Congelar productos semiacabados caseros ahorra mucho tiempo y, si hay varios tipos de productos caseros en el congelador, si es necesario, puede preparar rápidamente el almuerzo o la cena. Las patatas también se pueden congelar, pero hay que precocinarlas antes de congelarlas. Este artículo contiene información sobre cómo congelar patatas en cubos y en forma de puré ya preparado.

Congelar patatas crudas

Primero debes preparar las patatas para congelarlas. Los tubérculos se deben lavar bien para eliminar cualquier resto de tierra o arena.

Pelar las patatas y volver a enjuagarlas bien.

Colocar las patatas picadas en un recipiente hondo, cubrir con agua fría y dejar reposar durante 15-20 minutos. Esto debe hacerse para eliminar la mayor cantidad posible de almidón de las patatas. Durante este tiempo es recomendable cambiar el agua 2-3 veces.

Mientras las patatas están en el agua, hay que preparar todo para escaldar: poner una cacerola con agua al fuego y llevarla a ebullición. Prepara también otra cacerola o recipiente en el que deberás verter agua fría (aquí es recomendable añadir cubitos de hielo para que el agua quede helada).

Coloca las patatas picadas en un colador para que escurran.

Sumerge las patatas en gajos o cubos en agua hirviendo, espera a que el agua vuelva a hervir y a partir de ese momento cocínalas durante 3 minutos. Si quedan muchos trozos, es mejor dividir la etapa de escaldado en dos o tres pasos.

Después de tres minutos de cocción, las patatas se deben escurrir en un colador y sumergir rápidamente en agua helada; cuanto más rápido se enfríen, mejor.

Coloca las patatas enfriadas en un colador y espera hasta que se escurra todo el líquido.

Extiende una toalla limpia y extiende los trozos blanqueados en una capa uniforme. Para que las patatas se sequen más rápido, puedes secarlas varias veces con papel o paños de cocina.

Las patatas secas están listas para congelarse y esto se puede hacer de dos formas:

1. Colocar los trozos de papa en una bolsa, liberar el aire con una pajita (video detallado), cerrar o atar bien, firmar la etiqueta con el nombre del producto, tipo de corte y fecha de congelación, y colocar en el congelador. Los trozos de papa pueden pegarse.
2. Coloca los trozos de patata en una bandeja plana...

...congélalos durante 2-3 horas en el congelador.

Separar las patatas congeladas de la tabla...

...vierte en una bolsa, ciérrala bien, suelta el aire, firma la etiqueta y...

... poner en el congelador para guardarlo.

No es necesario descongelar patatas en dados, tiras o palitos. Se pueden echar en caldo hirviendo, freír en aceite o cocer al horno. Por ejemplo, los bloques de papa congelados se pueden espolvorear con una mezcla de hierbas, sal y pimienta, colocarlos en una bandeja para hornear y colocarlos en un horno precalentado.

Puedes cocinar usando el mismo principio, etc.

Cuando use papas congeladas en platos de horno o sartén, aumente el tiempo de cocción de 5 a 7 minutos para permitir que las papas se derritan por completo. No es necesario aumentar el tiempo de cocción de la sopa, ya que estas patatas se descongelarán muy rápidamente en el caldo hirviendo.

Congelar patatas como puré de patatas

Si no calculaste la cantidad de patatas y preparaste mucho puré, también puedes congelarlo.

Cabe señalar que el puré fresco debe congelarse: los dos primeros días después de su preparación, y no el que lleva más de 3 días en el frigorífico.

Si el puré está recién preparado, primero debe enfriarse a temperatura ambiente y luego guardarse en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 3 horas.

Coloca el puré en porciones en bolsas, recipientes o frascos.

Cierra bien el recipiente seleccionado, firma la etiqueta con el nombre del producto y la fecha de congelación y colócalo en el congelador.

Puede descongelar el puré de papas terminado en el estante del refrigerador o en el microondas usando el modo "Descongelar". También puedes descongelarlo en una sartén con un poco de agua.

