Una verdura sabrosa y saludable se utiliza para preparar muchos platos. Hay varias formas de preparar pimientos para el invierno frescos o después de un tratamiento térmico. Dependiendo del método elegido, se puede almacenar en casa de 2 a 24 meses. Muchos tipos de preparaciones simplifican enormemente el proceso de cocción, ya que son productos semielaborados casi listos o comidas completas.

Cómo guardar pimiento para el invierno

Dependiendo del tipo de procesamiento de la fruta, una verdura se puede cosechar de varias maneras. Debe elegir el correcto, teniendo en cuenta los platos que planea cocinar en el invierno. Las formas más comunes:

• fresco en la bodega;
• congelación;
• el secado;
• fermentación;
• conservación.

Los espacios en blanco de pimiento fresco se utilizan para cocinar de la manera habitual. Si las frutas se congelaron previamente, entonces para ensaladas de verduras frescas deben descongelarse y para cocinar platos calientes en 15 minutos. hasta que el resto de los ingredientes estén listos, agregar a una cacerola o sartén. La verdura seca se utiliza como especia.

El almacenamiento de pimientos dulces enlatados es de 6 a 24 meses, según la receta (salada o en escabeche) y las condiciones.

Congelar

Muy a menudo, este método se usa para mantener el producto fresco. Lave las frutas, retire el núcleo con semillas, córtelas en cubos, pajitas, rodajas, medias anillas, anillas. Es común congelar cabezas enteras peladas, se pueden preblanquear durante 30 segundos. en agua hirviendo para hacerlos menos quebradizos. Puede cocinar un producto semiacabado relleno, que solo se guisará.

Los pimientos dulces horneados se congelan para el invierno y se usan para cocinar ensaladas y platos calientes. Para las verduras, es recomendable utilizar recipientes especiales con tapa o bolsas zip para congelar. Condiciones de almacenamiento de -8 a -20 °C.

salazón

Los pimientos salados para el invierno se preparan con métodos fríos y calientes. En el primer caso, se obtiene un producto fermentado con una vida útil corta, en el segundo, después de la esterilización, los frascos se pueden almacenar durante más tiempo en invierno (hasta 6 meses). Después de un tiempo, se produce la fermentación como resultado de la formación de ácido láctico. Condiciones óptimas de almacenamiento -1…+4 °C, humedad relativa 85-95%. Puede salar la pimienta para el invierno con la adición de especias, hierbas y otras verduras.

decapado

La conservación para el invierno por el método de conservación es la más larga, el producto es válido durante 24 meses. Una verdura en escabeche se diferencia de una salada en que la receta contiene ácido acético. El resto del conjunto de ingredientes puede ser idéntico. Se utiliza aceite vegetal refinado, sal de roca gruesa. Un recipiente es un frasco esterilizado cerrado por costura.

Con la ayuda de marinar, puedes hacer ensaladas de verduras, completamente listas para comer. Temperatura de almacenamiento recomendada +0…-25 °C, humedad hasta 75%. Los frascos enrollados deben colocarse sobre las tapas boca abajo, envueltos en una manta. Puede transferir al almacenamiento después de enfriar, después de esperar 2-3 días.

Cómo salar el pimiento

Antes de la conservación, es importante preparar adecuadamente el producto. Enjuague bien las frutas, corte el tallo, limpie de semillas y particiones. Cuando se usa un pimiento entero, se requiere perforar varias veces con un palillo. Para acelerar el proceso de salado, los pimientos se pueden cortar en trozos.

De las especias y las especias, se practica la adición de lavrushka, pimienta negra y guisantes dulces, ramitas verdes de perejil, apio, paraguas de eneldo.

Disuelva 80 g de sal de roca gruesa en 1 litro de agua hervida; la sal fina yodada no se puede utilizar para la conservación. Transfiera las frutas a un recipiente preparado previamente, espolvoree con especias, vierta con solución salina fría. Cubrir con una gasa en la parte superior, poner opresión. Sal durante 10-12 días a temperatura ambiente, almacenar el producto terminado a +3…-8°C.

Para el invierno, se recomienda cocinar pimientos morrones salados en frascos enrollados. Blanquear las frutas durante 2 minutos. Las especias pueden ser cualquier cosa. La solución de sal se prepara en una proporción de 2 cucharadas. yo sal por 1 litro de agua. Coloque las especias en el fondo del recipiente esterilizado, compacte bien la masa vegetal. Vierta en salmuera, envuelva el cuello con una gasa, deje calentar durante 2-3 semanas. Guarde los pimientos morrones salados en el refrigerador.

Picante

Ingredientes:

• pimiento picante - 1-2 kg;
• eneldo - 4 sombrillas;
• ajo - 2 dientes;
• sal - 1 cucharada;
• agua - 5 l.

Tecnología de cocción:

1. Esta variedad tiene un aspecto entre especiado y dulce, da picante a los platos. Lave las vainas, perfore varias veces con un tenedor.
2. Coloque las especias en el fondo del recipiente esterilizado, luego la verdura principal, vierta la solución de sal.
3. Establecer la opresión, poner en la habitación hasta que se ponga amarilla.
4. Para coser para el invierno, retire el pimiento picante de la salmuera, distribúyalo en frascos esterilizados. Puede preparar una solución salina fresca, verterla sobre las vainas o dejarla como está.
5. Esterilizar durante 10 minutos adicionales, cubrir con tapas, poner en el refrigerador.

Las mejores recetas de encurtidos

El producto más delicioso y de larga conservación se conserva con vinagre al 9% (mesa, manzana, vino). Hay muchas recetas para cocinar, las frutas se usan crudas, escaldadas, fritas, al horno. Los rollos se almacenan durante mucho tiempo, por lo que es importante seguir todas las reglas de preparación para que el producto siga siendo seguro para la salud. Puedes cocinar para el invierno solo pimiento verde o color. Una verdura que ha alcanzado la madurez biológica es más blanda y carnosa, lo que se debe tener en cuenta a la hora de elegir una receta.

Lo puedes conservar entero, relleno o cortado en tiras, aros, medias anillas, rodajas. Los bancos deben estar esterilizados, bien enrollados, las condiciones de almacenamiento deben ser las recomendadas. Si la tapa está dañada, use el producto de inmediato, ya que no se puede almacenar un vegetal enlatado sin cerrar herméticamente.

El marinado se usa a menudo para preparar ensaladas de tomate y pimiento dulce, lecho, adjika, berenjena, mezclas de vegetales.

en armenio

Componentes principales:

• pimientos rojizos - 5 kg;
• ajo - 250 g;
• ramitas de apio - 1 manojo;
• perejil (opcional) - 1 manojo;
• agua - 1 litro;
• vinagre - 0,5 l;
• aceite - 0,5 l;
• sal - 4 cucharadas l.;
• azúcar - 9 cucharadas. l.;
• lavrushka - 8 hojas;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - 20 guisantes cada uno.

Tecnología de fabricación:

1. Para el pimiento armenio para el invierno, rellene las frutas con hierbas y ajo. Esto no es necesario, basta con cortarlo por la mitad, poner capas con especias. Pelar previamente el ajo, desmontarlo en dientes, cortar los grandes. Picar las verduras con un cuchillo de 3 a 5 cm.
2. Vierta vinagre y aceite refinado en un recipiente con un diámetro suficiente para 8 frutas, agregue especias, sal, azúcar y agua. Hierva rápidamente, luego reduzca el fuego, ponga la verdura preparada en una capa, blanquee en la solución durante 2-3 minutos. Es imposible de digerir, solo debe volverse más flexible, no suave. Retirar de la solución, poner en un recipiente, cubrir con una tapa.
3. Esterilice los frascos en una cacerola ancha con agua, mientras está caliente, extienda las verduras con ajo y una verdura sobre ellos en capas. En este caso, las capas inferior y superior son especias. Si el ingrediente principal no se cortó, sino que se rellenó con relleno, simplemente doble.

Trate de dejar menos vacíos para que haya suficiente relleno. Si es necesario, puede agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo a cada frasco. Los recipientes llenos se esterilizan nuevamente.

Retire los guisantes de especias de la marinada con una cuchara, distribúyalos en frascos. Retire la hoja de laurel y deséchela. Hervir la marinada, verter los pimientos hasta el borde con ellos. Coloque las tapas preparadas. Esterilizar durante 12-14 minutos, comenzando con agua hirviendo en un recipiente grande. Bancos para conseguir, enrollar de la forma tradicional. En este caso no es necesario envolver, basta con ponerlo boca abajo hasta que se enfríe.

Frito

Productos:

• pimienta - 10 piezas;
• aceite - engrase la sartén;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• ajo - 2 dientes.

Tecnología de fabricación:

1. Para pimientos fritos para el invierno, lave las frutas, séquelas, fríalas enteras en aceite con los tallos.
2. Mezclar el ajo machacado, el vinagre, el azúcar y la sal.
3. Transfiera la verdura a un frasco esterilizado con un tenedor, apisonar.
4. Rocíe con aderezo de ajo, enrolle la tapa preparada.

pimientos al horno

Componentes:

• pimienta - 1 kg;
• aceite - 50 ml;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• ajo - 2 dientes;
• perejil - 2 ramas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• una mezcla de pimientos - 0.5 cucharaditas.

