Recetas de ajo en escabeche para el invierno con miel. Dientes de ajo marinados con especias. Sobre cocinar una verdura remojada

Cada ama de casa se esfuerza por preparar no solo una salazón de invierno apetitosa, sino también saludable. Por ejemplo, el ajo en escabeche de cualquier forma tiene una serie de ventajas sobre una verdura fresca. Tiene un sabor más suave, no tiene tanta amargura y, lo que es más importante, huele, lo que significa que las consecuencias "fragantes" de su uso no son las mismas que después de comer fresco: puede comer un refrigerio de manera segura y no preocuparse por lo fresco. aliento. ¿No sabes cómo encurtir el ajo? ¡Todo es simple aquí! Lo principal es elegir una fruta adecuada, que no debe ser muy joven, pero tampoco muy vieja.

Cómo encurtir el ajo de la manera clásica

El ajo en escabeche es un snack original o un producto interesante para cocinar otros platos.

Puedes prepararlo de muchas maneras, lo principal es elegir una verdura sin ningún defecto.

Contamos los ingredientes para 2 kg de ajo:

280 ml de vinagre;
una vaina de pimiento picante;
dos cucharadas de azúcar granulada;
raíz de rábano picante;
dos claveles.

Metodo de cocinar:

Vierta cuatro tazas de agua filtrada en un recipiente y póngalo a hervir. Luego introducimos el vinagre y ponemos los condimentos preparados.
Hervir la marinada durante varios minutos y enfriar a 40 ºС.
Pelamos el ajo de la cáscara, lo distribuimos en recipientes, lo vertemos con salmuera y lo enrollamos.
El ajo cambiará de color a verde mientras se marina. No tengas miedo, este es un proceso normal.

Puedes comer un delicioso refrigerio después de un mes.

receta de cosecha de invierno

Encurten una verdura picante con hierbas aromáticas y sirven con platos de cualquier carne y pescado, e incluso solo con queso.

Para ejecutar la receta necesitarás un kilo de ajo y cuatro botes de cristal de 350 ml cada uno.

Ingredientes:

500 ml de aceite de oliva;
cuatro vainas de pimiento picante;
tres cucharadas de una mezcla de hierbas (puedes tomar provenzal);
180 ml de vinagre;
8 hojas de laurel.

Algoritmo de acción:

Pelar las cabezas de ajo y cortar en dientes. Los frascos deben esterilizarse y colocar un lavrushka y una vaina ardiente en cada uno. Luego rellénalos bien con dientes de ajo.
Ahora llénelos con agua hirviendo y drene el agua después de diez minutos. En su lugar, vierta 45 ml de vinagre.
Vierta en la sartén 350 ml de agua, aceite, hierbas, dos cucharadas de edulcorante y la misma cantidad de sal. Desde el momento de la ebullición, aguantamos la salmuera durante un par de minutos e inmediatamente llenamos con ella el contenido de las latas.
Torcemos los recipientes y después de enfriar almacenamos la conservación en una habitación fresca. En tres semanas estará listo el aperitivo.

Si le gusta el sabor del ajo de los frascos de encurtidos o tomates, asegúrese de cocinarlo como una preparación separada. Hasta la fecha, hay dos tipos de ajo para encurtir para el invierno: cabezas enteras y dientes. Las cabezas suelen cubrir los ajos tiernos, con una piel fina y delicada, mientras que los dientes pueden conservar tanto los ajos tiernos como los viejos. Hoy quiero ofrecerte una receta de dientes de ajo en escabeche para el invierno, o más bien dos recetas. La primera receta se basará en la marinada clásica, la segunda, con jugo de remolacha.

Ajo en escabeche para el invierno con clavos sin esterilizar.- Este es un picante picante para platos de carne y pescado. Tal ajo le dará un picante especial a las sopas, borscht y segundos platos, que se preparan a base de verduras guisadas. El ajo es picante, agridulce en sabor y crujiente. Primero, intente enlatar una pequeña porción de ajo para realizar pruebas. Ahora veamos cómo encurtir el ajo para el invierno. La cantidad de adobo está diseñada para dos frascos de medio litro con un margen.

Ingredientes:

Ajo - 300 gr.,
Paraguas de eneldo - 1 pieza,
Perejil - 1 manojo.

