¿Es posible congelar listo. Coliflor y brócoli. Aplicación de alimentos congelados.

Érase una vez, nuestras abuelas y bisabuelas se preparaban para el invierno, abasteciéndose de mermeladas y encurtidos. En aquella época no había frigoríficos, y en el sótano, salvo conservas y patatas, no se puede guardar nada. Hoy, las amas de casa resuelven el problema de prepararse para el invierno con la ayuda de un congelador (aunque, por supuesto, nadie ha cancelado las mermeladas y los encurtidos).

Entonces, ¿cómo hacer caldos en el congelador y qué proporcionar?

Las reglas principales para congelar verduras, frutas y hierbas: ¿cómo prepararse para congelar?

La forma más primitiva y sencilla de preparar "despensas" para el invierno es la congelación. Gracias a ella, todas las vitaminas se conservan en los productos, su sabor no se pierde, se ahorra dinero (en el verano lo tomamos por un centavo y en el invierno comemos con placer).

Otra ventaja - no es necesario agregar azúcar, sal etc. (como con encurtidos y mermeladas).

Bueno, no se requieren habilidades especiales. Además, las existencias se pueden almacenar de esta forma durante mucho tiempo: hasta un año.

Lo principal es congelar los alimentos correctamente sin violar la tecnología:

La temperatura. Para el almacenamiento a largo plazo de sus existencias, la temperatura en el congelador debe ser de menos 18-23 grados. Si su congelador tiene más capacidad, generalmente es excelente (en este caso, puede almacenar suministros por más de un año). A una temperatura de aproximadamente menos 8 grados, la vida útil se reduce a 3 meses.
Tara: ¿qué congelar? Con un volumen pequeño del congelador, la mejor opción para congelar son las bolsas de plástico o al vacío más simples. Así como mini envases con tapas herméticas o incluso botellas/tarros de plástico con boca ancha. Es importante eliminar el aire del envase de suministro para que los productos no tengan un sabor rancio más tarde.
Volúmenes. No se recomienda verter 1-2 kg de bayas o champiñones en una bolsa en el congelador. Recuerde que será posible descongelarlos solo una vez, así que coloque inmediatamente los caldos en porciones, exactamente lo que necesitará más adelante para preparar el plato.
¿Qué congelar? Todo depende de las preferencias de tu familia. La gama de productos para congelar está limitada únicamente por el tamaño del congelador. Excepciones: patatas crudas, verduras acuosas como pepinos, ensaladas verdes, quesos y platos con mayonesa. No tiene sentido congelar estos productos, ya que perderán completamente su apariencia, sabor y textura.
Asigne espacio en la cámara por separado para frutas, verduras, productos semielaborados para que no se mezclen los olores.
Prepare los alimentos con cuidado para congelarlos , retirar la basura, clasificar, etc.
Asegúrese de secar las existencias antes de congelarlas. para que después no se conviertan en un gran trozo de hielo.
Etiquete cada paquete congelador con la fecha. no confíes en tu memoria.
Antes de enviar las existencias al congelador, encienda el botón "Turbo Freeze" , o desenrosque el regulador de los electrodomésticos a la temperatura más baja posible.

¿Cómo preparar los suministros para congelar?

Entonces, habiendo seleccionado las existencias y su cantidad, hacemos lo siguiente:

Seleccionamos productos de calidad. , eliminando todos los desechos, hojas, colas de caballo, bayas o vegetales en mal estado.
Lavar a fondo las existencias (nota - después de la congelación no será posible lavarlos) y secarlo con una toalla OBLIGATORIO.
A continuación tenemos 2 opciones. Primero, preferiblemente: las verduras picadas (o bayas) se colocan a granel en una paleta, se cubren con papel de aluminio y se esconden en el congelador. Después de congelar las existencias, ya puede esparcirlas en contenedores o bolsas. 2do método: esparcir inmediatamente en bolsas y recipientes (menos: las piezas de trabajo pueden pegarse).
Productos con la piel agrietada, así como arrugada o podrida - inmediatamente en la cocción, no se pueden congelar (la vida útil es extremadamente baja).
Los huesos de las bayas seleccionadas no se pueden quitar. , pero las semillas y los tallos de las verduras son imprescindibles.
El escaldado ayudará a matar los gérmenes en sus existencias y prolongar la frescura congelada. Para hacer esto, hierva el agua en la sartén, luego, reduzca el fuego, baje el colador con los espacios en blanco durante un tiempo determinado (nota: cada verdura tiene su propio tiempo de escaldado, de 1 a varios minutos). A continuación, enfríe la pieza de trabajo y séquela.

Recetas de verduras congeladas

Casi cualquier verdura, excepto, quizás, la lechuga, después de la congelación conserva todas sus vitaminas, aroma y color. En el verano compramos barato, en el invierno obtenemos verderón fresco (después de descongelarlo) para el almuerzo. Conveniente, rentable, útil.

Perejil (además de eneldo y cilantro). Clasificamos, remojamos en un colador colocado en un recipiente con agua fría, después de media hora sacamos el colador, enjuagamos las verduras bajo el grifo, eliminamos todo lo innecesario, incluidas las raíces, lo secamos con una toalla durante un par de horas, agitando periódicamente los paquetes. Luego, corte las verduras y viértalas en bolsas, elimine el aire y escóndalas en el congelador. Se puede plegar en racimos enteros.
Ensalada. Es mejor no congelarlo de la forma habitual (leer arriba), pero hay un método en el que no se pierde la forma y el sabor. Después de lavar y secar la ensalada, se debe envolver en papel de aluminio antes de congelarla.
Black Eyed Peas. Tomamos solo brotes jóvenes, lavamos, cortamos los tallos, cortamos en pedazos. Además, según el esquema de congelación de perejil.
Ruibarbo. Tomamos tallos jóvenes y jugosos, quitamos las hojas, lavamos bien, quitamos las fibras gruesas, cortamos. Además, según el esquema.
Albahaca. Elegimos una planta fresca con tallos suaves, la lavamos, le quitamos los tallos, la secamos, la trituramos en una licuadora (no al polvo, en pedazos), la espolvoreamos con aceite de oliva y la ponemos en recipientes.
Alazán. Cogemos buenas hojas, lavamos, cortamos y escaldamos durante 1 minuto. Luego enfríe en un colador, seque y continúe de acuerdo con el esquema.

