Mitos y realidad sobre los productos OGM. ¿Cómo distinguir los productos OGM? Organismos Genéticamente Modificados (OGM). Referencia
Un organismo genéticamente modificado, o GMO para abreviar, es un organismo vivo o vegetal cuyo genotipo ha sido alterado por ingeniería genética para crear nuevas propiedades del organismo. Estos cambios se están realizando ahora en casi todas partes en el campo de la producción de alimentos con fines económicos, con menos frecuencia con fines científicos.
La modificación genética se distingue por la construcción deliberada del genotipo del organismo, que contrasta con el azar, característico de la mutagénesis natural y artificial.
Un tipo común de cambio genético hoy en día es la introducción de transgenes con el propósito de organismos transgénicos.
Debido a modificaciones genéticas, las raíces de yuca (Manihot esculenta, familia Euphorbia), principal fuente de alimento para muchos millones de africanos, se han multiplicado por 2,6. Los genetistas estadounidenses, habiendo hecho la modificación anterior, esperan que la yuca modificada (cassava) sea la solución al problema del hambre en decenas de países de África.
El profesor R. Syre y su equipo, biólogos moleculares de la Universidad de Ohio, extrajeron el gen de E. coli que regula la síntesis de almidón y lo implantaron en tres brotes de yuca.
Sayre comenta que la yuca tiene casi el mismo gen, pero la versión bacteriana es unas 100 veces más activa.
Como resultado, la yuca modificada, que se cultivó en un invernadero, tiene raíces tuberosas agrandadas (200 g, mientras que la yuca común tiene 75 g). También aumentó el número de raíces (de 7 a 12) y de hojas (de 90 a 125).
Tanto las raíces como las hojas de la yuca se pueden comer. La yuca es la principal materia prima para cocinar para el 40% de los africanos, y alrededor de 600 millones de personas comen regularmente su raíz.
Sin embargo, Sayre señaló que el gran tamaño no proporciona un valor energético proporcional del producto. Y las plantas transgénicas aún deben procesarse rápidamente inmediatamente después de retirarlas del suelo, porque. las raíces y hojas de la yuca sin procesar contienen una sustancia que provoca la síntesis de cianuro.
Científicos de la Universidad de California, Oakland, han creado una película específica hecha de bacterias transgénicas.
New Scientist escribe que el equipo de investigación de Chris Voight usó E. coli (Escherichia coli), que no necesita la luz solar para sobrevivir. Para dar a Escherichia coli las propiedades necesarias, los investigadores introdujeron material genético de algas verdeazuladas en la membrana celular de Escherichia coli. Como resultado, Escherichia coli comenzó a reaccionar a la luz roja.
Posteriormente, una colonia de bacterias con un genoma modificado genéticamente se colocó en un medio con moléculas indicadoras específicas. Cuando esta "biofotopelícula" se expone a la luz roja, se desactiva uno de los genes de Escherichia coli, lo que provoca un cambio en el color de las moléculas indicadoras. Como resultado, al cambiar el estado de los microorganismos en lugares específicos de la película, se puede obtener una imagen monocromática. Al mismo tiempo, debido al tamaño microscópico de los microorganismos, la imagen tiene una resolución increíble: alrededor de 100 000 000 de píxeles por pulgada cuadrada. Sin embargo, toma alrededor de 4 horas obtener una pulgada cuadrada de un dibujo.
Los científicos creen que lo más probable es que su logro no se aplique en el campo de la fotografía convencional. Sin embargo, estos experimentos pueden provocar la aparición de nanotexturas que pueden crear cualquier sustancia específicamente en aquellas áreas donde incide la luz.
La comunidad de científicos estadounidenses decidió patentar el primer organismo vivo sintetizado artificialmente de la historia. Esta no es la primera vez que las personas intentan superar a la naturaleza, esta vez comenzando con la obtención de una patente.
Investigadores del Instituto Venter llevan muchos años intentando crear una bacteria artificial con el menor número posible de genes basándose en la estructura de la bacteria Mycoplasma genitalium, en la que registraron entre 250 y 350 genes necesarios para la supervivencia. El organismo sintético se llamaría Mycoplasma laboratorium (micoplasma de laboratorio). Los experimentos se llevaron a cabo en modo secreto. En 2004, el fundador del instituto, Craig Venter, afirmó que para fin de año se crearía un microorganismo artificial, pero se equivocó.
Y hoy se recibió una solicitud para obtener una patente tanto para la propia bacteria artificial como para su código genético, dice World Science. Se han adquirido patentes sobre OGM antes, pero ahora, como dicen los científicos del Instituto Venter, se trata de un genoma completamente artificial sintetizado por manos humanas. La solicitud de patente establece que el microorganismo artificial tiene 382-387 genes.
Se creó un microorganismo artificial extrayendo su material genético de una bacteria que le sirve de base, e implantando genes artificiales sintetizados por métodos de laboratorio. Un problema intratable no es solo la síntesis de genes, sino también su introducción en una bacteria y la regulación de las acciones.
Michael Seibert, empleado del laboratorio estadounidense NREL y sus colegas de la Universidad de Illinois están desarrollando una modificación de algas a nivel molecular, con el objetivo de producir hidrógeno en grandes cantidades.
Antes de esto, los científicos ya habían demostrado un método para producir hidrógeno a través de bacterias domesticadas. Además, se propuso una idea interesante para la producción de hidrógeno a partir de aceite de girasol.
Los investigadores encontraron que el hidrógeno es uno de los elementos involucrados en la reacción de fotosíntesis en las algas. Pero para poder obtenerlo en volúmenes industriales es necesario determinar los procesos y enzimas de hidrogenasa necesarios para la formación de hidrógeno, así como las reacciones para la producción de oxígeno.
Para descifrar estas cadenas de conexiones, los científicos utilizan poderosas computadoras y ya están planeando cómo modificar las algas. Una vez modificadas, producirán hidrógeno 10 veces más rápido que las algas naturales, dice Siebert.
Los científicos del diseño calcularon que una granja especializada (o varias granjas) de aproximadamente 20.000 km2 podría producir hidrógeno para todos los automóviles de pasajeros en los Estados Unidos, incluso si todos estuvieran equipados con celdas de combustible en lugar de motores de combustión interna.
Pero incluso si tal extracción de combustible no se convierte en una práctica tan global, la contribución de las algas OGM aún traerá grandes beneficios para el medio ambiente.
Arroz modificado genéticamente que no daña los insectos en granjas chinas: beneficio e impacto en la salud humana.
Hasta ahora, en ningún estado, el cultivo de cereales destinados a la alimentación se ha producido mayoritariamente a partir de OMG. Pero la práctica en China, donde el arroz transgénico se cultiva en cantidades cada vez mayores, confirma que beneficia a los pequeños agricultores y probablemente beneficie a la gente.
China está en la cúspide de una expansión global del cultivo y la producción de arroz transgénico. En China se realizó un estudio en dos de las 4 variedades probadas por los agricultores. En una palabra, dicho arroz se encuentra en la etapa final antes del permiso para uso global.
Se estudiaron fincas seleccionadas al azar que desarrollaron variedades de arroz sin pretensiones de insectos nocivos, y por su cuenta, sin recurrir a la ayuda de profesionales en este campo. En comparación con las granjas de arroz tradicionales, se descubrió que las granjas pequeñas y de bajos ingresos se benefician del uso de organismos genéticamente modificados, ya que cosechan cultivos más voluminosos con poco uso de pesticidas. Reducir la cantidad de plaguicidas utilizados también es un factor muy positivo para mantener la salud de las personas.
Los organismos genéticamente modificados (OGM) son organismos a los que se les han dado nuevas propiedades mediante la introducción de genes extraños en el código genético.
Los OMG se dividen en los siguientes tipos:
- microorganismos genéticamente modificados (GMM);
- animales genéticamente modificados (GMF);
- plantas genéticamente modificadas (GMP).
Cada animal y planta tiene miles de características diferentes. Para cada rasgo, un gen específico es responsable, que representa un pequeño segmento de la molécula de ácido desoxirribonucleico (ADN). Si elimina el gen responsable de la aparición de algún rasgo, entonces el rasgo mismo desaparecerá, y si introduce un nuevo gen, aparecerá una nueva cualidad en un animal o planta.
Los organismos genéticamente modificados son creados por los métodos de la ingeniería genética, una ciencia que permite introducir un fragmento de ADN de cualquier otro organismo en el genoma de un microorganismo, animal o planta para darle ciertas propiedades. Por ejemplo, para criar cerdos con carne magra, insertaron el gen de la espinaca; para criar un tomate resistente a las heladas, se insertó el gen de la platija ártica en sus genes; para producir arroz resistente a plagas, se agregó un gen de hígado humano a sus genes, y para producir variedades de trigo resistentes a la sequía, se insertaron genes de escorpión.
Una diferencia importante entre los organismos modificados genéticamente y los naturales es que son absolutamente estériles. Es decir, las semillas de tales plantas no germinan y los animales no dan descendencia. La introducción de genes extraños de unas especies o clases en otras conduce a un fallo genético, bloqueando los procesos de reproducción. Este es un mecanismo protector para la conservación de las especies, una protesta de la naturaleza contra la interferencia con sus leyes.
Actualmente, alrededor de 7 mil millones de personas viven en la Tierra. Según las previsiones de los científicos, para el año 2050 la población puede aumentar a 9-11 mil millones Uno de los principales problemas que la humanidad ya ha enfrentado es la falta de alimentos. En este sentido, las biotecnologías más productivas se están introduciendo en la agricultura. Uno de ellos es la ingeniería genética, con la ayuda de la cual se crean productos modificados genéticamente.
HISTORIA DE LOS ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS
Basado en el desarrollo de armas biológicas en 1983, la primera planta genéticamente modificada del mundo se cultivó en los Estados Unidos. Y diez años más tarde, sin las pruebas adecuadas de seguridad humana, aparecieron los primeros alimentos genéticamente modificados en el mercado mundial de alimentos. Ha comenzado un experimento global descontrolado sobre la humanidad.
En China, en 1992, comenzaron a cultivar tabaco, que "no tenía miedo" de los insectos dañinos. En 1994, aparecieron tomates que no se deterioraban durante el transporte y que también podían permanecer inmaduros durante meses a una temperatura de 12 grados. Pero tan pronto como se colocan en calor, maduran en unas pocas horas. Además, los productos genéticamente modificados comenzaron a aparecer uno tras otro. La soja modificada genéticamente ha reemplazado a la soja común y ha aparecido el maíz modificado genéticamente. Se ha desarrollado un tipo de patata resistente al escarabajo de la patata de Colorado.
Al cierre de 2013 se habían emitido 2.833 permisos para el uso de productos genéticamente modificados en 36 países que regulan el uso de cultivos transgénicos, de los cuales 1.321 fueron para consumo alimentario y 918 para alimentación animal. En total, se permitieron comercializar 27 cultivos genéticamente modificados (336 variedades), siendo los principales: soja, maíz, algodón y papa.
