Manzanas Antonovka mojadas. Manzanas remojadas: qué variedades son aptas para remojar. Editor jefe del portal: Ekaterina Danilova

Lavamos la tina de madera con agua caliente. Si el recipiente no se ha utilizado durante mucho tiempo, no está de más limpiarlo con refresco. También lavamos bien las manzanas Antonovka.

Coloque algunas hojas en el fondo de la tina y manzanas encima. Y así hasta llegar a lo más alto. La última capa debe estar hecha de hojas.
Llevar a ebullición 10 litros de agua. Agrega todos los demás ingredientes, mezcla bien para que todo se disuelva uniformemente. Es importante que no queden grumos de harina.

Rellenar las manzanas con salmuera, presionar encima y dejar reposar 2 semanas. Cuando comience la fermentación, conviene quitar la espuma con regularidad. Después de 14 días, trasladamos las manzanas a la bodega durante 20-30 días.

Intente agregar un puñado de arándanos rojos. Le dará a las manzanas remojadas un sabor inusual y un color hermoso.

Manzanas remojadas con centeno y apio.

Estas manzanas se pueden preparar para el invierno en un balde o en grandes botellas de vidrio de 10 litros.

Ingredientes:

manzanas – 10 kg;
200 g de raíz de apio;
6 litros de agua;
500 gramos de paja (preferiblemente centeno);
50 gramos de malta;
medio vaso de azúcar;
3 mesa. cucharadas de sal.

Preparación:

Lavamos bien todos los productos y además echamos agua hirviendo sobre la pajita.
Llevar el agua a ebullición, añadir la malta y dejar hervir durante aproximadamente un cuarto de hora.
Agrega sal y azúcar, mezcla bien. Coloque paja en el fondo del recipiente elegido para remojar, coloque las manzanas encima, cúbralas con apio en rodajas finas, llénelo con salmuera y presione encima.

Las manzanas Antonovka deben remojarse durante un mes en un lugar fresco y oscuro.

Con miel y especias

La mezcla de vino caliente le da a las manzanas preparadas según esta receta un sabor original.

Ingredientes:

manzanas – 20 kg;
500-600 ml de miel;
200 g de sal fina;
300 gramos de hojas de cerezo;
20 yemas de clavo;
1 paquete de mezcla de vino caliente.

Preparación:

Lavar las manzanas y las hojas y dejar escurrir el exceso de líquido. Mezcle la miel con 10 litros de agua y sal, la mezcla de vino caliente y clavo.

Coloca algunas de las hojas en el fondo del recipiente elegido para remojar, manzanas encima y así sucesivamente hasta el borde superior. La última capa deben ser hojas.

Vierta la mezcla de miel resultante y déjela por tres días a temperatura ambiente. Luego muévalo al sótano o al refrigerador para guardarlo.

Puedes comer después de dos semanas. Estas manzanas en casa Se obtienen con un sabor especiado y un aroma muy rico.

Deliciosas manzanas con especias

Receta increíble. A pesar de la sencillez de preparación, las manzanas resultan muy sabrosas y no sería una pena servirlas en la mesa navideña.

Ingredientes:

1,5 kilogramos de manzanas;
2 cucharadas de malta (puedes usar 4 cucharadas de harina de centeno en su lugar);
1 cucharada de sal;
2-4 cucharadas de miel;
1 rama de canela;
varias ramitas de menta;
una pizca de orégano seco y hierba de San Juan;
2 yemas de clavo
1-3 piezas anís estrellado;
2 litros de agua.

Preparación:

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Coloque las manzanas en un frasco, con las colas hacia arriba.
Agrega ramitas de menta y otros condimentos.
Prepare mosto con agua, malta, miel y sal. Vierte el contenido del frasco en él.
Dejar durante una semana a temperatura ambiente. Luego ponlo en frío durante un mes y pasado el tiempo indicado podrás probar.

Cómo remojar manzanas y repollo.

Ingredientes:

manzanas – 1 kg;
repollo – 1,5-2 kg;
300 g de zanahorias;
2 cucharadas de sal;
1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Picar el repollo y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Agrega sal y azúcar, mezcla bien con las manos exprimiendo las verduras para que suelten el jugo.
Coloca una capa de repollo rallado en el recipiente elegido para remojar, encima las manzanas y nuevamente el repollo. El jugo resultante también se vierte sobre la masa total.
Coloca la prensa y no la toques durante 2 semanas. Luego muévalo al sótano o al frigorífico. Puedes comer después de 10-12 días. Y dicha preparación se almacena durante más de seis meses.

¡Nota!

Si no hay suficiente jugo, es necesario complementarlo con agua hervida mezclada con una pequeña cantidad de sal y azúcar.

A la hora de remojar manzanas, debes seguir estas recomendaciones:

las manzanas para remojar deben estar maduras. Si no están maduros, es necesario mantener los frutos calientes durante 3 a 10 días, dependiendo de la variedad;
No tiene sentido recoger frutos del suelo. Sólo aquellas manzanas que han sido recogidas del árbol son aptas para orinar;
La variedad Antonovka es ideal, pero también puedes utilizar Melba, Pepin, Anise, Slavyanka;
Para la preparación lo mejor es coger un tarrito de madera, pero si no tienes, te servirán recipientes de vidrio y plástico. Mucha gente prefiere remojar las manzanas Antonovka durante el invierno en casa en un balde.

