Marinar la carne para asar. Para adobo de carne: las mejores recetas de adobo de condimentos de YouTube para carne con hierbas

El final de la primavera y el verano son la época de los picnics con kebabs y barbacoas en la naturaleza, alrededor del fuego, con aroma a carne frita, con romance de campamento y tertulias en el campo. ¿Cómo marinar adecuadamente la carne para que los kebabs queden jugosos, apetitosos y saludables?

¿Por qué marinan la carne?

Marinar suaviza incluso la carne más dura, haciéndola tierna y jugosa. Además, la carne de cerdo, pollo, ternera y cordero marinados se cocinan más rápido debido a la presencia de sal y ácido en la marinada: jugo de limón, vinagre o alcohol. Gracias a un rico bouquet de especias y condimentos, la carne se vuelve más sabrosa y aromática, adquiriendo un sabor original y único.

Sin embargo, la carne se marina no sólo para asar y hornear en el horno, sino también para freír en una sartén. El hecho es que la marinada forma una película en la superficie de la carne, gracias a la cual no se quema y el jugo de la carne no sale durante la fritura. Los nutricionistas también dicen que el cuerpo absorbe mucho mejor la carne marinada, y esto es especialmente importante si preparamos kebabs para niños.

Preparando la marinada

Preparar un adobo para carne es un proceso creativo y espontáneo, por lo que puedes utilizar las especias que más te gusten y te parezcan adecuadas para esta carne en particular. Especias y hierbas secas, salsas diversas, vinagre, aceite vegetal, azúcar, miel, jarabes, bebidas alcohólicas, kéfir, yogur, crema agria, mayonesa, pasta de tomate y zumos de frutas (principalmente granada, manzana, tomate, uva, limón o naranja). ). Lo principal aquí es tener en cuenta que demasiado ácido puede provocar que la carne se seque.

También puede agregar verduras, cebollas, ajo, jengibre, tomates, pimientos picantes y dulces y otras verduras a la marinada. Las bayas ácidas y los trozos de fruta (piña, kiwi, papaya y cítricos) le dan a la marinada un sabor agradable. Antes de marinar, asegúrese de probar la marinada: si sabe bien, ¡la carne también sabrá bien!

Cómo marinar carne en casa.

Descongele la carne, enjuáguela bien y retire todas las partes innecesarias, como películas y tendones. Puedes marinar la carne entera o cortarla en trozos, pero en el segundo caso tardarás menos en marinar. Pincha la carne con un tenedor para que se empape mejor, colócala en un bol con la marinada, mezcla bien y asegúrate de que todos los trozos queden empapados en líquido y cubiertos de especias. Cubre el plato con una tapa y colócalo en el frigorífico. La duración del marinado oscila entre media hora y 3 días, todo depende de la composición del adobo, la calidad de la carne y el tamaño de la pieza. No dejes los platos en un lugar cálido, ya que la marinada puede volverse agria.

Cómo marinar carne para hornear: secretos y sutilezas.

Si la marinada contiene ácidos (vinagre, vino seco o jugo agrio), no debe mantener la carne en ella durante más de 2 horas, de lo contrario se secará. La carne adobada está lista para hornear en el horno y en la parrilla, no requiere tratamiento térmico preliminar, por lo que el producto perderá su jugo y se secará.

Cualquier utensilio que no contenga metales es apto para marinar: se oxidan bajo la influencia de los ácidos, por lo que el kebab resulta insípido. En cuanto a la composición de la marinada, es una cuestión de gusto, pero se considera que la carne de cerdo, pollo y pato combinan bien con las marinadas dulces.

Cómo marinar adecuadamente la carne de cerdo para asar

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y untarla con mostaza de Dijon, luego sumergirla en la marinada. La marinada de cerdo clásica generalmente se prepara con aceite vegetal, vinagre y hierbas picadas; el tiempo de marinación es de 6 a 8 horas.

La carne de cerdo marinada con salsa de soja, aceite vegetal y comino resulta muy sabrosa, en este caso basta con marinar la carne durante 3-4 horas. Si quieres preparar tu carne de cerdo de una manera especial, haz una marinada de limón con jugo y ralladura de limón, menta fresca, aceite de oliva y orégano. Puedes marinar la carne de cerdo en una marinada picante de granada. Para ello necesitarás 200 ml de jugo de granada y vino tinto, 3 cucharadas. l. aceite vegetal, 5 cucharadas. l. jugo de limón, 2 cabezas de cebolla finamente picadas, pimienta negra y lúpulo suneli. Mezclar todos los ingredientes, sumergir los trozos de cerdo en la marinada y conservar en el frigorífico varias horas.

Cómo marinar adecuadamente la carne para asar

Cómo marinar cordero para barbacoa.

Para el cordero, lo ideal es un adobo de vino tinto semidulce, al que se le pueden añadir ajos y puerros finamente picados. Las ramas tiernas de pino, los ajos silvestres y el anís complementarán el sabor de la marinada, pero lo más importante es que no agregue vino seco a la marinada, de lo contrario las fibras de la carne de cordero quedarán demasiado sueltas. Deje los trozos de carne en la marinada durante la noche, pero no más. Cuando prepare cordero para marinar, deje la grasa; esto tendrá un efecto positivo en el sabor del kebab.