MÉTODOS PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS
La tarea que debe ser resuelta al crear una planta transgénica es obtener un organismo con tales genes que la naturaleza no supone. Para hacer esto, es necesario aislar el gen deseado del ADN de otra persona e integrarlo en la molécula de ADN de esta planta. Existen varios métodos bastante extendidos para introducir ADN extraño en el genoma de la planta.
Método de obtención de productos genéticamente modificados No. 1
La bacteria Agrobacterium tumefaciens tiene la capacidad de insertar secciones de su ADN en las plantas, luego de lo cual sus células afectadas comienzan a dividirse muy rápidamente, formando un tumor. En primer lugar, se obtiene una cepa de esta bacteria que no provoca tumores, pero que no se ve privada de la capacidad de introducir su ADN en la célula. A continuación, se clonó el gen deseado en Agrobacterium tumefaciens y luego se infectó la planta con esta bacteria. Después de eso, las células vegetales infectadas adquirieron las propiedades deseadas, y ahora no es un problema hacer crecer una planta entera a partir de una de sus células.
Método de obtención de productos modificados genéticamente N° 2
De acuerdo con este método, las células vegetales se bombardean con balas especiales de tungsteno muy pequeñas que contienen ADN. Tal bala, con cierta probabilidad, puede transferir correctamente el material genético a la célula, como resultado de lo cual la planta adquiere nuevas propiedades. Y la bala en sí, por su tamaño microscópico, no interfiere en el desarrollo normal de la célula.
Método para la obtención de productos genéticamente modificados No. 3
Las células pretratadas con reactivos especiales que destruyen la gruesa pared celular se colocan en una solución que contiene ADN y sustancias que facilitan su penetración en la célula. Después de eso, se cultivó una planta completa a partir de una célula.
Todas las nuevas tecnologías son objeto de gran atención por parte de científicos de todo el mundo. Esto se debe al hecho de que las opiniones de los científicos sobre la seguridad de los alimentos modificados genéticamente difieren.
PROPIEDADES DE LAS PLANTAS MODIFICADAS GENÉTICAMENTE
Las plantas genéticamente modificadas actualmente tienen las siguientes propiedades:
- mayor productividad;
- dar varias cosechas por año (por ejemplo, en Rusia hay variedades remontantes de fresas que dan dos cosechas por verano);
- resistencia a los insectos (por ejemplo, se están realizando desarrollos en Rusia destinados a obtener variedades de papas, cuyas hojas son sumamente tóxicas para el escarabajo de la patata de Colorado y sus larvas);
- resistentes a condiciones climáticas adversas (se han obtenido plantas transgénicas resistentes a la sequía con el gen del escorpión en su genoma);
- son capaces de sintetizar algunas proteínas de origen animal (por ejemplo, en China se obtuvo una variedad de tabaco que sintetiza lactoferrina humana);
- resistencia a los herbicidas;
- resistencia a los virus;
- resistencia a los hongos.
- resistencia a sales y aluminio (métodos de modificación genética lograron obtener colza que porta el gen transportador de iones de Arabidopsis, que la hace resistente a la salinidad por cloruro de sodio.
Así, la creación de plantas modificadas genéticamente permite solucionar todo un abanico de problemas, tanto agrotécnicos como alimentarios, tecnológicos, farmacológicos, etc. Además, los pesticidas y otros tipos de pesticidas que perturbaron el equilibrio natural en los ecosistemas locales y causaron daños irreparables al medio ambiente están desapareciendo en el olvido.
Los beneficios de los alimentos transgénicos
No hay un solo estudio científico confirmado que indique el riesgo de usar productos modificados genéticamente permitidos en la actualidad. Hay beneficios para los alimentos genéticamente modificados. Por ejemplo, contienen menos químicos que sus contrapartes naturales. Algunas plantas modificadas genéticamente destruyen los herbicidas por sí mismas, debido al contenido de una enzima especial. Y todos los productos obtenidos de plantas modificadas genéticamente están sujetos a pruebas obligatorias de seguridad biológica y alimentaria.
Los alimentos modificados genéticamente son más resistentes a todo tipo de virus y bacterias. Se mantienen más tiempo.
Los objetivos de la tecnología genética aplicada a los animales suelen ser acelerar su crecimiento y aumentar su masa. Se han obtenido vacas con mayor contenido de grasa en leche y salmón, que crecen muy rápido y no necesitan migrar de agua de mar a agua dulce.
Diferencias de los productos genéticamente modificados:
Tomates: apariencia impecable brillante externa y vida útil infinita.
Patata: resistencia a las plagas y mayor rendimiento.
Plátanos - propiedades medicinales (producen una vacuna contra la poliomielitis).
El pan con la adición de enzimas modificadas genéticamente no se pone rancio durante mucho tiempo.
El tabaco se vuelve resistente a los pesticidas.
Los defensores de los alimentos genéticamente modificados argumentan que la ingeniería genética salvará a la creciente población de la Tierra del hambre.
Daño de los alimentos genéticamente modificados
En muchos países, existen prohibiciones porcentuales sobre el uso de productos genéticamente modificados, por ejemplo: en Europa, la norma del contenido de OGM en un producto no es más del 0,9%, en Japón, no más del 5% y en los EE. UU. - 10%. En casi todos los países del mundo, el etiquetado del producto para el contenido de OGM es obligatorio. En Rusia, también existe una ley que exige que el producto se etiquete con un signo de OGM si su contenido supera el 0,9%.
En USA el 70% de la población sufre de alergias, en Rusia el 30%, y muchos científicos creen que esto se debe precisamente a los alimentos genéticamente modificados.
Los alimentos modificados genéticamente reducen considerablemente el sistema inmunitario y provocan trastornos metabólicos. También causan la interrupción de la mucosa gástrica.
Los alimentos genéticamente modificados pueden causar cáncer, esto sucede si las células del intestino comienzan a mutar.
Los productos modificados genéticamente contribuyen a la aparición de resistencia de la microflora humana patógena a los antibióticos. Al obtener OGM, todavía se utilizan genes marcadores de resistencia a los antibióticos, que pueden pasar a la microflora intestinal, lo que se ha demostrado en experimentos relevantes, y esto, a su vez, puede generar problemas médicos: la incapacidad de curar muchas enfermedades.
Los alimentos modificados genéticamente son la causa de los problemas de salud asociados a la acumulación de herbicidas en el organismo. La mayoría de las plantas modificadas genéticamente conocidas no mueren por el uso masivo de productos químicos agrícolas y pueden acumularse.
Los alimentos genéticamente modificados causan una nueva enfermedad: morgelon. Morgelon es una enfermedad caracterizada por la aparición debajo de la piel de una persona de hilos multicolores de unos pocos milímetros de largo, que son formaciones de agrobacterias. Un paciente con morgelon experimenta una picazón insoportable y se cubre con heridas que no cicatrizan.
En el organismo de las personas que consumen alimentos modificados genéticamente se producen cambios irreversibles que conducen a la esterilidad total. La ingeniería genética es una cruda intervención en los mecanismos genéticos más complejos. Dio lugar a perturbaciones en la armonía del ADN de plantas, animales y personas, de las cuales la naturaleza tiene un remedio automático: la infertilidad.
El cáncer, la infertilidad, las alergias y otras enfermedades se han extendido trágicamente por todo el mundo en los últimos años, y muchos expertos lo atribuyen a los alimentos modificados genéticamente. Muchos científicos dicen directamente que estas son armas de destrucción masiva.
transgénicos en alimentos
Según las organizaciones de consumidores, ahora hay 52 productos en el mercado ruso que contienen más del 5 por ciento de organismos genéticamente modificados (OGM), pero no están etiquetados. En total, más de 120 nombres (marcas) de productos modificados genéticamente están registrados en Rusia, según datos de registro voluntario y un registro especial de productos importados del extranjero.
De los alimentos modificados genéticamente, la soja es la más extendida en Rusia. A menudo se agrega a salchichas, salchichas, crema agria, leche, otros productos lácteos, dulces, confitería, fórmula infantil e incluso pan. Cualquier soya contiene fitoestrógenos (hormona sexual femenina de origen vegetal), que afecta negativamente la función reproductiva y el cerebro humano. Incluso la soya común no se recomienda para que un adulto coma más de 30 gramos por día, y no se recomienda que los niños la usen en absoluto.
En productos de procesamiento de carne baratos, el contenido de soja modificada genéticamente puede alcanzar el 70 - 90%. También es probable que se encuentre en el pollo y las carnes sin procesar, especialmente las congeladas, porque. antes de la congelación, a menudo se les agregan soluciones que contienen gm-soja con jeringas, lo que aumenta el peso del producto. El 40% de toda la carne en Rusia se suministra desde el extranjero, y esto, por regla general, es la carne de ganado que se alimenta con soja transgénica, lo que significa que también contiene transgénicos.
Otros alimentos transgénicos en el mercado incluyen tomates, fresas, pimientos, zanahorias y berenjenas. Como regla general, se distinguen por una presentación ideal, la capacidad de almacenarse durante mucho tiempo y un sabor extraño; por ejemplo, las fresas no son tan dulces como las naturales. Las patatas transgénicas, por el contrario, no se pueden almacenar durante mucho tiempo y se pudren después de 3-4 meses de almacenamiento. Por lo tanto, se usa en la producción de chips y almidón, que se agrega a muchos productos.
También hay alimentos genéticamente modificados como el calabacín y el caviar de calabaza. Se encuentra con la remolacha azucarera gm y el azúcar elaborado a partir de ella. También hay cebollas transgénicas importadas (cebollas, chalotes, puerros) y arroz transgénico importado.
Muchas variedades de frutos secos, incluidas las pasas y los dátiles, se pueden recubrir con aceite de soja. Dar preferencia a las frutas secas, que no contienen aceite vegetal.
Recomendaciones sobre cómo reducir el consumo de alimentos transgénicos
Debido al débil control estatal sobre la calidad de los productos y la falta de etiquetado "contiene OGM", hoy en día es muy difícil excluir los alimentos genéticamente modificados de la dieta, pero puedes minimizarlos si sigues los siguientes consejos.
Evita los productos cárnicos: salchichas, salchichones, chorizos, etc. Es mejor comer carne entera de herbívoro, prefiriendo la carne de res o cordero de producción nacional; se distingue fácilmente por el color más brillante de la carne y las fibras más finas.
Los huevos y las gallinas domésticos son más útiles (la diferencia entre el pollo doméstico es la carne dura, el hueso duro que solo se puede romper con un martillo).
A menudo, los fabricantes de crema agria reemplazan la proteína animal con proteína de soya. Para determinar una falsificación, debe disolver una cucharadita de crema agria en un vaso de agua hirviendo: la falsificación se precipitará y la verdadera se disolverá por completo.
