Menú navideño, recetas. Recetas para Navidad: con fotos paso a paso

Hace 2 años

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La Navidad es considerada una de las mejores fiestas ortodoxas en todo el mundo. En Rusia, la Navidad se celebra el 7 de enero, este día finaliza el ayuno de cuarenta días. La víspera, en Nochebuena, es costumbre que toda la familia se reúna en una mesa servida con doce platos cuaresmales. Esta comida se llama la cena rica, cada plato en la mesa de Navidad tiene un significado sagrado. Asi que, Tradiciones navideñas en la mesa.

comida tipica para navidad

Nochebuena

La cena familiar festiva del 6 de enero incluye 12 platos de Cuaresma: la misma cantidad de apóstoles participaron en la Última Cena. En Nochebuena, es costumbre cocinar platos de verduras y frutas para traer buena suerte y prosperidad a la casa durante todo el año.

Los platos principales de la mesa en la Santa Víspera antes de Navidad - kutya y uzvar .

Kutya llamada papilla, cocinada a partir de granos integrales, con la adición de miel, nueces trituradas, pasas, semillas de amapola trituradas. El kutya navideño se puede hacer con sémola de trigo, cebada, arroz o cebada. Es con la degustación de kutia que comienza la comida en Nochebuena.

Cada componente de kutya tiene un significado simbólico. El grano es un símbolo de la renovación de la vida, la miel simboliza la salud y el bienestar en el hogar, las semillas de amapola y las nueces simbolizan la prosperidad y el éxito en los negocios. Según las tradiciones populares, la kutia sabrosa y "rica" proporciona una buena cosecha y se convierte en un talismán para el hogar familiar durante todo el año.

Bebida tradicional en Nochebuena uzvar. La llamada compota de una mezcla de frutas secas: manzanas, cerezas, peras, ciruelas y otras. Es costumbre agregar miel, escaramujos secos o ceniza de montaña, hierbas aromáticas (menta, bálsamo de limón, pétalos de rosa) al uzvar navideño. Esta bebida es rica en vitaminas y minerales, tiene propiedades tónicas y fortalece el sistema inmunológico.

El borsch de Cuaresma o una sopa espesa con mijo y chucrut fresco se sirve como primer plato en la Noche Santa. En diferentes regiones, se agregan frijoles hervidos, champiñones secos u orejas (productos de masa con relleno magro, similares a pequeñas bolas de masa hervida) al borscht magro.

En Nochebuena, la col, los champiñones, la col guisada, el magro o las setas, o las gachas de mijo, o con rellenos de frutas, se sirven como plato obligado en la mesa. Un atributo obligatorio de una cena navideña son los guisantes, frijoles o frijoles hervidos con cebolla frita en aceite vegetal. También en la mesa hay pescado frito y encurtidos caseros: chucrut, tomates y pepinos en escabeche, pimientos, manzanas en escabeche.

La cena de Nochebuena comienza después de la aparición de la primera estrella en el cielo; hasta ese momento, solo se permitía comer a los niños. Después de la oración, todos los participantes prueban kutya, luego se sirve borscht y otros platos calientes. La comida tradicionalmente dura de 3 a 4 horas, esta noche los cantantes de villancicos se van a casa, cantan canciones y desean el bienestar de los propietarios. Se les presentan dulces y bollería y se les invita a la mesa. En muchas familias, en Nochebuena, los niños llevan kutya a sus padrinos o abuelos.

que cocinar para navidad

7 de enero termina la Cuaresma , platos de carne y aves aparecen en la mesa: cerdo hervido, ganso o pato con manzanas, y más. Además, el menú navideño incluía platos lácteos -gachas con leche- o fideos con leche.

Arreglos de mesa para navidad

En el proceso de preparación para las vacaciones de Navidad, es importante no solo preparar golosinas, sino también prestar atención a la mesa. La mayoría de las veces en la decoración hay una combinación de blanco con rojo o verde.

Coloque un mantel elegante con un patrón y complemente la decoración de la mesa festiva con servilletas de papel o textiles en un color de contraste.

De los elementos decorativos, puedes usar velas con figuras y estatuillas de ángeles.

La decoración tradicional de la mesa festiva de Navidad es didukh, un amuleto tejido con mazorcas de maíz o paja.

Guirnaldas multicolores y un árbol de Navidad elegantemente decorado ayudarán a crear un ambiente festivo en la habitación.

Las delicias preparadas con amor y una hermosa mesa navideña son la clave para una rica cosecha, prosperidad y bienestar en la casa. ¡Que el 2017 traiga salud, amor y prosperidad a todos los hogares!

En mi sitio encontrará recetas para tratar a amigos y familiares en Navidad. Comparta los dulces navideños tradicionales de su familia en los comentarios.

2017, . Reservados todos los derechos.

Según la tradición, en Navidad, las azafatas preparan de diez a diecisiete platos de Cuaresma para la mesa festiva. El caso es que la Nochebuena o Noche Santa, como llaman en Ucrania a la víspera de Navidad, es el último día de la Cuaresma navideña. Al día siguiente, 7 de enero, la comida se vuelve mucho más satisfactoria.

1. En primer lugar, por supuesto, kutia. Un plato navideño tradicional y muy sabroso, que se sirve en Nochebuena y en la mesa navideña. El kutya clásico está hecho de trigo. Pero si no le gusta ese plato, puede reemplazar el cereal con arroz, sémola de cebada, cebada perlada. Además, se agregan a la kutia semillas de amapola, nueces, uzvar y miel. Cuantos más aditivos, mejor. Recuerde, kutya no se quita de la mesa por la noche. Se cree que en esta noche los parientes muertos vienen a la casa y se les deja kutya.

2., es una compota de frutos secos: peras secas, manzanas, ciruelas pasas y más.

3. La tercera comida principal de Navidad es borscht magra. Puedes cocinarlo con champiñones o pescado. El borscht se puede sustituir por sopa de col (sopa espesa de chucrut con champiñones) o estofado de verduras sin carne.

4. Varéniki. Vareniki se puede preparar con una variedad de rellenos: con champiñones, repollo, papas, cerezas. Las albóndigas saladas se pueden sazonar con cebollas fritas o salsas al gusto. Los dulces se pueden servir con miel.

