Lenguaje marino - recetas. Lengua de mar al horno con crema agria y especias

14.03.2018

¿No sabes cocinar lenguado? ¡Es muy fácil de hacer en el horno! Cuando se hornea, no se quemará y no se deshará. Hoy estamos preparando el lenguado en el horno. Las recetas con fotos que hemos seleccionado son adecuadas para confeccionar un menú diario y festivo.

Elemental, pero muy sabroso! La forma más fácil de cocinar lenguado

Si solo tiene un ingrediente disponible, lenguado, en papel de aluminio en el horno, puede cocinarlo muy sabroso agregando especias y limón.

Ingredientes:

suela - 2 piezas;
sal;
verduras;
limón - medio cítrico;
pimienta.

Cocinando:

Puede hornear filetes de lenguado en el horno de una manera muy original, en forma de rollos deliciosos. Este plato se ve muy elegante y decorará cualquier mesa festiva.

Ingredientes:

lengua de mar (filete) - 200 g;
ajo - 1-2 dientes;
perejil fresco - algunas ramas;
mostaza - 1 mesa. una cuchara;
plumas de cebolla verde;
mantequilla - 4-5 mesa. cucharas;
sal;
pan rallado - 150 g;
pimienta;
cáscara de limón - 1 cucharadita. una cuchara.

Cocinando:

Basta con tener un poco de tiempo libre y un mínimo de ingredientes para preparar un plato sustancioso: el lenguado al horno con queso. El pescado se puede marinar previamente en jugo de limón, pero incluso sin él, resultará jugoso y muy sabroso.

Ingredientes:

filete de pescado - 2 piezas;
pan rallado - 1 taza;
queso duro - 150 g;
sal;
aceite vegetal - 2 mesas. cucharas;
especias para pescado;
mantequilla derretida - 3 mesas. cucharas

Cocinando:

¡Una combinación exitosa: lenguado y verduras!

Conseguirás un segundo plato completo y muy saludable si cocinas el lenguado con verduras al horno. Todo el proceso solo tomará un poco más de una hora.

Ingredientes:

suela - 2 piezas;
nabo de cebolla - 2 piezas;
papas - 1 kg;
zanahorias - 2 piezas de tamaño mediano;
sal;
una mezcla de pimientos;
aceite de oliva;
mayonesa (o crema agria) - 6 mesas. cucharas

Cocinando:

Perfección del gusto - lenguado y tomates

En cuanto al sabor, el lenguado se combina mejor con tomate. En el horno, el plato se cocinará en su propio jugo, por lo que seguirá siendo dietético, pero resultará bastante satisfactorio.

Ingredientes:

lenguado pelado - 4 cosas (alrededor de 700 g);
tomates - 4 tomates;
cebolla de pluma - un manojo;
limón - 1 pieza;
tomillo;
aceite de oliva - 50 ml;
verduras de jardín;
sal;
hoja de laurel - 4 piezas;
pimienta;
semillas de cilantro.

Cocinando:

Enjuague el pescado. Seque con toalla de papel.
Cortar cada filete por la mitad.
Lava la cebolla verde. Cortar en trozos de hasta 4 centímetros de largo.
Lava los tomates. Cortar en círculos gruesos.
Enjuague el limón con agua caliente. Cortar en rodajas finas.
Corta cuatro pedazos grandes de papel aluminio (debes tener 4 porciones de pescado).
Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear.
Coloca una capa de limones en el centro de cada trozo de papel aluminio. Coloque anillos de tomate encima de ellos en una sola capa. Coloque la suela encima.
Pimienta el filete y espolvorea con sal.
Disponer por encima las plumas de cebolla picadas, el laurel, el tomillo, el cilantro y una ramita de perejil.
Rocíe todo con aceite de oliva.
Envuelva el filete con tomates y hierbas en papel de aluminio.
Hornee el plato en un horno precalentado a 200 ° durante 30 minutos.

Los platos de lenguado van desde los más sencillos hasta los más sofisticados. Este pescado se cocina en papel de aluminio, al horno con verduras, guisado e incluso añadido a los primeros platos. Sin embargo, la forma más común y, quizás, la más rápida es freír los filetes de lenguado en pan rallado. Este plato simple e innegablemente delicioso está en perfecta armonía con casi cualquier guarnición.