Asegúrese de probar las recetas sugeridas. Las manzanas en escabeche son un excelente manjar que siempre te vendrá bien tanto entre semana como en días festivos.

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Remojar es una de las formas más sencillas de preparar manzanas para el invierno. Las deliciosas manzanas remojadas, preparadas en casa, son una excelente adición a ensaladas, guarniciones, carnes, aves y pescados.

¿Qué variedades de manzanas son aptas para remojar en casa?

Cualquiera que sea el método que elija para remojar manzanas, solo puede utilizar variedades tardías (de otoño) que tengan un sabor agridulce. La mayoría de las veces se trata de Antonovka, Anis y Pepin. Solo las frutas maduras son aptas para remojar, por lo que después de recoger las manzanas deben permanecer en un lugar cálido durante un tiempo.

¿Cuál es la mejor forma de remojar las manzanas?

Es mejor utilizar barriles para remojar manzanas, pero este método ya no es relevante, ya que requiere mucha mano de obra. Las amas de casa suelen utilizar cacerolas esmaltadas grandes o frascos de vidrio grandes, donde pueden colocar fácilmente la cantidad necesaria de manzanas.

Consejos para preparar manzanas remojadas en casa:

Es necesario preparar el recipiente para remojar las manzanas: limpiarlo a fondo con bicarbonato de sodio, lavarlo y rociarlo con agua hirviendo;
como carga se puede utilizar un plato plano sobre el que se coloca una jarra de agua de un litro;
Debe saber que con cualquier método de remojo de manzanas, estas absorben activamente la salmuera, por lo que es necesario agregarla periódicamente, de lo contrario las capas superiores de las manzanas simplemente se deteriorarán;
Para 1 cubo de manzanas necesitarás aproximadamente 5-6 litros de relleno.

Las manzanas encurtidas tradicionalmente tenían tres tipos de preparación: regular (clásica), ácida y dulce. Veamos cada espacio en blanco con más detalle.

Manzanas en escabeche: una receta sencilla

La receta de remojo es sencilla: coloca las manzanas en recipientes preparados, vierte, vierte las frutas, coloca una carga y al cabo de un mes y medio o dos puedes tomar una muestra.

Para 1 kilogramo de manzanas necesitarás:

1,5 litros de agua,
4 cucharadas de miel o azúcar,
un puñado de hojas de grosella y cerezo,
1,5 cucharaditas de sal,
canela, clavo y mostaza (al gusto).

Las manzanas deben lavarse con agua tibia y clasificarse, ya que solo son adecuadas las frutas que no estén dañadas.
El fondo del recipiente está revestido con hojas de cereza y grosella, las manzanas maduras se colocan con la cola hacia arriba en densas hileras. Después de dos filas, es necesario volver a colocar una capa de hojas y repetir la operación hasta que el recipiente esté lleno de manzanas casi hasta el borde.
Es mejor preparar el relleno con antelación. Para ello, hierva el agua y agregue todos los ingredientes enumerados anteriormente. El relleno debe enfriarse a 30-35 grados y verterse sobre las manzanas.

Cubrir con un peso para que queden completamente cubiertos de agua. Los platos con manzanas deben mantenerse a temperatura ambiente durante varios días para que comience el proceso de fermentación, después de lo cual deben colocarse en un lugar fresco. Las manzanas ya remojadas se pueden servir en un mes y medio o dos meses.

Manzanas remojadas en ácido con repollo

Hay muchas recetas de manzanas remojadas en ácido, pero la más original es la de repollo. El proceso de cocción no se diferencia del método clásico de remojar manzanas.

Para 3 kilogramos de manzanas necesitarás:

4 kilogramos de repollo;
dos zanahorias;
2 cucharadas de azúcar;
3 cucharadas de sal.

Hay que picar finamente la col y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Luego revuelve el repollo, las zanahorias, la sal y el azúcar hasta que aparezca el jugo de verduras.
A continuación, coloque una capa de repollo en el fondo del recipiente preparado, compáctelo, una capa de manzanas, luego nuevamente repollo, manzanas, etc. La capa superior es repollo. Si el jugo de vegetales secretado no es suficiente, prepare una salmuera a razón de una cucharada de azúcar y sal por 1 litro de agua.

Es necesario colocar un pliegue encima, como en la primera receta. El recipiente con la preparación se debe mantener a temperatura ambiente durante varios días para que comience el proceso de fermentación, luego de lo cual las manzanas y el repollo remojados en ácido se deben colocar en un lugar frío durante 1 mes.

Manzanas dulces remojadas

La receta para hacer manzanas dulces en escabeche se diferencia de la habitual (clásica) solo en que se añade más azúcar o miel a la salmuera.

Para preparar 10 litros de relleno necesitarás:

300 gramos. miel o 400 gr. Sáhara,
100 gramos. harina de centeno,
150 gramos. sal,
hojas de grosella y cerezo.

El recipiente para remojar manzanas debe lavarse, secarse y colocarse hojas de grosella en el fondo. Coloca con cuidado una capa de manzanas encima.
La siguiente capa son hojas de cerezo. A continuación, debes volver a colocar una capa de manzanas, hojas de grosella, etc. La última capa son hojas de cerezo.
Para preparar la salmuera, es necesario disolver todos los ingredientes anteriores en agua caliente: azúcar o miel, sal, harina de centeno. Enfriar la solución a temperatura ambiente y verter sobre las manzanas.
Al final de la cocción, se cubre la pieza de trabajo con un pequeño peso, como en recetas anteriores.

