Infusión de licor de luna en barrica de roble. ¿Qué fuerza de alcohol ilegal es mejor insistir en un barril de roble?

Los enólogos profesionales saben cómo el alcohol ilegal ordinario en un barril se convierte en una bebida noble. La razón está en los procesos químicos y físicos que ocurren durante el envejecimiento de los alcoholes.

Procesos físicos que ocurren durante la refinación en barrica:

1. Extracción. Varias sustancias pasan de la madera de la barrica al alcohol: ácidos, proteínas y sustancias nitrogenadas, carbohidratos, flavonoides, taninos, lignina. Además, el árbol contiene minerales, como potasio y sodio. Todos estos componentes crean un extracto de alcohol. Para que el proceso de extracción se lleve a cabo de manera más activa, es necesario aumentar la temperatura de almacenamiento y disminuir el pH del destilado. Una vez en solución, todas las sustancias enumeradas comienzan a entrar en mí. esperándome en una reacción química. Entonces, la bebida entra barrica de roble color, sabor y aroma.

2. Evaporación. Cualquier barril de alta calidad tiene poros, grietas y otros agujeros microscópicos. Las sustancias volátiles se evaporan a través de ellos, quedan sustancias menos volátiles. El alcohol se evapora fácilmente, por lo tanto, como resultado de la evaporación, la fuerza de la bebida disminuye. importante El factor más importante es la humedad en el almacenamiento. Curiosamente, a una humedad del 70%, el alcohol y el agua se evaporan con la misma intensidad. La bebida disminuye de volumen, pero conserva la misma fuerza. Si la humedad es superior al 70%, el alcohol se evapora más rápido que el agua, la fuerza disminuye. A una humedad por debajo del 70%, se observa el proceso opuesto.

3. Absorción. Un barril de roble no solo ennoblece los espíritus con sustancias útiles, no solo es culpable de la evaporación, sino que también absorbe el alcohol. La intensidad de este proceso depende de la porosidad de la madera, la temperatura de almacenamiento, el volumen, la concentración de etanol y la velocidad del aire (ventilación, corrientes de aire, etc.). Hay otras dos características importantes que afectan la absorción: estas son la viscosidad del destilado y la presión dentro del barril. La presión se forma en un recipiente herméticamente cerrado debido a la expansión térmica. Y la viscosidad aumenta con el tiempo como resultado de la extracción. Cuanto mayor sea la presión, más alcohol es absorbido por la madera, cuanto mayor sea la viscosidad, menor será la absorción.

Procesos químicos en barricas para añejamiento de alcohol

1. Reacciones redox. El oxígeno penetra a través de los cantos, juntas y remaches. Parte de él, al disolverse, forma peróxidos. Tanto el oxígeno como los peróxidos se distribuyen de manera desigual en todo el destilado. Su concentración máxima se forma en las capas superiores, la mínima, en la inferior. Cuanto más dura la infusión en la barrica, más peróxidos se acumulan en la bebida. Las reacciones redox son aceleradas por catalizadores. El alcohol es cobre y hierro. Estos elementos se depositan y acumulan con el tiempo en las paredes internas del barril.
2. Formación de aldehídos. Bajo la influencia del oxígeno, no solo se forman peróxidos. Este gas se combina con todos los alcoholes, convirtiéndolos en aldehídos. Otra fuente de aldehídos son los aminoácidos, que sufren oxidación y descarboxilación. Además, la lignina, que entró en la bebida por extracción, bajo la acción de los ácidos y el alcohol se descompone en sustancias disponibles para la oxidación. Como resultado, se forman aldehídos aromáticos como la vainillina y el aldehído lila. Así se forma el bouquet de la futura bebida, que no es casualidad que los conocedores coloquen en una barrica de roble.
3. Hidrólisis a monosacáridos. Las hemicelulosas contenidas en la madera de roble tienen un gran impacto en el sabor de la bebida. Bajo la influencia de los ácidos y como resultado de otros factores, sufren hidrólisis. Se forman monosacáridos que dan suavidad al alcohol: glucosa, arabinosa, xilosa, xilano, galactano. En la primera etapa de envejecimiento en el barril, predominan la xilosa y la arabinosa, y en el alcohol de 10 a 15 años, la levulosa y la glucosa.
4. Taninos. En los primeros 3-4 años, debido a los taninos, la bebida adquiere un sabor áspero, pero se vuelve rico y de hermoso color. Con una exposición más prolongada, los taninos se oxidan. El alcohol se vuelve suave.
En otras palabras, el alcohol ilegal en barrica después de unos años de infusión pierde por completo sus propiedades originales y se convierte en un extracto alcohólico infundido con madera de roble. Cada año la bebida se vuelve más y más cara. Después de todo, no solo se evapora, sino que también ocupa barriles, por cuyo almacenamiento debe pagar