5. Pez debe estar en la mesa festiva en Nochebuena, ya que es uno de los símbolos de Jesucristo. Puede ser rodajas de arenque con cebolla en aceite de girasol o simplemente pescado de río frito. Incluso los bocadillos con pescado son bienvenidos.

6.- como cocinarlo, quizás todos lo sepan. Verduras hervidas o al horno (que es mucho más sabrosa): remolachas, papas, zanahorias cortadas en cubos, aproximadamente del mismo tamaño. Picar la cebolla, los pepinillos, agregar los frijoles cocidos con anticipación. Sal todo, sazonar con aceite vegetal.

7. . En los rollos de repollo, en lugar de carne, se usa relleno de champiñones como relleno. También puede haber trigo sarraceno con cebolla o zanahoria con arroz. Hay muchas opciones.

ocho. . Se puede preparar tanto con masa de levadura como con hojaldre. Agregue muchas cebollas fritas y zanahorias ralladas al relleno.

9.Champiñones. Los champiñones pueden ser uno de los platos (adobados o fritos), o ser un relleno para algún plato.

Los días grises de invierno en nuestro país están coloreados por las largas vacaciones de Año Nuevo y Navidad. ¡Cuánta imaginación y habilidades culinarias deben mostrar nuestras azafatas para preparar una mesa festiva para cada día festivo, para no repetirse y sorprender a familiares y amigos, sorprendiéndolos con otra obra maestra! La comida de Navidad es diferente de la fiesta festiva habitual a este respecto. Y el punto no está solo en un estado de ánimo completamente diferente, y ni siquiera en el hecho de que los cristianos ortodoxos estrictos completen el largo ayuno de Filipos en la víspera de Navidad. La mesa navideña se prepara de acuerdo con tradiciones centenarias. Ya hemos hablado sobre cómo se desarrollaron estas tradiciones, qué platos deben estar en la mesa festiva el día de Navidad, en nuestro sitio web. Y le diremos cómo cocinar no solo platos tradicionales, dulces y bebidas, sino también curiosidades modernas del pensamiento culinario.

Se cree que los siguientes platos deben estar en la mesa navideña: tortitas, pescado, mermelada, gelatina, pollo frito o ganso, cochinillo, cabeza de cerdo con rábano picante, asado, chorizo casero, villancicos, pan con semillas de amapola y miel, miel pan de jengibre. ¿Difícil? Por supuesto, pocas personas cocinarán un lechón o una cabeza de cerdo, pero el sochivo (kutya, en otras palabras), el ganso de Navidad y la salchicha casera están al alcance de cualquier cocinero.

Ingredientes:
1 pila granos de trigo,
50-100 g de pasas,
50-100 g de albaricoques secos,
50-100 g de ciruelas pasas,
50-100 g de amapola,
50-100 g de frutos secos (varios tipos son posibles),
3-5 cucharadas miel.

Cocinando:
Determina la cantidad de frutos secos y frutos secos según tu gusto. Prelave y cocine al vapor las pasas, las ciruelas pasas y los albaricoques secos en agua hirviendo. Remoje las nueces y las semillas de amapola. Clasifique el trigo, enjuague bien y póngalo en una sartén de paredes gruesas, vierta tres vasos de agua. Coloque en el horno precalentado durante 2-3 horas. El trigo debe hervirse por completo, los granos se volverán suaves. Enfriar en una cacerola. Mientras tanto, picar los frutos secos y las nueces, triturar las semillas de amapola en un mortero hasta obtener una masa homogénea (leche de amapola). Mezcle todos los ingredientes y vierta la miel por completo (diluya la miel 1: 1 con agua y hierva).

Ingredientes:
1 pila arroz,
1.5 cucharadas miel,
100 g de pasas,
100 g de albaricoques secos,
100 g de almendras
100 g de avellanas,
2-2.5 pila. zumo de naranja.

Cocinando:
Hervir el arroz con jugo de naranja. Cortar las nueces preparadas y las frutas secas y mezclar con arroz. Decorar con trozos grandes de albaricoques secos.

En la mesa de Navidad, sin duda debe haber un plato de aves de corral. Hablaremos sobre cómo cocinar un ganso de Navidad en un artículo separado. Ahora hablaremos de pato o pollo. La acidez de las manzanas y los frutos secos realza favorablemente el sabor del ave. ¡Intentalo!

Ingredientes:
1 pato mediano (unos 2 kg),
400 g de ciruelas pasas sin hueso,
3 manzanas agridulces,
1 cucharada miel,
1 cucharada tomillo seco,
6 cucharadas vino rojo seco
1 cucharada almidón,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Inspeccione cuidadosamente el pato en busca de plumas restantes y, si es necesario, sáquelas con pinzas. Esto es muy importante, de lo contrario, todo su trabajo puede desperdiciarse. Ahora prepare el relleno: pele y descorazone las manzanas, córtelas en rodajas finas, mézclelas con 300 g de ciruelas pasas secas y al vapor y agregue tomillo. Coloque la mezcla resultante en el vientre del pato y cóselo con un hilo duro o apuñale con palillos de dientes. Coloque el pato boca arriba, pinche toda la superficie con un cuchillo, haciendo cortes bastante frecuentes. Frote el pato con sal y pimienta y unte con miel. En un horno precalentado a 180-190 ° C, coloque una bandeja para hornear con un pato y hornee durante aproximadamente 1,5 horas. No olvides regar el pato con el jugo resultante, aproximadamente una vez cada 10 minutos. Para la salsa, remojar las ciruelas pasas restantes en agua hirviendo durante aproximadamente media hora, secar y picar finamente. Vierta el vino en una cacerola, ponga a fuego lento. Mientras tanto, revuelva el almidón en 2 cucharadas. agua y añadir al vino. Revuelva y agregue las ciruelas pasas. Hervir la salsa a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Luego limpie a través de un tamiz o pique en una licuadora y déjelo en una cacerola, envolviéndolo. Sirva el pato cortándolo en porciones, colocando el picado de manzana y ciruelas pasas y vertiendo por encima la salsa. Use vegetales frescos y puré de papas como guarnición.