Las manzanas dulces remojadas se preparan durante al menos un mes y medio a una temperatura de +14 a +17 grados.

Deliciosas manzanas remojadas en casa: 3 recetas sencillas

¿Te encantan las manzanas, pero no sabes cómo conservar sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo? Prepara manzanas remojadas en casa.

Las manzanas Antonovka remojadas son otra forma de conservar su cosecha de fruta favorita. Una selección de recetas de manzanas Antonovka remojadas.

Toda ama de casa quiere conservar una rica cosecha de manzanas. Hay muchas recetas sobre cómo hacer esto: hacer mermelada, secarla o simplemente guardarla en el sótano. Sin embargo, en todos estos casos, la fruta pierde la mayoría de sus beneficios. La mejor forma de conservar las manzanas Antonovka es en remojo.

Manzanas Antonovka remojadas: principios básicos de preparación

Incluso nuestros ancestros lejanos remojaban manzanas durante el invierno. Para ello utilizamos frutas ácidas: Slavyanka, anís y, por supuesto, Antonovka.

El primer paso es preparar el recipiente en el que se remojará la fruta. Es mejor, por supuesto, si es un barril, pero si no tienes, puedes usar frascos de vidrio o una cacerola esmaltada. El recipiente se lava a fondo. Luego vierta agua hirviendo sobre él y séquelo.

Además de las manzanas, para remojar se utilizan ramitas y hojas de árboles frutales o arbustos de bayas, así como especias.

Seleccione manzanas de tamaño mediano. Las frutas no deben tener daños ni agujeros de gusano. Las manzanas se lavan y se comienzan a colocar en recipientes, cubiertos con hojas y especias.

La salmuera se prepara según la receta. Contiene principalmente azúcar, especias y sal. En algunos casos, el azúcar se sustituye por miel.

La salmuera resultante se vierte sobre las manzanas. Se coloca un círculo de madera encima y se presiona con una piedra u otro peso.

Poco a poco, la salmuera será absorbida por la fruta, por lo que deberás agregar agua hervida después de unos días.

La barrica se guarda en bodega durante un mes. Pasado este tiempo, la fruta se puede comer.

Receta 1. Manzanas Antonovka remojadas

agua filtrada - cinco litros;

manzanas Antonovka frescas;

hojas de grosella y cerezo;

1. Las manzanas deben tener un tamaño tal que quepan libremente en el frasco. Lavar los recipientes de vidrio y esterilizarlos al vapor. Seco.

2. Vierta la cantidad requerida de agua en la cacerola, agregue azúcar y sal. Cocine desde el momento de ebullición durante cinco minutos. Después de esto, retíralo del fuego y enfría la marinada.

3. Enjuague las hojas de los árboles frutales y los arbustos de bayas y colóquelas en el fondo del recipiente preparado. Llena el frasco con manzanas, comenzando por las más grandes. Vierta la marinada fría sobre la fruta. Cubrir el cuello del frasco con una gasa y dejar en un lugar oscuro.

4. Después de un par de días, aparecerá espuma en la superficie. Necesita ser removido. Si es necesario, agregue la marinada. Los frutos deben quedar completamente cubiertos de líquido.

5. Cierra los frascos con tapas de plástico y colócalos en un lugar fresco durante un mes. Pasado este tiempo, las manzanas se pueden comer, pero la fruta sólo alcanzará su plena madurez en un par de meses.

Receta 2. Manzanas Antonovka remojadas con harina de centeno

diez kg de manzanas Antonovka;

harina de centeno – 200 g;

hojas de cereza y grosella;

agua hervida - diez litros;

sal de mesa – 150 g.

1. Seleccione manzanas maduras, no demasiado grandes, sin daños ni agujeros de gusano. Lávelos bien y séquelos.

2. Enjuague las hojas de grosella y cereza. Lave los recipientes de esmalte o vidrio y vierta agua hirviendo sobre ellos. Coloca las hojas preparadas en el fondo. Coloque las manzanas encima y luego vuelva a dejar las hojas. Llene el recipiente con manzanas y reorganícelas con hojas de cereza y grosella. La última capa debe ser de especias y hojas.

3. Vierta la sal, la harina de centeno y el azúcar en una cacerola con agua tibia. Revuelve hasta que los ingredientes secos estén completamente disueltos. Fresco.

4. Vierta la salmuera sobre las manzanas. Deben quedar completamente sumergidos en el líquido. Cubrir la parte superior con un plato y aplicar una ligera presión. Deje las manzanas en un lugar oscuro durante una semana, agregando periódicamente agua hervida.

5. Pasado el tiempo asignado, coloque el recipiente con las manzanas Antonovka en el sótano y déjelo allí durante un mes y medio.

Receta 3. Manzanas Antonovka remojadas con ciruelas pasas

agua filtrada – diez litros;

manzanas Antonovka – 20 kg;

1. Lavar y secar las manzanas. Los frutos deben estar maduros sin daños ni signos de podredumbre.

2. Verter el salvado y las ciruelas pasas en un litro de agua hirviendo y mezclar bien para que no quede ni un solo grumo.

