Lóbulo de manzanas Antonovka. Merienda deliciosa y saludable: manzanas en escabeche. Recetas, consejos para el almacenamiento de invierno.

Manzanas empapadas para el invierno: una receta simple, cuyo proceso de cocción es comparable a la fermentación. Estas dos tecnologías son similares. A un plato empapado se le puede dar un sabor dulce, salado y agrio ajustando la cantidad de especias. A continuación se presentan recetas fáciles de invierno populares que son fáciles de hacer en casa.

¿Qué tipo de manzana es adecuada?

Empapados solo pueden ser variedades agrias con pulpa dura. Antonovka, Slavyanka, Pepin Saffron, Welsey, Orange se consideran adecuados para orinar.

Cosecha las frutas completamente maduras. Clasificadas enteras, no partidas, libres de enfermedades o plagas.

Si cosecha variedades de verano, remoje inmediatamente después de la cosecha. Las especies de otoño e invierno se dejan reposar para que las frutas se azucaren. Las frutas de invierno deben permanecer hasta 30 días y el otoño, hasta dos semanas.

Cómo hacer manzanas en escabeche para el invierno.

El remojo es la forma más fácil de cosechar. Las frutas remojadas han demostrado su valía no solo como un plato independiente, sino también como una adición a la carne, el pescado y las aves. En invierno, las frutas saturan el cuerpo con vitaminas útiles.

Las frutas remojadas son más sabrosas cuando se salan en barriles de madera. Si no hay un recipiente adecuado, se utilizan recipientes de plástico, vidrio, esmaltados. El recipiente destinado a las frutas empapadas se lava a fondo, se rocía con agua hirviendo o se esteriliza.

Con cualquiera de las recetas de cocina, hay que recordar que estas frutas absorben bien el agua. Esto significa que, según sea necesario, deberás agregar líquido para que las capas superiores de la fruta no se deterioren. Un balde de fruta requerirá aproximadamente 6-7 litros de salmuera. Para darle un sabor especial, agregue una variedad de especias, especias.

Recetas de manzanas en escabeche para el invierno.

Hay muchas recetas simples de manzanas en escabeche para el invierno y se basan en una tecnología. Se diferencian únicamente en los ingredientes que se añaden durante el proceso de cocción para darle al plato un sabor y aroma especial.

Con miel

Para preparar frutas en escabeche con miel utilizando una tecnología simple, necesitará los siguientes ingredientes:

• manzanas - 20 kg;
• agua limpia - unos 10 litros;
• albahaca - 0,1 kg;
• hojas de grosella negra - 20 piezas;
• miel - 0,5 kg;
• sal - 150-200 g;
• harina de centeno - 150 g.

Una receta simple para preparar frutas para el invierno:

1. Lleva el agua a ebullición, luego retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego agregue miel, harina, sal, mezcle bien. La salmuera terminada se deja enfriar.
2. Es necesario lavar bien las frutas, hojas de grosella, albahaca.
3. El fondo de un recipiente limpio debe colocarse con una parte de hojas de grosella para que lo cubran por completo. A continuación, los ingredientes se distribuyen en capas.
4. Cuando el barril está lleno, el resto de las hojas se colocan encima, todo esto se vierte con salmuera y la opresión se coloca encima.
5. Durante aproximadamente dos semanas, el recipiente se mantiene en el interior a una temperatura de +16 grados y luego se limpia en un lugar frío hasta el invierno.

con repollo

Para preparar la salazón para el invierno, use una receta simple con repollo, en cuyo caso necesitará:

• manzanas - 3 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• repollo - 4 kg;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 3 cucharadas yo

La receta para preparar un plato para el invierno es bastante simple:

1. El repollo se debe picar finamente, ambas zanahorias se frotan en un rallador grueso.
2. Después de eso, debe juntar las verduras, la sal y el azúcar, mezclar bien hasta que aparezca el jugo.
3. Se coloca una capa de repollo en el fondo del recipiente previamente preparado, que se apisona cuidadosamente, se colocan las frutas encima, luego el repollo nuevamente, y así, alternando capa por capa, llene el recipiente, el repollo debe estar encima.
4. Si el jugo asignado por las verduras no fue suficiente, se prepara una salmuera: el azúcar se vierte en agua hervida, se sala a razón de 1 cucharada. yo por litro, dejar enfriar.
5. Vierta en un recipiente con verduras, ponga la opresión encima.

¡Importante! Los primeros días después de la preparación, el recipiente debe mantenerse a temperatura ambiente y luego colocarse en un lugar frío.

con mostaza

Para probar las manzanas en escabeche picantes, se recomienda cocinarlas con mostaza. Esto requerirá:

• manzanas - 10 kg;
• hojas de grosella negra - 50 piezas;
• mostaza - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 0,2 kg;
• sal - 0,1 kg;
• agua - unos 5 litros.

