Patatas jóvenes fritas con ajo y hierbas. Patatas fritas (jóvenes)

¡La temporada de verduras está en pleno apogeo! ¡Este es un buen momento para disfrutar plenamente de toda la variedad de platos de verduras! Tenga cuidado y no se pierda el período no tan largo en el que estarán a la venta las papas nuevas pequeñas. Este es el momento exacto en el que puedes cocinar un plato sorprendentemente sabroso y hermoso: freír una patata tierna entera en su piel. Estas papas rojizas se combinan muy orgánicamente con verduras frescas de temporada, pepinos salados crujientes ya relevantes y el eneldo más fresco y fragante. La piel de una patata de este tipo sigue siendo tan fina y tierna que prácticamente no se puede pelar por completo, los trozos restantes de la piel más fina le dan al plato un sabor especial. Dado que las papas aún son jóvenes, se cocinan muy rápido y mientras se forma una costra frita rojiza en el exterior, los tubérculos tienen tiempo para cocinarse completamente por dentro y volverse completamente suaves y desmenuzables.

Asegúrese de tener en cuenta un punto tan técnico que al freír, debe ser posible girar libremente los tubérculos, así que elija una sartén espaciosa con un margen de espacio.

¡No te pierdas el momento! Deleite a su familia e invitados con una papa tierna y rojiza frita en una sartén y sírvala con eneldo fresco y fragante.

Información de sabor Segundos platos de patata / Patatas fritas

Ingredientes

• Patatas jóvenes pequeñas - 900 g;
• Sal al gusto;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Eneldo fresco - al gusto.

Cómo cocinar patatas nuevas fritas con piel en una sartén

Prepare las papas: lave y clasifique los tubérculos, retire las papas sin forma y en mal estado. Incluso en la etapa de compra, preste atención al hecho de que las papas estén bien formadas, tengan la forma correcta y preferiblemente sean del mismo tamaño. Si las papas son de "varios tamaños", entonces se deben clasificar y se deben usar tubérculos del mismo tamaño para freír.

Las papas deben lavarse bien. Puede usar un cepillo duro o una toallita para este paso, no necesita quitar la piel por completo. Use un cuchillo afilado para cortar las áreas oscuras, varios defectos menores y posibles daños.

Puede usar papas completamente pequeñas del tamaño de una moneda de cinco kopeks, o puede elegir papas más grandes como lo hacemos nosotros.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande. Seque las patatas preparadas con un paño de cocina y colóquelas en la sartén.

Hay una opción de cocción cuando las papas se hierven en agua con sal durante cinco minutos. Entonces se reduce el tiempo de fritura.

Reduzca el fuego de alto a un poco más de medio, cubra la sartén y saltee las papas hasta que estén bien cocidas. Dependiendo del tamaño de los tubérculos de papa, esto tomará de 10 a 30 minutos. Cada cinco minutos hay que dar la vuelta a las patatas o remover si los nódulos son muy pequeños. Asegúrese de que las papas no se quemen, sino que estén cubiertas uniformemente con un rubor por todos lados. Para ello hay que darle la vuelta correctamente, sin perder de vista ni una sola patata. La forma más fácil de hacerlo es con dos tenedores.

Las papas bien cocidas deben estar doradas uniformemente por fuera y completamente blandas por dentro.

Agregue aceite al freír si es necesario.

Si todavía fríes y fríes, pero no lo fríes, pero ya lo entendiste en la etapa en que sacaste las papas de la sartén y las probaste, entonces puedes devolverlas a la sartén o prepararlas. en el microondas

Las papas jóvenes bien cocidas deben ser suaves, tiernas.

Al final de la fritura, salar las papas al gusto. Es recomendable usar sal finamente molida para esto. Sirva las papas jóvenes rojizas ya preparadas fritas en una sartén enteras inmediatamente después de cocinarlas, muy calientes.

Al servir, espolvorea cada porción de papas pequeñas con eneldo limpio picado. Complemente el plato terminado con verduras frescas, ajo tierno. No estará de más poner sobre la mesa un salero con sal fina, porque. por dentro las patatas no están saladas.

