Remolacha hervida y rallada en escabeche para el invierno. Remolachas en escabeche y enlatadas para el invierno: las mejores recetas. Cómo encurtir remolachas para vinagreta, borscht, crudas, hervidas, guisadas, sin esterilizar para el invierno en frascos.

¿Por qué encurtir remolachas, te preguntarás? Después de todo, está disponible en cualquier época del año, se almacena perfectamente en el sótano y siempre está en los estantes de las tiendas. Esto es ciertamente cierto. Pero si aún prepara las remolachas para el invierno con anticipación, siempre tendrá a mano un producto semiacabado, ya pelado, hervido y picado. Además, ganará sabor: las remolachas en la marinada se modernizarán gradualmente, su sabor se volverá diferente, más rico y perfecto. Esta preparación no sólo se puede agregar al borscht y desmenuzarla en ensaladas, sino que también se puede servir como refrigerio.

Hoy te contaré cómo encurtir remolachas para el invierno sin esterilizar. La receta es sencilla y sabrosa y, lo más importante, las conservas se conservan bien. Las hortalizas de raíz deberán hervirse, pelarse y picarse. Luego ponerlos en frascos, verter agua hirviendo sobre ellos y finalmente verter la marinada caliente. Las remolachas tendrán un sabor dulce, ácido y picante. Es adecuado para preparar ensaladas y borscht, y también se puede servir como aperitivo independiente; antes de servir, basta con condimentarlo con aceite vegetal al gusto y espolvorear con hierbas.

Ingredientes

remolacha azucarera roja 1 kg
agua para adobo 500 ml
vinagre 9% 50ml
Sal no yodada 1 cdta. con un tobogán
granos de pimienta negra 6 uds.
clavo 1 ud.
hoja de laurel 1 ud.
azúcar 1 cucharada. l. con un tobogán alto

Cómo preparar remolachas en escabeche para el invierno.

Primero debes preparar y hervir las remolachas. Lo mejor es utilizar tubérculos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño; se pueden cocinar enteros sin cortarlos, se cocinan rápidamente, lo que significa que no se hierven y conservan su color burdeos natural y sus vitaminas. Recorto la parte superior, pero trato de mantener la piel intacta. No corto las colas, de esta manera las remolachas perderán menos jugo durante la cocción. Lavo bien los tubérculos con agua corriente y un cepillo. Vierto agua fría sobre las verduras para que las cubra entre 4 y 5 centímetros. No agrego nada, ni sal ni vinagre. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, sin que hierva mucho, durante 1 hora. Si el agua hierve demasiado durante el proceso de cocción, puedes agregar agua hirviendo. Las remolachas deben estar completamente cocidas, “sin queso”, puedes comprobarlo con un tenedor; si se perfora con facilidad, como la mantequilla, significa que está lista.
Enfrío las remolachas, cocidas hasta que estén cocidas, con su cáscara. Si tienes tiempo, es mejor escurrir el agua y esperar a que las verduras se enfríen. Si tienes prisa, puedes sacarlas de la sartén y colocarlas inmediatamente bajo el chorro de agua fría. Pelo las remolachas y las corto en rodajas. Aquí el método de corte no es importante. Puedes cortarlo en círculos, tiras, cubos o rallarlo con un rallador grueso, dependiendo de cómo planeas usar la pieza de trabajo en el futuro.
Preparo los recipientes y las tapas. Lo mejor es coger tarros de 0,5 litros. Deben lavarse y esterilizarse de la forma que más le convenga: al vapor, en el horno o en el microondas. Y no olvides hervir las tapas. Lleno los frascos preparados con remolacha picada, moderadamente apretada, para que quede espacio para la salmuera. Después de pelar y descartar las zonas ennegrecidas y otras zonas “dudosas”, el peso neto de las remolachas fue de 850 gramos, este volumen fue suficiente para dos tarros de 0,5 litros.
Lleno los frascos llenos con agua hirviendo: agua hirviendo pura, sin aditivos. Para evitar que el vaso explote, trato de verterlo no a lo largo de las paredes, sino en el centro. Para estar seguro, puede colocar la hoja de un cuchillo plano debajo de la parte inferior. Cubrir con las tapas y dejar así durante 10 minutos.
Escurre con cuidado el agua de los frascos en la sartén. A partir de este caldo prepararé un adobo para remolacha. Agrego sal, azúcar y especias a la sartén (indiqué la cantidad de ingredientes en base a 500 ml de marinada, alcanza para 2 frascos de 0,5 l cada uno). Hiervo la marinada durante 10 minutos desde el momento de hervir. Al final le agrego vinagre, lo dejo hervir y lo retiro del fuego.
Vierto la marinada hirviendo sobre las remolachas en frascos (puedes quitar los dientes si no te gusta su sabor pronunciado). Lo cierro bien, le doy la vuelta a la comida enlatada, la envuelvo en una manta y la dejo hasta que se enfríe por completo.

Puede tomar la primera muestra al tercer día después de la preparación. Para un almacenamiento más prolongado, se debe guardar en un lugar fresco y oscuro donde la pieza de trabajo dure 1 año.

La remolacha es una verdura con la que se pueden realizar una gran cantidad de preparaciones para el invierno.

Las remolachas en escabeche son especialmente sabrosas.

De esta forma, es adecuado para cualquier plato, se puede utilizar como snack para carnes, pescados, patatas y otras verduras.

¿Entonces? ¿Cómo hacer esta deliciosa preparación? Veamos las mejores recetas y los matices de su preparación.

Remolachas en escabeche para el invierno: ¡muy jugosas y sabrosas!

Receta clásica

Preparemos lo siguiente:

5-6 piezas de remolacha;
Medio vaso de azúcar;
Sal – 2 cucharadas. cucharas;
1/3 taza de vinagre;
Pimienta de Jamaica – 5-6 guisantes;
Clavos – 2-3 yemas;
2 hojas de laurel.

Cómo preparar remolachas en escabeche clásicas:

Cocinar en coreano

Qué prepararemos:

Hortalizas de raíz de remolacha – 700 gramos;
Ajo – 3-4 dientes;
Cilantro molido en un mortero – 1 cucharadita;
Un poco de azúcar - 2-3 cucharaditas;
Aceite vegetal – 2/3 taza;
Vinagre de mesa: 1,5-2 cucharadas grandes.

El procedimiento para preparar remolachas en escabeche en coreano para el invierno:

Las raíces de remolacha deben lavarse, pelarse y cortarse la cola;
A continuación, corte los tubérculos en tiras finas o tritúrelos en un rallador grueso;
Pelar la piel de los ajos y cortarlos en trozos pequeños;
Vierta ajo picado, cilantro molido y un poco de azúcar en el puré de remolacha;
Vierta vinagre y revuelva;
Luego vierte aceite vegetal en la sartén, ponlo al fuego y caliéntalo hasta que hierva;
Vierta aceite hirviendo en las remolachas picadas con especias;
Dejar un rato para que todo se enfríe;
Coloque las remolachas al estilo coreano en recipientes de vidrio y ciérrelos con tapas;
Se puede meter todo en el frigorífico durante 6 horas para que el tubérculo quede marinado por completo;
Después de esto, las remolachas coreanas en escabeche se pueden servir en la mesa para probarlas o enrollarlas con tapas y guardarlas en un lugar oscuro.

