Vieiras de mar: beneficios y daños. Vieiras de mariscos, beneficios y daños

Muchos de nosotros tenemos pasión por las delicias y admiramos su increíble sabor, sin siquiera saber cuántos beneficios para la salud tienen. Uno de los platos más útiles y deseables en la dieta de una persona moderna es el marisco. Estos incluyen vieiras, que son moluscos bivalvos utilizados en varias cocinas de todo el mundo. Son apreciados por su delicado sabor por los verdaderos gourmets. Hablemos en www.sitio sobre cómo puede usar la vieira, le daremos recetas de cocina, le diremos cuáles son sus beneficios y daños.

Unas palabras sobre un delicioso manjar.

El caparazón en el que se almacena el molusco se asemeja a la forma de un peine, lo que le dio su nombre a los mariscos. Su uso puede tener consecuencias no siempre agradables para el cuerpo, por lo que debe recordar no solo las propiedades beneficiosas, sino también los daños y las contraindicaciones. Los gourmets comen vieiras fritas, hervidas, marinadas y guisadas, añadidas a platos calientes y guarniciones, utilizadas como ingrediente de ensaladas. La carne es muy tierna y dulce. Estos regalos del mar pueden ser de diferentes tamaños, los más grandes se encuentran en los mares y océanos de Japón, los medianos, en aguas escocesas. Los mariscos de Chile son los más pequeños, pero su sorprendente y específico sabor es apreciado en todas las cocinas del mundo.

Al comprar un producto fresco, presta atención a su olor: debe ser pronunciado, marino, y el color de la carne debe ser crema o rosado. Si no huele a mar, entonces no debe comprar un producto de este tipo: puede estar rancio o los mariscos son demasiado viejos, lo que significa que contiene componentes varias veces menos valiosos.

¿Para qué se valora la vieira, cuál es su beneficio para el organismo?

Las vieiras se utilizan a menudo en alimentos dietéticos. Con un gran contenido de todas las sustancias útiles en ellos, tienen un bajo contenido calórico. Mejoran el proceso de digestión, normalizan el metabolismo y, durante la dieta, apoyan la nutrición necesaria de las células, proporcionándoles todas las vitaminas y minerales necesarios. Solo hay 89 calorías en 100 gramos del producto, una cuarta parte es proteína, 70 gramos de agua, el resto es grasa.

Este producto tiene un alto contenido de yodo. Por lo tanto, es increíblemente útil para las personas en cuyo cuerpo este mineral no es suficiente. El uso de mariscos normaliza el trabajo del sistema endocrino, teniendo un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides.

Un gran complejo de microelementos (manganeso, fósforo, cobre, zinc, magnesio, cobalto, hierro) en combinación con ácidos omega poliinsaturados y multivitaminas hacen que la vieira sea muy valiosa para la salud. Contienen el llamado biocalcio, que es útil para los bebés y no es perjudicial para ellos a una edad temprana. Gracias al uso de platos con este marisco, los niveles de colesterol se normalizan, el trabajo del corazón mejora, los vasos sanguíneos se limpian y fortalecen y el tono general aumenta. Como ningún otro producto, la vieira es útil para la aterosclerosis.

Dado que se trata de un marisco, no se puede decir acerca de su efecto sobre la función sexual. Mejora la calidad de vida sexual, aumenta la potencia, activa la espermatogénesis, en una palabra, es un excelente afrodisíaco.

Las partes más útiles de una concha son el manto y el músculo de cierre. Se utilizan no solo en recetas culinarias, sino también en remedios caseros.

¿Para quién puede ser peligrosa una vieira, qué daño causa?

Hay una característica que hace pensar a algunos antes de comer vieiras: pueden acumular rápidamente sustancias tóxicas en sí mismas, lo que puede provocar una intoxicación grave. Por lo tanto, los compradores deben tener quejas especiales sobre su apariencia fresca.

Es imposible almacenar el producto sin congelar durante mucho tiempo, se deteriora instantáneamente y se convierte en un verdadero veneno.

Recetas de platos deliciosos y saludables con un manjar de mariscos

1. Mariscos a las finas hierbas

Necesitaremos:

6 piezas de vieiras;

2 cucharadas de aceite de oliva;

1 diente de ajo;

150 gramos de perejil;

100 mililitros de jugo de limón.