Hay otra opción para cocinar papas jóvenes en una sartén con crema agria, para esto, cocine como se indica en nuestra receta, pero agregue crema agria, eneldo picado en 10 minutos, cubra la sartén con una tapa y deje que el plato hierva a fuego lento. ¡Saldrá muy sabroso!

Las papas más grandes se pueden cocinar de la misma manera, pero solo se deben pelar y cortar en mitades o rodajas.

Si se desea, se pueden añadir otras verduras durante la fritura, como berenjenas o calabacines. Experimente, las papas jóvenes son buenas en diferentes variaciones.

Cocinar papas pequeñas a menudo es algo que los cocineros consideran por debajo de su dignidad. "Patatas pequeñas" - quiero decir TOTALMENTE PEQUEÑAS, del tamaño de una falange de un dedo y un poco más - la que tiran los jardineros, y los campesinos alimentan al ganado. Pero en mi familia, los platos pequeños de patata son, se podría decir, ¡un manjar! Lo recogemos especialmente y lo almacenamos por separado. La principal dificultad para nosotros es ponernos de acuerdo en cómo cocinar las papas pequeñas, porque cada miembro de la familia, sinceramente, tiene su receta favorita.

Mi favorito es el "urogallo": papas pequeñas fritas que se cocinan en una sartén en una mezcla de dos aceites. Geográficamente, una receta de esa parte de la región de Moscú, que se ha convertido durante mucho tiempo en Moscú, de la tía Luda Demchenko, ¡muchas gracias! Puedo suponer que la receta se originó en su familia durante los años de la guerra del hambre y posteriormente se ennobleció hasta la forma en que aprendí de ella este pequeño plato de patatas. El nombre "urogallo" se debe al hecho de que cada patata tiene lugares claros y oscuros, es decir, "picado de viruelas". En este caso, las papas pequeñas no deben tener un color dorado uniforme, sino en lugares más claros y en lugares parduscos.

Para 2 porciones (como guarnición), necesitamos 500 gr. las papas más pequeñas, agua - para cubrir las papas cuando se cocinan en una cacerola, sal - al gusto y para freír - 2 cucharadas. vegetal y 30-50 mantequilla. Asegúrate de usar una mezcla de aceites, no solo uno.

Hervir las papas en sus uniformes en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. La preparación es controlada por la papa más grande.

Limpiamos patatas.

Derrita la mantequilla en aceite vegetal a fuego lento.

Freír las papas en una mezcla de aceites, comenzando a temperatura baja y aumentándola gradualmente, hasta lograr un resultado similar a este. El "urogallo" ideal tiene una corteza crujiente y una carne absolutamente suave. Los más pequeños parecen desinflarse al presionarlos.

El "urogallo" de patata es muy bueno con cualquier producto tradicional simple de la cocina rusa: con arenque salado, verduras frescas o encurtidos, con chucrut, con hierbas frescas y crema agria con ajo.

Qué podemos decir, pero las papas fritas son un plato tradicional entre muchos pueblos del mundo. Este plato es especialmente famoso en Rusia, Bielorrusia y Ucrania, porque es aquí donde saben cómo, observando sus tradiciones, freír adecuadamente en una sartén y presentar las papas, haciéndolas con una corteza rojiza, crujiente y dorada.

Parece que aquí es complicado, pones las patatas en aceite, las fríes y listo, pero no. Aquí está gravemente equivocado, las papas fritas solo pueden volverse sabrosas, hermosas y apetitosas cuando el cocinero sigue las reglas importantes para elegir los ingredientes para cocinar, rebanar y el proceso de cocción en sí.

Aquí, como en cualquier negocio, es importante abordar el proceso de forma creativa, con alma. Por cierto, puedes cocinar una papa tan maravillosa con papas. Recomiendo encarecidamente cocinar.

Principios generales sobre cómo freír papas con una costra dorada en una sartén.

Por extraño que parezca, los especialistas en freír papas tienen secretos especiales sobre cómo hacer que el plato tenga la apariencia más deliciosa y atractiva. Considere qué reglas es importante seguir para que estos tubérculos fritos queden con una corteza dorada.