Para la marinada por 1 litro de agua:

Hoja de laurel - 1-2 piezas,
Granos de pimienta negra - 3-5 piezas,
Tomillo (seco) - 1 cucharadita,
Jengibre - 0.5 cucharaditas,
Sal de roca - 1.5 cucharadas. cucharas,
Vinagre de mesa - 3 cucharadas. cucharas,
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Ajo en escabeche para el invierno sin esterilizar - receta

Para el decapado para el invierno, es recomendable utilizar dientes de ajo intactos. Pelar los dientes de ajo.

Enjuáguelos en agua. Después de eso, póngalo sobre una toalla y déjelo secar.

Esteriliza el frasco con tapa en el que vas a conservar el ajo al vapor. En el fondo del frasco procesado, coloque una sombrilla de ramitas de eneldo y perejil.

Coloque los dientes de ajo. Llene el frasco con ellos hasta el cuello.

Prepara la marinada. Coloque la hoja de laurel en agua caliente. Espolvorear granos de pimienta negra.

Agregue tomillo seco para darle sabor.

Vierta la sal y el azúcar. Usamos sal, como en otras preparaciones, estrictamente de piedra, no yodada.

Agregue vinagre y una pizca de jengibre molido a la marinada.

Después de agregar todos los ingredientes, vuelva a poner la sartén al fuego y hierva la marinada durante otros 2-3 minutos. Vierta la marinada caliente sobre los dientes de ajo.

Selle los frascos con tapas de rosca o con costura. Voltee los frascos de ajo en escabeche boca abajo. Cubrir con una manta caliente y mantener caliente hasta que se enfríe por completo.

Ajo en escabeche para el invierno sin esterilizar. Una fotografía

No menos populares son las recetas de ajo en escabeche con remolacha para el invierno. Los tarros de ajo en escabeche con clavos en jugo de remolacha también son increíblemente hermosos. Agregar jugo de remolacha a la marinada no afecta su sabor tanto como cambia de color. Ajo en escabeche para el invierno en jugo de remolacha. después de un par de días después del enlatado, adquiere un hermoso color rosa.

Ingredientes:

Ajo - 200 gr.,
Paraguas de eneldo - 1 pieza,
Perejil - 1 rama,
Hoja de laurel - 1-2 piezas,
Remolachas - 3 piezas,

Para la marinada por 1 litro de agua:

Sal - 1 cucharada. una cuchara,
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas,
Vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Ajo Encurtido En Jugo De Remolacha - Receta

Pelar la remolacha. Frótelo en un rallador fino. Agregue un vaso de agua a un tazón de remolacha rallada. Revuélvelo, lo que permitirá que el agua tome color. Cubra el colador con una gasa doblada en dos capas. Exprimir el jugo de las remolachas.

Partir la cabeza de ajos en dientes y pelarlos. Coloque los dientes de ajo en agua hirviendo. Blanquearlos por no más de dos minutos. Esteriliza el frasco y la tapa en la que vas a conservar el ajo. Lave el eneldo y el perejil. Ponga el eneldo, el perejil y la hoja de laurel en el fondo del frasco. Llena el frasco con ajo.

Ajo en escabeche en jugo de remolacha. Una fotografía

El ajo en escabeche es un tentempié salado. A menudo, las cabezas o los dientes se conservan en vinagre durante el invierno. Esto no es de extrañar, ya que el condimento conserva su aroma, pero pierde su vigoroso sabor. Es por esta última cualidad que a muchos no les gustaba el ajo. Todos los elementos útiles permanecen en el aperitivo en escabeche. Se puede servir con carnes, pescados, verduras guisadas. Existe una tecnología básica para preparar el relleno, pero muchas amas de casa han ideado sus propias variaciones con remolachas, pimientos y hierbas.

Características de cocinar ajo en escabeche.

Según el tamaño de los tarros y el resultado final, el ajo se conserva en vinagre pelado o sin pelar. La opción de envasado también varía, algunos enrollan cabezas enteras en recipientes, otros prefieren encurtir el aperitivo con los dientes. Este aspecto no excluye la limpieza, se elimina la capa superior de la cáscara, queda la parte inferior (opcional).
Al elegir el ajo, dé preferencia a los especímenes jóvenes si está conservando en vinagre sin pelar. Si el aperitivo está encurtido con dientes, los tubérculos de absolutamente cualquier edad servirán. Lo principal es que todos los elementos deben permanecer intactos.
La conservación se realiza preferentemente en botes pequeños (0,4-0,6 l.). No a todos les gusta un aperitivo, además, en un frasco abierto, el ajo pierde su vida útil. No debe elegir un recipiente con un volumen de 1,5-3 litros.
Para que el ajo siga luciendo apetitoso, sumerja los dientes o las cabezas en agua helada antes de enlatarlos. Mantenga durante 2-3 horas, luego continúe con el procedimiento. Gracias a tales acciones, la merienda no se volverá amarilla y la cáscara se desprenderá más fácilmente.