Puedes preparar muchos platos con este puré descongelado:

El puré de patatas descongelado se puede servir simplemente como guarnición para el almuerzo o la cena. Si después de descongelar el puré de papas se vuelve más espeso, es necesario calentarlo, verter un poco de leche tibia, agregar mantequilla y volver a triturar bien con un machacador. No use una licuadora: el puré se volverá pegajoso y sin sabor.

Sutilezas de congelar patatas:

1. Las patatas sin escaldar en el congelador se volverán dulces y su color se volverá gris.
2. Las patatas sin remojar quedarán más sueltas.
3. Las patatas que no se sequen durante la congelación se cubrirán con una costra de hielo y durante el proceso de cocción liberarán una gran cantidad de líquido en el plato.
4. Es recomendable congelar las patatas en porciones.
5. No es aconsejable congelar las patatas como tubérculos enteros.
6. Las patatas son un producto específico para congelar porque tras descongelarlas pueden cambiar su textura y sabor. A algunas personas les resulta dulce, quebradiza y granulada, por lo que conviene congelar una pequeña cantidad de patatas para poder determinar por sí mismo la aceptabilidad de dicha preparación. En mayor medida, todas estas propiedades dependen de la variedad de patata, por lo que es necesario realizar un pequeño experimento.

Las patatas deben almacenarse a una temperatura de -18 grados. La vida útil de las patatas crudas blanqueadas es de 5 meses y del puré de patatas, de 6 meses.

¿Se pueden congelar las patatas en el congelador? La respuesta es simple, como la pregunta: sí, es posible. Una vez congeladas, las patatas conservan su estructura y todas sus propiedades beneficiosas., que también estaban presentes en forma fresca. Sin embargo, para evitar problemas y giros inesperados en este asunto, es necesario saber cómo preparar adecuada y adecuadamente una verdura para congelar.

Ventajas y desventajas

Ventajas

Se pueden considerar las principales ventajas a la hora de cosechar patatas para el invierno:

• La verdura conserva todas sus propiedades beneficiosas y no las pierde con el tiempo al congelarse.
• El producto congelado terminado ahorra mucho tiempo, porque tales preparaciones no requieren descongelación: se envían inmediatamente a la sartén o al microondas.

Defectos

Quizás el único inconveniente sea el cambio en el sabor de la verdura después de calentarla. Pero vale la pena decir que esto solo es posible cuando el ama de casa no tuvo en cuenta todas las sutilezas al preparar las papas para congelarlas más.

Duración

Es importante que incluso con una vida útil tan larga, las patatas no pierdan el 30% de sus propiedades beneficiosas.

A la hora de almacenar patatas conviene tener en cuenta que deben estar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en el interior. Si sigue estas reglas, podrá lograr una vida útil más larga para la verdura.

¿Cómo elegir las materias primas?

Para finalmente obtener un plato de alta calidad a partir de patatas congeladas, conviene seleccionar cuidadosamente la variedad de verdura y sus tubérculos. Se recomienda preparar variedades de patatas con piel rosada para el invierno.. Éstas incluyen:

• y otros.

En cuanto a los tubérculos, deben estar maduros, firmes al tacto y tener la piel tersa.

¡Atención!

Es importante prestar atención a la presencia de procesos. No debes utilizar tubérculos que ya hayan comenzado a formar brotes.

¿Cómo abastecerse adecuadamente para el invierno?

Inventario

• Bolsas para congelador (los recipientes de cocina funcionarán en caso de necesidad).
• Cuenco hondo.
• Maceta.
• Colador.

Tratamiento antes del procedimiento.

Los tubérculos vegetales se lavan bien, si es necesario se debe hacer con un cepillo de cocina especial. Después de lavar las patatas, pélalas y colócalas en un recipiente con agua fría un rato. Esto es necesario para que la verdura no se ponga negra con el tiempo y también para eliminar el exceso de almidón en la composición.

