Vertido de cerezas en alcohol. La tintura de cereza para el alcohol es rápida. Elaboración de licor de cereza. De cerezas secas

El licor de cereza es una bebida muy antigua.

Por ejemplo, hay una receta en la que se llenaba un barril de madera con cerezas y luego se llenaba con miel blanca. Después de eso, el barril se alquitranó y se dejó durante tres meses en un lugar fresco, y más a menudo se enterró en el suelo o la arena. Resultó ser una bebida muy sabrosa y embriagadora.

1 kg de cerezas frescas maduras
300-400 g de azúcar granulada

Lavamos bien las cerezas y las separamos, ¡de los huesos! No las soltamos. Ponemos las bayas en una jarra de tres litros y las llenamos con vodka. Insistimos en el futuro licor de cereza durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Periódicamente, la bebida se puede remover. Después de dos semanas, vierta la tintura en otro recipiente sin bayas. Vierta la cereza misma con azúcar, de 300 a 400 g, según las preferencias, y agite bien para que el azúcar cubra todas las bayas. Dejamos la cereza alcoholizada con azúcar durante otras 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Sacudimos el frasco cada 2-3 días.

El licor de cereza es una bebida muy antigua. Se sabe que se preparó en la época de Hetman en Ucrania, y tal vez incluso antes. Por ejemplo, hay una receta en la que se llenaba un barril de madera con cerezas y luego se llenaba con miel blanca. Después de eso, el barril se alquitranó y se dejó durante tres meses en un lugar fresco, y más a menudo se enterró en el suelo o la arena. Resultó ser una bebida muy sabrosa y embriagadora.

Hay muchas recetas de este tipo, pero en las realidades actuales parecen demasiado exóticas y complicadas. Le ofrecemos recetas simples y probadas de licores de cereza, tanto con vodka o cualquier otro alcohol, como sin él.

Licor de cereza casero con vodka según una receta sencilla

Un poco sobre la base de alcohol, donde todo depende de la receta. En la mayoría de los casos, se usa vodka común pero de alta calidad, como la opción más económica para una mezcla que contiene alcohol (disponible, pero no la más barata). La cereza combina muy bien con el coñac, estábamos convencidos de esto al hacer tinturas de cereza: las cerezas en el coñac son un milagro, qué bueno. Algunas recetas requieren alcohol puro, que también se puede diluir al 45-50 % y usarse en lugar de vodka.

La receta mencionada de cerezas en coñac, así como recetas para otras tinturas de cerezas, las encontrará en este artículo.
También asegúrese de mirar las recetas de licores de cereza, son mucho más interesantes y variadas.

Por último, si eres un ávido destilador clandestino y siempre tienes a tu disposición un par de docenas de litros de destilado casero o rectificado de alta calidad, entonces, por supuesto, utilízalo. Si el "sam" es bueno y se limpió a fondo durante el proceso de preparación, la bebida resultará incluso mejor que con el alcohol comprado. La cereza es mejor tomarla madura o incluso demasiado madura. Las bayas podridas y estropeadas deben desecharse de inmediato. Si existe la sospecha de gusanos, entonces la cereza se puede remojar en agua durante un par de horas; los invitados no invitados emergerán.

Vodka de cereza "Clásico"

1 kg de cerezas frescas maduras
300-400 g de azúcar granulada
1,5 litros de vodka / moonshine / alcohol 40-50%
Lavamos bien las cerezas y las separamos, ¡de los huesos! No las soltamos. Ponemos las bayas en una jarra de tres litros y las llenamos con vodka. Insistimos en el futuro licor de cereza durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Periódicamente, la bebida se puede remover. Después de dos semanas, vierta la tintura en otro recipiente sin bayas. Vierta la cereza misma con azúcar, de 300 a 400 g, según las preferencias, y agite bien para que el azúcar cubra todas las bayas. Dejamos la cereza alcoholizada con azúcar durante otras 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Sacudimos el frasco cada 2-3 días.

La temporada de cerezas es corta, pero no tenemos miedo. Las bayas congeladas, que se venden en todos los supermercados, son mejores para los licores que las frescas, con la excepción de una bebida de fermentación natural.
En dos semanas volvemos a recibir nuestros productos. Las cerezas con azúcar deben dar jugo y convertirse en jarabe de azúcar concentrado. Lo colamos a través de un colador o varias capas de gasa, exprimimos la baya. Mezclamos la infusión inicial con almíbar y embotellamos nuestro licor de cereza sobre vodka. Con el embotellado, no puede apresurarse, pero deje la bebida en la jarra hasta que se produzca un precipitado, después de lo cual el licor se drena cuidadosamente y se filtra a través de algodón o filtros de café. Antes de la degustación, se recomienda esperar al menos de 2 a 4 semanas, y es mejor dejarlo en la bodega del refrigerador hasta el Año Nuevo u otro evento importante. ¡El licor añejo según esta receta es una bomba!