Es necesario comer productos vegetales de temporada y mejor domésticos. Es mejor comprar estos productos de temporada no en los supermercados (donde se pueden importar), sino en los mercados y de los aldeanos. Y es aún mejor crecer en una parcela personal o en una casa de verano.
No compres comida fuera de temporada. Si compras, por ejemplo, fresas o tomates en invierno, la probabilidad de que sean modificados genéticamente es muy alta.
Cuantas menos etapas de procesamiento industrial haya pasado un producto, más probable es que no contenga OGM. Elija alimentos enteros, sin procesar.
No comas desayunos cocinados. Los OMG pueden estar contenidos en ellos en forma de copos de maíz, así como en forma de suplementos y vitaminas obtenidos con su uso.
No comas comida rápida, casi siempre puede haber productos con transgénicos y otras sustancias nocivas.
Los alimentos genéticamente modificados tienden a tener una vida útil más larga.
Lea las etiquetas de los alimentos y evite los ingredientes a base de soja, como la harina de soja, el tofu y el aceite de soja. Compra productos que digan "100% orgánico".
Los números pegados en frutas y verduras indican:
- el número de 4 dígitos indica un producto regular, no modificado genéticamente;
- si un número de 5 dígitos comienza con el número 8, entonces tienes un producto modificado genéticamente;
- si es un número de 5 dígitos que comienza con el número 9, es un producto orgánico.
Para mejorar la salud, es recomendable utilizar extractos de hongos Bio Resurse. Estos extractos son una brillante invención del destacado científico ruso Nikolai Viktorovich Levashov. Gracias al generador que desarrolló, que se enciende constantemente cuando se cultivan hongos, los extractos de Bio Resurse tienen una gran capacidad para limpiar el cuerpo de diversas sustancias nocivas, tanto químicamente activas (escorias, toxinas, células muertas, sustancias tóxicas, etc.) como biológicamente activo (bacterias patógenas, virus y bacteriófagos, genes extraños y plásmidos, etc.). Estos extractos también ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y ayudan a deshacerse de varios problemas de salud.
Definición de OGM
Objetivos de la creación de OGM
Métodos para crear OGM
Aplicación de OGM
OGM: argumentos a favor y en contra
Investigación de laboratorio de OGM
Consecuencias del consumo de alimentos transgénicos para la salud humana
Investigación de seguridad de OMG
¿Cómo se regula la producción y venta de OGM en el mundo?
Conclusión
Lista de literatura usada
Definición de OGM
Organismos genéticamente modificados son organismos en los que el material genético (ADN) ha sido alterado de una manera que es imposible en la naturaleza. Los OGM pueden contener fragmentos de ADN de cualquier otro organismo vivo.
La finalidad de la obtención de organismos genéticamente modificados– mejorar las características útiles del organismo donante original (resistencia a las plagas, resistencia a las heladas, rendimiento, contenido calórico, etc.) para reducir el costo de los productos. Como resultado, ahora hay papas que contienen los genes de una bacteria terrestre que mata al escarabajo de la patata de Colorado, trigo resistente a la sequía al que se le ha implantado un gen de escorpión, tomates que tienen genes de platija marina, soya y fresas que tienen genes para bacterias
Transgénicos (modificados genéticamente) se pueden llamar esos tipos de plantas en el que el gen (o genes) trasplantado de otras especies de plantas o animales funciona con éxito. Esto se hace con el fin de que la planta receptora adquiera nuevas propiedades convenientes para el ser humano, mayor resistencia a virus, herbicidas, plagas y enfermedades de las plantas. Los alimentos derivados de estos cultivos modificados genéticamente pueden saber mejor, verse mejor y durar más.
También, a menudo, estas plantas dan una cosecha más rica y estable que sus contrapartes naturales.
producto genéticamente modificado- es cuando un gen aislado en el laboratorio de un organismo se trasplanta a la célula de otro. Aquí hay ejemplos de la práctica estadounidense: para hacer que los tomates y las fresas sean más resistentes a las heladas, se les "implantan" los genes de los peces del norte; para evitar que el maíz sea devorado por las plagas, se le puede "injertar" un gen muy activo derivado del veneno de serpiente.
Por cierto, no confundas los términos " modificado" y "modificado genéticamente". Por ejemplo, el almidón modificado, que forma parte de la mayoría de los yogures, ketchups y mayonesas, no tiene nada que ver con los productos transgénicos. Los almidones modificados son almidones que el hombre ha modificado para sus necesidades. Esto se puede hacer físicamente (exposición a temperatura, presión, humedad, radiación) o químicamente. En el segundo caso, se utilizan productos químicos aprobados por el Ministerio de Salud de la Federación Rusa como aditivos alimentarios.
Objetivos de la creación de OGM
Algunos científicos consideran que el desarrollo de los OMG es un desarrollo natural de la cría de animales y plantas. Otros, por el contrario, consideran que la ingeniería genética se aparta por completo del mejoramiento clásico, ya que los OGM no son un producto de la selección artificial, es decir, el mejoramiento gradual de una nueva variedad (raza) de organismos a través de la reproducción natural, sino de hecho un nuevo especies sintetizadas artificialmente en el laboratorio.
En muchos casos, el uso de plantas transgénicas aumenta mucho los rendimientos. Se cree que con el tamaño actual de la población mundial, solo los OGM pueden salvar al mundo de la amenaza del hambre, ya que con la ayuda de la modificación genética es posible aumentar el rendimiento y la calidad de los alimentos.
Los que se oponen a esta opinión creen que con el nivel actual de tecnología agrícola y la mecanización de la producción agrícola, las variedades de plantas y las razas de animales ya existentes, obtenidas de la manera clásica, pueden proporcionar alimentos de alta calidad a la población del planeta (el problema de una posible hambruna mundial es causada únicamente por razones sociopolíticas y, por lo tanto, no puede ser resuelta por los genetistas, sino por las élites políticas de los estados.
Tipos de OGM
Los orígenes de la ingeniería genética de plantas se encuentran en el descubrimiento de 1977 que hizo posible utilizar el microorganismo del suelo Agrobacterium tumefaciens como una herramienta para introducir genes extraños potencialmente útiles en otras plantas.
Los primeros ensayos de campo de plantas agrícolas genéticamente modificadas, que dieron como resultado el desarrollo de un tomate resistente a enfermedades virales, se llevaron a cabo en 1987.
En 1992, China comenzó a cultivar tabaco que "no tenía miedo" de los insectos dañinos. En 1993, los productos genéticamente modificados fueron permitidos en los estantes de las tiendas de todo el mundo. Pero el comienzo de la producción en masa de productos modificados se estableció en 1994, cuando aparecieron tomates en los Estados Unidos que no se deterioraron durante el transporte.
Hasta la fecha, los productos OMG ocupan más de 80 millones de hectáreas de tierras agrícolas y se cultivan en más de 20 países de todo el mundo.
Los OGM incluyen tres grupos de organismos:
microorganismos genéticamente modificados (GMM);
animales genéticamente modificados (GMF);
las plantas genéticamente modificadas (GMP) son el grupo más común.
Hoy en día, hay varias docenas de líneas de cultivos transgénicos en el mundo: soja, patatas, maíz, remolacha azucarera, arroz, tomates, colza, trigo, melón, achicoria, papaya, calabaza, algodón, lino y alfalfa. Soja GM cultivada masivamente, que en los Estados Unidos ya ha reemplazado a la soja convencional, el maíz, la colza y el algodón. Las plantaciones de plantas transgénicas aumentan constantemente. En 1996 se sembraron 1,7 millones de hectáreas con variedades de plantas transgénicas en el mundo, en 2002 esta cifra llegó a 52,6 millones de hectáreas (de las cuales 35,7 millones ya eran 91,2 millones de hectáreas de cultivo, en 2006 - 102 millones de hectáreas.
En 2006, los cultivos transgénicos se cultivaron en 22 países, incluidos Argentina, Australia, Canadá, China, Alemania, Colombia, India, Indonesia, México, Sudáfrica, España y Estados Unidos. Los principales productores mundiales de productos que contienen OGM son EE. UU. (68 %), Argentina (11,8 %), Canadá (6 %), China (3 %). Más del 30 % de toda la soja cultivada en el mundo, más del 16 % del algodón, el 11 % de la canola (una planta oleaginosa) y el 7 % del maíz se producen mediante ingeniería genética.
En el territorio de la Federación Rusa no hay una sola hectárea que se sembraría con transgenes.
Métodos para crear OGM
Las principales etapas de la creación de OMG:
1. Obtención de un gen aislado.
2. Introducción de un gen en un vector para su transferencia a un organismo.
3. Transferencia de un vector con un gen a un organismo modificado.
4. Transformación de las células del cuerpo.
5. Selección de organismos modificados genéticamente y eliminación de aquellos que no hayan sido modificados con éxito.
El proceso de síntesis de genes está actualmente muy bien desarrollado e incluso en gran medida automatizado. Hay dispositivos especiales equipados con computadoras, en cuya memoria se almacenan programas para la síntesis de varias secuencias de nucleótidos. Tal aparato sintetiza segmentos de ADN de hasta 100-120 bases nitrogenadas de longitud (oligonucleótidos).
Las enzimas de restricción y las ligasas se utilizan para insertar un gen en un vector. Con la ayuda de enzimas de restricción, el gen y el vector se pueden cortar en pedazos. Con la ayuda de las ligasas, estas piezas pueden "pegarse", conectarse en una combinación diferente, construir un nuevo gen o incluirlo en un vector.
La técnica de introducir genes en bacterias se desarrolló después de que Frederick Griffith descubriera el fenómeno de la transformación bacteriana. Este fenómeno se basa en un proceso sexual primitivo, que en las bacterias se acompaña del intercambio de pequeños fragmentos de ADN no cromosómico, los plásmidos. Las tecnologías de plásmidos formaron la base para la introducción de genes artificiales en células bacterianas. El proceso de transfección se usa para introducir el gen preparado en el aparato hereditario de las células animales y vegetales.
Si los organismos unicelulares o cultivos de células multicelulares sufren modificaciones, en esta etapa comienza la clonación, es decir, la selección de aquellos organismos y sus descendientes (clones) que han sufrido modificaciones. Cuando la tarea es obtener organismos multicelulares, las células con un genotipo modificado se utilizan para la reproducción vegetativa de las plantas o se inyectan en los blastocistos de una madre sustituta cuando se trata de animales. Como resultado, nacen cachorros con un genotipo cambiado o sin cambios, entre los cuales solo se seleccionan y cruzan entre sí aquellos que muestran los cambios esperados.
Aplicación de OGM
El uso de OMG con fines científicos.
Actualmente, los organismos genéticamente modificados son ampliamente utilizados en la investigación científica fundamental y aplicada. Con la ayuda de los OGM, se estudian los patrones de desarrollo de ciertas enfermedades (enfermedad de Alzheimer, cáncer), los procesos de envejecimiento y regeneración, se estudia el funcionamiento del sistema nervioso y se resuelven una serie de otros problemas urgentes de la biología y la medicina. resuelto
El uso de OMG con fines médicos.
