Bebidas de Grecia o un sorbo de historia. Ouzo - el famoso vodka griego

Ouzo es la bebida alcohólica griega más antigua que data de la época del Imperio bizantino. En cierto modo, el ouzo es similar a la tintura: es el producto de la destilación de una mezcla de alcohol etílico (alcohol) y varias hierbas aromáticas, entre las que siempre hay anís y otras sustancias aromáticas (generalmente canela, clavo y nuez moscada). De otra manera, Ouzo puede llamarse Anisovka o Anisette vodka: esta es una bebida conocida en todo el mundo. Ya en el año 1500 a. C., los egipcios consideraban que esta bebida era curativa y algunos todavía creen en ella.
El ouzo es una mezcla de alcohol etílico (alcohol) y diversas hierbas aromáticas, entre las que siempre está presente el anís. El ouzo, a diferencia del tsipouro, solo se destila ligeramente de las uvas. Por ley, este porcentaje es de al menos el 20%. Sin embargo, se produce ouzo, que también tiene un mayor porcentaje de destilación. La destilación se lleva a cabo en destiladores especiales (calderas), que preferiblemente están hechos de cobre. Después de mezclar las partes constituyentes, es el turno de la “fermentación” de la mezcla, de una vez o más.
El nombre "ouzo" se registró como griego en 1989 y la bebida solo se puede producir y llevar este nombre en Grecia.
Fortaleza: el producto final suele tener entre 40 y 50 grados y contiene ~40% de alcohol.
Volumen: disponible en botellitas de 0,2; 0,5; 0,7 l, así como grandes de 1, 1,5 y 2 litros.
Marcas: se produce bajo la apariencia de diferentes marcas (distintas etiquetas) con una composición casi idéntica. Los más populares son Ouzo12, Ouzo Zachos, Ouzo MINI.

El precio depende del volumen y la marca!

Usar:
El ouzo es un excelente aperitivo. O bien acompañado de diversos aperitivos como repostería, marisco, ensaladas, etc. En las tabernas y restaurantes griegos, los griegos acompañan el ouzo con sus aperitivos favoritos. El ouzo se combina mejor con pulpo a la parrilla, cortado en trozos pequeños, y otros mariscos, como anchoas - "gavro", eperlanos - "marides", sardinas - "sardeles". Además, la popular ensalada griega “horiatiki” (tomates, pepinos, aceitunas, queso feta) y varios quesos griegos serán una excelente adición a los mariscos que se sirven en las tradicionales psarotavernas griegas.
La bebida Ouzo se sirve en vasos pequeños, estrechos y altos con un volumen de 50 a 100 ml, donde se añade una pequeña cantidad de agua fría con hielo. Después de agregar agua, la bebida adquiere un color blanco turbio característico, debido a los aceites de anís que contiene. Esto se debe a que inicialmente el aceite de anís se disuelve en alcohol y es invisible, pero a medida que disminuye el porcentaje de alcohol, los aceites se desprenden del alcohol y se condensan en la espesura del líquido. Como aperitivo para ouzo, es mejor usar melón. Ouzo en este caso es mejor beber sin agregar agua.

vodka ouzo(Ouzo) es una mezcla de destilado de orujo de uva y alcohol etílico puro (de grano) de 40-50 grados, infundido con anís y otras hierbas aromáticas: clavo, almendras, manzanilla, espinacas, cilantro, hinojo y otras, que después varios meses de crianza destilada nuevamente. La bebida tiene un sabor suave y equilibrado con notas pronunciadas de anís y hierbas, que recuerdan a la sambuca italiana.

Cada fabricante de ouzo tiene su propia receta original, tecnología y un conjunto de hierbas. La ley griega obliga a cumplir solo dos reglas: al menos el 20% de la base de alcohol debe ser alcohol de vino (de orujo o jugo), se requiere anís en la composición.

Referencia histórica. Bebidas similares al ouzo (tinturas de alcohol de vino con hierbas) aparecieron en la época bizantina. Estaban borrachos en todo el Imperio Otomano. En el siglo XIV, estas recetas eran populares incluso entre los monjes que vivían en el Monte Athos. Según la leyenda, fueron los monjes quienes primero comenzaron a agregar anís a la composición, que en Grecia se llama la palabra "ouzo".