Puede hacer verduras variadas(en invierno será muy agradable echarlo en borscht).

Además de los espacios en blanco de verduras finamente picadas en bolsas, existe otro método: tomamos moldes para hielo, picamos finamente las verduras, las apisonamos en moldes, vertemos las áreas libres encima con aceite de oliva o agua. Después de la congelación, sacamos nuestros cubos verdes y los empaquetamos de la forma habitual, en bolsas o cajas. Ideal para sopas y salsas (añadirlas al final de la cocción).

Recuerda el porcionado! Divida las verduras en bolsas para que no tenga que descongelar todo el paquete grande. Es decir, en porciones.

Por cierto, una manera muy conveniente.- Picar finamente las verduras y envasar en polietileno con un tubo estrecho (no ocupa mucho espacio, y el primer tubo es suficiente para 1 plato).

Congelación de bayas y frutas

Para crear estos espacios en blanco, también, tienen sus propios regulaciones:

Usamos envases de plástico en lugar de bolsas.
Apilamos los espacios en blanco lo más apretados posible para que quede menos aire en el contenedor.
Antes de congelar, asegúrese de lavar y secar bien las piezas de trabajo, colocándolas en 1 fila sobre una toalla (¡no un montón!).
Si planea sacar los huesos después de descongelarlos, hágalo de inmediato: ahorre tiempo y aumente el volumen.
Rocíe frutas individuales con jugo de limón para prolongar su frescura.
Seleccionamos solo frutos maduros, quitando las hojas, así como productos con podredumbre, daño, sobremaduración e inmadurez.
Si las bayas y las frutas son de su sitio, es ideal recolectarlas desde 2 horas antes de congelarlas.

Opciones de congelación:

Al por mayor. Primero, esparcimos las bayas en una paleta, las congelamos y después de 2 horas las vertemos en bolsas o recipientes en porciones. Ideal para bayas que "dejan jugo".
Macizamente. Simplemente lo ponemos en bolsas en porciones y lo congelamos (aprox. - cerezas, grosellas, arándanos, grosellas, etc.).
en azúcar Vierta las bayas en el recipiente, cubra con azúcar, luego otra capa de bayas, otra capa de arena, etc. A continuación, poner en el congelador.
En almíbar. Esquema: como en el párrafo anterior, solo que en lugar de arena tomamos jarabe. La receta es sencilla: 1 a 2 (azúcar/agua). O vierta jugo (natural - de bayas o frutas).
En forma de puré o jugo. Cocine de la manera habitual (muela en una licuadora o use un exprimidor), agregue azúcar / arena, mezcle bien, vierta en recipientes en porciones.
Método conveniente de congelación - en briquetas (para ahorrar espacio ya falta de contenedores). Ponemos las bayas en una bolsa, luego las bajamos a un molde (una caja de jugo cosechado, por ejemplo), y después de congelarlas la sacamos y la metemos al congelador sin molde.

Congelación casera de verduras y setas

Calabacín, berenjena. Lavar, secar, cortar en cubos, poner en bolsas. Si los espacios en blanco para freír: córtelos en círculos, colóquelos en una paleta, encima: polietileno y 1 capa más, luego polietileno nuevamente y 1 capa más. Después de congelarlos, puedes ponerlos en porciones en paquetes.
Brócoli. Hacemos este espacio en blanco en pleno verano. Elegimos inflorescencias densas y brillantes sin manchas ni amarillez. Remoje en una solución de sal durante media hora (aprox. - para expulsar insectos), enjuague, retire los tallos y hojas duros, divida en inflorescencias, blanquee durante 3 minutos, seque y luego siga el patrón habitual. Del mismo modo, cocinamos la coliflor.
Guisantes. Se congela lo más rápido posible inmediatamente después de la recolección. Limpiamos de las vainas, blanqueamos durante 2 minutos, secamos, congelamos en porciones.
Pimienta búlgara. Lavamos, limpiamos de semillas, secamos, limpiamos en porciones en bolsas.
Tomates. Puedes cortarlas en rodajas (como el calabacín) o, si es cereza, congelarlas enteras. Asegúrese de quitar la piel.
Zanahoria. Estos cultivos de raíces se pueden congelar de 2 maneras. Lave, limpie, blanquee durante 3 minutos, luego corte o ralle.
Champiñones. Remojar durante 2 horas, enjuagar, cortar el exceso, cortar (aprox. - si los champiñones son grandes), secar, envasar en porciones. También puedes freír los champiñones laminados en cultivo/aceite y luego congelarlos (su tiempo de cocción será más corto).
Mezcla de verduras. Al armar un kit de congelación de este tipo, primero verifique qué vegetales deben blanquearse y cuáles no. Después de lavarlos, secarlos y cortarlos, mézclalos en paquetes.

Recetas para congelar productos semiacabados.

Trucos sencillos como congelar productos semielaborados serán de gran utilidad en momentos de visitas repentinas de invitados, o cuando no tengas tiempo para 2 horas de pie frente a los fogones.