Los organismos genéticamente modificados se han utilizado en medicina aplicada desde 1982. Este año se registra como fármaco la insulina humana, producida a partir de bacterias modificadas genéticamente.
Se está trabajando para crear plantas genéticamente modificadas que produzcan componentes de vacunas y medicamentos contra infecciones peligrosas (peste, VIH). La proinsulina, derivada de cártamo modificado genéticamente, se encuentra en etapa de ensayos clínicos. Un fármaco contra la trombosis basado en proteínas de la leche de cabras transgénicas ha sido probado con éxito y aprobado para su uso.
Una nueva rama de la medicina, la terapia génica, se está desarrollando rápidamente. Se basa en los principios de creación de OMG, pero el genoma de las células somáticas humanas actúa como objeto de modificación. Actualmente, la terapia génica es uno de los principales tratamientos para determinadas enfermedades. Así, ya en 1999, cada cuarto niño que padecía SCID (inmunodeficiencia combinada grave) fue tratado con terapia génica. La terapia génica, además de usarse en el tratamiento, también se propone para ralentizar el proceso de envejecimiento.
El uso de OGM en la agricultura.
La ingeniería genética se utiliza para crear nuevas variedades de plantas resistentes a condiciones ambientales adversas y plagas, con mejores cualidades de crecimiento y sabor. Las nuevas razas de animales creadas se distinguen, en particular, por un crecimiento y una productividad acelerados. Se han creado variedades y razas cuyos productos tienen un alto valor nutritivo y contienen mayores cantidades de aminoácidos esenciales y vitaminas.
Se están probando variedades genéticamente modificadas de especies forestales con un contenido importante de celulosa en la madera y de rápido crecimiento.
Otras direcciones de uso.
GloFish, la primera mascota modificada genéticamente
Desarrollaron bacterias modificadas genéticamente capaces de producir combustible ecológico
En 2003, se lanzó al mercado el GloFish, el primer organismo genéticamente modificado creado con fines estéticos, y la primera mascota de este tipo. Gracias a la ingeniería genética, el popular pez de acuario Danio rerio ha recibido varios colores fluorescentes brillantes.
En 2009, salió a la venta el cultivar de rosa GM "Applause" con flores azules. Por lo tanto, el sueño centenario de los criadores que intentaron sin éxito criar "rosas azules" se hizo realidad (para más detalles, ver en: Rosa azul).
OGM: argumentos a favor y en contra
Ventajas de los organismos genéticamente modificados
Los defensores de los organismos genéticamente modificados argumentan que los OGM son la única salvación para la humanidad del hambre. Según las previsiones de los científicos, la población de la Tierra para 2050 puede llegar a 9-11 mil millones de personas, naturalmente, existe la necesidad de duplicar o incluso triplicar la producción agrícola mundial.
Para este propósito, las variedades de plantas genéticamente modificadas son excelentes: son resistentes a las enfermedades y al clima, maduran más rápido y duran más, y pueden producir insecticidas contra plagas de forma independiente. Las plantas transgénicas pueden crecer y producir buenas cosechas donde las variedades antiguas simplemente no podrían sobrevivir debido a ciertas condiciones climáticas.
Pero dato interesante: Los transgénicos se posicionan como una panacea contra el hambre para salvar países africanos y asiáticos. Pero por alguna razón, los países africanos no han permitido la importación de productos con componentes GM en su territorio durante los últimos 5 años. ¿No es extraño?
La ingeniería genética puede proporcionar una ayuda real para resolver problemas alimentarios y de salud. La aplicación adecuada de sus métodos se convertirá en una base sólida para el futuro de la humanidad.
El efecto nocivo de los productos transgénicos en el cuerpo humano aún no ha sido identificado. Los médicos están considerando seriamente los alimentos modificados genéticamente como base de dietas especiales. La nutrición juega un papel importante en el tratamiento y prevención de enfermedades. Los científicos aseguran que los alimentos genéticamente modificados permitirán ampliar la dieta a personas con diabetes, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, oncológicas, del hígado y del intestino.
La producción de fármacos por métodos de ingeniería genética se practica con éxito en todo el mundo.
Comer curry no solo no aumenta la producción de insulina en la sangre, sino que también reduce la producción de glucosa en el cuerpo. Si el gen del curry se usa con fines médicos, los farmacólogos recibirán un medicamento adicional para el tratamiento de la diabetes y los pacientes podrán disfrutar de dulces.
Con la ayuda de genes sintetizados, se obtienen interferón y hormonas. El interferón, una proteína producida por el cuerpo en respuesta a una infección viral, ahora se está estudiando como un posible tratamiento para el cáncer y el SIDA. Se necesitarían miles de litros de sangre humana para producir la cantidad de interferón que produce un solo litro de cultivo bacteriano. El beneficio de la producción en masa de esta proteína es muy grande.
La síntesis microbiológica produce insulina, que es necesaria para el tratamiento de la diabetes. Varias vacunas han sido modificadas genéticamente y se están probando para comprobar su eficacia contra el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH), que causa el SIDA. Con la ayuda del ADN recombinante, la hormona del crecimiento humano también se obtiene en cantidades suficientes, la única cura para una rara enfermedad infantil: el enanismo pituitario.
La terapia génica se encuentra en etapa experimental. Para combatir los tumores malignos, se introduce en el cuerpo una copia construida de un gen que codifica una potente enzima antitumoral. Está previsto tratar los trastornos hereditarios con métodos de terapia génica.
Un interesante descubrimiento de los genetistas estadounidenses encontrará una importante aplicación. En ratones, se encontró un gen que se activa solo durante el ejercicio. Los científicos han logrado su buen funcionamiento. Ahora los roedores corren el doble de rápido y durante más tiempo que sus parientes. Los investigadores argumentan que tal proceso es posible en el cuerpo humano. Si tienen razón, pronto el problema del exceso de peso se resolverá a nivel genético.
Una de las áreas más importantes de la ingeniería genética es proporcionar a los pacientes órganos para trasplante. El cerdo transgénico se convertirá en un rentable donante de hígado, riñones, corazón, vasos sanguíneos y piel para humanos. En términos de tamaño de órganos y fisiología, es el más cercano a los humanos. Anteriormente, los trasplantes de órganos porcinos no tenían éxito en los humanos: el cuerpo rechazaba los azúcares extraños producidos por las enzimas. Hace tres años, nacieron cinco lechones en Virginia, de cuyo aparato genético se eliminó el gen "extra". El problema del trasplante de órganos de un cerdo a una persona ya está resuelto.
La ingeniería genética nos abre enormes oportunidades. Por supuesto, siempre hay riesgo. Una vez en manos de un fanático hambriento de poder, puede convertirse en un arma formidable contra la humanidad. Pero siempre ha sido así: una bomba de hidrógeno, virus informáticos, sobres con esporas de ántrax, residuos radiactivos de actividades espaciales... Gestionar hábilmente el conocimiento es un arte. Son ellos los que necesitan ser dominados a la perfección para evitar un error fatal.
El peligro de los organismos genéticamente modificados
Los expertos en anti-OGM dicen que plantean tres amenazas principales:
o Amenaza para el cuerpo humano- enfermedades alérgicas, trastornos metabólicos, aparición de microflora gástrica resistente a los antibióticos, efectos cancerígenos y mutagénicos.
o Amenaza para el medio ambiente– la aparición de malezas vegetativas, la contaminación de los sitios de investigación, la contaminación química, la reducción del plasma genético, etc.
o Riesgos globales– activación de virus críticos, seguridad económica.
Los científicos notan numerosos peligros asociados con los productos de ingeniería genética.
1. Daño alimentario
Inmunidad debilitada, la aparición de reacciones alérgicas como resultado de la exposición directa a proteínas transgénicas. Se desconoce el impacto de las nuevas proteínas que producen los genes insertados. Trastornos de la salud asociados a la acumulación de herbicidas en el organismo, ya que las plantas transgénicas tienden a acumularlos. Posibilidad de efectos cancerígenos a distancia (desarrollo de enfermedades oncológicas).
2. Daño ambiental
El uso de plantas genéticamente modificadas tiene un impacto negativo en la diversidad varietal. Para las modificaciones genéticas se toman una o dos variedades, con las que se trabaja. Existe el peligro de extinción de muchas especies de plantas.
Algunos ecologistas radicales advierten que el impacto de la biotecnología puede exceder las consecuencias de una explosión nuclear: el uso de productos genéticamente modificados conduce a una disminución del acervo genético, lo que resulta en la aparición de genes mutantes y sus portadores mutantes.
Los médicos creen que el impacto de los alimentos genéticamente modificados en los humanos se hará evidente solo después de medio siglo, cuando al menos una generación de personas alimentadas con alimentos transgénicos será reemplazada.
peligros imaginarios
Algunos ecologistas radicales advierten que muchos pasos de la biotecnología pueden superar las consecuencias de una explosión nuclear en términos de su posible impacto: supuestamente, el uso de productos genéticamente modificados conduce a una relajación del acervo genético, lo que lleva a la aparición de genes mutantes y sus portadores mutantes.
Sin embargo, genéticamente hablando, todos somos mutantes. En cualquier organismo altamente organizado, un cierto porcentaje de genes está mutado. Además, la mayoría de las mutaciones son completamente seguras y no afectan las funciones vitales de sus portadores.
En cuanto a las mutaciones peligrosas que provocan enfermedades determinadas genéticamente, están relativamente bien estudiadas. Estas enfermedades no tienen nada que ver con los productos genéticamente modificados, y la mayoría de ellas acompañan a la humanidad desde los albores de su aparición.
Investigación de laboratorio de OGM
Los resultados de los experimentos con ratones y ratas que utilizaron OGM son deplorables para los animales.
Casi todos los estudios en el campo de la seguridad de los OGM son financiados por clientes: corporaciones extranjeras Monsanto, Bayer, etc. Es sobre la base de tales estudios que los cabilderos de OGM afirman que los productos GM son seguros para los humanos.
Sin embargo, según los expertos, los estudios sobre los efectos del consumo de alimentos transgénicos, realizados en varias decenas de ratas, ratones o conejos durante varios meses, no pueden considerarse suficientes. Aunque los resultados de incluso tales pruebas no siempre son inequívocos.
o El primer estudio de seguridad humana previo a la comercialización de plantas GM en los EE. UU. en 1994 sobre el tomate GM sirvió como base no solo para permitir su venta en las tiendas, sino también para pruebas "facilitadas" de cultivos GM posteriores. Sin embargo, los resultados "positivos" de este estudio son criticados por muchos expertos independientes. Además de numerosas quejas sobre la metodología de prueba y los resultados obtenidos, también tiene un "defecto": dentro de las dos semanas posteriores a su realización, 7 de 40 ratas experimentales murieron y se desconoce la causa de su muerte.
o Según un informe interno de Monsanto publicado con el escándalo en junio de 2005, en ratas experimentales alimentadas con maíz transgénico de la nueva variedad MON 863, hubo cambios en los sistemas circulatorio e inmunológico.
