Zanahorias para el invierno en tarros. Caviar de zanahoria "Comer" para el invierno. Conservas de pimientos y zanahorias para el invierno en frascos - video receta

Las zanahorias enlatadas para el invierno pueden ser tanto un plato independiente como un delicioso aderezo para estofado, sopa o borscht. Puedes cocinar un lecho real y un refrigerio original de "estilo coreano" en casa. Las ensaladas de vitaminas con zanahorias, repollo, pimientos, tomates y cebollas se consideran una adición saludable a la guarnición, excelentes para las personas que siguen una dieta de vegetales. Cuando se conservan zanahorias en blanco en frascos, se pueden agregar remolachas, hierbas, especias y aceite vegetal o vinagre. De tales aditivos, el sabor de la ensalada será rico y veraniego. Las recetas sin esterilización también están disponibles para las amas de casa: tales zanahorias en escabeche para el invierno deben consumirse primero. Guárdelo solo en el refrigerador o en el sótano.

Zanahorias enlatadas para el invierno: las recetas son muy sabrosas y simples.

Las rodajas de zanahoria son ideales para agregar a ensaladas de verduras, guisos o sopas. Debe usarse un par de minutos antes de que finalice la cocción: el producto estará completamente listo para usar. Las recetas con una cantidad mínima de ingredientes auxiliares ayudarán a preparar zanahorias para el invierno. Incluso una anfitriona novata puede usarlos. Es muy fácil preparar un plato delicioso según una receta comprensible.

Ingredientes para una deliciosa receta para cosechar zanahorias enlatadas para el invierno.

zanahorias - 1 kg;
sal - 3 cucharaditas;
aceite vegetal - 0.5 tazas;
vinagre - 3/4 taza;
azúcar 1 cucharadita

Una deliciosa receta paso a paso para conservar zanahorias para el invierno.

Deliciosas zanahorias al estilo coreano para el invierno en frascos: una receta sin esterilizar la pieza de trabajo

Toda anfitriona sueña con preparar zanahorias al estilo coreano para el invierno: tal aperitivo se adaptará a cualquier mesa. Pero en el futuro, se recomienda esparcir la ensalada con una cuchara o tenedor pretratados con agua hirviendo. Esto ayudará a conservar el producto y evitará que se eche a perder rápidamente.

Ingredientes para cocinar zanahorias al estilo coreano sin esterilizar

zanahorias - 0,7 kg;
cebolla - 1 mediana;
sal, azúcar - 1 cucharadita;
especias para zanahorias en coreano - 2 cucharaditas;
vinagre - 2 cucharadas;
ajo - 2 dientes.

Receta paso a paso: zanahorias para el invierno en frascos sin esterilizar

Las zanahorias se cortan en tiras, se espolvorean con sal y azúcar. Infundido durante media hora. Luego, se agregan vinagre y especias, la mezcla se infunde durante un par de horas más.
La cebolla se corta en tiras y se fríe en aceite (unos 20 ml) hasta que esté dorada. Agregado a las zanahorias.
El ajo se tritura, se agrega a la pieza de trabajo. La ensalada se infunde durante media hora o una hora. Se presenta en frascos y se cierra con tapas.

Ensalada de vitaminas para el invierno: repollo, pimientos, zanahorias, cebollas, aceite vegetal, vinagre: una receta para cosechar con una foto

Una deliciosa ensalada de verduras es óptima para el almacenamiento a largo plazo. Al prepararlo, no se requiere esterilización. Pero conservará sus propiedades primarias solo durante 2 meses. Se recomienda cocinarlo en otoño.

Ingredientes para una ensalada vitamínica de zanahorias, repollo y pimientos

zanahorias - 2 medianas;
pimienta - 1 grande;
repollo (blanco) 1 kg;
cebolla - 1 mediana;
sal - 3 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada;
aceite vegetal - 100 ml;
vinagre - 50 ml.

Cómo cocinar zanahorias: ensalada para el invierno con repollo y pimiento.

Las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras, el repollo se corta, las cebollas se cortan finamente.
Los ingredientes vegetales se mezclan. Se les agregan especias, la ensalada se mezcla bien y se deja reposar durante 2 horas.
La ensalada terminada se coloca en frascos y se cierra herméticamente con tapas. Espolvorear con semillas de sésamo al servir.

¿Cómo almacenar zanahorias para el invierno en casa en el sótano?

Mucha gente ama las zanahorias por su textura crujiente. Pero cuando se procesa un cultivo de raíces, esta característica a menudo se pierde. En tales casos, es necesario organizar el almacenamiento correcto de zanahorias para el invierno en sótanos. Con la preparación adecuada, el vegetal de raíz conservará su frescura y es adecuado para hacer deliciosas ensaladas frescas. Los siguientes consejos lo ayudarán a aprender cómo almacenar zanahorias en invierno:

Usando cáscaras de cebolla/ajo o aserrín. El cultivo de raíces se coloca en cajas con uno de los tipos especificados de rellenos. Cada nueva capa del cultivo de raíces se rocía con relleno. El procedimiento se repite hasta llenar la caja.
En bolsas de polietileno. Se recomienda llenar las bolsas hasta la mitad. No se pueden cerrar: la acumulación de carbono liberado por los tubérculos conducirá a su rápida descomposición.
En arena. Una forma bastante conveniente para los propietarios de pequeñas parcelas. Cada kg de arena se mezcla con 1 litro de agua. A continuación, se preparan almohadas de arena en el fondo de las cajas. Las zanahorias se ponen sobre la almohada. La capa está llena de arena. El procedimiento se repite hasta llenar la caja.

Es importante recordar: antes de colocar las zanahorias en bolsas o relleno, debe secarlas bien y cortar la parte superior.

Cómo cocinar lecho de zanahorias para el invierno, una receta simple para cosechar

Lecho se considera un buen aperitivo para la mesa festiva, por lo que prepararlo para el invierno será un verdadero regalo para la anfitriona. Una receta simple y comprensible ayudará en esto.

Ingredientes para hacer lecho de zanahoria para el invierno

zanahorias - 2 kg;
pimiento rojo - 3 kg;
cebolla - 0,5 kg;
tomates - 3 kg;
rast. aceite - 300 ml;
vinagre - 100 ml.

Receta paso a paso: lecho de zanahoria para el invierno en frascos

Los tomates se pican finamente, se guisan hasta obtener una pasta.
El pimiento se corta en tiras, se guisa a fuego medio.
Las zanahorias se cortan en círculos, se fríen ligeramente (hasta que estén blandas).
La cebolla se corta en tiras, se pasiva.
Las verduras se mezclan, se sazonan con vinagre. Si es necesario (si los tomates son demasiado dulces), se agrega sal.
La mezcla se coloca en frascos y se esteriliza durante 15 minutos.

Zanahorias para el invierno en frascos: preparación de sopa - receta

Hacer aderezos para sopa en invierno es un verdadero problema: las verduras extranjeras no son tan sabrosas ni saludables. Por lo tanto, en otoño vale la pena preparar un delicioso aderezo usted mismo. El repollo y las zanahorias cosechadas para la sopa conservarán sus propiedades durante el invierno, seguirán siendo sabrosos y fragantes.