Enjuague bien los mariscos y séquelos con toallas de papel. Moler las verduras y mezclarlas con aceite de oliva y ajo picado. Con la mezcla resultante, frotamos bien cada vieira, la enviamos al refrigerador por media hora. Luego calentamos la sartén, freímos las delicias marinadas durante dos minutos por ambos lados. Disponer en un plato, espolvorear con jugo de limón fresco, servir caliente y disfrutar del delicado sabor.

2. Pilaf inusual

Para cocinar, tomamos los siguientes productos:

400 gramos de vieiras;

3 cebollas;

3 zanahorias medianas;

2 tubos pequeños de pasta de tomate;

3-4 cucharadas de mantequilla derretida;

1 vaso de arroz;

Perejil verde.

Moler la carne en cubos, freír con cebollas y zanahorias en una sartén con manteca. Al final de la fritura, agregue la pasta de tomate. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Distribuimos todo en capas en una cacerola, cocine a fuego lento hasta que esté tierno, sin revolver. Es mejor servir en la mesa con o cualquier otro tomate fresco, el perejil y las frutas en escabeche también se usan como guarnición.

3. Pasta con rúcula y mariscos

Preparación para este plato:

250 gramos de pasta;

20 piezas de vieiras;

150 ml de aceite de oliva;

2 dientes de ajo;

100 gramos de rúcula;

1 cucharada de jugo de limón;

unas hojas de cilantro;

3 cucharadas de vino seco.

Hervir la pasta hasta que esté tierna, y mientras se cocina, lavar y secar el molusco. En una sartén caliente sofreír el ajo picado unos segundos, verter el vino y añadir el jugo de limón. Moler la rúcula y agregar también a esta mezcla. A continuación, freír las vieiras, ligeramente saladas. Mezclamos todos los componentes juntos. Distribuimos la pasta en platos, en porciones: los mariscos encima, espolvoreamos todo con cilantro. ¡Comemos y disfrutamos!

Lyudmila, www.sitio
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Este marisco tiene beneficios invaluables, rico en proteínas, yodo, vitaminas y minerales. Es menos popular en la cocina rusa que los habituales camarones, mejillones y rapana. La peculiaridad de este producto es su sabor único. ¿Qué platos se pueden preparar de este habitante de la naturaleza marina?

Cómo cocinar vieiras en casa

Estas almejas se hierven, se escabechan o se comen crudas. Debe comprar, observando cuidadosamente el color de la pulpa, debe ser gris, rosa o crema, con un olor pronunciado a mar. Está permitido usar crudos solo habitantes vivos del mar, su caparazón siempre está cerrado. Es mejor regar la carne con jugo de limón, aceite de oliva o una salsa hecha con estos ingredientes. A continuación se describirá cómo cocinar vieiras en casa.

congelado

Los mariscos se echan a perder rápidamente, por lo que a menudo se congelan inmediatamente después de pescarlos. Se pueden vender en tres tipos: cóctel de mar congelado, a granel o envasado al vacío. El embalaje individual es mejor para comprar. Es importante saber cocinar vieiras congeladas para preservar sus propiedades beneficiosas y no matar el sabor refinado. Debe descongelar las almejas exclusivamente a temperatura ambiente, sin agua caliente y sin horno de microondas, para no estropear las propiedades gustativas.

como freír

Las criaturas de la familia de los bivalvos se cocinan rápidamente. Para aquellos que estén interesados en cómo freír vieiras, hay una instrucción simple. Se puede freír en sartén oa la plancha. Es importante que los mariscos no entren en contacto entre sí cuando se cocinan, es mejor usar aceitunas o mantequilla, el producto lácteo sombreará la dulzura agradable tanto como sea posible, debe freír por ambos lados, hasta que estén dorados (ver foto). El tiempo total de tratamiento térmico no supera los 5 minutos.

cuanto cocinar

Por sí mismos, estos habitantes del mar tienen un bajo contenido calórico. Aquellos que siguen una dieta estricta o una dieta excepcionalmente saludable deben saber cómo hervir vieiras. Deben arrojarse al agua hirviendo, dejarse durante 3-4 minutos. La preparación del producto se indica por la pérdida de transparencia, la carne debe tener un aspecto blanco opaco (como en la foto), luego se pueden retirar de la sartén. Para darle sabor, puedes agregar diferentes tipos de salsas.

receta de vieiras

Este manjar marino ganó su popularidad gracias a los estrictos ayunos de la iglesia. Los creyentes intentaron compensar la falta de carne, pero también hacer que su dieta fuera rica en vitaminas y sabrosa, por lo que introdujeron mariscos en grandes cantidades en el menú. Hay más de una receta de vieiras: las sopas se cocinan a partir de la pulpa, los kebabs se fríen, se agregan a las ensaladas, se combinan con otros mariscos, se marinan en una variedad de salsas.

