No puedes cocinar remolachas durante mucho tiempo. Todos los secretos de la cocción adecuada de la remolacha.
La remolacha roja es una verdura de otoño, un depósito de vitaminas y minerales. Tiene un color magnífico, de rosado a púrpura oscuro. Las características de sabor y la sombra dependen de la variedad de la hermosa verdura, pero los beneficios de su consumo son innegables.
Con todas las ventajas y excelentes características de sabor, solo las amas de casa experimentadas saben cómo y cuánto cocinar las remolachas hasta que estén cocidas, para que conserven todas las vitaminas, el color, permanezcan elásticas y sabrosas.
La forma más fácil de hervir la remolacha.
¿Cómo cocinar remolachas en una cacerola para que tome la menor cantidad de tiempo? Para hacer esto, tome solo 3 componentes:
- Agua - 5 l;
- Aceite vegetal - 50 ml;
- Hielo - según sea necesario.
- Remolachas - 3 piezas grandes.
- Verter agua en una cacerola grande y llevar a ebullición.
- Vierta el aceite en el líquido hirviendo.
- Poner las remolachas lavadas (en la piel).
- Exactamente media hora después, se drena el agua hirviendo.
- Una verdura caliente se envía al hielo.
Si no se agrega aceite al agua, se evaporará muy rápidamente. En tal combinación, el proceso de evaporación es mucho más lento, además, después de una fuerte caída de temperatura, la piel se quita fácilmente de la verdura. Esta es la forma más fácil de cocinar remolachas rápidamente.
¿Cómo cocinar remolacha roja para vinagreta?
La vinagreta es una sabrosa y saludable ensalada de otoño-invierno que encanta a todos los niños y adultos. Sin embargo, no todas las amas de casa saben cómo cocinar remolachas para ensaladas para que sean dulces y elásticas, conservando todas las propiedades beneficiosas y coloreando la vinagreta en un color rosado único. Para hacer esto, tome los siguientes componentes:
- Agua - de 3 a 5 litros;
- Jugo de limón o vinagre al 9% - 2 cucharadas;
- Azúcar - 2 cucharadas
- Remolachas - 1-2 piezas
El método de cocción es simple:
- Vierta agua fría en una cacerola profunda.
- Agregue jugo de limón (vinagre) y azúcar.
- Pon la vela.
- Enciende fuego medio.
- Cubre la olla con una tapa.
- Detectar 2 horas y cocinar la verdura.
- Verifique la preparación perforando las remolachas con un fósforo. Si perfora fácilmente la piel y entra en la pulpa, apague el fuego, drene el agua hirviendo y vierta agua fría sobre el cultivo de raíces.
Algunos consejos útiles sobre cómo hervir adecuadamente las remolachas frescas
Para que las vitaminas se conserven por completo, es recomendable cocinar primero la verdura a fuego alto, después de hervir, cambiar a uno débil. ¿Cuánto tiempo para cocinar remolachas en este modo? Es suficiente cocerlo a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta por 4 horas.
- Para reducir el tiempo de cocción de una verdura, después de hervir agua, vierta una cucharada de sal en la sartén, deje que la solución hierva nuevamente, solo luego agregue remolacha, una cucharada de azúcar y la misma cantidad de vinagre al 9%.
- Hay muchas recetas para cocinar remolachas con fotos, pero no es necesario ser chef para esto. Por ejemplo, para eliminar el olor característico de la remolacha, basta con poner una corteza de pan de centeno en agua hirviendo con un tubérculo media hora antes de cocinar. De acuerdo, simple y útil.
- Puede almacenar remolachas hervidas por no más de 2 días. Incluso en el refrigerador y sin purificar, pierde ácido ascórbico y muchos oligoelementos durante este período de tiempo.
- Si las remolachas crudas han perdido humedad, se arrugan y se secan, deben escaldarse con agua hirviendo, luego ponerse en un líquido tibio durante una hora para que la verdura se vuelva elástica y atractiva nuevamente.
