Pimiento morrón al horno marinado para el invierno en frascos con ajo y hierbas. Pimientos horneados para el invierno: una preparación apetitosa para diversas conservas

Los pimientos dulces en escabeche son una costura muy saludable, sabrosa y satisfactoria. Se prepara en combinación con especias populares, especias y verduras frescas. Más apetecibles aún son las preparaciones de pimientos al horno o fritos, que se rebozan con aceite, vinagre y ajo. Tal aperitivo se usa para preparar ensaladas o como un plato independiente, también se sirve como guarnición para deliciosas carnes o pescados.

Pimientos horneados para el invierno: un refrigerio instantáneo increíblemente delicioso

Los pimientos morrones jugosos y dulces, precocidos y marinados con ajo fresco, atraerán a muchos amantes de los bocadillos sabrosos y saludables.

Para preparar dicha conservación para el invierno, se utilizan los siguientes ingredientes:

• pimiento rojo seleccionado - 5-6 frutas grandes;
• vinagre balsámico o de vino;
• granos de pimienta negra, albahaca seca;
• sal, azúcar, ajo;
• aceite de oliva o de girasol y jugo de limón.

En primer lugar, los pimientos se lavan bien en agua fría. Luego, entero, extiéndalo en una bandeja para hornear o una parrilla especial y envíelo al horno para hornear a una temperatura de 180-200 grados o en el modo de parrilla.

En cuanto al tiempo, la cocción dura unos 20-25 minutos hasta que se forma una costra apropiada (la piel superior se hincha y se forman “marcas de chamuscado” en la superficie) y aparece un aroma agradable. Después de eso, se sacan los pimientos del horno y, para que sea más fácil de pelar, los meten en una bolsa de plástico, los atan y los envían al frío por varios minutos.

Esto hará que la piel se desprenda más fácilmente. O utilizan el método tradicional de limpieza, dejan enfriar los frutos y quitan con cuidado la piel total o parcialmente, pelan las semillas y el pedúnculo.

A continuación, comience a preparar la marinada. En un mortero especial, todas las especias utilizadas se trituran: aquí se agregan albahaca, sal, un poco de azúcar, pimienta de Jamaica y especias adicionales a voluntad y preferencias de sabor.

En otro recipiente se mezcla la esencia de vinagre, el aceite de oliva y el jugo de limón. Se les agregan especias trituradas de un mortero, todo se mezcla bien. Ahora divida los pimientos pelados en cuartos y colóquelos en un recipiente adecuado, vierta la marinada cocida encima y agregue el ajo finamente picado.

Luego, cubra el recipiente con una película adhesiva y envíe el pimiento al refrigerador, donde se marina durante varios días. Después de este tiempo, puede servir un refrigerio fresco en la mesa o inmediatamente enrollarlo en frascos de vidrio limpios y enviarlo para almacenamiento a largo plazo.

Pimientos fritos en aceite con especias: un bocadillo muy jugoso y satisfactorio

Los pimientos preparados de acuerdo con esta antigua receta son ideales como guarnición para platos calientes de carne o aves o se usan como un aperitivo jugoso completo en la mesa.

Para preparar tal rollo, se utilizan los siguientes ingredientes:

• pimiento verde o rojo - 5-6 piezas;
• sal, azúcar, ajo fresco;
• hojas de eneldo, aceite refinado, vinagre.

La receta consiste en enrollar frutas dulces en su conjunto, por lo que durante el proceso de cocción no es necesario pelar el pimiento del tallo y las semillas. Lo principal es lavar bien las verduras y dejarlas secar.

Después de eso, se colocan enteros en una sartén caliente con aceite de oliva o vegetal y se fríen a fuego lento sin tapa durante 20 a 25 minutos hasta que se forme una costra característica y la estructura se ablande. Freír las verduras de manera uniforme, tratando de evitar la aparición de partes quemadas.

Mientras se fríen los pimientos en aceite, primero picar el eneldo, luego el ajo y mezclarlos en un recipiente aparte. Se coloca una cacerola con una pequeña cantidad de agua en la estufa, en la que se agrega sal, un poco de azúcar, laurel y varias especias al gusto. Hierva la marinada durante 10-15 minutos, al final agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de vinagre.

Luego ponga los pimientos pelados y enfriados en frascos, alternándolos con capas de una mezcla de eneldo y ajo, también puede agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica (5-6 uds.).

