frascos estériles preparados y enrolle la tapa.

El invierno es la estación de los resfriados y las infecciones. En esta época del año, las flechas de ajo deben usarse como profilaxis contra el SARS. Para cocinar, intente elegir brotes jóvenes de ajo.

Un video útil sobre cuándo sacar flechas del ajo.

Al menos vale la pena encurtir flechas de ajo en coreano para caminar con orgullo frente a los puestos con cocina coreana en el mercado. En este artículo encontrará recetas para un sabor fuerte y picante de la pieza de trabajo, que se pueden preparar rápida y fácilmente. ¿Recuerdas cuántos tipos de ensalada coreana ofrecen los vendedores del mercado? No ofreceré menos: con carne, a través de una picadora de carne con tocino, salsa de soja, zanahorias, semillas de sésamo, fritas, con varios condimentos.

Cuando veo a alguien tirando pipas de ajo, me siento mal. Está claro que deben romperse, de lo contrario, la cabeza de ajo no crecerá. Y luego, basta con desenterrar un par de recetas y cocinar una docena de deliciosos platos. Lo más difícil es esperar a que la ensalada esté infusionada y puedas tomar una muestra.

Flechas de ajo en coreano para el invierno.

La receta más fácil de cosechar para el invierno según el principio coreano. La opción es universal, puede darse un capricho de inmediato y enrollar varios frascos para el almacenamiento a largo plazo.

Tomar:

Tubería.
Dientes de ajo - 3 uds.
Vinagre al 9% o vinagre de sidra de manzana: media cucharada.
Hoja de laurel - 3 piezas
Azúcar - ½ cuchara pequeña.
Salsa de soja - una cuchara grande.
Aceite de girasol.
Condimento para zanahorias en coreano, o una colección de especias de la lista anterior: una cuchara grande.

Ensalada paso a paso:

Lave las flechas, divídalas en trozos de 4-6 cm.
Vierta una capa gruesa de aceite en la sartén. Tirar los espacios en blanco, freír hasta que estén suaves.
Romper finamente la hoja de laurel, agregar a las pipas. Espolvoree vinagre, salsa, espolvoree con condimentos. Pruébalo de inmediato. No hay suficiente sal - agregue sal.
Extinga el contenido a baja potencia. La marinada debe evaporarse un poco y espesar.
Dele tiempo al plato para que se enfríe y se empape en la marinada. Cuanto más tiempo lleve la preparación, más rico será el sabor.
Reserve un poco para la comida, distribuya el resto en frascos y cierre con una tapa de nailon normal. Mantener frío.

Flechas de ajo marinadas con sésamo coreano

La receta está pensada para comerse de inmediato. Pero si coloca un frasco de ensalada coreana en el refrigerador, se garantizará la seguridad durante una semana.

Necesitará:

Brotes - 1,2 kg.
Semillas de sésamo - una cucharada.
Cilantro - una cuchara.
Aceite de girasol - 150 ml.
Clavo - media cuchara pequeña.
Pimienta picante - 2 vainas pequeñas.
Granos de pimienta - 5 uds.
Salsa de soja - 100 ml.
Cebollas verdes - algunas plumas.
Vinagre, mesa - 2 cucharas grandes.
Azúcar - una cuchara pequeña.
Sal - según sea necesario:

Preparación de la ensalada picante:

Picar las cebollas verdes y los dientes de ajo por igual.
Retire las semillas del pimiento picante, córtelo en aros. Triture las especias en polvo (cilantro, clavo, pimienta negra).
Haga aceite con sabor: vierta aceite en una sartén, caliéntelo, agregue especias en polvo.
Después de un par de minutos, agregue los aros de chile. Después de un minuto, doble las tuberías en el aceite. Cocínalo todo a fuego alto.
Revuelva y continúe revolviendo hasta que las puntas de flecha estén blandas.
Inmediatamente reduzca la potencia del fuego, vierta la salsa, vierta el azúcar.
Continúe cocinando a fuego lento el contenido, revolviendo constantemente. Pronto las tuberías cambiarán de color.
Agregue las cebollas verdes, salpique vinagre, espolvoree con semillas de sésamo.
Sude el último par de minutos y apague el gas. Cubra con una tapa, deje que el plato se elabore.