Realización del proceso en casa.

para papas fritas

Como es sabido, Las patatas fritas parecen pajitas. Para que este último tenga la longitud suficiente, se suelen coger patatas grandes.

1. Después de cortar las patatas en tiras, se lavan con agua fría y se dejan secar un poco sobre una toalla de papel.
2. Después de que la pajita haya eliminado el exceso de agua, debes prepararle un baño de agua bajando un colador con papas sobre una cacerola con agua hirviendo durante 3-4 minutos.
3. Luego se dejan enfriar un poco las patatas, se rocían con aceite de girasol o de oliva al gusto y se colocan en el congelador hasta que estén lo suficientemente congeladas y firmes.
4. A continuación, las pajitas de patatas congeladas se colocan en bolsas especiales o recipientes de cocina y se envían al congelador.

Verdura cruda pelada entera

¿Es posible congelar patatas enteras?

1. Para congelar patatas enteras, primero enjuaga bien las patatas peladas y colócalas sobre una toalla de papel.
2. A continuación, prepare de antemano dos cacerolas con agua: la primera con agua fría y la segunda con agua hirviendo. Para empezar, se sumerge toda la verdura en agua hirviendo, donde se escalda durante unos 4-5 minutos, luego se retira con una espumadera y se coloca en agua fría, preferiblemente con cubitos de hielo.
3. Luego retira las patatas y sécalas nuevamente con una toalla de papel.
4. Una vez que la verdura esté completamente seca, se debe colocar en bolsas especiales.

pajitas

Receta para congelar patatas en tiras:

1. Las patatas peladas y bien lavadas se rallan en un rallador grueso especial y la pajita resultante se sumerge inmediatamente en agua fría para evitar que se ennegrezca.
2. Después de esto, debes darle a las pajitas de papa un baño de agua, tal como cuando congelas papas fritas.
3. Luego, después del baño de agua, la pajita se sumerge nuevamente en agua fría, se enfría y se coloca sobre una toalla de papel durante 10 a 15 minutos.
4. Luego, después de los procedimientos descritos anteriormente, las pajitas de verduras se colocan en recipientes o bolsas especiales, asegurándose de que no quede exceso de aire en ellas. Después todo se envía al congelador.

como puré

Muchos no sospechaban que ellos también estaban congelados. Al congelar puré, debes tener en cuenta que solo debe congelarse fresco.

Para congelar puré, primero debe enfriarlo, si es necesario, y luego colocarlo en bolsas clasificadoras. Vale la pena decir que los recipientes de cocina no son aptos para congelar puré de patatas.

Frito

Igual que el puré Las patatas fritas sólo deben congelarse frescas.. Como último recurso, las patatas fritas no deben durar más de 3 días en el frigorífico.

1. Para preparar patatas fritas frescas, primero debes enfriarlas.
2. Cuando la verdura frita se haya enfriado por completo, colócala sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
3. Después de este procedimiento, las patatas se deben colocar en bolsas o recipientes clasificadores y enviarlas al congelador.

¿Cómo descongelar?

Descongelar o no las patatas depende de cómo se congelaron.

• Puede descongelar el puré de papas ya preparado en el estante del refrigerador o en el microondas usando el modo "Descongelar". También puedes descongelarlo en una sartén con un poco de agua.
• No es necesario descongelar las patatas fritas congeladas o las patatas cortadas en tiras, ya que se pueden congelar si se desea.
• En cuanto a las patatas fritas, debes hacer lo mismo que con las patatas fritas o en tiras.

Por experiencia propia puedes estar convencido de que las patatas congeladas no modifican su sabor y cualidades estructurales, sino que, por el contrario, son un producto necesario en la cocina de toda ama de casa, ahorrando mucho tiempo a la hora de preparar cualquier plato de verduras.

Vídeo útil

Te invitamos a ver un vídeo sobre la tecnología de congelación adecuada de patatas:

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Las verduras y frutas congeladas son muy útiles en invierno, cuando escasean las vitaminas. Además, ayudan a ahorrar tiempo a la hora de cocinar. Congelar patatas es bastante sencillo y ahora te contamos cómo hacerlo.