Barriles para envejecimiento de alcohol

¿Nuevo o usado? En diferentes países, los barriles se utilizan según diferentes principios. Por ejemplo, en Estados Unidos, el whisky se envejece exclusivamente en barricas nuevas. En Irlanda y Escocia, los barriles de whisky se fabrican con bourbon, jerez, oporto, etc.

Diferente en forma: en España son muy apreciadas las barricas estrechas y alargadas, parecidas a los puros. Es en ellos donde tradicionalmente se guardan los vinos de Oporto en el Oporto portugués.

Diferente en tamaño: para cada tipo de bebida noble se utiliza un barril de un tamaño específico. En particular, 6 tipos de barriles están involucrados en la producción de whisky escocés. El más grande se llama "tope", su volumen es de unos 500 litros (110 galones). El más pequeño es el "octavo" de 45 a 68 litros (10 galones).

Solo los verdaderos artesanos pueden crear barricas de roble, cuyo trabajo es muy valorado. La madera de roble es difícil de procesar. Además de las habilidades, necesitas ser paciente. Por ejemplo, cada duela se mantiene al aire libre durante 5 años. Bocar determina su preparación por el gusto.

El envejecimiento de la bebida en barrica de roble sigue siendo relevante hoy en día, ya que es este recipiente el que le da un sabor especial a cualquier alcohol. Por lo tanto, los destiladores a menudo se preguntan qué fuerza de alcohol ilegal verter en un barril de roble para obtener un tono de whisky.

Requisitos para el alcohol ilegal antes de verter

Los taninos como el tanino dan no solo el olor, sino también el color de la bebida. Para que el alcohol ilegal realmente se conserve y no se deteriore, debe seguir las reglas para usar barricas de roble y las recomendaciones para la bebida en sí.

Almacenamiento de alcohol ilegal en un barril de roble.

Al usar dichos recipientes, el vapor de alcohol sale tranquilamente del barril, la bebida respira, se oxida y adquiere un aroma único.

Los requisitos para las barricas de roble pueden ser diferentes y dependen de factores como:

volumen del contenedor;
tiempo de espera planificado.

Si se planea el envejecimiento en el hogar, es recomendable verter alcohol ilegal con un contenido de alcohol de 43-46% en un barril de 2-10 litros. Se recomienda conservar la bebida durante 6 meses. Pero si el volumen del recipiente es de 10 litros y la exposición es de tres años o más, entonces la concentración de la bebida debe estar en el rango de 60-70%. Cuanto más larga sea la vida útil y más grande sea el barril, más fuerte debe ser la bebida.

El alcohol ilegal en barrica de roble, además del volumen de los envases, también está influenciado por factores como:

Humedad del aire. El rendimiento ideal es 80-85%.
Temperatura media. Para alcohol fuerte, 14-16 grados es adecuado, para vino 10-12 grados.
Tiempo de infusión.

Los dos primeros factores son controlables. El tiempo de infusión se calcula de forma independiente, según la graduación del alcohol y el sabor de la bebida. Para conocer el sabor del alcohol ilegal, debe probarlo periódicamente y determinar la preparación. Una vez que se logra el resultado deseado, la bebida se puede verter en frascos de vidrio sellados.

Y la receta de un buen trago de barril depende directamente de cuántas veces se haya usado el recipiente. La vida útil aumenta junto con la duración de la operación del barril. Después del tercer y posteriores rellenos de alcohol ilegal, debido a la disminución de los componentes de la madera, la tasa de extracción se ralentiza gradualmente. Por lo tanto, el contenedor sirve solo como depósito y no como fuente de sustancias útiles. Este proceso se llama agotamiento de la madera. Por lo tanto, es importante monitorear no solo la bebida, sino también el barril para aumentar su vida útil.

Pero simplemente verter alcohol ilegal en un recipiente no es suficiente. La barrica requiere una preparación previa al almacenamiento, que se realiza en varias etapas.