Un pescado tierno, cuando se prepara adecuadamente, literalmente se derretirá en la boca. Entonces, descubramos rápidamente cómo freír el lenguado en una sartén.

Ingredientes:

filete de lenguado - 1 kg;
huevos - 2 piezas;
pan rallado - 1/2 taza;
jugo de limón - 1-2 cucharaditas;
aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas;
sal, especias - al gusto.

Receta de lenguado frito

Primero, vamos a descongelar el pescado. Lo mejor es colocar la bolsa de filete en un recipiente con agua fría, metiéndola en el frigorífico. Esta tecnología permite conservar la estructura de la suela y minimizar el número de bacterias. Corte el filete descongelado por la mitad (si las piezas son muy grandes, puede cortarlas en 3-4 partes).
Batir los huevos con una batidora o batidor hasta obtener una espuma ligera.
Salar ligeramente cada trozo de pescado y luego espolvorear generosamente con especias. La albahaca, el romero, la nuez moscada, el azafrán o una mezcla de varias hierbas diseñadas específicamente para platos de pescado serán un buen acompañamiento para el lenguado.
Sumerja las piezas espolvoreadas con especias en la mezcla de huevo y luego rebócelas en pan rallado.
Colocamos en una sartén aceitada precalentada, sofreímos a fuego moderado durante 5-7 minutos por cada lado (hasta que estén doradas). Si no le gusta el olor a pescado, puede aromatizar ligeramente el filete de lenguado con una gota de jugo de cítricos durante la fritura. Coloque el pescado terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Con cuidado, coloque las piezas en un plato, tratando de no dañar la estructura del pescado tierno. Rociando con zumo de limón y añadiendo una guarnición sencilla y/o verduras frescas, servimos el lenguado frito a la mesa.

¡Entonces, hemos analizado en detalle cómo freír el lenguado en una sartén! ¡Disfrute de su comida!

Paso 1: Limpiar o descongelar el pescado.

La lengua de mar en su apariencia recuerda mucho a una platija, pero el sabor de esta belleza tiene su propio sabor incomparable. Puede comprar filetes de este pescado ya limpios y congelados en los supermercados, así como en los supermercados. Y cuando llegues a casa, solo tienes que ponerlo en un recipiente hondo sin sacarlo del paquete. Luego llene el pescado con agua corriente fría y déjelo en esta forma durante 30 a 40 minutos hasta que termine de descongelarse por completo.

Pero si tiene suerte y compró pescado fresco, debe poder limpiarlo. Para empezar, lavamos el pescado con agua corriente de moco y algas. Después de ponerlo en una tabla de cortar y, sujetando la lengua de mar por la cola con la mano, limpiamos el pescado de las escamas con un cuchillo afilado. Comenzamos a limpiar desde la cola hasta la cabeza. Después lavamos la carcasa de pescado con agua corriente fría.

Lo volvemos a colocar en la tabla de cortar, con la punta del cuchillo hacemos una incisión alrededor de las branquias. Con un hábil movimiento de la mano, retiramos la piel recortada.

Después de dar la vuelta al pescado hacia el otro lado, corte la piel del otro lado y también retírela de la carcasa del pescado.

Luego hacemos una pequeña incisión longitudinal en el abdomen y limpiamos el pescado por dentro. Tenga cuidado con la vesícula biliar, asegúrese de que no se reviente, esta pequeña bola contiene un líquido increíblemente amargo, que al entrar en contacto con la carne de pescado, la vuelve amarga.

Ahora inserte con cuidado la punta del cuchillo detrás de la cabeza del pez por encima del hueso dorsal y corte la cabeza. Después de usar unas tijeras de cocina, cortamos las aletas inferior, superior y lateral del pescado, así como la aleta caudal. Independientemente del pescado comprado, después de limpiar o descongelar, enjuague los cadáveres con agua corriente, séquelos con papel de cocina y colóquelos en un plato.

Paso 2: Prepare el pescado para hornear.

Ahora frote alternativamente cada pescado al gusto con sal. Luego espolvorea por todos lados con pimentón y pimienta negra. Y el último pero importante toque: vertimos cada pescado con 1 cucharadita de aceite vegetal refinado. Dejamos marinar el lenguado de esta forma durante 10 – 15 minutos, y durante este tiempo encender y calentar el horno a 200 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear antiadherente con una hoja de papel de aluminio.