No olvide enjuagar previamente y esterilizar los recipientes para cerrarlos. Desde arriba, las verduras y especias dispuestas se vierten con la marinada caliente de la estufa, se enrollan inmediatamente con tapas y se envían para su almacenamiento, manteniendo los frascos en una manta y boca abajo durante un día.

Pimiento relleno de verduras: una costura saludable y satisfactoria

Tal pimienta, que se hornea previamente y se rellena con repollo fresco y zanahorias, y luego se mantiene en una salsa de tomate fragante, resulta increíblemente tierna y jugosa en sabor, se puede servir en cualquier época del año como el lado principal. plato para una variedad de platos calientes.

Para preparar una conservación tan jugosa, use el siguiente conjunto de productos:

• pimiento dulce fresco - 2 kg;
• repollo - 2-3 kg;
• zanahorias frescas - 2-3 piezas;
• jugo de tomate natural - 0,5 litros;
• vinagre, sal y azúcar.

En primer lugar, el pimiento se lava 2 veces en agua fría. Primero en su forma entera, luego después de quitar el tallo y las semillas. Al mismo tiempo, no es necesario cortar las verduras, ya que se supone que deben estar rellenas.

El repollo y las zanahorias se cortan secuencialmente en una boquilla fina, luego se mezclan a mano y se agregan 1-2 cucharadas. cucharadas de sal. Después de eso, se deja bajo presión o en su forma natural para salar en un recipiente durante al menos 2-3 horas.

Tan pronto como el repollo comienza a sacar el primer jugo, comienzan a rellenar los pimientos preparados. Rellene densamente el interior de una verdura dulce y déjelo durante 20-30 minutos mientras se prepara el relleno.

Para hacer esto, el jugo de tomate fresco, comprado o hecho en casa, se mezcla con las principales especias: sal, azúcar y vinagre. Además de ellos, se añade un poco de aceite de girasol o de oliva, pimienta de Jamaica o molida, perejil, clavo y otras especias al gusto.

Después de hervir el jugo, los pimientos rellenos se colocan cuidadosamente y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos. Luego, calientes, se clasifican en frascos limpios y esterilizados y se enrollan con tapas de metal.

Deliciosa preparación con ajo y hierbas "al estilo caucásico"

Para esta receta se suelen utilizar pimientos dulces pequeños. Se marinan mejor, quedan más jugosas y dulces.

De lo contrario, la tecnología de cocción es similar a la receta clásica y se utiliza el siguiente conjunto de productos como ingredientes:

• pimientos pequeños - 7–10 piezas;
• hojas de eneldo, perejil y cilantro;
• vinagre, ajo y otras especias al gusto (clavo, cilantro, pimienta de Jamaica).

Primero, los pimientos se lavan con agua, luego se secan con papel o toallas de algodón para secarlos. En forma entera, junto con el tallo, las verduras se envían a freír en una sartén o al horno a una temperatura de al menos 160 grados.

Tan pronto como aparece un rubor, se saca el pimiento al horno y se deja enfriar un poco, después de lo cual se le quita necesariamente la piel.

La congelación rápida y forzada durante 10 a 20 minutos en una bolsa o recipiente de plástico ayudará a que esto sea más rápido.

El vinagre, el azúcar, la sal, todas las especias necesarias y el cilantro fresco picado y el eneldo se mezclan en un tazón u otro recipiente; si lo desea, puede agregar picante al plato con unas rodajas de chile picante.

Las verduras pretratadas se cubren completamente con la marinada resultante y se dejan en infusión durante varios días en el refrigerador o la bodega.

Enrollar una verdura dulce en rodajas en un adobo jugoso

Otra receta tradicional para preparar pimientos en conserva para el invierno. El resultado es un aperitivo moderadamente salado y delicado que se puede servir frío con seguridad con una variedad de platos calientes y especialmente con carne al horno.

Para la preparación de costuras utilice el siguiente conjunto de productos:

• pimientos amargos y búlgaros;
• ajo, hojas o raíces de rábano picante;
• sal, azúcar, aceite vegetal;
• pimienta de Jamaica, clavo, hoja de laurel.

Las verduras se lavan a fondo y se cortan en cuartos o rodajas, después de quitar todas las semillas y el tallo con un cuchillo. A continuación, se prepara una marinada en una cacerola con agua, a la que se agregan sal, azúcar (si es necesario), pimienta de Jamaica y lavrushka.

