Primer plato de mezcolanza de carnes. Qué alimentos poner en una mezcolanza. Cómo cocinar mezcolanza de carne en casa

Sopa favorita de la familia solyanka con diferentes tipos de carne y embutidos. ¡Muy sabroso!

Solyanka es beneficioso para cocinar el día después de la fiesta. De la mesa festiva se suelen dejar cortes de diversos productos cárnicos y embutidos, aceitunas y aceitunas. Queda por agregar pepinos y papas en escabeche: ¡una deliciosa sopa está lista!

Ingredientes:

Carne (carne de cerdo)- 300 gramos

Carne de pollo- 200 gramos

salchicha hervida- 200 gramos

Salchicha ahumada- 200 gramos

Pepinillos(marinado) - 150-200 gramos

Papa(opcional) - 300 gramos

Cebolla- 100 gramos

Aceitunas negras (aceitunas)- 100 gramos

pasta de tomate- 1-1,5 cucharadas

encurtido de pepino— 100-200ml

Aceite vegetal- para freír

Especias: sal, pimienta negra molida, laurel.

Cómo hacer un delicioso pepinillo

1 . Primero necesitas hervir la carne. Se obtiene una deliciosa mezcolanza de carne si contiene carne de cerdo o ternera, carne de ave (pero no de caza), dos tipos de salchichas (hervidas y ahumadas). Puedes cocinar el caldo sobre huesos de carne. Además, los despojos (corazón, estómagos, riñones) son perfectos para una mezcolanza.

2 . Para que el caldo sea transparente, debe quitar la espuma sucia de la superficie (no es necesario quitar la espuma blanca). Por supuesto, no hay nada dañino en la espuma, es solo proteína hervida de la carne, pero el caldo sin grumos sucios se ve más agradable estéticamente. Puede hervir la carne, escurrir el agua, enjuagar la carne y verter agua nueva. Sin embargo, en este caso, la mezcolanza no será lo suficientemente rica. Algunas amas de casa arrojan la carne inmediatamente al agua hirviendo para que no se forme espuma.

3 . Cuando la carne esté cocida, se debe retirar de la sartén, enfriar un poco y separar del hueso. Cortar la carne en trozos pequeños y volver a poner en el caldo.

4 . Agregue papas peladas cortadas en cubitos al caldo hirviendo con carne. Debo decir que no hay una opinión general sobre si se deben agregar papas a la mezcolanza. Por lo tanto, si desea que la mezcolanza sea más satisfactoria, agregue 2-3 papas medianas. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Mientras preparas la fritura, las papas estarán cocidas, pero no hervidas.

5 . Cortar la salchicha en pequeñas tiras o cubos.

6 . Freír las salchichas en una sartén con un poco de aceite vegetal. No cocine demasiado, seque demasiado la salchicha, solo fríala ligeramente. Y agregar a la salmuera.

7 . Agregue el pepinillo encurtido a la cacerola. Si la salmuera es muy salada, se puede reducir la cantidad (tenga en cuenta que aún se agregarán pepinillos a la sopa). Agrega la hoja de laurel.

8 . Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y freír en aceite vegetal.

9 . Agregue pepinos picados en escabeche (en escabeche) a la sartén con cebollas. Freír durante unos 2-3 minutos. Luego agregue la pasta de tomate, revuelva y fría durante aproximadamente 1 minuto más.

10. Agregue pepino frito a la mezcolanza. Pimienta, sal (generalmente esto no es necesario, la sopa ya está salada).

11 . Después de hervir, agregue aceitunas y verduras cortadas en aros finos en la mezcolanza (opcional). Cubra la sartén con una tapa, apague el fuego y deje que la mezcolanza se infunda durante unos 20 minutos. Antes de servir, agregue finas rodajas de limón a cada plato.

Delicioso batiburrillo de carne está listo

¡Buen provecho!

carne solyanka

Una de las sopas más satisfactorias y amadas por todas, especialmente la mitad fuerte de la humanidad lo confirmará, es una mezcolanza. El plato tiene una rica historia, apareció en Rus, inicialmente la receta no incluía carne en su base: la mezcolanza era un plato de pescado. Han pasado más de dos décadas que amas de casa ingeniosas han ideado un plato carne solyanka como está ahora, ya que de la carne se obtiene una grasa rica y muy macerada, la que debe ser -dicen los antiguos libros de cocina- que es un caldo fuerte y graso que es la base de este plato.

Cada mujer tiene sus propios trucos para preparar primeros platos en su arsenal. Además, cuando se trata de mezcolanza, aquí la fantasía no se limita en absoluto. Lo principal es tener la oportunidad y el deseo de caminar por los mercados y tiendas en busca de exactamente los productos necesarios. excelente carne de solyanka, se obtiene a partir de los ingredientes que componen su composición, tradicionalmente es:

pepinillos

Pepinos o alcaparras en escabeche - 3 uds. Y puede hacer ambas cosas, pero por lo general puede que no haya alcaparras a la mano, por lo que los pepinillos encurtidos de un frasco son perfectos.
Aceitunas enlatadas sin hueso - 100-150 gramos, opcional. También puede agregar aceitunas si lo desea.
Champiñones en escabeche, generalmente se ponen champiñones: 100-150 gramos.

Vegetales y frutas

Bombilla - 3 uds. tallas medianas
Zanahoria - 1 pieza Por lo general, las zanahorias en una mezcolanza ya son superfluas, no se pueden agregar, pero todo depende del deseo del hogar y la anfitriona.
Patatas - 3 uds. También se añade a petición.
Limón - 1 ud. tallas medianas

Verduras

Perejil - 1 manojo.
Eneldo - 1 manojo
Albahaca - 1 manojo.

De hecho, las verduras se ponen al gusto, carne solyanka puede ser solo con perejil (como suele suceder), o tal vez con la adición de varias hierbas, según el gusto y el deseo.

condimentos

Hoja de laurel, entera o picada - 4 piezas.
Granos de pimienta: es mejor tomar un equipo, y negro, blanco y rojo.
Sal al gusto.

Para aliñar y freír

Crema agria: una cuchara al servir.
Pasta de tomate o cualquier salsa, preferiblemente medianamente picante o dulce - 2 cucharadas.
Aceite de girasol para freír.

