Berenjenas pequeñas para el invierno: las mejores recetas. Recetas de las preparaciones de berenjena más deliciosas para el invierno.

Recetas paso a paso para preparar berenjenas picantes para el invierno: clásica, rápida, "Lengua de suegra", "Ogonyok" sin esterilización, "Cobra"

2018-07-07 Irina Namovova

Calificación
receta

8218

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gr.

0gr.

carbohidratos

6 gr.

28 kcal.

Opción 1: Receta clásica de berenjenas picantes para el invierno.

Las berenjenas son ideales para preparar un sabroso aperitivo. Hay muchas recetas, algunas de ellas se han vuelto muy populares y tienen una gran demanda. Veremos las recetas más interesantes y probadas de berenjenas picantes para el invierno.

Ingredientes:

un kilo y medio de berenjenas;
quinientos gramos de pimiento morrón;
tres vainas de pimiento picante;
media pila de diente de ajo;
medio vaso de vinagre al 9%;
una cucharada de azúcar;
un cuarto de taza de sal gruesa;
crece aceite para freír.

Receta paso a paso de berenjenas picantes para el invierno.

Enjuague bien las berenjenas y séquelas con una toalla limpia. Corta la base del tallo, corta los frutos en círculos de unos 2-3 centímetros de grosor. Por qué no deberías cortarla muy fina: estas rodajas de berenjena absorberán mucho aceite y quedarán muy aceitosas y grasosas. Y las rodajas gruesas no se pueden cocinar por dentro.

Espolvorea las berenjenas con sal y mezcla bien con las manos. Agrega toda la sal especificada en la receta de una vez. Ya no lo necesitaremos.

Dejar las berenjenas saladas durante dos horas para que suelten el amargor.

Después de remojarlos, los exprimimos del jugo amargo con las manos, sin enjuagar con agua.

Coloca una sartén al fuego y calienta una pequeña cantidad de aceite inodoro. Freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por cada lado. No es necesario freírlo demasiado.

Coloque las rodajas fritas sobre toallas de papel gruesas para escurrir el aceite. También es necesario enfriarlos a temperatura ambiente.

Ahora necesitas preparar el aderezo picante. Primero, lava los pimientos dulces y picantes. Corta las tapas. Quitamos la caja de semillas y los tabiques blancos del pimiento dulce. Cortar en varias rodajas grandes.

Pelar los ajos y dejar los dientes intactos.

Pasar todo por una picadora de carne.

Vierta azúcar en la masa picante preparada, vierta vinagre y mezcle bien.

Cogemos frascos esterilizados y colocamos las berenjenas y la mezcla picante en capas. Coloca la primera capa de berenjena. Llena los frascos hasta el borde.

Ahora necesitamos una cacerola grande. En la parte inferior colocamos un soporte de madera o una gasa doblada en varias capas. Un simple paño limpio será suficiente. Necesitamos que los frascos no tiemblen durante la esterilización.

Coloca los frascos con berenjenas y cúbrelos ligeramente con tapas. Ahora vierte agua en la cacerola hasta los colgadores de las latas.

Colocar al fuego y llevar a ebullición baja. Cocemos a fuego lento las piezas de trabajo durante unos diez minutos.

Los frascos calientes se retiran con cuidado de la sartén uno por uno. Enrosque bien las tapas y déles la vuelta inmediatamente. Luego cubra todos los frascos con una manta y déjelos hasta que se enfríen por completo. Esto suele tardar entre doce horas y un día.

Luego, puede guardar el refrigerio picante para guardarlo por un período prolongado.

Opción 2: Receta rápida de berenjenas picantes para el invierno.

Esta vez lo cocinaremos un poco diferente. Sofreír las berenjenas y triturar las verduras restantes para obtener un aderezo picante. Luego hierva todo en una cacerola e inmediatamente enróllelo en frascos para almacenarlo por un período prolongado. La receta está diseñada para un tarro de medio litro de snack picante. Dedicaremos una hora de nuestro tiempo.

Ingredientes:

cuatrocientos gramos de berenjena;
una cucharadita y media de vinagre;
cinco dientes de ajo;
un pimiento morrón;
una cucharada de aceite de cultivo;
dos tomates;
dos chiles.

Cómo cocinar rápidamente berenjenas picantes para el invierno.

Lave bien las berenjenas con agua corriente fría. Corta la base de la cola de caballo y sécala.

Corta las berenjenas en círculos de unos dos centímetros y ponlas en un bol. Espolvorea con sal y revuelve. Dejar reposar dos horas para que suelte el amargor.

Lavar los tomates y quitarles la base del tallo con un cuchillo. Haga puré con una licuadora o muela con una picadora de carne.

Lavar los pimientos dulces, cortarlos por la mitad y enjuagarlos para quitarles las semillas. Enjuague los pimientos picantes y córteles la tapa. Haga puré con una licuadora hasta obtener un puré.

Pelamos el ajo, lo pasamos por una prensa y lo añadimos a la masa líquida. Vierta sal gruesa, agregue aceite, vinagre y licue todo con una batidora sumergible hasta que quede suave.

Exprimir el jugo amargo de las berenjenas y sofreírlas en una sartén. Literalmente, revienta un par de minutos por cada lado.

Colócalos en un bol.

Vierta la salsa picante en la sartén y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Agregue las berenjenas y cocine a fuego lento hasta que hierva.

Comenzamos a poner la pieza de trabajo en el recipiente preparado. Primero vierte un poco de salsa picante, luego agrega una capa de berenjena y así llenar todo el frasco.

Inmediatamente enrosque firmemente la tapa hervida seca y coloque la parte inferior hacia arriba en el piso. Envuélvalo en una toalla gruesa hasta que se enfríe. Ahora el preciado tarro de snack picante se puede guardar en un lugar oscuro y fresco.

Opción 3: Berenjenas picantes para el invierno “Lengua de suegra”

La lengua de suegra es un snack muy conocido y popular. Se distingue por cortes especiales de berenjenas, platos largos. Este snack también es muy picante. Por eso se llama “lenguaje de suegra”.

Ingredientes:

dos kg de berenjenas;
un kg de pimiento morrón;
un kg de tomates;
tres pimientos picantes;
cabeza de ajo;
treinta ml de vinagre al 9%;
tres cucharadas de aceite;
una cucharada de azúcar;
una cucharada de sal gruesa.

Receta paso a paso

Lavar bien las berenjenas y secarlas con un paño de cocina limpio. Corta las colas y córtalas por la mitad primero. Luego corta cada mitad a lo largo en varios trozos de un par de centímetros de grosor. Ahora deberías tener “lenguas”.

Espolvoréalos con sal, revuelve y colócalos en una cacerola grande.

Lavar el exterior del pimiento, quitarle la tapa y cortarlo por la mitad. Quitamos las semillas, cortamos los tabiques y lavamos el interior para que no queden semillas.

Simplemente lave los pimientos picantes y córteles la tapa.

Los pimientos dulces y picantes se pasan por una picadora de carne.

Pelamos los ajos, los pasamos por una prensa o los rallamos con un rallador fino. Agréguelo a la masa líquida.

Vierta la salsa picante preparada sobre las berenjenas. Agrega el azúcar granulada, el aceite vegetal y el azúcar granulada.

Revuelva y coloque la sartén en la estufa.

Enciende el fuego medio y deja que hierva. Cocine a fuego lento a fuego lento durante media hora. Agrega vinagre y revuelve. Apaga la estufa.

Tome los recipientes de vidrio y las tapas preparados. Extendemos “lengua de suegra” hasta los bordes de los frascos.

Enrosque bien las tapas y coloque el bocadillo en el suelo boca abajo. Envolver en una manta y dejar hasta que los frascos se enfríen. Ahora puedes esconder los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco.

Opción 4: Berenjenas picantes para el invierno "Ogonyok" sin esterilizar

Preparemos un delicioso aperitivo picante de berenjena sin esterilizar. Obtendremos una ensalada picante "Ogonyok". La receta es para dos botes de medio litro.

Ingredientes:

dos kg de berenjenas;
quinientos gramos de pimienta;
un kg de tomates;
dos pimientos picantes;
dos cabezas de ajos;
cien ml de aceite vegetal para salsa;
cincuenta ml de aceite de cultivo para hornear;
cien ml de vinagre al 9%;
una cucharada de sal gruesa;
dos cucharadas de azúcar.

Cómo cocinar

Usamos berenjenas de tamaño mediano. No tomes muy grandes. Usamos pimientos rojos y chile para hacer que el aperitivo sea brillante y rico en color.

Enjuagar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. No corte más fino, de lo contrario la berenjena se convertirá en papilla durante el procesamiento posterior.

Sazonarlos generosamente con sal, mezclarlos y amasarlos con las manos. Déjalos durante una hora para que salga el exceso de amargor.

Pasado el tiempo indicado, enjuágalas con agua fría y exprime ligeramente el jugo amargo.

Vierta aceite sobre las berenjenas preparadas, revuelva y colóquelas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 C y hornéalas durante veinte minutos.

