El horneado de levadura es diverso como ningún otro: salado, dulce, agrio, picante, agridulce; plato principal, aperitivo, rico para el té, merienda para el trabajo; pastel, empanada, pizza, kulebyaka, pastel, bollo, rosquilla, rosquilla, tarta de queso, belyash, tortilla, pastel, pastel de Pascua. Se puede preparar sobre diferentes tipos de masa de levadura:

• rico
• inclinarse
• insípido
• soplo
• agrio
  Puede ser a base de levadura seca o fresca, así como masa madre casera. Varios rellenos: verduras, frutas, bayas, cereales, carne, pescado, hierbas, huevos, queso, mermeladas, mermeladas, chocolate, etc.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas horneadas con levadura son:

El pastel horneado con levadura más simple se hace con masa sin levadura, que consiste en harina, sal, agua y levadura. Para estar seguro, por si acaso, puede agregar aceite vegetal y azúcar, pero en pequeñas cantidades. Masa para cocinar o no: la elección de todos. Lo más importante es que la levadura esté fresca. No siempre la levadura comprada es de la calidad adecuada, por lo que vale la pena verificarla antes de hornear.

Cómo verificar la calidad de la levadura seca comprada:

1. 2 cucharadas mezcle la leche tibia con 1 cucharadita. levadura y 1 cdta. Sáhara.
2. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido.
3. Si después de 30 minutos la masa tiene una tapa de espuma, la levadura está viva, se pueden usar.
   Siéntase libre de revisar este producto de esta manera, especialmente si se está embarcando en un horneado complejo a base de levadura con muchos ingredientes. Es mejor correr varias veces a la tienda por una buena levadura que llorar por una masa que no ha subido.

Cinco de las recetas horneadas con levadura más nutritivas:

La levadura para hornear se prepara en el horno, olla de cocción lenta, máquina de pan. En una sartén debajo de la tapa, también puedes, especialmente pasteles, tartas, donas, donas.

Existe la opinión de que al cocinar tales pasteles en la cocina, es mejor no gritar, no hacer ruidos fuertes y mantener el buen humor. No está científicamente confirmado, pero puedes ceñirte a él, por si acaso.

Para muchas amas de casa cocinando masa de levadura parece ser algo fuera del reino de la fantasía y, como resultado, muchos se niegan a lidiar con eso y, por lo tanto, limitan a su familia a deliciosos pasteles basados ​​en él. Como comprenderá, este tipo de masa no se puede preparar sin el componente principal: la levadura. Para que la masa quede bien, es importante elegir la levadura adecuada.

Independientemente de que uses levadura seca o húmeda (en forma de cubitos), es muy importante que sean frescas. También es importante recordar que la levadura húmeda sube un orden de magnitud mejor que la levadura seca debido a una mejor actividad de fermentación, razón por la cual son más populares.

De hecho, las recetas de masa de levadura son muy diversas. Entre ellos, están aquellos que no requieren productos especiales y tiempo. Hornear con una masa de este tipo no será peor que uno hecho con masa de levadura, cuyo amasado puede llevar casi un día entero.

No lo vas a creer, pero una masa de levadura mezclada con levadura y agua sola puede ser muchas veces más magnífica que aquella cuya receta incluye una gran cantidad de huevos, leche y mantequilla. Esto indica claramente que en el proceso de su creación, no solo son importantes los ingredientes constituyentes, sino también el método de preparación. hoy te ofrecemos Las mejores recetas de masa de levadura., con el que puedes hornear deliciosas tartas, bollos, tartas de queso, panecillos, pizza y muchos otros pasteles.

Masa de levadura. Las mejores recetas con fotos.

Masa de levadura - receta

Ingredientes:

• levadura - 1 paquete
• kéfir - 0,5 l.
• huevo - 1 pieza
• harina - 1 kg.
• azúcar - 2 cucharaditas
• sal - 1.5 cucharaditas
• aceite de girasol - 2 cucharadas.

Considerar receta de masa de levadura de kéfir. Primero, haz una masa. Primero, diluya 1 paquete de levadura en agua y agregue azúcar y sal allí, luego cúbralos y déjelos reposar durante 10-15 minutos. La levadura debe aumentar de volumen durante este tiempo. Llevar el yogur a temperatura ambiente y allí agregar el huevo, mezclar bien con el resto del azúcar. Vale la pena recordar que no es necesario ser celoso con el azúcar, porque si hay mucha azúcar en la masa, la fermentación se ralentizará.