Reglas para el uso y almacenamiento de contenedores.

Para empezar, el barril se llena con agua limpia ordinaria. Se deja el líquido durante 10 minutos y se escurre con los restos de la madera. La superficie interna debe ser vaporizada por razones de higiene. Además de eliminar bacterias, este método también potencia el aroma de la barrica.

Las piedras calentadas se colocan en el fondo y se llenan de agua para que el líquido ocupe un tercio del volumen. Luego se cierra el barril y se produce vapor en el interior. Después de que la cantidad de vapor disminuye, el barril se abre y se llena con agua caliente, y también se azota con una escoba fragante.

Cuando la madera se hincha, el fácil flujo del barril se detiene. Pero también pueden quedar espacios y luego se observará una fuga de alcohol del recipiente. Si el barril tiene una fuga, puede cerrar la fuga con la ayuda de la masa e insistir en el producto hasta el final. Si la fuga es grande, debe verter el alcohol en otro recipiente y luego secar el lugar con un secador de pelo. A veces, después de tal procedimiento, la fuga se cierra; de lo contrario, no se puede usar el barril.

Es necesario remojar el recipiente antes de su uso con agua caliente. Para seguir la receta correctamente, deberá verter agua hirviendo en el barril en un tercio del volumen, luego cerrarlo herméticamente y almacenar el recipiente de esta forma durante media hora. Luego es necesario girar el barril para lavar completamente sus paredes desde el interior. Después de eso, debe llenar cuidadosamente el tanque con agua tibia y cambiarlo una vez al día durante dos semanas. Necesitas cambiar el agua hasta que se vuelva transparente y libre de impurezas de la madera.

Y algunos destiladores lavan el barril con solución de soda. La soda se toma a razón de 20 gramos por litro. La temperatura del agua debe alcanzar los 70 grados centígrados. Después de 10 minutos, la solución se vierte. Pero si el barril no es nuevo, entonces no tiene sentido tal procedimiento.

Por supuesto, el recipiente está preparado para bebidas fuertes. Puedes verter alcohol ilegal, coñac, whisky en él. Si el barril se usa para vino, entonces se le debe agregar doble destilado sin azúcar. Debe soportarlo durante un mes, y la concentración de la bebida debe estar en el nivel de 18-20 grados.

También es necesario almacenar un barril vacío para que no se deteriore. Después de verter la bebida terminada en frascos de vidrio, el espíritu de coñac se vierte en el barril. Es este procedimiento el que ayudará a mantener el contenedor durante mucho tiempo y evitará que se agote. Se debe observar todo esto, porque cuanto más fuerte se vierte el alcohol en el barril, más sustancias absorbe y succiona la madera. No se recomienda mantener las barricas vacías más de un día, ya que desaparecen las propiedades del envase.

¿Cómo infundir un producto en una barrica de roble?

El envejecimiento de la bebida también requiere el cumplimiento de ciertas condiciones. Lo que pasa es que el alcohol que se obtiene tras la destilación suele tener un sabor áspero, un aspecto turbio, por lo que se quieren suavizar todas estas cualidades. Después del envejecimiento en barrica, la composición de la bebida cambia a mejor. Moonshine adquiere un tono dorado, surge un agradable aroma. El tanino y otras sustancias ayudan a mejorar la fuerza, pero al mismo tiempo, el alcohol ilegal será más suave e incluso adquirirá un sabor a vainilla.

Los procesos oxidativos contribuyen a la nobleza y consistencia de la bebida. Para hacer esto, debe observar el régimen de temperatura, controlar la cantidad de evaporación de alcohol del barril. También está prohibido almacenar el contenedor a la luz del sol. Es mejor si es una habitación oscura con mucha humedad, como una bodega.

Los movimientos extraños, las vibraciones, los olores, los contactos con los alambiques y el puré de alcohol ilegal son indeseables. Para elevar el nivel de humedad en la habitación, basta con colocar un recipiente con agua limpia cerca del barril. También se debe cambiar el agua y no se debe permitir que florezca.

La tecnología de usar barriles y verter alcohol ilegal en ellos es clara incluso para los principiantes. Por supuesto, el proceso requiere mucho tiempo, requiere costos económicos, pero al mismo tiempo, está completamente justificado por el resultado.