Ingredientes:
1 pollo regordete (preferiblemente frío)
1 botella de cerveza (sin filtrar)
2 manzanas verdes
5-6 cucharadas salsa de soja (bueno!)
3-4 cucharadas jalea de grosellas,
pimienta negra molida, pimentón molido - al gusto.

Cocinando:
Inspeccione cuidadosamente el pollo y retire las plumas restantes, corte el "trasero". Secar y empacar. Espolvorear con especias, verter con salsa de soja y refrigerar durante la noche. Luego vierta un poco de aceite vegetal en una bandeja para hornear, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba, coloque las manzanas cortadas en rodajas finas alrededor del pollo y coloque la bandeja para hornear en el horno, calentado a 180-190 ° C. Tan pronto como la piel esté dorada, comience a verter la cerveza sobre el pollo, aproximadamente una vez cada 10 a 15 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta cerveza sobre el pollo por última vez y coloque gelatina de grosella sobre él. Coloque el pollo terminado en un plato y pique las manzanas y el jugo liberado durante la fritura en una licuadora. Consigue una salsa picante. El arroz frito se puede servir como guarnición.

Prepara platos tradicionales de carne. Por ejemplo, carne guisada en ollas.

Ingredientes para 4 botes:
500 g de carne de cerdo o ternera,
8 papas medianas
16 champiñones grandes,
500 ml de caldo de res
150 g de nata espesa,
2 cabezas de cebollas,
100 g de queso duro,
Mezcla de hierbas provenzales
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Cortar la carne en trozos medianos, las papas, las cebollas y los champiñones en cubos. Rallar el queso en un rallador fino. Ponga una capa de cebollas en el fondo de las ollas, luego una capa de papas, carne y champiñones. Sal pimienta. Vierta el caldo, vierta sobre la crema, espolvoree con queso y condimentos. Coloque las ollas en un horno frío, cubra con tapas y encienda el fuego. Lleve la temperatura a 200-230°C y cocine durante 1-1,5 horas. Este es un plato que llena mucho, así que sírvelo con muchas verduras frescas.

En Argentina se prepara pescado al horno para Navidad. Coloque 500 g de zanahorias picadas, 4 cebollas picadas, perejil en el fondo de la sartén. Sal pimienta. Coloque trozos de pescado sobre verduras, vierta aceite, vierta 1 pila. agua y cierre bien la tapa. Coloque la sartén en un horno caliente y mantenga hasta que el pescado esté listo (alrededor de media hora).

Si quieres sorprender a tu familia e invitados, cocina auténticas salchichas caseras. Si preocuparse por lavar los intestinos le parece desagradable, intente encontrar un reemplazo para ellos. Por ejemplo, una manga para hornear o una película adhesiva. Es cierto que con ellos solo obtendrás salchichas hervidas. Nuestro sitio compartirá una de esas recetas con usted.

Salchicha hervida

Ingredientes:
2 kilos de carne de cerdo
500 g de ternera,
500 g de manteca de cerdo sin sal,
50-70 g de vino blanco seco,
100-150 g de pistachos,
1 cucharada zira,
½ cucharadita pimienta blanca molida,

2 cucharaditas granos de pimienta negra,
1 cucharada Sáhara,
2 cucharadas sal.

Cocinando:
Pase la carne por separado a través de una picadora de carne con una rejilla grande, mezcle 1 cucharada en la carne de cerdo. sal y todo el azúcar, en carne de res - 1 cda. Sal, mezcle bien, envuélvalo en una película y póngalo en el refrigerador durante 12 horas. Después de reposar, combine ambos tipos de carne picada y pásela 4 veces por una picadora de carne. Cada vez, pasando la carne picada a través de una picadora de carne, póngala en el refrigerador durante media hora. En el proceso de molienda, agregue vino 1 cucharada. En una sartén seca, caliente la zira hasta que aparezca un olor e inmediatamente mezcle en un mortero. Remoje los pistachos en agua caliente, séquelos. Agregue todos los condimentos a la carne picada y amase bien. Manteca de cerdo congelada cortada en cubos y también mezclada con carne picada. Dobla el film transparente 4-5 veces para hacer un rectángulo de 30 x 40 cm Haz 2-3 de estos rectángulos. Coloque la carne picada en una película, forme panes y gírelos con fuerza. Ate los extremos y ate las salchichas con hilo fino. Tome una cacerola del tamaño adecuado para sus salchichas, llénela con agua y coloque la salchicha. Lleve a una temperatura de 80-85 ° C, reduzca el fuego y cocine las salchichas durante 2 horas. Remoje las salchichas terminadas en frío durante un día.

Ingredientes:
600 g de hígado de res,
100 g de arroz redondo,
250 ml de leche
1 huevo
2 yemas,
1 cucharadita sal,
1 cebolla
100-150 g de pasas,
aceite.

Cocinando:
Pica la cebolla. Hervir el arroz en agua hirviendo hasta que esté suave, colar y agregar la leche. Muele el hígado crudo en una licuadora, combínalo con arroz, agrega el huevo y las yemas, sal y mezcla bien. La mezcla debe ser bastante líquida. Lubrique los moldes de porciones con aceite (idealmente de silicona), vierta la mezcla en ellos por ¾ y coloque en el horno precalentado a 160 ° C durante 1-2 horas, dependiendo del tamaño de los moldes. El suflé terminado permanece húmedo, jugoso y su color cambia de rosado a marrón grisáceo. Sirva el soufflé con mermelada de arándanos rojos o puré de arándanos rojos frescos con azúcar.

Ingredientes:
8 pila harina,
1 ½ cucharada levadura seca,
1 pila agua tibia
1 pila vino tinto tibio
¼ pila. zumo de naranja
¼ pila. brandy,
½ pila aceite de oliva,
1 pila Sáhara,
1 ½ pila Pasas,
1 ½ pila nueces,
1/3 pila. piñones,
1 cucharada anís molido,
1 cucharadita canela molida,
1 cucharadita clavo molido,
¼ de cucharadita Nuez de tierra,
ralladura de 2 naranjas
leche para glasear,
2 nueces con cáscara
semillas de sésamo para espolvorear.