Tecnología de cocción sencilla:

1. Hierva agua, luego agregue mostaza, azúcar, sal, revuelva bien y enfríe la mezcla resultante.
2. En el fondo del recipiente, es necesario colocar las hojas, apisonando firmemente la fruta. Después de eso, los contenidos se vierten con salmuera, la opresión se coloca encima.
3. El recipiente se mantiene en una habitación con una temperatura de +16 grados durante aproximadamente una semana y luego se guarda para su almacenamiento en un lugar frío. La recolección se conserva bien hasta el invierno.

con serbal

Si la ceniza de montaña crece en el jardín, puede recoger bayas y cocinar frutas para el invierno con ellas. Esto le da un sabor original.

Esta receta requiere ingredientes simples:

• manzanas - 10 kg;
• bayas de serbal - 1,5 kg;
• azúcar - alrededor de 0,25 kilogramos;
• sal - alrededor de 0,08 kilogramos;
• agua - 5 l.

La receta es muy simple y requerirá un mínimo de tiempo y esfuerzo:

1. Las bayas de serbal, junto con las frutas, se lavan a fondo.
2. El agua se lleva a ebullición, se agrega azúcar, se agrega sal y luego se deja enfriar la salmuera.
3. Las frutas, la ceniza de montaña se colocan en capas en un recipiente previamente preparado.
4. La salmuera se vierte en el recipiente de tal manera que oculta completamente el contenido del recipiente, la opresión se coloca encima.
5. La pieza de trabajo debe dejarse en una habitación con una temperatura de +16 grados durante dos semanas.

¡Importante! Después de este tiempo, debe mudarse a un lugar frío hasta el invierno.

con kéfir

Se puede preparar un plato según una receta simple con kéfir para el invierno. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• manzanas - 20 kg;
• agua - unos 10 litros;
• kéfir - 0,2 l;
• polvo de mostaza - alrededor de 3 cucharadas. yo

La receta es muy simple:

1. Las frutas deben lavarse a fondo.
2. Hervir agua, luego dejar que se enfríe.
3. Coloque las frutas firmemente en el recipiente preparado.
4. Prepare el relleno: mezcle agua hervida con kéfir, mostaza. Luego vierta las frutas con esta salmuera, cubra con opresión.

con harina de centeno

Una forma tan simple de orinar le da el sabor del pan de centeno. Para esta receta necesitarás:

• manzanas - 20 kg;
• agua - 10 l;
• azúcar - 0,4 kg;
• sal - 0,1 kg;
• harina - 0,2 kg;
• hojas (cereza, grosella) - 15 piezas;
• bayas de arándano rojo - 0,5 kg.

Una receta simple de manzana en escabeche:

1. Las frutas, las hojas deben lavarse a fondo.
2. En el fondo de un recipiente preparado previamente, debe colocar de 7 a 8 hojas de grosella y cereza.
3. Encima de ellos se debe colocar fruta junto con arándanos rojos.
4. Las hojas se colocan en la siguiente capa.
5. Se mezcla un pequeño volumen de agua con harina hasta obtener una masa cremosa, y se deben evitar los grumos.
6. Hervir el resto del agua, disolver el azúcar, la sal, agregar la harina diluida y hervir todo durante tres minutos.
7. Retire la salmuera resultante del fuego, deje enfriar. Después de eso, llene un recipiente con él, coloque la opresión encima, déjelo durante dos semanas en un lugar fresco con una temperatura de + 16 ° C.

con hojas de árboles frutales

Una receta simple con hojas de cerezo y grosella negra tiene siglos de antigüedad. Este método de micción le dará a la fruta un sabor agrio especial.

Ingredientes:

• manzanas - 20 kg;
• agua - 10 l;
• azúcar - 0,15 kg;
• sal - 150 g;
• hojas (cereza, grosella negra) - 40 y 20 uds. respectivamente.

Receta de cocina sencilla:

1. Hervir agua, luego agregarle azúcar, sal, dejar enfriar.
2. Fruta, todas las hojas se lavan a fondo. Después de eso, alternando capas, llene un recipiente previamente preparado.
3. Vierta en salmuera, ponga la opresión encima, déjela durante 2 semanas en una habitación fresca, después de lo cual las frutas empapadas deben almacenarse en un lugar frío hasta el invierno.

Con arándanos rojos

Para preparar manzanas en escabeche con arándanos rojos para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

• manzanas - 10 kg;
• arándanos rojos - 1 kg;
• agua - 5 l;
• azúcar - 1 kg;
• sal - 100 g;
• hojas de arándano rojo - 0,2 kg.

Receta:

1. Lave bien las frutas, las bayas y las hojas de arándano rojo.
2. Coloque las frutas, espolvoreadas uniformemente con arándanos rojos, en un recipiente preparado. Pon hojas encima.
3. El agua mezclada con azúcar y sal debe hervirse, luego de lo cual se vierten los ingredientes con el jarabe ya enfriado.
4. La opresión se coloca encima y los frutos se llevan a un lugar frío hasta el invierno.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las frutas empapadas deben almacenarse en un lugar fresco, de lo contrario, las manzanas se echarán a perder. Si se deja en el sótano, la vida útil aumenta hasta mayo.