En escabeche

Puede experimentar con seguridad con adobos, dándoles sus acentos favoritos. Puedes marinar las vieiras con vinagre, limón, nata, salsa de soja, especias orientales, vino. Puedes idear tu propio método de cocción, combinando diferentes productos y logrando el sabor perfecto. Es muy importante seleccionar las especias para no interrumpir el sabor del componente principal.

Ingredientes:

vinagre balsámico - 40 g;
jengibre molido o rallado - 30 g;
cilantro - 1/5 manojo;
aceite de oliva - 30 g;
vieiras grandes - 9 piezas;
ajo - 0,5 dientes.

Metodo de cocinar:

Mezcla vinagre y aceite. Picar finamente el ajo, picar el jengibre, rasgar el cilantro con las manos.
Vierta las almejas con una mezcla de aceite y vinagre, agregue los ingredientes restantes, mezcle bien.
Dejar en un lugar frío durante una hora y media, luego servir.

Ensalada

La buena compatibilidad con los alimentos ha hecho que los mariscos sean un ingrediente popular en muchos platos diferentes. La ensalada con vieiras se puede encontrar en Internet o crear la suya propia. Depender de las preferencias gustativas de los miembros de su hogar. La principal garantía de una preparación exitosa del plato será el cumplimiento de las proporciones de los componentes y un aderezo delicioso que enfatice las notas del ingrediente principal.

Ingredientes:

carne de vieira - 400 g;
tomates cherry - 6 piezas;
parmesano - 100 g;
jugo de limón, aceite de oliva para salsa;
cualquier verde disponible.

Metodo de cocinar:

Procesar mariscos. Separarlos de la cáscara.
Cortar los tomates en mitades. Frote el queso en una pequeña parte del rallador.
Mezcle todos los productos, vierta aceite vegetal con jugo de limón.
Espolvorear con hierbas picadas, mezclar.

en coreano

La cocina asiática se ha ganado durante mucho tiempo su popularidad en las cocinas de los países de la CEI. Esto se debe a la especia y la no trivialidad de los platos que ofrece. Las vieiras en coreano tienen varias opciones para su receta. Su atención está invitada a uno que tiene una pequeña y asequible lista de productos y al mismo tiempo será un excelente refrigerio en cualquier buffet, banquete o reunión familiar.

Ingredientes:

salsa de soja - 50 g;
azúcar - 25 g;
ajo - 5 dientes;
vieira - 460 g;
aceite para freír.

Metodo de cocinar:

Mezcla la salsa de soya con agua a temperatura ambiente en partes iguales, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
Cortar los ajos muy finos y sofreír hasta que estén dorados en una sartén.
Vierta la mezcla sobre el filete de mariscos, póngalo en un baño de vapor durante 5 minutos.
Agregue aceite y ajo. Puedes espolvorear con cebolla, picada en medio aros.

Sopa

Plato delicioso y saludable, originario de Tailandia. La sopa con vieiras te sorprenderá con su exotismo y permitirá a todos los invitados sumergirse en el mundo de la cocina tailandesa desconocida con sus elementos inusuales pero tan deliciosos. Los componentes son difíciles de encontrar en las estanterías de los supermercados habituales, pero el efecto de este plato es tan sorprendente que el chef no se arrepentirá del tiempo invertido.

Ingredientes:

leche de coco - 700 ml;
camarones y vieiras - 300 g cada uno;
zanahorias - 2 piezas;
raíz de jengibre - 40 g;
ajo - 35 g;
lima - 1 pieza;
cebollino - 1 fruta;
fideos de vidrio - 80 g;
aceite de oliva - un par de cucharadas.

Metodo de cocinar:

Picar finamente las zanahorias, las cebollas y el ajo, calentar el aceite en una sartén, exprimir el jugo de lima. Ponga todos los productos preparados allí.
Mezcle la leche de coco con agua y hierva, eche los camarones.
Agregue vieiras a la sartén. Freír 2 minutos.
Vierta el contenido de la sartén en leche hirviendo, agregue los fideos, cocine por otros 5 minutos.
Decora la sopa terminada con hierbas y sirve.