Paso 3: preparar el queso.

La carne del lenguado es muy tierna, por lo que es importante no secarla demasiado durante el horneado. Para ello, elegimos la forma más sencilla de cocinar este pescado, al horno con queso, y sabroso y rápido. Tomamos la cantidad requerida de queso, cortamos la cáscara de parafina y la frotamos en un rallador mediano directamente en un plato hondo. Después de eso, agregue un poco de pimienta de Jamaica, pimienta molida, cilantro, pan rallado y 1 cucharadita de jugo de limón al producto lácteo. Mezcle ligeramente la masa con una cucharada para que los granos de especias se adhieran uniformemente a los trozos de queso.

Paso 4: Hornea el pescado.

Transferimos el pescado marinado a una bandeja para hornear preparada para hornear y lo espolvoreamos con una capa uniforme de queso. Verificamos el horno para ver si se ha calentado a la temperatura deseada y solo después de eso enviamos el pescado al horno, colocando la bandeja para hornear en la rejilla del medio. Horneamos la suela para 10 - 12 minutos, durante este tiempo, el pescado estará completamente listo y se cubrirá con una costra de queso dorado. Retire la bandeja para hornear del horno, sujetándola con una toalla de cocina. Sacamos el pescado con una espátula de cocina, lo trasladamos a una fuente plana grande y lo servimos caliente.

Paso 5: servir la lengua de mar al horno.

Como cualquier plato de pescado, es preferible saborearlo con vinos blancos o jugos de uvas blancas, manzanas y cítricos. La guarnición más exitosa para el lenguado serán las verduras hervidas, el puré de papas o el arroz hervido. Como complemento a este pescado, se pueden servir adobos y encurtidos de cualquier tipo, así como cortes de verduras frescas. ¡Cocina con amor y disfruta! ¡Disfrute de su comida!

- - Las especias indicadas en esta receta no son críticas, puede usar cualquier otra especia y hierbas que sean adecuadas para cocinar platos de pescado.

- - Se puede utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal refinado.

- - Si por alguna razón no puede usar papel de aluminio, puede usar papel para hornear o papel pergamino en su lugar.

El lenguado ha sido durante mucho tiempo un pescado favorito de muchas personas. Se vende en forma de filete, es conveniente cortarlo y no es necesario sacar los huesos. Además, el llamado lenguado se caracteriza por un contenido moderado de grasa, un sabor agradable y delicado. Es cierto que vale la pena señalar que los filetes de pangasius a menudo se llaman lengua de mar en nuestro país. Hay diferencias significativas entre los dos tipos de pescado. La lengua de mar real es más gorda, contiene una gran cantidad de yodo y minerales valiosos. Este pez es mar. Pangasius es un pescado de río con un bajo contenido de grasa. Pangasius no es tan rico en nutrientes, pero es más del agrado de todos los que quieren reducir el contenido calórico de los platos, aman los sabores sutiles y quieren perder peso.

Muy a menudo, el pangasius se vende en las tiendas, cortado en capas finas y largas. También se le llama la lengua del mar. Ambos tipos de pescado se pueden cocinar aproximadamente de la misma manera, solo tenga en cuenta que el pangasius es menos graso. Dado que el sabor de dicho pescado no es muy pronunciado, y muchos están acostumbrados a simplemente freír el filete en una sartén o hervirlo, la gente a menudo tiene una pregunta: ¿cómo cocinar el lenguado para que los platos sean realmente impresionantes? ¿Es posible transformar el filete, hacerlo tan agradable que pueda competir con tipos de pescado caros? Resulta que la lengua de mar habitual puede volverse inusualmente sabrosa rápidamente. Recuerde algunos matices, recetas simples. Esto te ayudará a cocinar platos elegantes desde la suela.

Características de los platos de cocina de la suela.
La lengua de mar se vende con mayor frecuencia congelada. Recuerda que al descongelar, tu compra disminuirá notablemente. De un kilogramo de filetes congelados se suelen obtener aproximadamente 700-720 gramos de pescado. Considere esto cuando calcule la cantidad de porciones, piense en cuánto comprar un filete. Presta atención a algunos puntos importantes para cocinar correctamente el lenguado.