Tecnología de fabricación:

1. Para hornear, tome muestras lavadas con tallos. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las frutas en 1 capa, póngalas en el horno a +200 ° C durante 30 minutos, dé la vuelta al otro lado aproximadamente en la mitad del proceso. Después de hornear, envuélvalo en papel de aluminio, cubra con un recipiente durante 10 minutos para que se cocine al vapor.
2. Mezcle el ajo y el perejil finamente picados, el aceite, el vinagre y la sal. Expandir las verduras, dejar enfriar un poco, pelar, descorazonar y pepitas. Escurra el jugo que sobresale en un tazón con aderezo de ajo. Cortar la pulpa en tiras.
3. Para preparar pimientos al horno para el invierno, debe poner especias picantes en el fondo de los frascos esterilizados, luego preparar la pulpa y agregar el relleno. Esterilizar, tapar, enrollar. Si planea servirlo en la mesa en un futuro cercano, entonces no se necesita la última manipulación, es suficiente para cubrir con una tapa blanda y refrigerar por un día.

en tomate

Productos:

• pimienta - 4 kg;
• jugo de tomate - 3 l;
• ácido acético - 9 cucharadas. l.;
• ajo - 2 piezas;
• aceite - 0,5 cucharadas;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• sal - 3 cucharadas yo

La secuencia de acciones:

1. Para enrollar pimiento en salsa de tomate para el invierno, lave las frutas, corte el centro con semillas, córtelas en rodajas grandes.
2. Hervir el jugo, agregar sal, azúcar, ácido, mezclar bien.
3. Hervir, agregar el ajo machacado, trozos de vegetales.
4. Vierta en frascos, enrolle de la manera estándar.

en georgiano

Componentes:

• pimienta - 1 kg;
• ajo - 1 pieza;
• perejil - 1 manojo;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• aceite - 5 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• lúpulo-suneli, pimienta molida - al gusto.

Tecnología de fabricación:

1. Para el invierno, la pimienta georgiana se prepara a partir de frutas cortadas en 4-6 partes.
2. Mézclalos con ajo picado y perejil, sal, azúcar, mantequilla, especias. Posponer por 1 hora.
3. Encienda, hierva, cubra con una tapa, hierva durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierta el vinagre, apague la estufa. Organizar en frascos, enrollar como de costumbre.

En aceite

Componentes:

• pimienta - 0,9 kg;
• vinagre - 165 ml;
• azúcar - 150 g;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• el aceite crece. - 165ml;
• agua - 350 ml.

Tecnología de cocción:

1. Pelar las frutas, cortarlas en 2-4 partes.
2. Hervir el agua, el azúcar, la sal y el aceite juntos. Introducir vinagre y cortar, tapar con una tapa.
3. Cuando comience a hervir, reduzca la intensidad del calentamiento, cocine durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Para preparar pimienta en aceite para el invierno, coloque suavemente la verdura en un frasco (1 l), vierta la solución caliente sobre ella y enróllela.

Con miel

Productos:

• pimienta - 1 kg;
• miel natural - 1.5 cucharadas. l.;
• ajo - 5 dientes;
• vinagre - 80 ml;
• aceite - 80 ml;
• azúcar - 80 g;
• sal - 0.5 cucharadas l.;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra con guisantes - 5 piezas;
• agua - 200 ml.

Tecnología de cocción:

1. Para coser pimienta con miel para el invierno, pele el producto principal y córtelo en tiras.
2. Picar los dientes de ajo.
3. Mezclar todo menos el ingrediente principal, hervir.
4. Agregue las frutas, cocine hasta que estén medio cocidas.
5. Disponer en dos tarros esterilizados de 0,5 l, enrollar.

La pimienta búlgara es una verdura de fama mundial que se distingue por su gran tamaño, colores vivos y sabor agradable. Se cultiva en la mayoría de los países del mundo. En estado salvaje, se encuentra exclusivamente en las regiones tropicales de América.

Muy a menudo, el pimiento morrón se usa para hacer ensaladas, mientras que es exclusivamente fresco. El pimiento morrón "procesado" se usa muy raramente y, por regla general, para preparar una ensalada de pimiento morrón para el invierno. Tales ensaladas, por supuesto, son significativamente inferiores a las ensaladas de vegetales frescos en su valor, sin embargo, todavía tienen una cierta cantidad de vitaminas y nutrientes beneficiosos que nuestro cuerpo necesita tanto en la estación fría.

Para maximizar las propiedades útiles de las verduras, los especialistas culinarios modernos recomiendan abandonar las ensaladas hervidas durante el invierno y prestar más atención a las ensaladas que simplemente se vierten con adobo o salmuera.

En la cocina moderna, hay una cantidad bastante grande de recetas con las que puedes conservar pimientos dulces para el invierno. La mayoría de las recetas sugieren la presencia de varios componentes importantes en dicha conservación a la vez. Muy a menudo, los pimientos se combinan con tomates y zanahorias.

Cómo cocinar una ensalada de pimientos para el invierno - 15 variedades

Esta ensalada muy sabrosa y especiada será una excelente adición a cualquier mesa festiva, especialmente si planea beber alcohol. Vale la pena señalar que muchas amas de casa se desvían ligeramente de la receta clásica y agregan un poco más de pimienta a esta ensalada de lo esperado.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 600 gr.
• Zanahorias - 400 gr.
• Cebolla - 4 piezas
• Tomate verde - 5 uds.
• Aceite vegetal - 100 gr.
• Vinagre - 100 ml.
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Sal - 1.5 cucharaditas.
• Pimienta negra molida - 2 pizcas

Cocinando:

Mis tomates y pimientos. Retire el tallo y las semillas del pimiento. Limpiar y lavar las cebollas y las zanahorias.

Corte el pimiento en tiras finas, corte los tomates en cubos pequeños, corte la cebolla en medio aros, frote las zanahorias en un rallador grueso.

Ponga las verduras en una cacerola, sal, azúcar y mezcle bien. Ahora ponemos la olla con las verduras al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento. Aproximadamente 10 minutos después de hervir, agregue aceite vegetal a las verduras y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Pasado este tiempo, verter vinagre en la ensalada.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice durante 10 minutos, después de lo cual se pueden enrollar los frascos.

Tal ensalada se puede llamar exótica. La razón de esto son sus ingredientes. La pimienta búlgara en este plato se combina con manzanas y miel. A primera vista, puede parecer que un vecindario así es inaceptable, pero esto está lejos de ser el caso.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 2 kg.
• Manzanas - 1 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Miel - 3 cucharadas. yo
• Sal - 1 cucharada. yo
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Vinagre 9% - 65 ml.

Cocinando:

Mis pimientos y manzanas. Limpiamos el pimiento de los tallos, las semillas y lo cortamos en tiras. Cortamos el corazón de las manzanas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros.

Ahora los productos preparados deben mezclarse, agregar sal, miel, aceite vegetal y dejar en infusión durante aproximadamente una hora.

Cuando la ensalada comience a hacer jugo, póngala al fuego, hierva y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos. Unos minutos antes de cocinar, agregue vinagre a la ensalada y mezcle bien nuevamente.

Ponemos la ensalada terminada herméticamente en frascos limpios y pasteurizados y la enrollamos. Ahora estos frascos deben envolverse en una manta tibia y dejarse enfriar durante un día.

Ensalada "Verdura": una de las opciones para preparar la conservación para el invierno. Su peculiaridad radica en que para su preparación puedes utilizar una gran variedad de verduras y ponerlas en un tarro por capas.

Ingredientes:

• Pepino (grande) - 3 uds.
• Tomates (medianos) - 6 uds.
• Cebolla - 1.5 piezas
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• Granos de pimienta negra - 24 uds.
• Agua - 1 l.
• Azúcar - 1.5 cucharadas. yo
• Sal - 1 cucharada. yo
• Ácido acético - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Mis pepinos, tomates, pimientos. Limpiamos y lavamos la cebolla. Limpiamos el pimiento búlgaro del tallo y las semillas. Ahora debes cortar las verduras. Cortamos el pepino en círculos, los tomates en rodajas medianas, la cebolla en medio aros y el pimiento en tiras.

1. La primera capa son pepinos;
2. Segunda capa - Granos de pimienta negra;
3. La tercera capa son los tomates;
4. La cuarta capa es una cebolla;
5. La quinta capa es pimiento morrón.

Vierta el frasco preparado de verduras con adobo. Para prepararlo, añade azúcar y sal al agua. Mezclar todo y llevar a ebullición. Cuando la marinada hierva, agréguele vinagre. Ahora la salmuera está lista. Pueden llenar frascos con vegetales y enviarlos para esterilización. Esterilice durante 15 minutos, después de lo cual, enrolle los frascos, voltee y deje enfriar.

Esta ensalada obtuvo su nombre por su sabor inusual. Gracias a la tecnología especial de encurtido de cebolla, es perfecto como aperitivo.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 5 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Azúcar - 350 gr.
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• Hoja de laurel - 5 uds.
• Aceite de girasol - 1 taza
• Esencia acética - 300 ml. (la esencia debe diluirse en una proporción de 1:20)

Cocinando:

Limpiamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en aros, la ponemos en un bol, la salpimentamos y la dejamos durante 12 horas. Después de este tiempo, sacamos la cebolla de los platos y escurrimos el jugo liberado.

Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas grandes y los pasamos por un exprimidor para obtener su jugo natural.

Lavar, limpiar y cortar el pimiento en tiras. Ahora debes mezclar todos los ingredientes. Para hacer esto, tome una cacerola profunda y ponga pimienta, cebolla, jugo de tomate, laurel, granos de pimienta negra, sal, azúcar y vinagre. Mezclar todo bien y prender fuego.

Después de que hierva la ensalada, se debe cocinar por unos 10 minutos más. Luego se vierte aceite vegetal y se hierve nuevamente durante 10 minutos.

El aperitivo terminado todavía está caliente, se coloca en frascos pasteurizados y se enrolla. La ensalada para el invierno está lista.

La ensalada de pimientos y zanahorias para el invierno se parece mucho al lecho. Tal ensalada se puede usar tanto como aperitivo como para freír cuando se preparan primeros platos.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 1 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Sal - 5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre 30% - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. mis tomates Lavamos el pimiento y lo limpiamos de tallo y semillas. Los pimientos, las cebollas y las zanahorias deben cortarse en tiras grandes. Pase los tomates a través de una picadora de carne o pique en una licuadora.

Para hacer la ensalada más tierna, los tomates se pueden pelar. Para ello, se deben colocar en agua hirviendo durante unos segundos, y luego en agua fría. Después de este procedimiento, será muy fácil quitarles la cáscara.

Coloque las verduras picadas en un tazón. Vierta el puré de tomate.

Ponemos la sartén con verduras al fuego, agregamos azúcar, sal, aceite vegetal y mezclamos todo bien. Cuando la ensalada hierva, se debe reducir ligeramente el fuego y cocinar por otros 20 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. Ensalada lista.

Ponemos la ensalada terminada en frascos prelavados y esterilizados y la enrollamos.

En general, tal conservación apenas puede llamarse ensalada. El ingrediente principal de tal conservación es la pimienta búlgara. Todo lo demás son especias. Los pimientos preparados de acuerdo con esta receta probablemente no se pueden comer como un plato independiente, sin embargo, pueden convertirse en uno de los ingredientes de otros platos o usarse como decoración.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 3 kg.
• Agua - 500 ml.
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Miel - 4 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Hoja de laurel - 8 piezas
• Clavo - 5 yemas

Cocinando:

Lave el pimiento, corte el tallo, quite las semillas y córtelo en rodajas grandes. Ahora debes poner la pimienta en una sartén profunda y agregarle agua, aceite, miel, sal y azúcar. Ponga la hoja de laurel, el clavo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra en una gasa, átela y póngala en la sartén de la misma manera.

Ahora la ensalada debe prenderse fuego y hervir. Después de hervir, debe cocinarse durante 5-7 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre, mezcle todo nuevamente y saque una gasa con especias.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

La ensalada de pimientos asados ​​para el invierno es muy inusual y poco conocida. Muchas amas de casa simplemente no tienen idea de cómo conservar una verdura frita, ¡y esta es una tarea completamente factible!

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 18 uds.
• Pimiento picante - 3 piezas
• Ajo - 2 cabezas
• Vinagre - 1 taza
• Azúcar - 1 taza
• Sal - 1 cucharada. yo
• Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Limpiamos el ajo y el pimiento amargo, lo lavamos, lo pasamos por una picadora de carne, les agregamos sal, azúcar, vinagre y mezclamos bien. La gasolinera está lista. Perforamos la pimienta búlgara en varios lugares con un tenedor y la freímos por todos lados en una sartén. Cuando el pimiento esté frito y enfriado, póngalo en frascos lavados y esterilizados y rellénelo con el aderezo. Cubrimos los frascos con una tapa y esterilizamos durante unos 10 minutos. Luego, los bancos deben enrollarse, voltearse y envolverse en una manta. En esta posición, deben reposar hasta que se enfríen.

Los patissons tienen un sabor bastante similar a una verdura como el calabacín, sin embargo, por alguna razón no son tan populares. La pimienta búlgara es una verdura que va bien con el calabacín, es bastante natural que una ensalada con patissons y pimientos dulces también sea muy sabrosa.

Ingredientes:

• Calabaza (grande) - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 3 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Granos de pimienta negra - 10 uds.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Eneldo - al gusto
• Agua - 3 litros.
• Sal - 200 gr.
• Azúcar - 250 gr.
• Vinagre 9% - 2 tazas

Cocinando:

Lave los patissons y los pimientos. Corta el tallo del pimiento, quita las semillas y córtalo en rodajas grandes. Cortar los patissons en cubos medianos.

Ponemos patissons en frascos bien lavados y secos, ponemos una capa de pimiento encima. A continuación, vierta la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el pimiento picante lavado y picado, la hoja de laurel y el eneldo en el frasco. Ahora todos estos ingredientes se deben verter con la marinada precocinada. La marinada se prepara de la siguiente manera.

Vierta agua en una cacerola. Agregue sal, azúcar, vinagre allí y hierva. La marinada hervida debe enfriarse y solo entonces se puede usar.

Cubrimos los frascos con ensalada con tapas y ponemos a esterilizar durante 25 minutos. La ensalada preparada se almacena mejor en un lugar fresco.

El pimiento y la berenjena son dos vegetales que se complementan maravillosamente y crean una paleta de sabores sin igual en conjunto. Además, los colores intensos y jugosos del pimiento morrón y la berenjena oscura le dan a la ensalada un aspecto muy apetitoso.

Ingredientes:

• Berenjena - 800 gr.
• Zanahoria grande - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 500 gr.
• Cebolla - 350 gr.
• ajo - 4 dientes
• Tomates - 800 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Sal - 25 gr.
• Azúcar - 25 gr.
• Aceite vegetal - 60 mg.
• Vinagre - 40 mg.
• Pimienta negra molida - 1 pizca

Cocinando:

También lavamos tomates, pimientos y berenjenas. Limpiar y lavar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Retire el tallo de las berenjenas y córtelas en aros.

Cebolla y pimiento cortados en tiras.

Pasamos el tomate, la zanahoria, el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne. Revuelva el puré resultante en el recipiente multicocina y configure el modo de estofado durante 1 hora y 40 minutos. Después de 15 minutos, agregue sal, azúcar, vinagre, pimienta negra, aceite vegetal, cebolla, pimiento dulce y berenjena a la olla de cocción lenta.

Es muy importante que antes de colocar las berenjenas en la olla de cocción lenta, se laven con agua corriente y se escurra todo exceso de líquido.

Después de 1 hora y 40 minutos, después de encender la multicocina, la ensalada está lista. Ahora debe colocarse inmediatamente en frascos limpios, secos y esterilizados y enrollarse.

El final del verano y el comienzo del otoño es verdaderamente una época dorada. Fue durante este período en los mercados y tiendas que se puede observar la abundancia de productos vegetales a precios muy razonables. Es bastante natural que la mayoría de las amas de casa ahorrativas comiencen a conservar una variedad de platos. Uno de esos platos sabrosos y saludables es una ensalada de pimientos y calabacines.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 150 gr.
• Calabacín - 600 gr.
• Ajo - 8 dientes
• Granos de pimienta negra - 6 guisantes
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 guisantes
• Eneldo - 20 gr.
• Agua - 400 gr.
• Sal - 1.5 cucharadas. yo
• Vinagre - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Para empezar a cocinar esta ensalada hay que hervir el adobo. Para hacer esto, agregue sal al agua y hierva. Tan pronto como el agua hierva, agregue vinagre allí y después de 1 minuto retire del fuego. La marinada ahora debería enfriarse. Mientras se enfría, empieza a preparar las verduras.

Lavamos y limpiamos la calabaza y el pimiento de los tallos. Retire las semillas de la pimienta. Ahora comencemos a cortar las verduras. Calabacines cortados en aros, o medios aros. Cortar el pimiento a lo largo en cuatro trozos. Lavar y picar el eneldo en trozos grandes.

En el fondo del frasco lavado y esterilizado, colocamos: eneldo, ajo finamente picado, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. La siguiente capa es calabacín y, finalmente, pimiento morrón. Luego, el contenido de los frascos debe llenarse con adobo.

Cubra los frascos llenos con tapas y esterilícelos durante 10 minutos, luego enrolle, enfríe y esconda hasta el invierno.

La ensalada "Remolacha" para el invierno de pimiento morrón es una verdadera salvación para las personas con problemas digestivos. Debido al hecho de que contiene remolacha, esta ensalada ayuda a mejorar los procesos metabólicos, la pimienta nutre el cuerpo con vitaminas esenciales y los frijoles fortalecen y aumentan la inmunidad.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1 kg.
• Cebolla - 500 gr.
• Remolachas - 4 kg.
• Frijoles cocidos - frasco de 1 litro
• Aceite vegetal - 1 taza
• Azúcar - 1 taza
• Sal - 1 cucharada. yo
• Vinagre - 1 taza
• Agua - 1 vaso

Cocinando:

Limpiamos y lavamos la remolacha y la cebolla. Lavamos y limpiamos el pimiento del tallo y las semillas. Cebolla y pimiento cortados en tiras. Tres remolachas en un rallador grueso.