Agregue la levadura levantada y revuelva. Vierta 2 cucharadas de aceite de girasol en esta masa. Al agregar un poco de harina, amase la masa, la cantidad exacta de harina es difícil de adivinar, por lo que debe observar su apariencia. Masa de levadura (foto) debe ser ligero y suave. Cúbralo con una toalla, mueva la masa a un lugar con una temperatura más alta y espere hasta que suba. Este proceso tomará alrededor de 40-50 minutos.

Y ahora considera receta de masa de levadura con foto, que se prepara sin huevos.

Masa de levadura sin huevos

Ingredientes:

• leche - 500ml
• harina - 250 g.
• azúcar - 0.5 cucharadas.
• levadura seca - 3 cucharaditas
• mantequilla - 120 g.
• sal - 2 cucharaditas

Vierta la leche en una cacerola y caliéntela a 40 grados. Diluir la levadura en ella, y luego agregar el azúcar. Mueva la olla a un lugar cálido durante unos minutos. Tome un tazón limpio y derrita la mantequilla en él. Vierta la harina en un recipiente hondo y luego agregue sal y azúcar allí. Vierta 500 ml en la mezcla de harina. Leche preparada y luego mezcle todo bien, agregue la mantequilla derretida allí y comience a amasar la masa.

Debido al aceite, la masa no se pegará al principio. Amasar sin parar hasta que se pegue a las manos. Después de eso, continúe amasando la masa durante otros 10-15 minutos, observando todas estas sutilezas, la masa resultará aireada y suave. Forme una bola con ella y luego póngala en un recipiente engrasado con este aceite antes. Cúbralo con una toalla. abandonar masa de levadura para empanadas 2 horas para que suba.

Masa de levadura (método sin pelar) - receta

Ingredientes:

• leche - 1 cucharada
• levadura seca - 5 g.
• huevo - 2 piezas
• harina - 3-4 cucharadas.
• azúcar - 4 cucharaditas
• mantequilla (derretida) - 3 cucharadas
• sal - una pizca

Para preparar uno no humeante, no es necesario poner la leche en un lugar cálido, solo calentarla primero y luego agregar allí la levadura, y solo después de eso agregar el resto de los ingredientes, y lo mejor sería batir. los huevos en un recipiente aparte por adelantado y agregue sal y derrita la mantequilla por separado. Luego amase la masa al final y agréguele mantequilla fría. Amasar hasta que la masa se desprenda bien de las manos, respectivamente, y de los platos.

Untar la masa con mantequilla y espolvorear con harina, cubrir con un paño tibio y dejar leudar unos minutos. A continuación, vuelva a amasar ligeramente y deje que suba durante un par de minutos. Pasteles de masa de levadura (foto) Según esta receta, siempre resultan muy exuberantes y suaves.

Masa de levadura en el horno - receta

Ingredientes:

• Agua o leche - 1 cucharada.
• Azúcar 1 cucharada. yo
• Levadura seca - 2-2.5 cucharaditas
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Huevo - 2 uds.
• Harina - 500 g.

Así que preparémonos masa de levadura en el horno. Para comenzar, caliente agua o leche hasta que esté tibia. Es importante que el líquido no esté demasiado caliente. Luego, agregue levadura, sal y azúcar a la leche o agua tibia. Luego póngalo todo en un horno precalentado durante 5-7 minutos para formar una "tapa" de levadura disuelta. Mientras la mezcla está en el horno, batir los huevos con un batidor, añadiéndoles aceite vegetal y una pizca de sal, y luego parte de la harina. Tamizar la harina para un mejor amasado.

Cuando lo hayas mezclado todo, saca la leche y viértela en la masa, remueve y añade el resto de la harina. Amasar la masa primero en un bol, y luego con las manos, hasta que quede elástica. No es necesario exagerar con la harina y "martillar" la masa. Después de amasar, enviar la masa nuevamente al horno a temperatura mínima, dejar hasta que suba. Cuando haya subido, vuelve a amasar, y no lo dejes más en el horno, sino simplemente tapado y menos minutos, para que vuelva a aumentar un poco. listo para hornear.