Tan pronto como el líquido comience a hervir, se agrega a la salmuera un poco de vinagre, ajo picado y pequeños dientes de pimienta de cayena (opcional).

Después de otros 10 minutos, la marinada hirviendo se mezcla con rodajas picadas de una verdura dulce, se cubre con un plato y se cuece a fuego lento durante media hora, revolviendo cada 2-3 minutos. Cuando el líquido pase por los bordes del plato, y aparezca un agradable aroma característico de los pimientos guisados, añádele un poco de vinagre y aceite vegetal.

Después de eso, el aperitivo se clasifica cuidadosamente en frascos limpios y preesterilizados y luego se envía a un lugar oscuro hasta el invierno. Por cierto, este aperitivo se puede servir fresco, es ideal como guarnición de carnes fritas o al horno. ¡Disfrute de su comida!

Todas las recetas que se ofrecerán a continuación son similares solo en que se utilizará como base el pimiento rojo horneado en el horno o sobre un fuego abierto. Por lo demás, son distintas opciones de conservación, y la primera de ellas es porcionado, precocido. Para empezar, lavamos bien las frutas carnosas seleccionadas con agua corriente, después de lo cual, directamente con los tallos y, en consecuencia, las semillas, las colocamos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.

En este caso, debe asegurarse de que la pimienta no se queme y voltearla regularmente. Es muy conveniente hornear colocando las frutas en la parrilla y bajando la bandeja para hornear para que el jugo pueda drenar si la pulpa estalla repentinamente.

Después de 40 minutos de horneado a una temperatura de aproximadamente 160-200 grados, retire con cuidado las vainas calientes del horno sin usar un tenedor para este propósito, para no violar la integridad de la pulpa y evitar que se derrame el jugo. Lo ponemos en un bol grande con tapa o en un recipiente tapando bien durante el tiempo de enfriamiento, para que los frutos se pongan más blandos. Sobre el recipiente en el que almacenaremos la pieza de trabajo, retire la piel de la pimienta enfriada y luego retire las semillas, mientras que el jugo debe drenarse en el recipiente sustituido. Ponemos las vainas allí, las cerramos y las metemos en el congelador para el invierno.

El segundo método de recolección de la pimienta comienza exactamente de la misma manera, con su horneado, y se recomienda recubrir las frutas, que necesitan 5 kilogramos, con aceite vegetal (tomará alrededor de 2 cucharadas). El tiempo de cocción es el mismo: 40 minutos, la temperatura tampoco cambia. A continuación, lo prepararemos en nuestro propio jugo con un pequeño añadido de adobo. Entonces, cuando las vainas se hayan enfriado un poco, quíteles la piel y saque las semillas sobre un recipiente hondo, tratando de que no caigan en el recipiente donde se escurrirá el jugo. Luego, el líquido se vierte en frascos esterilizados, y allí también se coloca pimienta.

Las frutas deben espolvorearse con sal, tomará 1 cucharadita para la cantidad especificada de pieza de trabajo. Después de que la pulpa esté lo suficientemente apretada, vierta un poco de vinagre en cada frasco, sobre la base de que se necesitan 2 cucharadas para toda la conservación. A continuación, ponemos el recipiente lleno en un cazo con agua caliente, lo llevamos a ebullición y pasteurizamos la pieza a trabajar durante 40 minutos, si la conservamos en tarros de litro, 30 minutos son suficientes para tarros de medio litro. Cuando se suelta el jugo y la pimienta está completamente escondida en él, enrollamos los frascos y los enfriamos lentamente debajo de una manta tibia, colocándolos con el cuello hacia abajo.

Marinar pimientos asados ​​para el invierno.

La base de cualquier preparación para el invierno es su conservación, para lo que se utilizan sustancias que evitan que el producto se eche a perder (sal, vinagre, miel), o el proceso de fermentación, durante el cual se forma el ácido láctico. Pasaremos al primer método y le ofreceremos recetas de marinado con aditivos conservantes. Necesitamos 8 pimientos. Después de 20 minutos de horneado según el método anterior, guardamos las frutas en un recipiente cerrado o en una bolsa hasta por media hora.