Hay muchas formas de cocinar la remolacha. Puedes hornearlo en el horno, a la parrilla, en el microondas o en una olla de cocción lenta. Basta con leer detenidamente las recetas.
Las remolachas para cocinar deben ser de tamaño mediano (no más de 10 cm de diámetro), con una piel delgada de color rojo oscuro, sin daños ni podredumbre. Una de las mejores es la variedad bordelesa.
Independientemente del método de preparación, las remolachas deben lavarse bien, cortar la parte superior (si corresponde) y acortar un poco la cola.
Las remolachas no se limpian antes de cocinarlas.
Si quita la piel, el jugo saldrá de las remolachas. La verdura se volverá pálida y sin sabor.
Método 1. Clásico
Hora de cocinar: 2 horas.
Ponga las remolachas en una cacerola y cubra con agua fría. El agua debe cubrir completamente las verduras. No es necesario salar el agua. El sodio reafirmará la remolacha y ralentizará el ya lento proceso de cocción.
Coloca la cacerola con la remolacha a fuego medio. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y déjela por un par de horas.
Para mantener las remolachas de color rojo brillante, puede agregar jugo de limón al agua: ½ cucharadita por litro.
La preparación se puede verificar con un tenedor. Si las remolachas se perforan fácilmente, puede drenar el agua y enfriar.
Las remolachas no se limpian antes de cocinar, el agua no se sala
Método 2. Cocina express
Hora de cocinar: 45-60 minutos.
Para acelerar el proceso, algunas amas de casa echan las remolachas en agua ya hirviendo y no reducen el fuego al mínimo. Y para aumentar aún más la temperatura del agua, agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal.
Cuando las remolachas hierven durante unos 30-35 minutos, se retiran del fuego y se envían bajo el chorro de agua fría durante otros 15-25 minutos. La diferencia de temperatura prepara la verdura y al mismo tiempo la enfría.
Método 1. En el modo "Cocer al vapor"
Hora de cocinar: unos 40 minutos según el modelo de multicocina.
Lave las remolachas y colóquelas en una rejilla especial para cocer al vapor. Vierta un vaso de agua en el fondo del recipiente. Cierra el electrodoméstico, configura el modo de vapor y podrás dedicarte a tu negocio durante 40 minutos.
Asegúrese de verter agua en el fondo del recipiente.Tenga en cuenta: para que este método funcione, las remolachas no deben estar secas. Si el cultivo de raíces está marchito, es mejor remojarlo primero durante varias horas en agua fría. Cuando la remolacha vuelve a absorber la humedad, se puede hervir. Pero mejor en la estufa o de la siguiente manera.
Método 2. En el modo "Extinción" o "Cocción"
Hora de cocinar: 60-80 minutos según el modelo de multicocina.
Todo es igual que en la forma clásica, solo que no necesita regular el fuego. Simplemente coloque las remolachas lavadas en el recipiente multicocina, llénelo con agua y encienda el modo "Estofado" o "Cocinar" (a veces llamado "Sopa") durante 60 minutos.
Después de una hora, verifique la preparación de las remolachas con un tenedor. Si todavía es duro, encienda el mismo modo durante otros 20-30 minutos.
Método 3. En el modo "Hornear"
Hora de cocinar: 60 minutos según el modelo de multicocina.
Este método es bueno para las verduras jóvenes cuando están tiernas y jugosas. Las remolachas deben lavarse, secarse con una toalla de papel y envolverse en papel de aluminio engrasado con aceite vegetal (cada raíz por separado).
Luego colóquelo en el recipiente multicocina y cocine en el modo "Hornear" durante aproximadamente una hora.
Hora de cocinar: 20–25 minutos.
De la misma manera que en el método anterior, envuelva cada tubérculo en papel aluminio y hornee a 190 ° C.