Al dedicarse a la elaboración de alcohol ilegal en casa, tiene la garantía de prestar atención a los recipientes de roble, que no solo pueden garantizar un almacenamiento decente de su alcohol, sino que también brindan al producto nuevas propiedades organolépticas interesantes.

Más adelante en el artículo, le sugerimos que se familiarice con cómo cocinar alcohol ilegal en un barril, según su fuerza y otros matices interesantes. También aprenderá los principios fundamentales de la selección y preparación de recipientes para su uso.

¿Sabías? Desde 2002, la elaboración de alcohol ilegal en el territorio de la Federación Rusa solo está permitida para el consumo personal posterior.

Al decidir enriquecer la estructura de su alcohol casero con papas, trigo sarraceno o cualquier otro ingrediente, definitivamente prestará atención al proceso de envejecimiento del producto en un barril de madera.

Con su ayuda, puede lograr indicadores organolépticos no triviales en casi cualquier alcohol. Basta con elegir el recipiente adecuado y tratar responsablemente el procedimiento para su preparación. Al mismo tiempo, no queriendo calcular mal con la elección de un barril, intente prestar atención a los siguientes puntos importantes:

Fabricante. La compra de un envase debe realizarse únicamente en tiendas especializadas, donde el cliente pueda contar con certificados de calidad y garantías del producto. En ningún caso, no compre recipientes de sus manos, ya que no sabe con certeza cuántas veces los usó el propietario anterior y qué tipo de alcohol se vertió en ellos.
Volumen. No descuide este parámetro, ya que posteriormente pueden surgir varios inconvenientes. Para almacenar el mismo alcohol ilegal del vino en un apartamento, los recipientes pequeños con un volumen de 2 a 10 litros son perfectos. Si tiene una casa completa a su disposición, puede comprar un contenedor más grande. También hay que recordar que el volumen del envase afecta directamente al ritmo de maduración del producto. Cuanto más pequeño es el producto, más rápido adquiere la bebida características organolépticas equilibradas y elegantes.
El grado de tostado de la madera. Habiendo decidido almacenar, alcohol ilegal de papas, en un recipiente de roble, asegúrese de observar el grado de tostado de las paredes internas del producto. Puede afectar el color, el olor y, por supuesto, el sabor del producto terminado. En total, hoy existen tres grados de tueste: ligero, medio y fuerte.

Cómo preparar correctamente un barril de roble para infusión de licor de luna

Una vez que haya elegido un barril adecuado para envejecer su alcohol, tómese su tiempo, asegúrese de prestar atención a los principios de preparación adecuada del producto para la operación. Es decir, la elección de los contenedores fue solo el primer paso.

A continuación, debe aprender a remojar un barril de roble para obtener alcohol ilegal, de modo que más adelante en el proceso de uso, los taninos que pueden matar los colores de alcohol de mejor sabor no penetren en la bebida. La preparación de los envases implica los siguientes procedimientos:

La preparación de un barril de roble para el alcohol ilegal comienza con el hecho de que debe verter agua a temperatura ambiente en un recipiente, llenándolo 9/10. A continuación, cierre el recipiente y déjelo lleno durante 2-3 horas. Durante este tiempo, controle sistemáticamente el producto en busca de fugas. Al mismo tiempo, los remaches deben estar empapados, pero no debe haber ningún líquido debajo del recipiente.
Después de la fecha de vencimiento, reemplace el agua por una nueva y déjela en esta forma durante varios días. Este proceso luego deberá repetirse nuevamente.
La exposición prolongada al agua hará que cambie de color a marrón. Deberá drenar este líquido y luego llenar el recipiente con agua hirviendo hasta 1/3. Una vez que hayas hecho eso, comienza a girar el barril para eliminar el resto de los taninos de las paredes. Tienes que hacer esto durante 5-10 minutos. Luego deje el producto solo durante 30-40 minutos. Tan pronto como haya pasado el tiempo requerido, agregue agua hasta la parte superior y cierre el producto con un corcho. De esta forma, el producto debe reposar durante al menos un mes.
Tan pronto como termine el período de 30 días, drene el agua y llene el recipiente hasta la mitad con una solución de soda caliente en la proporción de 20 g por 1 litro de agua. Agita el recipiente con ligeros movimientos y escurre la solución.
Enjuague el recipiente de los restos de la solución y llene el recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos. A continuación, drene el agua y llénela con agua fría. Deja todo así durante 24 horas.
Drene todo el líquido del recipiente y déjelo secar. Después del secado completo, puede comenzar a infundir alcohol ilegal vertiendo destilado primario con una concentración de 20-30 grados en el recipiente. El primer envejecimiento del alcohol ligero debe llevarse a cabo durante no más de 2-3 meses, luego se pueden verter productos más ingeniosos en recipientes.

