Receta de chuletas de carne al vapor. Recetas de chuletas al vapor para niños

En lugar de asado, chuletas y, más aún, salchichas, pruebe la carne al vapor. Este suculento plato te ayudará a saciar tu apetito sin perjudicar tu salud ni tu figura.

Necesario:

400 gramos de carne de cerdo y res;
1 patata;
1 cebolla;
2 huevos de gallina;
30 ml de leche al 3,2%;
3 dientes de ajo;
20 gr de eneldo;
1/3 de cucharadita de pimienta negra y pimienta molida;
sal al gusto.

Cómo cocinar albóndigas:

Lave bien el cerdo con la carne de res, séquelo, córtelo en palitos y páselo por una picadora de carne.


Pelar las verduras y picar: cebolla y ajo - en cubos pequeños, rallar las papas en un rallador grueso.


Mézclelos bien con carne, huevos, leche, sazone con dos tipos de pimienta y sal.


Forme chuletas con la carne picada, colóquelas en la rejilla de cocción al vapor y cocine durante 30 minutos.


Espolvorear con eneldo picado antes de servir.

Receta de chuletas de ave

Reemplace las aves fritas con deliciosas chuletas al vapor. Se pueden servir con verduras frescas o hervidas como guarnición. Y ya está listo un delicioso almuerzo bajo en calorías.

Necesario:

500 gr de muslo de pollo o filete de pechuga;
2 zanahorias;
1 cebolla;
3 arte. cucharas de avena;
50 ml de leche;
1/4 de cucharadita de romero seco y pimienta blanca molida;
sal al gusto.

Cómo cocinar chuletas de ave:

Pelar la cebolla y la zanahoria de la capa superior.


Enjuague el filete de pollo con agua corriente, séquelo.


Cortar todo en trozos y moler en una licuadora hasta obtener un puré suave.


Agregue la avena, la leche, las especias y la sal al gusto.


Enrolle bolas del tamaño de albaricoques de la masa resultante, aplánelas un poco y colóquelas en una caldera doble durante 25 minutos.

Receta para cocinar pasteles de pescado.

No freír, es mejor cocinar chuletas tiernas al vapor. Resultará un plato delicioso y dietético para toda la familia.

Necesario:

500 gr de filete de pescado bajo en grasa (bacalao, abadejo, lucio, lucioperca, bacalao al azafrán, etc.);
40 gramos de pan blanco duro;
50 ml de leche;
1 clara de huevo;
1/3 de cucharadita de orégano;
sal al gusto.

Cómo cocinar chuletas de pescado:

Prepara el filete de pescado. Si está congelado, primero descongélelo completamente en el estante inferior del refrigerador.


Corte el filete en rodajas y gírelo en una picadora de carne 2-3 veces para triturar los huesos restantes durante el corte.


Remoje el pan en leche y transfiéralo al pescado.


Revuelve todo con orégano y sal al gusto.


Batir la clara de huevo fría en espuma y doblar en la carne picada.


Recogiéndolo con una cuchara, haga chuletas y bátalas ligeramente sobre la mesa para que queden más elásticas.

Receta de chuletas de verduras.

Las chuletas de verduras al vapor son solo un depósito de nutrientes que no se pierden en absoluto con este método de cocción, a diferencia de freír o guisar.

Necesario:

2 papas grandes;
1 remolacha;
1 zanahoria;
150 gr de coliflor;
1 cebolla;
1 manzana verde pequeña;
6 arte. cucharas de harina;
1/3 de cucharadita de curry y pimienta negra molida;
sal al gusto.

Cómo cocinar chuletas de verduras:

Pelar todas las verduras y una manzana y rallar en un rallador fino.


Pimienta todo, sal, agrega harina y revuelve la carne picada.


Haga bolas con él, póngalo al baño maría y cocine durante 25-30 minutos.

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Para las chuletas de ternera al vapor dietéticas, debe elegir un buen trozo de carne. La pulpa de res fresca y moderadamente grasosa es justo lo que necesita.

Chuletas de ternera y patata al vapor

Cómo cocinar:

Nota para la anfitriona: el puré de papas de ayer se puede agregar a las chuletas.

Receta de chuletas de ternera dietéticas con requesón.

Necesitarás estos ingredientes:

• 700 g de ternera;
• 100 g de requesón;
• 50 g de avena;
• cebolla al gusto;
• 2 huevos;
• eneldo al gusto;
• una pizca de pimienta negra recién molida;
• sal y nuez moscada al gusto.

Requerido: 25 min.

Cada porción contiene 195 calorías.