Dado que el cordero es una carne bastante grasa, un adobo con jengibre es ideal para ello. Para hacer esto, mezcle 3 cucharadas. l. salsa de soja, 1 cucharada. l. aceite vegetal, 1 cucharadita. sal y azúcar, ¼ de cucharadita. Pimienta negra molida, 1 cucharada. l. comino y guindilla, media cebolla picada y 2 trozos de jengibre rallado. El resultado definitivamente te impresionará.

Hay tantas amas de casa, tantas recetas de adobos. Si tienes tus propios secretos sobre cómo marinar pollo, así como cerdo, ternera o cordero para asar, comparte tus recetas con nosotros. ¡Disfruta de un divertido y delicioso picnic!

El verano está a la vuelta de la esquina, lo que significa que es hora de hacer picnics y actividades recreativas al aire libre. ¡El protagonista sigue siendo el kebab! Ningún viaje a la naturaleza está completo sin una barbacoa tradicional. Hay muchas recetas sobre cómo marinar y cocinar adecuadamente shish kebab. Hablaremos de esto en nuestro artículo.

Navegación rápida por el artículo:

cual elegir adobo para barbacoa y el tiempo que se debe conservar la carne depende de las preferencias gustativas individuales, así como del grado de dureza de la carne. No debes marinar la carne con productos lácteos fermentados, como el kéfir, si vas a viajar durante mucho tiempo en el calor y no tienes una bolsa térmica. Esto puede ser peligroso para su salud. Cuanto más dura sea la carne, más tiempo debe marinarse. Además, hay algunos trucos y secretos. cocinar kebab, por ejemplo, cómo ablandar la carne con adobo.

TOP 15 mejores recetas de adobo para shish kebab

Los adobos son adecuados para carne de cerdo, pollo (consulte cómo marinar correctamente el pollo), cordero, ternera y pavo.

Adobo con mayonesa

Necesitará 200 g de mayonesa por kilogramo de carne, 4 cebollas y especias. La mayonesa se mezcla con todas las especias al gusto. Luego se cubre la carne con él.

Adobo rosa (con ketchineze)

Se prepara exactamente igual que el adobo anterior con mayonesa. Solo se agrega una pequeña cantidad de ketchup a la mayonesa, por lo que toda la marinada se vuelve rosa.

Adobo con vino

El vino blanco se mezcla con condimentos. Luego, la mezcla resultante se vierte sobre la carne, se coloca en capas con cebolla para que quede una capa de cebolla encima. La carne se cubre con un plato con carga. Esto marinará mejor la carne. Es recomendable dejarlo en el frigorífico hasta la mañana. También puedes utilizar vino tinto seco para preparar esta marinada.

Adobo con cerveza

Aquí puedes experimentar. Si lo deseas, marina la carne en cerveza clara u oscura con especias.

Adobo con vino de Oporto y ciruelas pasas.

Puedes marinar la carne en vino de Oporto tinto con especias y ciruelas pasas picadas. Mientras se marina la carne, se recomienda removerla varias veces. El sabor de esta carne es muy inusual.

Adobo con agua mineral y limón.

Se obtiene una excelente marinada a partir de agua mineral ordinaria con gas. Agrega el jugo de varios limones y especias al agua y viértela sobre la carne. Las burbujas hacen que la carne quede más esponjosa y tierna.

Adobo con jugo de tomate

El jugo de tomate se mezcla con especias al gusto. La carne se sumerge en la marinada durante 6 horas. La carne queda muy jugosa y tierna. Al mismo tiempo, puedes añadir trozos de tomates frescos a esta marinada, que luego también puedes ensartar en una brocheta.

Adobo con kvas

Para preparar la marinada, necesitará kvas fresco (no embotellado). Agrega sal, pimienta, cilantro, albahaca, romero. Revuelve y vierte sobre la carne.

Adobo con vinagre

Agregue una cucharadita de vinagre a 0,5 tazas de agua. Agregue la cebolla picada en una licuadora a la marinada, sal y pimienta.

Adobo con miel y jugo de piña.

Para preparar necesitarás una cucharadita de miel, una cucharadita de salsa de soja, 4 cucharadas de jugo de piña, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Se deben mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla resultante sobre el kebab.

Adobo con kiwi

Para la marinada necesitarás medio kiwi (no más) para aproximadamente un kilo y medio de carne. El kiwi se debe licuar o rallar. También necesitarás una cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimiento rojo dulce, 0,5 cucharadita de comino y un poco de pimiento rojo picante. No agregue sal a esta marinada en absoluto. Mezclar todo y frotar la mezcla resultante sobre la carne.

Adobo con jugo de granada

Triturar las semillas de granada y colar el jugo con una gasa. Agregue condimentos al jugo de granada al gusto.