El rubro más importante son los productos cárnicos. Bueno, aquí puedes participar plenamente en actuaciones de aficionados. Pero vale la pena señalar que carne solyanka resulta increíblemente sabroso y fragante, si le pones todo tipo de carne, salchichas y carnes ahumadas. Asi que:

Carne de res en la costilla - 600 gramos.
Muslos de pollo, alitas o lo que tenga a mano, ahumado o al horno - 3-4 piezas.
Salchichas de caza, o puede comprar bocadillos picantes (salchichas ahumadas, un poco más gruesas que las salchichas de caza) - 4-5 piezas.
Panceta de cerdo (carbonada) - 200 gramos.
Si está preparando una mezcolanza después de las vacaciones y no se comió la rebanada, no dude en poner todo lo que tenga a mano: salchichas hervidas y ahumadas, jamón, etc.

Otra receta de equipo de carne de mezcolanza

Empecemos a cocinar. Usualmente, carne solyanka se come increíblemente rápido, por lo que para cocinar es mejor tomar una olla más grande para que todos tengan un plato: dos sopas ricas y calientes.

Recogemos agua en una cacerola y ponemos carne prelavada en los huesos. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, retiramos la espuma con una cuchara o espumadera para que el caldo quede más transparente y bonito. La carne debe arder durante aproximadamente 1 hora; tendrá tiempo de hervir y saturar la futura sopa. No hace falta escurrir el caldo, porque estamos esperando un plato rico. Una hora después de poner la carne, ponga la cebolla en la sartén. Ahora necesitamos otra hora.

Próximo punto: cortar todos los ingredientes para la sopa. Nuestro carne solyanka será aún mejor y más sabroso si todos los productos cárnicos se cortan en tiras, esto ya es una tradición. Y así, cortamos los productos.

Cuando el caldo esté cocido, retira la cebolla, ya no la necesitarás. También necesita poner la carne en el hueso, cortarla en tiras, puede dejar un trozo junto con el hueso, si lo desea. Corta todos los pepinillos de la misma manera, los pepinos en tiras, las aceitunas y los champiñones en círculos. Guise los pepinos en una sartén durante 5 minutos y póngalos en una cacerola. También ponemos todos los componentes de la carne en el caldo.

Ahora proceda a colocar las especias: laurel, sal y pimienta de Jamaica. Hay que mezclar todo y bajar el fuego, ahora dejar hervir todo junto unos 20 minutos, mientras tanto se puede empezar a freír. Cortar la cebolla en medio aros y freír hasta que estén doradas, agregar la pasta de tomate y saltear durante 7 minutos, luego poner todo en una cacerola con carne y pepinos. Si usa zanahorias, fríalas con cebollas.

Después de 20 minutos, agregue los champiñones y las aceitunas a la sopa. Cocine por otros 30 minutos, y luego ponga las verduras y el limón, déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos, tapado. insistir carne solyanka Debe ser alrededor de una hora o dos. No olvides agregar crema agria y limón al plato.

Mi receta de mezcolanza es mucho más simple, se prepara solo con carnes ahumadas. Como siempre, sencillo, rápido y muy sabroso. La receta perfecta para una cena postvacacional ¿Por qué? Porque tendrás casi todos los ingredientes para este plato después del festín clásico. Estos son fiambres, limón y pepinillos. Y ahora, la receta real:

Para 6-8 porciones necesitarás:

500 gramos de varias carnes ahumadas (salchicha, carbonato, cerdo hervido)

5 papas medianas

100 gramos de pepinos encurtidos o en escabeche

1 cucharada colmada de pasta de tomate

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de hierbas secas (eneldo o perejil)

2-3 hojas de laurel

Aceitunas

Limón

CCrea agria

Cortar las carnes ahumadas en tiras finas. Yo uso servelat semi-ahumado y carbonada. Puede usar cualquier carne ahumada disponible, incluso puede usar una salchicha.

Este corte de carnes ahumadas se llama Brez . Usualmente Brez se fríen en una sartén con un poco de aceite. Pero lo hago un poco diferente. Extiendo las rebanadas en una bandeja para hornear seca y horneo en el horno durante 20-25 minutos a una temperatura de 180 grados. Yo horneo sin aceite. Si las carnes ahumadas son lo suficientemente grasosas, trato de sacarlas de la sartén con una cuchara ranurada, eliminando así el exceso de grasa.

Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas, un poco más gruesas que una brisa.

Picar finamente la cebolla, picar el ajo.

Rehogar la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite.

Al final de freír, agregue la pasta de tomate (1 cucharada colmada), revuelva con las cebollas y caliente durante 1-2 minutos, sin dejar de remover.

Es muy importante usar solo pasta de tomate de alta calidad. Mire cuidadosamente la composición del producto al elegir una pasta. La composición debe contener solo tomates y sal. A veces es agua. Y nada más. Si la composición contiene almidón modificado, colorantes y otros componentes, en ningún caso no compre. El contenido de dichos frascos, para que los fabricantes no lo declaren, no son más que mermelada de tomate. Al usar este producto dudoso, corre el riesgo de estropear en gran medida tanto el aspecto como el sabor del plato.. Vi con mis propios ojos cómo una sopa, en lugar de un color de tomate, adquirió el color del permanganato de potasio diluido: rosa brillante. Por supuesto, nadie comería este plato.

Pepinos (salados o en escabeche) cortados en cubos pequeños.

Transferir a una sartén o tazón. Vierta agua fría, lo suficiente para cubrir las verduras. Y déjalo hervir durante 3-4 minutos.

Se llama blanquear . Para la mezcolanza y el escabeche, las verduras saladas solo se escaldan, pero de ninguna manera se fríen.

Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola. Llevar a hervir. Sumerja las papas en pajitas y una brisa en el agua. Sal. Hervir durante exactamente cinco minutos.

Luego agregue la cebolla, frita con tomate, y hierva por otros 5 minutos.

Describo el tiempo de cocción con precisión minuciosa, de modo que las papas en la mezcolanza se cocinen correctamente, es decir, están listas, pero no hervidas en papilla.

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La tarea de las plantas de interior en la casa es decorar la casa con su apariencia, para crear una atmósfera especial de confort. Para esto estamos listos para cuidarlos regularmente. El cuidado no es solo regar a tiempo, aunque esto también es importante. Es necesario crear otras condiciones: iluminación adecuada, humedad y temperatura del aire, realizar el trasplante correcto y oportuno. Para los cultivadores de flores experimentados, esto no tiene nada de sobrenatural. Pero los principiantes a menudo enfrentan ciertas dificultades.