Limpiamos de la piel y las semillas, sacando estas últimas junto con el tallo. Para que el jugo no desaparezca, lo hacemos sobre un plato hondo, no pasará nada por alguna semilla que haya caído en él. A continuación, corte la carne en trozos grandes, puede hacerlo en cuartos. Tomamos 6 dientes de ajo y los cortamos finamente en platos, los amantes del picante también pueden picar un chile pequeño en aros. Tomamos un frasco esterilizado de 0,5 litros y comenzamos a colocar los cortes, primero el pimiento dulce, luego el ajo y el chile amargo, espolvoreamos con un poco de azúcar y sal (una pizca cada uno), así como con albahaca seca o fresca.

Vierta una capa de aceite de oliva. Ponemos todos los cortes en el mismo orden hasta llenar el frasco, después de lo cual debemos agregar una cucharada de vinagre al 9% encima, es posible con una mezcla de jugo de limón. Marinar durante unas 6 horas, luego poner en un lugar fresco.

La segunda receta son pimientos en escabeche al horno, enlatados para el invierno según las recetas italianas. Para la conservación necesitamos unos 3-4 dientes de ajo por kilogramo de vainas, el mismo número de ramitas de romero y 1 cucharadita de tomillo. Esta vez hornearemos no del todo, sino por cuartos, después de quitar los tallos y las semillas y después de cortar, espolvoreamos con tomillo. Por lo tanto, debe cocinar directamente en una bandeja para hornear, vertiendo 100 gramos de aceite de oliva vegetal.

A continuación, transfiera a un recipiente hondo y una cucharada de vinagre al 6%. Esterilizamos los frascos y ponemos cuartos de vainas con ajo y romero en ellos, vertemos aceite de una bandeja para hornear, al que se agregará jugo durante el proceso de cocción. Cerramos las tapas de los pimientos dulces horneados marinados con especias, después de lo cual colocamos el producto enlatado en un lugar fresco durante el invierno, preferiblemente en una buena bodega sellada.

Verdura marinada en vinagre de vino

Y otra receta bastante interesante con una composición similar, pero en este caso será necesario hornear no solo pimientos, sino también dientes de ajo. Tomamos 5 vainas grandes y las colocamos en una bandeja para hornear en conjunto, 1 cabeza grande de ajo, dividida en 2 partes sin quitar la cáscara, envuelta en papel de aluminio y también colocada al lado de la pimienta. Después de 40 minutos, extraemos las frutas blandas, quitamos la lámina del ajo, pelamos las rodajas de la cáscara y amasamos en una taza hasta obtener una pasta.

Agregue a la papilla resultante 1 cucharadita de sal, la misma cantidad de miel, 5 cucharadas de aceite de oliva, 6-7 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharaditas de orégano. Los pimientos al horno, ligeramente enfriados, se pelan de la piel, así como de las semillas, quitando con cuidado el tallo. Retire con cuidado las semillas separadas con los dedos (si quedan algunas piezas, no importa). Ponemos las vainas en frascos esterilizados con fuerza, pero sin apisonar, se pueden cortar a lo largo en 2-4 partes. Rellena con la marinada, después de mezclarla para que no haya separación de los componentes. Si lo desea, puede espolvorear ligeramente con pimienta molida picante, después de lo cual la mantenemos caliente durante unas 10 horas. Los tapamos con corcho y los guardamos en el refrigerador durante el invierno.

Hay otras recetas sencillas, por ejemplo, con tomates. Por cada medio litro de pieza, necesitará 0,25 kilos de pimiento, 0,2 kilos de tomates y hasta 40 gramos de aceite vegetal. Después de quitar las semillas y los tallos, hornee el pimiento como se describe arriba (en una bandeja para hornear, unte con aceite), luego retire la piel y córtelo en 2 partes. Mojamos los tomates en agua hirviendo y también les quitamos la piel. Hacemos una marinada con aceite vegetal, 10 gramos de vinagre de vino blanco y la misma cantidad de sal, luego vertemos un poco en el fondo de frascos esterilizados. Ponemos las verduras enfriadas en capas en recipientes preparados, alternando, vertemos el resto de la marinada, cerramos y pasteurizamos el recipiente con la preparación durante 35 minutos en agua hirviendo, y luego lo enrollamos para el invierno.

Caviar de Pimiento Asado en Conserva

Las siguientes recetas seguramente le atraerán porque los productos resultantes serán bastante versátiles, se pueden servir como un plato separado, por ejemplo, para el desayuno o como aperitivo para la mesa festiva. Primero en la fila tenemos caviar. Para ella, tomamos 2 kilogramos, 3 cabezas de cebolla, la misma cantidad de tomates grandes, 2 tubérculos de zanahorias, la misma cantidad de racimos de eneldo.