Los productos semiacabados pueden ser cualquier cosa (todo depende de las preferencias y la imaginación):

Carne. Lo cortamos como más tarde se necesitará durante la cocción (pajitas, cubos, trozos), y lo ponemos en porciones en bolsas.
Carne molida. Lo hacemos solos, lo colocamos en porciones (en albóndigas, chuletas, etc.), lo retiramos. Inmediatamente puede formar albóndigas o chuletas, congelarlas en una película (en una paleta) y luego esconderlas en bolsas (¡las enrollan en el empanado después de descongelarlas!). Las albóndigas/manti también se pueden hacer de inmediato.
Pez. Limpiamos sus escamas, tripas, cortamos en filetes o bistecs, los ponemos en recipientes.
Vegetales hervidos. Hervir, cortar, secar, poner en recipientes. Es conveniente cuando necesita preparar rápidamente una ensalada por la noche; solo necesita descongelar los alimentos preparados en el microondas. También puedes freírlos y ponerlos en un bote de cristal con tapa (aderezo para sopa, por ejemplo).
Panqueques. Un favorito de muchos platos. Horneamos panqueques, cosas al gusto (con carne, requesón o hígado), congelamos en un recipiente.
Guarniciones. ¡Sí, también puedes congelarlos! Es muy conveniente cuando no hay tiempo o todos los quemadores están ocupados y la familia está esperando la cena. Cocine el arroz (cebada, trigo sarraceno), enfríe, póngalo en un recipiente.
puré de frutas y verduras etc.

Nadie discutirá que los espacios en blanco nos hacen la vida mucho más fácil. Pasamos varias horas de sábado preparando suministros, y luego no sufrimos la pregunta: qué cocinar y dónde obtener tanto tiempo libre.

Quizás el único problema son los pequeños congeladores. Incluso en los grandes frigoríficos "duros", suele haber un máximo de 3 compartimentos en el congelador. Y abastecerse para el invierno con un espacio tan escaso, por supuesto, es muy difícil.

La opción ideal es un congelador grande separado. Una cosa muy útil en la casa cuando tienes una familia numerosa y pasas la mayor parte del tiempo en el trabajo.

¡El sitio del sitio le agradece su atención al artículo! Estaremos muy complacidos si comparte sus recetas de productos congelados y semielaborados en los comentarios a continuación.

Durante varios años seguidos, prefiero congelar para el invierno en forma de verduras, frutas, bayas y otras delicias a las costuras: el congelador ayuda a conservar la máxima cantidad de nutrientes y la tecnología de cocinar en casa ahorra el presupuesto familiar. . Hablemos sobre cómo congelar adecuadamente los alimentos para el invierno y qué se puede poner en el congelador para disfrutar de una deliciosa comida brillante en las noches frías.

¿Qué se puede congelar en el congelador?

La lista de espacios en blanco para el invierno en el congelador puede ser interminable. Sin embargo, no todas las amas de casa son dueñas felices de un congelador, limitándose a cuatro cajones en el refrigerador.

Antes de decidir qué congelar para el invierno, decida:

lo que tiene mucha demanda en tu familia (tal vez no puedas vivir sin brócoli o champiñones);
qué alimentos están disponibles durante la temporada de invierno (por ejemplo, no recomiendo congelar zanahorias o remolachas);
cuánto está dispuesto a asignar espacio para verduras y frutas.

Para la cosecha, compre productos de temporada, cuyos precios son más bajos que los congelados preparados. Por ejemplo, el espino amarillo y las moras congelados en nuestra región son más baratos que los frescos, lo que significa que no tiene sentido congelar estas bayas usted mismo.

Reglas y tecnología de congelamiento

Principal requisitos de cocina Verduras congeladas, hierbas y bayas:

Congelar verduras para el invierno será mejor si tu los planeas antes de ir al congelador. Para hacer esto, coloque un colador con piezas en agua hirviendo durante 30-60 segundos y luego séquelo.

Trate de empacar los productos en porciones para no romper la hermeticidad del paquete y no descongelar una porción extra de la fruta.

Duración

Al observar los períodos de congelación, preserva su salud.

Puede almacenar frutas y verduras congeladas durante no más de un año a una temperatura inferior a - 18 C, hasta - 8 C no más de tres meses.

Se excluye la recongelación: si ha descongelado una bolsa de champiñones, use todo el volumen del producto.

Lo que se congela para el invierno.

Casi todos los alimentos frescos se pueden almacenar en el congelador sin pérdida de vitaminas y sabor.

Verduras

Puedes congelar cualquier verdura para el invierno. No se recomienda almacenar en el congelador únicamente:

pepinos;
colinabo, nabo;
Hojas de lechuga;
papas crudas

¿Qué verduras se pueden congelar?

Tomates. Es mejor tomar frutas carnosas, no acuosas (por ejemplo, dedos de dama) o cereza. Los tomates pequeños se congelan enteros, después de quitarles la piel. Se puede hacer puré de tomate (útil para hacer pastas, sopas, salsas).

tomates congelados

Si prefiere congelar los tomates en rodajas, colóquelos en un colador para drenar el exceso de líquido en una bandeja de goteo.

como congelar tomates

Brócoli y coliflor. Desmonte las cabezas de repollo en pequeñas inflorescencias, enjuague, blanquee durante 1 minuto. Dividir en bolsas y poner en el congelador.

Pimienta. Cortar en medias anillas y congelar en porciones pequeñas (útil para sopas, guisos de verduras).

Calabacín, berenjena. Cortar en rodajas o cubos, quitando la piel. Puede blanquear las verduras, congelarlas en bandejas y luego acomodarlas con cuidado en recipientes o bolsas.

berenjena congelada

Mezclas de verduras. Tomamos guisantes, maíz, pimientos cortados, calabacines, tomates y berenjenas, los empacamos en porciones y los congelamos.

calabaza congelada

bayas y frutas

Según la investigación, las bayas congeladas contienen solo un diez por ciento menos de vitaminas que las frescas, lo que significa que las delicias recolectadas en el verano pueden beneficiar al cuerpo en el invierno.