¡Importante! Si se mantiene constantemente la temperatura cero en la sala de almacenamiento, el plato remojado se almacenará hasta la próxima cosecha.

Conclusión

Las manzanas empapadas para el invierno son una receta simple popular entre las amas de casa. Habiendo preparado este plato sin pretensiones, siguiendo estrictamente esta receta, puede abastecerse de deliciosas frutas crujientes, una fuente inagotable de vitaminas durante un largo período de invierno. Está permitido experimentar con condimentos, todo tipo de aditivos para darle al manjar empapado un sabor agradable o refinado.

¿A quién no le gustan las manzanas en escabeche? Tales personas se pueden contar con los dedos. Para que resulte tan delicioso, no necesita hacer esfuerzos poco realistas. Preparar manzanas en vinagre es muy simple, incluso en frascos de vidrio ordinarios. Si lo desea, puede usar barriles o baldes. En cualquier caso, el resultado será sorprendente.

Las manzanas remojadas se preparan de manera muy simple, incluso en frascos de vidrio comunes.

Para preparar frutas tan fragantes y jugosas, no necesita una gran cantidad de especias y todo tipo de aditivos. Incluso con la composición más mínima, las manzanas resultan tan sabrosas que causan verdadera admiración.

Productos:

• 9 kg de manzanas;
• 0,45 kg de azúcar;
• 55 gramos Sáhara;
• 75 gramos menta, frambuesa, hojas de grosella.

Cocinando:

1. Enjuague la fruta, retire las colas de caballo y las hojas.
2. Coloque las hojas, las manzanas y todas las ramas restantes en un recipiente para la futura cosecha.
3. El siguiente paso es preparar la marinada. Vierta un litro de agua en la sartén, mezcle con azúcar y sal, hierva.
4. Enfríe la marinada, agregue agua fría y vierta en un recipiente con manzanas.
5. Ponga la opresión encima y vierta la marinada preparada durante los próximos siete días.
6. Insista después de esto durante al menos un mes y medio en un lugar fresco.

¡Importante! Es necesario elegir variedades de manzanas exclusivamente dulces si planea almacenar el producto terminado durante mucho tiempo. En el mismo caso, si no se espera un almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo, puede usar frutas de cualquier variedad que esté disponible actualmente.

Manzanas empapadas en casa (video)

Cómo mojar Antonovka para el invierno.

Antonovka es una variedad ideal de manzanas que no solo pueden, sino que también deben remojarse. Son estos frutos los que adquieren un sabor especial en el proceso de recolección clásica. A pesar de un método tan duro de su preparación, no solo no pierden sus rasgos característicos, sino que también adquieren una nota de sabor especial.

Productos:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gramos hojas de grosella;
• 12 gramos hojas de menta;
• 18 gramos hojas de cerezo;
• 9 litros de agua;
• 0,35 kg de miel;
• 0,15 kg de sal;
• 0,1 kg de harina de centeno.

Antonovka es una variedad ideal de manzanas que no solo pueden, sino que también deben remojarse

Cocinando:

1. Coloque las hojas lavadas en el fondo del barril.
2. Coloque las manzanas encima de ellas, alternándolas con las mismas hojas.
3. Desde arriba, presiona todo con opresión.
4. En agua tibia, mezcle miel, sal y harina, enfríe este líquido por completo.
5. Luego viértalo en un recipiente con manzanas.

Insista al menos un mes y medio en un lugar cálido.

Cómo hacer manzanas en vinagre en un cubo: una receta simple

Muchas azafatas todavía piensan que las manzanas solo se pueden cosechar en un barril especial. Es por eso que tienen miedo de mojar las manzanas por su cuenta. De hecho, en el proceso de su preparación, puede usar absolutamente cualquier recipiente, incluso un balde común. En consecuencia, las dificultades durante la recolección simplemente no pueden surgir.

Productos:

• 8 litros de agua;
• 6,5 kg de manzanas;
• 0,55 kg de harina de centeno;
• 0,1 kg de paja de centeno;
• 0,1 kg de mostaza;
• 0,1 kg de sal.

Muchas azafatas todavía piensan que las manzanas solo se pueden cosechar en un barril especial.

Cocinando:

1. Mezclar agua hirviendo con mostaza.
2. Prepare harina de centeno y revuelva bien para evitar grumos.
3. Agregue sal, harina preparada y mostaza al agua fría.
4. Cubra el cubo con paja y coloque las manzanas encima, vierta la salmuera y coloque la carga encima.

Dejar en un lugar fresco durante al menos un mes.

Cómo cocinar manzanas en escabeche en frascos

La forma más fácil y conveniente de fermentar manzanas es, por supuesto, en frascos. El proceso de contratación se reduce a las actuaciones más elementales. Una cocción más rápida es simplemente inimaginable. Es muy conveniente almacenar frutas, ya que basta con reorganizarlas en el refrigerador después de terminar de orinar.