Masa de hojaldre con levadura - receta

Ingredientes:

• Harina - 2 cucharadas.
• Leche - 1 cucharada.
• Levadura seca o fresca - 10 g.
• Sal - una pizca
• Mantequilla (margarina) - 300 g.
• Azúcar - 3 cucharaditas

Así que empecemos a cocinar. hojaldre de levadura. Primero, tome la mantequilla (margarina) y ablandela cortándola en pedazos pequeños. Caliente la leche a temperatura ambiente. Agregue la levadura, luego la sal y el azúcar. Tamizar la harina en un recipiente aparte para que la masa quede mejor y más fácil de amasar. Añadir un trozo de mantequilla (margarina), unos 50 gramos, a la levadura disuelta.

Mezcle bien y comience a agregar la harina poco a poco. Luego, amase la masa, déjela crecer un poco y luego envíela al refrigerador. Extienda el resto de la mantequilla (margarina) entre dos hojas de papel pergamino en forma de rectángulo y coloque la masa en el refrigerador.

Extienda la masa levantada de la misma manera que antes de extender la mantequilla sobre el pergamino. Ponga la mantequilla enrollada (margarina) sobre la masa y luego envuélvala dentro de los bordes. Dobla esta capa en tercios nuevamente y refrigera. Repita todo este procedimiento dos veces más. Masa de levadura de hojaldre listo para hornear.

Masa de levadura para pasteles - receta

Ingredientes:

• Harina de trigo - 2.5 cucharadas.
• Levadura seca / fresca - 8g / 30g.
• Leche - 1 cucharada.
• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 3 cucharaditas
• Aceite vegetal - 4 cucharadas
• Sal - una pizca.

Para cocinar masa de levadura para empanadas Primero coloque la masa para que suba. Para un bizcocho en leche a temperatura ambiente, disolver levadura seca o fresca. Añádele una pizca de sal y azúcar. Mientras la masa sube, bate los huevos y añade la sal y el aceite vegetal. Vierta la masa acercada a los huevos y agregue lentamente la harina.

Tamice bien la harina antes de agregarla, luego la masa no se obstruirá, pero resultará aireada y liviana. Amase bien primero en un tazón, luego con las manos, no sea perezoso, a la masa le encantan las manos cálidas y el amasado completo. Cuando se vuelva suave y no se pegue a los dedos, déjelo subir, cubriéndolo con un paño tibio o una toalla. Luego amase la masa de levadura nuevamente y divídala en bolas. empanadas de masa de levadura Esta receta se puede cocinar tanto en el horno como en la sartén.

Y finalmente, veamos receta de masa de levadura con mostaza en polvo. Esta versión de masa de levadura con polvo de mostaza es buena para hacer hogazas, pan, pasteles salados con varios rellenos y especias. Además, puede hornear pizza con esa masa, resultará muy apetitosa, fragante y original.

La textura de la cocción, debido al contenido de mostaza en polvo, es muy delicada, aireada, con un sabor picante y un aroma fuerte (en el que no se captura la especia en sí). El tiempo de creación de esta receta es de 50-70 minutos. Solo necesita agregar todos los ingredientes a un tazón, mezclar y dejar por un tiempo.

Masa de levadura sin levadura.
La masa sin masa se prepara cuando añadimos un poco de muffin a la masa: mantequilla, huevos. Amasamos esa masa inmediatamente, en un solo paso.
Disuelva la levadura en leche tibia o agua (temperatura 35-37°C) y revuelva hasta que la levadura se disuelva completamente en el agua.
Agregue el huevo, el azúcar, la sal, agregue gradualmente la harina y amase la masa (es mejor moler el huevo con sal y azúcar primero y luego agregarlo a la masa).
Al final del amasado, agregue la mantequilla derretida y enfriada y el aceite vegetal y amase hasta que la masa deje de pegarse al tazón y las manos (la masa no debe estar empinada).
Lubrique la masa terminada con aceite vegetal, colóquela en un tazón grande, cubra con una servilleta o toalla y colóquela en un lugar cálido.
Una vez que la masa haya subido, golpéala y deja que suba de nuevo. Entonces puedes empezar a hornear.

Masa de levadura dulce.
La masa de esponja se prepara cuando necesita poner más muffins: mantequilla, huevos, azúcar, por ejemplo, para pasteles dulces, bollos, etc.