Vertido de cerezas en vodka en proceso de infusión

En esta receta, puede usar alcohol puro de manera segura, pero la bebida resultará demasiado fuerte. Puede arreglar esto de la siguiente manera: la baya confitada y alcoholizada restante debe llenarse con agua para que cubra la cereza. Espere otras 2 semanas, después de lo cual vierta el agua fragante, teñida y parcialmente dulce en el licor; obtendrá una bebida de fuerza moderada. No se recomienda simplemente diluir el licor con agua, esto puede afectar mucho su sabor y aroma.

Licor de cereza sin vodka

Si no quieres gastar dinero en alcohol y hay cerezas más que suficientes en los contenedores, puedes hacer el licor sin vodka. De hecho, estaremos preparando un semivino de postre de cerezas (sin embargo, ¿para qué llegar a esos extremos si se puede hacer un buen vino de cerezas usando tecnología). Basado en un frasco de tres litros, necesitamos:

2 kilos de cerezas frescas
0,8 kg de azúcar
200 ml de agua pura

Una cereza entera con un hueso (si no le gusta el sabor a almendra, puede quitar el hueso) lavar y llenar una jarra de tres litros en capas. Espolvoree cada capa con azúcar para que finalmente quepan 800 g. Agregue no más de 200 ml de agua, pero de modo que queden 3-4 cm de espacio libre en el frasco para la fermentación de la baya: se levantará y formará espuma. Después de eso, la cereza debe triturarse un poco con un rodillo o cualquier utensilio de cocina adecuado para esto (en principio, las bayas no necesitan triturarse, pero luego cada cereza debe perforarse con un palillo antes de ponerla en un frasco).

Ahora debe instalar un sello de agua en el frasco y dejar que fermente completamente en un lugar cálido, por ejemplo, en el alféizar de la ventana. Aquí es más fácil usar un guante médico de goma: lo tiramos por el cuello del frasco y lo atamos con una cuerda, en uno de los dedos del guante hacemos un pequeño orificio con una aguja para que escape el dióxido de carbono. . Durante el proceso de fermentación, el guante se inflará, y cuando termine este proceso, se caerá (a su vez, el sello de agua dejará de hacer burbujas). Un guante es más fácil, pero un sello de agua es más confiable.

Después de que las bayas hayan fermentado, el licor debe filtrarse a través de varias capas de gasa y las cerezas restantes deben exprimirse bien. Deje reposar la bebida durante 2-3 días y luego vuelva a filtrar, puede hacerlo a través de un filtro de algodón. Embotella y guarda en bodega o frigorífico hasta tres años (aquí tiene sentido cocinar en grandes tandas durante todo el año e incluso con un margen durante los próximos 2 años para degustar la bebida añeja más deliciosa).

Licor de cereza sobre alcohol picante

2/3 o 3/5 de una lata de cerezas de tres litros
400 g de azúcar granulada
1,2 litros de alcohol o alcohol ilegal 50%
4-10 dientes
½ rama de canela
Vierta un poco más de la mitad de la cereza en un frasco de tres litros. Vierta las bayas en capas y espolvoree cada capa con azúcar. Cerramos el cuello de la jarra con un paño grueso de algodón y lo dejamos en un lugar cálido durante una semana aproximadamente, hasta que aparezcan signos de fermentación. Cuando la baya fermente, llénala hasta el cuello con alcohol al 50% o licor de luna y agrega especias. Puede agregar un poco de ajenjo, que va a la absenta casera; le dará un sabor y aroma interesantes.

Es necesario infundir licor de cereza de acuerdo con esta receta durante 2 semanas, luego colar a través de varias capas de gasa, exprimir las cerezas alcohólicas y filtrar la bebida a través de un filtro de algodón. Vierta el licor en botellas y déjelo madurar durante al menos un mes, y preferiblemente seis meses. Resulta un digestivo muy sabroso y fragante, que definitivamente atraerá al sexo débil. La fermentación de las bayas siempre se justifica: el sabor de cualquier bebida cambia dramáticamente y solo para mejor (sin exagerar, fermentar una baya antes de verterla con alcohol es la mejor manera de hacer licores de bayas e incluso tinturas).

Licor de cereza polaco de Beata Tyszkiewicz

Según la actriz polaca, esta tintura no solo calienta en las noches frías y agrega comodidad a las reuniones amistosas, sino que también preserva la vitalidad.

1,5 kg de cerezas frescas maduras
1 kg de azúcar granulada
500 ml de alcohol grado alimenticio 95,6%
500 ml de vodka o alcohol ilegal 40%
Lave y clasifique las cerezas, retire los huesos. Junto con un puñado de semillas, las bayas se vierten en un frasco con capas de azúcar. Cierre el frasco con una gasa en varias capas, asegurándolo con una cuerda o una banda elástica. Dejar reposar unos días hasta que las cerezas suelten su jugo. Escurrir el jugo en una cacerola y hervir. Enfríe el jarabe hervido a temperatura ambiente y mezcle con alcohol. Ponga la mezcla resultante a un lado. Vierta las bayas restantes con vodka y déjelas reposar durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Pasadas 2 semanas, cuela la infusión, mézclala con alcohol de cereza y embotella el licor. Necesitas defender la bebida durante al menos 1 mes.