Productos:

• 8,5 kg de manzanas;
• 11 litros de agua;
• 0,15 kg de azúcar;
• 0,15 kg de sal.

La forma más fácil y conveniente de fermentar manzanas es, por supuesto, en frascos.

Cocinando:

1. Las frutas deben lavarse e inmediatamente colocarse en frascos.
2. Mezcla agua con sal y azúcar.
3. Vierta el líquido resultante en frascos.
4. Cubra los espacios en blanco con tapas de nailon.
5. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante un mes y medio.

¡Importante! Solo necesita cosechar entero, sin podredumbre y cualquier otro daño a la fruta. Si no se sigue esta regla, la pieza de trabajo simplemente se deteriorará incluso antes de la fecha de vencimiento para su preparación adecuada.

Manzanas en escabeche para el invierno: la mejor receta.

El chucrut se honra en todos los hogares. Se prepara de varias maneras, se agregan todo tipo de bayas y verduras a la composición. Pero pocas personas pueden siquiera imaginar este producto en combinación con manzanas. Esto es a pesar del hecho de que las manzanas en escabeche adquieren un sabor inusual pero sorprendente en combinación con un vegetal común. Ni siquiera tienes que hacer nada realmente para que las frutas empapadas sean tan sabrosas y fragantes.

Productos:

• 2,9 kg de manzanas;
• 4,2 kg de repollo;
• 0,25 kg de zanahorias;
• 55 gramos Sáhara;
• 35 gramos sal.

El chucrut se honra en todos los hogares, y cuando se combina con manzanas, se vuelve mucho mejor.

Cocinando:

1. El repollo debe lavarse, quitarse las hojas superiores estropeadas y picarse finamente.
2. Lave las zanahorias también e inmediatamente pele, pique el cultivo de raíces en un rallador.
3. Mezclar las verduras y triturarlas un poco con las manos, agregar azúcar y sal.
4. Transfiera a un recipiente en el que se planee fermentar alimentos, manzanas en el futuro.
5. Asegúrese de poner repollo allí también, obstruyendo todo el espacio libre con este vegetal.
6. En una pequeña cantidad de agua, diluya una cucharada de azúcar y sal.
7. Vierta la salmuera en el recipiente.
8. Cubra todo con hojas de col enteras, pero lavadas.
9. Instale la opresión encima de ellos.

Mantenga la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante aproximadamente 14 días y luego muévala a un lugar más fresco durante el mismo período de tiempo.

Cómo cocinar manzanas en escabeche con espino amarillo en jugo de calabaza

Las manzanas en este caso son mucho más aromáticas que las peras. Salarlos de esta manera no es nada difícil. Las dificultades pueden surgir solo con la preparación del jugo de calabaza, pero no hay sutilezas ni trucos inexplicables en este procedimiento. Las frutas ni siquiera necesitan sal adicional, absorben todo lo que necesitan de los componentes adyacentes a ellas.

Productos:

• 3,9 kg de manzanas;
• 0,15 kg de espino amarillo;
• Calabaza de 0,85 kg.

Cocinando:

1. Todos los productos deben lavarse y secarse.
2. Coloque las frutas en un recipiente en el que se almacenarán las frutas saladas, espolvoree con espino amarillo.
3. Pelar la calabaza, quitarle todas las semillas con una cuchara, cortarla en trozos y hervir en una cantidad mínima de agua.
4. Después de ablandar la pulpa, enfríe el caldo e inmediatamente vierta en un recipiente con el resto de los productos.
5. Presione las frutas con una carga pesada y manténgala debajo durante una semana.
6. Después de eso, transfiera el contenedor a la bodega.

Manzanas remojadas (video)

Las manzanas remojadas son una cosecha primordialmente rusa. De esta manera, las frutas se almacenaron hasta el clima muy frío hace muchos años. A pesar de que la receta ya es antigua, hasta el día de hoy la preparación es muy popular. Por supuesto, las manzanas se pueden almacenar frescas en la bodega, pero se remojan para que se vuelvan aún más sabrosas y al mismo tiempo sigan siendo lo más útiles posible. Todos, jóvenes y mayores, comerán con placer una preparación de este tipo, ya que las frutas ligeramente ácidas y crujientes no pueden dejar indiferente a nadie.

Las manzanas remojadas son el tipo de preparación más común de esta fruta. Se cierran no solo en su forma pura, sino que a menudo agregan serbal, repollo, miel, paja. Las frutas debidamente remojadas se pueden almacenar hasta por medio año, o incluso hasta la próxima cosecha. Anteriormente, el remojo se hacía solo en barriles de madera, ahora las deliciosas manzanas salen de los recipientes de vidrio.