Congelar bayas es fácil, siguiendo las reglas simples de las que ya hablé en el artículo sobre cómo puedes almacenar en el congelador:

arándanos;
arándanos;
fresas y fresas silvestres;
albaricoques y melocotones;
melón;
ciruelas;
cereza dulce;
grosellas negras y rojas;
Grosella;
peras;
uva;
Mora;
chokeberry

En la lista de preparaciones para el invierno en el congelador, puede incluir bayas y frutas de temporada, lo principal es que sean frescas, sin moho ni frutas podridas. Sin embargo, no recomendaría congelar:

Sandía: cuando se congela, se vuelve aguada y sin sabor.
Plátanos: en verano son, según mis observaciones, más caros, y hay una golosina amarilla disponible todo el año. Sin embargo, los plátanos congelados cortados en trozos se pueden convertir en helado con una licuadora (mezclándolos con bayas o chocolate), y para este propósito vale la pena liberar espacio en el congelador.
Kiwi y manzanas. Al igual que los plátanos, son asequibles durante todo el año y no vale la pena gastar el congelador en frutas verdes.
Agrios. Cuando se descongelan, pierden su sabor y se vuelven agrios y acuosos. Una excepción es un limón congelado, que es más fácil de rallar cuando está frío, por ejemplo, si necesita ralladura o pulpa para una tarta de limón.

Productos lacteos

Me encanta congelar la mantequilla (por lo general, no uso un paquete completo a la vez) y el requesón fresco. Se recomienda almacenar productos lácteos en el congelador por no más de dos meses.

Champiñones

Verduras

La tecnología para congelar verduras en el congelador es simple: el perejil, el eneldo, la albahaca y el cilantro deben lavarse y picarse finamente.

Utilizo tijeras especiales para cortar verduras. Estos se pueden comprar con tres palas y cinco. La herramienta le permite preparar condimentos para el invierno con precisión y rapidez.

Las tijeras para hierbas son fáciles de limpiar, no dañan la piel de las manos y son seguras de usar.

tijeras de verdor

Las verduras deben congelarse en pequeñas porciones para no abrir las bolsas, violando su estanqueidad: el eneldo y el perejil absorben rápidamente los olores y comienzan a exudar un aroma desagradable.

ideas en blanco

Las amas de casa experimentadas saben que puede ahorrar tiempo y no dañar la salud de la familia con la ayuda de productos semiacabados caseros:

Preparación para borscht o sopa de repollo. Picar finamente cebollas, zanahorias, pimientos, remolachas, papas, escaldar y congelar en bolsas pequeñas. Almacenamos no más de un mes.
Pimientos rellenos. Limpiamos los pimientos, los lavamos, los rellenamos con carne picada y los ponemos en recipientes. Solo queda apagar el plato casi terminado.
Productos cárnicos y pescados. Formamos chuletas, albóndigas de carne picada, cortamos en trozos para goulash y congelamos primero en bandejas, y luego las colocamos en bolsas para congelar.
Cazuela
En mi familia, solo como cazuela de requesón, por lo que generalmente congelo la mitad y la corto en porciones. Caliento durante 2 minutos en el microondas y obtengo un plato delicioso para el desayuno o la merienda.
Panqueques y albóndigas
Horneamos panqueques, envolvemos el relleno en ellos (es mejor tomar carne picada preparada o requesón), congelar en una bandeja y luego ponerlos en bolsas para congelar.

Los productos semielaborados en el hogar también pueden verse como:

arroz cocido;
Vegetales hervidos;
cebada;
estofado de carne o verduras congelado;
trigo sarraceno hervido.

Cuando no hay tiempo para cocinar, tales espacios en blanco durante un mes en el congelador ayudan a la anfitriona. Tenga tiempo para abastecerse de verduras y frutas saludables: los alimentos congelados son muchas veces más caros en los supermercados que los productos caseros.

¡Considero que la compra del congelador fue muy exitosa! Al principio pensé que no podría llenarlo hasta la mitad, pero ahora no hay espacio libre, todo está repleto de comida, espacios en blanco y otras cosas útiles. Comparto mi experiencia con la congelación de alimentos y también les muestro dónde y qué tengo en el congelador.

Almacenamiento de alimentos en el congelador. Ejemplos

Además de un congelador separado, también uso un congelador en el refrigerador. Guardo en él aquellos productos que uso todos los días, para no tener que ir a otra habitación donde se encuentra el congelador una vez más.

Por lo general, en los modelos de refrigeradores modernos, el congelador es bastante espacioso y consta de tres compartimentos profundos y una bandeja para congelar alimentos planos y cubitos de hielo.

Me resulta más cómodo guardar los productos que uso con más frecuencia en el compartimento superior. (1) - estos son carne congelada, manteca de cerdo, tocino, carne picada, albóndigas, albóndigas, albóndigas, rollitos de primavera, rollos de col congelados y pimientos rellenos, caldo, sopa y similares.
En el compartimiento del medio (2) - todo tipo de verduras, frutas, leche, queso duro, pasta de tomate.
Y productos como champiñones, pescados, mariscos, etc. - en los más bajos (3) .

Entonces, echemos un vistazo a mi congelador (se compone de 6 bandejas).

Las dos primeras bandejas son todo tipo de productos y preparados cárnicos.
Tener un niño de un año en la casa es muy conveniente para congelar con anticipación diferentes tipos de carne. Tengo pollo, conejo, ternera y albóndigas de pescado (bacalao y merluza). En el estante cercano hay albóndigas caseras, así como carne picada preparada.

Veamos qué hay ahí dentro, ¿de acuerdo? Y yacen allí. Es muy conveniente congelarlos en tales formas de papel de aluminio, alternando con aderezo de verduras y jugo de tomate. De esta forma, tengo 14-16 rollos de col. Solo queda ponerlos en un horno caliente y la cena está lista.