Ajo en escabeche con clavo

solución de vinagre (tabla 9%) - 110 ml.
sal - 55 gr.
azúcar granulada - 65 gr.
agua potable - 1-1.1 l.
guisante - 12 uds.
semillas de eneldo - 3 gr.
ajo - 0,6 kg.

La cantidad de ajo en la receta es aproximada, todo depende del volumen de los frascos y del tamaño de los dientes. Pelar el producto de la cáscara, separar las cabezas. La capa inferior de la cáscara se puede dejar puesta si los frutos son jóvenes.
Enjuague los dientes, colóquelos en un colador y déjelos secar. Esterilice el recipiente, ponga el ajo en él. Vierta el eneldo (semillas), la ciudad de la pimienta, agite los platos.
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal. Enviar al quemador, esperar a que hierva. Después de hervir, cocine la marinada durante 3 minutos.
Después del período especificado, vierta vinagre en la solución, apague el fuego. Remoje el relleno durante 10 minutos, llénelo con frascos de dientes de ajo.
Asegúrate de que la marinada se eleve por encima del ajo, cubriéndolo. Enrolle el aperitivo con tapas estériles y una llave especial. Dar la vuelta, enfriar, llevar a la bodega. Prueba después de 15 días.

Cabezas de ajo en escabeche

agua filtrada - 1 kg.
vinagre de mesa (concentración 6%) - 260 ml.
sal - 20 gr.
cabezas de ajo - 500 gr.

Retire la capa superior de la cáscara, deje la parte inferior. Protegerá los dientes de las caries y también le dará al aperitivo un aspecto general agradable. Lavar la verdura, secar bien.
Hervir el recipiente, poner las materias primas en él. Vierta sal, vierta vinagre. Distribuya uniformemente la cantidad total de ingredientes en cada frasco. Hervir agua, verter en recipientes.
Deje el ajo en esta forma durante 5 minutos, debe estar completamente cubierto con líquido caliente. Ahora esteriliza las tapas, gira con una llave de cocina.
Agite cada frasco, puede agregar sus condimentos favoritos si lo desea. Deje que el recipiente con costura se enfríe boca abajo. Llévalo al frío.

azúcar granulada - 110 gr.
ajo (cabezas o dientes) - 600 gr.
sombrillas de eneldo - 2 piezas
perejil - 60 gr.
vinagre de mesa 6-9% - 185 ml.
sal gruesa - 90 gr.
hojas de laurel - 5 piezas
granos de pimienta - 10 gr.
raíz de jengibre molida - 10 gr.
tomillo seco - 8-10 gr.

Retire la capa superior de la cáscara del ajo. Decida de qué forma se realizará el giro. Si se utilizan dientes de ajo, primero se deben desmontar las cabezas. La cáscara inferior se quita a voluntad.
Coloque los clavos en un recipiente, vierta agua hirviendo, déjelo por 10 minutos. Seque, prepare un recipiente estéril. Empaque las materias primas terminadas en frascos, partiendo de los bordes en 1 cm.
Verter agua en una cacerola, prender fuego. Cuando aparezca el primer burbujeo, agregue azúcar granulada, hojas de laurel, granos de pimienta, sombrillas de eneldo, sal, tomillo.
Hervir la composición durante 3 minutos, luego verter el vinagre y agregar el jengibre molido. Después de 2 minutos, vierta la marinada en frascos, agite suavemente. Atornille con tapas de hojalata limpias.
Inmediatamente voltee el recipiente boca abajo, déjelo debajo de una sudadera hasta que se enfríe. Transferir a una cámara frigorífica. Puede encorchar el ajo en escabeche con tapas de nailon, en cuyo caso se almacena en el refrigerador por no más de 2 meses.

Ajo en escabeche con especias

sal de roca - 55 gr.
vinagre de mesa o de vino - 65 ml.
hojas de eneldo - 60 gr.
hojas de laurel - 8 piezas
brotes de clavo - 8 piezas
cilantro (granos) - 10 gr.
ajo - 650 gr.
azúcar granulada - 50 gr.