Lavar los tomates y los pimientos, quitarles la piel a los ajos. Retire las semillas de los pimientos morrones y picantes.

Coloca todo en un recipiente grande.

Moler a través de una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea. Agrega el azúcar granulada, la sal gruesa, cien mililitros de aceite vegetal refinado y mezcla.

Coloca el recipiente con la salsa picante al fuego, enciende a fuego medio y deja hervir. Luego agregue las berenjenas al horno, mezcle nuevamente suavemente y cocine a fuego lento durante unos siete a diez minutos con poco burbujeo.

Retire el recipiente del fuego, vierta el vinagre y revuelva.

Coloque en recipientes esterilizados preparados hasta arriba, enrosque las tapas hervidas y dé la vuelta a los frascos.

Envolver en una toalla gruesa y dejar enfriar. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Opción 5: Berenjenas picantes para la “Cobra” de invierno

Otra opción de snack salado y picante con berenjenas para el invierno. La receta rinde unos dos litros. Puedes prepararlo en tarros de litro o de medio litro.

Ingredientes:

dos kg de berenjenas;
un kg de pimiento dulce;
dos vainas de ají;
dos cabezas de ajos;
cien ml de aceites de cultivo;
ciento veinte ml de vinagre al 9%;
una cucharadita de sal en la salsa;
cien gramos de azúcar granulada.

Receta paso a paso

Lavar las berenjenas y cortarles los tallos verdes. Cortar en círculos de aproximadamente diez milímetros de grosor. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree con sal y revuelva.

Déjalo así durante media hora a una hora.

Luego, transfiera las berenjenas a un colador y enjuáguelas con agua corriente para eliminar la sal y el jugo amargo.

Exprima suavemente el exceso de agua con las manos.

Engrase ligeramente las berenjenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornéalos durante 20 minutos a 200 C. Luego enfríalos a temperatura ambiente.

Pelar dos cabezas de ajos y separarlas en rodajas. Lavamos los pimientos y les quitamos las semillas. Licúa todo junto con el ajo en una licuadora hasta que quede suave.

Agregue sal, azúcar, aceite vegetal.

Vierta el aderezo caliente en una cacerola, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta vinagre, hierva un minuto más y apague el fuego.

Primero vierte un poco de salsa en frascos esterilizados, luego una capa de berenjena, nuevamente salsa, luego berenjena, y así sucesivamente hasta arriba.

Cubrir con tapas.

Coloque un soporte de madera en una cacerola ancha y coloque encima frascos de berenjenas picantes. Llene los frascos hasta las perchas con agua y déjelos hervir. Esterilizar durante media hora y retirar enroscando bien las tapas.

Ponemos todo en el suelo boca abajo, lo envolvemos en una manta y lo dejamos dos días. Luego lo guardamos para un almacenamiento prolongado.

Tatiana

Berenjenas fritas con zanahoria y ajo.
Corta las berenjenas en aros y colócalas en agua con sal durante 5-10 minutos para que desaparezca el amargor.
Freírlos en aceite vegetal por ambos lados.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, sofreír en aceite de girasol hasta que estén tiernas y añadir sal.
Pelar los ajos y cortar los dientes a lo largo.
Coloque las berenjenas, las zanahorias y el ajo en capas en frascos esterilizados. Puedes agregar pimiento picante si lo deseas. Coloque las verduras más densamente. Esterilizar frascos. Esterilizo en el horno. Vierte un poco más de media cucharadita de vinagre al 9% en cada frasco y enrolla.

- masha
  Caviar de berenjena favorito con apio
  
  berenjenas - 3 kg,
  apio (raíces) - 1 kg,
  tomates maduros - 2 kg,
  cebollas - 500 g,
  aceite vegetal - 250 g,
  sal al gusto.
  Hervir las berenjenas en agua con sal hasta que estén blandas y picarlas. cortar los tomates en trozos. Picar finamente el apio y la cebolla. Saltee los tomates, las cebollas y el apio en aceite vegetal durante 3 minutos, mezcle con las berenjenas hervidas y agregue sal. calentar la mezcla hasta que hierva y cocinar por 40 minutos, luego verter en frascos esterilizados, pasteurizar los frascos de un litro por 30 minutos, los de medio litro por 20 minutos y enrollar.
  
  Lisa
  Cada año mi madre nos prepara berenjenas fritas con ajo.
  
  por 5 litros de agua 1 cucharada. cucharadas de sal, 300 g de vinagre (1 cucharada de esencia de vinagre por 1 vaso de agua). llevar a ebullición y poner allí las berenjenas picadas durante 3-4 minutos. Retirar con una espumadera y colocar en un recipiente. Luego calentar el aceite en una sartén honda, poner allí las berenjenas y espolvorear con ajo finamente picado. freír hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente. transfiéralo a frascos preparados y séllelo con tapas de hierro.
  
  Yanochka
  Estoy preparando berenjenas picantes para el invierno.
  
  berenjenas 5 kilos
  ajo 150 gramos
  pimiento dulce 1,5 kg
  pimiento picante 20 uds.
  azúcar 200 gramos
  vinagre 9% 200 g
  Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con sal y dejar reposar 4-5 horas, retirar la sal, secar y sofreír en aceite vegetal por ambos lados. Picar los pimientos y los ajos, añadir el azúcar, el vinagre y un poco de sal. Mezclar las berenjenas fritas con la mezcla de pimiento y ajo y colocar en frascos esterilizados.
  esterilizar durante 20 minutos. enrollar y enfriar boca abajo. envolver
  
  Uliana
  Y enrollo los azules con repollo
  
  para 5 kg de azules: 1 kg de zanahorias, 1-1,5 kg de repollo, 200 g de ajo a ajo, 1 cucharada. azúcar, 1 pila de sal, 400 g de vinagre, 0,5 litros de aceite vegetal.
  Hervir las azules en agua con sal y cortarlas en tiras. Picar la col y rallar las zanahorias. mezclar todo y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
  Colocar en frascos y cubrir con tapas de nailon. guárdelo en el sótano o en el refrigerador.
  Rendimiento: 3-3,5 litros.
  
  cristina
  Y preparo berenjenas rellenas en escabeche
  
  berenjenas 2 kg,
  zanahorias 0,5 kg,
  cebolla 200 gramos,
  sal (para carne picada) 30 g,
  hojas de apio 1 manojo,
  aceite de girasol 200 g,
  Hervir la berenjena azul en agua con sal hasta que esté tierna, de 30 a 40 minutos. poner bajo presión durante 30-40 minutos.
  Hervir las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
  Cortar la cebolla en cubos, sofreír en aceite vegetal, agregarle zanahorias picadas, sal y cocinar a fuego lento un poco.
  Cortar las berenjenas prensadas por un lado, dejando un lado intacto, poner 1-2 cucharadas de carne picada en el corte, envolverla por la mitad con una hoja de apio (si las hojas son muy gruesas dividirlas en 2-3 partes. ) y colóquelos en una cacerola, apretándolos bien. Coloca encima un plato o círculo de madera con un peso encima (una botella de agua de tres litros, por ejemplo). dejar fermentar a temperatura ambiente.
  Al tercer día después del inicio de la fermentación láctica, colocar las azules en botellas, apretándolas bien para que no queden huecos, verter 1-2 cm de aceite hervido y frío y conservar a una temperatura de 0 a 10 C. (en el sótano o en el frigorífico).
  Antes de su uso, se retira la hoja de apio, los amantes la comen y las hojas azules se cortan junto con la carne picada directamente en el plato.
  Esta ensalada se puede comer de esta forma. Pruebe y, si es necesario, agregue sal y azúcar al gusto a la ensalada terminada.
  ¡Va muy bien con patatas fritas en invierno!
  
  Inna
  Mis berenjenas con champiñones favoritas
  
  Hacer el relleno para 5 kg de berenjenas:
  agua - 5 l, sal - 1 vaso, vinagre - 0,5 l.
  Corta las berenjenas en cubos y échalas en agua hirviendo. hervir durante 2-4 minutos, luego colar el agua y echarla en aceite hirviendo (girasol): 0,5 l por 5 kg.
  hervir durante 2-3 minutos. agregue ajo picado, 2-3 cabezas, pimiento rojo picante - 2-3 granos de pimienta. mezclar todo, poner en frascos y cerrar. Puedes agregar ajo y pimienta a los “champiñones” calientes, pero no los cocines, solo espolvorea con vinagre.
  