Desde finales de 1998 se habla mucho de la inseguridad de los cultivos transgénicos. El inmunólogo británico Armand Putztai dijo en una entrevista televisiva que las ratas alimentadas con papas modificadas tenían inmunidad reducida. También "gracias" al menú, que consiste en alimentos GM, las ratas experimentales encontraron una disminución en el volumen cerebral, destrucción del hígado y supresión inmunológica.
Según un informe de 1998 del Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, en ratas que recibieron papas transgénicas de la empresa Monsanto, tanto al mes como a los seis meses del experimento, se observó una disminución estadísticamente significativa del peso corporal, anemia y cambios distróficos en las células hepáticas.
Pero no olvide que la experimentación con animales es solo el primer paso y no una alternativa a la investigación en humanos. Si los fabricantes de alimentos GM afirman que son seguros, esto debe ser confirmado por estudios con voluntarios humanos usando ensayos doble ciego controlados por placebo, similares a los ensayos de medicamentos.
A juzgar por la falta de publicaciones en la literatura científica revisada por pares, nunca se han realizado ensayos clínicos en humanos de alimentos GM. La mayoría de los intentos de establecer la seguridad de los alimentos GM son circunstanciales, pero invitan a la reflexión.
En 2002 se llevó a cabo un análisis comparativo de la frecuencia de enfermedades asociadas a la calidad de los alimentos en EE.UU. y en los países escandinavos. La población de los países comparados tiene un nivel de vida bastante alto, una canasta de alimentos similar y servicios médicos comparables. Resultó que A los pocos años de la introducción generalizada de OGM en el mercado, se registraron de 3 a 5 veces más enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU. que, en particular, en Suecia. .
La única diferencia significativa en la calidad de la nutrición es el consumo activo de alimentos GM por parte de la población estadounidense y su virtual ausencia en la dieta de los suecos.
En 1998, la Sociedad Internacional de Médicos y Científicos para la Aplicación Responsable de la Ciencia y la Tecnología (PSRAST) adoptó una Declaración que establece la necesidad de declarar una moratoria mundial sobre la liberación de OGM y productos de ellos hasta que se tenga suficiente conocimiento. acumulados para determinar si la operación de esta tecnología está justificada y qué tan inocua es para la salud y el medio ambiente.
Hasta julio de 2005, 800 científicos de 82 países han firmado el documento. En marzo de 2005, la Declaración circuló ampliamente en forma de carta abierta en la que se pedía a los gobiernos del mundo que detuvieran el uso de OGM, ya que "presentan una amenaza y no contribuyen al uso ambientalmente sostenible de los recursos".
Consecuencias del consumo de alimentos transgénicos para la salud humana
Los científicos identifican los siguientes riesgos principales de comer alimentos modificados genéticamente:
1. Supresión inmunológica, reacciones alérgicas y trastornos metabólicos, como consecuencia de la acción directa de las proteínas transgénicas.
Se desconoce el impacto de las nuevas proteínas producidas por los genes insertados en los OMG. Una persona nunca los ha usado antes y, por lo tanto, no está claro si son alérgenos.
Un ejemplo ilustrativo es el intento de cruzar los genes de la nuez de Brasil con los genes de la soja - para aumentar el valor nutricional de esta última, se aumentó su contenido proteico. Sin embargo, como resultó más tarde, la combinación resultó ser un alérgeno fuerte y tuvo que retirarse de la producción.
En Suecia, donde los transgenes están prohibidos, el 7% de la población sufre alergias, y en EE. UU., donde se venden incluso sin etiquetar, el 70,5%.
Además, según una versión, la epidemia de meningitis entre los niños ingleses fue causada por un sistema inmunológico debilitado como resultado del uso de chocolate con leche y galletas waffle que contienen transgénicos.
2. Distintos trastornos de salud como consecuencia de la aparición en los OMG de nuevas proteínas no planificadas o productos metabólicos tóxicos para el ser humano.
Ya existe evidencia convincente de una violación de la estabilidad del genoma de la planta cuando se inserta un gen extraño en él. Todo esto puede provocar un cambio en la composición química de los OGM y la aparición de propiedades inesperadas, incluidas las tóxicas.
Por ejemplo, para la producción del aditivo alimentario triptófano en Estados Unidos a finales de los 80. En el siglo XX, se creó la bacteria GMH. Sin embargo, junto con el triptófano habitual, por una razón desconocida, comenzó a producir etileno-bis-triptófano. Como resultado de su uso, 5 mil personas enfermaron, de las cuales 37 personas murieron, 1500 quedaron discapacitadas.
Expertos independientes afirman que los cultivos genéticamente modificados emiten 1020 veces más toxinas que los organismos convencionales.
3. La aparición de resistencia de la microflora patógena humana a los antibióticos.
Al obtener OGM, todavía se utilizan genes marcadores de resistencia a los antibióticos, que pueden pasar a la microflora intestinal, lo que se ha demostrado en experimentos relevantes, y esto, a su vez, puede generar problemas médicos: la incapacidad de curar muchas enfermedades.
Desde diciembre de 2004, la UE ha prohibido la venta de OMG que utilicen genes de resistencia a los antibióticos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los fabricantes se abstengan de usar estos genes, pero las corporaciones no los han abandonado por completo. El riesgo de tales OGM, como se señala en la Gran Referencia Enciclopédica de Oxford, es bastante grande y "tenemos que admitir que la ingeniería genética no es tan inofensiva como podría parecer a primera vista".
4. Trastornos de la salud asociados a la acumulación de herbicidas en el cuerpo humano.
La mayoría de las plantas transgénicas conocidas no mueren por el uso masivo de agroquímicos y pueden acumularse. Existe evidencia de que la remolacha azucarera resistente al herbicida glifosato acumula sus metabolitos tóxicos.
5. Reducir la ingesta de sustancias esenciales en el organismo.
Según expertos independientes, todavía es imposible decir con certeza, por ejemplo, si la composición de la soja convencional y los análogos GM es equivalente o no. Al comparar varios datos científicos publicados, resulta que algunos indicadores, en particular, el contenido de fitoestrógenos, varían significativamente.
6. Efectos cancerígenos y mutagénicos a distancia.
Cada inserción de un gen extraño en el cuerpo es una mutación, puede causar consecuencias indeseables en el genoma, y nadie sabe a qué conducirá esto, y nadie puede saberlo hoy.
Según una investigación realizada por científicos británicos en el marco del proyecto estatal "Evaluación del riesgo asociado con el uso de OGM en la alimentación humana" publicado en 2002, los transgenes tienden a permanecer en el cuerpo humano y, como resultado de la llamada "transferencia horizontal", integrarse en el aparato genético de los microorganismos intestinos humanos. Anteriormente se negaba esta posibilidad.
Investigación de seguridad de OMG
La tecnología del ADN recombinante (en: Recombinant DNA), que apareció a principios de la década de 1970, abrió la posibilidad de obtener organismos que contuvieran genes extraños (organismos genéticamente modificados). Esto causó preocupación pública e inició una discusión sobre la seguridad de tales manipulaciones.
En 1974, se estableció en los Estados Unidos una comisión de investigadores líderes en el campo de la biología molecular para estudiar este tema. La llamada “carta Breg” fue publicada en las tres revistas científicas más famosas (Science, Nature, Proceedings of the National Academy of Sciences), que instaba a los científicos a abstenerse temporalmente de experimentar en esta área.
En 1975 se llevó a cabo la Conferencia Asilomar, en la que biólogos discutieron los posibles riesgos asociados con la creación de OGM.
En 1976, los Institutos Nacionales de Salud desarrollaron un sistema de reglas que regulaban estrictamente la realización de trabajos con ADN recombinante. A principios de la década de 1980, las reglas se revisaron para flexibilizarlas.
A principios de la década de 1980, se produjeron en los Estados Unidos las primeras líneas de OGM para uso comercial. Estas líneas han sido revisadas extensamente por agencias gubernamentales como los NIH (Institutos Nacionales de Salud) y la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) y han demostrado ser seguras para su uso, estas líneas de organismos han sido aprobadas para el mercado.
Actualmente, la opinión predominante entre los especialistas es que no existe un mayor peligro de los productos de organismos genéticamente modificados en comparación con los productos obtenidos de organismos criados por métodos tradicionales (ver la discusión en la revista Nature Biotechnology).
En Rusia Asociación Nacional para la Seguridad Genética y el Departamento de Asuntos del Presidente de la Federación Rusa abogó por “realizar un experimento público para obtener una base de evidencia sobre la nocividad o inocuidad de los organismos modificados genéticamente para los mamíferos.
El experimento público será supervisado por un Consejo Científico especialmente creado, que incluirá representantes de varios institutos científicos en Rusia y otros países. Con base en los resultados de los informes de especialistas, se elaborará una Conclusión General con la aplicación de todos los informes de prueba.
La discusión sobre la seguridad del uso de plantas y animales transgénicos en la agricultura involucra a comisiones gubernamentales y organizaciones no gubernamentales como Greenpeace.
¿Cómo se regula la producción y venta de OGM en el mundo?
Hoy en día, no hay datos precisos en el mundo tanto sobre la seguridad de los productos que contienen OGM como sobre los peligros de su uso, ya que la duración de las observaciones de las consecuencias del uso de alimentos genéticamente modificados por humanos es escasa: producción masiva de OGM. comenzó recientemente, en 1994. Sin embargo, cada vez más científicos hablan de los riesgos significativos de comer alimentos transgénicos.
Por lo tanto, la responsabilidad por las consecuencias de las decisiones relativas a la regulación de la producción y comercialización de productos genéticamente modificados recae únicamente en los gobiernos de los países individuales. Hay diferentes enfoques de este tema en el mundo. Pero, independientemente de la geografía, se observa un patrón interesante: cuantos menos productores de productos GM hay en el país, mejor protegidos están los derechos de los consumidores en esta materia.
Dos tercios de todos los cultivos transgénicos del mundo se cultivan en los Estados Unidos, por lo que no sorprende que este país tenga las leyes más liberales con respecto a los transgénicos. Los transgenes en los Estados Unidos son reconocidos como seguros, equiparados a productos ordinarios, y el etiquetado de productos que contienen OGM es opcional. La situación es similar en Canadá, el tercer mayor productor de productos GM del mundo. En Japón, los productos que contienen OGM están sujetos a etiquetado obligatorio. En China, los productos transgénicos se producen ilegalmente y se venden a otros países. Pero los países de África desde hace 5 años no permiten la importación de productos con componentes GM a su territorio. En los países de la Unión Europea, a los que así aspiramos, está prohibida la producción e importación al territorio de alimentos infantiles que contengan OGM, y la venta de productos con genes resistentes a los antibióticos. En 2004, se levantó la moratoria sobre el cultivo de cultivos transgénicos, pero al mismo tiempo, se emitió un permiso de cultivo para una sola variedad de plantas transgénicas. Al mismo tiempo, cada país de la UE tiene hoy el derecho de imponer una prohibición sobre uno u otro tipo de transgén. En algunos países de la UE, existe una moratoria sobre la importación de productos modificados genéticamente.