Pelar los dientes de ajo, quitar los picos con un cuchillo afilado. Vierta el producto con agua fría, retire y seque después de 20 minutos. Lava el eneldo verde, déjalo reposar sobre una toalla para que escurra el líquido.
Si lo desea, las verduras se pueden reemplazar con perejil, albahaca u otras hierbas. Esterilice los frascos para torcer, haga lo mismo con las tapas.
Vierta especias aromáticas, verduras finamente picadas en recipientes limpios. Empaca los dientes de ajo en un recipiente, no retrocedas de los bordes. Divide la cantidad total de sal y azúcar por el número de frascos. Verter cada parte en un recipiente.
Agite los recipientes ligeramente, vierta la solución de vinagre de la misma manera. Agite el contenido, vierta inmediatamente agua hirviendo hasta el cuello.
Girar los platos, dar la vuelta, esperar a que se enfríen. Transfiera el refrigerio terminado a un lugar fresco, déjelo "alcanzar". Puede comenzar a probar después de 20 días.

agua pasada a través del filtro - 1,1 l.
vinagre de mesa (6-9%) - 110 ml.
ajo - 900 gr.
sal - 60 gr.
azúcar granulada (remolacha) - 145 gr.

Para encurtir ajo para el invierno, solo se usan cabezas enteras. Al mismo tiempo, no necesita dividirlos en dientes, de lo contrario, la merienda resultará altamente concentrada. Retire la capa superior de la cáscara, deje la parte inferior.
Vierta agua en una cacerola, déjela hervir. Cuando esto suceda, envíe el ajo adentro, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Es importante que las cabezas se ablanden, pero no se conviertan en papilla.
Pasar las plantas escaldadas con agua hirviendo a un colador, dejar enfriar y secar por completo. Para acelerar el procedimiento, enjuague las cabezas con agua fría.
Lave bien los tarros de centrifugado, séquelos con toallas o en el horno. Ahora trata de apisonar el ajo sin dañar su integridad. En un contenedor, debe colocar firmemente tantas cabezas como sea posible.
Ahora empieza a cocinar la marinada. Vierta el azúcar y la sal en el agua restante. Revuelva, espere hasta que los gránulos se derritan. Hierva la mezcla durante otros 3 minutos, luego agregue vinagre, apague la estufa.
Ahora llene todos los frascos con cabezas de ajo con relleno, apriete inmediatamente las tapas. Voltee los recipientes, déjelos enfriar en la habitación. Luego remoje durante otros 3 días a una temperatura de 10-12 grados. Solo después de eso, límpielo en una habitación para la conservación del invierno.

Ajo en escabeche con crema agria

sal - 12 gr.
crema agria alta en grasa - 130 gr.
pimienta negra (molida) - 15-20 uds.
jugo de limón - 60 ml.
miel - 60 gr.
cabezas de ajo - 170-200 gr.

Coloque todo el ajo en un recipiente de esmalte, retire la cáscara superior. Vierta el contenido con agua hirviendo, drene el líquido después de 2 minutos. Sumerja las cabezas en agua helada, limpie los dientes de todas las neoplasias.
Enfriar la crema agria, la miel, el jugo de limón a la misma temperatura. Combine los componentes enumerados, agregue pimienta picada, sal.
Ajuste el picante del aderezo a su preferencia personal, puede agregar un poco de chile molido. Ahora envíe el ajo a la cacerola, agregue la salsa preparada.
Envíe la composición al quemador, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Asegúrate de que la marinada no hierva. Cuida el lavado y esterilización de los frascos. Ponga la merienda terminada en ellos, gire.
Deje reposar el condimento picante en la cocina hasta que se enfríe por completo. Para obtener el mejor efecto, envuelve los recipientes con una manta vieja. Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, mete el ajo en el refrigerador. Prueba después de 3 días.

Ajo en escabeche en salsa de soja

vinagre de mesa - 480 ml.
ajo - 1 kg.
salsa de soja - 500 ml.
agua potable - 500 ml.