En el horno, las remolachas son convenientes para cocinar cuando se necesitan muchas. Por ejemplo, inmediatamente para vinagreta y arenque debajo de un abrigo de piel.
No olvides engrasar la lámina desde el interior con aceite vegetal.Por cierto, hay un pequeño truco para hacer ensaladas con remolacha. Si desea que no coloree otros ingredientes, córtelo y espolvoréelo con aceite vegetal, y solo luego combínelo con otros productos.
En mi familia, las remolachas se cocinan. Esta es la forma más fácil y rápida.
Hora de cocinar: 8 a 20 minutos.
El tiempo depende de dos factores: el tamaño de las remolachas y la potencia del microondas. En hornos de microondas con una potencia de 1000 vatios o más, las remolachas se cocinarán en 8-10 minutos. Si tienes un modelo menos potente, duplica el tiempo.
Las remolachas deben lavarse (¡no pelarlas!) Y ponerlas en un plato de vidrio. Trate de poner cultivos de raíces grandes a lo largo de los bordes y los más pequeños en el centro. En el fondo del recipiente, debe verter 3 cucharadas de agua y, en la parte superior, cubra con un vaso o una tapa especial para microondas.
Para acortar el tiempo de cocción en un microondas de baja potencia, coloque las remolachas en una bolsa de plástico para hornear y átela bien. En este caso, la cubierta ya no es necesaria.
Este método no solo ahorra tiempo, sino que también deja los platos limpios.No es necesario perforar ni cortar las remolachas: no explotarán. No es necesario interrumpir el proceso y girarlo de lado a lado. Además, no vierta las verduras después de cocinarlas con agua fría. Mejor dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
El sabor de la remolacha del microondas es exactamente el mismo que con la cocción convencional en una cacerola.
Las remolachas listas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de dos días.
Antes de cocinar remolachas, debe prepararlas para este proceso.
Inmediatamente antes de cocinar, las remolachas deben lavarse bien con agua corriente fría, cortar las raíces. No pele las remolachas de la cáscara, para que las remolachas conserven su color y valiosos oligoelementos.
¿Cómo cocinar remolachas?
Coloque las remolachas en una cacerola y cubra con agua fría. Es recomendable llevar una olla más grande, ya que tarda mucho en cocinarse y el agua se evaporará. Debe verter suficiente agua para que cubra todas las remolachas, y todavía había agua encima, aproximadamente de un vistazo, hasta 7-10 cm.
En general, las remolachas se cocinan durante aproximadamente 2 horas, según el tamaño: tubérculos pequeños - 1 hora, medianos - 1,5 horas, grandes - 2 horas. Pero es mejor usar remolachas de tamaño pequeño. El tiempo comienza a contar desde el momento del agua hirviendo. Cocinamos en un fuego pequeño. No salamos el agua. Cocinamos debajo de la tapa, esto reduce el tiempo de procesamiento y reduce la pérdida de vitaminas. Para asegurarse de que las remolachas ya estén cocidas, debe clavarle un tenedor o un cuchillo. Si entra suavemente, entonces las remolachas están listas.
¿Cómo limpiar las remolachas?
Después de cocinar, escurra el agua de las remolachas, enfríe y pele, y para que se pele fácil y rápidamente, las remolachas deben dejarse en agua fría por un tiempo. Después de 10 minutos, puede drenar el agua y pelar las remolachas hervidas. Después de tal procedimiento con agua fría, la piel de las remolachas simplemente "vuela" directamente en las manos, a veces ni siquiera se necesita un cuchillo.
El uso de remolachas hervidas:
Las remolachas hervidas se sirven calientes o frías. En ensaladas o como plato independiente.
¡Buen provecho!
El único inconveniente de la remolacha es su densidad, por lo que el tubérculo se puede cocinar literalmente durante horas, dependiendo del tamaño. Afortunadamente, tenemos algunos secretos sobre cómo cocinar remolachas enteras rápidamente y los compartiremos en este material.