3. Disuelva la sal y la miel en nueve litros de agua hervida. Combine con la mezcla de salvado. Revuelva nuevamente.

4. Lavar el barril de manzana, verter agua hirviendo sobre él y secar. Llena el recipiente con manzanas y vierte sobre ellas la marinada de miel hasta cubrir la fruta por completo.

5. Ejercer presión encima y dejar el recipiente en un lugar fresco. Retire periódicamente la espuma de la superficie y agregue la marinada. Cuando se detenga el proceso de fermentación, cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el sótano.

Receta 4. Manzanas Antonovka remojadas con repollo

diez kilogramos de repollo tardío;

sal de mesa – 600 g;

azúcar - diez cucharadas;

seis kilogramos de manzanas Antonovka.

1. Libere las cabezas de repollo de las hojas exteriores secas. Córtelos en cuatro partes y córteles el tallo. Triture un poco de repollo en tiras finas. Vierta 200 g de sal y mezcle, amasando ligeramente con las manos. Pica el resto del repollo en trozos pequeños.

2. Lavar y secar las manzanas. Los frutos no deben presentar daños ni signos de podredumbre.

3. Lavar el barril o la cacerola esmaltada, verter agua hirviendo sobre él y secar. Coloque las frutas mixtas y el repollo en un recipiente. Espolvorea cada capa con repollo rallado.

4. Colocar un cazo con diez litros de agua al fuego, añadir el resto de sal y azúcar. Puedes agregar tus especias favoritas. En cuanto hierva la salmuera, retirarla del fuego y dejar enfriar.

5. Llene el contenido del recipiente con salmuera fría. Coloque hojas de col encima. Cubrir con una gasa, tapar con un círculo de madera y aplicar presión. Dejar cinco días a temperatura ambiente, añadiendo periódicamente agua hervida. Perforar con un rodillo de madera y mezclar ligeramente. Quitamos el moho.

6. Transfiera el recipiente a un lugar fresco para guardarlo.

Receta 5. Manzanas Antonovka remojadas con mostaza

sal de mesa – 100 g;

hojas variadas de manzana, cereza y grosella;

mostaza seca – 75 g.

1. Disolver la mostaza y la sal en diez litros de agua. Agrega azúcar granulada al gusto. Remueve y coloca la sartén al fuego. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Luego retire la salmuera del fuego y enfríe.

2. Lavar bien el recipiente en el que remojaremos las manzanas, verter agua hirviendo por encima y secar. Coloque una variedad de hojas de frutas y bayas en el fondo.

3. Lavar las manzanas bajo el grifo y secar. Llene el recipiente con fruta, presionándolas firmemente. Coloque hojas entre capas. Llena las manzanas con salmuera. El líquido debe cubrir completamente la fruta.

4. Cubrir el contenido del recipiente con un plato o círculo de madera. Instalamos presión encima y lo dejamos durante una semana. De vez en cuando agrega agua hervida y retira la espuma. Luego colocamos el contenedor en el sótano. Puedes comer manzanas después de un mes y medio.

Receta 6. Manzanas Antonovka remojadas con menta, albahaca y miel

hojas de grosella - dos puñados;

agua potable – diez litros;

albahaca - un manojo grande;

miel de flores – medio kilogramo;

menta - un manojo grande;

sal de mesa – 170 gramos;

harina de centeno – 150 gramos.

1. Hervir y enfriar el agua hasta que esté tibia. Agregue sal, miel y harina. Revuelva hasta que todos los ingredientes se disuelvan. Deja la salmuera hasta que se enfríe por completo.

2. Coloque las hojas de grosella en una sola capa en el fondo de un recipiente limpio de vidrio, madera o cerámica.

3. Seleccione manzanas pequeñas. Lávalas y sécalas. Enjuague la albahaca y la menta y colóquelas sobre una toalla de papel.

4. Coloque las manzanas en un recipiente, disponiendo cada capa con menta, hojas de grosella y albahaca. La última capa debe ser verde. Cubre la fruta con un plato y coloca un peso encima.

5. Llene con cuidado el contenido con salmuera y déjelo reposar durante un mes. Si es necesario, agregue agua hervida. Se debe quitar la espuma de la superficie. Luego coloque el recipiente para guardarlo en el sótano.

Receta 7. Manzanas Antonovka remojadas en picante

manzanas Antonovka – kilogramo;

agua potable – un litro y medio;

hojas de cereza y grosella - 10 piezas.;

cinco capullos de clavo;

sal de mesa – 7 g;

semillas de mostaza – 4 g.

1. Lavar los frutos y las hojas y secarlas.

2. Esterilice los frascos limpios al vapor y coloque en ellos las manzanas, cubriéndolos con hojas de cereza y grosella. Espolvorea semillas de mostaza encima.

3. Disuelva la sal en agua caliente, agregue el clavo y la canela. Cuando la salmuera se caliente, agregue la miel y revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta la salmuera resultante sobre las manzanas en los frascos y ciérrelos con tapas de plástico.