Ingredientes de aderezo para sopa de zanahoria y repollo en frascos para el invierno

zanahorias - 1 kg;
repollo - 0,5 kg;
verduras - 200-300 gr .;
sal - 0.5 tazas.

Una receta paso a paso para hacer aderezo de zanahoria para sopa para el invierno en frascos

Las zanahorias y el repollo se pelan, las verduras se lavan y se secan. Los ingredientes se muelen con una picadora de carne, se guisan hasta obtener una pasta.
Se pueden agregar semillas de mostaza al blanco para obtener un rico aroma. Después de enfriar, esparcir en frascos. Esterilizar durante unos 15 minutos.
Manténgase refrigerado.

Aderezo Borscht para el invierno con remolachas y zanahorias en frascos: una receta para la cosecha

El rico sabor del borscht depende del aderezo utilizado. Las contrapartes de las tiendas ordinarias, desafortunadamente, no se comparan con las preparaciones caseras. Al mismo tiempo, el aderezo de borscht para el invierno con remolacha y zanahorias se puede preparar con sus propias manos. Hazlo facil.

Ingredientes para el aderezo de borscht para el invierno en frascos.

zanahorias y tomates - 0,5 kg;
remolachas - 2 kg;
pimienta - 1 kg;
rast. poco - 250 ml;
ajo - 5 cabezas medianas;
vinagre - 50 ml;
azúcar - 1 taza.

Una receta paso a paso para hacer aderezo borscht: remolachas, zanahorias para el invierno en frascos

Todas las verduras se pelan y se cortan en trozos pequeños. Además, cada tipo de vegetal se pasa por separado a través de una picadora de carne.
Las zanahorias y los tomates rallados se saltean en aceite durante 15 minutos.
Las remolachas y el ajo se agregan a la olla. Guiso durante unos 50 minutos.
Se agregan pimienta y azúcar (sal al gusto), todas las verduras se guisan durante otros 15 minutos.
El aderezo listo se vierte en los bancos.

Cosecha adecuada de zanahorias y cebollas para el invierno en frascos: una receta de ensalada interesante

Una deliciosa ensalada de zanahorias y cebollas será una gran adición a la mesa festiva. La preparación de vitaminas con la adición de pasta de tomate también es muy adecuada como aderezo para estofado: se agrega al final y le da al plato un sabor único. Combina bien con pepinos en escabeche o en escabeche.

Ingredientes para ensalada de zanahoria y cebolla para el invierno en tarros.

zanahorias - 1 kg;
cebolla - 0,5 kg;
volumen. pasta - 10 gr.;
ajo - 2 dientes medianos;
vinagre - 50 ml;
azúcar - 150 gr.

Receta paso a paso: cómo preparar zanahorias y cebollas para el invierno en frascos

Las zanahorias peladas se hierven en agua ligeramente salada, se enfrían y se cortan en círculos.
La cebolla se corta en cubos, se sala y se deja durante media hora.
Los ingredientes de la marinada se mezclan, la mezcla se vierte en una cacerola.
La cebolla se agrega a la marinada caliente y se cuece durante 5 minutos.
Se agregan zanahorias, toda la mezcla se guisa por un par de minutos más. Luego la ensalada se transfiere a frascos.

Conservas de pimientos y zanahorias para el invierno en frascos - video receta

La ensalada de verano de zanahorias y pimientos hará las delicias de los verdaderos gourmets. Tiene un gusto realmente genial. Cualquier anfitriona puede presumir de tal aperitivo. Y puedes cocinarlo de forma bastante rápida y sencilla. Una receta de video interesante ayudará a preparar adecuadamente pimientos, zanahorias para el invierno:

Las zanahorias son casi tan omnipresentes como las cebollas y son un ingrediente esencial en innumerables platos. Pones zanahorias en la sopa, en los guisos, en el lecho, en el pilaf y en las ensaladas. ¡Y pimientos rellenos de zanahorias! En una palabra, ella está en todas partes. Pero casi siempre en segundo plano. Y démosle el primer papel, e incluso prepárate para el invierno.

Después de todo, las zanahorias tienen un efecto beneficioso sobre la visión, mejoran el cutis, nos dan vigor y aumentan la energía. Además, pertenece a esas frutas raras, cuya calidad no se deteriora por el procesamiento culinario.

Y puede prepararlo en forma de platos preparados, por ejemplo, ensaladas o caviar, y en forma de aderezos, guarniciones y otros productos semiacabados. Se puede almacenar congelada, deshidratada o deshidratada.

Entonces, veámoslo en orden. Prepararemos los tarros con antelación lavándolos y esterilizándolos.

Secado de zanahorias para el invierno.

1. Mis zanahorias y blanquear durante 15-20 minutos, luego tirarlas en agua fría.

2. Solo después de eso, limpiamos cada zanahoria, quitamos la piel y cortamos en tiras, círculos o cubos. O puede frotarlo grueso en un rallador regular o en uno coreano.

3. Coloque las zanahorias picadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno, calentado a 80 ° C, durante 5-6 horas. Mientras está allí, debe removerse y voltearse periódicamente, logrando un secado uniforme.

4. Deje que los fragmentos de zanahoria seca se enfríen por completo y colóquelos en recipientes o frascos, lo principal es que estén bien cerrados.

Si tiene una secadora eléctrica, entonces esto es aún mejor: configuramos la temperatura en ella a 40 ° C, y con ella la mayoría de los nutrientes se conservan por completo.

zanahorias congeladas

1. Seleccionamos zanahorias medianas, absolutamente enteras y sanas.

2. Las lavamos, limpiamos y cortamos en tiras o lo que queramos. Puede frotarlas toscamente, y las zanahorias pequeñas generalmente se congelan enteras.

3. Las zanahorias preparadas se someten a escaldado: picadas - 2-3 minutos, enteras - 5-6. Tiramos las zanahorias extraídas del agua hirviendo en agua fría durante un par de minutos, luego las limpiamos con toallas y las secamos.

4. Repartimos las zanahorias secas en bolsas y las metemos en el congelador.

Zanahorias en conserva para el invierno.

El cálculo se proporciona para 10 latas de ½ litro.
Ingredientes

Zanahorias, 3½ kg

Vinagre 6%, 250ml

Azúcar, 50 g

sal, 50 g

Agua, 2 l

1. Cocinar zanahorias: lavar, pelar, cortar, en este caso en círculos.

2. Después de salar el agua (20 g de sal por 1 litro de agua), hervir y escaldar los círculos de zanahoria durante 5 minutos.

3. Prepare el relleno según la receta: eche azúcar y sal en el agua, hierva y vierta el vinagre. Después de hervir, el relleno está listo.