¿Sabías? Un alcohol ilegal aún permite producir un alcohol fuerte de mayor calidad que el que se puede comprar en una tienda, pero al mismo tiempo, la producción casera es siempre un experimento, que a menudo puede conducir a un resultado desagradable.

¿Qué fuerza de alcohol ilegal se debe verter en un barril de roble?

Para decidir cuál debe ser exactamente la medida de grado de alcohol vertido en un barril de roble, primero debe establecer un objetivo claro, a saber, decidir por sí mismo qué producto desea obtener.

Por ejemplo, para que el alcohol terminado adquiera características, la fuerza del destilado inicial debe ser de aproximadamente 45 grados. De particular importancia es el lugar donde posteriormente coloca su barril.

En una habitación oscura y seca, un recipiente de roble aumentará la fuerza de la bebida. Es decir, al verter un 45% de alcohol, después del envejecimiento se puede obtener un alcohol con una graduación de 65 grados. Al mismo tiempo, en habitaciones húmedas, la fuerza del alcohol durante la exposición disminuye unos 10 grados.

¿Cuánto tiempo mantener el alcohol ilegal en un barril de roble?

La infusión de alcohol ilegal en un barril de roble en casa es un proceso complejo y muy interesante que no tolera la negligencia. Al mismo tiempo, debe comprender que este alcohol fuerte no debe conservarse durante demasiado tiempo, ya que puede cambiar seriamente su sabor, y no para mejor.

El periodo estándar de envejecimiento del destilado casero en barricas de roble se considera un periodo de 3 a 10 meses. Notable es el hecho de que cada bebida tiene su propia relación especial con el envejecimiento.

Para obtener "escocés", deberá envejecer el producto durante 6-10 meses. Puede tomar solo 2-3 meses para hacer, y estará listo en unos 4-6 meses.

¿Cuántas veces puedes usar un barril de roble para el alcohol ilegal?

La vida útil de un contenedor de calidad estándar es de al menos 10-15 años. Durante este período, el alcohol fuerte se puede almacenar en el recipiente.

Además, cuanto más a menudo cambie el líquido en el tanque, más rápido se desgastará. En promedio, un barril es suficiente para añejar de 5 a 7 lotes de alcohol. El alcohol tiende a evaporarse y seca fuertemente las paredes del producto en el que se almacena.

Y esto puede provocar daños. Por ello, tras 5-7 crianzas, los profesionales recomiendan desmontar completamente las barricas y volver a cocerlas desde el interior. Después de este proceso, la calidad del envejecimiento de la bebida en un barril de roble, por supuesto, disminuye, pero el producto dura mucho más de esta manera.

Para proteger su contenedor de la destrucción interna prematura tanto como sea posible, no descuide las reglas simples generalmente aceptadas para operar el producto. Llene el recipiente con líquido al menos 9/10 y cada mes intente agregarle un poco de destilado fresco. Además, después de drenar completamente el líquido, deje que el barril se seque normalmente. No aceleres este proceso artificialmente.

¿Sabías?¡No confundas el alcohol ilegal con sivukha! Este último es un producto sin refinar que no debe consumirse.

Disfruta de sabores únicos

Una barrica de roble adecuadamente seleccionada y preparada de manera responsable para el alcohol ilegal le permitirá crear productos alcohólicos únicos una y otra vez, con los que posteriormente se deleitará tanto a usted como a todos los invitados. Usando las recomendaciones descritas en el artículo, tiene la garantía de mejorar sus habilidades en la producción de alcohol.

Diríjase a la tienda o taller especializado más cercano para obtener una barrica de roble natural de alta calidad, que le brindará las condiciones necesarias para envejecer el alcohol terminado.

Sorprendentes propiedades gustativas adquieren las bebidas alcohólicas envejecidas en barricas de roble. Estos productos literalmente pueden respirar. El aire penetra en la bebida sin obstáculos y los vapores de alcohol no salen del recipiente. El oxígeno reacciona, aumenta la oxidación del contenido y la saturación con un olor agradable. Los aceites bronceadores en la superficie interna le dan un nuevo color al alcohol ilegal y ayudan a mejorar las características gustativas. Este artículo proporciona una descripción de cómo preparar y asegurarse de que se coloca el barril correcto. Se da una receta para hacer whisky.