Verter cereza "Bourgeois"

1 kg de cerezas maduras frescas
0,5 kg de azúcar granulada
0,75 litros de coñac (o cualquier aguardiente de frutas)
0,25 l de ron (oscuro o claro)

Enjuague y clasifique las cerezas, retire las piedras por la mitad. Ponga las bayas en un frasco, espolvoreándolas con azúcar. Deje que las cerezas suelten su jugo y espere a que el azúcar se disuelva por sí sola; esto puede demorar varios días. Agregue el ron y el brandy, mezcle bien y déjelo reposar durante 1 mes. Después de un mes, filtrar y embotellar. La bebida no es barata, por lo que sería una tontería beberla de inmediato. En la mejor forma, el licor llegará en 6 meses, luego sáquelo de los contenedores. Se recomienda agregar 2-3 cucharaditas al té caliente.

Si haces todo bien, tus licores de cereza no dejarán en principio indiferentes a los catadores. Y sí, asegúrese de preparar más de ellos... sin embargo, tales "delicias" nunca son suficientes.

Los licores caseros son una de las formas más antiguas y populares de preparar bebidas alcohólicas en casa. Son sabrosos, fáciles de beber, decoran la mesa festiva, se convierten en un atributo indispensable de las reuniones de niñas. El licor de cereza es especialmente apetecible y fragante. Hay bastantes maneras de cocinarlo en casa. Todos ellos están hechos de manera simple y no utilizan productos caros. Por lo tanto, definitivamente debe usar las recetas para hacer licores, especialmente si crecen cerezos bien fructíferos en su propio jardín. Entonces la producción de esta bebida alcohólica costará un centavo.

Licor tradicional de cerezas

Lo mejor, según los expertos, es el licor a base de vodka. Requerirá:

cerezas dulces maduras - un kilogramo;
azúcar granulada - 500 gramos;
medio litro de vodka.

Cocinando:

Para que la fruta de cereza tenga un hermoso color de granada madura y sea sabrosa, es necesario elegir bayas de cereza demasiado maduras. Se lavan en agua fría, procurando que no se estiren. Se seleccionan especímenes podridos, se elimina la basura. En principio, muchos enólogos caseros no lavan las bayas, ya que en ellas se conservan microorganismos beneficiosos. Sin embargo, si la baya está muy sucia, debe lavarse. Especialmente si la cereza se compró de las manos.

El recipiente de vidrio se lava a fondo, se coloca una capa de cerezas en el fondo. Las bayas se cubren con seis cucharadas de azúcar granulada (posiblemente con un tobogán). Luego sigue otra capa de cerezas y nuevamente todo el mundo está cubierto de azúcar. Entonces las capas se alternan hasta que el frasco se llena hasta los hombros. Para que el jugo comience a sobresalir bien de las bayas, deben perforarse con un palillo. El azúcar se coloca en función del tipo de vino que desee obtener. Si se da preferencia a los licores dulces, se debe agregar más azúcar. Cuando el azúcar y las cerezas se colocan en un recipiente de vidrio, se vierten con vodka hasta el comienzo del cuello del recipiente. No debe llenar el frasco hasta el tope, de lo contrario, como resultado de la fermentación, el contenido simplemente se desbordará.. El cuello del recipiente de vidrio se cierra con una gasa doblada en varias capas. No es necesario que le pongas una tapa. El licor de cereza se retira en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Después de tres días, se retira el recipiente y se mezcla bien su contenido. Esto es necesario para que el azúcar se disuelva por completo en el vodka. Luego se retiran nuevamente para la fermentación.

El licor de cereza, producido de acuerdo con esta receta en casa, debe fermentar durante al menos dos meses y este proceso debe controlarse constantemente. Después de unas semanas, el azúcar se disolverá por completo y el licor debería cambiar de color. Inicialmente, será rosado y transparente, luego se convertirá en un rico tono cereza. Cuando han pasado dos meses, se saca el licor, se filtra por un colador y se embotella. Puedes saborearlo de inmediato. Si la bebida parece demasiado fuerte, debe diluirse con jugo de cereza natural. Antes de servir, el licor de cereza debe enfriarse muy bien.

licor fuerte

Para obtener una bebida más fuerte en casa, puede usar alcohol diluido con agua en un grado cómodo.

Necesitaría:

un kilogramo de cerezas maduras;
400 gramos de azúcar;
alcohol diluido - 600 ml.

Tecnología:

El licor resultará muy fragante si usa cerezas junto con las semillas para cocinar. Por lo tanto, las cerezas simplemente deben lavarse, quitarse las bayas podridas, transferirse a toallas de papel y secarse. Sería bueno secarlo al sol primero. Si los días soleados no son suficientes, puede usar una secadora eléctrica para verduras, bayas y frutas. Tan pronto como los frutos de la cereza han perdido algo de su jugo, se vierten en un frasco y se agitan para que las bayas queden apretadas. Luego, las cerezas se vierten con alcohol diluido o vodka para que el alcohol cubra las bayas por 2 centímetros. Insista en las bayas con alcohol durante dos semanas en un lugar oscuro y cálido.