4. Colocamos las zanahorias blanqueadas en frascos y las llenamos con relleno caliente.

5. Esterilizar durante 20 minutos y enrollar.

Tal zanahoria va a un plato de acompañamiento para la carne, se puede poner en ensaladas, muy conveniente.

zanahorias secas

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Ácido cítrico, 5 g

Azúcar, 200 g

Vanilina

1. Corte las zanahorias preparadas en círculos, cuyo grosor no supere 1 cm.

2. Espolvorearlos con azúcar mezclada con ácido cítrico y vainilla.

3. Ponemos las zanahorias espolvoreadas bajo presión y esperamos a que aparezca el jugo.

4. Cuando se destaque el jugo, ponga los platos con zanahorias al fuego y caliente lentamente hasta que hierva.

5. Cuando el jugo hierva, escúrralo. Coloque las rodajas de zanahoria en una bandeja para hornear y séquelas en un horno ligeramente caliente. Las zanahorias deben conservar la elasticidad de los círculos.

Zanahoria marinada. Receta

Ingredientes

Zanahoria, 750 g

Pasta de tomate, 1-2 cucharadas

Cebolla, 200 g

Caldo (cualquiera), 120 g

Aceite vegetal, 100ml

Vinagre 3%, 1 des l

Azúcar, 1 cucharadita

Lavrushka, 2-3 hojas

Pimienta negro

1. Cortar las zanahorias en tiras, las cebollas también. Las ponemos en aceite bien caliente y salteamos durante 10 minutos.

2. Agregue la pasta de tomate, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Vierta el caldo y el vinagre, ponga azúcar y cocine a fuego lento durante mucho tiempo, hasta que estén tiernos. 5 minutos antes del final del proceso de guisado, ponga las especias.

4. Colocamos la masa caliente en frascos y la enrollamos.

Aderezo "Vitamina" para sopa salada, para el invierno.

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Cebolla, 1 kg

Pimientos dulces, 1 kg

Tomates, 1 kg

Verduras, 1 kg

sal, 1 kilo

1. Tres zanahorias grandes, pimientos dulces cortados en tiras y cebollas y tomates en cubos. Picamos finamente las verduras.

2. Espolvorea todo con sal y mezcla bien.

3. Los metemos en frascos con más fuerza, los cerramos con tapas de nailon y los guardamos en el refrigerador.

Zanahorias con manzanas y rábano picante, merienda en tarros

Ingredientes

zanahorias, ½ kilo

Rábano picante, lomo, ½ kg

Manzanas, ½ kilo

Sal, 1 cucharada con un tobogán

Azúcar 2 cucharadas sin tapa

Aceite vegetal, 2 cucharadas

Vinagre 9%, 1 cucharada

Agua, 2 cucharadas

1. Tres raíces grandes y manzanas y mezclar.

2. Tomamos 2 frascos de 1 litro cada uno y los llenamos con una mezcla.

3. Prepare la marinada disolviendo sal y azúcar en agua y vinagre, viértala en frascos.

4. Vierta 1 cucharada de aceite en cada frasco, cubra con tapas y ponga a esterilizar.

5. Después de 10 minutos de agua hirviendo, enrolle.

Zanahorias guisadas con remolacha, se pueden usar como aderezo para borscht en invierno

1. Cortamos en cubos tanto la zanahoria como la remolacha, mezclamos y colocamos en frascos con capacidad de 1 litro.

2. Vierta 3 cucharadas de aceite en cada frasco.

3. Cubrir los frascos con tapas de hojalata sin gomas, ponerlos en el horno frío apagado.

4. Encienda la calefacción y lleve la temperatura a 160-180 ° C, y con ella mantenemos los frascos en el horno durante 35-40 minutos.

5. Sacamos los tarros, echamos en cada uno 1 cucharada de aceite + 1 cucharadita de vinagre al 6% y enrollamos. Tomamos otras tapas, nuevas y esterilizadas.

Deliciosa preparación: zanahorias fritas en salsa de tomate

Ingredientes (por bote de 1 litro)

Zanahoria, 600 g

Salsa de tomate, 400 g

Aceite vegetal - freír

1. Freír las zanahorias cortadas en tiras en aceite, dejarlas listas.

2. Póngalo de la sartén a la sartén, agregue sal y salsa, mezcle, logrando una distribución uniforme.

3. Calentamos, llevamos a ebullición y cocinamos durante 7 minutos.

4. Rellenamos los tarros sin llegar a los 2 cm de la parte superior, esterilizamos un tarro de un litro durante 50 minutos. Si tomó dos ½ - litro en su lugar, el tiempo de esterilización se reducirá a 35 minutos.

Condimento de zanahoria y ajo para el invierno, receta.

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

ajo, 100 g

Tomates, 1 kg

sal, 1 cucharada

Azúcar, ½ cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Vinagre 9%, 1 cucharada

Pimiento rojo molido, 1 cucharada

1. Tres zanahorias grandes y freír en aceite durante 10 minutos.

2. Soltamos los tomates de la piel, troceamos y añadimos a las zanahorias, junto con la sal y el azúcar.

3. Cocine lentamente durante 1½ horas. 10 minutos antes del final, agregue vinagre, hierva.

4. Colocamos el condimento en frascos y lo enrollamos. Volteando los frascos y colocándolos sobre las tapas, envuélvalos. Mantenlo así hasta que se enfríe por completo.

Caviar de verduras con zanahorias, cómo cocinar

Ingredientes

Zanahorias, 2kg

Cebolla, 1 kg

Pimientos dulces, 3 piezas

Tomates, 3kg

Remolachas, 1 kg

Pimiento picante, 1 vaina

sal, 3 cucharadas

Azúcar, 1 cucharada

Aceite vegetal, 800ml

Vinagre 70%, 1 cucharada

1. Moler las verduras en una picadora de carne y mezclar.

2. Colocar en una cacerola con azúcar, mantequilla y sal, calentar. Deja que hierva lentamente durante 2 horas. Al final, vierta vinagre en la sartén y mezcle.

3. Llene los frascos con una mezcla ardiente e inmediatamente enróllelos. Ponemos los frascos en las tapas y los envolvemos; los dejamos enfriar lentamente y durante mucho tiempo.

Caviar de zanahoria "Comer" para el invierno.

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Cebolla, ½ kg

Pasta de tomate, 1 cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Hoja de laurel, 5 uds.

Pimienta negro

Agua, 1 litro

1. Tres zanahorias grandes, picar la cebolla. Ponemos la cebolla en una sartén esmaltada, vertemos la pasta de tomate diluida en agua, las especias y cocinamos a fuego lento.

2. Por separado, guise las zanahorias en agua.

3. Cuando ambos estén casi listos, mezcle todo y envíelo al horno, calentado a 200 ° C.

4. Después de mantener las verduras allí durante ½ hora, enrollarlas.

Zanahoria "Ajo", un delicioso snack

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Ajo, 200 g

Aceite vegetal, 1 cucharada

Salmuera

Sal, ½ cucharada

Agua, 4 cucharadas
1. Cortar las zanahorias en cubos, picar el ajo.

2. Mezcle el ajo con los cubos de zanahoria, agregue aceite y mezcle.

3. Prepare la salmuera, rellénela con zanahorias y ajo. Colocamos la mezcla en frascos de ½ - litro.

4. Los esterilizamos durante 20-25 minutos y los enrollamos. Volteando los frascos, envuélvalos bien.

Ensalada de zanahorias y pimientos y tomates para el invierno.