Barril al vapor

El proceso de vaporización de la superficie interior se realiza por motivos de higiene para eliminar las bacterias de la madera y potenciar su aroma. Las piedras calentadas se colocan en el fondo del barril y luego se vierte agua sobre ellas en un tercio del volumen. El barril se sella para retener el vapor y se mantiene así durante todo el proceso de vaporización. Después de reducir la intensidad de la vaporización, se abre el barril, se vierte agua caliente y se bate con una escoba aromática. El agua tibia restante se vierte fuera del barril. Después del secado, el barril está listo para verter alcohol.

Eliminación de defectos

Los tambores nuevos pueden tener espacios muy grandes. La fuga es el resultado de una preparación inadecuada de la barrica de roble. Si los contenedores para
bebida alcohólica fuerte comenzó a filtrarse después de una transfusión, no debe esperar hasta que las brechas disminuyan naturalmente. Es necesario verter un producto valioso en otro barril para no perderlo. El área afectada debe secarse. Un secador de pelo doméstico común es perfecto para esto. Durante el procesamiento, el dispositivo debe mantenerse a una distancia de 30-40 cm para que el efecto de la temperatura no sea demasiado caliente y las barricas de roble para el alcohol ilegal no se deterioren.

remojo de barril

El recipiente debe empaparse antes de su uso. Para seguir la receta correctamente, deberá verter agua hirviendo en el barril en un 30% del volumen, luego cerrarlo herméticamente y mantener el calor adentro durante media hora. Luego, debe girar el barril para lavar el interior del barril. Después de eso, debe llenar cuidadosamente el tanque con agua tibia y cambiarlo una vez al día durante dos semanas.

¿Cómo almacenar una barrica de roble vacía?

Para preparar el contenedor para el almacenamiento, debe realizar correctamente
algunos pasos básicos. Las barricas de roble libres de bebidas alcohólicas deben verterse inmediatamente con alcohol de coñac. Dichos tanques deben dejarse llenos para evitar que se agoten. Los alcoholes succionan muchas sustancias de los barriles. Esto contribuye a su agotamiento. No se recomienda mantener las barricas vacías más de un día. Necesitan ser usados nuevamente.

¿Qué necesita saber sobre el agotamiento del barril?

La receta para hacer un buen alcohol ilegal en un barril de roble depende de cuántas veces se haya usado el dispositivo antes. Después del segundo, tercer y posteriores rellenos de alcohol joven, debido a la disminución de los componentes de la madera, la tasa de extracción se ralentiza gradualmente. Esto sucede hasta que la madera se agota por completo. Después de eso, el tanque solo puede servir como recipiente y no como fuente de componentes útiles para el alcohol.

¿Cómo envejecer el alcohol ilegal en barrica de roble?

Al envejecer alcohol en barricas, se deben observar todas las condiciones. De esto depende del proceso de desarrollo de las propiedades gustativas. El alcohol obtenido por destilación tiene un sabor fuerte y casi incoloro. Con la exposición a largo plazo, los componentes de la bebida alcohólica cambian, aparece un color dorado, el sabor se suaviza y aparece un aroma agradable. Las propiedades gustativas mejoran con el tiempo si continúa infundiendo la bebida. El alcohol se vuelve más suave, se desarrolla armónicamente un delicado bouquet de agradable sabor con un toque de vainilla, característico de las bebidas bien añejadas. Necesitas dejar algo de espacio adentro. Esto contribuirá al desarrollo de los procesos oxidativos.

¿Cómo hacer whisky con alcohol ilegal en casa?

¿Qué ingredientes necesitas para hacer whisky? ¿Cuantos necesitas? Un ejemplo es una receta simple.

Ingredientes requeridos:

3 l de alcohol ilegal 45%
3 arte. yo corteza de roble
50 g de carbón
6-8 albaricoques secos

La corteza de roble se vende en farmacias. El carbón se crea mediante el método elemental de quemar troncos de abedul, roble o árboles frutales. Elige madera sin resina.