Después de este tiempo, todo el líquido se vierte en un recipiente separado, y las cerezas restantes se llenan nuevamente con vodka o alcohol, se limpian nuevamente en un lugar cálido y oscuro durante dos semanas. Además, el líquido resultante se vierte nuevamente en un recipiente separado, la cereza se vierte nuevamente con alcohol. Ahora lleva dos meses insistir. Luego se filtra el contenido, combinado con las dos fracciones anteriores. Todo está bien mezclado y se agrega azúcar. La cantidad varía en función de lo dulce que se quiera conseguir el licor. Después de todos los pasos, el licor de cereza se embotella, se tapa y se limpia para que se enfríe.

Sin vodka y alcohol

Componentes requeridos:

cerezas maduras - 2 kg;
kilogramo de azúcar;
250 ml de agua pura.

Si usa una receta simple de licor de cereza sin vodka, obtendrá una deliciosa bebida alcohólica que se parece más a un vino casero. Las cerezas se clasifican, se lavan, se quitan los huesos con un alfiler o un dispositivo especial llamado separador de huesos. Las frutas se vierten en un frasco y se agregan 200 gramos de azúcar granulada, luego las cerezas nuevamente y la arena nuevamente. Se repiten los pasos hasta que se acaban los ingredientes. Vierta 250 ml de agua a temperatura ambiente en un frasco. El frasco se llena hasta los hombros, se cubre con una gasa y se deja durante tres días. Se debe agitar el recipiente todos los días para que el jugo que sobresale cubra por completo la cereza. Tan pronto como comience la fermentación, es necesario ponerse un guante con un dedo perforado en la jarra o instalar un sello de agua. La temperatura ideal para la fermentación es de 25-29 grados.

Cuando las burbujas de aire dejen de salir del sello de agua, significa que es hora de verter el producto a través de un tamiz o a través de una cubierta de nylon con agujeros. En esta etapa, debe limpiar el licor solo de trozos de cerezas, una pequeña cantidad de sedimento no le hará daño. La bebida se vuelve a poner en un lugar cálido durante dos días. Ahora se vuelve a filtrar, pero con mejor calidad, a través de un colador y varias capas de gasa. Es hora de embotellar el licor de cereza. Una bebida preparada en casa está completamente lista para beber. Si no planea usarlo en un futuro cercano, es mejor quitarlo en un lugar fresco y oscuro. El licor de cereza sin vodka se puede almacenar hasta por tres años.

Vertido rápido de un día

Puedes intentar hacer licor de cereza en un día. Es perfecto para reuniones de mujeres, sobre su base se pueden preparar diversos postres y cócteles. Para cocinar necesitarás:

cerezas congeladas (kilogramo);
buen licor de luna (alcohol);
ramitas y hojas de cerezo;
azúcar - 700 gramos;
litro de agua purificada.

Las cerezas lavadas, las hojas de cerezo con ramitas, el azúcar y el agua se vierten en una sartén de acero inoxidable. La bebida tendrá una fuerza de unos 25 grados, si la quieres menos fuerte, entonces debes agregar más agua. La mezcla debe hervirse durante unos 10 minutos, luego todo debe enfriarse. Luego, el jarabe se filtra a través de varias capas de gasa y se le agrega alcohol ilegal o alcohol diluido. La bebida se agita, se embotella y está lista para beber. Sin embargo, si el licor de cereza permanece un par de semanas en un lugar fresco, se volverá más sabroso.

Las sutilezas de la fabricación.

¿Cómo elegir las bayas?

La cereza es el componente principal del licor, por lo que se imponen requisitos especiales a las bayas. No deben estropearse, ya que el sabor de la bebida se deteriorará significativamente. Por lo tanto, todas las bayas se inspeccionan en busca de áreas de putrefacción. La cereza es mejor tomar un burdeos demasiado maduro y oscuro. Hasta ahora, hay disputas sobre huesos de cereza. Muchas personas recomiendan encarecidamente que quite los huesos de las bayas antes de hacer el licor de cereza, para que el ácido cianhídrico no perjudique su salud. Pero otros conocedores de la bebida aseguran que las semillas le dan un regusto increíble y una astringencia muy agradable. Aquí cada uno decide por sí mismo, ya que la cuestión sigue abierta. Aunque desde la antigüedad todos los licores, mermeladas y compotas de cerezas se preparaban con semillas.

Base alcohólica

Se selecciona según la fuerza deseada de la futura bebida. Entonces puedes usar vodka, alcohol, alcohol ilegal, coñac, ron, brandy. Pero la mayoría de las veces el licor se hace con vodka. Cada bebida alcohólica da su regusto peculiar y aroma especial. Para empezar, debe preparar el licor según la receta clásica, y luego experimentar con el sabor agregando gradualmente varios ingredientes, como canela, clavo, ralladura de limón o naranja.