La tecnología para la producción de ouzo finalmente se formó en el siglo XIX después de que Grecia obtuviera la independencia. La isla de Lesbos, las ciudades de Tirnavos y Kalamata se convirtieron en los centros de producción de vodka de anís. En 1989, el nombre "ouzo" se convirtió en griego, solo puede ser utilizado por fabricantes ubicados en el país.

Cómo beber vodka ouzo

1. En estado puro. En Grecia, este método se llama "Sketo". La temperatura óptima para servir el ouzo es de 18 a 23 °C. El vodka de anís se vierte en vasos con un volumen de 50-100 ml y se bebe en pequeños sorbos, capturando los matices del sabor. La bebida estimula el apetito, por lo que es un excelente aperitivo.

Es costumbre de los griegos comer ouzo con mariscos y ensaladas ligeras, pero también va bien con platos de carne, quesos, frutas (uvas, cítricos, manzanas), aceitunas, un postre dulce y café fuerte.

2. Diluido con agua. La forma tradicional griega durante una fiesta. Para reducir la fuerza, el ouzo se diluye con agua fría. En la mayoría de los casos, se utiliza una proporción de 1:1. Después de agregar agua, la bebida rápidamente se vuelve turbia y se vuelve blanca. El ouzo diluido tiene un sabor más suave y es más fácil de beber.

No se acostumbra mezclar ouzo con otras bebidas, como jugos o licores.

3. Con hielo. Para matar el sabor pronunciado del anís, se agregan unos cubitos de hielo a un vaso de ouzo. Una opción alternativa es servir una bebida bien fría. Calentamiento en la boca, el vodka de anís cambia de sabor.

Cócteles de ouzo

En Grecia, hacer cócteles con vodka anisado se considera un sacrilegio, pero en Europa, los camareros han creado algunas buenas recetas.

1. "Ilíada"

• licor de amaretto - 60 ml;
• ouzo - 120 ml;
• fresas - 3 bayas;
• hielo - 100 gramos.

Preparación: llenar el vaso con hielo, picar las fresas en una licuadora. Vierta Amaretto y ouzo en un vaso, agregue pulpa de fresa, mezcle bien.

2. "Buzo"

• bourbon (whisky de maíz americano) - 60 ml;
• ouzo - 30 ml;
• vino tinto seco - 15 ml.

Preparación: enfriar bien todos los ingredientes y verter en un vaso alto, no importa el orden.

3. "tigre griego"

Compuesto:

• ouzo - 30 ml;
• jugo de naranja - 120 ml.

Preparación: agregue ouzo y jugo de naranja a un vaso con hielo, mezcle bien. Algunas recetas de cócteles reemplazan el jugo de naranja con jugo de limón.

receta de ouzo

Se puede crear un análogo de vodka de anís en casa. La bebida resultante no tiene nada que ver con el ouzo griego tradicional, pero sabe un poco a él.

Compuesto:

• vodka (alcohol diluido a 45 grados) - 1 litro;
• agua - 2 litros;
• anís - 100 gramos;
• anís estrellado - 20 gramos;
• clavo - 2 yemas;
• cardamomo - 5 gramos.

Tecnología:

1. Agregue anís, clavo, anís estrellado y cardamomo a un frasco de alcohol. Cierre bien la tapa y colóquela durante 14 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
2. Cuele el alcohol a través de una gasa, dilúyalo con agua y viértalo en un cubo de destilación.
3. Ponga las especias en una vaporera o cuélguelas con una gasa en un cubo de destilación.
4. Adelantar de la manera tradicional.
5. Antes de usar, el ouzo casero listo para usar debe mantenerse durante 2-3 días en un lugar oscuro.

El anís con un nombre tan mágico "ouzo" tiene un sabor increíble. Además, con moderación, la bebida de ouzo es muy útil. Según las leyendas, los dioses lo usaron para ganar la inmortalidad. Y en la antigua Grecia, este vodka era el principal durante varias fiestas.

Hoy en día, los griegos se enorgullecen de llamar a este tipo de alcohol su tesoro nacional. Cualquier persona que tuvo la suerte de visitar un país antiguo considera su deber probar el ouzo.

