Insólito de lo habitual: aprender a hacer mermelada de nuez. Las sutilezas de hacer mermelada de nuez.

Muchos residentes de las regiones del norte, donde las nueces se venden en el mercado varias veces más caras que la carne, ni siquiera saben en qué forma crecen en un árbol. Y más aún, no piensan en hacer mermelada con ellos.

Pero en el Cáucaso o en los países de Asia Central, se puede encontrar un nogal en casi todos los patios. y no uno Aparentemente, esta es la razón por la cual las amas de casa no solo usan nueces maduras para preparar muchos platos culinarios, que van desde satsivi hasta baklava, sino que también hacen mermelada con ellas.

Por supuesto, las nueces con cáscara dura y con un corazón delicioso en el interior no son aptas para mermelada. Para preparar esta extraordinaria mermelada, es necesario aprovechar el momento y retirar las nueces del árbol a tiempo, porque para este postre se utilizan frutos verdes. Son tan verdes que en esta etapa de maduración se pueden perforar con una aguja.

Pero en este momento están muy firmemente adheridos a sus tallos y necesitas trepar a un árbol para ellos. Pero esta etapa no es la más difícil. Hacer mermelada lleva más de un día. Y necesitas estar con él inseparablemente. Por lo tanto, no todas las amas de casa se atreverán a comenzar a cocinar este atasco.

Sin embargo, vale la pena hacer mermelada de nuez al menos una vez, porque no solo es sabrosa, sino también muy saludable.

A pesar del largo remojo de las nueces, todavía se conservan muchas sustancias útiles en la mermelada. Este es un excelente multivitamínico. En cuanto a la cantidad de vitamina C, las nueces son ocho veces más que las grosellas negras. Además del ácido ascórbico, las nueces contienen vitaminas E, B1, B2. En las nueces verdes, y por lo tanto en la mermelada, hay mucha vitamina P, que tiene un efecto positivo en la fortaleza de los capilares y vasos sanguíneos.

Gracias a los taninos, las nueces son buenas para la indigestión. La mermelada de nuez se recomienda para un mayor trabajo físico y mental, fatiga crónica, inmunidad reducida.

Mermelada de nuez: las sutilezas de la cocina.

Solo las frutas inmaduras de tamaño mediano se usan para mermelada.
Antes de cocinar, se pelan de la cáscara verde. Pero como su jugo mancha mucho las manos y prácticamente no se lava con nada, debe trabajar con guantes de goma nuevos, porque incluso un pequeño agujero anulará todas las precauciones.
Antes de cocinar, las nueces se remojan durante varios días. Para que no se acidifiquen durante este período, el agua debe cambiarse no solo a diario, sino también varias veces al día.
Una de las etapas del remojo es la conservación de las nueces en mortero de cal. Muchos, habiendo aprendido sobre este método, comienzan a dudar de la corrección de las acciones. Pero, según quienes han estado elaborando tal mermelada durante muchos años, ninguno de los que la probaron sufrió, porque todo se verifica hasta el más mínimo detalle.
Mientras tanto, puedes prescindir del remojo extremo en agua con cal. Guiado por algunas recetas, el bicarbonato de sodio común se usa con éxito. O, en lugar de un largo remojo, se escaldan en agua hirviendo con la adición de ácido tartárico, que se puede reemplazar con ácido cítrico. El amargor de las nueces también sale al hervirlas en agua blanda.
Las nueces enteras se usan para mermelada. Algunas personas preguntan si es posible cortar las nueces en rodajas para eliminar rápidamente el amargor que se elimina al remojarlas. Los expertos dicen que, en este caso, la mermelada se convertirá en una masa oscura antiestética. Por cierto, cuando está lista, la mermelada resulta ser de color oscuro: de amarillo oscuro y marrón a morado y casi negro.

Mermelada de Nuez: Receta Uno

Ingredientes:

nueces - 100 piezas;
azúcar - 2 kg;
cal apagada - 500 g;
alumbre - 1 cucharada l.;
canela molida - 2 cucharaditas;
clavos - 10 piezas;
cardamomo - 10 piezas;
agua - 8 cucharadas;
vainillina - al gusto.

Metodo de cocinar

Retire las pieles verdes de las nueces verdes (no olvide usar guantes). Poner en una cacerola.
Añadir alumbre, cubrir con agua fría y dejar actuar durante 3 días. Cambie el agua al menos cuatro veces al día.
Después de tres días, drene el agua oscurecida, enjuague bien las nueces. Pincha la fruta en varios lugares con un tenedor.
Preparar mortero de cal mezclando cal con cinco litros de agua fría. Colar a través de un colador. Vierta esta agua sobre las nueces. Remover. Dejar durante 3 días.
Retire las nueces de la solución y lávelas bien con agua corriente fría.
Vuelva a verter agua sobre las nueces y manténgalas durante 4 días, cambiando también el líquido oscurecido tres veces al día.
Ponga las nueces remojadas en un colador, sumérjalas en una olla con agua hirviendo y blanquee dos veces durante 5 minutos. Vierta el agua.
Vierta agua en la sartén de acuerdo con la norma, ponga azúcar. Poner a fuego moderado. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las nueces y la bolsa de especias. Hervir hasta que esté cocido, es decir, hasta la densidad del almíbar que necesitas. Las nueces hervidas deben tener un brillo casi negro.
Consigue la bolsa de especias.
Prepare frascos estériles con tapas. Para evitar que exploten al rellenar, caliéntalos en el horno.
Use un cucharón pequeño para llenar frascos con nueces. Luego vierta el jarabe hirviendo.
Enrollar herméticamente. Volcarse. Genial en esta posición.

Mermelada de nuez: receta dos

Ingredientes:

nueces - 80 piezas;
azúcar - 1,2-1,3 kg;
agua - 4 l;
ácido cítrico - 2 cucharaditas;
canela - al gusto;
clavos - 10 piezas

Metodo de cocinar

Tome nueces verdes blandas. Doblar en un recipiente, llenar con agua fría y remojar durante dos días. Asegúrese de cambiar el agua varias veces al día.
Saca las nueces del agua. Pinchar en varios lugares con un tenedor. Vierta agua fría nuevamente y déjelo por 1.5 semanas. No olvides cambiar el agua dos veces al día.
Use guantes de goma y use un cuchillo de hoja delgada para quitar la piel de cada fruta.
Sumerja las nueces en un recipiente con agua acidificada, disolviendo 2 cucharaditas en 3,5 litros de agua. ácido cítrico. Sumérjase en esta solución por un día.
Ponga el recipiente con el contenido en el fuego y cocine por 20 minutos. Enfriar y dejar reposar durante 24 horas.
Enjuague bien las nueces.
Hacer almíbar con dos tazas de agua y azúcar. Sumerja las nueces en él, agregue especias, retire de la estufa y déjelo por un día.
Vuelva a ponerlo al fuego y cocine durante media hora.
Vierta caliente en frascos estériles y cierre herméticamente con tapas limpias. Enfriarse.