1. Después de cortar los tubérculos, es importante remojarlos en agua helada durante varios minutos (20-40). Esto permitirá que se extraiga el almidón, lo que significa que al freír, será frito, no guisado. Es el almidón, como señalan los chefs profesionales, lo que evita que las papas se doren y adquieran una costra dorada.

2. Después de que las papas cortadas hayan estado en el agua, es importante secarlas antes de freírlas. Puede usar toallas de papel comunes, en las que debe colocar las rebanadas durante cinco minutos. Recuerde, el exceso de humedad, como el almidón, interfiere con la formación de una hermosa corteza durante la fritura.

3. Antes de enviar el producto picado a la sartén, debe calentar el aceite hasta que hierva, mientras que no es necesario que ahorre el producto graso. Cuanto más aceite caliente haya en la sartén, más enrojecida estará la corteza, y es posible eliminar el exceso de grasa durante la cocción o después de freír las papas, colocándolas en toallas de papel y solo luego en un plato para servir.

4. No cubra la sartén con una tapa al freír, la humedad se acumula debajo de la tapa y el producto resulta estar guisado y no frito.

5. Freír las patatas en porciones pequeñas, para que se doren rápidamente y no se rompan durante la cocción.

Para los amantes de las deliciosas papas rojizas, recogí algunas recetas simples y muy sabrosas para freír esta verdura en una sartén.

Ingredientes:

• 6-7 papas medianas;
• Aceite vegetal, puede usar tanto refinado como sin refinar: medio vaso;
• Sal a tu gusto;
• Condimento "Para papas" - 10 gr.
• Dos dientes de ajo (opcional)

Quiero señalar de inmediato que ninguna corteza crujiente funcionará en una sartén con un fondo delgado. Para conseguir el resultado deseado, coge una sartén honda de fondo ancho y grueso y mejor si además es antiadherente.

Pele los tubérculos de papa, enjuague con agua, córtelos en hermosos cubos o rodajas.

Vierta agua fría, casi helada, en un recipiente hondo y coloque las verduras picadas allí durante media hora.

Drene el agua después de 30 o 40 minutos, coloque las papas en un plato o toallas de papel y deje secar completamente.

Mientras se secan las verduras, hierva el aceite en una sartén, debe crujir.

Para que los tubérculos se sequen rápidamente, no cargue con un portaobjetos, extienda las piezas sobre toallas en una capa uniforme.

Reduzca el fuego a la mitad y vierta una porción de las papas para que queden en la sartén, se envíen por el fondo y no se deslicen. No cierre la tapa.

Revuelva ocasionalmente durante los primeros minutos hasta que se forme una pequeña costra.

Exprima el ajo con una prensa de ajo o pique finamente.

Cuando veas que las papas ya están lo suficientemente doradas y quedan varios minutos para el final de la cocción, agrega las especias, la sal y el ajo a la sartén, revuelve la comida y fríelas hasta que tomen un hermoso color dorado.

¡Aviso util! El ajo en esta receta se puede reemplazar con cebollas verdes o cebollas. Al servir, las papas fritas se decoran con hierbas picadas.

Este plato es perfecto para el almuerzo y la cena. Plato abundante, increíblemente sabroso y muy fragante que, además de todo, se prepara rápida y fácilmente.

Tomamos para cocinar:

• Patatas medianas - 7 piezas.
• Manteca salada - 80-100 gr.
• Un trozo de carne de cerdo, donde la manteca de cerdo con capas de carne (puede usar tocino ahumado) - 100 gr.
• Sal a tu gusto.

1. Cortar la manteca de cerdo en trozos finos y alargados, de unos cuatro centímetros de largo.

2. Corta el tocino en trozos arbitrarios, como quieras.

3. Limpiamos las patatas, las cortamos en tiras o rodajas, pero no muy finas, no olvides que estás friendo los tubérculos, no haciendo chips.

4. Colocamos las patatas en agua, en este momento ponemos manteca de cerdo salada en una sartén engrasada con aceite y freímos hasta que empiece a engordar. Es sobre esta grasa que haremos papas increíbles.

5. Tan pronto como la grasa comenzó a soltar grasa, envíele tocino, saque las papas del agua y póngalas sobre una toalla para que se sequen.