Video

La concha de vieira se asocia con el principio femenino y el agua de donde provienen todos los seres vivos. La antigua diosa romana Venus (también conocida como la antigua diosa griega Afrodita) según la leyenda nació de la espuma del mar y emergió del mar en la concha de una vieira. La concha de este molusco es también un símbolo del Apóstol Santiago (en Francia - Jacques), quien hizo una peregrinación a España. Con las conchas de este molusco se elabora una amplia variedad de artículos de interior y joyería para mujer.

Pero las vieiras no son solo un símbolo de fertilidad y feminidad, sino también un valioso manjar marino. Las vieiras se han comido desde la antigüedad. En la Edad Media, se comían durante largos ayunos. En la cocina francesa moderna, este manjar está presente en muchos platos.

Lo que es

Las vieiras son bivalvos que se encuentran en todos los océanos y en muchos mares. Tienen conchas con fajas de diferentes formas y tamaños. Con el crecimiento del molusco, sus caparazones también crecen: se agregan costillas adicionales a su superficie o se bifurcan las existentes.

Estos son los habitantes del fondo. Excavando en la arena, se filtran y capturan plancton y pequeños crustáceos. En una hora, una vieira pequeña (hasta 4 cm de diámetro) es capaz de atravesar hasta 3 litros de agua.

La vieira es muy móvil. Abriendo y cerrando rápidamente las válvulas de la concha, el molusco se mueve a lo largo del fondo a pasos agigantados, huyendo de su principal enemigo, la estrella de mar, o se eleva desde el fondo hacia la columna de agua.

Dentro del caparazón hay un contacto muscular (en realidad, carne de almeja) y un coral, una bolsa de caviar. A lo largo del borde del manto de la concha, el molusco tiene tentáculos, órganos del tacto y alrededor de cien ojos pequeños que pueden volver a crecer después de la pérdida.

Varios tipos de vieiras tienen importancia comercial: japonesa (la más grande), escocesa, islandesa, costera, del Mar Negro, roja chilena. A escala industrial, estos moluscos se capturan en los mares del Norte, Noruega, Japón y otros del norte. Cada año se extraen en el mundo hasta 12 millones de toneladas de estos deliciosos productos.

Composición química

La carne de las vieiras 3/4 consiste en agua. No sólo es un manjar exquisito, sino también una fuente de sustancias minerales y de fácil digestión. La carne de esta almeja es rica en:

proteína completa - hasta 17,5%;
- hasta 2%;
- hasta el 3%;
vitaminas;

La proteína de mariscos es completa. Esto significa que contiene aminoácidos esenciales que son necesarios para que una persona construya sus propias moléculas de proteína, pero que no se sintetizan en el cuerpo humano. Ocho son esenciales para un cuerpo humano adulto y dos más para un niño: arginina e histidina.

La composición de las grasas de las vieiras incluye tanto ácidos grasos saturados como omega-3 y omega-6. La presencia de ácidos omega compensa el alto contenido de colesterol de estos moluscos, fijándolo en la sangre e impidiendo su depósito en las paredes vasculares.

Los hidratos de carbono de las vieiras son escasos, por lo que su carne puede considerarse un producto para diabéticos. El índice glucémico de la vieira es 0.

La carne de las vieiras es una fuente de minerales necesarios para el normal funcionamiento del cuerpo humano. En términos de contenido de yodo, estos moluscos son líderes entre los mariscos.

Estos moluscos no se quedan atrás en cuanto a la cantidad de vitaminas que contienen. Contienen grandes cantidades de vitaminas A, E y.

La vieira es escasa y oscila entre 88 y 92 kcal por cada 100 g de molusco (según su tipo).

Propiedades curativas

La composición de aminoácidos, grasas y vitaminas y minerales de las vieiras determina su efecto curativo en los órganos y tejidos del cuerpo humano. La carne de estos moluscos con su uso frecuente en la alimentación:

tiene un efecto antiaterosclerótico;
aumenta la elasticidad de las paredes vasculares;
ayuda a bajar la presión arterial;
exhibe acción antiisquémica;
normaliza el trabajo de los sistemas endocrino e inmunológico en el cuerpo;
mejora la microcirculación en los tejidos;
aumenta la vitalidad del cuerpo;
aumenta la resistencia al estrés;
tiene un efecto sedante general;
promueve la producción de hormonas sexuales.