  Hada del atardecer
  Estoy preparando berenjenas en escabeche
  
  Para la carne picada, tome tomates verdes (le dan picante y acidez), pimiento rojo, zanahorias, ajo y pimiento picante. También necesitas perejil o apio. la proporción de verduras por carne picada es 1x1x1. 300 g de ajo para esta cantidad de carne picada.
  Picar finamente todas las verduras, rallar las zanahorias, mezclar todo y cocinar a fuego lento en una sartén honda con aceite de girasol. Aproximadamente alrededor de un vaso de aceite. luego agregue 300 g de ajo picado con pimiento picante picado (muele todo junto en una licuadora), agregue las verduras si lo desea, córtelas no muy finas y sal al gusto. la carne picada está lista.
  ahora berenjenas. seleccionar frutas que no sean demasiado grandes (tan pequeñas), de unos 5 kilogramos, enjuagar, cortar el tallo y la cola, pinchar con un tenedor y hornear hasta que estén blandas. Puedes cocinarlos y luego prensarlos bajo presión. déjelos enfriar, luego córtelos a lo largo (no del todo) y rellénelos con la carne picada preparada.
  preparar la salmuera: por 1 litro de agua 1 cucharada. l. Sal (colmada) y 1 cucharada. l. Sáhara. hervir. También puedes servirlo caliente...
  Coloque un manojo de eneldo con sombrillas en el fondo de un balde o cacerola esmaltada. Colocar bien apretadas las berenjenas encima y volver a cubrir todo con un manojo de eneldo, rellenar con salmuera, tapar con un paño limpio y colocar un círculo de madera con un peso. Después de 2-3 días, retírelo a un lugar fresco. en el sótano o en el frigorífico.
  
  lilia
  Las berenjenas “luces” más deliciosas
  
  berenjenas (azules) 5 kg,
  ajo 100 gramos,
  pimiento rojo para ensalada 1 kg,
  vinagre 9% 250 g,
  pimiento picante 3 uds.,
  aceite vegetal 0,5 l.
  Lavar las azules, cortarlas en rodajas de hasta 1 cm de grosor, verter en agua salada durante 2 horas - 100 g de sal por 1 litro de agua.
  Freír las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal.
  Muele los pimientos dulces pelados, el ajo y los pimientos picantes en una picadora de carne; quita las semillas de los dos pimientos picantes.
  Tenga cuidado al trabajar con pimiento picante: nunca se frote los ojos ni la cara, incluso después de lavarse las manos; ¡es mejor trabajar con guantes de goma!
  Agrega vinagre y aceite frito y enfriado a la pimienta molida. revuelve el relleno.
  Coloque las berenjenas fritas en una sartén esmaltada en capas, untando cada capa con una pequeña cantidad de relleno. Coloca el relleno restante encima.
  Deje reposar las berenjenas a temperatura ambiente durante la noche. al día siguiente se pueden poner en frascos, esterilizar durante 30 minutos y enrollarlos, o meterlos en un biberón y guardarlos en el frigorífico.
  la receta es maravillosa! Algo muy sabroso: ¡estas luces! Las luces quedan bien con patatas fritas, pilaf, gachas de trigo sarraceno o solas, en un sándwich. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!
  
  Zhanna
  La ensalada de berenjena más deliciosa
  
  3 kg de berenjenas,
  2,5 litros de jugo de tomate,
  1 taza de aceite de girasol,
  15-20 uds. pimiento morrón,
  7 uds. zanahorias,
  1 taza de azúcar,
  vinagre,
  sal al gusto,
  2 dientes de ajo grandes.
  verter el jugo en una cacerola, hervir, agregar sal, vinagre, azúcar, mantequilla y hervir por 10 minutos, agregar las zanahorias ralladas en un rallador grueso, las berenjenas cortadas en 4 trozos con piel y cocinar por otros 10 minutos. agregue pimienta y cocine por otros 10 minutos. luego agrega el ajo y cocina por otros 5 minutos. poner en frascos y enrollar.
  La potencia será de 7 litros.
  
  tatiana
  Ya estoy rodando la segunda tanda: las azules sin tomate
  
  cortar 1 kg de pimientos azules en círculos, 20 granos de pimienta en aros (si son grandes).
  adobo: para 2 vasos de agua:
  1 cucharada. l. sal, 1 vaso de vinagre, 0,5 l (0,25 l) de aceite, 150 g de ajo (menos posible). agregue unos trozos pequeños de pimiento picante.
  hervir durante 15 minutos. Colocar en frascos esterilizados calientes y sellar.
  rendimiento: 5 tarros de 0,5 litros.
  
  Ardilla
  Berenjenas al estilo georgiano
  
  berenjenas,
  zanahoria,
  perejil,
  ajo,
  sal,
  azúcar,
  pimiento rojo picante,
  vinagre,
  aceite vegetal.
  Recortar los bordes de las berenjenas y hervir las berenjenas hasta que estén blandas, poner a presión durante 3-4 horas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el ajo y el perejil, mezclar todo. Mezcle aceite vegetal con vinagre en una proporción de 1:1, agregue sal y azúcar.
  Coloca las azules en una cacerola grande de la siguiente manera: corta la berenjena por la mitad a lo largo, espolvorea una mitad con una mezcla de perejil, ajo y zanahoria, cubre con la otra mitad y coloca bien juntas.
  Entre las capas azules, espolvorea una vaina de pimiento picante cortada en aros finos.
  Cuando todos los azules estén dispuestos, rellénalos con una mezcla de aceite y vinagre.
  Están listas para consumir en un día y se pueden conservar en un lugar frío durante mucho tiempo.
  Antes de servir, simplemente córtelos en trozos transversales.
  agregue pimiento picante al gusto; si le gusta más picante, agregue 3-4 pimientos por cubo de pimientos azules ya preparados.
  
  Olesya
  Caviar de berenjena “comida instantánea”
  
  tomar solo 1 kg: berenjenas, tomates, cebollas, pimientos morrones, zanahorias.
  1. Cortar las berenjenas en rodajas (8-10 mm de grosor), sal y sofreír en aceite vegetal. Corta cada círculo en 4 partes (esto es para que cuando comas el caviar, la piel de la berenjena no se extienda por todo el frasco).
  2. Moler la cebolla y las zanahorias en una picadora de carne o rallarlas. cortar los tomates en rodajas.
  3. Agrega sal a las cebollas, zanahorias y tomates, sofríe en aceite vegetal hasta que se evapore el exceso de jugo (en general, para que el jugo no gotee).
  4. Cortar el pimiento en tiras. no agregue sal.
  No te excedas con la sal y el aceite.
  5. Tome una cacerola grande o una cacerola. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo. disponer en capas: zanahorias con cebolla y tomates, berenjenas encima y pimiento encima (ahora agregue un poco de sal a la capa de pimiento). siga colocando capas hasta que se acaben los ingredientes. Colocar en un horno precalentado a 200 grados. cocine a fuego lento durante una hora, luego reduzca la temperatura a 150-160 grados. y cocine a fuego lento durante otra hora y media, revolviendo ocasionalmente. Ahora puedes ponerlo en frascos escaldados y enrollarlos debajo de las tapas.
  en el caviar terminado el pimiento ya no es de color verde brillante.
  ¡Te diré esto!
  La proporción de productos se puede cambiar ligeramente (si te gustan los tomates o las berenjenas, ¡agrega más!)
  
  Puerto pequeño
  Deliciosas berenjenas picantes
  
  Picar 4 cabezas de ajo y 10 vainas de pimiento picante. añadir 0,5 litros de vinagre.
  Cortar 10 pimientos dulces en rodajas y sofreírlos.
  Cortar también 5 kg de berenjena en rodajas y sofreírlas.
  Cada rodaja de berenjena, pinchada con un tenedor, se sumerge en una pasta de ajo y pimienta y se coloca en capas en un frasco.
  esterilizar durante 10 minutos.

¡¡¡Hurra verano-oh-oh!!! Es hora de disfrutar de todo tipo de delicias del jardín. Estamos cansados del frío y el ansiado calorcito nos ayudará a recuperar fuerzas y vitaminas. Después de todo, es durante este período cuando crecen en nuestros jardines deliciosas bayas, frutas y verduras. Es de esto último de lo que hablaremos hoy. Está claro que pueden ser tomates, pepinos, cebollas. Pero quiero hablar de berenjenas.

En artículos anteriores ya hemos hablado de esta saludable verdura. En particular, sobre cómo cocinar o... Aquí me gustaría prestar atención a los preparativos. Sí, en verano podemos comer muchos, pero en invierno puedes comprarlos, pero es un placer muy caro. Y en una tarde fría, a veces te acuerdas: ahora me gustaría poder comer un trozo de azul y con ajo. Pero de ninguna manera.

Por eso tiene sentido hacer varios frascos de comida rica para poder abrirlos en cualquier momento y saciar tu hambre. Es en verano y otoño cuando conviene prepararse para el frío intenso y preparar más vitaminas de verano.

De hecho, existen muchas recetas de aperitivos o ensaladas de berenjena, pero aprenderás las mejores en este artículo. Llena tu bodega con este alimento y podrás sorprender a tus invitados o miembros de tu hogar en cualquier festividad o cena. ¡Quizás alguien quiera pedirte la receta!