6. Para los manjares de carne, cuando la grasa y el aceite en la sartén ya estén hirviendo, enviamos las papas.

7. Cocine hasta que aparezca un hermoso color dorado, salteando constantemente cada dos minutos, volteando los productos de un lado al otro.

¡Atención! No cubrimos con una tapa, sal caliente, sino solo cuando ya está listo. No olvide que se toma tocino salado para la receta y, por lo tanto, es posible que no se necesite sal en el plato. Opcionalmente, puede agregar cebollas o, al servir, decorar con una cebolla verde fresca.

Papas fritas: una receta para freír en casa.

Buenas noticias para los amantes de la comida rápida, ahora pueden hacer sus papas fritas favoritas en casa, gastando solo 10-15 minutos para cocinarlas.

Para 4 porciones de papas fritas necesitarás:

• 8 tubérculos de patata;
• Un litro de aceite de girasol (sin olor);
• Sal.

Cocinar papas fritas

Cortamos los tubérculos de papa en palitos largos idénticos y hermosos, como se cortan las papas fritas.

Colocamos nuestra creación en un colador, enjuagamos con agua fría, removiendo el producto con las manos hasta que el agua se vuelva clara.

Verter el aceite en una cacerola o sartén honda, llevar a ebullición.

El aceite para cocinar papas fritas debe hervir. Trabaje con cuidado con él, existe la posibilidad de sufrir quemaduras graves.

Colocar suavemente la primera porción en aproximadamente un puñado de aceite y freír, removiendo. La patata debe estar completamente cubierta de aceite, debe hervir directamente en ella, friéndose. Para la preparación completa del plato, es suficiente mantenerlo en aceite durante siete, máximo diez minutos.

Sacamos las papas fritas del aceite hirviendo, primero sobre una toalla de papel, para que se acumule toda la grasa, y luego las colocamos bellamente sobre hojas de lechuga o simplemente en un plato en porciones.

Además de las papas aún calientes, puedes espolvorear con sal o algunas de tus especias favoritas. Las papas deben servirse calientes con mayonesa, queso, ajo, tomate o alguna otra salsa.

Patatas fritas con pimientos y cebollas

Un plato increíblemente fragante y apetitoso, las papas fritas, que se pueden cocinar con pimientos frescos o con un producto congelado que, por supuesto, primero debe descongelarse.

Ingredientes:

• Patatas - 10 uds.
• Pimienta búlgara, mejor si es roja: una pieza.
• Tomates (no puede usar, pero reemplace con una cucharada de pasta de tomate) - dos piezas.
• Cebollas - una bombilla;
• Para la decoración, cebollas verdes frescas y perejil, un manojo;
• Ajo a su discreción (puede tomar seco);
• Mantequilla y aceite vegetal - 20 gr. y 50 ml. respectivamente;
• Condimentos, sal a tu gusto.

Cocinando:

Cuando todos los ingredientes estén limpios y lavados, acuéstese frente a usted, comenzamos el proceso de cocción.

Cortamos las patatas arbitrariamente, en círculos, si las verduras son pequeñas o en semicírculos, si los tubérculos son grandes.

Calentamos mantequilla y aceite vegetal en una sartén, debe hervir, poner allí el producto picado, freír por todos lados durante unos 10 minutos.

Cortar finamente la cebolla en aros y picar el pimiento en tiras. Tomo verde, que se congeló para almacenarlo durante el invierno (previamente descongelado a temperatura ambiente y drenado el exceso de líquido), pero es mejor tomarlo fresco y rojo, sabe mejor con él.

Enviamos la cebolla a las papas y freímos los productos juntos, revolviendo después de aproximadamente un minuto. Cocinar sin tapa.

Después de la cebolla, el pimiento y el ajo picado se envían a la sartén.

Cuando la comida en la sartén esté un poco frita, agregue tomates pelados o una cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta.

¡En una nota! La pasta de tomate se puede reemplazar con adjika, a quien le gusta más picante.

Preparamos la golosina, tan pronto como las papas se enrojecen y comienzan a emitir un aroma increíblemente delicioso, las servimos en la mesa, espolvoreadas con cebollas verdes y eneldo.