Adobo con miel y mostaza.

Mezcle 2 cucharadas de mostaza, 1/4 taza de miel, 1/4 taza de vinagre de vino tinto y 1/4 taza de aceite de oliva en un bol. Dejar la carne en esta marinada durante 3 horas.

Adobo con té

Necesitará té negro elaborado. Verter 3 cucharadas de té en 300 ml de agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos. Luego cuele el té y agregue 1,5 cucharaditas de sal, pimienta negra, eneldo seco y un poco de salsa de soja. Puedes mantener la carne en esta marinada solo durante aproximadamente una hora y luego comenzar a cocinar el kebab.

Adobo con kéfir

Se añaden condimentos y sal al kéfir con cualquier contenido de grasa. Luego se sumerge la carne en la marinada durante al menos 3 horas. Esta marinada no es adecuada si tienes que viajar mucho tiempo hasta tu lugar de vacaciones.

Necesitará información sobre cómo marinar correctamente el shashlik, qué especias se necesitan y cómo freír shish kebab ya marinado.

Cómo marinar shish kebab

Mucha gente no sabe cómo marinar correctamente el kebab. A menudo resulta duro e insípido, y si se cocina demasiado al fuego, será completamente imposible comerlo. Para barbacoa, elige carne fresca, pero no fresca. Debe ser carne de un animal joven, sin alto contenido en grasas. También puede ser carne refrigerada de la tienda.

Intenta no comprar carne congelada para asar, ya que su sabor será completamente diferente.

Además de la carne, necesitaremos cebollas. La cantidad de cebolla está regulada por las preferencias gustativas de cada persona. Hay personas que generalmente no soportan las cebollas en ninguna forma. En este caso, es mejor no añadirlo en absoluto a la marinada o añadirlo en pequeñas cantidades.

La cebolla se debe cortar en aros para luego poder ensartarlos en una brocheta.
No deben ser anillos grandes, como algunas personas piensan. Esto sólo indica el analfabetismo o la pereza del cocinero.
Los aros deben ser de tamaño mediano, no demasiado finos para que no se deshagan, pero tampoco gruesos.
También necesitarás ajo.
Corta los dientes de ajo en rodajas finas, pero no los pases por una prensa de ajos.

El kebab se debe dejar en la marinada durante unas 12 horas en el frigorífico. Entonces la carne tendrá tiempo de marinarse y quedar bastante tierna. Si no tienes tiempo, deja la carne en la marinada a temperatura ambiente durante al menos 3 horas.

¿Qué especias se necesitan para marinar shish kebab?

Para preparar los adobos, es posible que necesites varias especias: sal, pimiento rojo y negro, cilantro molido y sin moler, chile, albahaca, ajo seco, laurel, hierbas frescas o secas, etc. Antes de preparar el adobo, decide qué tipo de carne quieres. . Elige una de tus recetas de kebab favoritas y cocínala. No mezcle ingredientes de diferentes recetas. Puede que no resulte en absoluto lo que esperas. Las tiendas también venden condimentos universales, que ya tienen el nombre "Para barbacoa".

Cómo hacer que la carne sea menos dura

Para que la carne quede más suave, puedes rallarla y marinarla en jugo de kiwi y piña recién exprimido. También puedes preparar una pasta con las mismas frutas, pero debe ser fruta fresca, no enlatada. La carne adquiere su exquisito sabor bajo la influencia del jugo de granada. Triturar la granada, colar el jugo sin semillas con un colador y rallar la carne. Luego se volverá inusualmente suave y se derretirá en la boca. Para ablandar la carne, puedes marinarla en limón rallado junto con ralladura o en jugo de limón. Especias como la pimienta negra y el comino ablandan un poco la carne. No debes agregar demasiado vinagre a la marinada, ya que puede ahogar por completo el sabor de la carne y hacerla más dura.

Cómo asar bien shish kebab

Cocinar kebab es un asunto muy delicado que requiere manos hábiles. Dicen que el kebab no tolera las manos de las mujeres, pero esto no es del todo cierto. Las mujeres también pueden cocinar un maravilloso shish kebab, aunque es costumbre que sea un asunto exclusivamente masculino.

Enhebre el kebab en las brochetas con anticipación antes de que se apague el fuego.
Es mejor ensartar la carne a lo largo de la fibra, dejando los trozos grandes de carne más cerca del medio y los más pequeños en los bordes.
Intenta conseguir los trozos de carne. no se toquen demasiado cerca. En estos lugares la carne suele quedar mal cocida.
Al ensartar, alternar trozos de carne, aros de cebolla y pimiento morrón, tomates y limón.
El kebab se debe cocinar sobre brasas a una distancia de no más de 15 cm.
Este no debe ser un fuego abierto bajo ninguna circunstancia, ya que la carne solo se dorará por fuera y quedará cruda por dentro.
Estas tampoco deben ser brasas casi enfriadas, ya que su calor no será suficiente para cocinar bien la carne.
Si el fuego se enciende, es mejor mover las brochetas o retirarlas del fuego, o apagarlas ligeramente con agua.
Las brochetas deben colocarse muy juntas. De esta forma habrá menos fuego, pero más humo, lo que hará que tu kebab sea aún más sabroso.
Voltee las brochetas varias veces mientras se cocina la carne.
Para que el kebab quede jugoso, rocíelo de vez en cuando con una mezcla de agua y jugo de limón, o el resto de la marinada diluida con agua.