¿Cómo seleccionar y preparar patatas para guardarlas en el congelador?

Cuando se expone a las heladas, la verdura adquiere un sabor dulzón, que no siempre gusta a las amas de casa. Para evitarlo, para su posterior conservación a bajas temperaturas es necesario elegir variedades con piel rosada. Inicialmente contienen poco almidón y azúcar, por lo que el cambio de sabor no será tan pronunciado.

Pela los tubérculos y luego mantenlos en agua fría para que el almidón se suelte al líquido, que al congelarse se convierte en azúcar (de ahí el sabor dulce después de descongelarlos).

Sin embargo, las amas de casa deben estar preparadas para el hecho de que las patatas crudas, después de descongelarlas, serán problemáticas para freír: no podrán obtener patatas fritas ordinarias y sabrosas en el sentido habitual: la verdura se volverá blanda y el sabor cambiará. cambiar.

Si planea preparar el producto específicamente para freír posteriormente, es mejor congelar las patatas fritas inmediatamente. Abordaremos este tema en nuestro artículo.

¿Se congelan sólo patatas cortadas o patatas enteras?

Respuesta: ambos tubérculos enteros y cortados en trozos. El proceso de preparación será diferente en cada caso.

Al congelar patatas enteras, es necesario blanquear los tubérculos. Esta condición es obligatoria, ya que ayudará a evitar la aparición de un sabor dulzón.

• Coloca las patatas en una cacerola con agua hirviendo y escaldalas durante cinco minutos.
• Luego sácalo e inmediatamente bájalo a un recipiente con agua lo más fría posible.
• Esperamos hasta que la verdura se enfríe.
• Después de eso, séquelo bien para que, cuando se congele, el cultivo de raíces no quede cubierto con una costra de hielo.
• Todo está listo: puedes envasarlo en bolsas y meterlo en el congelador.

Si desea congelar patatas picadas (por ejemplo, para patatas fritas), existe una sutileza:

• Para evitar que las rodajas se oscurezcan, es necesario salarlas y luego enrollarlas en harina.
• El punto anterior es obligatorio, porque su cumplimiento evitará que las piezas se peguen al congelarse.
• Luego, las patatas se colocan en una (!) capa fina sobre una bandeja o tabla, sobre la que se envían al congelador.
• Las piezas congeladas ahora se pueden embolsar y colocar en el congelador para su almacenamiento.

¡Consejo! Es importante recordar que no es necesario descongelar las patatas antes de cocinarlas; utilice inmediatamente (guisado, hervida, colóquelas en una vaporera o freidora) las verduras recién sacadas del congelador.

¿Es posible congelar patatas cocidas?

La respuesta es sí. En particular, las patatas fritas o el puré de patatas se conservan a grados bajo cero. Ambos platos deben enfriarse a temperatura ambiente antes de congelarlos. El puré de patatas se coloca en bolsas o recipientes y se coloca en el congelador.

En el caso de las patatas fritas, es necesario quitar el exceso de aceite (poner los trozos terminados en una servilleta para que se absorba el exceso de grasa), luego colocarlos y meterlos en el congelador.

Este alimento se almacena en el congelador durante bastante tiempo (platos de patatas preparados, durante 2 a 3 semanas, tubérculos crudos, 2 a 3 meses).

La fabricación de productos semiacabados puede ahorrar mucho tiempo en la cocción.
Es muy conveniente congelar no solo productos cárnicos, sino también patatas, con las que podrás preparar rápidamente tortitas o cualquier otro plato de tu elección. Sin embargo, para congelar patatas es necesario un tratamiento previo.

Para congelar patatas necesitarás: patatas, rallador de agujeros grandes, cacerola, recipiente hondo, colador, bolsas resistentes o recipientes para congelar.

Método para congelar patatas.

1. Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua y añade las patatas cortadas en rodajas.