Descripción del Producto

Ouzo está hecho de raki y una variedad de hierbas. El anís es imprescindible. Por lo general, la fuerza del vodka alcanza los 40-50 grados. El olor del líquido terminado se parece al jarabe para la tos, por lo que muchos viajeros no aceptan probar el producto de inmediato. Pero si todavía se arriesgan a hacerlo, entonces están encantados con ello.

Este vodka se distingue por una propiedad agradable: el aroma del alcohol no provendrá de la persona que lo usa. En una habitación donde hay ouzo, la bebida tampoco deja alcohol ámbar.

En Grecia, el vodka nombrado se usa de la siguiente manera: se vierte un tercio de ouzo en un vaso alto y estrecho y luego se agrega agua al recipiente. Gracias al líquido adquiere un color lechoso. Pero hay otras formas de beber este vodka. Hablaremos de ellos más adelante.

El ouzo se sirve con una amplia variedad de aperitivos, desde mariscos hasta frutas confitadas. Pero puedes tomarlo como aperitivo, sin snacks. Los conocedores recomiendan beber una bebida sin diluir, comerla con un melón.

origen del nombre

Según una de las historias, la bebida ouzo obtuvo su nombre gracias a una inscripción. Y todo sucedió así: hace mucho tiempo, una de las empresas para la producción de productos alcohólicos recibió un pedido de Marsella. Al cliente se le entregó una bebida preparada en una caja en la que estaba escrito - uso Massalia. Traducido, esta frase significa "para uso en Marsella".

Con el tiempo, la palabra Massalia desapareció de la vida cotidiana. Pero quedó la palabra uso, y empezaron a llamarlo bebida. Esta versión no tiene evidencia científica, y por lo tanto es hoy solo una suposición que no pierde su relevancia.

Existe otra teoría sobre por qué la bebida ouzo lleva este nombre en particular. Según esta hipótesis, el título se asocia con la palabra de origen turco üzüm, que se traduce como "tintura de uva" o "racimo de uva".

En 1989, el título "Uzo" fue registrado por figuras griegas. Después de eso, el producto ganó estatus nacional. Está permitido producir alcohol solo en el territorio del estado griego.

tecnología de producción de vodka

La bebida Ouzo se elabora combinando licor de orujo de uva y alcohol de cuarenta grados. La mezcla resultante se insiste en el cilantro, las espinacas, la manzanilla, el hinojo, las almendras y el clavo. Unos meses más tarde, la composición se vuelve a destilar. Esta tecnología proporciona al producto un sabor suave con marcadas notas de especias y hierbas. Ouzo recuerda un poco a la sambuca italiana.

Pero hay otras recetas para hacer este vodka. Es cierto que aquí es necesario cumplir con la única regla establecida por la ley griega: al menos el 20% de la base de alcohol debe provenir de tortas de aceite y jugo. El anís también debe ser un componente obligatorio de la bebida.

Hacer vodka de anís en casa

El ouzo, una bebida alcohólica, se puede preparar en casa. Para esto necesitarás:

• cien gramos de anís;
• un litro de vodka o alcohol diluido;
• 20 gramos de anís estrellado;
• dos litros de agua;
• cinco gramos de cardamomo;
• dos clavos

Se vierte vodka en una cacerola u otro recipiente adecuado y se añaden clavo, anís, cardamomo y anís estrellado. El recipiente se cierra con una tapa y se coloca durante dos semanas en una habitación oscura. Durante este período, es necesario controlar los indicadores de temperatura de esta habitación. La temperatura en él debe estar en el rango de 18-20 ° C.

Después de dos semanas, la tintura se filtra, se agrega agua y la composición resultante se vierte en un alambique para su destilación. Ahora debe poner especias en un vaporizador, pero también puede atarlos con una gasa y colgarlos en un cubo de destilación. Todo esto se destila y el vodka terminado se mantiene en una habitación oscura durante tres días antes de su uso.

La bebida resultante tiene un sabor cercano al original.

Cómo beber ouzo

La bebida griega ouzo se bebe de diversas formas. Ya hemos descrito el método clásico para los habitantes de Hellas. Ahora considere otras opciones para el uso de vodka de anís. El ouzo se puede beber con hielo: los cubitos de hielo suavizan ligeramente el persistente sabor a anís. Si la bebida se enfría previamente, su sabor también se volverá un poco más suave. Dado que el producto en la boca se calienta instantáneamente, cambia inmediatamente sus características de sabor.