Fermentación

A veces la cereza no fermenta durante mucho tiempo. Si este proceso no comienza, entonces se deben agregar un poco de pasas sin lavar al licor de cereza, en cuya superficie hay bacterias de levadura que pueden iniciar el proceso de fermentación. No debe agregar levadura para la fermentación, de lo contrario obtendrá solo puré de cereza.

Hacer licor de cereza en casa se convierte en un gran hobby, sobre todo si tienes tu propio jardín con cerezos, y en la casa hay conocedores del alcohol natural y muy sabroso. Es imposible comparar un licor comprado y el suyo, preparado según una receta casera, con sus propias manos. En la actualidad, hacer licor en casa no es difícil, especialmente si aprendes a elegir los componentes correctos y desarrollas tu propia tecnología para hacer una bebida alcohólica. Hay muchas recetas de licores y, por lo tanto, los enólogos novatos pueden practicar constantemente la elaboración de este delicioso licor. El licor fragante será una maravillosa decoración de la mesa festiva. Esta es una bebida alcohólica casera de calidad sin ningún tipo de aditivos aromáticos y otros sintéticos.

La cereza crece en la parcela de casi todos los residentes de verano, lo cual no es sorprendente, ya que se preparan deliciosas compotas, jarabes, mermeladas, gelatinas, malvaviscos y vinos. Hacen empanadas y empanadillas con relleno de cerezas, se utilizan para la elaboración de salsas para platos de carne. Y también hacen una tintura deliciosa: dulce, viscosa, de un hermoso color rojo rubí.

Los cerezos en flor comienzan de marzo a mediados de abril y las variedades más tempranas se cosechan en mayo. Aunque comúnmente se hace referencia a la cereza como baya, es más correcto llamarla fruta de hueso. En Rusia, las variedades de cerezas agridulces son populares: Lyubskaya, Smena, Turgenevka, Shokoladnitsa, Crimson y otras. Las cerezas contienen muchos beneficios: vitaminas (A, B, C, E, PP), macroelementos (magnesio, potasio, calcio, fósforo) y microelementos (zinc, hierro, yodo, cobre, vanadio, níquel, molibdeno, etc.). El mayor beneficio para el cuerpo proviene de comer cerezas frescas, pero sus propiedades se conservan parcialmente durante el procesamiento (cocción, congelación, secado, insistiendo en el alcohol).

licores de cereza

Casi cualquier variedad de fruta es adecuada, lo principal es que se seleccionan cerezas maduras y vírgenes. Utilice frutas de hueso frescas, congeladas e incluso secas. Dependiendo de la receta, los huesos de las cerezas se quitan o se dejan. Los licores de cereza, a los que no se les han quitado los huesos, tienen un agradable sabor a almendras. Pero en la composición de los huesos hay ácido cianhídrico, que tiene un efecto tóxico en el cuerpo humano. Es cierto que el peligro real amenaza cuando se agrega una gran cantidad de huesos de cereza al licor. Por cierto, las compotas y mermeladas no contienen ácido prúsico, ya que se destruye durante la cocción.

Insista en las cerezas en cualquier alcohol fuerte: alcohol y. Es importante prestar atención a la calidad del alcohol. Entonces, por ejemplo, el alcohol ilegal, que emite un olor desagradable a fusel, no funcionará, ya que el aroma del licor se estropeará. Vodka o coñac también es deseable para elegir no el más barato: tienen demasiadas sustancias nocivas. Si se utiliza alcohol, se aconseja dar preferencia a las variedades Alpha, Lux, Extra y Basis. Si se hace una tintura con alcohol o alcohol ilegal, primero se diluyen con agua para que la concentración no supere el 45%.

A veces, el licor se hace en casa y, sin adición, se usa agua en su lugar. Resulta una bebida que se parece al vino de licor, su concentración no supera el 12%. Pero para los amantes de los licores más fuertes, es mejor elegir una receta de vodka, alcohol, coñac o alcohol ilegal.

Las frutas que han dado al alcohol su color y sabor no se pueden tirar. Las cerezas borrachas se usan para hacer rellenos para pasteles, dulces cubiertos de chocolate y también se usan para decorar dulces. Y a veces comen cerezas de la tintura. Pero si se desea, simplemente se pueden desechar, ya que prácticamente no les queda ningún uso.

Sirviendo licor de cereza a la mesa como aperitivo en una gran jarra. Refrigere la bebida antes de servir. El licor se combina con postres, frutas, chocolate. Los licores de cereza a menudo se preparan con o añadiéndoles especias (clavo, canela, etc.) para darles aroma y sabor.

Además de los licores, los frutos del cerezo se utilizan para hacer tinturas curativas que se utilizan en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, trastornos intestinales, dolencias infecciosas y pérdida de fuerza. Es cierto que las tinturas de cereza se usan por un tiempo limitado y en pequeñas dosis. Además, la fortaleza suele ser 2 veces más alta (alrededor del 40%), los licores en este sentido son más débiles (alrededor del 20% de la fortaleza). Otro diferencia entre tinturas y licores- Contenido de azúcar. En este sentido, los licores son mucho más dulces.