Las frutas de tamaño pequeño generalmente se seleccionan para la receta de manzanas en escabeche para que estén saturadas con la marinada tanto como sea posible. Las manzanas de variedades tardías se consideran las más adecuadas. Deben estar firmes y bien maduras. Si tiene antonovka, titovka, pepino o anís en su jardín, no se pierda el momento y asegúrese de remojar las manzanas de la forma que se indica a continuación.

Las manzanas de orina deben estar estrictamente libres de áreas podridas y dañadas, de lo contrario, la presencia de las mismas puede estropear todo el trabajo.

Manzanas remojadas en tarros

Para las manzanas en escabeche en frascos, debe elegir 10 kilogramos de pequeñas frutas maduras. También necesitará 200 gramos de azúcar y 1 cucharada. una cucharada de sal, diluida posteriormente con 5 litros de agua. El aroma de tal droga lo darán las hojas de árboles frutales y arbustos en un racimo: grosellas, cerezas, frambuesas, bálsamo de limón o.

Cocinando:

Si las frutas son de diferentes tamaños, las que sean más grandes deben colocarse en el fondo del frasco.

Manzanas empapadas en un barril

Las manzanas empapadas en un barril tienen un sabor distintivo que las empapadas en frascos. Para el almacenamiento en un recipiente de este tipo, necesitará 5 kg de manzanas y más, todo depende del tamaño del barril. Como ingredientes adicionales, actuarán 20 piezas de hojas, uvas y cerezas, puede agregar paja, 200 gramos de harina de centeno. Preparado para la marinada: 250 gramos de azúcar, 50 gramos de sal, 5 litros de agua corriente.

Cocinando:

En lugar de un barril de madera, puedes usar uno de metal esmaltado.

Manzanas remojadas con col

Las manzanas empapadas con repollo se infundirán en una cacerola normal, por lo que para 3 kilogramos de frutas debe elegir un volumen apropiado de platos esmaltados. Complemente el plato con 4 kg de repollo y 3 piezas de zanahorias medianas. La marinada consistirá en 3 cucharadas. cucharadas de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, soluble en 1 vaso de agua.

Cocinando:

Cada ama de casa quiere mantener una rica cosecha de manzanas. Hay muchas recetas sobre cómo hacer esto: hervir mermelada, mermelada, secar o simplemente almacenar en el sótano. Sin embargo, en todos estos casos, las frutas pierden la mayor parte de sus beneficios. La mejor manera de conservar las manzanas Antonovka es orinar.

Manzanas antonovka empapadas - los principios básicos de la cocina

Incluso nuestros antepasados ​​​​lejanos empaparon manzanas para el invierno. Para esto, se utilizaron frutas de variedades ácidas: Slavyanka, anís y, por supuesto, Antonovka.

El primer paso es preparar el recipiente en el que se remojará la fruta. Es mejor, por supuesto, si es un barril, pero si no tienes uno, puedes usar frascos de vidrio o una fuente de esmalte. El recipiente se lava a fondo. Luego se roció con agua hirviendo y se secó.

Además de las manzanas, para orinar se utilizan ramitas y hojas de árboles frutales o arbustos de bayas, así como especias.

Elija manzanas de tamaño mediano. La fruta no debe tener daños ni agujeros de gusano. Las manzanas se lavan y se ponen en un recipiente, moviéndolas con hojas y especias.

La salmuera se prepara según la receta. Se compone principalmente de azúcar, especias y sal. En algunos casos, el azúcar se reemplaza con miel.

La salmuera resultante se vierte sobre las manzanas. Se coloca un círculo de madera encima y se presiona con una piedra u otra carga.

Poco a poco, la salmuera se absorberá en la fruta, por lo que deberá agregar agua hervida después de unos días.

La barrica se mantiene en bodega durante un mes. Después de este tiempo, las frutas se pueden comer.

Receta 1. Manzanas antonovka empapadas

Ingredientes

agua filtrada - cinco litros;

manzanas Antonovka frescas;

azúcar - 200 g;

hojas de grosella y cereza;

sal - 40 g.

Metodo de cocinar

1. Las manzanas deben tener un tamaño tal que entren libremente en el frasco. Lave los recipientes de vidrio y esterilícelos con vapor. Seco.

2. Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén, agregue azúcar y sal. Hervir desde el momento de la ebullición durante cinco minutos. Después de eso, retírelo del fuego y enfríe la marinada.

3. Enjuague las hojas de los árboles frutales y los arbustos de bayas y colóquelos en el fondo del recipiente preparado. Llene el frasco con manzanas, comenzando con las más grandes. Vierta la marinada fría sobre las frutas. Cubra la garganta del frasco con una gasa y déjelo en un lugar oscuro.

4. Después de un par de días, aparecerá espuma en la superficie. Necesita ser removido. Agregue más marinada si es necesario. Los frutos deben estar completamente cubiertos de líquido.

5. Cierre los frascos con tapas de plástico y envíelos durante un mes a un lugar fresco. Después de este tiempo, las manzanas ya se pueden comer, pero las frutas alcanzarán por completo solo después de un par de meses.