Ahora mezclamos la remolacha, los frijoles, las cebollas y los pimientos en una cacerola profunda. Allí añadimos agua, sal, azúcar y aceite vegetal. Mezcle todo, prende fuego y cubre con una tapa. Después de unos 35 minutos, agregue vinagre a la ensalada y cocine por otros 5 minutos.

Ponemos la ensalada en el frasco preparado, los cubrimos con una tapa y ponemos a esterilizar durante 20 minutos. Luego enrollamos los bancos, los enfriamos y los escondemos en lugares de almacenamiento.

"Ragout con pimiento" será un verdadero hallazgo en la temporada de invierno. En este plato se utilizan casi todas las verduras comunes en nuestras latitudes. Tal plato no dejará indiferente a nadie y te recordará un cálido verano.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1 kg.
• Berenjena - 2 kg.
• Calabacín - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Sal - 50 gr.
• Azúcar - 200 gr.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Aceite vegetal - 500 gr.

Cocinando:

Lavamos y limpiamos pimientos, berenjenas y calabacines de los tallos. Limpiar y lavar las cebollas y las zanahorias. mis tomates Cortar la berenjena y el calabacín en cubos medianos. Pimiento, cebolla y zanahoria cortados en tiras. Cortar los tomates en rodajas.

Ahora mezcle todas las verduras en una cacerola grande. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal allí y prende fuego. Tan pronto como hierva el guiso, apague el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 30 minutos. Al final, agregue vinagre a la sartén y mezcle bien nuevamente.

Vierta la ensalada hirviendo en frascos estériles y enrolle.

Para esta ensalada, lo mejor es usar champiñones. Luego, la conservación se garantizará como sabrosa y, con un estricto cumplimiento de la receta, se puede almacenar incluso durante más de un año.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1,5 kg.
• Champiñones - 700 gr.
• Cebolla - 750 gr.
• Azúcar - 1 taza
• Vinagre - 1 taza
• Aceite vegetal - 1 taza
• Sal - 1 cucharada. yo
• Agua - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Lave el pimiento, pélelo y córtelo en tiras. Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Cuando los ingredientes principales estén listos, puedes hacer la marinada.

Vierta el azúcar, el vinagre, el aceite vegetal, la sal y el agua en una cacerola. Mezclar todo y llevar a ebullición. Cuando la marinada hierva, vierta la cebolla en la sartén. Después de 10 minutos, agregue pimienta a la sartén y cocine por otros 15 minutos. Pasado este tiempo, añade los champiñones a la sartén y cocina durante 5 minutos. Revuelva la ensalada mientras se cocina. Cuando todo esté cocido, vierta la ensalada terminada en frascos y deje esterilizar durante 15 minutos, después de lo cual, los frascos deben enrollarse.

La ensalada Oto para el invierno es verdaderamente exclusiva. Hay tres razones para esto. En primer lugar, combina productos como nueces y pimientos morrones. En segundo lugar, todos los productos que contiene se someten a una molienda significativa, como resultado de lo cual tiene una consistencia similar a la de una papilla. En tercer lugar, dicha ensalada debe almacenarse en el refrigerador en un frasco bien cerrado.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 500 gr.
• Nuez - 150 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Aceite vegetal - 100 gr.
• Sal y especias - al gusto

Cocinando:

Lave los pimientos y los tomates. Retire el tallo y las semillas del pimiento. Giramos las nueces, los pimientos y los tomates a través de una picadora de carne, sal, agregamos especias y mezclamos bien. ¡Ensalada lista! Ahora debe colocarse en un frasco limpio y seco, cerrarse con una tapa hermética y esconderse en el refrigerador. Tal ensalada puede permanecer en el refrigerador sin cambiar su sabor durante aproximadamente 5 meses.

Esta ensalada es bastante legendaria. Es conocido en casi todos los países postsoviéticos y es famoso por su sabor y aroma inolvidables. No es muy difícil preparar una ensalada de este tipo, pero el resultado cumplirá con todas las expectativas.

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg.
• Pepinos - 1 kg.
• Repollo blanco - 1 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Cebolla - 1 kg.
• Pimienta búlgara - 1 kg.
• Ajo - 2 cabezas
• perejil - 1 manojo
• Azúcar - 1 taza
• Sal - 4 cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 2 tazas
• Vinagre - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Mis pepinos, tomates, perejil, repollo y pimientos. Limpiamos y lavamos las zanahorias. Ahora comencemos a cortar. Cortar los tomates en cubos pequeños. Picamos la col. Tres zanahorias en un rallador grande. Pepinos cortados en tiras grandes. Cortar la cebolla en medio aros y el pimiento en tiras. Picar finamente el perejil. Picar finamente el ajo.

Ahora tome una cacerola grande y mezcle las verduras picadas en ella. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal allí y mezcle todo.

Ponemos la sartén al fuego, llevamos a ebullición y luego lo dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos. hasta que la ensalada esté lista. Al final de cocinar la ensalada, vierta vinagre en la sartén y mezcle.

Colocamos la ensalada terminada en frascos preparados, cubrimos con una tapa y la esterilizamos durante 10-15 minutos. ¡La ensalada "Danubio" está lista!

Del artículo aprenderás:

La pimienta es un producto popular a partir del cual puede preparar varias ensaladas, adjika, pasta y encurtirla para usar en varios platos.

La variedad de hortalizas durante su época de crecimiento es muy amplia. Puedes mimarte con vitaminas al menos todos los días. Pero en invierno hay escasez de tales productos. Debes preparar el pimiento para el invierno ahora para poder disfrutarlo en cualquier momento.

Sobre la popularidad de las preparaciones caseras: ideas con pimienta

Los ingredientes enlatados siempre han sido populares entre la gente. De acuerdo, es muy agradable comer verduras de temporada durante la estación fría. Esto es especialmente cierto cuando se combinan armoniosamente con otros ingredientes.

Cualquier anfitriona puede preparar pimienta para el invierno, porque todo es muy simple y claro. Puede encontrar varias recetas, entre las cuales encontrará una opción adecuada. Cada ama de casa tiene sus propios secretos que te permiten obtener deliciosas preparaciones.

La verdura fragante y apetitosa es el verdadero rey de varios platos. Los pimientos fritos para el invierno los preparaban nuestras bisabuelas. Contiene una cantidad considerable de componentes saludables. El tratamiento térmico no afecta la calidad del producto, por lo que se agrega a las obras maestras culinarias.

Las recetas para cosechar pimientos para el invierno son muy diversas. Se puede encurtir, preparar varias ensaladas, simplemente enrollar con salmuera. Puedes elegir la forma que más te convenga para disfrutar de tu snack favorito durante la temporada de frío.

Receta clásica de pimientos en escabeche

A las amas de casa les gusta este método de cocción, porque es simple y asequible. Usted también puede dominarlo para sorprender a sus seres queridos.

Ingredientes:

• producto principal - 2 kg;
• agua - 1 litro;
• aceite - medio vaso;
• ajo - 5 dientes;
• granos de pimienta - 10 piezas;
• azúcar - medio vaso;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• pimienta molida - a tu gusto;
• sal - a tu gusto;
• vinagre - medio vaso.

Cocinando:

1. tales recetas de pimientos implican la eliminación obligatoria del núcleo;
2. córtalo en rodajas pequeñas en ocho piezas;
3. ponga agua con vinagre y aceite en la estufa, agregue hojas de laurel, salpimente el líquido;
4. doble el producto picado en esta marinada y cocínelo durante 15 minutos después de que hierva el contenido;
5. esterilice los frascos, coloque los espacios en blanco en ellos, cúbralos con tapas herméticas.

Cocine recetas de pimientos de forma rápida y sabrosa para renunciar al menú banal. Ahora puedes sorprender y deleitar a tus seres queridos con deliciosos platillos.

Cómo encurtir pimientos con ajo para el invierno (opción 2)

Una verdura con ajo es muy buena en forma de escabeche, ya que conserva el aroma y el sabor. Este es un producto que se puede servir no solo para la cena, sino también para una mesa festiva.

• aceite - 1 vaso;
• vinagre - 6 cucharadas;
• ajo - 7 dientes;
• azúcar - 4 cucharadas;
• sal - 4 cucharaditas;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• pimiento dulce - 2 kg.

Preparación paso a paso:

1. lavar el ingrediente principal y limpiarlo de semillas;
2. córtalo a lo largo en tiras de 2 cm;
3. pelar los ajos y pasarlos por una prensa;
4. vierta un litro de agua en la sartén, sal y pimienta, agregue aceite, vinagre y hojas de laurel;
5. después de que hierva la marinada, agregue el producto principal, córtelo en tiras, hierva todo y cocine por otros 7 minutos;
6. ponga el ajo en el fondo del frasco y la verdura terminada encima;
7. llene todo con la marinada, cierre y voltee los frascos boca abajo.

Los pimientos en escabeche están listos para el invierno. En época de frío, basta con abrir el envase para recordar su delicado sabor. Ahora que sabe cómo encurtir pimientos para el invierno, las recetas son simples y claras.

Lecho

La recolección es muy popular entre los habitantes de nuestro país. Alcanza en sus cualidades al pimiento en escabeche de invierno.