Examen calidad de la levadura.
Vierta 50 ml de leche tibia (35-37 ° C) en un recipiente hondo pequeño, agregue 1 cucharada de azúcar y mezcle.
Desmenuzar la levadura en la leche y remover para disolver la levadura (conviene mezclar con los dedos o con una cuchara de madera).

Ponga la mezcla de levadura en un lugar cálido durante 10-20 minutos. La levadura debe hacer espuma y elevarse en una "tapa".

Cocinando de masa fermentada.
Tamice la harina (150-200 g) en un tazón grande, vierta la leche restante (400-450 ml) y mezcle; la masa debe quedar como panqueques.
Revuelva la levadura espumosa con un tenedor o un batidor pequeño y viértala en la mezcla de leche y harina.

Mezcle bien y ponga la masa en un lugar cálido durante 40-60 minutos.

Durante este tiempo, la masa debe duplicar su volumen, "arrugarse" y comenzar a caerse.
Tan pronto como la masa comience a caerse, estará lista.

Preparar mollete.
En un recipiente aparte, muela bien los huevos con azúcar y sal (también puede agregar azúcar de vainilla, vainilla, azafrán y otros aditivos para darle sabor).

Derrita la mantequilla y enfríe a temperatura ambiente (para no quemar la levadura).
Agregue los huevos machacados a la masa preparada y mezcle.
Agregando poco a poco, en pequeñas porciones, la harina, amasar una masa suave y elástica.
En el proceso de amasar la masa, engrase las manos y la mesa, alternativamente, con mantequilla derretida y aceite vegetal.
Amasar la masa es uno de los puntos principales al amasar masa de levadura. A la masa le encanta ser amasada a mano durante mucho tiempo. Amasar la masa, preferiblemente al menos 20 minutos.

Luego vuelva a colocarlo en el recipiente, cúbralo con una servilleta o toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 1,5-2 horas.

Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen de 2 a 3 veces.

Hola a todos. Hoy hablaremos de la masa de levadura y te ofrecemos una receta sencilla para prepararla. Esta masa de levadura es universal, es decir, es adecuada para pasteles dulces (pasteles con mermelada, confitura, mermelada, pasteles de frutas, pasteles de queso) y para pasteles no dulces (pasteles con repollo, papas, carne). Esta masa no se pone rancia por mucho tiempo, resulta suave, esponjosa e incluso puedes hornear pizza con ella.

La levadura también es adecuada para cualquiera, se puede tomar tanto seca como fresca. Cualquier levadura debe almacenarse en el refrigerador, luego será efectiva durante mucho tiempo.

Asegúrese de intentar poner masa de levadura, aunque no lo haya logrado antes, definitivamente funcionará. Porque las tartas, las tartas son siempre un salvavidas.

Para preparar la prueba necesitamos:

• 0,5 litros de líquido tibio
• levadura seca 1 sobre por 1 kg de harina o 25-30 gr fresca
• 2 cucharadas. azúcar
• sal 1 cucharadita con una diapositiva
• harina 850-1000 gr
• aceite vegetal 50-100ml

Cómo hacer la masa de levadura más deliciosa.

Tomamos un tazón grande y le echamos dos vasos de cualquier líquido, es decir, leche, leche agria, yogur, kéfir, leche horneada fermentada, incluso puede agriar. Si no hay nada de lácteos, simplemente lo hacemos en agua tibia. También puedes mezclar todo lo anterior. El líquido debe estar tibio, pero en ningún caso caliente.

Bajamos la levadura en agua tibia y removemos hasta que se disuelva por completo o casi por completo. Luego ponga dos cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal y revuelva. Si quedan pequeños grumos de levadura, está bien.

A continuación, añadiremos la harina. La harina más simple y barata servirá. Tamizamos la harina a través de un tamiz para que esté saturada de aire, de modo que la mayor cantidad posible de burbujas de aire entren en la masa y esté aireada. Para empezar, añade un par de vasos de harina y comienza a amasar primero con una cuchara. La cantidad exacta de harina es difícil de decir, también depende de la harina en sí. Entonces lo descubrirás. Agregue un par de tazas más de harina y continúe amasando.

Nunca añadimos huevos. Si necesita masa para bollos, hay huevos y crema agria.