Receta:

La fortaleza de la luz de la luna debe elevarse hasta el 45%.
El carbón vegetal se muele en polvo.
Se agregan al frasco corteza de roble, albaricoques secos y carbón. Se vierte un litro y medio de alcohol en un frasco y todo se mezcla bien. Después de eso, el banco se llena. El contenedor debe llenarse con alcohol ilegal hasta el borde.
Se conseguirá una buena exposición si se coloca el blanco en una habitación fría y sin luz durante dos semanas, habiéndolo cerrado previamente de forma hermética.
Para deshacerse de los residuos de madera, el whisky resultante se filtra.

Condiciones de almacenamiento para el alcohol terminado.

Para que una receta de alcohol fuerte funcione perfectamente, ¿será necesario cumplir con el rango óptimo de temperatura de almacenamiento? de 14C° a 20C°. La temperatura adecuada es 16C°. Si se viola esta temperatura, aumenta la pérdida de alcohol por evaporación, y si
la disminución detiene el proceso de retención. Los contenedores deben almacenarse en sótanos oscuros sin luz, en ausencia total de vibraciones y olores adicionales. El nivel de humedad debe ser de al menos 75% -85%.

El cumplimiento de las reglas anteriores es un requisito previo. Mantener el alcohol ilegal en un barril de roble es la única forma. Para elevar el nivel de humedad, basta con colocar un recipiente o un balde con agua en la habitación. Puede cubrir el tanque con algo y poner un pequeño recipiente con líquido debajo. Una receta simple y tecnología para preparar barricas de roble es comprensible incluso para principiantes.

La tecnología para la producción de bebidas alcohólicas de élite implica una larga exposición de alcohol en un barril de roble para que el líquido saturado con sustancias útiles contenida en la madera.

Las propiedades del árbol son tales que el oxígeno del aire penetra fácilmente en el medio del recipiente, enriqueciendo la bebida que se encuentra allí. Pero no hay vuelta atrás para el vapor de alcohol.

Barriles de roble para uso doméstico de pequeña capacidad de 2 a 50 litros. Al mismo tiempo, el alcohol madura más rápido, saturando con las propiedades de sabor y aroma que la madera de roble le da a la bebida.

El contacto de cada litro en un barril de dos litros con la superficie del recipiente es 400 metros cuadrados cm, y con un volumen de contenedor de 50 litros, el área de contacto es solo 152 metros cuadrados cm. Por lo tanto, para su propio consumo, es mejor comprar barricas de roble. hasta 10 litros.

Una barrica de roble para alcohol ilegal debe cumplir los siguientes requisitos:

capacidad óptima para las necesidades del hogar - 2-50 litros;
contenedor producido hecho de madera de roble astillada a lo largo del grano. El precio del producto depende directamente del crecimiento del árbol. Por ejemplo, la madera de Serbia es bastante cara y las barricas de roble cultivadas en Rusia, Eslovenia, el oeste de Ucrania, Bulgaria y Hungría son relativamente baratas;
es deseable que la superficie interna sea quemado por el fuego no por debajo del promedio. El procesamiento ayuda a liberar los sabores de la madera barata. Al mismo tiempo, el tueste medio se caracteriza por el olor a vainilla, coco, almendras, caramelo, que es adecuado para convertir el alcohol ilegal de un barril de roble en, brandy. El tueste fuerte libera aromas aptos para Calvados. La bebida está saturada con olor y sabor a chocolate, cacao, aparece un aroma ahumado de ciruelas pasas;
no lo hagas comprar productos con grifo de metal insertado. En caso de fuga en el punto de conexión, toda la bebida puede fluir en un tiempo bastante corto. Si no hay otra opción, se recomienda quitar el grifo por completo tapando el orificio con una mordaza de madera;
mejor elige productos encerados. Si compró un barril de roble sin tratar, debe encerarlo cuidadosamente usted mismo. La cera no evita que el árbol "respire", al mismo tiempo que protege el producto contra daños;
los aros en el barril deben estar apretados. El material es hierro galvanizado o acero inoxidable, ya que el ambiente en el que se utiliza el contenedor se caracteriza por una alta humedad. Si los aros cuelgan, es necesario golpearlos con cuidado alrededor de la circunferencia con un martillo, para evitar que se deformen.

Un barril de roble prácticamente no se hace a mano, ya que se requiere capacitación especial, habilidad y experiencia laboral. Es necesario tomarse en serio la compra de un contenedor para que el producto de madera dure el mayor tiempo posible.