Marinar al estilo búlgaro

Cocinando ingredientes:

1 kilogramo de remolacha;
1 kilogramo de cebollas;
Pimienta negra – 1 cucharada pequeña;
200 gramos de aceite vegetal;
50 ml de vinagre de mesa;
Vaso de agua;
1 cucharada grande de sal.

Cómo cocinar remolachas en escabeche en búlgaro para el invierno:

Los tubérculos de remolacha deben lavarse bien para eliminar la suciedad, colocarlos en un recipiente, verter agua y ponerlos a hervir en la estufa;
Cocine las remolachas hasta que estén tiernas. Cocine durante unos 60-80 minutos, siempre tapado. Comprobamos que esté listo con un tenedor, si la verdura se perfora fácilmente, significa que está lista;
Pelamos los tubérculos terminados de la piel, cortamos las colas;
Corta las remolachas peladas en tiras o cubos;
Pelar la cebolla. Cortar las cebollas en aros finos o medias aros;
Después de eso, ponga las remolachas y las cebollas en una taza y espolvoree con pimienta molida. Todo está bien mezclado;
El recipiente para el decapado debe lavarse y esterilizarse a fondo;
Se colocan trozos de remolacha con pimiento en un recipiente de vidrio;
Vierta vinagre en un recipiente, agregue agua, colóquelo al fuego y deje hervir;
Agrega sal al vinagre, revuelve hasta que se disuelva por completo;
Vierta vinagre caliente y sal sobre las remolachas, atornille la tapa con una llave de costura;
Coloque el frasco debajo de un material tibio para que se enfríe por completo;
Puedes guardarlo en una despensa o sótano.

Descubra también que resulta ser un snack picante con un toque especiado.

Y lee las recetas para hacer salsa de tomate para el invierno "Te lamerás los dedos".

¿Te gusta disfrutar de algo dulce en invierno? ¡Entonces los arándanos con azúcar sin cocinar para el invierno definitivamente te interesarán!

Cómo encurtir remolachas con rábano picante.

Ingredientes para la preparación:

400 gramos de raíz de rábano picante;
Remolachas – 200 gramos;
Medio vaso de agua;
1 cucharada grande de vinagre de mesa al 9%;
1 cucharada grande de azúcar granulada;
Sal – 1 cucharada pequeña.

Procedimiento para preparar remolacha en escabeche picante con rábano picante:

Primero, limpiamos los tubérculos. Quitar la piel y el rabo a la remolacha. Limpiamos también la raíz de rábano picante y le cortamos los extremos;
Asegúrese de enjuagar los tubérculos con agua fría y dejar secar un rato;
Dado que moler rábano picante usted mismo es una tarea bastante difícil, es mejor hacerlo con una licuadora. Con la ayuda de un accesorio especial, esto se puede hacer en un par de minutos;
Luego corte los tubérculos de remolacha en 4 partes. Coloque los trozos de remolacha en una licuadora y tritúrelos también como rábano picante en trozos pequeños;
Después de eso, vierte el rábano picante molido y la remolacha en la licuadora y muele todo nuevamente. Durante el proceso de molienda, todos los componentes se mezclan hasta obtener una mezcla homogénea;
Luego de esto, coloca toda la mezcla en una taza mediana, agrega sal, azúcar granulada y una cucharada. Mezclar todo;
La mezcla quedará bastante seca, por lo que se puede diluir con agua. Revuelve todo bien;
Los frascos para almacenar la pieza de trabajo deben lavarse y esterilizarse;
Las tapas también deben esterilizarse. Hay que hervirlos en agua durante 15 minutos;
Coloque la mezcla de verduras en los frascos hasta el borde, enrosque las tapas;
Esta preparación de remolacha y rábano picante debe conservarse en el frigorífico.

Preparativos instantáneos para el invierno.

Lo que necesitas para cocinar:

800 gramos de remolacha;
Cebollas – 1-2 trozos medianos;
Vaso parcial de vinagre de mesa;
Sal de mesa – 50 gramos;
Azúcar – 150 gramos;
2 hojas de laurel;
10-12 piezas de pimienta de Jamaica;
Medio litro de agua.

Empecemos a cocinar remolachas en escabeche "rápidas":

Lavamos las raíces de remolacha para quitarles la tierra y las colocamos en un recipiente;
Vierta agua en un recipiente, póngala al fuego y hierva;
Las verduras deben cocinarse durante 60 a 80 minutos. Durante este tiempo se ablandarán;
Retire las verduras terminadas del agua, pélelas y quíteles las colas;
Corta la remolacha en cubos o tiras;
Retire la piel de las cebollas y córtelas en aros finos. Corta los aros en 4 partes;
Preparamos los frascos, los lavamos y esterilizamos;
A continuación, coloque las verduras en frascos, agrégueles pimienta de Jamaica en guisantes;
Vierte agua en un recipiente mediano, agrega vinagre, vierte un poco de sal y azúcar granulada, agrega las hojas de laurel y enciende el gas. Calentar hasta que hierva;
Retirar la solución de adobo del gas y dejar hasta que se enfríe por completo;
Vierta la marinada sobre las verduras y cubra con tapas de plástico;
Metemos todo en el frigorífico;
La preparación se puede consumir el segundo día o guardar en un lugar oscuro.

Otra preparación "rápida": tándem con repollo

Para cocinar necesitarás:

Repollo blanco fresco – 2 kilogramos;
500 gramos de remolacha;
200 gramos de azúcar;
50 gramos de sal;
Dos laureles;
5-6 trozos de dientes de ajo;
Aceite vegetal – 180 gramos;
Vinagre de mesa – 150 gramos;
Pimienta de Jamaica en guisantes – 5-6 piezas;
Zanahorias – 2 piezas.

Hacemos repollo en escabeche de cocción rápida con remolacha de esta manera:

Lavamos el repollo, lo limpiamos de hojas viejas y estropeadas;
Corte el repollo preparado en cuadritos con lados de aproximadamente 3-4 cm;
Lavar las zanahorias y las remolachas en agua, quitarles la tierra y la piel;
Muele los tubérculos pelados en un rallador de dientes grandes;
Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños;
Coloque las verduras en un bol, agregue el ajo, el aceite vegetal y mezcle bien;
Vierta 1 litro de agua en un recipiente, agregue sal, azúcar granulada, guisantes, laurel, vinagre y coloque al fuego;
Hervir la marinada hasta que hierva;
Después de esto, vierte la marinada sobre las verduras y refrigéralas por un día;
Luego de esto, preparamos y esterilizamos los frascos;
Coloque las verduras con la marinada en frascos y atornille las tapas;
Lo guardamos en un lugar oscuro durante el invierno.

Si las remolachas se marinan enteras, lo mejor es tomar tubérculos pequeños;
Puedes marinar esta verdura con zanahoria, pimiento morrón, cebolla o repollo;
Las conservas preparadas se pueden utilizar para condimentar el borscht o añadirlas a ensaladas, como la vinagreta.

Las remolachas en escabeche definitivamente serán útiles en invierno para preparar muchos platos y ensaladas.

Además, durante el proceso de decapado, la verdura no pierde sus cualidades beneficiosas y conserva todas sus vitaminas y nutrientes. Pero en invierno, la ingesta de vitaminas es una parte integral del menú diario.