Mermelada de nuez: receta tres

Ingredientes:

nueces - 1 kg;
azúcar - 600 g;
agua - 1 cucharada

Metodo de cocinar

Toma nueces verdes. Con un cuchillo de hoja delgada, corte la piel hasta el interior blanco.
Remojar en agua fría durante tres días. Asegúrese de cambiar el agua 5 veces al día.
Enjuague las nueces con agua corriente fría.
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta el agua. Hervir el jarabe. Sumerja las nueces preparadas en él y cocine durante 5 minutos desde el momento de la ebullición.
Retire de la estufa, enfríe completamente.
Vuelva a colocar en la estufa y cocine por otros 5 minutos. Enfriarse.
Si la mermelada ya está lo suficientemente espesa, puede dejar de cocinar. De lo contrario, repita este procedimiento 1-2 veces más.
Colocar en frascos estériles y enrollar con tapas estériles. Dar la vuelta y enfriar.

Mermelada de Nuez: Receta Cuatro

Ingredientes:

nueces - 1 kg;
azúcar - 1-1.5 kg;
agua - 1 cucharada;
cremor tártaro;
azufre para fumigación.

Metodo de cocinar

Seque las nueces sin madurar al sol durante 3 días.
Retire la piel de las nueces.
Remoje durante unos minutos en agua, a la que agregue cremor tártaro (para 1 litro de agua, tome 3 g de piedra). Esto debe hacerse para preservar el color.
Retirar las nueces del agua, dejar escurrir el líquido. Humo de azufre.
Vierta agua en una cacerola, ponga cremor tártaro a razón de 3 g por 1 litro de agua.
Coloque las nueces en un colador, sumérjalas en una solución hirviendo, blanquee durante 5-10 minutos. Enfriarse.
Prepare el jarabe de agua (según la norma) y azúcar. Ponga las nueces en el almíbar hirviendo. Mantener durante 8 horas.
Poner al fuego y cocinar durante 45-60 minutos.
Disponer en frascos, cerrar herméticamente con tapas estériles.

Nota para el propietario

No importa cuán sabrosa resulte la mermelada, no deben dejarse llevar. Las nueces son ricas en carbohidratos y el azúcar las hace aún más densas en calorías. Esta mermelada no es recomendable para personas con sobrepeso.

El nogal es un árbol majestuoso con una copa verde y exuberante, de 25 a 35 metros de altura. Según fuentes históricas, la antigua Persia se considera el lugar de nacimiento de la nuez, donde solo los miembros de las familias reales tenían "acceso" a la delicadeza. Luego, esta asombrosa cultura "pasó" a Grecia y Roma, y luego a otros países vecinos, cuyos pueblos comenzaron a asignar diferentes nombres a la nuez. Por lo tanto, la mermelada de nuez se puede encontrar en casi todas las cocinas del mundo; encontrará algunas recetas paso a paso con fotos y videos en nuestras páginas. Hoy aprenderemos los "secretos" de hacer mermelada de nueces verdes jóvenes de acuerdo con diferentes recetas, con y sin remojar en limón, en armenio a partir de frutas peladas, con cáscara. ¿Cuáles son los beneficios y los daños de este manjar "en el extranjero"? A pesar del alto valor nutricional, la mermelada de nueces "griega" tiene una serie de contraindicaciones y debe usarse con cuidado y moderación. Entonces, ¡comencemos a cocinar la mermelada "real" más deliciosa y saludable para el invierno!

Mermelada de nuez: beneficios y daños para la salud humana

En la antigüedad, las nueces eran conocidas por su poder curativo, capaz de combatir muchas dolencias. Entonces, los soldados del ejército del gran conquistador Alejandro Magno utilizaron con éxito los granos de nueces para hacer aceite, que promueve la curación de heridas. De hecho, estas maravillosas frutas son ricas en nutrientes y minerales: grasas, proteínas, ácidos grasos insaturados, caroteno, hierro, yodo, cobalto, magnesio, zinc, cobre, aceites esenciales, taninos. Además, las nueces contienen una serie de vitaminas: B1, B2, C, PP.

¿Cuál es el beneficio de la mermelada de nuez?

Debido al alto contenido de sustancias valiosas, la mermelada de nueces verdes jóvenes es extremadamente útil para:

deficiencia de vitaminas en invierno y fuera de temporada
hipotiroidismo
enfermedades del HIGADO
insomnio
resfriados y enfermedades virales
trastornos nerviosos
enfermedades cardiovasculares e hipertensión
la necesidad de eliminar el colesterol del cuerpo
actividad mental a largo plazo - mejora la función cerebral

Daño de mermelada de nuez

A pesar de los beneficios obvios de este maravilloso manjar, debe usarse con precaución y moderación. La mermelada preparada en violación de la tecnología puede dañar la salud humana. Además, una sobreabundancia de este dulce postre puede conducir a un exceso de peso debido a su alto contenido calórico y valor nutricional. Por lo tanto, la mermelada de nueces está contraindicada para diabéticos, alérgicos y niños pequeños.

Deliciosa mermelada de nuez verde - receta paso a paso con foto

Las nueces verdes para mermelada se cosechan mejor en la segunda quincena de junio; en este momento, las frutas tienen nucleolos, pero la cáscara es blanda. Al abastecerse de "materias primas" para hacer golosinas, es importante elegir nueces grandes y fuertes que crezcan lejos de las carreteras, carreteras y caminos. ¿Cómo cocinar mermelada de nuez? Hemos seleccionado una receta simple paso a paso con una foto que cada ama de casa "dominará": en invierno, los frascos con tal mermelada de nueces no se quedarán sin atención. El postre resulta sorprendentemente sabroso y saludable, con un rico aroma exquisito. ¡Solo mermelada "real"!