¡Atención! Las flechas no se saturan inmediatamente con la marinada, por lo que al principio parecen insípidas, sin acritud. Tomará al menos una hora para que el sabor comience a parecerse a un bocadillo coreano real. Lo ideal es dejar reposar la ensalada durante un día.

Ensalada de flecha coreana con zanahorias, pimientos, cebollas

Las verduras, a partir de las cuales se preparan tradicionalmente las ensaladas, son amigables entre sí y van bien juntas. Intenta ponerlos juntos y marinarlos juntos.

Flechas - 450 gr.
Zanahoria - 2 piezas
Pimiento dulce - 2 uds.
Bombilla grande.
Ajo - 3-4 dientes.
Limón - ½ parte.
Aceite vegetal (girasol, sésamo) - 50 ml.
Condimento coreano - una cuchara.

Cocinando:

Picar las pipas en trozos, frotar las zanahorias en trozos grandes, picar el pimiento en tiras.
Mezclar en un bol, chorrear aceite, jugo exprimido de un limón.
Espolvoree con condimentos, mezcle bien el contenido y escóndalo por un día. Si lo desea, reemplace las zanahorias crudas con ya marinadas en coreano. Pero habrá que añadir un poco de especias y aceite.

Flechas de ajo con carne coreana

Agregue carne a las flechas, por ejemplo, cerdo, algunos champiñones, y tendrá una cena de estilo coreano en toda regla en su mesa.

Preparar:

Flechas - 250 gr.
Carne de cerdo, ternera, pollo a elegir - 250-300 gr.
Champiñones (bosque, champiñones) - 200 gr.

Para la marinada:

Dientes de ajo - 3 uds.
Azúcar - 3 cucharas pequeñas.
Salsa de soja - 2 cucharas grandes.
Aceite de sésamo - 2 cucharas pequeñas.
Aceite de girasol - una cuchara.
Pimiento rojo picante, molido - una cucharadita.
Sal - una pizca.

Cómo cocinar una ensalada con carne:

Cortar las flechas y la carne aproximadamente del mismo largo. La carne saldrá en tiras pequeñas. Cortar los champiñones de la misma manera.
Freír la carne de cerdo hasta que esté completamente cocida (en el aceite vegetal especificado en la receta).
Agregue los trozos de brotes, fríalos juntos durante unos 10-15 minutos. Cuando las flechas se ablanden, pon los champiñones.
Paralelamente, cuide la marinada: mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta obtener una masa homogénea.
Vierta la marinada en la sartén con la carne. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
El último ingrediente es el aceite de sésamo. Viértalo, mezcle el contenido de la sartén y retire del fuego.
El plato se sirve caliente. Si tiene semillas de sésamo, espolvoree al servir.

secretos de cocina

Antes de continuar con las opciones para preparar la famosa ensalada, explicaré qué parte de las tuberías se utilizan para cocinar.

Tenga cuidado con el momento en que los brotes se vuelven duros, ya que la madurez lechosa se usa como alimento. Las tuberías viejas, incluso después del tratamiento térmico, seguirán siendo resistentes. Y el sabor solo se parecerá remotamente al deseado.
Verá que el ajo ha recogido brotes, pero aún no ha florecido, es hora de romper. Por cierto, esto lo proporciona la tecnología agrícola.
Para cocinar, corte la parte blanda. No se puede confundir con uno duro, es suave, se rompe fácilmente con solo los dedos. La parte superior de los cogollos y la parte inferior, retírelos y deséchelos sin piedad.
Si solo se encuentran tuberías duras y el deseo de cocinarlas no ha desaparecido, blanquéelas en agua hirviendo.
Si se han caído demasiados tubos, congele la parte no utilizada cortándola en pedazos. No necesita descongelarlos durante la cocción; envíelos inmediatamente a la sartén.

Para la ensalada coreana, a menudo toman condimentos preparados para zanahorias. Hace mucho que no hago esto, lo recojo yo mismo, porque estoy familiarizado con la composición de los paquetes.