Además, la carne de este molusco tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo en el cuerpo humano:

satura la sangre y el coloide tiroideo con yodo orgánico;
normaliza los niveles en sangre;
mejora el metabolismo del calcio y el fósforo en el cuerpo;
reduce la cantidad de colesterol en la sangre;
tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas;
mejora el estado de la piel y sus anejos.

Bajo contenido calórico con la utilidad de la composición de la carne de estos moluscos se utiliza en dietética. El uso regular de este producto tiene un efecto positivo en el cuerpo de aquellos que pierden peso durante su estancia en una dieta.

A los atletas se les muestra el uso de vieiras antes de la competencia para secar el cuerpo, porque contienen muchas proteínas saludables, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

uso medicinal

Las vieiras mejoran la salud de las personas que padecen diversas patologías, por lo que se recomienda su uso en:

aterosclerosis;
hipertensión arterial;
enfermedad isquémica del corazón;
trastornos de sensibilidad;
trastornos de la circulación cerebral;
diabetes mellitus;
hipofunción de la glándula tiroides;
reumatismo;
osteoporosis y osteomalacia;
obesidad.

Una característica de estos moluscos es que, con un contenido de proteínas suficientemente alto en su carne, no aumentan la cantidad de bases de purina en la sangre, por lo que pueden ser consumidos incluso por personas que padecen urolitiasis y gota.

después de una larga enfermedad;
en la vejez y la senilidad;
debilitado;
mujeres embarazadas;
Perder peso;
niños mayores de 7 años.

En estados depresivos y situaciones de estrés frecuentes, los minerales de la carne de vieira tienen un efecto antidepresivo y analéptico (mejora el estado de ánimo).

propiedades nocivas

A pesar de toda su utilidad, las vieiras también pueden estar llenas de peligro en ciertas enfermedades y condiciones.

En el hipertiroidismo, el yodo contenido en el producto provoca un aumento de la producción de hormonas tiroideas, lo que puede dar lugar a una crisis tirotóxica.

La intolerancia individual a la carne de estos mariscos es una contraindicación para su uso, ya que puede causar reacciones alérgicas graves en humanos, hasta el shock anafiláctico.

Las vieiras no deben ser consumidas por personas que tienen altos niveles de calcio y fósforo en la sangre.

Como todos los demás mariscos, las vieiras pueden acumular mercurio en su carne. El contenido de mercurio en su carne es mucho menor que, por ejemplo, en la carne, el cangrejo o los peces de mar depredadores, pero está presente en ella. Según las recomendaciones de médicos canadienses que estudiaron el problema del metilmercurio en la carne de crustáceos, moluscos y peces de mares y océanos, no es deseable consumir vieiras más de 2-3 veces por semana. En este caso, una ración no debe pesar más de 150 g.

Como escoger

Las vieiras son un producto muy perecedero, por lo que en las tiendas de países alejados del lugar donde se capturan estos moluscos, rara vez se pueden encontrar refrigeradas.

Más a menudo, las tiendas venden vieiras congeladas rápidamente con conchas o previamente peladas. Al comprar un producto congelado, se debe dar preferencia a los mariscos en forma purificada y envasados al vacío. Al limpiar las vieiras, también se eliminan los intestinos junto con las conchas, lo que reduce la probabilidad de que el producto se eche a perder. Comprar mariscos por peso no es una muy buena opción, ya que pierden humedad rápidamente, se vuelven secos y no comestibles.

Las ventajas de envasar las vieiras al vacío son:

la presencia de la etiqueta de marca original del fabricante con la fecha actual de fabricación;
preservación del aspecto original y jugosidad del producto;
falta de espacio aéreo (evita el deterioro del producto);
la capa mínima de glaseado de hielo en el producto (la cantidad de humedad de equilibrio en el producto no aumenta);
protección contra olores extraños;
larga vida útil.

Las almejas congeladas envasadas al vacío se almacenan a temperaturas de -12°C a -18°C hasta por 6 meses, mientras que las almejas ultracongeladas sin envasar al vacío se pueden almacenar en las mismas condiciones por no más de 3 meses.

Uso en la cocina

Estas almejas se cocinan muy rápido. Si se cocinan demasiado o se cocinan demasiado, se vuelven gomosos. Para conservar toda la suavidad y jugosidad de las vieiras congeladas, es necesario descongelarlas en el frigorífico. Si descongela mariscos en agua caliente o bajo la influencia de microondas, puede perder irremediablemente la suavidad y jugosidad de su carne;

y carnes ahumadas.