Ingredientes necesarios para cocinar deliciosa mermelada con nueces:

nueces verdes - 4 kg
cal apagada - 100 gr. para 1 litro de agua
azúcar - 1,2 kg
clavo - al gusto
ácido cítrico - una pizca

Hacer mermelada de nuez verde - descripción de la receta paso a paso con foto:

Lavamos las nueces inmaduras recolectadas y cortamos cada fruta por la mitad.
Las mitades de nueces deben colocarse en un recipiente o recipiente grande, verter agua fría y dejar actuar durante un día. Durante este tiempo, cambiamos el agua unas 4 veces y, después de un par de días, procedemos a cocinar más golosinas.
De acuerdo con la receta, las nueces deben remojarse en agua de cal, por lo que preparamos una solución: ½ kg de cal apagada por cada 5 litros de líquido. Habiendo disuelto la lima en agua, déjela reposar un poco y vierta las frutas para otro día.
Ahora enjuague las nueces picadas con agua limpia un par de veces.
Poner una olla de agua al fuego y llevar a ebullición. Luego escaldamos las nueces preparadas, dejándolas en agua hirviendo durante 20 a 25 minutos. Al notar que los frutos verdes han cambiado de color, escurre el agua y vuelve a blanquear.
Para preparar el almíbar, disuelva el azúcar en agua hirviendo y agregue los clavos al gusto. Luego vierta los frutos de las nueces y, después de hervir, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire de la estufa y deje que la mermelada se enfríe durante aproximadamente una hora.
Volvemos a poner la sartén al fuego y "repetimos" el hervor de cinco minutos; en total, se necesitan cinco enfoques de este tipo. Mientras se prepara la mermelada, esterilizamos los tarros para su conservación. Vierta la delicadeza caliente en frascos y cierre con tapas de metal.
Después de enfriar, la mermelada de nuez verde se puede almacenar hasta el invierno en la despensa. ¡Postre "real" saludable y delicioso!

Mermelada de nuez armenia: una receta simple paso a paso con una foto

La característica principal de la mermelada de nueces de Armenia es el uso de alumbre, así como la ausencia de cáscara en la fruta. Siguiendo paso a paso nuestra sencilla receta con una foto, puede cocinar una mermelada armenia inusualmente sabrosa para el invierno y complacer a su familia con un valioso postre vitamínico. ¡Aprovéchate de paciencia y nueces tiernas!

La lista de ingredientes para la receta de mermelada armenia con nueces:

nueces tiernas - 100 uds.
azúcar - 3 kg
agua - 1,5 l
clavos - 10 piezas
canela - 10 gr.
cardamomo - 5 frutas
cal apagada - 0,5 kg
alumbre - 75 gr.

Cómo hacer mermelada armenia con nueces tiernas: instrucciones paso a paso para la receta:

Primero debes cortar la cáscara de las nueces. Coloque las frutas peladas en un tazón grande.
Llene con agua fría y colóquelo en un lugar fresco durante unos seis días. Al mismo tiempo, debe cambiar el agua al menos cuatro veces al día. Al final del período, los frutos se oscurecerán notablemente.
Después del último cambio de agua, lave bien las nueces.
Preparamos un mortero de cal a base de 5 litros de agua, mezclamos y dejamos reposar. Luego filtramos a través de una capa de gasa.
Las nueces peladas se colocan en una solución de limón durante un día, sin olvidar revolver ocasionalmente.
Volvemos a lavar las frutas y sobre cada una hacemos varios pinchazos con un tenedor. Enjuague nuevamente con agua corriente.
El alumbre se diluye en agua (5 l) y se lleva a ebullición. Sumerja las nueces en agua hirviendo y continúe cocinando durante unos 10 minutos.
Ahora necesita exprimir el agua: vierta las frutas en un colador grande.
Cambiamos las nueces a una sartén espaciosa, vertemos agua fría y dejamos reposar durante una hora.
Las especias según la receta se colocan en una bolsa de gasa.
Hervir agua, agregar azúcar y hervir por un minuto. Agregue especias en gasa y continúe hirviendo durante otros cinco minutos. Retire la sartén del fuego y déjela por un día, y luego repita los mismos pasos tres veces.
En la etapa final, hierva la mermelada durante 3 horas y retire las especias.
Queda por descomponer la golosina caliente en frascos limpios y cerrar las tapas. Cuando el postre se haya enfriado, puede realizar una "prueba".

Mermelada saludable de nueces tiernas - receta paso a paso sin lima

Para nuestra receta de mermelada de nueces, necesita refrescos, para eliminar el exceso de amargura inherente a las frutas jóvenes. Después de haber probado una golosina de nuez preparada, definitivamente volverá a la receta la próxima temporada.

Nos abastecemos de ingredientes para mermelada con nueces tiernas:

nueces - 20 piezas
azúcar - 0,5 kg
agua - 500ml
refresco - 100 gr.

Descripción de la receta de mermelada de nueces sin lima:

Lavamos y pelamos las frutas; es mejor hacerlo con guantes para no ensuciarse con jugo de nuez "corrosivo".
Vierta 2 litros de agua en un recipiente hondo, vierta las nueces y déjelo por un par de días. Durante el día, el líquido debe cambiarse 4-5 veces.
Preparamos una solución a razón de 100 gr. soda a 2 litros de agua, mezclar bien. Vierta las frutas durante 3 a 4 horas, luego enjuague nuevamente y hierva, en un litro de agua.
Después de 10 minutos, las nueces deben filtrarse y, en 30 a 35 minutos, cocinar un jarabe dulce con agua y azúcar.
Echamos frutas en el jarabe terminado y cocinamos durante 1,5 a 2,5 horas. Como resultado, el tamaño de las nueces disminuirá significativamente y el jarabe se espesará.
Colocamos mermelada caliente de nueces jóvenes en frascos esterilizados y los enrollamos. Después de enfriar, enviamos la delicadeza a los estantes de la despensa o disfrutamos inmediatamente el sabor de nuestra creación culinaria.

Cómo hacer mermelada de nuez con cáscara - video receta

En casa, es muy posible hacer mermelada de nuez con cáscara; en el video encontrará instrucciones paso a paso para la receta de este postre "exótico".

¿Cómo hacer mermelada de nueces? Traemos a su atención las recetas paso a paso más simples con fotos y videos de mermelada de nueces de frutas verdes jóvenes, remojadas en una solución de lima y soda, con cáscara y peladas (en armenio). A pesar de los beneficios obvios, en algunos casos, la mermelada de nueces puede ser dañina, por lo que es mejor no abusar de este postre “real”.

Las personas que nunca han visto verde, es decir. nueces que aún no han madurado, es difícil creer que se pueda hacer mermelada con ellas. Y esto es realmente real, a menos que pierdas el momento adecuado y retires los frutos del árbol a tiempo. Deben estar completamente formadas, pero tan verdes que una aguja afilada pueda atravesarlas fácilmente.

Antes de cocinar un producto de acuerdo con una de las recetas existentes, debe evaluar de manera realista sus fortalezas y capacidades. El proceso toma mucho tiempo y tendrá que ser monitoreado casi constantemente. Pero al menos una vez en la vida, toda ama de casa debería hacerlo. Después de todo, el resultado no es solo una delicia, sino también una composición muy útil.

