Estofado de carne con ciruelas. Carne guisada con ciruelas Receta de carne guisada con ciruelas en escabeche
Mientras haya ciruelas frescas a la venta, ¡asegúrate de cocinar carne con ellas! Te quedará tierno, con un sabor agridulce equilibrado y verdaderamente divino. No en vano, en el Cáucaso la carne se sirve con salsa picante Tkemali, que se prepara a base de ciruelas o ciruelas, y allí saben mucho de platos de carne.
Para la preparación de la carne guisada con ciruelas, la ternera es completamente opcional. Puedes cocinar un plato de carne de cerdo, cordero de acuerdo con esta receta, y siempre será delicioso.
Al principio quería cocinar un plato solo con carne de res, pero luego decidí agregar cordero graso a la carne de res, ¡y resultó ser un verdadero cuento de hadas!
Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente. Coloque la carne en rodajas.
Freír la carne en una sartén durante unos 10 minutos para que esté casi cocida. Puedes agregar un vaso de agua y cocinar la carne a fuego lento para que quede más suave. Es necesario hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Mientras se cocina la carne, debe preparar todo para ese sabor divino. La cebolla debe estar finamente picada. Picar finamente el chile y el ajo también. Lave la ciruela, córtela por la mitad y retire los huesos. Los verdes toman diferentes. Es bueno si tiene verduras mixtas: albahaca, apio, eneldo, perejil, cilantro.
Cuando todo el líquido se haya evaporado y solo quede la carne frita y la mantequilla en la sartén, agregue las cebollas preparadas, el ajo y los chiles. Freír durante unos 5 minutos, revolviendo.
Luego agregue la ciruela. No es necesario mantener la ciruela en llamas durante mucho tiempo, 3-4 minutos serán suficientes.
Vierta las verduras al final, revuelva y sal al gusto.
Inmediatamente coloque el estofado con ciruelas en platos. ¡Fantásticamente delicioso!
La anfitriona siempre quiere cocinar algo original para sorprender a su familia y amigos con sus habilidades culinarias. Pero, ¿qué pasa con aquellos que aún no tienen suficiente experiencia y solo están disponibles los productos más comunes? El resultado deseado es fácil de lograr si cocina carne con ciruelas. Además, esto se puede hacer de muchas maneras, utilizando cualquier aparato de cocina.
Estofado de carne
Las frutas del ciruelo se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina. Además de mermeladas, conservas, compotas y postres diversos, esta fruta ha encontrado su aplicación como original aromatizante de platos de carne. El método de cocción más común en este caso es el guiso. El producto final es jugoso, aromático y muy sabroso. ¿Cómo puedes hacer carne con ciruelas en casa? En la práctica, todo resulta muy simple. Para trabajar necesitarás 0,5 kilogramos de carne de res, 1 zanahoria, 2 cebollas, una cucharada de puré de tomate, sal, 100 gramos de ciruelas negras, un tallo de apio, pimienta, un vaso de agua (o caldo) y 35 gramos de aceite vegetal.
Cocinar carne con ciruelas es fácil:
- Primero, todos los productos deben ser picados. Para hacer esto, la carne de res se debe cortar en cubos grandes, las zanahorias, en semicírculos, y las cebollas y el apio, se desmoronan arbitrariamente.
- Freír la carne en una sartén con sal y pimienta. Transfiera el producto procesado a una cacerola.
- Saltea las verduras en la misma sartén.
- Agregue tomates a ellos y espere un par de minutos más. Después de eso, colóquelo encima de la carne.
- Vierta los productos con agua (caldo) y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.
- Retire los huesos de las ciruelas. Luego corte la pulpa en cuartos, agréguela a la sartén con alimentos hirviendo y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
La mejor guarnición para una carne tan sabrosa serían las papas fritas.
cerdo al horno
No menos original será la carne con ciruelas al horno. Por ejemplo, considere uno interesante que use los siguientes componentes:
800 gramos de ciruelas frescas y la misma cantidad de lomo de cerdo, 35 gramos de aceite vegetal, un manojo de cebollas verdes, 220 gramos de castañas de agua enlatadas, 2 dientes de ajo, 4 batatas, un par de rodajas pequeñas de raíz de jengibre, 8 gramos de azúcar, guindilla y 2 cucharadas de vino de arroz.
No suele llevar más de una hora preparar un plato:
- En primer lugar, el horno debe calentarse a 190 grados.
- Corte la carne lavada en trozos bastante grandes y luego fríalos ligeramente por ambos lados. En el interior el producto debe permanecer crudo.
- Dobla la carne de cerdo preparada en un molde.