Enumeraré los componentes del condimento (puede agregar cualquier ingrediente de la lista que desee a la preparación, o poner todo junto).

pimienta negra,
pimiento picante (chile),
cilantro,
eneldo,
albahaca,
ajo,
Fenogreco,
Mejorana,
perejil,
cúrcuma,
semilla de mostaza,
pimienta dulce,
pimenton,
hoja de laurel

Vídeo receta paso a paso de cocina Ensalada coreana de flechas de ajo. ¡Que siempre estés delicioso!

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Al darse cuenta de los indudables beneficios del ajo, muchos todavía lo rechazan, temiendo un fuerte regusto "venenoso". Las flechas de ajo verde están libres de este inconveniente, el plato se puede colocar de manera segura en la mesa festiva o incluirse en el menú permanente de verano. Me parece muy interesante la receta de las flechas de ajo en coreano. Una combinación compleja de especias y líquidos picantes transforma irreconociblemente las verduras picantes, las flechas de ajo en escabeche se ponen en sándwiches y se espolvorean con estofado de carne preparado. Las deliciosas flechas suaves serán apropiadas en cualquier combinación: con pasta y puré de papas, con carne frita.

Ingredientes:
- flechas de ajos tiernos - 300 g,
- cebollas verdes - 50 g,
- sésamo - 20 g,
- aceite de girasol - 30 ml,
- granos de pimienta negra - 8 piezas,
- pimiento picante - 1/4 pc.,
- cilantro - 1/3 cucharadita,
- azúcar - 1/2 cucharadita,
- salsa de soja - 60 ml,
- vinagre 9% - 10 ml.

Receta con foto paso a paso:

1. Las flechas de ajo verde generalmente no están rancias en el compartimento de verduras del refrigerador, las verduras picantes combinan bien con cualquier ensalada de primavera-verano. Pero se debe dejar un montón de flechas pesadas para preparar un plato picante e inusual basado en la cocina coreana.

2. Lave las plumas de cebolla verde y las flechas de ajo, luego sacuda el exceso de humedad.

3. Para las cebollas, se usa el tamaño de corte habitual, y las flechas de ajo se convierten en "fideos verdes", dividiéndolos en trozos de cinco centímetros.

4. Vierta una porción medida de aceite de girasol en la sartén, ponga los anillos más finos de pimiento rojo picante, vierta las especias molidas. el cilantro y la pimienta negra no se pueden moler, simplemente se trituran con un rodillo.

5. El aceite con especias se calienta durante unos segundos, las flechas de ajo picadas se bajan al aceite caliente.

6. Durante 5-7 minutos, caliente las flechas a fuego lento con agitación frecuente.
7. Espolvoree las flechas con azúcar y vierta con salsa de soja, mezcle la masa.

8. Poner cebollas verdes. El contenido de la sartén se mantiene al fuego durante otros 8-10 minutos. Las flechas de ajo se vuelven suaves y se oscurecen. Absorben casi por completo el líquido de la sartén.

9. Apague el fuego, espolvoree las flechas con vinagre, espolvoree con semillas de sésamo. Las semillas de sésamo se pueden mantener preliminarmente en una sartén seca y caliente para que cambien ligeramente el sabor y adquieran un tono cremoso claro.

10. Para que las flechas de ajo estén completamente saturadas de aromas picantes, cubra la sartén con una tapa y déjela durante 30-40 minutos. Flechas de ajo listas esparcidas en una ensaladera.

11. Las flechas de ajo se pueden almacenar hasta por dos semanas en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador.
12. Para reducir el picante del plato, puede rechazar el pimiento picante y reemplazarlo con cualquiera de sus especias secas favoritas. Por ejemplo, la albahaca seca o el romero son perfectos.
Ver también,

Brotes de ajo, solo a primera vista, no tan calientes qué producto. Pero la cocina coreana económica afirma lo contrario: las amas de casa ahorrativas han creado muchas recetas que son similares en ingredientes, pero variadas en sabor. También proporcionamos preparaciones "para el invierno" y ensaladas y guarniciones simplemente picantes para platos de carne y pescado.