Características de cocción

Cocinar golosinas de nuez no requiere ninguna habilidad especial. Solo es necesario observar estrictamente las etapas de manipulación y no desviarse de las recomendaciones dadas en las recetas. Además, vale la pena familiarizarse con una serie de reglas que ayudarán a facilitar el proceso y lograr resultados óptimos:

La mermelada está hecha exclusivamente de frutas verdes de tamaño mediano.
Antes de comenzar a trabajar, deben pelarse de una fina cáscara verde. El procedimiento es tedioso y sucio, que se lleva a cabo solo con guantes de goma (el jugo de nueces verdes es muy difícil de lavar y lavar).
Antes de hervir las nueces, deben empaparse. Esta etapa dura de 3 a 15 días. Al mismo tiempo, el agua debe cambiarse no solo a diario, sino varias veces al día, de lo contrario, los componentes comenzarán a agriarse.
Una de las etapas tradicionales del remojo de los productos es el uso de mortero de cal. No tenga miedo de este enfoque, solo necesita seguir todas las recomendaciones. En casos extremos, en lugar de cal, se permite el uso de bicarbonato de sodio común. Algunos prefieren simplemente blanquear las frutas en ácido cítrico o tartárico.
A pesar de que algunas recetas recomiendan hacer mermelada con nueces picadas, los expertos no recomiendan hacerlo. Con este enfoque, el producto final adquirirá la apariencia de una masa oscura y poco apetecible.

Incluso si cada vez que cocina un postre de frutas verdes de acuerdo con el mismo esquema, puede resultar constantemente de un color diferente. No se sorprenda si el manjar terminado tiene un tinte amarillo oscuro, luego se vuelve negro o púrpura.

Receta de mermelada de nuez verde

Necesitamos 100 nueces, 2 kg de azúcar granulada, 0,5 kg de lima apagada, una cucharada de alumbre, 2 cucharaditas de canela molida, 10 de clavo y cardamomo, 2 litros de agua y un poco de vainilla para darle sabor.

Ponga las nueces peladas en una cacerola, cúbralas con agua y déjelas por 3 días. Cambiamos el líquido al menos 4-5 veces al día.
Drenamos el agua, enjuagamos bien la masa, pinchamos cada nuez con un tenedor en 2-3 lugares.

Consejo: a pesar de los beneficios obvios del producto, esta mermelada no debe ser utilizada por personas con sobrepeso. Ni siquiera es que se use una gran cantidad de azúcar para preparar la composición, las nueces contienen muchos carbohidratos y tienen un alto contenido calórico.

Mezclamos cal con 5 litros de agua, después de lo cual filtramos a través de un tamiz. Remoje las nueces en el líquido resultante y manténgalas durante otros 2-3 días. Después de eso, los espacios en blanco se lavan a fondo nuevamente y se remojan durante otros 3 días.
Blanquear las nueces preparadas en agua hirviendo dos veces durante 5 minutos, escurrir el agua.
Ahora comenzamos a cocinar el postre según los ingredientes disponibles. Vierta agua en una cacerola y esparza el azúcar, disuélvala a fuego lento. Luego ponemos las nueces en el almíbar y una bolsa de tela en la que se colocan todas las especias.
Solo queda cocinar el producto, llevándolo al grado de densidad deseado. El jarabe se volverá brillante, con un hermoso brillo. Ahora necesita obtener la bolsa, esparcir la masa en frascos, verter el jarabe sobre ella y enrollarla.

Con este enfoque, la calidad del producto depende de la etapa preparatoria. Es por eso que no debes apresurarte, existe el riesgo de arruinar todo.

Mermelada de nuez con ácido cítrico

Tomamos 80 nueces, 6 tazas de azúcar, 4 litros de agua, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 10 clavos y una pizca de canela.

Llene las nueces con agua, remoje durante 2 días, cambiando regularmente el líquido. Luego lavamos los elementos, los pinchamos con un tenedor y los remojamos durante otros 9-11 días. Cambiamos el agua al menos 2 veces al día.
Solo después de dicho procesamiento quitamos la piel de las frutas verdes con un cuchillo afilado para esto.
Ahora disolvemos ácido cítrico en 3,5 litros de agua, ponemos nueces en la composición y las guardamos durante un día. Cocinamos la masa en la misma solución a fuego medio durante 20 minutos, luego de lo cual insistimos otro día.
Lave bien los espacios en blanco. Del agua y el azúcar, debe hervir el almíbar, ponerle frutas y especias, mezclar, retirar del fuego y dejar actuar durante un día.
La masa debe volver a hervir y hervir después de eso durante solo media hora. Distribuya la mermelada caliente en frascos y enrolle.

Este método para conservar los ingredientes verdes requiere mucho tiempo, pero permite a las amas de casa evitar la intimidante etapa de usar cal.

Postre de un conjunto mínimo de componentes.

Para 1 kg de nueces solo necesitamos 600 g de azúcar granulada y un vaso de agua.

Pelamos la piel de las frutas verdes, alcanzando el contenido interno de blanco. Los espacios en blanco resultantes se remojan durante 3 días en agua fría, que cambiamos cada 4-5 horas. Luego lavamos los productos con agua corriente.
Preparamos jarabe de azúcar y agua. Bajamos las nueces, debe cocinar dicha composición durante no más de 5 minutos después de hervir. Retire la masa de la estufa y enfríe completamente.
Volvemos a poner la mermelada casi lista al fuego y la mantenemos durante otros 5 minutos, enfriamos nuevamente y evaluamos la consistencia del producto. Si el producto es lo suficientemente espeso, se puede detener la cocción. Si quieres una composición más gruesa, hacemos otro círculo o incluso más de uno.
Después de que ya no necesite cocinar la composición, la colocamos en frascos estériles mientras aún está caliente y enrollamos los recipientes. Los fanáticos de las delicias más fragantes pueden poner ramitas de romero en la superficie de la composición.

La mermelada preparada adecuadamente retiene la cantidad máxima de componentes útiles, a pesar del largo remojo de las nueces. El producto terminado puede reemplazar un complejo multivitamínico, ayudar con la indigestión, fortalecer la inmunidad y aliviar la fatiga crónica. Se recomienda usarlo para adultos y niños cuyo estilo de vida está asociado con un mayor trabajo mental y físico.

Muchas personas conocen las propiedades curativas de las nueces. A menudo se agrega un producto maduro a varios platos y manjares. Pero pocas personas saben cómo cocinar una mermelada realmente sabrosa a base de nueces verdes. La comida lleva bastante tiempo. Familiarícese con las reglas básicas para preparar frutas verdes. Echa un vistazo a las recetas populares de mermelada de nuez.

Reglas para remojar nueces verdes en agua potable.