El siguiente estante: todas las mismas albóndigas, solo que ya "adultas" (con especias y pimienta negra, más saladas), así como montañas (con carne y champiñones). Congelo panqueques en bolsas con cierre hermético de 8-10 piezas. Los caliento en una sartén, en el microondas o en el horno. Es posible que en mi hogar no me pregunten dónde está el relleno, porque en cada paquete está escrito con un marcador negro con qué son estos panqueques.

Detrás de los panqueques y las albóndigas hay capas de tocino casero, así como un trozo de tocino. La grasa se almacena bien a bajas temperaturas, no pierde sus propiedades y no se vuelve amarilla. Ya he tenido esa grasa durante 4 meses y, según mi experiencia, se encontrará en la misma cantidad sin pérdida de sabor.

Cuando frito panqueques, corto un trozo de manteca congelada y engraso la sartén.

En general, la manteca de cerdo congelada se puede utilizar de la misma manera que la manteca de cerdo fresca: cortada en tiras o cubos, frita con cebolla y servida con papas.

Cocino sopa de guisantes con tocino congelado, sazoné las papas y sirvo con j. Todo lo que necesita hacer es poner el tocino en el refrigerador y dejar que se descongele durante la noche.

El siguiente compartimento que tengo está reservado únicamente para la carne. Aquí está todo lo que el alma desea: pollo casero cortado en trozos, cerdo (cuello, costilla, paleta), partes de conejo, así como canales enteras de pato para cocinar para las fiestas o ciruelas pasas.

Mire en nuestro sitio web cómo cortar y congelar correctamente, así como piezas en porciones.

Todas las piezas de carne están en bolsas herméticas (puse partes como las alas y la cresta, así como las costillas en dos bolsas), cada una de ellas tiene una etiqueta que indica el tipo de carne, la parte de la canal y la fecha de congelación.

Los dos estantes siguientes están llenos al máximo de verduras y frutas congeladas. Por supuesto, ya se ha comido mucho, pero tengo algo que mostrar.

Las judías verdes han estado mintiendo durante 6 meses, no se vuelven negras y no pierden sus propiedades en absoluto. Y todo porque lo congelé correctamente. Descubra exactamente cómo leyendo nuestra receta de congelación.

De las verduras, todavía había calabacín y berenjena. El corte fue diferente: cubos, tiras, rodajas, verduras ralladas en un rallador e incluso puré de papas. Todas las verduras se ven frescas, nada oscurecidas, no cubiertas con costras de hielo.

Muchas amas de casa se quejan de que las zanahorias crudas en el congelador se vuelven grises, se estropean y no son aptas para el consumo. Mira el mío. Ella es como fresca. Y todo porque me adhiero al régimen de temperatura necesario y las reglas de congelación. Presta atención al mes de la congelación. Lo tengo desde hace 6 meses. Este suministro me durará otros dos meses.

Ni una sola sopa o borscht está completa sin manojos generosos: eneldo y perejil. Congelé todo lo que pude, y eran alrededor de 3-4 kilogramos de cada verde. También los guardo en bolsas con cierre hermético. Por conveniencia, uso paquetes de diferentes tamaños y para que las verduras no se congelen en un gran bulto, las congelo en capas delgadas.

Mi estante favorito en el congelador es el cajón de frutas. Son solo unas vacaciones. Hay tal abundancia de bayas y frutas que ningún supermercado puede compararse con mi congelador.

Todas las bayas están separadas entre sí, no hay capas, grumos congelados de cerezas o grosellas.

La regla principal para congelar las bayas es secarlas bien para evitar la humedad y congelarlas previamente en una plataforma plana, y luego colocarlas en bolsas o bandejas. En el verano congelé grosellas negras, rojas y blancas, me abastecí.

Además de mis bolsas herméticas favoritas, a menudo uso cajas o bandejas para congelar bayas. Aquí están protegidos contra daños mecánicos y es un placer sacarles bayas. En la foto: bayas favoritas para hacer compota de vitaminas. Por cierto, tenga curiosidad acerca de cómo me congelé y.

Intento congelar las verduras y frutas de temporada a tiempo, en el momento de mayor aparición masiva en los mercados y tiendas. En este momento, estos productos son los más baratos y, entre las muchas frutas y bayas, puede elegir lo mejor.

Los alimentos como la carne también los congelo en lotes grandes. Ordeno aves, cerdo, conejo, etc. a los granjeros, compro 40 kilogramos, los congelo y no puedo pensar en el estante de carne en el congelador durante 2-3 meses. Cuando veo que hay suficiente carne para una semana, vuelvo a pedir y la congelo de nuevo. Es más fácil para mí pasar un día congelando diferentes cortes y trozos de carne que comprar un poco cada dos semanas y congelarlos.

No tengo tanto pescado en el congelador, lo compro una vez al mes no más de 1-2 kilogramos. Se trata principalmente de lucioperca fresca, caballa y arenque.

Trato de hacer preparaciones (como rollos de col, albóndigas, bolas de masa hervida, panqueques con relleno, albóndigas y albóndigas) en lotes grandes, pero no todos en un día. Me divido en grupos. Por ejemplo, el sábado decidí hacer empanadillas y empanadillas. Ya de jueves a viernes, empiezo a preparar: preparo carne picada, hiervo papas e hígado para el relleno y estofado de repollo. Lo escondo todo en la nevera. El sábado por la mañana amaso la masa en una máquina de pan y preparo el relleno. Bueno, luego enciendo mi serie de televisión favorita y hago albóndigas y albóndigas. Resulta 200 piezas de ambos. Así, no me canso en la cocina y no lavo montañas de platos hasta las 12 de la noche.

Este también es el caso de los rollitos de primavera: el relleno se puede preparar con anticipación o panqueques horneados, y luego solo enrollarlos y congelarlos.

