Hoy te diré cómo puedes hornear fácilmente una pieza grande de carne de cerdo en el horno sin mucha dificultad. Propongo hacer esto usando papel de aluminio, el método más confiable y ya probado cientos de veces.

¡Para mí, la carne horneada de esta manera es solo un salvavidas! Si lo corta en rodajas finas (y puede hacerlo sin ningún problema), ¡aquí está, tenemos un excelente aperitivo de carne para la mesa festiva! Además, es un gran sustituto de la salchicha a la hora de hacer bocadillos para la merienda, y estoy seguro de que nadie tiene hambre...

Para hornear carne de cerdo en una sola pieza, tú y yo necesitaremos:

pulpa de cerdo (con un peso aproximado de 1,2 kg)

2-2.5 cucharaditas sal

5 piezas. hojas de laurel

Tiempo necesario para cocinar la carne de cerdo: 4-8 horas para encurtir (es posible durante la noche), 1 hora y 10 minutos para hornear, un par de horas para enfriar

Nivel de dificultad: es increíblemente simple

Curso de acción propuesto:

Al elegir la carne, le aconsejo que dé preferencia a una pieza con capas de grasa; todo esto es para que la carne de cerdo ya preparada resulte tierna y jugosa. De hecho, durante el tratamiento térmico, saldrán todo tipo de jugos, y si la carne resulta ser magra, simplemente resultará seca.

Por lo tanto, para asar carne de cerdo de una pieza, la elección de falda o cuello es ideal. En mi caso, usé la pechuga.

Entonces, compramos carne y la lavamos a fondo con agua corriente; esta es una regla obligatoria que no se puede descuidar en ningún caso. Luego lo ponemos en un colador para que se escurra todo el exceso de humedad, o lo mojamos con toallas de papel. Lo ponemos en un bol grande en el que estará un rato mientras se marina.

Primero, agregue sal a la carne.

Luego ponemos en marcha la habitual pimienta negra molida.

Y luego tienes todo un campo para experimentos: ajo picado, hierbas provenzales, especias, chiles picantes ... Me gusta mucho hornear carne, sazonarla con lúpulo suneli, luego resulta increíblemente fragante e incluso me parece que huele a Georgia (como nunca he estado en este país, solo estoy seguro de que huele así en cualquier casa georgiana).

Entonces, agregue el condimento de lúpulo-suneli a la carne.

Con todo nuestro esfuerzo, frotamos con cuidado sal, especias y condimentos en un trozo de carne de cerdo. Este es quizás el momento que más tiempo consume en todo el proceso de cocción de la carne.

Ahora untamos hojas de laurel a la carne por todos lados, la cubrimos con un plato plano y colocamos algún tipo de carga encima. De esta forma, enviamos el cerdo a la heladera o, dadas las condiciones climáticas de hoy, simplemente lo sacamos al balcón.

Ahora coloque la carne marinada y lista para hornear sobre un trozo de papel de aluminio y envuélvala firmemente en dos o tres capas.

Colocamos la carne de cerdo en papel de aluminio en cualquier forma adecuada para usar en el horno, y en el horno, la temperatura debe ser de unos 200 grados.

En este régimen de temperatura, horneamos la carne durante 40 minutos, luego la reducimos a 180 y la cocinamos durante otra media hora.

Luego sacamos la forma del horno y la dejamos enfriar. Acabo de sacar la carne al balcón nuevamente.

Ahora desplegamos la carne enfriada y la sacamos de la lámina: ¡el olor es simplemente indescriptible!

Navegación rápida de artículos:

¿Cómo cocinamos carne de cerdo en el horno?

Nosotros necesitamos:

• Cerdo - alrededor de 1 kg
• Ajo - 8-12 dientes
• Sal (preferiblemente gruesa, sin yodo) - al gusto
• Pimienta y especias - al gusto

La mayoría de las veces usamos sal, pimienta negra molida, pimentón rojo y, según el estado de ánimo, una mezcla seca de hierbas italianas molidas. Todos los ingredientes son fáciles de comprar en el supermercado más cercano.

Preparación de la carne - en la fuerza de 15 minutos.

Enjuague bien el lomo de cerdo con agua fría corriente. Lo secamos con cuidado (!) Y nos armamos con un conveniente cuchillo afilado.

Realizamos pequeños y frecuentes cortes en profundidad - sobre toda la superficie del cerdo.

En estos cortes empujaremos los trozos de ajo. Para hacer esto, corte cada diente a lo largo, por la mitad. ¡Las piezas largas y afiladas son ideales para un relleno fácil!

Mezcle las especias con sal y frote la carne por toda la superficie, por ambos lados.

También puede pinchar la carne con un tenedor, luego las especias penetrarán aún más uniformemente.

Hornear: un promedio de 1,5 horas por 1 kg de carne.