Clasifique las frutas recién recolectadas, corte los tallos y la parte opuesta del grano. Perfore nueces verdes con agujas de tejer. Coloque los clavos en los agujeros.
Tome un recipiente de un tamaño adecuado, vierta nueces preparadas en él. Vierta las nueces con agua corriente para que el líquido cubra completamente el producto.
El período de exposición de las nueces verdes en el agua potable es de unos 10-12 días. Tenga en cuenta que debe cambiar el líquido cada 12-14 horas. La condición debe ser observada.
Después de los días transcurridos, hierva el agua en una olla grande. Transfiera las nueces preparadas a un recipiente con agua hirviendo. Hervir durante unos 10 minutos. Escurra el caldo caliente, vierta las frutas nuevamente con agua limpia. Espera un día.

Reglas para remojar nueces verdes en agua de cal.

En este caso, no es necesario cortar nada antes de remojar la fruta. Colocar el producto en un recipiente con agua corriente fría durante 2-3 días. Tenga en cuenta que se recomienda encarecidamente cambiar el líquido cada 6 horas.
Después de 2 días, cambie el agua potable a una solución de cal. Se recomienda conectar 0,5 kg. composición química con 5 l. líquidos. Revuelva los ingredientes, deje en infusión durante 3 horas. Vierta las nueces con la mezcla resultante, elimine el sedimento.
Después de 20-22 horas, recoja las frutas, lávelas bien con agua corriente. Perfore las nueces en varios lugares, envíelas a un recipiente con agua purificada. Conservar el producto durante unos 2 días. Después de eso, puedes comenzar a hacer mermelada.

¿Por qué se remojan las nueces?

Para evitar el amargor en la mermelada, las nueces se remojan de la manera anterior. Además, para mejorar el sabor de las golosinas, a menudo se agregan a la composición jugo de limón, canela y clavo.
Si quieres preparar un manjar original, la almendra o los granos de cacao te ayudarán. Las especias se colocan dentro de la nuez verde.
Además, la mermelada de frutas se puede enrollar fácilmente durante mucho tiempo. Los recipientes de vidrio no necesitan ser esterilizados, enjuague los recipientes con soda, vierta con agua hirviendo, seque.

Mermelada de nueces verdes con cacao

nueces (jóvenes) - 1 kg.
azúcar granulada - 950 gr.
agua filtrada - 330 ml.
cacao (polvo) - 45 gr.
una mezcla de especias picantes - 20 gr.

Tome nueces verdes remojadas, enjuague si es necesario, ponga en una olla con agua fría. Coloque el recipiente en la estufa, encienda el fuego mínimo. Hervir el producto durante unas 3 horas.
Después de eso, puedes deshacerte de la decocción. Enfriar las nueces a temperatura ambiente. Paralelamente, en una cacerola limpia separada, combine el agua filtrada y el azúcar granulada. Prepare un jarabe homogéneo, revuelva constantemente la composición.
Tan pronto como la masa dulce esté lista, envíele las nueces. Hervir el producto durante unas 2-3 horas. 5-10 minutos antes del final de la manipulación principal, drene una pequeña cantidad de jarabe, diluya el cacao en él.
Revuelva la composición, espere a que las partículas se disuelvan. Verter la masa al caldo general. Hervir la mezcla durante un par de minutos, apagar la estufa. Prepare los frascos, vierta la mermelada, selle el recipiente con nailon. Guarda golosinas en la despensa.

Mermelada de nuez con cardamomo

cardamomo - 3 gr.
nueces verdes - 3 kg.
clavel - 5 capullos
azúcar granulada - 2 kg.
canela (polvo) - 9 gr.
guisante - 6 uds.

De la fruta necesitas quitar la cáscara superior. Remojar el producto durante 10 días en agua corriente. Cambie el líquido dos veces al día. Después de eso, lave las nueces, perfore con cualquier objeto afilado. Enviar el producto a un recipiente con agua limpia.
Espere a que hierva, luego cocine a fuego lento las nueces durante unos 12 minutos. Las frutas hervidas deben transferirse a un recipiente con agua fría. Dejar actuar el producto durante aproximadamente 1 hora. Al mismo tiempo, comience a cocinar el almíbar.
Combine arena y agua, cocine a fuego lento la mezcla hasta que las partículas se disuelvan por completo. En este caso, la composición debe mezclarse constantemente. Escurrir el agua de las nueces, secar. Echar las frutas en almíbar. Construya una bolsa de tela o gasa, ponga todas las especias en ella.
Coloque la bolsa de especias con los ingredientes comunes. Hervir los alimentos durante unos 6 minutos. Apague la estufa, deje la golosina a temperatura ambiente durante 1 día. Repite el proceso de cocción 3 veces.
Retire la bolsa de especias de la mermelada, vierta la composición en frascos estériles, enrolle de la manera clásica. Guarde las golosinas en un lugar seco fuera de la luz solar directa. La temperatura ambiente debe estar por debajo de la temperatura ambiente.

arena de azúcar - 0,6 kg.
nueces jóvenes - 1,4 kg.
agua potable - 1 l.

Realice el procedimiento para remojar la fruta en una solución de limón. Lavar las nueces y enviar a hervir. Con la aparición de las primeras burbujas, cocine a fuego lento el producto durante 5 minutos. Deje la composición en infusión durante 2 horas.
Después del tiempo asignado, cambie el agua, vierta agua fresca. Hervir las nueces durante unos 5 minutos, dejar reposar durante 2-3 horas. Después de eso, cambie el líquido nuevamente, hierva por un tiempo. A continuación, las nueces deben transferirse a un recipiente limpio.
Vierta 1 litro. bebiendo agua en una cacerola seca, agregue azúcar. Revuelva la composición a fuego medio hasta que se disuelva por completo. Después de eso, vierta las nueces en el almíbar, hierva durante 2,5-3 horas. En este caso, no es necesario cambiar la potencia de la placa. Enrollar.

Mermelada de nuez con jugo de limón

canela - de hecho
limón - 2 piezas
azúcar - 1,1 kg.
nueces verdes (nueces) - 2 kg.
clavel - 10 capullos
agua - 390 ml.

Recoja las nueces, retire la cáscara, remoje las frutas de una de las formas anteriores. Enjuague con agua corriente, coloque en una cacerola. Hervir las nueces hasta que se ablanden.
Combine el agua y el azúcar en una cacerola. Preparar el jarabe según la tecnología clásica. Lleve a ebullición la masa dulce, apague el quemador.
Enfríe el almíbar a temperatura ambiente, luego coloque las nueces hervidas en él. Exprima el jugo de los limones, vierta en los ingredientes principales. Coloque el recipiente en la estufa.
Hervir la composición después de hervir durante 6 minutos, mientras que la golosina debe agitarse constantemente. Apague la estufa, caliente la sartén con una toalla. Espera un día.
Repita la manipulación 4 veces. Por última vez, hierva las golosinas a la consistencia que necesita. Distribuir el manjar en un recipiente seco, corcho con nylon. Mantener frío.

Mermelada de nuez verde vainilla

nueces (verde) - 1,2 kg.
azúcar - 650 gr.
vainillina - 5 gr.