Las vieiras son muy populares en la cocina francesa. De ellos preparan tanto platos para el uso diario, como refinados platos gourmet.

Vieiras fritas

Para preparar este plato necesitarás carne de marisco, aceite de oliva refinado y pimienta blanca al gusto, limón. Después de descongelar, las vieiras deben secarse, un poco de sal y pimienta. Para freír, la sartén y el aceite deben estar muy calientes para “sellar” las proteínas de la carne a alta temperatura. Freír las almejas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. No puedes freír por más tiempo, de lo contrario la carne se volverá gomosa. Rocíe con jugo de limón antes de servir.

Sopa crema de vieiras “Chowder”

Para preparar una sopa de crema, debe tomar: 600 ml de caldo de pollo, raíces (,) 1 cada uno, 3 medianos, 1 cebolla, 500 g, 200 ml de grasa, 2 cucharadas de mantequilla, hierbas secas, yema, 0, 5 copas de vino blanco, sal y especias al gusto. En el caldo a fuego medio, hierva las verduras con hierbas durante 10-15 minutos, enfríe un poco y muela con una licuadora hasta que quede suave. Guise los champiñones en rodajas durante un par de minutos junto con las vieiras en mantequilla caliente. Al final, agregue el vino y el puré de verduras, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Batir la yema y la crema espesa y agregar a la sopa. ¡La exquisita sopa está lista!

Conclusión

Las vieiras son un delicioso manjar de mariscos. Además del sabor, son muy útiles, por lo que se recomienda su uso en muchas enfermedades, incluso la diabetes y la gota. Bajo contenido calórico, alto valor de proteína de mariscos, una gran cantidad de vitaminas y minerales lo convierten en un excelente producto dietético.

Sin embargo, apoyarse en las vieiras no merece la pena. La carne de molusco contiene metilmercurio, que puede acumularse en el cuerpo humano, por lo que no puedes comerla más de tres veces por semana.

Para preparar un plato delicioso y delicioso, debe aprender a elegir y descongelar el producto correctamente para no privar a las vieiras de su jugosidad y beneficios. Las vieiras son un producto perecedero, por lo que cualquier violación de los términos y condiciones de su almacenamiento y descongelación puede provocar una intoxicación alimentaria.

Para que un plato de vieiras sea un placer en el sabor, al prepararlo, debe recordar que son muy delicados. Es necesario dedicar un tiempo mínimo al tratamiento térmico del molusco, ya que su carne se puede comer incluso cruda. Para evitar que la carne de vieira se vuelva gomosa, debes cocinarla en cuestión de minutos.

Vieira- un manjar del mar perteneciente a la familia de los moluscos marinos. Exteriormente, parece mejillones. La vieira es fácilmente reconocible por las ranuras acanaladas en forma de abanico en las valvas, así como por la concha, que suele ser de color marrón claro (ver foto). Existen más de trescientas cincuenta especies de estos habitantes marinos, pero solo tres de ellas son aptas para el consumo (Spondylus, Pecten y Lima).

Las vieiras se encuentran en los océanos del mundo. Su tamaño en diámetro puede ser de dos a veinte centímetros. Las más pequeñas son las almejas chilenas. También se consideran los más deliciosos. Las de mayor tamaño son la gallega y la escocesa, pero solo las vieiras japonesas alcanzan los mayores calibres.

La carne de este delicioso marisco es increíblemente sabrosa. Es muy suave y de sabor dulce. Además, este manjar tiene un bajo contenido calórico, por lo que pertenece a la categoría de productos dietéticos.

¿Cómo elegir y almacenar vieiras?

Al elegir una vieira, como cualquier otro marisco, debe tener mucho cuidado. Los productos de este tipo se deterioran lo suficientemente rápido, lo que significa que existe el riesgo de elegir mariscos rancios.

En las tiendas, la vieira a menudo se vende como un filete congelado. Con una congelación adecuada, este producto prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas. También está a la venta una almeja fresca con concha, pero esto es raro. La mayoría de las veces se puede ver en forma de encurtidos y enlatados.

Al comprar este marisco, siempre se recomienda prestar atención primero a su tamaño. Es mejor elegir vieiras pequeñas: muchas veces son más sabrosas que las grandes.