Elija su pescado con cuidado. Es bueno si visitas la tienda regularmente. Es recomendable comprar solo filetes recién traídos. Esté atento a los refrigeradores en la tienda. Pueden fallar, especialmente en el calor. En este caso, el pescado no debe comprarse durante algún tiempo, esperando la próxima entrega. Un buen filete tiene un color y una estructura uniformes, y las fibras son visibles en él.
El lenguado real, como el panga, debe lavarse antes de cocinarlo. Es genial si no solo procesa el filete con agua corriente, sino que también lo sumerge en un recipiente durante unas dos horas antes de eso. El líquido debe cubrir completamente el pescado. Esta agua no se utiliza. Solo necesita escurrirlo y luego enjuagar el filete.
La congelación de la suela, incluso de alta calidad, a veces tiene un efecto negativo en la estructura de las fibras. Al freír, guisar, el filete puede comenzar a desmoronarse, perder su apariencia estética. La mejor opción es remojar el filete durante una hora en agua con sal para que sea más fácil de cocinar.
Recuerde siempre: puede freír el filete, cocinarlo rebozado solo en una sartén bien caliente. Luego, el pescado está perfectamente procesado, agrada con una hermosa corteza dorada.
No debe usar una gran cantidad de especias, condimentos cuando cocina lenguado. El delicado sabor y el aroma de este pescado serán ahogados por las especias y no enfatizados por ellas.

Cuando tienes un lenguado de calidad, puedes cocinar fácilmente varios platos con él. Lo principal es conocer las recetas y recordar algunas características.

Cocinar lenguado: los secretos de platos deliciosos
Hay muchas recetas para cocinar la lengua del mar. Detengámonos en los más populares e interesantes. Entonces usted mismo podrá mejorar las recetas existentes y crear las suyas propias.

Sencillo y sabroso. Puedes simplemente freír el lenguado en una sartén. Esto llevará un mínimo de tiempo. Primero, prepare el filete: debe cortarse en porciones, colocarse en un tazón y salarse moderadamente. Sal cada pieza, dejar el filete durante una hora. Luego, para cocinar, necesitarás harina, un huevo y queso rallado. Sumerja cada pieza en un huevo, luego pásela por harina o pan rallado y coloque una sartén caliente. Debes girar el filete con una espátula, con cuidado. Cocine hasta que aparezca un color dorado. Dos o tres minutos antes del final de la cocción, espolvorea el pescado con queso rallado.
Tiernos trozos de lenguado rebozados. Es necesario cortar el filete en trozos pequeños, salar un poco y espolvorear ligeramente con jugo de limón, aceite de oliva. Asegúrese de picar finamente perejil fresco o eneldo, y luego frote un poco de vegetación en cada pieza. Para obtener una masa, mezcle la harina y el huevo: la masa debe ser líquida, parecida a la crema agria. Cuando la sartén ya está caliente, pero aún no humea, debe sumergir cada pieza en la masa y enviarla a cocinar. ¡En 10 minutos podrás degustar un plato maravilloso!
Lengua de mar con tomates. El filete tierno se combina con mucho éxito con tomates, frescos y procesados en una pasta. Para 700 gramos de lenguado, basta con tomar 200 gramos de pasta de tomate y tres tomates medianos. Coloque rebanadas de filete crudo en porciones en un tazón, rocíelas con aceite de oliva, salpique un poco y cepille con una fina capa de pasta de tomate. Pelar los tomates de la piel, escaldar previamente y sumergir en agua fría. Cortar los tomates en rodajas de grosor medio. Luego ponga los filetes y los tomates en capas en una sartén precalentada. Cocine a fuego lento el lenguado durante 30 minutos. El plato se sirve mejor con lechuga.
El plato más asequible del lenguado: para los que no les gusta pasar mucho tiempo cocinando. Mucha gente prefiere cocinar los alimentos con el mínimo esfuerzo. Si quieres participar poco en el proceso, no cortar verduras y no llevar la cuenta de ollas y sartenes, esta receta es para ti. Simplemente tome un filete de lenguado, cualquier verdura congelada o una mezcla de ellas. Adecuadas coliflor, pimientos, zanahorias y judías verdes. Es bueno si agrega pasta de tomate o tomates enlatados. Pon el pescado en una fuente para horno y coloca todas las verduras encima. Puedes mandar el filete al horno por 45 minutos, donde se cocinará a temperatura media. Luego solo queda sacar su plato y disfrutar del agradable sabor y aroma.
Lengua de mar con verduras en macetas. Este plato fácil de preparar tiene un gran sabor y un aspecto festivo. Deberá cortar el filete en cubos pequeños. Prepare las verduras: calabacines, tomates, coles de Bruselas, pimientos dulces, cebollas y zanahorias. Puedes agregar frijoles o frijoles, algunas papas. Cortar las verduras en cubos también. Verduras útiles, aceite de oliva. El pescado y las verduras deben colocarse en capas y luego verter la mezcla con una pequeña cantidad de aceite y espolvorear con hierbas. Pon las ollas en el horno durante 40 minutos. 5 minutos antes de cocinar, puede espolvorear el plato con queso rallado en un rallador grueso. Sirva las ollas con hierbas frescas.