Tome una cacerola de metal de un tamaño adecuado, vierta azúcar granulada en ella. La manipulación se realiza mejor en un recipiente de fondo grueso. Coloque el recipiente en la estufa, encienda el fuego mínimo.
Revuelva constantemente la composición, espere la disolución completa de los granos. Las nueces deben remojarse previamente de cualquiera de las dos formas descritas anteriormente. Además, las frutas deben hervirse en agua corriente durante unos 6-7 minutos.
Vierta las nueces secas en un recipiente limpio, viértalas con jarabe tibio, agregue la vainilla y mezcle bien. Después de un día, hierva los componentes a fuego lento. Espere un día, cocine a fuego lento la golosina hasta que espese. Enróllate para el invierno.

ácido cítrico - 4 gr.
agua purificada - 640 ml.
nueces (leche) - 980 gr.
azúcar granulada - 0,8 kg.

Clasifique las nueces, extiéndalas sobre papel pergamino. Deje las frutas durante aproximadamente 1 día. En el tiempo asignado, el producto se secará ligeramente. Luego, las nueces deben remojarse en agua corriente de acuerdo con la tecnología clásica descrita anteriormente.
Después de realizar ciertas manipulaciones, enjuague bien las nueces bajo el grifo. Envía la fruta a una olla con agua hirviendo. Hervir el producto durante 5-7 minutos. Drene el agua, espere a que las frutas se enfríen.
Retire la piel de las nueces, sumérjalas en mortero de cal. La manipulación se describe al principio del artículo. Después de 2 días, lave las frutas, perfore con un objeto afilado, sumérjalas en agua corriente. Cambie el agua cada 5-7 horas durante 2 días.
Después de una serie de ciertas acciones, vuelva a colocar las nueces en agua hirviendo, hierva durante 15 minutos. Escurrir el líquido, refrigerar. En una cacerola separada, combine el agua purificada y el azúcar, envíe a la estufa.
Tan pronto como el jarabe se vuelva homogéneo, échele nueces. Reduzca el fuego al mínimo, hierva los componentes durante 10-12 minutos. Apague el quemador, deje las nueces por un día. Después de un tiempo, agregue ácido cítrico a la composición, hierva.
Hervir la golosina hasta que espese. Opcionalmente, al final de la manipulación, puede agregar una pizca de vainillina y canela. Apague la estufa, distribuya la golosina de nuez en recipientes limpios, enrolle las tapas.

Mermelada de nueces con clavo

nueces jóvenes - 1,2 kg.
clavel - 11 capullos
azúcar granulada - 1,4 kg.
limón - 1 pieza
piel de naranja - 1 ud.
almendras - 100 gr.

Coloque las nueces en un recipiente lleno de agua fría. Deja la fruta en remojo durante 4 días. Después del tiempo especificado, retire la cáscara verde de las nueces. Remoje las frutas blancas por un día en mortero de cal. La manipulación se describe en detalle al principio del artículo.
Después de remojar las frutas, enjuáguelas bajo el grifo. Hierva agua en un recipiente separado, coloque nueces en él. Hervir el producto durante un tercio de hora. Escurra el líquido, enfríe las nueces, perfore cada fruta con una aguja de tejer.
Combine el agua potable y el azúcar en una cacerola pequeña. Coloque el recipiente en la estufa, prepare el jarabe. Coloque los granos de almendra en las nueces perforadas. Vierta el producto con jarabe dulce preparado.
Cortar el limón en trozos, exprimir el jugo en un recipiente común. Agregue los clavos, mezcle los ingredientes. Espere a que la composición hierva, hierva durante unos 6 minutos. Deja la golosina durante 2 horas a temperatura ambiente.
Después de un tiempo, vuelva a poner la sartén al fuego, ajuste la potencia mínima. Tan pronto como la composición hierva, cocine a fuego lento la golosina durante otros 10-12 minutos. Repita la manipulación unas 3 veces.
Durante el último hervor, agregue la ralladura de naranja triturada a la golosina. Revuelva la composición hasta obtener una consistencia espesa, vierta en frascos estériles. Selle la golosina con tapas de metal.

Protéjase la piel con guantes cuando manipule nueces verdes. De lo contrario, frotarás yodo durante mucho tiempo. Además, las manos se pueden humedecer con vinagre, para que no se manchen. Para liberar fácilmente las nueces de la cáscara, las frutas deben colocarse en papel pergamino, después de un día, continúe la manipulación.

Video: receta de mermelada de nuez verde

¿A qué estamos acostumbrados a ver nueces? Una cáscara fuerte, dentro de la cual hay deliciosos granos que comemos así o los agregamos a sopas, pasteles, salsas, tinturas, ensaladas, platos principales ... ¡Resulta que puedes hacer una deliciosa mermelada con nueces enteras! Y hoy vamos a aprender cómo hacerlo. Pero recuerde: debe abastecerse de tiempo y paciencia.

Historia de una receta inusual.

No tengas miedo de nuestro coraje y determinación: realmente puedes hacer mermelada con nueces. Pero no solo de los que ya han madurado, sino de los bastante jóvenes, la llamada madurez lechosa. Estas frutas verdes todavía no son aptas para la comida fresca: son amargas y tienen un sabor completamente diferente de esos nucléolos que comparábamos en la infancia con los cerebros por su apariencia.

Estas mismas frutas serán necesarias para una mermelada sabrosa, fragante y saludable. Deben recolectarse, según la región, desde finales de mayo hasta la primera década de julio. Por ejemplo, en el sur de nuestro país, ya a mediados de junio, la mayoría de las nueces ya entran en el período de maduración y se vuelven inadecuadas para la mermelada: la cáscara comienza a formarse y endurecerse.

Para determinar el nivel correcto de madurez, perfore la fruta con un palillo. Si pasa fácilmente y es igual de fácil de obtener, siéntase libre de recolectar nueces. Puedes revisar cada uno de ellos de esta manera, porque después todavía tienes que pincharlos.

Así es como se ven las nueces lechosas maduras, que son aptas para mermelada.

La mermelada de nueces verdes se conoce desde la antigüedad en el Medio y Cercano Oriente, en los países del sur de Europa y el sudeste asiático. Ahora bien, este postre es muy popular en Italia, España, Grecia, Moldavia, Ucrania, el Cáucaso del Norte y el Kuban.

En cada región, las recetas de este postre tienen sus propias características, pero todas se basan en el mismo principio.

El principio general de hacer mermelada de nuez.

Aunque las nueces lechosas son muy suaves en comparación con las nueces completamente maduras, aún necesitan un procesamiento adicional antes de cocinarlas. El jugo de la nuez es muy amargo debido a su alto contenido en yodo, por lo que debe eliminarse mediante un remojo prolongado.