Cocinando:
Mezcle la levadura con ½ pila. agua tibia y 2 cdas. harina, remover y dejar hasta que aparezcan burbujas. Tamizar 2/3 de la harina en un bol grande, añadir sal, hacer un pozo y verter la levadura fermentada, el agua restante y el vino. Revuelva, cubra con papel encerado y una toalla húmeda y deje crecer en un lugar tibio. La masa debe duplicar su tamaño. Luego mezcle bien la masa, tamice la harina restante, agregue mantequilla, jugo de naranja, coñac y ralladura de naranja. En un recipiente aparte, combine el azúcar, las pasas, las nueces picadas, los piñones, el anís y todas las especias, mezcle y agregue a la masa. Amasar la masa para que no se pegue a las manos, ponerla en un lugar tibio y dejar leudar. Divida en 2 moldes redondos engrasados, cubra con papel pergamino y una toalla húmeda y deje crecer al doble nuevamente. Antes de poner el pan en el horno, córtalo transversalmente con un cuchillo enharinado, coloca una nuez sin pelar en el centro y unta la superficie del pan con leche. Espolvorear con semillas de sésamo. Precalentar el horno a 230°C, poner una sartén con agua en el fondo del horno. Coloque las formas con la masa en el horno durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 200 ° C y hornee durante otros 25-30 minutos. Lubrique el pan terminado con agua, enfríe un poco, luego retírelo del molde y enfríe sobre una rejilla.

Ingredientes:
800ml de agua
120 g de miel
100 g de manzanas secas
100 g de peras secas,
100 g de cerezas secas
100 g de ciruelas pasas,
100 g de pasas.

Cocinando:
Ponga las frutas secas bien lavadas en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. En este caso, las peras y las manzanas deben cocinarse por separado (tardan más en cocinarse). Luego combine las decocciones, hierva, sazone con miel y deje en un lugar frío durante 2 horas. Servir en una cazuela de barro o cántaro.

Ingredientes:
100 g de harina
70 g de azúcar
4 huevos,
1 sobre de polvo de hornear
250 g de chocolate sin relleno,
250 ml de nata espesa
100 g de mantequilla.

Cocinando:
Para la masa: bata los huevos con el azúcar hasta que estén blancos, agregue la harina, el polvo de hornear, mezcle suavemente y vierta sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornear a 150°C durante 15 minutos. Voltee la capa terminada sobre una toalla húmeda, enróllela y déjela enfriar. Mientras tanto, prepara la nata: calienta la nata con mantequilla hasta que hierva, añade el chocolate partido en trocitos, refrigera y remueve enérgicamente hasta que el chocolate se disuelva por completo. Reserve un poco de crema para la decoración, extienda el rollo con el resto de la crema, enróllelo, cepille el "tronco" en el exterior con crema y aplique patrones en forma de corteza con un tenedor. Recorte el rollo en ambos extremos y adjunte las piezas cortadas al "tronco" en forma de nudos.

Larisa Shuftaykina

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Hoy, muchas familias están tratando de celebrar las vacaciones de acuerdo con todas las reglas, por lo que están interesadas en lo que se debe cocinar para la Navidad de 2019. Y el primer plato en la lista del menú navideño debería ser kutya. Se puede cocinar con trigo, fue a partir de un cereal de este tipo que nuestros antepasados cocinaron kutya, pero las amas de casa modernas prefieren más el arroz.

Ingredientes:

un vaso de trigo (pulido);
100 g de amapola (dulces);
200 g de nueces;
200 g de pasas;
1 cucharadita de sal;
miel al gusto.

Cocinando:

Limpiamos el trigo de la basura pequeña, lo lavamos varias veces con agua fría, pero no caliente, para que los granos no se cuezan al vapor y no hiervan durante la cocción.
Vierta el trigo en una cacerola, vierta 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 10 minutos después de hervir, será necesario salar el cereal.
Vierta las semillas de amapola en otra cacerola, vierta medio vaso de agua fría y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego ponemos la amapola ya enfriada en un mortero, vertemos azúcar y trituramos hasta que aparezca un líquido ligero.
Muele las nueces y sécalas en una sartén seca.
Vierta las pasas en agua hirviendo, cocine al vapor las frutas secas durante 10 minutos.
Coloque el trigo, las semillas de amapola y las pasas en un recipiente hondo, agregue miel al gusto, mezcle y transfiera el kutya a un hermoso plato.

Uzvar es una bebida navideña tradicional que apareció originalmente en el oeste de Ucrania y luego comenzó a elaborarse en otros países. Esta bebida es símbolo de fertilidad y bienestar. Los ingredientes principales de uzvar son las frutas secas, y cuanto más rico sea el conjunto, más sabrosa será la bebida. Para cocinar, puede tomar manzanas secas, cerezas, peras y, por supuesto, escaramujos, que aportarán su propia nota de aroma y sabor a la bebida.

Cocinando:

Lavamos todas las frutas secas y las ponemos en una cacerola de esmalte, las llenamos con agua limpia y las dejamos durante 2-3 horas, y preferiblemente toda la noche.

Después de que la olla con el contenido se ponga al fuego, hierva y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego apague la calefacción, deje la bebida en infusión y enfríe bajo una tapa cerrada.
Uzvar se puede endulzar con azúcar o miel. Si usamos azúcar granulada, la llenamos durante el proceso de cocción y ponemos miel solo en una bebida caliente y preparada.

Después de que el uzvar lo filtramos, lo vertemos en una hermosa jarra transparente y lo ponemos sobre la mesa.

Cuanto más tiempo se infunden las frutas secas, más fácil es que se separen de su sabor y aroma, lo que significa que la bebida no tiene que hervirse durante mucho tiempo y la mayoría de las sustancias útiles permanecerán en ella.

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Los rollos de col simbolizan el amor, la belleza y el Espíritu Santo, pues su nombre proviene de la palabra "paloma". En la víspera de Navidad, puede cocinar rollos de repollo magro rellenos de verduras, champiñones, cereales y, para las vacaciones, puede servir un plato más satisfactorio. Pero la versión propuesta de rollos de repollo no es inferior a la receta con la adición de carne al relleno.