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Ensalada de rábano con huevo y mayonesa, que hice con rábano chino. Este rábano a menudo se llama rábano Loba en nuestras tiendas. En el exterior, la verdura está cubierta con una cáscara de color verde claro, y en el corte resultó ser una pulpa rosada que parece exótica. Se decidió, a la hora de cocinar, centrarse en el olor y el sabor de la verdura, y hacer una ensalada tradicional. Resultó muy sabroso, no captamos ninguna nota de "nuez", pero fue agradable comer una ensalada ligera de primavera en invierno.

La elegante perfección de las flores blancas radiantes en pedicelos altos y las enormes hojas oscuras y brillantes de eucharis le dan la apariencia de una estrella clásica. En la cultura de la habitación, esta es una de las bombillas más famosas. Pocas plantas causan tanta controversia. En algunos, los eucharis florecen y se deleitan completamente sin esfuerzo, en otros durante muchos años no sueltan más de dos hojas y parecen atrofiados. El lirio amazónico es muy difícil de clasificar como plantas sin pretensiones.

Las Kefir Pizza Pancakes son unas deliciosas tortitas con champiñones, aceitunas y mortadela fáciles de hacer en menos de media hora. No siempre hay tiempo para cocinar la masa de levadura y encender el horno, y a veces quieres comer una porción de pizza sin salir de casa. Para no ir a la pizzería más cercana, a las sabias amas de casa se les ocurrió esta receta. Los buñuelos como la pizza son una gran idea para una cena o desayuno rápido. Como relleno usamos salchichas, queso, aceitunas, tomates, champiñones.

Cultivar verduras en casa es una tarea bastante factible. Lo principal son las ganas y un poco de paciencia. La mayoría de las verduras y hortalizas se pueden cultivar con éxito en un balcón urbano o en el alféizar de la ventana de la cocina. Aquí hay ventajas en comparación con el cultivo al aire libre: en tales condiciones, sus plantas están protegidas de las bajas temperaturas, muchas enfermedades y plagas. Y si su logia o balcón está acristalado y aislado, puede cultivar vegetales casi todo el año.

Cultivamos muchos cultivos de hortalizas y flores en plántulas, lo que nos permite obtener una cosecha más temprana. Pero es muy difícil crear las condiciones ideales: la falta de luz solar para las plantas, el aire seco, las corrientes de aire, el riego inoportuno, el suelo y las semillas pueden contener inicialmente microorganismos patógenos. Estas y otras razones a menudo conducen al agotamiento y, a veces, a la muerte de las plántulas jóvenes, porque es más sensible a los factores adversos.

Gracias a los esfuerzos de los criadores, la variedad de coníferas perennes se ha reabastecido recientemente con una serie de variedades inusuales con agujas amarillas. Parece que las ideas más originales que los paisajistas no han podido hacer realidad hasta ahora estaban esperando entre bastidores. Y de toda esta variedad de plantas de coníferas amarillas, siempre puede elegir las especies y variedades que mejor se adapten al sitio. Hablaremos de los más interesantes de ellos en el artículo.

Trufas de chocolate con whisky - trufas caseras de chocolate negro. En mi opinión, este es uno de los postres caseros para adultos más simples y deliciosos, desafortunadamente, la generación más joven solo puede lamerse los labios al margen, estos dulces no son para niños. Las trufas se elaboran con diferentes rellenos, rellenas de frutos secos, frutas confitadas o frutos secos. Enrolle en migas de galleta, arena o nuez. ¡Puedes hacer una caja entera de dulces caseros variados basados en esta receta!

Inicialmente, el nombre de este tipo de sopa era: "selyanka", lo que indica claramente su origen rural. El principal requisito y condición para su sabor era la presencia obligatoria de "agridad", que "rescataba" su comestibilidad en cualquier caso, ya que en una modesta vida campesina antigua, tal sopa se preparaba con todo lo que Dios enviaba para alimentar a una gran cantidad. familia.

En los restaurantes y en los libros de cocina de renombre, se le llamaba "mezcolanza" o "mezcolanza" para abreviar. Al preparar tal sopa, realmente se usan muchos ingredientes, alrededor de cuatro variedades de carne en cualquier forma, hasta la inclusión de salchichas y salchichas picadas, jamón. Se agregan champiñones en escabeche, pepinos en escabeche y en escabeche, aceitunas enlatadas, zanahorias, cebollas, pasta de tomate a la mezcolanza, y el plato terminado también se decora con una rodaja fina de limón fresco.

Esta maravillosa sopa da cabida a la creatividad en las artes culinarias. Por lo tanto, se les ocurrió una salina con pescado, varias sopas de verduras: salina con repollo, champiñones, salina casera, solyanka al estilo georgiano. tú y yo también tenemos la oportunidad de inventar nuestra propia mezcolanza. Lo más probable es que esto sea lo que sucede: cada vez que una sopa de este tipo resulta diferente, pero es deliciosa y todos ganan.

Productos necesarios para la mezcolanza

Para la mezcolanza de carne, en primer lugar, debe elegir diferentes tipos de carne y cocinar los productos cárnicos hervidos según sus preferencias, de forma natural o siguiendo la receta de la mezcolanza. Todos los tipos de carne y productos cárnicos hervidos deben cortarse en cubos hermosos: de carne cruda, más grande (hervida), de hervida, tal cual (al cocinar, aumentarán ligeramente de volumen).

Todas las verduras según la receta de la mezcolanza deben lavarse, pelarse y cortarse en cubos: papas, más grandes, zanahorias, en un rallador grueso, cebollas finamente ralladas.

Si su elección recayó en una sopa con champiñones, lave los champiñones frescos y córtelos en rodajas finas, y remoje los champiñones secos durante varias horas, más fácilmente de la tarde a la mañana. No tires el agua de la infusión, irá filtrada al caldo de la mezcolanza. Hervir los champiñones remojados en una pequeña cantidad de agua y cortarlos, como si fueran frescos, en rodajas finas.

La sopa Solyanka se prepara con caldo de carne y se le agrega carne, salchichas, salchichas y carnes ahumadas durante la cocción. No hay papas en esta sopa según la receta, pero los amantes de las papas no pueden ser detenidos, y van a ese retiro, y no hay daño al sabor de tal mezcolanza. El resultado es un equipo de mezcolanza de sopa fragante muy satisfactorio, apetitoso y hermoso.

Ingredientes:

carne de res fresca - 300 gramos;
salchicha ahumada hervida - 200 gramos;
carne ahumada - 200 gramos;
salchichas - 6 piezas;
papas - 3 piezas;
pepino en escabeche o en escabeche - 3 piezas;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias frescas - 1 raíz;
pasta de tomate - 3 cucharadas;
rodajas de limón;
sal y hierbas - por preferencia.