Receta de licor de cereza con vodka

Ingredientes

Cereza - 2 kg;
vodka - 1l;
Azúcar - 1 kg.

Proceso de cocción

Clasifique las cerezas, retire todas las frutas en mal estado. Enjuague bien y retire los huesos;
En una botella de vidrio, doble la cereza en capas (no más de 5 cm), alternándola con azúcar. Vierta el contenido con vodka para que el líquido cubra la cereza con azúcar;
Cierre el recipiente con una tapa hermética, póngalo en calor para infusión (es recomendable guardar el recipiente en un lugar oscuro o cubrirlo con un paño opaco);
Mantenga el licor de cereza durante al menos 1,5-2 meses;
Colar, deshacerse de las cerezas;
Después de quitar las cerezas, la bebida se almacena en un lugar sin luz a una temperatura que no exceda los 16 grados.

Receta de licor de cereza al agua

Ingredientes

Cereza - 2 kg;
Agua - 300 ml;
Azúcar - 1 kg.

Proceso de cocción

Clasifique las cerezas (necesariamente sin lavar), retire los huesos, tratando de no derramar el jugo que sobresale (para esto, debe realizar el procedimiento de deshuesado sobre los platos);
Vierta 200 g de azúcar en el fondo de un recipiente de vidrio, vierta jugo de cereza (que se recolectó al quitar las semillas);
Sumerja la primera capa de cereza (4-5 cm) en el recipiente, cubra con azúcar. Alterne capas de cerezas y azúcar que no lleguen a la parte superior para que quede un espacio vacío en el recipiente;
Vierta agua, instale un sello de agua. Poner durante 2 meses en una habitación cálida y oscura;
Cuando se complete la fermentación, el gorgoteo de las burbujas se detendrá en el sello de agua y la espuma en la superficie del licor será débil, será el momento de filtrar la bebida con una gasa;
Vierta el licor de cereza en un recipiente adecuado, cierre la tapa, déjelo durante 3 días en un lugar oscuro;
Retire el vertido del sedimento, vierta en un recipiente. Conservar en nevera o bodega.

Receta de licor de cereza sobre coñac con especias.

Especialmente refinado es el licor, para cuya preparación no toman vodka ni alcohol, sino coñac de alta calidad. Al mismo tiempo, la bebida es más fácil de beber, su olor es algo más refinado debido a las cerezas, el coñac, el clavo y la canela. Puede aumentar la cantidad de azúcar añadida si lo desea.

Ingredientes

Cereza - 2 kg;
Azúcar - 300 g;
Coñac - 1 l;
Clavo, canela (molida) - 1 cucharadita cada uno

Proceso de cocción

receta de miel de cereza

Ingredientes

Cereza - 2 kg;
Aguardiente de luna purificado - 2 l;
Miel líquida - 2 l;
Vainillina - 2 g (opcional).

Proceso de cocción

Retire los huesos de las cerezas lavadas. Colocar en un recipiente de vidrio, agregar vainillina, agregar alcohol;
Corcho con una tapa y colóquelo en un alféizar soleado durante 1 mes;
Después de un mes, cuele el líquido, escurriéndolo en una botella nueva y limpia (no tire las cerezas). Corche la tintura de alcohol de cereza y llévela a un lugar fresco (por ejemplo, al sótano);
Las cerezas se colocan nuevamente en un recipiente de vidrio, con cuidado y lentamente se vierte la miel. Corcho y puesto en un lugar soleado durante un mes;
Cuele el líquido de cereza y miel. Combina una bebida dulce con la infusión fuerte obtenida anteriormente. Agitar y dejar reposar durante al menos un día en un lugar fresco antes de usar.

Desde la antigüedad, el licor de cereza ha sido una excelente bebida para la mesa festiva: sabroso, fácil de preparar y no requiere ingredientes raros. Propongo considerar dos recetas probadas de licor de cereza que se pueden reproducir en casa. En el primer caso, la bebida se prepara insistiendo en el vodka, en el segundo, por el método de fermentación natural. Todo lo que necesitas son bayas, azúcar y agua o vodka (dependiendo de la receta elegida).

Previamente, la cereza debe clasificarse, eliminando los tallos, las bayas inmaduras, en mal estado, podridas y con moho. Incluso unas pocas bayas en mal estado pueden estropear el sabor de la bebida. Las frutas congeladas también son adecuadas para hacer licores, pero después de descongelar es importante usar el líquido después de derretirlas (simplemente verter en un frasco).

Vertido de cerezas con vodka

Un método más fuerte y fácil de cocinar. El vodka se puede reemplazar con alcohol ilegal bien purificado (aconsejo la doble destilación fraccionada), diluido a 40 grados con alcohol etílico o coñac barato pero natural.

Ingredientes para una jarra de tres litros:

cerezas - 1 kg (aproximadamente);
vodka (alcohol ilegal, coñac) - 0,5-0,7 litros;
azúcar - 300-400 gramos (al gusto).