¿Cuál es la parte de los ángeles y cómo reducirla?

Cuando el alcohol ilegal se envejece en un barril de roble, evaporación natural de líquido. El monto de la pérdida es 1 litro por año, independientemente del tamaño del contenedor. Por lo tanto, no es deseable almacenar alcohol en un volumen pequeño de recipientes durante mucho tiempo: en 2 años, la bebida desaparecerá por completo de un barril de dos litros.

El volumen de evaporación se llama parte de los ángeles, cada fabricante de alcohol trata de reducir esta participación sin comprometer la calidad de la bebida:

las grietas se sellan con aceites naturales, pintura;
la parte exterior de la barrica de roble está encerada;
resistir la luz de la luna no vale la pena en un barril durante mucho tiempo. Tan pronto como la bebida adquiera las cualidades deseadas ( color coñac, suavidad, aroma agradable), se recomienda verter el líquido en botellas de vidrio. Más la infusión y el almacenamiento de moonshine se lleva a cabo en otro contenedor.

La fuerza que se obtiene la bebida depende de las condiciones de almacenamiento:

con alta humedad (65-75%), la luz de la luna se vuelve menos fuerte, pero la proporción de ángeles también disminuye;
si el alcohol se almacena a temperatura ambiente (20-25 ° C), madura más rápido, aumenta la fuerza, pero la evaporación natural también es mayor.

Preparando un barril nuevo

Un producto nuevo no es adecuado para llenarlo inmediatamente con alcohol ilegal. Debería llevar a cabo el procesamiento previo barrica para reducir el contenido de taninos.

La preparación de un barril de roble para el alcohol ilegal incluye varias operaciones obligatorias:

remojo producto le permite detectar y corregir las deficiencias del barril. Además, los componentes que no son necesarios para la infusión de materias primas alcohólicas (taninos, colorantes, sustancias ácidas) pasan al agua.
al vapor, a excepción de los recipientes encerados, ayuda a limpiar el recipiente de bacterias dañinas que pueden dañar el alcohol casero.
El secado del producto terminado asegura el uso a largo plazo de los envases de roble para obtener una deliciosa bebida alcohólica.

Remoje el recipiente de roble primero todos los días, llene el recipiente con agua hasta el tope y déjelo en el barril por un día. Luego, se recomienda extender el período de infusión del contenido de agua hasta 2-5 días. Después de medio mes, el agua infundida en el recipiente debe ser absolutamente transparente, incolora y sin olor extraño.

La segunda etapa comienza vaporizando el interior del barril con agua hirviendo (el vapor es mejor). El recipiente se llena hasta la mitad con agua hirviendo con la adición de bicarbonato de sodio, cuya cantidad es aproximadamente el 10% del volumen del líquido.

Las paredes internas se lavan a fondo con una solución de soda caliente haciendo rodar el barril por el suelo de costado. Luego se requiere agua caliente para lavar la solución de soda.

El producto de roble se lava varias veces con agua limpia tibia o fría. Las condiciones de almacenamiento del contenedor deben cumplir con las siguientes características:

humedad del aire alrededor del 75%;
falta de corrientes de aire y luz solar directa;
régimen de temperatura de 10 a 15°C.

¿Cómo utilizar el contenedor secundario?

Cómo preparar un barril de roble para infundir alcohol ilegal para su reutilización:

es necesario enjuagar el recipiente varias veces con agua limpia y fría;
haga rodar el barril de costado, llenándolo hasta la mitad con agua hirviendo;
eliminar los restos de sarro con una solución caliente de soda (2%);
a fondo, enjuague el producto varias veces de los restos de soda;
después del almacenamiento en un recipiente de vino tinto, es conveniente tratar su superficie interior con una solución de lejía al 2%. Luego enjuague la superficie de madera con agua hirviendo y vapor;
Aclarar de nuevo con agua fría y secar al aire libre bajo la luz directa del sol.

Si el tratamiento no ayudó a eliminar el olor agrio y mohoso, se debe quemar el interior y lavar el recipiente como se hace con un producto nuevo. El uso de recipientes secundarios es más preferible para infundir alcohol ilegal. Las barricas de Jerez gozan de una autoridad especial.

Una barrica de madera de roble debidamente preparada puede servir durante varios años, proporcionando al alcohol casero un aroma único de bebidas nobles.

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