Así que no te saltes estas recetas, pero asegúrate de preparar preparaciones de remolacha para el invierno.

¿Cómo solemos utilizar la remolacha? Bueno, cocinaremos un poco de borscht o lo agregaremos a las ensaladas. Mientras tanto, la remolacha es ideal para prepararse para el invierno, desde un aderezo banal para el mismo borscht hasta deliciosos adobos, de los que también hay muchos. Te hablaré de uno de ellos: son remolachas encurtidas para el invierno, sin esterilizar. La marinada agridulce y de sabor agradable combina sorprendentemente armoniosamente con el sabor de la remolacha. Esta preparación también se puede utilizar en ensaladas, servida por separado como aperitivo, y en sopas, ¡junto con la marinada!

remolacha – 1-1,5 kg,
agua para adobo – 2,5-3 cucharadas,
vinagre de mesa (9%) – 120-150 ml,
azúcar – 1-2 cucharadas. l. a la marinada + 1 cucharadita. al cocinar remolachas,
sal - 1 cucharadita,
pimienta de Jamaica – 3-6 guisantes,
clavos (brotes) – 3-4 piezas,
laurel hoja – 2 piezas,
canela (opcional) – 1 rama.

Cómo encurtir remolachas para el invierno (sin esterilizar)

En primer lugar, debemos hervir las remolachas. Para ello lávelo bien, es recomendable incluso utilizar una esponja o cepillo duro y sumergirlo en agua hirviendo. El nivel del agua debe estar entre 5 y 8 cm por encima de las remolachas. No es necesario agregarle sal, pero puedes agregar una cucharada pequeña de azúcar; dicen que esto acelera un poco el proceso de cocción. No puedo decir con seguridad si ayuda o no, pero siempre lo agrego por si acaso.

Tampoco es deseable cortar las colas, porque cuanto más intactas estén las remolachas, menos jugo perderán durante la cocción y más bonito será el resultado final. Y finalmente, para que todas las remolachas se cocinen rápidamente, para encurtir es mejor elegir verduras de tamaño mediano y aproximadamente del mismo tamaño.

Hervir las remolachas pequeñas durante unos 25-30 minutos. (dependiendo del tamaño de las verduras, el tiempo se puede aumentar a una hora), tapar con una tapa, luego colocarlo directamente en la cacerola bajo el chorro de agua fría durante unos 15 minutos, dejar verter agua fría continuamente durante todo este tiempo. . De esta forma, las remolachas estarán listas más rápido y pelarlas más tarde será sencillo y fácil.

Tan pronto como las remolachas estén listas (puedes comprobarlo con un tenedor; entran muy fácilmente en la verdura terminada, como un cuchillo en la mantequilla), pélalas y córtalas como prefieras: en rodajas, en cubos o en cubos. Las verduras muy pequeñas se pueden dejar enteras.

Ahora es el momento de preparar los frascos: hay que lavarlos y esterilizarlos. Nuevamente, elija el método que más le convenga: esterilización con vapor, en el horno o en el microondas. Para las remolachas en escabeche, son adecuados frascos con un volumen de hasta 0,75 litros, su tiempo de esterilización es de hasta 10-15 minutos. al vapor y al horno y 2-3 minutos. en el microondas. También esterilizamos las tapas, yo suelo dejarlas hervir unos minutos. 10 y listo. Por cierto, si no planeas almacenar remolachas durante mucho tiempo, no es necesario esterilizar los frascos, bastará con lavarlos bien. En estos frascos, las remolachas en escabeche durarán perfectamente en el refrigerador hasta por 7 días.

Deje reposar los frascos tapados durante 10 minutos. A continuación, vierte el agua en la sartén.

Agregue allí sal, azúcar y especias. Lleve la mezcla a ebullición, luego vierta el vinagre y, tan pronto como la marinada vuelva a hervir, retírela del fuego y úsela para el propósito previsto, es decir, viértala nuevamente en los frascos con remolacha.

La marinada resulta muy rica, por supuesto, la cantidad de todos los ingredientes la puedes ajustar a tu gusto.

Enroscamos bien las tapas de los tarros llenos y, dándoles la vuelta, los dejamos en la habitación hasta que se enfríen. Las remolachas marinadas de esta manera estarán listas en un día. Para un almacenamiento prolongado, colóquelo en un lugar fresco.

Instrucciones para quienes aún no se atreven a hacerlo sin esterilizar. Coloque los frascos en una cacerola, cuyo fondo se cubre con una servilleta, cubra con tapas, vierta agua hasta los hombros, colóquelos en la estufa, hierva y hierva durante 7-10 minutos. Luego enróllelo.

Remolachas en escabeche para el invierno sin esterilizar, Recetas fáciles

Remolacha en escabeche para el invierno ¿Cómo utilizamos habitualmente la remolacha? Bueno, cocinaremos un poco de borscht o lo agregaremos a las ensaladas. Mientras tanto, la remolacha es ideal para prepararse para el invierno, partiendo de un aderezo banal.

Remolachas en escabeche para el invierno.

Podemos hablar infinitamente sobre los beneficios de la remolacha.

Se recomienda consumirlo para anemia, problemas digestivos e hipertensión.
La fibra ayuda a una mejor digestión de los alimentos. Las pectinas, en las que es rica la remolacha, ayudan a eliminar del organismo sales de metales pesados, estaño, mercurio, plomo e incluso algunas sustancias tóxicas de origen microbiano.
El consumo regular de remolacha aporta al organismo calcio, potasio, sodio, fósforo, cloro, cobalto, además de vitaminas B1, B2, B6, PP, P, E, U.

La remolacha se puede comprar en cualquier época del año. Pero en invierno suele congelarse, estropearse o aletargarse debido a un almacenamiento inadecuado. Por eso, las entusiastas amas de casa preparan esta verdura para uso futuro en forma de encurtidos y adobos.

¿Qué tipo de remolacha se puede encurtir?

Tanto los tubérculos maduros como las remolachas pequeñas son adecuados para encurtir. Lo principal es que sean fuertes, sanos y sin puntos negros.

Las remolachas deben tener un color burdeos intenso, sin inclusiones blanquecinas en el corte y, especialmente, sin círculos blancos.

Preparar remolachas para encurtir.

Recorte la parte superior de los tubérculos y lávelos bien con agua corriente y un cepillo.

Para retener la mayoría de los nutrientes, se recomienda cocinar las remolachas con piel. Para ello, sumerja las verduras en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. Según algunas recetas, las remolachas se cuecen hasta que estén medio cocidas. Pero en cualquier caso, no es necesario salar el agua, ya que esto empeora el sabor de las remolachas.

Para mantener el color burdeos de las remolachas, algunas amas de casa recomiendan agregar vinagre al agua. Si también decides seguir sus consejos, debes estar preparado para el hecho de que las remolachas tardarán mucho más en cocinarse.

Pero hay una manera de que las remolachas conserven su color sin vinagre.

En primer lugar, las remolachas no toleran una ebullición vigorosa.! Incluso la fruta de color burdeos más oscuro perderá su color si se cocina a fuego alto. Por lo tanto, después de sumergir las remolachas en agua hirviendo, no las deje del fuego. Espera hasta que el agua vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola con una tapa. Al cocinar remolachas, el agua sólo debe ondular ligeramente.