Separe las cabezas de ajo en dientes, no quite la cáscara. Es necesario lavar y secar la materia prima. Envíe la merienda en frascos estériles hasta el borde.
Vierta la solución de vinagre, cierre el recipiente con una tapa. Mantener 6 días en un lugar oscuro. Después del período especificado, esterilice los frascos giratorios, llénelos con ajo empapado al 60%.
En una cacerola, mezcle el agua y la salsa de soya, ponga al fuego, espere a que hierva. Después de eso, hierva la mezcla durante otros 10 minutos. Ahora vierta la marinada en los frascos de ajo, no retroceda del cuello.
Atornille o enrolle las tapas, deje que la mezcla se enfríe. Ahora llévalo al frío, déjalo en remojo durante 4 semanas. Pasado este tiempo se puede degustar el ajo macerado en salsa de soja.

azúcar granulada - 35 gr.
ajo - 600 gr.
agua limpia - 0,9 l.
verduras (cualquiera) - 40-50 gr.
condimentos (cualquiera) - 15 gr.
remolacha - 200 gr.
sal - 30 gr.
vinagre de mesa - 60 ml.

Retire la piel superior del ajo. Vierta agua en una cacerola, espere hasta que hierva. Tan pronto como note las primeras burbujas, envíe las cabezas al líquido. Después de 2 minutos, retire la materia prima.
Enjuague las remolachas, corte las colas, córtelas en rodajas finas. Preparar los frascos (lavar, esterilizar, secar). Ponga sus condimentos favoritos, hierbas en un recipiente.
Ahora comience a colocar el ajo, alternándolo con rodajas de remolacha. Es importante compactar las materias primas de tal manera que no queden huecos.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar granulada. Espere a que la mezcla hierva, luego cocine a fuego lento la composición durante otros 5 minutos. Agregue la solución de vinagre, apague la estufa.
Vierta las remolachas y el ajo con la marinada preparada, cierre con tapas de lata o nailon. Deje la costura en infusión durante 12 horas, luego refrigere. Comience a usar después de 3-4 semanas.

Ajo en escabeche en pieles de cebolla

solución de vinagre de mesa - 120 ml.
agua potable - 230 ml.
ajo - 950 gr.
sal - 25 gr.
cebollas - 6 piezas
azúcar granulada - 55 gr.
guisante - 8 piezas
hojas de laurel - 10 piezas
canela triturada - 3 gr.

Retire la cáscara de los bulbos, enjuague la cáscara debajo del grifo. Dejar secar sobre una toalla de algodón. Prepare el ajo, las cabezas deben separarse y limpiarse los dientes.
Vierta sobre las materias primas con agua hirviendo, pase a agua fría. Prepare recipientes limpios (esterilizados), agregue las hojas lavadas y los dientes de ajo.
Trate de alternar los ingredientes para darle al aperitivo un buen aspecto en el frasco. Empieza a cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal.
Hierva hasta que los granos se disuelvan, vierta el vinagre y luego apague el quemador. Llene el recipiente con ajo y cáscaras con relleno, apriete inmediatamente con una llave.
Espere a que se enfríe dando la vuelta a los frascos. Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, refrigere el contenido. El ajo encurtido en la cáscara se infunde durante 3 semanas. Después de este período, se puede consumir.

clavel (estrellas) - 4 uds.
chile (pimiento) - 2 piezas
ajo - 1,8 kg.
vinagre de vino - 370 ml.
azúcar granulada - 40 gr.
agua potable - 900 ml.
raíz de rábano picante - 160 gr.
sal - 35 gr.

Retire la cáscara (parte superior) de todas las cabezas de ajo. Coloque las materias primas en un recipiente, llénelo con agua caliente. Dejar reposar 3 minutos, escurrir el líquido. Enjuague el ajo con agua fría.
Corte las colas, si lo desea, divida las cabezas en dientes. Enjuague el pimiento picante, sosténgalo por la cola. Picar las frutas en aros, dejar las semillas (entrarán en un frasco de ajo).
Pelar la raíz de rábano picante, rallarla o picarla en láminas finas. Prepare recipientes para refrigerios, coloque alternativamente chile, raíz de rábano picante y ajo en ellos (capas alternas).
Vierta agua en una cacerola, envíe a hervir. Agregue los clavos, el azúcar, la sal. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, apague el fuego, vierta la solución de vinagre. Llene los frascos con bocadillos con relleno preparado.
Deje en un lugar cálido para infundir, luego selle con las tapas (después de aproximadamente 12 horas). Ahora retire el ajo en escabeche en la bodega, comience a comer después de 1,5 meses.