La sopa Solyanka se prepara de la siguiente manera:

La carne de res para tal sopa debe estar casi cocida, retirarse del caldo, cortarse en trozos uniformes y devolverse al caldo, luego colocar las papas en cubitos y continuar cocinando la mezcolanza a fuego medio.
En este momento, ralle las zanahorias recién lavadas en un rallador grueso y corte la cebolla, los pepinos pelados y encurtidos en cubos pequeños. Primero, fríe las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, luego agrégueles pepinos en vinagre picados y continúe friendo durante varios minutos mientras revuelve, luego agregue la pasta de tomate y, revolviendo, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos a fuego lento toda la masa resultante.
Ponga la fritura de verduras terminada con pasta de tomate en el caldo con carne y papas cocidas, hierva y agregue salchichas cortadas en cubitos, salchichas y carne ahumada, previamente fritos en aceite vegetal. Una vez más, cocine hasta que hierva y cocine a fuego lento la mezcolanza durante 5-7 minutos a fuego lento.
Al final de la cocción, ponga las aceitunas sin salmuera, corte los limones en una mezcolanza, pruebe el ácido y, si corresponde, agregue la salmuera de las aceitunas. Una vez más estamos esperando que hierva y el batiburrillo esté listo.
Es recomendable retirar la sartén del fuego durante algún tiempo, dejar que la mezcolanza del equipo se prepare debajo de la tapa y poner hierbas frescas finamente picadas en un tazón con sopa antes de servir.

2. Receta de mezcolanza de setas

La sopa de mezcolanza de champiñones se prepara, todo el mundo entiende, con la adición de champiñones, que le dan a la mezcolanza un peculiar sabor y aroma casero. Las setas se pueden utilizar tanto frescas como secas. Solo los champiñones secos deben remojarse de antemano.

Ingredientes:

champiñones o cualquier champiñón fresco - 300 gramos;
champiñones secos (blanco más sabroso) - 50 gramos;
cebolla fresca - 1 pieza;
zanahorias frescas - 1 raíz;
harina de trigo - 1 cucharada;
pepino en escabeche - 2 piezas;
aceitunas en salmuera - 1 frasco;
tomates cherry - 7 piezas;
aceite de oliva - 3 cucharadas;
hoja de laurel - 1 pieza;
sal y pimienta para probar;
agua para cocinar - 2 litros.

Sopa-solyanka con champiñones para cocinar así:

Enjuague los champiñones secos con agua corriente en un colador y remoje en una pequeña cantidad de agua, preferiblemente por la noche. Para cocinar la mezcolanza directamente, hierva los champiñones remojados hasta que estén tiernos.
Picar finamente la cebolla pelada, picar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Justo en la sartén donde se cocinará la sopa, freír la cebolla en el aceite vegetal hirviendo a fuego medio hasta que esté transparente, luego agregarle las zanahorias ralladas y seguir friendo hasta que las zanahorias estén listas, luego agregar la pasta de tomate, mezclar y espolvorear con harina en la parte superior mientras se revuelve. Continúe asando la masa de relleno durante literalmente 2 minutos.
Agregue el caldo de champiñones a la masa de relleno y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, después de lo cual introducimos los pepinos en vinagre cortados en cubos aquí, mezcle todo y cocine a fuego lento por un corto tiempo.
Al mismo tiempo, fríe ligeramente los champiñones hervidos, secos y frescos, cortados en rodajas en aceite vegetal en una sartén y póngalos en una cacerola con verduras guisadas, donde vierta agua caliente mientras revuelve. Después de salar y salpimentar todo, cocina la sopa de mezcolanza con champiñones durante 10 minutos desde el momento en que hierva.
Agregue las aceitunas, los tomates cherry y cocine por 5 minutos, y 1-2 minutos antes del final de la cocción, comience con la hoja de laurel. Verduras picadas y una fina rodaja de limón fresco en una porción de sopa con champiñones servidos en la mesa.

3. Receta casera de sopa de salvia con pescado

Este es un primer plato bastante interesante y saludable, donde la presencia de pescado no contradice las reglas básicas para cocinar sopa de mezcolanza. Además, un plato tan excelentemente sabroso puede enriquecer y diversificar nuestro menú de casa, y más aún con el pescado.

Ingredientes:

filete de salmón - 500 gramos;
aceitunas enlatadas - 1 frasco;
recortes de salmón para la riqueza del caldo - 300 gramos;
papas frescas - 3 tubérculos;
pepino en escabeche - 4 piezas medianas;
cebolla - 1 pieza;
limón - 1 pieza;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
hoja de laurel - 2 piezas;
pimienta negra molida y guisantes dulces, sal - al gusto.

Sopa mezcolanza con pescado para cocinar así:

Coloque los recortes de salmón en una cacerola, viértalos con agua caliente y cocine el caldo hasta que esté cocido con la adición de pimienta y al final, la hoja de laurel. El caldo está listo para ser colado para su uso posterior.
Cortar los pepinos encurtidos en cubos pequeños. Papas frescas peladas, en cubos grandes, cebollas peladas, finamente picadas con un cuchillo. Cortar el limón lavado en rodajas y quitar las semillas. Cortar el filete de salmón en trozos del mismo tamaño.
Freír la cebolla picada con cubos de pepino en vinagre en una sartén con aceite vegetal hirviendo hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de tomate y cocine por unos minutos más mientras revuelve constantemente.
Coloque cubos grandes de papas, verduras fritas en una cacerola con caldo y hierva la sopa. Inmediatamente agregue trozos de salmón picado y cocine hasta que estén tiernos.
Queda por agregar aceitunas con salmuera, especias, sal y llevar a ebullición. Tan pronto como hierva, ponga rodajas de limón en la sopa. Sopa de mezcolanza preparada con pescado, retirada del fuego, luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos y espolvoree cada porción con hierbas picadas al servir.

La carne y los ingredientes ahumados no estropearán la sopa de mezcolanza con su abundancia y la calidad debe ser impecable. El sabor de la sopa de mezcolanza depende directamente de su riqueza.
Requisitos especiales para encurtidos: deben estar crujientes para que no se extiendan durante la cocción, lo que estropeará no solo la apariencia del plato, sino también su sabor.
Es imperativo encontrar un equilibrio de especias introducidas, dada la fuerte concentración de sabor a carne con carne ahumada. El exceso de especias claramente puede empeorar el sabor de toda la sopa de mezcolanza, incluso con carne, incluso con pescado.