Puede preparar salsas para el lenguado mezclando verduras fritas y crema agria, pasta de tomate, aceite de oliva en las proporciones que más le convengan. Los platos de lenguado van bien con hierbas frescas, especialmente con lechuga y perejil, apio. Los filetes y las sopas ligeras se preparan a partir de filetes, complementándolos con verduras y frijoles.

La opinión sobre la preparación del lenguado es bastante contradictoria: a algunas personas les gusta el sabor de este pescado, mientras que otras creen que es graso. Sin embargo, su carne siempre resulta tierna y jugosa al gusto. Los gourmets más exigentes deberían estudiar la única receta con una foto en el horno, donde se cuece con verduras. En este caso, toda la grasa del pescado se escurre sobre las cebollas y las zanahorias. Por lo tanto, las verduras se absorben mejor en el estómago. El queso rallado, que se espolvorea por encima de la suela, seducirá a cualquier comensal.

Lengua de mar al horno: recetas con fotos para amas de casa.

Ingredientes

lengua única descongelada 2 piezas) Zanahoria 1 piezas) Cebolla 2 cabezas Queso duro 250 gramos papa condimentada 1 cucharadita Aceite de girasol refinado 50 gramos arroz hervido 250 gramos

Porciones: 5
Tiempo de preparación: 25 minutos

Lengua de mar en crema agria al horno: ingredientes.

Este plato es adecuado para personas que no quieren estar de pie en la estufa durante mucho tiempo. El proceso de cocción se ve facilitado por el hecho de que no hay espinas en el filete de pescado. Cualquier anfitriona puede hacer una lengua de mar con crema agria en el horno si necesita alimentar rápidamente a su familia.

Para preparar el plato necesitarás:

2 filetes de lenguado descongelados
zanahoria grande (hay que pelarla)
2 cebollas medianas
250-300 g de cualquier queso duro
1.5-2 cucharaditas condimento de patata
50 g de aceite de girasol refinado
250-450 g de arroz hervido (para decorar)

El lenguado horneado en un "cojín" de verduras se da incluso a niños pequeños. Sin embargo, en lugar de condimentar papas, se agregan al plato eneldo seco y sal.

¿Cómo cocinar lenguado debajo de un abrigo de piel en el horno?

Hervir arroz.

Enjuáguelo bien y póngalo en agua fría a fuego alto.
Una vez que el agua hierva, apaga el gas.
Espere 15-20 minutos, revolviendo el arroz regularmente.
Escúrralo en un colador para que escurra toda el agua, y luego póngalo en un recipiente, engrasándolo con aceite de girasol.

Trate la suela lavándola y luego secándola con una toalla de papel. Rebozar los filetes por ambos lados con condimento para patatas (su sabor va bien con este tipo de pescado) y colocar en un plato. Deja marinar el lenguado durante una hora.

Pelar y cortar la cebolla en medio aros medianos.

Usando un rallador fino, pase con cuidado primero las zanahorias y luego el queso.
Busca una bandeja para hornear y engrásala con aceite vegetal.
Ponga la cebolla allí, repitiendo la forma de las canales de pescado.
Espolvorea todo con condimento fragante de papa y queso desmenuzado encima.

Ahora cúbralo con una capa de zanahorias. No olvides espolvorearlo con condimentos y queso también. Rocíe un poco de aceite en el filete. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante media hora a una temperatura de 190 grados. Entonces saca todo de ahí. Cubre el filete con queso rallado y regresa al horno por 3 minutos.

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