Queda por envolver el cerdo en papel de aluminio y hornear en el horno. Sigamos los consejos de la abuela:

1 kilogramo de carne se hornea durante un promedio de 1,5 horas. Si desea secar la corteza frita, en los últimos 10 minutos de horneado, abra el papel aluminio en la parte superior.

Como puede ver, hornear carne de cerdo en el horno con papel de aluminio no es una tarea complicada, y el resultado siempre será jugoso y fragante.

Los secretos de elegir carne de cerdo, adobos y rellenos.

La carne de cerdo fresca tiene varias características. Color rosado, uniforme, no oscuro, superficie casi seca, textura elástica (no deja abolladura cuando se presiona con un dedo), olor fresco como el olor de la leche, sin amoníaco, grasa blanca lechosa. El marmoleado es muy deseable para el cuello (es decir, la grasa se distribuye en el grosor de la carne, y no solo en la superficie).

Queda bastante jugoso cocer al horno cualquier trozo de cerdo. Sin embargo, vale la pena recordar que los lugares mas rentables- este es el cuello, el interior del jamón y el lomo.

Al hornear en papel de aluminio, no se puede cortar la grasa de la carne de cerdo. Siempre será posible hacer esto. Debido a la alta temperatura, la grasa se derretirá en jugo o se ablandará mucho. En general, la carne cocida al horno es bastante apropiada en la dieta de quienes siguen la figura: al eliminar la grasa después del horneado, obtenemos proteína de alta calidad, sin aditivos sintéticos, fritura en aceite y exceso de hidratos de carbono empanados que absorben la grasa.

¿Has decidido premarinar el cerdo?

Usa el ingeniosamente simple método de la cebolla:

• Combinamos gachas de cebolla (picadas en una licuadora 2-3 cebollas), aceite vegetal (2-3 cucharadas), mostaza (1 cucharada) y especias (secas, molidas). Frotamos la pieza ya rellena, la ponemos en un recipiente hondo y la apretamos con un film. Lo enviamos al refrigerador, durante 5-6 horas.

Por supuesto, siempre puedes simplemente untar una pieza con mayonesa si no te aburre su sabor.

El jugoso cerdo al horno es el mejor plato para unas vacaciones, así como para un almuerzo o cena completos. ¡Tenemos todos los secretos para cocinar carne de cerdo jugosa!

Si no sabe cómo sorprender a los invitados y miembros de la familia, haga un jugoso acordeón de cerdo en el horno. La delicia de carne al horno se ve simplemente encantadora. Se convertirá en un acento brillante de una cena o almuerzo todos los días, pero también podrá decorar adecuadamente un menú festivo. Al mismo tiempo, el plato horneado en el horno resulta insuperable: tierno, apetitoso y fragante. Su sabor literalmente puede volver loco a cualquiera que no se haya vuelto vegetariano. Después de todo, la carne es increíble y se derrite en la boca. Además, la forma original de presentar no solo se ve muy impresionante. No será difícil dividir la armónica de cerdo preparada de esta manera en porciones.

• queso - 200 g;
• lomo de cerdo deshuesado - 700 g;
• ajo - 5 dientes;
• tomates - 2 piezas;
• pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• sal - 1 cucharadita

No es difícil hacer frente a la preparación del plato de carne original. Lo principal es seguir las instrucciones en el proceso de trabajar en un acordeón de cerdo jugoso y apetitoso en el horno. Las recomendaciones con fotos y una sencilla secuencia de pasos te permitirán obtener un manjar increíble al final, incluso si nunca antes has cocinado algo así.

Primero necesitas preparar el lomo de cerdo. Será necesario lavarlo y secarlo. Se debe cortar la carne de cerdo, pero esto deberá hacerse de una manera especial. Un lomo deshuesado no llega hasta la base. Es necesario formar rebanadas que literalmente se desmoronen en diferentes direcciones, pero que se mantengan juntas, ya que se conserva la base común. El grosor de cada rebanada debe ser de aproximadamente 1,5 cm.Luego, la preparación de la carne se espolvorea con pimienta y sal.

El queso se debe cortar en rodajas. El ajo hay que pelarlo y también cortarlo en varios platos. Los tomates deberán lavarse, limpiarse con una toalla de cocina limpia y cortarse en círculos finos.

Ahora viene la etapa más importante e interesante en la preparación del acordeón de carne. El cerdo debe estar relleno. Las rodajas de ajo se distribuyen entre todas las rebanadas de carne.

Luego sigue entre cada trozo de carne de cerdo para esparcir círculos de tomates.

Solo queda distribuir rebanadas de queso junto a los tomates y el ajo. Si te gusta el queso al horno, puedes poner dos rebanadas. Esto hará que la armónica de cerdo sea más fragante, tierna y jugosa. Además, el queso le da a la carne notas picantes adicionales.