Solyanka es una receta tradicional rusa. Hay mezcolanza de carne, mezcolanza de pescado y hasta champiñón. Cualquier mezcolanza es una receta rica, saciante y muy sabrosa. Si después del festín aún te quedan diferentes ahumados, la mezcolanza es la receta que necesitas. Cuantas más delicias, más sabroso.

Sin embargo, a partir de un par de productos cárnicos, la mezcolanza también resultará deliciosa. La receta incluye necesariamente aceitunas y limón. Solyanka será más aromática si agrega alcaparras a la receta. Esta es una receta de ganar-ganar incluso para los gourmets más exigentes. Prueba a cocinar este plato y deja que la mezcolanza deleite a tus seres queridos.

Solyanka clásico

Ingredientes:

1,5 litros de caldo de carne,
300 g de salchicha frita,
5 pepinillos,
2 cabezas de cebollas,
15 g de alcaparras,
3 arte. yo pasta de tomate,
3 arte. yo aceite vegetal,
100 ml de crema agria
sal, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

Guiso de cebollas picadas con pasta de tomate, aceite vegetal y una pequeña cantidad de caldo. Salchichas, pepinos cortados, agregar a las cebollas junto con las alcaparras. Sal, pimienta, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Servir con crema agria.

Solyanka con pepino encurtido

Ingredientes:

800 g de productos cárnicos ahumados (salchicha, jamón, pechuga)
200 g de salchichas de leche
2 litros de agua
10-15 aceitunas sin hueso
2 pepinillos
180 ml de pepino encurtido
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
limón
pimienta negro

Metodo de cocinar:

Pepinos picados finamente o rallados en un rallador grueso. Cortar las aceitunas en círculos. Guise los alimentos preparados con aceite y salmuera durante 10 minutos. Agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento otros 15 minutos. Vierta los productos cárnicos con agua, cocine por 40 minutos. Agregue los productos guisados con salmuera y pasta, sal, pimienta, cocine por 5 minutos. Servir en tazones con rodajas de limón.

Solyanka "Uralskaya"

Ingredientes:

500 g de ternera magra
200 g de col blanca
1 pimiento
1 cabeza de cebolla
100 g de pepinos encurtidos
1 er. una cucharada de pasta de tomate
100 g de aceitunas sin hueso
hoja de laurel
3 guisantes de pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar:

Trozos de carne vierta 2,5 litros de agua caliente, sal después de hervir, cocine durante 1,5 horas. Picar la cebolla y saltear en aceite durante 15 minutos. Picar el repollo, cortar el pimiento sin semillas en tiras. Añadir a la cebolla. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, agregue al caldo, cocine durante 5 minutos. Sazone con pimienta de Jamaica. Agregue las aceitunas picadas, los pepinos, la pasta de tomate, la hoja de laurel y cocine tapado por otros 10 minutos.

Solyanka "Donskaya"

Ingredientes:

1 cabeza de salmón
400 g de filete de salmón
200 g de pepinos encurtidos
2 cabezas de cebolla
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
jugo de ½ limón
hierbas y sal al gusto

Metodo de cocinar:

Vierta 1,5 litros de agua fría sobre la cabeza, luego hierva durante aproximadamente 1 hora. Retire la cabeza, cuele el caldo, agregue el filete cortado en trozos, hierva, sal. Agregue las cebollas picadas, los pepinos cortados en cubitos, cocine por 20 minutos. Agregue jugo de limón, pasta de tomate y hierbas picadas. Cocine por 5 minutos más.

Solyanka de carne georgiana

Ingredientes:

Carne - 400 g,
cebollas - 2 cabezas,
pepinos en vinagre - 2-3 piezas,
pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas,
vino blanco de uva - ½ taza,
aceite - 2-3 cucharadas. cucharas,
caldo de carne - ½ taza,
una mezcla de hierbas "Hmeli-suneli" - 1 cucharada. cuchara,
pimiento picante - 2 vainas,
ajo - 3-4 dientes,
jugo de granada - 1 cucharada. cuchara,
cilantro.

Metodo de cocinar:

Picar finamente la carne (lomo) y los trozos de falda, mezclar con cebolla finamente picada, agregar aceite, poner en un recipiente, tapar y luego cocinar al 50% de potencia durante 8-10 minutos. Luego agregue la pasta de tomate, los pepinillos finamente picados, el ajo machacado, el pimiento picante finamente picado, el lúpulo suneli, el vino, el jugo de granada, el caldo de carne, el cilantro picado. Tape y cocine al 50% de potencia durante 10-12 minutos.

Equipo de carne de Solyanka

Ingredientes:

500 g de pechuga
200 g de ternera magra
100 g de jamón
100 g de carne de pollo
2 cabezas de cebolla
3 pepinillos
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
100 g de crema agria
granos de pimienta negra
sal al gusto

Metodo de cocinar:

De res, pollo y pechuga, hervir el caldo en 2,5 litros de agua, 20 minutos después de hervir, sal, agregar cebollas picadas salteadas en mantequilla con salsa, pepinillos pelados y cortados en cubitos. Hervir 5 minutos. Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, el jamón picado. Hervir durante 30 minutos, picar la carne y volver a colocarla en la sopa. Agregue crema agria y hierbas frescas picadas a los tazones con la sopa terminada.

Solyanka con bacalao

Ingredientes:

400 g de bacalao
200 g de chucrut
4 pepinillos
3 tomates en su propio jugo
1 cabeza de cebolla
2 cucharadas. cucharas de mantequilla

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla, mezclar con el repollo, freír en aceite durante 5 minutos. Añadir los pepinos rallados en un rallador grueso y los tomates pasados por un colador. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Llene el pescado con agua, déjelo hervir, sal, agregue los alimentos preparados. Cocine 10 minutos.

Solyanka con falda ahumada

Ingredientes:

300 g de pechuga ahumada
2 pepinillos
2 zanahorias
2 cucharadas. cucharadas de aceitunas sin hueso
2-3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de adjika
1 pimiento rojo picante
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
rodajas de limon
perejil
pimienta negro
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Pepinos cortados en tiras. Guise las verduras preparadas durante 10 minutos, agregando pasta de tomate, adjika, pimiento picado sin semillas y aceite vegetal. Dorar los trozos de falda por separado durante 2-3 minutos, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma, sal. Agregue las verduras preparadas y las aceitunas. Hervir 20 minutos. Pimienta, espolvorear con hierbas picadas. Agregue rodajas de limón a los tazones.