Esta será una ensalada coreana, solo una versión de invierno. Por lo general, cuando lo cocino, una parte se come de inmediato. Pero queda algo y luego hay que meterlo en frascos. Aunque tampoco podemos soportarlos mucho tiempo y vaciarlos muy rápidamente. Estoy más que seguro que tú harás lo mismo. Pero si no me crees, pruébalo y compruébalo tú mismo.

Ingredientes:

Berenjena – 2 kg;
Cebollas – 500 gr.;
Zanahorias 500 gr.;
Pimiento morrón – 500 gr.;
Vinagre 9% – 100 ml;
Aceite vegetal – 100 ml;
Ajo – 6 dientes;
Sal – 1 cucharada. l.;
Azúcar – 7 cucharadas. l.;
cilantro molido – 2 cucharaditas;
Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
Pimiento rojo molido – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Colocar en un recipiente grande, agregar sal y mezclar. Dejar reposar 20 minutos para que se escurra el jugo amargo.

2. Escurrir el líquido y colocarlas en una bandeja para horno untada con aceite vegetal. Cubre la parte superior con papel de aluminio para evitar que se sequen. Hornee en el horno a 180° hasta que esté suave durante 10 a 15 minutos.

Existen varios otros métodos de tratamiento térmico. Puedes hervirlos hasta que estén medio cocidos o freírlos en una sartén. Pero en estos últimos absorberán mucho aceite, y esto no es del todo saludable.

3. Muele las zanahorias en un rallador coreano. Vierta agua hirviendo durante 3 minutos, luego enjuague con agua fría.

4. Cortar la cebolla en mitades.

5. Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en tiras finas.

6. Mezclar todos los ingredientes excepto la berenjena.

7. Agrega el ajo pasado por una prensa y todos los condimentos con vinagre. Además, no te olvides del aceite vegetal. Revuelva y cubra con una tapa. Dejar marinar durante 5 horas.

8. Agrega las berenjenas a la mezcla y revuelve. Colocar en frascos esterilizados y cubrir con una tapa. Colocar en una cacerola con agua tibia hasta las perchas y hervir por 20 minutos. Luego lo enrollamos.

9. Deben enfriarse boca abajo, cubiertos con un abrigo de piel.

De esta cantidad obtuve 3 litros. Se puede conservar en el frigorífico.

Receta de berenjenas sin esterilizar:

No a mucha gente le gusta hacer preparativos para el invierno. Después de todo, esto es bastante problemático. Se dedica mucho tiempo a la preparación en sí, e incluso a hervir. Pero sucede que durante el proceso el banco revienta y todo resulta un desperdicio. Pero de esta manera no nos amenaza en absoluto.

Ingredientes:

Berenjena – 4 kg;
Pimiento morrón – 2 kg;
Tomate – 3 kg;
Aceite vegetal – 1 taza;
Sal – 3 cucharadas. l.;
Azúcar – 1 vaso;
Ajo – 2 cabezas;
Ají – 3 – 5 piezas.;
Verdes – 1 manojo;
Agua – 300 ml;
Vinagre 9% – 100 ml.

¡Pesamos todos los productos en su forma purificada!

Preparación:

1. Muele los tomates y los chiles en una picadora de carne. Vierta el jugo en una cacerola grande.

2. También enviamos allí todas las especias y el ajo pasado por la prensa.

3. Picar finamente las verduras y echarlas allí.

4. Vierta el aceite de girasol y mezcle bien.

5. Cortar las berenjenas y los pimientos dulces en cubos grandes. Enviamos a nuestros ingredientes. Amasar nuevamente. Si los tomates están carnosos, agregue agua (según la receta).

6. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Luego reduce y cocina por 30 minutos.

7. Vierta vinagre y colóquelo en frascos limpios. Para ello necesitaremos 9 litros... Enrollarlos y darles la vuelta. A continuación, cubrir con un abrigo de piel y dejar enfriar.

Impresionante receta de berenjena en adjika:

Si quieres algo picante para el invierno, te sugiero hacer algunos frascos de esta manera. Resulta muy sabroso y en el frío se vuelve mucho más cálido con un refrigerio de este tipo.

Ingredientes:

Berenjena – 3 kg;
Pimiento morrón – 1 kg;
Tomate – 1,5 kg;
Ají – 500 gr.;
Ajo – 300 gramos;
Aceite vegetal – 150 ml;
Vinagre 9% – 150 ml;
Sal – 3 cucharadas. l. sin tobogán;
Azúcar – 2 cucharadas. l. sin tobogán;
Perejil – 1 manojo:
Eneldo – 1 manojo.

Preparación:

1. Muele todo menos las berenjenas en una picadora de carne. Vierta en una cacerola grande.

2. Agregue las especias y el aceite vegetal. Mezclar bien.

3. Cortar las azules en cubos grandes. Enviamos una mezcla de ellos.

4. Hervir a fuego lento durante 30 minutos.

5. Vierta la mezcla de vinagre y revuelva. Colocar en frascos y cubrir con tapas. Deben enfriarse debajo del abrigo de piel al revés.

Berenjena en tomate - deliciosa receta en video:

Te sugiero que mires un método interesante de preparación. Probé este plato en una fiesta y me gustó mucho. Incluso me preguntaba cómo cocinarlo. Pero entonces me encontré con esta película, donde se muestra y explica todo detalladamente. Todo lo que queda por hacer es hacerlo. Definitivamente lo usaré este año.

Si ya ha hecho esto, asegúrese de contarnoslo en los comentarios. Tal vez no tuviste suficiente de algo o hubo demasiado, no dudes en decírnoslo. Podemos discutir cómo mejorar el sabor con usted. Ahora pasemos al siguiente método.

Las berenjenas son como los champiñones: la receta te chupará los dedos:

Los pequeños azules generalmente saben a frutas del bosque. Pero con este método la similitud es casi del 100%. Si alguien cierra los ojos y prueba comida enlatada, nunca adivinará lo que realmente está comiendo.

Ingredientes:

Berenjena – 3 kg;
Aceite vegetal – 50 ml;
Ajo – 8 dientes;
Eneldo – 4 manojos;
Perejil – 1 manojo;
Albahaca – 1 manojo;
Granos de pimienta negra – 16 piezas.;
Guisantes de pimienta de Jamaica – 12 piezas.;
Azúcar – 8 cucharaditas;
Sal – 4 cucharaditas;
Vinagre 70% – 4 cucharaditas;
Agua.

Preparación:

1. Lo primero que hacemos siempre es lavar, secar y limpiar todo.

2. Las berenjenas deben cortarse en trozos grandes. Colóquelos en un recipiente hondo y agregue sal. Dejar actuar 20 minutos para que suelte el jugo.

Ahora muchas variedades no tienen un sabor amargo y se puede omitir este procedimiento.

3. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos un poco con toallas de papel.

4. Freír en una sartén con aceite vegetal en partes durante 7 a 9 minutos.

Para acelerar y facilitar el proceso, colócalas en una bandeja para horno. Espolvorea aceite por encima y hornea en el horno.

5. Picar finamente las verduras.

6. Picar los ajos con un cuchillo.

7. Coloque la pimienta de Jamaica y los guisantes en el fondo de los frascos, luego las hierbas, el ajo y las berenjenas. Repetimos las capas hasta el cuello.

8. Vierta 2 cucharaditas de azúcar y una sal en cada recipiente. Echamos también vinagre de uno en uno.

9. Hervir la tetera y llenar nuestras botellas. Cubra la parte superior con tapas.

10. Colocar en una cacerola con agua caliente o tibia y llevar a ebullición. La esterilización tarda entre 10 y 15 minutos. Luego enrolle las tapas.

Preparación de berenjenas fritas con ajo y pimiento - picante

Esta es mi forma favorita de prepararme. Es bastante simple. Incluso la persona más inepta sabe cocinar. Las verduras quedan picantes, pero no demasiado. Mi esposa siempre cocina así. Pruébalo y quedarás encantado.

Ingredientes:

Berenjena – 2 kg;
Pimiento morrón – 500 gr.;
Ajo – 3 cabezas;
Ají – 1 pieza;
Azúcar – 2 cucharadas. l.;
Vinagre 9% – 80 ml;
Aceite vegetal – 100 ml;
Sal – 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en círculos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, colocarlas en un recipiente hondo y añadir sal (aproximadamente 1 cucharada). Mezclar y dejar reposar un rato.

2. Pele los pimientos dulces de las semillas y córtelos en trozos para que quepan en una picadora de carne.

3. Corta solo el tallo del chile.

4. Pelar los ajos.

5. Coloque las verduras preparadas en una picadora de carne y muela. Esto lo hacemos directamente en la sartén.

6. Agrega el resto de la sal, el azúcar y el vinagre. Colocar al fuego y hervir durante 10 minutos.

7. Lavamos las azules con agua corriente y las exprimimos ligeramente. Freírlos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.

8. Coger 4 tarros limpios de 500 g cada uno. Mojamos las tazas fritas en nuestra salsa y las ponemos en un frasco. Le hacemos esto a todo el mundo.