En Grecia, una opción común es beber vodka puro. Esta variante se llama Sketo. La temperatura de tal ouzo debe ser de 18-23 grados. Beben el alcohol lentamente, tomando pequeños sorbos, para que puedas apreciar su sabor. Dado que el alcohol provoca la aparición del apetito, se aconseja beberlo como aperitivo.

Los griegos utilizan los mariscos o las ensaladas ligeras como aperitivo. Pero este vodka va bien con frutas, postres, quesos, fiambres y café fuerte.

Ouzo en cócteles

En Hellas, se acostumbra usar ouzo solo en su forma pura. Bebida Grecia considera blasfemo utilizar como base para cócteles. Pero en los países europeos, los cantineros ofrecen cócteles increíblemente deliciosos a base de vodka anisado. Por ejemplo, un cóctel con el nombre griego "Ilíada". Incluye:

• 60 mililitros de licor Amaretto;
• 120 mililitros de ouzo;
• tres fresas;
• cien gramos de cubitos de hielo.

Se debe llenar el vaso con hielo, verter el licor, agregar las fresas troceadas en la licuadora y mezclar los ingredientes. Después de eso, se agrega vodka griego al recipiente y todo se vuelve a mezclar.

Otro cóctel de ouzo se llama el tigre griego. Se compone de 30 mililitros de extracto de anís y 120 mililitros de jugo de naranja. Vierta el jugo y el vodka en un vaso con cubitos de hielo y mezcle los líquidos. Si no tienes jugo de naranja, el jugo de limón servirá.

Museo dedicado al vodka

Ouzo es la bebida nacional de Grecia, por lo que aquí se le respeta e incluso se fundó un museo en su honor. La institución está ubicada en la ciudad de Plomari en la isla de Lesbos. Aquí, constantemente se introducen nuevas tecnologías para producir un producto. Y el museo cuenta con las primeras herramientas que se utilizaron para crear vodka. Las famosas pegatinas azules, que antes se pegaban en las botellas, así como el primer caldero, que data de 1858.

El museo pertenece a la familia Barbayanni. Estos son productores de alcohol muy conocidos en Grecia. Los muros de esta institución siguen conservando los secretos de la elaboración de Barbayanni, que le dan a la bebida su sabor y calidad especiales.

Las puertas de la tienda de recuerdos y la recepción están abiertas para los invitados, y todos pueden participar en la degustación de ouzo.

Elegir un buen ouzo

Los turistas a menudo traen ouzo vodka a sus familiares como recuerdo. Siempre es mejor que los imanes y las figuritas que se han vuelto aburridos para todos. Muchos viajeros sucumben a la tentación y compran vodka en botellas de regalo que imitan la forma de las antiguas estatuas griegas. Pero solo esas compras deben abandonarse, porque aquí solo el empaque es elegante y su contenido deja mucho que desear. El ouzo real se embotella en "karafki", botellas hechas de vidrio transparente y caracterizadas por una forma simple.

También es mejor no comprar el famoso vodka en puntos de venta para turistas. El mejor producto se vende en el mercado central de Atenas, que se encuentra al pie de la Acrópolis. Pero el vodka de anís de mayor calidad en Grecia se elabora en la isla de Lesbos. Esta regla debe seguirse al comprar la bebida alcohólica descrita.

Ouzo es una bebida alcohólica fuerte tradicional griega que se consume tanto en Grecia como en todo el mundo. Esta bebida se conoce desde la antigüedad del Imperio Bizantino. En el antiguo Egipto, se consideraba una bebida medicinal. De otra manera, se le puede llamar vodka de anís. De hecho, se trata de un brandy muy utilizado en Grecia a base de extracto de anís. En otros países, tal bebida puede llamarse cáncer, masilla, arak.

Historia de RCD

El nombre Ouzo está patentado como griego desde 1989, y una bebida con este nombre solo se puede producir en Grecia. Las áreas tradicionales de producción de la bebida son Lesbos, Tirnavos, Kalamata. El nombre del famoso aperitivo griego Ouzo (Ouzo) hace referencia al anís, que es el principal componente de esta bebida. La palabra en sí proviene de la palabra turca para "racimo de uvas" o "tintura de uva".