En segundo lugar, las remolachas deben enfriarse adecuadamente.. Esto se aplica a los tubérculos tanto con piel como sin ella. Retire las remolachas cocidas de la sartén y colóquelas inmediatamente bajo el chorro de agua fría. Ahora las remolachas se pueden pelar fácilmente. Luego mételo en el frigorífico hasta que se enfríe por completo. ¡Verás qué rico color adquirirá la fruta!

La siguiente etapa es cortar. Si los frutos son pequeños, las remolachas se pueden encurtir enteras o cortar en 2-4 partes. Corta las remolachas grandes en rodajas, cubos o tiras. Todo depende del propósito para el que estés encurtiendo esta verdura.

Presta especial atención a la marinada. La marinada clásica se prepara añadiendo únicamente sal, azúcar y vinagre. Pero existen muchas recetas según las cuales, además de estos ingredientes, se añaden otras hierbas y especias. La mayoría de las veces, para encurtir remolachas se utilizan canela, clavo, comino, cebolla y cilantro. Pero para experimentar, puede agregar otras especias, teniendo en cuenta sus preferencias gustativas.

Remolachas en escabeche, enlatadas con clavo

caldo de remolacha – 1 litro;
azúcar – 75 g;
sal – 30 g;
ácido cítrico – 1/3 cucharadita;
clavo – 1 yema;
pimienta de Jamaica – 3 guisantes.

Lave bien las remolachas con un cepillo y agua corriente. Coloque en una cacerola con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos.
Remojar en agua fría durante 10-15 minutos. Quitar la piel.
Preparar tarros de un litro esterilizados. Sin cortar en trozos, incorpora las remolachas.
Colar el caldo de remolacha a través de varias capas de gasa. Agrega sal, azúcar, ácido cítrico, clavo y pimienta. Colocar al fuego y hervir durante 5 minutos.
Viértalo sobre las remolachas, llenando los frascos hasta arriba. Cerrar con tapas.
Coloca los frascos en una cacerola, vierte agua caliente hasta las perchas. Esterilizar durante 20 minutos desde que hierve el agua.
Sellar herméticamente. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.

Remolachas en escabeche con rábano picante

remolachas – 10 piezas;
raíz de rábano picante rallada – 5 cucharadas. l.;
semillas de comino - 1 cucharada. l.;
Vinagre al 9 por ciento – 100 ml;
sal al gusto;
agua.

Lavar bien las remolachas y hornear en el horno hasta que estén blandas. Refrigerar. Pelar la piel y cortar en rodajas finas.
Ralla el rábano picante. Vierta agua hirviendo sobre las semillas de comino, déjelas reposar 1 minuto y colóquelas en un colador.
Mezcle la remolacha, el rábano picante y el comino en un bol. Colóquelo bien en un frasco limpio de tres litros.
Prepara la marinada mezclando mitad y mitad de vinagre con agua. Agrega sal a tu gusto. Vierte sobre las remolachas para que la marinada las cubra por completo. Coloque una pequeña curva en la parte superior.
Coloca el frasco en el refrigerador. Después de tres días, podrás tomar la primera muestra. Si quieres conservar la remolacha el mayor tiempo posible (para el invierno), diluye el vinagre con una mínima cantidad de agua y añade un poco más de sal.

Remolachas en escabeche, enlatadas con canela

agua – 1 litro;
vinagre 5 por ciento – 60 ml;
sal – 0,5 cucharaditas;
azúcar – 100 g;
canela - en la punta de un cuchillo;
clavo - 6 yemas;
granos de pimienta negra – 6 piezas

Prepare frascos esterilizados con tapa con anticipación.
Lavar bien las remolachas con un cepillo. Sin pelar, colocar en agua hirviendo y cocinar durante 30-40 minutos, dependiendo de la variedad y tamaño de los tubérculos.
Dejar enfriar con agua corriente fría, pelar y cortar las zonas defectuosas. Cortar en cubos.
Llena los frascos con remolacha picada.
Coloca en una cacerola con agua el azúcar, la sal, la pimienta, la canela y el clavo. Llevar a ebullición, hervir durante 8-10 minutos. Vierta vinagre y revuelva.
Vierta la marinada sobre las remolachas. Cubre los frascos con tapas. Colocar en una cacerola ancha, verter agua caliente hasta las perchas de los frascos. Esterilizar los frascos de un litro durante 15 minutos, los de medio litro durante 12 minutos. Luego enróllelo herméticamente, déle la vuelta y envuélvalo en una manta. Espere hasta que se enfríe por completo.

Remolachas en escabeche sin esterilizar.

remolachas pequeñas – 1,5 kg;
agua – 1 litro;
sal – 40 g;
azúcar – 40 g;
vinagre (6%) – 60 ml;
hoja de laurel – 2 piezas.;
granos de pimienta negra – 3-5 granos;
clavo – 3 piezas

Lave bien las remolachas y cocínelas hasta que estén blandas. Enfriar con agua corriente, quitar la piel. Cortar en cubos grandes.
Colocar en tarros de un litro esterilizados. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y déjelo por 10 minutos.
Luego escurre el agua a través de una tapa con agujeros en la cacerola, agrega azúcar, sal y especias según la norma. Hervir la marinada durante 5-7 minutos. Agregue vinagre al final.
Vierta la marinada hirviendo sobre las remolachas y ciérrelas herméticamente inmediatamente. Dale la vuelta, déjalo enfriar y envuélvelo en una manta.

Remolachas en escabeche picantes

agua – 1 litro;
eneldo verde – 10 g;
comino - una pizca;
hojas de apio – 5 g;
perejil – 5 g;
pimiento rojo picante - vaina pequeña;
hoja de laurel – 2 piezas.;
cilantro molido – 1 cucharadita;
ajo – 3 dientes;
sal – 40 g;
azúcar – 40 g;
esencia de vinagre – 40 ml.

Prepare la marinada con anticipación. Para ello, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal. Hervir el líquido durante 10 minutos.
Agregue las hierbas picadas, el ajo pelado y picado, la hoja de laurel, el cilantro y la pimienta a la marinada caliente. Tan pronto como el agua hierva, retira la cacerola del fuego, cierra la tapa y déjala reposar durante 2-3 horas.
Lavar las remolachas con pulpa rojo oscuro sin pelarlas, colocarlas en agua hirviendo y cocinar por 30 minutos. Enfriar con agua corriente fría, quitar la piel. Cortar en tiras largas.
Lavar bien los tarros de un litro y esterilizarlos. Coloca bien las remolachas en ellas.
Cuele la marinada a través de varias capas de gasa y vuelva a hervir. Agrega esencia.
Vierta la marinada caliente sobre las remolachas. Coloca los frascos en una cacerola ancha y llénalos con agua hasta los hombros. Pasteurizar durante 25 minutos a 85°. Sellar herméticamente. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta. Genial completamente así.

Nota para la anfitriona

Si agregas más vinagre a las remolachas preparadas según cualquiera de estas recetas, puedes ponerlas en frascos limpios, cerrarlas con tapas de nailon normales y meterlas en el frigorífico (más cerca del congelador). Allí, las remolachas se pueden almacenar sin pérdida de sabor hasta la primavera.

Remolachas en escabeche para el invierno: 5 recetas.

Remolachas en escabeche para el invierno Podemos hablar infinitamente sobre los beneficios de la remolacha. Se recomienda consumirlo para anemia, problemas digestivos e hipertensión.