¿Cómo cocinar rápidamente remolachas enteras en una sartén?
Si desea obtener un cultivo de raíz moderadamente hervido, el proceso de preparación en una versión acelerada tomará aproximadamente 40 minutos. La preparación para la cocción es simple: las remolachas no se limpian, sino que simplemente se lavan bien, eliminando cualquier resto de contaminación externa, y se colocan en una cacerola llena de agua. Después de que el líquido hierva, debe detectarse durante 30-40 minutos. Al final del tiempo, se drena el agua caliente de los tubérculos y se vierte agua helada en su lugar (cuanto más fría, mejor). La temperatura del agua fría debe ser constante, por lo que se recomienda dejar la cacerola bajo un pequeño chorro de agua durante 15 minutos, o escurrir el agua cada uno o dos minutos.
Otra forma rápida de cocinar la remolacha toma de 15 a 20 minutos, pero solo es adecuada para quienes desean conservar la textura de la verdura. Los tubérculos lavados se vierten con abundante agua y se dejan a fuego alto hasta que hierva. Después del inicio de la ebullición, es necesario detectar 15-20 minutos, y al final del tiempo, nuevamente, vierta inmediatamente las remolachas con agua helada. La diferencia de temperatura hará que la verdura esté lista.
¿Cómo cocinar remolachas grandes rápidamente?
Nos guste o no, pero las remolachas grandes siempre tendrán que cocinarse más tiempo que sus parientes de tamaño mediano y pequeño. Coloque los tubérculos lavados en agua hirviendo para que el líquido los cubra por completo e inmediatamente reduzca el fuego a medio. Hierva las remolachas durante unos 40 minutos, luego baje el fuego a bajo y déjelas durante otros 15. Asegúrese de verter inmediatamente agua helada sobre los tubérculos: este truco ayudará a ablandarlos y facilitará su pelado.
¿Cómo cocinar remolachas al vapor de forma correcta y rápida?
Una alternativa a la remolacha hirviendo en agua es al vapor. Muchas amas de casa afirman que los tubérculos al vapor se cocinan más rápido, y los nutricionistas agregan que con este método de cocción se conserva el contenido máximo de vitaminas.
Hervir remolacha para una pareja es fácil: si cocina en la estufa, simplemente coloque las verduras de raíz lavadas en un recipiente, colóquelo sobre agua hirviendo, cubra y verifique que esté listo después de media hora. Los propietarios pueden usar un aparato de cocina para este propósito seleccionando el modo "Cocer al vapor" y configurando el temporizador en 40 minutos.
Ciertos se cocinan más rápido, especialmente Burdeos, pequeños tubérculos aplanados con una piel delgada. Es cierto que encontrar un determinado tipo de verdura puede ser difícil, por lo que incluso en caso de que te encuentres con una remolacha vieja y de piel gruesa, un microondas ayudará a acelerar la cocción.
La forma más rápida consiste en cortar previamente el tubérculo, en este caso, a máxima potencia, la cocción no llevará más de 10 minutos.
Una verdura entera tendrá que hornearse en el microondas durante 14 minutos. Después de lavar las remolachas, se colocan en un recipiente apto para cocinar en el microondas, se vierten 100 ml de agua en el mismo lugar, se tapan y se ponen a cocinar durante 7 minutos por un lado. Luego, voltee y continúe cocinando por otros 7 minutos. Al final de la cocción, las remolachas se dejan alcanzar otros 10 minutos sin abrir el horno.
A todos nos encanta la remolacha por su sabor único, diferente a todo, y por sus muchas propiedades útiles. Sobre todo, es apreciado para la prevención de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, así como de la anemia: la remolacha es rica en sustancias como el hierro, el potasio y el magnesio, que afectan favorablemente los procesos de hematopoyesis en el cuerpo.