De acuerdo con el GOST actual, la vieira debe cumplir con los siguientes requisitos técnicos:

la superficie del molusco con caparazón es densa y limpia, se permiten ligeras depresiones;
filetes sueltos - intactos, bien separados unos de otros;
filete descongelado: se permiten daños leves en algunas partes del producto;
color de los mariscos: puede variar de blanco a crema oscuro, según el tipo de mariscos y el método de procesamiento;
la consistencia de la carne de vieira descongelada es elástica;
cuando se hierve, el filete puede ser elástico o ligeramente blando;
el olor a vieira después de la descongelación es marino sin olores extraños;
no se permite la presencia de impurezas extrañas.

Mantenga las vieiras crudas estrictamente en el refrigerador. En estas condiciones, su vida útil es de tres días. En el congelador, los mariscos pueden conservar sus propiedades hasta por tres meses.

Uso en la cocina

En la cocina, con vieiras, se preparan muchos platos deliciosos. Este marisco es especialmente popular en la cocina francesa. Ha creado muchas deliciosas obras maestras culinarias basadas en él. Los chefs franceses incluyen estos moluscos en todo tipo de ensaladas, aperitivos, albóndigas e incluso pasteles. Sin embargo, la mayoría de los gourmets prefieren las vieiras crudas. Antes de su uso, se rocían con aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido.

Hay muchas formas, así como recetas para hacer vieiras. Las almejas se pueden freír, guisar, hornear en el horno e incluso a la parrilla. Al mismo tiempo, tanto los mariscos frescos como los congelados pueden someterse a un tratamiento térmico.

¡Consejo! Para que la vieira no pierda su sabor durante el proceso de descongelación, debe descongelarse exclusivamente de forma natural. Se desaconseja encarecidamente utilizar un microondas o agua caliente para este propósito.

Esta variedad de moluscos va bien con salsa cremosa, así como con tocino, con todo tipo de verduras y champiñones. Este producto también armoniza perfectamente con hierbas y bebidas alcohólicas como el champán y el vino blanco.

Usando filetes de vieira, puede cocinar la siguiente lista de platos:

brocheta;
tallarines;
espliego;
carpaccio;
natación y más.

En Japón, este tipo de marisco se usa para hacer rollos y sushi. También puedes hacer comida enlatada y algunos platos coreanos con ellos.

Por regla general, la parte comestible de las vieiras es el músculo de cierre. Sin embargo, en ocasiones al limpiar el marisco también se cruza el caviar, que también se come tanto crudo como frito y al horno. Le recomendamos que vea el video a continuación, en el que aprenderá cómo limpiar correctamente las vieiras.

Beneficio y daño

Este tipo de marisco no solo tiene un excelente sabor, sino también increíbles beneficios para el ser humano. Cabe destacar su rica composición vitamínica y mineral. Contiene vitaminas B y PP, así como una gran cantidad de elementos útiles, entre los que predominan el zinc, el flúor y el yodo. La vieira también contiene ácidos grasos (Omega-3 y Omega-6) y proteínas de fácil digestión.

Las propiedades beneficiosas de tales moluscos se conocen desde la antigua Grecia, y luego este producto se usó activamente como remedio. Se ha demostrado científicamente que con el uso regular de vieiras, el nivel de colesterol en la sangre disminuye y mejora el funcionamiento de los sistemas endocrino y nervioso.

Tal marisco curativo tiene la siguiente serie de acciones en el cuerpo.:

trata enfermedades de huesos y articulaciones;
mejora el funcionamiento del sistema digestivo;
proporciona al cuerpo la cantidad faltante de calcio;
regula la actividad del estómago y el páncreas;
tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón.

Scallop es inmensamente útil para los hombres, ya que ayuda a aumentar la potencia. Este manjar ha sido considerado durante mucho tiempo un afrodisíaco incomparable.

Sólo aquellas personas que sufran de un exceso de calcio en el organismo deberían pensar en los peligros de este producto. Además, los mariscos son dañinos en caso de intolerancia individual a los mariscos, pero esto es una rareza.

La vieira es uno de los manjares más exquisitos, que no suele incluirse en el menú diario. ¡La carne de este marisco es valorada por su delicada textura y su agradable sabor dulzón!

Las vieiras marinas son uno de los tipos de moluscos bivalvos que viven en todos los mares profundos del mundo. Se mueven en la columna de agua con la ayuda de conchas que aletean.