Receta 2. Manzanas antonovka empapadas con harina de centeno

Ingredientes

diez kg de manzanas antonovka;

harina de centeno - 200 g;

hojas de cerezo y grosella;

azúcar - 200 g;

agua hervida - diez litros;

sal de mesa - 150 g.

Metodo de cocinar

1. Seleccione manzanas maduras, no demasiado grandes, sin daños ni agujeros de gusano. Lávelos bien y séquelos.

2. Enjuague las hojas de grosella y cereza. Lavar los recipientes esmaltados o de vidrio y verter con agua hirviendo. Ponga las hojas preparadas en el fondo. Cubra con manzanas, luego hojas de nuevo. Llene el recipiente con manzanas, cambiándolas con hojas de cereza y grosella. La última capa debe ser de especias y hojas.

3. Vierta la sal, la harina de centeno y el azúcar en una cacerola con agua tibia. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Enfriarse.

4. Vierta las manzanas con salmuera. Deben estar completamente sumergidos en el líquido. Cubrir con un plato encima y establecer una pequeña opresión. Deje las manzanas en un lugar oscuro durante una semana, agregando periódicamente agua hervida.

5. Después del tiempo asignado, coloque el recipiente con manzanas Antonovka en el sótano y déjelo allí durante un mes y medio.

Receta 3. Manzanas Antonovka empapadas con ciruelas pasas

Ingredientes

agua filtrada - diez litros;

Manzanas Antonovka - 20 kg;

sal - 50 g;

miel - medio kilogramo;

salvado - medio kilogramo;

ciruelas pasas - medio kilogramo.

Metodo de cocinar

1. Lavar y secar las manzanas. La fruta debe estar madura y libre de daños y signos de podredumbre.

2. Vierta el salvado y las ciruelas pasas con un litro de agua hirviendo y mezcle bien para que no quede ni un solo grumo.

3. Disuelva la sal y la miel en nueve litros de agua hervida. Combinar con la mezcla de salvado. Revuelva de nuevo.

4. Lave el barril para manzanas, vierta agua hirviendo sobre él y séquelo. Llene el recipiente con manzanas y rellénelas con la marinada de miel para que las frutas cubran completamente las frutas.

5. Coloque la opresión encima y deje el recipiente en un lugar fresco. Retire la espuma de la superficie periódicamente y agregue la marinada. Cuando se detenga el proceso de fermentación, cubra el recipiente con una tapa y póngalo en la bodega.

Receta 4. Manzanas antonovka empapadas con repollo

Ingredientes

diez kilogramos de repollo tardío;

sal de mesa - 600 g;

azúcar - diez cucharadas;

seis kilogramos de manzanas Antonovka.

Metodo de cocinar

1. Liberamos las cabezas de repollo de las hojas superiores secas. Los cortamos en cuatro partes y cortamos el tallo. Triture un poco de repollo en tiras finas. Vierta 200 g de sal y mezcle, amasando ligeramente con las manos. Cortar el resto de la col en trozos pequeños.

2. Lave y seque las manzanas. Los frutos no deben mostrar ningún daño o signos de podredumbre.

3. Lave un barril o una cacerola de esmalte, vierta agua hirviendo sobre él y séquelo. Ponemos las frutas y la col mezcladas en un recipiente. Espolvorea cada capa con repollo rallado.

4. Ponemos al fuego una olla con diez litros de agua, vertemos el resto de la sal y el azúcar. Puedes agregar tus especias favoritas. Tan pronto como la salmuera hierva, retírela del fuego y enfríe.

5. Vierta el contenido del recipiente con salmuera fría. Coloque las hojas de col encima. Cubrimos con una gasa, cubrimos con un círculo de madera y fijamos la opresión. Dejar durante cinco días a temperatura ambiente, agregando periódicamente agua hervida. Perforamos con un rodillo de madera y mezclamos ligeramente. Se elimina el moho.

6. Transferimos el contenedor al almacenamiento en un lugar fresco.

Receta 5. Manzanas antonovka empapadas con mostaza.

Ingredientes

manzanas Antonovka;

sal de mesa - 100 g;

hojas variadas de manzana, cereza y grosella;

mostaza seca - 75 g.

Metodo de cocinar

1. Diluimos mostaza y sal en diez litros de agua. Añadir azúcar al gusto. Remueve y pon la sartén al fuego. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Luego retire la salmuera de la estufa y enfríe.

2. El recipiente en el que remojaremos las manzanas se lava a fondo, se vierte con agua hirviendo y se seca. Ponemos en el fondo del surtido de hojas de frutas y bayas.

3. Lave las manzanas bajo el grifo y séquelas. Llenamos el recipiente con frutas, presionándolas fuertemente entre sí. Coloque las hojas entre las capas. Vierta la salmuera sobre las manzanas. El líquido debe cubrir completamente la fruta.

4. Cubra el contenido del recipiente con un plato o círculo de madera. Desde arriba establecemos la opresión y nos vamos por una semana. De vez en cuando agregue agua hervida y retire la espuma. Luego colocamos el recipiente en la bodega. Puedes comer manzanas después de un mes y medio.