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Cebolla, 1 kg

pimientos búlgaros, 1 kg

Tomates marrones, 1 kg

Aceite vegetal, 2 cucharadas

Azúcar, ½ kilo

Vinagre de frutas, 2 cucharadas

sal, 1 cucharada

Agua, 1 cucharada

1. Corte todas las verduras en dados.

2. Cocine la marinada, sumerja los cubos de zanahoria y cocínelos durante 10 minutos.

3. Echamos todo lo demás en rodajas a la zanahoria, cocinamos durante ½ hora.

4. Tomamos frascos de ½ litro, esterilizados, y colocamos la mezcla hirviendo en ellos.

5. Enrollamos, después de lo cual lo envolvemos bien, volteando los frascos.

Ensalada de zanahoria con frijoles

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Frijoles, 2 cucharadas

Cebolla, ½ kg

Sal, 2½ cucharadas

Azúcar, 1 cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Vinagre 70%, ½ cucharadita

1. Cocine las zanahorias y los frijoles por separado hasta que estén completamente cocidos.

2. Corte suavemente las zanahorias hervidas en cubos, las cebollas en medio aros.

3. Combine los medios aros de cebolla y los cubos de zanahoria con los frijoles, mezcle y cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Lo ponemos en botes y lo enrollamos.

Guarnición de zanahorias y coles de Bruselas

Ingredientes

Zanahoria

Repollo

Agua, 1 litro

sal, 20 g

Vinagre de mesa, ½ cucharada por 1 frasco de costura con un volumen de 1 litro

1. Zanahorias, cortadas en cubos medianos, blanquear durante 5 minutos. Vierta agua fría, ponga los cubos en un colador.

2. También blanqueamos las coles seleccionadas durante 5 minutos, las sumergimos en agua fría y las decantamos.

3. Comenzamos a llenar los frascos con una capacidad de 1 litro: coloque las zanahorias en el fondo y el repollo en la parte superior. No se debe compactar demasiado.

4. Cocine la marinada y viértala caliente en frascos. Agregue vinagre a cada frasco, como se indica en la receta, y póngalos en esterilización.

5. Es necesario esterilizar durante 40 minutos, después de lo cual enrollamos las latas, las volteamos y no es necesario envolverlas.

Puré de zanahoria para niños y adultos, con jugo de espino amarillo. Espacio en blanco útil

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Jugo de espino amarillo, 300 ml

Azúcar, 300 g

1. Hervimos completamente las zanahorias y las pasamos por un tamiz; obtenemos puré de papas.

2. Agregue azúcar y jugo, caliente y cocine por 15 minutos.

3. Mientras el puré está hirviendo, viértalo en frascos e inmediatamente enróllelo.

Puré en tarros, zanahoria-manzana

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Manzanas agrias, 1 kg.

Azúcar, 200 g

1. Pelar y hervir las zanahorias hasta que se ablanden. Echamos un poco de agua.

2. Limpiamos las zanahorias hervidas, obtenemos puré de zanahoria.

3. Pulpa de manzanas, sin corazón y cáscara, muela en una picadora de carne.

4. Combine el puré de zanahoria y manzana en uno, agregue azúcar y mezcle.

5. Ponemos la masa al fuego, logramos su ebullición. Lo transferimos a frascos y lo ponemos en esterilización: 12 minutos ½ - litro, 20 minutos 1 - litro.

6. Enrolle.

Mermelada de zanahoria: dulzura saludable para el invierno

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Azúcar, 1 kg

Agua, 1½ cucharada

Ácido cítrico, 2-3 g

1. Pele las zanahorias y córtelas en trozos, luego hierva hasta que estén blandas.

2. Molemos los trozos de zanahoria en una picadora de carne.

3. Cocine el almíbar, agregue las zanahorias gradualmente, en pequeñas porciones. Cocine durante 40-50 minutos, al final agregue ácido cítrico y deje hervir por última vez.

4. Enrolle.

Mermelada de zanahoria con limón - recetas inusuales

Ingredientes

zanahorias, 1 kg

Azúcar, 2kg

limones, 1 kilo

1. Mis limones, cortados en círculos, tirando simultáneamente las semillas. Limpiamos las zanahorias.

2. Molemos los limones en una picadora de carne sin quitarles la piel, junto con las zanahorias.

3. Verter la cantidad prescrita de azúcar y poner a hervir.

4. Cuando la mezcla hierva, cuécela a partir de este momento durante 40 minutos. El brebaje debe removerse de vez en cuando.

5. Transferimos la mermelada a frascos, cubrimos con tapas de plástico y, después de enfriar, guardamos en el refrigerador.

Muchos jardineros cultivan zanahorias en sus parcelas. Por lo tanto, esta verdura a menudo se conserva en otoño como un plato separado y como parte de ensaladas y diversas preparaciones. En nuestro artículo de hoy se describirá cómo preparar zanahorias de manera adecuada y sabrosa para el invierno.

Hay varias recetas de zanahorias en blanco para el invierno. El pepinillo es el más popular. Considere las tres recetas más comunes.

clásico

La receta clásica es la preparación de un aperitivo frío. Lo mejor es usar vegetales enteros para esto. Por lo tanto, al elegir cultivos de raíces, se debe dar preferencia a los vegetales pequeños y uniformes.

Para preparar este plato necesitarás:

3,5 kg de zanahorias;
50 g de sal;
50 g de azúcar;
1 vaso de vinagre.

Primero, las raíces deben lavarse y limpiarse. Luego, deben remojarse durante un par de horas en agua fría. Después de eso, las zanahorias se colocan en agua hirviendo durante varios minutos. Luego, las verduras se transfieren a un colador para drenar el exceso de agua. A continuación, las raíces se colocan en frascos de vidrio hasta el cuello.

Ahora la marinada está lista. Para ello se utilizan 2 litros de agua, donde se le añade sal y azúcar. El líquido debe hervir, después de lo cual se le introduce vinagre. La salmuera se lleva a ebullición y se vierte en frascos con verduras y todo se cierra con una tapa.

Las verduras enlatadas deben almacenarse en un lugar cálido y fresco.

con ajo

Puedes cocinar zanahorias con ajo. En este caso, el aperitivo resultará picante y muy sabroso. La receta incluye los siguientes ingredientes:

1 kg de tubérculos;
200 g de ajo;
1 vaso de aceite vegetal;
4 vasos de agua;
0.5 tazas de sal.

La cocción comienza lavando y pelando el ajo y las zanahorias. Las zanahorias se cortan en cubos medianos y el ajo se tritura fraccionadamente. A continuación, los ingredientes principales se vierten con aceite vegetal y se mezclan bien.

Ahora necesitas preparar la salmuera. Puedes hacerlo hirviendo agua con sal añadida durante varios minutos. La sal se puede basar en sus propias preferencias. Pero es mejor seguir la receta.