9. Cúbrelos con tapas de hierro y colócalos en una cacerola grande. Vierte agua tibia y prende fuego. Hervir durante 15 minutos. Después del frasco lo enrollamos.

Puedes guardarlo en el sótano o en el frigorífico.

Caviar de berenjena: una receta rápida y sabrosa:

En el último mes de verano, cuando estas verduras maduran, la gente intenta hacer todo tipo de preparaciones. Este increíble plato es considerado uno de ellos. Este tipo de comida se puede preparar incluso para todos los días. Resulta muy sabroso, por lo que no siempre se guarda hasta el invierno. Mi familia lo come muy rápido, ¡solo las latas tienen tiempo de volar! Y aquí tienes mi consejo: cocina y disfruta del sabor. Creo que tú también quedarás encantado.

Ingredientes:

Berenjena – 2 kg;
Zanahorias – 1 kg;
Tomate – 1,5 kg;
Pimiento morrón – 1 kg;
Ají – 1 pieza;
Cebollas – 1 kg;
Ajo – 2 cabezas;
Aceite vegetal - para freír;
Sal – 2 cucharadas. l.;
Azúcar – 2 cucharadas;
Pimienta negra molida – 1 cucharada.

Preparación:

1. Lave y limpie todas las verduras.

2. Cortar las berenjenas en cubos medianos. Colocar en una taza honda, agregar sal y dejar actuar 30 minutos. Luego enjuague con agua corriente y exprima un poco. De esta forma absorberán menos grasa.

3. Picar la cebolla en cubos. Freír en gran cantidad de aceite vegetal hasta que se doren. Añadimos un poco de sal.

Tome una sartén con lados altos. Ya que debe haber muchos productos incluidos.

4. Tres zanahorias en un rallador fino y añadir a la cebolla. Añadimos también un poco de sal.

5. También cortamos el pimiento en dados y los tomates en trozos arbitrarios. Todo esto lo mandamos por turno a sofreír con las verduras. Nuevamente, no olvides agregar sal y cocinar a fuego lento hasta que las verduras comiencen a hervir y la mezcla se vuelva homogénea. En este punto necesitas agregar pimienta. Revuelva nuevamente y transfiera a una cacerola profunda con fondo grueso, es mejor usar una olla a presión.

6. Ahora vuelve a verter aceite en la sartén y fríe las berenjenas durante unos 20 minutos. Colócalas con el resto de las verduras.

7. Coloque la sartén al fuego y cocine a fuego lento el contenido durante unos 40 minutos, revolviendo constantemente. En este punto lo probamos y añadimos un poco de sal si es necesario. Exprime el ajo con una prensa y agrega el azúcar.

8. En este momento, esterilice los frascos y las tapas.

9. Para evitar añadir vinagre al caviar, debe estar constantemente caliente. Por eso, no apagamos el fuego y durante el proceso de calentamiento lo embotellamos y lo enrollamos.

La receta no es muy rápida, pero sí muy sabrosa.

Preparándose para el invierno: ensalada "lengua de suegra"

Este aperitivo resulta muy picante. Se puede comer inmediatamente. Pero si esperas al menos un par de semanas, no te tragarás la lengua; te gustará aún más el sabor. No esterilizaremos el contenido, pero se guardará en el frigorífico unos seis meses, ¡comprobado!

Ingredientes:

Berenjenas – 1,2 kg;
Pimiento morrón – 300 gr.;
Ajo – 1 cabeza;
Ají – 1 pieza;
Vinagre 9% – 50 ml;
Aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
Azúcar – 2 cucharadas. l.;
Sal.

Preparación:

1. Lavamos y limpiamos todo.

2. Las verduras, excepto las berenjenas, se cortan y se pasan por una picadora de carne.

3. Agregue azúcar, vinagre, aceite. Mezclar todo y reservar.

4. Cortar las azules en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor y colocarlas en un recipiente hondo en capas. Sal cada uno con dos pizcas. dejar actuar 30 minutos. No es necesario que lo enjuagues después, sólo exprímelo un poco. Freír por ambos lados en aceite vegetal hasta que se doren.

5. Colocar caliente en frascos esterilizados, pero derramar la salsa sobre las capas.

6. Cerrar los tarros y dejar enfriar.

¿Cómo congelar berenjenas para el invierno en el congelador?

Probablemente muchos de ustedes hayan hecho esto y continúen haciéndolo. Esto es conveniente porque en invierno los precios son altos. Y a veces tienes muchas ganas de cocinar un delicioso guiso de verduras o algo más. Te ofrezco varias formas de hacer esto de forma económica sin perder el sabor.

Método 1 . Corta la berenjena en rodajas y luego córtalas por la mitad. Puedes simplemente ponerlos en el congelador, pero luego quedarán gomosos e insípidos en los platos. Pero para evitar que esto suceda hay que blanquearlos. ¿Cómo hacerlo? Muy simple.

Coloca una cacerola llena de agua al fuego y deja que hierva. Coloque las verduras en un colador (no del todo) y sumérjalas en agua hirviendo durante 1 minuto. Es necesario presionarlos durante el proceso, de lo contrario flotarán. Sácalo y deja escurrir el exceso de líquido y enfriar. Recién ahora puedes meterlo en bolsas y meterlo en el congelador. En invierno puedes añadirlos a cualquier plato.

Método 2. Los hornearemos. Toma una talla pequeña. Lavar los pequeños azules y hacerles pinchazos con un cuchillo. Esto es necesario para que no exploten durante el proceso. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornear a 180° durante 40 – 50 minutos. Luego cortamos el tallo y hacemos un corte en un lado.

Como contienen mucho líquido las ponemos en un colador con el lado cortado hacia abajo. Cubrir la parte superior con un plato y hacer presión. Dejar actuar 30 minutos. Ahora también puedes empacar 2 piezas. Se pueden usar para relleno y más.

Método 3. También lo horneamos en esta versión. Solo ahora pelamos los terminados. Se desprende fácilmente de la pulpa, por lo que puedes hacerlo incluso con los dedos. Lo ponemos también en un colador y bajo un peso. Cuando haya escurrido el líquido y se hayan enfriado distribuirlas en bolsas. Los empaco uno a la vez. Puedes usarlo en cualquier plato que desees.

Estas son las maravillosas e interesantes recetas que compartimos contigo hoy. Son bastante fáciles de preparar. Su sabor es tan excelente que a veces incluso te arrepientes de haber hecho muy poco. Cocine y trate a sus seres queridos. ¡Nos vemos pronto!

» – ensalada de berenjenas para el invierno.

Hoy hablaremos de otra verdura perfecta para preparar para el invierno: la berenjena, y más concretamente de las ensaladas elaboradas con ella.

La berenjena, al igual que el tomate, pertenece a la familia de las solanáceas y no se generalizó hasta el siglo XIX.

La verdura es exigente y un poco caprichosa de cultivar, pero, sin embargo, nuestros jardineros la adoran mucho.

El color varía desde casi blanco, amarillo hasta violeta oscuro. Aunque principalmente cultivo solo violetas oscuros, para mi gusto son más suaves y sabrosas, aunque las blancas salen un poco crujientes.

Como todas las verduras, contiene muchas vitaminas, es rica en fibra, además de micro y macroelementos.

Las berenjenas se utilizan en la cocina para la preparación de diversos platos, tanto frescos como fritos, hervidos, al horno, guisados y enlatados.

Es mejor utilizar frutas pequeñas, hay que cortarlas menos y las tiernas son más jugosas y sabrosas que las demasiado maduras.

No intente utilizar frascos de gran capacidad, lo óptimo es 0,5 litros. y 1 litro. Considere el número futuro de comensales para no dejar los bocadillos no consumidos abiertos para su almacenamiento.

Deliciosas recetas de ensalada de berenjena

Ensalada de berenjenas para el invierno - Diez

Ingredientes:

10 berenjenas
10 pimientos dulces
10 tomates
10 bombillas
10 granos de pimienta
vaso de aceite vegetal
100 gramos de azúcar
2 cucharadas. mentir sal
3 cucharadas mentir vinagre 9%
Si lo deseas, añade 10 zanahorias y 1 vaso de agua.

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos de 3 cm de grosor, cubrir con agua fría durante 30 minutos.

Lavar los tomates, cortarlos en cuatro partes, preferiblemente usar tomates de tamaño mediano.

Pelar la cebolla, cortar cada cebolla por la mitad, cortar en mitades

Quitar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en trozos de 3 cm de ancho.

Pelar los ajos, cortar cada diente en trozos pequeños.

Escurrir el agua de las berenjenas.

Vierta el aceite en una cacerola grande.

Agrega los tomates, los pimientos, las cebollas y las berenjenas. Agrega sal, azúcar

Coloca la cacerola al fuego y deja que hierva, revolviendo. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Durante el proceso de guisado, agrega granos de pimienta, si ves que no queda suficiente líquido para tu gusto, puedes agregar 1 vaso de agua.

Al final de la cocción, agregue el ajo y el vinagre, revuelva y hierva por otros 5 minutos.