Ingredientes:

12 hojas de col;
un vaso de arroz (incompleto);
un cuarto de calabacín;
media taza de garbanzos;
pimiento dulce pequeño;
hierbas secas, sal, pimienta.

Para la salsa:

cebolla y zanahoria;
3 arte. cucharas de pasta de tomate;
0,5 cucharaditas de harina;
2 cucharaditas de azúcar;
1,5 vasos de agua;
hierbas secas y frescas;
especias;
un poco de aceite vegetal.

Cocinando:

Vierta los garbanzos con agua, deje reposar durante 4-5 horas y hierva hasta que estén tiernos.
Los granos de arroz también se lavan y hierven.
Preparemos las hojas de repollo, para esto deben sumergirse en agua hirviendo y hervirse durante 5 minutos. Después de que las hojas se hayan enfriado, debe cortar las venas duras.
Para el relleno, corte los pimientos dulces y el calabacín en cubos, fría las verduras en aceite hasta que estén doradas.

Vierta el arroz, los garbanzos, las verduras fritas, las especias y las hierbas en un tazón, mezcle.
Ponemos el relleno en una hoja de repollo, lo envolvemos en un sobre y lo ponemos en forma de aceite.
Para la salsa de aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada, luego agregarle las zanahorias ralladas y sofreír hasta que estén doradas.
Luego agregue harina, mezcle, vierta agua, ponga pasta de tomate, agregue azúcar, sal y hierbas secas.
Tan pronto como la salsa se espese, viértala sobre los rollos de col y envíe el plato al horno durante 30 minutos (temperatura 210 ° C).

Los rollos de col rellenos se colocan en platos en porciones, se vierten con salsa y se espolvorean con hierbas frescas.

¡Interesante!

Los platos de frijoles deben estar en la mesa en la Santa tarde. Se cree que los frijoles traerán prosperidad a la casa.

Qué cocinar para Navidad, por supuesto, gelatina, ni una sola mesa de Año Nuevo o Navidad puede prescindir de ese plato.

Ingredientes:

muslos de cerdo (con un peso de 2,7 kg);
2,5 kg de ternera con hueso;
cebolla grande;
zanahorias grandes;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
30 granos de pimienta;
3 hojas de laurel;
litro de agua

Cocinando:

Lavamos los muslos de cerdo y raspamos un poco con un cuchillo, los juntamos con la ternera en un cazo grande, lo llenamos de agua y lo ponemos al fuego.
Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, retire la espuma con una cuchara ranurada, no mezcle el caldo para que la espuma no se asiente en el fondo.
Luego sacamos todos los productos cárnicos, vertemos el agua, enjuagamos la sartén, ponemos la carne, la llenamos con agua limpia y la llevamos a ebullición nuevamente, si la espuma aún sube, la retiramos junto con la grasa que flotará en la parte superior para que después de la solidificación no haya blanco en la superficie de las costras de gelatina.
Después de que deje de aparecer espuma, ponga zanahorias, cebollas, hojas de laurel, agregue pimienta y cocine por 8 horas. El caldo debe languidecer, no hervir.
Luego sacamos lavrushka, cebollas y zanahorias, se pueden tirar, excepto las zanahorias. Agregue sal, cocine por otros 15 minutos.
Sacamos los productos cárnicos, les damos tiempo para que se enfríen y luego separamos las fibras de los huesos.

Ponemos ramitas de perejil, círculos de zanahoria y carne en el fondo de los moldes, vertemos caldo colado y dejamos la gelatina hasta que solidifique por completo, debe reposar en el frigorífico al menos 8 horas.

Si, después del endurecimiento, todavía se forma una costra blanca en la superficie de la gelatina, entonces se puede quitar con cuidado con un cuchillo afilado.

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Las ensaladas también son imprescindibles en la mesa navideña. Puede elegir recetas magras pero muy sabrosas con fotos y cocinar platos navideños paso a paso.

Ingredientes:

300 g de chucrut;
100 g de champiñones salados;
2 papas hervidas;
1 zanahoria hervida;
0,5 cucharaditas de azúcar granulada;
aceite de girasol aromático al gusto.

Cocinando:

Tubérculos de patata hervida y zanahorias cortadas en cubos y puestas en un bol.
Lavamos los champiñones salados, los picamos finamente y los enviamos a las verduras.

Ahora extienda el chucrut, agregue azúcar, vierta aceite, mezcle.

Insistimos en la ensalada durante 10 minutos, la transferimos a una hermosa ensaladera y la ponemos en la mesa festiva.

Puedes hacer una deliciosa ensalada picante de repollo rojo para Navidad. No es necesario usar mayonesa para aderezar, puede tomar crema agria o yogur.

Ingredientes:

300 g de repollo rojo;
manzana acida;
50 g de nueces;
un manojo pequeño de cebollas verdes;
2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;
25 ml de vinagre de sidra de manzana;
sal al gusto.

Cocinando:

Cortamos la col lombarda en tiras finas, la ponemos en un bol, espolvoreamos con sal, vertemos vinagre y amasamos bien la verdura con las manos para que la col suelte jugo y se ablande.

Moler las nueces con un cuchillo o una licuadora.
Picar finamente la cebolla verde.
Manzana pelada, moler en un rallador grueso.
Vierta nueces, manzana y cebolla en el repollo picado, agregue mayonesa, mezcle, transfiera la ensalada a un hermoso plato y decore con nueces.

Pimientos rellenos de verduras

Los pimientos rellenos son aptos tanto para Nochebuena como para la propia Navidad. Para una opción magra, puede tomar cereales y verduras, para una más satisfactoria, agregue carne picada al relleno.

Ingredientes:

12 pimientos dulces grandes;
1,5 tazas de arroz;
2 cebollas;
2 zanahorias;
2-3 tomates;
manojo de perejil;
sal, pimienta, albahaca, orégano;
aceite sin olor.

Cocinando:

Lavamos bien los granos de arroz, echamos agua hirviendo por encima y lo dejamos bajo la tapa durante 20 minutos.
Picar finamente las verduras y las cebollas, tres zanahorias en un rallador.