Cómo saber si la carne está lista

Para saber si la carne está lista o no, pinchala con un tenedor.
Si el jugo es claro, significa que la carne está lista.
Si el jugo es rosado, significa que la carne no está bien cocida.
Si no queda nada de jugo, significa que la carne está demasiado seca.

¡Disfruta de una buena barbacoa y disfruta de tu tiempo en la naturaleza!

La carne es uno de los principales proveedores de proteínas del cuerpo humano (también favorece la secreción de jugos gástricos). Puedes cocinar la carne de muchas maneras, el método de preparación más simple y económico es el uso de varios adobos.

Una marinada es un tipo de salsa líquida que a menudo incluye vinagre, especias y hierbas. Se utiliza para cocinar carnes y aves, haciéndolas más suaves y tiernas. La marinada es indispensable para cocinar barbacoa. Como ejemplo, intentemos aprender cómo hacer adobo para carne de varias maneras.

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Reglas generales

Los platos para la marinada deben ser de vidrio, cerámica o plástico (el aluminio puede oxidarse y dar a la comida un regusto desagradable);
Cuanto más grandes sean los trozos de carne, más tiempo se deben marinar;
Los pescados y mariscos se marinan por no más de 45 minutos;
No debe haber demasiado vinagre, de lo contrario la carne se endurecerá;
Para ablandar la carne de res o de cerdo, puede agregar papaya, piña o kiwi a la marinada; ayudarán a que la carne esté más suave, pero los productos deben reposar en esta marinada por no más de 2 horas;
La carne en adobo debe conservarse en el frigorífico.

Adobo para barbacoa

Ingredientes:

Mayonesa - 4 cucharadas;
Mostaza - 2 cucharadas;
Cebollas - 4-5 cebollas medianas;
Limón - 1 pieza;
Hoja de laurel - varias piezas;
Pimienta negra molida, lúpulo suneli, sal al gusto.

Esta marinada se prepara de 6 a 8 horas antes de comenzar a cocinar el kebab. En esta receta los ingredientes son para 2 kg de carne:

La carne se coloca en capas;
Se espolvorean entre ellos pimienta, lúpulo suneli, sal, se les añade mayonesa, mostaza, laurel y aros de cebolla;
Todas las capas de arriba se rellenan con jugo de limón;
A continuación, debe hacer una pausa de una hora y luego mezclar bien todas las capas y guardarlas en el refrigerador durante 5 a 7 horas;
Antes de preparar el kebab, se puede volver a salar la carne.

La marinada se puede complementar con casi cualquier especia y hierbas:

Leche agria: yogur sin azúcar, ajo, canela, cardamomo, clavo;
Adobo ruso: elaborado a base de kvas con cebolla y miel;
Soja: salsa de soja, ajo, mezcla de especias.

Adobo de frutas para ternera

Ingredientes:

Kiwi - 2 piezas;
Sal - ½ cucharadita;
Pimienta blanca molida;
Romero seco.

Esta marinada ayudará a que el filete de res esté suave y tierno:

Los kiwis pelados se deben rallar;
Agrega las especias y la sal;
Deje la carne en la marinada resultante durante 30 minutos;
Secar los filetes y colocar en una sartén.

Adobo de agua mineral

Ingredientes:

Agua mineral con gas - 500 ml;
Sal, pimienta molida, hierbas secas - al gusto.

Mezclar todo, poner un kilogramo de carne en la marinada durante 3 a 4 horas. Para preparar shish kebab, puedes agregar un par de cebollas.

El shish kebab es un plato muy sabroso, pero hay muchos secretos para hacerlo aún más sabroso. Este artículo le dirá cómo marinar adecuadamente la carne para freír y cómo preparar la marinada adecuada.

¿Qué tipo de carne de cerdo es ideal para la barbacoa?

En el Cáucaso, el cordero es el más popular, en otras regiones, el cerdo. Al elegir un producto, debes prestar atención a los siguientes puntos:

La carne sólo debe ser fresca, pero no cocida al vapor, preferiblemente refrigerada:
debe tener un color rosa brillante, estar libre de moco, sangre, oscurecimiento, el jugo de la carne debe ser transparente;
Es aconsejable tomar uno joven: es más tierno, suave y jugoso;
la mejor opción es el cuello, donde las venas se distribuyen uniformemente, puedes tomar lomo, lomo;
cuando se utilizan piezas ubicadas a lo largo de la cresta, se debe cortarles la grasa.

Cómo marinar adecuadamente el kebab de cerdo.