Receta 6. Manzanas antonovka empapadas con menta, albahaca y miel.

Ingredientes

hojas de grosella - dos puñados;

agua potable - diez litros;

albahaca - un montón grande;

miel de flores - medio kilogramo;

menta - un montón grande;

sal de mesa - 170 gramos;

harina de centeno - 150 gramos.

Metodo de cocinar

1. Hierva y enfríe el agua a un estado cálido. Agregue sal, miel y harina. Revuelva hasta que todos los ingredientes se disuelvan. Deja que la salmuera se enfríe por completo.

2. Coloque hojas de grosella en una capa en el fondo de un recipiente limpio de vidrio, madera o cerámica.

3. Seleccione manzanas pequeñas. Lavarlos y secarlos. Enjuague la albahaca y la menta y colóquelas sobre una toalla de papel.

4. Coloque las manzanas en un recipiente, cambiando cada capa con menta, hojas de grosella y albahaca. La última capa debe ser verde. Cubra la fruta con un plato y coloque un peso sobre ella.

5. Vierta suavemente el contenido con salmuera y déjelo en remojo durante un mes. Si es necesario, agregue agua hervida. Se debe eliminar la espuma de la superficie. Luego coloque el contenedor en almacenamiento en la bodega.

Receta 7. Manzanas antonovka en escabeche picantes

Ingredientes

manzanas Antonovka - kilogramo;

agua potable - un litro y medio;

hojas de cereza y grosella - 10 piezas;

canela - 3 g;

miel - 100 g;

cinco clavos;

sal de mesa - 7 g;

semillas de mostaza - 4 g.

Metodo de cocinar

1. Las frutas y las hojas se lavan y se secan.

2. Esterilizamos frascos limpios con vapor y les ponemos manzanas, cambiándolos con hojas de cereza y grosella. Espolvorea semillas de mostaza por encima.

3. Disuelva la sal en agua caliente, agregue los clavos y la canela. Cuando la salmuera esté tibia, agregue la miel y revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta las manzanas en frascos con la salmuera resultante y ciérrelos con tapas de plástico.

4. Dejamos reposar durante una semana, luego lo enviamos a la bodega para su almacenamiento.

• Deje reposar las manzanas recién recolectadas durante un par de semanas y luego remoje.
• Las manzanas no deben estar dañadas ni mostrar signos de podredumbre o agujeros de gusano.
• No use manzanas caídas para orinar.
• Asegúrese de verter agua hirviendo sobre el recipiente en el que remojará las manzanas.
• Coloque los tallos de las manzanas hacia arriba. Entonces están mejor saturados con la marinada y comienzan a fermentar más rápido.

• Asegúrese de que las manzanas estén siempre cubiertas con la marinada.

Buenos días, queridos lectores. Estaba pensando, ¿por qué estoy escribiendo todo sobre recetas dulces para manzanas? No es justo. Por supuesto, o - estas son opciones maravillosas para ahorrar para el invierno, pero aparte de eso, hay una manera tan buena como orinar.

Las manzanas empapadas son lo mismo que. Es decir, todo el proceso de conservación de frutas o verduras durante mucho tiempo se basa en la adición de sal y otras especias con el fin de aislar de ellas el ácido láctico, que luego servirá como conservante que garantiza la inocuidad del producto.

Y si, por ejemplo, para las frambuesas o los albaricoques, esto sería extraño, entonces para las manzanas, especialmente las variedades de invierno agrias, es perfecto. Se remojan perfectamente tanto solos como en combinación con repollo, rábano picante y otras verduras.

Y de eso trata la colección de hoy.

Tradicionalmente, las manzanas se remojan en tinas o barriles, pero las condiciones de vida modernas sugieren que los frascos de vidrio son mucho más convenientes y prácticos. De acuerdo, no es muy conveniente mantener un barril en el apartamento, forrarlo con paja y soportar el olor agrio durante 1,5 meses mientras la pieza de trabajo está fermentando.

Manzanas remojadas: una receta sencilla y rápida con azúcar

Comencemos con la receta más simple con un mínimo de ingredientes. De hecho, solo necesitamos sal y azúcar.

Cocinando:

1. Clasificamos cuidadosamente las manzanas. Los rotos no nos convienen, por lo tanto, ni siquiera consideramos la carroña como un producto inicial.

Además, no tome frutas grandes. Deben caber al menos en el cuello de una jarra de 3 litros. Además, cuanto más pequeñas son las manzanas, más densas caben en el tarro.

Lave las frutas seleccionadas y póngalas bien apretadas en un frasco de 3 litros bien lavado.

Si lo desea, puede agregar un par de hojas de lavrushka y un par de clavos.

2. En un recipiente aparte, disuelva 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de sal en 1 litro de agua. Revuelva todo bien, vierta la salmuera en un frasco y agregue agua fría común para llenar el frasco hasta el cuello.