También necesitará 1 raíz de perejil, 1 cucharadita de granos de pimienta negra y 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica. Lubrique el pimiento lavado con aceite vegetal, que tomará aproximadamente 0,5 tazas, y colóquelo sobre una rejilla en el horno, hornee durante 30 minutos a 180 grados. Cuando el pimiento esté horneado, enfríalo un poco y quítale la piel, asegúrate de quitarle los tallos y despejar completamente las semillas. Luego trituramos la pulpa en una picadora de carne a través de una malla fina. Sumerja brevemente los tomates en agua hirviendo para que sea más fácil quitarles la piel, luego pélelos y tritúrelos también.

Luego, corte las zanahorias y la raíz de perejil con un rallador fino, luego caliente la sartén y, vertiendo 0,25 tazas de aceite vegetal, fría los tubérculos. Se necesitará la misma cantidad de aceite para dorar la cebolla, que enviamos a la sartén por separado. Asegúrese de remover las verduras mientras las fríe. Mezclamos todos los componentes en un caldero grande, sal al gusto, probando constantemente, necesitará aproximadamente 1,5 cucharadas de sal.

Encendemos un fuego pequeño y cocinamos a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando para que no se queme. En la sartén, donde primero se frieron las zanahorias y luego las cebollas, caliente ligeramente otras 0,5 tazas de aceite vegetal y, después de un breve enfriamiento, viértalo en el caldero con verduras, agregue 2 cucharadas de vinagre allí después de apagar el quemador. y mezclar bien el caviar. Esterilizamos los frascos, les transferimos la mezcla caliente y los enrollamos. Enfriamos, envolvemos en una manta, almacenamos en cualquier condición.

Cocinar brochetas de verduras para el invierno.

Todas las recetas anteriores, en su mayor parte, se pueden atribuir a bocadillos, y ahora, un plato terminado. Sobre las brasas, usando una barbacoa y una parrilla de metal, hornea los pimientos, las berenjenas y los tomates, preferiblemente por turnos. Durante 15-20 minutos, colocar en un recipiente cerrado para que las verduras se cocinen al vapor, así será más fácil quitarles la piel. Limpiamos cuidadosamente los espacios en blanco, en el camino liberamos la pimienta de semillas y tallos.

En frascos de litro limpios y esterilizados, mezclamos bien las verduras, mientras que es mejor cortar la berenjena en tiras cortas y el pimiento en cuartos. Llenando el recipiente hasta la mitad, agregue 1 cucharadita de sal y vinagre al 9% a cada recipiente, luego de lo cual informamos las verduras hasta la parte superior. Deja reposar durante 30 minutos para que aparezca el jugo. Ponemos un recipiente sobre las brasas y pasteurizamos los frascos en él durante 10 minutos, después de lo cual lo enrollamos y lo cubrimos con una manta.

El aroma de la pimienta al horno es bien recordado por quienes han visitado los países de la Península Balcánica al menos una vez. Este ingrediente es una parte esencial de muchos platos búlgaros y serbios. Es suave, dulce y sorprendentemente sabroso.

Algunos amantes del pimiento dulce se preparan para el invierno heladas. Pero hay una opción alternativa: pimientos al horno en frascos.

En la cocina serbia, se enrolla con un adobo y se le agrega aceite de oliva y especias. Esta preparación es una excelente guarnición y complemento para varios platos. Serbios y búlgaros añaden este giro a su tradicional ensaladas.

Es bueno preparar pimientos con un mínimo de especias como base para ensaladas, pizzas y varios bocadillos. Este ingrediente estará siempre a mano para la elaboración de platos originales. Y si le agregas hierbas picantes, ajo y queso salado como el queso feta, obtienes un refrigerio increíble.

Usted mismo puede hacer pimientos al horno para el invierno de acuerdo con las recetas con fotos que se presentan en este artículo. Y también sabrás consejos útiles para hacer pimientos asados.

Pimientos dulces horneados serbios

Para preparar este plato, debes elegir variedades carnosas esta verdura A la venta, se puede llamar pimienta búlgara u holandesa.

El resto del vinagre balsámico después de la conservación será un aderezo ideal para ensaladas.

Se puede usar en lugar de azúcar. miel natural. Le dará a toda la receta un picante especial y va bien con vinagre en la marinada.

La preparación no solo es sabrosa, sino también hermosa si usa vegetales coloridos.