En una bandeja para hornear se debe doblar en varias capas de papel de aluminio. Será necesario engrasarlo. Nuestro acordeón de cerdo preparado se presenta en la parte superior. La lámina en todos los lados deberá envolverse completamente, no deben quedar espacios. El acordeón de cerdo en papel de aluminio se envía durante una hora al horno, previamente llevado a 180 grados centígrados.

Cuando quede aproximadamente un cuarto de hora en el horno antes de que finalice el proceso de horneado del acordeón de cerdo, deberá retirar el plato del horno. La lámina debe ser muy cuidadosa y cuidadosa, para no quemarse, ligeramente abierta. Esto es necesario para que la carne esté bien enrojecida y adquiera un tono apetitoso.

Aquí está nuestro delicioso plato! Como puede ver, el proceso de cocinar un acordeón de cerdo en papel de aluminio en el horno no es tan complicado.

Receta 2: cómo cocinar carne de cerdo en el horno jugosa (paso a paso con una foto)

El plato resulta jugoso, fragante y sabroso. Alternativamente, envuelva la carne en papel de aluminio para que quede más jugosa.

• especias (pimienta, sal, clavo)
• pequeño trozo de carne de cerdo

Lave la carne, séquela con una servilleta, haga pequeños cortes paralelos encima con un cuchillo. Luego frote la carne de cerdo con especias y péguele algunos dientes.

Coloque la carne en el horno, caliente a 200 grados durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 y hornee durante otros 30-40 minutos. Cuando esté casi listo, puede engrasar la parte superior con crema agria para obtener una corteza dorada. Deje que la carne cocida se enfríe un poco, luego córtela en rodajas y sirva.

¡Buen provecho!

Receta 3: Carne de cerdo jugosa al horno en papel de aluminio

Antes de envasar el cerdo en papel de aluminio, lo sazonamos con sal, pimienta, ajo, también puede agregar su romero, tomillo y albahaca favoritos. Y luego lo untamos con mayonesa, cuya cantidad nosotros mismos regulamos según la cantidad de especias que usamos. No olvide que el cerdo ya es una carne bastante grasa, así que no se exceda con la mayonesa. Dejamos la carne en el adobo durante un par de horas, para que se empape lo suficiente y adquiera todos los sabores de los condimentos. A veces, pongo esa carne durante 10-12 horas en un lugar frío, luego resulta tan jugosa, fragante y tierna que es imposible no cocinarla una y otra vez.

Y luego el proceso de horneado en sí. Es importante observar el régimen de temperatura aquí, porque durante la primera media hora horneamos la carne a altas temperaturas, luego bajamos el grado y horneamos hasta que esté lista.

• carne fresca (cerdo) - 1 kg,
• sal - 1-2 cucharaditas,
• pimienta (molida) - 0.5 cucharaditas,
• mayonesa - 1-2 cucharadas. yo,
• ajo - 4-6 dientes,
• especias, hoja de laurel,
• aceite de girasol - 1 cucharada. yo

El paso más importante es la preparación de la carne cruda. Para hacer esto, tome un trozo de carne, límpielo de películas innecesarias y exceso de grasa. Luego, enjuague bien con agua para lavarlo de los restos de sangre. Hacemos cortes horizontales en un trozo grande de carne para que se marine mejor. Si tomamos piezas pequeñas, entonces no se pueden cortar.

Ahora estamos preparando una mezcla para espolvorear y marinar la carne. Primero, exprime el ajo pelado a través de una prensa.

Después de engrasar por todos lados con salsa de mayonesa.

Ponemos la carne en un lugar frío para que se sature con la marinada. Establezca el tiempo para este proceso según sus preferencias.
Ahora envolvemos el cerdo en papel de aluminio, es mejor tomarlo en varias capas. Luego, colóquelo en el fondo de la bandeja para hornear y, para que no se queme, engráselo ligeramente con aceite.

Primero, cocinamos la carne a una temperatura de 200-220 grados, y después de media hora bajamos la temperatura a 180-190 grados y cocinamos durante otros 15-20 minutos.

Si lo desea, puede hacer cortes en el papel de aluminio, luego la carne se dorará un poco.

Cortar cuando se enfríe un poco.

Receta 4: Cerdo jugoso con papas y tomates al horno.

Use la receta de carne de cerdo jugosa al horno con tomates y queso para que la carne quede jugosa y tierna. Para este plato, es mejor elegir carne no muy magra, es mejor dar preferencia a la parte del cuello o del hombro.

• carne de cerdo (pulpa) 800 -1000 g,
• papas - 1 kg,
• tomates frescos - 3 piezas,
• cebolla 2-3 cabezas,
• queso duro - 200 gramos,
• ajo - 2 dientes,
• mayonesa, crema agria o salsa bechamel - 100 gramos,
• sal, pimienta y condimentos - al gusto,
• aceite vegetal para engrasar la sartén.