Flechas de ajo coreanas - Principios generales de cocina

Las flechas de ajo al estilo coreano son un plato de temporada. Se prepara a partir de brotes jóvenes, a menudo denominados comúnmente "pipas". Pero si hay flechas de ajo preparadas para el invierno en el congelador, puedes cocinar ese plato con ellas.

Para flechas frescas, se deben quitar los cogollos y cortar un pequeño trozo de la parte inferior. Luego enjuague bien con agua y seque con una toalla. Los "tubos" demasiado largos se cortan con palos y los cortos se dejan enteros. El tamaño de los palos debe ser de al menos tres y no más de diez centímetros. Los tallos maduros deben escaldarse o guisarse en una pequeña cantidad de aceite debajo de la tapa hasta que se ablanden. Los jóvenes son bastante suaves por sí mismos.

Las flechas de ajo al estilo coreano son un plato picante en escabeche y, por lo tanto, se le deben agregar medios líquidos ácidos. Por ejemplo, vinagre balsámico (de vino, de mesa) o jugo de limón recién exprimido.

Para la nitidez, debe estar abundantemente aromatizado con especias. Puede recogerlos usted mismo o usar unos especiales de fábrica: "Para ensaladas coreanas" o "Para zanahorias coreanas".

Salar el plato con sal fina de mesa o salsa de soja al final de la cocción y luego dejar que se elabore bien. A menudo, el plato se endulza con azúcar o miel.

Las flechas de ajo se cocinan solas o con productos adicionales. Puede ser carne, verduras frescas (cebollas, zanahorias, pepinos) o cebollas y zanahorias salteadas con flechas.

Las flechas de ajo al estilo coreano se combinan con cualquier guarnición, es especialmente bueno servir papas o arroz hervido con ellas.

Flechas de ajo al estilo coreano con carne de cerdo

Ingredientes:

600 gramos estelas de ajo;

400 gramos carne de cerdo fresca (pulpa);

Tres cucharadas grandes de salsa de soja sin sabor;

una cucharadita de fécula de patata;

Condimento "Para ensaladas coreanas" - 3-4 pellizcos;

Dos bombillas medianas;

media cucharadita aceite de sésamo.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla en medio aros finos, cortar las flechas de ajo en palitos de hasta cinco centímetros de largo, cortar las fibras de cerdo en tiras finas.

2. Sumergir los trozos de carne en una sartén con aceite bien caliente y freír a fuego mínimo hasta que estén tiernos.

3. Agregue la cebolla, rocíe con aceite de sésamo y continúe cocinando hasta que los aros de cebolla estén transparentes.

4. Diluya la salsa de soya con 150 ml de agua, agregue el condimento, el almidón y bata bien.

5. Sumerja las flechas picadas en la sartén con carne, vierta sobre la salsa preparada y, revolviendo bien, cocine a fuego lento durante siete minutos.

Flechas de ajo al estilo coreano

Ingredientes:

Tres manojos medianos de flechas de ajo (alrededor de una libra);

una cucharadita vinagre de vino ligero;

3 hojas de lavrushka seca;

Un par de pizcas de azúcar sin refinar;

"Condimento para zanahorias y ensaladas en coreano" - 1 cuchara llena.

Metodo de cocinar:

1. Cortar en palillos, de unos 3 centímetros de largo, flechas de ajo fresco.

2. Vierta el aceite de girasol en la sartén con una capa de un centímetro y póngalo a fuego medio. Cuando se caliente bien, bajar los dientes de ajo y sofreír. No deben estar muy fritos, es necesario llevarlos solo para que se ablanden.

3. Agregue azúcar granulada, hojas de lavrushka a las piezas de flechas ablandadas. Vierta el vinagre de vino y sazone al gusto.

4. Lleve al gusto deseado con sal fina de mesa, rociándola en pequeñas pizcas y tomando una muestra constantemente.

5. Cocine a fuego lento el plato a fuego moderado hasta que la salsa del jugo resultante y el vinagre se espese. Luego apague la estufa y exprima el ajo en el plato con una prensa. Mezcle bien y refrigere.