Cualquier producto que contenga OGM, antes de ingresar al mercado de la UE, debe pasar por el procedimiento de aprobación en toda la UE. Básicamente consta de dos pasos: una evaluación científica de la seguridad por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y sus organismos de revisión independientes.
Si un producto contiene ADN o proteína modificados genéticamente, los ciudadanos de la UE deben ser informados de ello mediante una designación especial en la etiqueta. Las inscripciones "este producto contiene OGM" o "producto GM tal y tal" deben estar tanto en la etiqueta de los productos vendidos en el empaque como para los productos sin empaque muy cerca de él en la ventana de la tienda. Las reglas exigen que la información sobre la presencia de transgenes se indique incluso en los menús de los restaurantes. El producto no está etiquetado solo si el contenido de OGM no supera el 0,9% y el fabricante pertinente puede explicar que estamos hablando de impurezas de OGM aleatorias y técnicamente inevitables.
En Rusia, está prohibido cultivar plantas GM a escala industrial, pero algunos OGM importados han sido registrados por el estado en la Federación Rusa y su consumo está oficialmente permitido: se trata de varias líneas de soja, maíz, papas, una línea de arroz y una línea de remolacha azucarera. Todos los demás OGM existentes en el mundo (alrededor de 100 líneas) están prohibidos en Rusia. Los OGM permitidos en Rusia se pueden usar en cualquier producto (incluida la comida para bebés) sin restricciones. Pero si el fabricante agrega componentes OGM al producto.
Lista de productores internacionales vistos que usan OGM
Greenpeace ha publicado una lista de empresas que utilizan OMG en sus productos. Curiosamente, en diferentes países, estas empresas se comportan de manera diferente, dependiendo de la legislación de un país en particular. Por ejemplo, en Estados Unidos, donde la producción y venta de productos con componentes GM no están limitadas de ninguna manera, estas empresas utilizan OGM en sus productos, pero, por ejemplo, en Austria, que es miembro de la Unión Europea, donde hay leyes bastante severas en relación a los OGM - No.
Lista de empresas extranjeras vistas usando OGM:
Kellogg's (Kelloggs): producción de desayunos preparados, incluidos copos de maíz.
Nestlé (Nestle) - producción de chocolate, café, bebidas de café, alimentos para bebés.
Unilever (Unilever): producción de alimentos para bebés, mayonesa, salsas, etc.
Heinz Foods (Heinz Foods) - producción de salsas de tomate, salsas.
Hershey's (Hershis) - producción de chocolate, refrescos.
Coca-Cola (Coca-Cola) - producción de bebidas Coca-Cola, Sprite, Fanta, tónica Kinley.
McDonald's (McDonald's) - "restaurantes" de comida rápida.
Danon (Danone): producción de yogures, kéfir, requesón, alimentos para bebés.
Similac (Similak) - producción de alimentos para bebés.
Cadbury (Kadbury) - producción de chocolate, cacao.
Mars (Mars) - producción de chocolate Mars, Snickers, Twix.
PepsiCo (Pepsi-Cola): bebe Pepsi, Mirinda, Seven-Up.
Productos que contienen OGM
plantas genéticamente modificadas La gama de aplicaciones de los OGM en productos alimenticios es bastante amplia. Estos pueden ser productos cárnicos y de confitería, que incluyen texturado de soja y lecitina de soja, así como frutas y verduras, como el maíz enlatado. El principal flujo de cultivos modificados genéticamente se importa del extranjero: soja, maíz, patatas, colza. Llegan a nuestra mesa ya sea en forma pura, o como aditivos en carnes, pescados, productos de panadería y repostería, así como en alimentos para bebés.
Por ejemplo, si el producto contiene proteína vegetal, lo más probable es que sea soja, y existe una alta probabilidad de que esté modificada genéticamente.
Desafortunadamente, es imposible determinar la presencia de ingredientes GM por el sabor y el olfato; solo los métodos modernos de diagnóstico de laboratorio pueden detectar OGM en productos alimenticios.
Las plantas agrícolas transgénicas más comunes son:
Soja, maíz, colza (canola), tomates, patatas, remolacha azucarera, fresas, calabacín, papaya, achicoria, trigo.
En consecuencia, existe una alta probabilidad de encontrar OGM en los productos que se producen utilizando estas plantas.
Lista negra de productos que utilizan transgénicos con más frecuencia
La soja transgénica se puede encontrar en panes, galletas, comida para bebés, margarina, sopas, pizzas, comida rápida, productos cárnicos (por ejemplo, salchichas hervidas, salchichas, patés), harina, dulces, helados, papas fritas, chocolate, salsas, leche de soya, etc. El maíz transgénico (maíz) se puede encontrar en alimentos como comida rápida, sopas, salsas, condimentos, papas fritas, goma de mascar, mezclas para pasteles.
El almidón transgénico se puede encontrar en una amplia gama de alimentos, incluidos los que les encantan a los niños, como el yogur.
El 70% de las marcas populares de alimentos para bebés contienen OGM.
Alrededor del 30% del café es modificado genéticamente. Lo mismo es cierto para el té.
Aditivos y sabores alimentarios genéticamente modificados
E101 y E101A (B2, riboflavina) - agregados a cereales, refrescos, alimentos para bebés, productos para bajar de peso; E150 (caramelo); E153 (carbonato); E160a (betacaroteno, provitamina A, retinol); E160b (anato); E160d (licopeno); E234 (tierras bajas); E235 (natamicina); E270 (ácido láctico); E300 (vitamina C - ácido ascórbico); de E301 a E304 (ascorbatos); de E306 a E309 (tocoferol/vitamina E); E320 (VNA); E321 (BHT), E322 (lecitina); de E325 a E327 (lactatos); E330 (ácido cítrico); E415 (xantina); E459 (beta-ciclodextrina); de E460 a E469 (celulosa); E470 y E570 (sales y ácidos grasos); ésteres de ácidos grasos (E471, E472a&b, E473, E475, E476, E479b); E481 (estearoil-2-lactilato de sodio); de E620 a E633 (ácido glutámico y glutomas); de E626 a E629 (ácido guanílico y guanilatos); de E630 a E633 (ácido inosínico e inosinatos); E951 (aspartamo); E953 (isomaltita); E957 (taumatina); E965 (maltinol).
aplicación modificación genética organismo
Conclusión
Cuando se trata de alimentos modificados genéticamente, la imaginación atrae de inmediato mutantes formidables. Las leyendas sobre plantas transgénicas agresivas que desplazan a sus parientes de la naturaleza, que Estados Unidos arroja a la crédula Rusia, son imborrables. ¿Pero tal vez simplemente no tenemos suficiente información?
En primer lugar, muchos simplemente no saben qué productos son genéticamente modificados o, en otras palabras, transgénicos. En segundo lugar, se confunden con suplementos nutricionales, vitaminas e híbridos obtenidos como resultado de la selección. ¿Y por qué el uso de productos transgénicos provoca un horror tan escrupuloso en muchas personas?
Los productos transgénicos se producen a partir de plantas en las que uno o más genes han sido reemplazados artificialmente en la molécula de ADN. El ADN, el portador de la información genética, se reproduce con precisión durante la división celular, lo que garantiza la transmisión de rasgos hereditarios y formas específicas de metabolismo en varias generaciones de células y organismos.
Los productos genéticamente modificados son un negocio grande y prometedor. En el mundo, 60 millones de hectáreas ya están ocupadas por cultivos transgénicos. Se cultivan en USA, Canadá, Francia, China, Sudáfrica, Argentina (aún no están en Rusia, solo en parcelas experimentales). Sin embargo, nos importan productos de los países mencionados: la misma soja, harina de soja, maíz, papas y otros.
Por razones objetivas. La población de la tierra crece año tras año. Algunos científicos creen que en 20 años tendremos que alimentar a dos mil millones de personas más que ahora. Y ya hoy 750 millones padecen hambre crónica.
Los partidarios del uso de alimentos genéticamente modificados creen que son inofensivos para los humanos e incluso tienen beneficios. El principal argumento defendido por los expertos científicos de todo el mundo es: “El ADN de los organismos modificados genéticamente es tan seguro como cualquier ADN presente en los alimentos. Todos los días, junto con la comida, consumimos ADN extraño, y hasta ahora los mecanismos de defensa de nuestro material genético no permiten que seamos influenciados significativamente”.
Según el director del Centro de Bioingeniería de la Academia Rusa de Ciencias, el académico K. Skryabin, para los especialistas que se ocupan del problema de la ingeniería genética de las plantas, el tema de la seguridad de los productos genéticamente modificados no existe. Y él personalmente prefiere los productos transgénicos a cualquier otro, aunque solo sea porque están más controlados. Se asume teóricamente la posibilidad de consecuencias impredecibles de la inserción de un solo gen. Para excluirlo, dichos productos están sujetos a un control estricto y, según los partidarios, los resultados de dicha prueba son bastante confiables. Finalmente, no hay un solo hecho probado del daño de los productos transgénicos. Nadie se enfermó o murió a causa de ello.
Todo tipo de organizaciones ambientales (por ejemplo, Greenpeace), la Asociación de "Médicos y Científicos Contra las Fuentes de Alimentos Genéticamente Modificados" creen que tarde o temprano "cosechará los beneficios" tendrá que hacerlo. Y, quizás, no a nosotros, sino a nuestros hijos e incluso a nuestros nietos. ¿Cómo afectarán los genes "extraños" que no son característicos de las culturas tradicionales a la salud y el desarrollo humanos? En 1983, Estados Unidos recibió el primer tabaco transgénico, y el uso generalizado y activo de materias primas modificadas genéticamente en la industria alimentaria comenzó hace apenas unos cinco o seis años. Lo que sucederá dentro de 50 años, nadie puede predecirlo hoy. Es poco probable que nos convirtamos, por ejemplo, en "personas-cerdos". Pero hay razones más lógicas. Por ejemplo, se permite el uso de nuevos medicamentos médicos y biológicos en humanos solo después de muchos años de pruebas en animales. Los productos transgénicos están disponibles comercialmente y ya cubren varios cientos de artículos, aunque fueron creados hace solo unos años. Quienes se oponen a los transgenes también cuestionan los métodos para evaluar la seguridad de dichos productos. En general, hay más preguntas que respuestas.