Ingredientes que necesitarás:

• vinagre 9% - 6 cucharadas;
• el ingrediente principal purificado de semillas - 4 kg;
• tomates - 4 kg;
• azúcar - medio vaso;
• aceite - un vaso;
• sal - 2 cucharadas

Cocinar paso a paso:

1. para preparar tomates con pimienta para el invierno, lave los tomates, córtelos en cuatro partes y quite el tallo;
2. pasar los tomates por una picadora de carne;
3. cortar el producto principal en cuatro partes;
4. vierta la masa obtenida de los tomates en la sartén, el azúcar y la sal, vierta el aceite y mezcle todo bien, esperando que hierva el contenido;
5. ahora agregue el ingrediente principal al futuro lecho de pimiento, y continúe cocinando todo durante media hora;
6. al final, agregue vinagre y retire la sartén del fuego;
7. Vierta el contenido en frascos, cúbralos con tapas y déles la vuelta.

Ahora el lecho de pimienta para el invierno se puede llamar listo. Déjelo en un lugar oscuro y fresco hasta que se enfríe para tratar a sus seres queridos con un refrigerio gourmet.

Los pimientos rellenos para el invierno son una opción interesante para preparar un espacio en blanco. El repollo se usa para rellenar verduras.

Ingredientes:

• producto dulce y verdura amarga - 40:1 uds.;
• azúcar - 1 cucharada;
• repollo - 3 kg;
• sal - 2 cucharadas;
• zanahoria - 2 piezas;
• ajo - 12 dientes;
• agua - 1 litro;
• aceite - medio vaso;
• verduras - 2 racimos;
• vinagre 9% - medio vaso.

Preparación paso a paso:

1. pimiento relleno de repollo para el invierno, recetas con foto que seguro te chuparás los dedos, se empiezan a cocinar lavando el producto, desgranándolo y sumergiéndolo en agua hirviendo durante 5 minutos;
2. ralle las zanahorias con células grandes y pique finamente las verduras;
3. picar el repollo en tiras finas;
4. picar el ajo y el chile lo más fino posible;
5. mezcle bien los ingredientes y espolvoréelos con sal;
6. rellene el pimiento para el invierno con este relleno, póngalo en frascos;
7. sal y pimienta el agua, agregue vinagre y aceite;
8. cubra el contenido de los frascos con adobo, cúbralos con tapas herméticas;
9. voltea los recipientes boca abajo para que se enfríen.

El pimiento picante para el invierno con repollo te permitirá disfrutar de un refrigerio en la estación fría. No es en absoluto necesario buscar esta verdura en el mercado o en el supermercado, ya que estará guardada en tu despensa.

¿Cómo cocinar un bocadillo picante?

Prepare pimientos picantes para el invierno si le gustan los sabores picantes. Tal delicadeza complacerá con su aroma y apariencia apetitosa.

Cocinando ingredientes:

• ajo - 3 cabezas;
• aceite - 1 vaso;
• azúcar - 1 taza;
• agua - 1 vaso;
• vinagre - 1 taza;
• ingrediente de vaina amarga - 1 kg.

Preparación paso a paso:

1. la receta de pimiento picante para el invierno implica un lavado a fondo del ingrediente principal antes de comenzar a trabajar;
2. Perfore cada grano de pimienta con un palillo para que se absorba mejor la marinada;
3. no pase el ajo pelado por una prensa;
4. azúcar y sal el agua, agregar vinagre y aceite, llevar a ebullición;
5. después de hervir, agregue el ajo y el producto principal, hirviendo todo durante cinco minutos;
6. llene todo con la marinada, extiéndalo en frascos y ciérrelo con tapas herméticas;
7. Voltee los recipientes boca abajo y manténgalos alejados del calor.

Las recetas con fotos son solo para chuparse los dedos, porque tales bocadillos no dejarán indiferente a nadie. Los pimientos para el invierno sin esterilizar atraerán a todos los miembros de su familia, ya que es difícil encontrar algo más sabroso.

A todos les encantará este pimiento, porque esta opción es adecuada para cualquier guarnición o carne en invierno. Esta receta conserva el sabor tanto como sea posible, así como un poco de crujido. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1 kg
• Sal - 1 cucharada.
• Vinagre - 100 ml.
• Pimientos picantes - 2 uds.
• Eneldo - 3 g.

Preparación paso a paso:

1. Primero debe cortar ambas puntas, tanto la inferior como la superior con semillas.
2. Blanquear en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego enfriar.
3. Insertamos las vainas entre sí y las ponemos en frascos.
4. En una jarra de un litro, debe agregar 1 cucharada. yo sal y tres cucharadas. yo Vinagre al 5%, agregue eneldo y un trozo pequeño de pimiento picante para darle sabor y sabor.
5. Llene la jarra con agua hirviendo.
6. Esterilizar durante 10-12 minutos, enrollar.
7. Al final, dar la vuelta y envolver en una toalla. Luego enfríe y colóquelo en un lugar fresco para su almacenamiento.

Lecho de pimientos con calabacín

Sencilla y deliciosa preparación casera no dejará indiferente a nadie. Puedes disfrutar de su aroma en cualquier momento.

Ingredientes:

• calabacín - 500 g;
• granos de pimienta - 6 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• sal - a tu gusto;
• pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• Pimienta búlgara - 800 g;
• cebolla - 200 g;
• azúcar - 4 cucharadas;
• tomates - 1600 g;
• aceite - 70 ml;
• vinagre - 3 cucharadas.

Cocinar paso a paso:

1. tales ensaladas de pimiento comienzan a cocinarse, creando una deliciosa salsa de tomate;
2. hervir los tomates cortados en trozos pequeños durante 20 minutos;
3. lavar y limpiar el producto principal, quitar las semillas y los tallos;
4. la cebolla debe cortarse en medio aros delgados;
5. retire la cáscara de los calabacines, córtelos en trozos pequeños;
6. picar los tomates con una licuadora, cocerlos por 10 minutos;
7. cuando haya pasado el tiempo especificado, agregue otros ingredientes (excepto calabacín) y cocine por 20 minutos;
8. ahora puedes agregar los productos restantes, dejándolos al fuego por 20 minutos;
9. cuando el lecho esté listo, viértalo en frascos.

Cocinar pimientos picantes, cuyas recetas son diferentes, es muy fácil. Podrá hacer frente a tales tareas sin tener la experiencia adecuada.

Pimientos asados ​​en escabeche para el invierno

Los pimientos al horno se pueden encurtir para el invierno en forma de ensalada, presenté esta preparación en este artículo. Plato increíblemente sabroso que complementa perfectamente a otros.

Pimientos en escabeche para el invierno

Puede encurtir pimientos con pajitas, también es una adición interesante a los demás. Las pajitas se pueden aplicar a otras ensaladas, pasteles, así como a la mesa festiva.

Pasta de pimiento

Resulta muy sabrosa pasta de pimiento, presenté esta receta aquí. Pasta muy sabrosa, incluso mejor que en la tienda, hecha con tus propios productos es más saludable. También es una buena adición a otros platos en invierno.

Adjika crudo picante de pimiento y tomate

Para los amantes del picante, una buena receta de adjika cruda de pimiento y tomate, la cocción es sencilla, ya que no implica la cocción. Como resultado, el producto resulta crudo, al mismo tiempo útil, en el que los productos no se cocinan y las vitaminas permanecen en el producto en su totalidad.

Adjika con manzanas para el invierno.

Otra receta para hacer adjika, solo con la adición de manzanas. tal adjika no es menos sabroso que el anterior, para variar, puedes cocinar este plato.

En invierno, los preparativos que se sirven en la mesa brindan un placer inusual. Por ejemplo, el caviar de pimiento y berenjena sería apropiado para cenar con cualquier plato principal como aperitivo. Así que no esperemos más y empecemos a cocinar caviar de pimiento morrón según una receta sencilla y rápida.

Por cierto, esta preparación se puede usar en invierno no solo como un refrigerio adicional o una salsa abundante y espesa, sino también como un plato caliente elegante y, lo más importante, saludable.

Receta de Caviar de Pimiento y Berenjena

Ingredientes:

• 4 kg de berenjena;
• 500 g de pimiento morrón;
• 400 g de cebolla;
• 200 g de zanahorias;
• 400 g de tomate;
• 14 dientes de ajo;
• 120 ml de aceite de girasol;
• Perejil, eneldo, pimienta y sal al gusto.

Cocinando:

Comenzamos cocinando caviar de pimiento con berenjena. Hay que lavarlos bien, quitarles el tallo a cada verdura y cortarlos longitudinalmente en dos partes. Asegúrese de preparar una bandeja para hornear, engrásela con aceite. Póngale berenjenas (también se recomienda lubricar sus rodajas con aceite). Las verduras deben cocerse en el horno a 230 - 250°C. Tiempo de cocción 25 minutos.

No es necesario sacar las berenjenas del horno hasta que su piel esté de color marrón oscuro. Luego, las verduras horneadas se retiran del horno y se enfrían a una temperatura de 40-50°C. Después de eso, se les quitará la cáscara y las berenjenas se cortarán finamente con un cuchillo. Ahora vamos a preparar el resto de los ingredientes.

Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Agregue zanahorias finamente picadas a la cebolla y fría las verduras durante otros 7 minutos. Ahora ponga el pimiento morrón lavado, sin semillas y cortado en cubitos en la misma sartén. Continúe friendo la pieza de trabajo durante otros 5 minutos. Luego agregue la masa de tomate y la berenjena al horno picada allí.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y cocine a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. En el proceso de preparación de caviar de pimiento y berenjena, prepare hierbas y especias. El ajo se pela y se pasa por una prensa de ajo. Las verduras están bien lavadas, secadas y también trituradas. Toda esta preparación se añade al grueso del plato junto con el azúcar y la sal.

Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 7 minutos a fuego lento. Coloque el caviar resultante en frascos previamente esterilizados y cúbralos con tapas esterilizadas. Coloque los frascos en una cacerola grande con agua tibia, hierva y esterilice la pieza de trabajo durante 15-20 minutos. Enrolle los frascos terminados con caviar con tapas.

Cada frasco debe envolverse y dejarse de esta forma hasta que se enfríe por completo. La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco. El caviar de pimienta para el invierno se puede cocinar sin ajo. En este caso, no es necesario esterilizar las latas con conservación. Si aún decide agregar ajo al caviar, entonces, para estar más seguro de que la pieza de trabajo no explote, agregue 2 cucharadas de vinagre.

Receta de pimientos morrones en un delicioso adobo

Una muy buena receta de pimientos. Prepararse no es nada difícil. Las proporciones son buenas. Ya hemos preparado varias recetas para conservar pimientos para el invierno. Te presentamos otra opción.

Ingredientes de pimiento dulce:

• 5 kg de pimiento dulce (verde, amarillo, rojo)

Para la marinada:

• 1 litro de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas. yo sal
• 4 cucharadas aceite vegetal

Cómo preparar pimientos enlatados:
Enjuague el pimiento, retire el corazón, córtelo en tiras.

Mezclar todos los ingredientes para el adobo, poner al fuego cuando hierva el adobo,

ponle pimienta picada.

Cocine durante 7-10 minutos.
5 minutos antes de la preparación, ponga un manojo de perejil finamente picado, ajo machacado 200 g

Poner todo en frascos esterilizados, apisonando bien

enrollar y envolver.

Lecho aromático de pimiento

Presentamos a su atención una receta de lecho de pimiento, que no dejará indiferente a nadie. Tal aperitivo seguramente se convertirá en un regalo digno de la mesa festiva y diversificará cualquier cena diaria.

Entonces, los ingredientes necesarios para el lecho de pimiento: pimiento dulce - 1,5 kg, tomates - 3 kg, zanahorias - 0,5 kg, azúcar - 0,2 kg, sal - 2 cucharadas, vinagre - 100 ml, cebolla cebolla - 0,5 kg, aceite vegetal - 200 ml.

Los tomates deben lavarse, cortarse por la mitad, quitar el tallo y, como en el caso de la cocción, picarlos con una picadora de carne. Luego, el puré de tomate resultante se debe verter en un recipiente de esmalte, agregarle sal, azúcar y aceite vegetal y hervir durante 15 minutos.

Las zanahorias se deben pelar, rallar en un rallador grueso y agregar a la sartén con tomates picados. Agregue vinagre allí y hierva todo junto durante otros 15 minutos.

Luego pelar y picar la cebolla en cubos, quitarle el tallo y las semillas al morrón y cortarlo en tiras y agregar todo esto a la sartén. Hervir todas las verduras juntas durante otros 30 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Tal lecho de pimiento verde es especialmente brillante y hermoso.

Para preparar lecho con frijoles para el invierno, debe tomar el siguiente conjunto de productos:

Pimienta búlgara (dulce) - dos kilogramos

Tomates - dos kilogramos

Sal gruesa - una cucharada

Azúcar - una cucharadita

Jugo de limón - una cucharada

Aceite vegetal - dos o tres cucharadas

Pimienta negra molida - al gusto

Condimentos - al gusto

Frijoles secos - quinientos gramos

receta de lecho con frijoles

Primero, toma los tomates, lávalos bien, córtalos en varios pedazos y pásalos todo por una picadora de carne para formar el jugo de tomate.

A continuación, ponga a hervir el jugo de tomate resultante, sin olvidar removerlo periódicamente, y comience a preparar otros ingredientes. Lave el pimiento, retire las semillas y el corazón, y luego córtelo con cuidado en cubos grandes. Luego agregue la pimienta picada al jugo de tomate hirviendo. Allí agregamos azúcar, pimienta, sal, especias, mezclamos todo con cuidado y hervimos durante 30-35 minutos.

Los frijoles secos deben remojarse previamente durante seis a ocho horas en agua fría y luego hervirse hasta que estén tiernos. Luego, coloque los frijoles cocidos calientes en un colador, enjuague con agua fría, escurra y enfríe completamente. Además, para esta preparación, puede usar frijoles blancos enlatados caseros o comprados en la tienda; esto le ahorrará mucho tiempo en la preparación de este lecho.

Al final de la cocción del lecho, agregue cuidadosamente los frijoles hervidos preparados y exprima una cucharada de jugo de limón. Hervir juntos durante cinco a siete minutos y retirar la pieza de trabajo del fuego.

Luego coloque con cuidado el lecho caliente terminado con frijoles en frascos de vidrio previamente lavados con bicarbonato de sodio, cubra cada frasco con una tapa y colóquelo en un recipiente grande con agua hirviendo para pasteurizar la ensalada.

Después de esterilizar los frascos con la pieza de trabajo, enróllelos rápidamente con tapas de hojalata, voltee cada uno con cuidado, verifique la estanqueidad de la costura y, cubriéndolo en varias capas con una manta o manta tibia, déjelo enfriar lentamente durante 2-3 días.

Cuando el lecho en los frascos se haya enfriado por completo, lo transferiremos al almacenamiento en un lugar fresco, oscuro y seco,

Ingredientes:
2 kilos de berenjena,
2 kilos de pimiento dulce
1 kilo de zanahorias
500 g de frijoles secos,
3 litros de jugo de tomate
500 ml de aceite vegetal,
½ pila Sáhara,
½ pila 9% de vinagre,
2 cucharadas sal,
4 cabezas de ajo,
2-3 vainas de pimiento picante.

Cocinando:
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar la berenjena en cubos, sal y dejar actuar durante 20-30 minutos, después de lo cual se deben lavar y exprimir ligeramente. Rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras. Vierta el aceite vegetal en el jugo de tomate, mezcle, agregue todas las verduras y prende fuego. Hervir la ensalada, revolviendo, durante 30 minutos. Agregue los frijoles, el vinagre, el azúcar, la sal y cocine por otros 15 minutos. Moler el ajo y el pimiento picante y agregar a la ensalada, mezclar y cocinar por 10 minutos, inmediatamente colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Pimientos rellenos de zanahorias y cebollas

sl.pimienta-24uds.
tomates - 2 kg.
cebolla-0,5 kg.
zanahorias-1,5 kg.
ajo-4-5 dientes
vinagre 70% cucharadita
sal-1 cucharadita
azúcar-1 cucharadita
verduras - al gusto

Pimienta - quitar el tallo, las semillas
Pajitas de zanahoria, medias cebollas, tomates a través de una picadora de carne.
Las zanahorias, las cebollas se fríen en rast. aceite.
(Salsa) - zanahorias, cebollas, puré de tomate (tomates retorcidos) poner en una cacerola, agregar sal, azúcar, pimienta, ajo (apretar) cocinar por 10 minutos.
Rellene los pimientos con zanahorias y cebollas, póngalos en una cacerola, agujere, vierta la salsa restante, cocine durante 15-20 minutos. Los pimientos uno por uno se colocan en frascos esterilizados con el orificio hacia arriba, se vierte la salsa, se vierte el vinagre en los frascos, se enrolla.

En agua hirviendo, agregue sal y vinagre al gusto, granos de pimienta, laurel. Eche pimienta en la salmuera a razón de 1 frasco (tengo 12-14 piezas en un frasco de 2 litros), hierva un poco (no más de 5 minutos), ponga en un frasco, vierta salmuera, enrolle ...

Para 1 litro de agua:

• 700 gramos pimienta
• 2 mesa. cucharadas de vinagre
• 2 mesa. cucharadas de sal
• 10 granos de pimienta

Desde febrero comienza la maratón de pimientos: y criarlo como a un niño pequeño, plantarlo en la tierra, protegerlo del frío, encontrar un barrio adecuado, sombra, regar, fertilizar, expulsar las adversidades, etc. Y ahora, por fin, se recibe la cosecha, ¡pero qué abundante! ¿Cómo disponer ahora de esta riqueza, de modo que todo lo útil que contiene sea suficiente para todos y durante mucho tiempo? O tal vez al final del verano compraste una bolsa de este jugoso y sabroso solo para prepararte para el invierno y ahora te arrepientes de tu frugalidad, pensando en cómo procesarlo.

Hay muchas opciones, las preparaciones de pimienta para el invierno son muy populares y las tecnologías para su preparación son diversas y fáciles de realizar en el hogar.

Cosecha de pimiento para el invierno: cómo congelar una verdura.

La verdura fresca se almacena en condiciones adecuadas hasta finales de otoño, pero pronto se agotan sus existencias, y es muy agradable darse un festín de pimienta en invierno. La congelación es una gran manera de prepararlo. Los pimientos debidamente congelados no pierden sus vitaminas y se pueden almacenar hasta la próxima temporada sin cambiar el sabor y la composición útil.