Receta de pimientos en escabeche serbios:

1. Verduras limpias y secas poner en una bandeja para hornear o una rejilla y hornee durante unos 20-25 minutos a 180-200 grados. En este caso, debe darles la vuelta una vez. Si va a hornear sobre una rejilla de alambre, debe colocar una bandeja para hornear en la parte inferior, ya que las verduras pueden reventar y gotear.
2. La pimienta lista tiene hermosos lados rojizos. Debe sacarse del horno en una bolsa de plástico y cerrarse herméticamente. Así que suda y la piel se desprenderá sin mucho esfuerzo De la misma manera, puedes cocinar pimentón sin cáscara para lecho.
3. Cuando la pieza de trabajo en la bolsa se calienta, los pimientos deben retirarse y pelar la piel. También se eliminan las semillas y los tallos. Todo el procedimiento debe llevarse a cabo en un recipiente separado para recolectar jugo valioso.
4. Divida con cuidado el pimiento pelado en segmentos oblongos con las manos.
5. Hojas de ajo y albahaca moler con un cuchillo.
6. A continuación, prepárate escabeche de aceite de oliva, vinagre, sal, azúcar y especias. También agregue el jugo que fluyó durante el procedimiento de limpieza (drene los huesos). Mezclar todo bien para que se disuelva el azúcar y la sal.
7. Extienda los pimientos en frascos esterilizados (lo mejor de todo, 0.4-0.5 litros), vierta capas de aderezo de ajo y albahaca y vierta la marinada. Para usar de inmediato, el frasco debe colocarse en el refrigerador durante varias horas, luego puede servirlo en la mesa.
8. Para la conservación durante el invierno, vierta 1 cucharadita adicional en cada uno de los frascos. vinagre de vino.
9. Cubra los frascos con tapas y póngalos en una olla con agua para más tarde. pasteurización. El agua debe alcanzar el 80% de la altura de los frascos. Ponga la sartén al fuego y esterilice la conservación durante 25 minutos, contados desde el momento de la ebullición.
10. Retire los frascos del agua, enrolle las tapas, voltee y cubra con una toalla o una manta.

Se puede usar cualquier hierba en lugar de la albahaca, como el perejil, el cilantro o el estragón.

Los pimientos en escabeche listos se pueden usar como guarnición para papas hervidas. También se puede untar sobre una tostada con un trozo de queso feta o un queso más característico de los platos balcánicos: el brynza. La salinidad del queso y la ternura del pimentón encurtido se combinan a la perfección.

Pimientos asados ​​para el invierno

Tal preparación no requerirá mucho tiempo y esfuerzo: esta es una versión básica simplificada. La pimienta preparada según esta receta es la base de cualquier plato.

La receta no incluye especias por lo que puedes añadirlas justo antes de usar. El ajo pierde parte de su sabor durante la conservación, al igual que las hierbas.

• Pimiento dulce - 5 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• Vinagre (mesa, manzana o vino) - 2 cucharadas.

Si se desea se reemplaza el vinagre ácido cítrico en la proporción de abajo.

Cómo cocinar pimientos asados ​​​​en frascos para el invierno:

1. Los pimientos deben hornearse en el horno y pelarse como se describe en la receta anterior.
2. Coloque los pimientos herméticamente en frascos estériles y secos.
3. Agregue una parte de sal y vinagre a cada frasco, según el cálculo, se debe agregar 1 cucharadita en total. sal y 2 cdas. yo vinagre. Si se usa ácido cítrico en lugar de vinagre, agregue ¼ de cucharadita a cada frasco de medio litro y ½ cucharadita a cada frasco de litro.
4. Además, vierta un poco del jugo que se derramó durante la limpieza de las verduras en cada frasco.
5. En esta receta, no puede prescindir de una pasteurización completa. Coloque los frascos con tapa en una olla con agua caliente. Pasteurice con agua hirviendo para frascos de 0,5 litros durante 30 minutos, para frascos de litro - 40 minutos.
6. Los bancos enrollan, dan la vuelta y cubren con una manta hasta que se enfríen por completo.

Ensalada con pimiento al horno

Tal ensalada balcánica se puede preparar muy rápidamente si hay un preciado frasco de pimentón horneado en la despensa.