Coloque la ensalada terminada en frascos preesterilizados y cúbrala con tapas esterilizadas.

Dar la vuelta a los frascos, cubrir con un paño tibio y dejar hasta que se enfríe por completo.

Contenido calórico por 100 g - 69,5 Proteínas - 1,2 Grasas - 2,6 Hidratos de carbono - 10,3

Ingredientes:

2 kilos de berenjena
500 g de pimiento dulce
500 gramos de zanahorias
500 gramos de cebolla
6 dientes ajo
H. mentiras pimienta negro
2 cucharaditas cilantro molido
1 - 2 cucharaditas pimiento rojo molido
Arte. mentir sal
8 cucharadas mentir Sáhara
100 ml de vinagre 9%
100 ml de aceite vegetal

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos largos y finos, añadir un poco de sal, mezclar y dejar reposar 1 hora.
Escurre el jugo y enjuágalos con agua corriente.
Después de enjuagar, colocar en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, cubrir con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador de zanahorias coreano, verter agua caliente durante 3 minutos.
Enjuague las zanahorias en un colador con agua fría y exprima el exceso de líquido.
Cortar la cebolla por la mitad, cortar en mitades.
Cortar el pimiento en dos mitades, cortar en tiras largas y finas.
Mezclar todas las verduras excepto las berenjenas, agregar el ajo pasado por una prensa.
Agregue pimienta, cilantro, azúcar, vinagre, sal, pimiento picante, aceite.
Mezclar todo bien, tapar y dejar macerar durante 5-6 horas.
Agregue más berenjenas calientes a las verduras, revuelva
Coloca la ensalada en frascos preesterilizados.
Coloque una toalla en el fondo de la cacerola, coloque los frascos y llénelos con agua.
Desde el momento de la ebullición, esterilizar durante 35 minutos - frascos de 500 ml, 1 litro - 20 minutos
Cerrar bien con tapas esterilizadas, darles la vuelta, cubrir con un paño tibio y dejar hasta que se enfríe por completo.

Ensalada de verduras clásica – Pyaterochka

Contenido calórico por 100 g - 116,5 Proteínas - 1,0 Grasas - 9,1 Carbohidratos - 7,4

Ingredientes:

Berenjenas - 2 kg.
Tomates - 2 kg.
Pimienta y gogoshar - 2 kg.
Cebolla - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Pimiento picante – 4 piezas
Verdor
Vinagre - 1 cucharada.
Sal - 1/2 cucharada.
Azúcar - 1 cucharada.
aceite vegetal - 500 ml.

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes.

Llenar con agua bien salada, colocar un peso encima, dejar actuar 2 horas.

Cortar la cebolla en mitades. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Vierta el aceite en una cacerola grande, agregue las cebollas y las zanahorias.

Pica finamente las verduras al gusto.

Picar finamente el pimiento picante

Lavar los tomates cortados en cuatro partes.

Cortar el pimiento en rodajas grandes.

Coloque la sartén con las zanahorias y las cebollas al fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Lavar las berenjenas con agua corriente, exprimir un poco.

Colóquelos en una cacerola, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue la pimienta, mezcle y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Agrega los tomates y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo. Vierta las hierbas, vierta el vinagre.

Agregue sal, azúcar, revolviendo bien y deje hervir.

Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y cúbrala con tapas esterilizadas.

Cubra el fondo de un recipiente grande con una toalla, coloque los frascos y llénelo con agua hervida.

Esterilizar la ensalada 20-25 minutos desde el momento de hervir.

Enrollar los frascos, darles la vuelta, cubrir con un paño tibio y dejar hasta que se enfríe por completo.

Ensalada - Lengua de suegra

Ingredientes:

Berenjenas - 4 kg.
Tomates – 10 uds.
Pimiento morrón – 10 piezas
Ajo – 5 cabezas
Pimiento picante – 4 piezas
Azúcar - 1 cucharada.
Sal - 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Vinagre 9% - 150 gr.

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas en círculos y colocarlas en una sartén honda.
Agrega sal, mezcla y agrega agua, deja por 30 minutos.
Luego enjuague con agua corriente y escurra el exceso de líquido.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas.
pelar el ajo
Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 1 minuto.
Escurrir el tomate, cubrir con agua fría durante 2 minutos y quitarle la piel.
Tomates, pimientos enteros, ajo picado
Agrega sal, azúcar, aceite, vinagre.
Agregue la masa triturada a la sartén y prenda fuego, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y cúbrala con tapas esterilizadas.

Aperitivo – Berenjenas como champiñones en tarros de 1 litro

Contenido calórico por 100 g - 48,7 Proteínas - 0,9 Grasas - 3,4 Carbohidratos - 3,6

Ingredientes en base a 5 tarros de 1 litro:

5 kilos de berenjenas
250 gramos de eneldo
300 gramos de ajo
300 ml de aceite vegetal

Salmuera:

250 ml de vinagre al 9%
3 litros de agua
2 cucharadas. mentir sal

Preparación:

Cortar las berenjenas en trozos grandes.
Picar finamente el ajo
Picar finamente el eneldo
Colocar una cacerola con agua al fuego, agregar vinagre y sal.
Agrega las berenjenas y cocina desde el momento de hervir durante 3 minutos, escurre en un colador, deja escurrir, vierte en la sartén.
Agregue el ajo, el eneldo, el aceite, mezcle suavemente.
Disponer compactando con una cuchara en frascos esterilizados, cubrir con tapas esterilizadas.
Coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloca los frascos y llénala con agua.
Esterilizar desde el momento de ebullición durante 20-30 minutos.
Enrolle las tapas y colóquelas debajo de un paño tibio hasta que se enfríen por completo.

Ensalada de berenjenas Ogonyok

Contenido calórico por 100 g - 49,6 Proteínas - 1,5 Grasas - 2,1 Carbohidratos - 6,1

Necesario:

Berenjenas - 1,5 kg.
Ajo - 200 gr.
pimiento dulce - 500 gr.
pimiento picante – 5 piezas
vinagre 9% - 75 ml.
Aceite vegetal

Preparación:

Cortar las berenjenas en círculos de 5 mm de grosor, añadir sal, mezclar y dejar actuar 30 minutos.
Quitar las semillas de los pimientos
Pelar el ajo
Pasar el ajo, los pimientos dulces y picantes por una picadora de carne.
Escurre el exceso de líquido de las berenjenas y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Introducir en el horno precalentado a temperatura máxima durante 10 minutos.
Agregue sal a la masa triturada, revuelva, prenda fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue vinagre a la marinada guisada.
Colocar en frascos esterilizados, compactando con una cuchara, alternando capas de relleno de berenjena con pimiento hasta llenar el frasco.
Cubrir con tapas esterilizadas y dejar hasta que se enfríe.

Berenjenas con pimientos en salsa de tomate

Contenido calórico por 100 g - 65,5 Proteínas - 1,3 Grasas - 4,2 Hidratos de carbono - 5,7

Ingredientes:

4 kilos de berenjenas
4 kilos de pimiento dulce
6 cabezas de ajo
3 litros de jugo de tomate preparado
0,5 litros de aceite vegetal
200 gramos de azúcar
200 gramos de vinagre
2 cucharadas. mentir sal

Preparación:

Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.

Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.

Vierta el tomate y cocine a fuego lento, revolviendo durante 10 minutos.

Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en mitades.

Agrega pimienta, aceite, vinagre, azúcar y sal a las berenjenas en la sartén. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos.

Al final, agregue el ajo, mezcle, cocine a fuego lento por otros 5 minutos.

Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y cúbrala con tapas esterilizadas.

Dar la vuelta a los frascos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Receta en vídeo de aperitivo picante de berenjena – Cobra

Estos snacks enlatados son simplemente incomparables, por eso enrollamos más frascos para disfrutarlos en invierno.

Berenjenas para el invierno: las mejores recetas con fotos.

Las berenjenas rizadas tienen un sabor sorprendente, inimitable, con su propio toque picante. Su recolección para el invierno se vuelve más popular al final del verano; es durante este período cuando los pequeños azules obtienen todos los nutrientes en todo el espectro, tienen una piel todavía joven y tierna y son baratos. Es hora de empezar a preparar esta verdura.

Te presentamos 20 mejores recetas de berenjenas para el invierno. compilado por popularidad y una gran cantidad de críticas positivas.

Para que las preparaciones de berenjena sean más sabrosas, saludables y hermosas, es necesario elegir verduras jóvenes, de alta calidad, sin daños, suaves y recién cosechadas.

Los mejores platos azules - . Y recetas en vídeo de estas verduras para el invierno -.

Entonces, 20 de las mejores recetas de arándanos para el invierno:

Berenjenas en adobo de pimientos

productos:

berenjenas 5 kilogramos;
pimiento dulce 7 piezas;
pimiento picante 3 piezas;
ajo 150 gramos;
125 gramos de vinagre y la misma cantidad de aceite, 10 gramos de sal y 200 de azúcar.

preparación:

Esterilizar los frascos, lavar las berenjenas, quitarles los tallos, cortarlas dos veces a lo largo y luego una a lo ancho, agregar 2 cucharadas de sal, remover y esperar 2 horas. Luego lavar, poner en un recipiente, verter agua y poner al fuego, cocinar por 7 minutos. Retirar del agua y sazonar con adobo.