Ahora el 90 por ciento de las exportaciones de alimentos transgénicos son maíz y soja. ¿Qué significa esto para Rusia? El hecho de que las palomitas de maíz, que se venden mucho en las calles, estén hechas 100% de maíz genéticamente modificado, y todavía no tenían una etiqueta. Si compra productos de soya de América del Norte o Argentina, entonces el 80 por ciento son productos modificados genéticamente. ¿El consumo masivo de tales productos afectará a una persona en décadas, en la próxima generación? Si bien no existen argumentos de hierro ni “a favor” ni “en contra”. Pero la ciencia no se detiene y el futuro pertenece a la ingeniería genética. Si los productos genéticamente modificados aumentan la productividad, resuelven el problema de la escasez de alimentos, ¿por qué no aplicarlo? Pero en cualquier experimento, se debe tener extrema precaución. Los productos modificados genéticamente tienen derecho a existir. Es absurdo pensar que los médicos y científicos rusos permitan que se vendan ampliamente productos nocivos para la salud. Pero el consumidor también tiene derecho a elegir: si comprar tomates transgénicos de Holanda o esperar a que aparezcan tomates locales en el mercado. Luego de largas discusiones de partidarios y detractores de los productos transgénicos, se tomó una decisión salomónica: cada persona debe elegir por sí misma si acepta comer alimentos genéticamente modificados o no. En Rusia, la investigación sobre ingeniería genética de plantas ha estado en marcha durante mucho tiempo. Varios institutos de investigación se ocupan de los problemas de la biotecnología, incluido el Instituto de Genética General de la Academia Rusa de Ciencias. En la región de Moscú, se cultivan papas y trigo transgénicos en sitios experimentales. Sin embargo, aunque el tema de la indicación de organismos genéticamente modificados se está discutiendo en el Ministerio de Salud de la Federación Rusa (esto lo lleva el departamento del jefe médico sanitario de Rusia, Gennady Onishchenko), aún está lejos de formalizarse legislativamente.
Lista de literatura usada
1. Kleshchenko E. "Alimentos transgénicos: la batalla del mito y la realidad" - revista "Química y vida"
2.http://ru.wikipedia.org/wiki/Safety_research_of_genetically_modified_products_and_organisms
3. http://www.commodity.biz/ne_est/
Producido por ingeniería genética. La obtención de organismos modificados genéticamente (OGM) está asociada a la "incrustación" de un gen extraño en el ADN de otras plantas o animales (transporte del gen, es decir, transgenización) con el fin de cambiar las propiedades o parámetros de este último. Como resultado de dicha modificación, se produce la introducción artificial de nuevos genes en el genoma del organismo.
El primer producto GM se obtuvo en 1972, cuando el científico de la Universidad de Stanford, Paul Berg, combinó dos genes aislados de diferentes organismos en un solo todo y creó un híbrido que no ocurre en la naturaleza.
El primer microorganismo transgénico, E. coli con un gen humano que codifica la síntesis de insulina, nació en 1973. Debido a lo impredecible de los resultados, los científicos Stanley Cohen y Herbert Boyer, quienes realizaron este invento, hicieron un llamado a la comunidad científica mundial a suspender las investigaciones en el campo de la ingeniería genética, escribiendo una carta a la revista Science; entre otros, el propio Paul Berg lo firmó.
En febrero de 1975, en una conferencia en Asilomar (California), los principales expertos en el campo de la ingeniería genética decidieron romper la moratoria y continuar la investigación de acuerdo con reglas especialmente desarrolladas.
Fueron necesarios siete años para desarrollar el método de producción industrial de insulina microbiana-humana y probarlo con particular predilección: recién en 1980 la empresa estadounidense Genentech comenzó a comercializar el nuevo fármaco.
Genetistas alemanes del Instituto de Ciencias de las Plantas de Colonia desarrollaron tabaco transgénico en 1983 que es resistente a las plagas de insectos. Cinco años después, en 1988, se sembró maíz transgénico por primera vez en la historia. Después de eso, el desarrollo comenzó a un ritmo muy rápido. En 1992 se inició en China el cultivo de tabaco transgénico.
En 1994, la empresa estadounidense Monsanto presentó su primer desarrollo de ingeniería genética: un tomate llamado Flavr Savr, que podía almacenarse en una habitación fresca durante meses en un estado semimaduro, pero tan pronto como las frutas estaban calientes, inmediatamente se volvían rojo. Los tomates modificados recibieron tales propiedades debido a la combinación con los genes de la platija. Luego, los científicos cruzaron la soja con los genes de algunas bacterias, y este cultivo se volvió resistente a los herbicidas, que se utilizan para tratar los campos contra las plagas.
Los fabricantes comenzaron a establecer tareas muy diferentes para los científicos. Alguien quería que las bananas no se pusieran negras durante toda su vida útil, otros exigían que todas las manzanas y fresas tuvieran el mismo tamaño y no se estropearan durante seis meses. En Israel, por ejemplo, incluso sacaron tomates en forma de cubo para que fueran más fáciles de envasar.
Posteriormente, se cultivaron alrededor de mil cultivos genéticamente modificados en el mundo, pero solo 100 de ellos están permitidos para la producción industrial. Los más comunes son los tomates, la soja, el maíz, el arroz, el trigo, el maní, las papas.
A día de hoy no existe una legislación única sobre el uso de productos transgénicos ni en USA ni en Europa, por lo que no existen datos exactos sobre la facturación de dichos bienes. El mercado de OGM aún no se ha formado completamente. En algunos países, estos productos están completamente prohibidos, en otros, parcialmente, y en el tercero, generalmente están permitidos.
En 2008, la superficie dedicada a cultivos transgénicos superó los 114,2 millones de hectáreas. Los cultivos modificados genéticamente son cultivados por unos 10 millones de agricultores en 21 países de todo el mundo. Estados Unidos es el líder en la producción de cultivos transgénicos, seguido de Argentina, Brasil, China e India. En Europa, los cultivos genéticamente modificados se tratan con precaución, y en Rusia está completamente prohibido plantar plantas GM, pero en algunas regiones se elude esta prohibición: hay cultivos de trigo genéticamente modificado en Kuban, Stavropol y Altai.
Por primera vez, la comunidad mundial pensó seriamente en la conveniencia de utilizar OMG en el año 2000. Los científicos han estado hablando en voz alta sobre el posible impacto negativo de tales productos en la salud humana.
La tecnología para la obtención de OMG es relativamente sencilla. Los llamados "genes objetivo" se introducen en el genoma del organismo final mediante métodos especiales; de hecho, aquellas características que deben injertarse en un organismo desde otro. Después de eso, se llevan a cabo varias etapas de selección en diferentes condiciones y se selecciona el OGM más viable, que al mismo tiempo producirá las sustancias necesarias, de cuya producción es responsable el genoma alterado.
Después de eso, el OMG resultante se somete a una prueba exhaustiva de posible toxicidad y alergenicidad, y el OMG (y los productos OMG) están listos para la venta.
A pesar de la inocuidad de los OGM, la tecnología contiene varios problemas. Una de las principales preocupaciones de los especialistas y de la comunidad ambiental en relación con el uso de OGM en la agricultura es el riesgo de destrucción de los ecosistemas naturales.
Entre las consecuencias ambientales del uso de OGM, las más probables son: la manifestación de nuevas propiedades impredecibles de un organismo transgénico debido a la acción múltiple de genes extraños introducidos en él; riesgos de cambios tardíos en las propiedades (después de varias generaciones) asociados con la adaptación de un nuevo gen y con la manifestación tanto de nuevas propiedades de OGM como de cambios en las ya declaradas; la aparición de organismos mutantes no planificados (p. ej., malas hierbas) con propiedades impredecibles; daño a insectos no objetivo y otros organismos vivos; emergencia de resistencia a toxinas transgénicas en insectos, bacterias, hongos y otros organismos que se alimentan de plantas GM; influencia en la selección natural, etc.
Otro problema surge de la falta de conocimiento de los efectos de los cultivos transgénicos en el cuerpo humano. Los científicos identifican los siguientes riesgos principales de comer alimentos GM: inmunosupresión, la posibilidad de alteraciones agudas en el funcionamiento del cuerpo, como reacciones alérgicas y trastornos metabólicos, como resultado de la acción directa de las proteínas transgénicas. Se desconoce el impacto de las nuevas proteínas producidas por los genes insertados en los OMG. La persona nunca los ha consumido antes, por lo que no está claro si son alérgenos. Además, existe evidencia científica de que, en particular, la toxina Bt, que es producida por muchas variedades de maíz transgénico, papas, remolacha, etc., se destruye en el sistema digestivo más lentamente de lo esperado, lo que significa que puede ser un alérgeno potencial.
La resistencia a los antibióticos también puede aparecer en la microbiota intestinal humana, ya que los OGM todavía usan genes marcadores de resistencia a los antibióticos que pueden transferirse a la microflora intestinal humana.
Entre los posibles peligros también se mencionan la toxicidad y carcinogenicidad de los OGM (capacidad de causar y promover el desarrollo de neoplasias malignas).
Al mismo tiempo, en 2005, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un informe cuya principal conclusión se puede formular de la siguiente manera: el uso de plantas genéticamente modificadas en los alimentos es absolutamente seguro.
En un intento por protegerse de los cultivos transgénicos, muchos países han introducido etiquetas en los productos con transgénicos. Existen diferentes enfoques para el etiquetado de productos con OMG en todo el mundo. Entonces, en los EE. UU., Canadá, Argentina, estos productos no están etiquetados, en los países de la CEE se adopta un umbral del 0,9%, en Japón y Australia, del 5%.
En Rusia, la primera comisión interdepartamental sobre problemas de las actividades de ingeniería genética se estableció en 1993. El 12 de diciembre de 2007, entraron en vigor en la Federación Rusa las enmiendas a la Ley Federal "Sobre la Protección de los Derechos del Consumidor" sobre el etiquetado obligatorio de productos alimenticios que contienen organismos modificados genéticamente, según las cuales el consumidor tiene derecho a recibir la información necesaria e información fiable sobre la composición de los productos alimenticios. La ley obliga a todos los productores a informar a los consumidores sobre el contenido de OGM en el producto, si su participación es superior al 0,9%.
Desde el 1 de abril de 2008, se introdujo en Rusia un nuevo etiquetado de productos alimenticios que contienen microorganismos genéticamente modificados (GMM). Según la decisión del jefe médico sanitario de Rusia, Gennady Onishchenko, los GMM deben dividirse en vivos y no vivos. Entonces, en las etiquetas de los productos que contienen GMM vivos, debe escribirse: "El producto contiene microorganismos vivos modificados genéticamente". Y en las etiquetas de productos con GMM no viables: "El producto se obtuvo utilizando microorganismos modificados genéticamente". El umbral para el contenido de HMM se mantiene en el mismo nivel: 0,9%.
El documento prevé el registro estatal obligatorio con Rospotrebnadzor de productos con GMM de origen vegetal, fabricados en Rusia y también importados a la Federación Rusa por primera vez. Los productos se registrarán solo si pasan una evaluación biomédica de su seguridad.