¡Importante! Los pimientos, como, de hecho, y otras frutas, es deseable cosecharlos durante su apariencia masiva, cuando están lo más saturados posible con sustancias útiles.

Los productos se congelan para su almacenamiento a largo plazo sin pérdida significativa de nutrientes.
La gente ha estado usando este método durante mucho tiempo, especialmente aquellos que viven en lugares donde el invierno es largo y frío. Sin embargo, la información sobre el almacenamiento a largo plazo de alimentos con la ayuda de hielo provino de la antigua Roma. En Rus, los productos se almacenaban en sótanos especiales para glaciares, a los que se les suministraba hielo y nieve al final del invierno.

Los pimientos se pueden consumir descongelados, pero hay que tener en cuenta que el agua que forma parte de sus células, tras convertirse en hielo y posterior descongelación, cambia la estructura de la verdura, y deja de ser crujiente y elástica. Durante el tratamiento térmico, esta característica no importa.

Los pimientos se congelan para rellenar, añadir a sopas y guisos de verduras, cocinar huevos revueltos con verduras, caviar de berenjena y otros platos que, gracias a la congelación, se pueden cocinar durante todo el año.

¡Importante! Los pimientos deben prepararse para la congelación de tal manera que, en el momento adecuado, sea fácil sacarlos del congelador y enviarlos a la sartén o sartén, sin pasar por el proceso de descongelación.

Para la congelación, se seleccionan frutas frescas maduras, no arrugadas, sin signos de deterioro o podredumbre. Cuanto más corto sea el tiempo entre sacar el pimiento del arbusto y congelarlo, más vitaminas retendrá para ti. Idealmente, si la pimienta arrancada se procesa inmediatamente. En cualquier caso, lo mejor es que se procese lo antes posible.
Los pimientos seleccionados se lavan y se secan con una toalla de papel o tela. Después de eso, debe limpiarse y cortarse. Ya no es necesario lavarlo, las semillas se sacuden del medio y no se lavan, para no saturar la materia prima con humedad innecesaria, que se convertirá en escarcha después de la congelación. Hay diferentes formas de limpiar los pimientos, y dependen del propósito para el que se cosechan.

• Si necesita congelarlo para rellenarlo, debe hacer una incisión a lo largo de la circunferencia debajo de los "hombros" con un cuchillo, quitar la caja de semillas, sacudir las semillas y usar los dedos para quitar las particiones. Después, pon las vainas una dentro de la otra a modo de vasos en la cantidad que necesites para una sola preparación del plato. Si usa el método en el que la caja de semillas se presiona hacia adentro y luego se retira por la cola, será imposible poner las frutas entre sí, y las frutas huecas congeladas individualmente ocuparán mucho espacio en el congelador.

¡Importante! Siempre congele todo en porciones para que pueda usar todo el contenido de un paquete a la vez. Se desaconseja encarecidamente volver a congelar. Todas las materias primas no deben almacenarse en una bolsa común: cuando se extrae parte del contenido, el resto se despresurizará, mientras que algunas de las sustancias útiles se perderán y la vida útil se reducirá.

• Para el borscht y las sopas, guisos y otros platos, la pimienta se congela en los trozos que está acostumbrado a usar para su preparación: rodajas, anillos, medios anillos, cuartos de anillos, cubos, más delgados o más gruesos. Es conveniente limpiar la vaina para su posterior corte de la siguiente manera: cortar longitudinalmente el pimiento entero sin pelar en dos mitades, seleccionar el contenido con los dedos y, golpeando varias veces la mitad, sacudir las semillas adheridas.

Si aún no ha decidido qué platos cocinará y cómo quiere cortar las materias primas para ellos, puede congelarlos por la mitad. Son "canales" anidados entre sí, compactos en el almacenamiento y son fáciles de cortar incluso cuando están congelados. Es cierto que existe el riesgo de romper dichos fragmentos al cortar, pero esto se evita fácilmente si los mantiene a temperatura ambiente durante un par de minutos. El método de limpieza es el mismo que el anterior.

Los pimientos preparados de la manera correcta se colocan en una bandeja, de un tamaño adecuado para colocarlos en el congelador, y se colocan en el refrigerador durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, el condensado innecesario se evaporará y la materia prima estará lista para congelarse. Después de quitar la toalla, la bandeja se coloca en el congelador. Si tu congelador dispone de la función de “congelación intensiva”, es recomendable utilizarla: cuanto más rápido se congele el producto, más vitaminas retendrá.

Después de 2-3 días, se retira la bandeja y el producto se envasa muy rápidamente en porciones, liberando o bombeando todo el aire de las bolsas. Los paquetes están etiquetados (contenido, fecha, peso, uso deseado, cualquier información que necesite), porque puede ser difícil determinar qué es por la apariencia de un producto congelado y recordar cuándo se envió al congelador.

Ofrecemos varias recetas de pimientos dulces congelados para el invierno:

Coloque rápidamente la carne picada en pimientos congelados, sujetándolos con un guante o una toalla para no dañar la piel de las manos, póngalos en una cacerola, vierta jugo de tomate o salsa con cebollas y zanahorias salteadas, pasta de tomate y agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos .

• Preparación para guiso de verduras o sopa con pimiento y tomates

Tome 1 kilogramo y 200 g. Cortar el pimiento en medio aros, las cebollas y los tomates en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el perejil. Revuelva la masa, coloque en porciones en bolsas selladas y, dando una forma compacta, congele. Use la mezcla como aderezo para sopas, guisos de verduras, platos de carne, agregándola al final de la cocción directamente en forma congelada. Después de esperar a que se descongele, hierva durante 3 minutos y apague el fuego.

• Huevos fritos con verduras "Verano"

Pasar la cebolla, cortada en medio aros, sobre una mezcla de girasol y mantequilla, añadir un puñado de pimientos congelados, sofreírlos juntos hasta que se evapore la humedad y se doren las verduras (si las hay, se pueden añadir tomates congelados, con los que se debe guisar las verduras), sal y pimienta al gusto, verter los huevos encima de la masa y freír a fuego lento hasta que estén cocidos. Sal, pimienta, espolvorear con picado.

El secado

El secado es la eliminación de líquido de la masa de una sustancia con el fin de su almacenamiento a largo plazo.

Los pimientos secos, o pimentón, son convenientes en todos los sentidos: retienen vitaminas, tienen un excelente aroma, son compactos en el almacenamiento, agregan picante a cualquier plato y enriquecen su sabor y color.

¿Sabías? El secado es la forma más antigua de preparar alimentos para el futuro, cuya historia es imposible de rastrear debido al hecho de que las fuentes escritas aparecieron recientemente en comparación con ella. Es un hecho ampliamente conocido que algunos animales, obedeciendo a su instinto, se preparan la comida de esta manera para poder pasar el invierno sin pasar hambre, o simplemente comerse una golosina más tarde.

Seca la verdura al aire y con la ayuda de electrodomésticos: una secadora eléctrica, un horno eléctrico o de gas. Puedes hacerlo en el horno, pero este método ahora se ha vuelto exótico.
Las frutas lavadas y secas se limpian y eliminan las semillas de cualquier manera conveniente, se cortan a lo largo en 4 partes y se cortan en tiras transversales delgadas. Esparcir las materias primas preparadas sobre paletas o bandejas para hornear en las que se secarán.

• Pimientos secados al aire. Coloque el recipiente con materias primas en un lugar sombreado donde no caiga la luz solar directa y cúbralo con una gasa de moscas. De vez en cuando, la masa debe agitarse para un secado uniforme. Por la noche, se deben traer bandejas a la casa. En verano, cuando la temperatura del aire alcanza los 30 grados o más, la pimienta se seca en 3 días, en los días cálidos de otoño puede demorar una semana. El tiempo de secado depende en gran medida del tamaño de las lonchas.
• Secado de pimientos en secadora eléctrica. Extienda las rodajas en las bandejas en una capa uniforme, configure el modo de 50 grados, lleve al estado deseado, deje enfriar con el dispositivo apagado. Esto toma aproximadamente de 12 a 24 horas.
• Secado de pimientos en el horno. Las materias primas picadas se colocan con una capa de no más de 1 centímetro en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. La bandeja para hornear se coloca en el horno incluido, el régimen de temperatura es de 50 grados. La puerta debe estar entreabierta para la libre evaporación del líquido. Si el horno está equipado con un modo de convección, debe usarse. Revuelva la masa varias veces en 2 horas con una cuchara o espátula, apague después de 2 horas y deje que se enfríe con la puerta abierta. Después del enfriamiento completo, después de mezclar la masa, repita los pasos. Procese hasta que esté completamente seco. Todo el procedimiento puede durar de 2 a 3 días.

¡Importante! Si el pimentón está bien secado, sus rodajas se rompen con facilidad, perdiendo elasticidad.

El producto terminado en forma de rodajas o en forma de polvo obtenido al moler en una licuadora se almacena en frascos sellados en un lugar oscuro.