Pelar los pimientos dulces y flameados, los ajos y triturar en una picadora de carne, echar el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre, dejar hervir. Sazone las berenjenas con esta mezcla y póngalas al fuego, hierva por 5 minutos. Coloca las verduras en recipientes preparados y enrolla. El rendimiento son tarros de cinco litros.

Las berenjenas son como las setas.

Productos:

berenjenas 1 kilogramo;
vaina de pimiento picante;
ajo 3 dientes;
Aceite 100 mililitros.

Para la marinada:

litro de agua;
25 gramos de sal;
100 mililitros de vinagre de manzana.

Preparación:

Corta las berenjenas en cubos, agrega agua y agrega 25 gramos de sal, espera 40 minutos. Lavar bien y sumergir en la marinada hirviendo. Después de 4 minutos de cocción, retirar y colocar en un colador, calentar el aceite en una sartén y echar las verduras, sofreír, agregar el ajo machacado y la pimienta molida. Dividir en frascos esterilizados, presionar con una cuchara, sazonar con adobo y enrollar, envolver en una manta tibia, cuando esté frío bajar al sótano.

berenjenas para el invierno - como champiñones

Ensalada "Lengua de suegra"

Productos:

4 kilogramos de berenjenas;
10 piezas de tomates;
7 trozos de pimiento;
ajo 4 cabezas;
pimiento picante 3 piezas;
2 cucharadas de sal, un vaso de azúcar, la misma cantidad de mantequilla y 150 gramos de vinagre.

Preparación:

Dividir las berenjenas en rodajas, añadir sal y esperar media hora, luego lavar. Pelar los pimientos y los ajos, sumergir los tomates en agua hirviendo durante un minuto, luego en agua fría y quitarles la piel. Muele todas las verduras adicionales en una picadora de carne, agrega sal, vinagre, azúcar y mantequilla.

Sazone las berenjenas con la marinada y cocine a fuego lento durante media hora. Coloque los productos en frascos esterilizados y ciérrelos, envuélvalos en una manta tibia.

Ensalada de berenjenas

Productos:

berenjenas 3 kilogramos;
zanahorias 250 gramos;
250 gramos de cebolla;
pimiento dulce 250 gramos;
ajo 100 gramos;
2 cucharadas de sal, 150 mililitros de vinagre, 125 gramos de azúcar.

Preparación:

Quitar las colas de las berenjenas, no pelarlas del todo, cortarlas por la mitad en toda su longitud, hervir hasta que estén blandas, puedes comprobar con una cerilla, si cabe libremente en la verdura, entonces está lista. Retirar, cortar en cubos, agregar la cebolla en mitades, el pimiento en pajitas, usar un rallador grueso para las zanahorias, agregar todos los demás ingredientes, revolver, tapar y dejar reposar 24 horas.

Llegado el momento, mete la ensalada en tarros esterilizados y colócalos en un recipiente con agua al fuego.

Esterilizar: frascos de un litro - una hora, frascos de medio litro - media hora. Sácalo y enróllalo.

los azules para el invierno - las mejores recetas

Berenjenas al estilo georgiano

Productos:

kilogramo de berenjena;
pimiento dulce 350 gramos;
pimiento picante 1 pieza;
100 gramos de mantequilla;
cabeza de ajo;
2 cucharadas de azúcar, 2 de sal, 100 mililitros de vinagre.

Preparación:

Dividir las berenjenas en cubos, añadir sal, mezclar y dejar reposar 2 horas. Moler todos los pimientos y el ajo en una picadora de carne, agregar vinagre y poner al fuego, después de hervir echar las berenjenas fritas hasta que estén doradas. Ponga azúcar y sal, cocine por hasta 10 minutos, coloque en frascos esterilizados y use una máquina para cerrarlos con las tapas preparadas, darles la vuelta y echar el material tibio.

Berenjenas con tomates

Productos:

berenjenas 3 kilogramos;
kilogramo de tomate;
Aceite, 20 gramos de perejil, 5 trozos de ajo, sal, vinagre.

Preparación:

Dividir las berenjenas en rodajas, sal, remover y esperar 2 horas, lavar y sofreír por ambos lados. Lavar y cortar los tomates igual que los azules (en círculos), triturar el ajo.

Coloca en el fondo de un frasco esterilizado perejil picado, ajo y media cucharada de sal, luego una capa de berenjena, encima un tomate y nuevamente en el mismo orden. Presionar con una cuchara y verter una cucharada de aceite, la misma cantidad de vinagre y colocar a esterilizar por 20 minutos, luego retirar y enrollar.

berenjena al estilo coreano

Productos:

kilogramo de berenjena;
250 gramos de zanahorias;
pimiento dulce 250 gramos;
cebolla 250 gramos;
pimiento picante 1 pieza;
ajo 25 gramos;
50 mililitros de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, pimienta molida, sal y aceite para freír, 5 gramos de cilantro.

Preparación:

Cortar las berenjenas en tiras, agregar sal y dejar reposar una hora, usar un rallador especial para las zanahorias para que queden coreanas (pero esto no es necesario), verter sobre agua hirviendo, transferir a un colador y lavar con agua corriente. .

Cortar la cebolla en mitades finas, cortar el pimiento en tiras, poner en estas verduras zanahorias, azúcar y ajo machacado, sal y pimienta al gusto, agregar cilantro.

Retirar el líquido de las berenjenas, es decir, exprimir y sofreír hasta que estén doradas, agregar al resto de los ingredientes y agregar el pimiento picante y el vinagre, tapar y dejar por 5 horas, revolviendo ocasionalmente.

Luego transfiera la ensalada a frascos y colóquelos en un recipiente lleno de agua, esterilice por 20 minutos, retire y cierre con tapas, usando una máquina, envuélvalo en material tibio.

Otra de las mejores recetas:

tiras de berenjena

5 kilogramos de berenjenas;
ajo 200 gramos;
medio kilo de cebolla;
vinagre 200 mililitros;
medio kilo de pimiento dulce;
sal y aceite para freír.

Preparación:

Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en barras, sazonar con sal y dejar reposar 4 horas, luego exprimir el jugo y sofreír hasta que estén doradas.

Cortar los pimientos y las cebollas en barras, triturar los ajos, mezclar con las berenjenas, verter el vinagre, colocar en frascos y esterilizar hasta por 30 minutos, retirar y enrollar.

berenjenas enteras

Productos:

Para la salazón inicial necesitarás:

10 litros de agua;
1 paquete de sal.

Para la salmuera que se echará sobre las verduras:

5 litros de agua;
un vaso de sal;
vinagre 3 cucharadas;
pimienta, perejil, laurel, eneldo.

Preparación:

Coloca la primera salmuera al fuego, cuando hierva agrega las berenjenas enteras, sin los rabos, y cocina por 7 minutos.

Coloque los condimentos en frascos esterilizados y luego las berenjenas hervidas. Luego cocine la segunda salmuera (se agrega vinagre al final) y llene los recipientes llenos hasta arriba con ella, cierre las tapas con una máquina. En invierno se sacan, se cortan y se sazonan con cebolla y aceite.

berenjenas en escabeche

Productos:

Por kilogramo de berenjena:

50 gramos de verduras (eneldo, perejil);
sal 20 gramos;

Para la salmuera:

litro de agua,
50 gramos de sal,
rábano picante, ajo, albahaca y otras especias al gusto.

Preparación:

Lavar, hacer un corte a lo largo no del todo y colocar en un recipiente en capas, cada una sazonada con hierbas, sal y especias. Cuando las verduras sueltan jugo, se les coloca un peso y se dejan durante 7 días, luego se pasan al frío. Puedes agregar salmuera y las berenjenas estarán completamente cocidas después de un mes.

Los azules con repollo

Productos:

kilogramo de repollo;
los azules 5 kilogramos;
kilogramo de zanahorias;
pimienta 7 piezas;
200 gramos de ajo;
cucharada de sal, 175 gramos de azúcar,
300 mililitros de vinagre,
Medio litro de aceite y hierbas.

Preparación:

Hervir agua con 200 gramos de sal, dividir las azules en tiras y dejar hervir por 7 minutos. Retire las venas duras del repollo y ralle con un rallador especial, pique los pimientos y las hierbas, triture el ajo.

Mezclar las berenjenas cocidas con el resto de las verduras, agregar aceite, azúcar, vinagre y sal, dejar en frío por 36 horas, luego poner en recipientes, esterilizar por 25 minutos y sellar.