En caso de violación de las reglas para el etiquetado de productos de acuerdo con los Artículos 14.8 del Código de Infracciones Administrativas de la Federación Rusa (CAO RF), violación del derecho del consumidor a recibir la información necesaria y confiable sobre los productos (trabajo, servicio) la venta implicará la imposición de una multa administrativa a los funcionarios por un monto de quinientos a mil rublos; para las personas jurídicas, de cinco mil a diez mil rublos.
El material fue elaborado sobre la base de información de fuentes abiertas.
Hoy en día, cada vez escuchamos más a menudo el término OMG, abreviatura de organismos modificados genéticamente. La mayoría de las veces, estamos hablando del hecho de que son peligrosos para nuestra salud si comemos alimentos que los contienen. Tratemos de averiguar qué es realmente.
¿Para qué sirven los transgénicos?
Los OGM son organismos que contienen genes extraños introducidos artificialmente en su código genético. Suena aterrador, ¿no? Por alguna razón, inmediatamente me viene a la mente Frankenstein con su laboratorio. ¿Cuál es la esencia de los OMG? Considere un ejemplo de un producto tan común como las papas. El gen del escorpión se introduce en la serie de genes, y el resultado de tales acciones es una papa que ninguna plaga de insectos comerá. O, por ejemplo, el gen de la platija del norte se "agregó" a los tomates, lo que los hace resistentes a las heladas. ¿Por qué es necesario? Aparentemente, para proporcionar a las personas una cantidad suficiente de alimentos. Después de todo, tales vegetales se pueden cultivar incluso en el norte, además, están completamente protegidos de la invasión de insectos.
Todas estas verduras se obtienen en una hermosa forma regular y no se deterioran durante mucho tiempo. Y si se introduce un gen capaz de producir vitamina A en el arroz común, lo que antes no ocurría, entonces no se pueden comprar vitaminas en una farmacia. ¿Lo que sucede? Los científicos, como los magos, mejoran el rendimiento de las plantas y sus cualidades útiles. Si antes tomaba décadas desarrollar nuevas variedades, hoy toma un par de años. La mayoría de las veces, los modificados genéticamente son: soja, trigo, remolacha, maíz, colza, papas, fresas.
¿Los transgénicos son buenos o malos?
Probablemente, todos, incluso una persona muy alejada de la biología, no pueden dejar de sorprenderse por los intentos de cruzar los genes de animales y plantas. De hecho, en la naturaleza, todo está cuidadosamente pensado y una persona, al interferir con este esquema, lo rompe. Si recordamos el concepto de "cadena alimenticia" de un curso de zoología escolar, de acuerdo con él, un herbívoro come hierba, un pequeño depredador caza a un herbívoro y un gran depredador se come a uno pequeño. Y luego una persona con sus experimentos se introduce en el ecosistema establecido, cruzando plantas y animales, después de lo cual los animales ya no comen estas plantas. La "cadena alimenticia" colapsa, primero los herbívoros mueren de hambre y luego los depredadores. Bueno, o mutan, que tampoco es muy bueno. Y no es posible hacer predicciones sobre lo que sucederá en el futuro. Sin embargo, esto no detiene a los genetistas que siguen cortando y pegando.
Con la llegada de los OGM a nuestras vidas, los científicos discuten constantemente sobre a qué pueden conducir tales manipulaciones con los genes. Estas disputas recuerdan a las disputas sobre los ovnis, cuando hay testigos oculares de su presencia y los científicos declaran que "no existe". Y la gente común no tiene ninguna información. Lo mismo ocurre con los transgénicos. Algunos dicen que es dañino, antinatural y poco estudiado, mientras que otros están seguros de que es útil e incluso necesario. Y no está claro a quién creer. Pero si hay opiniones contrarias, aparentemente son beneficiosas para alguien.
¿Quiénes pueden beneficiarse de la producción de alimentos genéticamente modificados? En primer lugar, los que utilizan esta materia prima. Se sabe que una tonelada de trigo natural cuesta unos trescientos dólares, y una tonelada de trigo transgénico cuesta unos cincuenta dólares. Los ahorros son evidentes. Pero los productores del producto tampoco están perdidos, porque debido a las nuevas propiedades de los cultivos, se vuelven más baratos, lo que significa que se vuelven competitivos.
U otra suposición. La principal propiedad que se injerta con la ayuda de los OMG es la resistencia a las plagas. Esto significa que las empresas que fabrican productos para el control de plagas sufrirán enormes pérdidas. De ahí surge la opinión contraria, sobre los peligros de los OMG. No está claro por qué los científicos, los gobiernos y la salud pública en muchos países son tan pasivos ante este problema. Aparentemente, obtienen su premio mayor, y la gente consume TI como alimento y se enferma.
La ley regula los OGM.
En los países europeos, la norma para el contenido de OGM en los alimentos ha sido determinada por ley durante mucho tiempo, a saber, 0,9% y no más. En Japón, esta tasa es del cinco por ciento, y en los Estados Unidos, diez. Algunos gobiernos han exigido a los fabricantes que etiqueten los productos que contienen OMG. Los productos importados son sometidos a un estricto examen, y en caso de exceder la norma de contenido de OGM, se prohíbe su importación al país. A pesar de esto, como muestran las pruebas independientes, dichos productos aún penetran parcialmente en el mercado.
En Rusia hoy en día existe una ley vigente, que estipula las normas para la importación de productos con OGM al país. Establece que los productos que contengan más del 0,9% de OGM deben estar etiquetados de manera especial. En caso de violación de esta ley, se impone una multa a la empresa o se cierra por decisión judicial.
Si en Europa el consumidor, al ver esta marca en la etiqueta, decide por sí mismo si comprar estos productos baratos o gastar dinero en productos no transgénicos, entonces en Rusia no hay diferencia de precio entre productos naturales y transgénicos.
Y este hecho es inequívocamente paradójico: los alimentos modificados genéticamente se crearon originalmente como alimento para los países necesitados de África. Sin embargo, prohibieron la importación de tales productos hace cinco años. ¿Esto significa algo?
Consecuencias de comer alimentos transgénicos
Nadie puede decir inequívocamente que los transgénicos son dañinos. Más a menudo se los posiciona como "potencialmente peligrosos". Esto se debe a que la prueba de sus peligros para la salud solo se puede obtener a través de estudios prolongados y a gran escala; sin embargo, nadie está haciendo esto. Hoy solo tenemos suposiciones teóricas sobre las consecuencias de consumir OGM.
Si una persona consume un transgén, no habrá ningún daño tangible, ya que los OGM no pueden afectar el código genético. Pero puede viajar por el cuerpo y estimular la síntesis de proteínas. A primera vista, no hay nada peligroso, excepto que estas proteínas son ajenas al cuerpo humano, y queda por adivinar cuál será el resultado.
- 1. El uso de alimentos modificados genéticamente puede provocar reacciones alérgicas graves. En Estados Unidos, por ejemplo, donde tales productos se comen libremente, se observan alergias en el 70% de las personas. Y en Suecia, donde están prohibidos, solo el 7%. Lo más probable es que esto no sea una coincidencia.
- 2. Los transgenes alteran la mucosa gástrica y también hacen que la microflora intestinal sea resistente a los antibióticos.
- 3. Es posible reducir la inmunidad debido al hecho de que el 70% está en los intestinos. Además, estos productos interrumpen el metabolismo.
- 4. Los alimentos que contienen transgénicos pueden causar cáncer. Los transgenes pueden inmiscuirse en la estructura genética de los microorganismos intestinales, lo que lleva a una mutación que, a su vez, provoca el desarrollo de células cancerosas.
Está claro que todo lo anterior no son consecuencias obligatorias de tomar OGM. Este es solo un posible riesgo. Tomará al menos cincuenta años determinar exactamente cómo los OGM afectan el cuerpo humano. Mientras tanto, vivimos en lo desconocido, debemos tener cuidado en nuestras elecciones de alimentos. Muchos científicos creen que los alimentos que contienen OGM, en comparación con los alimentos que contienen conservantes, varios sabores y colorantes, son completamente inofensivos. Y también el hecho de que si hay un peligro para la salud de los productos con OMG, esto se debe únicamente a la interacción con la microflora intestinal de los transgenes.
Es posible determinar si un producto contiene OGM solo en condiciones de laboratorio. Es imposible hacer esto visualmente. Por ello, el consumidor debe ser consciente de que el cuarenta por ciento de los productos ofrecidos en nuestras tiendas contienen OMG. La mayoría de las veces se utilizan en la producción de salchichas, alrededor del ochenta y cinco por ciento. La mayoría de las semillas de soja modificadas genéticamente se encuentran en salchichas, salchichas y salchichas hervidas. También se usa activamente en la producción de productos semiacabados: albóndigas, panqueques, etc. ¿Qué se puede aconsejar aquí? Prepare sus propios platos con carne comprada en el mercado o limite el uso de salchichas.
Es extraño y aterrador que el segundo lugar de esta lista lo ocupen los alimentos para bebés. Alrededor del setenta por ciento de este producto contiene OGM, aunque la etiqueta no dice una palabra al respecto. Por lo tanto, trate de prescindir de la comida para bebés comprada. Haga su propio puré de frutas o verduras para su hijo con verduras compradas a las abuelas y cultivadas en su jardín. Excluya los jugos enlatados, la compota bien puede reemplazarlos.
El tercer lugar lo ocupan los productos de confitería y panadería. La soja modificada genéticamente se añade en grandes cantidades a repostería y chocolatería, dulces y helados. Nuevamente, es difícil determinar el contenido de OGM de estos alimentos sin un laboratorio. Sin embargo, si el pan permanece blando durante mucho tiempo, definitivamente contiene transgenes. Se sabe que el ochenta por ciento de los productos de las empresas estadounidenses contienen transgénicos, por lo que se debe dejar de comprarlos.
Los tres primeros no son todos. Un tercio de las variedades de té y café que nos ofrecen contienen OMG. La cadena de comida rápida, así como los fabricantes de salsas, leche condensada y ketchup, no desdeñan los transgenes. Si desea comprar maíz enlatado, es mejor optar por un fabricante húngaro, ya que los OGM están prohibidos allí.
Me gustaría hablar más sobre verduras y frutas. Si compra a aquellos que los cultivan en sus propias parcelas, esto es bueno, pero esto no ofrece una garantía del 100% de que no son transgénicos. Podrían estar contenidos en las semillas. Y es fácil distinguir verduras y frutas que contienen transgenes. No se estropean durante mucho tiempo y los insectos no se los comen. Por lo tanto, no persiga la apariencia ideal de las verduras y frutas, es mejor dejarlas feas y "mordidas". Evite trucos genéticos como manzanas y tomates brillantes, fresas suntuosas, etc. No hay vegetales perfectos en la naturaleza. Otra característica distintiva de tales verduras y frutas: si se cortan, no liberan jugo y conservan su forma. Pero, puedes, sin miedo, comprar trigo sarraceno. Todavía no han aprendido a estropear su estructura genética.
Hemos dado argumentos a favor y en contra de los OGM, y si usarlos o no es su elección personal.