Si planea envejecer su refrigerio en escabeche durante todo el invierno, esterilice sus recipientes y tapas de lata con anticipación. Coloque las materias primas en recipientes secos. En los casos en que el tapado se realice con tapas de nylon, el snack se conserva únicamente en el frigorífico.

Video: ajo en escabeche para el invierno.

¿Qué tal un ingrediente independiente? Este es un excelente aperitivo que suelen disfrutar los amantes del ajo con sinceridad y devoción. Por cierto, el sabor del ajo en escabeche es mucho más interesante que el del crudo, por lo que recomiendo probarlo incluso para quienes lo tratan con un ligero frescor: es muy posible que les guste más en esta forma.

Yo suelo cocinar ajos en escabeche para el invierno con clavos, aunque sé que hay quien lo tapa directamente con cabezas. Pero me parece que es más conveniente tomarlo con rodajas más tarde, y esa preparación parece más apetitosa. Si está interesado, con gusto compartiré mi receta simple de dientes de ajo en escabeche. Esta preparación realmente no requiere ningún esfuerzo por tu parte y te llevará muy poco tiempo. ¿Te convencí de cocinar ajo en escabeche para el invierno con clavos? ¡Entonces ponte a trabajar!

Ingredientes:

500 g de ajo (pelados);
5-6 granos de pimienta negra;
2 hojas de laurel;
1 hoja de rábano picante;
1 cm - un trozo de pimiento rojo picante;
unas ramitas de eneldo.

Escabeche:

200 ml. agua;
200 ml. vinagre 9%;
20 gramos sal;
50 gramos Sáhara.

Cómo encurtir ajo para el invierno con clavos:

Lavamos el ajo, cortamos el fondo basal y lo pelamos; desmontar en clavos, quitando completamente la cáscara. Seleccionamos los dientes de la forma correcta, parejos e intactos.

En una cacerola pequeña, hierva el agua. Sumerja el ajo en el agua e inmediatamente apague el fuego. Remoje el ajo en esta agua durante 1 minuto. Luego lo reclinamos en un colador y lo bajamos durante 5-10 minutos en agua fría. Sacamos un colador con ajo del agua, lo dejamos escurrir. Se notará por el ajo que ya ha sido tratado térmicamente.

Enjuague bien las hojas de rábano picante y el eneldo con agua fría. Discutimos. Cortamos el eneldo en trozos de 4-5 cm, también cortamos la hoja de rábano picante en tiras de 3-4 cm.

Esterilizamos los frascos con anticipación; de una manera conveniente para usted, hierva las tapas durante 4-5 minutos. En frascos secos preparados, ponemos la mitad de hojas de rábano picante, guisantes de pimienta de Jamaica, la mitad de pimiento rojo picante y la hoja de laurel.

Espolvorear dientes de ajo.

Ponga el resto de las verduras y el pimiento picante encima.

Para la marinada, agregue sal y azúcar al agua y, revolviendo, hierva y disuelva los cristales, agregue vinagre. Apagamos el fuego. Inmediatamente vierta el frasco de ajo con la marinada hirviendo.

Inmediatamente sellamos herméticamente el frasco con una tapa precocida. Voltee el frasco de ajo boca abajo y envuélvalo. Mantenlo así hasta que se enfríe por completo. Llamo su atención sobre el hecho de que conservamos el ajo con dientes para el invierno sin esterilizar, por lo que el envoltorio es un proceso obligatorio para que la cosecha se mantenga durante todo el invierno y no se deteriore.

El ajo en escabeche hará las delicias de los amantes de los platos picantes con su sabor. Se puede marinar solo o con pimienta. Lo mejor es conservarlo en botes pequeños, ya que este plato es picante y se necesita un poco para una comida. Un aperitivo picante de ajo en escabeche es bueno para comer con platos de carne. Armoniza especialmente bien con platos de carnes grasas y patatas.

Información de sabor Verduras y hortalizas / Otras preparaciones

Ingredientes

Ajo - 200 g
Sal - 25 g
Azúcar - 25 g
Vinagre - 50 g
Agua - 0,5 l
Clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra, un trozo de canela en rama

Cómo cocinar dientes de ajo en escabeche para el invierno.

Vamos a preparar los ajos, es recomendable elegir ajos del mismo tamaño pequeño, es recomendable utilizar ajos recién cogidos.
Remoje las cabezas de ajo en agua fría durante 1 hora, después de lo cual será más fácil de pelar.