4. Déjelo reposar durante una semana y luego guárdelo en el sótano para guardarlo.

Deje reposar las manzanas recién cortadas durante un par de semanas y solo luego mójelas.
Las manzanas no deben tener ningún daño ni signos de podredumbre o agujeros de gusano.
No utilices manzanas caídas para orinar.
Asegúrate de verter agua hirviendo sobre el recipiente en el que remojarás las manzanas.
Coloque las manzanas con los tallos hacia arriba. De esta forma quedarán mejor saturadas de la marinada y empezarán a fermentar más rápido.

Asegúrate de que las manzanas estén siempre cubiertas con marinada.

Editor jefe del portal: Ekaterina Danilova

Recetas de manzanas Antonovka remojadas, secretos para elegir ingredientes y

Manzanas Antonovka remojadas: recetas desde simples hasta sofisticadas, manzanas con diversas adiciones y principios generales de preparación, selección y combinación de productos.

Manzanas Antonovka. ¿Cómo mojarlo para el invierno?

Prepare adjika con manzanas: hemos recopilado las mejores recetas para usted en el sitio web.

Cómo mojar las manzanas Antonovka

Para la preparación, es necesario seleccionar variedades de invierno u otoño con sabor a tartrato y pulpa densa. Para orinar, elija variedades como "Ordinary", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino". Para cocinar, utilice únicamente manzanas sanas que hayan tenido tiempo de reposar durante 2 o 3 semanas después de la recolección. Para el decapado son adecuados platos de vidrio, esmalte o tarrinas de madera. Este último debe dejarse en remojo en agua durante varios días para evitar fugas. Después de esto, llénelos con carbonato de sodio durante 20 minutos (50 g por cubo de agua). Vierta la solución, enjuague los barriles con agua fría varias veces y escalde las manzanas con agua hirviendo antes de agregarlas. Enjuague el esmalte o la cristalería como de costumbre.

Descubre cómo hacer charlotte con manzanas. Será una excelente opción de postre para reuniones con tus amigas favoritas.

Ahora necesitas llenarlo con solución. Está elaborado a base de sal, azúcar y malta. Para 20 kg de manzanas, preparar 420 g de azúcar granulada, 100 g de malta y 220 g de sal. Preparar mosto de malta: añadir 100 g de cebada germinada a 100 g de agua, calentarlo y dejar hervir durante 15 minutos. También puedes utilizar harina de centeno en lugar de malta. Antes de cocinar, debe diluirse con agua fría, que debe usarse 2 veces más que harina. Después de eso, prepare la mezcla con agua hirviendo. Hervir la sal y el azúcar granulada en 10 litros de agua, enfriar y verter sobre la fruta. Tampoco estaría de más añadir 30 g de mostaza en polvo a la solución terminada. Cubra la pieza de trabajo con un círculo de madera y coloque un peso sobre ella. Como regla general, se toma una piedra como carga. El nivel de llenado debe ser 3-5 cm más alto. Mantenga la pieza de trabajo durante una semana, manteniendo una temperatura de 18 a 20 grados. Esto permitirá que fermente. Durante este tiempo, las frutas absorberán una cantidad suficiente de líquido, por lo que es necesario agregar constantemente agua fría. Después de una semana, baje el recipiente y su contenido al sótano o a cualquier habitación con baja temperatura. La preparación se puede consumir después de 2 meses. Siguiendo el mismo principio, puedes preparar Manzanas Antonovka remojadas en bancos.

Manzanas remojadas: 5 recetas para el invierno.

Bueno, ¿a quién no le encantan las manzanas encurtidas? Puedes contar a esas personas con los dedos. Para que resulte tan delicioso, no es necesario hacer esfuerzos poco realistas. Preparar manzanas remojadas es muy sencillo, incluso en tarros de cristal normales. Si lo desea, puede utilizar barriles o baldes. En cualquier caso, el resultado será sorprendente.

Preparar manzanas remojadas es muy sencillo, incluso en tarros de cristal normales.

Manzanas remojadas: una receta casera para el invierno.

Para preparar frutas tan aromáticas y jugosas, no se necesitan una gran cantidad de especias ni todo tipo de aditivos. Incluso con la composición más mínima, las manzanas resultan tan sabrosas que causan verdadera admiración.

9 kg de manzanas;
0,45 kg de azúcar;
55 gramos. Sáhara;
75 gramos. menta, frambuesa, hojas de grosella.

Lavar los frutos, quitarles los tallos y las hojas.
Coloque las hojas, las manzanas y todas las ramas restantes en un recipiente para futuras preparaciones.
El siguiente paso es preparar la marinada. Echar un litro de agua en un cazo, mezclar con el azúcar y la sal y hervir.
Enfriar la marinada, agregar agua fría y verter en un recipiente con las manzanas.
Ejerza presión encima y agregue la marinada preparada durante los próximos siete días.
Posteriormente dejar reposar al menos un mes y medio en un lugar fresco.

¡Importante! Es necesario elegir variedades de manzanas exclusivamente dulces si planea almacenar el producto terminado durante mucho tiempo. En el mismo caso, si no se espera un almacenamiento prolongado de la pieza de trabajo, se pueden utilizar frutas de cualquier variedad que esté disponible actualmente.

Cómo mojar Antonovka para el invierno.

Antonovka es una variedad ideal de manzanas que no solo se puede, sino que también se debe remojar.. Son estos frutos los que adquieren un sabor especial durante el proceso de recolección clásico. A pesar de un método tan duro de preparación, no sólo no pierden sus rasgos característicos, sino que también adquieren una nota de sabor especial.