3. Cerramos el frasco con una tapa de plástico normal y lo colocamos en un lugar oscuro y fresco.

Las manzanas estarán listas para comer en 1 mes. Y se pueden almacenar de esta forma hasta la próxima cosecha.

Video sobre cómo cocinar manzanas en escabeche con mostaza para el invierno.

Antes de pasar a recetas más complejas, sugiero ver un video muy informativo sobre orinar manzanas con mostaza. Además de la receta en sí, escuchará muchas pequeñas cosas útiles.

Receta de manzanas en escabeche en tarros con miel.

Para darle un sabor picante a las manzanas, puedes agregar miel a la receta. Una buena manera de diversificar los preparativos de invierno.

Ingredientes para 3 botes de tres litros:

• Manzanas - 5-6 kg
• Azúcar - 180-200 g
• Sal - 1 cucharada colmada
• Miel - 2-3 cucharadas
• Agua - 5 litros

Cocinando:

1. Mis manzanas y bien dobladas.

2. Vierta agua ordinaria a temperatura ambiente en una sartén separada, agregue sal, azúcar, miel y mezcle bien hasta que la miel se disuelva por completo.

3. Vierta el relleno resultante en frascos hasta el cuello. El relleno debe cubrir completamente las manzanas.

Vierta el resto del relleno en un frasco separado; aún será útil.

4. Cubrimos los frascos llenos con tapas y los dejamos durante 5 días a temperatura ambiente para la fermentación. Es mejor ponerlos en un bol, porque durante el proceso de fermentación el líquido se desbordará.

Y aquí es donde el stock de relleno preparado anteriormente es útil. Se debe rellenar para que las manzanas queden siempre completamente sumergidas en el líquido.

5. Después de 5 días de fermentación, cierre los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco. Después de 1 mes, el espacio en blanco estará listo para usar.

receta tradicional de harina de centeno

Anteriormente, las manzanas se remojaban en barriles forrados con paja de centeno. Por supuesto, esto no se puede hacer en un apartamento, pero solo para tales condiciones hay una receta para cocinar con harina de centeno.

Ingredientes:

• Manzanas "Antonovka"
• hojas de grosella
• 2,5 litros de agua hervida a temperatura ambiente
• 1 cucharadita sal
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina de centeno

Cocinando:

1. Llenaremos el tarro por capas. Primero, coloque las hojas de grosella para que cubran el fondo, luego coloque una capa de manzanas (obtiene 3-4 piezas). Repite el proceso hasta llenar el frasco. La última capa debe ser grosellas.

2. En una cacerola aparte, mezcle 2,5 litros de agua a temperatura ambiente con azúcar, sal y harina de centeno. Agregue la harina poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.

Debe obtener un relleno líquido con buena espuma.

3. Llene el relleno con un frasco hasta la parte superior.

4. Ahora debe cubrir el frasco con una gasa (para que no entren desechos) y dejarlo así durante un mes a temperatura ambiente. En este caso, todos los días debe eliminar la espuma resultante.

Sí, es bastante aburrido, pero créanme, el resultado vale la pena. Un mes después, las manzanas remojadas estarán listas.

Si las manzanas no están bien apiladas y flotan hacia arriba, use la opresión: coloque un platillo de agua en el cuello y una jarra de agua sobre él.

Manzanas empapadas en casa con col

Y por último, ofrezco una receta combinada que combina chucrut y manzanas. Aperitivo increíblemente delicioso que atraerá a todos sin excepción.

Ingredientes para 1 bote de 3 litros:

• Repollo - 450-600 g
• Zanahorias - 150-200 g
• Manzanas - 3-4 piezas
• Sal - 2 cucharadas

Cocinando:

1. Triture el repollo y mezcle con las zanahorias en una proporción de 3 a 1. Es decir, 1 parte de zanahorias es 3 partes de repollo.

Mezclamos las verduras, salpimentamos y volvemos a mezclar amasando ligeramente para que suelten el jugo.

Luego las ponemos en un tarro junto con las manzanas cortadas en rodajas, alternando capas. Primero, una capa de repollo con zanahorias, luego unas rodajas de manzanas.

2. Cuando los tarros estén completamente llenos, se taparán con una gasa y se dejarán tres días a temperatura ambiente, recordando ponerlos en platos o cuencos, ya que el jugo que sobresalga rebosará.

Además, durante estos tres días, es necesario perforar el contenido del frasco dos veces al día con un pincho largo de madera para que suelte el exceso de aire.

Después de tres días, cerramos los frascos con tapas de polietileno para alimentos y los guardamos en un lugar fresco.

Este aperitivo estará listo para comer en un mes.

Aquí hay algunos métodos de cocción interesantes que he recopilado hoy. Y te recomiendo encarecidamente que no te limites a cosechar manzanas solo en versión dulce, asegúrate de probar alguna de las opciones propuestas.

Y eso es todo por hoy, gracias por su atención.