Limpiamos los pimientos de las semillas, no tiramos los trozos restantes, sino que los cortamos finamente. Sumergir los propios pimientos en agua hirviendo durante 5 minutos, para que se ablanden y sea conveniente rellenarlos.
Pasamos los tomates por un rallador.
Rehogar la cebolla en una sartén con aceite hasta que quede transparente, luego poner las zanahorias y pasados 5 minutos poner los trozos de pimiento y los tomates, dejar cocer a fuego lento un par de minutos y retirar del fuego.

Vierta las verduras, la fritura de vegetales y todas las especias y hierbas en los granos de arroz al vapor, mezcle.

Rellenamos los pimientos y luego elegimos cualquier forma de cocinarlos, puedes hornear en el horno o guisar en la estufa.

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El día de Navidad, el 7 de enero, ya se pueden servir platos de carne. Pero cada anfitriona decide qué cocinar exactamente para la mesa festiva, pero es mejor si se trata de pollo al horno. Es sencillo, sabroso y original, gracias al uso de especias picantes y cítricos.

Ingredientes:

una pequeña carcasa de pollo;
200 ml de jugo de naranja;
2 naranjas;
2 cucharadas. cucharas de miel;
4 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
una cabeza de ajo;
Ají picante;
cardamomo, salvia, sal.

Cocinando:

Lavamos la carcasa de pollo, la secamos y espolvoreamos bien con sal.
Cortamos una naranja directamente con la piel en rodajas grandes, pelamos la ralladura de la otra y la mezclamos con rodajas de cítricos, además de cardamomo, salvia, guindillas picadas, miel y salsa de soja.

Vierta la mezcla resultante en un molde, luego extienda el cadáver del ave y coloque una cabeza de ajo al lado, de la cual debe cortar las puntas de los dientes.

Horneamos el pollo en el horno durante 1,5 horas (temperatura 170 ° C), de vez en cuando vertemos la carcasa con el jugo secretado y, al final de la cocción, colocamos la parrilla en el horno para que el pollo se hornee con un hermoso marrón dorado.

El pez en la mesa navideña debería ser obligatorio porque personifica la energía femenina y es un símbolo milenario de Cristo. En muchos países europeos, el pescado al horno es el principal plato navideño; en Polonia y la República Checa, lo que se hornea es la carpa.

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Ingredientes:

carpa (que pesa 1,6 kg);
4 bombillas;
2 zanahorias;
una lata de aceitunas (verde);
2 ramitas de perejil;
sal y pimienta para probar;
limón;
cCrea agria;
condimentos para pescado;
aceite de oliva.

Cocinando:

Limpiamos la carpa, destripamos, enjuagamos y secamos con una toalla de papel. Después de la sal, la pimienta, espolvoree con cualquier condimento para pescado, sazone con jugo de limón y colóquelo en un lugar fresco durante una hora.
Cortamos las cebollas en 4 partes, cortamos las zanahorias en círculos, ponemos las verduras en un tazón, les echamos las aceitunas y las cubrimos con aceite, espolvoreamos con hierbas si lo deseamos.
Sacamos la carpa, hacemos cortes en la carcasa por ambos lados, les insertamos círculos de zanahorias, colocamos el resto de las verduras, junto con aceitunas y ramitas de perejil, en el abdomen.

Ponemos el pescado en una bandeja para hornear con papel de aluminio, envolvemos los bordes y tapamos.
Hornee durante 45 minutos, luego retire el papel aluminio, engrase el pescado con crema agria y cocine por otros 30 minutos.
Ponga la carpa al horno en un plato, decore con hierbas, verduras, rodajas de limón y sirva.

¡Interesante!

Puede reemplazar la carpa con cualquier otro pez, pero solo peces de río, no peces de mar, para que la felicidad no flote en el mar.

Desde la época pagana en Ucrania, en Nochebuena se cocinaban albóndigas con patatas, chucrut, champiñones, cerezas o semillas de amapola. Se creía que las albóndigas son un símbolo de la luna nueva y la procreación.

Ingredientes:

600 g de patatas;
bulbo;
30 ml de aceite vegetal;
1 huevo;
300 g de harina;
110 ml de agua;
sal y pimienta para probar.

Cocinando:

Hervir las patatas y triturar.
Picar finamente la cebolla, saltear en aceite hasta que esté dorada y, junto con las especias, verter en el puré de papas, mezclar.
Introducimos un huevo en un bol, vertemos agua, añadimos sal y harina tamizada, amasamos la masa.
Extendemos la base, recortamos círculos, ponemos el relleno en el centro y esculpimos las albóndigas.
Hervir en agua con sal durante 5-6 minutos y servir

Las recetas para Navidad 2019 no son solo platos fríos y calientes, sino también pasteles. La repostería debe estar en la mesa navideña y colocarse cerca del dueño de la casa, como símbolo de la energía solar masculina.

Ingredientes:

5 vasos de harina;
1 cucharadita de almidón de maíz;
un vaso de azúcar (la mitad en la masa);
1 er. una cucharada de levadura seca;
2 huevos;
vainillina en la punta de un cuchillo;
2 cucharaditas de canela;
2 cucharadas. cucharas de miel;
un vaso de pasas;
200 ml de leche;
200 g de mantequilla;
100 ml de mermelada de bayas;
3 arte. cucharas de anacardos;
aceite vegetal.

Cocinando:

Amasamos la masa por la noche y horneamos el pastel por la mañana. Para hacer esto, vierta la levadura, una cucharada de azúcar en leche tibia y deje por 15 minutos.
Luego vierta el azúcar granulada restante, la vainillina en la masa, ponga mantequilla blanda, bata el huevo, agregue gradualmente la harina y amase una masa suave. Cubrir y dejar en un lugar fresco hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente, sacamos la base de la tarta y la dividimos en 5 partes: 4 partes de 250 g cada una y 1 parte de -150 g, estiramos cada parte, una pequeña de 15 cm de diámetro, el resto de 25 cm.

Ahora apartamos el círculo pequeño por ahora, cogemos uno grande, lo engrasamos con aceite, espolvoreamos con azúcar y canela, ponemos el segundo círculo encima, lo engrasamos también y espolvoreamos las pasas.