Antonovka de 4,6 kg;
18 gr. hojas de grosella;
12 gramos. hojas de menta;
18 gr. hojas de cerezo;
9 litros de agua;
0,35 kg de miel;
0,15 kg de sal;
0,1 kg de harina de centeno.

Antonovka es una variedad ideal de manzanas que no solo se puede, sino que también se debe remojar.

Coloca las hojas lavadas en el fondo del barril.
Coloca las manzanas encima, alternándolas con las mismas hojas.
Presione todo desde arriba con presión.
Mezcle miel, sal y harina en agua tibia, enfríe este líquido por completo.
Luego viértalo en el recipiente con las manzanas.

Dejar al menos un mes y medio en un lugar cálido.

Cómo hacer manzanas remojadas en un balde: una receta sencilla

Muchas amas de casa hasta el día de hoy piensan que las manzanas solo se pueden preparar en un barril especial. Es por esta razón que la gente tiene miedo de mojar las manzanas. De hecho, en el proceso de preparación se puede utilizar absolutamente cualquier recipiente, incluso un balde normal. En consecuencia, simplemente no pueden surgir dificultades durante la contratación.

Muchas amas de casa hasta el día de hoy piensan que las manzanas solo se pueden preparar en un barril especial.

Revuelva el agua hirviendo con la mostaza.
Prepare harina de centeno y revuelva bien para evitar la formación de grumos.
Agregue sal, harina preparada y mostaza al agua fría.
Forre un balde con pajita y coloque las manzanas encima, vierta salmuera y coloque un peso encima.

Dejar en un lugar fresco durante al menos un mes.

Cómo cocinar manzanas remojadas en frascos.

La forma más fácil y cómoda de fermentar manzanas es, por supuesto, en frascos. El proceso de adquisición se reduce a los pasos más básicos. Es simplemente imposible imaginar una cocción más rápida. Es muy cómodo guardar las frutas, ya que solo hay que meterlas en el frigorífico una vez terminadas de remojarlas.

La forma más fácil y cómoda de fermentar manzanas es, por supuesto, en frascos.

Las frutas deben lavarse y colocarse inmediatamente en frascos.
Mezclar agua con sal y azúcar.
Vierta el líquido resultante en frascos.
Cubra las piezas de trabajo con fundas de nailon.
Coloca el recipiente en un lugar cálido durante un mes y medio.

¡Importante! Es necesario cosechar solo frutos enteros, sin pudrición ni ningún otro daño. Si no se sigue esta regla, la pieza de trabajo simplemente se deteriorará antes de prepararla adecuadamente.

Manzanas en escabeche para el invierno: la mejor receta.

El chucrut es venerado en todos los hogares. Se prepara de diversas formas y a su composición se le añaden todo tipo de bayas y verduras. Pero pocas personas pueden siquiera imaginar este producto en combinación con manzanas. Esto a pesar de que las manzanas encurtidas adquieren un sabor inusual pero sorprendente cuando se combinan con una verdura común y corriente. Ni siquiera tienes que hacer nada para que las frutas remojadas sean tan sabrosas y aromáticas.

El chucrut es venerado en todos los hogares y, en combinación con manzanas, se vuelve mucho mejor.

Es necesario lavar el repollo, quitarle las hojas superiores dañadas y picarlo finamente.
Lavar también las zanahorias e inmediatamente pelarlas, picar el tubérculo en un rallador.
Mezclar las verduras y triturarlas un poco con las manos, añadir azúcar y sal.
Transfiera a un recipiente en el que luego fermentará alimentos, manzanas.
Asegúrate de poner allí también el repollo, llenando todo el espacio libre con esta verdura.
Disolver una cucharada de azúcar y sal en un poco de agua.
Vierta la salmuera en el recipiente.
Cubrir todo con hojas de col enteras pero lavadas.
Haz presión sobre ellos.

Mantenga la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante aproximadamente 14 días, luego muévala a un lugar más fresco durante el mismo período de tiempo.

Cómo cocinar manzanas remojadas con espino amarillo en jugo de calabaza.

En este caso, las manzanas son mucho más sabrosas que las peras. Salarlos correctamente con este método no es nada complicado. Pueden surgir dificultades solo con la preparación de jugo de calabaza, pero no hay sutilezas o trucos inexplicables en este procedimiento. No es necesario agregar sal adicional a las frutas, absorben todo lo que necesitan de los componentes adyacentes.

Todos los productos deben lavarse y secarse.
Coloque las frutas en un recipiente en el que se guardarán las frutas saladas, espolvoree con espino amarillo.
Pelar la calabaza, quitarle todas las semillas con una cuchara, cortarla en trozos y hervir en una cantidad mínima de agua.
Después de ablandar la pulpa, enfriar el caldo e inmediatamente verterlo en un recipiente con el resto de productos.
Presione las frutas con un peso pesado y manténgalas debajo durante una semana.
Después de esto, mueva el contenedor al sótano.