Remolachas enteras en escabeche para el invierno: abastecerse

Las verduras y frutas nos ayudan a reponer nuestras reservas de nutrientes en el momento adecuado. Mucha gente considera que la remolacha común es la reina entre las hortalizas. Después de todo, la cantidad de minerales y vitaminas que contiene prácticamente no cambia, ya sea remolacha hervida, fresca o entera encurtida para el invierno.

1 Propiedades de la remolacha - beneficios constantes

Hoy en día es muy difícil imaginar nuestro menú sin la vinagreta tradicional, el arenque bajo un abrigo de piel, la sopa fría de remolacha o el borscht caliente. Además, la propia remolacha puede ser un excelente acompañamiento para carne o pescado.

La betaína le da a la remolacha un color burdeos tan intenso. Potasio, fósforo, zinc, magnesio, yodo, vitamina A, C, PP: esta es una lista incompleta de las vitaminas y microelementos que contiene. Por eso, no en vano, todas las amas de casa tienen remolachas enteras frescas en el refrigerador y las remolachas en escabeche enlatadas se guardan en las despensas para el invierno.

Este tubérculo se distingue por el hecho de que la composición de microelementos y vitaminas permanece prácticamente sin cambios durante el tratamiento térmico.

Lo más cómodo es guardar las remolachas en el sótano, pero ¿dónde puede conseguirlas un habitante de la ciudad? Tampoco puedes dejar verduras durante mucho tiempo en el balcón abierto de un apartamento: la primera helada puede estropear todos tus suministros. Muchas amas de casa ahorrativas tienen que encurtir verduras.

2 Receta de remolacha entera en escabeche

Es posible conservar la remolacha entera, rallada o cortada en rodajas. Algunas personas prefieren marinarlo por separado, otras prefieren marinarlo junto con cebollas, pimientos morrones o rábano picante. La mejor y más correcta forma de encurtir remolachas enteras está determinada por las preferencias gustativas de toda la familia. Para una mejor conservación, los tubérculos pequeños se enlatan en el otoño, inmediatamente después de la cosecha. Las verduras más grandes se almacenan frescas, de modo que en la primavera se puedan encurtir sin conservación, colocando los recipientes con ellas en un lugar fresco.

La receta para hacer remolacha en escabeche sin aditivos es bastante sencilla. Necesitaremos el propio tubérculo (en la cantidad requerida), además de vinagre al 9%, sal, azúcar, granos de pimienta negra y agua para la marinada. Preesterilizar los frascos en el horno o debajo de una tapa con vapor y secarlos. Seleccionamos remolachas pequeñas, de 5 a 6 centímetros de diámetro, las lavamos y las limpiamos a fondo de la suciedad.

Para que los trozos de suciedad adherida sean más fáciles de eliminar, puede remojar previamente las verduras seleccionadas durante 15 minutos en agua fría.. Recorta las colas y raíces largas. Luego ponlo en una cacerola y hiérvelo. Para determinar cuándo retirarlo, pinche el tubérculo con un tenedor. Si se perfora con facilidad, sácalo y ponlo en un recipiente con agua fría durante unos minutos. Esto facilitará quitar la piel superior y limpiarla. Coloque las verduras enteras peladas en frascos.

Mientras se enfrían a temperatura ambiente, prepara la marinada. Por cada litro de agua necesitamos 20 g de sal y azúcar, 100 ml de vinagre al nueve por ciento y un par de granos de pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición y vierta en los recipientes preparados con la remolacha. Luego los esterilizamos a una temperatura de 90 °C durante 10 a 15 minutos, teniendo en cuenta el tamaño de los tubérculos. Luego sellamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y los enviamos a enfriar en un lugar cálido. En invierno, las remolachas en escabeche se pueden utilizar como refrigerio, aderezo para borscht o sopa de remolacha.

3 Para quienes les gusta picante: marinar las remolachas con rábano picante

Las remolachas enteras en escabeche con la adición de rábano picante harán las delicias de los amantes de las comidas picantes con su sabor. Para esta receta necesitamos hervirla y pelarla de la misma forma que en la receta anterior. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en rodajas finas o rallarla. La cantidad depende del nivel de picante deseado. En promedio, se recomienda 1 raíz de tamaño mediano por 1 kg de vegetales. Coloque rábano picante y algunas hojas de laurel en el fondo del recipiente, luego llene el frasco hasta los hombros con las remolachas preparadas.

Para la salmuera necesitarás (por 1 kg de tubérculos):

1 litro de agua;
200 ml de vinagre, preferiblemente de uva o manzana;
15 g de sal de mesa no yodada;
25 g de azúcar granulada;
2-3 dientes;
6 uds. granos de pimienta negra;
medio pimiento picante;
pequeña ramita de canela.

Vierta la marinada hervida en los frascos, esterilice y enrolle las tapas. Después de enfriar a temperatura ambiente, traslade la conservación a un lugar fresco. Las remolachas en escabeche, preparadas por las cuidadosas manos del ama de casa, diversificarán la dieta invernal y la enriquecerán con vitaminas esenciales. Y en ensaladas y aperitivos, platos calientes y al preparar mezclas para sándwiches, este tubérculo aportará riqueza de color y sabor.

Remolachas enteras en escabeche para el invierno: beneficiosas para toda la familia Vídeo

Las remolachas enteras en escabeche para el invierno permiten conservar una gran cantidad de vitaminas y minerales. Mira el vídeo de cómo lo hacen amas de casa experimentadas.

Las remolachas en escabeche para las recetas de invierno son muy sabrosas.

La remolacha es un tubérculo enriquecido con vitaminas. Se agrega al borscht y a las ensaladas, y a partir de él se preparan bocadillos independientes. Pero se debe prestar especial atención al marinado de este producto.

Las remolachas en escabeche georgianas le permiten conservar el máximo de nutrientes y el sabor de este plato es simplemente magnífico. Las remolachas se vierten en caliente y se pueden esterilizar, para los perezosos también existen métodos rápidos de decapado, sin procedimientos largos y complejos.

Recetas de remolachas en escabeche para el invierno en frascos.

El tubérculo encurtido se puede utilizar para diversos fines. Es delicioso como snack sencillo, pero también se puede añadir a ensaladas. Debido a que está enteramente marinado, existen muchas opciones para su uso, desde agregarlo a guarniciones hasta borscht.

Necesitará:

un kilo y medio. remolachas pequeñas y tiernas;
par de st. l. sal;
par de st. l. vinagre.

Cómo encurtir remolachas para las recetas de invierno:

Las remolachas se lavan bien y se sumergen en agua mezclada con vinagre y sal.
El tubérculo se hierve durante aproximadamente una hora, después de lo cual se retira de la marinada con una espumadera.
Se enfría y se pela.
Los tubérculos enteros se colocan en frascos. Los cuales fueron lavados con bicarbonato de sodio y ya esterilizados.
La marinada se debe filtrar mediante un colador o varias capas de gasa doblada.
El relleno se hierve e inmediatamente, mientras aún está caliente, se vierte en frascos.
Cada frasco se enrolla con una tapa y se enfría. Puede utilizar un sótano para almacenar las piezas de trabajo, pero una despensa normal es suficiente.