Ingredientes de la ensalada:

La cebolla se debe cortar en medio aros, la pimienta en tiras finas, el queso desmenuzado o el queso feta encima con las manos. Picar finamente las verduras y decorar la ensalada con ellas. Agregue aceite de oliva y sus especias favoritas. No mezcle los ingredientes y no agregue sal. Los productos en la composición son bastante salados y la adición de sal será superflua.

Pimientos horneados congelados para el invierno.

Si no desea molestarse en enrollarlos, los pimientos horneados de acuerdo con el método anterior deben pelarse y doblarse en contenedor de plástico. No es necesario dividir en segmentos, recoger el jugo durante la limpieza y también verterlo en un recipiente. Coloque el recipiente de plástico en el congelador y utilícelo según sea necesario.

Esta receta no incluye vinagre, a diferencia de la conservación. Cabe señalar que gracias al jugo, no será fácil separar los contenidos congelados. Algunas amas de casa colocan espacios en blanco en bolsas de plástico y las forman en forma de "panqueques". Es muy fácil cortarlo por la mitad si es necesario.

Resultará una excelente preparación de pimientos al horno para el invierno si agrega 2-3 pequeños tomate. Entonces obtienes una base casi lista para la ensalada. Antes de eso, deben rociarse con agua hirviendo y pelarse. No es necesario que hornees los tomates, ya que se ablandarán demasiado. De lo contrario, la preparación no diferirá de la receta estándar, que se describe en el artículo.

Para los amantes del picante, no se debe usar dulce, sino guindilla vainas Hornéalo durante 20 minutos, porque su tamaño es mucho más pequeño. Será posible usarlo solo como un bocadillo picante, esta opción no funcionará en una ensalada.

Deliciosos platos con pimientos dulces al horno en escabeche

Preparar esta opción de refrigerio con pimientos dulces frescos es completamente fácil y no es problemático. La receta de pimiento al horno atrae a las anfitrionas por su simplicidad y facilidad de ejecución, su hermosa apariencia culinaria estética, su sabor fantástico y su aroma increíblemente apetitoso. El aroma de los pimientos asados ​​por sí solo te conquistará la primera vez, ¡y no podrás prescindir de un bote de delicioso snack de pimientos dulces!

La pimienta búlgara, horneada y condimentada con un adobo picante, se combina con casi todos los platos. Lo comen como un plato independiente, es incomparable en un sándwich... en general, la fantasía culinaria le dirá cómo usar correctamente los pimientos asados, y pasaremos a una descripción detallada, que incluso puede usar justo después de cocinar.

Procederemos de un kilogramo del producto principal: pimiento dulce búlgaro. Los pimientos se eligen jugosos con paredes gruesas y apetitosas, pleno sabor, sin daños y siempre maduros. Si el morrón aún no está maduro, puedes determinarlo de inmediato: tiene paredes delgadas, un aroma apenas perceptible, un color no expresado (pálido) y que no nos sienta muy bien ... es amargo ... pero como saben, ¡el pimiento debe ser dulce y muy fragante! Prueba a combinar varias variedades de pimientos rojos y blancos y siempre verde oscuro. ¡Con una combinación de diferentes colores del producto, el aperitivo resultará increíblemente hermoso y apetitoso!

Lavamos el pimiento, lo secamos y lo horneamos a una temperatura de 200 - 180 grados hasta que esté cocido. Distribuimos la pimienta en una bandeja para hornear relativamente gruesa, horneamos durante unos 30 minutos, mientras que es necesario voltear los granos de pimienta en el lado opuesto, permitiéndoles dorar y hornear por ambos lados.

Durante el proceso de horneado, la piel de los pimientos se hinchará y burbujeará, esto es normal, te será fácil retirarla más tarde cuando todo se haya enfriado. El aroma indicará el proceso de elaboración del pimiento. Tenga cuidado de no dejar que el producto se queme y drene todo el jugo. Alternativamente, puede forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio y hornear los pimientos en ella. Luego, la bandeja para hornear estará limpia y, después de hornear, puede envolver los granos de pimienta terminados y dejar que se cocinen al vapor adicionalmente.

Sacamos del horno los granos de pimienta horneados, están increíblemente calientes, así que asegúrate de cubrirlos con algo y déjalos reposar unos 10 minutos, así la pimienta se enfriará un poco y no te quemarás al 100%, y la piel se desprenderá sola, sin esfuerzo, y habrá vapor adicional para él.