Cómo cocinar:

1. Picar la cebolla y dorar un poco en aceite vegetal. Separar la clara de huevo de la yema.
2. Agregue claras de huevo, cebollas fritas, verduras picadas, avena a la carne picada preparada con ternera. Amasar bien la carne picada, agregar sal y un poco de especias al gusto.
3. Hacer bolitas redondas. Cocine chuletas dietéticas para una pareja.

Nota: la avena se puede hacer con salvado moliéndolos con una licuadora.

Chuletas de ternera al vapor con cerdo

La carne picada casera es mucho más sabrosa y mejor, y si domina todas las sutilezas de su preparación, a menudo se servirán chuletas dietéticas en su familia para la cena o el almuerzo.

"Amable"

Requerido:

• 500 g de pulpa de res;
• 200 g de pulpa de cerdo;
• 2 tubérculos de patata;
• 1 cebolla grande;
• vegetación de su elección.

Tardará 45 minutos en cocinarse.

Cada porción contiene 209 calorías.

Cómo hacer:

1. Prepare carne picada a partir de trozos magros de cerdo y ternera. Rallar las papas peladas, picar finamente la cebolla y las verduras. Combina todos los ingredientes, sazona con sal.
2. Chuletas ciegas. Cocine en una olla de cocción lenta colocando las chuletas en una vaporera. En media hora el plato estará listo.

Para no pasar mucho tiempo en la cocina, congele la carne picada cocida y luego úsela según sea necesario.

con ciruelas pasas

Necesitará:

• 500 g de ternera o buey;
• 200 g de lomo de cerdo;
• 100 g de panecillos rancios;
• 1 huevo;
• 1 cabeza grande de cebolla;
• 200 g de ciruelas pasas (sin hueso);
• sal al gusto.

Se tarda 45 minutos.

Cada ración: 218 kcal.

Cómo cocinar:

1. Corte la carne en rodajas, deslícela junto con las cebollas a través de una picadora de carne, agregue el pan blanco empapado en agua y ligeramente exprimido, el huevo crudo, la sal, mezcle bien.
2. Divida la carne picada en partes, ponga 2 ciruelas pasas en cada una, forme chuletas.
3. Vierta agua fría en el recipiente de vapor, coloque el plato de vapor y coloque las chuletas en él. Cocine 30 minutos.

Nota: puede cocinar fácilmente hamburguesas de carne saludables usando una olla de cocción lenta activando el modo "Vapor".

secretos de cocina

El secreto principal es que tienes que cocinar la carne picada tú mismo.

Cómo cocinar deliciosa carne picada casera:

1. Primero, elija un trozo de carne adecuado. La mayoría de las chuletas de dieta se obtienen de carne de res o ternera. Si necesita carne molida, debe comprar una pechuga, un lomo o un hombro. Si cocinas carne picada de una sola ternera, puede resultar seca, por lo que le echan un poco de pulpa de cerdo en una proporción de 70/30. Recopilar carne picada de diferentes carnes es uno de los principales secretos de un plato delicioso.
2. A la hora de elegir la pulpa de cerdo, se debe dar preferencia a la paletilla, paletilla o cuello. El cerdo hace que cualquier carne picada sea jugosa, por lo que se agrega a la carne de res.
3. La carne de res fresca de calidad será roja, el cerdo y la ternera joven deben tener un tinte rosado. En la superficie de la pieza no debe haber manchas extrañas, mucosidad, debe ser elástica y las capas de grasa deben ser blancas. Si un trozo de carne está congelado, puede tocarlo con el dedo y evaluar cuidadosamente el lugar descongelado. La incisión debe ser uniforme, el color rojo.
4. Antes del procesamiento, la carne se lava con agua, la pulpa se separa de los huesos. La grasa de la carne de res y cerdo no se corta porque le da suavidad a la carne picada.
5. La forma más segura es moler en cualquier picadora de carne de tu cocina, mientras que puedes saltear la carne dos veces, sobre todo cuando se trata de cocina dietética. Cuanto mejor se tritura la carne picada, más tiernas se obtienen las chuletas.
6. Hay otro secreto: debes amasar bien la carne picada, amasarla bien con los dedos para que esté saturada de oxígeno y se vuelva más magnífica. Algunos cocineros ponen cubitos de hielo en la carne, luego la baten con una licuadora, lo que le da a la masa de carne una consistencia aireada.

El video cuenta en detalle y muestra cómo cocinar chuletas dietéticas al vapor.

Por una libra de carne picada, puede agregar 1 huevo de gallina crudo, luego las chuletas estarán más aireadas.