Casi todas las subespecies de vieiras se comen y las conchas se utilizan en asuntos decorativos. Es un producto muy valioso y se considera un manjar. En relación con la demanda de moluscos, aprendieron a cultivarlos en granjas especiales. Francia, Indonesia y algunas islas del Océano Pacífico se consideran líderes en producción. La carne de la vieira en sí se encuentra en el centro de la concha y está rodeada de elementos vitales (pata y manto) que le brindan soporte vital.

Solo el músculo es apto para comer. Las vieiras contienen muchas vitaminas útiles, microelementos y aminoácidos esenciales, lo que las convierte en un valioso producto alimenticio que puede aportar grandes beneficios al organismo. El molusco se usa en muchas cocinas del mundo, pero más a menudo en francés. Preparado en forma de snacks, ensaladas, se puede comer marinado o crudo. Tiene un sabor dulce, la estructura es fibrosa, un poco mucosa (típica de los mariscos), la carne es muy tierna, de hasta 5 cm de diámetro.Las vieiras son un producto bajo en calorías, perfecto para mujeres que cuidan su figura. En términos de calorías, casi coinciden con los mejillones, las ostras y el pulpo. En todos los países se venden frescos, congelados y, a veces, en escabeche.

Calorías de vieira (100 g)

Contenido de vitaminas en la carne de vieira (100 g)

vitaminas	Contenido mg (mcg)
PERO	1 mcg
EN 1	0,02 miligramos
EN 2	0,03 miligramos
A LAS 5	0,23 miligramos
A LAS 6	0,08 miligramos
A LAS 9	17 microgramos
A LAS 12	1,42 microgramos
RR Niacina	0,8 miligramos
RR NE	2,5 miligramos
A LAS 4	66 miligramos

La presencia de macro y microelementos (100 g)

Aminoácidos esenciales y no esenciales (100 g)

Aminoácidos	contenido
Arginina	0,66g
Valina	0,37g
Histidina	0,18g
isoleucina	0,42g
lisina	0,75g
metionina	0,30g
Treonina	0,38g
triptófano	0.2g
Fenilalanina	0,36g
Fenilalanina + Tirosina	0,66g
Ácido aspártico	0,93 gramos
alanina	0,55 gramos
Glicina	1,04g
Ácido glutamico	1,5g
prolina	0,30g
Sereno	0,37g
tirosina	0,4g
cisteína	0,13g

Beneficios de comer vieiras de mar

es un valioso producto dietético que puede facilitar la lucha contra el exceso de peso;
mejora el metabolismo;
La presencia de yodo, potasio y calcio en la composición de la vieira es útil para el tratamiento y prevención de enfermedades asociadas al tejido óseo blando y frágil. El calcio en la composición de la carne de mariscos se absorbe por completo, a diferencia de los análogos medicinales;
útil para reducir los niveles de colesterol en la sangre;
las vitaminas del grupo B fortalecerán las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo del corazón, normalizarán la presión arterial;
capaz de superar la depresión y la fatiga crónica;
fortalece los vasos del globo ocular, reduce la inflamación ocular;
el yodo y el fósforo en las vieiras son útiles para normalizar la función tiroidea, mejorar la función cerebral, con estrés mental frecuente, estos elementos pueden mejorar la memoria;
en su composición tiene una gran cantidad de proteína, que ayudará a llenar la necesidad del cuerpo (para la construcción de nuevas fibras, células, tejido muscular) sin dañar la figura. Se absorbe muy fácilmente y no se deposita en forma de tejidos grasos;
para los hombres, serán útiles en caso de interrupción del sistema reproductivo, potencia reducida. La carne de vieira se ha considerado durante mucho tiempo un afrodisíaco;
para las mujeres, este molusco es útil como extracto de juventud, fortalece las uñas, satura el cabello con colágeno y mejora la condición de la piel. Un alto nivel de arginina ayudará a hacer frente a las arrugas mímicas y mejorará el estado general.

Contraindicaciones y daños a la salud humana.

contraindicado en caso de nivel excesivo de calcio en el cuerpo (con consumo sistémico de vieiras);
problemas crónicos con la glándula tiroides, antes de usar, debe consultar a un médico;
la carne de marisco es capaz de acumular sustancias nocivas y toxinas, por lo que puede ser perjudicial para la salud. Antes de usar, asegúrese de verificar la frescura del producto. La vieira debe tener un color rosa pálido (o lechoso) sin olores a humedad de terceros;
no se olvide de la intolerancia individual al producto.

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