Receta

1. Lave las bayas, perfore con un palillo y luego viértalas en un frasco con cuello ancho (no en una botella). Espolvoree cada capa de cerezas (3-4 cm de altura) con azúcar - 3-5 cucharadas. Para una jarra de tres litros, se requieren un total de 12-20 cucharadas de azúcar. El resultado es una bebida moderadamente dulce. Coloque las cerezas en los hombros del frasco, debe haber azúcar encima.

Las semillas dan un ligero sabor a almendras debido a una ligera concentración de cianuro y ácido cianhídrico. El tiempo de remojo adecuado y el azúcar neutralizarán estas sustancias nocivas, pero si crees que la bebida puede ser nociva para la salud, quita los huesos de las cerezas, dejando solo la pulpa y el jugo, pero la astringencia característica desaparecerá en el sabor.

2. Vierta el contenido del frasco hasta arriba con una base de alcohol. La cantidad exacta depende del tamaño de las bayas, que deben cubrirse con alcohol al menos 1-2 cm.

3. Cierre herméticamente el recipiente con una tapa, colóquelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Agite cada 2-3 días para que el azúcar se disuelva más rápido.

¡Con los huesos, no se puede conservar más de 40 días!

4. Después de 35-40 días (solo con una pulpa de 60 días), retire las cerezas del frasco colando el licor a través de varias capas de gasa y algodón. Pruebe y endulce con azúcar si lo desea. Vierta en botellas para almacenamiento, selle herméticamente. La bebida está lista para beber.

Fortaleza - 25-30%. Período de validez en una habitación oscura y fresca: hasta 3 años.

Las bayas se utilizan con fines de confitería o como refrigerio.

El licor de cereza casero se sirve mejor frío. Para reducir la fuerza, la bebida se puede diluir con jugo, por ejemplo, cereza, manzana o naranja.

El tono depende de la variedad de cerezas.

Licor de cereza sin vodka y con piedras

La tecnología es más complicada que en el primer caso, y se asemeja a la preparación del vino. Pero el sabor es más suave, no hay olor a alcohol y la fortaleza es más baja.

Ingredientes:

cereza - 2 kg;
azúcar - 800 gramos;
agua - 250-300 ml.

¡Atención! Es aconsejable no lavar las bayas y no recogerlas inmediatamente después de la lluvia, para que la levadura silvestre del vino permanezca en la cáscara, de lo contrario, el licor no podrá fermentar. Si tuvo que lavar cerezas sucias, use levadura de vino comprada en la tienda (en ningún caso levadura de panadería prensada o seca) o haga masa madre con pasas 2-3 días antes de colocar las materias primas. Para no infectar el mosto con moho u otros microorganismos, esterilice la jarra con agua hirviendo, seleccione cuidadosamente las cerezas (no debe haber bayas mohosas) y trabaje solo con las manos lavadas.

Receta

1. Exprima los huesos de las cerezas maduras, teniendo cuidado de no salpicar el jugo. En el fondo de una jarra de tres litros, vierte 200 gramos de azúcar, luego agrega el jugo que ha reposado.

2. Las cerezas deshuesadas y el azúcar restante (600 gramos) se colocan en capas alternas.

3. Verter agua hasta los hombros, y no hasta el cuello, ya que durante el proceso de fermentación se desprenderá espuma y gas, que necesitan volumen libre.

4. Instale un sello de agua en el cuello del frasco o póngase un guante médico, en uno de cuyos dedos haga un pequeño orificio con una aguja. Además, ate el guante alrededor de la circunferencia del cuello con una cuerda o anillo de goma.

El guante está inflado - el licor está fermentando.

El diseño más sencillo, en baldes de agua

5. Coloque la jarra de licor en un lugar cálido (18-29°C), oscuro o cubra con un paño grueso. Después de 8 a 36 horas, debe aparecer espuma, el guante debe inflarse al menos un poco o el sello de agua debe comenzar a burbujear. Esto significa que la fermentación se desarrolla normalmente.

Dependiendo de la temperatura y la actividad de la levadura, el licor de cereza casero fermenta durante 25 a 55 días. Luego se sopla el guante (la bolsa de agua deja de gorgotear) y desaparece casi toda la espuma. Esto significa que puede pasar al siguiente paso.

6. Escurrir el licor de la lata. Para estos fines, puede usar la cubierta de nylon habitual con agujeros. El sedimento no debe molestar, lo principal es deshacerse de los restos de cerezas.

7. Después de dos días de reposar en un frasco herméticamente cerrado, retire la bebida del sedimento, luego filtre a través de varias capas de gasa y algodón.

8. Vierta el licor terminado en botellas para almacenar, cierre con corchos. Transfiera a un refrigerador, bodega o sótano a 3-16°C durante un mínimo de 45 días para que envejezca y mejore el sabor.

Almacene en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en botellas de vidrio oscuro, vida útil: hasta 3 años. Fortaleza - 9-12 grados.

Antes de hacer licor de cereza en casa según esta receta, ponemos las bayas en una botella.

Espolvorear con azúcar. Atamos la botella con una gasa y la ponemos al sol durante 6 semanas para que la cereza fermente.