Elegir la carne adecuada para la barbacoa es la mitad de la batalla; pequeños secretos ayudarán a completarla. Requisitos básicos para el recipiente en el que se marinará el producto:

capacidad;
seguridad.

Lo mejor es utilizar platos de vidrio, arcilla y cerámica para marinar, si son de metal, asegúrese de que estén esmaltados.

La duración del marinado está influenciada por varios factores: la calidad de la carne, el tamaño de los trozos picados, la composición de la marinada en sí, por ejemplo, la cebolla rallada, acelera significativamente el proceso.

Puntos importantes: la carne se debe cortar a lo largo de la fibra, después de sazonar con la marinada, compactar bien los trozos, tapar y dejar marinar en un lugar frío.

Jugoso kebab de cerdo en adobo de cebolla

El producto más popular para marinar barbacoas es la cebolla. Gracias a ello, la carne queda jugosa, con un sutil aroma a cebolla.

Componentes principales:

Cerdo – desde 1 kg.
Cebollas frescas – 4-5 piezas
Especias (a elección de la anfitriona).

Plan de cocina:

Cortar la carne.
Divida las cebollas por la mitad, corte una parte en mitades grandes y muela la segunda en una licuadora.
Colocar los trozos de carne en un recipiente adecuado, mezclar con la cebolla rallada y picada.
Sal y sazona con condimentos.
Mantener en un lugar fresco durante 60 minutos.
Empieza a freír.

Adobo para brochetas de cerdo con vinagre

El vinagre suele acompañar a las cebollas al marinar brochetas, ya que hace que la carne esté más tierna.

Ingredientes:

Cerdo – 1 kg.
Cebollas – 3-4 piezas
Vinagre - 4 cucharadas. l. (concentración – 9%).
Azúcar – 1 cucharadita.
Agua – 8-10 cucharadas. l.
Especias.

Algoritmo de acciones:

Preparar la carne, enjuagar, cortar.
Cortar las cebollas en aros.
Mezclar vinagre con agua y azúcar.
Salar los trozos de carne.
Espolvorea con condimentos.
Combine con la marinada de cebolla y vinagre.

Jugo de tomate como adobo.

La siguiente receta sugiere utilizar jugo de tomate normal. Le dará al plato terminado jugosidad y un agradable color rojizo.

Ingredientes:

Filete de cerdo – 1 kg.
Tomate fresco – 250 ml.
Cebollas – 2-4 piezas (dependiendo del tamaño).
Pimienta negra molida (u otros condimentos).
Sal.

Preparación:

Divida el filete en porciones.
Sazone con pimienta u otras especias seleccionadas.
Salar el cerdo.
Combínelo con cebolla, córtela en aros y compacte bien.
Vierta el jugo de tomate (no es necesario que cubra el contenido del recipiente).
Manténgalo en frío durante la noche, luego el plato terminado quedará muy tierno.

Adobo de kéfir para kebab de cerdo

La marinada de kéfir no es menos popular, hace bien su trabajo: "suaviza" las fibras de la carne. Además, no desprende olor y no interrumpe el aroma especiado, como sí lo hace el vinagre.

Ingredientes:

Kéfir (cualquier contenido de grasa) – 500 ml (por 1 kg de carne de cerdo).
Cebollas – 2-5 piezas
Especias para barbacoa – 1 cucharadita.

Preparación:

Cortar la carne en trozos del tamaño deseado.
Cebolla: en mitades, agregue sal y presione con las manos.
Espolvorea el caldo de carne con especias y revuelve ligeramente.
Agregue aros de cebolla.
Vierta el kéfir, mezcle nuevamente y compacte un poco.
Dejar actuar de 4 a 5 horas.

Adobo para brochetas de cerdo con mayonesa

La mayonesa no es el producto más popular para marinar, se puede utilizar como último recurso cuando no hay otros ingredientes disponibles.

Ingredientes:

Por 1 kg de carne de cerdo: 200 gramos de mayonesa.
Pimienta molida – 0,5 cucharaditas.
Especias (si se desea).
Cebolla – 1-2 piezas

Cómo cocinar:

Lavar la carne, secarla, cortarla.
Picar las cebollas en cubos o aros.
Mezclar el filete picado con sal, pimienta y otros condimentos.
Agrega los aros de cebolla.
Vierta mayonesa sobre todo.
Dejar en frío durante 4-5 horas (idealmente durante la noche).
Freír de forma tradicional.

Adobo con crema

A veces el kebab queda un poco duro, para evitar que esto suceda se puede utilizar nata para marinar. Son perfectos para pollo, pero también puedes usar cerdo.

Productos fuente:

Pollo u otro filete – 1 kg.
Crema – 150 ml (33%).
Cebollas – 1 ud.
Agua – 150 ml.
Ajo – 3-4 dientes.
Cilantro, pimienta roja y negra (molida).

Cómo proceder:

Enjuague la carne y séquela.
Cortar en porciones.
Cortar las cebollas en aros.
Picar finamente el ajo.
Combine la cebolla con el ajo, la sal y los condimentos. Remover.
Combine el agua con la crema y agregue a la cebolla.
Coloque los trozos de filete de pollo en la marinada.
Marinar durante 4 horas, colocando el recipiente en un lugar fresco.