2. Coloque la cacerola en la estufa y hierva el agua. Llene un recipiente grande con agua fría y colóquelo cerca de su área de trabajo.

3. Lave las patatas con agua corriente fría. Rallarlo o cortarlo con un cuchillo como si fueran patatas fritas. Mientras picas las patatas, colócalas en agua fría.

4. Transfiera las patatas a un colador para escurrirlas y vuelva a llenar el recipiente con agua fría. A continuación, baje el colador con las patatas a una cacerola con agua hirviendo y déjelo por 3 minutos.

5. Escurrir rápidamente el agua y colocar el colador de patatas en un recipiente con agua fría. Escurre nuevamente el agua y coloca las patatas sobre una toalla de papel para que se sequen.

6. Coloque las verduras en bolsas herméticas o en recipientes herméticamente cerrados.

En una nota:

Puedes utilizar un procesador de alimentos para picar las patatas. En este caso, las verduras congeladas se pueden utilizar para cocinar sopas u otros platos.

Debes congelar las patatas en porciones para luego poder descongelar tantas verduras como necesites para una sola preparación.

Todo el mundo sabe que las patatas congeladas saben mal. Pero qué bueno sería pelar y cortar las patatas con antelación, para poder echarlas en una sartén o incluso en sopa en cualquier momento. Resulta que hay formas de guardar este rey de todas las verduras en el congelador. A continuación se muestran algunas recetas.

Con la llegada del otoño, las amas de casa ahorrativas comienzan a preparar la comida para el invierno. Las recetas conocidas para enlatar y encurtir verduras le permiten preparar deliciosas preparaciones en frascos. Pero las frutas y verduras no solo se pueden enrollar en frascos, sino también congelarlas en un refrigerador doméstico normal. Además, se puede congelar absolutamente cualquier verdura, incluidas las patatas. Este método de preparación de productos semiacabados le permitirá ahorrar tiempo en la preparación de deliciosos platos para toda la familia. Pero antes de poner la verdura en el congelador, debes prepararla con cuidado.

Receta 1

Durante mucho tiempo me interesó saber cómo se hacen las patatas congeladas para freír. Busqué en Internet y en casi todas partes estaba escrito que es imposible congelar patatas en casa. Pero es muy conveniente: tírelo a una sartén o freidora y la guarnición estará lista. Por eso, este producto semiacabado lo hago con antelación, cuando tengo tiempo libre y tanto como me permite el congelador.

Como ya escribí, en Internet escriben que es imposible preparar esto en casa. De hecho, el almidón contenido en las patatas se convierte en azúcar a bajas temperaturas. ¿Por qué las patatas se vuelven dulces? Pero mediante prueba y error, conseguí patatas que no eran peores que las patatas congeladas compradas en la tienda y mucho más baratas.

Así que necesitamos:

Papa

Aceite de girasol (refinado, inodoro)

La elección de las patatas es muy importante. Para esta receta sólo debes utilizar patatas con piel rosada (patatas rojas). Las patatas blancas contienen mucho almidón y son más adecuadas para hacer puré de patatas o patatas al horno.

Coloca las patatas en un bol con agua fría y déjalas reposar. Luego, con la ayuda de un cepillo, lo limpiamos de la tierra. Pelar las patatas y quitarles los “ojos”. A continuación, córtalo en tiras. Es recomendable hacerlo con un rallador para que las pajitas queden del mismo tamaño. Y dejar en agua fría durante 15 minutos. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurrir el agua, enjuagar y dejar actuar otros 15 minutos. En total, el procedimiento debe repetirse 3 veces.

A continuación, pon las patatas al baño maría durante unos 5-6 minutos, pero hay que fijarse, hay muchos factores que influyen en ello. Las patatas deben ganar transparencia, pero no cocinarse por completo, aproximadamente un tercio del tiempo después de estar completamente cocidas. A mitad del proceso se deben mezclar las patatas con cuidado. Este procedimiento de tratamiento con vapor evita que el almidón se convierta en azúcar cuando se congela.