Pollo picado para chuletas al vapor

Productos
Pechuga de pollo - 500 gramos
Pan blanco - 100 gramos, o galletas saladas - 25 gramos
Huevo - 1 pieza
Leche - alrededor de un cuarto de taza
Sal - 1 cucharadita
Pan rallado - 2 cucharadas

Cómo cocinar carne picada para chuletas de pollo al vapor
Descongele la pechuga de pollo, si está congelada, séquela, córtela en varios trozos y pásela por una picadora de carne. Ahogue el pan o las galletas en la leche, tritúrelos y sáquelos de la leche.
Mezcle la carne picada, el pan, el pan remojado, la sal y la pimienta. Forme chuletas, páselas por pan rallado y comience a cocinar.

Carne molida para chuletas al vapor

Productos
Carne de res - 500 gramos
Pan - 100 gramos, o galletas saladas - 25 gramos
Leche - 100 mililitros
Mantequilla - 20 gramos
Sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar chuletas al vapor de carne molida
Remoje el pan en leche, déjelo por 5 minutos. Descongele la carne, enjuague y seque. Pase la carne y el pan a través de una picadora de carne, agregue mantequilla, sal, amase bien. Forme chuletas y comience a cocinar.

Cerdo picado para chuletas de vapor

Productos
Cerdo - 500 gramos
Mantequilla - 25 gramos
Cebolla - 1 cabeza pequeña
patata - 1 pieza
Sal - 1 cucharadita

Cocinar carne picada para chuletas de cerdo al vapor
Descongele la carne de cerdo, si está congelada, enjuáguela y séquela. Pelar la cebolla y las patatas. Pasar la cebolla, las papas y el cerdo por una picadora de carne, mezclar con mantequilla, agregar sal y mezclar bien con las manos. Forme chuletas de carne picada y comience a hornear.

Los médicos prohíben por unanimidad los alimentos fritos y salados en presencia de alergias, dermatitis y problemas del tracto gastrointestinal, y quienes cuidan su figura y salud se limitan a ellos solos. Pero si realmente quieres chuletas, no es necesario que te torturas y finalmente rechaces un plato sabroso, nutritivo y económico. La solución es bastante sencilla: puedes minimizar el uso de aceite y cocinarlas al vapor en lugar de freírlas.

Albóndigas clásicas al vapor
Las chuletas más deliciosas siempre se obtienen de varios tipos de carne. Para preparar chuletas de vapor clásicas, necesitará:

• 250 gramos Carne molida;
  
• 250 gramos carne de cerdo picada;
  
• 1 cebolla grande;
  
• 1 huevo de gallina;
  
• 200 gramos pan;
  
• 150 ml. leche;
  
• ½ cucharadita de sal;
  
• cacerola a granel;
  
• colador o colador.

Picar finamente la cebolla, mezclar con la carne picada, sal y reservar. Remoja el pan en leche durante un par de minutos y tritúralo hasta convertirlo en pulpa. Para obtener una textura más suave, puede cortar las cortezas del pan, luego tendrá que remojarlo menos. Además, no tenga miedo si necesita un poco menos o un poco más de leche: debe haber suficiente leche para que el pan esté casi líquido, pero no hay "charcos" fuertes. Agregue un huevo al puré de pan y lleve a una consistencia homogénea, luego mezcle bien la mezcla con carne picada, forme chuletas y póngalas en un colador. Poner un litro de agua en una cacerola grande y llevar a ebullición, luego colocar el colador de manera que quede al menos a un centímetro y medio del agua. Tape y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos.

En lugar de una cacerola, también puede usar una sartén, sin embargo, en este caso, la técnica de cocción será diferente y las chuletas resultarán más guisadas que al vapor. Forme hamburguesas y colóquelas en una sartén bien caliente. Agregue agua hirviendo allí para que cubra la base de las chuletas en aproximadamente 1,5-2 centímetros. Levante cada chuleta por turno para que el agua fluya por debajo, formando una especie de barrera entre la superficie caliente y la carne. Tape y fría a fuego medio durante 15-20 minutos por cada lado, asegurándose de agregar agua a medida que se evapora.

Chuletas al vapor con zanahorias
Agregar verduras solo enriquece el sabor de las chuletas al vapor. Para preparar albóndigas con zanahorias, necesitarás:

• 500 gramos Carne molida;
  
• 1 cebolla grande;
  
• 1 zanahoria grande o 2 medianas;
  
• 1 huevo de gallina;
  
• 100 gramos pan;
  
• 100 ml. leche;
  
• ½ cucharadita de sal;
  
• 1 cucharadita de azúcar.