Nunca agregue demasiada harina a la vez, nunca es demasiado tarde para agregarla. Si la masa es demasiado espesa, será problemático hacerla más líquida.

En este punto, ya puedes agregar un cuarto de taza de aceite. Y mira, tal vez más harina. No tenga miedo de agregar aceite, no se sentirá en la masa. Seguimos amasando con las manos. La masa untada con mantequilla no se pega a las manos ni a las paredes de los platos, amasarla es un placer. La masa en este punto se vuelve elástica y elástica, lo que significa que la masa comienza a acercarse, la levadura comienza a trabajar. Esta masa no necesita hacerse tan densa y dura como las albóndigas, por ejemplo. Debe ser agradable al tacto, como un seno femenino joven elástico))).

Si la masa se te pega a las manos, puedes agregar una o dos cucharadas de harina. Pero la masa aún no debe ser demasiado espesa.

Bueno, la masa está lista. Lo dejamos en un bol, tapamos con una tapa o algo. O puede ponerlo en una bolsa de plástico sin atarlo y dejarlo en un lugar cálido. La masa se levantará en algún lugar en 1-2 horas, durante este tiempo prepare el relleno para los pasteles.

Prueba, aprende y definitivamente tendrás éxito.

Muchas amas de casa consideran que la masa de levadura es caprichosa y difícil de preparar. Disipamos el mito y le diremos lo fácil que es hacer un pastel variado y delicioso con masa de levadura.

Pastel de hojaldre con manzanas

Para aquellos que no saben cómo cocinar la masa por su cuenta, es adecuada una variación de la masa de levadura de hojaldre preparada.

Ingredientes:

Azúcar - 75 g;
masa de levadura de hojaldre preparada - 450 g;
manteca;
manzana - 4 piezas

Cocinando:

1. Descongele la masa por adelantado en condiciones naturales. Lubrique la forma con mantequilla. Estirar la primera capa. Debe quedar delgado y cubrir completamente la fuente para hornear.
2. Coloque la capa de masa preparada en el molde. Cortar la piel de las manzanas. Retirar las semillas y cortar en trozos. Verter sobre la masa y espolvorear con azúcar.
3. Extienda el resto de la masa y corte tiras de ella, que deben colocarse en forma de patrón en la superficie de las manzanas.
4. Deje la pieza de trabajo a un lado durante media hora. Durante este tiempo, precalentar el horno. Para hornear, la temperatura necesitará 180 grados. Tiempo - media hora.

Bollos dulces con mermelada

Trate de cocinar deliciosos pasteles que traerán alegría y placer no solo a los niños, sino también a los adultos. Recomendamos cocinar una tarifa doble, los bollos son fragantes y se comen muy rápido.

Si no puede usar los bollos de inmediato, colóquelos en una bolsa y escóndalos en el congelador. Cuando quiera comer, sáquelo, déjelo en el refrigerador hasta que esté completamente descongelado. Gracias a esta manipulación, la masa no se volverá rancia e incluso después de unos días permanecerá fresca y fragante.

Ingredientes:

Harina - 50 g;
levadura - 25 g fresca;
leche - 180 ml;
azúcar - 2 cucharadas cucharas;
huevo - 2 piezas;
mantequilla - 65 g;
sal - 0.5 cucharaditas;
mermelada de frambuesa o mermelada - 1.5 tazas.

Cocinando:

1. Colocar la levadura en tres cucharadas de leche tibia y triturar. Reservar durante un cuarto de hora.
2. Vierta los huevos en el azúcar. Sal. Derretir la mantequilla. Mezcla. Vierta la leche tibia restante. Poner la levadura y parte de la harina. Remover.
3. Agregue parcialmente la cantidad restante de harina y amase la masa. La masa debe ser suave, elástica y no pegajosa a las manos.
4. Cubrir con un film o bolsa, dejar al calor un par de horas.
5. Golpee la masa crecida y déjela a un lado por otra hora.
6. Extienda la masa terminada en una capa y cubra con mermelada. Deja los bordes intactos.
7. Dobla la masa en tres y pellizca los bordes. Presiona ligeramente con un rodillo. Atravesar. El ancho de la tira es de unos 2-3 centímetros.
8. Gire cada tira varias veces y dóblela en un anillo, conectando los extremos. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado durante un cuarto de hora.