Si no tienes una vaporera, puedes construir una vaporera casera. Simplemente coloque un colador sobre una cacerola con agua hirviendo y cúbralo con una tapa. El colador debe encajar perfectamente en la sartén.

Cuando las patatas hayan hervido a fuego lento y se hayan puesto un poco transparentes, espolvoréalas con aceite de girasol. Colóquelos en una bandeja para hornear en una capa para evitar que las pajitas se peguen. Y lo metemos todo en el congelador. Si su congelador tiene control de temperatura, la temperatura debe ser lo más baja posible en este punto. Cuando las patatas se hayan cuajado bien por fuera, sacamos la bandeja del horno y si quedan palitos pegados los separamos. Luego puedes verterlo en una bolsa de plástico, atarlo y guardarlo en el congelador como si fuera una papa para freír comprada en la tienda. Es muy conveniente utilizar bolsas para congelar alimentos en lugar de una bolsa de plástico normal. Ahora se pueden adquirir fácilmente en muchos supermercados y ferreterías. Estas bolsas protegen bien las patatas de olores extraños, lo que aumenta su vida útil.

Las patatas se pueden conservar de esta forma durante bastante tiempo. Tuve un máximo de unos 3 meses y las patatas no estaban peor que cuando se cocinaban temprano.

Cuando necesites preparar rápidamente una guarnición, simplemente saca las patatas del congelador y, sin descongelarlas, fríelas en una sartén precalentada con aceite o en una freidora. Me gusta agregar eneldo. Le agrego mucho eneldo, ya sea fresco o seco. ¡La cena está servida!

Receta 2

Para congelar patatas necesitarás:

• Tubérculos de patata.
• Rallador.
• Cuenco, sartén, colador.
• Envases de plástico con tapa o bolsas.

Empecemos a congelar

Llena un cazo hondo hasta la mitad con agua y ponlo al fuego. Coloque un recipiente con agua fría cerca. El diámetro y la profundidad del recipiente deben ser suficientes para dar cabida a un colador.

Pelamos bien las patatas, las rallamos con un rallador de agujeros grandes o las picamos en un robot de cocina. En casa, puedes preparar un producto semiacabado para hacer patatas fritas. Para ello, corta las patatas peladas y lavadas en cubos. Coloca la verdura picada en agua fría.

Después de esto, saca el colador y colócalo en un recipiente con agua fría. Después de sumergir las patatas en agua, viértelas sobre una toalla de papel para que se sequen por completo.

Tan pronto como la toalla absorba toda la humedad, transfiera la verdura a recipientes o bolsas de plástico y colóquela en el congelador.

Algunas sutilezas de la congelación.

Las patatas congeladas para el invierno, crudas y no medio cocidas, rápidamente se vuelven dulces y no son aptas para el consumo. Por eso, en este caso, una preparación adecuada es muy importante.

Incluso si el proceso de congelación en casa se realizó correctamente, si es necesario, las patatas no se descongelan, sino que se envían inmediatamente a una sartén o al horno.

Antes de congelar una verdura, no se puede hervir, sino cocinar al vapor a baño maría. Sin embargo, antes de esto, es muy importante mantener las patatas peladas y troceadas en agua fría durante una hora. Además, se recomienda cambiar el agua cada 15-20 minutos.

Si hiciste papas fritas con vegetales frescos y resultó que tienes muchas, puedes congelar el plato preparado en el congelador. Para ello, coloca la verdura sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Luego colocamos el producto en una bolsa o recipiente y lo enviamos al congelador.

Las amas de casa especialmente creativas recomiendan congelar el puré de patatas. Para hacer esto, coloque el plato terminado en una manga pastelera y úselo para crear hermosos nidos. Colocamos los espacios en blanco resultantes en bolsas y los metemos en el congelador. Si es necesario, el producto semiacabado se coloca en el microondas o en una sartén y se rellena con un huevo en el centro. El resultado es un original plato de merienda o desayuno.