Tradicionalmente, las nueces no se empapan en agua pura, sino en una solución de cal a razón de 100 g de la sustancia por 1 litro de agua. Las amas de casa modernas a menudo se indignan: "¡Y entonces hay una química sólida alrededor, y remoja las nueces en cal!". Recordemos el curso escolar sobre este maravilloso tema.

Primero, todos los productos que conocemos contienen elementos químicos. En segundo lugar, la cal no es más que óxido de calcio, una sustancia inofensiva que se utiliza en todas partes en la vida cotidiana. No vale la pena hablar de los beneficios del calcio para el organismo. Si recuerdas que la sal de mesa es cloruro de sodio (resultado de la interacción de dos sustancias tóxicas), puedes estar completamente asustado. Sin embargo, lo añadimos a la mayoría de platos, y nada, muy sabroso.

No tenga miedo de usar cal: es solo óxido de calcio inofensivo, no un veneno maligno que envenenará su mermelada.

Terminemos la digresión sobre los conceptos básicos de la química y volvamos a nuestro atasco. Las nueces se remojan en una solución de cal de 5 días a 2-3 semanas, hasta que estén blandas. Fuertemente oscurecidos durante este tiempo, se pinchan repetidamente o se cortan por la mitad, después de lo cual se hierven durante varias horas en almíbar de azúcar. La proporción estándar de productos es:

1 kg de nueces remojadas;
1,2 kg de azúcar;
1 litro de agua.

La cantidad de ingredientes puede variar ligeramente según la región o incluso las preferencias de la anfitriona. Además, a muchas personas les gusta agregar especias al postre: canela, higos, anís, clavo.

Por cierto, es deseable que los utensilios para remojar las nueces estén hechos de acero inoxidable: está contraindicado que el aluminio entre en contacto con el agua y el yodo contenido en las nueces durante tanto tiempo, y no puede lavar una sartén o un recipiente esmaltado del jugo persistente de la nuez. . Por la misma razón, debe limpiar las nueces con guantes, para no caminar con las manos negras durante una semana después.

Pele las nueces solo con guantes: el jugo de nuez se come fuertemente en la piel de las manos.

¿De qué sirve tal postre?

En comparación con las nueces maduras, las frutas verdes contienen muchas más vitaminas (grupos B, E, PP), fitoncidas, taninos y grasas vegetales. Todos ellos se conservan en frutas después de hacer mermelada, aunque en menor cantidad.

En la medicina popular, la mermelada de nueces se ha utilizado durante mucho tiempo, trata eficazmente enfermedades como:

reumatismo;
gota;
enfermedad del corazón;
enfermedades de los riñones y la vejiga;
angina de pecho;
forunculosis;
estomatitis;
enfermedades del tracto gastrointestinal.

sobrecarga nerviosa;
trabajo mental duro;
problemas para dormir;
picos de presión;
embarazo (ya que la mermelada contiene la cantidad requerida de yodo);
el rápido crecimiento de los niños.

Mermelada de nuez verde: una fuente de microelementos útiles para el cuerpo

Y para los hombres, esta mermelada es muy útil: tiene un efecto positivo en la función reproductiva.

Pero vale la pena señalar que la mermelada de nuez está contraindicada para personas con úlceras estomacales, diabetes y obesidad.

Recetas

Le ofrecemos varias formas populares, no muy complicadas, pero interesantes de hacer mermelada.

Clásico

Probablemente haya probado las ciruelas pasas, y tal vez le guste usarlas para varios platos. Entonces, la mermelada de nueces, preparada según la receta clásica, recuerda mucho a las buenas ciruelas secas, tanto en sabor como en apariencia.

La mermelada de nuez parece ciruelas pasas

Te llevará mucho tiempo. Y además de eso, necesitarás:

4 kg de nueces verdes;
2 litros de agua;
2,5 kg de azúcar granulada;
10 dientes;
1 pizca de ácido cítrico;
para remojar nueces: cal apagada a razón de 100 g por 1 litro de agua.

Asegúrate de pesar las nueces: dependiendo de su masa, tendrás que ajustar la cantidad de otros ingredientes.

Enjuague las nueces y colóquelas en un recipiente hondo o en un recipiente. Llene con agua por completo, hasta la parte superior. Al menos cada 6 horas, se debe cambiar el agua, y así, durante 6-7 días. Si dudas de que las nueces ya estén un poco más cerca de madurar, mantenlas en agua durante una semana. ¡Pero no olvide que también necesita cambiar el agua 4 veces al día! No te preocupes que el líquido tome un color verdoso: es la cáscara de las nueces la que desprende el exceso de jugo.
Vierta las nueces verdes lavadas con agua fría y remoje durante mucho tiempo.
Ahora es el momento de preparar el mortero de cal. Añadir 0,5 kg de cal a 5 litros de agua. Mezcle bien la solución y déjela reposar durante 20-30 minutos.
Preparar una solución de cal apagada
Vierta la solución clara asentada sin sedimentos en un recipiente con nueces remojadas. Dejar durante 24 horas. El hecho de que la superficie de las nueces se oscurezca o se manche es una reacción natural, ¡y no una razón para asustarse y tirar el producto!
Remojar nueces en mortero de cal por un día.
Después de un día, enjuague bien las nueces con agua fría corriente. Si son demasiado grandes, córtelos por la mitad; pinchar nueces más pequeñas con un tenedor en varios lugares, y más profundo.
Nueces grandes cortadas por la mitad, pequeñas - pinchar con un tenedor
Hervir agua en una cacerola. Eche las nueces y blanquee durante 20 minutos. Escurra el agua hirviendo y enfríe las nueces en agua fría corriente.
Blanquear las nueces en agua hirviendo
Después de todos estos "procedimientos", las nueces cambiarán notablemente de color a oliva o marrón. Hervir una olla de agua nuevamente y escaldarlos, pero durante media hora ya. Vuelva a escurrir el agua y remoje las nueces en agua corriente fría hasta que se enfríen.
Hervir las nueces de nuevo y enfriarlas.
¿Has notado que las nueces se han oscurecido aún más? Ahora es el momento de empezar a hacer mermelada.
Después de que las nueces se hayan oscurecido significativamente, puede comenzar a hacer mermelada.
Preparar el almíbar en una cacerola aparte. Disuelva el azúcar en agua hirviendo, hierva, revolviendo constantemente. Agregue los clavos y una pizca de ácido cítrico. Vierta las nueces con jarabe hirviendo, hierva y mantenga durante 5 minutos, luego retire del fuego y deje actuar durante 1 hora.
Prepare el jarabe de azúcar y agréguele especias.
Las nueces se oscurecerán mucho después de la primera ebullición, y debe realizar 4 ejecuciones más con ellas, cada una durante 5 minutos, con una hora de descanso. Y finalmente, otros 15 minutos en estado de ebullición, después de lo cual la mermelada se puede verter en frascos limpios y esterilizados.
Hervir nueces en almíbar varias veces

La mermelada de nuez verde se puede almacenar debajo de las tapas durante todo un año en una habitación fresca, o se puede comer de inmediato.

armenio

Los armenios son grandes fanáticos de los postres con nueces, incluida la mermelada. La peculiaridad de esta receta es el uso de alumbre. Además, asegúrese de pelar las nueces de la piel de la misma manera que las papas. Haga esto solo con guantes: el jugo de nuez es muy difícil de lavarse las manos.