A continuación, ponemos la tercera capa, con ella hacemos lo mismo que con la primera. Ahora lo cubrimos con la última capa, no necesitamos lubricarlo con nada, pero tomamos un rodillo, lo estiramos a 28 cm, luego lo cortamos en 8 partes y en cada parte todavía hacemos un corte. en el interior.

Giramos los triángulos a través de los agujeros y pellizcamos los bordes por dentro.

Armamos el pastel: coloque un pequeño círculo en una bandeja para hornear con pergamino en el centro, coloque los espacios en blanco con el relleno alrededor y simplemente presione con los dedos en los puntos de contacto. Tapar y dejar leudar durante una hora.
Mezcle la mermelada de bayas con almidón, seque los anacardos hasta que estén dorados y muela.

Metemos la tarta en el horno durante 10 minutos (temperatura 180 °C), luego untamos la mermelada en el centro y horneamos durante otros 15 minutos. Después de lubricar con miel y después de otros 10 minutos, espolvorear con mermelada de marañón.

Transferimos el pastel terminado a un plato y lo servimos en la mesa navideña.

Las manzanas al horno son un buen postre para Navidad, porque no solo son muy sabrosas y fragantes, sino también saludables. Hoy en día existen diferentes recetas de manzanas al horno, esta opción implica la adición de miel y canela.

Ingredientes:

manzanas;
3 cucharaditas de miel;
0.5 cucharadita de canela.

Cocinando:

En las manzanas del lado de la cola, cortamos el núcleo con todas las semillas con un cuchillo afilado.
Luego corte la cáscara a lo largo de la parte superior en una tira.
Vierta miel en los huecos resultantes y espolvoree el lugar de la cáscara cortada con canela.

Hornee las manzanas durante 20-25 minutos (temperatura 200°C).

Muchas hermosas tradiciones y rituales están asociados con la Navidad, que muchas familias todavía intentan observar hoy. Entonces, la Nochebuena es el último día de ayuno, pero no puedes sentarte a la mesa hasta que la primera estrella brille en el cielo.

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Consejos útiles

Se acerca una fiesta brillante: Navidad.

Esto significa que a los ortodoxos se les está acabando el tiempo de ayuno, y las amas de casa cariñosas buscan desesperadamente recetas para sorprender a sus queridos invitados en la santa noche de Navidad.

Lea también:Cómo hacer realidad un deseo (y no solo en Navidad)

12 comidas para navidad

Se cree que en la mesa festiva seguramente debe haber 12 platos, que simbolizan a los 12 apóstoles.

Kutía (Sochivo)

La palabra Nochebuena o Sochevnik proviene de sochivo, que significa granos de trigo. Sin embargo, pueden ser lentejas, guisantes y cebada cocidos de forma especial.

Sochivo se come tradicionalmente después del servicio religioso en la víspera de Navidad, completando el ayuno de cuarenta días con este plato. A veces se le llama "kutya".

Kutia es, sin exagerar, el plato principal y símbolo de la Navidad ortodoxa. Es con él que la cena comienza en la víspera de Navidad.

Este plato, además de granos de trigo, suele incluir semillas de amapola, que simboliza el martirio, y miel, que es símbolo de pureza y pureza.

Además, kutya también significa unidad con Dios y el mundo de los muertos. Por esta razón, el plato también se reserva por la noche para las almas de familiares y amigos fallecidos.

Así, la kutia es un plato de trigo y otros cereales o legumbres (como arroz, cebada o alubias) endulzado con miel. Para mejorar el sabor, también se agregan a kutya pasas, albaricoques secos y otras frutas secas.

Kutya se come de un plato común. Tal proceso, por así decirlo, simboliza la unidad, y en algunas familias se arroja al techo una cucharada de kutya. Si se pega, se puede esperar una abundante cosecha de miel el próximo año.

Champiñones

En los países de la antigua Unión Soviética, donde recoger hongos, secarlos y marinarlos es un pasatiempo nacional, se presta especial atención a los platos de hongos. Las setas en Navidad son uno de los 12 principales platos festivos.

Puede ser sopa de champiñones o simplemente champiñones en escabeche, que deben sazonar con aceite vegetal. Para enfatizar el sabor del producto, por regla general, las amas de casa prefieren el aceite de girasol.

Los hongos simbolizan las dos esencias y vidas de Jesucristo: divina (sombrero) y terrenal (pierna).

Borsch

Algunas familias eligen chucrut borscht, borscht vegetariano o una mezcolanza vegetariana, a la que añaden algo así como albóndigas rellenas de champiñones, patata o col en lugar de carne.

La masa para estas albóndigas también se prepara con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Borscht es un símbolo del triunfo del bien sobre el mal. Se cree que la anfitriona prepara borsch magro con todos los ingredientes que le da la tierra. Esto quiere decir que todo lo que nuestra tierra es rica debe estar presente en la mesa festiva.

Algunos leen que el borscht rojo también simboliza la sangre de los niños de Belén, que fueron exterminados por orden del rey Herodes.

¿Qué platos se preparan para Navidad?

Kapustnyak

Otro de los platos fuertes, que sin duda no puede faltar en la mesa festiva, es la col.

El repollo simboliza la simplicidad y, al mismo tiempo, la fuerza, la fuerza, la unidad, la solidaridad, que tiene una sola base: el Todopoderoso.

Pez

No todos los cristianos ortodoxos comen pescado y huevos durante el ayuno. Sin embargo, cuando termina el ayuno, los platos de pescado son un componente obligado de la mesa festiva.

Entonces, el lugar central en la lista de peces lo ocupan la lucioperca, el bacalao, la carpa, la anguila, el salmón y el salmón. Por cierto, las amas de casa más diligentes hornean pasteles con relleno de pescado. También se agregan huevos, eneldo y arroz al pastel.

Además, los bocadillos de pescado son bienvenidos en la mesa. Puede ser arenque y otros pescados salados.

rollos de col

La col rellena es uno de los platos principales de la comida navideña. Al preparar este plato, las amas de casa encienden su imaginación: alguien cocina rollos de repollo con hojas de chucrut, pero hay quienes prefieren usar hojas de parra.

Como regla general, la crema agria se sirve con rollos de repollo.