Mezcla gruesa con hígado de pollo

Ingredientes:

300 g de hígado de pollo,
2 pepinillos,
100 ml de pepino encurtido,
2 tomates salados
100 g de chucrut,
10-12 aceitunas,
30 ml de aceite vegetal,
1 manojo de perejil, eneldo,
pimienta.

Metodo de cocinar:

Pepinos cortados en cubos, aceitunas - círculos. Triture los tomates. Lavar las verduras y luego picar. Enjuague el hígado de pollo, córtelo en trozos grandes, póngalo en una sartén con aceite vegetal caliente, pimienta, fríalo, agregue el repollo, los pepinos, las aceitunas, los tomates, la salmuera, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.

Solyanka con salchichas

Ingredientes:

300 g de salchichas
150 g de pechuga ahumada
1 cabeza de cebolla
2 pepinillos
1 er. una cucharada de pasta de tomate
1 limón
jugo de 1 limon
100 g de aceitunas sin hueso
100 g de aceitunas sin hueso
pimienta roja molida

Metodo de cocinar:

Cortar la pechuga en cubos, freír durante 5 minutos. Agregue la cebolla picada, la pasta de tomate, los pepinos pelados y cortados en cubitos, vierta 100 ml de agua, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las salchichas en rodajas, cocine 5 minutos. Vierta 1 litro de agua caliente, sal, agregue rodajas de limón y jugo, aceitunas y aceitunas negras picadas. Sal, pimienta, cocine juntos durante 5-7 minutos.

Solyanka "Atlántida"

Ingredientes:

500 g de calamar,
1 kg fresco o chucrut,
2 cucharadas. yo aceites,
2 cucharadas. yo pasta de tomate,
2 cucharadas. yo migas de pan,
2 pepinillos,
2 cabezas de cebolla
1 er. yo manteca,
1 cubito de caldo de pescado
1 vaso de agua
1 er. yo Sáhara,
2 cucharadas. yo harina,
2-3 hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

Guiso de repollo en mantequilla, agregar azúcar. Cortar el calamar procesado en trozos grandes, poner en una cacerola. Agregue pepinos pelados y picados, sal, pimienta, tomate. Picar finamente la cebolla, sofreír ligeramente. Poner en un bol con el resto de la comida.

Disuelva el cubo de caldo en 1 taza de agua, hierva, vierta en una cacerola. Coloque la sartén en la estufa, cocine bajo una tapa cerrada hasta que esté cocido. 5 minutos antes del final de la cocción, poner la hoja de laurel. Mezcle la harina con 1 cucharadita de aceite vegetal, colóquela con cuidado en una sartén con los calamares y mezcle bien. Hervir durante 1 - 2 minutos y retirar del fuego. Ponga la mitad del repollo estofado en una bandeja para hornear, ponga una capa de calamares con salsa y ponga el resto del repollo encima. Nivele todo suavemente, espolvoree con pan rallado y póngalo en el horno durante 10 minutos. Cubra el plato terminado con hierbas.

Solyanka "festivo"

Ingredientes:

500 g de rebozuelos frescos,
300 g de col fresca,
20 aceitunas sin hueso
2 bombillas
2 pepinillos,
2 cucharadas. yo pasta de tomate,
2 cucharaditas Sáhara,
1 vaso de caldo
3-5 art. yo manteca,
1 er. yo jugo de limon
pimienta negro,
2 cucharadas. yo pan rallado blanco,
1 er. yo jugo de limon
1 hoja de laurel,
sal al gusto.

Metodo de cocinar

Pele los rebozuelos, lávelos con agua fría, córtelos en rodajas, fríalos junto con cebollas finamente picadas, sal y pimienta en mantequilla. Picar el repollo fresco en tiras, poner en una cacerola, agregar el caldo, 1 cucharada. yo mantequilla, jugo de limón y cocine a fuego lento durante 1 hora. Media hora antes de cocinar, agregue pepinillos en rodajas, pasta de tomate, laurel y sal al repollo. Ponga el repollo guisado y los champiñones en una sartén, previamente engrasada con grasa. Espolvorear pan rallado por encima y hornear en el horno durante 10-15 minutos. Coloque la mezcolanza terminada en un plato, córtela en porciones y ponga una aceituna en cada una.

Mezcla de verduras en una sartén a la antigua usanza

Ingredientes:

500 chucrut,
2 cabezas de cebollas,
75 g de champiñones secos
30 g de queso
80 g de harina
40 ml de aceite vegetal,
40 g de mantequilla,
hoja de laurel,
pimienta,
clavo al gusto.

Metodo de cocinar:

Freír el repollo en aceite vegetal con cebolla picada. Hervir los champiñones y freír con harina, combinar con el repollo, agregar 2 cucharadas. yo caldo de champiñones, especias y cocine a fuego lento durante 15 minutos. En el caldo que queda de los champiñones, diluya la harina, la sal, la pimienta, mezcle con el repollo y póngalo en una sartén, engrasada con aceite. Espolvorear con queso, mantequilla y hornear durante 20 minutos.

Solyanka con ternera y aceitunas

Tiempo de cocción: 1 h 30 min. Porciones: 6

Composición:

2 litros de agua
500 g de ternera (una pieza con un poco de grasa)
4 salchichas
3 pepinos encurtidos
3 papas
50 g de aceitunas
2 zanahorias
1 bombilla
2 tomates
80 g de nata agria
20 g de mantequilla
½ limón
hojas de eneldo

Metodo de cocinar:

Lave la carne, córtela en porciones, vierta agua fría y hierva. Sal, cocine hasta que estén tiernos (1 hora), retire del caldo.
Pepinos cortados en semicírculos, limón y salchichas - círculos.
Las zanahorias se lavan, se pelan, se rallan en un rallador grueso.
Cáscara de cebolla, lave, corte en mitades de aros.
Ponga los tomates en agua hirviendo durante 10 minutos, retire la piel, pique finamente.
Ponga las zanahorias y las cebollas en una sartén con mantequilla caliente, fría. Agregue los tomates, cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Lave las papas, pélelas, córtelas en tiras. Enjuague las hojas de eneldo, pique finamente.
Llevar el caldo a ebullición, poner las papas. Agregue las verduras guisadas, cocine durante 7-10 minutos.
Agregue salchichas, pepinos, cocine por otros 5 minutos.
Poner las aceitunas, retirar del fuego, dejar tapado por 5 minutos.
Vierta la mezcolanza en platos, ponga carne, crema agria, eneldo y un círculo de limón en cada uno.