Mientras los pimientos se hornean y se cuecen al vapor, nosotros, sin perder tiempo, estamos preparando el aderezo de aceite picante más fragante:

Vierta el aceite vegetal en un recipiente de vidrio (yo uso el aceite de girasol refinado e inodoro habitual);

Añadir el volumen prescrito de vinagre de vino, de manzana o de mesa;

Agrega sal marina con sabor/azúcar;

finamente con ajo finamente picado;

Perejil tierno, picado lo más fino posible;

Y a su discreción, cilantro u otras verduras picantes preferidas.

Mezcle todo bien con un tenedor y deje reposar por un tiempo.

Sacamos el pimiento enfriado y fragante, quitamos la piel.
y cortado en trozos arbitrarios, asegúrese de quitar el tallo con semillas. La forma y el método de corte son completamente libres. En lo personal solo me gusta cortar por la mitad o en cuartos, me gusta más y es más cómodo de comer. Mi amigo lo corta de inmediato en tiras finas, y mis amigos lo cortan en cubos-pétalos ... una ensalada, ¡pero qué diferente se ve!

Al cortar, vierta el jugo que fluye de los pimientos en un tazón y luego agréguelo a la marinada terminada, es muy sabroso y fragante, ¡necesitamos jugo!

Vierta los pimientos asados ​​​​cortados en trozos con una marinada picante y proceda a colocarlos en frascos.

Naturalmente preesterilizamos los frascos, ponemos una mezcla de pimientos negros picantes y pimienta de Jamaica en el fondo. Nos quedamos dormidos pimientos dulces con adobo en frascos, sin llenar hasta el tope en algún lugar de un dedo. Esterilizamos los botes de pimiento tapándolos con una tapa durante unos 15 minutos, y luego inmediatamente los enrollamos. Conservar en un lugar fresco y seco durante mucho tiempo. De un kilogramo de pimiento dulce se obtienen dos botes de pimiento de medio litro (ya veces tres) y queda un pequeño cuenco casero para probar.
¡Buen provecho y buenas vueltas!

Ingredientes para pimientos asados ​​para el invierno:

• Pimienta búlgara 1 kg.
• Aceite vegetal 50 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
• Ajo 3-4 dientes
• sal 1 cucharadita
• Azúcar 1 cucharadita (incompleta)
• manojo de perejil
• mezcla de pimienta

Los pimientos asados ​​jugosos y dulces en un adobo picante para el invierno son una de las preparaciones más deliciosas que puedes servir como plato independiente, y agregar al cocinar carnes, sopas, asados, etc. Tal conservación se vuelve especialmente relevante si ha cosechado una cosecha récord de pimientos carnosos en su casa de campo o jardín este año. El pimiento verde común no es adecuado para crear un plato de recetas: tiene "paredes" muy delgadas y al hornear su pulpa, quedará muy poco. Si lo desea, puede reemplazar el azúcar granulada con miel, pero sin un aroma brillante para que no interrumpa el sabor de las verduras al horno.

Ingredientes

Necesitarás para 1 litro de capacidad:

• 2,5 kilos de pimiento morrón
• 10-15 granos de pimienta negra
• calle 1,5 yo azúcar granulada
• 50 ml de aceite de girasol sin perfume
• 1 er. yo sal
• 2 cucharadas. yo vinagre al 9%
• 1 er. yo sin condimento superior "hierbas italianas"

Cocinando

1. Enjuague el pimiento en agua, elimine el polvo y la suciedad, colóquelo en una bandeja para hornear. Para no manchar la bandeja para hornear al hornear verduras, es mejor cubrirla con papel de aluminio o papel pergamino.

2. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200-220 grados y hornee durante 25-30 minutos, perforando cada verdura con un cuchillo para que no explote durante el tratamiento térmico.

3. Después de hornear, saque la bandeja para hornear y deje que las verduras se enfríen un poco, luego quítelas de las semillas y pélelas, dejando solo la pulpa fragante. Por cierto, intentaremos guardar el jugo liberado durante el asado de los pimientos, vertiéndolo en un bol.

4. En un recipiente aparte, mezcle todas las especias, condimentos, aceite y vinagre. Puedes sumar o restar la cantidad de especias y especias a tu gusto. Revuelva bien la marinada para que todos los cristales de sal y azúcar se disuelvan en ella.

5. Enjuague los frascos y ponga en ellos la pulpa de pimiento. Echa los granos de pimienta negra.

6. Vierta la marinada preparada en frascos hasta los bordes de los recipientes.