Limpiamos la cebolla, cortamos las cabezas medianas en aros, las grandes en medios aros. Engrase una bandeja para hornear con un lado alto con aceite vegetal y coloque una capa de cebollas.

Enjuague bien la carne fresca y luego séquela con toallas de papel. Cortar la pulpa en rodajas de 0,5 cm de grosor a través de las fibras. No puedes vencer al cerdo en absoluto, la carne del cuello es bastante tierna sin él. Sazone con pimienta, sal, ajo picado o exprimido a través de una prensa.

Cómo tratar el lomo de carne de otra parte de la canal. Después de cortar la carne, puede envolverla con film transparente o ponerla en una bolsa de plástico y batirla bien. Si tiene tiempo, los trozos de carne se pueden marinar durante varias horas (o toda la noche) con especias y cebollas. Pues si vas a cocinar tu plato de ternera, rocíalo, además de lo anterior, con aceite vegetal, idealmente aceite de oliva de primera presión en frío.

Entonces, la siguiente capa después de la cebolla son los platos de carne.

Coloque los tomates frescos encima del cerdo. Los tomates se lavan previamente, se secan y se cortan en rodajas finas.

La tercera capa debe engrasarse con cualquier salsa. En una versión rápida de salsas, la mayonesa es perfecta, en una versión más saludable: crema agria con ajo.

La cuarta capa son las papas. Lo limpiamos, lo enjuagamos con agua, luego lo rallamos en un rallador grueso o simplemente lo trituramos en una licuadora con una boquilla grande. Cortar las patatas en rodajas finas. Condiméntelo con jengibre molido, sal y también se usarán hojas secas de estragón (estragón).

Mezcle las papas con la crema agria restante del cerdo. Es mucho más cómodo hacerlo en un plato hondo que aplicar la salsa ya sobre una placa de horno.

Tres quesos duros en un rallador grueso o mediano. Espolvorea la parte superior de las papas con queso.

Enviamos carne de cerdo con papas a la francesa a un horno precalentado durante 50-60 minutos y horneamos a una temperatura de 180-190 grados.

Hay una sutileza en la cocina. Durante los primeros 30 minutos, es recomendable hornear la carne con queso en papel de aluminio. Por lo tanto, el queso no se cubrirá con una corteza dorada antes de tiempo y el plato no se secará. Todo languidecerá primero y luego se dorará uniformemente.

Así de apetitosa la sacarás del horno. ¡Buen provecho!

Receta 5: Delicioso cerdo jugoso con verduras al horno (con foto)

Jugosa carne de cerdo al horno con verduras. Como la carne no se fríe, sino que se hornea, resulta tierna y jugosa.

• 1,4 kilos de carne de cerdo
• 200 g de cebolla
• 200 g de zanahorias
• pimienta de Jamaica
• pimienta negra
• hierbas provenzales
• hoja de laurel
• aceite vegetal para freír

Lave el cerdo y séquelo con toallas de papel. Cortar la carne de cerdo a través de las fibras en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Pelar y cortar las cebollas y las zanahorias. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén, caliente bien a fuego alto. Vierta las cebollas y las zanahorias en la sartén.

Freír hasta que las cebollas y las zanahorias se ablanden y estén ligeramente doradas.

En una fuente de horno de vidrio (también puede usar una fuente de cerámica), engrasada con aceite vegetal, coloque las capas de carne de cerdo y cebollas y zanahorias fritas.

Espolvorea cada capa con sal y pimienta negra al gusto.

No debe haber más de 3 capas, en cuyo caso el cerdo se horneará con seguridad.

Espolvoree la capa superior con sal, pimienta negra molida, agregue hierbas provenzales, pimienta de Jamaica (2-3 guisantes) y laurel (2-3 hojas).

Cubrimos la forma con una tapa (la forma de cerámica se puede cubrir con papel de aluminio) y la metemos en el horno durante 50-60 minutos a una temperatura de 200 grados.

El cerdo se puede servir con vegetales salteados o guisados, con puré de papa o pasta, adornado con eneldo o cilantro.

Receta 6: Carne de cerdo jugosa al horno (fotos paso a paso)

• Un trozo de cerdo (cuello, jamón, paleta) - 1-1,5 kg
• Especias - al gusto.
• ajo 2 dientes

• papel de aluminio

Si la carne no está descongelada, es mejor descongelarla con especias. Así se alimenta mejor de ellos. Pero esto no es necesario, puede rallar la carne en estado descongelado (vapor).

Cuando la carne esté descongelada, rellénala con rodajas de ajo. Para hacer esto, perfore la carne con un cuchillo e inserte el ajo en la carne a lo largo de la hoja con el dedo.

Para jugosidad, puedes frotar la carne con aceite vegetal.