Desafortunadamente, estamos acostumbrados a pensar que hervir las remolachas es largo y agotador: de hecho, si simplemente las pone en una olla con agua fría, se cocinarán durante 2 a 3 horas, lo que no puede repeler a todos los que valoran su tiempo. producto. .
Decidimos recopilar los consejos más efectivos sobre cómo cocinar remolachas enteras lo más rápido posible y al mismo tiempo preservar todas sus propiedades beneficiosas únicas.
fluctuaciones de temperatura
Este método es ideal para aquellos que deciden cocinar rápidamente remolachas enteras en una cacerola.
Si necesita remolachas hervidas con urgencia para preparar un plato, le recomendamos que actúe como un chef profesional: déjelo en agua hirviendo durante media hora, drene el agua e inmediatamente póngalo bajo un chorro de agua helada.
Deje que las remolachas se enfríen bajo el agua durante 10-15 minutos: una caída de temperatura tan brusca las pondrá a punto.
Agua hirviendo
Lleve el agua a ebullición y, colocando las remolachas en una cacerola, cocine durante unos 40 minutos, manteniendo un fuego grande. Vierta el agua con un margen, porque debido a la alta temperatura se evaporará muy rápidamente.
gran fuego
Para hervir remolachas rápidamente en la estufa, necesita un fuego grande y 20 minutos de tiempo libre.
Es muy importante verter abundante agua: las raíces deben cubrirse con una capa de unos diez centímetros de agua ya hirviendo. De lo contrario, el agua se evaporará mucho antes de que las remolachas hayan tenido tiempo de cocinarse. No cubra la sartén con una tapa y cocine durante 15-20 minutos, luego coloque los tubérculos bajo un chorro de agua helada durante 5 minutos. La vela está lista.
El único inconveniente de este método rápido es que no queda nada de vitamina C útil en el producto.
Hornear en el horno
Intente cocinar rápidamente las remolachas en el horno con una bolsa para hornear. Este método es tan rápido como hervir y, lo que es más importante, igual de sabroso (si no más): las remolachas al horno son más dulces que las hervidas, que se pueden usar con éxito en la cocina, por ejemplo, en vinagreta.
Coloque las remolachas lavadas y sin pelar en una bolsa (también puede usar papel de aluminio) y colóquelas en el horno, precalentado a 180-200 grados. Los tubérculos pequeños y jóvenes estarán listos en media hora, y los grandes y maduros en 40-50 minutos.
en el microondas
Si desea cocinar remolachas en el microondas de forma rápida y sabrosa, necesitará unos 20 minutos.
Ponga las remolachas lavadas y sin pelar en un recipiente especial apto para microondas o en una bolsa de plástico, sin atarlo, pero doblándolo. Configura el microondas a potencia media y cocina durante 7-10 minutos. Verifique la preparación y ponga las remolachas por otros 5-10 minutos, si todavía están medio cocidas.
En una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, también puede cocinar remolachas rápida y fácilmente. La opción más fácil y "más rápida" es cocinar verduras enteras de aproximadamente el mismo tamaño con su piel.
En el programa "Vapor" (que se puede reemplazar por completo con los programas "Sopa" o "Cocina"), las remolachas deben llenarse completamente con agua y hervirse durante 40 minutos. Después del final del programa, verifique la preparación y, si es necesario, agregue otros 10 minutos.
Nunca corte la cola ni pele las remolachas (a menos, por supuesto, que planee guisarlas para su plato). Será suficiente lavarlo bien con una esponja y enviarlo a hervir de esta forma: de esta manera conservará su hermoso color rico.
Por cierto, sobre el color: agregue media cucharadita de vinagre o jugo de limón al agua después de hervir, para que se vuelva aún más brillante.
Si vas a cocinar la remolacha para una vinagreta u otra ensalada y no quieres que tome color con el resto de las verduras, remójala bien en aceite vegetal después de cortarla y solo entonces mézclala con los demás ingredientes.