Flechas de ajo al estilo coreano con pepino

Ingredientes:

Medio kilo de flechas de ajo fresco;

Ajo - 3 dientes pequeños;

Cebolla - la mitad de la cabeza del medio;

Un poco de pulpa de pimiento muy picante;

una cucharada pequeña de vinagre de mesa;

cilantro molido - una pizca;

Pepino molido mediano;

Cilantro verde fresco.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien los brotes de ajo cortos de 10 cm y extiéndalos sobre una toalla de lino.

2. Freír la cebolla y el pimiento picados finamente cortados en rodajas medianas durante un minuto en aceite bien caliente.

3. Agregue los palitos de flecha de ajo y fríalos durante tres minutos. El ajo no debe quemarse ni cambiar de color (oscurecerse), por lo que debe removerse con la mayor frecuencia posible.

4. Después de que los palitos de flecha se ablanden, transfiéralos a un plato hondo, agregue aproximadamente media cucharadita de azúcar, vinagre de mesa y ajo finamente rallado. Sazone la ensalada con cilantro, sal si es necesario y, mezclando suavemente, póngala en el refrigerador durante media hora.

5. Luego agregue el pepino rallado para zanahorias coreanas (sin cáscara), salpimiente y mezcle nuevamente.

Flechas de ajo al estilo coreano con salsa de soja

Ingredientes:

Estelas de ajo - 3 racimos;

una zanahoria grande;

Condimento "Para platos coreanos de verduras" - 1 cda. l.;

Salsa de soja salada ligera;

5 ml de vinagre de mesa;

Dos hojas grandes de lavrushka;

Aceite de oliva de calidad.

Metodo de cocinar:

1. Ralle las zanahorias en el rallador más grande posible, corte las flechas jóvenes de ajo en palitos de 5-6 cm de largo.

2. Poner las zanahorias picadas y las flechas de ajo en una sartén, en una capa de un centímetro de aceite bien calcinado y sofreír.

3. Cuando estén bien suavizados, agregue lavrushka, condimento "Para zanahorias coreanas", endulce y vierta el vinagre.

4. Revuelva bien y lleve a la salinidad deseada agregando salsa de soya.

5. Caliente la ensalada a fuego lento y apague la estufa cuando el líquido se haya evaporado un poco.

6. Luego agregue el ajo rallado en un rallador fino o el ajo machacado y mezcle bien con la ensalada.

7. Transfiera la ensalada terminada a frascos de vidrio y guárdela en el refrigerador con tapas de nailon bien cerradas.

Ensalada de flecha de ajo al estilo coreano con verduras

Ingredientes:

Un gran manojo de jóvenes flechas de ajo;

dos zanahorias medianas;

cabeza de cebolla;

Jugo de 2/3 de limón;

dos pimientos rojos dulces;

50 ml de aceite vegetal (maíz, girasol);

tres dientes de ajo;

Pimienta picante y condimento "Para ensaladas coreanas" - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Las flechas jóvenes no necesitan cocinarse y cortarse en pedazos. Basta con quitar solo un brote pequeño, solo naciente y una pequeña parte de abajo. Pero si tomó flechas de mediana madurez, asegúrese de cortar el tallo en trozos de cinco centímetros y blanquear durante dos minutos.

2. Después de blanquear los palitos de ajo “pipas”, refrigerar. Agregue zanahorias ralladas gruesas, cebollas cortadas en medio aros y pajitas de pimiento morrón de tamaño mediano.

3. Sazone las verduras con especias, sal y pimienta. Agregue jugo de limón y raste. aceite. Mezcle la ensalada y manténgala caliente durante dos horas.

4. Luego extienda la ensalada en frascos y refrigere por un día. Durante este tiempo, revuelve la ensalada varias veces.

Flechas de ajo coreanas: una receta rápida

Ingredientes:

Manojo mediano de "pipas" jóvenes de ajo;

Ajo - 2 dientes;

Jugo de 1/2 limón de piel fina;

Tres cucharadas de aceite vegetal de alta calidad;

cabeza de cebolla;

Zanahoria - 1 pieza talla grande;

Un trozo pequeño de pulpa de chile picante;

Una mezcla de pimientos molidos aromáticos.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las yemas de los brotes de ajo, dividirlos en trozos de 3-4 cm y freír un poco en aceite. No cocine demasiado, solo ablande un poco. Por lo tanto, esto debe hacerse debajo de la tapa, no más de 10 minutos y con el mínimo calentamiento.