Necesitará:

100 piezas de nueces tiernas;
3 kg de azúcar;
1,5 litros de agua;
10 dientes;
10 g de canela;
5 frutos de cardamomo;
0,5 kg de cal apagada;
75 g de alumbre.

Puedes empezar a hacer mermelada.

Retire la cáscara de cada nuez. Ponga las frutas en un recipiente hondo.
Pelar las pieles de las nueces como patatas.
Vierta las nueces con agua limpia y fría. Déjalos durante al menos 6 días en un lugar fresco. Cambia el agua cuatro veces al día. Los frutos se oscurecerán significativamente durante este tiempo.
Remoje las nueces en agua durante 6 días.
Escurra el agua por última vez y enjuague bien las nueces.
Después de drenar el agua, enjuague bien las nueces.
Vierta 0,5 kg de cal con 5 litros de agua, mezcle bien. Deje reposar y cuele a través de una gasa.
Preparar mortero de cal, dejar reposar
Sumerja las nueces en la solución colada y déjelas durante 24 horas, revolviendo ocasionalmente, para que las frutas se empapen por completo y no se apelmacen.
Remojar nueces en mortero de cal
Enjuague las nueces nuevamente en agua corriente, pero ahora con especial cuidado. Pinche cada fruta con un tenedor en varios lugares (cuantos más agujeros, mejor), luego enjuague nuevamente.
Pinchar cada nuez con un tenedor
Diluir 75 g de alumbre en 5 litros de agua. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición.
Diluir el alumbre en agua y llevar a ebullición.
Sumerja las nueces en agua hirviendo con alumbre, cocine por 10 minutos.
Hervir nueces en agua con alumbre.
Eche las nueces en un colador, espere hasta que se drene toda el agua.
Escurrir el agua de las nueces a través de un colador.
Pásalas a un recipiente hondo, cúbrelas con agua fría y déjalas durante una hora.
Dejar enfriar las nueces en agua fría.
Mientras las frutas se enfrían, hagamos las especias. Coloque la canela, el cardamomo y los clavos en una bolsa de gasa.
Preparar una bolsa de gasa de especias.
Disuelva el azúcar en agua hirviendo, revuelva y hierva durante 1 minuto.
hacer jarabe de azucar
Agregue una bolsa de especias, nueces al almíbar y hierva durante otros 5 minutos, luego retire la sartén del fuego y deje en infusión durante 24 horas. Debe repetir completamente este procedimiento 3 veces más. Después de que la pieza de trabajo se haya asentado por última vez, cocínela nuevamente (tomará 3 horas) y retire la bolsa de especias.
Hervir nueces y especias en almíbar de azúcar.

Eso es todo. Ahora la mermelada terminada se puede poner en frascos y enrollar. O servir en la mesa, después de enfriar.

Mermelada de nuez sin lima

Si la presencia de cal todavía le confunde, le ofrecemos un método de preparación sin utilizar este agente. Se puede reemplazar fácilmente por el refresco habitual y de uso frecuente en la cocina.

Entonces, toma estos productos:

100 piezas de nueces;
250 g de refresco;
1 limón;
2 kg de azúcar;
4 vasos de agua.

Corta la piel de las nueces, asegúrate de usar guantes y comienza a cocinar.

Esta mermelada combina bien con el helado de creme brulee: en tándem, obtienes el sabor de Coca-Cola. Y, por cierto, este método es el más rápido. A diferencia de las anteriores, tan solo te llevará 5 días hacer una mermelada de este tipo.

receta italiana con chocolate

Sunny Italy tiene sus propias tradiciones de hacer postres. Los italianos son grandes fanáticos de los dulces, a menudo agregan ingredientes adicionales a un plato familiar para hacerlo original. La mermelada de nuez verde con leche es muy popular en este país, y estamos seguros de que te gustará su versión con chocolate.

Necesitará:

1 kg de nueces (ya hervidas);
1 kg de azúcar granulada;
300 g de agua;
100 g de cacao en polvo.

Tome como mermelada solo aquellas nueces que se perforan fácilmente y sin esfuerzo con un palillo de dientes. Clasifique todas las frutas en mal estado inmediatamente.

Recorte cada tuerca en ambos extremos. Esto es necesario para que los frutos desprendan el jugo amargo que contienen lo más rápido posible mientras están en el agua.
Cortar las nueces por ambos lados y llenar con agua.
Coloque las nueces en un recipiente hondo y cubra con agua fría. Remojar durante 2 semanas, cambiando el agua 2-3 veces al día.
No olvides cambiar el agua periódicamente.
Clasifique las nueces remojadas por tamaño, corte las más grandes por la mitad. Si hay muchas nueces, puede hacer 2 porciones de mermelada: una de las grandes cortadas y la segunda de frutas enteras más pequeñas.
Clasifica las nueces por tamaño
Enjuague bien las frutas seleccionadas y hierva durante 2 horas. Después de eso, perfore un par de nueces con un palillo: si esto se hizo sin dificultad, las frutas están listas. Si todavía están duros, cocine por otros 30 minutos. Las nueces hervidas deben permanecer intactas y no delaminarse. Si los corta, puede ver que la piel no se ha quedado atrás del caparazón aún sin formar.
Prepare el jarabe con agua y azúcar, hierva las nueces durante al menos 1,5 horas. 15 minutos antes del final de la cocción, eche un poco de almíbar en una taza y, con cuidado, en un hilo fino, vierta el cacao en él, revolviendo constantemente para que el polvo no se aglomere.
Además, mientras revuelve suavemente, vierta el jarabe de cacao en la sartén con nueces. En esta etapa, puede agregar opcionalmente sus especias favoritas a la mermelada, como anís, canela, jengibre, cardamomo e incluso pimiento rojo picante. Pero no seas demasiado celoso para que el sabor no sea demasiado picante.
Hervir nueces en almíbar de azúcar, agregando gradualmente cacao y especias favoritas como la canela.

La mermelada de chocolate con nueces puede ser no solo un postre separado. Su almíbar es excelente como salsa para tartas, pasteles y helados.

Video: hacer mermelada de nueces jóvenes de acuerdo con todas las reglas.

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