Receta de una deliciosa marinada para brochetas de cerdo con jugo de limón

El limón es un excelente competidor del vinagre. También hace que el filete de carne sea suave y tierno, y también le da un aroma picante.

Ingredientes:

Cuello de cerdo – 1 kg.
Limones frescos – 3-4 piezas
Cebollas – 2-4 piezas
Ajo – 3-4 dientes.
Condimentos.

Preparación:

Prepare la carne: enjuague, seque y corte.
Picar el ajo y picar la cebolla en mitades.
Mezclar los trozos de carne con las especias.
Agrega la cebolla y el ajo.
Lavar los limones, cortarlos por la mitad, exprimirlos por encima y mezclar bien todos los ingredientes.

Puedes rallar la ralladura de un limón en un rallador fino, luego el aroma del limón será aún más fuerte al freír.

Colocar el producto semiacabado bajo presión y dejar reposar durante 6-7 horas.

Brocheta muy sabrosa y rápida en agua mineral.

El componente líquido de la marinada puede ser no solo vinagre o jugo de limón, sino también agua mineral común.

Importante: Si el agua mineral es muy salada se debe reducir la cantidad de sal.

Ingredientes:

Carne – 1 kg.
Agua mineral – 300 ml.
Cebollas – 4-6 piezas
Especias aromáticas.

Preparación:

Prepara la carne, córtala.
Picar la cebolla de forma conveniente (idealmente, en aros).
Mezclar la cebolla con las especias y la sal, triturar para que quede más jugosa.
Combine la masa resultante y la carne en un recipiente hondo.
Vierta agua mineral fría.
Dejar durante 10 horas.
Antes de freír, escurrir todo el líquido, los aros de cebolla se pueden freír por separado y servir con el plato terminado.

Cómo marinar kebab de cerdo con vino tinto.

También se acepta ampliamente marinar la carne en vino tinto. Lo mejor es el vino tinto semiseco, seguido del vino semidulce.

Ingredientes:

Cuello – 1 kg.
Cebolla – 0,5 kg.
Vino tinto (semiseco o seco) – 100-150 ml.
Especias caucásicas.

Subsecuencia:

Prepara y corta la carne.
Transfiera a un recipiente hondo.
Agregue sal.
Mezclar con especias.
Cubrir con cebolla cortada en mitades.
Vierta el vino.
Marinar durante al menos 5 horas.

Adobo inusual con cerveza para kebab de cerdo.

La cerveza es otro producto adecuado para marinar la carne de cerdo, resulta bastante jugosa, suave y al freír se huele el aroma del pan recién horneado.

Ingredientes:

Filete – 1 kg.
Cerveza oscura y fuerte – 300 ml.
Cebollas – 3-4 piezas
Condimentos.
Sal.

Preparación:

Picar el cerdo y añadir sal.
Mezclar con los condimentos.
Cortar la cebolla en bonitos mitades y agregar a la carne.
Remueve hasta que la cebolla suelte su jugo.
Llenar con cerveza y poner a presión.
Dejar en la habitación unos 60 minutos y luego meter en el frigorífico durante la noche.

Marinar kebab de cerdo en jugo de granada

Para el aderezo para barbacoa se pueden utilizar bebidas naturales sin azúcar, la granada, por supuesto, es ideal.

Ingredientes:

Cuello u omóplato – 1 kg.
Jugo de granada – 250-300 ml.
Khmeli-suneli.

Preparación:

Enjuague la carne seleccionada y séquela con una toalla.
Cortar en trozos grandes iguales.
Corta las cebollas.
Mezclar los trozos de carne con la cebolla, la sal y los condimentos.
Vierta jugo de granada sobre la mezcla preparada y revuelva.
Cubrir con un plato/tapa y presionar hacia abajo.
Tiempo de marinado: de 10 horas a 2 días.

Auténtica marinada caucásica para brochetas de cerdo

En el Cáucaso saben cocinar deliciosos kebabs, pero revelan sus secretos con gran desgana. Sin embargo, algunos de ellos son conocidos.

Componentes principales:

Cuello de cerdo – 1 kg.
Cebollas – 0,5 kg.
Vinagre – 100 ml.
Agua – 100 ml.
Conjunto de especias caucásicas.

Preparación:

Cortar la carne.
Picar la cebolla, ya sea en aros o en medias anillas.
Coloca una capa de carne.
Sal, espolvorea con especias y cebolla.
Continúe alternando hasta que se acaben todos los productos.
Mezcla vinagre con agua y vierte sobre la preparación de carne.
Deja marinar durante 12 horas, aunque si lo deseas, puedes freír a las dos.

Existe una gran variedad de recetas para preparar un delicioso y jugoso kebab de cerdo. Las tiendas y mercados venden condimentos aromáticos que cada uno puede elegir según su gusto. Se puede preparar una buena marinada con casi cualquier producto que se almacene en el refrigerador.