Arrancamos 2 trozos de papel de aluminio y los colocamos en forma de cruz. Si la lámina es delgada, envuélvala en dos capas. Ponemos la carne en el centro y la envolvemos con cuidado, pero no apretadamente, sino de tal manera que quede suficiente espacio para el jugo. Tipo Cheburek.

Lo ponemos en una placa de horno y lo metemos en el horno precalentado a 200-220 grados durante 1-1,5 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.

Verifique la preparación de la carne con un cuchillo o una brocheta. Si la carne está lista, giramos los bordes del papel de aluminio (hacemos un baño para la carne) y vertemos la carne con el jugo resultante y la metemos en el horno durante otros 10 minutos para que se dore.

El cerdo en el horno resultó jugoso y suave. ¡Buen provecho!

Receta 7: Cerdo jugoso al horno con hierbas italianas

Esta receta de cerdo al horno es bastante sencilla, pero a la vez original e inusual, para hornear un jugoso trozo de cerdo.

• cerdo (parte de un omóplato o jamón con piel) - 2 kilogramos,
• sal,
• pimienta negro,
• hierbas italianas secas,
• ajo 3-4 dientes,
• aceite vegetal - 1 cucharada,
• mostaza de mesa preparada - 2 cucharadas,
• mostaza francesa (granos) - 1 cucharada,
• 1 yema de huevo,
• avena (o pan rallado pequeño) - 2 cucharadas.

En primer lugar, enjuague la pieza de cerdo que planea hornear con agua corriente y séquela ligeramente con una toalla de papel.

Ahora preparamos el glaseado para la carne. Mezcla mostaza de mesa con mostaza francesa. Agregue la yema de pollo a ellos y frote con cuidado todo. Luego mezcle con avena (o pan rallado). Queda por agregar a todo esto una cucharada de aceite vegetal y mezclar.

El siguiente paso: del lado donde está la piel, haz cortes con un cuchillo bien afilado, mejor si es una malla bonita. Es necesario cortar solo la piel de cerdo con un cuchillo y no tocar la capa de grasa y la pulpa. Al hornear, la grasa se desprenderá de los cortes, por lo que la pieza de carne "perderá peso" y se volverá más magra.

Luego vierta suavemente el glaseado de mostaza sobre la carne con una cuchara y frótelo uniformemente.

Esto debe hacerse en ambos lados.

Dependiendo de dónde esté cocinando (en un asador o en una cacerola con borde), cubra el fondo de su fuente con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque la carne en el plato con la piel hacia arriba.

Enviar al horno precalentado a 180 grados.

Dado que el peso de una pieza de cerdo es de 2 kg, la carne al horno debe estar completamente cocida en 2 horas. Cuando calcule el tiempo de horneado, use una fórmula simple: 1 kilogramo de carne se hornea durante 1 hora. Por lo tanto, se hornearán 2 kilogramos en 2 horas. Bueno, la carne deshuesada estará lista 10-15 minutos antes.

Después de una hora, saca el cerdo del horno y dale la vuelta al otro lado.

Entonces, la piel encogida se saturará con jugo y se volverá suave, y el reverso se cubrirá con una hermosa corteza.

Eso es todo. 2 horas más tarde, su sabroso cerdo de belleza está listo.

Tal carne de cerdo se puede servir tanto caliente, cortada en trozos anchos como fría.

Para servir una merienda fría, es mejor no solo enfriar la carne, sino guardarla en el refrigerador por un par de horas. Después de tal enfriamiento, la carne de cerdo es fácil de cortar en rodajas finas y hermosas.

Complementa perfectamente esta ensalada de carne con verduras frescas y una copa de vino.

Receta 8: Cerdo jugoso al horno con queso (con foto)

El cerdo fragante y tierno al horno con queso y papas no requiere mucho tiempo para cocinar. Este plato no necesita guarnición.

• 1 kilogramo de carne magra de cerdo (filete),
• 100 gr de queso duro,
• 100gr mayonesa,
• 1 cebolla
• 3 - 4 papas,
• un par de cucharadas de aceite vegetal,
• sal y pimienta para probar.

Lave el cerdo y córtelo en porciones de un centímetro y medio de grosor.

Bátelo ligeramente (puedes usar un martillo de cocina especial o simplemente puedes usar el dorso de un cuchillo de cocina grande).

En un tazón, mezcle la mayonesa, la sal y la pimienta, y luego cubra los trozos de carne batidos por ambos lados con esta mezcla.

Extendemos las piezas sobre una placa de horno, en la que primero vertemos el aceite, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Deje reposar durante veinte minutos para que la carne se sature con la salsa de mayonesa.

Lavar y limpiar las verduras. Cortar la cebolla y las patatas en tiras finas, añadir un poco.

Distribuimos en cada trozo de carne de cerdo los medios aros de la cebolla y, encima, las pajitas de patata.

Formamos cada porción por separado. Desde arriba, todo este trabajo se puede untar con los restos de mayonesa con pimienta y sal.

Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado en el estante del medio. Hornear a fuego medio durante treinta minutos. Puede cubrir la bandeja para hornear con papel de cocina para que el plato no pierda su jugosidad.

Rallar el queso y espolvorear sobre el cerdo cocido. Regresamos la bandeja para hornear al horno y dejamos que el queso se extienda por todas las porciones de carne al derretirse. Nuestro plato estará listo en tres o cuatro minutos.

Sirva la carne de cerdo al horno con queso con verduras frescas o enlatadas, ensalada. Tanto la carne como la guarnición, en un solo plato. ¡Buen provecho!

Receta 9: Cerdo jugoso con papas y tomates al horno.

La combinación de patatas, cebollas y tomates es muy acertada. Y si agrega relleno de crema agria de huevo a la carne de cerdo y verduras, el plato adquirirá un sabor muy interesante.

• pulpa de cerdo - 600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 2-3 piezas;
• crema agria - 4 cucharadas. l.;
• papas - 6 piezas;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• condimento para carne - al gusto;
• aceite vegetal para freír;
• tomate - 1-2 piezas
• queso duro - 150 g;
• eneldo - 2-3 ramitas.

Receta 10: carne de cerdo al horno en papel de aluminio jugosa en cerveza

En esta receta, proponemos hornear un trozo de cerdo con un relleno de mostaza y cerveza y deleitar a sus seres queridos con una carne inusualmente fragante y jugosa. Cuando está frío, este trozo de carne de cerdo al horno se puede cortar en capas finas y servir como bocadillo de carne.

• pulpa de cerdo - 1-1.1 kg
• cerveza - 100ml
• mostaza - 60 g
• ajo - 4 dientes
• aceite refinado - 50 ml
• mezcla de pimienta - ½ cucharadita
• sal - 1 cucharada
• cualquier especia para cerdo - 1 cucharadita
• > pimentón - 1,5 cucharaditas
• pan rallado - 40 g

Preparación del relleno de mostaza y cerveza. Vierta aceite refinado en una taza pequeña, agregue mostaza, ajo machacado y especias con una mezcla de pimientos. Mezcla bien y agrega la cerveza. Obtenemos una masa de cerveza de mostaza divinamente fragante.

Ahora carne. Es recomendable tomar un cuello de cerdo para que queden unas finas capas de grasa en la pulpa. Entonces la pieza de cerdo al horno resultará más jugosa. Lavamos el trozo de carne, lo secamos y, colocándolo en un plato adecuado, lo rellenamos con la masa de mostaza-cerveza. Dejamos un trozo de carne para marinar durante una hora, volteándolo periódicamente en un relleno fragante.

Tomamos la lámina y cortamos 2-3 hojas oblongas idénticas. El tamaño de las hojas cortadas debe ser tal que pueda envolver fácilmente un trozo de carne. Apilarlos. Nos aseguramos de que los lados mate miren hacia abajo y los brillantes miren hacia arriba. Es en esta posición que colocamos la pila doblada en una forma resistente al calor con lados altos, doblamos los lados hacia arriba y colocamos la carne de cerdo en el centro en una pieza.

Vierta el resto del relleno sobre la carne y envuélvala bien. No damos la vuelta para que la masa de mostaza y cerveza no fluya.

Colocamos la forma en el horno y horneamos el cerdo con un trozo de papel de aluminio en el horno durante al menos una hora y media a 180 grados. Comprobamos perforando el cuchillo a través del papel de aluminio, si la hoja entra fácilmente en la pulpa, entonces la carne está horneada.

Sacamos la carne de cerdo y la abrimos con cuidado, formando una apariencia de bandeja desde los bordes de la lámina. Mezclar el pan rallado con el pimentón y espolvorear la mezcla resultante sobre la carne por arriba y por los lados.

Devolvemos la forma al horno y horneamos el cerdo durante otros 25-30 minutos hasta que se forme una hermosa corteza.

Eso es todo, ¡la pieza de cerdo al horno en papel de aluminio en el horno está lista! Y luego sírvelo caliente, como plato principal de carne, o déjalo enfriar y, cortado en rodajas finas, sírvelo como aperitivo frío.

Ya hay muchos artículos sobre temas relacionados con la carne en el sitio. Incluidos los que enseñan a cocinarlo exactamente jugoso. Después de todo, si la carne se cocina demasiado, resulta que está demasiado seca, lo que es poco probable que complazca a nadie. Pero, como sabes, la carne se puede cocinar de varias maneras.

Entonces, este tema de la carne se puede desarrollar durante mucho tiempo y se puede escribir más de un artículo. Deliciosa carne al horno en el horno, este será nuestro tema de hoy, que intentaré revelar por completo. Aquí intentaré dar los puntos principales sobre cómo puede obtener carne exactamente jugosa en el horno horneándola en una pieza entera.