La sal se vierte sobre las zanahorias y el ajo. Todos los ingredientes se mezclan bien y se colocan en frascos preparados. Su esterilización dura 25 minutos. Entonces los contenedores se pueden enrollar.

La conservación cocida debe enfriarse antes de enviarla a la bodega.

sin esterilización

El enlatado de zanahorias en escabeche puede realizarse sin esterilización. La principal ventaja de esta opción es un importante ahorro de tiempo.

Para cocinar necesitarás:

2 kg de zanahorias;
1 kilo de tomate;
2 pimientos morrones "dorados";
2 vainas de chile;
2 cucharadas. yo sal;
50 g de perejil;
2 vasos de aceite de oliva;
3 cabezas de ajo;
150 g de azúcar;
⅓ taza de vinagre (9%).

Todas las verduras están bien lavadas y limpias. Las zanahorias se cortan en tiras. Los tomates, los pimientos y el ajo se retuercen en una picadora de carne. El perejil debe ser picado con un cuchillo.

Todos los ingredientes picados se colocan en una cacerola. Aquí se vierte vinagre y aceite vegetal, y también se agregan condimentos. Los ingredientes se mezclan y se ponen al fuego. La pieza de trabajo se cocina durante 1 hora.

El bocadillo terminado se coloca en frascos y se enrolla herméticamente.

Video "Zanahorias enlatadas para el invierno".

De este video aprenderá una deliciosa receta de zanahorias enlatadas para el invierno.

bocadillos de ensalada

Además de las zanahorias en escabeche, se pueden cerrar varios bocadillos de ensalada durante el invierno. Aquí, en lugar de salmuera, se usa un aderezo especial. Considere las recetas más populares para hacer ensaladas de invierno con zanahorias.

con pimiento

La mayoría de las veces, la conservación casera de zanahorias implica su combinación con pimientos. No solo es sabroso, sino también muy útil. Se prepara una ensalada a partir de los siguientes componentes:

1 kg de zanahorias;
1 kg de pimiento morrón;
1 kg de tomates;
1 kg de cebolla;
0,5 p. yo Sáhara;
calle 5 yo sal;
1 er. yo aceite vegetal;
1 er. yo vinagre.

Es necesario conservar la merienda en frascos de vidrio.

Todas las verduras anteriores se lavan, se secan y se pican. Las cebollas, las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras grandes. Los tomates deben tener un aspecto rallado. Por lo tanto, los frotamos en un rallador. También se pueden pasar por una picadora de carne.

A continuación, en una sartén profunda, cambiamos los tomates, las cebollas, las zanahorias y los pimientos. El recipiente se coloca sobre un fuego pequeño. Después de 5 minutos, agregue sal, aceite y azúcar a las verduras. Mezcla bien todos los ingredientes. La preparación no debe tener un sabor excesivamente salado.

La mezcla se lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir hay que atornillar el fuego. La pieza de trabajo debe hervir durante otros 20 minutos, y al final se agrega un bocado.

La ensalada terminada se coloca en frascos y se cierra.

"Invierno"

Para preparar la Ensalada de Invierno, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de zanahorias;
2 kg de tomates;
1 kg de cebolla;
2 kg de pimiento morrón;
1 vaina de pimiento picante;
4 dientes de ajo;
200 g de azúcar;
calle 1,5 yo sal;
100 g de vinagre;
300 g de aceite vegetal.

Las verduras deben lavarse bien. Pasar los tomates por una picadora de carne. Mueva los tomates en forma de puré de papas en una cacerola y prende fuego. Deben hervir durante unos 20 minutos. Luego agregue ajo finamente picado, pimiento picante, azúcar, sal y aceite vegetal. Todos los ingredientes se mezclan bien y se cocinan durante otros 5 minutos.

A continuación, limpie las zanahorias y tritúrelas en un rallador grueso. Limpiamos también el pimiento dulce y lo cortamos en dados. La cebolla se corta en cubos pequeños. Las verduras preparadas se agregan a los tomates. La pieza de trabajo se mezcla y se cuece hasta que esté tierna. Al final, se vierte vinagre en él, después de lo cual la ensalada se vuelve a mezclar bien.

La cosecha "Invierno" para el invierno debe estar en frascos de vidrio. Después de coser, deben permanecer boca abajo hasta que se enfríen.

con frijoles

El giro con frijoles y zanahorias es rico en vitaminas, lo cual es muy importante para el período invernal. Para su preparación necesitarás:

1 kg de zanahorias;
1 kg de frijoles blancos;
1 kg de pimiento dulce;
0,5 vaina de pimiento rojo;
1 kg de cebolla;
3 litros de jugo de tomate;
2 cucharadas. yo sal;
2 cucharadas. yo vinagre;
150 g de azúcar;
200 g de aceite de girasol;
1 cabeza de ajo.

Primero, los frijoles se remojan durante 1-2 horas, después de lo cual se cocinan hasta que estén tiernos. Mientras tanto, las zanahorias, las cebollas y los pimientos dulces se lavan y limpian. Los dos últimos ingredientes se cortan en cubos pequeños y las zanahorias se muelen con un rallador grueso.

Luego colocamos y mezclamos todos nuestros ingredientes en una cacerola honda, excepto el ajo, el aceite y el pimiento picante. La mezcla se hierve durante una hora y se agita con frecuencia. Pasada la hora de cocción, se añade a la sartén el aceite, el pimiento finamente picado y el ajo machacado. Todo esto se reduce durante unos 15 minutos.

Cuando la ensalada está lista, queda verterla en frascos preparados. Se recomienda cerrarlo en caliente, luego se deben dejar enfriar los frascos y se pueden trasladar a la bodega o despensa.

"Manjo"

Otra ensalada original con un sabor picante. Tal plato se puede servir de manera segura en la mesa no solo como guarnición, sino también como un refrigerio independiente.

Para preparar Manjo, necesitarás:

400 g de zanahorias;
4 kilos de tomate;
3 kg de berenjena;
3 kg de pimiento dulce;
2 kg de cebolla;
300 g de aceite de girasol;
150 g de vinagre;
150 g de azúcar;
100 g de sal;
0.5 cucharadita pimienta negra molida;
un cuarto de pimiento picante.

Todas las verduras deben lavarse bien, pelarse y prepararse para cocinar. Los tomates se retuercen a través de una picadora de carne. Las zanahorias se pasan por un rallador grande. La cebolla se pela y se corta en mitades de aros. Las berenjenas y los pimientos se quitan las semillas y se trocean. También pimientos picantes y ajo finamente picados.

Las verduras procesadas se mezclan en una cacerola profunda. Todos los demás componentes del condimento se agregan allí. La preparación de ensalada resultante se pone en un fuego pequeño, donde debe extinguirse durante al menos una hora. Cuando la ensalada está lista, queda verterla en frascos y enrollarla.

"Milagro naranja"

Para preparar este tipo de ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de zanahorias;
1,5 kg de tomates;
1 er. yo aceite vegetal;
1 er. yo vinagre;
1 cabeza de ajo;
calle 5 yo Sáhara;
1 er. yo pimienta negra molida;
1 er. yo sal.