El hecho es que la marinada agrega un poco de acidez y picante a la carne, lo que hace que su sabor sea más brillante y la carne en sí queda mucho más suave.

Lo único importante a la hora de preparar cualquier adobo es el correcto uso de los utensilios. Bajo ninguna circunstancia se debe cocinar la carne en recipientes de aluminio o hierro, ni en recipientes de madera. Cambian mucho el sabor de la carne. Las mejores opciones serían recipientes de vidrio, arcilla o esmalte de suficiente profundidad y volumen.

¿Cómo elegir la carne de cerdo?

Al elegir carne de cerdo, no compre carne de cerdo congelada. Utilice carne fresca refrigerada. Además, lo mejor es comprar carne de cerdo joven, ya que es mucho más blanda. Al comprar, preste atención al color: cuanto más claro, más joven.

Una buena carne de cerdo debe tener un color uniforme y consistente. No debe tener olor a podrido e irritante, sangre espesa y seca ni mocos. Su jugo es claro.

La carne de cerdo fresca no deja marcas en los dedos. Se nivelan muy rápidamente. Si la abolladura persiste, la carne de cerdo no está fresca. Lo mismo se puede decir de él si su color no es rosado, sino amarillento. Por cierto, es muy fácil saber si la carne de cerdo estaba previamente congelada. Si presionas con el dedo, cambiará de tono en este lugar.

Y no compre carne de cerdo ya picada. Puede tropezar con una estafa. Lo mejor es cortar tu propio cerdo en casa.

El kebab más delicioso y suave se elabora con cuello de cerdo. Pero también es bastante gorda. La pierna quedará un poco seca. Su preparación requiere recetas especiales. Carne dura del omóplato (y bastante poco sabrosa). Quizás la mejor opción sea el lomo.

Reglas para cualquier adobo.

Para preparar una deliciosa marinada es necesario cortar los trozos en trozos pequeños para que queden bien fritos. Además, es importante cortar a lo largo de la fibra para una cocción más rápida. Además ayudará a que la carne se marine mejor.

Dado que la carne de cerdo es una carne grasa, no se recomienda poner aceite ni alimentos grasos en la marinada. Es mejor dar preferencia al vinagre o al limón, al alcohol y a mucha cebolla. Y, por supuesto, especias.

Intenta salar la marinada 2 horas antes de cocinarla y déjala durante al menos 5 horas. En la mayoría de los casos, las recetas recomiendan marinar la carne durante 10 a 12 horas.

Recetas de los mejores adobos para brochetas de cerdo

marinada de tomate

Para la marinada de tomate, prepare de antemano dos kilogramos de carne de cerdo, dos cebollas grandes, perejil, eneldo, 50 gramos de pasta de tomate, una cucharada de pimentón molido, pimiento rojo, pimienta negra y cilantro.

Mezcle la cebolla cortada en aros con las hierbas finamente picadas. Coloque la carne cortada en trozos pequeños en un recipiente grande. Agrega la pasta de tomate, la cebolla, las hierbas, las especias y mezcla todo bien. Vierte agua hasta cubrir completamente la carne y refrigera por 8 horas. Agrega sal y deja marinar un par de horas más. A continuación puedes cocinar el shish kebab.

Adobo de champán

Para una marinada tan sabrosa e inusual necesitarás entre 2 y 3 kilogramos de carne de cerdo, una botella de champán seco, 5 cebollas y especias.

La carne picada se mezcla con la cebolla y se coloca en recipientes. Se añaden especias y todo se rellena con champán.

Marinar durante 7-8 horas y salar antes de freír.

Adobo con agua mineral

Para esta marinada necesitas 2 kilogramos de carne picada, una botella de medio litro de agua mineral, 3 cebollas, una cucharadita de granos de cilantro, una cucharadita de pimentón molido, 100 gramos de tomates secos, condimentos y sal.

Para preparar un kebab tan delicioso, se coloca la carne en un recipiente grande, se mezcla con aros de cebolla y se deja hasta que suelte el jugo. A continuación, se añaden al cerdo pimentón, cilantro, tomates y especias. Todo esto se mezcla y se vierte con agua mineral.

Marinar durante 10 horas y salar antes de cocinar.

Adobo de kéfir

Necesitará medio litro de kéfir entero, una cucharadita de azúcar, 4 cebollas grandes y especias.

Se cortan dos cebollas en aros, se rallan dos cebollas y todo esto se coloca en un bol o sartén. La carne en rodajas se coloca encima y se mezcla con azúcar y especias (sin sal). A continuación, la carne de cerdo se vierte con kéfir, se mezcla y se coloca en el refrigerador durante 10 horas. Después de lo cual se le agrega sal y se mantiene durante aproximadamente 2 horas.

Adobo de vinagre

Para la marinada de vinagre, tome 2 kilogramos de carne de cerdo picada, vinagre al 9% (5 cucharadas), 1,5 cucharaditas de azúcar, 3 cebollas grandes, 200 mililitros de agua y especias al gusto.