Las manzanas en escabeche son una preparación rusa original. De esta forma, hace muchos años, las frutas se almacenaban hasta las temperaturas más frías. A pesar de que la receta ya es antigua, la preparación sigue siendo muy popular hasta el día de hoy. Por supuesto, las manzanas se pueden guardar frescas en el sótano, pero cuando se remojan se vuelven aún más deliciosas y, al mismo tiempo, se mantienen lo más saludables posible. Todos, grandes y pequeños, comerán esta preparación con mucho gusto, ya que las frutas, agradablemente crujientes y ligeramente ácidas, no pueden dejar indiferente a nadie.

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Manzanas en escabeche: métodos de cocción paso a paso. Cómo mojar Antonovka. Preparación en balde, frascos. Frutas encurtidas.

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Descripción

Manzanas Antonovka remojadas- uno de los excelentes tipos de preparación para el invierno, en el que las frutas caseras, durante el remojo, adquieren nuevas cualidades gustativas debido a la adición de hierbas y otros aditivos. Gracias a este método de conservación de la fruta, se obtienen deliciosas manzanas remojadas, que luego podrás disfrutar durante todo el invierno.

Puedes preparar manzanas remojadas en cualquier recipiente que te resulte conveniente. Pueden ser tarros, cubos, barriles o cacerolas grandes, de hecho en estas últimas remojaremos la fruta. También vale la pena prestar atención a la preparación de la salmuera en la que se ubicarán las manzanas. Puedes prepararlo a tu gusto añadiendo tu especia favorita. En esta receta fotográfica, la salmuera se prepara con harina de trigo, mostaza y miel. Esta es una maravillosa combinación de ingredientes, gracias a la cual las manzanas remojadas adquieren un sabor simplemente increíble.

Los beneficios de las manzanas remojadas para los humanos están determinados por el contenido de ácido ascórbico que contienen, cuya cantidad no disminuye en absoluto cuando se remojan. También tienen un fuerte efecto antiinflamatorio debido a su alto contenido en vitamina C.

Una receta sencilla y, al mismo tiempo, la mejor para preparar manzanas remojadas consta de instrucciones paso a paso y ejemplos fotográficos, lo que facilita el remojo de manzanas para el invierno en casa. Entonces, ¡comencemos a cocinar!

Ingredientes

Pasos

En primer lugar, preparemos la lista completa de ingredientes necesarios para remojar las manzanas Antonovka en casa.

En un recipiente hondo, cubra el fondo con hojas de grosella y cereza..

Luego enjuaga bien las manzanas y colócalas en el mismo recipiente para que se alternen las capas de hojas y manzanas.

Coloca unas ramitas de menta y estragón encima del contenido del recipiente.

Ahora preparemos la salmuera para la fruta. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, luego agregue azúcar granulada y sal. Después de eso, enfríe el líquido y disuelva la miel en él. A continuación, debes preparar la mezcla de levadura para la salmuera. Para ello, mezcle la harina de centeno, la mostaza y la malta en un bol, diluyendo la mezcla con agua. Agregue la masa resultante a la salmuera y mezcle bien. Vierta la salmuera preparada sobre las frutas y presiónelas firmemente con la tapa, y asegúrese de colocar un peso encima. Deje el recipiente en esta posición durante diez días a temperatura ambiente. De vez en cuando conviene mirar debajo de la tapa y quitar la espuma innecesaria que se haya formado. Después de diez días, trasladamos el recipiente con las manzanas a un lugar fresco durante dos meses.

Recetas de manzanas remojadas.

Las manzanas en escabeche son un plato bastante específico que no a todo el mundo le encanta. Pero este es un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes. Anteriormente, estos encurtidos se vendían en grandes cantidades en las tiendas. Hoy en día es raro encontrar manzanas remojadas en cualquier supermercado. Te recomendamos prepararlos tú mismo.

No todas las variedades son aptas para remojar. La mayoría de las veces se eligen manzanas con piel gruesa y pulpa elástica. En consecuencia, las variedades de otoño e invierno son adecuadas para remojar. Antonovka, Kamenichka, Babushkino son perfectos. Estas variedades se diferencian significativamente de las de verano en su estructura y sabor. La pulpa de las variedades de verano está suelta, por lo que se deshacen al remojarlas. Al mismo tiempo, las variedades de otoño tienen una acidez que enfatiza perfectamente el sabor picante del plato.

Esta es una receta clásica que se puede cambiar según sus deseos.

Ingredientes:

5000 ml de agua
205 gramos de azúcar
20 gramos de sal
Hojas de cereza y grosella
10 kilos de manzanas

Receta:

Lavar y esterilizar frascos de vidrio. Después de esto, coloca las hojas lavadas en el fondo.
Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo y cuele con una gasa.
Vierta la solución caliente sobre las manzanas y cúbralas con una tapa de nailon.
Las manzanas deben reposar así hasta que aparezca espuma. Esto suele ocurrir después de 4 días.
Después de eso, si es necesario, agregue la marinada y transfiera a un lugar frío por otros 60 días.

Lo mejor es realizar la preparación en barriles de madera. Se lavan previamente con carbonato de sodio y se rocían con agua hirviendo. Después de eso, debes ocuparte de las frutas.