Carne Solyanka en una olla

Ingredientes:

100 g de jamón
100 g de ternera,
1 litro de caldo de carne,
0.5 cabezas de cebollas,
0.5 tomate,
0.5 pepino encurtido,
2 champiñones,
4 aceitunas
1 cucharadita alcaparras,
120 ml de crema agria
50 g de mantequilla,
30 ml de salsa de tomate
perejil,
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Ponga la carne y el jamón picados finamente y fritos en una olla. Luego agregue la cebolla y los champiñones fritos en aceite, el pepino picado. Hervir, agregar aceitunas, alcaparras, crema agria, pasta de tomate y rodajas de tomate. Decorar con perejil finamente picado.

Cómo cocinar la sopa Solyanka de forma rápida y sabrosa.

Solyanka "Rápido"

Ingredientes:

200 g de pechuga ahumada
200 g de jamón
200 g de salchicha de doctor
100 g de filete de pollo ahumado
3 arte. cucharadas de salsa de tomate picante
1 cabeza de cebolla
1 hoja de laurel
3 arte. cucharadas de aceitunas sin hueso
perejil
cCrea agria
½ limón
granos de pimienta negra

Metodo de cocinar:

Jamón, salchicha y pollo cortados en tiras, verter agua hirviendo. Hervir con la hoja de laurel durante 10 minutos. Freír la pechuga picada con cebolla picada durante 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y las aceitunas finamente picadas, la pimienta, cocine por otros 2 minutos. Agregue a los productos cárnicos, sal y cocine por 5 minutos. Agregue crema agria, semicírculos delgados de limón y perejil a los platos.

Solyanka con patatas

Ingredientes:

300 g de chorizo del doctor
200 g de jamón
2 zanahorias
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas. cucharadas de aceitunas sin hueso
2 papas medianas
2 pepinos
cCrea agria
1 hoja de laurel
eneldo y perejil
pimienta

Metodo de cocinar:

Cortar las patatas en tiras. Vierta agua hirviendo, cocine con la hoja de laurel durante 7 minutos. Freír las zanahorias ralladas durante 2 minutos en aceite, agregar salchichas picadas, jamón, pepinos. Cocine por 2 minutos más. Agregue las aceitunas picadas y la pasta. Cocine 1 minuto. Agregue alimentos preparados a las papas. Sal y pimienta. Cocine 5 minutos. Sirva con crema agria, espolvoreada con hierbas.

Solyanka en cubitos de caldo

Ingredientes:

2 salchichas
300 g de jamón
100 g de grasa
2 zanahorias
1 cabeza de cebolla
1 pepinillo
2 cubitos de caldo
100 ml de jugo de tomate
cCrea agria
½ limón
pimienta negro

Metodo de cocinar:

Disuelva los cubos de caldo en agua hirviendo. Vierta el caldo caliente sobre las salchichas en rodajas y las lonchas de jamón. Hervir 10 minutos. Freír las cebollas picadas peladas, las zanahorias ralladas durante 5 minutos con manteca de cerdo finamente picada. Agregue el pepino cortado en cubitos, vierta el jugo. Cocine por 5 minutos más. Agregue el contenido de la sartén a la sartén, sal y pimienta. Cocinar juntos durante 5 minutos. Ponga una cucharada de crema agria y una taza de limón en los platos.

Solyanka con col

Ingredientes:

400 g de ternera magra
150 g de jamón
200 g de col blanca
1 cabeza de cebolla
100 g de pepinos encurtidos
1 er. una cucharada de pasta de tomate
1 er. una cucharada de aceite vegetal
100 g de aceitunas sin hueso
1 hoja de laurel
3 guisantes de pimienta de Jamaica

Cocinando:

Rellene los trozos de carne con 2,5 litros de agua caliente, después de hervir, retire la espuma y la sal, cocine durante 1,5 horas con granos de pimienta. Picar la cebolla pelada y saltear en aceite durante 15 minutos. Triture el repollo. Añadir a la cebolla. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos, agregue al caldo, cocine durante 5 minutos. Agregue jamón picado, aceitunas y pepinos, pasta de tomate, laurel. Sal, cocine debajo de la tapa por otros 10 minutos.

Métodos para cocinar en una multicocina.

equipo de Solyanka

Ingredientes:

Ternera, pollo 300-400 g.
Pepinos (salados) 3 uds.
Salchichas 2 uds.
Salchicha, jamón ahumado 150 g.
Cebolla 1 ud.
Zanahoria 1 ud.
Pasta de tomate 2 cdas. cucharas
Jugo de limón 2 cdas. cucharas
Aceitunas 10 uds.
Pimienta (negra) al gusto
Sal, azúcar al gusto
Crema agria 2-3 cucharadas. cucharas
Agua hasta la marca
Verdes al gusto

Metodo de cocinar:

Ponga el pepino rallado, la zanahoria, la cebolla picada en el bol.
Seleccione el programa ASADO con el botón MENÚ/SELECCIONAR. Ajuste el tiempo a 15 minutos y el segundo nivel de temperatura. Pulse el botón "INICIO".
Después de 5 minutos, agregue la pasta de tomate y 1 m. agua, jugo de limón, azúcar, sal y terminar de cocinar.
Carne, jamón de pollo, salchichas, salchichas cortadas finamente.
Exprimir el jugo de limón. 6. Utilice el botón "MENU/SELECT" para seleccionar el programa "SOPA".
Pulse el botón "ENTRAR".
Seleccione el subprograma "SOPA DE CARNE" con el botón "MENU/SELECT".
Pulse el botón "INICIO".
Añadir aceitunas, pimientos.
Al servir, espolvoree con hierbas, agregue crema agria.

Solyanka vegetariano

Ingredientes:

3 papas
½ tenedor de repollo
1 cebolla
1 zanahoria
1 lata de aceitunas
2 cucharadas de aceite vegetal,
3 litros de jugo de tomate
pimienta blanca,
pimenton,
sal.

Metodo de cocinar:

Vierta el aceite en el recipiente de la multicocina. Picar finamente la cebolla y la zanahoria y colocar en un bol. Encienda el modo "Hornear" durante el tiempo para el cual este modo de su multicocina está diseñado de acuerdo con las instrucciones. Cortar las patatas en cubos pequeños y pasados 10 minutos. poner en un bol, añadir las aceitunas allí. Picar el repollo y enviarlo al tazón, agregar sal, pimienta, pimentón. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego vierta el jugo de tomate y cocine en el modo "Extinción" durante 1 hora.