El pimentón secado al aire se precalcina en un horno calentado a 100 grados, que se apaga inmediatamente después de colocar la bandeja y se enfría junto con el producto. Aplicación de pimiento seco

Casi todos los platos calientes con la adición de pimientos secos se beneficiarán. En colaboración con otras verduras, funciona muy bien, enfatizando su sabor y aportando notas originales. Los guisos, las salsas, la carne, el pescado y los primeros platos brillarán con matices de sabor y se enriquecerán con vitaminas y otras sustancias útiles, mientras que las salchichas, los quesos y los adobos adquirirán una gama única de sabores, así como un hermoso matiz.

¿Sabías? El pimentón molido se puede usar como aditivo para la masa de pan o como condimento, solo o en combinación con otras verduras y hierbas secas.

Marida bien con pimentón.

• pimientos picantes.

Es imposible calentar la pimienta seca durante mucho tiempo para que no pierda sus valiosas cualidades. Por lo tanto, los platos preparados en invierno enriquecidos con este aditivo vitamínico y aromatizante le recordarán el verano y lo apoyarán durante el beriberi.

decapado

El marinado es un método de conservación de alimentos, donde el conservante es ácido en combinación con la sal, que inhiben el desarrollo de microorganismos. El azúcar, el aceite vegetal, a menudo se agregan a los adobos.

Sin embargo, la concentración de ácido aceptable para el consumo no es un obstáculo a largo plazo para el desarrollo de bacterias, mohos y hongos, por lo que si el producto no se va a consumir en un futuro próximo, se somete a una posterior pasteurización. o almacenamiento a bajas temperaturas cercanas a cero.
Los pimientos en escabeche son un excelente aperitivo y un complemento para las ensaladas durante el invierno. Se marina como producto independiente y como ingrediente en verduras variadas.

Las personas que se dedican a la recolección suelen utilizar recetas familiares comprobadas y comparten su experiencia sobre cómo encurtir otras verduras para el invierno.

Recetas de pimientos en escabeche:

Pimientos encurtidos en tomate

Para la marinada necesitarás:

• 2 litros de jugo de tomate mezclado con 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 1 vaso de aceite de girasol.

Para esta cantidad de adobo, necesita 3 kilogramos de pimiento morrón de pared gruesa lavado y pelado.
Vierta un poco de la marinada preparada en una sartén o cacerola honda, hierva, sumerja algunos pimientos, cubra y cocine a fuego lento hasta que se ablanden y la piel comience a despegarse.

Coloque los pimientos terminados en frascos limpios y secos, enróllelos con tapas estériles, voltéelos boca abajo, envuélvalos y déjelos enfriar. Rellene la marinada según sea necesario para cada lote posterior de verduras.

Puede almacenar dicha conservación a temperatura ambiente.

Pimientos en escabeche con verduras

Coloque los pimientos lavados y picados en frascos de 3 litros, vierta agua hirviendo durante 15 minutos, drene el agua en una cacerola, hierva y vierta nuevamente durante 15 minutos.

En el agua escurrida por segunda vez, agregue 2 cucharadas de sal, azúcar y vinagre, así como especias al gusto: picante, guisantes negros o pimienta de Jamaica, laurel y similares.
Marinado hervido con especias por tercera vez, vierta el frasco con el contenido hasta la parte superior, de modo que fluya un poco, cubra con una tapa estéril y enrolle. Voltee el frasco, envuélvalo y déjelo enfriar.

Esta receta es buena porque puede agregar cualquier otra verdura para un plato de verduras a un frasco de pimientos:

• ajo;

Otra forma de preparar los pimientos en escabeche es mediante la pasteurización. Las verduras colocadas en un frasco se vierten con adobo y un frasco de un litro se pasteuriza durante 40 minutos, un frasco de tres litros durante 60.

salazón

Una de las formas de conservar los alimentos es la salazón. Una alta concentración de sal impide el desarrollo de microorganismos que envenenan los productos con sus toxinas, provocando su deterioro e inadecuación para el consumo.
La sal conduce a una rápida deshidratación del producto, la humedad fermentada liberada se suma a la sal, un conservante ya poderoso, también se forma ácido láctico, aunque en menor cantidad que con la masa madre, pero junto con la sal, conserva perfectamente los productos.

¿Sabías? En la antigüedad, la sal se extraía con mucha fuerza y ​​era cara, de ahí la superstición de que la sal derramada conduce a una pelea. Entonces realmente fue motivo de controversia. Sin embargo, para los preparativos de invierno, incluso los hogares más pobres intentaron obtener al menos un poco de sal.

El fruto de cualquier grado de madurez es apto para el proceso de salazón. Suele necesitar limpieza, aunque hay recetas que no requieren limpieza. Los pimientos se salan con hierbas, especias, especias, pero la sal en una cantidad bastante grande sigue siendo un ingrediente indispensable.

Para evitar que aparezca moho en la superficie, se espolvorea mostaza en polvo o se “tapone” el líquido con una capa hermética de aceite.

Los pimientos salados, cosechados para el invierno, antes de comerse, se lavan bien y se remojan para eliminar el exceso de sal.

Para salar la pimienta, ralle las frutas preparadas cortadas en dos mitades con sal, coloque la piel en un recipiente, apisone, oprima. Cuando el jugo se destaque, transfiéralo a un frasco junto con el jugo, si no cubre las mitades, agregue salmuera (2 cucharadas de sal por litro de agua), presione alrededor de la tapa de plástico recortada y un frasco de agua , mantener durante 2 semanas en un lugar fresco. Cubra con una tapa de papel y guárdelo en el refrigerador o bodega.

Cómo fermentar pimienta

La fermentación es un método de conservación, en el que el jugo liberado con la ayuda de la sal como resultado de la fermentación de los lactobacilos con el azúcar contenido en el producto libera ácido láctico, que conserva el producto.

¡Importante! Muchas fuentes escriben que la fermentación y la salazón son la misma tecnología. Esto no es verdad. En efecto, en ambos casos está presente la sal, que “expulsa” el líquido, y éste fermenta produciendo ácido láctico. Solo en salazón, el conservante principal es la sal, y en fermentación, ácido láctico. La diferencia entre los métodos de conservación está en su proporción.

Los alimentos fermentados no necesitan remojo y tienen un sabor agrio, mientras que los salados son demasiado salados para comer y necesitan un tratamiento previo.

Cosechar pimiento para el invierno con tecnología de masa madre es simple, no es difícil encontrar recetas y formas de conservarlo. Aquí, por ejemplo, es uno de ellos.
Seque las vainas a temperatura ambiente durante un par de días, extendiéndolas sobre una mesa o alféizar de la ventana. Lavar y picar las vainas antes de cocinar. Después de colocar las frutas preparadas de esta manera, espolvoréelas con ajo picado y hierbas y vierta una solución fría de sal al 5%. Después de ahogar los pimientos y oprimirlos, déjelos durante 3-4 días de fermentación a temperatura ambiente.

¡Importante! Al final de la fermentación, la verdura debe permanecer crujiente, aunque algo modificada en su estructura.

Después de escurrir la salmuera y dejar que se escurra, coloque las vainas bien apretadas en frascos lavados con soda, apisonando y escurriendo la salmuera que sobresale.

Formas de conservar los pimientos en escabeche:

• esterilización de 10 minutos de frascos sin (!) salmuera y sellado hermético;
• verter salmuera caliente recién preparada de la misma concentración y sellado;
• verter con salmuera fría recién preparada de la misma concentración, tapar con una tapa de polietileno y almacenar en un lugar frío.

Hay muchas recetas de preparaciones con esta verdura, y todas merecen ser merecedoras, ya que son recetas familiares, pasadas de mano, probadas y amadas muchas veces. A continuación hay algunos de ellos.

¿Sabías? A veces, la salmuera puede volverse viscosa, esto se debe a que la microflora que vive en la superficie de la verdura participa en el proceso de fermentación. La viscosidad de la salmuera es causada por un palo especial.

Ensalada con pimiento y arroz "Ministerial"

1. Hervir 1 litro de aceite vegetal, freír durante 10 minutos 1 kilogramo de cebolla, cortada en aros.
2. Agregue 1 kilogramo de zanahorias ralladas a la cebolla, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Adjunte a la masa 4 kilogramos de tomates, córtelos en 4 partes, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Introducir 1 kilogramo de pimiento cortado en rodajas, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Poner en una masa de 2 tazas de arroz crudo seco, 0,5 tazas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
6. Cocine a fuego lento todo junto hasta que el arroz esté completamente cocido, tomará alrededor de media hora.
7. Sin apagar el fuego, ponga la ensalada caliente en frascos limpios y secos y enrolle.
8. Envuelva los frascos boca abajo con una manta, enfríe completamente.

Esta ensalada es excepcionalmente sabrosa, saciante y se prepara sin añadir vinagre: la conservación se produce gracias al ácido que contiene. La ensalada "Ministerial", fría o caliente, puede reemplazar con éxito la guarnición.
Ensalada de pimientos con verduras "Lecho"

1. Prepare una marinada con 1,5 litros de jugo de tomate, 1 taza de aceite de girasol, 2 cucharadas de sal, 1 taza de azúcar y ¾ de taza de vinagre, hierva.
2. Sumerja en la salsa alternativamente y cocine a fuego lento durante 15 minutos: 1 kilogramo, rallado en un rallador grueso, 1 kilogramo, cortado en aros, 5 kilogramos de pimienta, cada vaina se corta en 6-8 partes.

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