2. Después de que los "tubos" se ablanden, agregue la cebolla picada en medio aros, mezcle y continúe friendo durante tres minutos. Luego retira del fuego y transfiere el contenido de la sartén a un bol.

3. Agregue pimiento picante picado, sazone todo con los condimentos seleccionados al gusto. Agregue una mezcla de pimientos, sal y, al final, vierta el jugo de limón y exprima el ajo.

4. Revuelva y deje marinar en la mesa durante media hora o más. Revuelva las verduras al menos cuatro veces durante la infusión.

Flechas de ajo en coreano para el invierno con semillas de sésamo

Ingredientes:

600 gramos tallos de ajos tiernos;

55 ml de salsa de soja ligera;

una cucharadita de cilantro;

Al gusto - pimiento picante;

75 ml de aceite de girasol refinado;

Una cucharada de vinagre de mesa o de arroz;

10 gramos semillas de sésamo;

una docena de granos de pimienta;

8 sombrillas de claveles.

Metodo de cocinar:

1. Vierta todo el aceite cocido en un caldero hondo y deje que se caliente bien.

2. Con un mortero, frote bien los clavos con cilantro y granos de pimienta. Agregue la pulpa triturada de pimiento picante y vuelva a moler todo bien.

3. Luego transfiera las especias del mortero a la grasa vegetal calcinada. Revuelva, agregue los tallos de ajo cortados en palitos grandes casi de inmediato y continúe cocinando hasta que estén suaves.

4. Rocíe con salsa de soya, endulce y continúe friendo hasta que tenga un color marrón oliva claro.

5. Después de eso, vierta vinagre en las flechas, espolvoréelas con semillas de sésamo, mezcle e inmediatamente retírelas del fuego.

6. Coloque los tallos de ajo enfriados en recipientes y cúbralos con tapas de nailon. Coloque el producto preparado en un estante en el refrigerador o bodega.

Flechas de ajo en coreano con miel

Ingredientes:

Flechas de ajo - un montón grande;

Seis dientes de ajo del año pasado;

Ocho cabezas de cebollas tiernas;

una cucharada de vinagre balsámico;

Verduras frescas de eneldo joven y perejil decorativo;

dos cucharaditas miel líquida, ligera;

Tres cucharadas grandes de vinagre de soja oscuro;

Vaina pequeña "Chili";

Al gusto: cilantro molido y una mezcla de hierbas secas.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien las cabezas de cebolla tierna y córtelas por la mitad a lo largo, y los tallos de ajo con palitos medianos.

2. Para suavizar las flechas de cebolla y ajo, freírlas por un tiempo en aceite vegetal refinado, revolviendo sistemáticamente.

3. Agregue miel y salsa de soya a las verduras. Sazone con especias, vierta vinagre balsámico. Añadir un poco de sal ya que la salsa de soja es bastante salada. Baje la temperatura de cocción y continúe cocinando a fuego lento durante 2 minutos.

4. Agregue el ajo machacado, las hierbas picadas. Revuelva y, retirándolo de la estufa, déjelo reposar bien.

Flechas de ajo coreanas: trucos de cocina y consejos útiles

No sobreexponga las flechas de ajo en una sartén o en agua caliente, de lo contrario se ablandarán demasiado y se convertirán en gachas.

Para eliminar el amargor de las "pipas", puede remojar las flechas durante uno o dos minutos en agua caliente. Luego enfríe rápidamente bajo el chorro de agua helada y séquelo.

Se le dará un toque oriental al plato añadiéndole semillas de sésamo o sustituyendo el aceite usado por aceite de sésamo.

Las flechas congeladas no necesitan descongelarse, se descongelarán rápidamente en agua durante el escaldado o en una sartén con aceite.

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