Limpiamos el ajo. Los dientes de ajo resultantes deben lavarse con agua.

Y luego ponte una toalla y sécate del agua.

Ahora tenemos que preparar la marinada. En 0,5 l de agua, ponga azúcar y sal, 25 g cada uno, hierva el agua y luego agréguele vinagre.

En el fondo del frasco, ponga algunos clavos, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra y un trozo de canela en rama. Si desea que el ajo sea más picante, agregue un pequeño trozo de pimiento picante.
Llene el frasco con ajo pelado y vierta sobre la marinada. Poner el frasco por 8 minutos para esterilizar en una cacerola con agua caliente, poner un tapete en el fondo para que el frasco no reviente, esterilizar a fuego lento.

Enrollamos un frasco o giramos el euro con tapas para su conservación.
Coloque el frasco enfriado de ajo en escabeche en un lugar oscuro.

El ajo en escabeche tiene menos vitaminas en su composición que el fresco. Sin embargo, tiene muchas sustancias útiles. El ajo en escabeche tiene propiedades antibacterianas, lo que lo hace indispensable para los resfriados. Además, el uso de ajo en escabeche tiene un buen efecto sobre el funcionamiento del corazón y es la prevención de la aterosclerosis. Pero hay que recordar que no se puede abusar del ajo en escabeche.
El ajo en escabeche a menudo se vuelve azul después de enrollarlo, generalmente el ajo cultivado en China se vuelve azul. El ajo joven cultivado en Rusia o Ucrania es menos propenso a ponerse azul, por lo que si tiene la oportunidad, cierre el ajo joven.

red teaser

Receta número 2. Dientes de ajo en escabeche al estilo provenzal

El ajo marinado con clavo de Provenza se sirve con un adobo aceitoso. Se fríen rebanadas gruesas de queso blanco en una parrilla o en una sartén. Luego toman un par de cucharadas de adobo de un frasco, vierten queso sobre él, ponen unos dientes de ajo al lado. El adobo con hierbas provenzales es tan sabroso que se sumergen rebanadas de pan. En lugar de queso, puede ofrecer un bistec de carne o un filete de pescado frito. El ajo en escabeche le dará al plato una nitidez especiada expresiva, los dientes estarán saturados con el sabor del aceite de oliva y las hierbas provenzales.

Productos:

ajo - 500 gramos,
aceite de oliva- 250 mililitros,
agua - 150 mililitros,
vinagre 9% - 80 mililitros,
sal - 1 cucharada,
azúcar - 1 cucharada,
Hierbas provenzales - 1.5 cucharadas,
pimiento picante - 2 vainas,
hojas de laurel - 6 piezas.

La secuencia de preparación del ajo en escabeche:

Este método de encurtido es bueno porque tanto el ajo muy joven como el ajo bastante "adulto", que ya ha perdido su jugosidad lechosa, pueden usarse como materia prima. Si no hubo suficiente tiempo para encurtir el ajo al estilo francés en el verano, este negocio se puede transferir fácilmente a fines del otoño. Para lograr un efecto idéntico al original, compre un paquete de hierbas provenzales secas. Prefieren hierbas picadas en trozos grandes que no se hayan convertido en polvo fragante multicolor.
El ajo se limpia, se lava, se cortan todas las áreas dañadas y dudosas.

Esterilice dos frascos con un volumen de 350 mililitros. Ponga hojas de laurel y guisantes dulces en el fondo. Las vainas de pimiento picante se cortan en 2-3 partes. Las semillas no se sacuden, pero se quitan las colas. Estos trozos de pimiento rojo se distribuyen uniformemente entre los frascos.

El ajo preparado se vierte en frascos, se coloca firmemente.

Los bancos se llenan con agua hirviendo y se cubren con tapas. El ajo se calienta durante 10 minutos.

Vierta aceite de oliva y agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y hierbas provenzales. No es necesario hervir la marinada durante mucho tiempo, basta con 2-3 minutos desde el momento de la ebullición.

Se vierten 40 mililitros de vinagre en cada frasco, luego los platos se llenan con adobo caliente. Las tapas están apretadas.

Los bancos están volcados, envueltos. Los dientes de ajo en escabeche con hierbas provenzales se almacenan en una habitación fresca. El marinado no ocurre de inmediato, los dientes densos están completamente saturados con marinado en dos o tres semanas. Este nuevo sabor picante se estabilizará y se volverá permanente.

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