Horneamos carne jugosa en el horno. ¿Cómo cocinarlo correctamente y sabroso?

Si observa este proceso desde el punto de vista de la teoría, entonces todo parece ser muy simple. Calentamos el horno a la temperatura establecida, hacemos ciertas manipulaciones con la pieza de carne, esperamos aproximadamente una hora y ahora, en nuestra mesa, hay una jugosa pieza de carne al horno preparada.

Pero, la práctica demuestra que el proceso de cocción de un trozo de carne no es tan sencillo. Aquí debe combinar de manera muy competente muchos momentos diferentes. Como resultado, su carne debe quedar jugosa, pero no seca, moderadamente frita y no con una corteza quemada.

También es importante que la carne que se retira del horno se derrita literalmente en la boca y no se vea como goma con la adición de saborizantes.

Ahora consideraremos todos estos puntos, para que al final aprenda cómo hacer un hermoso plato con un trozo de carne que puede decorar la portada de cualquier revista culinaria.

Elegir carne para asar

La carne al horno resultará deliciosa solo si toma la decisión correcta. Hay variedades de carne que se adaptan mejor específicamente para hornearlas en el horno. Esto, por supuesto, es cerdo (mucha gente lo cocina de esta manera), cordero (una carne bastante específica), así como carne de res con ternera.

Elegir una parte de la carcasa.

Cada tipo de carne tiene sus propias partes determinadas de la carcasa de la carne, que serán ideales para cocinarlas en el horno. Si decide hornear un trozo de carne de res, tome un filete para esto. También es adecuado un falso filete, trasero, grupa o grupa.

Al asar ternera, generalmente toman la parte trasera, el filete y los omóplatos con la parte del muslo también son muy adecuados.

En cuanto al cerdo, amado por muchos, aquí se suele llevar la parte dorsal, las paletas, por supuesto, el filete (¿a quién no le gusta un trozo de carne deshuesada?), así como las costillas con pulpa femoral y otro borde de solomillo. .

El carnero también tiene sus "piezas de oro". Estas son las patas traseras, el cuadrado, el omóplato, la silla de montar y dos partes más: dorsal-escapular y directamente dorsal.

Determinación de la técnica de cocción.

Ha decidido el tipo de carne y también ha elegido la parte de la carcasa que horneará. Ahora debe decidir la técnica de su preparación, ya que cualquier carne puede hornearse en el horno, con mucho, no es la única forma. Puedes hacerlo en una rejilla, puedes hacerlo en papel de aluminio.

Alguien usa una bandeja para hornear o un pincho para esto. Y alguien lo hace simplemente en un plato que está cubierto con una tapa. La cantidad de carne que se debe hornear está determinada solo por su variedad y el tamaño de la pieza en sí.

Determinar la temperatura

En resumen, todo es muy simple. La carne al horno siempre se cocina a una temperatura suficientemente alta. Sin embargo, este concepto sigue siendo muy arbitrario. Lo mejor es saber exactamente cualquier temperatura, es decir, tener números específicos frente a tus ojos. En nuestro caso, una sonda de termómetro es muy adecuada para esto. Le ayudará a determinar la temperatura con precisión.

Entonces, la carne roja debe tener una temperatura de +60 grados dentro de la pieza (la temperatura aquí se da en Celsius). 70 grados ya es la temperatura para un pájaro. El mismo valor debe ser para la carne de ternera y cerdo. 200-220 grados, esta temperatura debe estar en el horno en la versión clásica.

Si decide hornear la carne, cubriéndola con una tapa, asegúrese de freírla primero. Con este método de horneado, la temperatura ya es más baja: 150 grados. Y 10 o 15 minutos antes de que la pieza esté completamente lista, se debe quitar la tapa.

Si ha elegido por sí mismo el método de hornear sobre una rejilla, aquí la temperatura es clásica, es decir, 200 grados. En este nivel, se mantiene durante los primeros minutos de 15. Además, debe reducirse ligeramente, a aproximadamente 180 grados.

En papel de aluminio, la carne se hornea a una temperatura aún más alta, a saber, 240 grados. Al mismo tiempo, debe verter medio vaso de agua en el fondo de la bandeja para hornear. La lámina en sí, durante todo el proceso, debe regarse. Para mantener los niveles de humedad, simplemente coloque un recipiente de agua resistente al calor en el horno.

Puntos clave a la hora de asar carne

Si el trozo de carne resultó estar seco, engráselo con grasa antes de cocinarlo. En cuanto a varias especias, debe agregarlas solo con moderación. De lo contrario, su carne olerá a cualquier cosa, pero no a la carne frita en sí.

Al cocinar, no olvide regar la pieza con jugo, que seguramente se destacará. Es necesario voltear la carne, pero solo con cuidado para que la capa superior permanezca intacta. Esto le garantiza la jugosidad adecuada cuando se cocina adecuadamente.