Ouzo es una mezcla de alcohol y hierbas aromáticas. Además del componente principal del anís, la composición de la bebida incluye varias hierbas aromáticas. Por lo general, estos son componentes como el clavo, la canela, la nuez moscada. Desde 1932, los cubos de cobre se utilizan para la destilación de materias primas. La bebida tiene un pequeño porcentaje de destilación de uva, alrededor del 20%. En algunos casos, hay un porcentaje más alto. Después de un largo proceso de destilación y fermentación, la concentración de la bebida puede alcanzar hasta 40 - 50 grados.

En la isla de Lesbos, se encuentra el Museo Ouzo, donde puede familiarizarse con la rica historia de la famosa bebida y las complejidades de su producción. También hay un museo privado de la familia Barbayanni en los terrenos de la destilería Barbayanni. Allí se pueden ver las antiguas herramientas que se usaban para embotellar la bebida y pegar la etiqueta azul de la marca. En este museo se puede degustar y comprar Ouzo tradicional de gran calidad.

La bebida está disponible en botellas de diferentes tamaños de 0,2 a 2 litros. Una de las marcas más populares es Ouzo 12.

Cómo y con qué beber Ouzo

La forma más común de consumir Ouzo es como aperitivo. Se sirve en vasos altos y estrechos con un volumen de 50 - 100 ml con una pequeña cantidad de agua fría y hielo. Los griegos beben tradicionalmente esta bebida para aumentar el apetito a la hora del almuerzo y por la noche antes de la comida principal. Como aperitivo, también se utiliza como componente de diversos cócteles. Ouzo, a diferencia de muchas otras bebidas fuertes, es excelente para beber en un país tan caluroso como Grecia.

Los verdaderos fanáticos de Ouzo lo usan sin diluir. Solo así, según sus declaraciones, se puede sentir el verdadero sabor de la bebida. Sin embargo, este método no se recomienda para principiantes. Para los amantes novatos de Ouzo, una bebida mezclada con agua y cubitos de hielo es más adecuada, lo que suaviza la fuerza y ​​​​hace que el sabor sea más agradable. Cuando se le agrega agua, la bebida pierde su transparencia y adquiere un color lechoso turbio. Esto se debe al aceite de anís, que forma parte de él.

Si la bebida se sirve con bocadillos, los mariscos, pescados, ensaladas y dulces son los más adecuados. En los restaurantes griegos, se sirve con bocadillos tradicionales, como pulpo frito, anchoas, sardinas, verduras en escabeche y saladas, hierbas frescas. Variedades muy adecuadas de queso griego y ensalada griega tradicional "horiatiki", que incluye queso feta, aceitunas, aceite de oliva, tomates frescos y pepinos. El melón es perfecto como aperitivo para Ouzo.

Como ya se mencionó, la bebida es adecuada como ingrediente para cócteles. Los cócteles más populares a base de Ouzo: Ilaida, Buzo, Blue Peignoir, Zorbantini, Master Scatter, Jelly Bean, Greek Tiger, Greek Tycoon, Lumberjack y muchos otros.

Los cócteles utilizan una amplia variedad de ingredientes. Por ejemplo, para un cóctel con el romántico nombre de Tigre griego, se utiliza una composición muy simple, que incluye una parte de Ouzo y cuatro partes de jugo de naranja con cubitos de hielo. Y en Jelly Bean, además de Ouzo, se le añade licor rojo o azul y limonada. Así, esta bebida te permite crear combinaciones únicas de sabor y color. Una variedad de formas de servirlo lo hacen especialmente popular.

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Las bebidas alcohólicas tradicionales son un indicador por el cual es fácil determinar el temperamento de una nación, su actitud hacia el alcohol y todo lo relacionado con él. En Grecia, las bebidas fuertes son una parte integral de cualquier fiesta: tanto la diversión ruidosa de una gran compañía como una cena romántica secreta.