Los tomates y las zanahorias se lavan, se pelan y se pasan por una picadora de carne. Esta mezcla se pasa a un cazo y se le añade aceite junto con sal y azúcar. Todo está bien mezclado y se pone a fuego lento, donde la mezcla se cuece durante 1,5 horas.

Entonces es el momento de los condimentos. El ajo se pica finamente o se exprime y se añade a la olla junto con la pimienta negra 15 minutos antes de que finalice la cocción. Durante 5 minutos, se vierte vinagre en la ensalada y todo se mezcla bien. Esta ensalada está lista.

Además de las ensaladas, las zanahorias simplemente se pueden salar en un frasco. Para la masa madre necesitarás:

2 kg de zanahorias;
2 piezas grande o 4 uds. bombillas pequeñas;
2 cucharadas. yo sal;
20 g de azúcar;
5-8 g de comino.

Las zanahorias junto con las cebollas se lavan y se pelan. Las cebollas se cortan en medio aros de tamaño mediano y las zanahorias se cortan en tiras pequeñas. Las verduras picadas se mezclan bien y aquí se agregan comino, sal y azúcar.

El blanco resultante se empaqueta herméticamente en frascos y se sella herméticamente con tapas. Luego la mezcla se deja reposar en la cocina durante 2-3 días para la masa madre. Cuando comienza la fermentación, resta sacar los frascos para guardarlos en el refrigerador o en la bodega.

Otra opción para cocinar zanahorias para el invierno. Tal salazón no toma mucho tiempo para prepararse, y se necesitan muy pocos ingredientes para ello:

1-2 kg de zanahorias;
agua para cocinar;
sal para salmuera.

Las verduras se lavan y limpian. Al mismo tiempo, debe poner el agua al fuego y llevarla a ebullición. Los tubérculos pelados se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego de lo cual se transfieren a agua fría. Luego se colocan las zanahorias en una tina y solo queda llenarla con salmuera.

La salmuera se prepara a razón de 30 g de sal por 1 litro de agua. Para su preparación, es adecuada el agua en la que se hierven las verduras. Allí se añade la cantidad justa de sal y se vuelve a hervir. Las zanahorias se llenan de agua y se cierran herméticamente.

Las zanahorias enlatadas en cualquier forma serán una excelente adición a las papas, la carne o el pescado.

Puede ser una buena guarnición y, en algunos casos, incluso un plato independiente.

Nos encantan las zanahorias por su color brillante, sabor agradable y abundancia de vitaminas. Este vegetal crece bastante rápido y ha complacido a los residentes de verano con tubérculos jugosos desde mediados de verano. Las recetas para cosechar zanahorias para el invierno no son tan complicadas, e incluso un novato en la cocina podrá cocinar platos con ellas.

La forma más fácil de cosechar en invierno es congelar cultivos de raíces. Por supuesto, las zanahorias primero deben lavarse y pelarse a fondo. Cortar las verduras se hace de manera diferente. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisos, pajitas - para pilaf. Simplemente puede rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

Hay dos cosas a tener en cuenta al congelar. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor empacar congelados para ahorrar espacio en recipientes rectangulares. Por ejemplo, coloque porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche Tetra Pak. Así el producto ocupará menos espacio en el congelador.

zanahorias secas

Cosechar zanahorias secas le permite almacenarlas en cualquier lugar conveniente sin usar un refrigerador. Estas verduras son excelentes para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les gusta comer zanahorias secas como bocadillos. ¡Este es un excelente reemplazo de vitaminas para las papas fritas! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, a menudo se usan donde "cada gramo cuenta", en viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el cultivo de raíces, primero debe hervirse. Pajitas de zanahoria: unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias, ralladas en un rallador grueso, cinco minutos de cocción serán suficientes. Después de eso, las raíces se cortan de la manera correcta, pero no más gruesas que 5-7 mm, o la yesca en un rallador.

Luego, las zanahorias se secan durante varias horas a temperatura ambiente y solo entonces comienzan a secarse en el horno. La temperatura en él no debe exceder los + 75 ° C, y las verduras siempre deben secarse en una capa. Entonces el producto retendrá un máximo de sustancias útiles y no perderá su forma y color.

Lo mejor es guardar las zanahorias secas en frascos de vidrio con tapas que cierren bien. Antes de usar, tales zanahorias se empapan por adelantado.

zanahorias enlatadas

Este método de cosecha para el invierno se usa cuando es necesario preservar el cultivo de raíces en su forma natural. Para enlatar, las pequeñas variedades de zanahorias son excelentes: "Shantane" y "Parmex", y simplemente tubérculos de tamaño mediano que han crecido en las áreas sombreadas de la cabaña de verano. También se conservan las primeras variedades de zanahorias que no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Tales, por ejemplo, como "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Las zanahorias enlatadas pueden ser con especias y condimentos o sin ellos. Todo depende del deseo. Tal producto se usa para preparar tantos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, se lavan previamente y se pelan. Los tubérculos listos se colocan en una cacerola, se vierten 100-150 ml de agua en el fondo y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera, que se usará para enlatar, poner 1 cucharada colmada de sal por 1 litro de agua. Mientras la salmuera hierve, las zanahorias se colocan en frascos previamente esterilizados. Los cultivos de raíces pequeños se ponen enteros y los más grandes se cortan en dos partes.

Los bancos con zanahorias se llenan con salmuera hervida hasta el tope y comienza el proceso de esterilización. Se vierte agua en una cacerola grande, se coloca una esponja o un paño en el fondo y se colocan frascos encima. El agua en la olla debe llegar a los “hombros” de las latas o incluso un poco más arriba. Desde arriba, los frascos se tapan con tapas y se mantienen en agua hirviendo: medio litro, durante 35-40 minutos, y litro, 45-50 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas, se les da la vuelta y, habiéndolos cubierto previamente con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

En este video, una jardinera y anfitriona experimentada, Zinaida Petrovna, habla sobre cómo conservar adecuadamente las zanahorias en casa.

encurtidos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas frente a las enlatadas es una conservación mucho mayor de los nutrientes, especialmente de las vitaminas. El problema con los encurtidos siempre son las condiciones de almacenamiento. Las zanahorias saladas deberán colocarse en un lugar fresco. Idealmente, en las condiciones de la bodega. Y debes encargarte de esto por adelantado.

Para la salazón, elija tubérculos de color naranja brillante con un núcleo pequeño. Se obtienen espacios en blanco de buena calidad de las variedades "Nantes", "Gribovskaya" y "Moscow Winter". Para la salazón, los tubérculos se lavan. Pero limpiarlos o no, la propia anfitriona decide.