Comprobando la preparación

Esto se hace de manera muy simple. Un tenedor ordinario es bueno para determinar la preparación de un trozo de carne. El tenedor entra en la carne completamente cocida con bastante facilidad. Si presiona una pieza, entonces el jugo ligero debe sobresalir (pero no rosado).

También puede envolver la carne ya horneada en papel de aluminio. Déjalo todavía reposar en el horno. A partir de esto se volverá mucho más jugoso y mucho más suave.

Carne al horno. ¿Por qué es útil?

La temperatura ajustada correctamente afecta a la carne con mucha delicadeza. Esto significa que conserva muchas de sus propiedades útiles, así como los nutrientes. Todo esto hace de un trozo de carne cruda un plato muy valioso y saludable.

Para cocinar la carne de cerdo al horno se puede tomar cualquier parte de la canal, aunque algunos aconsejan que lo mejor es utilizar jamón, paleta o lomo. Echemos un vistazo a algunas recetas juntas sobre cómo hornear carne de cerdo en el horno, en papel de aluminio, para que quede jugosa y sabrosa.

Algunos trucos y consejos para cocinar carne de cerdo en el horno:

• un poco de grasa en la carne le dará jugosidad, así que tómese su tiempo para quitar toda la grasa, pero si hay demasiada puede estropear todo el sabor;
• Al igual que los kebabs, un trozo entero de carne de cerdo al horno resultará increíblemente sabroso si se marina antes de envolverlo en papel de aluminio;
• Puede preparar la marinada de varias maneras y agregar cualquier ingrediente al gusto;
• la carne de cerdo se debe cocer de 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza, suele tardar 1,5 horas de horneado, por kg. carne;
• para la marinada, puede usar varias especias, puede comprar condimentos especiales para carne de cerdo en la tienda;
• para obtener una carne blanda, lo mejor es poner primero el horno a 220 grados, y después de media hora reducir en 180-190 gr.;
• También se pueden poner verduras en el papel de aluminio para la carne, lo que le dará al plato un sabor brillante.

Cerdo en papel de aluminio con crema agria

• Cerdo (mejor cuello) - 1 kg
• Crema agria o mayonesa - 2 o 3 cucharadas
• ajo - 4 dientes
• Sal pimienta
• Hoja de laurel - cosas 2
• un poco de romero
• Aceite vegetal inodoro - 2 cucharadas

Enjuague la carne y haga pequeños cortes en toda la superficie, esto ayudará a que se empape mejor en la marinada, que ahora prepararemos. Triture el ajo junto con lavrushka en una licuadora y mezcle con todos los demás productos. Lubrique bien la carne de cerdo con la mezcla resultante y déjela en remojo durante varias horas. Luego envuélvalo con papel de aluminio, doblándolo en dos capas.

Precaliente el horno a 220 grados, coloque la bolsa de carne en una bandeja para hornear y déjela en el horno durante media hora. Después de eso, reduzca el fuego a 180 grados, cocine durante aproximadamente otra hora. Para comprobar si el cerdo está hecho, abre el papel aluminio y pincha con la punta de un cuchillo, si el cerdo no está rosado, sino blanco y transparente, ya está.

Carne de cerdo con ajo al horno

• Cerdo - 1 kg
• sal gruesa
• Ajo (grande) - 8 dientes
• Pimienta negra y pimentón
• Un poco de mezcla de hierbas italianas

Cortar el ajo en rodajas largas y finas, hacer agujeros profundos en la carne con un cuchillo e introducir allí las tiras de ajo. Luego mezcle todas las especias con sal y ralle la carne de cerdo sin escatimar.

Enciende el horno y ajusta la temperatura a 190 grados. Envuelva bien la carne preparada en papel de aluminio, aplicando varias capas. Ponga en una bandeja para hornear, que se coloca en el estante medio del horno. Después de que haya transcurrido una hora, abra ligeramente el papel aluminio y pruebe el cerdo para ver si está listo. Continúe si es necesario.

recetas de adobo

Si tienes tiempo, puedes marinar el cerdo antes de enviarlo al horno.

• adobo de cebolla: Se trituran 3 cebollas blancas grandes en una licuadora y se mezclan con una cucharada de mostaza, tres cucharadas de aceite (vegetal) y dos cucharadas de postre de sus especias favoritas. La carne rellena con ajo se frota con adobo cocido, se coloca en una bolsa y se deja toda la noche en un lugar frío;
• un vaso de jugo de manzana recién exprimido se combina con cuatro cucharadas de mostaza y tres cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Ponga la carne en la yushka y déjela durante unas 4 horas.

Te contamos algunas recetas y te dimos algunos pequeños consejos sobre cómo hornear cerdo en el horno, en papel de aluminio, para que quede jugoso y sabroso. Cocina y deleita a invitados y familiares con deliciosos platillos.