Como en la receta anterior, remojar el pan en leche, triturar y mezclar con el huevo hasta que quede homogéneo. Ralle las zanahorias y las cebollas en un rallador fino, luego mezcle todo bien con carne picada, agregue sal y azúcar y forme chuletas. Póngalos en un colador y colóquelo en una olla con agua hirviendo, asegurándose de que la distancia entre las chuletas y el agua sea de aproximadamente un centímetro y medio. Cocine tapado durante aproximadamente media hora a fuego medio.

Chuletas dietéticas para una pareja.
La mayoría de las chuletas dietéticas se obtienen de pavo y pollo. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que a partir de un pavo serán más saciantes. Para cocinar necesitarás:

• 600 gramos pollo o pavo picado;
  
• 1 cebolla grande;
  
• 1 huevo;
  
• ½ cucharadita de sal;
  
• pimienta y especias al gusto.

Dado que la carne de pollo y pavo es más tierna y liviana que la carne de res o cerdo, no es necesario agregar pan a tales chuletas al vapor. Todo lo que hay que hacer es rallar finamente la cebolla, mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede suave, formar chuletas y ponerlas en un colador sobre agua hirviendo o en una cacerola con agua. Tales chuletas se preparan en menos de un cuarto de hora, de 8 a 10 minutos por cada lado, y el sabor es muy delicado y casi sin peso. Si usa carne fresca al mismo tiempo y mezcla los ingredientes con una licuadora, la estructura se asemeja a un soufflé.

Chuletas de calabaza al vapor con pollo
Las chuletas de calabaza con pollo al vapor tienen un sabor interesante:

• 1 kg de calabaza (puedes usar piezas congeladas);
  
• 200 gramos filete de pollo;
  
• 1 cebolla grande;
  
• 50-100 gramos espinaca;
  
• 2 huevos de gallina;
  
• 100 ml. crema.

Primero necesitas preparar todos los ingredientes:

1. Hervir el filete y dividirlo en pequeñas fibras con las manos.
   
2. Si la calabaza está fresca, sácala de la cáscara y ralla finamente la pulpa. Para deshacerse de la piel más rápido, puede mantener la calabaza en el horno durante unos minutos. Si la calabaza está congelada, debe hervirla durante 5 a 10 minutos y luego triturarla hasta obtener un puré.
   
3. Rallar muy fina la cebolla.
   
4. Caliente las espinacas congeladas en una sartén calcinada hasta que se ablanden, y simplemente pique las espinacas frescas y mézclelas con la carne picada.
   
5. Mezcle todos los ingredientes preparados, agregue huevos, sal, especias y crema, y ​​logre una consistencia relativamente suave.
   

Queda por formar chuletas de cualquier forma y cocinarlas en una caldera doble a potencia media, o cocerlas al vapor en un "baño de agua" con un colador durante media hora. ¡Las chuletas están listas!

Hay muchas opciones de guarnición para las empanadas al vapor, pero es mejor combinarlas con verduras frescas, guisadas o al horno, como calabacín, berenjena, judías verdes, calabaza, coliflor o brócoli. Para obtener las guarniciones más sabrosas, asa las verduras en una bandeja para hornear o en un plato bajo, deja mucho espacio entre ellas, usa la temperatura más alta y el tiempo mínimo (alrededor de 20 minutos) para cocinar, y no descuides la necesidad. darles la vuelta al menos una vez para que se horneen uniformemente.

Datos interesantes:

• Se puede utilizar agua en lugar de leche. La estructura resultará un poco más áspera, pero las chuletas sin el uso de leche se consideran una opción más dietética.
  
• En lugar de pan, puede agregar papas finamente ralladas: se requieren 2-3 papas medianas para medio kilogramo de carne picada.
  
• También puede agregar avena triturada en lugar de pan para agregar una nota interesante y aumentar la riqueza del sabor.
  
• La sal se puede reemplazar con cualquier especia: el sabor se volverá más picante y la ausencia de sal pasará casi desapercibida.
  
• En lugar de carne de res y cerdo, puedes usar una mezcla de carne molida de ternera y pollo.
  
• Si coloca la cebolla rallada en el congelador durante aproximadamente una hora antes de cocinarla y luego la usa en carne picada sin descongelar, esto agregará una jugosidad especial a las chuletas.
  
• Para facilitar la formación de chuletas, humedezca sus manos con agua fría, para que la carne picada apenas se pegue.
  

La ventaja innegable de las chuletas al vapor es que se pueden preparar con casi cualquier cosa. Las chuletas al vapor de pescado o verduras son indispensables para dietas más estrictas o para desintoxicar el organismo. Bueno, la preparación correcta de las chuletas de carne al vapor le permitirá lograr la textura más tierna y jugosa que complementará el sabor de cualquier guarnición y no requerirá salsa adicional.