¡Importante! Si las remolachas son demasiado grandes, esto no significa que no se puedan encurtir de esta forma. Sólo hace falta hervirlo un poco más y, al colocarlo en un recipiente de cristal, cortarlo en trozos del tamaño óptimo.

Cómo encurtir remolachas para el invierno sin esterilizar.

Debido a la ausencia de numerosas esterilizaciones y al tratamiento térmico excesivo, las remolachas en escabeche conservan al máximo sus propiedades beneficiosas sin esterilización. Ésta es la más sencilla y al mismo tiempo la más útil de todas las preparaciones conocidas.

Necesitará:

750 gramos. tubérculos;
1 cebolla mediana;
vaso de vinagre de doscientos gramos;
3 sin un montículo de arte. l. sal;
piso 200 gr. vasos de azúcar;
un par de hojas de laurel;
10 granos de pimienta negra;
2 vasos de agua de doscientos gramos.

Cómo encurtir remolachas para el invierno sin esterilizar:

Las remolachas pequeñas son ideales para encurtir, se lavan y se sumergen en agua para hervirlas más.
Coloque el tubérculo en agua en la estufa y cocine durante aproximadamente una hora hasta que sea fácil de perforar con un cuchillo.
Después de cocinar, la verdura se enfría, se pela y se corta en cubos pequeños del mismo tamaño.
Se pela la cebolla y se pica lo más finamente posible. Idealmente, cubos finos.
Los frascos se lavan con soda y se esterilizan, solo después se colocan en ellos pimientos, cebollas y remolachas.
Se vierte agua en una cacerola esmaltada y se mezcla con azúcar, sal, hojas de laurel y vinagre. El líquido está hirviendo.
La marinada, enfriada a temperatura ambiente, se vierte en todos los frascos.
Los frascos se sellan con tapas de nailon normales y se guardan en el frigorífico.

¡Importante! Las remolachas están disponibles en cualquier época del año. Se puede almacenar fresco fácilmente y siempre está en los estantes de las tiendas. ¿Por qué entonces marinarlo? Es sencillo. Un aperitivo de remolacha en escabeche es un plato excelente y saludable que incluso los niños disfrutan. Además, gracias a esta preparación, preparar borscht no es un proceso tan laborioso. Y el sabor de ese primer plato será algo diferente, más rico y perfecto.

Para nuestros lectores, hemos preparado especialmente otras recetas interesantes de preparaciones, como: setas ostra en escabeche, acedera salada y tomates verdes en adobo.

Una receta sencilla para encurtir remolachas con nueces.

A diferencia de la remolacha, que se prepara según otras recetas, esta simplemente no conviene utilizarla como ingrediente para otros platos. Se trata de una ensalada muy sabrosa y original que combina bien con cualquier guarnición. Y se ve muy apetecible. ¿Y cómo se puede arrojar tanta belleza al borscht?...

Necesitará:

medio kg. remolachas pequeñas;
cuarto 200 gr. vasos de aceite de oliva;
media cucharadita romero seco;
1 cucharadita limón rallado;
par de st. l. jugo de limon;
1 cucharada. l. vinagre de vino;
media cucharadita tomillo;
una cucharada y media. l. nueces;
media cucharadita sal.

Remolachas en escabeche para el frigorífico para el invierno:

El tubérculo se lava, si se desea (no necesariamente) se pela y se corta en círculos finos.
Durante este tiempo, el horno se calienta a doscientos grados.
La forma en que se realizará la cocción se cubre con papel pergamino.
Se colocan rodajas finas de remolacha sobre papel y se humedecen ligeramente con aceite. La parte superior del tubérculo se espolvorea uniformemente con romero.
La verdura se coloca en el horno y se hornea durante aproximadamente un cuarto de hora, después de lo cual se coloca en un lugar fresco para que se enfríe.
Se ralla la ralladura de un limón con un rallador fino.
Con la ayuda de un mortero se trituran las nueces.
La ralladura se mezcla con nueces picadas. A ellos se les añade jugo de limón, sal, tomillo, el resto del aceite sin usar y todo el vinagre necesario para un decapado completo.
La mezcla se agita.
Las remolachas enfriadas se mezclan con la mezcla resultante y se colocan en el frigorífico durante 12 horas.
Después de solo medio día, el marinado se considera completo y el producto se puede utilizar como alimento.

¡Importante! Las remolachas se deben cortar muy finas. En este caso, no sólo se horneará mejor, sino que también absorberá más marinada y el aroma de las especias. En consecuencia, se marinará más rápido y su sabor será más pleno y rico.

Remolachas en escabeche en frascos para el invierno con pimientos dulces.

Gracias a la combinación de remolacha y pimiento dulce, la ensalada resulta increíblemente aromática, con un regusto refinado y ligeramente dulce. Una excelente adición a las patatas hervidas y una excelente adición a diversas ensaladas. Incluso untar esta ensalada sobre pan es sencillamente delicioso.

Necesitará:

5 kilogramos. remolacha;
1 kg. cualquier pimiento dulce;
un kilo y medio. Lucas;
piso l. agua;
vaso de azúcar de doscientos gramos;
par 200 gr. vasos de vinagre;
ajo al gusto;
par 200 gr. vasos de aceite vegetal;
4 cucharadas l. sal.

Cómo encurtir remolachas para el invierno en frascos:

Las remolachas se lavan y se hierven durante aproximadamente una hora.
Después de cocinar, el tubérculo se enfría, se pela y se ralla. Un rallador grande es perfecto para esto.
La cebolla se pela y se corta en aros finos.
El pimiento se pela con cuidado de las semillas para no dañarlo y se corta en varios trozos iguales.
En una cacerola esmaltada se mezcla agua con azúcar, mantequilla y sal y luego se hierve.
Agregue la cebolla y el pimiento picado al agua hirviendo. En esta composición, el líquido hierve durante unos siete minutos.
Después de eso, se sumergen las remolachas y el vinagre en la marinada y todos los componentes continúan cocinando a fuego muy lento durante al menos otros diez minutos.
Los frascos se lavan con soda y se esterilizan, después de lo cual el producto terminado se coloca caliente en ellos.
Los bancos están siendo enrollados. Deben enfriarse al revés.

Remolachas osetias en escabeche con rábano picante

El rábano picante le da a la remolacha un sabor agradable que transforma una verdura común y corriente en un aperitivo sorprendente. No es ninguna vergüenza ponerlo en la mesa navideña y simplemente complementa perfectamente el plato principal de la cena. Puede agregarlo de manera segura a sopas y borscht, puede ser creativo, inventar muchas ensaladas y complementar las ya conocidas. Incluso un arenque debajo de un abrigo de piel cambiará hasta quedar irreconocible si lo agrega en lugar de remolacha hervida.

Necesitará:

1 kg. remolacha;
2 con un montón de art. l. raíz de rábano picante;
4 vasos de agua de doscientos gramos;
piso 200 gr. vasos de azúcar;
cuarto 200 gr. vasos de sal;
cuarto 200 gr. un vaso de vinagre.