La carne de cerdo se mezcla con pimientos y cebollas en forma de aros. Se vierte vinagre diluido con agua y azúcar en la carne. Se mezcla todo y se mete en el frigorífico durante 11 horas. El kebab se sala 2 horas antes de freírlo.

Adobo de vino blanco

Para prepararlo necesitarás una copa de buen vino blanco, una cucharadita de cilantro, pimienta negra molida y en grano, dos hojas de laurel y sal.

La carne picada se coloca en un bol de vidrio o en una cacerola esmaltada. Todo esto se mezcla con especias y se vierte con vino. Conservar en el frigorífico durante 10-12 horas y salar solo antes de cocinar.

Adobo de jugo de granada

La marinada de granada resulta bastante interesante y sabrosa. Para prepararlo, para un par de kilogramos de carne necesitas un vaso de verdadero jugo de granada, una cebolla, clavo y sal, albahaca.

La carne de cerdo picada se divide en 4 partes. La primera parte se sazona con especias en un recipiente aparte. El segundo se coloca sobre aros de cebolla precortados y colocados en otro recipiente. La tercera parte se mezcla con hierbas, la cuarta, con clavo. Todas las partes deben dejarse reposar durante 1 a 2 horas y mezclarse. Después de esto, vierte jugo de granada sobre todo y déjalo reposar otras 4 horas en el frigorífico. A continuación añadimos sal y en 2 horas estará todo listo para cocinar.

Adobo de mayonesa

La marinada de mayonesa es una de las más habituales y sencillas. Necesitará un kilo de carne de cerdo picada, 100 mililitros de mayonesa, un par de hojas de laurel, 3-4 cebollas medianas, especias, limón, 50 gramos de mostaza y sal.

La cebolla se corta en aros y se mezcla con carne y especias. Exprime el jugo de limón encima. Todo esto se deja reposar bajo la tapa durante media hora. A continuación se mezclan mayonesa, mostaza y especias. Esta mezcla se agrega a la carne y la cebolla y se mezcla.

Esta marinada se puede conservar en el frigorífico de 3 a 5 horas.

Adobo de limón y albahaca

La marinada con albahaca es apta sólo para los amantes de esta hierba. Dado que tiene un olor muy acre y un sabor bastante peculiar, es mejor no elegir una marinada de este tipo para una gran empresa.

Pero si lo decide, necesitará carne de cerdo picada, un limón por cada kilogramo de carne, varios manojos grandes de albahaca picada, cebollas y especias.

Esta marinada se presenta en capas. En el fondo se coloca una capa de carne, luego cebollas, luego albahaca y se espolvorea con especias. Luego se repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes. Después de colocar las capas, se exprime el jugo de los limones y se vierte sobre la carne.

Esta marinada se conserva en el frigorífico durante unas 8-10 horas.

marinada china

Para la marinada china necesitarás carne de cerdo. Es necesario cortarlo previamente en cubos pequeños (hasta 5 centímetros). Para 300 gramos de carne de cerdo, tome una cucharada de salsa de soja, salsa de ostras, ajo rallado, una cucharadita de pimienta negra y cilantro.

Se mezclan todos los ingredientes y la mezcla resultante se vierte en cubos de carne. En el frigorífico, el recipiente con la carne de cerdo en la marinada se guarda durante unas 4 horas, después de lo cual cada cubo se limpia de ajo y hierbas antes de cocinarlo para evitar quemaduras y un regusto desagradable.

Este kebab se sirve mejor con salsa picante al gusto.

marinada de limon

La marinada de limón reemplaza muy bien la marinada de vinagre. De hecho, la receta es casi la misma. Requiere el jugo de dos limones, una cucharadita de azúcar, especias y hierbas, tres cebollas grandes y 200 gramos de agua.

La carne de cerdo en rodajas se frota con especias (necesariamente con pimienta negra y ají). La cebolla se corta en aros. La carne y la cebolla se mezclan en un recipiente. El jugo de limón, el agua y el azúcar se mezclan por separado. Después de esta mezcla se vierte en la carne y se coloca en el refrigerador durante 8 a 10 horas. Pasado este tiempo, añadimos sal al gusto a la marinada y la volvemos a meter en el frigorífico durante 2 horas.

Adobo de cafe

La ventaja de la marinada de café es que no agria la carne. Para esta receta necesitarás un par de kilogramos de carne de cerdo, hierbas y especias al gusto, 3-4 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva), 4 cebollas y café.

Para preparar las cebollas, debes cortarlas en aros. Es necesario calentar un litro de café en una cacerola y dejar que se enfríe un poco. Después de esto, vierta la carne (previamente remojada en aceite y untada con especias) y la cebolla con una bebida de café caliente.

Para enfriar la carne, cúbrela con una tapa y déjala en la cocina durante 40 minutos - 1 hora. Después de esto, coloca la cacerola o recipiente de vidrio en el frigorífico durante 6-7 horas.

¡Buen provecho!

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