Cómo llevar un registro de congelación

Le mostré el contenedor de mi congelador, y ahora le diré cómo mantengo un registro de todas estas cosas.

Usando una hoja de cálculo, hice una lista de todos los alimentos que congelo a lo largo del año. Rompió todos los productos por temporada. Por ejemplo, PRIMAVERA: espinacas, ajos silvestres, fresas, ruibarbo, VERANO: frambuesas, arándanos, etc. Rellenado los campos obligatorios, a saber, la fecha de congelación y la fecha de caducidad. Bueno, entonces un programa inteligente que usa la fórmula en sí me muestra cuántos días quedan hasta la fecha de finalización del uso del producto, o incluso escribe que el producto está vencido.

Cuando veo que en 2-3 semanas el producto caducará, lo coloco en un lugar destacado en el congelador y planeo un menú usando este producto.

Naturalmente, además del programa, las etiquetas ayudan a centrarse en la fecha de caducidad del producto.

Ejemplo de tabla de contabilidad

(tablas + tablas de vida útil de los productos son recibidas por los participantes de la capacitación “ “)

Un ejemplo de una tabla de contabilidad (en blanco).

El congelador es mi fiel ayudante. Almacena tantos productos, verduras, frutas y alimentos preparados que puedo dejar de pensar en cocinar y dedicar más tiempo a mi familia.

Si me preguntas qué electrodomésticos de cocina encuentro más útiles, sin duda te nombraré un congelador. No conozco otra máquina que trabaje tan duro, haga su trabajo en silencio y me ahorre mucho tiempo y dinero en el proceso.

Algunas personas subestiman e infrautilizan sus congeladores. En ellos se almacenan productos semiacabados, helados y similares. Si usted es una de esas personas, deje que su congelador lo ayude a ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo.

No importa si es un feliz propietario de un congelador independiente o combinado con un refrigerador. Cualquier congelador se puede utilizar con eficacia.

Las 6 razones principales para usar su congelador de manera más eficiente:

1. No necesitarás ir al supermercado con frecuencia, ahorrando tiempo y dinero

2. Puede almacenar productos que rara vez usa, ahorrando dinero

3. Le permite almacenar productos a granel y promocionales, ahorrar dinero

4. Te permite tener comida a mano para cuando espontáneamente decidas cocinar algo, ahorrando tiempo en ir a la tienda

5. Puedes congelar alimentos ya preparados, ahorrando tiempo

6. Le permite almacenar pasteles para el desayuno o la merienda, ahorrando dinero y tiempo

A continuación, enumeraré 50 alimentos que se pueden congelar y almacenar en el congelador. He congelado todos estos alimentos, y lo más probable es que muchos de estos artículos todavía estén en mi congelador. No voy a enumerar los alimentos que compras congelados, porque supongo que tú mismo adivinarás congelarlos. Por ejemplo, el más común es la congelación de bayas, frutas y verduras. Puedes aprender a congelarlos correctamente.

50 alimentos que puedes congelar para ahorrar dinero y tiempo

1. Pan. Es mejor congelar rollos enteros frescos y descongelarlos, sacarlos durante la noche y ponerlos en el refrigerador.

2. Papas fritas, pretzels y galletas saladas. Si compró muchos paquetes en oferta o en oferta, es muy posible congelarlos. ¿Alguna vez has probado las patatas fritas frías y crujientes? ¡Pruébalo, definitivamente te gustará!

3. Cereales. Esto se aplica a los cereales para el desayuno, las barritas y los palitos de arroz crujiente.

4. Margarina y mantequilla

5. Bollos para perritos calientes y hamburguesas

6. Chispas y gotas de chocolate

7. Avena

8. Harina. Cuando se almacena en un gabinete en harina, pueden comenzar los insectos. Para evitar esto, congela la harina.

9. Azúcar moreno

10. Carne. Cómprelo en oferta o al por mayor y congélelo inmediatamente.

11. Germen de trigo, salvado de trigo, semillas de lino, semillas de girasol, etc. A veces una receta requiere un ingrediente que rara vez usas. Congélalo hasta la próxima vez que lo necesites.

12. Nueces: almendras, maní, avellanas, nueces mixtas, con cáscara o sin cáscara, picadas, desmenuzadas o enteras. Las nueces se mantienen bien en el congelador, a diferencia de la alacena, donde adquieren un olor a humedad con el tiempo.

13. Frutas y bayas. Compre frutas y bayas frescas de temporada cuando estén baratas y congélelas. Se pueden utilizar para hacer bollería, compotas, smoothies, batidos, y comer “tal cual”. En invierno, es una excelente fuente de vitaminas y, además, un importante ahorro para el presupuesto.

14. Verduras. Cortar los pimientos, las cebollas y las zanahorias en tiras y disponer sobre una tabla forrada con papel de horno. Después de que las verduras estén congeladas, póngalas en una bolsa ziplock. La próxima vez que cocine, simplemente saque algunas de estas tiras y agréguelas al plato. Puede congelar una gran cantidad de verduras: tomates, pimientos, calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, frijoles y guisantes frescos y muchos otros.

15. Pimiento picante. Córtalo en trozos pequeños y congela, y si es necesario, toma tanto como necesites. Gran idea para aquellos que no comen comida picante todo el tiempo.

16. Waffles "Vieneses" blandos. Por lo general, hago un lote doble de gofres y congelo la mitad, los forro con papel para hornear y los empaque en una bolsa ziplock. Puede descongelar los gofres en el microondas o en la tostadora si desea obtener una corteza crujiente.

17. Buñuelos y tortitas. Lo mismo que con los gofres, una gran opción para el desayuno.

18. Pan rallado. No cocino alimentos empanizados con demasiada frecuencia, así que guardo las migas de pan en el congelador para que no se echen a perder por el almacenamiento prolongado.