Incluso en la antigüedad, el pueblo griego tenía sus propias tradiciones de beber vino. Los que bebían vino sin diluir o lo consumían en grandes cantidades se identificaban con los bárbaros y las tribus nómadas. Sin embargo, si miras este tema desde el otro lado, puedes encontrar grandes contradicciones. Todo el mundo conoce al legendario habitante griego antiguo del Olimpo, el dios de la vinificación Dioniso (en la mitología romana Baco). Fueron sus admiradores quienes organizaron fiestas horribles para beber y otras acciones escandalosas, con las que, en su opinión, propiciaron a Dionisio y le pidieron aún más diversión y vino. Esta bipolaridad de la sociedad griega antigua tuvo posteriormente un gran impacto en el futuro de las bebidas alcohólicas en Hellas.

Hoy en Grecia, las bebidas alcohólicas tradicionales son:

Ouzo. Este es un vodka de anís con un fragante ramo de otras especias. El contenido de alcohol en ella es del 40%. Esta bebida se vende en muchas tiendas y supermercados. En las tabernas, el ouzo se sirve en pequeñas garrafas de cristal. No se sabe con certeza desde cuándo se produce este vodka, pero ya a principios del siglo XIX se construyeron varias fábricas de ouzo en Grecia. Los helenos tienen la tradición de agregar una cucharadita de ouzo al café recién hecho.

Tsipouro. Así lo llaman los griegos vodka de alta graduación (hasta un 47%), que se elabora a partir de orujo de uva o de orujo de otras frutas. Esta bebida alcohólica fue legalizada recién en 1988, aunque se produce desde la época del Imperio Otomano en Grecia. Beba tsipouro a temperatura ambiente o frío. El análogo de tsipouro en Italia es grappa, y en los países del este es arak.

Rakomelo. Vodka cretense, que recuerda al hidromiel ruso. Muchos cretenses lo utilizan como remedio para los resfriados. Se prepara a partir de tinturas con canela, clavo y miel. En verano se bebe frío y en invierno se calienta.

Metaxa. Esta es la marca más famosa de todos los productos alcohólicos, conocida en todo el mundo. A principios del siglo XX, incluso recibió una medalla de oro especial del Imperio Ruso. Esta bebida de brandy (40% de contenido alcohólico) apareció a finales del siglo XIX tras los exitosos experimentos de Spyros Metaxas. Hoy en día se puede comprar la bebida Metaxa en casi cualquier país del mundo.

Y por último, cómo no mencionar el vino excelentísimo, que desde aquellos tiempos antiguos, según las palabras del profeta David, “regocija el corazón del hombre”. Viajando en Hellas, puedes comprar tanto excelentes vinos de colección como vinos a un precio más económico, pero de buena calidad. El monástico Cahors también tiene una gran demanda entre los turistas.

Meteora. Monasterio de San Nicolás Anapavsa

En el sudoeste de las rocas de Meteora, cerca del pueblo de Kastraki, y entre los monasterios en ruinas: el Santo Monasterio del Todopoderoso, Juan el Bautista y Dubiani, se encuentra el monasterio de San Nicolás Anapavsa (chupete). En relación al "chupete" se propusieron muchas interpretaciones, más o menos interesantes, pero lo más probable es que este nombre estuviera asociado con el nombre de quien pagó los gastos de construcción del antiguo monasterio, que pudo haber estado en este sitio.

Filosofía de vida de los ciudadanos de la política antigua.

Muchas personas hoy en día se preguntan: ¿cómo decidieron los antiguos griegos realizar hazañas locas o sacrificar fácilmente sus vidas? Incluso para muchos defensores de la Patria de la Edad Media y posteriores, la hazaña de Leonid y los 300 soldados leales a él parecía fantástica. Y el punto de este heroísmo no era que un pequeño número de soldados se opusiera a las fuerzas superiores del enemigo, el punto es que el ejército persa contaba con alrededor de un millón de personas, y los defensores no tenían un castillo fortificado o un refugio con un ametralladora, como la escuadra rusa en la defensa de sus tierras de la invasión tártara o los soldados de la Fortaleza de Brest, que contuvieron las embestidas de los nazis. Todo lo que tenían era un muro de escudos y lanzas en un estrecho paso de montaña.

Mystras (Mistras), en el pasado posiblemente Mizitra, evolucionó de una fortaleza a la capital de Morea, ciudad por cuyas calles caminó el último emperador de Bizancio. Esta ciudad estuvo constantemente condenada a muerte, porque estuvo constantemente en la línea de enfrentamiento entre la Europa cruzada y Bizancio, que sería reemplazada por el Imperio Otomano un poco más tarde.

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