La palabra principal ya aparece en el nombre de este plato. En muchas culturas, la paloma es un símbolo del Espíritu Santo, un mensajero de Dios y significa belleza y fuerza.

Varéniki

Vareniki es un símbolo de riqueza y prosperidad.

La anfitriona elige el relleno de este plato según las preferencias de sabor de su hogar e invitados. Pueden ser papas, champiñones, chucrut, cerezas.

Tenga en cuenta que la masa para albóndigas se prepara de acuerdo con una receta especial que utiliza solo aceite de girasol magro. Y modelar albóndigas es generalmente un verdadero arte.

platos rusos para navidad

empanadas

Bueno, ¿qué es una fiesta sin tus pasteles favoritos?

Toda buena ama de casa tiene su propia receta original para hacer pasteles. El relleno aquí también puede ser absolutamente cualquier cosa: desde papas y guisantes hasta champiñones o repollo.

Por cierto, los pasteles simbolizan la longevidad, la salud y la felicidad que una persona recibe al comunicarse con el Hijo de Dios recién nacido, Jesucristo.

que cocinar para navidad

Guisantes

Los platos de guisantes son un símbolo de la primavera de Dios. Los guisantes también simbolizan la unidad de la raza humana, por lo que estos platos deben incluirse en la cena navideña.

Platos para la Navidad Ortodoxa

frijoles, verduras

Los frijoles y las verduras hervidas o guisadas también deben estar presentes en la mesa. Los frijoles deben hervirse lentamente el día anterior durante varias horas.

Luego se puede sazonar con cebolla frita con aceite de girasol. El guiso de verduras guisadas también es un plato deseable, que es un elemento necesario de la cena de Navidad.

Los frijoles, otras legumbres y verduras ocupan un lugar central en la mesa y simbolizan la riqueza y la prosperidad en el próximo año.

Ganso de Navidad en el horno

Ganso al horno en manzanas o naranjas

Bueno, ¿dónde sin un ganso de Navidad?

Así como el pavo juega un papel importante en la cultura occidental, la oca también ocupa su lugar de honor en la cultura ortodoxa, desplazando a otros tipos de carne de la mesa festiva.

Como regla general, las amas de casa hornean un ganso en manzanas o naranjas. Pero aquí ya depende del deseo de la familia y de la imaginación de la anfitriona.

Sin embargo, por supuesto, los que no ayunan cocinan y comen un ganso u otra ave.

Como ejemplo, tome la siguiente receta para cocinar ganso en salsa blanca:

Retire el exceso de grasa del ganso y luego derrítalo en una sartén humeante. Enjuague bien el ave, luego divídala en porciones deseadas, espolvoree con sal y pimienta y fría en la grasa derretida.

Freír el ganso hasta que esté dorado, luego retirar de la sartén y agregarle cebolla finamente picada. Agregue una cucharada de harina y fría esta mezcla durante unos minutos, luego agregue un par de cucharadas de crema agria. Pasar la salsa por un colador, verterla sobre el ave y hornear a baja temperatura hasta que la carne esté cocida.

postres para navidad

postre y nudo

El postre de Nochebuena en las familias ortodoxas más estrictas son exclusivamente frutas secas y nueces sazonadas con miel o compota de frutas, el llamado uzvar.

Entonces, esta bebida se parece más a una compota y es una mezcla dulce de frutas secas como manzanas, peras, cerezas, ciruelas pasas, grosellas, frambuesas, grosellas y pasas. Todos los ingredientes se mezclan con miel, a veces con especias y se hierven en agua.

De hecho, es mitad bebida, mitad potaje de frutas.

Uzvar es una bebida ritual que sirve para celebrar al recién llegado, por lo que simboliza el nacimiento del Niño Jesús y su venida a este mundo.

Según la tradición ortodoxa, la comida de Nochebuena no debe lavarse con agua, sino exclusivamente con un uzvar.

Algunas familias sirven postres más elaborados como pan de jengibre y galletas con forma de animales. Estas galletas se llaman villancicos.

Las Kolyadki son galletas navideñas rusas, generalmente hechas de harina de centeno y requesón.

Las manzanas al horno son deliciosas, saludables y perfectas para Navidad.

Para mejorar el sabor, las manzanas se hornean con miel y pasas. Para darle un sabor aún más agradable y un aroma agradable, algunas amas de casa agregan condimentos en forma de canela y clavo. Solo unos minutos y un delicioso postre navideño está listo. Bueno, hasta un niño ha escuchado los beneficios de las manzanas al horno.

comidas para navidad

la vinagreta- Esta ensalada puede ser una maravillosa alternativa a un plato de acompañamiento.

Si no eres muy fan de la vinagreta, puedes optar por cualquier otra ensalada magra. Pueden ser ensaladas de remolacha, nueces, varios vegetales crudos hervidos. Si no ayunas, puedes encontrar recetas de deliciosas ensaladas en nuestro artículo: Las 11 mejores ensaladas PP deliciosas y saludables para las festividades

Pepinillos- una adición invariable a cualquier mesa de vacaciones en Rusia.

Amados por muchos, los pepinos, tomates y calabacines salados y en escabeche son amados por jóvenes y mayores.

donas- para la cena, es costumbre servir pan con ajo al horno por dentro. Se cree que el ajo ahuyenta a los malos espíritus y atrae todo lo bueno y bondadoso.

Col estofada con champiñones-otro plato magro abundante y sabroso, que es preparado por muchas amas de casa en el espacio postsoviético.

Platos de patata magra-Pueden ser patatas al horno con sal, o patatas guisadas con verduras o patatas hervidas con hierbas y ajo.

comida tipica para navidad

pollo relleno de arroz;

Para el relleno, además de arroz, también se utilizan pasas y albaricoques secos.

Pollo al horno con manzanas en el horno;

Gracias a las manzanas, la carne de ave está saturada de aroma y sabor agridulce.

cerdo hervido;

Ni una sola fiesta rusa está completa sin este plato.

carpa frita;

Otro plato sencillo pero delicioso.

Pastel de pescado.

Sándwiches con caviar rojo:

Bueno, ¿qué es una comida festiva sin caviar rojo? Es sabroso y saludable. El caviar negro puede ser una alternativa más cara que el caviar rojo.

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