Luego escurrimos el jugo de la cereza, lo embotellamos, lo tapamos con un corcho y lo ponemos en un lugar frío.

Rellene las cerezas que quedan en la botella con vodka, cierre bien y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 meses.

Escurrir el segundo licor, filtrar, botella, corcho.

Después de 5-6 meses, el licor se puede beber.

Cómo hacer licor de cereza clásico en casa

Para preparar un licor de cereza clásico necesitarás los siguientes ingredientes: cereza, vodka al gusto, alcohol de vainilla a razón de 50 ml por 1 litro de licor.

Antes de hacer el licor de cereza según la receta clásica, lave las bayas maduras de las variedades agridulces, espolvoréelas en una bandeja para hornear y séquelas al sol o al horno a una temperatura de 50-80 ° C durante 4-6 horas. Luego vertimos las cerezas en una botella, la llenamos 2/3 del volumen y la llenamos con vodka purificado para que queden cubiertas por 1-2 cm, tapamos la botella y la ponemos en un lugar cálido.

La infusión dura 4-5 semanas (en este momento, se debe agitar el frasco periódicamente y se deben realizar tres bombeos). Tal licor generalmente se prepara sin agregar azúcar, pero si lo desea, puede endulzarlo un poco. Cuando el licor esté listo, escúrralo, agregue alcohol de vainilla a razón de 50 ml por 1 litro de licor y guárdelo nuevamente en un lugar cálido durante 3-5 días.

Antes de preparar licor de cereza de acuerdo con esta receta, debe preparar alcohol de vainilla.

Para hacer esto, tome 5-6 cucharaditas. vainillina, vierta 200 ml de alcohol al 70% e insista durante varios días. Luego se filtra y se usa para hacer licores y otras bebidas.

Receta de licor de cereza en vodka "casero"

De acuerdo con la receta de este licor de cereza casero, debe tomar: 1 kg de cerezas, 300 g de azúcar, 400 ml de vodka.

Para preparar el licor de cereza según la receta "casera", lave las bayas maduras, séquelas (no quite los huesos), pinche con un palillo y vierta en una botella o frasco, espolvoree con azúcar al gusto. Después de llenar la botella con cerezas hasta los hombros, llenar con vodka hasta arriba, cerrar y guardar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Agite la botella cada 2-3 días durante 2 semanas para disolver el azúcar. Luego dejamos la botella en el mismo lugar por otro mes y medio. Después de eso, el licor se escurre, se filtra, se embotella y se tapa con corcho.

Recetas antiguas de licor de cereza

A continuación hay dos opciones para hacer licor de cereza en casa según recetas antiguas.

Opción 1.

Ingredientes: 1 kg de cereza, 1,5 g de canela, 1 g de nuez moscada, 250 g de azúcar, 400 ml de vodka.

Trituramos las cerezas preparadas junto con las pepitas, las metemos en una botella y dejamos fermentar durante 3 días. Después de eso, agregue vodka, canela, nuez moscada y colóquelo en un lugar cálido durante 8 días. Cuando el licor se torne transparente, escurrirlo, filtrar, agregar almíbar espeso, remover bien y embotellar.

Opcion 2.

Ingredientes: cerezas, azúcar a razón de 300 g por 1 litro de líquido, vodka al gusto.

Mis cerezas, limpiamos la mitad de la norma de las piedras, no limpiamos la segunda mitad. Vertimos todas las cerezas en una botella por una cuarta parte de su volumen, la llenamos con vodka fuerte y la ponemos en un horno tibio u otro lugar cálido.

Después de 3-4 semanas, vierta el líquido en otra botella, agregue azúcar a razón de 300 g por 1 litro de líquido, tape, coloque en un lugar cálido y agite de vez en cuando para disolver el azúcar.

Puedes hacer que la cereza sea más dulce si quieres. Para hacer esto, tomamos el doble de azúcar, cocinamos un jarabe espeso y, mientras está caliente, diluimos gradualmente el licor de cereza. Cuando la cereza se ha enfriado, la filtramos, la embotellamos, la encorchamos y la guardamos hasta 6 meses. Cuanto más viejo es el licor de cereza, más sabroso es.

No es deseable utilizar terrones de azúcar refinado para la fermentación. Contiene colorante azul ultramar, que inhibe la actividad de los hongos de levadura.

Cómo cocinar licor de cereza "en cosaco"

Ingredientes: Cerezas, vodka al gusto.

El licor de cereza "en cosaco" se prepara, como dicen, "a ojo"; no hay recomendaciones claras sobre las proporciones de los ingredientes. Mis cerezas, limpiamos la mitad de la norma de las piedras, no limpiamos la segunda mitad. Llenamos las tres cuartas partes de la botella con cerezas maduras, rellenamos con vodka fuerte y la ponemos en un lugar frío durante 6-8 semanas. Después de eso, escurrimos el vodka, exprimimos el jugo de la cereza, presionando la bolsa de lino donde se colocó con una carga.

Un día después, cuando el jugo de cereza se vuelva transparente, mézclelo con vodka, embotelle, tápelo. Esta cereza debe madurar durante un año entero.

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