Recetas de remolacha encurtida para el invierno:

Se clasifican los tubérculos, se cortan las colas y se limpian. Si hay zonas dañadas, retírelas con cuidado utilizando un cuchillo o un pelador de verduras.
Se lavan las verduras.
Hervir agua en una cacerola cubierta de esmalte. Se sumergen en él las remolachas y se hierven durante al menos un cuarto de hora si hay frutos pequeños y media hora para las remolachas grandes.
La raíz de rábano picante se lava, se pela bien con un cuchillo común y se vuelve a lavar. Para molerlo utilizamos un rallador bastante fino.
Los frascos se lavan con soda y se esterilizan. Solo después de eso les ponen rábano picante.
Las remolachas enfriadas se trituran. Para ello, puedes utilizar un rallador de cualquier tamaño o simplemente cortarlo en tiras.
Las remolachas picadas se colocan en frascos lo más apretados posible.
En una cacerola forrada de esmalte se mezcla agua con azúcar, vinagre y sal. Hervir.
Cuando está caliente, pero no hirviendo, el relleno se vierte en frascos llenos.
El producto terminado se enrolla rápidamente con tapas.
Los frascos se enfrían boca abajo. No es necesario envolverlos en absoluto.

Consejo: para darle al snack un sabor inusual y un aroma exquisito, puedes agregarle ciruelas o manzanas. Con solo agregar un poco de fruta al plato, se abrirá por completo. Para ello, basta con picar las frutas en orden aleatorio y hervir durante unos cinco minutos.

La abundancia de recetas para encurtir remolachas da rienda suelta a tu imaginación. Esta es una gran plataforma para la experimentación, ya que este tubérculo combina bien con la mayoría de las verduras e incluso con las frutas. No es ningún secreto para las amas de casa experimentadas que es posible enrollar no solo el tubérculo en sí, sino también las tapas en frascos. Cuando está marinado, este es un excelente aperitivo que definitivamente deberías probar.

Las remolachas en escabeche para las recetas de invierno son muy sabrosas.

Las remolachas en escabeche georgianas le permiten conservar el máximo de nutrientes y el sabor de este plato es simplemente magnífico.

La remolacha es una verdura saludable, acelera el metabolismo y mejora el color de la piel. No es difícil almacenarlo fresco, pero después de un mes desde la fecha de recolección, los tubérculos adquieren el sabor y el olor distintivo de la tierra. Teniendo en cuenta las peculiaridades de la cocina rusa, las remolachas en escabeche, junto con las patatas, el repollo y las zanahorias, siempre deben estar en el arsenal de un ama de casa. La forma más sencilla de almacenar remolacha es en escabeche o enlatada, como ensaladas o aderezos.

La remolacha es una verdura saludable, acelera el metabolismo y mejora el color de la piel.

Al envasar remolachas encurtidas en frascos con tapa de metal, no es necesaria la esterilización del producto ni de los frascos. Un ambiente ácido no es un microclima en el que sea cómodo para que se multipliquen bacterias y hongos.

¡Atención! Las remolachas, cuando se sumergen en un ambiente ácido, incluso después de cocinarlas más, no se ablandarán. Por lo tanto, antes de sumergir el producto en la marinada, conviene hervirlo.

Es necesario cocinar el tubérculo con la piel, sin cortes. Esto preservará el color. Antes de sumergirlas en la sartén, las remolachas se deben enjuagar con agua corriente. Hay que cocinarlo hasta que esté suave. No es necesario hervir las remolachas de tamaño mediano durante más de una hora.

Al envasar remolachas encurtidas en frascos con tapa de metal, no es necesaria la esterilización del producto ni de los frascos.

No es necesario esperar a que se enfríe la remolacha. Es mucho más fácil pelar una verdura que aún no se ha enfriado pelándola con las manos con agua corriente.

Preparación para sopas y guisos.

Puede marinar tubérculos pequeños que, después de limpiarlos, caben completamente en el cuello del frasco, sin cortarlos ni picarlos más. La única condición: no se puede utilizar antes de 2-3 semanas.. De lo contrario, su centro no tendrá tiempo de remojarse en la marinada. Las verduras picadas se remojan en salmueras y adobos mucho más rápido y se pueden utilizar en tan solo unos días.

Hoy en día no sorprenderás a nadie con la remolacha, es un tubérculo familiar para nosotros. Sin embargo, ningún aguacate ni boniato pueden sustituirlo. Las sorprendentes propiedades nutricionales y beneficiosas de la remolacha son su baza.

Es mejor cosechar la verdura en un clima cálido, directamente del jardín, antes de que pierda sus cualidades. Existen muchas recetas para preparar remolachas para el invierno sin esterilizar, lo que permitirá conservar más vitaminas y nutrientes.

Beneficios de las verduras

Es importante entender por qué enlatar remolachas para el invierno. Y es igualmente importante hacerlo bien.

La planta contiene muchos elementos increíblemente beneficiosos. Por ejemplo, vitaminas B y PP, vitaminas C y A. Contiene mucho calcio, magnesio, potasio, hierro, yodo, fósforo, cobre, cuarzo. Este producto milagroso limpia bien la sangre, los riñones y el hígado, rejuvenece la piel, previene enfermedades cardíacas y el crecimiento de tumores, acelera el desarrollo de nuevas células, mejora el metabolismo y elimina toxinas. Este es un buen remedio fortalecedor general que se puede administrar incluso a los niños.

La remolacha no se recomienda para personas con alta acidez. ¡Pero por lo demás será muy adecuado! Y necesita saber cómo encurtir adecuadamente las remolachas para el invierno. La mejor época es durante el período de cosecha. Ayudará a mantener la salud durante el invierno.

¿Cómo elegir una buena remolacha?

Es muy importante elegir una buena verdura si la vas a comprar en una tienda o mercado. Es necesario distinguir entre variedades de plantas forrajeras y variedades de mesa.

Las mejores remolachas deben tener forma esférica u ovalada. Debería quedar un color intenso. Es mejor echar raíces más pequeñas, de hasta unos 10 cm de diámetro. La superficie debe ser lisa, sin grietas innecesarias. Asegúrese de elegir frutas sin punta.

Tampoco debe haber grietas, hoyuelos, coágulos oscuros ni procesos de descomposición en el interior. Lo mejor es comer verduras que no tengan aros blancos en el corte. Esta opción puede ser adecuada para borscht, pero para comer crudo o en ensaladas, es mejor usar oscuro por fuera y por dentro.

El sabor de los platos siguientes depende del producto que elijas, así que trátalo con responsabilidad.

Recetas de conservación y conservación

1. Remolachas encurtidas para el invierno en casa en tarros de 4 litros. Manera agradable y rápida.

Productos requeridos:

2 kg de remolacha;
2 tazas de vinagre al 9%;
4 tazas de caldo de remolacha (se puede reemplazar con agua corriente);
8 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharaditas sal;
8 dientes;
Hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

Lavar bien las frutas, cortarles la parte superior, si la hubiera. Retire toda la arcilla con una esponja para lavar platos. Esto es necesario para luego utilizar una decocción pura, sin tierra.
Hervir las verduras hasta que estén completamente cocidas. Puedes comprobarlo con un cuchillo: si entra con facilidad, las remolachas están listas.
Escurre el caldo de remolacha en un recipiente aparte. Dejar enfriar.
Pele los tubérculos enfriados y córtelos en tiras medianas.
Colocar en 4 frascos, preesterilizados y tibios. Agrega allí 1 hoja de laurel y 2 dientes.
Mide 4 tazas de caldo, viértelo en una cacerola y ponlo al fuego. Agrega azúcar, sal, vinagre. Espere hasta que la mezcla hierva y luego viértala en frascos.
Apretar bien los frascos y darles la vuelta. Déjalas reposar por 10 minutos, luego espera a que se enfríen por completo y colócalas en un lugar fresco y oscuro.