100 gramos de patatas fritas en aceite contienen, según el método de asado y cocción, aproximadamente 280-320 kcal. Vale la pena señalar que esto no es demasiado, y para dañar su salud con este plato y engordar, debe comer al menos una sartén de este plato todos los días.

Ahora para el mal y el bien.

Por supuesto, las patatas fritas contienen mucho colesterol y carcinógenos que no son buenos para nuestro organismo debido a la fritura del producto, pero este plato también tiene indudables beneficios. Después del tratamiento térmico, la patata, aunque pierde la mayoría de los elementos útiles y oligoelementos que contiene, aún conserva algunos, en particular fósforo, ácido fólico, potasio, vitaminas PP, B, E y K.

Como siempre, recogí un video interesante sobre este tema.

Gajos de patatas fritas crujientes (vídeo)

Por cierto, pronto llegará el Año Nuevo y decidí cocinar uno de los platos festivos de acuerdo con esta receta. Creo que voy a sorprender y deleitar a los invitados.

Espero que todas las recetas presentadas le den ganas de cumplirlas y disfrutar del sabor de un plato ya preparado por usted mismo: papas fritas con una corteza dorada.

¡Buena suerte y todo lo mejor!

Olvidado durante el largo invierno, ¿cómo freír papas jóvenes? Le ofrezco una receta simple para cocinar papas jóvenes, que no es necesario pelar, sino simplemente lavarlas bien, cortarlas y freírlas en una sartén conveniente. Esta es la forma más fácil de preparar papas fritas jóvenes. Y debajo de la receta encontrará otras recetas de papas nuevas asadas. ¡¿Probemos?!)) Composición para 4 porciones Patatas jóvenes - 8 uds. talla mediana; aceite vegetal para freír; Sal; Sartén grande con tapa. Diámetro no inferior a 26-28 cm Cómo freír una patata joven Enjuague bien las patatas (déjelas con piel). Cortar en semicírculos de 2-3 mm de espesor. vierta aceite en la sartén (una capa de 1 cm), encienda un fuego pequeño; cuando el aceite esté un poco tibio, vierta las rodajas de patata. Cubra con una tapa con un agujero (si la tapa es sólida, ábrala ligeramente). Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, moviendo capas; cuando las patatas fritas estén casi listas (probamos con un tenedor: casi blandas o todavía elásticas-crujientes), abrir la tapa, sal. Mezclar y llevar a la disposición. Patatas fritas: una receta para cocinar ¡Una comida de verano muy esperada! Características de la cocción de papas tiernas y sabor Las papas tiernas son un alimento muy sabroso y deseable que se espera durante todo un año hasta la nueva cosecha. ¡Es bueno y hervido, guisado y frito! Una fina capa de piel se suma a su picante astringencia, su uniforme parece frenar su joven jugosidad y dulzura. ¿Cuál es la mejor manera de freír las patatas? El sabor de una patata joven está respaldado por un aceite de oliva viscoso y dulzón. Pero si no lo tienes, no hay problema. ¡Con aceite de girasol magro simple, también resultará muy sabroso! Aquellos con manteca de cerdo o pechuga pueden prescindir del aceite por completo. Para quien quiera adelgazar, esta es la mejor opción (no es broma, los nutricionistas creen que las patatas fritas en manteca son más útiles y mejor aceptadas por el organismo que las en aceite). Las rebanadas de papas jóvenes fritas conservan mejor su forma y se ablandan, permaneciendo tan hermosas y uniformes como cuando se cortan. Por lo tanto, deben probarse para estar listos antes que las papas ordinarias con una piel gruesa, y no esperar hasta que las rodajas comiencen a desmoronarse, rompiéndose en pedazos pequeños.)) ¿Debo cubrir las papas al freír con una tapa? cuando necesito cocinar muchas papas, de lo contrario es difícil que se cocine de manera uniforme. Si la tapa no tiene un agujero, asegúrese de dejar una ranura para que escape el vapor, de lo contrario, las papas estarán demasiado húmedas. Si vas a freír de 3 a 5 papas en una sartén espaciosa, puedes dejarla sin tapar. ¿Es necesario revolver las papas en la sartén con frecuencia? No vale la pena revolver con frecuencia, a las papas fritas no les gusta el ajetreo y el bullicio sin razones serias. Interfirieron: aléjese, lave los platos, ponga la mesa, olvídese de eso durante los minutos 5. Luego, las papas en el fondo obtendrán una corteza muy sabrosa. Y si revuelve continuamente, los trozos de papa permanecerán húmedos, blancos y con un sabor similar al de las papas guisadas. Por las mismas razones, vale la pena salar solo al final. ¿Es necesario pelar las patatas jóvenes? Si desprecias la piel de las patatas, puedes raspar las verduras jóvenes, o incluso quitar una fina capa de piel, como es habitual cuando pelamos patatas. Pero en uniforme sabe mejor. Qué agregar a las papas fritas jóvenes Si complica el proceso de cocción de las papas fritas, puede salpicarlas, agregar hierbas (mejorana, albahaca, perejil, eneldo, orégano), en medio de la fritura, agregar cebolla picada y ajo (si antes , pueden quemarse). Y al final, las papas fritas calientes se pueden espolvorear con queso rallado o queso desmenuzado (feta). O incluso meterlo en el horno durante 5 minutos para que se agarre la corteza de queso. Básicamente una comida! Muchas opciones. Estoy seguro de que cada ama de casa tiene su propia receta maravillosa, opciones de corte, técnicas especiales y signos)) Incluso al final de la fritura, puede agregar, por ejemplo, rebozuelos fritos a las papas. Y obtendrá otra comida de verano simple y sabrosa: papas nuevas fritas con rebozuelos. Y aquí hay otra opción para cocinar papas fritas con cebolla en aceite vegetal. ¡Disfrute de su comida!