Con un gran volumen de preparaciones para el invierno, las zanahorias se salan en tinas como un todo. Para hacer esto, los tubérculos lavados se colocan en una tina. Para la salmuera, se agregan 60-65 g de sal a 1 litro de agua y el agua se hierve durante 5 minutos. La salmuera se añade a la tina ya enfriada y de manera que su nivel sea 10-15 cm más alto que el de las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera en la parte superior y se establece la opresión. La bañera debe permanecer en la habitación durante 4-5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puede encurtir zanahorias para usarlas en el futuro cortándolas. Para hacer esto, los tubérculos lavados se frotan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. Se vierte un poco de sal en el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, se colocan zanahorias picadas, tres cuartas partes del volumen del recipiente y se vierte con salmuera enfriada preparada de acuerdo con la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, los cortes se guardan en una habitación durante 4 o 5 días y se colocan en un sótano.

Para poder almacenar zanahorias saladas en la habitación, deben estar esterilizadas. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 de agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en círculos de hasta 1 cm de espesor.Los bancos con zanahorias apiladas se vierten con salmuera caliente recién hervida y, cubiertos con tapas, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos y litro - 50 minutos.

Las zanahorias saladas en invierno se pueden agregar a ensaladas, vinagretas, sopas, así como platos calientes con carne, aves o pescado. Si la zanahoria tiene un sabor demasiado salado, debe remojarse en agua con anticipación y el exceso de sal desaparecerá.

zanahorias marinadas

El decapado es una excelente manera de prepararse para el invierno. Los adobos de diferente composición le dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras en escabeche.

Para preparar la marinada, para 1 litro de agua, tome 1 cucharada. una cucharada de sal con un tobogán y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para tal volumen de líquido, se usan 100 g de manzana o vinagre común, o 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre. En un frasco de 1 litro agregue 6-7 uds. granos de pimienta, 4 clavos y pimienta de Jamaica, 1-2 uds. hoja de laurel, hierbas y 2 dientes de ajo. Las hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzana se utilizan como verduras.

Las zanahorias se lavan a fondo, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Los tubérculos se pueden cortar en cubos, círculos o pajitas. Los condimentos y las verduras se colocan en el fondo de los frascos, las zanahorias se colocan encima y todo se vierte con marinada hervida. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en una cacerola con agua: medio litro - 12-15 minutos y litro - 20-25 minutos.

Consejos para marinar zanahorias:

Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan a fondo con agua corriente.
El ajo se coloca en frascos con mechones enteros. Entonces el líquido en los frascos no se vuelve turbio.
El contenido de los frascos se llena con salmuera caliente hasta el tope.
Después de completar todo el trabajo, los frascos se dan la vuelta y se dejan enfriar tapados durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche van con fuerza, como un refrigerio jugoso y picante. Es bueno agregarlo a ensaladas de invierno, vinagretas y también usarlo al guisar platos de carne o como guarnición.

Puede encontrar una receta paso a paso para cocinar en nuestro sitio web.

Aperitivos y ensaladas vitamínicas de invierno.

Los platos compuestos en los que se agregan zanahorias están hechos de varios vegetales: pimientos dulces, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de tales ensaladas también se combina bien con las manzanas agrias. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el cual valoramos tanto las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden disponer de diferentes formas. Además, puede diversificar los platos cambiando la forma del corte. Las zanahorias con verduras generalmente se guisan debajo de la tapa durante unos 20 minutos, luego se les agrega aceite vegetal refinado. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Un minuto antes de la preparación agregar un poco de vinagre.

Los frascos con una mezcla caliente de zanahoria y vegetales se tapan y esterilizan. Puedes guardarlos a temperatura ambiente. Antes de servir, este blanco generalmente se coloca en el refrigerador durante una hora. Tales ensaladas y aperitivos son un gran plato independiente. También se utilizan para hacer sándwiches y como complemento del borscht o las sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación de invierno cautiva: un color festivo brillante, una textura delicada y agradable y, por supuesto, un sabor inusual. Por ello, la mermelada de zanahoria suele convertirse en el manjar favorito de todos los que la han probado. La receta de tal mermelada no es muy diferente de las preparaciones dulces que se hacen con frutas o bayas.

Para 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón). Primero se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan un día a temperatura ambiente para que dé jugo.

Al día siguiente, se añade un poco de agua a la olla con zanahorias confitadas, se pone a fuego lento y se hierve hasta que esté tierno. Por lo general, alrededor de 30-40 minutos. Luego se agrega ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y se hierve durante otros 3-4 minutos. La mermelada caliente debe descomponerse en frascos. Puede diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregándole vainillina, canela u hojas de menta al cocinar.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encanta la fruta confitada! Es un regalo de bienvenida y una maravillosa decoración para pasteles y tartas. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego todo esto se coloca en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después del primero y después del segundo hervor, se drena el agua. Luego se agrega azúcar granulada a las zanahorias (1,5 tazas por 1 kg de tubérculos) y la sartén se pone a fuego lento. Bajo la influencia de altas temperaturas, las zanahorias comenzarán a secretar jugo y el azúcar se derretirá. En este caso, no olvide remover suavemente el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Las frutas confitadas se hierven durante 20-25 minutos, se echan en un colador y se dejan escurrir el exceso de líquido. El jarabe resultante se puede verter en un frasco y usarse en la cocina diaria. Por ejemplo, un jarabe tan fragante es una buena adición al café de la mañana.

Luego comienzan a secar las frutas confitadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Si la habitación está lo suficientemente bien ventilada, el secado se puede realizar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Es fácil acelerar el secado en el horno. Se necesitan 45-50 minutos de soplado a una temperatura de +45°C, y las frutas confitadas están listas. Mientras todavía son lo suficientemente suaves, se rebozan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

En este video, Claudia Korneva habla sobre una receta paso a paso para hacer zanahorias confitadas.

A diferencia de los tomates tiernos y los aristócratas caprichosos de las berenjenas, la zanahoria simple y robusta se mantiene bien durante todo el invierno. Tal vez, precisamente porque las zanahorias frescas no desaparecen de los estantes de las tiendas durante todo el año, los alimentos enlatados no son tan populares como el caviar de calabaza, el lecho o el salteado de berenjenas, o tal vez las amas de casa simplemente no conocen las recetas de tales bocadillos de zanahoria. De hecho, a partir de las zanahorias se pueden hacer muchas preparaciones deliciosas de todo tipo, que no solo diversifican el menú de invierno, sino que también son útiles para decorar ensaladas y diversos platos principales.

zanahorias enteras en escabeche

Componentes:

zanahoria joven de color rojo anaranjado de 8-10 cm de largo - 2 kg;
ajo - 4 cabezas medianas;
pimientos picantes - 2 pimientos pequeños, preferiblemente rojos;
aceite de maíz - 2 tazas.

Las zanahorias para el invierno se pueden encurtir enteras.

Para la marinada:

agua filtrada - 2 l;
sal - 2 cucharadas l.;
vinagre 80% esencia - 4 cdas. l.;
azúcar - 4 cucharadas yo

Pasos de cocción:

1. Corte la parte superior de los tubérculos y colóquelos en un recipiente con agua fría durante un cuarto de hora. Cuando la tierra se agrie, lave las zanahorias con un cepillo suave o una esponja de gomaespuma.

2. Divida los ajos en dientes, pélelos y píquelos con un cuchillo (o en una licuadora).

¡Atención! ¡El ajo debe ser picado y no empujado a través de una prensa!