Consejos: el vinagre al 9% se puede sustituir por vinagre al 5%, pero luego toma tres vasos en lugar de dos. Puedes esterilizar los frascos al baño maría, en el microondas o en el horno. Las tapas de los frascos deben esterilizarse en agua hirviendo. Es importante que la marinada se vierta en frascos calientes. Esto asegurará un buen giro y no tendrás que preocuparte de que el frasco reviente debido a los cambios de temperatura.

2. Una excelente forma de preparar remolacha hervida, aún más sencilla. Cabe señalar que preparado de esta forma puede prevenir la aterosclerosis y ayudar a descomponer las proteínas.

Ingredientes requeridos:

1 litro de agua;
100 gramos de sal;
100 gramos de azúcar;
1 kilo de remolacha.

Proceso de cocción:

Echar agua en un cazo, llevar a ebullición, dejar reposar un rato y enfriar. Luego agregue todo el azúcar y la sal.
Lavar bien las remolachas y hervir hasta que estén completamente cocidas. Escurrir el agua y dejar enfriar.
Luego pele el producto enfriado y córtelo en trozos grandes al azar.
Colóquelos en un frasco esterilizado y vierta sobre ellos la marinada caliente. Girar.

Consejo: las remolachas marinadas de esta manera para el invierno son excelentes para ensaladas, sopas y otros platos. Sin embargo, puede agregar especias a su discreción y luego el frasco se convertirá inmediatamente en un buen refrigerio preparado.

3. Las remolachas marinadas de esta manera quedan un poco picantes. Esta puede ser una maravillosa opción para que tu plato siempre sea reconocido por el pequeño detalle de este adobo.

Productos requeridos:

1 kg de remolacha;
1 vaso de agua;
200 gramos de vinagre al 9%;
1 cucharada. l. Sáhara;
0,5 cucharadita de sal;
Granos de pimienta negra;
hoja de laurel;
0,5 ramas de canela.

Metodo de cocinar:

Lavar las remolachas para quitarles la tierra, colocar en una cacerola con agua al fuego y cocinar hasta que estén completamente cocidas.
Escurrir el agua y dejar enfriar.
Pele las verduras ya frías y córtelas en cubos (del tamaño que desee).
Coloque la masa picada en frascos tibios esterilizados.
En otro cazo ponemos a hervir un vaso de agua con el resto de los ingredientes (aproximadamente 4 granos de pimienta y 2 hojas de laurel + canela).
Vierta la marinada en frascos con remolacha, enrosque la tapa y déjela por 12 horas, luego colóquela en un lugar oscuro.

Consejo: puedes encurtir remolachas enteras sin picarlas. En este caso, es mejor coger uno pequeño de diámetro.

4. Esta receta te da una fruta enlatada ligeramente picante. Su segundo nombre es “en coreano”. Puede servir como aperitivo independiente o convertirse en algo nuevo en la misma vinagreta o arenque debajo de un abrigo de piel.

Necesitas preparar:

2 kg de remolacha;
2 cabezas de ajo (medianas);
4 cucharaditas de cilantro;
6 cucharadas l. 9% vinagre;
2 tazas de aceite vegetal;
Azúcar al gusto.

Proceso de marinado:

Prepare frascos del tamaño deseado, esterilícelos junto con sus tapas.
Pelar las remolachas frescas y rallarlas en tiras. Si lo tienes, es mejor usar un rallador de zanahoria especial estilo coreano, entonces la pajita resultará larga, como fideos.
Pelar y picar finamente los ajos, si es posible, puedes pasarlos por una prensa de ajos.
Es mejor moler el cilantro en un molinillo de café, o al menos picarlo finamente con un cuchillo afilado.
Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol, agregar vinagre. Azúcar - opcional.
En una cacerola o sartén pequeña, calentar ligeramente el aceite vegetal hasta que empiece a aparecer un ligero humo. Luego hay que verterlo con el resto de productos.
Revuelva y deje enfriar. Si durante este proceso las remolachas cambian de color, entonces no hay nada de malo en ello.
Colocar en frascos y apretar bien. No es necesario que estén calientes, pero sí limpios.
Este producto debe conservarse en el frigorífico y estará listo en tan solo 7-8 horas.

5. Un método original de marinar. En él encontrará muchos sabores de frutas nuevos, un olor maravilloso y una apariencia jugosa del producto.

Ingredientes requeridos:

3 kg de remolacha;
1,5 kg de ciruelas;
4 litros de zumo de manzana natural;
2 cucharadas. l. sal;
2 tazas de azúcar.

Método de marinado:

Enjuague bien las remolachas y cocine hasta que estén completamente cocidas.
Escurrir el agua, esperar hasta que las verduras se hayan enfriado, luego pelarlas y cortarlas en aros anchos de unos 0,5 cm.
Enjuagar las ciruelas con agua, quitarles los huesos cortándolas por la mitad.
Llevar a ebullición el jugo de manzana, la sal y el azúcar.
Esterilice los frascos y vierta agua hirviendo sobre las tapas.
Coloque las frutas cortadas en círculos en frascos, alternándolas con mitades de ciruelas.
Verter la marinada, enroscar bien las tapas, dejar enfriar y poner en un lugar fresco.

Consejo: elige las mismas remolachas pequeñas para que queden bien en la mesa.

6. Si piensa en prepararse para el invierno, es prudente, si no absolutamente necesario, recordar el borscht. Puede crear un aderezo maravilloso con vegetales frescos usando la receta a continuación, y luego cualquier almuerzo en enero le recordará un verano jugoso y brillante.

Abastecerse de productos:

3 kg de remolacha;
2 cebollas medianas;
500 gramos de tomates;
1 kg de zanahorias;
500 gramos de pimiento morrón;
2 cucharadas. l. sal;
2 cucharadas. l. Sáhara;
Especias al gusto.

Proceso de cocción:

Esterilice los frascos y las tapas y déjelos en un lugar cálido.
Picar los tomates. Puedes usar una licuadora o picadora de carne.
Pelar las remolachas y cortarlas en tiras.
Pelar y rallar las zanahorias.
Corta las cebollas peladas en cubos pequeños.
Lavar el pimiento morrón y cortarlo en cubos.
Hervir la masa de tomate, agregar azúcar y sal, además de las especias al gusto. Déjalo hervir durante 15 minutos.
Agrega las remolachas a los tomates.
Después de otros 20 minutos, agregue los ingredientes restantes.
Hervir toda la mezcla durante 30 minutos.
Colocar en frascos, enroscar las tapas, dejar a temperatura ambiente hasta que los frascos se hayan enfriado y colocar en un lugar fresco.

Recetas tan sencillas no solo le ayudarán a preparar platos, sino que también le permitirán ahorrar tiempo en el futuro. Y, por supuesto, las remolachas en escabeche para el invierno son un tesoro invaluable de vitaminas y minerales saludables.

Acepta con gusto los regalos de la naturaleza, utiliza recetas prácticas y sabrosas, haz feliz a ti y a tus seres queridos. ¡Es tan simple!

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprime este artículo