Solyanka blanco

Tiempo de preparación: 2,5 horas, Porciones: 8

Composición:

450 gr de ternera
con hueso
1 raíz de perejil
1 zanahoria
3 cebollas
3 hojas de laurel
5-6 guisantes negros
pimienta
2 litros de agua
20 g de mantequilla
200 g de pepinillos
70 g de salchichas
70 g de jamón
2 salchichas de caza
1 er. yo alcaparras
30 g de aceitunas sin hueso
0.5 limón
Crema agria para servir

Metodo de cocinar:

Coloque la carne, la raíz de perejil, las zanahorias, una cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta en un recipiente multicocina, vierta agua y cocine en el modo "Estofado" durante 2 horas. Luego cuele el caldo, deseche las raíces. Vierta el caldo en el recipiente multicocina limpio.
Mientras tanto, en una sartén con mantequilla, sofreír la cebolla restante, picada en tiras finas, hasta que tome un tono dorado claro, diluir con una pequeña cantidad de caldo.
En una sartén aparte, guise los pepinos en vinagre cortados en tiras, agregando un poco de agua, durante 15-20 minutos.
Coloque las cebollas y los pepinos en el caldo colado, agregue las salchichas, el jamón y las salchichas cortadas en tiras o rodajas pequeñas. Cocine en el modo "Extinción" durante 30 minutos. durante 5 min. hasta el momento de poner las alcaparras, las aceitunas en una mezcolanza. Al final, agregue sal al gusto.

Solyanka en Leningrado

Ingredientes:

Carne cocida 200 g
Jamón cocido 100 g
Salchichas 70 g
Riñones cocidos 120 g
Cebolla 200 g
Pepinos encurtidos 100 g
Alcaparras 180 g
Aceitunas 80 g
Pasta de tomate 80 g
Crema agria 100 g
Pimienta, laurel al gusto
Caldo de carne 2 l

Metodo de cocinar:

Picar todos los ingredientes y colocar en un vaso mezclador. agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Vierta todo con caldo, cierre la tapa y luego inicie el programa "Sopa". Sirva la mezcolanza terminada con crema agria.

Mezcla de hongos

Ingredientes:

Champiñones 400 g.
Tomates 1 ud.
Cebolla 1 ud.
Pimienta búlgara 1 ud.
Zanahoria 1 ud.
Patatas 2 uds.
Pepinos en escabeche 2 uds.
Aceite vegetal 1 cda. cuchara
Agua 7 m.st.
Limón ½ ud.
Sal, pimienta, azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Pepinos y tomates cortados en cubos pequeños.
Picar la cebolla en tiras pequeñas. Pimienta
cortar en cubos pequeños. Use el botón "MENÚ / SELECCIONAR" para seleccionar el programa "ASADO", configure el tiempo 10 minutos 3 nivel de temperatura. Abra la tapa y gire la manija a la posición "CERRADO" (freír con la tapa abierta). Pulse el botón "INICIO".
Freír las cebollas y las zanahorias, agregar los pepinos y freír un poco.
Vierta agua, agregue papas y champiñones picados, rodajas de limón, sal, pimienta. Seleccione el programa "SOPA" con el botón "MENU/SELECT".
Pulse el botón "ENTRAR".
Seleccione el subprograma "SOPA DE VERDURAS" con el botón "MENU/SELECT".
Pulse el botón "INICIO".

Se puede cubrir con crema agria.

Secretos del sabroso y rico batiburrillo

El secreto principal de una mezcolanza de calidad es un caldo rico y concentrado. Se cocina a fuego lento con carne, pescado o champiñones con la adición de verduras.
El sabor de la sopa está fuertemente influenciado por los pepinillos. Salados, cocidos en barrica son ideales. Se obtiene un sabor menos saturado de una mezcolanza con pepinos de tarro, aunque esto ya es cuestión de gustos. Durante la salazón en barrica se inicia el proceso de fermentación, dando a las verduras un regusto especiado característico. Si la cáscara es dura, es mejor cortarla para que los pepinos se cocinen y ablanden rápidamente. No se recomienda usar pepinos blandos, después de cortarlos no mantienen bien su forma. Y los duros permanecen intactos incluso después de cortarlos en pajitas.
Para la mezcolanza, todos los ingredientes se cortan en tiras o cubos para que sea conveniente recogerlos con una cuchara. Los champiñones se cortan en cubos o platos, el pescado simplemente se desarma en trozos pequeños.
Se cree que debido al caldo concentrado y al sabor agrio, la mezcolanza ayuda a mejorar el bienestar por la mañana después de beber en exceso.
Las carnes ahumadas, las salchichas deben freírse antes de cocinarlas. Gracias a esto, el exceso de grasa se derrite y el sabor se revela más brillante.
Una verdadera mezcolanza debería resultar no solo espesa, sino también salada y agria. Para mejorar el sabor picante, se agregan a la sopa alcaparras, aceitunas (posiblemente con adobo), limón. Inicialmente, estos productos, como la pasta de tomate, no se usaban en mezcolanzas, porque simplemente eran desconocidos en la cocina rusa. La nitidez de la sopa se debió a los pepinos, las especias y las raíces.
El caldo de carne se puede cocinar con o sin verduras, solo de carne. Pero si la sopa se prepara con pescado o champiñones, debe agregar raíces de apio, perejil y zanahorias. Si la grasa empinada es demasiado pesada para su estómago, use caldo de verduras o agua corriente como base líquida.
Para la mezcolanza de champiñones, el caldo se hace tradicionalmente con champiñones secos. Los champiñones porcini son los más adecuados para esto, que tienen un sabor muy rico. La sopa en sí se cocina con champiñones salados: champiñones de leche, champiñones. Los champiñones salados se consideran los más deliciosos. Los encurtidos son algo más ásperos en sabor y textura debido al vinagre. Además, a las mezcolanzas de setas se les añaden más verduras para saciarnos que a las de carne y pescado. Repollo de uso frecuente, papas.

Cocinar mezcolanza es un proceso interesante y emocionante. Una ración de este maravilloso y delicioso plato te proporcionará energía y vivacidad para todo el día. Ahora sabes mucho sobre cómo cocinar una sopa así en tu cocina. ¡Buen provecho!

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