- Agregue las mitades de ciruela, las rodajas de castaña, la batata y la cebolla picada allí.
- Por separado, en un tazón, debe preparar la salsa. Para ello es necesario mezclar el jengibre rallado con el azúcar, la guindilla, el ajo y
- Vierta la carne con la salsa preparada y meta el molde en el horno por 45 minutos.
La comida tradicional china se sirve con arroz.
pollo con ciruelas
¿De qué otra manera puedes cocinar carne con ciruelas? Las recetas son muy diferentes. Todo depende de qué producto actuará como ingrediente principal. Tome, por ejemplo, una opción que requiere un conjunto inusual de productos: 4 filetes de pollo (también puede tomar piernas), sal, 6 ciruelas grandes, 35 gramos de miel de tilo, 1 cabeza de cebolla roja, pimienta, una cucharadita de romero , curry y cúrcuma.
Puedes preparar fácilmente este plato:
- Las pechugas de pollo deben lavarse, secarse y cortarse a lo largo para una mejor cocción.
- Pon los trozos de carne en un bol. Agregue las especias, la miel y deje marinar durante 2 horas.
- Picar la cebolla en medio aros y ponerlos en el fondo de la fuente para horno.
- La segunda capa serán mitades de ciruela, sin hueso.
- Coloque el pollo encima y sazone un poco.
- Cubra la forma con papel aluminio y póngala en el horno durante 30 minutos a 180 grados. El tostado procede gradualmente.
- Al final, se puede quitar el papel aluminio para que la carne de pollo se dore ligeramente. Deje el producto en el horno durante otros 15 minutos.
Gracias a esta receta en casa, siempre podrás cocinar el original pollo jugoso al estilo oriental.
tradiciones georgianas
Entre los pueblos de Transcaucasia, la carne cocinada con ciruelas también es muy popular. Las frutas se pueden usar tanto frescas como en forma de salsa tkemali. ¿Cómo preparan los chefs locales la carne con ciruelas? La cocina georgiana es rica en varias recetas. Según la tradición, el cordero es la carne favorita de este país. Si usa métodos especiales y trucos culinarios, después de cocinar no resulta peor que el cerdo, el pollo o la ternera. Chakapuli es uno de los platos más populares de Georgia. Para prepararlo, necesita carne de oveja joven, verduras (eneldo, albahaca, perejil, estragón y tsitsmat), así como ciruelas frescas y un poco de agua fría.
Cocinar chakapuli es muy simple:
- Corte la carne en trozos pequeños y pique las verduras al azar.
- Ponga los productos en capas en una sartén profunda.
- Agregue algunas ciruelas encima.
- Verter todo con dos vasos de agua para que no se queme la comida.
- Pon la cacerola al fuego.
Literalmente en 40 minutos, un plato fragante y muy sabroso estará completamente listo.
La carne resultó ser sabrosa y fragante, pero un poco seca. Creo que para evitar esto, debes guisarlo no en una pieza entera, sino en pequeños trozos planos.
La salsa es muy interesante: agria, con aroma a pan y ciruela.
La acidez de la salsa debe ajustarse directamente por usted mismo agregando la cantidad adecuada de azúcar o miel.
La salsa de ciruela congelada será más ácida que la salsa de ciruela fresca.
COMPUESTO
1~2 rebanadas finas de pan de centeno, 2 cebollas grandes (~300 g), 300 g de ciruelas azules sin hueso, 1~1,5 kg de pulpa de cerdo o ternera, 1~1,5 cucharaditas de sal, 1,5~3 cucharaditas de azúcar, pimienta, 0,5~0,75 taza de agua
Picar la cebolla en trozos grandes.
Coloque 1 ~ 2 rebanadas de pan de centeno en el fondo de una olla de barro o de hierro fundido; si es posible, es mejor usar Borodinsky.
Espolvorear la mitad de la cebolla y la mitad de las ciruelas.
Poner carne.
Cerrar con las cebollas y ciruelas restantes.
Espolvorear con sal, azúcar, pimienta y verter agua.
Poner a guisar en el horno a t=200~220°C.
Después de aproximadamente una hora y media, pinche la carne con un cuchillo. Si la carne está blanda, retire el hierro fundido del horno. Si la carne no está guisada, déjela por otros 20-30 minutos.
Sacamos la carne a un plato. Todo lo que queda en el hierro fundido (cebollas, ciruelas, pan y jugo) se transfiere a una licuadora y se bate.
Intentar. Añadir azúcar al gusto si es necesario.
Verter de nuevo en la olla y poner la carne en el mismo lugar.
Para que la carne no se seque, se debe mantener en la salsa antes de servir.
Recetas de carne estofada:
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