3. Corte los pimientos a lo largo, limpie las semillas de ellos, corte las mitades restantes en tiras finas transversales.

Para el plato se utilizan zanahorias tiernas de pequeño tamaño.

4. Hierva agua en una cacerola amplia, divida la zanahoria en varias porciones, coloque cada una de ellas en un colador de metal y sumérjalas en agua hirviendo durante 2 minutos directamente en ella. Inmediatamente enfríe las zanahorias blanqueadas de esta manera debajo del grifo, cuando se drene el agua, extienda los tubérculos en frascos de litro precalcinados.

Consejo. Es más conveniente y seguro esterilizar los frascos no con vapor, sino en un horno grande a gas o eléctrico. Coloque los frascos lavados en una bandeja para hornear, deslícelos en un horno frío, cierre la puerta y encienda el fuego a máxima potencia. Después de 20 minutos, apaga el horno y espera a que los frascos al rojo vivo se enfríen un poco.

5. Dividir el ajo picado y el pimiento picante en porciones según el número de tarros. Vierta los condimentos sobre las zanahorias, agite ligeramente los frascos para que caigan los trozos de pimienta y ajo.

6. Vierta el aceite en una sartén honda, caliéntelo a "humo" y deje que se enfríe un poco.

Puede encurtir zanahorias no solo enteras, sino también cortadas en aros.

7. Vierta aceite calcinado tibio en dosis iguales en frascos con zanahorias.

8. De los componentes indicados (¡excepto la esencia!) Cocine la marinada. Cuando hierva durante 3-4 minutos, apague el fuego debajo y solo después de eso vierta ácido acético en la salmuera.

9. Inmediatamente llene los frascos de zanahorias con la marinada y colóquelos para la esterilización en un recipiente ancho, una cuarta parte llena con agua caliente.

10. Esterilice las zanahorias en escabeche durante 30 minutos, luego selle las tapas de las latas y déjelas enfriar naturalmente.

Zanahorias enlatadas coreanas

Componentes:

zanahorias grandes de otoño con un núcleo tierno - 3 kg;
variedades ligeras de cebollas - 500 g;
idealmente aceite de sésamo, pero puedes girasol o maíz - 1 taza;
vinagre de mesa al 9% - 150-180 ml;
sal - 2 cucharadas;
azúcar - 1 taza;
ajo - 2 cabezas grandes;
cilantro molido - 2 cucharadas. l.;
pimienta negra - 1 cucharadita;
hoja de laurel rallada - 1 pizca grande.

zanahorias enlatadas al estilo coreano

Orden de cocción:

1. Lave los tubérculos y pélelos con un pelador de verduras. Divida el ajo en dientes y libérelos de la cáscara. Retire las escamas tegumentarias de los bulbos.

2. Usando un rallador "coreano" (cuyo nombre correcto es rallador de Berner), corte la zanahoria en fideos largos y delgados. Empuje los dientes de ajo a través de una prensa, corte las cebollas en cubos.

3. Ponga los chips de zanahoria en un tazón grande, vierta sobre el vinagre, la sal, las especias, el azúcar y el puré de ajo. Mezcle bien la preparación de vegetales.

Consejo. Es más conveniente revolver las zanahorias no con una cuchara, sino con las manos, usando guantes culinarios desechables para esto.

4. Vierta el aceite en una sartén profunda, ponga la cebolla picada y fríala hasta que esté dorada.

Para cocinar necesitarás un 9% de vinagre.

¡Atención! No tenga miedo de cocinar demasiado la verdura, no la necesitará en el futuro. El propósito de la cebolla en esta receta es liberar su sabor en el aceite.

5. Vierta aceite caliente a través de un colador de acero en un recipiente con zanahorias encurtidas y deseche la cebolla frita hasta que esté negra. Remueve de nuevo la preparación de verduras, cúbrela con un plato grande, ponle opresión encima y deja toda esta estructura en paz hasta el día siguiente.

6. Por la mañana, extienda la ensalada en frascos calcinados de 0,5 l, aplaste los fideos de zanahoria reblandecidos en la marinada, vierta el jugo restante en el recipiente en los frascos.

7. Coloca un recipiente con zanahorias en agua hirviendo con agua caliente, espera a que hierva y esteriliza la ensalada por 10 minutos.

8. Enrolle los frascos de zanahorias "coreanas", déles la vuelta y cúbralos con una manta vieja.

9. Cuando la comida enlatada se haya enfriado, limpie el sótano o el armario.

Zanahorias frotadas en un rallador especial.

caviar de zanahoria

Componentes:

zanahorias grandes, variedades tardías - 2 kg;
tomates carnosos y muy maduros: 1 kg (o 0,7 l de jugo de tomate casero espeso prefabricado);
ajo - 3 dientes grandes;
aceite de girasol - 1/2 taza;
azúcar y vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.;
sal - 1 cucharada l.;
clavos enteros - 2 yemas;
pimienta negra - 12 guisantes;
cilantro picado - ½ cucharadita

caviar de zanahoria

Cocinando:

Lave bien las zanahorias, pélelas, enjuáguelas nuevamente y córtelas en un rallador con agujeros grandes y redondos.
Coloque los tomates lavados en un colador grande y sumérjalos en agua hirviendo durante un par de minutos.
Enfriar los tomates blanqueados inmediatamente en agua con hielo. Cuando los tomates estén ligeramente secos, quítales la piel. Colar la pulpa de tomate a través de un colador de metal con pequeños agujeros.
Vierta el aceite en un caldero o en una cacerola de paredes gruesas, ponga las rodajas de zanahoria y fríalos durante 5 minutos. Luego agregue puré de tomate (o jugo) y ajo prensado a través de una prensa a las zanahorias.
Los granos de pimienta, junto con los brotes de clavo, se trituran con un mazo o un rodillo y se vierten las migajas picantes en el blanco de caviar.
Cuando la mezcla de vegetales hierva, agregue azúcar, cilantro molido, agregue sal al final.
Después de haber cubierto el caldero con una tapa, cocine a fuego lento el caviar durante 20 minutos, vierta vinagre en él, apague el quemador después de 1 minuto.
Inmediatamente, extienda el caviar de zanahoria en frascos estériles, tápelos con una cerradora, colóquelos con las tapas hacia abajo y envuélvalos con una manta vieja. Gire la comida enlatada enfriada a su posición normal y colóquela en un armario o despensa.

El caviar se prepara a partir de zanahorias de variedades tardías.

Consejo. Si tiene una picadora de carne eléctrica o una cosechadora con un conjunto de accesorios para triturar, no puede sufrir con un rallador, pero corte zanahorias fácil y rápidamente con estos dispositivos.

Las ensaladas de invierno, los adobos y el caviar de zanahoria, así como cualquier otro refrigerio de vegetales enlatados, se pueden servir como guarnición para aves hervidas y fritas, pescado, carne, puré de papas o incluso como un plato completamente independiente.

Zanahorias enlatadas - video receta

Espacios en blanco de zanahoria - foto

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