Berenjenas rellenas de arroz y verduras

Productos:

Para hacer unos diez tarros de medio litro es necesario utilizar:
3,5 kilogramos de berenjenas,
2,5 tomates,
800 gramos de zanahorias,
260 cebollas y la misma cantidad de arroz,
100 azúcar,
80 sal,
30 perejil y eneldo,
500 mililitros de aceite,
una pizca de pimienta (molida y pimienta de Jamaica).

Preparación:

La longitud de las verduras principales debe ser de unos 8 centímetros y aproximadamente la misma circunferencia. Lavar con un cepillo bajo agua normal, quitar la cola, no limpiarla por completo, hacer un corte no del todo. Calentar el aceite y sofreír las berenjenas hasta que estén doradas, luego enfriar.

Picar y sofreír el resto de verduras excepto los tomates, lavar y escaldar el arroz, poner en una sartén y cocer a fuego lento junto con las verduras.

Moler los tomates o molerlos en una picadora de carne. Coloca el relleno en los cortes de las berenjenas, vierte un poco de tomate en frascos esterilizados, luego coloca las verduras y sazona con salsa de tomate. Colocar los tarros en un recipiente con agua y dejarlos al fuego después de hervir, tarros de 500 gramos durante media hora, tarros de un litro durante una hora. Sácalo y enróllalo.

Conservar berenjenas al horno

Productos:

Para conseguir diez latas de medio litro, es necesario llevar:

3,5 kilogramos de berenjenas,
1 kilogramo de pimiento dulce,
500 gramos de tomates,
200 mililitros de vinagre,
125 gramos de sal.

Preparación:

Lavar y quitar la piel a las berenjenas, colocarlas en una bandeja de horno y meterlas al horno. Cuando las verduras se ablanden, sácalas.

Luego hornea el pimiento entero, retíralo, quítale la piel y quita las semillas. Lavar los tomates y quitarles los tallos. Colocar en frascos esterilizados: 50 gramos de tomates cortados en rodajas, 100 pimientos cortados por la mitad, 300 gramos de berenjena.

Luego se ponen 10 gramos de sal y 20 mililitros de vinagre, se cierran las tapas y se sumergen en un recipiente con agua hasta los hombros, se esteriliza por 40 minutos, luego se retira y se puede enrollar.

Berenjenas rellenas en escabeche

Productos:

Para prepararlo necesitas tomar:

500 gramos de berenjenas,
150 zanahorias,
35 gramos de cebolla,
la misma cantidad de raíz de perejil,
15 gramos de apio y perejil en forma verde,
70 mililitros de aceite.

Preparación:

Vierta 30 gramos de sal en un litro de agua, póngalo en el líquido y cocine por hasta 40 minutos, verifique la cocción pinchando la verdura con una cerilla (debe entrar fácilmente), luego retire y enfríe.

Cortar la raíz de perejil y las zanahorias en barras, cortar la cebolla en círculos y picar finamente el perejil verde. Freír la cebolla hasta que esté dorada, cocinar a fuego lento las zanahorias y la raíz de perejil hasta que se ablanden, combinar con la cebolla y las hierbas, revolver y agregar sal (tomar 40 gramos de sal por kilogramo de verduras).

Cortar las berenjenas a lo largo, rellenar con relleno, atar con hilos en círculo o con hojas de apio, poner en frascos, envolver la zona a cubrir con una gasa y reservar durante 2 días.

Luego calienta el aceite y llena los frascos con verduras hasta 2 centímetros.

Caviar de berenjena

Productos:

Para dos kilogramos de berenjena necesitarás:

3 zanahorias,
2 trozos de cebolla,
4 tomates,
4 granos de pimienta dulce,
1 pimiento picante,
vinagre, azúcar, sal - al gusto.

Preparación:

Cortar la cebolla en dados, sofreírla, añadir la zanahoria rallada y el pimiento en tiras, luego añadir las berenjenas, previamente remojadas en agua y peladas, cortadas en cubos.

Freír todo, luego tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido, retirar del fuego y triturar en una picadora de carne.

Vuelve a colocar la mezcla resultante en la sartén, fríe por 15 minutos, luego echa los tomates retorcidos, espera el mismo tiempo y agrega 20 mililitros de vinagre, uno de sal y 2 de azúcar.

Cocine a fuego lento por hasta 25 minutos, vierta caliente en frascos esterilizados y ciérrelo, envuélvalo en material tibio y espere hasta que se enfríe por completo, bájelo al sótano.

berenjena salteada

Por tres kilogramos de berenjenas, tome:

500 gramos de cebolla,
la misma cantidad de zanahorias
pimiento dulce, tomate, sal, vinagre y azúcar.

Preparación:

Cortar la cebolla en cubos y sofreír, agregar la zanahoria rallada y el pimiento paja, después de que las verduras cambien de color pasarlas al caldero.

Quitar la piel a las berenjenas, picar finamente, salar, esperar 40 minutos, enjuagar y poner en una sartén, después de que se doren, pasarlas a las verduras anteriores en el caldero, agregar los tomates divididos en cubos y encender. fuego lento. Después de que las verduras hayan soltado su jugo y hayan hervido durante 15 minutos, agregue dos cucharadas de vinagre, una de sal y dos de azúcar, cocine a fuego lento por el mismo tiempo, luego colóquelas en frascos limpios cocidos al vapor y ciérrelos.

Berenjenas sin vinagre con verduras

No es necesario esterilizar los frascos y no es necesario agregar vinagre.

Productos:

La cantidad de verduras debe ser la misma, por ejemplo, 10 trozos de berenjena, cebolla, tomate, pimiento morrón, dientes de ajo, 300 gramos de mantequilla y dos cucharadas de sal.

Preparación:

Todas las verduras se lavan, se pelan y se cortan en rodajas grandes, las berenjenas se sumergen en agua con sal durante media hora y luego se exprimen.

Coloca capas en el caldero: cebollas, berenjenas, pimientos, ajos, tomates. Se calienta el aceite y se vierte sobre las verduras, si no hay suficiente líquido se agregan 20 mililitros de agua. Cocine todo a fuego lento por hasta 25 minutos, luego póngalo en frascos y enrolle. Esta cantidad debería dar como resultado envases de 3 litros.

Berenjenas en tomates

Productos:

Para la preparación tomar:

unos tres kilogramos de berenjenas,
5 zanahorias medianas
14 granos de pimienta dulce,
8 trozos de ajo,
un pimiento picante,
2,5 litros de bebida de frutas (puedes utilizar 15 tomates),
175 gramos de azúcar,
500 mililitros de aceite,
25 gramos de vinagre.

Preparación:

Se lavan los tomates y se prepara una bebida de frutas, se cortan las berenjenas en cubos rectangulares, se dividen los pimientos dulces en trozos grandes y se cortan las zanahorias en una picadora de carne.

Poner en la bebida de frutas vinagre, aceite, azúcar, sal y granos de pimienta machacados, hervir por 15 minutos, echar el resto de las verduras y el ajo machacado, esperar el mismo tiempo. Colocar la preparación en frascos esterilizados y enrollar.

Berenjenas en adobo de aceite

Preparación:

Retire el tallo de las verduras, córtelas por la mitad a lo largo, colóquelas en agua con sal por hasta 40 minutos y cocine hasta que estén completamente cocidas. Colóquelos en frascos esterilizados y llénelos hasta arriba con salmuera de aceite.

En 3 litros de agua ponemos 25 gramos de vinagre, la misma cantidad de sal y azúcar, 125 gramos de aceite, lo ponemos al fuego, después de hervir vertemos el líquido en recipientes y sellamos, volteamos y cubrimos con material tibio.

Berenjenas Rellenas De Verduras En Salsa De Tomate

Productos:

Para un recipiente de un litro necesitarás:

500 gramos de berenjenas fritas,
3 zanahorias medianas,
20 gramos de raíz de apio y perejil,
3 cebollas,
10 gramos de verduras
y una cucharada de sal.
pasta de tomate o jugo de frutas 300 mililitros,
2 cucharadas de azúcar,
la misma cantidad de sal
10 gramos de cebolla frita,
verdor,
pimienta picante y pimienta de Jamaica.

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarles el tallo, hacer un corte en el lateral, salar y sofreír hasta que estén completamente cocidas. Retirar con una espumadera y colocar en un plato plano para escurrir el exceso de aceite. Al freír, no permita que las verduras se desintegren.

El relleno está hecho de verduras: las zanahorias, el apio y las raíces de perejil se lavan y se cortan en fideos, las cebollas, en círculos finos.

Se fríen las cebollas y las raíces por separado, luego las zanahorias, se revuelve todo y se añaden las hierbas y la sal.

Las berenjenas se rellenan con este relleno para no dañar su parte exterior y la carne picada no debe asomarse por fuera.

Vierte 100 gramos de salsa de tomate picante en un recipiente de un litro esterilizado, coloca las verduras rellenas y rellena con el líquido restante.

Colocar los frascos en una cacerola con agua hasta el cuello y esterilizar por una hora, luego retirar y sellar.

Para saltear o caviar se pelan las verduras y al preparar ensaladas o rellenos se deja la piel para preservar la integridad de la fruta.

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