19. Levadura. Incluso si hornea con la suficiente frecuencia, un pequeño paquete de levadura viva le durará varias semanas. Pero solo duran unos días, por lo que congelarlos es una excelente manera de ahorrar dinero.

20. Queso rallado. Solía rallar y congelar pequeños trozos de queso que no comía durante varios días y los guardaba en el refrigerador. Ahora a menudo compro queso específicamente para congelar, especialmente si hay un descuento. Esto es muy conveniente, porque en cualquier momento tengo queso a mano, que se puede usar para hornear, al preparar pizza o platos calientes con queso.

21. Hierbas y verduras. A menudo compramos verduras en grandes racimos, mientras que solo se necesita una quinta parte para un plato. Muelo las verduras en una licuadora con un par de cucharadas de aceite vegetal, luego coloco la masa resultante en un molde para hacer hielo. Vierto los cubos congelados en una bolsa zip, y luego tomo uno o dos cubos y los uso para cocinar.

22. Chuletas. Los cocino a partir de diferentes carnes picadas y con diferentes aditivos, luego los extiendo sobre una tabla cubierta con papel de horno, y después de congelarlos los vierto en una bolsa zip. Entonces puedo obtener la cantidad de chuletas que necesito y no descongelar todo el trozo de carne picada.

23. Salsa de tomate para pizza o espaguetis. Siempre preparo unas porciones más de salsa de tomate de las que necesito y congelo el exceso. De esta manera puedo ahorrar tiempo al hacer esta salsa la próxima vez que vaya a hacer pizza o pasta.

24. Masa para galletas. Puede congelar la masa de mantequilla como un todo o en forma de galletas ya formadas. En el primer caso, deberá descongelarlo y luego estirar las galletas y hornearlas, en el segundo caso, puede enviar las galletas al horno directamente desde el congelador, solo se necesitan 10 minutos más para cocinarlas. Es cierto que en la segunda opción, las galletas en el congelador ocuparán un poco más de espacio.

25. Barras de cereales. Tanto las barras compradas en la tienda como las hechas en casa se congelan perfectamente. Se mantienen durante bastante tiempo y sirven como una excelente opción de refrigerio.

26. Galletas listas. Además, al igual que con los gofres, siempre preparo varios lotes de galletas a la vez y congelo algunas.

27. Pollo picado hervido. Ya sea que esté cocinando pollo específicamente para congelar carne cocida o congelando las sobras de la cena, tener carne cocida hace la vida mucho más fácil. Especialmente cuando necesitas cocinar un almuerzo o cena rápidos.

28. Ternera preparada. La carne de vacuno tarda mucho en cocinarse, por lo que es muy conveniente tener lista la carne asada o estofada en el congelador.

29. Sopa. Es mejor congelar las sopas cremosas como la sopa de champiñones o de guisantes, porque las papas en la sopa normal cambian de sabor y textura cuando se congelan y se vuelven desagradables. Congela la sopa en recipientes individuales para que puedas recalentarla fácilmente si es necesario.

30. Pizza en blanco. Puede congelar la pizza en blanco envolviéndola con film transparente y metiéndola en una bolsa. Cuando quiera hacer pizza, simplemente descongele la masa y extiéndala, y llene la pizza con ingredientes.

31. Plátanos en rodajas. Rebana los plátanos, colócalos sobre una tabla forrada con papel y congélalos, y después de congelarlos, viértelos en una bolsa con cierre hermético. Este método de congelación permite, si es necesario, obtener algunos trozos de plátano sin descongelar todo el paquete. Los plátanos congelados se pueden usar en productos horneados o para hacer batidos y batidos.

32. Preparación para el pastel. Además, como con una pizza en blanco, congele la masa ligeramente enrollada y, si es necesario, descongele, extiéndala ligeramente y aquí está un paso más cerca del pastel.

33. Panqueques con rellenos. Panqueques preparados perfectamente congelados y almacenados rellenos de requesón, carne, pollo, bayas. Lo mejor es guardarlos en bolsitas zip, forrando cada una con papel de hornear para que puedas sacar la cantidad justa.

34. Pasteles, empanadas, belyashi y otros productos horneados con relleno. Se puede almacenar como un producto semielaborado y en forma terminada. Siempre congelo los productos horneados para no tener que dedicar más tiempo a prepararlos si es necesario.

35. Pasteles y pizzas listas. La mayoría de las veces, congelo pasteles y pizzas preparados si sobran después de la cena o el almuerzo. De esta manera no dejo que mi comida se eche a perder, y también siempre tengo a mano varias opciones para una merienda o desayuno rápido y satisfactorio.

36. Crema de aceite. La nata para tartas y cupcakes se congela perfectamente, y cuando la necesites, descongélala a temperatura ambiente y vuelve a batir.

37. Caldo. Siempre congelo dos o tres porciones de caldo cuando preparo sopa. Puse carne picada en el caldo de carne. La próxima vez que necesito cocinar sopa, vierto agua hirviendo sobre la "briqueta" de caldo y así ahorro al menos una hora de mi vida.

38. Carne en escabeche. Ponga la carne y el adobo en una bolsa justo después de llegar a casa de la tienda de comestibles, o al día siguiente, y congélelos juntos. La noche antes del picnic, saca la bolsa del congelador y métela en la nevera. Al día siguiente, recibirás la carne descongelada y marinada, lista para ir a la plancha o parrilla.

39. Guarniciones y sobras de verduras para caldo. Tengo una bolsa zip en el congelador donde pongo las sobras de verdura que aparecen durante la cocción o después de la cena. Una vez que se ha acumulado suficiente, hago caldo con ellos.