Se cree que las papas jóvenes no son adecuadas para freír: resultan duras e insípidas. Pero así se cocina: os recomiendo la receta de mi familia, las mejores patatas nuevas fritas. Las patatas quedan blandas por dentro, con una corteza rojiza y crujiente. El aroma de las hierbas y el ajo reunirá a toda la familia en la mesa, y nadie quedará indiferente. Esta sencilla receta de la cocina rusa es la mejor opción para cocinar patatas nuevas, de todas las existentes.

Ingredientes:

• papas jóvenes pequeñas;
• un manojo de cebollas verdes;
• manojo de eneldo
• 4-5 dientes de ajo;
• aceite vegetal para freír patatas;
• sal y pimienta para probar.

Las mejores patatas nuevas fritas. receta paso a paso

1. Ponemos una sartén profunda en la estufa, encendemos fuego medio, vertemos aceite vegetal. Yo uso girasol, pero puedes usar cualquier otro que te guste. Necesitas mucho aceite: más de medio vaso.
2. Presionamos los dientes de ajo (solo los necesitamos para darle sabor) con un cuchillo y los enviamos a aceite bien caliente.
3. En este momento, estamos preparando papas. Enjuague bien, no es necesario limpiar. Si las papas son de diferentes tamaños, coloque una muy pequeña en un tazón entera y corte la más grande en 2-3 partes. Es conveniente que las patatas sean del mismo tamaño, así se fríen mejor.
4. Cuando el ajo esté bien cocido, retíralo de la sartén.
5. Enviamos patatas tiernas al aceite con olor a ajo. No es necesario tapar para formar una costra dorada.
6. Mi cebolla y eneldo, sacuda el exceso de humedad y pique finamente.
7. Cuando las papas estén doradas en el fondo, revuelva. No es necesario revolver a menudo. Solo tenemos que asegurarnos de que las patatas bien fritas queden encima.
8. Verificamos la preparación con un palillo (en la pieza más grande). Para dejar que las papas lleguen, cubra con una tapa durante 2-3 minutos.
9. Cuando todas las papas estén blandas, salar al gusto, mezclar suavemente y retirar del fuego.
10. Repartimos las patatas en un plato hondo de servir con una cuchara ranurada para no coger el exceso de aceite.
11. Espolvorear con hierbas y servir.

Una ensalada de verduras frescas o pepinos ligeramente salados es adecuada para papas fritas jóvenes. Vea las recetas para su preparación en nuestro sitio web "Muy sabroso". Buen provecho y estado de ánimo soleado. Cocina con nosotros, cocina con placer.