Ingredientes:

10 kilos de manzanas
210 g de azúcar granulada
100 gramos de sal
50 gramos de malta
hojas de grosella
hojas de cerezo
Mostaza en polvo

Receta:

Prepare una solución de sal, azúcar y agua. Vierta 100 g de agua hirviendo sobre la malta.
Agregue malta a la marinada preparada. Coloque hojas de grosella y mostaza en polvo en el fondo de los barriles.
Coloca las manzanas en filas y rellénalas con la solución. Es necesario que la marinada cubra la fruta 3-5 cm arriba.
Colocar encima la opresión y dejar reposar una semana a una temperatura de 18-20 °C. Las manzanas absorberán agua, así que agrega más.
Transfiera los espacios en blanco al sótano y déjelos por 60 días. Es pasado este tiempo cuando se pueden comer manzanas.

Las manzanas con repollo son un excelente aperitivo o complemento para las patatas fritas.

Ingredientes:

3 kilos de manzanas
4 kilos de repollo
3 cucharadas de azúcar
25 gramos de sal
2 zanahorias

Receta:

Pelar las zanahorias y rallarlas. Triture el repollo con una trituradora.
Mezclar repollo con zanahorias y sal con azúcar. Usa tus manos para dejar que el repollo suelte su jugo.
Lavar las manzanas y ponerlas en un frasco. Espolvoree repollo encima para evitar huecos.
Vierta el jugo de repollo en el recipiente. Cubra con hojas de repollo y déjelo por 2 semanas.
Después de esto, mueva la pieza de trabajo al sótano. Puedes comerlo en un mes.

Se utiliza calabaza en lugar de mosto. Para ello, elige una fruta grande.

Ingredientes:

10 kilos de manzanas
1 calabaza grande
Hojas de cereza y grosella

Receta:

Retire la cáscara y las semillas de la calabaza. La calabaza, que es apta para hacer gachas, es ideal.
Córtalo en trozos pequeños y llénalo de agua. Colocar a fuego lento
Debes cocinar a fuego lento hasta que la calabaza se ablande. Con un machacador se convierte en puré.
Se colocan hojas y manzanas en el fondo del barril. Después de eso, la fruta se vierte con puré de calabaza.
Se coloca una carga encima y se deja durante un mes.

Esta es una sabrosa receta polaca.

Ingredientes:

155 g de harina de centeno
155 azúcar
155 gramos de sal
11 kilos de manzanas
5 litros de agua
Hojas de cereza y grosella

Receta:

Lavar las manzanas junto con las hojas. Coloca las hojas en el fondo del bol.
Mezcle todos los ingredientes a granel y agregue agua. Es necesario obtener un relleno homogéneo.
Coloca una capa de manzanas y coloca sobre ellas hojas de grosella. Llene con la solución preparada.
Ejerce presión encima y déjalo reposar durante un par de semanas. Mover al sótano

Las manzanas en escabeche quedan excelentes incluso sin utilizar barriles. Puedes utilizar frascos de vidrio para esto.

Ingredientes:

2 kilos de manzanas
Hojas de cereza y grosella
25 gramos de azúcar
25 gramos de sal

Receta:

Lavar las frutas y reservarlas. Para la cosecha, es mejor tomar frutas maduras que hayan estado reposadas durante 1 semana.
Coloque hojas de grosella en el fondo de los frascos y manzanas encima.
En un recipiente aparte, disuelva la sal y el azúcar en agua y vierta la solución enfriada sobre las manzanas.
Cubrir con una gasa y dejar fermentar 4 días. quitar la espuma
Cerrar con tapones de plástico y colocar en bodega durante 45 días.

Hoy en día los platos de plástico son bastante populares. Se lava bien y no se corroe. Además, el coste de estos platos es muy bajo.

Ingredientes:

5 kilos de manzanas
2,5 litros de agua
100 sal
110 gramos de azúcar
Hojas de cereza y grosella

Receta:

Los platos de plástico se lavan y se rocían con agua hirviendo. En el fondo se colocan hojas de grosella y cereza.
Después de esto, extiende una capa de manzanas y nuevamente deja.
De este modo, todo el cubo queda completamente lleno.
Lo lleno con una solución preparada de sal, azúcar y agua.
Coloca un plato encima de las manzanas y encima una jarra de agua.
Las manzanas se dejan bajo esta presión durante 4 días.
Se retira la espuma y se cubre el balde o barril con una tapa.
La pieza de trabajo se envía al sótano durante 40-60 días.

Cómo remojar manzanas en un balde: una receta para el invierno

Puedes ver el vídeo sobre cómo remojar manzanas en un balde.

VIDEO: Manzanas remojadas en un balde.

Sí, puedes remojar manzanas en rodajas. Esta es una receta bastante inusual con miel, albahaca y especias. El sabor es picante.

Ingredientes:

5 kilos de manzanas
manojo de albahaca
hojas de grosella
250 ml de tiza
100 gramos de sal
2,5 litros de agua

Receta:

Las manzanas se lavan y se les quita el corazón. Después de esto, córtelo en 4 partes.
Después de eso, se colocan hojas en el fondo y sobre ellas se colocan frutas picadas.
La miel, la sal y la harina se disuelven en agua tibia. La solución debe estar turbia.
Después de eso, la solución se vierte sobre las frutas y se coloca opresión con una carga encima.
Esta mezcla se deja tibia durante 5 días, luego se tapa con una tapa y se traslada a la bodega.

Las manzanas en escabeche son un refrigerio muy sabroso y salado. Puedes regalarlo a los invitados que vengan inesperadamente a verte.

VIDEO: Manzanas remojadas

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