40. Magdalenas. Envuelva los muffins terminados sin crema con film transparente y póngalos en una bolsa, y luego en el congelador. Por lo que se pueden almacenar durante un mes y medio. Cuando quieras disfrutar, simplemente descongela un par en el microondas.

41. Pastelitos como muffin de plátano o calabaza, pastel de zanahoria.

42. Mezcla de chocolate caliente

43. Restos de lasaña o guiso. Es mejor congelar en recipientes en porciones para que después de descongelar no queden sobras ni porciones extra.

44. Manti, albóndigas y khinkali, tanto crudos como cocidos.

45. Leche. Congela perfectamente la leche en bolsas blandas. Después de descongelar, es adecuado para hornear y cocinar, como cereales. Puede congelar la leche en moldes de hielo y agregar un cubo al té o al café.

46. Galletas integrales

47. Restos de chocolate derretido

48. Preparaciones para platos. Cortar y poner en una bolsa trozos de pollo, verduras y añadir especias. Si es necesario, vierte la mezcla en una olla de cocción lenta, agrega arroz o pasta y en 45 minutos tendrás una cena maravillosa.

49. Espacios en blanco para batidos y batidos. Coloque frutas y bayas picadas en una bolsa, agregue la misma cantidad de yogur y congele. Cuando quieras una malteada, calienta un poco la bolsita bajo el chorro de agua tibia, pon todo en una licuadora, agrega jugo o leche y bate.

Consejos útiles

Si usa el congelador solo para almacenar alimentos preparados y helados, se está perdiendo mucho.

resulta que algunos productos , que no se nos ocurre guardar en el congelador, toleran perfectamente las bajas temperaturas, sin perder sus propiedades beneficiosas y gustativas.

Compartiremos nuestro conocimiento de estos productos con usted.

¿Qué alimentos se pueden congelar?

1. Nueces

Si has comprado demasiados frutos secos y quieres evitar que se eche a perder el aceite que contienen, puedes congelarlos. Cuando se mantienen calientes, el aceite que contienen se vuelve rancio. Reserva tantas nueces como vayas a comer y congela el resto. Si es necesario, retire las nueces del congelador, se descongelarán rápidamente a temperatura ambiente.

2. Arroz hervido

¿Herviste demasiado arroz? Bueno, no tires el exceso. Póngalo en un recipiente con tapa y congélelo. Si es necesario, vuelva a calentar en el microondas o en la estufa con unas cucharadas de agua. Este método también es útil para ahorrar tiempo. Puede hervir el arroz con anticipación, congelarlo y luego simplemente recalentarlo.

3. queso rallado

Muchas recetas requieren muy poco queso rallado. Si a menudo rocía queso en sus platos, frotarlo cada vez es agotador. Se inteligente. Rallar todo el queso, dividir en porciones y congelar. La congelación mantendrá el queso fresco durante mucho tiempo. Este método solo es adecuado para variedades duras.

4. Plátanos maduros

Los plátanos maduros congelados son buenos para batidos. Son fáciles de moler en una licuadora y son una gran adición a los batidos y les dan un sabor cremoso. Ni siquiera tienes que agregar hielo.

¿Es posible congelar el vino?

5. Vino y champán

Si queda algo de vino en la botella después de la fiesta, no lo tires. Congele el vino en bandejas de cubitos de hielo. Los cubitos de vino congelados se pueden utilizar para preparar varios platos, al guisar carne y pescado. Al preparar sangría, se pueden agregar cubos de vino congelados a una jarra de fruta y vino normal. Los cubos de champán congelados se pueden agregar a los cócteles.

6. tocino fresco

El tocino se descongela fácilmente a temperatura ambiente, así que guárdelo en el congelador con papel pergamino sobre cada pieza. No puedes almacenar tocino frito de esta manera.

7. Mantequilla

La mantequilla congelada es el arma secreta de un chef. Es fácil rallarlo al preparar la masa y no solo. Congélelo directamente en el paquete colocándolo en una bolsa o envolviéndolo en papel de aluminio.

8. Verduras frescas

Lavar y secar las verduras. Picar finamente, poner en una bandeja y congelar. Después de que las verduras estén congeladas, póngalas en una bolsa. Hay otra opción. Mezcle las verduras picadas con agua y vierta en moldes de hielo. Los cubitos de hielo congelados con verduras son convenientes para agregar a las ollas al preparar sopas u otros platos.

9. Masa para hornear

No solo la masa congelada comprada en la tienda se puede almacenar en el congelador. El principio es el mismo con la prueba casera. Divida la masa en partes, enrolle en pasteles, coloque en una bandeja y congele. Luego colocar en porciones en bolsas y guardar en el congelador.

10. Pan

Mantener el pan duro sobrante en el congelador no es una buena idea. Pero fresco se puede congelar. Si te sobra pan fresco, córtalo en rebanadas y envuélvelo en papel de aluminio. Tales rebanadas son fáciles de descongelar en el microondas o en el horno a una temperatura de 150 grados.

11. Yemas y claras de huevo

Al igual que el vino y las hierbas, las yemas y las claras de huevo se pueden congelar en bandejas de cubitos de hielo. Si los va a agregar a la masa, descongele a temperatura ambiente. Para una tortilla, puedes agregarla directamente a la sartén.

12. Crema batida

Por supuesto, la crema es mejor comerla inmediatamente. Pero también puedes congelarlos. Vierta la crema en una bandeja forrada de pergamino y colóquela en el congelador. Transfiera las tortillas congeladas a un recipiente y envíelas nuevamente al congelador. Esta es una gran decoración para chocolate caliente, café o cacao. La crema batida se derretirá directamente en la taza.

Esta no es una lista completa de productos que se pueden congelar. Toda ama de casa moderna, para ahorrar dinero, debe estar familiarizada con esta lista. Sujeto a todos los principios de congelación y almacenamiento, el sabor de los productos no sufrirá en absoluto.

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